Kõige populaarsemad toidud kogu maailmast. Maailma parimad rahvustoidud

Rahvusköök on üks neist asjadest, mida inimesed teevad. Üldiselt tutvumine kohalik köök amet on üsna uudishimulik ja mõnikord isegi ohtlik. Meie ülevaade võimaldab teil rohkem teada saada kõige eksootilisemate roogade kohta, ilma et peaksite neid proovima.

1. Salmi kommid, Soome

Soomes toodetakse laia valikut maiustusi, kuid salmiakomme peaks proovima iga sinna sattuv turist. Ebatavalised pastillid on valmistatud ammoniaagist ja vesinikkloriidhappest. Traditsioonilised Soome salmiakkid on valmistatud rombi või rikkaliku musta teemandi kujul.

2. Hachinoko, Jaapan

3. Natto, Jaapan

Natto on kääritatud sojaoad, millel on spetsiifiline lõhn ja maitse ning on ka kleepuva viskoosse tekstuuriga.

4. Oil Bombs for the Brave Heart, USA

5. Tarretisalat, USA

6. Salat Snickersiga, USA

Lihtne, magus ja väga "tervislik" salat peeneks hakitud Snickersist ja rikkalikult vahukoorega kaetud puuviljadest.

7. Kholodets, Venemaa

8 Surströmming, Rootsi

Kooritud heeringas soolatakse, asetatakse lahtisesse nõusse ja jäetakse käärima ning mõne aja pärast sorteeritakse konservid ja jõudis riiulitele. Teadlikud inimesed soovitavad sellise heeringaga purgi avada eranditult värskes õhus, kuna aroom võib sõna otseses mõttes jalust maha lüüa.

9 Vegemite, Austraalia

Vegemite on Austraalia kuulsaim rahvusroog. Paks pasta, mis on valmistatud allesjäänud õllevirdest ja taimsetest maitseainetest, mida kõige sagedamini määritakse leivale, kreekeritele või võileibadele.

10. Lutefisk, Norra

11 Oliivileib, USA

Kõige maitsvamad ja intrigeerivamad toidud, mis on pikka aega olnud kõnekaart nende riike!

Tapas Barcelonas, Hispaanias

Döner kebab Istanbulis Türgis Traditsiooniline döner kebab on riisipeenral grillitud lambaliha ja paljud Türgi restoranid pakuvad seda siiani nii. Tänapäeval on aga kiirtoidu kultuur hoogu saamas ja roog on mõnevõrra muutunud. Nüüd on tavapärane döner kõigile pigem pita sisse keeratud süli peal praetud lihatükid, mis on segatud salati ja kastmega. Ja tänapäeval on saanud omamoodi traditsiooniks süüa Istanbulis rammusat dönerit ja siis tiir peale Sultanahmeti kitsastel tänavatel või mööda Bosporust, vahel kastmejääke vargvalt maha pühkides ja salatitükke lõualt raputades.

Pasta Itaalias Napolis

Aurupelmeenid – Shanghai, Hiina

Feijoada Brasiilias Rio de Janeiros

Gumbo USA-s New Orleansis

Kuskuss Casablancas, Marokos

Nasi goreng Penangis, Malaisias

Curry Mumbais, Indias

Hot dog USA-s New Yorgis

No muidugi! Vene köök!

1 /30

• — Cornish karjamaa, Ühendkuningriik —

  Roog on tüüpiline Inglismaa edelapiirkondadele, kuid levinud kogu riigis. Cornish pasta on ovaalse kujuga pirukas täidisega, mida saab kasutada erinevat tüüpi liha või köögiviljad.

• — Pekingi part, Hiina —

  Kõnekaart ki Tai köök on part. Seda hõõrutakse meega ja küpsetatakse ahjus. Serveerimine Pekingi part kastmete ja tortilladega.

• — Tandoori kana, India —

  selle sünnikoht vürtsikas roog linnust peetakse India Pandžabi osariiki. Sealt levis tandoorikana üle kogu India. Enne küpsetamist marineeritakse kana erinevate vürtsidega jogurtis ja seejärel küpsetatakse spetsiaalses tandoori ahjus.

• - sushi, Jaapan -

  Jaapani köök on ilma sushita mõeldamatu. See roog koosneb riisist ja liha-, köögivilja- või kalatäidistest.

• - Falafel, Iisrael -

  Kuigi selle roa ajalugu sai alguse Egiptusest, sai see riigi kulinaarseks sümboliks just Iisraelis. Selle põhjuseks on roa uskumatu populaarsus kohalike elanike seas. Falafel on kikerherneste või ubade pallid, millele on lisatud ürte ja vürtse. Praetakse õlis kuldpruuniks ning serveeritakse kastme ja vormileivaga.

• — Haggis, Šotimaa —

  Šotimaa rahvustoidu leiutasid vaesed luuletaja Robert Burnsi ajal, kes otsustas lamba rupskeid hästi ära kasutada. Looma süda, maks ja kopsud segatakse sibula, peekoni, maitseainetega, nendega topitakse lambaliha kõhtu ja keedetakse. Haggist serveeritakse kaalika ja kartulipüreega.

• — Paella, Hispaania —

  Rahvusliku peamised koostisosad hispaania roogasid on riis, safran ja oliiviõli. Piirkondlikes variatsioonides lisatakse neile mereande, kana või köögivilju. Roog on Valencia sümbol.

• — Kimchi, Korea —

  Peamine koht sisse Korea köök võtab kimchi - marineeritud köögiviljad kuumade vürtsidega. Roa peamine koostisosa on hiinakapsas. Sellele lisatakse maitse järgi kuuma paprikat, sibulat, ingverit ja küüslauku ning muid köögivilju või ristõieliste sugukonda kuuluvaid taimi.

• — Moules friikartulid, Belgia —

  Kala ja mereande peetakse Belgia köögi üheks peamiseks koostisosaks. Just mereandide abil valmib populaarne rahvusroog moules friite. See koosneb kahest komponendist: värsked rannakarbid ja riigi teine ​​rahvuslik aare - friikartulid.

• — Pad Thai, Tai —

  Pad Thai on Tai köögi sümbol. Selle kõige maitsvamate variatsioonide saamiseks peaksite pöörduma kaupmeeste poole tänavatoit. Nõu sisaldab riisinuudlid, tamarindikaste, krevetid, röstitud maapähklid ja mitmed teised, täiendavad koostisosad. Pad thai valmistatakse vokkpannil kiirpraadimise meetodil.

• — Currywurst, Saksamaa —

  Saksamaa on üle maailma kuulus kõikvõimalike vorstide ja vorstide poolest. Kõige enam maitses aga maaelanikele vorst ketšupikastmega või tomatipasta ja karripulbrit. Just teda peetakse siin üheks kulinaarseks sümboliks.

• — Empanada, Tšiili —

  Pirukas koos mitmesugused täidised populaarne kogu Ladina-Ameerikas. Tšiilis peetakse seda rooga rahvuslikuks. Klassikaline pirukas on täidetud peeneks hakitud veiseliha sibula ja oliividega.

• - Bunny chow, Lõuna-Aafrika -

  Üks Lõuna-Aafrika kulinaarsetest sümbolitest on küpsetatud pooles ristkülikukujulises leivas. Puru võetakse sellest välja ja täidetakse oakarri, liha või köögiviljadega.

• — viineri šnitsel, Austria —

  See roog on väljaspool Austriat üks kuulsamaid. Šnitsel on valmistatud vasikalihast, mis on kastetud jahu, munade ja riivsai. Liha praetakse sees suurel hulgal võid ja serveeritakse rohelise või kartulisalat või keedetud kartulit.

• — Mole Poblano, Mehhiko —

  Mehhiko peamine kulinaarne vara on vürtsikas paks kaste kakaoga. Selles hautavad kohalikud kalkunit või kana.

• — Pastilla, Maroko —

  Maroko köögi üks ikoonilisemaid roogasid on pirukas. See on valmistatud lehttaignast ning täidetud noorte tuvide või kanaliha, kala ja rupsiga.

• — Pelmeni, Venemaa —

  Üks esimesi assotsiatsioone, mis Vene köögi mainimisel tekib, on loomulikult pelmeenid. Nõu alates hapnemata tainas täidisega hakkliha mitte ükski välismaalane ei keelduks proovimast, unistades ühel päeval jõudmisest suurele Venemaale.

• — tšilli krabi, Singapur —

  Roa autor on tundmatu tänavamüüja, kes 1956. aastal proovis tšillikastmes krabi praadida. Katse osutus enam kui edukaks: nüüd sibula, küüslaugu, ingveri ja tšilli segus praetud ning seejärel tomatikastmes hautatud krabi on Singapuri tunnus.

• — Haukarl, Island —

  Island on võib-olla ainuke koht planeedil, kus saab proovida Gröönimaa polaarhaid või lihtsalt hiidhaid. Roog, mille juured ulatuvad viikingite aegadesse, on siin rahvuslik aare.

• — Koshari, Egiptus —

  Rahvusroog Egiptuse köök on tomati-äädikakastmega maitsestatud segu riisist, pastast ja läätsedest. Roa võib leida nii söögikohtadest kui ka ainult koshari valmistamisele spetsialiseerunud restoranidest.

• — Mazguf, Iraak —

  Erilisel moel on praekala Iraagi kulinaarne sümbol. Kala lõigatakse mööda katuseharja, volditakse lahti nagu raamat ja praetakse, lüüakse vaiadele lahtisel tulel.

• — Lihapirukas, Austraalia, Uus-Meremaa —

  Tükeldatud liha või hakklihaga täidetud pirukat, millele on lisatud sibulat, seeni ja juustu, peetakse kahe riigi rahvustoiduks korraga: Austraalia ja Uus-Meremaa. Statistika järgi sööb austraallane keskmiselt 12 sellist lihapirukat aastas.

• — Dener kebab, Türgi —

  Sellel roal on palju nimesid, kuid paljud teavad seda shawarma nime all. Rahvusliku ettevalmistamiseks Türgi toit kasutatakse lavašši ja täidist, mis võib koosneda nii lamba-, kana-, veiselihast kui ka igasugustest vürtsidest ja värsketest köögiviljadest.

• — Ceviche, Peruu —

  Roog on levinud paljudes Ladina-Ameerika riikides ja selle retsept võib riigiti erineda. Kuid Peruud peetakse ceviche sünnikohaks. Siin, peeneks hakitud toores kala erinevaid sorte, marineeritud laimimahlas, serveeritud bataadi, röstitud maisi või maniokkiga.

• — Pho, Vietnam —

  Pho-nuudlisupp on üks Vietnami köögi sümbolitest. Supinuudleid valmistatakse tavaliselt riisijahust ning enne serveerimist lisatakse supile kas veise-, kana- või praekala.

• — Stegt Flask, Taani —

  Praetud sealiha kartulite ja petersellikastmega tunnistati 2014. aastal Taani rahvusroaks. Stegt kolb on üks populaarsemaid Taani roogasid.

• - Feijoada, Brasiilia -

  Ühe versiooni kohaselt leiutasid roa enam kui 300 aastat tagasi orjad, kes toodi Aafrikast Brasiiliasse. Hiljem sai sellest kohalik kulinaarne sümbol. Ubadest roa valmistamine lihatooted ja maniokijahu.

• — Nyama Irios, Kenya —

  Traditsiooniline Keenia roog on praad (nyama), mida serveeritakse koos iriyo lisandiga, mis koosneb kartuli puder, herned, või ja mais.

• — Forikol, Norra —

  Visiitkaart Norra köök, forikol, valmistatakse lambalihast, jahust ja kapsast, mida hautatakse mitu tundi. Serveeritakse keedetud kartulitega.

Oletame, et teil on võimalus proovida ühte rooga igas maailma riigis. Kuidas valida kõige väärilisem kulinaarne atraktsioon?

Quora veebisaidil (sotsiaalteenus, omamoodi küsimuste ja vastuste veebiturg) otsustasid nad korraldada selleteemalise küsitluse. Iga kasutaja pidi nimetama ühe roa, mida nad pidasid oma riigi kõige kultuslikumaks. Tulemuseks on nimekiri 35 rahvustoidust, mis esindavad 35 riiki.

Austraalia: ujuvpirukas

Ujukpirukas on tuntud kui pohmelliravim. See on lihapirukas, mis vedeleb paksu hernesupi kausis. Mõnikord on see maitsestatud tomati kaste ja äädikas. See roog on eriti populaarne talvel.

Austria: Viini šnitsel

Seda rooga peetakse üheks Austria sümboliks. Klassikaline viineri šnitsel on väga õhuke taignatükk vasikalihast, paneeritud, suures koguses rasvas kuldpruuniks praetud või võid. Selle lisandina reeglina. serveeri kartulit või riisi ning kaunista sidruni ja peterselliga.

Argentina: asado

Asado grilli leidub igas endast lugupidavas Argentina perekonnas. Sisuliselt on see söel küpsetatud liha, kuid selle maitse sõltub paljudest peensustest ja seda teevad tavaliselt mehed - asadors. Roa koostisse kuuluvad liha, koduvorst, näärmed, neerud ja must puding. Serveeritakse asadot leiva, salati, chimichurri kastme ja punase veiniga.

Belgia: rannakarbid friikartulitega

Seda rooga saab maitsta ka teistes riikides – näiteks Prantsusmaal või USA-s, kuid just belglased olid esimesed, kes selle maitsva koostisainete kombinatsiooni välja mõtlesid.

Rannakarpe valmistatakse ohtralt erinevatel viisidel(veinis, õlis, ürtide või tomatikastmes) ja serveeritakse soolaste krõbedate friikartulitega. Ja maha pestud külma Belgia õllega.

Brasiilia: feijoada

Brasiilia on rikkalike ja mitmekesiste kulinaarsete traditsioonidega riik, mistõttu ühe roa valimine polegi nii lihtne. Quora kasutajad otsustasid aga feijoada, mustade ubade, röstitud sealiha, veiseliha, vürtside ja maniokijahu roa. Tavaliselt serveeritakse seedimise kiirendamiseks riisi, kapsa, apelsiniviilude ja kuuma kastmega.

Kanada: Putin

See on Quebecist pärit väga kaloririkas roog. See koosneb friikartulitest, juustust ja kastmest.

Hiina: Xiao long bao

Need on supi sees vedelevad Shanghai pelmeenid. Xiao long bao kuju on veelgi sarnasem khinkali omaga. Need on valmistatud erinevad sordid liha ja aurutatud spetsiaalsetes bambuskorvides.

Horvaatia: Pag juust

Maailmakuulus Pagi juust valmistatakse Pagi saarel lambapiimast.

Egiptus: molohea

Selle roa erinevaid variatsioone valmistatakse kogu Põhja-Aafrikas, kuid see on saavutanud erilise populaarsuse oma kodumaal - Egiptuses.

Egiptuse versioon on valmistatud molohei (mõru maitsega köögivili) lehtedest, mis on eemaldatud vartest, tükeldatakse ja keedetakse puljongis koriandri ja küüslauguga. Moloheyat serveeritakse kanatükkidega või küülikuliha, mõnikord asendatakse need lambaliha või kalaga.

Inglismaa: rostbiif& Yorkshire pudding

Kunagi mõtlesid inglise kokad välja viisi, kuidas liha praadimisel pannile tilkuvat rasva kasutada pudingite valmistamiseks. Röstitud veiseliha koos tilkuva pudingiga peetakse nüüd Inglismaa rahvusroaks.

Gruusia: khachapuri

Khachapuri on mahlane, viskoosne vormileib, mis on täidetud tavaliselt juustu või munaga.

Holland: heeringas

Hollandlased eelistavad heeringat värske kukli ja hakitud sibulaga.

India: tandoori kana

Indias kulinaarsed traditsioonid olenevalt piirkonnast erinevad oluliselt, seega on peaaegu võimatu leida üht rooga, mis esindaks kogu riiki. Põhjas süüakse rohkem karrit lihatoidud, ja lõunas eelistatakse köögivilju suur summa erinevaid vürtse.

Kui aga ikkagi on vaja valida vaid üks klassikaline India roog, siis on selleks tandoori kana. Kanatükid marineeritakse vürtsidega jogurtis ja seejärel küpsetatakse kõrgel kuumusel saviahjus. Tavaliselt serveeritakse seda köögiviljade ja riisiga.

Indoneesia: Terang Bulani pirukas

See on poolringikujuline magus kook, mis on täidetud igasuguse maiuspalaga - šokolaaditükid, riivjuustu, maapähklitükke ja isegi banaane. Selliseid pirukaid müüvad tänavamüüjad kogu Indoneesias.

Itaalia: pitsa

Klassikaline Itaalia pitsa on valmistatud väga õhuke alus ja täidis, mis koosneb värsketest tomatitest, mozzarellast, basiilikust ja erinevatest lihatoodetest. Itaalias peetakse pitsat kunstiks ja pizzaioli kunstnikeks.

Jaapan: katsudon

Näib, et kogu maailmas seostatakse Jaapanit sushiga, kuid jaapanlased ise soovitavad reisijatel mitte jätta kasutamata võimalust proovida katsudonit - õhukest seakarbonaadi munaga, mis asetatakse riisi kaussi peale.

Malaisia: nasi lemak

Nasi lemak tõlkes tähendab "koorega riisi". Riis keedetakse sisse kookospiim pandanuse lehtede tükkidega. Serveeritakse banaanilehtedesse mähituna sambalkastme, anšooviste, maapähklite ja keedumunaga.

Mehhiko: moolikaste

See on väga kompleksne kaste, see sisaldab kuni 100 koostisosa, sealhulgas ürte, jahvatatud pähkleid, võid, kakaod, lihapuljong ja loomulikult mitut sorti tšillit. Ja nad valmistavad molekastet üsna pikka aega - mõnikord mitu päeva.

Norra: Rakfisk

Rakfiskit peetakse talveroaks. See on forell, mis kõigepealt soolatakse, jäetakse mitu kuud käärima ning seejärel serveeritakse sibula ja hapukoorega. Norra oli kunagi vaene riik, kus kasvada vähe. Kuna siin maal on talved pikad, siis oli vaja enne esimest lund kala varuda ja kuidagi varuda. Marineeritud kala osutus heaks väljapääsuks.

Filipiinid: adobo

Adobot nimetatakse paljudes riikides populaarseks maitseaineks, kuid Filipiinidel on see roog, mis koosneb sojakastme ja äädika segus hautatud kana- või sealihatükkidest ning maitsestatud pipra, küüslaugu ja loorberilehtedega.

Portugal: francesinha

Selle roa nimi on tõlgitud kui "väike prantslanna". See on võileib kahest ruudukujulisest tükist. valge leib, mille vahel on lihatükk, singiviil, oliividega täidetud Ja verivorst. Kõik see kaetakse sulatatud juustuga ja pannakse taldrikule koos tomatikastmega. Tavaliselt serveeritakse francesinhat friikartulite ja kruusi külma õllega.

Rumeenia: sarmale

Sarmale on rumeenia versioon kapsarullidest ehk dolmast. See on riisi ja liha hakkliha, küpsetatud väikeses soolakapsas või viinamarja lehed. Peetakse talveroaks.

Venemaa: borš

Quora veebisaidi venekeelsed kasutajad soovitasid välismaalastel kindlasti proovida taldrikut borši vene viinaga.

Saudi Araabia: Kasbah

See on riisiroog, millele on lisatud palju vürtse - nelk, kardemon, safran, kaneel, pipar, muskaatpähkel ja loorberileht. Kasbahi serveeritakse tavaliselt liha ja köögiviljadega.

Šotimaa: suitsulõhe

Serveeritakse röstitud täisteraleival või või kohupiimapastaga. Šotlased armastavad kalale sidrunimahla nirista.

Slovakkia: juustu pelmeenid

Need on väikesed kartulipelmeenid peal pehme juust ja peekon.

Sloveenia: Kranjska vorst

Väikesed sealihavorstikesed, sool, pipar, vesi ja küüslauk – ja ei midagi muud.

Lõuna-Aafrika: Biltong

See on Lõuna-Aafrika sort. tõmblev. Enamasti valmistatakse biltong veiselihast, kuid see sobib hästi ka teist tüüpi lihaga, näiteks jaanalinnuga. Õhukesed liharibad marineeritakse erinevate vürtside ja soolaga ning kuivatatakse.

Lõuna-Korea: panchang

See traditsiooniline Lõuna-Korea roog koosneb paljudest eelroogadest ja salatitest, mida serveeritakse väikestel taldrikutel pearoa ja riisi lisandina: kimchi (marineeritud köögiviljad kuuma punase pipraga), namul (praetud köögiviljad, maitsestatud seesamiõli, äädikas ja küüslauk), jeon (korea variatsioon pannkookide teemal) ja nii edasi.

Hispaania: Jamon Iberico

Selle singi tootmiseks kasvatatakse erilist tõugu ibeeria sigu, keda peetakse spetsiaalsel tammetõru dieedil. Sink kaetakse meresoolaga ja riputatakse seejärel paariks aastaks hästi ventileeritavatesse keldritesse. Valmis jamon lõigatakse õhukesteks viiludeks ja serveeritakse veini, näkileiva ja oliividega.

AÜE Shawarma

Shawarma on kallites Araabia Ühendemiraatides üks roogadest, mis on saadaval iga rahakoti jaoks. Võib-olla muutis selle roa demokraatlik olemus selle üheks populaarseimaks riigis. Valmistatakse tükkidega täidetud pitast praetud liha(tavaliselt lamba-, kana-, kalkuni- või veiseliha segu) köögiviljadega. Kastmena kasutatakse tahini, hummust või kuuma kastet.

Ukraina: pelmeenid

Ukrainlased kostitavad välismaalasi hea meelega pelmeenidega kartuli, kodujuustu, kapsa või lihaga. Neid serveeritakse praetud peekoni sibulaga ja hapukoorega.

USA: Hamburger

See on nii lihtne ja igav. Hamburgeri jaoks soovitavad ameeriklased võtta piimakokteil ja friikartuleid.

Venezuela: pabellon criollo

See Venezuela rahvusroog sisaldab veisehakkliha, riis, mustad oad ja juust. Tavaliselt serveeritakse koos Pabellon criolloga praemuna ja praetud jahubanaanid.

Materjalide põhjal

"Vene köögi" mõiste on sama lai kui riik ise. Toitude nimetused, maitse-eelistused ja koostis erinevad piirkonniti üsna oluliselt. Kuhu ühiskonna esindajad kolisid, tõid nad kokkamisse oma traditsioonid ja elukohas tundsid nad aktiivselt huvi selle vastu. kulinaarsed nipid piirkonda ja viinud need kiiresti ellu, kohandades neid seeläbi oma ideedega tervislikust ja maitsev toit. Nii kujunesid aja jooksul tohutu riigi territooriumil välja oma sõltuvused.

Lugu

Vene köögil on üsna huvitav ja pikk ajalugu. Hoolimata asjaolust, et riik ei olnud pikka aega isegi teadlik selliste toodete nagu riis, mais, kartul ja tomat, olemasolust, eristas rahvuslauda lõhnavate ja maitsvate toitude rohkus.

Traditsioonilised vene toidud ei vaja eksootilisi koostisosi ja eriteadmisi, kuid nende valmistamine nõuab palju kogemusi. Peamisteks koostisosadeks on läbi sajandite olnud kaalikas ja kapsas, kõikvõimalikud puuviljad ja marjad, redised ja kurgid, kala, seened ja liha. Kõrvale ei jäetud ka teravilju nagu kaer, rukis, läätsed, nisu ja hirss.

Teadmised pärmitaigna kohta laenati sküütidelt ja kreeklastelt. Hiina rõõmustas meie riiki teega ning Bulgaaria rääkis pipra, suvikõrvitsa ja baklažaani keetmismeetoditest.

16.-18. sajandi Euroopa köögist võeti üle palju huvitavaid vene roogasid, sealhulgas suitsuliha, salatid, jäätis, liköörid, šokolaad ja veinid.
Pannkoogid, borš, Siberi pelmeenid, okroshka, Gurjevi puder, Tula piparkoogid, Doni kalast on pikka aega saanud osariigi omamoodi kulinaarsed kaubamärgid.

Peamised koostisosad

Kõigile pole saladus, et meie osariik on põhiliselt põhjamaa, talv on siin pikk ja karm. Seetõttu peavad toidud, mida süüakse, tingimata andma palju soojust, et aidata sellises kliimas ellu jääda.

Põhikomponendid, millest venelased koosnesid rahvapärased toidud, on:

• Kartul. Sellest valmistati erinevaid toite, praeti, keedeti ja küpsetati, tehti ka karbonaad, kartulipannkooke, pannkooke, suppe.
• Leib. Sellel tootel on keskmise venelase toitumises märkimisväärne koht. Selline toit on oma mitmekesisuses silmatorkav: need on krutoonid ja kreekerid, lihtsalt leib, bagelid ja suur summa tüübid, mida saab loetleda lõputult.
• Munad. Enamasti keedetakse või praetakse ja juba nende põhjal valmistatakse palju erinevaid roogasid.
• Liha. Kõige sagedamini tarbitakse veise- ja sealiha. Sellest tootest valmistatakse palju roogasid, näiteks zrazy, kotletid, kotletid jne.
• Õli. See on väga populaarne ja seda lisatakse paljudele koostisosadele. Nad söövad seda ja määrivad seda lihtsalt leivale.

Samuti valmistati traditsioonilisi vene roogasid väga sageli piimast, kapsast, keefirist ja jogurtist, seentest, hapendatud küpsetatud piimast, kurkidest, hapukoorest ja searasvast, õuntest ja meest, marjadest ja küüslaugust, suhkrust ja sibulast. Mis tahes roa valmistamiseks peate kasutama pipart, soola ja taimeõli.

Populaarsete vene roogade loend

Ratsionaalsust ja lihtsust peetakse meie köögi eripäraks. Seda võib seostada nii valmistamise tehnoloogia kui ka retseptiga. Populaarsed olid tohutul hulgal esimesi roogasid, kuid nende põhinimekiri on esitatud allpool:

• Shchi on üks populaarsemaid esimesi kursusi. Selle ettevalmistamiseks on teada tohutult palju võimalusi.
• Ukha oli populaarne kõigis oma sortides: burlatskaya, kahekordne, kolmekordne, meeskond, kalapüük.
• Rassolnik valmistati kõige sagedamini Leningradi, kodu ja Moskva neerude, kana ja hane sisikond, kala ja teraviljadega, juurte ja seentega, mais, lihapallid, lambaliha rinnatükk.

Olulist rolli mängisid ka jahutooted:

• pannkoogid;
• pelmeenid;
• pirukad;
• pannkoogid;
• pirukad;
• juustukoogid;
• sõõrikud;
• kulebyaki;
• sõõrikud.

Eriti populaarsed olid teraviljaroad:

• puder kõrvitsas;
• hernes;
• tatar seentega.

Kõige sagedamini hautati või küpsetati liha, rupsist valmistati poolvedelaid roogasid. Kõige lemmikumad lihatoidud olid:

• tulekotletid;
• Stroganovi veiseliha;
• vasikaliha "Orlov";
• lind pealinnas;
• searull vene keeles;
• rupsi hautis;
• sarapuu teder hapukoores;
• keedetud armid.

Laialdaselt olid esindatud ka magusad toidud:

• kompotid;
• tarretis;
• puuviljajoogid;
• kalja;
• sbiten;
• mesi.

Rituaalsed ja unustatud road

Põhimõtteliselt on kõigil meie köögi roogadel rituaalne tähendus ja mõned neist on ulatunud juba paganlikust ajast. Neid kasutati kindlatel päevadel või pühadel. Näiteks pannkooke, mida idaslaavlaste seas ohvrileivaks peeti, söödi ainult Maslenitsas või mälestuspäeval. Ja lihavõttepühade pühaks valmistati lihavõttekoogid ja lihavõtted.

Kutyat serveeriti matusetoiduna. Sama roog keedeti edasi erinevaid pidustusi. Ja iga kord oli sellel uus nimi, mis oli ajastatud sündmusega kokku langema. "Vaesed" valmistusid enne jõule, "rikkad" - enne aastavahetust ja "näljased" - enne kolmekuningapäeva.

Mõned vanad vene toidud on tänapäeval teenimatult unustatud. Veel hiljuti polnud midagi maitsvamat kui veevannis meega keedetud porgand ja kurk. Kogu maailm teadis ja armastas rahvuslikud magustoidud: küpsetatud õunad, mesi, erinevad piparkoogid ja moosid. Samuti valmistati varem ahjus kuivatatud marjapudrust kooke ja “poisid” - keedetud peedi- ja porganditükid - need olid vene laste lemmiktoidud. Selliste unustatud toitude loetelu võib jätkata lõputult, kuna köök on väga rikkalik ja mitmekesine.

Traditsiooniliste vene jookide hulka kuuluvad kalja, sbiten ja marjadest puuviljajoogid. Näiteks on loendist esimene olnud slaavlastele teada juba üle 1000 aasta. Selle toote olemasolu majas peeti heaolu ja rikkuse märgiks.

vanaaegsed toidud

Kaasaegne köök kõigega tohutu mitmekesisus eelmisest väga erinev, kuid siiski sellega tugevalt läbi põimunud. Tänaseks on paljud retseptid kadunud, maitsed ununenud, enamik tooteid on muutunud kättesaamatuks, kuid vene rahvatoite ei tohiks mälust kustutada.

Inimeste traditsioonid on tihedalt seotud toidutarbimisega ja arenevad välja väga erinevate tegurite mõjul, mille hulgas mängivad peamist rolli kõikvõimalikud religioossed karskused. Seetõttu leidub vene leksikonis väga sageli selliseid sõnu nagu "paastumine" ja "lihasööja", need perioodid vaheldusid pidevalt.

Sellised asjaolud mõjutasid tugevalt vene kööki. Seal on tohutult palju roogasid teraviljast, seentest, kalast, maitsestatud köögiviljadest taimsed rasvad. Peal pühade laud selliseid vene roogasid on alati olnud, mille fotosid näete allpool. Neid seostatakse uluki, liha ja kala rohkusega. Nende valmistamine võtab palju aega ja nõuab kokkadelt teatud oskusi.

Enamasti algas pidu suupistetega, nimelt seente, hapukapsa, kurkide, marineeritud õuntega. Salatid ilmusid hiljem, Peeter I valitsusajal.
Siis sõid nad selliseid vene roogasid suppidena. Tuleb märkida, et rahvusköögis on rikkalik esmaroogade komplekt. Esiteks on need kapsasupp, hodgepodge, borš, kalasupp ja botvini. Sellele järgnes puder, mida rahvasuus kutsuti leiva esiemaks. Lihasöömispäevadel valmistasid kokad rupsist ja lihast maitsvaid roogasid.

Supid

Kulinaarsete eelistuste kujunemist mõjutasid tugevalt Ukraina ja Valgevene. Seetõttu hakati riigis valmistama selliseid vene kuumi roogasid nagu kuleshi, borš, peet, supp pelmeenidega. Need on menüüs väga kindlalt kaasatud, kuid endiselt on populaarsed rahvustoidud nagu kapsasupp, okroshka, kõrv.

Supid võib jagada seitsmeks tüübiks:

1. Külmad, mis valmistatakse kalja (okroshka, turi, botvinya) baasil.
2. Köögiviljade keetmised, need tehakse vee peal.
3. Piimatooted, liha, seened ja nuudlid.
4. Sellesse rühma kuulub kõigi lemmikroog Shchi.
5. Lihapuljongi baasil valmistatud kõrge kalorsusega hodgepodges ja hapukurk on kergelt soolase-hapuka maitsega.
6. Sellesse alamkategooriasse kuulusid mitmesugused kalapuljongid.
7. Supid, mis on valmistatud ainult teravilja lisamisega köögiviljapuljongis.

Kuuma ilmaga on väga mõnus süüa jahedaid vene esimesi roogasid. Nende retseptid on väga mitmekesised. Näiteks võib see olla okroshka. Algselt valmistati seda ainult köögiviljadest, millele oli lisatud kvassi. Kuid tänapäeval on suur hulk retsepte kala või lihaga.

Väga maitsev vana botvinya roog, mis on valmistamise töömahukuse ja kõrge hinna tõttu oma populaarsuse kaotanud. See hõlmas selliseid kalasorte nagu lõhe, tuur ja tähttuur. Erinevad retseptid nende ettevalmistamiseks võib kuluda paar tundi kuni päev. Kuid ükskõik kui keeruline toit ka poleks, pakuvad sellised vene toidud tõelisele gurmaanile suurt naudingut. Suppide nimekiri on väga mitmekesine, nagu riik ise oma rahvustega.

Urineerimine, soolamine, käärimine

kõige poolt lihtsal viisil toorikute valmistamiseks on urineerimine. Nad varusid selliseid venepäraseid roogasid õuntest, pohladest ja jõhvikatest, slankidest, pilvikutest, pirnidest, kirssidest ja pihlakast. Meie riigi territooriumil oli isegi spetsiaalselt aretatud õunasort, mis sobis suurepäraselt selliste preparaatide jaoks.

Retseptide järgi eristati selliseid lisaaineid nagu kvass, melass, soolvesi ja linnased. Soolamisel, marineerimisel ja urineerimisel pole praktiliselt mingeid erilisi erinevusi, sageli on tegemist vaid kasutatava soola kogusega.

Kuueteistkümnendal sajandil lakkas see vürts olemast luksus ja kõik Kama piirkonnas hakkasid selle kaevandamisega aktiivselt tegelema. Seitsmeteistkümnenda sajandi lõpuks tootsid ainuüksi Stroganovi tehased aastas üle 2 miljoni puuda. Sel ajal tekkisid sellised vene toidud, mille nimed olid varem täna jäävad asjakohaseks. Soola olemasolu võimaldas talveks koristada kapsast, seeni, peeti, kaalikat ja kurki. See meetod on aidanud teie lemmiktooteid usaldusväärselt säilitada ja säilitada.

Kala ja liha

Venemaa on riik, kus talv võtab piisavalt kaua aega ja toit peaks olema toitev ja rahuldav. Seetõttu on peamiste vene roogade seas alati olnud liha ja väga mitmekesised. Täiuslikult küpsetatud veise-, sea-, lamba-, vasika- ja ulukiliha. Põhimõtteliselt küpsetati kõike tervelt või lõigati suurteks tükkideks. Väga populaarsed olid varraste otsas valmistatud road, mida kutsuti "keerdunud". Teraviljadele lisati sageli tükeldatud liha, millega täideti ka pannkooke. Ükski laud ei saaks läbi praepartide, sarapuukurgede, kanade, hanede ja vuttideta. Ühesõnaga toekaid vene liharoogasid on alati au sees peetud.

Ka kalaroogade ja valmististe retseptid torkavad silma oma mitmekesisuse ja koguse poolest. Need tooted ei maksa talupoegadele üldse midagi, kuna nad püüdsid suures koguses "koostisosad" ise. Ja näljaaastatel moodustasid sellised varud dieedi aluse. Aga kallid vaated, nagu tuura ja lõhe, serveeriti ainult suurtel pühadel. Sarnaselt lihaga hoiti seda toodet edaspidiseks kasutamiseks, seda soolati, suitsutati ja kuivatati.

Allpool on mõned ürgselt vene roogade retseptid.

Rassolnik

See on üks populaarsemaid roogasid, mille aluseks on hapukurk ja mõnikord ka soolvesi. See roog ei ole tüüpiline teistele maailma köökidele, nagu hodgepodge ja okroshka. Pika eksisteerimise jooksul on see oluliselt muutunud, kuid seda peetakse endiselt lemmikuks.

Kogu tavalise hapukurgi prototüübiks võib nimetada Kalya - see on üsna vürtsikas ja paks supp milleks valmistuti kurgi hapukurk pressitud kaaviari ja rasvase kala lisamisega. Tasapisi vahetati viimane koostisosa liha vastu ja nii tekkiski tuntud ja armastatud roog. Tänased retseptid on väga mitmekesised, nii et need on nii taimetoitlased kui ka mittetaimetoitlased. Selliste ürgvene roogade aluseks on veise-, rupsi- ja sealiha.

Tuntud roa valmistamiseks peate liha või rupsi keetma 50 minutit. Järgmisena saatke sinna loorberilehed ja pipraterad, sool, porgand ja sibul. Viimane koostisosadest kooritakse ja lõigatakse risti või võib selle lihtsalt noaga läbi torgata. Kõik keedetakse veel 30 minutit, seejärel eemaldatakse liha ja puljong filtreeritakse. Järgmisena praaditakse porgandid ja sibulad, kurgid hõõrutakse riivis ja laotakse ka sinna. Puljong aetakse keema, liha hakitakse tükkideks ja lisatakse sellele, valatakse riisi ja peeneks hakitud kartulitega. Kõik viiakse valmis ja riietatakse köögiviljadega, lastakse 5 minutit keeda, lisatakse rohelised ja hapukoor.

Aspic

Seda rooga tarbitakse külmana, keetmiseks paksendatakse lihapuljong tarretiselaadseks massiks, lisades väikesed tükid liha. Väga sageli peetakse seda omamoodi aspikiks, kuid see on tõsine eksiarvamus, kuna viimasel on selline struktuur tänu agar-agarile või želatiinile. Kholodets juhib vene liharoogasid ja seda peetakse iseseisvaks roaks, mis ei nõua želeerivate ainete lisamist.

Mitte igaüks ei tea, et mitusada aastat tagasi valmistati nii populaarne roog kuninga teenijatele. Esialgu nimetati seda studeniks. Ja nad tegid selle meistri laua jäänustest. Jäätmed hakiti üsna peeneks, seejärel keedeti puljongis ja jahutati. Saadud roog oli inetu ja maitselt küsitav.

Maakirega prantsuse köök paljud vene toidud, mille nimed samuti sealt pärit on, on veidi muutunud. Kaasaegne tarretis, mida kutsuti galantiiniks, polnud erand. See koosnes eelnevalt keedetud ulukilihast, küüliku- ja sealihast. Need koostisained jahvatati koos munadega, seejärel lahjendati puljongiga hapukoore konsistentsini. Meie kokad osutusid leidlikumaks, seetõttu muudeti galantiin ja tarretis läbi erinevate lihtsustuste ja nippide moodsaks vene tarretiseks. Liha asendati seapea ja jalg ja lisatud veise kõrvad ja sabad.

Nii et sellise roa valmistamiseks peate võtma ülaltoodud tarretuvad komponendid ja keetma neid madalal kuumusel vähemalt 5 tundi, seejärel lisama liha ja küpsetama veel paar tundi. Kõigepealt lisatakse porgand, sibul ja lemmikvürtsid. Pärast aja möödumist peate puljongi kurnama, liha lahti võtma ja taldrikutele asetama, seejärel valama saadud vedelikuga ja saatma külma tahenema.

Tänapäeval ei saa ükski pidu ilma selle roata hakkama. Hoolimata asjaolust, et kõik venepärased kodused toidud võtavad palju aega, pole selle valmistamine eriti keeruline. Aspici olemus jääb pikka aega muutumatuks, muudetakse ainult selle alust.

vene borš

Seda peetakse väga populaarseks ja kõigi poolt armastatuks. Toiduvalmistamiseks läheb vaja liha, kartulit ja kapsast, peeti ja sibulat, pastinaaki ja porgandit, tomateid ja peeti. Lisage kindlasti vürtse, nagu pipar ja sool, loorberileht ja küüslauk, taimeõli ja vesi. Selle koostis võib muutuda, koostisosi saab lisada või lahutada.

Borš on traditsiooniline vene roog, mis nõuab liha keetmist. Esiteks pestakse see põhjalikult ja valatakse külma veega ning seejärel keedetakse keskmisel kuumusel, vaht eemaldatakse ja pärast seda keedetakse puljongit veel 1,5 tundi. Pastinaak ja peet lõigatakse õhukesteks ribadeks, sibul poolrõngasteks, porgand ja tomat hõõrutakse ning kapsas peeneks hakitakse. Keetmise lõpus tuleb puljong soolata. Seejärel saadetakse sellele kapsas, mass keedetakse ja kogu kartul pannakse maha. Ootame, et kõik oleks pooleldi valmis. Väikesel praepannil praetakse sibulat, pastinaaki ja porgandit veidi, seejärel valatakse kõik tomatitega ja hautatakse hoolikalt.

Eraldi konteineris on vaja peeti 15 minutit aurutada, et need küpseksid, ja seejärel viia need röstile. Järgmisena eemaldatakse kartulid puljongist ja lisatakse kõikidele köögiviljadele, misjärel sõtkutakse kahvliga veidi, nagu peaks kastmes leotama. Hautame kõike veel 10 minutit. Järgmisena saadetakse koostisosad puljongile ning sinna visatakse ka paar loorberilehte ja pipart. Keeda veel 5 minutit, seejärel puista peale ürte ja purustatud küüslauku. Valmistatud roogi tuleb infundeerida 15 minutit. Seda saab teha ka ilma liha lisamata, siis sobib see suurepäraselt paastuks ja tänu köögiviljade mitmekesisusele jääb see ikka uskumatult maitsev.

Pelmeenid

See kulinaarne toode koosneb hakklihast ja hapnemata taignast. Seda peetakse kuulus roog Vene köök, millel on iidsed soome-ugri, türgi, hiina ja slaavi juured. Nimi pärineb udmurdi sõnast "pelnyan", mis tähendab "leivakõrva". Pelmeenide analooge leidub enamikus maailma köökides.

Lugu räägib, et see toode oli Yermaki rännakute ajal väga populaarne. Sellest ajast alates on see roog muutunud kõige populaarsemaks Siberi ja seejärel kogu Venemaa piirkondade elanike seas. See roog koosneb hapnemata taignast, mille jaoks on vaja vett, jahu ja mune ning täidiseks hakitakse sea-, veise- või lambaliha. Üsna sageli valmistatakse täidis kanalihast, millele on lisatud hapukapsast, kõrvitsat ja muid köögivilju.

Taigna valmistamiseks tuleb segada 300 ml vett ja 700 grammi jahu, lisada 1 muna ja sõtkuda jäik tainas. Täidise jaoks sega hakkliha peeneks hakitud sibula, pipra ja veidi soolaga. Järgmisena rullitakse tainas lahti ja pigistame vormi abil välja ringid, millesse paneme veidi hakkliha ja näpime kolmnurkadeks. Seejärel keeda vesi ja keeda, kuni pelmeenid ujuvad.