Sinepipulber. Kuiv sinepipulber kosmetoloogias

sinepipulber- tuntud toode, mida on kasutatud iidsetest aegadest. Tänu oma kasulikele omadustele kasutatakse seda traditsiooniline meditsiin, kokandus ja kosmetoloogia.

Sinepipulber: koostis ja omadused

Sinep on Aasiast pärit rohttaim. Pärast õitsemist moodustuvad rohu vartele lõhnavate teradega kaunad - neist valmistatakse hiljem sinepipulber.

See toode sisaldab küllastunud ja küllastumata rasvhappeid, samuti A- ja E-vitamiini, niatsiini, tiamiini ja riboflaviini. Lisaks sisaldavad terad naatriumi, kaaliumi, magneesiumi, rauda ja fosforit. Selle toote kalorisisaldus on 378 kcal 100 g kohta.

Pole saladus, et sinepipulber on asendamatu maitseaine, mida kasutab peaaegu iga koduperenaine. Näiteks valmistatakse sellest tuntud sinep. Lisaks lisatakse pulbrit liharoogadele. See maitseaine sobib hästi hakkliha ja kalatoidud, kuna see annab neile vürtsi, pehmust ja teravust. Kuid toote kasulikud omadused ei lõpe sellega.

Sinep on ka looduslik säilitusaine ja antiseptik. Seetõttu kasutan seda köögiviljade konserveerimiseks.

Sinepipulber meditsiinis

Teadlased väidavad, et regulaarne kasutamine mõõdukad portsjonid sinepit (roogade osana) suurendavad maomahla kogust ja normaliseerivad seedetrakti.

Lisaks kasutatakse raviks saadud pulbrit külmetushaigused. Näiteks sinepiplaastreid, millega köhimisel rindkere soojendatakse, teavad kõik. Lisaks valmistatakse pulbrist kuum pulber, mis aitab külmetusest jagu saada ja nohust lahti saada. Muide, võite lihtsalt sokkide sisse valada kuiva sinepipulbri (ja kanda sellist riietust 2-4 tundi) - see on tõesti hea. rahva abinõu riniidist.

On ka teisi retsepte. Näiteks valmistatakse need pulbrist, mis aitab leevendada valu reuma korral. Arvatakse, et sinepiseemnete närimine aitab leevendada hambavalu.

Sinepipulber kosmetoloogias

Viimasel ajal on see toode kaunitaride seas üha populaarsemaks muutunud, kuna aitab toime tulla paljude kosmeetiliste probleemidega. Tõhus on näiteks sinepimähis, mis aitab tselluliidist lahti saada. Protseduuri jaoks peate segama võrdsetes kogustes pulbrit ja vett, kandma probleemsetele kohtadele, katma pealt kilega. Järgmise poole tunni jooksul on soovitatav intensiivne füüsiline aktiivsus, pärast mida peate minema duši alla ja määrima nahka niisutava kreemiga.

Kasulik sinepipulber juustele. Seda kasutatakse pesemiseks šampooni asemel. Toote ettevalmistamiseks peate lahustama kolm supilusikatäit kuiva pulbrit klaasis soojas vees, seejärel kandma peanahale ja hõõruge õrnalt viis minutit. Pärast seda loputage juukseid põhjalikult. puhas vesi. Naiste ülevaated näitavad, et sinepišampooni regulaarsel kasutamisel muutuvad juuksed ja peanahk tervemaks ning lokkide kasv kiireneb. Muide, sinepipulbrist valmistatakse ka juuksemaske. See on segatud erinevaid tooteid. Kuid kõige populaarsemad on maskid hapukoorega ja munakollane.

Sinep on ristõieliste sugukonda kuuluv üheaastane taim. Ürdi ihaldatuim osa on seemned, mida kasutatakse laialdaselt kulinaarsetel eesmärkidel. Niisiis valmistatakse lauasinep teravilja rasvavabast koogist ja samanimeline maitseaine saadakse jahvatatud toorainest. Lisaks lisatakse taime noori lehti salatitesse või kasutatakse eelroana liha- ja kalaroa kõrvale.

Maitse ja raviomadusi sinepiõli on parem kui oliiviõli. Selle keemilist koostist esindavad lenduvad estrid, tervislikud oomega-rasvad, A-, B-, C-, K-vitamiinid ja mineraalid. Toode suurendab maomahla eritumist, soodustab röga eritumist hingamisteede haiguste korral, suurendab suguiha, pärsib patogeenset taimestikku, kiirendab kudede taastumist. Lisaks leiti sinepiseemnetest glükosiidstruktuure, tänu millele on taimel väljendunud verd stimuleeriv toime.

Botaaniline kirjeldus ja liigid

Sinep on üheaastane külmakindel taim, mis ulatub 25–90 cm kõrguseks. Vars on püstine, väheste okstega kõvakarvaline. Lehed on vaheldumisi sulgpealiselt sisselõigetega servades. Kui need piki vart “tõusevad”, plaadid vähenevad ja leheroots lüheneb. Kuldkollase tooniga lilled, mis on kogutud suurtesse 25–100 pungast koosnevatesse vihmavarjuharjadesse.

Vili on tuberkuloosne õhuke kaun, mis on täidetud väikeste ümarate seemnetega. Kultuuri õitsemise periood langeb maikuusse ja viljaperiood juunisse. Taim ei ole kasvutingimuste suhtes valiv ja areneb hästi peaaegu igat tüüpi pinnasel (v.a liivakivid). Kasvuprotsessis eraldavad ristõieliste esindajate juured mulda aineid, millel on võimas fütosanitaarne toime. Seega on sinep suurepärane teravilja ja teravilja eelkäija. Taim vabastab põllu varakult. Huvitav on see, et hilissügisel sinepi kündmine aitab kaasa traatussi (tavalise kahjuri) hukkumisele.

Kultuuri sünnikohaks on Vahemeri, kust see levis peaaegu kõikidele mandritele.

Liigi populaarsed esindajad:

1. Valge sinep (inglise). Sellel on mahe maitse (mitte vürtsikas) ja õrn magus lõhn. Valgetest sinepiseemnetest valmistatakse maitseainepulbrit ja toiduõli. See toode sobib hästi küüslaugu, kaneeli, pipra, koriandri, mee ja oliividega.
2. Must sinep (prantsuse). Taime seemned on punakaspruunid ja neil on väljendunud vürtsikas maitse. Musta sinepit kasutatakse nii toiduvalmistamisel (kastmete valmistamiseks) kui ka farmaatsiatööstuses (plaastrite ja taimsete ravimite valmistamiseks). Lisaks kasutatakse selle põllukultuuri seemnekooki põllumajanduses haljasväetisena (haljasväetis).
3. Sarepta sinep(vene keeles). Kõige teravam ja õlisem taimesort, mille 100 g seemneid sisaldab kuni 49%. tervislik rasv. Lauasinep on valmistatud Sarepi sordi teradest ja sinepiplaastrite pulber saadakse õlikoogist.
4. Põldsinep. Kahjulik umbrohi, mis toimib kahjurite "reservuaarina". Vaatamata asjaolule, et põldsinepi ei tohi süüa, on seda lubatud kasutada põllumajandusloomade söötmiseks.

Lisaks on Abessiinia sort, mida kasutatakse kosmetoloogias kasutatava krambiõli valmistamiseks.

Kasu või kahju

Sinep on üks kõige kasulikumad vürtsid, millel on inimorganismile antibakteriaalne, soojendav, põletikuvastane, toniseeriv ja rögalahtistav toime. Arvestades, et toode kiirendab rasvade muundumist, kasutatakse seda laialdaselt kaalulangusprogrammides. Lisaks on sinep nüüdseks kuulsust kogunud kui kerge lahtistav, kolereetiline ja antioksüdant.

Raviomadused:

1. Stimuleerib söögiisu, kiirendab ainevahetus suurendab sülje tootmist.
2. Vedeldab flegma, soodustab rögaeritust.
3. Sellel on soojendav toime (välispidisel kasutamisel), leevendab lihasvalu, kiirendab haavade paranemist.
4. Suurendab ajuvereringet, parandades seeläbi aju kognitiivseid funktsioone.
5. Suurendab seksuaalset iha (libido).
6. Neutraliseerib vabade radikaalide toimet, aeglustab vananemisprotsessi.
7. Stimuleerib seedenäärmete sekretsiooni, parandab rasvase ja valgulise toidu omastamist, kõrvaldab kõhugaase.
8. Supresseerib patogeenset taimestikku, neutraliseerib toksiinide ja toksiinide toimet.
9. Vähendab astmahoogude sagedust, vähendab reumatoidartriidi ilmingute intensiivsust, leevendab liigesevalu.
10. Stimuleerib kudede ja rakkude taastumist, aitab tugevdada häälepaelu.

Hoolimata toote kasulikkusest võib hooletu ja kontrollimatu kasutamise korral see tervisele kahjulik olla.

Sinep on vastunäidustatud:

• mao suurenenud happesus;
• kopsutuberkuloos;
• neerupatoloogiad (eriti nefriidi ja püelonefriidi korral);
• gastriit, enterokoliit, haavand;
• veenilaiendid (välispidiseks kasutamiseks);
• toiduallergia;
• individuaalne sallimatus;
• laste vanus (kuni 3 aastat).

Lisaks ei tohiks öösel maitsestamist süüa, sest see vürtsikas maitseärritab retseptoreid, mistõttu võib tekkida probleeme uinumisega.

Pidage meeles, et sinepi kuritarvitamine ähvardab õhupuudust, bradükardiat, mao limaskesta põletikku, haavandi ägenemist.

Keemiline koostis

sinep - madala kalorsusega toode, millest 100 g sisaldab 70 kcal. Samas on kultuuri seemned nii toiduvalmistamisel kui ka farmakoloogias kasutatavate taimsete ja eeterlike õlide loomulikuks allikaks.

osa sinepiseemned sisaldab glükosiide, ensüüme, estreid ja orgaanilisi happeid, millel on võimas bakteritsiidne ja antioksüdantne toime organismile.

Kasutamine kosmetoloogias

Arvestades, et sinep on bioloogiliselt aktiivsete ainete sümbioos, on toodet juba pikka aega kasutatud kosmeetilistel eesmärkidel ilu säilitamiseks. Esmalt kasutati maitseainet idamaised kaunitarid järgnesid Euroopa naised. Sinep on näidustatud õline, lõtv ja probleemne nahk näod.

Maitsestamise efektid:

1. Aktiveerib ainevahetusprotsesse pärisnahas, taastab rakkude tasakaalu.
2. Parandab nahatooni, ühtlustab selle reljeefi, kõrvaldab akne "jäljed".
3. Normaliseerib rasunäärmete tööd, puhastab poorid.
4. Helendab vanuselaike ja tedretähne.
5. Vähendab põletikuliste protsesside raskust, kuivatab aknet ja vistrikuid.
6. Silub peeneid kortse, parandab naha turgorit.
7. Stimuleerib kollageeni ja elastiini tootmist.
8. Parandab verevoolu pärisnahka, toniseerib sarvkihti, aktiveerib karvakasvu, tugevdab küünenaha.
9. Toidab ja niisutab pärisnahka.

Pidage meeles, et sinep on agressiivne maitseaine, mis võib kuiva, ärritunud pärisnaha kergesti põletada. Seda silmas pidades on dehüdreeritud naha omanikel soovitatav teha sellel põhinevaid maske ainult läbi õhukese flanellkanga, vältides kokkupuudet limaskestade ja tundlike kehaosadega.

Kombineeritud dermise tüübi puhul kantakse näole sinepikosmeetikat pärast oliiviõliga niisutamist.

Kasulikud näpunäited:

1. Omatehtud maskide valmistamiseks peaksite kasutama ainult kuiva sinepipulbrit (jahvatatud oma käega).
2. Sinepitoodete maksimaalne kokkupuuteaeg nahal on 10 minutit.
3. Sinepimaske on kõige parem teha õhtul (2 tundi enne magamaminekut), sest pärast protseduuri on dermis mõnda aega punane.
4. Arvestades, et maitseaine kuivatab nahka, omanikud rasused juuksed Sinepimaske ei tohiks teha rohkem kui 5 korda kuus. Kuiva dermise korral on parem piirduda 3 protseduuriga. 6 kuu pärast korratakse ravikuuri.
5. Kosmeetilise efekti tugevdamiseks kantakse pärast sinepihooldust näole toitev mask.
6. Maitseaine agressiivse mõju vähendamiseks peanahale kantakse sinepitooted sellele 3 päeva pärast juuste pesemist.

Pidage meeles, et kuumade maitseainetega maskid on vastunäidustatud rosaatsea, hüpertensiooni, emakakaela piirkonna veresoonte läbilaskvuse kahjustuse, sarvkihi kahjustuse, hüpertrichoosi (liigne karvakasv), rosaatsea, herpese, atoopilise dermatiidi korral.

Enne toodete kasutamist tuleks esmalt testida nahka allergia suhtes. Selleks kantakse vürtsikas mass küünarnuki siseküljele ja jälgitakse pärisnaha reaktsiooni. Tugeva põletustunde või punetuse ilmnemine on esimene põhjus, miks peaksite lõpetama sinepipõhiste iluretseptide kasutamise. Kui keha ei reageeri kompositsioonile, võib maskide koostisse lisada maitseaineid.

Kodused ilu retseptid

1. Mask probleemsele akne nahale. Koostis: 30 ml vett, 20 g kurkumit, 15 g sinepipulbrit, 2 tilka sidrunimahla. Kombineerige need komponendid ja seejärel kandke segu kahjustatud alale (punktidega). 10 minuti pärast loputatakse nägu soe vesi.

Kompositsioonil on võimas põletikuvastane, bakteritsiidne ja puhastav toime.

1. Valgendav näomask. Valmistamispõhimõte: vala 15 g sinepipulbrit 30 ml puhastatud vette. Hauta segu 10 minutit veevannis. Pärast jahutamist lisage 25 ml looduslikku mett, 15 ml sidrunimahla ja 0,3 ml mandliõli.

Tööriista kasutatakse nahatooni ühtlustamiseks, dermise pehmendamiseks, tedretähnide ja vanuselaikude eemaldamiseks.

1. Mask küpsele nahale. Sega 25 ml hapukoort (termostaat), 20 g peeneks hakitud peterselli, 15 g sinepit (hakitud). Kandke kompositsioon pärast meigieemaldusprotseduuri puhastatud epidermisele.

Koostis täiuslikult toniseerib nahka, silub peeneid kortse, parandab jumet, kiirendab regeneratsiooni.

1. Puhastav mask igat tüüpi dermise jaoks. Koostis valmistatakse sinepi ja kaerajahu. Selleks segatakse need komponendid võrdsetes osades (igaüks 15 g) ja valatakse seejärel 30 ml kuuma vett (90 kraadi). Pärast jahutamist segatakse segu koorega (15 ml) ja sidrunimahlaga (0,3 ml).

Maski kasutatakse nahatooni ühtlustamiseks, pindmiste pooride puhastamiseks, peente kortsude silumiseks.

1. Tselluliidi mähised. Apelsini "koore" vastu võitlemiseks ühendage 45 ml pärnamett ja 30 g purustatud sinepit. Segu hõõrutakse sisse probleemsed alad masseerivad liigutused ja seejärel keha mähitakse toidukile. 50 minuti pärast pestakse mask maha kuuma ja seejärel külma veega. Protseduuri sagedus on 2 korda nädalas.

Koostis toidab aktiivselt pärisnahka, aktiveerib rasvkoe lagunemist ja kiirendab kudede energiavahetust.

1. Mask juuste kasvu stimuleerimiseks. Aktiivsed koostisosad: 30 g sinepipulbrit, 30 ml nõgese keedust, 15 ml konjakit, 15 ml rasvast mandliõli. Hõõruge valmistatud segu juuste juuretsooni. Kompositsiooni kokkupuuteaeg on 10 minutit.

Sinepi "kosmeetika" regulaarne kasutamine ei paranda mitte ainult naha välimust, vaid aeglustab ka vananemisprotsessi. Kuuma maitseainega töötades järgige ohutusreegleid: ärge kandke kompositsiooni kahjustatud nahale (haavad, kriimustused), vältige silmaümbrust.

Rakendus traditsioonilises meditsiinis

Arvestades, et sinep on rikas eeterliku õli poolest, kasutatakse seda sageli mähiste, vannide ja soojendavate protseduuride jaoks. Välispidisel kasutamisel soodustab maitseaine põletikukolde resorptsiooni, veresoonte laienemist, valu vähenemist.

Rahvapärased retseptid:

1. Jalavannid külmetushaiguste korral. Lahustage 60 g sinepipulbrit 6 liitris kuumas vedelikus ja seejärel kastke jalad "põlevasse" lahusesse. 15 minuti pärast pühkige jalad kuivaks ja pange jalga villased sokid. See protseduur tuleb läbi viia kohe pärast esimeste haigusnähtude ilmnemist: ebamugavustunne kurgus, valulikud lihased, ninakinnisus. Lisaks on jalavannid tõhusad bronhiidi, liigesevalu ja vererõhu järsu tõusu korral.

Veenilaiendite korral on parem protseduurist keelduda.

1. Suuvesi. Antiseptilise lahuse valmistamiseks vajate: kuiva sinepit (10 g), meresoola (10 g), sidrunimahl(5 ml), mesi (5 ml). Need komponendid valatakse keeva veega (250 ml) ja seejärel infundeeritakse veerand tundi termoses. Tööriist on näidustatud suuõõne niisutamiseks külmetushaiguste, tonsilliidi ja farüngiidi korral.
2. Fütokompositsioon liigesereuma raviks. Koostis: 90 ml meditsiinilist alkoholi (70%), 50 g sinepipulbrit, 40 ml kamperõli (10%), munavalge. Pärast segamist viige tooraine 2 päevaks külma kohta. Saadud segu kantakse marli lõikele (volditud 3 kihti) ja seejärel kahjustatud alale. Ülaltpoolt kaetakse kompress tsellofaani ja puuvillase lapiga, kinnitatakse sidemega, jäetakse 2 tunniks seisma.

Lõõgastumiseks liigesevalu protseduur viiakse läbi 60 päeva (soovitavalt enne magamaminekut).

1. Soojendav vann neuralgia korral. Valusündroomi vähendamiseks närvide innervatsiooni piirkonnas on vaja valmistada sinepipulbrist terapeutiline segu. Selleks valatakse 200 g purustatud toorainet 300 ml keevasse vette, segatakse hoolikalt ja lisatakse seejärel veega täidetud vanni. Optimaalne temperatuur vedelikud - 37-38 kraadi, vees sukeldamise kestus on 10 minutit.

Pärast ravivanni võtmist pestakse keha sooja veega ja seejärel minnakse 1,5 tunniks magama. Seda protseduuri saab kasutada bronhiidi, kopsupõletiku, ägedate hingamisteede haiguste korral, samuti pärast pikka külmas viibimist (külma ennetamiseks).

1. Kiire vahend migreeni vastu. 150 g värskelt jahvatatud sinepipulbrit lahustada 2 liitris kuumas vees. Jahutage vedelik 38 kraadini. Migreeni korral leotage mõlemat kätt 10 minutit soojas lahuses. Peavalu peaks taanduma.

Pidage meeles, et sinepiga protseduure saab läbi viia ainult tervete nahapiirkondadega, kus puuduvad marrastused, kriimud, lööbed ja ärritused.

koduabiline

Sinep on üks väheseid maitseaineid, mida kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel ja farmakoloogias, vaid ka igapäevaelus.

Rakendus sisse majapidamine:

1. Nõudepesuvedelik. Sinep eemaldab tänu allüülõli sisaldusele suurepäraselt rasvaladestused köögiriistadelt. Mustuse mahapesemiseks leotatakse nõusid põleva pulbriga (veega lahjendatud) 5-10 minutit, seejärel pestakse neid jooksva vee all.
2. Ebameeldivate lõhnade neutraliseerija. Selleks, et eemaldada soovimatu lõhn, mis on sisse söönud plastikust nõud või mõni muu köögiriistad, sinna valatakse 10 g hakitud sinepit. Pärast seda lisatakse anumasse 150 ml vedelikku ja loksutatakse tugevalt. 5 minuti pärast pestakse nõud kuuma veega.

Lisaks saab sinepit kasutada kummutite, puhvetkappide ja riidekappide seest ebameeldiva lõhna eemaldamiseks. Selleks asetatakse pulber väikestesse riidest kottidesse ja asetatakse seejärel kappide ja kapi mööbli nišši.

1. Plekieemaldaja. Sinep teeb suurepärast tööd vana mustuse ja soovimatute lõhnade eemaldamisel villastel kangastel. Leotamiseks (200 g kuivsegu 10 liitri vee kohta) ja automaatpesuks (50-100 g sinepit masina kohta) on soovitav kasutada pulbri asemel kuummaitseainet.

Pesu sinepivedelikus leotamise optimaalne kestus on 3 tundi. Pärast pesu tuleb villaseid esemeid loputada vees, millele on lisatud ammoniaaki.

1. säilitusaine. Sinep aitab hoida liha külmkapist eemal, kuna see hoiab ära mädanemisprotsessid. Tooraine säilivusaja pikendamiseks kaetakse see paksult loodusliku kuuma maitseainega.
2. Insektitsiid alates aiakahjurid. Sinepipulbrit kasutatakse maakirpude, röövikute, lehetäide, ööliblikate, trippide ja nälkjate tõrjeks. Puuviljakultuuride pihustamiseks valmistatakse lahus, mis põhineb 100 g maitseaine arvutamisel 10 liitri vee kohta. Vedeliku infusiooni kestus - 1,5 päeva. Enne niisutamist lisatakse segule pesuseep (kolmandik tükist).

Lisaks on sinep suurepärane haljasväetis, mida kasutatakse haljasväetisena mulla rikastamiseks. toitaineid ja umbrohu kasvu pärssimine.

Valiku kriteeriumid

Maitseaine ostmisel pöörake kõigepealt tähelepanu selle koostisosade koostisele. Kvaliteetne sinep sisaldab ainult looduslikke koostisosi. Nimelt terad (ja mitte pulber), alkohol või Õunaäädikas(selle asemel äädika essents). Lisaks nelk, Loorberileht, muskaatpähkel, küüslauk, mädarõigas, sool ja suhkur. Kui toode sisaldab eeterlikku õli, tärklist või lisaaineid, millel on lühend "E", kasutas tootja madala kvaliteediga toorainet. Erandiks on sidrunhape (E330) ja kurkumiin (E100).

Valiku kriteeriumid:

1. Konsistents ja värv. Valmis kvaliteetne sinep on homogeense struktuuriga ja kollane toon(mõnikord helepruun). Maitseaine hall värv näitab madala kvaliteediga sinepipulbri olemasolu selles. Lisaks on naturaalse kastme konsistents homogeenne ilma nähtavate kimpude ja tükkideta.
2. Tervete seemnete kuju ja struktuur. Kvaliteetse sinepi terad on tavaliselt ühesuurused, ilma lõhede ja tumedate laikudeta. Tooraine defektide olemasolu viitab selle ebaõigele ladustamisele või kahjurite nakatumisele.

Kui seemnete hõõrumisel valatakse tolm, on nende kõlblikkusaeg juba ammu möödas.

1. pakett. Vedel sinep on parem osta läbipaistvas klaasanumas, et toote kvaliteeti visuaalselt hinnata. Kui selle pinnal on nähtavad õlitilgad, mullid, delaminatsioonid või tume kuiv koorik, on toode riknenud.
2. Tootja riik. Sinepi valimisel on oluline pöörata tähelepanu saagikoristuse piirkonnale, kuna sellest sõltub selle teravus ja maitse. Jah, kõige rohkem kuumad kastmed Tuntud on Poola ja Vene vürtsid, Ameerika ja Euroopa vürtsid on rohkem "pehmed".
3. Aroom ja maitse. Kvaliteetsetel sinepiseemnetel on õrn terav lõhn, mis avaldub peamiselt närimisel. Pealegi on see iseloomulik kollastele sortidele magus maitse kerge kibedusega ja pruuni puhul - söövitav suuõõne "põletamine".

Loodusliku sinepi säilivusaeg on 45 päeva (temperatuuril 5-10 kraadi). Kui toote säilivusaeg (märgitud pakendil) ületab selle piiri, on toorainele lisatud säilitusaineid.

Kasutamine toiduvalmistamisel

sinep - soolane maitseaine rõhutades roogade maitset kalast, lihast, seentest ja köögiviljadest. Lisaks kasutatakse toodet tänu antibakteriaalsetele omadustele ja emulsiooni rasvadeks tõlkimise "võimele" mitmesuguste kastmete valmistamiseks ja kiiresti riknevate toiduainete säilivusaja pikendamiseks (säilitusainena).

Kuidas valmistada omatehtud sinepit

Kastme saamiseks on parem kasutada värskeid täisteratooteid, mis jahvatatakse vahetult enne roa valmistamist. Pärast jahvatamist sõelutakse sinepijahu läbi peene sõela. See protseduur viiakse läbi selleks, et vältida suurte kestaosakeste ja võõrlisandite sattumist valmissegusse.

Kodune sinep (Dijon)

Koostis:

• kuiv vein - 180 g;
• sinepipulber (mustade seemnetest) - 55 g;
• sibul - 1 tk;
• vedel mesi - 40 g;
• taimeõli(eelistatavalt oliiv) - 35 g;
• küüslauk - 20 g (2 hammast);
• Tabasco kaste - 15 g;
• tomatipasta - 10 g;
• meresool - 5 g.

Toiduvalmistamise põhimõte:

1. Haki sibul peeneks ja tõsta väikesesse kaussi.
2. Valage sibul kuiva veiniga, pange tulele. Pärast keetmist lülitage tuli välja, keetke toorainet 5 minutit.
3. Kurna kuum veinipuljong läbi kurna, sega kokku meresool ja sinepipulber. Segage koostis hoolikalt.
4. Lisa jahtunud kastmele taimeõli, Tabasco kaste ja vedel mesi.
5. Keeda sinepisegu jaoks madal tuli kuni saadakse homogeenne paks mass (3-5 minutit).
6. Aseta täidis sisse lahe koht kuni täieliku paksenemiseni.

Dijoni sinep sobib hästi köögiviljade eelroogade, lihalisandite, vorstide ja punase kalaga.

täistera sinepi retsept

Koostis:

• õuna- või veiniäädikas - 100 ml;
• terved sinepiseemned (mustad ja kollased) - 100 g;
• hele õlu - 50 ml;
• mesi - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Valage sinepiseemned õunasiidri äädikaga.
2. Põlevale segule lisa hele õlu, sega korralikult läbi, kata toidukilega.
3. Nõuda sinepikaste soojas 9 tundi.
4. Lisa paisunud teradele mett või suhkrut.
5. Jahvatage saadud segu segistiga.

Kui kaste on liiga paks, võid vahustamise ajal lisada 20-50 ml vett.

1. Viige valmis sinep klaasnõusse ja asetage see külmkappi.

Säilitusaeg kodu bensiinijaam- kuu.

Järeldus

Sinep on toiduvalmistamisel üks populaarsemaid vürtse, mida kasutatakse lisandina liha, kala ja köögiviljatoidud. Lisaks kasutatakse seda loodusliku emulgaatorina marinaadide, kastmete ja kastmete valmistamisel. Arvestades, et sinep on lenduvate estrite, glükosiidide ja orgaaniliste hapete looduslik allikas, kasutatakse seda edukalt farmakoloogilistel eesmärkidel. Toode parandab ainevahetust, stimuleerib seedimist, kiirendab kudede taastumist, pärsib patogeenset taimestikku, parandab rasvase toidu imendumist, soodustab rögaeritust. Koos sellega kasutatakse sinepit kosmetoloogias rasuse, akne ja probleemse naha hooldamiseks.

Pidage meeles, et sinep on agressiivne vürts, mis sisaldab eruukhapet, mis organismis ei lagune. Seda silmas pidades kasutage toodet (eriti rafineerimata õli) tuleb võtta ettevaatusega, mitte rohkem kui 30 g päevas, kuna selle kogunemine kehasse võib põhjustada südamelihase põletikku.

Vürtsikas või magus, põletav või õrn - sinepil on mitu retsepti. Igaüks neist määrati teatud riigile ja seda peetakse selle jaoks traditsiooniliseks. Eurooplased eelistavad mahedat maitset, venelastele vürtsikam - igaüks saab valida endale meelepäraseima variandi.

Mis on sinep? Millest see tehtud on?

Sinep on populaarne helekollane kuni pruun maitseaine, mis on valmistatud sinepitaime teradest. Lisamisel täiendavad koostisosad, nagu sool, suhkur, vesi, taimeõli, erinevad toidulisandid, mass muutub kastmeks, seda on lihtne võileibadele määrida, kasutada liha röstimisel ning külmade roogade ja suupistete iseseisva maitseainena.

Sinepi valmistamiseks sobivad täistera- või pulbrilised terad. Tervetel seemnetel on erksam vürtsikas-aromaatne maitse, seetõttu kasutatakse neid peamiselt liha röstimisel. Tänu suurepärane sisu Liha terade koostises olev sinepiõli moodustab tiheda kooriku ja seest jääb see mahlane ja ebatavaliselt pehme. serveeritakse tavaliselt kastmena. Olenevalt maitse-eelistustest võib see olla vürtsikas, nagu venelastele meeldib, või mahe, nagu eurooplased eelistavad.

Sinepi ajalugu

Üldtunnustatud seisukoht on, et selle vürtsika maitseaine sünnikoht on Aasia. Kuid mis on sinep, mille foto on esitatud allpool, oli teada juba iidsetest aegadest. Viiteid taime seemnetele leidub sanskriti keeles kirjutatud käsikirjades, mis on viis tuhat aastat vanad.

Seda lisasid toidule juba vanad kreeklased ja roomlased tegid seemnetest pasta, mis meenutas väga tänapäeva maitseainet. Seal on viiteid Piiblile ja Piiblis. Alates 18. sajandist on taime kasvatatud Venemaal. Siin on levinud mitmesugused sarepta sinepid. Selle nimi pärineb Sarepta linnast, mis on praegu Volgogradi osa. Territooriumil Venemaa Föderatsioon sinep kasvab hästi Volga piirkonnas, Põhja-Kaukaasias ja Siberis. Sinepiseemnete kasvatamise ja töötlemise liidrid on Kesk-Aasia riigid, Pakistan, India, Hiina, Egiptus, aga ka Euroopa riigid Prantsusmaa ja Holland.

Kasulikud omadused

Juba ammu on teada, et sinep on suurepärane soojendav aine, mistõttu kasutatakse seda laialdaselt farmaatsiatööstuses, eriti sinepiplaastrite valmistamisel. Kuid vürtside kasulikud omadused ei lõpe sellega. See on efektiivne mitte ainult välispidisel kasutamisel, vaid ka söömisel. Igaüks on proovinud, missugune on sinep nagu kaste, kuid lisaks vürtsikale maitsele võib see ka kehale kasu tuua.

Sinepiterad sisaldavad umbes 30% rasva (peamiselt küllastumata rasvhappeid). Lisaks sisaldavad taime seemned eeterlikke õlisid, linoleen-, maapähkli-, oleiinhappeid, rühmade B, A, C vitamiine, mikroelemente: tsinki, rauda, ​​naatriumi, magneesiumi ja kaltsiumi. Tänu sellele koostisele on terad uskumatult kasulikud. sinepiõli. Lisaks sisaldavad selle taime seemned aineid, mis aitavad bronhiidi vastu.

Sinepi üheks omaduseks on võime kiirendada ainevahetusprotsesse organismis ja lagundada rasvu. Seetõttu on kasulik see lisada vürtsikas maitseaine mitte ainult igapäevase dieedi osana, vaid ka erinevate maskide ja kehamähiste tegemiseks. Sinep on antioksüdant, sellel on antiseptilised ja antibakteriaalsed omadused.

Kolm sorti sinepit

Kokku on teada umbes 40 taimesorti, millest saadakse vürtsikas maitseaine, kuid levinuim sai valge, musta ja Sarepta sinepit.

Valge ehk inglise sinep sisaldab 35% rasva ja 1% eeterlik õli. Seetõttu kasutatakse seda sinepiõli valmistamisel laialdaselt. Selle taime seemned on kõigist esitatud sortidest suurimad. Neid lisatakse hapukurgile, juurvilja-, seeneroogadele ja suppidele. Teradel ei ole väljendunud maitset ja lõhna, seega tuleks neist sinepit tehes kasutada erinevaid toidulisandid.

Musta ehk prantsuse sinepit nimetatakse ka päriseks. Sellel on terav hapukas maitse ja mädarõika lõhn. Tänu sellele läheb suurem osa teradest lauasinepi tootmiseks. Soojendusplaastri valmistamiseks kasutatakse pulbristatud seemneid.

Mis maailmas on, teda tuntakse venelasena. See sisaldab maksimaalselt rasvaseid (kuni 49%) ja eeterlikke (3%) õlisid. Sellest valmistatakse lõhnav sinepiõli. Selle kasulikkus kehale on isegi suurem kui päevalillel. Kooki, mis jääb pärast terade töötlemist, kasutatakse pulbri tootmiseks. Vene lauasinepil on väljendunud vürtsikus.

Sinepi sordid

Teradele või pulbrile lisamisel erinevaid koostisosi muutuvad maitseomadused lõpetatud toode. Milliseid toidulisandeid kasutada, sõltub taimesordist ja kliendi eelistustest. erinevad riigid rahu. Sellepärast tööstuslik tootmine lauasinep hõlmab laias valikus selle toote sorte.

Kõige populaarsemad retseptid: Prantsuse Dijoni sinep, traditsiooniline inglise keel, valmistatud vastavalt vana retsept, magus Baieri (München), vürtsikas vene ja ameerika.

Kuulus Mis see on?

Kagu-Prantsusmaal asuvas pealinnas, mida nimetatakse Dijoniks, on alates 17. sajandist korraldatud lauasinepi ja äädika tööstuslikku tootmist. Ja juba 18. sajandi keskel hakati siin tootma maailma nõutuimat Dijoni sinepit. Mis see on? Algselt oli see maitseaine, mis saadi jahvatatud musta sinepiseemnetest, millele oli lisatud küpsete viinamarjade haput mahla. Enne seda kasutati selle toote valmistamisel traditsiooniliselt äädikat. Tänu sellele omandas kaste kreemja struktuuri, muutus õrnaks ja kergeks ning saavutas kiiresti populaarsuse.

Tänapäeval teatakse kogu maailmas, mis on Dijoni sinep, mille foto on ülevaates esitatud. Sellest sordist pärineb pool kogu vürtsitoodangust. Dijoni sinepi valmistamiseks on üle 20 retsepti: valge veini lisandiga või veiniäädikas hapu mahla asemel ürte, vürtse ja muid toidulisandeid.

Õrn prantsuse sinep. Koduse toiduvalmistamise retsept

Maailma populaarseim Prantsusmaal valmistatud maitseaine on Dijon. Kuid mõnikord on mõnes retseptis kontseptsioon " prantsuse sinep". Mis see on? See on tõeline Dijoni sinep, mis on valmistatud mustadest teradest või erinevate sortide seemnete segust.

Prantsuse Dijoni maitseaine valmistamiseks peate võtma 250 g sinepipulbrit, mis on saadud pärast musta ja Sarepta sinepi terade jahvatamist, ja valama 90 ml keeva veega. Segage segu hoolikalt ja jätke ööpäevaks pimedasse kohta tõmbama. Pärast määratud aja möödumist lisa sinepimassile 100 ml valge veini äädikat, 10 g soola, 50 g suhkrut, kaneeli ja nelki (igaüks 1 g) ning taimeõlis praetud šalottsibulat. Õrn prantsuse sinep on valmis!

Tänapäeval leiate palju muid lihtsaid retsepte selle imelise kastme valmistamiseks. Võib-olla tasub proovida mõnda neist, et leida oma lemmiklauasinepivariant.

Vürtsikas teraline

Sageli maitseainete valmistamisel seemneid pulbriks ei jahvata, vaid kasutatakse tervikuna. Tulemuseks on teraline sinep. Mis see on, selgub selle nimest. See on sinep, mis koosneb tervetest või kergelt purustatud teradest. Koos traditsiooniliste koostisosadega sisaldab see kompositsioon valget veini. Sellele lisatakse looduslikke vürtse, näiteks nelki, kardemoni, küüslauku, piment.

Teralist sinepit peetakse rafineeritumaks. Tänu vürtsikale vürtsikas maitse kasutatakse liha röstimisel ja lisatakse salatitele.

Magus Baieri kaste

See, mida see on, sai tuntuks juba 19. sajandil koos ideaalse kastme leiutamisega Müncheni valge vasikalihavorsti jaoks. Tema peamine omadus Teravili jäme lihvimine koos karamelli siirup. Baieri sinep on pruuni värvi, magusa maitse ja pehme tekstuuriga, kerge pikantsusega.

Kasulik on teada, mis on sinep ja millised omadused sellel on. See võimaldab teil seda oma dieedis laialdaselt kasutada keha hüvanguks ja kulinaarsete oskuste parandamiseks.

Sinepipulber on sinepiseemnete jääkidest valmistatud toode. Samal ajal on pulbril palju kasulikke omadusi, mis võimaldavad seda kasutada toiduvalmistamisel, majapidamises, kosmetoloogias ja meditsiinis.

Kuiva sinepi eeliseks on selle lai kättesaadavus, madal hind Ja suur hulk võimalikud kasutusalad.

Sinepipulbri koostis

Sinepipulbri vitamiinid:

• A. Element, mis osaleb hormoonide sünteesis ja ainevahetuses. Oluline juuste ja naha ilu, tervise säilitamiseks. See on nägemisorganite jaoks kõige olulisem element.
• Beeta karoteen. Element on antioksüdant. Lisaks on see provitamiin A. Selle eripära on see, et organism seda ise ei tooda. A-vitamiini saamiseks on vajalik, et beetakaroteen tuleks toidust ja astuks keemilise sidemesse teiste ainetega.
• IN 1. Oluline paljude kehasüsteemide jaoks. Eelkõige süda, seedesüsteem, veresoonkond ja närvisüsteem.
• AT 2. Kõrvaldab küünte ja juuste hapruse, osaleb kilpnäärme töös ja punaste vereliblede sünteesis.
• E. Stabiliseerib hormonaalset tasakaalu, omab rahustavaid võimeid. See on keha noorust säilitav element. Oluline naha, juuste ja küünte jaoks. Aitab suurendada veresoonte seinte elastsust.

Mikro-, makroelemendid:

• Raud. Tagab hemoglobiinirakkude tootmise ja immuunsuse. Aitab kanda hapnikku. Vajalik seedesüsteemi toimimiseks.
• Kaalium. Normaliseerib vererõhku ja pulssi. Aitab säilitada stabiilsust vee-soola tasakaal. Vajalik neerudele ja sooltele.
• Kaltsium. Viitab peamistele ainetele, mis osalevad luurakkude sünteesis. Lisaks aitab see alandada kolesteroolitaset ja stimuleerib ainevahetust.
• Magneesium. Stabiliseerib südame ja närvisüsteemi tööd tänu rahustavatele võimetele. Sellel on rahustavad omadused, mis on olulised närvisüsteemi ja südame jaoks.
• Naatrium. Toetab vee-soola tasakaalu ja loob neuromuskulaarseid ühendusi.
• Fosfor. Osaleb luukoe rakkude sünteesis. Hambaemaili mineraali kõrge sisaldus kaitseb neid hävimise eest.

Sinepi kasutamine rahvameditsiinis

Sinepirakendused

Kuiva sinepit kasutatakse sageli külmetushaiguste ravis. Sellel on soojendav toime, parandades vereringet manustamiskohas. Sinepiplaastrite kasutamine bronhiidi korral parandab röga eraldumist. Selleks asetatakse need seljale ja rinnale kopsude piirkonnas.

Sinepikastmed aitavad leevendada põletikku ja kõrvaldada valu. Seetõttu on need näidustatud artriidi, reuma, radikuliidi, istmikunärvi põletiku korral.

Sinepiplaastrite kaela panemine aitab vererõhku alandada.

Jalgade soojendamine sinepiga

Nohu paraneb kiiresti, kui harjutad jalgu sinepipulbriga soojendama. Protseduure saab alustada algava ARVI esimeste märkide ilmnemisel. Jalgadel on suur hulk refleksipunkte, mille mõjul on ravitoime.

Hoolitsus seisneb sinepipulbri (1 tl) valamises igasse sokki ja kuivadele jalgadele panemises. Kuna soovitatav protseduuriaeg on 7 tundi, on optimaalne seda teha öösel.

Kõrgendatud temperatuuril tuleb sellisest töötlemisest loobuda.

Hõljutage jalad sinepiga vees

Teine tõhus abinõu külmetuse, nohu ja köha puhul on jalgade aurutamine sinepilahuses. Valage basseini kuum vesi(T = 40C), lisa sinep (2 spl), tilguta eukalüpti (piparmünt, kuusk) eeterlikku õli.

Vaagnasse langetatud jalad on ülalt kaetud tekiga. Protseduuri aeg on 15 minutit. Kui vesi hakkab jahtuma, lisa kuuma vett.

Protseduuri lõpus peate jalad põhjalikult pühkima ja jalga panema villased sokid.

sinepivann

Pärast hüpotermiat või SARS-i on kasulik võtta sinepivanni. Soovitatav on võtta öösel, sest peale võtmist on vaja mitu tundi teki all pikali heita.

Segu valmistamiseks tuleb kaussi valada kuiv sinep (0,3 kg) ja lahjendada veega. Sa peaksid saama segu konsistentsilt, mis meenutab paks hapukoor. Seejärel valage see sooja veega täidetud vanni ja segage.

Peaksite 5 minutiks vanni sukelduma, duši all käima ja teki all lamama.

Tervendav liköör

Sinepipulbri põhjal saate valmistada likööri. Ta aitab võtta peavalu, vabaneda ishiast ja närvipõletikust. Soovitatav on juua 180 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Sinepipulber (30 gr.) Vala anumasse.
2. Vala sisse piim / valge vein (0,4 l).
3. Keeda.
4. Kurna.

Sinep kõhukinnisuse vastu

Sinep parandab seedetrakti tööd, seetõttu on see näidustatud neile, kes kannatavad kõhukinnisuse all. Selleks tuleks iga päev tühja kõhuga süüa teatud kogus pulbrit ja juua see koos vee või piimaga. Sa peaksid alustama ¼ tl. ja lisage järk-järgult ¾ tl.

Hambavalu kõrvaldamine

Sinepilahusega kuristamine aitab leevendada hambavalu. Selleks tuleb pulbrit lahjendada veega vahekorras 1:20.

Lisaks tugevdab sinep veresoonte seinu, omab üldtugevdavaid omadusi, eemaldab kolesterooli.

Sinepi kasutamine toiduvalmistamisel

Traditsiooniliselt valmistatud sinepipulbrist maitsev maitseaine. Selle valmistamiseks on maitse-eelistustest lähtuvalt palju võimalusi. See võib erineda mitte ainult maitse, vaid ka teravuse poolest.

Vürtsika sinepi retsept

Tuntud teise nimega - "vene keel".

Kuidas süüa teha:

1. Sinepipulber (0,3 kg.) Vala anumasse.
2. Valage sisse soe vesi(0,5 kg).
3. Sega.
4. Nõuda üleöö soojas kohas. Segu peaks muutuma paksuks.
5. Vala suhkur (0,1 kg), sool (30 gr.), äädikas (15 ml), must pipar.
6. Sega.

Kaste

Vürtsikas, kuid mitte ülemäära vürtsikas kaste hindavad liha- ja kalaroogade armastajad.

Komponendid:

• Kana muna - 2 tk.
• Õli (taimne) - 2 spl. l.
• Sinepipulber - 1 spl. l.
• Suhkur - maitse järgi.
• Sidrunimahl - maitse järgi.
• Äädikas - maitse järgi.
• Kapparid - vabatahtlik.

Kuidas süüa teha:

1. Keetke, jahutage, koorige, jahvatage munad riivis.
2. Sega kõik koostisained.

Sinep kosmetoloogias

Sinepi näomaskid pole nii levinud kui juustele mõeldud maskid. Kuid mõnikord toimivad need komponendina, millel on valgendav toime. Kuiv sinep on end hästi tõestanud vahendina, mis aitab keha korda teha.

Kuiva sinepi eelised juustele

Sinepi kasutamine juuksehoolduses pole uus. Vaatamata arvukate professionaalsete kosmeetikatoodete ilmumisele on sinepipulber endiselt populaarne vahend paljude kaunitaride jaoks.

Sinepipulbri omadused:

1. Suurendab verevoolu kudedesse ja parandab folliikuli toitumist. Mis avaldab positiivset mõju juuste kasvukiirusele.
2. Toodet soovitatakse kasutada eelkõige rasustele juustele. Pulbril on omadus kuivatada peanahka, normaliseerida rasunäärmete tööd.
3. Erineb desinfitseerimis- ja desinfitseerimisvõime poolest.
4. Rikkalik koostis aitab säilitada kiudude ilusat ja tervet välimust. Vürts on võimeline taastama juuste struktuuri, niisutama ja toitma kuivi ja elutuid lokke ning kompenseerima vitamiinide ja mineraalainete puudust.

Omanikele sobivad vürtsipõhised maskid erinevat tüüpi juuksed. Komponenti saab kombineerida teiste looduslike koostisosadega, mis võimaldab kasutada kosmeetikatoode isegi kuivade ja õhukeste juustega inimestele. Kõige sagedamini kombineeritakse sinepipulbrit oliiviõliga, sibulad, mesi, munakollane, piimatooted.

Kuiva sinepi kasutamise reeglid juuksemaskides

1. Sega sinep hoolikalt teiste koostisosadega.
2. Mask kantakse peanahale ja jaotatakse kogu juuste pikkuses. Enne maski peale kantud taimeõli aitab kaitsta näpunäiteid ülekuivamise eest.
3. Sinepi ei tohi kuuma veega lahjendada.
4. Pärast maski pealekandmist tuleb pea mähkida rätiku või spetsiaalse korgiga.
5. Sinepimaski soovitatakse teha 1 kord 7 päeva jooksul.

sinepi šampoon

Tööriist eemaldab suurepäraselt mitmesugused saasteained, sealhulgas tolmu ja rasva. Lisaks sellele iseloomustab seda šampooni võime normaliseerida rasunäärmete tööd. See tööriist on mõeldud rasuste juuste omanikele ja ei sobi neile, kellel on kuivad juuksed.

Kuidas kasutada:

1. Vürts (40 gr.) Vala kaussi.
2. Vala sooja vett (1 l).
3. Segage.
4. Kastke pea lahusesse.
5. Masseerige kiude ja peanahka põhjalikult.
6. Loputage voolava veega.

Mask kuivadele juustele

Õige komponentide kombinatsioon stimuleerib juuste kasvu ja toidab neid kasulike ainetega.

Kuidas kandideerida:

1. Segage koostisained: kuiv sinep (20 gr), päevalilleõli (25 ml), hapukoor (1 spl), munakollane (1 tk.).
2. Kandke segu pähe.
3. Kata fooliumi ja rätikuga.
4. 20 minuti pärast pesta maha.

Mesi sinepi mask

Regulaarne maski kasutamine võimaldab teil juukseid märgatavalt parandada, niisutada ja ennetada juukseotste lõhenemist.

Kuidas kandideerida:

1. Sega mesi (30 gr.), granuleeritud suhkur(1 spl.), kuiv sinep (20 gr.).
2. Sega mumiyo (2 tabletti) piimaga (75 ml).
3. Kombineerige komponendid, valage sisse retinool (1 kapsel) ja tokoferool (1 kapsel).
4. Kandke segu pähe.
5. Veerand tunni pärast pesta maha.

Rasustele juustele

Sinepipulbril põhinev spetsiaalne mask aitab tõhusalt puhastada pea rasvast ja mustusest ning normaliseerida rasunäärmete tööd.

Kuidas kandideerida:

1. Sinepipulber (40 gr.) Lahjendage veega. Peaksite saama paksu massi.
2. Kombineerige sinepimass naturaalse jogurti (2 supilusikatäit), kaerahelbeid (1 supilusikatäis), sidrunimahla (1 spl), meega (30 gr.).
3. Kandke peanahale.
4. Kanna ülejäänud mass juustele.
5. 20 minuti pärast pesta maha.

Sinepimask juuste väljalangemise vältimiseks

Lihtne segu suurendab juuksefolliikulite toitumist, aktiveerides uute juuste kasvu ja tugevdab juuri, vältides olemasolevate juuste väljalangemist. Lisaks aitab mask muuta kiud palju pehmemaks.

Kuidas kandideerida:

1. Sega kuiv sinep (40 gr.) veega, viies hapukoore olekusse.
2. Kandke pähe.
3. Kata oma pea fooliumiga.
4. Veerand tunni pärast pesta maha.

Sinepi-želatiini mask

Sinepipulber duetis želatiiniga muudab juuksed tugevamaks ja paksemaks, lisab läiget. Mask meeldib neile, kellele meeldib lamineerimise efekt.

Kuidas kandideerida:

1. Želatiini graanulid (1 supilusikatäis) lahjendatakse vees ja kuumutatakse veevannis.
2. Lisatud munakollane (1 tk.) Ja kuiv sinep (10 gr.).
3. Segu kantakse juustele.
4. Pea on mähitud kilesse ja rätikusse.
5. Segu pestakse 35 minuti pärast maha.

sinepimähised

Mähkimine aitab eemaldada kehast vett ja toksiine, langetada kaalu ja eemaldada liigseid sentimeetreid. Sinepimähiseid tuleks teha kuni 3 korda nädalas.

Tselluliidist vabanemiseks ja epidermise niisutamiseks sinepimask (0,25 kg.) Ja oliiviõli(0,3 l). Segu kantakse probleemsetele piirkondadele, mis on mähitud kilesse. Poole tunni pärast tuleb see maha pesta. Kui tekib ebamugavustunne, eemaldatakse mask varem.

Tundliku naha omanikud peaksid valmistama õrnema segu. Selleks kombineeritakse sinep (50 gr.) tärklise (0,2 kg) ja piimaga (0,3 l).

Vastunäidustused

Peaksite sinepi kasutamise lõpetama, kui:

• Allergia.
• Alla 2-aastased.
• Põletikulised protsessid neerudes.
• Tuberkuloos.
• Onkoloogia.

Maitsestamist ei saa seespidiselt tarbida, kui:

• Gastriidi ägenemine.
• Maomahla happesuse suurenemine.
• Peptiline haavand.

Jalavannid on keelatud veenilaiendite ja kõrge temperatuur. Sinepivanni ei tohi võtta ka raseduse ja hüpertensiooni ajal.

Aplikatsioonid, maskid, sinepivannid on vastunäidustatud nahahaiguste ja nahakahjustustega inimestele.

Sinepipulbrit võib leida peaaegu igast kodust, kuna enamik naisi teab selle kasutamiseks palju võimalusi.

Sinep on see vürts, ilma milleta on raske kõiki ette kujutada tuttavad toidud. Seda saadakse samanimelisest sinepitaimest (muidu nimetatakse seda sünapiks). Sinep kuulub kapsaste perekonda. Üldnimi Sinapis koosneb kahest kreeka sõnast, mis koos annavad väljendi "silmale kahjulik".

Välimus

Põhimõtteliselt on kõik sinepitüübid üheaastased taimed. Neil on terved lehed. Lilled on kollaste kroonlehtedega, sisse painutatud tagakülg. Kõige sagedamini ulatub taimede kõrgus meetrini.

Vili on kaun. Sellel on pikk ja veidi lame nina. Klappidel on sellel mitu selgelt väljaulatuvat veeni. Vahesein on paks, seemned on ümmargused, paigutatud ühte ritta.

Liigid

Kõige tavalisemad on kolm omavahel tihedalt seotud sinepitüüpi: valge sinep, must sinep ja pruun sinep.

• Valge sinep (Sinapis alba)- See on üheaastane taim, mille kõrgus on meetrit. Sellel on sirged, kergelt kaldus soonikkoes varred. Lehed on värvitud roheline värv ja neil on terade kuju, mille servad on hammastega. Kollased õied on paigutatud kobaratesse. Neist moodustuvad kaunad, mille pikkus tavaliselt ei ületa 4 cm. Igas kaunas on 4–8 seemet, millel kuivatamisel puudub lõhn ja maitse ilmneb alles purustamisel. Termilise toimega kaob kogu seemnete teravus. Saksa keeles nimetatakse valget sinepit Echter Senf, Gelber Senf, Englischer Senf, inglise keeles - white sinard, yellow sinard, prantsuse keeles - moutarde blanche.
• Pruun või Sarepta sinep (Brassica juncea) on ka üheaastane kollaste õitega meetritaim. Kaunad on erineva pikkusega 3–5–6 cm ja sisaldavad 16–24 seemet. Need maitsevad esmamuljel veidi mõrkjad ja näitavad siis kogu oma teravust. Saksa keeles nimetatakse pruuni sinepi nimeks Indischer Senf, inglise keeles - sarepta sinard, brown sinard, prantsuse keeles - moutarde de Chine.
• Must sinep (Brassica nigra) viitab ka üheaastastele, kuid kõrguselt on see kahest eelmisest liigist mõnevõrra suurem ja ulatub pooleteise meetrini. Tema õied on kollased ja kaunad väga väikesed, igaüks vaid 2,5 cm. Pärast jahvatamist on neil väga tugev teravus. Saksa keeles nimetatakse musta sinepi nimeks Brauner Senf, inglise keeles - black sinard, true sinard, prantsuse keeles - moutarde noir.

Valge sinep on meie kõige tavalisem maitseaine.

Sarepta sinepiseemned võivad olla kollased või pruunid.

Must või prantsuse sinep on Prantsusmaal väga populaarne

Valge sinepiseemned on kõige rohkem õrn maitse

Sarepta sinep on hall ja kollane

Mustadel sinepiseemnetel on tugev terav maitse ja aroom.

Kus see kasvab?

Aasia riike peetakse sinepi sünnikohaks.

Valge sinep on ajalooliselt kasvanud Vahemere maades ja Lääne-Aasias. Nüüd kasvatatakse kõikjal.

Pruun sinep pärineb Ida riigid Vahemeri, kus see kasvab ka praegu. Seda kasvatatakse ka Lähis-Idas.

Musta sinepit kasvatatakse aktiivselt Vahemere piirkonnas ja Lähis-Idas.

Sinepit kasvatatakse kaubanduslikult

vürtside valmistamise meetod

Süüakse nii terveid kui ka jahvatatud sinepiseemneid, mida nimetatakse sinepipulbriks. Kõige sagedamini süüakse lauasinepit, mis saadakse sinepipulbri vee, äädika ja muude koostisosadega, mis olenevalt retseptist erinevad.

Sinepipulber saadakse seemnete puhastamise, niiskuse ja tera suuruse konditsioneerimise teel. Kest tuleb nukleoolidest eraldada, seejärel jahvatatakse ja kuumtöödeldakse. Pärast seda need pressitakse, kook purustatakse ja sõelutakse.

Kuidas valida ja kust osta

Sinepiseemneid saab osta kas vürtsipoest või mis tahes supermarketist.

Kvaliteetse valge sinepi puhul müüakse seemneid tavaliselt eemaldatud väliskestaga. Pruunid sinepiseemned on väiksemad, neid müüakse koorimata, et kõik säiliks maitseomadusi ja aroom.

Pöörake tähelepanu välimusele:

• Seemned peaksid olema ühtlase värvi ja sama suurusega.
• Need ei tohiks sisaldada võõraid lisandeid.
• Pöörake tähelepanu nende kuivusele ja puhtusele.
• Kui seemned on purustatud, lõhestatud, on heterogeense värvusega, siis olid neil halvad säilitustingimused. See viitab sellele, et need on suure tõenäosusega rikutud.
• Head seemned on tugevad ja hoiavad hästi kuju.
• Kui tera hõõrudes mureneb, siis on seemned ebakvaliteetsed ja vanad.
• Kui ostate valmis sinepit purgis, jälgige, et õli ei oleks ketendus.

Neid tuleb hoida suletud läbipaistmatus pakendis või pimedas kohas. Kuna sinep on antimikroobse toimega, pole jahutamine üldse vajalik.

Sinepipulbrit valides tuleks tähelepanu pöörata ühtlasele värvile, mis ei tumeneks pulbrit veega jahvatades. Struktuurilt peaks see olema hästi jahvatatud, ilma hallituse või niiskuse tunnusteta.

Iseärasused

Valged sinepiseemned on liivase värvusega, mõnikord muutuvad ookriks. Nende läbimõõt on umbes 2 mm. Pruunid sinepiseemned on veidi väiksemad, vaid 1,5 mm läbimõõduga. Neid on palju lihtsam kokku panna, mistõttu pruun sinep asendab sageli musta sinepit.

Musta sinepiseemnete läbimõõt ulatub 1 mm-ni. Värvuselt pole need üleni mustad, vaid pigem tumepruunid. Koristamisel purunevad kaunad sageli, nii et musta sinepit kasvatatakse nüüd palju vähem.

Omadused

Sinepil on järgmised omadused:

• kasutatakse toiduvalmistamisel maitseainena;
• kasvab peamiselt lõunapoolsetes piirkondades;
• pärast saagikoristust külvatakse haljasväetisena;
• kasutatakse meditsiinis.

Sinepiõliga saate lähemalt tutvuda saate "Ela tervena!"

Toiteväärtus ja kalorid

100 grammi sinepiseemneid sisaldab 474 kcal.

Toiteväärtus järgmine toode:

• valgud - 26,08 g;
• rasvad - 36,24 g;
• süsivesikud - 15,89 g;
• vesi - 5,27 g;
• toidukiud - 12,2 g;
• tuhk - 4,33 g.

Keemiline koostis

100 grammi sinepiseemnete koostis sisaldab järgmisi komponente:

• vitamiinid: A - 2 ug; B1 (tiamiin) - 0,81 mg; B2 (riboflaviin) - 0,26 mg; B4 (koliin) - 122,7 mg; B5 (pantoteenhape) - 0,81 mg; B6 (püridoksiin) - 0,4 mg; B9 - 162 mcg; C - 7,1 mg; E - 5,07 mg; K - 5,4 ug; PP (niatsiin) - 4,73 mg.
• makrotoitained: kaalium - 738 mg; kaltsium - 266 mg; magneesium - 370 mg; naatrium - 13 mg; fosfor - 828 mg.
• mikroelemendid: raud - 9,21 mg; mangaan - 2,45 mg; vask - 0,65 mg; seleen - 208,1 mcg; tsink - 6,08 mg.

Kasulikud omadused

Sinepil on mitmeid järgmisi kasulikke omadusi:

• parandab lihaste tööd;
• on antimikroobne aine;
• soodustab närvisüsteemi paremat talitlust;
• stimuleerib südame-veresoonkonna süsteemi;
• aitab rakkudel taastuda;
• peetakse afrodisiaakumiks.

Isegi suur Hippokrates rääkis sinepist mitte ainult kui heast vürtsist, vaid ka kui ravimist.

Sinepipulber on väga tõhus tänu kõrge sisaldus ensüümid sooja veega kokkupuutel. Soovitatav on seda lisada juuksemaskidesse, kuna see aktiveerib nende kasvu ja aitab eemaldada rasust.

Kahju ja vastunäidustused

Sinepi kahju on tingitud selle üleannustamisest. Oma teravuse tõttu võib see põhjustada mao limaskesta erosiooni ja soodustada kõrvetisi.

Te ei tohiks sinepit kasutada järgmistel juhtudel:

• neeruhaigusega;
• tuberkuloosiga;
• südame- ja veresoontehaigustega;
• seedetrakti põletikuga;
• isikliku sallimatusega.

Retsept kodus

Sinepit saab hõlpsasti kodus valmistada. See saab olema värske ja maitsev.

Võtke 5 spl. l. sinepipulber, lisa 1 tl. äädikas. Lisa nii palju vett, et segu muutuks pudruseks. Lisa 1 spl. suhkur ja 0,5 tl. soola. Soovi korral lisa värskelt jahvatatud musta pipart.

Sega kõik korralikult läbi ja pane purki. Sulgege purk kaanega ja laske üleöö soojas kohas seista.

Saate hoida külmkapis või mis tahes pimedas kohas tihedalt suletud kaanega.

Kogu protsessi näete programmi "Ela tervena" videost, mis asub ülal.

Õli

Sinepiõli pressitakse seemnetest. Sellel on suurepärane aroom ja huvitav maitse. See sisaldab palju vitamiine, seetõttu võib selle kasulikkuse ja tõhususe poolest võrdsustada bakteritsiidse toimega loodusliku antibiootikumiga.

Õli aitab suurendada söögiisu ja parandada seedeprotsesse.

Sinepiõli võib pikka aega säilitada, kuna oksüdatsioon toimub üsna aeglaselt.

Seda kasutatakse:

• naha ravi,
• kindlustused immuunsussüsteem,
• rakkude areng,
• aitab normaliseerida ainevahetust,
• aitab anda veresoontele ja lihastele elastsust.

Rakendus

Toiduvalmistamisel

Sinep on üks populaarsemaid vürtse maailmas. Toiduvalmistamisel leiab see järgmisi kasutusviise:

• sellest saadakse lauasinepit;
• seda kasutatakse majoneesi olulise koostisosana;
• liharoad on maitsestatud sinepiga;
• lehti saab salatiteks lõigata;
• kastmetele ja marinaadidele lisatakse maitseaineid;
• sinepit kasutatakse ka konserveerimiseks;
• sinepiõli lisatakse taignale isegi leiva küpsetamisel.

Valge sinepiseemneid kasutatakse kurkide marineerimiseks, äädika lisamisega konservide valmistamiseks. Neid lisatakse vorstidele ja kastmetele. Jahvatatud valge sinep maitsestab suppe, roogasid munalisandiga.

Pasta on valmistatud pruunist sinepist. Selle röstitud seemnetel on pähkline maitse ja neid lisatakse sageli karridesse.

Liha

Saate küpsetada maitsvat liha, mille valmistamisel kasutatakse sinepi:

• 0,8 kg kondita veiseliha, pestud ja kuivatatud;
• Ühes mahutis segatakse 7 spl. l. oliiviõli, 2 tl mett, sinepit ja soola, teelusikatäis musta pipart, sama palju basiilikut ja paprikat;
• selles koostises peaks liha marineerima vähemalt tund;
• seejärel pakitakse liha fooliumisse ja eemaldatakse 1 tund eelsoojendatud ahjus;
• et liha saaks krõbedaks, võid seejärel avada fooliumi ja jätta liha veel kümneks minutiks ahju pruunistuma.

Meditsiinis

Sinepi kasutamine meditsiinis on üsna ulatuslik. Seda kasutatakse järgmistel juhtudel:

• liigeste haigustega losjoonidena;
• hematoomide kiireks kõrvaldamiseks;
• ennetamiseks;
• parandada seedeprotsesse;
• söögiisu parandamiseks;
• kohaliku lahtistina;
• antibakteriaalse ainena;
• külmetusvastase vahendina;
• vereringe stimuleerimiseks;
• ainevahetuse parandamiseks.