Tom yumi klassikaline retsept kodus. Kuidas valmistada Tai suppi Tom Yum - samm-sammult retsept koos fotodega

Täna jagame teiega kuulsa Tai mereandisupi Tom Yam retsepti. Supp Tom Yum nimetatakse kuumaks hapud ja vürtsikad supid. Sõna otseses mõttes võib supi nime tõlkida kui "keedetud". vürtsikas salat". Kokkamine Tom Yum supp põhineb kanapuljongil krevettide, kala või muude mereandidega.

Nõusse tuleb panna mitu põhikomponenti. Need on krevetid, kookospiim ja vürtsikas tom yum pasta. Saate seda osta või ise valmistada küüslaugu, tšilli, galangali juure, laimi või sidrunimahl. Mõnikord kasutatakse krevetipastat. Supi sisse pannakse ka seeni, sidrunheina ja mõningaid muid tooteid. Teatud kogus pastat valatakse keevasse vette, lisatakse kana- või kalapuljong, kookospiim, muud koostisosad ja keedetakse pehmeks.

Tom Yum supp – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Kui olete kunagi Tais käinud, olete kindlasti imetlenud mitte ainult suurepärast merd ja lõputult puhtaid randu, vaid ka kulinaarsed naudingud Tailased. Iseloomulik omadus nende köögid - laialdane mereandide kasutamine (neid leidub peaaegu kõigis Tai roogades), samuti üsna vürtsikas maitse valmistoit. Võib-olla muudavad just need roogade omadused Tai tüdrukud nii saledaks ja ilusaks ning mehed - uskumatult viljakaks.

Samal ajal on Tom Yami supp tuntud ka väljaspool Taid. Kõik restoranid maailmas, kus pakutakse toitu idamaine köök, kostitab teid selle supiga. Ainult siin võib juhtuda väike piinlikkus: Tom Yami supp Tais võib olla väga erinev Tom Yami supp Dubais või Istanbulis. Mis viga? Põhjus on selles, et see roog on ammu maailmakuulsaks saanud ja iga rahvus on toonud retsepti midagi oma. Õpime valmistama Tom Jami nii klassikalise Tai retsepti järgi kui ka Euroopa köögile kohandatud retsepte.

Tai supi sordid

Seda populaarset Tai eelrooga on nii palju. Need liigitatakse lisatud komponentide järgi:

Tom yum kung. Krevettidega.
Ka Mu. Niisiis seakintsuliha.
Paa (Pla). Kalaga.
Kung Maphrao Nam Khon. Krevettide, kookoseviilude ja selle puuvilja piimaga.
Kutt (Kai). Kanaga.
Khon. See erineb selle poolest, et kookospiim lisatakse keetmise lõpus.
Thale. Supp mereandidega: rannakarbid, kammkarbid, krevetid, kalatükid, kalmaar, mõnikord austrid.

Supp Tom Yum - toitude ja roogade valmistamine

Mis on roog sellise salapärasega idapoolne nimi? Tom Yum on kreemjas krevetisupp. Eriline on see selle poolest, et koore asemel kasutavad tailased kookospiima, samuti palju mitmesugused lisandidürtide kujul, mis meil ei kasva ja mida müügil harva leidub. Õnneks on siin kaks võimalust. Esimene võimalus on see, et suurte linnade hüpermarketitesse on pikka aega ilmunud väikesed karbid nimega “Tom Yum Soup Ingredients”, millest leiate (väga mõõduka tasu eest) kõik retsepti jaoks vajaliku. Teine võimalus on see, et kõik meile võõrad koostisosad saab asendada meie laiuskraadidel kasutatava sarnasega.

Niisiis, Tom Yum supi jaoks peate valmistama põhja järgmisi koostisosi (klassikaline versioon Tai supp): galangali juur (kange taim, mis meenutab väga-väga ingverijuurt) 100 grammi, sidrunhein, laimilehed, krachai (see on Tai ingveri sort). Koguge vesi (2 liitrit) kastrulisse ja pange sinna tükeldatud koostisosad. Kui vesi keeb, lisa potti järgmised koostisosad.

Nüüd vaatame, millest saaksime teha Tom Yami supi aluse, kui te pole ülaltoodud taimi leidnud. Sidrunheina, galangali juure, krachay ja laimi lehtede asemel võtke 150 grammi ingverijuurt ja sidrunilehti ning järgige sama protseduuri. Pane hakitud ingver ja sidrunilehed veepotti ning kuumuta keemiseni.

Lisaks nendele taimsetele koostisosadele on klassikalise Tai supi jaoks vaja kookospiima, krevette, tšillipastat, kalakaste, seened. Teiste Tom Yum supi retseptide jaoks kasutage mereande ja mõnda sorti köögivilju.

Tom Yum supi retseptid:

Retsept 1: Tom Yum supp – toiduvalmistamise retsept

Teeme süüa klassikaline supp"Tom Yum", kasutades kõiki koostisosi, mida tailased tassi panid. Ideaalis võiks kasutada hiidkrevette (supiportsjoni kohta peaks olema 3-4 krevetti), aga võid osta tavalisi krevette, siis peaks neid lihtsalt rohkem olema. Kalakastet müüakse kauplustes ja see pannakse soola asemel, kui te seda toodet ei leidnud, võite lihtsalt asendada tavaline sool või sojakaste.

Nõutavad koostisosad:

Hiidkrevetid 400 grammi
Kalakaste 2 spl
Austerservikud 300 grammi
Kookospiim 0,5 liitrit
Tšillipasta, 2 supilusikatäit
Laim 1 tk
koriander

Küpsetusmeetod:

Supipõhja valmistamine

Kõigepealt valmista pasta Tom Yum supi jaoks. Pasta retsept on üsna lihtne, nii et seda saab hõlpsasti kodus valmistada.
Võtke küüslauk, koorige ja lõigake väikesteks tükkideks. Loputage tšillipipar veega ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Nüüd võta nuudlipann ja Sushi wok(või mõni muu sügavapõhjaline pann) ja pane tulele. Lisage taimeõli ja praege küüslauk (piisab vaid mõnest sekundist). Eemalda küüslauk ja prae samas õlis tšillirõngad. Eemaldage ka paprikad ja jahvatage koos praetud küüslauguga segistis ühtlaseks massiks.

Järgmises etapis vajate sidrunikoort. Seda saab eemaldada peene riiviga. Pidage meeles, et peate ainult tulistama ülemine osa sidrunikoor jättes kibeda valge kesta puutumata.

Pigista sidrunimahl eraldi kaussi ja riivi värske ingver. Lisa saadud segu koos jahvatatud küüslaugu ja pipraga pannile. Lisa suhkur ja puista peale sidrunikoor. Segage hoolikalt ja asetage pann madalale kuumusele. Massi tuleks hautada, kuni see muutub homogeenseks. Sellest pastast saab meie Tom Yum supi alus.

Tom Yum supi retsept

Pane kanapuljong tulele ja aja keema. Lisa kookospiim ja Tom Yum pasta. Pasta retsept võib traditsioonilisest erineda. Originaalset Tom Yami pastat võib leida suurtest supermarketitest või tellida.

Sega puljong ja keeda veel 3-5 minutit. Sel ajal lõigake pestud seened suurteks viiludeks ja visake need koos krevettidega supi sisse. Jätkame küpsetamist veel 3-4 minutit ja lülitame tule välja. Lase supil 10-15 minutit tõmmata. Tom Yum on valmis. Soovime teile head isu!

Kuidas valmistada tom yumi kotist

Küpsetusaeg: 55 min. Portsjonid: 4 inimest. Nõu kalorisisaldus: 84,0 kcal. Eesmärk: lõunasöök. Köök: Tai. Valmistamise raskus: lihtne.

Kui te ei tea, kuidas tom yumi küpsetada või pole kindel, et see teile hästi välja tuleb, proovige esmalt osta selle jaoks kotti toorik. See on puljongi jaoks spetsiaalne alus. See valik keetmine sobib ka neile inimestele, kes ei leia konkreetseid Tai tooteid, sest neid ei müüda igas poes. Aluse leidmine on palju lihtsam.

Koostis:

aluseks tom yum supp- 1 pakk;
koriander - 5 oksa;
küüslauk - 2 nelki;
Tiigerkremp värskelt külmutatud - 100 g;
lubi - 1 tk;
seened (šampinjonid või austriseened) - 150 g;
sibul - 1 tk;
kirsstomatid - 10 tk;
kookospiim - 4 spl. l.

Küpsetusmeetod: puhastage krevetid. Lõika küüslauk viiludeks, tomatid ja sibul viiludeks, seened suured tükid. Haki koriander. Valage taimeõli kastrulisse. Prae küüslauk, sibul, tomatid. Vala köögiviljadesse vesi. Aja poti sisu keema. Sisestage tom yumi alus. Lisa seened, krevetid, rohelised koriandrid. Küpseta 2-3 minutit. Küpsetamise lõpus vala juurde kookospiim.

Retsept 2: Dubai Tom Yum Soup

Kui soovite proovida Tom Yami suppi Dubai restoranides, olete mõnevõrra üllatunud - see roog on kala, kuid ilma seenteta. Proovige Dubais Tom Yami süüa teha ja teie!

Nõutavad koostisosad:

Supipõhi (2 liitrit vett keedetud taimedega)
Krevetid 300 grammi
Krabi liha 200 grammi
Kalmaar 2 rümpa
Kookospiim 0,4 liitrit
Tšillipasta, 2 supilusikatäit
Laim 1 tk

Küpsetusmeetod:

Kuni vesi taimedega potis keeb, valmista koostisosad.
Eemalda krevettidelt kestad, koori kalmaar kiledest ja lõika õhukesteks ribadeks. Kuubikuteks lõigatud krabiliha. Pange tähele, et see roog selle asemel kasutada ei saa krabiliha krabipulgad.
Pane mereannid keedetud vette, lisa tšillipasta, sool, pigista laimimahl. Lase supil 10 minutit keeda.
Pärast selle aja möödumist lisage pannile kookospiim, segage ja laske supp keema tõusta, seejärel eemaldage see tulelt ja serveerige.

Retsept 3: Türgi Tom Yum supp

Türgi supp erineb selle poolest, et sisaldab punase kala tükke, andes roale ainulaadse kalane aroom. Samuti lisavad türklased roogale heldelt rohelisi - peterselli, koriandrit ja tilli. Türgi supp Tom Yam on haruldasem kui klassikaline, kuid see pole vähem maitsev.

Nõutavad koostisosad:

Supipõhi (2 liitrit vett keedetud taimedega)
Tavalised krevetid 300 grammi
Mis tahes sorti punane kala, toores või kergelt soolatud 300 grammi
Porrulauk 150 grammi
Kookospiim 0,4 liitrit
Tšillipasta, 2 supilusikatäit
Laim 1 tk
Petersell, koriander, till

Küpsetusmeetod:

Pane pott Tom Yum supitaimi tulele ja vee keemise ajal valmista kalakomponendid.
Eemaldage krevettidelt kestad ja puhastage kala luudest ja nahast ning lõigake suurteks ruudukujulisteks tükkideks.
Pese porru ja lõika noaga. Pane krevetid, kala ja sibul keedetud vette, lisa tšillipasta, sool ja pigista laimimahl. Jätke supp alla suletud kaas madalal kuumusel 15 minutit.
Seejärel vala potti kookospiim, sega läbi ja aja supp keema.
Lõika peeneks pestud rohelised ja pane 2 minutit enne valmimist kastrulisse.

Retsept 4: Vahemere Tom Yum supp

Euroopa standardite järgi valmistatud roog ei ole nii vürtsikas (kuna tšillikastet kompositsiooni ei panda), ja tänu porgandi, tomati ja sibula kasutamisele ka köögiviljasem.

Nõutavad koostisosad:

Supipõhi (2 liitrit vett keedetud taimedega)
Krevetid 400 grammi
Sibul 1 tk
Porgand 1 tk
Kookospiim 0,4 liitrit
Laim 1 tk
Petersell, basiilik
Sojakaste, jahvatatud pipar
Päevalilleõli 1 spl

Küpsetusmeetod:

Tõsta pott Tom Yum supi koostisosadega tulele ja vee keemise ajal valmista ülejäänud ained.
Puhasta krevetid.
Koorige sibul koorest, lõigake noaga. Pese porgandid ja riivi. Lõika tomatid väikesteks viiludeks. Kuumuta pann, pintselda õliga. Pane kõigepealt sibul, siis porgand ja paari minuti pärast tomatid. Prae köögivilju viis kuni kuus minutit.
Lisa pannile krevetid, praetud, pigista laimimahl, 2 spl sojakaste ja pipart.
15 minuti pärast vala potti kookospiim, sega läbi ja aja Tom Yum supp keema.
Lõika peeneks pestud rohelised ja pane paar minutit enne valmimist kastrulisse.

Retsept 5: Tom Yum supp koorega

Selle asemel kookospiim võite ka kasutada tavaline kreem rasvasisaldus 15-20 protsenti. Asenda austriseened šampinjonidega ja naudi Tai stiilis suppi slaavi köögi elementidega!

Nõutavad koostisosad:

Supipõhi (2 liitrit vett keedetud taimedega)
Krevetid 400 grammi
2 keskmise suurusega tomatit
Sibul 1 suur tükk
Šampinjonid 300 grammi
Koor (15% rasva) 0,5 liitrit
Tšillipasta 2 spl
Laim 1 tk
Petersell

Küpsetusmeetod:

Pane supipott tulele.
Pese seened hoolikalt ja lõika noaga kuubikuteks. Lisa kastrulisse.
Koori sibul koorest ja haki peeneks. Lõika tomatid kuubikuteks.
Puhasta krevetid koorest. Lisa keedetud supile krevetid köögiviljadega, tšillipasta, sool ja pigista laimimahl. Alanda kuumust 10 minutit ja kata kaanega.
Vala koor kastrulisse, sega lusikaga läbi ja lase supil keema tõusta.
Haki petersell peeneks ja lisa potti minut enne valmimist.

Tailased ei söö leiba, selle asemel söövad nad kõik toidud koos keedetud riis. Kui soovid Tom Yami supi kasutamisel tailastele lähemale jõuda, siis keeda esimese käigu kõrvale kergelt soolaga maitsestatud vees 200 grammi riisi.
Ärge kasutage Tom Yum supi jaoks. Metsaseened, on need liiga lõhnavad ja võivad õrna kala aroomi ületada. Jäta austrite seened ja seened vahele.
Kui te ei valmista klassikalist Tom Yami suppi, vaid katsetate, siis lisage roale võimalikult palju mereande - kala, kaheksajalga, rannakarpe, kalmaari.
Kookospiima võib julgelt asendada keskmise rasvasisaldusega koorega.
Kui laimi ei saa, võib selle asendada poole sidruni mahlaga.

Igal riigil on oma Rahvustoidud, mille proovinud, tahad kindlasti retsepti teada. Üks kuulsamaid on Tai tom-yum supp krevettide ja kookospiimaga, mida on kodus väga lihtne valmistada. Seda rooga on mitut sorti, kuid üldiselt on nad kõik sarnased. Siit saate teada, kuidas sellist suppi õigesti valmistada.

Kuidas teha tom yumi suppi

Nõusse tuleb panna mitu põhikomponenti. Need on krevetid, kookospiim ja vürtsikas tom yum pasta. Saate seda osta või ise valmistada küüslaugu, tšillipipra, galangali juure, laimi või sidrunimahlaga. Mõnikord kasutatakse krevetipastat. Supi sisse pannakse ka seeni, sidrunheina ja mõningaid muid tooteid. Teatud kogus pastat valatakse keevasse vette, lisatakse kana- või kalapuljong, kookospiim, muud koostisosad ja keedetakse pehmeks.

Supi sordid

Seda populaarset Tai eelrooga on nii palju. Need liigitatakse lisatud komponentide järgi:

Tom yum kung. Krevettidega.
Ka Mu. Seakintsuga.
Paa (Pla). Kalaga.
Kung Maphrao Nam Khon. Krevettide, kookoseviilude ja selle puuvilja piimaga.
Kutt (Kai). Kanaga.
Khon. See erineb selle poolest, et kookospiim lisatakse keetmise lõpus.
Thale. Supp mereandidega: rannakarbid, kammkarbid, krevetid, kalatükid, kalmaar, mõnikord austrid.

Tom Yum supi retseptid

Selle esimese roa valmistamiseks on mitu meetodit. Ausalt öeldes, isegi olles ise Tais ja proovinud toom yumi mitmes kohas, võite olla üllatunud, kui avastate, et iga supi maitse ja isegi välimus foto on erinev. Allpool näete mõnda retsepti. Pärast kõigi nende ülevaatamist saate kindlasti valida endale meelepärase.

Klassikaline retsept

Küpsetusaeg: 65 min.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 96,7 kcal.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Tai.

Kui soovite seda proovida eksootiline roog esimest korda, siis õpi esmalt pähe tõeline klassikaline tom yumi supi retsept. Kui teile äkki midagi ei meeldi, võite järgmisel korral juba kompositsiooni komponentidega katsetada. Kuid valdav enamus inimesi armastab krevettide tom yumi ja lisab selle isegi oma lemmiksuppide loendisse.

Koostis:

kana puljong (rikas) - 4 l;
suhkur - 2 spl. l.;
hiid- või tiigerkrevetid - 0,6 kg;
tulised piprad tšilli - 1 tk;
seened (šampinjonid) - 0,4 kg;
sool - teie maitse järgi;
lubi - 2 tk;
kalakaste - 4 spl. l.;
tom yum pasta - 2 spl. l.;
tomatid - 2 tk;
kookospiim - 8 spl. l.;
koriander - 2 kimpu;
sidrunhein - 8 tk;
ingver - 2 tk;
puitleht - 10 tk.

Küpsetusmeetod:

Kuumuta kanapuljong.
Lõika sidrunhein 3-4 tükiks.
Puhastage ingver. Lõika ringidesse.
Haki tšilli.
Sulatage krevetid.
Pese seened. Lõika 3-4 tükiks.
Pese tomat. Lõika 6 viiluks.
Keeda puljong. Viska sisse värsket sidrunheina, puulehti, ingverit. Keeda veerand tundi.
Lisama tom yum pasta. Küpseta veel 5 minutit.
Pange krevetid, seened, valage 4 supilusikatäit kalakastet, segage.
Lisa laimimahl, suhkur, sool, tšillipipar. Keeda 3 minutit.
Pärast supi vürtsikuse proovimist lisage 1 spl. l. kookospiim.
Lülitage pliit välja. Lisa tomatid tom yumile. Lase tõmmata 5-10 minutit ja serveeri siis.

Kuidas valmistada tom yumi kotist

Küpsetusaeg: 55 min.
Portsjonid: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 84,0 kcal.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Tai.
Valmistamise raskus: lihtne.

Kui te ei tea, kuidas tom yumi küpsetada või pole kindel, et see teile hästi välja tuleb, proovige esmalt osta selle jaoks kotti toorik. See on puljongi jaoks spetsiaalne alus. See toiduvalmistamise võimalus sobib ka neile inimestele, kes ei leia konkreetseid Tai tooteid, sest neid ei müüda igas poes. Aluse leidmine on palju lihtsam.

Koostis:

tom yumi supi põhi - 1 pakk;
koriander - 5 oksa;
küüslauk - 2 nelki;
värskelt külmutatud tiigerkrevetid - 100 g;
lubi - 1 tk;
seened (šampinjonid või austriseened) - 150 g;
sibul - 1 tk;
kirsstomatid - 10 tk;
kookospiim - 4 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Puhasta krevetid.
Lõika küüslauk viiludeks, tomatid ja sibul viiludeks, seened suurteks tükkideks.
Haki koriander.
Valage taimeõli kastrulisse. Prae küüslauk, sibul, tomatid.
Vala köögiviljadesse vesi. Aja poti sisu keema. Sisestage tom yumi alus.
Lisa seened, krevetid, rohelised koriandrid. Küpseta 2-3 minutit. Küpsetamise lõpus vala juurde kookospiim.

Tom yum mereandidega

Küpsetusaeg: 75 min.
Portsjonite arv: 8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 138,5 kcal.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Tai.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Tai supp kookospiima ja mereandidega on väga maitsev, rikkalik, õrna sidrunimaitsega. Selle valmistamine pole liiga keeruline, protsess on sama, mis iga esimese käigu valmistamisel. Supi sisse võid panna mis tahes meelepäraseid mereande. Sobivad krevetid, kalmaar, rannakarbid, kaheksajalad, austrid. See supp näeb isegi fotol väga isuäratav välja.

Koostis:

Mereandide kokteil- 1 kg;
ingver - 40 g;
sibul- 0,2 kg;
tšillipipar - 6 tk. (rohkem võimalik);
šalottsibul - 2 tk;
tomatid - 8 tk;
küüslauk - 6 nelki;
austri seened - 100 g;
sool pipar;
sidrunhein - 6 vart;
galangali juur - 60 g;
sidrunheina lehed - 20 tk;
kookospiim - 12-15 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Haki küüslauk, ingver, tšilli ja šalottsibul.
Prae vürtse väikeses koguses taimeõlis. Alanda kuumust ja hauta neid paar minutit. Pärast uhmris purustamist saate tom yum pasta.
Töötle mereannid, loputa.
Lõika seened õhukesteks ribadeks ning sibul ja tomatid neljandikku.
Koos täidetud potti külm vesi, lao välja sidrunheina varred, sidrunheina lehed, kalangijuur. Kuumuta keemiseni.
Lisa sibul, tomatid ja austriseened. Küpseta madalal kuumusel.
Kui sibul pehmeneb, lisa mereannid ja pasta. Vala sisse kookospiim. Katke, keetke, lülitage välja.

Kanaga

Küpsetusaeg: 35 min.
Portsjonid: 3 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 49,2 kcal.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Tai.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Tom yum kanaga pole vähem maitsev kui krevettidega. Kui teile meeldib Tai toit, peaksite kindlasti proovima mõlemat võimalust. Selle supi valmistamine on väga lihtne, protsess võtab veidi üle tunni. Väärib märkimist, et see osutub põletavaks. Kookospiim pehmendab veidi selle vürtsikat maitset, nii et saate selle komponendi kogust oma äranägemise järgi muuta. Originaalretsepti järgi valmistatud supp näeb fotol ja elavana väga ilus välja.

Koostis:

tšillipasta - 3 spl. l.;
šampinjonid - 150 g;
kanafilee - 150 g;
kookospiim - 80 ml;
ingveri juur - 3 cm suurune viil;
lubi - pool;
sidrunhein - 2 vart;
kalakaste - 2 spl. l.;
tšilli pipar - 3 tk;
suhkur - 1 tl

Küpsetusmeetod:

Lõika sidrunhein ja ingver suurteks tükkideks.
Pese ja kuivata liha. Lõika väikesteks tükkideks.
Haki tšilli.
Valage kastrulisse 1,5 liitrit vett. Kuumuta keemiseni.
Pane tšillipasta potti. Segage.
Minuti pärast lisa sidrunhein, ingver.
Lõika seened suurteks tükkideks. Kaks minutit pärast vürtside viskamist pange seened ja kana pannile.
Peale keetmist lisa kalakaste, tšillipipar, paar supilusikatäit laimimahla, suhkur. Küpseta 2 minutit.
Vala juurde kookospiim ja küpseta, kuni kana on valmis.

Taimetoitlane tom yum

Küpsetusaeg: 35 min.
Portsjonid: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 62,8 kcal.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Tai.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kui järgite taimetoitluse põhimõtteid, ei tähenda see, et te ei saaks Tom Yami proovida. Sellest supist on maitsev versioon ilma krevette, mereande, kana ega loomseid saadusi. Retsepti järgi antud juurviljakomplekti võid isegi oma äranägemise järgi asendada. Õppige valmistama Tai taimetoidusuppi.

Koostis:

šalottsibul - 2-8 tk. sõltuvalt suurusest;
magus pipar - 2 tk .;
küüslauk - 10 nelki;
lillkapsas - 1 kahvel;
tšillipipar - 4 tk;
porgandid - 1 tk;
seened - 150 g;
galangali juur - 10 cm;
kerge sojakaste - 5 spl. l.;
kaffir laim - 10 lehte;
tomatid - 8 tk;
basiilik - pool kimp;
sidrunhein - 7-8 vart;
lubi - 2 tk;
kookospiim - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Haki sibul, küüslauk, 2 tšillipipart ja 2 magusat. Pane kõik kastrulisse ja prae taimeõli.
Lõika sidrunhein, galangali juur, kaffir laimi lehed. Pane koos ülejäänud koostisosadega kastrulisse.
Paari minuti pärast viige praepann kastrulisse, täitke veega. Lase keema tõusta, kuumuta keskmisel kuumusel ja hauta kaane all.
lõigatud seened, lillkapsas, tomatid, porgandid. Pane puljongisse. Keeda 5-10 minutit.
Lisa supile hakitud basiilik, pressitud värske laimimahl, kookospiim, sojakaste. Lülitage välja ja serveerige kohe.

Kreemjas tom yum supp

Küpsetusaeg: 65 min.
Portsjonite arv: 8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 128,5 kcal.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Tai.
Valmistamise raskusaste: üle keskmise.

On olemas Tai tom yum nabe kookoskreemi baasil valmistatud supi retsept. Seda toodet pole müügilt lihtne leida, kuid kui see õnnestub, saate erakordse esmalt maitsev nõu. See supp on vähem kui kõik teised klassikalise retseptiga sarnased võimalused, kuid peaksite seda kindlasti proovima. Pidage meeles, kuidas valmistada tom yumi kodus ja rõõmustage oma lähedasi.

Koostis:

kanarind - 0,4 kg;
sool - näputäis;
krevetid - 250 g;
sidrun - 1 tk;
austri seened - 0,3 kg;
lubi - 1 tk;
kookospähkli kreem- 250 ml;
suhkur - 1 tl;
kuum tšilli pipar - 1 tk;
küüslauk - 6 nelki;
ingveri juur - 3-4 cm.

Küpsetusmeetod:

Täida kana liitri veega. Keeda 20 minutit.
Koori ja tükelda küüslauk ja tšilli jämedalt.
Riivi ingver ja eemalda sidrunilt koor.
Kuumuta kastrulis veidi taimeõli. Pruunista küüslauk ja aseta taldrikule.
Lisage samasse kaussi pipar. Jahvatage see ja küüslauk segistiga.
Pange toit tagasi kastrulisse. Täida värskelt pressitud laimi mahl. Lisa suhkur sidrunikoor ja riivitud ingver. Kuumuta keemiseni ja hauta 5 minutit väikseimal tulel.
Jahvatage kogu kastruli sisu uuesti segistiga. Oled valmistanud tom yumi pastat. Sellest saab palju, kuid teil on vaja ainult osa, ülejäänu saab külmutada.
Võta kana potist välja. Asetage krevetid 5 minutiks vette. Vahepeal tükelda seened ja liha.
Eemaldage krevetid ja puhastage.
Lase puljongil keema. Vala sisse kookoskreem ja lisa vähehaaval veidi pastat, iga kord segades ja maitsestades.
Keeda kaks minutit, seejärel kurna.
Pane puljongisse kana, seened, krevetid. Küpseta veel 3-4 minutit. Maitsesta maitse järgi ja serveeri.

Video

Kui otsustate einestada erinevates Tai kohtades, ei kohta te kunagi Tom Yami sama maitset. See eksootika Kuum supp on nii mitmetahuline, et ükski tai ei suuda seda valmistada ühe retsepti ranges raamistikus. Me ei pretendeeri kunstiteosele, sest tõelise Tom Yami küpsetamiseks on vaja sündida sellel päikeselisel maal ja seda maitset kuunäolise ema piimaga imeda. Püüame lihtsalt hämmastavale gastronoomilisele meistriteosele lähemale jõuda ja luua sellest maitsva koopia.

Väljaande autor

Elukutselt ajakirjanik, elukutselt kulinaar. Süüakse kiiresti, kui lapsed magavad. Hindab suurejooneline esitlus ja kogenud autori stiil toiduvalmistamisel. Räägib, kuidas oivalise, kuid lihtsalt valmistatava roaga kõige nõudlikum külaline relvadest lahti võtta.

Retsepti autor: Olsan Uvarova
Pärast küpsetamist saate 2
Küpsetusaeg: 30 min

Koostisained

200 gr tiigerkrevette
400 gr kanapuljongit
400 ml kookospiima
15 ml kalakastet
2 tk. pärna lehed
25 gr võid
40 gr sidrunheina vart
20 gr galangal
3 gr tšillipipart
200 gr tomateid
250 gr šampinjone
15 gr tomatipastat
1 küüslauguküünt
1/8 tl Tabasco kaste
1 arvuti. lubi
koriander

Küpsetusmeetod

Mida peate koostisosade kohta teadma:
- Galangal on vürtsikas ingveri tüüp. Paljudes supermarketites leiate valmis komplektid Tai supi jaoks. Kui seda koostisosa ei leita, võib selle asendada ingverijuurega.
- Sidrunhein – sidrunhein, millel on selgelt väljendunud hapukas maitse tsitruse maitse. Võid asendada sidrunikoorega.
- Kaffir - laimi lehed. Võite asendada sidruni lehtedega.
- Krevetid. Sobivad krevetisordid langutin, tiigerkrevett, kuningas. Soovi korral võite lisada muid mereande.
- Shiitake seened / šampinjonid / austriseened. Kõik ülaltoodud toimivad.
- kalakaste. Võib asendada sojakastmega.
- Laim. Võib asendada sidruniga.
- Kookospiim. Lisatakse pehmendamiseks vürtsikas maitse. On palju supiretsepte, kus piima lisamine on vabatahtlik.
- vürtsikas pasta Tom Yum. Üks meie riigis kõige kättesaamatumaid tooteid, nii et retseptis asendame selle seguga tomatipasta Tabasco kastme, küüslaugu ja tšillipipraga.

Valmista puljong. Sega potis kanapuljong, kookospiim, kalakaste ja kaffir/laimilehed. Saada puljong keskmisele kuumusele.

Sulata pannil võid ja prae sidrunheina varsi ja galangalit 2 minutit. Soovi korral võib neid koostisaineid maitse esiletoomiseks tükeldada või tervelt praadida, et need söömise ajal lusika sisse ei kukuks. Lisa paar tšillirõngast. Vala panni sisu puljongisse ja oota keemiseni.

Lõika tomatid keskmisteks kuubikuteks ja prae paar minutit pannil poolpehmeks. Saada keevasse puljongisse.

Pese seened ja lõika väikesteks taldrikuteks. Saada seened puljongile.

Maitsesta supp tomatipasta seguga peeneks hakitud pipra, hakitud küüslaugu ja mõne tilga Tabasco kastmega. Ärge minge pipra ja Tabasco kastmega liiale, hoidke supp kuumana ja lisage kuum segu partiidena. Koori krevetid kestadest ja selgroosadest, lisa keevale supile ja keeda 5 minutit. Pese koriander, rebi kätega jämedalt ja lisa supile, pigista ühe laimi mahl ja soovi korral soola ning tõsta pann pliidilt.

Tom Yam valmis!

Head isu!

Tai supp üks populaarsed toidud Sellest köögist nimetatakse seda - Tom Yam - vürtsikas supp meeldiva vürtside aroomiga. Selle valmistamisel soola ei kasutata, see asendatakse kala või sojakastmega.

See on valmistatud kana- või kalapuljongi baasil, millele on lisatud kookospiima. Supp võib olla kana, krevettide, mereandide või kalaga. Kuid on koostisaineid, mis on supi aluseks, need on erinevad vürtsikad juured ja vürtsid: tšillipipar, sidrunheina vars, galangali juur, ingver, kaffir (metsikud laimilehed), laim, seened, tomatid ja tom yum pasta. Siin kehtib reegel:

paljusid neist koostisosadest ei ole vaja süüa, neid kasutatakse ainult puljongi küllastamiseks.

Samuti on Tai köögis supid ja köögiviljapuljong. Tihti lisatakse siia ka riisi. munanuudlid erineva kaliibriga ja erinevaid köögivilju. Nad on ka vürtsikad ja väga maitsvad. Kõik Tai supid valmivad väga kiiresti, muidugi juhul, kui koostisosad on ette valmistatud. Teen ettepaneku kaaluda mõnda võimalust selliste suppide valmistamiseks.

Kuidas Tai suppi valmistada - 15 sorti

Lõhnav mereandide supp, mis valmib vaid 15 minutiga.

Koostis:

Suured krevetid - 10 tk.
Rannakarbid suured - 10 tk.
Kalmaar - 2 tk.
Laiad riisinuudlid - 100 gr.
Konserveeritud tomatid - 300 gr.
Värsked šampinjonid - 5 tk.
Šalottsibul - 2 tk.
Küüslauk - 2 nelki.
Tšilli pipar - 1 tk.
Sidrunheina vars - 1 tk.
Koriander - 1 kamp.
Kookospiim - 250 ml.
Kana puljong- 500 ml.
Kalakaste - 2 supilusikatäit
Laim - 1 tk.
Suhkur - 1 spl.
Taimeõli - 2 spl.

Kokkamine:

Vala nuudlitele keev vesi ja jäta 10 minutiks kõrvale. Seejärel visake kurn. Puhasta krevetid, rannakarbid ja kalmaar. Kalmaar lõigatud rõngasteks. Pigista laimist mahl. Haki koriander peeneks. Kuumuta suures potis õli ja prae hakitud sibul, küüslauk ja tšillipipar. Vala sisse puljong, mahl konserveeritud tomat ja kookospiim.

Lisa kalakaste, suhkur, hakitud sidrunhein ja laimimahl. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni. Lisa tükeldatud seened ja tomatid. Seejärel riisinuudlid ja mereannid, küpseta 2 minutit. Puista peale koriandrit ja serveeri.

Sellest saab vürtsikas ja rikkalik krevetisupp imeline lõunasöök kogu perele.

Koostis:

Tiigerkrevetid - 200 gr.
Värsked šampinjonid - 100 gr.
Kirsstomatid - 100 gr.
valge vibu- ½ tk.
köögiviljapuljong- 500 ml.
Kookospiim - 250 ml.
Tom yumi supi pasta - 1 spl.
Sidrunheina vars - 3 tk.
Kaffir (laimi lehed) - 3 tk.
Galangal (Tai ingver) - 30 gr.
Tšilli pipar - 1 tk.
Värske koriander - 1 hunnik.

Kokkamine:

Vala puljong kastrulisse ja aja keema. Vahepeal tükelda seened, sibul, sidrunheina vars ja lehtpuujuur. Lisa see kõik keevale puljongile. Lisa ka kaffirilehed. Kuumuta keemiseni ja lisa seejärel supipasta ja kooritud krevetid. Keeda 10 minutit madalal kuumusel. Seejärel lisa kookospiim, tomatid, tšillipipar ja kuumuta keemiseni. See on kõik, supp on valmis. Serveerimisel lisa värsket koriandrit. Head isu.

Terav ja samas väga õrn supp krevettide ja kookospiimaga.

Koostis:

Kuningkrevetid - 400 gr.
Kalakaste - 2 supilusikatäit
austri seened - 300 gr.
Kookospiim - 250 gr.
Sibul -1 tk.
Tšillipasta - 2 supilusikatäit
Laim - 1 tk.
Koriander - 1 kamp.
Kuivad ürdid Tom Yami supi jaoks - 50 gr.
Kaffiri lehed - 5 tk.

Kokkamine:

Viska pannile kuivad vürtsid, vala kaks liitrit vett ja keeda 10 minutit. Seejärel kurna. Lisa tükeldatud austri seened, sibul ja tšillipasta. Keeda 10 minutit. Järgmisena lisa kooritud krevetid, kalakaste ja laimimahl. Aja supp keema. Valage kookospiim kastrulisse, oodake, kuni see keeb, ja lülitage see välja. Serveerimisel kaunista koriandriga värsked lehed metsik pärn.

Kanapuljongi ja kookospiima kombinatsioon muudab supi väga pehmeks ning Tai vürtsid on lõhnavad.

Koostis:

Kirsstomatid - 8 tk.
Ingveri juur - 30 gr.
Laim - 1 tk.
Sibul - 1 tk.
Tšilli pipar - ¼ kauna.
Metsiku pärna lehed - 3 tk.
Sidrunheina vars - 1 tk.
Roheline sibul - 5 gr.
Petersell - 1 kamp.
Keedetud kanafilee - 1 tk.
Krevetid - 200 gr.
päevalilleõli - 1 spl.
Kalakaste - 1 spl.
Roosuhkur - 1 spl.
Kookospiim - 500 ml.
karripasta - 0,5 tl
Kana puljong - 0,5 liitrit.

Kokkamine:

Lõika kirsstomatid pooleks, tükelda sibul, kanafilee lõigata suurteks kuubikuteks. Haki ingverijuur õhukesteks viiludeks. Koori ja haki sidrunheina kaun. lihvima roheline sibul ja petersell.

Pigista laimist mahl. Aseta supipott pliidile ja vala taimeõli ja lisa ingver, sidrunhein, sidrunheina lehed, sibul ja hauta paar minutit. Lisa karripasta, sega läbi ja vala üle kanapuljongiga.

Lisa suhkur, kalakaste ja laimimahl. Keeda umbes 5 minutit. Järgmisena vala juurde kookospiim, lisa tomatid ja tšillipipar. Kuumuta keemiseni ning lisa keedetud kanafilee ja krevetid. Keeda veel paar minutit madalal kuumusel. Seejärel keera pliit kinni, lase supil haududa. Serveerimisel puista peale hakitud ürte.

Väga kerge ja lõhnav supp chik.

Koostis:

Kookospiim - 400 ml.
Muna nuudlid - 1 pakk.
Kanafilee - 400 gr.
Köögiviljad (sibul, porgand, spinat, sojakapsas) - 300 gr.
Värske koriander - 20 gr.
Taimeõli - 4 spl.
Tai supi pasta - 1 spl.

Kokkamine:

Keeda munanuudlid vastavalt juhistele. Jahutage ja lisage taimeõli. Tükelda kanarind ja prae taimeõli lisamisega. Sega supipasta kookospiimaga ja kuumuta keemiseni. Loputage köögiviljad, koorige ja praege. Lisa supile kana praetud köögiviljad. Keeda 5 minutit madalal kuumusel. Enne serveerimist lisage nuudlid ja peeneks hakitud koriander.

Väga rikas ja õrn maitse supp ei jäta ükskõikseks kõiki vürtsika austajaid.

Koostis:

Kana puljong - 500 ml.
Krevetid - 400 gr.
Galangal - 30 gr.
Sidrunheina vars - 2 tk.
Laim - 1 tk.
Sibul - 1 tk.
Küüslauk - 3 nelki.
Tšilli pipar - maitse järgi.
Sidrunheina lehed - 4 tk.
Šampinjonid - 100 gr.
Kookospiim - 1 purk.
Tom Yum supi maitseaine - 1 spl.

Kokkamine:

Sega kanapuljong kookospiimaga ja kuumuta keemiseni. Prae pannil eraldi sibul, küüslauk ja tšillipipar taimeõli lisamisega. Pigista laimimahl puljongipotti. Lõika sidrunhein, galangali juur ja pane see kõik marlile, lisa praetud köögiviljad pipraga, mässi marli ja lase puljongis keema. Seda tehakse puljongi puhtuse ja rikkalikkuse huvides. Lisa tükeldatud seened, krevetid, sidrunheinalehed ja supimaitseaine. Keeda paar minutit. See on kõik, Tai supp on valmis.

Koostis:

Kuum pipar - 1 tk.
Kana rinnatükk- 1 arvuti.
Suhkur - 1 tl
Oliiviõli - 1 spl.
Šampinjonid - 4 tk.
Kana puljong - 500 ml.
Basiilik, sool - maitse järgi.
Sidrunimahl - 1 spl.

Kokkamine:

Pese seened ja lõika õhukesteks viiludeks. Pese kuum pipar, eemalda seemned ja haki peeneks. Lõika kana kuubikuteks. Kuumuta pannil oliiviõli, seejärel prae seened paprika ja kanaga.

Kasuta tšillipipart väga ettevaatlikult ja maitse supile lisades alati, muidu võid roa rikkuda, kui lisad liiga palju teravat pipart.

Kuumuta kanapuljong keemiseni, lisa kana seente ja pipraga, lisa suhkur ja sool. Küpseta umbes 5 minutit. Seejärel lisa sidrunimahl ja hakitud basiilik.

Kombinatsioon kuumad vürtsid, Kanaliha Ja rikkalik puljong ei jäta õhtusöögilauas ükskõikseks.

Koostis:

Kanafilee - 2 tk.
Pasta "Tom Yam" - 60 gr.
Sidrunhein - 2 tk.
Galangali juur - 30 gr.
Ingver - 30 gr.
Küüslauk - 3 nelki.
Tomat - 2 tk.
Laim - 1 tk.
Kaffiri lehed - 3 tk.
Tšilli pipar - 1 tk.
Kana puljong - 1 ml.
Värsked shiitake seened - 100 gr.
Kookoskoor - 200 ml.
Kalakaste - 1 spl.

Kokkamine:

Pange puljong tulele ja lisage sellele kõik juured (purustatud kujul) ja ürdid küllastamiseks ning keetke. Pane pann tulele, lisa veidi taimeõli ja prae hakitud küüslauk, seejärel lisa Tom Yum pasta ja kuubikuteks lõigatud kanafilee ning veidi tšillipipart.

Prae keskmisel kuumusel. Järgmisena lõika seened viiludeks ja lisa puljongile, vala sinna kookoskreem ja lase keema. Lõika tomatid kuubikuteks ja saatke need puljongile. Seejärel lisa kana pasta, kalakaste ja laimimahl. Küpseta veel paar minutit. Serveeri kuumalt.

Ebatavaline koostisainete kombinatsioon rõõmustab teie maitsemeeli.

Koostis:

Sealiha - 500 gr.
Värsked šampinjonid - 300 gr.
hiinakapsas- 0,5 tk.
Värske kurk - 100 gr.
Ingveri juur - 30 gr.
Jahvatatud muskaatpähkel - näputäis.
Sool, pipar - maitse järgi.
Sojakaste - 2 supilusikatäit
Taimeõli - 2 spl.
Küüslauk - 1 nelk.
Kurkum - 0,5 tl

Kokkamine:

Pange tükeldatud seened kastrulisse, valage vett (1 liiter) ja pange tulele. Keeda 5 minutit. Lõika sealiha õhukesteks ribadeks ja prae kuumal pannil mitu minutit.

Lisage hakitud küüslauk ja ingver, segage ja saatke kõik supile. Vala sisse sojakaste, lisa sool, must pipar, kurkum, tšillipipar ja muskaatpähkel. Keeda veel 5 minutit. Seejärel lisa tükeldatud kapsas ja õhukeseks viilutatud kurk, kuumuta keemiseni ja lülita välja. Kata kaanega ja jäta 5-10 minutiks seisma.

Rikkalik ja maitsev supp, mis sobib suurepäraselt omatehtud õhtusöögiks.

Koostis:

Kookospiim - 1 purk.
kalapuljong- 1 liiter.
Šampinjonid - 100 gr.
Mereannid - 300 gr.
Sibul - 1 tk.
Küüslauk - 3 nelki.
Tomat - 2 tk.
Sidrunimahl - 2 supilusikatäit
Tom Yum supi maitseaine - 20 gr.
Kuivad vürtsid Tom Yum supi jaoks - 30 gr.

Kokkamine:

Vala Tom Yum supi kuivad maitseained kastrulisse, tükelda sibul ja küüslauguküüned, kalla peale kookospiim, kalapuljong ja tõsta pliidile. Keeda vürtse 5-10 minutit ja seejärel eemalda need puljongist. Lisa supile maitseaine, viilutatud šampinjonid ja sidrunimahl. Seejärel lisa mereannid, tomatid ja küpseta 2-3 minutit.

Mereannid valmivad väga kiiresti, ärge küpsetage neid üle 3 minuti, muidu muutuvad need väga kõvaks ja sitkeks.

Serveeri kuumalt. Puista peale värskeid ürte.

Koostis:

Kalkunihakkliha - 500 gr.
Kana puljong - 1 l.
Kookospiim 800 gr.
riisinuudlid- 200 gr.
Köögiviljade segu(minimais, porgand ja rohelised herned) - 600 gr.
Karri pasta - 4 supilusikatäit
Roheline sibul - 50 gr.
Küüslauk - 2 nelki.
Kalakaste - 2 supilusikatäit
Vürtsid - maitse järgi.
Laimimahl - 3 supilusikatäit
Ingver - 50 gr.
Taimeõli - 2 spl.

Kokkamine:

vürtsitama tükeldatud liha vürtsid, lisa peeneks hakitud koriander. Sega hästi. Rulli märgade kätega lihapallid. Tükelda kõik köögiviljad ja ingverijuur. Vala nuudlitele keev vesi ja jäta 10 minutiks kõrvale.

Kuumuta potis taimeõli ja prae karripasta koos ingveriga. Järgmisena vala juurde kookospiim, puljong, kalakaste ja laimimahl. Soola ja lase keema. Seejärel lisa lihapallid ja tükeldatud köögiviljad, küpseta 5 minutit. Lisa nuudlid ja tõsta tulelt. Enne serveerimist lisa roheline sibul ja koriander.

IN see retsept ei ole kookospiima, pole sidrunheina varsi, kuid supi maitse jääb sama vürtsikas ja idamaine.

Koostis:

Suured krevetid - 300 gr.
Ingveri juur - 50 gr.
Värsked tomatid - 2 tk.
Puljongikuubik Tai supi jaoks - 2 tk.
Šampinjonid - 100 gr.
Küüslauk - 8 nelki.
koor - 150 gr.
Roheline sibul - 50 gr.
Petersell - 1 kamp.
Sidrunimahl - 2 supilusikatäit

Kokkamine:

Täida kastrul 2 liitrit vett, pane pliidile ja lase keema. Lisa keevasse vette hakitud ingverijuur, viiludeks lõigatud tomat, puljongikuubikud ja keeda 5 minutit. Lisa jämedalt hakitud šampinjonid ja küpseta veel 5 minutit. Seejärel lisa kooritud krevetid, peeneks hakitud küüslauk ja koor. Keeda 3 minutit ja lülita välja. Lisa peeneks hakitud roheline sibul ja petersell. Pigista sidrunimahl välja.

Koostis:

Valge kala filee - 400 gr.
Suured krevetid - 10 tk.
Kookospiim - 400 ml.
Tšilli pipar - 1 tk.
Ingveri juur - 30 g.
Kalapuljong - 1 liiter.
Kalakaste - 1 spl.
Suhkur - 2 tl
Laimimahl - 2 tl
Riisinuudlid - 200 gr.
Taimeõli - 2 spl.

Kokkamine:

Keeda riisinuudlid pehmeks. Vala kastrulisse õli ja prae peeneks hakitud tšillipipar. Vala sisse kookospiim ja puljong. Lisa viilutatud ingver ja kuumuta keemiseni. Pane tükeldatud kala ja kooritud krevetid supi sisse. Keeda 3 minutit. Lisa maitseained, kalakaste, laimimahl ja suhkur. Enne serveerimist lisa nuudlid.

Maitsev, kerge, vürtsikas ja väga lõhnav supp

Koostis:

Kalakaste - 2 supilusikatäit
Tšillipasta - 2 tl
Riisinuudlid - 100 gr.
Maisitõlvikud - 5 tk.
Metsiku pärna lehed - 5 tk.
Šalottsibul - 3 tk.
Roheline sibul - 50 gr.
Kirsstomatid - 4 tk.
Köögiviljapuljong - 1 liiter.
Tofu juust - 100 gr.

Kokkamine:

Vala nuudlitele keev vesi ja jäta 10 minutiks kõrvale.

Ärge keetke nuudleid, muidu jäävad need kokku.

Lõika tofu kuubikuteks ja prae taimeõlis 5 minutit. Haki roheline sibul, maisitõlvikud, kirsstomatid, šalottsibul. Lisa keeduleemele metslaimi lehed ja kõik tükeldatud köögiviljad, seejärel praejuust, tšillipasta, kalakaste. Keeda 3 minutit madalal kuumusel. Kõige lõpus lisa nuudlid.

Paljud Tais käinud inimesed on ilmselt proovinud traditsiooniline supp kookospiimaga - Tom Yum. Selle supi retsept on üks aastal tuntud klassikaid Tai toit. Ka see Tai retsept võitis ühe enim tiitli vürtsikad supid kogu maailmas. Teadlased on tõestanud, et selle kasutamine vähendab mitu korda vähiriski. Võib-olla on see supp Tai pikaealisuse saladus.

Nõu omadused

Seda tüüpi Tai suppi leidub igas restoranis, kohvikus või sööklas. Tom Yam on levinud mitte ainult Tais endas, vaid ka paljudes teistes Aasia riikides, eriti kaguosas. Igal riigil ja isegi piirkonnal on selle supi jaoks oma retsept. Paljud kokad täiustavad retsepte: muudavad koostisosi, lisavad uusi, mängivad proportsioonidega jne. Seda suppi on mitut sorti. Näiteks kala, krevettide, kana, muud tüüpi liha või mereandidega.

Peamised koostisosad

Selle roa koostis peaks sisaldama ainult valitud koostisosi, sest lõpptulemus sõltub kvaliteedist. Supi põhikomponent on tšillipasta. Ta on väga terav. Venemaal on sellist pasta kahjuks võimatu leida. Kuid võite proovida seda Taist tuua või ise küpsetada.

Pastat müüakse mitut tüüpi: purkides, kotikestes ja nii edasi. Purkides müüakse valmispastat, mida saab kohe roale lisada. Kuid kottides - pooltoode. Sellisesse pastasse peate lisama rohkem koostisosi, mis suurendavad pasta maitset ja aroomi.

Tom Yami koostisosade loend:

Kuidas pastat keeta

Kui mingil põhjusel originaal pasta sest seda auku ei leidnud, siis saab selle kiiresti ja ilma probleemideta kodus ära teha. Selleks vajate väikest toodete loendit:

tšillipipar või muu pipar;
küüslauk - üks pea;
šalottsibul või sibul;
ingver (maitse järgi);

Küpsetusprotsess on üsna lihtne. Alustuseks kuumutatakse taimeõli praepannil, umbes kaks supilusikatäit. Kui pasta on lõpus liiga paks, võid seda veel mõne supilusikatäie õliga lahjendada. Kui pann on kuum, viska küüslauguküüned õli sisse. Kui need on kuldpruuniks praetud, tuleb need eemaldada ja pannile visata tükeldatud šalottsibul. Samuti tuleb praadida kuni kuldpruunini.

Seejärel võetakse ka sibul välja ja pannakse küüslaugule. Samas õlis peate praadima peeneks hakitud kuuma paprika. Prae umbes minut tugev tuli. Piprale peate uuesti sibula ja küüslaugu viskama ning seejärel lisama riivitud ingverit. See on kogu tom yami pasta retsept.

Toidu valmistamine

Roa ebatavaline maitse annab kookospiima ja suur hulk ebatavalised vürtsid. Tom yami vürtsid on väga spetsiifilised, seetõttu leidub neid harva Venemaa turg või poes. Aga siin suurtes hüpermarketites võib selle kaevu jaoks leida terveid spetsiaalseid komplekte. See komplekt sisaldab kõiki vajalikke vürtse ja veel mõnda põhikoostisosa. Kuid kui sellist komplekti ei leitud, saate koostisosad lihtsalt asendada sarnaste toodetega, mida saate poest osta.

Tom pit alus koosneb järgmistest toodetest:

galangali juur - umbes 100 grammi;
paar sidrunheina lehte;
pärna lehed;
krachai – üks asi;
2 liitrit vett.

Kõik ülaltoodud tooted lisatakse potti vette. Parem on neid eelnevalt pesta ja lõigata. Kui vesi keeb, viskavad nad toitu, aga kui neid pole, siis Siin on sarnane retsept sarnaste koostisosadega:

ingveri juur - 150 grammi;
sidrunipuu lehed;
pärna lehed.

Sama koguse veega kastrulisse lisatakse hakitud ingverijuur, laim ja sidrunilehed. Vedelik aetakse keema.

Teine klassikaline Tai supp sisaldab krevette, kana, kookosvett, pastat, seeni ja kalakastet. Teised tom yami retseptid sisaldavad ka köögivilju või kala.

Maailma poolt armastatud retseptid

Klassikalises retseptis on kasutatud kõiki Taist tuttavaid koostisosi. Reeglina valitakse toiduvalmistamiseks hiidkrevetid, kuid kui neid pole, võite need asendada tavalistega. Üks portsjon peaks olema umbes 5 hiidkrevetid. Kalakaste asendab originaal retsept soola, aga kui kastet pole, siis peate lihtsalt retseptile soola või sojakastet lisama.

Ostunimekiri:

Kuidas seda eksootilist rooga valmistada? Tegelikult pole retsept kuigi keeruline. Kõigepealt peate vee keema panema. Kuni vett ei kuumutata, saate valmistada ülejäänud tooted. Seened pestakse põhjalikult ja tükeldatakse väikesed tükid. Sibul on samuti peeneks hakitud. Seened sibulaga visatakse keedetud vette, samuti 3 supilusikatäit pastat. Seejärel seatakse gaas miinimumini ja vesi keeb veel 10 minutit.

Kui seened ja sibulad on aeglaselt keenud, peate krevetid koorima. Supi sisse visatakse kooritud krevetid, millele järgneb kalakaste. Pärast kastet lisatakse supile laimimahl. Viimasena lisatud kookosvesi. Seejärel peaks tom yum keema, pärast mida saab panni tulelt eemaldada. IN valmis supp viskab rohelisi. See on kogu retsept, jääb ainult serveerida.

Dubai versioonis

Tom Yami esitus Dubais erineb oluliselt klassikaline retsept. Niisiis, seeni pole selles absoluutselt, kuid mereande on külluses.

Dubai Tom Yami supi retsept sisaldab järgmist toodete loendit:

2 liitrit vett;
300 grammi krevette;
2 kalmaari;
200 grammi krabiliha;
2-3 supilusikatäit pasta;
0,5 liitrit piima;
väike lubi.

Küpsetusmeetod on üsna lihtne ja lõbus. Kõigepealt pannakse tulele pott vett. Vee keemise ajal puhastatakse krevetid ja kalmaar kõigest mittevajalikust ning lõigatakse tükkideks. väikesed tükid. Krabi liha lõigatakse kuubikuteks. Tähtis - sellesse auku pannakse krabiliha, mitte krabipulgad! Kõik lõigatud tooted asetatakse keevasse vette. Sinna lähevad ka tšillipasta ja laimimahl. Saadud tom yum kung küpseta veel 10-15 minutit. Pärast seda lisatakse piim, kõik see keedetakse uuesti ja jahutatakse. Supp on valmis!

Türgi tõlgendus

Türgi versioonis sisaldab tom yumi supi retsept punast kala. Tema on see, kes aitab süüa teha õige supp, muudab selle küllastumaks ja lisab kirjeldamatu lõhna. Isegi Türgis katsetatakse julgelt paljude rohelistega: koriander, till, petersell ja teised. See supi versioon on üsna haruldane, kuid sama maitsev ja ainulaadne.

Koostis:

2 liitrit vett;
300 grammi krevette;
300 grammi punast kala (võite võtta värsket või kergelt soolatud);
0,5 liitrit piima;
150 grammi porrut;
2-3 supilusikatäit tšillipastat;
1 väike laim;
rohelus.

Nagu ikka, tuleb kõigepealt pliidile panna kastrul vee ja maitseainetega. Võite hakata küpsetama muid toite, kuni vesi keeb. Huvitav on see, et türklased ise nimetavad seda tom yami retsepti "krevetisuppiks". Krevettidelt eemaldatakse kestad ja kõik üleliigne, kalalt eemaldatakse kõik luud ja nahk, filee ise lõigatakse ruutudeks. Sibul pestakse ja lõigatakse noaga parajateks ringideks.

Pärast vee keetmist visatakse pannile krevetid, sibul ja kalafileed. Veele lisatakse ka tšillit. Seejärel pressitakse välja laimimahl. Saadud suppi keedetakse madalal kuumusel veel 15 minutit. Pärast seda lisatakse viimane koostisosa - kookospiim, supp segatakse ja lastakse keema. Lõpus võite lisada eelnevalt hakitud rohelisi. Tom yum nabe on valmis!

Eurooplaste jaoks on see parim retsept, kuna see pole eriti vürtsikas ja sisaldab palju köögivilju. Selles retseptis ei kasutata tšillipastat üldse. Toodete nimekiri on järgmine:

Pliidil kuumutatakse kastrul vee ja lisatud maitseainetega. Ülejäänud koostisosad tuleb ette valmistada: krevetid puhastatakse kõigest üleliigsest, sibul kooritakse ja hakitakse noaga peeneks, porgandid kooritakse ja riivitakse ning tomatid lõigatakse võrdseteks viiludeks. Seejärel peate panni kuumutama ja valama sinna õli. Kõigepealt hautatakse pannil sibulad, seejärel porgandid ja lõpuks tomatid. Hauta köögivilju 5 minutit.

Krevetid visatakse keevasse vette, sinna saadetakse köögiviljapraad koos 2 spl sojakastet. Pärast seda peate laimimahla pigistama. Suppi keedetakse 15 minutit. Selle aja möödudes peate sellesse valama piima ja keetma tomjamssi. Mõni minut enne lõppu peate viskama hakitud rohelised. Jääb vaid supp jahutada ja taldrikutele valada.

Koos koorega

Kui soovite muuta Tom Yumi veelgi õrnemaks, võite kookospiima asendada madala rasvasisaldusega koorega.

Ja kui shiitake seente asemel panna austerservikuid, siis üldiselt saadki Tai supi euroopaliku versiooni.

Tooted:

Kuni pann tule kohal keeb, tuleb seened lõigata väikesteks tükkideks ja vette visata. Sibul hakitakse samuti peeneks ja lisatakse seentele. Tomatid lõigatakse viiludeks ja saadetakse ka vette. Krevetid tuleb koorida ja supile lisada. Kui vesi keeb, lisatakse sellele laimimahl, tšilli ja maitseained. Seejärel vähendatakse tulekahju ja supp on väikesel tulel veel 15 minutit. Rohelised lisatakse viimasel hetkel.

toiduvalmistamise saladused

Metseseeni selles supis kasutada ei tohi. Need on liiga tugevad ja jätavad supi õrna maitse üle. Parem on jääda austerservikutele, šampinjonidele ja shiitake seentele.

Ebatavalise Tai supi retsepti puhul on parem lisada rohkem mereande. Sobivad rannakarbid, krevetid, kaheksajalad, kammkarbid ja lahja kala.

Kui teil on kookospiima talumatus, võite selle asendada koorega, kuid parem on valida mitte väga rasvased.

Tähelepanu, ainult TÄNA!