Kõige maitsvam marinaad sealiha kebabi jaoks - parimad retseptid. Punase veini marinaad sealiha šašlõki kebabi jaoks

Unikaalseks maitseomadused sealiha kebab vaja vähemalt maitsev marinaad. Sellest sõltub, kui lõhnav ja mahlane roog on teie laual. Seashish kebabi marinaad valmistatakse koos.

Marinaadi retseptide koostisainete kogus on arvestatud 1,5-2 kg liha kohta.

Retsept sibula ja vürtsidega

5 sibulat
Vürtsid:
Pipraterad - 10 tk.
Vesi - 150 ml
Sool - maitse järgi
Jahvatatud piment - 0,5 tl.
granuleeritud suhkur - 0,5 tl.
Äädikas - 150 ml
Loorberileht - 3 tk.

Suhkur ja sool tuleb lahjendada vees, valada äädika sisse, maitsestada vürtsidega. Marineerimisaeg: 3-4 tundi varjulises kohas.

Äädikaga

9% äädikat - 5 spl. l.
Vesi - 10 spl. l.
Suhkur - 1,5 tl.
Sool, must pipar.

Äädikas lahjendatakse vees, lisatakse suhkur ja sool. Paprikat kasutatakse otse liha maitsestamiseks. Sealiha peaks marinaadis seisma 10-12 tundi.

Majoneesiga

2 sibulat
300 g majoneesi
Värske till - 1 hunnik
Küüslauk - 2 nelki
Grillimaitseained, sool.

Seakebabi majoneesis marineerimiseks kulub vähemalt 5 tundi.

Sidruniga

Sidrunimahl - ¼ tassi
Terve sidrun - 1 tk.
Oliiviõli - 1/3 tassi
Basiilik - 1 tl.
tüümian - 0,5 tl.
Sool - ¼ tl.
Must pipar - ¼ tl.
Küüslauk - 3 nelki.

Valage sidrunist pressitud mahl kaussi, lõigake terve vili rõngasteks ja lisage mahlale. Riivi küüslauk peenele riivile ja sega sidrunimahla põhjaga. Nüüd lisa ürdid, õli ja maitseained soolaga. Sega läbi ja vala lihale. Asetage tulevane sealiha kebab sisse sidruni marinaad külmikusse. Marineerimisaeg on 30 minutit kuni 12 tundi.

Kiiviga

2 tk. kiivi
5 sibulat
Sool, koriander, vürtspipar.

Lõika sibul rõngasteks ja riivi puuviljad. Sega see pasta ülejäänud koostisosadega ja hõõru sellega sealiha. Kebabi marineerimiseks kulub 1-1,5 tundi.

Keefiri peal

2 tassi keefirit
3 sibulat
Värske till, petersell ja piparmünt
Punane pipar, safran, sool - maitse järgi.

Lihale määritakse ohtralt kõigi loetletud maitseainete segu ja sellele lisatakse sibul. Aseta sealiha pannile ja vala peale keefir. Jäta 10-12 tunniks külma. Sealiha võid ka ööseks jätta, siis küllastab marinaad liha paremini ja muudab kebabi veelgi maitsvamaks.

Granaatõun

granaatõuna mahl - 200 ml
Oliiviõli - 100 ml
Sibul - 500 g
Köömned, jahvatatud pipar, sool.

Marinaadi valmistamisel on oluline tingimus mahla happesus, kui mahl on magus, siis hapu joogi saamiseks tuleb seda veidi veega lahjendada ja sidrunimahla välja pigistada. Liha tuleb infundeerida jahedas ruumis vähemalt 4 tundi. Kui otsustate sealihakebabi kauem sees hoida granaatõuna marinaad, siis sega seda paar korda, et mahl ühtlaselt imbuks.

Tomat

Pool liitrit tomatimahla
5 sibulat
5 tera musta pipart
Näputäis jahvatatud pipart
0,5 tl. maitseained grillimiseks
2 loorberilehte
1 tl. soola.

Parem on võtta värskelt pressitud tomatimahl, mis on valmistatud enne marineerimist. Pange kõik maitseained mahla sisse, Loorberileht Tasub peeneks lahku minna. Asetage viilutatud jaotatud tükid sealiha, tomatimarinaadis ja pane sisse külmkapp 5-6 tunniks. Soovitatav on sisu segada parem immutamine 3-4 korda.

Sinepiga

Sega majonees ja sinep, lisa maitseained ja sibul, pintselda sealiha ja lase 5-6 tundi seista.

armeenlane

Rafineerimata õli - 150 ml
Sibul - 0,5 kg
Punane pipar, must pipar, koriander, veidi kuivatatud koriandrit ja suneli humalat, sool.

Lisa kõik maitseained õlile ja sega läbi. Kummardus sisse see retsept See mureneb mitte rõngasteks, vaid neljaks osaks. Oluline on puhastamisel mitte nina ja saba ära lõigata. Lõika üks veerand võimalikult peeneks ja hõõru kätega soolaga. Ülekanne aadressile Armeenia marinaad, sõtke ja asetage liha, segage segu hästi, nii et kogu sealiha oleks määritud, kebab seisab 4-5 tundi.

Meega

Mesi - 150 g
Sojakaste - 1 spl. l.
Valge kuiv vein– 4 spl. l.
Oliiviõli - 1 spl. l.
Vürtsid sealihale, sool.

Sega mesi veiniga, lisa maitseained. Marinaad peaks ilma lihata seisma umbes 30 minutit. Järgmisena vala see sealihale, sega läbi ja marineeri kuni 12 tundi. Segage lihatükke perioodiliselt. Mee marinaad Sealiha kebabi saate küpsetamise ajal määrida.

Päevalilleõliga

Kuivad vürtsid - 2 tl.
Taimeõli - 100 ml.

Kiire marineerimismeetod (1 tund): sealiha tuleb rikkalikult ürtidega määrida ja kile panna, segada, siduda tihedalt kinni ja hoida 30 minutit külmkapis. Seejärel valage nõusse, lisage õli (päevalille- või mõni muu meelepärane õli) ja laske veel pool tundi tõmmata.

Kauakestev marineerimisretsept (5-6 tundi): valage kohe õli vürtsidega ja jätke küllastuma. Muide, sellises õli marinaad Saate säilitada liha kuni 48 tundi isegi ilma külmkapita.

Koos tomatitega

Värsked tomatid - 1 kg
Sibul - 350 g
Rosmariin - 7 oksa
Pipar, sool.

Lõika tomatid kuubikuteks, sibul rõngasteks ja sega need koostisosad, kandes need lihale. Suurema mahlasuse saavutamiseks on oluline, et need oleksid võimalikult palju püreestatud. Pärast seda lisage rosmariinilehed, pipar ja sool. Marineerige kebabi külmas 8 tundi.

Veini peal

Sibul - 5 tk.
Vein (punane kuiv) - 300 ml
Sidrun - 0,5 tk.
Pipraterad - 5 tk.
Tšilli pipar - 1 tk.
Till - 0,5 kimp
Sool - maitse järgi.

Vürtsikast piprast tasub terad välja lõigata ja viljaliha murendada. Lisa hakitud till, pigista sidrunimahl, must pipar. Esmalt veeretage sealiha selles segus, seejärel viige see üle sibularõngad, segage ja valage vein. Veini marineerimine toimub külmas 6 tundi.

Kaukaasia

Sibul - 0,5 kg
Äädikas (viinamarjad) - 50 ml
Sool, jahvatatud pipar
külm vesi - 500 ml
Värske petersell ja koriander - serveerimiseks.

Sealiha tuleb esmalt veeretada pipra ja soola segus ning panna 20 minutiks kõrvale. Järgmisena lisa sibul ja sega, surudes lihatükid tihedalt kokku.

Sega vesi ja äädikas ning vala kebabile. Ootame 3-5 tundi, asetades konteineri nii, et päikesekiired sellele ei langeks. Serveerimisel kasutage rohelisi valmis kebab kaukaasia stiilis.

Apelsiniga

Tsitrusviljad - 2 tk.
Taimeõli - 1 spl. l.
Sojakaste - 3 spl. l.
Pipar, sool, lihamaitseaine.

Apelsinidest tuleb mahl välja pigistada, lisada või ja kaste. Hõõru sealiha oma valikuga lõhna- ja maitselisandid ja seejärel, asetades selle mugavasse anumasse, valage sisse apelsini marinaad grillimiseks. Sega kõik korralikult läbi, suru peale ja pane vähemalt 6 tunniks külma.

Ayranist

Pirnid – 5 tk.
Ayran - 1 klaas
Must pipar, punane pipar, suneli humal.

Segage maitseained sibulaga, lisage sealihale, püreestage tugevalt ja valage ayran. Marineerimiseks kulub 12 tundi.

Pohla

Pohlad (võib külmutada) – 200 g
Oliiviõli - 4 spl. l.
Pirnid – 3 tk.
Vesi - 100 ml
Apelsini koor - 1 spl. l.
Suhkur - 40 g
Vesi - 100 ml
Äädikas (vein) - 3 spl. l.
Maitseained, sool - maitse järgi.

Vala pohlad külm vesi, lisa koor ja hauta väga madalal kuumusel, kuni marjad hakkavad lõhkema. Jahutamata kurnake, jahvatage marjad läbi sõela.

Jahtunud marinaadile lisa äädikas, maitseained, sool ja riivitud sibul. Sega. Lisa õhukese joana õli ja klopi vispliga läbi.

Külm pohla marinaad vala preparaat sealiha šašlõkile, sega, oota 8-15 tundi.

Vürtsikas adžikaga

Kuiv vein - 200 ml
Põletav adžika - 3 spl. l.
Vürtsid
Sibul - 3 tk.
Küüslauk - 1 pea
Loorberileht - 3 tk.

Vala lihale vein, puista peale maitseaineid, lisa adžika, küüslauk ja sibul, loorber. Kata anum kaanega, jättes vahe ja marineeri 2-3 tundi 25 kraadi juures. Kui aega lubab, võib sealiha üleöö külmikusse panna.

Kohviga

suur sibul - 3 tk.
Vesi - 500 ml
Jahvatatud kohv - 1 spl. l.
Oliiviõli - 2 spl. l.
Sool - 1,5 tl.
Kuivatatud basiilik, tšillipipar ja piment.

Konjakiga

Sibul - 3 tk.
Küüslauk - 2 nelki
Poole sidruni mahl
Konjak - 100 ml
päevalilleõli - 2 spl. l.
Äädikas - 2 spl. l.
Sool, koriander, nelk - maitse järgi.

Sega kõik konjakimarinaadi komponendid kokku, vala lihale, sega läbi ja jäta 1,5-2 tunniks seisma.

Pane tähele marinaadiretsepte ja naudi mõnusas seltskonnas maitsvaimat seakebabi!

Avaldamise kuupäev: 24.04.2018

Kevade saabudes tahan hingata tärkavate puude värskust ja aroome. Just sel ajal tähistame 1. ja 9. maid, mille puhul riik annab meile palju vabu päevi. See on siis, kui välihooaeg algab. Ja loomulikult mäletab iga perenaine oma erilist sealiha kebabi marinaadi.

Neid on palju, nii et selles artiklis jagan teiega neid retsepte, mis pole kunagi kedagi alt vedanud ning liha sai pehme ja mahlane.

Ja šašlõki söömine maitseb kõige paremini köögiviljasalatid, teen ettepaneku neid teha hiinakapsas või redisega.

• Kuidas teha marinaadi sojakastmega?
• Klassikaline retsept keefiriga
• Kiire marinaad mineraalveega
• Liha leotamine õlles
• Šašlõki keetmine majoneesiga
• Kasutame sinepit ja mett

Marinaadi saladused, et liha oleks mahlane ja pehme

Peate teadma, kuidas grillida. Peate veenduma, et liha laguneb kiududeks, sellel on palju mahla ja seda on lihtne närida.

Muidugi, esiteks oleneb kõik liha tüübist endast. Täna valisime sealiha ja see on iseenesest üsna pehme. Ja kui teil on käepärast kael, karbonaat või seljatükk, osutub valmis roog edukaks. Kuid kui see on rümba teine ​​osa, soovitan teil retsepti valimisel olla ettevaatlikum.

Iga kebab algab marinaadiga. See peab sisaldama kolme komponenti:

1. Hape – muudab liha pehmeks ja kaitseb bakterite eest.
2. Ürdid ja vürtsid lisavad täiendavaid maitsetoone.
3. Taimeõli – aitab kiududel hapet ja vürtse paremini omastada.

Kuid pidage meeles, et sool tõmbab mahla välja, nii et liha võib lõpuks kuivada. Lisa pool tundi enne tükkide varrastele asetamist üldnõusse.

Parem on anumale survet avaldada. See võib olla purk vett alates 1 liitrist.

Samuti ei tohiks lisada palju vürtse, need võivad kebabi tõelise aroomi katkestada.

Retsept äädika ja sibulaga sealihavarraste jaoks

Iga liha, eriti sealiha, armastab palju sibulat. See vabastab mahla ja küllastab kiud hästi.

Kõige populaarsem retsept on äädikapõhine, see lisab soovitud hapukust. valmis roog. Kuid sellel variandil on miinuseid: tükid peavad olema marineeritud vähemalt 12 tundi ja äädikas muudab kiud sitkeks.

Koostis 1,5 kg liha jaoks:

• Äädikas 9% - 50 ml
• Sibul - 700 g
• Sool - 1,5 tl.
• Pipar - 1 tl.

Lõika sibul rõngasteks. Ärge tehke seda liiga väikeseks, muidu põleb see kiiresti tule kohal.

Peate panema selle kihtidena: liha, rõngad, äädikas, sool, pipar. Ja siis kordame kogu ahelat uuesti.

Katke plaadiga ja asetage press, see võib olla suvaline purk veega, vähemalt 1 liiter.

Jätke kastrul tunniks ajaks sooja kohta seisma ja seejärel ööseks külmkappi seisma.

Armeenia retsept kodus

Sellel rahval on kebabiga eriline suhe ja igal Armeenia perel on oma eriline retsept, aastate jooksul kontrollitud, mis on päritud.

Üldiselt arvatakse, et nad marineerivad ainult sibula ja võiga. Kuid paljud vaidlevad vastu ja ütlevad, et ilma basiilikuta Armeenia kebab ei saa olema tõeline. Seetõttu on retseptis palju ürte.

Koostis 1 kg kohta:

• Must pipar
• Paprika
• Basiilik
• 50 ml päevalilleõli
• 3 sibulat

Kui te ei kasuta maitseaineid, võtke traditsiooniliste Armeenia retseptide kohaselt liha ja sibulat võrdsetes osades.

Kuid igal perel on mitu oma retsepti, mida antakse edasi põlvest põlve. Mulle meeldis see paprika ja basiiliku lisamisega.

Maitsesta tükid ja lisa näputäis kõiki ürte.

Lõika pea poolrõngasteks ja saatke lihale. Ja hakkame sibulat hästi pigistama ja kõike segama.
Jätke see segu 6 tunniks.

Marinaad sojakastmega, et liha jääks mahlane ja pehme

Nad ütlevad, et sool tõmbab lihast kogu vedeliku välja, mille tulemusena muutub see kuivaks. Seetõttu kasutame sojakaste.

Koostis 1 kg kohta:

• 5 spl. lusikas - sojakaste
• 4-5 spl. lusikad - rafineeritud õli
• 1 tl - majoraan
• 0,5 tl - paprika
• 1 tl - koriander

Lisa tükeldatud lihale sojakaste ja sega läbi.

Lisame taimeõli ja vürtsid.

Segage ja jätke 6 tunniks.

Klassikaline retsept keefiriga

Pean klassikalisteks kahte retsepti: äädika ja keefiriga. Ja kui kõigile ei meeldi äädikat kasutada, siis keefiri marinaad ei võta lihalt ära loomulikku lõhna, vaid pehmendab selle happega hästi selle struktuuri.

Koostis 2 kg sealiha kohta:

• 1 liiter keefirit
• 7 sibulat
• Sool - 1 spl.
• Pipar
• 2 küüslaugu pead
• Kimp peterselli

Jahvata köögikombainis või blenderis ürdid ja kooritud küüslauk.

Haki sibul poolrõngasteks ja mitte väga õhukeseks.

Maitsesta tükeldatud tükid soola ja pipraga, aseta peale sibul ja sega kätega korralikult läbi.

Vala sisse küüslaugusegu ja sega uuesti kätega läbi, et iga lihatükk oleks selle rohelusega kaetud.

Pärast seda valage kaussi kogu liiter keefirit ja segage uuesti.

Jätke kõik 6 tunniks surve alla.

Kiire marinaad mineraalveega

Mineraalvesi on küllastunud õhuga, mis imbub sealiha ja muudab selle veelgi õrnemaks. Ja kui me kasutame sidrunit happena, siis mineraalvesi laseb sellel paremini liha sisse tungida. See toimib hea juhina ja seetõttu on see marinaad üks kiiremaid.

3 kg sealiha kohta:

• 3 sibulat
• 1 sidrun
• 0,5 l gaseeritud mineraalvesi
• Sool pipar

Lõikasime seljatüki umbes 5 cm laiusteks tükkideks, õhem pole vaja, muidu jääb sees olev kebab kuivaks.

Lõika sibul poolrõngasteks.

Jaga sidrun pooleks, pigista ühest osast mahl välja, teine ​​lõika tükkideks ja pane nõusse.

Seejärel segage kõik koostisosad, segage ja täitke mineraalveega.

Jätke see 2 tunniks ja küpseta.

Liha leotamine õlles

Kuna sealiha saab veinis leotada, siis sobib ka õlu. Hea filtreerimata toode sisaldab kõiki ensüüme, mis muudavad kiud mahlasemaks. Et mitte tunda õlle lõhn, lisa marinaadile maitseained.

Koostis:

• Petersell
• 2 sibulat
• 1 purk filtreerimata tumedat õlut

Lõika sibul poolrõngasteks ja soola, et saada palju mahla.

Haki rohelised peeneks ja saatke need lihale, kus sibul on juba lisatud.

Nüüd peate selle segu oma kätega hästi purustama ja segama.

Täida õllega ja jäta 4 tunniks seisma.

Maitsev retsept tomatimahlaga

Tomatimahl peab olema väga kvaliteetne. Kui olete selle ostnud, lugege hoolikalt koostist. Parem on muidugi võtta omatehtud kontsentraat või adžika.

Koostis 2 kg kohta:

• 600 ml tomatimahla
• 5 sibulat
• Grillimaitseaine

Purusta köögiviljad blenderis peeneks mahlakaks massiks.

Paneme selle tükkideks. Lisa sool ja grillimaitseained.

Täitma tomatimahl ja segada.

Jätke 4 tunniks.

Šašlõki keetmine majoneesiga

Sageli kasutatakse ka majoneesi. Sellel on juba sidrunimahl ja taimeõli, seega asendab see peaaegu mõlemat toodet ja sellel on sama mõju sealihale. Kuid sellel on omapära: tulel praadides kaste kõrbeb ja muutub kantserogeenseteks rasvadeks.

Kui teil on võimalus, on parem asendada see teiste toodetega.

1 kg sealiha kohta:

• 3 sibulat
• 1 suur pakk majoneesi
• Pipar, sool

Aseta kaussi kiht lihatükke, tee sellele majoneesirest, seejärel lisa soola ja pipart.

Ja pange sibul tihedalt peale ja lisage sellele soola, et mahl tuleks välja ja majonees tuleks peale.

Seejärel kordame kogu jada uuesti.

Jätke 6 tunniks.

Maitsev retsept granaatõunamahlaga

Granaatõunamahl imbub liha oma hapukuse ja magususega. Te tunnete kindlasti tema kohalolekut. Sellele marinaadile ei ole lubatud lisada maitseaineid, sest need katavad selle peene magushapu maitse.

2 kg seljatüki jaoks:

• 6 sibulat
• Sool ja pipar
• 1 liiter granaatõunamahla või 2 suurt granaatõuna

Lõikasime sibula poolrõngasteks, aga kui aega on, siis parem püreestada või riivida pastaks, et saaks rohkem mahla.

Asetage see soolatud seljatükile või karbonaadile.

Sega ja lisa mahl. Aga kui te pole ostetud kvaliteedis kindel, siis kasutage tõelist granaatõuna.

Puhastame selle ja eemaldame terad.

Purustame need pudeli või purustiga. Panime need marli sisse ja hakkame purustama. Nii saad ehtsa granaatõunamahla.

Valage see tulevase kebabi peale ja segage hästi.

Jätke see segu 6-7 tunniks.

Kuidas valmistada veinimarinaadi?

Lõkkeliha ja üllas vein on jätkuvalt armastatud mitu põlvkonda järjest. Varem, kui ei olnud sügavkülmikud- see oli üks kõige enam saadaolevaid viise pikendada värske liha eluiga. Lõppude lõpuks toodavad nad lõunapoolsetes riikides, kus on palju viinamarjaistandusi, palju veini ja veiniäädikat.

Koostis 1,5 kg sealiha jaoks:

• Pudel kuiva punast veini
• 2 sibulat
• Pipar

Aseta lihatükkidele rõngasteks lõigatud sibul.

Pipar ja soola see mass ja segage.

Täida kõik veiniga nii, et kõik tükid jääksid vedeliku alla.

Jätke 12 tunniks.

Kasutame sinepit ja mett

Siin on aga mitte päris tuttav vürtsise ja magusa kombinatsioon. Sellist segu ei saa kergesti süüa, kuid lihal on väga ebatavaline magus mee maitse.

1,5 kg sealiha kohta:

• 1 spl mett
• 1 spl. sinep
• 0,5 kg sibulat
• Sool, maitseained

Lõikasime liha tükkideks. Lõika pea rõngasteks.

Eraldi segage mesi ja sinep kuni vedel konsistents. Siin saate lisada ka oma lemmikmaitseaineid.

Valage need sealihale ja segage hästi.

Panime massi 1 tunniks rõhu alla.

Kebabi keetmine sidruni ja sibulaga

Kui saate äädikat asendada, tehke seda. Näiteks liha katmine sidrunimahlaga. See lisab ka hapukust, kuid ei ole kiudude suhtes nii agressiivne. Kebab osutub väga mahlakaks ja õrnaks.

1 kg liha kohta:

• 1 sidrun
• 2 sibulat
• 1 tl soola
• Pipar

Aseta liha peale rõngasteks lõigatud sibul.

Lõika sidrun viiludeks ja eemalda seemned.

Asetage viilud ühisesse anumasse.

Nüüd hakkame liha kätega segama, sibul ja sidrun vabastavad järk-järgult oma mahla.

Lisa sool ja pipar, sega läbi ja pane 12-16 tunniks külmkappi.

Marineeri liha kiiviga pool tundi

Kiivi sisaldab ensüümi, mis pehmendab liha tugevalt, sealiha puhul piisab poolest tunnist selles marinaadis. Seetõttu tuleb enne toiduvalmistamise alustamist grilli esmalt ette valmistada.

1 kg kaela kohta:

• 1 kiivi
• 3 sibulat
• 2 spl. taimeõli
• Sool, pipar maitse järgi

Koori kiivi ja riivi või jahvata blenderis.

Lõika sibul poolrõngasteks. Soolame neid nii, et see annaks mahla.

Pipar sealihatükid ja täitke need õliga, mis sulgeb liha poorid ja see jääb seest mahlane.

Lisa sibul ja kiivi.

Sealiha marineerub väga kiiresti, umbes 30 minutit!

Retsept toiduvalmistamiseks elektrilises kebabimasinas

Kui soovid väga grilli, võid seda küpsetada ahjus või spetsiaalses elektrilises grillmasinas. Võite kasutada mis tahes marinaadi, kuid mulle meeldib teid hellitada, nii et ma annan teile veel ühe hea retsept kalja peal.

Koostis 1 kg liha kohta:

• Kvass - 100 ml
• Sibul - 200 gr
• Sool - maitse järgi
• Pipar - maitse järgi
• Tšilli - 0,5 tl.
• Ingver - 0,5 tl.
• Tüümian - maitse järgi
• Suhkur - 0,5 tl.

TO lihatükid pead lisama sibularõngaid, suhkrut, soola, tüümiani, tšillit ja musta pipart. Riivi ingver jämedale riivile ja lisa ka sealihale.

Kõige peale valatakse kalja.

Liha pehmeks muutumiseks kulub vähemalt kaks tundi.

Elektriline kebabimasin on varustatud spetsiaalse küttekeha, varraste ja anumatega, kuhu rasv voolab. Kebabi praetakse selles 20 minutit.

Enne selle seadme kasutamist peate teadma väikeseid nüansse.

Peate selle varraste külge keerama, et lõpus oleks ruumi.

Tee tükid väikesteks, vastasel juhul puutub liha küttekehaga ja põleb.

Ärge oodake tugevat koorikut, nagu tulel. Selle olemasolu elektrilises kebabivalmistajas tähendab, et liha muutub kuivaks ja sellest voolavad välja vajalikud mahlad.

Video, kuidas sealiha omas mahlas marineerida

Kuid kõige maitsvam kebab saadakse siis, kui tunda on ainult liha aroomi ilma lisanditeta. Seetõttu soovitan teil õppida sealiha marineerima oma mahl. Kuidas seda teha, kirjeldatakse üksikasjalikult videos.

Kodune tatari kaste. https://www.youtube.com/watch?v=9NUG1gT8ZdY KODUSED KASTMED. Lihtsad retseptid kodus kastmete valmistamine https://www.youtube.com/watch?v=69L9RoEGso8 ÕIGE kodune ÕUDNE!!! https://www.youtube.com/watch?v=djDHmGXLykw Caesari kaste kodus https://www.youtube.com/watch?v=RaiUlpRK4rg Salsa kaste: Mehhiko kaste...

Valige 10 retsepti hulgast parim sealiha kebabi marinaad: mahlase, aromaatse ja väga maitsva liha jaoks!

Lihtne sealiha šašlõki marinaadi retsept: see ei sisalda midagi ebavajalikku ja võimaldab liha maitsta kogu selle hiilguses.

• Sealiha - 4 kilogrammi
• Jahvatatud piment - 1 tl
• Valge sibul - 1 kilogramm
• Sool - 2 spl. lusikad

Koorige sibul, peske ja lõigake poolrõngasteks. Lisage sellele sool ja vürtsid. Püreesta kätega nii, et sibul vabastaks mahla. Asetage osa sibulast nõude põhjale ja tükeldatud liha peale.

Lihtne sealiha kebabi marinaad on valmis!

Prae sealiha sisse sibula marinaad suurel restil umbes 40 minutit. Veenduge, et sibul ei põleks. Otsene tuli Me ei luba seda. Head isu!

Retsept 2: sealiha šašlõki marinaad äädikaga (samm-sammult fotod)

• sealiha - 1 kg
• sibul - 500 gr
• vesi - 600 ml
• äädikas 9% - 1,5 spl.
• sool - 1 spl.
• suhkur - 1 spl.
• Provence'i ürdid - 1 spl.
• pipar - maitse järgi

Koorige sibul ja lõigake rõngasteks. Tükeldame liha suurtes tükkides.

Asetage sibulad liha peale. Siis jälle liha ja sibul.

Seda kebabi on kõige parem serveerida rohke salati ja köögiviljadega.

Retsept 3: marinaad sealiha kebabi jaoks sibulaga

Samm-sammult retsept sealiha šašlõki valmistamiseks ebatavaline marinaad– sibul, ilma äädika, õlle ja veinita. Väga maitsev marinaad sealiha kebabi jaoks.

• sealiha (kael) - 2 kg
• sibul - 1 kg
• loorberileht - 6 tk
• sool, vürtsid

Sibulaga šašlõkk tuleb marineerida vaid õhtul! Kui teil pole aega nii kaua oodata, peaksite valima mõne muu marinaadi retsepti.

Koorige sibul, peske, lõigake neljaks osaks ja ajage läbi hakklihamasina või jahvatage blenderis nagu mina.

Lõika liha tera ulatuses keskmisteks tükkideks.

Lisage lihale maitse järgi vürtse: kuivatatud petersell, tilli, basiilikut ja pune ning lisa ka jahvatatud musta pipart. Tähelepanu, ärge selles etapis soola lisage!

Nüüd võid kõik jahvatatud sibulad liha sisse valada ja kätega korralikult läbi segada. Jäta marinaad niimoodi üleöö seisma.

Kaks tundi enne praadimist eemalda lihast kõik sibulad ja loorberilehed ning soola hästi.

Tõsta marineeritud liha varrastele. Värsket sibulat võid ka koorida ja rõngasteks lõigata ning lihaga vaheldumisi panna või lihtsalt varrastele pandud liha peale panna marinaadist saadud sibulapulber, see mõjub ka väga hästi.

Järgmiseks kustuta tuli, aja söed ühtlaselt laiali ja küpseta kebab kuumas. Eraldi valage marinaadimahl väikesesse plastpudelisse, lisage äädikat ja vajadusel vett, see on vajalik liha peale pritsimiseks, et see ei kõrbeks ja oleks mahlane.

Retsept 4: sealiha šašlõki marinaad majoneesiga

• majonees - 200 gr
• sibul - 1 pea
• sealiha ( välisfilee) - 2 kg
• grillimaitseaine - maitse järgi

Koostame toodete nimekirja kebabi marinaad. Kasutame kõrge kalorsusega majoneesi, suurt sibulat ja grillsöe maitseainet sealiha vali vastavalt oma maitsele. Peate ostma valitud sealiha. Hea, kui saad jahutatud osa singist. Lõika see väikesteks ristkülikukujulisteks tükkideks.

Aseta marineerimisalusele. Sibul tükeldasime ja kinnitasime külge külmad lihalõigud. Liha maitsestati heldelt jahvatatud vürtsid ja majoneesi.

Saadud sealiha kebabi marinaad teeb imesid veidi enam kui tunniga. Kebab osutub eriti maitsvaks ja pehmeks, kui liha pole majoneesiga leotatud. Eeldusel, et singi osa osteti jahutatult ja mitte pärast külmutamist.

Sealiha asetatakse varrastele ilma vahemaata - 5-6 tükki portsjoni kohta. Sealiha küpsetamine edasi head söed, välja arvatud lahtine leek.

Retsept 5: marinaad sealiha kebabi jaoks sidruniga (koos fotoga)

Mida lihtsam on marinaad, seda heledam maitse liha ja mahlasemad tükid. Kõige tähtsam on sealiha kvaliteet. Halvast lihast ei saa kunagi head kebabi. Ja selleks, et see ei rikneks ega kuivaks, pidage meeles, et soola tuleks marinaadile lisada alles enne toiduvalmistamist.

• sealiha kael - 1,5 kg
• sidrun - 1 tk.
• sibul - 3 tk
• oliiviõli - 3 spl.
• must pipar - maitse järgi
• sool - maitse järgi

Loputage sealiha hästi, kuivatage paberrätikuga, lõigake suurteks tükkideks ja asetage sügavale pannile.

Et sibulale rohkem mahla anda, lõigake see väikesteks kuubikuteks ja lisage lihale.

Vala pannile oliiviõli.

Puista tulevane kebab heldelt värskelt jahvatatud pipraga.

Pigista peale ühe sidruni mahl.

Lisa sool ja sega kõik korralikult läbi.

Kata pann kaanega ja jäta tunniks-paariks külmkappi seisma. Sealiha kebabi marinaad on valmis. Põhimõtteliselt saab sellist liha küpsetada peaaegu kohe, kuid mida kauem seda marineerida, seda mahlasem ja pehmem kebab tuleb.

Valmista grill ette, kui söed saavutavad vajaliku seisukorra, soola liha (tavaliselt teelusikatäis soola 1 kg liha kohta) ja hakka varrastele keerutama.

Olenevalt grilli laiusest võid igale vardasse pista 5-7 lihatükki. Kõige parem on sibul maha raputada, et see kõrbema ei läheks.

Küpseta liha 20-25 minutit, aeg-ajalt keerates, et tagada ühtlane küpsemine.

Retsept 6: kiire kiivi marinaad sealiha kebabi jaoks

• Sealiha - 2 kilo (kael)
• Sibul - 4-5 tk
• Kiivi - 1-2 tükki
• Sool, pipar, maitseained - - Maitse järgi
• Värsked ürdid - - maitse järgi (mida rohkem, seda parem)

On üldteada, et sealiha kaelaosa sobib kõige paremini grillimiseks. Mitte isegi kogenud kebab See osa muudab selle mahlakaks ja õrnaks.

Peske lihatükk hoolikalt, kuivatage ja lõigake keskmise suurusega tükkideks. Väga oluline on liha hästi lõigata, sest kui tükid on suured, siis need ei küpse, kui aga väikesed, siis kuivavad.

Asetage liha mugavasse kaussi ja lisage poolrõngasteks hakitud sibul. Soola ja pipar hästi, lisa maitse järgi vürtse ja peeneks hakitud ürte.

Seejärel koorime kiivi, riivime või hakime peeneks ja lisame lihale. Sega kõik kätega korralikult läbi, kata kaanega ja marineeri vaid pool tundi! See on tähtis!

Pärast seda, kui meie liha on marineeritud, valmistage tugevad söed ja võtke vardast välja.

Nöörime lihatükid üksteise külge piisavalt tihedalt kinni. Soovitan sibulat eraldi praadida.

Tasandage söed ühtlaselt ja laotage kebab. Prae liha umbes 20-30 minutit, olenevalt söe kuumusest. Ärge unustage vardaid aeg-ajalt ümber pöörata.

Serveerime oma kebabi koos värsked köögiviljad, rohelised, õlu, ketšup ja hea tuju.

Retsept 7: Sojakastme marinaad sealihavarrastele

• Sojakaste - 0,5 tassi
• Tomatimahl - 0,5 tassi
• Sibul - 1 pea
• Küüslauk - 1 nelk
• Tärklis - 1 tl.
• Taimeõli - vajadusel
• Kuumad paprikad - maitse järgi
• Pipar - maitse järgi
• Aromaatsed ürdid - valikuline
• Vürtsid - valikuline

Haki sibul peeneks ja haki või purusta küüslauguküüned. Lisa maitse järgi vürtse: aromaatseid ja/või tulised piprad, kuivatatud või värsked ürdid (basiilik, suneli humal), vürtsid (koriander, ingver) jne. Soola pole vaja, sest... Sojakaste on juba piisavalt soolane.

Valage valmistatud koostisainete hulka sojakaste ja tomatimahl.

Soovi korral lisa marinaadile tärklist. Segage.

Aseta lihatükid, näiteks sealiha, vähemalt tunniks marinaadi.

Sealiha šašlõki kebabi marinaad sojakastmega on valmis.

Retsept 8: sealiha šašlõki marinaad mineraalvees

• sealiha viljaliha - 3 kg
• sibul - 10-12 tk.
• gaseeritud mineraalvesi – 1-1,2 l
• valmis maitseaine lihale - 1,5 tl.
• jahvatatud pipra segu - 1,5 tl.
• valmis maitseaine grillimiseks - 1,5 tl.
• sool - 1,5 spl. l.

Peske sealiha hoolikalt ja kuivatage. Lõika tükkideks, mis ei ole väiksemad kui tikutoosi.

Koorige sibul ja lõigake rõngasteks või poolrõngasteks.

Asetage liha ja sibul sobiva suurusega mittemetallist anumasse. Segage. Pealegi vali toidud nii, et sealiha oleks mugav segada ja vesi, millega liha valad, ei valguks üle ääre.

Lisa maitseained ja vürtsid.

Lisa soola. Sega korralikult läbi.

Valage sisse mineraalvesi.

Vedelik peaks sealiha täielikult katma.

Kata roog lihaga ja aseta ööseks külmkappi.

Eemaldage sealihatükid marinaadist, keerake need varrastele ja praadige kuumadel sütel, jälgides, et leeki ei tekiks.

Retsept 9: tomatimarinaad sealiha kebabi jaoks (koos fotodega samm-sammult)

See retsept on ette valmistatud klassikaline kebab kaukaasia keeles.

• sealiha viljaliha - 2 kg;
• sibul - 5-6 tk;
• tomatimahl - 1,5 l;
• maitseained ja vürtsid “Kaukaasia komplekt” – 1-1,5 spl. l.;
• sool - teie maitse järgi.

Peseme liha põhjalikult ja lõikame portsjoniteks, et oleks mugav vardasse ajada ja samas ei rippuks tükid söe külge.

Lõika sibul rõngasteks.

Sibulat me ei säästa, et liha oleks maitsev ja mahlane. Rõngad on soovitav teha tihedamaks, siis saab need ka vardasse ajada. Või võite valida väikese sibula, need on tervelt nööritud, vaheldumisi väikeste tomatite ja lihaga.

Soola sealihatükid ja puista maitseainetega.

Lisage lihale sibulad ja valage segule isetehtud tomatimahl.

Lase lihal üleöö külmkapis marineerida. Siin saate lisada paar supilusikatäit äädikat. Liha tuleb paar korda segada, et see ühtlaselt marineeruks.

Retsept 10: sealiha kebabi marinaad keefiriga

• sealiha viljaliha (mul on esijalg) - 1,5 kg
• keefir 3,2% rasva – 0,5 l
• keskmise suurusega sibul - umbes 1 kg
• 5 pipra segu, sool, tüümian

Esmalt tuleks sealiha voolava vee all pesta, ära lõigata mittevajalikud kiled ja sooned, kuivatada ja lõigata lõikelaual noa abil ruudukujulisteks, soovitavalt ühesuurusteks tükkideks.

Tükid ei tohiks olla suured ega väikesed - 4÷6 cm.

Selle suurusega liha on lihtne vardasse asetada ja see küpseb ühtlaselt.

Šašlõkk armastab sibulat, nii et me ei säästa neid. Kuna koos lihaga peaks istutama ka sibulat, siis soovitan võtta keskmise suurusega sibulaid.

Eemalda sibulalt koor, pool lõika suurteks rõngasteks ja teine ​​pool väga peeneks.

Asetage sealiha ja sibul suurele emailpannile.

Lisa maitse järgi soola, “5 paprika” segu või lihtsalt musta jahvatatud pipar, kuivatatud tüümian ja mis tahes muud grillivürtsid.

Segage hoolikalt puhaste kätega ja valage keefir. Keefir peaks katma iga lihatüki, nii et segage kõik uuesti.

Aseta peale rõngasteks lõigatud sibul, kata pann kaanega ja pane üleöö (8 ÷ 10 tundi) külmkappi marineerima.

Sealiha kebabi marinaad keefiriga on valmis!

Grilli küpsetamine ei ole täielik ilma söe valmistamiseta. Seetõttu pange loodusesse tulles tuli või valmis kivisüsi.

Küttepuude põlemise ajal aseta lihatükid vaheldumisi sibularõngastega varrastele, samal ajal kui sibula viljaliha, milles sealiha marineeriti, tuleb tükkidest eemaldada, kuna see läheb kõrbema.

Asetage lihaga vardas kuumadele sütele.

Kebabi küpsetamise ajal keerake vardaid mitu korda, et tükid oleks igast küljest praetud, ja suurema mahlasuse saamiseks valage lihale mitu korda järelejäänud marinaad.

20-30 minuti pärast on maailma maitsvaim kebab valmis.

Selle valmisoleku saab kindlaks teha, lõigates noaga lihatüki. Kui mahl välja voolab selge, võib liha grillilt eemaldada, kui hägune punakas vedelik tuleb välja, lase veel paar minutit küpseda.

Keefiris marineeritud sealiha kebabi võib serveerida otse varrastel, mis on väga maitsev, või eemaldada varrastelt tükid ja asetada ühisele roale.

Tere päevast, mu vaprad kokad! Nõus, et maitsva šašlõki keetmine on tõeline kunst. Retsepte on palju, kuid mitte kõik ei anna sama tulemust. hea tulemus. Selle roa üks peamisi saladusi on see, millist liha kasutatakse. Vähem oluline pole ka see, milles see on marineeritud. Ja täna ma ütlen teile, kuidas marinaadi valmistada pehme kebab sealihast.

Tahaksin märkida, et kebab tuleb väga maitsev ka veise-, vasika- ja lambalihast. Ainult sellel on oma toiduvalmistamise iseärasused. Siinkohal kirjeldan sealiha marineerimise põhiprintsiipe.

Kuidas sealiha marineerida ja küpsetada

Kõigepealt tuleb liha tükkideks lõigata. Ma olen juba öelnud, kuidas seda teha, veidi kõrgemal, nii et ma ei korda ennast.

Kasta valmis liha marinaadi. antrekooti jaoks, seakael, rinnatükid ja muud näpunäited, on maitsekate segude jaoks palju võimalusi. Allpool kirjeldasin retsepte. Kui kaua sealiha marineerida, sõltub aga suuresti maitseainete koostisest. “Agressiivsete” komponentide (vein, sidrunimahl) juuresolekul aeg väheneb.

Sealiha minimaalne viibimisaeg aromaatses segus on 4 tundi. Kuid parem on liha marineerida 8-12 tundi

Tükid tuleks asetada piki tera varrastele. Asetage suuremad tükid keskele lähemale. No ja siis nöörige väikesed mööda servi. Nii küpseb sealiha paremini.

Et sealiha praadimisel kõrbema ei läheks, piserda seda perioodiliselt veini, vee või sidrunimahl. Kui soovite kebabi valmisolekut kontrollida, ärge torgake tükke noaga läbi. Vastasel juhul valgub kogu mahl välja ja kebab jääb veidi kuivaks.

Mahlase sealiha marinaadide retseptid

Ja siin on liha aromaatsete segude lubatud võimalused. Siin on kiire ja lihtne marinaad. Või vali mõni eksootiline variant, näiteks pohla või granaatõun. Lõbutsege toiduvalmistamise ajal ja ärge unustage hiljem postitada, mida paremini tegite.

Keefiri ja sidruniga keetmine

Kaela (3 kg) jaoks võtke:

• 500 ml madala rasvasisaldusega keefirit;
• 1 sidruni puu;
• 700 g sibulat;
• 1 spl. sool;
• pipar + muud maitseained.

Koorige tsitrusviljad ja eemaldage seemned. Seejärel lõigake puuviljad viiludeks ja jahvatage hakklihamasinas. Lõika paar kooritud sibulat 4 mm paksusteks rõngasteks. Need tuleb marineeritud sealihaga varrastele keerata. Ja jahvatage ülejäänud sibul hakklihamasinas.

IN sidruni koostis sega sibulapuder, keefir, pipar ja muud maitseained. Lisage segule veidi soola. Keefiri marinaad valmis. Aseta liha ja sibularõngad kihiti klaasnõusse. Ja vala see kõik ühtlaselt aromaatse seguga üle.

Siin on veel üks võimalus lihtne marinaad keefiri ja vürtsidega.

Marinaad sojakastmega

Kilo sealiha jaoks läheb vaja:

• must ja punane pipar (maitse järgi);
• 1 arvuti. sibulad;
• 1-2 loorberilehte;
• 100 ml sojakastet.

Vala kaste tükeldatud sealihale. Haki sibul õhukesteks rõngasteks ja pane lihaga kaussi. Järgmisena lisa maitseained ja sega kõik korralikult läbi. No ja siis jätame sealiha marineerima. Grillil osutub liha võrreldamatuks.

Kiivi maitseline segu

Kilo liha jaoks läheb vaja:

• 1 arvuti. sidrun;
• 1 arvuti. küps kiivi;
• pipar;
• tüümian (paar oksa);
• soola.

Jahvata kooritud kiivi blenderis pastaks. Pipar sealihatükid ja lisa veidi soola. Lõika tsitrusviljad pooleks ja pigista ¼ sidrunist mahl välja. Ja lõika ülejäänud sidrun viiludeks ja saatke lihale. Järgmisena rikastame koostist kiivi viljaliha ja tüümianiga. Marineerige minimaalselt 4 tundi. Ärge hoidke seda kauem, sest kael muutub "pudruks".

Kuidas õllemarinaadi õigesti valmistada

Kilo sealiha kohta võta pool liitrit õlut, pipart ja soola. Kasutage kvaliteetset õlut - jooge "elus" jook. See pehmendab imeliselt ja annab kebabile originaalse leiva maitse. Täida tükid õllega, soola ja pipart. Ja seejärel segage kõik hästi.

Majoneesis marineeritud sealiha

Kilo sisefilee jaoks peate võtma:

• 2 tk. sibulad;
• must pipar;
• 3 tk. loorberileht;
• sool;
• 200 g majoneesi;
• kuivatatud till

Lõikame kooritud sibula rõngasteks ja saadame lihatükkidele. Soola ja pipar sealiha. Saadame sinna loorberilehe, majoneesi ja tilli. Sega kõik korralikult läbi ja jäta liha maitset imama.

Sealiha keetmine mineraalvees

See on üsna lihtne retsept valmistada. 3 kg kaela jaoks võtke:

• 1 liiter mineraalvett;
• kilo sibulat;
• 2-3 spl. taimeõli;
• sool;
• pipar + vürtsid.

Lõika kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks. Soola kaelatükid, maitsesta ja purusta vürtsidega. Lisage sibul, õli ja täitke kõik mineraalveega. Ja siis panime selle külmkappi. 12 tunniga muutub liha väga pehmeks ja pehmeks.

Vaadake vürtside ja mineraalveega marineerimise võimalust

Mesi sinepimarinaadi valmistamine

Kaela (2 kg) jaoks võtke:

• 100 g mett;
• näputäis paprikat;
• 500 g sibulat;
• pipra segu;
• 50 ml oliiviõli;
• tüümian;
• 4 spl. Prantsuse sinep;
• 1 arvuti. sidrun.

Sega või ja värskelt pressitud sidrunimahl meega. Sega see kõik sinepiga. Saadame kohale aromaatne segu sealiha tükid. Soola, pipar ja puista peale tüümiani ja paprikat. Lõika sibul (koori eelnevalt) rõngasteks ja lisa lihale. Sega kõik korralikult läbi ja pane külmkappi.

Tomati marinaad grillimiseks

1,5 kilo sisefilee jaoks võta:

• 2 tl adžika;
• 2 suured viilud küüslauk;
• suur sidrun;
• 150 g tomatikastet;
• 2 spl. majonees;
• 1,5 tl. soola.

Alates tsitruseline pigista mahl välja. Sega see hakitud küüslaugu, adžika, kastme ja majoneesiga. Soola segu. Ja me saadame sellesse lihatükid.

Marinaad äädika ja sibulaga

Sisuliselt see on klassikaline versioon marinaad karbonaadi jaoks. Külmutatud liha võid ka äädikas marineerida. Retsept on järgmine:

• 3 kg seakaela;
• 2 spl. 9% äädikat;
• 3 tk. sibulapead;
• 0,5 liitrit mineraalvett;
• sool;
• pipar;
• basiilik;
• kurkum.

Valage mineraalvesi sügavasse anumasse. Sega see äädika, hakitud sibularõngaste, soola ja vürtsidega. Kasta sealihatükid sellesse segusse.

Võimalus koos palsamiäädikaga

1,5 kilo liha jaoks võta:

• 60 ml palsamiäädikat;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 spl. sinep;
• 4 spl. taimeõli;
• 1 tl iga rosmariin ja pune (võta kuivatatud ürte);
• 1 spl. kallis

Aja kooritud küüslauk läbi küüslaugupressi. Seejärel segame selle läga ülejäänud segu komponentidega. Kasta tükid sellesse aromaatsesse massi ja marineeri.

Seakaela marinaad hapukoorega

Kilo liha jaoks läheb vaja:

• 250 ml veiniäädikat;
• 2 tk. õunad;
• 2 tk. sibulad;
• 200 ml hapukoort (rasvasisaldus 10%);
• 100 g ploome;
• pipar;
• soola.

Hõõru tükid pipraga ja aseta 3 tunniks äädika sisse. Asetage sealihaga nõud külmkappi või muusse kohta lahe koht. Koori ja seemned õunad ning seejärel tükelda väikesed kuubikud. Vala ploomidele keev vesi ja tükelda ka need. Kuumuta hapukoor 40 kraadini, lisa õunad ja ploomid. Seejärel hauta seda aromaatset segu tule kohal paar minutit (ärge unustage segamist).

Järgmisena tulistame hapukoore marinaad pliidilt. Tõsta lihatükid sooja massi (umbes 30 kraadi) ja marineeri. Selgub, et tükid saavad “laevast pallini” - äädikast hapukooreni :) Lõika kooritud sibul rõngasteks (peab koos sealihaga varrastele nöörima). Soola kebabi praadimise ajal.

Sealiha pohlamarinaadis

1,5 kg kaela jaoks võtke:

• 160-180 g külmutatud või värsked marjad pohlad;
• 2 spl. pruun suhkur;
• 3 spl. veiniäädikas;
• 1 spl. apelsini koor;
• 120 ml vett;
• pipar;
• 1 arvuti. sibulad;
• sool;
• 4 spl. taimeõli.

Kui marjad on külmunud, sulatage need üles. Sorteerige värsked ja loputage hoolikalt. Lisa pohladele koor ja täida see kõik veega. Kuumuta segu keemiseni, seejärel alanda kuumust madalale. Küpseta segades, kuni marjad on lõhkenud. Kata pann marjade küpsetamise ajaks kaanega.

Seejärel jahuta kompott kuni toatemperatuuril ja segage see segisti abil. Rikastame kompositsiooni äädika, suhkru, pipra ja soolaga. Lõika sibul kuubikuteks ja saatke see sinna. Sega kõik korralikult läbi. Järgmisena lisa marinaadile järk-järgult õli ja sega kõik uuesti läbi. Ja siis kastame sinna sealihatükid.

Šašlik kebab punases veinis

Seda aromaatset segu saab valmistada valge veiniga. Kõik sõltub teie soovist. Marinaadi retsept on järgmine (2 kg liha jaoks):

• 200 ml kuiva veini;
• 700 g sibulat;
• sool;
• Kaukaasia vürtsid.

Vala vein hakitud sibularõngastesse. Lisa sinna maitseained ja soola segu. Ja siis kastame sellesse aromaatsesse massi tükkideks tükeldatud sealiha.

Magushapu marinaad

2 kg sisefilee jaoks on vaja järgmisi tooteid:

• 4 spl. mesi;
• 500 g hapukaid mahlaseid õunu;
• 1 arvuti. sibul;
• 300 ml kuiva valget veini;
• 3 spl. taimeõli;
• sool;
• pipar.

Riivi kooritud ja seemnetest puhastatud õunad jämedale riivile. Jahvatage sibul pastaks. Sega sool + sibulamass + pipar ja hõõru lihasegu selle seguga. Aseta liha ja õunasegu kihiti anumasse, kus šašlõki marineerima hakkad. Segage vein või ja meega ning valage see marinaad sealihale. Järgmiseks panime kõik külmkappi, et kebab seal marinaadiks saaks.

Marineeri kael granaatõunamahlas

Sa vajad:

• 2 kilo sealiha;
• 700 ml granaatõunamahla;
• 4 asja. Luke;
• 30 g rosmariini;
• sool;
• pipar + vürtsid (teie valik).

Haki sibul suurteks poolrõngasteks ja lisa sealihatükkidele. Soola, pipart, lisa rosmariin ja vürtsid. Seejärel sega kõik läbi ja vala peale granaatõuna mahl. Seejärel panime külmkappi marineerima.

Täiendavad nipid

Pole saladus, et kõige maitsvam must pipar on see, mida võetakse hernesena ja purustatakse enne kasutamist. Lihtsalt ärge kiirustage seda uhmrisse panema. Prae esmalt kuival pannil. Selle "valmiduse" selge märk on kortsuspinna tasandamine. Ja siis jahvata maitseaine. Muide, röstitud paprika pole mitte ainult maitsvam, vaid ka kergemini purustatav.

Marineerige liha spetsiaalses anumas: klaasist või savist või emailnõus. Ärge kunagi kasutage alumiiniumi. See võib suhelda marinaadi komponentidega. Selle tulemusena in parimal juhul kebabi maitse halveneb ja halvimal juhul tekib mürgine jääk.

Kas soovite oma grilli maitset täiustada? Selleks puista söed mõni minut enne praadimise lõppu peenete puidulaastudega. Kui teile meeldib tsitruseline maitse, lisage söele laastude asemel apelsinikoort.

Nii paljude retseptide hulgast leiate kindlasti valiku, mis võimaldab teil valmistada šašlõkimeistriteose. Ära ole ahne – jaga artikli linki oma sõpradega. Seejärel kostitavad nad teid nende retseptide järgi valmistatud kebabidega. Ja ma soovin teile unustamatu puhkus piknikul ja ma ütlen: näeme jälle.

Kes poleks proovinud sealiha kebabi, siis marinaad on kõige maitsvam (et liha oleks pehme ja mahlane), peene aroomiga, nii et tükid lausa sulavad suus? Jah, see on lihtsalt ebamaine delikatess, millest saavad aru vaid tõelised lihasööjad. Muidugi valmistavad taimetoitlased ka ise kebabe juurvilju praadides, kuid ükski puu- ega juurvili pole võrreldav päris lihaga.

Kuidas sealiha kebabi marineerida, marinaad on kõige maitsvam, et liha oleks pehme ja mahlane? Retsepte on palju, on pikki marinaade, on kiireid, kui liha “kohale jõuab” kõigest paari tunniga või isegi 10-15 minutiga. Seal on valmis marinaadid või juba marineeritud liha müügiks. Mida valida? Kas marineerida liha ise grillimiseks või usaldada poekokki? Sellistele küsimustele tasub vastata eelnevalt, enne planeeritavat piknikku, sest sealse programmi tipphetkeks saab seakebabi keetmine.

Lihasööja armastab mahlast, maitsvat ja värsket liha. Ja grill on tõeline paradiis gurmaanidele, Eeden praeliha austajatele. See on suitsu lõhn, ümbritsev loodus ja külmad joogid. Ja mis peamine, varraste otsas on mahlased pehmed tükid, mis on valmis suus sulama.

Sealiha šašlõkk võib saada sinu unistuste roaks, kui sealiha šašlõkiliha õigesti marineerida ja seejärel korralikult läbi praadida. Millist rümbaliha on parem valida, kust osta, kas tasub usaldada poemarinaadi? Milline marinaad on parem: pikk või kiire? Kuidas leotada sealihakebabi minimaalse maitseainetega või valmistada midagi erilist?

Liha valimine

Jah, iga maitsev sealihakebab algab õigest lihast. Searümbal on mitu osa, millest kõik ei sobi grillimiseks. Mõned näpunäited:

1. Võtke liha ainult usaldusväärsetest kohtadest; ärge vahetage sageli tootjat;
2. Pidage meeles, iga liigi puhul lihatooted müüjal peavad olema kontrollitemplitega dokumendid;
3. Valige liha hoolikalt, paluge näidata tüki kõiki külgi; see võib väljapanekul ilus välja näha, kuid kodus pole see niisama. Müüjad teavad, kuidas tükkide inetuid osi peita;
4. Ostetud liha tuleks hoida ainult sügavkülmas, see rikneb kiiresti.
5. Mahlane seakebab saadakse kaelast või kaelast, selline liha maksab muide vähem kui filee. Tõsi, nimmeosa on ka hea, rinnatükk samuti. Segu saate teha, võttes sellest veidi erinevad osad. Ärge võtke abaluu ega sinki, muidu ei aita ükski šašlõki ja sealiha marineerimise retsept, see tuleb ikkagi kuiv või sitke.
6. Jälgige rasva kogust. Sealiha on tuntud oma lahja tekstuuri poolest, mistõttu on raske leida tõeliselt rasvaseid tükke. Kui marineerite kebabi ja sealiha ilma külmutamata, võtke jahutatud, mitte külmutatud liha. Kui aga võtate liha edaspidiseks kasutamiseks, võite selle külmutada. Enne “päeva X”, kui on plaanis piknik, tõsta ostetud liha külmkapi temperatuurini +5, et see sulaks aeglaselt ise üles, ei mingit mikrolaineahju!
7. Ruumis sulatades kaotab see oma loomuliku mahlasuse ning osutub kuivaks ja isegi karmiks.
8. Värske liha lõhnab hästi, on roosa ja tundub katsudes tihke.
9. Ostetud sealiha tuleb kindlasti põhjalikult pesta. Pole teada, kes seda enne ostmist puudutas, kõike ei saa praadimisega seostada, öeldakse, et kõik viirused surevad kõrge temperatuur. Peate ainult värske ja puhta liha korralikult marineerima, olenemata sellest, kas valite klassikalise või ebatavalise retsepti.

5 nippi sitke liha pehmendamiseks

Sealihakebabi valmistamisele mõeldes pööratakse loomulikult rohkem tähelepanu lihale. Tore, et see läheduses on põlluharimine või hea lihapood, kus saate hõlpsalt valida maitsvad tükid. Aga kui teil on käepärast ainult sealiha supermarketist? See näeb kindlasti hea välja, kuid niipea, kui seda praadida või hautada, muutub see kiiresti ebameeldivaks nahktallaks. IN tavaline roog Vürtsidega saab kuidagi kõik ära mängida, aga sealihakebabi vürtsid siin olukorda tõenäoliselt ei päästa. Peate täpselt mõtlema, kuidas liha ise pehmendada, sest kebabis on see peamine koostisosa.

Parimad viisid liha pehmendamiseks? Haamriga võib peksta näiteks spetsiaalsete vasaratega relvastatud lääne kokkasid, aga see pole eriti sportlik. Parem on valida parim sealiha šašlõkk-kebabi retsept, mis sisaldab läbimõeldud marinaadi või katta lõigatud tükid spetsiaalse seguga.

Kas marinaad on vajalik? Jah, eriti kui soovite valmistada maitsvat kebabi mitte eriti "eduka" lihast. Muide, just sel põhjusel ei tohiks kunagi kasutada poemarinaadi ega poemarinaadis liha. Isegi suures ja mainekas kaubamajas.

Pole teada, kuidas seda marineeriti või milline oli liha varem. Mõnikord kasutavad müüjad vürtse, et varjata vananenud liha maitset. Lõppude lõpuks peavad nad selle kiiremini maha müüma. Ja pole tõsi, et teile meeldiks nende valitud marinaad.

Pidage meeles: Kui soovite sea- või lambalihast saada kõige maitsvamat kebabi, peate selle ainult ise küpsetama. Muidugi juhtub, et kebab tehakse ilma marinaadita, kuid see on siis, kui inimesel on toiduvalmistamise kogemus ja tema liha on kõrgeimast klassist.

Marinaadide tüübid

Kuidas sealiha kebabi marineerida, mida kasutada? Siin vaadake oma eelistusi ja oma lähedaste eelistusi, kes hiljem söövad. Ilma suurte kogemusteta on parem järgida valitud retsepti, tegemata veel vigu. Katsetada saab hiljem, kui mitu marineerimismeetodit on juba selgeks õpitud.

Puuvilja marinaad

Pigem viitab kiired marinaadid, infusiooniajaga 30-40 minutit, kuid võimalusel võite seda hoida tund aega. Sobib praadidele, seakaelalihast on võimalik teha ka šašlõkk.

Mida vajate:

2 keskmist kiivit;

0,5 m lusikad soola;

Valge pipar;

Kuiv rosmariin;

Sealiha.

Ettevalmistus:

Piima marinaad

Ebatavaline sealiha šašlõkk-kebabi valmistamise retsept meeldib piimatoodete austajatele. Ka tulemus rõõmustab teid - tükid on mahlased, pehmed õhukese ja õrn maitse. Sobib igat tüüpi grillimiseks: kalkuni-, kana- või veiseliha, lambaliha või sea ​​sisefilee. Suurepärane variantäädika vastased. Kuidas sealiha marineerida, leida huvitav, ohutu ja maitsev retsept, kus äädikas asendatakse millegi muuga? Eriti paljud inimesed ei saa seda vastu võtta, näiteks need, kellel on haavandid. Ja kõik tahavad grillida.

Mida vajate:

500 ml keefirit (võta tavaline keefir, ilma lisandite ja maitseaineteta);

500 ml mis tahes mineraalvett (ainult gaseeritud, mitte soolatud);

Must pipar;

Mitu kuivatatud ürti (mida iganes soovite);

Sealiha

Ettevalmistus:

Kõigepealt sega marinaadiks ettevalmistatud kausis keefir veega, lisa maitseained. Kui soovid grilli ja sealiha, siis marinaad on kõige maitsvam, et liha oleks pehme, proovi saadud segu, jälgi maitseainete vahekorda. Seejärel aseta lihatükid sinna, lase 2-4 tundi seista, siis võta ükshaaval välja, kuivata veidi salvrätikuga, et ei tilguks ja saaks praadida.

Marinaad – vein, mineraalvesi

Šašik kebab alates seakael see osutub maitsvaks koos veiniga, ärge kartke alkoholi retseptid, kui plaanite lapsi toita, sest alkohol kaob, jääb veinist alles ainult selle maitse. Kuid see retsept ei hõlma äädika lisamist, mis on väga kahjulik ka lastele ja täiskasvanutele. suured hulgad. Sest maitsev kebab selle olemasolu pole vajalik, kuigi soovi korral saab seda valmistoidule lisada.

Nõutud:

500 ml spetsiaalset kuiva valget veini “Rkatseteli” (või muidu ainult kuiv valget veini);

500 ml mineraalvett (ilma soolata, vahuvein);

Sool, must pipar;

Kuivade ürtide komplekt;

3-4 keskmist sibulat;

Sealiha.

Ettevalmistus:

Valige sealihavarraste marinaadi hoidmiseks sügav ja mugav kauss. Segage seal kõik loetletud koostisosad. Liha hautub 3-5 tundi, võid ööseks jätta. Sealihast šašlõki valmistamisel on peamine koostisosade tüüp ja nende kogus. Toiduvalmistamisel pole raskusi.

Marinaad: sinep ja õlu

“Šašlõkiliidu” presidendilt V. Maltsevilt pärit retsept tasub hoolikamalt kaaluda. Marineerimine ei võta samuti palju aega, vähemalt tund, mis sobib igaks juhuks, eriti kui otsustad ootamatult grilli ja seakaela teha ning marinaadiks pole palju aega.

Mida vajate:

Tavaline sinep - 250 g (müüakse igas suures supermarketis);

Tume õlu (ükskõik milline) 250 ml;

Must pipar;

Sealiha.

Ettevalmistus:

Vali kauss, kus soovid maitsvalt marineerida, seejärel transpordi kebab mugavalt piknikuplatsile. Seejärel lõigake liha portsjoniteks. Parim suurus on keskmine. Suurte praadimine võtab kauem aega ja neid on raskem hästi praadida, väikesed kõrbevad kiiresti. Seejärel katke iga tükk rikkalikult ja puistake kaussi nende peale pipart. Laske 1 tund seista, seejärel valage õlu ja jätke veel 2-3 tunniks seisma. Peate seda praadima, keerates seda esmalt jahus ja piserdades perioodiliselt soolase veega. Saate tõelise grilli.

Marinaad: viin, sojakaste

Jah, sojakastmel on oma ebatavaline maitse, sushisõbrad teavad seda. Kuidas õigesti marineerida šašlõkk- ja sealihavideot, kasutades seda ilma äädikata? Huvitav on see, et nii valmistavad Hiina kokad liha praadimiseks või hautamiseks.

Mida vajate:

7 b. lusikad sojakastet;

Viin 70 g (ükskõik milline);

Ettevalmistus:

Huvitaval kombel pole see marinaad mõeldud ainult grillimiseks, see on mõeldud lihale üldiselt. Kõigepealt tuleb kastmega segada viin, seejärel valada saadud segu lihale. Kata kinni, lase 1-1,5 tundi seista.Võta ükshaaval välja, kuivata salvrätikuga ja saad praadida.

Koostisosade tüübid

Milliseid teisi koostisosi saab marinaadile lisada:

• Sool - loomulikult on see igas valitud retseptis olemas, isegi kui seda pole märgitud.
• Pipar - valikuline, punane, must ja isegi valge.
• Koriander - või koriander, võite võtta 15-20 tervet hernest, mida saate seejärel kodus uhmris purustada. Pidage meeles mõõdukalt, ärge laske end maitseainetest meelitada.
• Basiilik - vabatahtlik, tavaliselt võetakse ka natuke, kuigi ürdil pole nii tugevat maitset.
• Tüümian – nimetatakse ka tüümianiks.
• Zira – ka Zra, Köömned (ära aja segamini tilli või köömnetega, selliseid asju grillimiseks kasutada ei saa).
• Loorberilehed - mitte rohkem kui paar tükki, eemaldage need lihtsalt praadimisel.
• Sibul - nii marinaadis kui ka mõnikord saagis.
• Päevalilleõli – toimib mõnes retseptis kastmena.

Praadimise saladused

Klassikaline šašlõkk tundub muidugi grillitud grillil, kui tükid on pehmed, mahlased, lõhnavad väga maitsvalt ja anuvad süüa. Saab valida parimad marinaadid, järgi retsepti ja oota tunde, treenides oma tahet. Kuid šašlõki tuleb valmistada mitte ainult maitsva marinaadiga, vaid ka korralikult röstides, siis rõõmustab tulemus teid. Siin on mõned nipid algajale kebabikokkjale:

Seadke grill, seejärel koguge selle jaoks aeglaselt süsi. Parem on muidugi mitte võtta maitseainetega valmistooteid, need on mõeldud nõrkadele. Kuidas teha tõeline kebab? Valmistatud päris kivisöest. Seetõttu valmib piknikul tavaliselt mitu rooga. Keedetud tuleriidal maitsev kalasupp või mõni muu supp ja kebabi praadimise ajal lõpetavad inimesed näljatunde. Võtke sellest tulest söed.

Grillil ei saa tuld teha, leegid ei tohi kebabi puudutada. Ainult kuumad söed, millel oli aega hästi läbi põleda. Kui temperatuur tundub liiga madal, lisa veel sütt, kuid ära süüta leeki.

Grillid võivad olla valmis või lihtsatest tellistest või kividest, siin on oluline kõrgus. Vaadake kuldset keskteed, et liha ei oleks söe suhtes liiga madalal ega liiga kõrgel.

Võtke endale pudel ja tehke korgi sisse auk. Valage sinna vett, et grillile vastavalt vajadusele leeke pritsida. Asetage ventilaator lähedale - tavaliselt võtavad nad papitüki, neil on mugavam suitsu ära ajada. Tükid tuleb asetada tihedalt, ilma lünkadeta. Lõika hästi, veenduge, et kõik oleksid ühesugused. Enne leotamist peate sealiha lõikama, muidu on see ebamugav. Ja üksikud tükid on paremini leotatud.

Köögiviljatükke ei tohiks lihaga vaheldumisi vahetada. Tahtma köögivilja kebab– tee eraldi vardad. Köögiviljad küpsevad kiiremini ja selleks ajaks, kui liha valmib, muutuvad need mustaks söeks.

Pöörake kõiki vardasid sageli ümber, ärge asetage neid liiga lähedale, jättes kontrollimiseks ja õhutamiseks väikesed vahed. Valmisoleku kontrollimiseks võite selle õrnalt noaga lõigata, kui mahl on selge, on liha valmis. Paljud marinaadiretseptid räägivad teile, kui maitsev ja lihtne on šašlõki valmistamine, peate lihtsalt valima õige.

Vardaid valides on parem võtta keskmised, kuni 37 cm, meetriseid on ebamugav käes hoida, sest kebab maitseb kõige paremini kuumalt, hammastega tükid ära tõmmates. Keskmised vardad sobivad paremini ka naabritele, et neid söömise ajal mitte häirida.

Koguse osas arvestage kõigi külalistega korraga, et keegi ei jääks näljasena ootama. Muidugi ei saa korraga palju kebabi praadida, kuid peol peaksid olema kõik kohalviibijad. Ainult üks korraga. Keskmine tükkide arv on 5-6. Lihakoguse arvutamisel kujutage ette 2-3 varrast iga täiskasvanu kohta, sest kui kebab on maitsev, unustab iga daam oma dieedi, iga mees muutub näljaseks kiskjaks, kes on valmis mammutit sööma. Seetõttu pole vaja olla ahne.

Tähtis: ära lase külalistel grilli juures ringi käia, abi pakkuda ega nõu anda. Šašlõkivalmistaja täidab püha funktsiooni, tal on vaja ainult ühte, maksimaalselt sekundit abilist, kes järgmise partii jaoks liha varrastele keerutab. Ja peaassistent ventileerib suitsu. Kuigi tõelised meistrid tulevad enamasti ise toime. Ülejäänud peaksid vaikselt istuma, salateid proovima ja isu tekitama maitsvad aroomid grillilt.