Retsept: Linnupiima kommid – kõige õrnemad. Kommid "linnupiim" vastavalt GOST-ile

Linnupiim on maitsev šokolaadi maiuspala, mis jõudis meile nõukogude ajast ja tänapäeval saab igaüks seda kodus valmistada.

Vaatame veidi kondiitritoote loomise ajalugu. Vähesed teavad, kuid selle ajalugu sai alguse maiustustest ja hiljem ilmus teine ​​samanimeline magustoit, kook. Tegelikult hakati Poolas tootma Bird's Milk komme. Kui täpsem olla, siis selle toote retsepti mõtles välja omanik kondiitritoodete tehas Jan Wedel, kes naasis oma Prantsusmaa-reisilt muljeid täis. Muidugi oli kommiretsept algselt mõnevõrra harjumatu ja ebatavalise maitsega. Neid toodeti täidisega vahukommidega (vahukommide maitsega sarnased kommid).

Venemaal ilmus "Linnupiim" ministri käsul toiduainetööstus. Naastes Tšehhoslovakkiast, kus ta seda imet maitses, kogus minister kokku Rot Fronti tehase parimad töölised, kostitas neid maiuspalaga ja andis korraldused seda teha ning kohustas neid tehases tootma. Sellest päevast algas Venemaal Linnupiima maiustuste masstootmine.

Räägime kondiitritoodete eelistest. Lapsest saati on kõik surunud meile peale, et maiustuste kuritarvitamine on meie tervisele kahjulik, see on mingil määral tõsi, kuid mitte meie puhul. Maiustused "Linnupiim" on väga kasulikud inimkeha. Eriti kasulik neile, kelle organismis ei ole piisavalt valke, loomseid rasvu, vitamiine ja mineraalaineid. Ja maiustustes sisalduv kumariin on vere hüübimist vähendav katalüsaator, mis takistab trombide teket. Võib-olla on nende maiustuste ainus miinus kõrge kalorsusega sisaldus. Seetõttu ei tohiks oma figuuri suhtes eriti ettevaatlikud inimesed neid kuritarvitada.

Noh, nüüd, olles kaalunud selle magustoidu plusse ja miinuseid, teen ettepaneku minna otse selle imelise nimega “Linnupiim” kodus valmistatud delikatessi retseptide ja meetodite juurde! Te ei usu, kui lihtne on seda imelist maiust valmistada!

Meie vanaemad kasutasid seda retsepti selle magustoidu valmistamiseks.

Nõutav:

1. Vähemalt 1 klaas nisujahu(kõrgeim hinne);
2. Keskmine klaas suhkrut (koore jaoks), 11 klaasi suhkrut (taigna jaoks);
3. Glasuuri jaoks läheb vaja umbes 3 supilusikatäit suhkrut (supilusikatäit);
4. Samuti vajate taigna jaoks 150 grammi kaaluvat võibriketti, samuti vähemalt 300 grammi võid, mida on vaja kreemi jaoks;
5. 2 keskmist klaasi piima;
6. 3 kana munad, samuti teelusikatäis kustutatud soodat, vähemalt 3 supilusikatäit manna, 3 tl taigna jaoks vajalikku kakaod ja vähemalt 2 sl kakaod (glasuuri jaoks); ka hapukoor - vähemalt 2 supilusikatäit, pool sidrunit.

Küpsetusprotsess:

• 1. samm. Sulata veidi võid, jahutage ja jahvatage see suhkruga. Pärast seda lisa munad ja klopi mikseriga läbi. Lisage sooda kahe supilusikatäie veega (äädika lisamisega), segades kõik hoolikalt. Saadud massile lisa veidi segades jahu.
• Etapp 2. Peate jagama taigna kaheks võrdseks osaks. Lisage ühele osale kakaod. Määri ahjupann õliga ja puista peale jahu. Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 2 kooki. Iga kooki küpsetatakse umbes 10-12 minutit. Ootame, kuni koogid jahtuvad, ja määrime need kreemiga.

Kreemi valmistame kodus nii: Keetmine manna puder ja lase jahtuda. Jahvata sidrun peeneks riivis ja lisa pudrule. Jahvata või suhkruga, mis peaks veidi sulama, ja lisa ka pudrule. Vahusta koor mikseriga.

Glasuuri jaoks on vaja segada hapukoor, kakao ja suhkur, seejärel segada saadud segu ja panna see tulele. Sega segu täielikult keemiseni, lisa lusikatäis võid ja lase glasuuril keeda.

Lõika koogid pooleks. Vahustame valget ja šokolaadikihti, katame need rikkalikult kreemiga. Peamist kooki pole vaja kreemiga määrida. Vala koogile glasuur ja pane paariks tunniks külmkappi. Kook on valmis! Nautige seda magusust!

"Linnupiima" klassika

Vaja läheb: 3 kotti želatiini, pool klaasi piima, sama palju granuleeritud suhkrut, ka 450 ml hapukoort, samuti 500 grammi vahukoort; 5 supilusikatäit kakaod (supilusikatäit), klaas vett.

Valmistamine: sega väikeses kastrulis piim želatiiniga (2 kotikest), jättes ühe glasuuri jaoks. Asetage saadud segu aeglaselt vahustades tulele. Ärge ajage seda keemiseni ja kohe pärast auru ilmumist eemaldage pann tulelt. Järgmisena vahusta klaas suhkrut hapukoore ja vahukoorega kuni homogeenne mass. Seejärel lisa vähehaaval kuumutatud piim koos želatiiniga. Asetage see segu eelnevalt ettevalmistatud kaussi (eelistatavalt õliga määritud). Tasandage ja asetage külmkappi jahtuma.

Glasuuri valmistamiseks võtame kakaod, veidi suhkrut ja paki želatiini. Lisage neile klaas vett ja veidi piima. Vahusta ja tõsta segu segades tulele soojenema. Kuumuta keemiseni ja jahuta kuni toatemperatuur. Tõsta külmutatud mass külmikust välja ja jaota saadud glasuur ühtlaselt selle peale. Panime uuesti valmis vorm pane vähemalt 5 tunniks külmkappi. Sinu maitsev magustoit valmis!

"Traditsiooniline delikatess"

1. Biskviidi jaoks vajame: jahu - 150 grammi, sama palju suhkrut ja 4 kanamuna.
2. Suflee jaoks vajate (ligikaudsetes kontsentratsioonides, mis sõltuvad maitsest): 300 grammi suhkrut, 200 grammi võid, 300 grammi suhkrut, supilusikatäit jahu, 30 grammi kaaluvat želatiinikotti ja tosinat muna.

Valmistamisprotsess on lihtne - peate valama 150 ml külma želatiini ja mis on oluline keedetud vett. Lase tund aega seista, enne kui hakkad biskviidi valmistama. Selleks klopi munad suhkruga lahti, seejärel lisa jahu ja sega saadud segu korralikult läbi. Aseta tainas keskmiselt 25 minutiks eelistatult 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Valmistame suflee. Selleks peate eraldama valged munakollastest. Lisa piim ja sega nii põhjalikult kui võimalik. Lisa jahu, pane tulele veevann. Kuumuta kuni segu pakseneb ja jahuta. Järgmisena peate lisama võid, mille järel anname sellele segistiga vahustatud kuju. Tõsta infundeeritud želatiin tulele, kuni terad on selles täielikult lahustunud. Valged tuleks näputäie soolaga vahustada. Lisage neile želatiin. Sega valged munakollastega ja pane külmkappi. Küpsetatud biskviidi lõikasime tordikihi sisse. Põhja panime ühe rullbiskviidi, peale paneme saadud suflee, peale 2. biskviidi. Määri pealmine kiht šokolaadiglasuuriga. Seda on väga lihtne teha! Peate lihtsalt segama klaasi piima 4 spl kakao ja kolme supilusikatäie suhkruga, lisama 30 grammi želatiini ja kuumutama veevannis.

Kook on peaaegu valmis! Jääb üle vaid 6-8 tunniks külmkappi panna. See on kõik, maitsev delikatess on valmis!

Muide, mis puudutab sufleed, siis selle valmistamiseks ei pea te seda tegema üldtunnustatud retsepti järgi! Saate katsetada! Ärge kartke seda teha! Lõppude lõpuks võite suflee valmistamiseks kaaluda mitmeid võimalusi, näiteks võite kasutada vanilli või šokolaadi. Lisaks ärge unustage kaunistust - see võib olla erinevad marjad, šokolaad või näiteks karamell. Selle aluseks võib olla ka erinevaid tooteid, kõik sõltub teie maitsest ja soovist süüa teha. See võib olla koor, valge või kodujuust, mida iganes!

Kommid "Linnupiim" kodus

Vajalik: Üks supilusikatäis želatiini, 2 keskmist klaasi mis tahes mahla (võite isegi kompotti kasutada), liiter pastöriseeritud piima, 1 šokolaaditahvel ja 2 supilusikatäit hapukoort.

Valmistamine: Vala želatiinile mahl umbes tund aega ja lase tõmmata. Panime saadud massi tulele, kuid ära lase sellel massil keema. Jahutage seda veidi, lisage sinna järk-järgult piim, klopige kõik segistiga läbi. Vala kõik vormi ja pane paariks tunniks külmkappi, kuni mass taheneb. Pärast seda, kui saadud segu on tahenenud, eemaldage see külmkapist ja lõigake tükkideks väikesed tükid. Glasuuri jaoks sulata šokolaad kahe supilusikatäie hapukoorega. Peale šokolaadi sulamist vala kommide üks pool ja pane külmkappi tahenema, siis võta välja ja vala kommide teine ​​pool ning pane uuesti külmkappi. Maiustused on valmis “Linnupiim”! Mida on kirjas "Head isu!"

Pehmest kohupiimast valmistatud “Linnupiim”.

Nõutav: kohupiim(juust peab olema soolamata) - 1/2 kilogrammi, klaas raske koor(rasvasisaldus vähemalt 35 protsenti!), ja vähemalt kümme supilusikatäit suhkrut; 1 kotike želatiini, eelistatavalt lahustuvat.

Valmistamisviis: vahusta koor paks vaht, lisage sinna järk-järgult suhkur. Leota želatiin. Sega mikseri abil koor ja kohupiim. Saadud kohupiima-koore massile tuleb lisada lahustunud želatiin. Valage saadud segu sisse sobivad nõud ja pane külmkappi tahenema. Peale massi tahenemist kata see šokolaadiglasuuriga. (küpsetusmeetodid šokolaadi glasuur vt eespool). Saadud hõrgutise panime mitmeks tunniks külmkappi.

Ebatavaline magustoit “Linnupiim” on valmis!

Selles artiklis vaatlesime, kuidas saate nii-öelda "Linnupiima" kodus luua, samuti palju viise ja nõuandeid! Rääkisime selle eelistest ja kahjudest, uurisime selle ajalugu, nägime erinevaid valikuid selle magustoidu valmistamine.

Saime teada, et selle kondiitritoote proportsioonid ja komponendid on kardinaalselt erinevad! Ja 10 tervet muna ja klaas piima, manna ja kõike seda kutsutakse uhke nime all " linnupiim».

Valik kõige sobiv retsept- sinu taga! Head isu!

“Linnupiim” on retsept, mida kasutatakse magustoitude, maiustuste ja kookide valmistamiseks. Õrn suflee alates nõukogude aeg Selgus, et seda on lihtne ja taskukohane kodus valmistada. Täna saab iga koduperenaine valmistada massi valkude ja želatiiniga, et korrata unustamatuid klassikalisi meistriteoseid.

Kuidas valmistada linnupiima?

“Linnupiim” kodus - retsept, tänu millele saate selle tunni jooksul ise luua populaarne magustoit. Lihtsad koostisosad ja valmistamise lihtsus on kättesaadavad ka kogenematutele koduperenaistele. Tuleb vaid valgu ja želatiini segu külmunud glasuurile määrida ning valmis suflee peale kallata ülejäänud sulašokolaad.

Koostis:

• oravad - 4 tk;
• želatiin - 10 g;
• tuhksuhkur - 60 g;
• šokolaad - 180 g;
• või - 120 g.

Ettevalmistus

1. Leota želatiin.
2. Sulata šokolaad ja või.
3. Vala pool glasuurist pannile ja jahuta.
4. Lahusta želatiin, lisa pulbriga vahustatud valged.
5. Aseta suflee šokolaadile ja kalla peale ülejäänud glasuur.
6. “Linnupiim” on retsept, mis nõuab vähemalt tund aega jahutamist.

Kook "Linnupiim" kodus

Linnupiimakook želatiiniga, mille retsept on klassikaline, nõuab ranget proportsioonide järgimist ja temperatuuri režiim. Valmistamine koosneb kolmest etapist: kahe tordikihi põhja sõtkumine ja küpsetamine, sufleekreemi vahustamine ja kuumutamine ning šokolaadiglasuuri sulatamine. Seejärel pannakse kook kokku ja jahutatakse.

Koostisained:

• jahu - 140 g;
• suhkur - 400 g;
• või - 300 g;
• munad - 1,5 tk;
• želatiin - 20 g;
• kondenspiim - 100 g;
• valk - 2 tk;
• sidrunimahl - 20 ml;
• šokolaad - 100 g.

Ettevalmistus

1. Vahusta 100 g võid ja 100 g suhkrut, munakollane ja jahu. Sõtku.
2. Küpseta kahte kooki 220 kraadi juures 8 minutit.
3. Vahusta 200 g võid kondenspiimaga.
4. Keeda želatiini 5 minutit 300 g suhkruga.
5. Vahusta munavalged mahla ja želatiiniga. Lisa kondenspiim.
6. Vala segu koogile, kata teisega ja pintselda kreemiga.
7. Sulata šokolaad.
8. mis on kaetud šokolaadiga.

Maiustused "Linnupiim" - retsept

Linnupiimakommid on nõukogude aja populaarne maiuspala, mida toodavad tänapäeval paljud tootjad. Kaasaegsete toodete maitse ei vasta mineviku standarditele ja seetõttu on parem maiustusi ise valmistada. Kaasaegsed koostisosad - agar-agar ja melass - aitavad protsessi kiirendada ja magustoidu struktuuri parandada.

Koostis:

• valk - 3 tk;
• suhkur - 300 g;
• melass - 150 g;
• agar - 5 g;
• vesi - 150 ml;
• või - 300 g;
• kondenspiim - 100 g;
• šokolaad - 150 g.

Ettevalmistus

1. Vahusta 200 g võid kondenspiimaga, lisa munavalged.
2. Lahustage agar suhkru ja melassiga. Küpseta 15 minutit.
3. Sega kõik kokku ja jahuta. Lõika segmentideks.
4. "Uni" oma "Linnupiima" maiustusi šokolaadis.

Suflee “Linnupiim” - retsept

See on väga populaarne ja, nagu igal populaarsel tootel, on sellel erinevaid valmistamisvõimalusi. See retsept hõlmab õrna piimatoodetest valmistatud sufleed: suure rasvasisaldusega koort, piima ja hapukoort. See tehnika nõuab vahustamiseks minimaalselt aega ja jahutamiseks vähemalt 5 tundi.

Koostis:

• piim - 250 ml;
• hapukoor - 450 g;
• suhkur - 150 g;
• koor 33% - 450 ml;
• želatiin - 15 g;
• šokolaad - 80 g.

Ettevalmistus

1. Kuumuta želatiin piimaga ja tõsta kõrvale.
2. Vahusta hapukoor, koor ja suhkur.
3. Sega kõik kokku, pane vormi ja jahuta.
4. Täida šokolaadiga.

Linnupiim mannaga

Kreemjas magustoit, mis sobib suurepäraselt tordi loomiseks. See retsept on erand reeglist, kuna suflee valmistatakse ilma munadeta - mannapudrust. Viimane on kogu massi ühendav lüli. Purustatud sidrunid täidavad koogi tsitruseliste aroomiga ja lisavad hapukust.

Koostis:

• jahu - 350 g;
• muna - 6 tk;
• suhkur - 550 g;
• või - 600 g;
• sidrun - 2 tk;
• manna - 60 g;
• piim - 450 ml;
• kakao - 60 g;
• hapukoor - 40 g.

Ettevalmistus

1. Vahusta või 300 g suhkru, munade ja jahuga.
2. Küpseta 2 kooki.
3. Keeda manna, lisa 300 g võid, 200 g suhkrut ja sidrunid. Vispelda.
4. Määri alumine kook kreemiga.
5. Kuumuta hapukoor, 50 g võid, 50 g suhkrut ja kakao.
6. "Linnupiim" sidruni retsept, kaunista glasuuriga.

Kook “Linnupiim” ilma küpsetamiseta

"Linnupiim" - retsept agar-agariga - originaalsel viisil Serveeri moodne magustoit kiiresti ja lihtsalt. Selle koogi eelis on ilmne - põhi on valmistatud valmis küpsised ja õli ei vaja küpsetamist ning agar-agar lahustub ja kõveneb kiiresti, muutes massi õrnaks ja õhuliseks, mis võimaldab teil valmistoote saada 2 tunniga.

Koostis:

• küpsised - 250 g;
• või - 180 g;
• oravad - 5 tk;
• agar-agar - 5 g;
• vesi - 200 ml;
• kondenspiim - 200 g;
• suhkur - 50 g;
• šokolaad - 120 g.

Ettevalmistus

1. Leota agar-agar vees ja kuumuta seejärel.
2. Jahvata küpsised võiga ja aseta vormi.
3. Vahusta valged suhkruga.
4. Sega või kondenspiimaga.
5. Sega kõik läbi ja vala koorikule.
6. Kaunista linnupiim ilma küpsetamiseta glasuuriga.

Tort "Linnupiim"

Magustoit “Linnupiim” kaunistab mis tahes pidulik laud, kui rikute traditsioone ja serveerite toodet kookide kujul. Portsjonitooted on lihtsamini valmistatavad, kiiremini jahtuvad ja atraktiivsema välimusega, mida saab igal üksikjuhul individuaalselt muuta. See suurepärane alternatiiv tüdinenud maiustustest ja kookidest.

Koostis:

• šokolaad - 200 g;
• kondenspiim - 150 g;
• või - 80 g;
• suhkur - 60 g;
• oravad - 4 tk;
• želatiin - 15 g;
• vesi - 200 ml.

Ettevalmistus

1. Kuumuta želatiin 30 g suhkruga.
2. Vahusta või, kondenspiim, suhkur ja munavalged.
3. Vala vormidesse.
4. Kaunista šokolaadiga.

Šokolaad “Linnupiim” - retsept

Tender ja kerge magustoit saab nautida lõputult. See võib olla marja, tsitruseline või šokolaad. - maiustused, erinev meeldiv maitse ja sobib hästi härmatisega. Sisuliselt on tegemist klassikalise valge sufleega, millele on lisatud kakaod, mis lisab vaheldust.

Koostis:

• želatiin - 15 g;
• kondenspiim - 150 g;
• suhkur - 250 g;
• vesi - 150 ml;
• oravad - 2 tk;
• šokolaad - 100 g;
• või - 200 g;
• kakao - 50 g.

Ettevalmistus

1. Täida želatiin veega.
2. Sega 70 g šokolaadi kondenspiima, või ja kakaoga.
3. Keeda želatiini ja suhkrut 5 minutit.
4. Vahusta valged.
5. Ühendage kõik.
6. Tõsta segu 2 tunniks külmkappi.
7. Kaunista riivitud šokolaadiga.

Populaarse delikatessi saab valmistada koostisosadest, mis on käepärast. Kodujuust saab suurepäraselt hakkama munade puudumisega, kondenspiim asendab suhkrut, andes magustoidule magususe ja aroomi ning koor lisab õrna kreemja tekstuuri. Peate lihtsalt kõik komponendid järk-järgult omavahel ühendama ja massi ühtlaseks peksma.

Koostis:

• koor - 250 ml;
• kodujuust - 150 g;
• kondenspiim - 250 ml;
• piim - 125 ml;
• želatiin - 15 g.

Ettevalmistus

1. Enne linnupiima valmistamist leota želatiin piimas.
2. Kuumuta koor ja kondenspiim, vala sisse želatiin.
3. Lisa kodujuust ja klopi 10 minutit.
4. Linnupiim on retsept, mida tuleb 2 tundi jahutada.

Kodune linnupiim on magustoit, millest saab valmistada tavaline hapukoor, üllatades külalisi ja lähedasi mitte ainult teostamise lihtsusega, vaid ka esteetilise portsjonite serveerimisega. See toode on universaalne: see ei nõua kalleid koostisosi, valmib kiiresti, on toitev ja kalorivaene ning võib kaunistada iga sööki.

Paljude poolt armastatud. See on õrna suflee ja tumeda šokolaadi kombinatsioon, win-win- mitte liiga rasvane ja õhuline täidis ja šokolaad, mis sulab suus. Suurepärane variant tee, kohvi või komplimendina. Nende põhjal oli isegi kook, mis maiasmokkadele kohe ära meeldis.

Kas linnud annavad piima?

Lapsed imestavad mõnikord: "Miks linnupiima nii nimetatakse?" Kas linnud annavad isegi piima? Ja täiskasvanud teavad seda kindlasti. Valdav enamus linde, nagu roomajad ja muud kahepaiksed, ei ole imetajad, vaid munaloomad. Ja need, kes toidavad tibusid imetajatega sarnasel viisil, teevad seda piimaga sarnase viskoosse vedelikuga täiesti erinev. Seega võime öelda, et linnupiima looduses ei eksisteeri ja veelgi enam, seda ei kuulu maiustuste hulka.

Kuid vaatamata sellele ilmselgele asjale ei tea kõik täiskasvanud, miks linnupiima nii nimetatakse. Kuid tõenäoliselt nad lihtsalt ei mõtle sellele, kust selline kummaline ja naeruväärne nimi pärineb.

Kust see nimi pärineb?

Fakt on see, et poolakad laenasid selle nime legendidest paradiisilindude tervendavast piimast, millega nad väidetavalt oma tibusid toidavad. Linnupiima mainitakse ka Vana-Kreeka filosoofi Aristophanese komöödias "Linnud". Seda kirjeldatakse kui kõrgeimat delikatessi, jumalate toitu, mis annab uskumatut jõudu ja tervist.

Iidsetel aegadel oli tavaks paluda fännidel teha hämmastavaid kingitusi. Mida hämmastavam on kingitus, seda suurem on võimalus noore kaunitari südamele. Ja kui tüdrukule kutt üldse ei meeldinud, küsis ta temalt linnupiima, ilmselt teades, et see on lihtsalt legend ja ta ei saa teda, mis tähendab, et keeldumiseks oleks põhjust. Vaesed noored mehed surid seda otsides maagiline piim, kuid keegi ei leidnud teda.

Seda legendi leidub ühes või teises tõlgenduses paljude rahvaste seas. Iidsetest aegadest on venelastel isegi vanasõna: "Rikastel on kõik, välja arvatud linnupiim."

Tänu nii suurele hulgale muinasjuttudele ja legendidele on linnupiim saanud millegi erilise ja haruldase sünonüümiks. Sellepärast kutsutaksegi Linnupiima nii. Rõhutada maiuse jumalikkust ja võrrelda seda müütilise paradiisilindude piimaga.

Nüüd on aga leitud väike hulk linde, kes toidavad oma tibusid piimataolise asjaga. Näiteks flamingod ja pingviinid. Kuid kommide loojad seda ilmselgelt ei pidanud ja isegi kommide leiutamise ja eriti selle legendi sünni ajal ei saanud nad sellest teada.

Millest on valmistatud kommid?

Neid komme hakati esmakordselt tootma 1936. aastal Poolas Ptasie Mleczko nime all ja seal saatis neid tohutu edu. Kuulus Nõukogude tehas "Rot Front" otsustas seda edu korrata ja hakkas neid tootma 1960. aastatel NSV Liidus. Nad otsustasid selle nimega tseremoonial mitte seista ja tõlkisid selle sõna-sõnalt. Sellepärast kutsutakse "Linnupiima" nii.

Maiustuste koostis on väga lihtne – ei mingeid üliharuldasi koostisosi. See on segu munavalge, suhkur, želatiin ja või, šokolaadiga üle niristatud. Koostisosad ei ole ilmselgelt põhjus, miks Linnupiima nii nimetatakse. Kuid hoolimata lihtsast koostisest ei ole nende valmistamine nii lihtne - toodete värskus, segamise kiirus ja jahutustemperatuur.

Seetõttu valmistasid nad maiustusi väikeste partiidena, mis müüdi kiiresti läbi. Nõukogude ajal oli defitsiit tavaline asi ja neid komme oli eriti raske hankida. Nõukogude inimesed tõlgendasid seda kui “linnupiima”. Nad uskusid, et selle põhjuseks oli nende tollane nappus ja ebatavalisus.

GOST-i järgiti rangelt ja need, kes neid sõid, ütlevad, et delikatess oli palju maitsvam kui praegu. Nüüd kahjuks asendatakse paljud koostisosad odavamate ja sünteetiliste vastu. Mitte iga tehas ei tee neid ühtviisi hästi ja mõni on retsepti nii palju muutnud, et maitset ei tunnegi ära. "Rot Front" kommi "Linnupiim" peetakse endiselt standardiks.

Kuidas kook tekkis?

Hiljem, 1980. aastatel, leiutasid tollase eliitrestorani “Praha” kondiitrid eesotsas Vladimir Guralnikuga. rullbiskviidi, millel oli sama nimi. See oli kook, mis oli täidetud kõige õrnema sufleega ja nagu legendaarsed kommid, šokolaadi sisse kastetud. Seetõttu kannab kook nime "Linnupiim". See on ainulaadne ka selle poolest, et NSV Liidus ei antud kunagi patenti ühelegi teisele, küll aga väljastati see.

Tänapäeval küpsetatakse seda ka kodus, sest retsept pole saladus. Kuid tehnoloogia keerukuse tõttu saavad seda saavutada ainult kõige osavamad ja kogenumad koduperenaised.

Üks kuulsamaid ja maitsvad maiuspalad lapsepõlv – “Linnupiima” kommid. Neid hakati tootma NSV Liidus eelmise sajandi 60ndatel, kuigi originaal retsept kuulub Poola kondiitritoodete firmale E. Wedel. Maitselt meenutab komm väga õrna kreemjat vahukommi ja magustoidu nimetuse all tuleks mõista idioomi, mis tähendab midagi kujuteldamatut, haruldast, jumalikku.

Kuidas teha kodus Linnupiima maiustusi

Kunagi sisaldas maiustuste ja samanimelise koogi retseptides manna kasutamist. Tehnoloogiat hoiti ju salajas ja selle saamiseks vajalikke koostisosi Tavalisele nõukogude kodanikule oli see väga raske. Tänapäeval saab kõiki magustoidu komponente hõlpsasti osta igast poest ning retseptid rõõmustavad oma mitmekesisusega.

Magustoidu õige koostis

Kommid peavad sisaldama järgmisi koostisosi:

• granuleeritud suhkur;
• võid;
• tume šokolaad;
• munad (ainult valged);
• agar-agar (võib asendada želatiini või pektiiniga).

Sõltuvalt retseptist või isiklikust eelistusest võite lisada piima, kondenspiima, melassi, sidrunimahl, kakao, vanilliin jne.

Linnupiimakommi suurus

See indikaator sõltub enamikul juhtudel vormist, millesse suflee valatakse. Teoreetiliselt saab magustoidu teha kas ümmarguse või ovaalse kujuga. Linnupiima kommi traditsiooniliseks kujuks peetakse aga 3–3,5 cm küljepikkusega ja 1 cm paksust ruutu või ristkülikut parameetritega 4,5x2 cm ja paksusega 1 cm.

Magustoidu kalorisisaldus šokolaadis

Kui valmistate maiuse tumeda šokolaadiga, kus kakaosisaldus on üle 70%, siis on maiustuste kalorisisaldus 412 - 420 kcal (ehk 1724 - 1757 kJ) 100 g kohta. valmistoode. Sel juhul saab keha toitaineid 2,33 - 2,35 g valke, 16,5 g rasvu ja 65 - 66 g kiireid süsivesikuid.

Arvestades, et komm kaalub keskmiselt 15 g, annab üks tükk 62,5 kcal, mis on 3% päevane norm Keskmise inimese energia, kes tarbib päevas umbes 2 tuhat kalorit.

Kel maiasmokk, soovitan teha isetehtud Linnupiima maiustusi. Õrn suflee, mis on kaetud šokolaadikihiga, lihtsalt sulab suus. Maiustused saavad nii maitsvad, et ei jäta kedagi ükskõikseks. Ja vastunäidustusi pole - valmistame ju Linnupiima komme ainult alates looduslikud tooted. Kui katate kommid glasuuriga, ärge unustage lastele helistada - see on väga põnev ja laste kujutlusvõime ütleb teile palju kaunistusvõimalusi.

• agar-agar - 5 grammi;
• vesi - 120 milliliitrit;
• granuleeritud suhkur - 180 grammi;
• või - 70 grammi;
• kondenspiim - 100 grammi;
• vanilliin - 1 teelusikatäis;
• munavalge - 3 tükki;
• sidrunimahl - 1 tl.

Glasuuri jaoks läheb vaja 100 grammi šokolaadi (tume või piima).

1. Valage agar-agar (see on vetikate või pulbri kujul, võite võtta mis tahes) 120 milliliitri veega ja laske paisuda. Maiustuste valmistamisel agar-agarit želatiiniga asendada ei saa (koogi puhul saab küll).
2. Tõsta pehmendatud või sügavasse kaussi, klopi vispliga läbi ja hakka järk-järgult lisama kondenspiima.
3. Lisage vanilliin (vedelik, pulber või vanilje suhkur), sega vispliga ühtlaseks massiks.
4. Eraldage valged munakollastest (seda püüame teha väga ettevaatlikult, et munakollased sisse ei satuks, muidu ei saa me valgeid lahti lüüa) ja pane mõneks ajaks kõrvale.
5. Aseta peale paisunud agar-agar aeglane tuli ja küpseta 4 minutit, kuni see on lahustunud (näpunäide: järgige alati pakendi juhiseid).
6. Lisage agar-agari kastrulisse granuleeritud suhkur ja segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lase suhkrusiirupil küpseda kuni 110 kraadini (kui termomeetrit pole, võid seda kasutada juhisena välimus: umbes 15 minuti pärast hakkavad mullid suurenema ja siirup voolab lusikast niidi kujul).
7. Sel ajal hakkame valgeid mikseriga madalal kiirusel vahustama, nii et protsess lõppeks samaaegselt küpsetamisega suhkrusiirup. Millal valgu mass suurendage veidi mahtu, lisage peksmist jätkates sidrunimahla (suurendage kiirust).
8. Valage kõvaks vahustatud munavalgetesse järk-järgult kuum siirup, jätkates samal ajal vahustamist keskmisel kiirusel. Kui mass muutub paksuks, lisa võikreem ja segage madalal kiirusel.
9. Ühe-kahe minuti pärast, kui mass on hästi segunenud, hakkame (kohe) seda vormidesse valama (muidu taheneb see kohe topsis). Valmis suflee jäta 2 tunniks seisma, kuni see hästi taheneb (võid panna külmkappi).

Näpunäide: võite kasutada mis tahes silikoonvormid(parem on võtta erinevaid, see näeb lõpuks kenam välja).

1. Kui kommid on täielikult tahenenud, sulata vesivannil šokolaad (oma maitse järgi: piim, valge või must, mõru) (mina eelistan sel eesmärgil mikrolaineahju: panen 30 sekundiks peale, siis võtan välja, sega - ja uuesti 30 sekundit ja nii edasi, kuni šokolaad on täielikult lahustunud).
2. Võtame kommid vormist välja, asetame restile (parem on panna foolium alla, et mitte lauda šokolaadiga määrida) ja valame iga kommi peale sulatatud šokolaadi.
3. Kui kogu suflee vormidesse ei mahu, võid ülejäänud kihist lihtsalt ristkülikukujulised (või rombikujulised) kommid välja lõigata.

Serveeri maiustusi aromaatse piparmündiga või sidruni tee. Rõõmustame oma lähedasi ja üllatame külalisi. Superkoka veebisaidi meeskond soovib teile Head isu ja nagu alati, ootab teid külla – uusi maiustusi ja muid magustoite (ja palju muud) retsepte.