Tomatid supiks talveks sügavkülma. Kui kaua säilib sügavkülmas

Kui teil on küsimus, kuidas tomateid talveks külmutada ja kas need on üldse külmutatud, annab see artikkel üksikasjaliku vastuse. Pole saladus, et tomatid on toode, mida soovite laual näha. aasta läbi. Ja see on väga pettumus, kui talvel peate ainult rahul olema tomatipasta või konserveeritud tomatid.

Mida teha? Ütlen kohe, et saate tomateid külmutada ja isegi vaja. See köögivili säilitab suurepäraselt oma omadused külmutatuna. Muidugi ei tasu arvata, et sellistest külmutatud tomatitest saab salatit teha. Nendest tomatitest saab aga suppe, pitsasid, köögiviljapajaroogasid ja palju muud valmistada aastaringselt.

Igaks juhuks saame valmistada tomatid eraldi. Mida see tähendab? Näiteks pitsa jaoks külmutame tomatid ringidena. Selline pooltoode teenib meid imelisena looduslik lisand. Lisaks sobivad ringid toiduvalmistamiseks köögivilja vormiroad, pirukad või hautised. Samuti tasub ühendada oma kulinaarne fantaasia ja mõelge välja, kus saate seda toodet veel kasutada. Ja borši, kastmete, kastme jaoks külmutame tomatipüree.

Nendel eesmärkidel on kõige parem võtta tomatid, mis pole liiga mahlased. Täiuslik sobiv sort"koor". Sellised puuviljad on ideaalselt lõigatud ja ei voola. See tähendab, et nad külmuvad hästi ega kaota oma kuju.

Niisiis, peske tomatid ja kuivatage veidi. Seejärel lõikame umbes 0,5 cm paksusteks ringideks.Pane kõik ringid ühe kihina pärgamendile, aseta alusele või lõikelauale. pärgament sisse sel juhul väga oluline, sest ilma selleta jäävad köögiviljad tahvli külge või laiali. Ja tomatid on sellest kergesti eemaldatavad.

Nüüd saadame tomatiringidega kandiku sügavkülma. Kui tomatid on kõvad, võib need viia kaanega plastmahutisse või lukuga kotti. Kuid võite selle lihtsalt pakkida tavalisse kotti, sidudes selle tihedalt kinni ja vabastades õhku.

Kuidas külmutada tomateid supi jaoks

Saab teha. Ja borši jaoks võite külmutada ainult tomateid. Peaasi, et oleks sügavkülmik vaba koht. See tomatite külmutamise võimalus on uskumatult mugav, kuna väldime konserveerimist ja koristame portsjonite kaupa, mis on oluline. Lõppude lõpuks on meil sageli vaja suur hulk. Ja peate avama terve purgi tomati toorik. Mõnikord kaob jääk pangas lihtsalt ära, ootamata tiibadesse.

Seega teen ettepaneku külmutada tomatimahl. Esimese asjana tuleb tomatitest mahl välja pigistada. Sel juhul võivad tomatid olla mahlased. Siis saab neist suurepärast mahla. See sobib ka lihavatest tomatitest, kuid seal on palju viljaliha, mis on samuti väga hea.

Vastu võetud tomatimahl vala vormidesse. Mul on väikesed silikoonkoogid. Nagu selgus, sobivad need hästi mahla külmutamiseks. Seda saab edaspidi lisada väikesesse supipotti või hautisesse. Üldiselt mõtleme välja, kus seda tomati "jäätist" talvel kasutada. Ja nüüd teeme poolfabrikaate. Täidetud vormid panime sügavkülma. Jahutame hästi. Seejärel nihutame tükid vormidest kotti või konteinerisse. Laotame terve talve ja saame vajadusel kätte. Briketi viskame veidi enne keetmise lõppu kuumadele roogadele.

Külmutatud täidetud tomatid

Lisaks võib tomateid täidiseks külmutada. Kuidas seda teha? Iga puuvili tuleb südamikust puhastada. Seejärel asetage kotti või pärgamendile, kus pärgament on ühes kihis. Laske hästi külmuda ja viige seejärel püsivasse hoiukohta. See võib olla pakend või konteiner. Talvel võtame tomatid välja ja loputame külm vesi. Ja alles siis kasutame seda ettenähtud otstarbel ehk täidame valitud täidisega.

Tomatite külmutamine pipraga sügavkülmas

Kui soovite kohe tomatite ja paprikate valmistamise ette valmistada, soovitan see köögivili peeneks hakkida ja lisada valmis tomatimahlale. Sega läbi ja vala vormidesse. Saate seda kasutada ka vormina Plastist konteiner väike maht.

Lisaks saab süüa teha tomatikasteürtide ja vürtsidega. Selleks viska tükeldatud rohelised tomatimahla ja sega läbi. Kõik on valmis! Saate selle massi valada isegi jäävormidesse. Selline särav jäätis rõõmustab teid kogu külma aastaaja jooksul.

Kui varem esitasite küsimuse: "Kas tomatid külmuvad?", Nüüd saate valida külmutusmeetodi ja alustada selle asendamatu toote koristamist tuleviku jaoks.

Kas saate tomateid külmutada? See pole mitte ainult võimalik, vaid isegi vajalik, kui soovite saada kasulikku ja kasulikku teavet aastaringselt. maitsev toode. Muidugi on külmutatud tomatites vähem vitamiine kui värsketes. Kuid need on palju kasulikumad kui konserveeritud köögiviljad. Kui teie dieedis on aastaringselt punased lõhnavad puuviljad, toimuvad kehas järgmised positiivsed muutused:

• soole peristaltika normaliseerub;
• vere koostis paraneb;
• südame ja veresoonte töö normaliseerub;
• onkoloogiliste haiguste risk väheneb;
• üldine heaolu paraneb;
• tõhusus suureneb;
• juuksed, küüned ja hambad muutuvad tugevamaks;
• immuunsus tugevdatakse;
• ainevahetus kiireneb.

Kumb on parem: külmutada või hooajavälisel ajal värskelt osta

Kaubanduse arenedes hakkasid koduperenaised kodustele preparaatidele vähem tähelepanu pöörama. Tõepoolest, miks külmutada tomateid, kui neid müüakse aastaringselt supermarketis? värsked puuviljad. Kuid kas need on nii maitsvad ja tervislikud, kui esmapilgul tundub? Tabelis on toodud kodumaiste külmutatud köögiviljade ja supermarketist imporditud värskete puuviljade võrdlev kirjeldus.

Tabel - Võrdlevad omadused külmutatud ja värsked köögiviljad

Uuringud on näidanud, et külmutamine suurendab teatud antioksüdantide aktiivsust. Kiudude struktuuri rikkumise tõttu suureneb ainete biosaadavus.

8 reeglit maitsvaks ja tervislikuks koristamiseks

Kuni teatud hetkeni oli kindlustunne, et külmutamine ei mõjuta keemiline koostis tooted. Kuid tänu alusuuringutele sai selgeks, et selline mõju toob kaasa struktuurimuutused. Ainult tööstusettevõtetes kasutatav šokkkülmutamine võimaldab säästa maksimaalselt kasulikke aineid ja toote tekstuuri originaalilähedaselt.

Kahjuks ei suuda enamik kodukülmikuid, välja arvatud kõige kaasaegsemad mudelid, pakkuda kvaliteetset külmutamist. Jahtumine on väga aeglane, mis viib kiudude vahele suurte jääkristallide moodustumiseni. See toob kaasa asjaolu, et sulatamisel kaotavad köögiviljad oma kuju ja enamik toitaineid kaob koos veega. Sellegipoolest ei kaota see omatehtud preparaatide valik populaarsust. Maitse säilitamiseks ja vitamiinikadude minimeerimiseks võtke arvesse kaheksa soovitust, kuidas tomateid talveks korralikult külmutada.

1. Valmistage värske toit. Ideaalis ei tohiks aias tomatite korjamise hetkest mööduda rohkem kui kuus tundi, et need sügavkülma panna.
2. Valige kvaliteetsed tomatid. Koristamiseks sobivad ilma plekkide, hallituse, mädaniku ja mehaaniliste kahjustusteta viljad.
3. Pese köögiviljad põhjalikult. Loputage tomateid kolm korda jooksva vee all, et mullaosakesed ei jääks. Eemaldage kindlasti varred.
4. Otsustage helitugevuse üle.Ühes anumas või kotis peaks olema täpselt nii palju tomateid, kui korraga ära kulub. Lisaks külmub väike partii kiiremini.
5. Piirata õhu juurdepääsu. Kui külmutate puuvilju konteineris, peab see olema kaanega suletud. Kottidest tuleb võimalikult palju õhku eemaldada ja tagada tihedus.
6. Ärge täitke konteinerit. Külmutamisel suureneb tomatite maht veidi. Nad võivad kaane tõsta ja õhul siseneda.
7. Märgistage konteiner. Külmutatud toidud on kaetud valge härmatisega ja alati ei saa silma järgi kindlaks teha, mis anumas täpselt on. Seetõttu tuleb igale anumale kleepida kleebised tooriku nime ja valmistamise kuupäevaga.
8. Mitte uuesti külmutada. Kui toode on üles sulanud, tuleb see kohe ära tarbida. Taaskülmutamine muudab köögiviljad kasutuks ja täiesti maitsetuks.

Värskete tomatite talveks külmutamiseks varuge spetsiaalseid suletud lukuga kotte. Saate teha improviseeritud vahenditega. Pärast tooriku kotti asetamist triigi selle servad triikrauaga läbi kanga- või paberikihi.

Kuidas tomateid talveks külmutada: 5 võimalust

Arvestades, et tomateid kasutatakse kõige rohkem erinevaid roogasid, pole üllatav, et koduperenaised pakkusid välja palju võimalusi, kuidas tomateid talveks sügavkülmas külmutada. Analüüsige oma tavaline menüü ja valige endale sobivad valikud.

Terve

Iseärasused. Tervete tomatite külmutamine on mitmekülgne võimalus. Toodet saab lõigata viiludeks, ringideks, peeneks hakkida, täita või töödelda mahlaks. Koristamiseks on parem valida väikesed puuviljad, millel on minimaalne arv seemneid. Optimaalsed sordid on "Cherry" ja "Cream".

Kuidas teha

1. Pese tomatid ja eemalda varred.
2. Kuivatage tomatid, et need külmutades kokku ei jääks.
3. Asetage puuviljad kotti või konteinerisse.
4. Saatke töödeldav detail sügavkülma.

Ärge püüdke rohelisi tomateid talveks külmutada. Sulatades muutuvad need pudruks. Lisaks on kibeda maitse tõttu toodet raske mõne nõude külge “kinnitada”.

Ilma kooreta

Iseärasused. Külmutamisel muutub köögiviljade kiu struktuur. Viljaliha muutub rabedamaks ja koor jääb sama sitkeks. Selline dissonants ei meeldi kõigile. Et end tulevikus tarbetutest probleemidest säästa, eemalda enne külmutamist viljadelt koor. Parem on kasutada miniatuurseid kirsstomateid.

Kuidas teha

1. Pese puuviljad ja eemalda varred.
2. Tee koorele väike ristikujuline sisselõige.
3. Kasta puuviljad pooleks minutiks keevasse vette, seejärel vala need kohe külma veega üle.
4. Eemalda koor.
5. Pange lõikelauale kilekott või keerake see ümber toidukile.
6. Asetage ettevalmistatud puuviljad pinnale, katke need kile või kotiga ja saatke päevaks sügavkülma.
7. Viige tomatid konteineritesse või kottidesse ja saatke need tagasi sügavkülma.

Tomatid sulatatakse toatemperatuuril 15-20 minutit. On oluline, et need sulatatakse mittemetallist anumates, valgus- ja soojusallikatest eemal.

ringid

Iseärasused. Viilutatud tomatid on ideaalne variant pitsa jaoks. Õigel ajal eemaldage toorik sügavkülmast ja asetage taignale. Oluline on, et tomateid ei oleks vaja sulatada ja see säästab aega.

Kuidas teha

1. Pese tomatid ja lõika need 1-1,5 cm paksusteks ringideks.Arvustuste põhjal otsustades, et kui taldrikud on õhukesed, lähevad need sulatamisel hapuks.
2. Mähi lõikelaud fooliumiga, asetage toorik ühte kihti, katke tsellofaaniga ja saatke viieks kuni kuueks tunniks sügavkülma.
3. Viige tomatid konteinerisse või kotti ja saatke need tagasi sügavkülma.

Kui kavatsete kasutada tomateid salatites, külmutage need viiludeks. Köögiviljade maksimaalse tekstuuri säilitamiseks peate neid külmiku alumisel riiulil umbes 12 tundi sulatama.

tükkidena

Iseärasused. Köögiviljahautiste armastajatele on mugav tomateid sügavkülmutada väikeste tükkidena. Võtke toorik lihtsalt sügavkülmast välja ja saatke see keedunõusse. Oluline on kasutada mahlaseid ja lihavaid tomateid.

Kuidas teha

1. Lõika iga tomat neljandikku ja eemalda seemned.
2. Lõika viljaliha kuubikuteks.
3. Asetage töödeldav detail ühe kihina fooliumiga kaetud tahvlile. Kata toode pealt kotiga ja saatke kolmeks kuni neljaks tunniks sügavkülma.
4. Viige köögiviljad kotti või anumasse ja külmutage uuesti.
5. Kui pole oluline, et kuubikud oleksid murenevad, pane tomatid kohe peale lõikamist kotti ja sügavkülma.

Kui plaanite valmistada roogi külmutatud tomatitest, pidage meeles, et need valmivad kaks korda kiiremini kui värsked. Viimasena lisa tomatid.

Tomati "pillid"

Iseärasused. Kui teile meeldib teie roogade tomatimaitse, on rullitud tomatite külmutamine õige lahendus. Vorming taimne jää väga mugav supi, borši ja kastmete jaoks. Lihtsalt võta paar "tabletti" sügavkülmast välja ja lisa valmistatavale roale. Ja ka seda hea viisüleküpsenud ja purustatud tomatite kõrvaldamine.

Kuidas teha

1. Pese tomatid, eemalda tupplehed, lõika välja riknenud killud.
2. Laske köögiviljad läbi hakklihamasina. Kui sulle meeldib sile mahl ilma kooreta ja seemneteta, hõõru püree läbi sõela.
3. Jagage töödeldav detail väikesteks osadeks. Mahla võib valada jää- või muffinivormidesse, lõigatud põhjadesse plastpudelid ja isegi figuureeritud laste pastišides.
4. Saatke töödeldav detail üheks päevaks sügavkülma.
5. Tõsta tomati "pillid" vormidest välja. Kui jää ei jää hästi seinte taha, kasta vorm paariks sekundiks keevasse vette.
6. Pange toorikud konteinerisse või kotti ja saatke need tagasi sügavkülma.

Tomatipüree võib külmutada puhtal kujul või koos maitseained. See võib olla paprika, värske või kuivatatud maitsetaimed, riivitud küüslauk ja sibul.

täidetud puuviljad

Aktiivsetel ja hõivatud inimestel pole kunagi piisavalt aega süüa teha. Appi tulevad pooltooted. Aga milleks osta poest kahtlase kvaliteediga tooteid, kui saab maitsvad ettevalmistused omaette? Varu paar tundi, et valmistada talveks külmutatud tomatid koos maitsva hakklihaga.

Kuidas teha

Täidisega pooltoodete jaoks valige kõvad, lihavad keskmise suurusega tomatid. Koor peaks olema tihe, et puuviljad ei kaotaks pärast sulatamist oma kuju. Pooltoodete valmistamise protsess koosneb kolmest etapist.

1. Koolitus. Pese tomatid, eemalda vars, lõika ära “kork” ja eemalda osa viljalihast koos seemnetega.
2. Täitmine ja külmutamine. Täida toorikud hakklihaga, lao need ühe kihina kilesse mähitud lõikelauale. Kata toode kotiga ja saatke päevaks sügavkülma.
3. Pakendamine ja ladustamine. Viige töödeldav detail kottidesse või konteineritesse ja saatke see tagasi sügavkülma kuni neljaks kuuks.

12 tundi enne küpsetamist tuleb tomatid sügavkülmast välja võtta ja külmkapi alumisele riiulile ümber paigutada. Asetage pooltoode küpsetusplaadile, määrige õliga taimeõli ja küpseta 20 minutit.

Täitmise võimalused

Täidisega tomatites on kõige tähtsam maitsev ja südamlik täidis. Tabel sisaldab kõige rohkem häid valikuid. Komponentide arv on ette nähtud kümne keskmise tomati jaoks.

Tabel - Parimad täidised tomatite jaoks

küpsetamine täidetud tomatid, paar minutit enne valmimist maitsesta neid lusikatäie riivjuustuga segatud majoneesiga. See muudab täidise mahlasemaks ja õrnemaks.

Mida otsida poest ostes

Koduperenaised, kes pole veel šokkkülmutamise funktsiooniga külmikut soetanud, eelistavad osta külmutatud köögivilju supermarketist. Edukaks ostuks on viis põhireeglit.

1. Pakkimise kuupäev. See peaks langema suve lõpus - sügise alguses, kui täheldatakse suurimat tomatisaaki. Kui köögiviljad on pakitud talvel või kevadel, tähendab see, et need on enne külmumist pikka aega laos seisnud. Ja mitte see, et hoiustamise reegleid järgiti.
2. Parim enne kuupäev. Ärge ostke toodet, mille kõlblikkusaeg on üle kuue kuu. Tõenäoliselt sisaldab see säilitusaineid.
3. Rabedus. Katsutage ja raputage tomatikotti hästi. Sisu peaks olema murenev. Kui tükid kleepuvad kokku mitmeks või üheks suureks tükiks, on toode külmunud. Lumi pakendi sees on samuti märk uuesti jahtumisest.
4. Säilitamistingimused. Supermarketite külmikutel on tavaliselt termomeetrid. Nende temperatuur ei tohiks ületada -18 °C.
5. pakett. Tomatiga pakendil ei tohi olla mehaanilisi vigastusi, see ei tohiks olla kortsus ega udune. Märk pakendi terviklikkusest on kerge turse.

Pärast kvaliteetsete külmutatud tomatite valimist asetage pakend kilekotti. Seo see kinni nii, et sees tekiks õhkpadi. See hoiab toote kodus kaasas kandmise ajal külmana.

Venemaal ilmusid tomatid keisrinna Katariina ettepanekul 1780. aastal. Euroopast toodud erkpunased viljad aga aadlikele muljet ei avaldanud. Nad pidasid köögivilju "mitte õigeks maitseks". Kuid mõni aasta hiljem veenis agronoom Andrei Bolotov inimesi, et tomatid pole mitte ainult kahjutud, vaid ka terved ning nende maitsega on lihtne harjuda. Sellest ajast alates on lõhnavad punased puuviljad kindlalt vene keelde kulinaarsed traditsioonid. Talveks mõeldud külmutatud tomatite retseptid aitavad teil nautida köögivilju aastaringselt huvitav ajalugu ja rikkalik aroom.

Tomatid ei kaota oma väärtust aastaringselt. Kuigi neid peetakse suvine köögivili, sisse talveaeg on ka nõutud. Talvel pole maitseomadused nii väljendunud kui suvel, nii et leidlikud koduperenaised varuvad tomateid suvest talveni. Levinud viis tomatite koristamiseks on külmutamine. Kuidas tomateid talveks sügavkülmas külmutada, teab iga perenaine.

Mõni mõtleb, kas tomateid on üldse võimalik sügavkülmutada, kas need kaotavad oma maitse. Tomateid on lubatud külmutada ja seda on isegi vaja teha. Jah, külmutades kaotavad mõned toitained oma jõu, kuid külmutatud köögivili on organismile palju tervislikum kui tomatikonserv.

Tomatite regulaarne tarbimine toidus aitab kaasa positiivsetele muutustele inimkehas:

• töö normaliseerub seedetrakti;
• veri puhastatakse;
• südame-veresoonkonna süsteemi töö stabiliseerub;
• keha üldine seisund paraneb;
• suurenenud efektiivsus;
• parandab immuunsüsteemi tööd;
• juuksed, küüned, hambad on tugevdatud;
• onkoloogia risk väheneb;
• metaboolsed protsessid viiakse läbi õigesti.

Köögiviljade talveks külmutamine muudab roogi alati mitmekesisemaks, muutes selle maitsvamaks ja tervislikumaks.

Uuringud on näidanud, et kui toode on külmutatud, kaotab see kuni 30% toitaineid. Selle põhjuseks on professionaalsete külmutusseadmete puudumine. Ettevõtted kasutavad toodete šokkkülmutamist, mis võimaldab säilitada maksimaalselt toitaineid ja vitamiine.

Enamik isegi kaasaegseid sügavkülmikuid ei võimalda kiiret külmutamist. Toodete külmutamise protsess on üsna aeglane, mis mõjutab edasist vitamiinide ja mineraalainete sisaldust neis.

Sulatamisel kaotab toode oma esialgse kuju ja kõik mikroelemendid lahkuvad koos veega.

1. Peaksite ainult külmetama värsked köögiviljad. Ideaalne aeg pärast tomatite aiast toomist kuni külmumise hetkeni on 6 tundi.
2. Tomatid ei tohi olla mäda, kortsus ega muul viisil kahjustatud.
3. Tomatid tuleb põhjalikult pesta jooksva vee all.
4. Külmutage tomatid väikeste portsjonitena. Ühes konteineris peaks olema üks portsjon.
5. Anum, milles tomatid külmutatakse, peab olema õhukindel, et õhk sisse ei tungiks.
6. Toote ülessulatamine ja uuesti külmutamine on rangelt keelatud. Selleks tuleks allkirjastada anum, kus külmutatud juurvilju hoitakse, et vajadusel soovitud toode sügavkülmast kätte saada.

Kaupluste riiulitel müüakse spetsiaalseid külmutamiseks mõeldud pakendeid või konteinereid, mis tagavad säilitamise tiheduse ja kvaliteedi.

Sobivate puuviljade valik ja valmistamine

Selleks, et külmutamine osutuks kvaliteetseks, on vaja puuvilju hoolikalt valida. Tomatid peaksid olema värsked, lihavad. Eelistada tuleks keskmise küpsusastmega tomateid. Kui need on üleküpsed, kaotavad nad oma tiheduse, mis on vajalik viljade külmutamiseks.

Rohelised tomatid ei sobi ka külmutamiseks, kuna neil pole väljendunud maitseomadusi ja võib lisada toidule mõru maitset.

Enne teatud sorti tomatite ostmist peaksite valima tomatite külmutamise meetodi. Tervete puuviljade külmutamiseks sobib näiteks kirsisort.

Kvaliteetne külmutamine sõltub ka köögiviljade hoolikast ettevalmistamisest. Tomatite valmistamisel peaksite järgima mitmeid lihtsaid reegleid:

• Loputage tomatite viljad korralikult jaheda vee all;
• laota tomatid paberrätikutele hästi kuivama;
• vali külmutusmeetod.

Tomateid sügavkülma asetades aseta need teiste toiduainete peale, et need oma kuju ei kaotaks.

Sügavkülmik peab säilitama köögiviljade külmutamiseks optimaalse temperatuuri. Kõigepealt peate köögiviljad eelnevalt külmutama, levitades neid toidukile Seejärel jagage tomatid portsjonitena köögiviljade külmutamiseks mõeldud kottidesse ja saatke sügavkülma. pikaajaline ladustamine.

Kõigepealt tuleks sügavkülmikus ette valmistada koht tomatite külmutamiseks. Köögiviljad tuleks asetada teiste toodete peale, et need oma kuju ei kaotaks.

Parimad viisid tomatite külmutamiseks kodus

Selleks, et tomatid ei muutuks külmutamisel vormituks ja maitsetuks, peate õppima, kuidas neid õigesti säilitada. Seal on palju erinevaid viise Tomatite külmutamine kodus:

1. Terved puuviljad.
2. Viilud ilma kooreta.
3. Tükid.
4. Nagu tomatipüree külmutatud vormides.
5. Täidisega tomatid.
6. Tomatite ja paprikate külmutamine.
7. Tomatimahla kujul.

Igal koduperenaisel on oma külmutusviis. Oluline on valida enda jaoks parim, mis aitab teie lemmikrooga mitmekesistada.

Terved puuviljad

Tervete puuviljade külmutamine on üsna lihtne. Selle külmutusvõimaluse jaoks sobivad Cherry ja Slivka tomatisordid.

Piisab, kui pesta köögiviljad jaheda vee all, laotada need paberrätikutele niiskuse imamiseks. Kõigepealt võite tomatid külmutada. Seejärel asetage tomatid spetsiaalselt külmutamiseks mõeldud kottidesse ja asetage need säilitamiseks sügavkülma.

Viilud ilma kooreta

Punane köögivili külmutatakse ka ilma kooreta. Seda meetodit kasutatakse seetõttu, et pärast külmutamist muutub koor kõvemaks, mõnele see ei meeldi.

Kooritud tomatite õigeks külmutamiseks tehke järgmist.

• peske köögivilju põhjalikult;
• eemaldage köögiviljadelt varred;
• kasta tomatid pooleks minutiks keevasse vette, seejärel loputa külma veega;
• vabasta tomatid koorest;
• pane köögiviljad kilele, kattes pealt tsellofaaniga;
• eelkülmutage köögivilju sügavkülmas 24 tundi;
• pakkige külmutatud tomatid portsjonite kaupa sügavkülma kottidesse, saatke sügavkülma edasiseks külmutamiseks.

Edaspidi saab külmutatud köögivilju kasutada esimeste roogade, salatite valmistamiseks. Ka täidiseks.

Tomatite külmutamine ringides on väga kasulik pitsa valmistamiseks, võileivad peale kiirustades. Selle külmutamisvõimaluse jaoks piisab, kui loputate tomatid hästi jaheda vee all, laske neil kuivada. Seejärel valmistage õhukesteks ringideks lõigatud viilud, levitage külmikusse toidukilele. Pärast eelkülmutamist asetatakse ringid spetsiaalsetesse kottidesse pikaajaliseks säilitamiseks.

tükkidena

Selle külmutusmeetodi jaoks on vaja valida lihavad, kõva koorega tomatid. Lõikamine toimub kuubikuteks või õhukesteks viiludeks. Soovi korral võid tomatid koorida. Köögiviljad jaotatakse koheselt sügavkülma kottidesse. Külmutatud tomativiilud lisatakse otse roogadele, ilma eelneva sulatamiseta.

Vormides külmutatud tomatipüree

Sest seda meetodit külmadeks kasutatakse mahlaseid, isegi veidi üleküpsenud tomateid. Tomatid tükeldatakse hakklihamasinas või segisti abil. Valmis tomatipüree pannakse vormidesse. Vormidena kasutatakse tavalisi silikoonvorme koogikeste või jää jaoks.

Et tomat vormist välja ei valguks, ära vala püreed päris servani. Tomatipüree külmutatakse 8-10 tundi, seejärel võetakse külmutatud tükkidena vormidest välja ja pannakse portsjonitena kottidesse.

Täidetud tomatite külmutamine

Puuviljad sobivad täidiseks kõvad sordid. Tomatite täitmine algab vilja südamiku väljalõikamisega. Täidiseks kasutatakse perenaise soovil mis tahes täidist. See võib olla liha, seente, köögiviljade täidis.

Täidisega tomatid asetatakse lauale, asetatakse sügavkülma, külmutatakse. Seejärel viiakse köögiviljad kottidesse ja asetatakse edasiseks külmutamiseks sügavkülma.

Sügavkülmik pipraga

Väga maitsev lisand toiduks on tomatid ja paprika koos. Neid saab kokku toppida ja sügavkülmutada, küll need välja tulevad imelised ettevalmistused. Pipraga tehakse kõik samad toimingud nagu tomatitega. Seda tuleks põhjalikult pesta, kuivatada, südamik välja lõigata, sügavkülma panna. Kuna paprika on tekstuurilt palju tugevam kui tomatil, ei pea te neid enne sügavkülma.

Enne tomatite pipraga külmutamist tuleks teha mitmeid toiminguid:

1. Valmistage tomatimahl.
2. Jahvata pipart.
3. Kombineerige pipar tomatimahlaga.
4. Vala vormidesse.
5. Hoida sügavkülmas.

Tomatimahl

Enamik leidlikke perenaisi muudab tomatid kohe tomatimahlaks ja külmutab. Selleks pestakse terved tomatid hästi jooksva vee all, lõigatakse tükkideks ja tükeldatakse segistiga. Valmis mahl valatakse vormidesse, asetatakse sügavkülma.

Tomatimahl mitmekesistab suurepäraselt mis tahes roogi. Vedelal kujul säilitavad tomatid vitamiine ja kasulikke omadusi palju rohkem.

Kui palju ja kuidas külmutatud tomateid säilitatakse

Köögiviljade säilivusaeg sõltub täielikult sügavkülmiku võimsusest ja selles hoitavast temperatuurist. Optimaalne temperatuur tomatite pikaajaliseks säilitamiseks - 18 kraadi alla nulli. See temperatuur võimaldab külmutatud tomatitel säilida 10-12 kuud. Kui temperatuur on madalam, lüheneb säilivusaeg 4-6 kuuni.

Tomateid hoitakse spetsiaalsetes kottides, kus õhu juurdepääs on piiratud.

Külmutatud puuviljade sulatamine

Tomatite sulatamise põhimõte sõltub sellest, millist meetodit nende külmutamiseks kasutati. Terved külmutatud tomatid sulatatakse toatemperatuuril. Kui tomatid on veidi sulanud, saab need endale sobival viisil lõigata.

Kui tomatid on salati jaoks, ei pea neid sulatama. Piisab, kui lõigata need õhukesteks viiludeks ja lisada salatile.

Kui soovid roale lisada kooritud tomateid, tuleks need mõneks sekundiks keeva veega anumasse panna, seejärel koor kergesti eemaldada.

Muul viisil külmutatud punane köögivili lisatakse roogadele ainult külmutatud kujul, seda eelnevalt ei sulatata.

Mida saab küpsetada

Külmutatud puuvilju kasutatakse mitmesuguste valmistamiseks maitsvad söögid. Täpselt nagu tomatid sees värske, köögiviljade külmutamine võib olla kasulik mis tahes roa valmistamisel. Külmutatud terved puuviljad lisatakse esimestele roogadele, köögiviljahautis, salatid ja muud.

Tomatipüree teeb hea külma taimne suupiste, kui lisate sellele kaaviari suvikõrvitsast, baklažaani. Samuti kasutatakse tomatipüreed kastmena või ketšupi asemel.

Tükeldatud tomatid sobivad suurepäraselt pitsa, munapudru, kuumade võileibade ja muude tomatipõhiste suupistete lisamiseks.

Niisiis, tomatid sobivad tarbimiseks mitte ainult värskelt, vaid ka külmutatult. Oluline on valida enda jaoks mugav viis tomatite külmutamiseks ja seejärel kasutada neid mitmesuguste oma lemmikroogade valmistamiseks. Tomatid tuleb külmutamiseks ette valmistada, korralikult säilitada, sulatada ja maitsvaks toiduks küpsetada.

Tomat on köögivili, mis rikastab keha oluliste vitamiinidega ja kaunistab iga rooga!

Tomatite järele on nõudlus aastaringselt. Pole kahtlust, et suvel on need palju maitsvamad ja aromaatsemad kui kasvuhoones kasvatatavad ja talvel müüdavad. Noh, tomatite hind on suvel mitu korda madalam. Sisse talvine periood saaks nautida tõelist suvine maitse tomatid, võid need sügavkülmutada.

Külmutamise alustamiseks tuleb tomatid jahedas vees pesta ja paberrätikuga kuivaks pühkida. Märgade tomatite külmutamine põhjustab nende kokkukleepumist ja deformeerumist, mis on ebasoovitav.

Värskete tomatite külmutamise viisid

Tervete värskete tomatite külmutamine

See on kõige lihtsam viis külmutamiseks. Peamine asi on siin valida õige puu. Selle külmutusmeetodi jaoks on ainult tihe, küpsed tomatid paksu nahaga. Ideaalsed on sordid "Cream" ja "Cherry".

Laotame ettevalmistatud tomatid külmutamiseks kottidesse, eemaldame võimalikult palju õhku ja saadame sügavkülma. Hoolikalt kuivatatud puuviljad on edu võti!

Terveid tomateid võib külmutada ka ilma kestadeta. Selleks tehakse varre lähedale madal ristikujuline sisselõige ja kastetakse tomat 30 sekundiks keevasse vette. Pärast sellist manipuleerimist eemaldatakse nahk ühe liigutusega. Kooritud puuviljad laotakse kilega kaetud lõikelauale, kaetakse pealt tsellofaaniga ja saadetakse üheks päevaks sügavkülma eelkülmutamiseks. 24 tunni pärast tomatid külmuvad ja neid saab kottidesse panna. Ja pakid saadavad omakorda sügavkülma.

Sel viisil külmutatud tomateid kasutatakse suppide, salatite, teise käigu valmistamiseks, aga ka täidiseks.

Talveks külmutatud viilutatud tomatid

Siin tuleb eelistada ka tiheda koorega lihavaid vilju. Valmistatud tomatid lõigatakse 8–10 millimeetri paksusteks viiludeks. Liiga õhukeseks viilutatud tomatid lähevad sulatamisel laiali. Järgmisena laotakse tomatid kihiti külmutusalusele. Iga kiht on nihutatud toidukilega või kilekotiga. Kui teie sügavkülmikus pole spetsiaalset sügavkülma alust väikeste esemete jaoks, sobib lõikelaud või tasane plaat. Umbes 6 tunni pärast hanguvad tomatid ja võid need sügavkülma kotti panna.

Viilutatud külmutatud tomatid sobivad suurepäraselt pitsa, kuuma salati või võileiva kõrvale.

Tomativiilude külmutamine

See meetod ei tekita ka palju raskusi. Tihedad tomatid lõigatakse tükkideks või kuubikuteks. Vajadusel võite esmalt eemaldada koore. Külmutamine toimub koheselt portsjonpakendites. Siin ei ole külmutatud toitude krõbedus vajalik, kuna sinna lisatakse köögivilju valmistoit ilma eelneva sulatamiseta.

See külmutamine on kasulik suppide, guljašši, kastmete ja kastmete valmistamiseks.

Tomatid tomatipüree kujul, külmutatud vormides

Selle tooriku jaoks veidi üleküpsenud ja mahlased tomatid. Võite kasutada ka ebakvaliteetseid vilju, millel on eelnevalt lõigatud kahjustused. Püree valmistamiseks lastakse tomatid läbi hakklihamasina või tükeldatakse segistiga. Valmis püree pannakse vormidesse ja külmutatakse. Sügavkülmikuna saab kasutada silikoonvorme koogikeste jaoks või lihtsalt jäävorme. Peamine reegel on, et kartuliputru ei tohi valada päris vormi servani, kuna vedeliku külmumisel see paisub ja kartulipuder võib välja lekkida.

Pärast seda, kui tomatimahl on külmunud ja see võtab umbes 8–10 tundi, jää tomati kuubikud eemaldatakse vormidest ja viiakse pakkekottidesse. Täidetud kotte hoitakse sügavkülmas.

Külmutatud tomatipüreed kasutatakse mitmesuguste kastmete valmistamiseks.

Vaata videot: Kuidas tomateid külmutada – kolm võimalust

Täidetud tomatite külmutamine

Külmutama täidetud tomatid, on vaja valida kõige tihedamad puuviljad. Tomatite puhul eemaldage noaga varre küljelt “kork” ja eemaldage kogu viljaliha. Tomateid saab täita mis tahes täidisega: liha, seened, kurgid, kõrvits jne. Valmis täidetud tomatid külmutatakse esmalt lõikelaual ja seejärel täielik külmutamine Laota portsjonitesse pakkidesse ja puhasta sügavkülmas.

Selles videos räägib Lidiya Zavyalov teile üksikasjalikult, kuidas täidisega tomateid küpsetada:

Kuidas tomateid sulatada

Sulatada tuleks ainult terveid tomateid. Selleks peate neid umbes 20 minutit toatemperatuuril hoidma ja seejärel vajalikul viisil lõikama ja tassi saatma.

Ringidena, viiludeks, tomatibriketi kujul külmutatud tomatid, samuti täidetud tomatid ei vaja eelnevat sulatamist.

Selles videos räägib Eleonora Ametova tomatite talveks külmutamisest:

Lubov Kriuk räägib kahest tomati külmutamise viisist:

Valige külmutusmeetod värske tomat!

Nagu teate, pakuvad köögiviljad meie kehale hindamatut teenust, täites selle mikroelementide, vitamiinide, aminohapete, süsivesikutega. Need tagavad seedetrakti normaalse toimimise ja aitavad kaasa ka teiste organite töö paranemisele. Seda tuleb meeles pidada regulaarne kasutamine Köögiviljad avaldavad positiivset mõju tervisele ja tugevdavad immuunsüsteemi. Inimestele, kellel on kalduvus muutuda ülekaaluliseks, on need madala kalorsusega toidud peaks saama igapäevase dieedi lahutamatuks osaks.

Tomatite eelised

Lisaks kasulikele omadustele on köögiviljadel suurepärane maitseomadus ja meeldiv lõhn. Toiduvalmistamisel sobivad need hästi teiste toiduainetega. erinevaid roogasid. Üks maitsvamaid ja tervislikud köögiviljad on tomatid. Need sisaldavad antioksüdante, millest üks, lükopeen, on E-vitamiinist kordades parem kasulikud omadused. Seda kasutatakse kui tõhus abinõuärahoidmine vähk. Kuna tomatid on punased köögiviljad, on neil positiivne mõju vere koostisele, küllastades seda. kasulikud ained. Lisaks aitavad tomatid vältida verehüüvete teket anumates.

Tomatite talveks säästmiseks kasutavad koduperenaised kõikvõimalikke nippe ja retsepte: nad konserveerivad, kuivatavad ja mõned teavad, kuidas tomateid sügavkülmas külmutada. Samal ajal säilib tomatites suur hulk vitamiine ja mikroelemente. Külmutatud tomateid on külmhooajal väga mugav kasutada erinevate roogade valmistamiseks. Selliste talvepreparaatide retseptid erinevad üksteisest vähe.

Millised tomatid on parimad?

Tomatite sügavkülmikus värskena hoidmiseks on mitu võimalust. Alustuseks valige õiged puuviljad. Elastsed, kuid mitte liiga jäigad isendid sobivad. Enne tomatite sügavkülmas külmutamist kontrollige neid hoolikalt kahjurite suhtes. Selliseid köögivilju on lubatud ka koristada, kuid nende töötlemine võtab kauem aega. Sügavkülmas hoidmiseks võite kasutada mis tahes sorti tomateid, kuid see on kõige sobivam. See ei sisalda liigset vett. Seetõttu kasutatakse selle sordi tomateid toiduvalmistamiseks paksud kastmed ilma pika keetmiseta.

Kuidas tomateid külmutada

Suured, tiheda lihaga viljalihaga isendid tuleb lõigata viiludeks. Enne tomatite sügavkülmas külmutamist tuleb need asetada lõikelauale ja pärast kilega katmist kambrisse panna. Soola ja pipart pole vaja lisada. Veidi hiljem peate külmutatud tomatid valama kilekotti, tihedalt pakkima ja saatma tagasi sügavkülma. Sel viisil korjatud köögivilju kasutatakse pitsa valmistamisel, lisatakse suppidele ja liharoogadele.

Väga mugav on talvel kasutada külmutatud kooritud tomateid. Nende valmistamiseks keetke vesi, seejärel laske puuviljad ühe minuti jooksul sinna alla. Kuum vesi pehmendab koort, aitab seda kergesti eemaldada. Pärast seda tuleb vedelik ja seemned kurn välja pigistada, mahl ise pudelisse valada. Soovi korral võib seda ka sügavkülmutada ja siis kastmete valmistamiseks kasutada.

Väikeste sortide külmutamine

Väiksemad saadetakse sügavkülma säilitamiseks tervikuna. Alustuseks loputage puuviljad põhjalikult, pühkige need kuivaks. Pärast tomatite lõikelauale laotamist pane need külmkappi, et need seal korralikult ära külmuks. Mõne aja pärast valatakse külmad tomatid kotti. Neid hoitakse sügavkülmiku ülemisel riiulil koos teiste köögiviljadega, et tomatid ei kortsuks.

Laske puuviljadel enne söömist jahtuda. toatemperatuuril 20 minuti jooksul. Selle aja möödudes on tomatitelt koor kergesti eemaldatav. Selleks peate selle lihtsalt terava noaga loote juure kangutama.

Kuidas külmutada tükeldatud tomateid

On veel üks väga hea retsept. Enne tomatite sügavkülmas külmutamist tuleb need pesta, kuivatada ja hakklihamasinas kerida. Selle puudumisel võib puuvilju tükeldada segistiga või hõõruda peenele riivile. Vürtsidest on lubatud kasutada ainult vürtsikaid ürte.

ilus köögiviljade segu saadakse paprika lisamisel tomatitele. Jaga peale tükeldatud köögiviljad silikoonvormid ja külmutada need. Mõne tunni pärast tuleb tomatid vormidest välja võtta ja panna külmutamiseks spetsiaalsetesse kottidesse. Pärast seda läheb kõik säilitamiseks sügavkülma.

külmutatud tomatikastme retsept

Tükeldage tomatid, hõõrudes neid metallsõelaga. Seejärel pange need viieks minutiks keema. Minut enne aja lõppu lisa hakitud paprika ja sibul. valmis kaste jahutatakse, valatakse plastanumasse ja saadetakse sügavkülma säilitamiseks.

Neid kasutatakse paljude roogade valmistamisel: tomatipüree, kaste, kaste, ketšup ja isegi supp. Tomatite sügavkülmikus hoidmine aitab tagada teile ja teie lähedastele külmal aastaajal juurdepääsu looduslikele vitamiinidele.

Enne kasutamist loputage külm vesi. Täidisega võib panna terveid puuvilju mitmesugused täidised: hakkliha, riis, juust, muud köögiviljad – ja kasutatakse ka teie lemmikmaitsvate roogade valmistamisel. Talvel, kui looduslikke vitamiine on vähe, tunduvad külmutatud köögiviljad maitsvamad ja lõhnavamad.