Köögiviljad talveks. Parimad retseptid

Köögiviljade ettevalmistamine talveks– see on koduperenaiste “kuumim” (otseses ja ülekantud tähenduses) periood. Lõppude lõpuks on see ettevalmistusaeg see, mis meie peresid külmaga toidab. Tänapäeval on köögid muutumas kõikvõimalike looduse kingituste säilitamise minivabrikuteks, kus suletakse kallihinnalised purgid, mida talvel ei saa hüljata. Talvine kaitse mitmekesine: alates marineeritud tomatitest ja kergelt soolatud kurgid originaalile köögiviljade assortii. Kõige populaarsem on muidugi. Sellele me tähelepanu pöörame! Ja veidi juurviljade külmutamist.

Charlotte salati retsept
üldse, köögiviljasalatid talveks Kõik on uskumatult maitsvad ja neid on üsna lihtne valmistada. A see toorik Seda saab kasutada ka riisi või kartulipudru kastmena, võib maitsestamise asemel supile lisada või lihtsalt leiva kõrvale süüa. Salati valmistamiseks vajate:
- 3-4 paprikat,
- 1 kg tomateid,
- 0,3 kg sibulat,
- ? tl jahvatatud musta pipart,
- ? klaasid suhkrut
- 1 tl. sool,
- 1 tl. 70% äädika essents,
- taimeõli praadimiseks.
Talvisalati “Charlotte” jaoks tükelda köögiviljad: paprika Tomatid võid lõigata ribadeks ning sibulad tükeldada ja taimeõlis praadida. Seejärel segatakse valmis köögiviljad kokku, maitsestatakse musta pipra, suhkru, soolaga ja hautatakse alates keemishetkest 25-30 minutit. Muide, võite lisada veidi vähem suhkrut; selle kogus sõltub tomatite sordist ja soovitud soolsusastmest. Salat peaks olema kergelt magus. Hautamise lõpus, tõstes nõud tulelt, lisa äädika essents. Kuum toorik viiakse steriliseeritud purkidesse ja rullitakse kokku. Välju siit määratud kogus tooted on umbes 1,5 liitrit. Tihendust hoitakse suurepäraselt isegi kl toatemperatuur terve talve.

R Kreeka köögiviljade eelroa retsept talveks

See lihtne retsept hämmastab kõiki oma imelise maitsega. Mõõdukalt rahuldav, see võib toimida kui iseseisev roog(eriti postituse ajal). Nii et süüa teha Kreeka eelroog peate võtma:
- 1 kg ube,
- 0,5 kg paprikat, porgandit ja sibulat,
- 2 kg tomateid,
- 1-2 kuuma paprikat,
- 3 küüslauguküünt,
- ? klaasid suhkrut
- 1,5 spl. sool,
- 250 ml rafineeritud taimeõli,
- 1 tl. 70% äädikat.
Oad keedetakse pehmeks, kuid need ei tohiks märjaks muutuda. Sibul lõigatakse poolrõngasteks või väiksemateks ja pruunistatakse õlis. Paprika ja tomatid lõigatakse sobivateks tükkideks. Köögiviljad pannakse pannile. Neile lisatakse suhkur, sool ja taimeõli. Kõike seda keedetakse keemise hetkest alates pool tundi ja 5 minutit enne keetmise lõppu lisatakse terav pipar (väikesed tükid, mille kogust tuleb maitse järgi reguleerida), hakitud küüslauk ja 70% äädikas. Valmis suupiste pannakse purkidesse ja suletakse hermeetiliselt keedetud metallist kaaned. Säilitamine, nagu teisedki "Köögiviljad talveks" retseptid, kuni see jahtub, peate seda pakendatuna hoidma.

Baklažaanisalati retsept majoneesikastmes talveks

Paljud ütlevad, et majonees on kahjulik ja te ei tohiks selle kasutamisest end ära lasta. Aga pärast proovimist baklažaani salat, nad muudavad meelt! See salat meeldib kindlasti kõigile ja saab selle lahutamatuks osaks suvine konserveerimine, see ja . Salati jaoks on vaja järgmisi tooteid:
- 6 kg baklažaani,
- 2,5 kg sibulat,
- sool ja must jahvatatud pipar maitsta,
- 500 ml majoneesi,
- 400 ml rafineeritud taimeõli,
- 100 ml 9% lauaäädikat.
Salati jaoks mõeldud baklažaanidel lõigatakse koor ära ja lõigatakse need väikesteks kuubikuteks (aga mitte liiga väikesteks, umbes 1,5*1,5 cm).

Seejärel viiakse need suurde kaussi, puistatakse üle rohke soolaga ja lastakse 1 tund mahl välja lasta ja taheneda. Selle aja jooksul tuleb sibul koorida ja peeneks hakkida ning seejärel praadida taimeõlis kuldpruuniks. Mahla välja lasknud baklažaanid pressitakse liigsest niiskusest välja ja praetakse kergelt läbi, et need oma vormi ei kaotaks.

Praetud sibul ja baklažaan segatakse sobivas anumas kokku ja lisatakse neile majonees, lauaäädikas ja jahvatatud musta pipart. Sega salat korralikult läbi ja vajadusel lisa soola.

Valmis salat kanti pooleliitristesse klaaspurkidesse ja asetati 40 minutiks keevasse vette steriliseerima. Töödeldav detail rullitakse kokku ja pakitakse ettevaatlikult, kuni see jahtub. Muide, kõiki pakutud retsepte saab hõlpsasti mitmekesistada.

IN see retsept « Kuidas valmistada köögivilju talveks» Ideaalselt sobivad ka eel- ja järelkeedetud. praetud seened. Tulemus saab olema lihtsalt maitsev! Ja selle retsepti katsetamiseks - majoneesiga - võite valmistada.

Köögiviljad talveks

Retsept želee salat talveks

Köögiviljade hoidmine talvel rõdul või mõnes teises kohas - asi on üsna problemaatiline. Ja neid ei säilitata alati hästi. Ja miks, kui on olemas suurepärased retseptid? talvised ettevalmistused; eriti nii maitsev kui köögiviljasalat tarretises. Purgist krõbedad köögiviljad kompenseerivad suurepäraselt värske puudumise. Tarretisalati jaoks peaksite valmistama järgmisi koostisosi:
- 1 kg kurki, paprikat ja pruune tomateid,
- 3-4 suurt sibulat,
- 6 küüslauguküünt,
- 1 suur hunnik peterselli,
- 6-7 spl. Sahara,
- 4 spl. sool,
- 15 tera musta pipart,
- 2 liitrit vett,
- 80 g želatiini,
- 6 spl. taimeõli,
- 3 spl. äädika essents.
Alustuseks keetke 2 liitrit vett, mõõtke välja 1 klaas ja laske jahtuda. Seejärel leotatakse želatiini jahutatud vees. IN kuum vesi suhkur ja sool lahustatakse ning soolvett keedetakse 5 minutit ja lastakse jahtuda. Vahepeal lõigatakse paprika ribadeks, kurgid rõngasteks, tomatid ringideks ja sibul poolrõngasteks.

Põhja poole liitrised purgid(väidetavalt on 4-5 tükki) lisa 3-4 musta pipra tera ja 1-2 hakitud küüslauguküünt. Järgmisena laotakse kihiti köögiviljad - peale paprika, tomatid, kurgid, sibulad ja petersell. Kihid purkides korratakse kaks korda. Paisunud želatiini tuleb kuumutada ilma keemiseni ja valada segades soolveesse. Igasse ettevalmistatud köögiviljapurki valatakse veel 2 spl. taimeõli ja 1 spl. äädika essents.

Ja siis lisatakse kaelale želatiiniga soolvesi. Purgid kaetakse kaanega ja asetatakse 15-20 minutiks steriliseerima 80-85 C-ni kuumutatud veega kastrulisse. Seejärel keeratakse salat kohe rulli, keeratakse kaanega jahtumiseni ümber ja kaetakse kaanega. tekk. Neid hoitakse jahedas kohas.

Retsept talvine salat kapsast "Obedenie"

Kõik geniaalne osutub tegelikkuses üsna lihtsaks. Sama marineeritud kapsasalat. Seda on täiesti lihtne valmistada, kuid see osutub äärmiselt maitsvaks ja aromaatseks, nii et saate sellest isegi juua. vürtsikas hapukurk. Selleks vajate:
- 1 kapsa pea,
- 1 keskmine porgand,
- 2-3 küüslauguküünt,
- 2-3 loorberilehte,
- 1 spl. Sahara,
- 2 spl. sool,
- 5 hernest must pipar,
- 1 tl. 70% äädika essents.
Kõik valmistuvad vajalikke koostisosi: kapsas lõigatakse suurteks tükkideks, porgand riivitakse jäme riiv. Steriliseeritud kolmeliitristes anumates klaaspurgid lisatakse vürtsid: hakitud küüslauk, loorberileht ja musta pipraterad. Vürtsidele pannakse kapsas ja porgand (neid saab eelnevalt segada). Samuti vala 1 spl purkidesse otse kapsa peale. suhkur ja 2 spl. soola. Salat valatakse keeva veega, lisatakse sellele 1 tl. 70% äädika essentsi ja purgid keeratakse kokku.

"Hunteri" salati retsept talveks

“Hunter’s” salat valmib ilma probleemideta ja säilib suurepäraselt kogu talve. See sisaldab rikkalikku vitamiinikomplekti, kuid on endiselt madala kalorsusega.

Salat on valmistatud järgmistest koostisosadest:
- igaüks 1 kg valge kapsas, värsked kurgid, porgand, sibul ja paprika,
- 3 kg küpsed tomatid,
- 90 g soola,
- 1 klaasi suhkrut,
- 5 loorberilehed,
- 8-10 tera musta pipart,
- 250 ml taimeõli,
- 150 ml 9% äädikat.

Selle meetodiga" Kuidas säilitada köögivilju talveks» köögiviljad kuumtöötlus asetatakse suurele pannile kihiti järgmises järjekorras: ringidesse lõigatud porgandid, hakitud kapsas, poolrõngad sibulad, kruusid kurki, magus pipar, lõika õhukesteks ribadeks. Viimaseks kihiks on tomativiilud või kruusid.

Seejärel asetatakse pann köögiviljadega, segamata, mõõdukale kuumusele. Pole vaja karta, et pann on üleni täis, kui köögiviljad soojenevad, annavad nad mahla ja settivad. Köögiviljade soojenemise ajal valmistatakse täidis: äädikas, taimeõli, sool, suhkur ja vürtsid segatakse.

Täidis valatakse pannile koos köögiviljadega ja need peaksid keema, pärast mida salat segatakse hästi ja keedetakse 5 minutit. Salat pannakse kuumalt purkidesse ja steriliseeritakse 5-10 minutit. Pärast köögiviljade kokkurullimist tuleb purgid teki sisse mähkida. Keskmiselt on säilitussaagis ligikaudu 7 liitrit.

Sama mugav ja tulus viis suvise saagi säilitamiseks on köögiviljade külmutamine talveks. Ükski konserv ei saa ju asendada värsked köögiviljad. Ja loobudes erinevatest säilitusainetest: soolast, suhkrust ja äädikast saame terve ja tervislik toit, kuna külmutatud köögiviljad säilitavad lisaks vormile ka vitamiine. Mida on vaja külmutamiseks? Ainult kõige tähtsam - külmiku ruumikas sügavkülmkamber või sügavkülmik. Külmutamiseks sobiv temperatuur varieerub vahemikus -18 kuni -23 C. Kuigi seda võib külmutada temperatuuril 0..-8, säilitatakse selliseid tooteid mitte kauem kui 3 kuud.

Tavaliselt külmutatakse köögivilju väikestes kaanega anumates või kilekottides väikeste portsjonitena (arvestatakse ühe roa valmistamise või ühekordse tarbimise kohta). Köögiviljade säilitamine talveks ei võimalda uuesti külmutada. Samuti on oluline mõista, milliseid köögivilju võib külmutada. Siin mängib otsustavat rolli individuaalne valik, mis lähtub isiklikust maitsest: kes mida sööb. Kuigi valmistuge sel viisil lihtsal viisil Peaaegu kõiki köögivilju võib kasutada, kuid need tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada (muidu jäävad kõik külmutatud köögiviljad kokku).

Külmutamiseks on mugav kasutada kuivkülmutamise meetodit:

Laota köögiviljad kaetud lõikelauale toidukile;
- pane sügavkülma ja külmuta;
- valage kottidesse või anumatesse, eemaldades õhu;
- sulgeda või siduda tihedalt ja panna ära pikaajaline ladustamine sügavkülmas.
Sel viisil valmistatakse see ette rohelised herned, brokkoli, köögiviljasegud, eelnevalt kuubikuteks lõigatud. Kuid mõned köögiviljad nõuavad eelnevat blanšeerimist (lühiajaline keetmine väikeses koguses vees madalal keemisel); Näiteks lillkapsas, suvikõrvits ja suvikõrvits, mais, black Eyed Peas jne.

Paprikat, tomatit ja kurki ei saa külmutades keeta. Tomatid külmutatakse tavaliselt püreena, jahvatades tomateid hakklihamasinas või hõõrudes läbi sõela ja valmis mass panna konteineritesse ja külmutada. Või lõigatakse tomatid viiludeks (koorega või ilma), pannakse osade kaupa kottidesse, eemaldades õhust, ja asetatakse sügavkülma. Kurgid külmutatakse ribadeks või kuubikuteks lõigatud - salati kujul ja nagu tomatid, pakitakse need sügavkülmas hoidmiseks kottidesse. Aseta köögiviljad kurn, sulata, nõruta ja lisa salatile.

Saate seda kasutada paprikate säilitamiseks erinevaid meetodeid « Kuidas külmutada köögivilju talveks" Kõik sõltub sellest, kuidas seda pärast sulatamist kasutatakse. Eelnevalt tuleb pipar seemnetest ja vartest vabastada, pesta ja kuivatada. Ja siis võid ühe pipra teise sisse pista ja kotis sügavkülma. See preparaat sobib paprikate täidiseks. Või võite valmistatud paprika kohe köögiviljaseguga täita, keedetud riis või hakkliha ja külmutada. Paprika võid külmutamiseks ka kuubikuteks lõigata. Paprikat ei pea enne külmutamist blanšeerima.

Arvestades paljusid retsepte " Kuidas säilitada köögivilju talveks“Võite veenduda, et need meetodid on üsna lihtsad, mugavad ja samas osutuvad lihtsalt maitsvaks. Seetõttu tasub rohkem aega pühendada taimsetele preparaatidele ja edaspidi - talvel - end nendega kasulikult kostitada. Konserveeritud ja külmutatud köögiviljad ei täienda mitte ainult keha varusid kasulikud ained, kuid pakub teile ka suurt naudingut ja naudingut oma kulinaarsetest katsetustest!

Täna kirjutan sellest, milliseid kõige maitsvamaid salateid saab talveks säilitada. See hõlmab baklažaanisalatit, salatit riisi ja köögiviljadega, rohelisi tomateid, piparletšo, peedi salat, kurk, köögivili... Üldiselt lugege sisu läbi ja valige endale meelepärane retsept.

Teave neile, kes toorikuid teevad esimest korda. Säilitamiseks mõeldud purgid tuleb teatud viisil ette valmistada. Kõigepealt peate neid soodaga hästi pesta. Purkide pesemiseks on parem kasutada uut švammi, mitte sama, millega pesed kõik nõud. Järgmisena tuleb purgid steriliseerida. Enamasti tehakse seda üle auru. Võid asetada purgi keevale veekeetjale või panna pannile resti ja asetada purgid sellele tagurpidi. Purke tuleb steriliseerida umbes 15 minutit, kui veetilgad hakkavad mööda seinu alla voolama ja purk muutub läbipaistvaks.

Teine steriliseerimisviis on ahjus. Purgid asetatakse restile külma ahju ja suletakse uks. Kuumuta ahi 150 kraadini ja kuumutamise hetkest hoia purke seal 15 minutit. Võib ka mikrolaineahjus steriliseerida. Peate purkidesse valama veidi vett (umbes 100 ml) ja soojendama mikrolaineahi 8 minutit maksimaalsel võimsusel. Säilitamiseks mõeldud kaaned tuleb samuti pesta ja 5 minutit keeta.

Valmististes võib kasutada ainult jämedat kivisoola. Ärge mingil juhul võtke jodeeritud ega väikeseid.

See salat on valmistatud erinevad köögiviljad, see osutub väga maitsvaks. See on meie talve tippsalatites esikohal. Salati nimi tuleb sellest, et kõiki köögivilju võetakse 10 tükki. Samal ajal vali keskmise suurusega köögiviljad.

Koostis (4 l kohta):

baklažaanid - 10 tk.
sibul - 10 tk.
magus pipar - 10 tk.
tomatid - 10 tk.
küüslauk - 10 nelki
mustad pipraterad - 10 tk.
piment herned - 5-7 tk.
loorberileht - 3 tk.
äädikas 9% - 100 ml
suhkur - 4 spl.
sool - 2 spl. ilma ülaosata
taimeõli - 200 ml

1. Pese tomatid, eemalda vars ja lõika viiludeks. Lõike suurus ei oma tähtsust, kuna tomatid tuleb jahvatada segistis või lasta läbi hakklihamasina.

2. Lõika baklažaanid risti, seejärel pikuti pooleks. Lõika iga tükk viiludeks ja pane suurde kaussi.

Kui teie baklažaanid on kibedad, peate neid esmalt 30 minutit soolases vees leotama ja seejärel loputama.

3. Lõika paprika suurteks ruutudeks ja sibul poolrõngasteks, kuid suurteks (umbes 1 cm paksusteks). Küüslauk lõigatakse suurteks kuubikuteks.

4.Valage taimeõli suurde anumasse. Lisa sibul, paprika, baklažaan ja sega veidi. Vala tomatipüree köögiviljadele ja sega uuesti läbi.

5.Lisa salatile sool, suhkur, loorberileht, must ja piment. Kata kaanega ja tõsta pliidile küpsema. Pärast keetmist küpseta salatit 30 minutit, aeg-ajalt segades.

6,5 minutit enne valmimist lisa roale küüslauk ja äädikas ning sega läbi. Maitsesta salati soola ja suhkru osas, on veel aega preparaati maitse järgi tuua.

7.Kui salat on valmis, asetage see kohe steriliseeritud purkidesse ja sulgege steriilsete kaantega. Pöörake ümber ja laske jahtuda. Külma ilmaga rõõmustavad need talvised salatid kõiki kodus.

Talvisalati retsept riisi ja köögiviljadega ilma steriliseerimiseta

Salatit riisiga nimetatakse ka turisti hommikusöögiks. See võib kergesti asendada einet või olla hea vahepala.

Koostis:

pikateraline aurutatud riis - 2 spl.
sibul - 1 kg
magus pipar - 1 kg
porgandid - 1 kg
tomatimahl- 2 l
kuum pipar - 1 tk.
sool - 1,5 spl.
suhkur - 5 spl.
äädikas 9% - 3 spl.
taimeõli - 300 ml

Salat "Turisti hommikusöök" - valmistamine:

1. Loputage riisi, kuni vesi on selge, ja küpseta poolküpseks (keeda umbes 7 minutit pärast vee keemist). Järgmisena loputage terad hästi ja laske vett nõrguda.

2. Riivi porgandid jämedale riivile, lõika paprika ribadeks ja tükelda sibul. Haki terav pipar peeneks.

3.Valage taimeõli suurde anumasse, kus valmistate salati ja soojendate seda. Pane porgandid õlisse ja hauta segades 15 minutit.

4.Lisa porganditele hakitud sibul, sega läbi ja hauta veel 15 minutit. Järgmisena vala tomatimahl, lisa suhkur ja sool. Lase segul keema tõusta ja keeda veel 15 minutit.

5.Järgmisena lisa pipar (magus ja kuum) ja küpseta veel 15 minutit. Järgmisena lisa riis ja küpseta viimased 10 minutit. 3 minutit enne küpsetamist lisa äädikas.

6. Keev salat tuleks panna steriliseeritud purkidesse ja sulgeda steriliseeritud kaantega. Salat on valmis. See osutub maitsvaks, nii et valmistage korraga rohkem.

Rohelise tomati salat talveks

Rohelistest tomatitest valmistatud talvised salatid on üsna populaarsed. Kõigile selliste salatite austajatele pakun suurepärane retsept talveks.

Koostis:

rohelised tomatid - 2 kg
sibul - 0,5 kg
punane paprika - 0,5 kg
küüslauk - 6 nelki
petersell - hunnik
sool - 1,5 spl.
suhkur - 1 spl.
õunasiidri äädikas 6% - 3 spl.
päevalilleõli- 100 ml
sidrunhape- 1/4 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja koori köögiviljad. Lõika pipar pikkadeks ribadeks. Lõika tomatid õhukesteks poolringideks, sibul õhukesteks poolrõngasteks. Asetage need köögiviljad suurde kaussi. Lisa poolteist supilusikatäit soola ja sega. Kata kauss millegi tolmu vältimiseks (kile, kaas, rätik) ja jäta juurviljad 12 tunniks (ööseks) seisma.

2.Pärast ööd eralduvad köögiviljad mahla. Lõika küüslauk ribadeks või kuubikuteks ja lisa salatile. Haki petersell jämedalt ja lisa samuti salatile. Lisa supilusikatäis suhkrut, sega läbi ja jäta salatil 1 tunniks seisma.

3.Tunni aja pärast peate köögiviljadest mahla välja pigistama. Seda saab teha oma kätega või asetada köögiviljad kurn ja suruda lusikaga veidi alla.

Sidrunhape või sidrunimahl säilitab köögiviljade värvi, jäävad need säravaks.

5. Sega salat ja võid sisse panna puhtad purgid(kuid mitte steriliseeritud). Pakkige tihedalt kokku ja katke puhaste kaantega, kuid ärge keerake kokku.

6. Asetage purgid steriliseerimiseks pannile. Pärast vee keemist steriliseerige 30 minutit, seejärel keerake võtmega kokku või keerake eurokaaned tihedalt kinni. Mähi konservid “kasuka alla” ja lase jahtuda. Roheliste tomatite talveks mõeldud salatid on valmis, hoidke neid pimedas kohas.

Vürtsikas lillkapsasalat steriliseerimisega

See on väga maitsev salat, lillkapsas osutub krõbedaks, mitte üleküpsenud (sest salatit pole vaja keeta, vaid ainult steriliseerida) ja vürtsikas. Kui sulle kuumad salatid ei meeldi, siis vähenda tšillipipra kogust.

Koostis (4,2 liitri kohta):

lillkapsas - 3 kg
porgandid - 3 tk.
küüslauk - 4 pead
punane kuum pipar - 3 tk.
lokkis petersell - 2 kimpu

Soolvee jaoks:

vesi - 1,5 l
suhkur - 1 spl. (200 ml)
sool - 3 spl.
piment herned - 15 tk.
taimeõli - 200 ml
äädikas 9% - 200 ml

Lillkapsasalatid talveks - valmistamine:

1. Kapsa kääritamiseks vajate laia põhjaga anumat. Parem on võtta klaasist või emailitud nõusid. Alumiiniumi ei saa kasutada, see oksüdeerub. Pese petersell ja haki mitte liiga peeneks. Parem on võtta mitte tavaline petersell, vaid lokkis petersell, see säilitab paremini oma kuju ja ei lonka soolvees. Lõika küüslauk viiludeks. Pange petersell ettevalmistatud anuma põhjale ja puistake küüslauku.

2. Koori porgandid ja lõika õhukesteks viiludeks. Kui teil on õige kinnitusega riiv, kasutage seda. Järgmise kihina asetage apelsini porgandiviilud küüslaugu peale.

3. Lõika punane kuum pipar poolrõngasteks. Retseptis on üsna palju pipart, seega võid kogust vastavalt soovile vähendada. Asetage paprikad porganditele.

4. Pese lillkapsas ja eralda see õisikuteks. Aseta kapsas peale.

5. Nüüd peate soolvee valmistama. Keeda poolteist liitrit vett, lisa klaas suhkrut, 3 supilusikatäit soola ja piment. Vala õli ja äädikas, sega, kuni suhkru- ja soolakristallid lahustuvad. Vala kapsale kohe keev soolvesi. Kata salat taldrikuga ja pane surve alla - kolmeliitrine purk veega. Jäta kapsas üheks päevaks käärima.

6.Pärast päeva võib salati sulgeda purkidesse. Purke tuleb soodaga pesta ja kaaned steriliseerida. Segage kapsas ülejäänud koostisosadega ja asetage purkidesse, tihendades. Vala sisse soolvesi, milles kapsas käärima läks. Kata purgid kaanega.

Soolvesi on hägune. See on normaalne, ärge muretsege.

7. Steriliseerimiseks asetage laia panni põhja riie ja asetage purgid töödeldava detailiga. Vala sooja vett kuni purkide riidepuudeni ja asetage tulele. Kui vesi keeb, steriliseerige salat 20 minutit (0,7-liitriste purkide jaoks).

8. 20 minuti pärast eemaldage purgid keevast veest ja keerake kaaned kokku.

Paprika letšo talveks

Eriti paprika armastajatele kirjutan väga maitsev retsept letšo tomatis.

Koostis (5 l kohta):

paprika (eelistatavalt punane) - 3 kg
küpsed tomatid - 2 kg
sibul - 0,5-0,7 kg
taimeõli - 120 ml
sool - 50 gr. (2 supilusikatäit väikese slaidiga)
suhkur - 100 gr. (0,5 spl.)
äädikas 9% - 50 ml

Talvised salatid pipraga - valmistamine:

1. Letšo jaoks on kõige parem võtta punast pipart, see on kõige magusam ja üsna küps. Samuti on vastuvõetav kollane pipar. Kuid letšo roheline võib anda mõru maitse. Seega, kui on ainult Roheline pipar, peate selle üle valama minutiks keeva veega, et see annaks oma kibeduse. Pese pipar ja lõika suurteks ruutudeks.

Lõikamismeetod võib olla mis tahes: ribadeks, kuubikuteks või neljandikuteks.

2. Pese tomatid ja lõika suvalisteks tükkideks. Laske tomatid läbi hakklihamasina või jahvatage segistis.

3.Haki sibul väike kuubik. Valage kastrulisse taimeõli, lisage sibul ja asetage tulele praadima. Segage sibulaid pidevalt, et need ei kõrbeks ega muutuks kuldseks. Sibul peaks muutuma kergelt läbipaistvaks ja pehmeks.

Sibul hautatakse õlis nii, et õli jaotuks ühtlaselt kogu letšo ulatuses. Kui valada tomatikastmesse õli, jääb see rasvase kilena pealt vedelema.

4.Kallake kaks kilogrammi keerutatud tomateid sibulatele ja laske segul keema tõusta. Lisa keevatele tomatitele tükeldatud paprika. Lisa suhkur ja sool, sega ning keeda suletud kaane all pärast keetmist 20 minutit.

Proovige pipart. IN valmis vorm see ei tohiks olla krõbe, vaid pigem tahke.

5,5 minutit enne valmimist lisa äädikas ja sega läbi. Proovi lechot. Nüüd saate oma maitse järgi lisada soola, suhkrut, äädikat. 5 minuti pärast asetage letšo steriliseeritud purkidesse ja keerake steriliseeritud kaantega kokku. Pöörake ümber, katke tekiga ja laske jahtuda. Tuleb väga maitsev salat!

Kõige maitsvam oasalati retsept

See salat on väga isuäratav, seda saab süüa iseseisva roana, kuna oad sisaldavad palju valku, mis rahuldab hästi.

Koostis:

baklažaanid - 2 kg
magus pipar - 0,5 kg
porgandid - 0,5 kg
sibul - 0,5 kg
oad - 0,5 kg
tomatid - 1,5 kg
sool - 2 spl.
suhkur - 250 gr.
äädikas - 150 ml
taimeõli - 350 ml

Kuidas valmistada salateid ubade ja köögiviljadega:

1. Ubade valmimine võtab kõige kauem aega, nii et sellest tulebki alustada. Paremad oad sisse imbuma külm vesiüleöö ja hommikul küpseta pehmeks. Ubade küpsetusaeg sõltub sordist ja kvaliteedist. Selleks võib kuluda 1 tund või võib-olla 2. Maitske ube, et näha, kas need on valmis.

2. Koori porgand, sibul ja paprika. Riivi porgandid jämedale riivile ja pane suurde kastrulisse, kus küpsetad kõike. Lõika sibul pool- või veerandrõngasteks, kui see on suur. Tükid ei tohiks olla õhukesed, umbes 3 mm laiused. Lõika pipar kuubikuteks. Aseta sibul ja paprika koos porgandiga pannile.

3. Aseta pannile järgmise kihina oad ja silu ühtlaseks.

4. Lõika baklažaanid keskmisteks kuubikuteks ja asetage eraldi kaussi. Lisa baklažaanidele sool, sega läbi ja jäta 15 minutiks seisma, et mahl eralduks. Pigistage baklažaanid kätega, eemaldades liigse vedeliku. Kibedus kaob koos sellega. Aseta baklažaanid pannile ubade peale, sest need küpsevad kõige kiiremini. Peal olemine hoiab neid vormis.

5.Kuni baklažaanid nõrguvad, lase tomatid läbi hakklihamasina. Kasutage väikseimat grilli.

6. Pärast baklažaanide ubadele laotamist lisa salatile suhkur ja taimeõli. Ja vala sisse tomatipüree. Nüüd pole vaja salatit segada. Asetage see tulele ja keetke. Pärast keetmist küpseta salatit 30 minutit.

7.Kui köögiviljad keevad, võid neid kergelt segada. Tehke seda ettevaatlikult, jätke baklažaanid peale ja kangutage ainult alumiste kihtide köögivilju. 10 minuti pärast segage köögivilju uuesti ja 10 minuti pärast uuesti, et köögiviljad jaotuksid ühtlaselt kogu salatis. Pärast pooletunnist küpsetamist vaadake baklažaanide valmisolekut. Nad peaksid muutma värvi ja tumenema. Salat ei tohiks sisaldada valge viljalihaga baklažaane. Kui see juhtub, keetke salatit veel 5 minutit.

8.Soola salat ja lisa äädikas. Küpseta veel 2 minutit ja saadki korraldada steriilsed purgid. Ära tõsta salatit tulelt ja pane keevatesse purkidesse. Järgmisena keerake kaaned kokku, keerake ümber ja mähkige, kuni see on täielikult jahtunud. See osutub maitsvaks, säravaks, rahuldavaks.

Korea kurgi salat talveks purkides

Varem kirjutasin erinevad salatid kurkidest talveks. Lugege retsepte. Seda retsepti nimetatakse Korea sõrmedeks. Need kurgid säilivad hästi kogu talve ning on mõõdukalt pikantsed ja krõbedad.

Koostis (5 l kohta):

kurgid - 4 kg
suhkur - 1 spl. (200 ml)
sool - 3 spl. (ilma slaidita)
äädikas 9% - 1 spl. (200 ml)
päevalilleõli - 1 spl. (200 ml)
jahvatatud must pipar - 0,5 spl.
küüslauk - 1 pea

Kurgisalatid talveks - valmistamine:

1. Pese kurgid ja lõika servad ära. Lõika väikesed köögiviljad pooleks, suuremad neljaks.

2.Lisa kurkidele klaas suhkrut, äädikat ja taimeõli. Lisa kolm supilusikatäit soola ja pigista küüslauk läbi pressi. Sega kurgid lisanditega korralikult läbi. Kõige mugavam viis seda teha on käsitsi. Suurema mugavuse huvides kandke ühekordselt kasutatavaid kindaid.

3. Jäta kurgid 3 tunniks marinaadi seisma. Selle aja jooksul eraldavad kurgid mahla.

4. Peske purgid soodaga ja kuivatage. Kaaned kallake keeva veega. Asetage kurgid puhastesse purkidesse ja täitke need eraldunud soolvee mahlaga. Kata purgid kaanega ja aseta steriliseerimiseks suurde kastrulisse. Vooderda panni põhi riidega. Täitke purgid veega riidepuude tasemeni ja pange tulele. Pärast vee keemist steriliseerige töödeldavat detaili 10 minutit (pooleliitriste purkide puhul), 15 minutit (liitriste purkide puhul) või 20 minutit (1,5-liitriste purkide puhul).

Peate steriliseerima, kuni kurgid hakkavad oliivivärvi muutma. Kui hoiate purke keevas vees, küpsevad kurgid ja muutuvad pehmeks.

5. Tõsta purgid keeduveest välja ja keera kohe rulli. Pöörake see ümber ja vaadake, kas kaas lekib. Pakkige kokku soe rätik või tekk ja jäta päevaks külma.

Salat kurkide ja tomatitega ilma steriliseerimiseta

See salat koosneb paljudest suvised köögiviljad, see osutub superassortiiks. Seal on porgand, kapsas, tomat ja kurk ning paprika ja sibul. Talvel avad sellise purgi ja suu jookseb kohe aroomist vett. Seda preparaati, hoolimata salati nimest, võib süüa kõigi roogadega; Salatit pole vaja purkides steriliseerida, seda keedetakse veidi ja pannakse purkidesse. Kuid purgid tuleb eraldi steriliseerida, nagu ka kaaned.

Koostis (5 liitri kohta):

tomatid - 1,5 kg
kurgid - 1 kg
paprika - 4-5 tk.
kapsas - 1 kg
porgandid - 1 kg
sibul - 800 gr.
till - 2 kimpu
suhkur - 5 spl.
sool - 10 tl.
taimeõli - 200 ml
äädikas 9% - 125 ml

Köögiviljasalatid talveks - valmistamine:

1. Pese kõik köögiviljad hästi. Lõika tomatid viiludeks, lõika vars välja. Köögiviljad selles salatis on lõigatud üsna suureks, neid pole vaja hakkida. Köögiviljade küpsetamiseks peate võtma suure panni. Asetage tomatid sellesse ja pange tulele. Tomatite keemise ajal koorige porgandid, paprika seemned ja sibula koored.

2. Lõika paprika laiadeks ribadeks, umbes 1 cm, lõika kurkide otsad ja lõika need ringideks. Lõika sibul poolrõngasteks, riivi porgand jämedale riivile ja tükelda kapsas. Pärast lõikamist peate kapsa pehmemaks muutmiseks oma kätega püreestama.

3.Lisa kõik köögiviljad tomatitele ja sega salat läbi. Lisage suhkur, sool, taimeõli, segage uuesti hästi.

Reguleerige suhkru ja soola kogust oma maitse järgi. Parem on kõigepealt panna normist veidi vähem ja proovida, mis juhtub. Kui tomatid on magusad, siis on vaja vähem suhkrut.

4. Kuumuta köögiviljad keemiseni ja küpseta 15 minutit madal kuumus kaane all, aeg-ajalt segades. Köögiviljad eraldavad mahla ja hautavad selles. Haki till peeneks ja lisa salatile 5 minutit enne keetmise lõppu. Samuti vala 3 minutit enne keetmise lõppu äädikas.

5. Pangad tuleb steriliseerida. Mitme purgi korraga steriliseerimiseks asetage need restile külma ahju. Keera kuumus 150 kraadini. Kui ahi on kuum, leota purke ahjus 15 minutit. Koos purkidega võid ahju panna ka kaaned. Või steriliseerige auru kohal, kuni tilgad hakkavad purki alla voolama (samuti umbes 15 minutit). Kaaned võib keeta 5 minutit.

6.Kasta kulp, millega salat purki panete, keevasse vette. Mugavuse huvides saate purkide jaoks kasutada laia lehtrit. Lehter tuleb ka keeva veega üle valada. Niisiis, asetage keev salat steriliseeritud purkidesse, katke kohe kuum kork(eemalda keeduveelt kaas kahvliga ja raputa vesi ära) ja rulli kokku.

7. Pöörake purgid ümber ja keerake need teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad. Sellega on maitsev valmis suvine salat. Muide, saate muuta köögiviljade proportsioone või mitte kasutada köögivilju.

Kaste peediga borši jaoks

Talvel borši kiireks küpsetamiseks võite kasutada järgmist: suvine ettevalmistus. Jääb vaid puljong keeta, kapsas ja kartul on kõik selles salatis. Seda salatit võib lisaks boršile süüa pudru, liha- ja kalaroogade kõrvale.

Koostis (3 l kohta):

peet - 1 kg
porgandid - 0,5 kg
sibul - 0,5 kg
tomatid - 1,5 kg
sool - 1 spl.
suhkur - 0,5 spl. (125 ml)
rafineeritud taimeõli - 125 ml
äädikas 9% - 1 spl.

Kuidas valmistada talveks salateid peediga:

1. Pese kõik köögiviljad. Lõika tomatid suvalisteks tükkideks ja lase läbi hakklihamasina.

2. Koorige sibul, porgand ja peet. Lõika sibul õhukesteks läbipaistvateks poolrõngasteks. Riivi porgand ja peet jämedale riivile.

3. Suures kastrulis ( parem kui liitrid kell 8) vala sisse tomatid ja soojenda neid veidi. Lisa tomatitele kõik ülejäänud tükeldatud köögiviljad ja lase salat keema tõusta. Kui pann on õhukese põhjaga, siis peaks kuumus olema madal, et köögiviljad ei kõrbeks.

4.Kui segu keeb, lisa suhkur, sool ja päevalilleõli. Sega, vajuta lusikaga juurvilju veidi, et need oleksid tomatiga kaetud. Kui salat uuesti keeb, alanda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades 30 minutit.

5.Poole tunni pärast lisage üks lusikas äädikat, keetke suletud kaanega veel 5 minutit ja asetage kohe soojadesse ja kuivadesse steriliseeritud purkidesse. Salatit purki pannes tampi see kinni. Kõige peale vala salativedelik. Keerake purkide kaaned masina alla. Kui hoiad keldris või külmkapis, võid sulgeda ka keeratavate kaantega.

Salati küpsemise ajal steriliseerige purgid ja kaaned.

6. Pöörake purgid ümber, asetage need rätikule ja mässige sooja teki sisse. Lase 12 tundi jahtuda. Ja hankige maitsev salat, mis võib olla ka lisandiks.

Sellel lehel on originaalsed ja väga maitsvad preparaadid talveks, mida on testitud juba 5 aastat ja ma pole neist midagi paremat näinud. Järgige julgelt neid retsepte ja valmistuge talveks maitsvad köögiviljad, üllatus maitsvad road teie pere, aga ka teie sõbrad ja sõbrannad.

Neid roogasid on lihtne valmistada ja need ei võta palju aega.

Taimne kaaviar riisiga

1 kg. Luke,
1 kg. porgandid,
1 kg. paprika,
3 kg tomatit (keera hakklihamasinas),
1 klaas suhkrut,
1 spl äädika essentsi,
0,5 tassi soola,
1 klaas taimeõli,
1 tass riisi (esmalt peske ja leotage).

Ettevalmistus

Vala pannile õli, kuumuta see ja pane sinna poolrõngasteks lõigatud sibul, prae 10 minutit, siis pane porgandid ribadeks ja prae 10 minutit, seejärel pipar 10 minutit ribadena. Kui kõik on praetud, lisa riis ja puuduvad tomatid. Küpseta 30 minutit. Lisa suhkur, sool ja essents ning keeda 5 minutit. Rullige steriliseeritud purkidesse ja isoleerige. Seekord lisasin küüslauguküüne.

Maitsev baklažaani kaaviar

Meil on vaja:

2 kg baklažaani,
1 kg magusat pipart,
0,5 kg porgandit Kastme jaoks:
1,5 kg tomateid,
200 g küüslauku,
1 tükk kuuma pipart,
1 hunnik tilli,
1 hunnik peterselli,
200 ml. taimeõli,
150 g suhkrut,
2 spl. sool,
1 magustoidu lusikas essentsid.

Ettevalmistus

Lõika baklažaanid väikesteks kuubikuteks ja lisa soola, jäta 0,5 tunniks seisma.
Lõika paprika ribadeks..
Riivi porgandid.

Kastme valmistamine

Jahvata hakklihamasinas tomatid, küüslauk ja terav paprika.
Lõika roheliste kimbud. Vala pannile õli ja prae baklažaanid kergelt läbi, pigistades need enne välja.
Lisa tomatid küüslaugu ja pipraga, sool, suhkur, äädikas. ja rohelised.

Pane põlema. Küpseta 40 minutit. Rulli kuumalt steriliseeritud purkidesse. Pöörake purgid ümber ja keerake need kokku.

Baklažaani kaaviar porgandiga

tomatimahl - 1,5 l,
baklažaanid - 1,5 kg,
porgandid - 1 kg,
taimeõli - 250 grammi.
suhkur 0,5 tassi,
sool - 1 spl,
essents - 1 tl,
küüslauk - 2 pead,
kuum pipar maitse järgi.

Aseta porgandirõngad keevasse mahla ja keeda 30-40 minutit, kuni porgandid on pehmed. Seejärel lisa neljandikku koorimata baklažaanid, sool, suhkur, taimeõli (mina panin vähem kui retseptis), essents, küüslauk, terav pipar ja küpseta 15-20 minutit. Pane steriilsetesse purkidesse ja keera kokku.

On lihtsalt väga oluline baklažaane mitte üle küpsetada, vaid hoida neid tervena. Ja purke oleks tore pärast jahtumist külmkapis hoida ja siis kus iganes vaja.

Taimne kaaviar talveks

7 tk baklažaani,
7 sibulat,
7 tk paprikat,
1 liiter tomatimahla,
1,5 spl. lusikas soola,
2,5 spl. lusikatäis suhkrut,
1 dessertlusikatäis essentsi,
200 grammi taimeõli.

Köögiviljade kaaviari keetmine

Valage mahl kastrulisse, pange tükeldatud suurtes tükkides baklažaanid, neljaks lõigatud sibul, ruutudeks lõigatud paprika, sool, suhkur, lisa õli ( Valan vähem kui retseptis). Keeda alates keemise hetkest 10 minutit. Seekord lisasin rohkem kollase ploomi püreed (0,5 l).

Seejärel lõika 5 suurt küüslauguküünt ribadeks ja pane koos essentsiga kastrulisse, küpseta 1 minut ja keera kokku. Seda on lihtne ja kiire teha. Küpsetusprotsessi ajal maitske ja kohandage oma maitse järgi.

Adžika baklažaanidega talveks

Koostisained:

1 kg. baklažaan,
1,5 kg. tomat,
1 kg. paprika,
300 grammi küüslauku,
4 tükki kuuma pipart,
p/õli 250 gr.,
äädikas - 100 gr. 6%,
suhkur - 1 spl. l.,
sool -1 dets. lusikas,
hunnik peterselli ja tilli.

Kuidas süüa teha

Jahvata läbi hakklihamasina paprika ja terav paprika, tomatid ja küüslauk. Asetage pannile kõik kokku keeratud köögiviljad, lisage sool, suhkur, lõigake baklažaanid kuubikuteks ja valage sisse taimne aine. õli. Küpseta 50 minutit. Haki rohelised peeneks ja pane pannile ning küpseta veel 10 minutit. Kõige lõpus vala äädikas, sega läbi ja pane purkidesse.

See on originaalretsept. Tegin mõned muudatused: äädika asemel panin 1 spl essentsi. Suhkrut 1 lusika asemel panin 5 spl. Keedetud 30 minutit ja pärast roheliste lisamist veel 10 minutit. Valasin silma taimeõli, aga palju alla 250 grammi. Adjika sai vürtsikas ja maitsev. Võib määrida leivale ja vahepalaks boršiga... Teeb 6 tükki 0,5 liitrised purgid ja jääb üle vaid proovida.

Basiilikukastme retsept

Koostisained basiilikukastme valmistamiseks:

tomatipüree 4 l.
palju basiilikut... ükskõik kui palju
sibul 3 tk.
tomatipasta 3-4 spl.
küüslauk 3-4 pead
tšillipipar 4-5 tk.
taimeõli 1/3 spl
kivisool
suhkur 2-3 spl.
maitsetaimede kollektsioon

Kuidas teha

Jahvata endale sobival viisil tomatid, terav paprika, pool basiilikut ja küüslauk. Tomatid kallasin esmalt üle keeva veega, seejärel eemaldasin neilt koored ja hakkisin läbi hakklihamasina. Lisa sool ja lase keema.

Samal ajal prae madalal kuumusel peeneks hakitud sibul. Ärge praadige, viige see läbipaistvuseni. Vala tomatisegusse. Lisa tomatipasta, suhkur ja keeda pool tundi. Haki ülejäänud basiilik ja küüslauk peeneks ning lisa kastmele. Maitsesta vürtsidega.

Proovime... mis sinu maitsele puudu on... sool, tšilli, pasta... Muide... kui sa just vürtsikate asjade austaja pole... no ei pea panema tšilli. Vähenda kogust või asenda paprikaga. Tahtsin kuuma kastet. Kõige lõpus puistasin peale veel kuiva tšillit.

Vala purkidesse ja üleöö kasuka alla.

Kurgid tomati adžikas

Kõik mu pere ja sõbrad armastavad seda kurgisalatit. Esiteks on siinne tomatikaste väga maitsev ja teiseks on kurgid kõvad ja hamba all krõmpsud, sellest ka nimi. Need sobivad suurepäraselt iga lisandi ja lihaga. Lisaks annan teile saladuse, et mehed jumaldavad neid, sest see salati eelroog on lihtsalt suurepärane. Kuid nende peamine eelis meie jaoks on see, et krõmpsud valmivad väga kiiresti, nii et te ei pea tervet päeva pliidi taga veetma.

Koostisained:

kurgid 2 kg.
tomatid 2 kg.
paprika 7 tk.
küüslauk 150 gr.
2 kuuma tšillipipart
soola 2 spl
suhkur 250 gr.
taimeõli 150 ml.
äädikas 9% 80 gr.

Enne küpsetamist tuleb kurgid pesta ja jätta 2 tunniks vette. Vahepeal hakkame valmistama tomatimahla. Pese tomatid ja peenesta hakklihamasinas või köögikombainis. Kuid mulle ei meeldi tomatikoorega salatid, seetõttu kasutan tomatimahla sisaldavate preparaatide puhul alati käsitsi mahlapressi. Ta tuleb oma ülesannetega suurepäraselt toime, mahla pressitakse välja kuni viimane õlekõrs ja minimaalselt jäätmeid. Seega, kellel seda pole, soovitan see osta, see annab edumaa kõigile kurikuulsatele kaubamärgiga mahlapressidele, kuhu jääb palju viljaliha ja palju mahla läheb kaotsi.

Jahvata paprika ja küüslauk blenderis või hakklihamasinas ning tõsta taldrikule eraldi kõrvale.

Nüüd võtame oma hästi valminud kurgid veest välja ja lõikame 1,5 cm paksusteks rõngasteks ja kui on paksud, siis pooleks. Aga võid kurgi lõigata risti neljaks osaks ja lõigata kaheks-kolmeks võrdseks osaks, olenevalt kurgi pikkusest, kõik oleneb fantaasiast. Valmistan salati kahes osas ja tükeldan kurgid erinevates vormides, see on huvitavam, saate kaks erineva välimusega salatit.

Vahepeal pane pliidile tomatimahl ja keeda 10 minutit, seejärel viska sisse küüslauk ja pipar, vala äädikas, lisa või, sool ja suhkur ning küpseta veel 10 minutit. Juba hakkas adžika lõhn mööda kööki hõljuma, nii et seda oli võimatu mitte proovida, mida me ka teeme. Ja alles nüüd viskame tükeldatud kurgid sisse ja keedame 5 minutit keemise hetkest, mitte rohkem, muidu pole enam krõpsud, vaid kurgipuder.

Vala salat kuumalt steriliseeritud purkidesse, keera kaaned kokku ja keera ümber. Purke pole vaja millegagi mähkida. Nüüd on Crunchy salat ladustamiseks valmis.

Ploomide, paprikate ja küüslauguga valmistatud keetmata maitseaine

1 kg paprikat (punane),
1 kg ploome (ilma kivideta, et need hästi eralduks),
200 grammi küüslauku,
1-2 tükki teravat pipart või vastavalt soovile.

Aja see kõik läbi hakklihamasina (soovitavalt peene). Lisa sinna 0,5 l tomatipasta, kaste (mis iganes meeldib) + 1 klaas suhkrut, + 1,5 spl. lusikad soola + äädikat (maitse järgi).

Sega kõik hästi ja pane väikestesse steriilsetesse purkidesse. Ärge küpsetage midagi. See on kiiresti tehtud. Ja see süüakse kiiresti. Säilib hästi külmkapis. Saagis on umbes 3 liitrit.

Korea baklažaan, kuidas süüa teha

See osutub üsna teravaks asjaks.

Tooted poole portsjoni kohta

Lõika 2,5 kg baklažaani ribadeks, lisa peotäis soola ja jäta 5-6 tunniks seisma.
porgandid - 150 g jämedale riivile riivitud,
paprika - 150 g ribadena,
sibul - 150 g - ribadeks,
küüslauk läbi pressi -150 grammi (võtsin ikka 100 grammi küüslauku - tuleb vürtsikas), kellele väga vürtsikas meeldib, võib lisada veidi teravat pipart - vala kõik äädikaga üle, mina võtsin 5% äädikat, umbes 6 spl, vaata ise maitse järgi, kui meeldib hapukam, sega läbi ja jäta 5-6 tunniks seisma
pigista baklažaanid ja sega kokku köögiviljade kaste, segada
vala pannile õli, ema andis retseptis 300 ml, aga see tundus mulle liiga palju, lisasin 200 ml taimeõli, kuumutasin, panin köögiviljad õlisse, hautasin kuni baklažaan on valmis, aga et mitte umbes 25 minutit keeda, kulus mul umbes 40 minutit (liiga paks lõige).
Sega, et salat kõrbema ei läheks. Kui kõik oli umbes 15 minutit koos podisenud, maitsesin, äädikat tundus olevat piisavalt, aga lisasin veidi soola, natuke punast kuum pipar, paprikapulber, must pipar, segati kõik läbi ja hautati pehmeks.
Pane kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

Kaaviar talveks "Oad"

Originaalne retsept ubadest kaaviari valmistamiseks. Eriline maitse See on maitsestatud ubade ja küüslauguga.

Rohelised oad - 1 kg. peske, lõigake ja hautage taimeõlis. Kui olete valmis, asetage see kaussi lusikaga.

Panin pannile 700 grammi poolrõngasteks lõigatud sibulat. Prae.

Lisage 0,5 kg. porgandid, siis 1 kg. baklažaan, praadida.

Lisa 1 kg magusat punast pipart, seejärel 1 kg tomateid. Kõik lõigatakse ribadeks. Lisage sellele segule oad ja hautage.

Lisa hakitud petersell, 2 spl soola, 2 spl. suhkur, tšillipipar ja jahvatatud must pipar maitse järgi, 1 tl. essents 70% ja 2 pead peeneks hakitud küüslauku.

Hauta kuni valmimiseni, pane steriilsetesse purkidesse ja kata.

Saagis: 6700 grammi purgid.

Toodete kogust saate oma äranägemise järgi muuta. Kuid see on parim valik.

Ja ärge "hautage", et see jamaks ei läheks.

Tänapäeval võimaldavad ettevalmistused talveks mitte ainult varuda suve- või sügisesed köögiviljad ja puuviljad, aga ka suurepärane mitmekesistada oma igapäevast ja pühade menüü soolased suupisted, mahlased salatid, vitamiinimahlad, magusad kompotid ja maitsev moos.

Talviste ettevalmistuste retseptid mõtlesid hoolikalt läbi meie vanaemad, kes kontrollisid täpselt koostisosade proportsioone ja katsetasid kuumtöötlemise meetodeid. Tänapäeval pole talveks purkides valmistamine vähem, kui mitte populaarsem kui mõnikümmend aastat tagasi. Vaatamata muude võimaluste ilmnemisele marjade, puu- ja juurviljade talveks varumiseks ning igasuguste konservide ilmumisele poelettidele, kodune ettevalmistus talveks on koduperenaised alati nõutud.

Talveks saab maitsvaid ettevalmistusi teha ju ainult kodus, samas kui tööstuslikult konserveeritud kurgid osutuvad enamasti liiga hapuks, seened on magusad, tomatid soolased, moos maitsev ja kompott “rõõmustab” keemilise aroomiga. Seetõttu on absoluutselt kõik ettevalmistused talveks: kompotid, salatid, moosid, hoidised, marineeritud või soolatud köögiviljad või seened kõige parem teha kodus. Kui olete toiduvalmistamises uus ja pole kunagi hoidiseid valmistanud, aitame teil õppida seda kõige kõrgemal tasemel tegema!

Meie veebisaidi lehtedelt leiate kindlasti talvepreparaatide fotoretsepte, mis vastavad kõikidele soovidele ja gastronoomilistele eelistustele. Meie köögiviljadest, marjadest ja puuviljadest valmistatud talvised ettevalmistused võluvad teid oma mitmekesisuse, valmistamise lihtsuse ja retseptide kättesaadavusega.

Mitteametlikult “žanri klassikaks” peetavatest tomatitest ja kurkidest valmistatud talviseid preparaate saab ohutult serveerida puhkuseks või vabaaja laud kui teie pere palub midagi maitsvat.

Samuti saate pärast meie retseptide lugemist suvikõrvitsast valmistada maitsvaid talviseid preparaate: kaaviari, salateid, suupisteid ja isegi moosi. Ja sõstra ettevalmistused talveks ei jäta ükskõikseks ühtegi magusasõpra.

Ja neile koduperenaistele, kes väldivad tarbetut sekeldusi purkide sulgemisel, talvised ettevalmistused ilma steriliseerimiseta, mis erinevad õrn maitse ja ettevalmistuse kiirust.

Meie omadest parimad ettevalmistused talveks kogenud kokad aitab teil vallutada oma pere maitsvate hoidistega!

05.01.2019

Paprika ja baklažaan talveks

Koostis: pipar, baklažaan, küüslauk, till, õli, äädikas, sool, suhkur, maitseained, vesi

Paprika ja baklažaan aromaatne marinaad- selline talveks valmistumine on külmal aastaajal kindlasti suur edu. Ärge unustage seda retsepti hooajal, mil köögiviljad on kõige maitsvamad ja mahlasemad.
Koostis:
- 1 kg paprikat;
- 1 kg baklažaani;
- 5 küüslauguküünt;
- 100 grammi tilli;
- 100 ml taimeõli.

Marinaadi jaoks:
- 30 ml õunasiidri äädikat;
- 20 grammi lauasoola;
- 15 grammi suhkrut;
- pipar;
- koriander;
- loorberileht;
- teraline sinep;
- vesi.

04.01.2019

Salat "Paramoniha"

Koostis: sibul, porgand, tomat, sool, suhkur, äädikas, õli, pipar

Salat "Paramonikha" paprika, sibula, porgandi ja tomatiga on üks neist edukad ettevalmistused, mida koduperenaised, olles korra proovinud, aastast aastasse sulgevad. Loodame, et hindate ka seda retsepti.
Koostis:
- 1,3 kg paprikat;
- 0,5 kg sibulat;
- 1 kg porgandit;
- 1,5 kg tomateid või tomatipüree;
- 40 grammi soola;
- 250 grammi suhkrut;
- 100 ml äädikat;
- 250 ml päevalilleõli;
- jahvatatud punane pipar maitse järgi.

04.01.2019

Marineeritud puravikud talveks

Koostis: porcini seen, vesi, sool, suhkur, äädikas, loorber, pipar, nelk

Kui soovite puravikke talveks sulgeda, kuid ei tea, kuidas seda õigesti teha, siis meie meistriklass tuleb teile appi. See räägib üksikasjalikult, kuidas valmistada imelisi marineeritud puravikke.
Koostis:
- 500-800 grammi puravikke;
- 0,5 liitrit vett;
- 0,5 spl. sool;
- 0,5 spl. Sahara;
- 1,5 spl. äädikas 9%;
- 4 tk loorberilehte;
- 3 tükki musta pipra tera;
- 3 tk piment herned;
- 2 nelki.

02.01.2019

Meeseenepasteet talveks

Koostis: meeseened, porgand, sibul, õli, sool, suhkur, äädikas, pipar

Suurepärane ettevalmistus talveks on meeseenepasteet. See on toitev ja huvitav, maitsev ja isuäratav hoidis, mis meeldib absoluutselt kõigile!

Koostis:
- 1 kg seeni;
- 350 grammi porgandit;
- 350 grammi sibulat;
- 100 ml taimeõli;
- 25 grammi soola;
- suhkur;
- õunasiidri äädikas;
- must pipar.

14.12.2018

Koostis: kurk, sinep, sool, till, mädarõikaleht, küüslauk, pipar

Täna räägin teile, kuidas valmistada maitsvaid viilutatud kurke sinepiga vaid 15 minutiga. Retsept on väga lihtne ja kiire.

Koostis:

- 2 kg. kurgid,
- 1 spl. sinepipulber,
- 2 spl. sool,
- tilli vihmavari,
- mädarõika leht ja juur,
- sõstra-, tamme- ja kirsilehed,
- küüslaugu pea,
- kolmandik tšillipipart.

05.08.2018

Marineeritud puravikud

Koostis: seened, kadakas, nelk, estragon, tüümian, küüslauk, ürdid, sool, suhkur, äädikas, vesi

Täna räägin teile, kuidas valmistada maitsvaid marineeritud puravikke. Retsept on väga lihtne ja kiire.

Koostis:

- 600 grammi valgeid seeni,
- pool tl kadakas,
- 4 nelki,
- oksake kuiva estragoni,
- 2 oksa tüümiani,
- 3-4 küüslauguküünt,
- 3 oksa peterselli,
- 2 oksa tilli,
- 2 spl. sool,
- 1 spl. Sahara,
- 80 ml. äädikas,
- 800 ml. vesi.

Meie pakume lihtne viis marineeritud tomatite ja paprikate säilitamine talveks. Loodame, et meie originaalne ja maitsev retsept pakub huvi nii algajatele kui ka kogenud kokkadele.

Kui imeline on talvel saada purk maitsvaid marineeritud seeni ja maitsestada aromaatsusega taimeõli, lisa peeneks hakitud roheline sibul ja serveeri koos keedetud kartulid! Ma ütlen teile, kuidas selliseid seeni sulgeda.

Kurkidest valmistatud letšo, millele on lisatud tomatipüree ja pipratükke, on meie peres talveks must-have. Seda säilitust on lihtne valmistada ja see säilib suurepäraselt riiulil kuni kaks aastat.

Iga laua kaunistuseks saab talveks valmistatud köögiviljasalat. Moldova retsept. Peaasi, et salat oleks väga maitsev, kergesti valmistatav ja hästi säiliv.

Kaste muudab iga roa maitsvamaks ja säravamaks, eriti kui see on valmistatud tomatist ja sibulast, millele on lisatud kuum pipar. Pakun retsepti tomatikaste talveks säilitamiseks.

Suvikõrvitsa konserveerimiseks on sadu retsepte. Soovitan lihtsat, aga huvitav viis valmistades talveks suurepärast taimset suupistet - sisse marineeritud suvikõrvitsat oma mahl ja vürtsid. Mulle meeldib see salat valmistamise lihtsuse ja erksa pikantse maitse poolest.

Kodused marineeritud köögiviljad - suurepärane täiendus pearoogade ja salatite jaoks talvine periood. Marineerige kurgid ja tomatid lihtsal viisil, järgides meie soovitusi.

Kui teile meeldib dolma, siis on aeg varustada end selle valmistamise retseptiga viinamarja lehed. Olles veetnud hooajal väga vähe aega, saavad kõik end rõõmustada maitsva ja isuäratava roaga.

Marineeritud viinamarjad on head ka üksi, aga kui serveerid neid eelroana, siis kombineeri mahlakaid marju sidruni ja viiludega hea juust. Kompositsiooni saate täiendada singi- ja leivakuubikutega.

Lihaseid ja mahlaseid paprikaid saab muuta suurepärane suupiste, kui küpsetate seda Armeenia marinaadis. Et jõuda vürtsikas maitse, lisame küüslauku, sellerit, tilli ja muid vürtse.

Baklažaanid, küüslauguga täidetud, ürdid ja terav pipar – see on suurepärane taimne suupiste, mis avaldab teile kindlasti muljet. Baklažaanid on pehmed, vürtsikad ja kergelt hapukad.

Soovitame proovida valmistada tomatimahla talveks, kasutades kõige lihtsamat ja tõestatud retsepti. Omatehtud tomatimahla võib tarbida joogina ning kasutada esimese ja teise roa valmistamiseks.

Kui väljas on külm ja teie aias on veel rohelisi küpseid tomateid, pole see probleem. Soovitan need talveks ette valmistada salati kujul, lisades köögiviljade segu paprika, porgand ja sibul.