Marineeritud ja konserveeritud peet talveks - parimad retseptid. Kuidas marineerida peeti vinegreti, borši jaoks toorelt, keedetud, hautatud, ilma steriliseerimiseta talveks purkidesse? Peedi ettevalmistused talveks

Suvel kokkamine lemmik esimene Roog on lihtne, sest poed on täis kõiki selle valmistamiseks vajalikke värskeid köögivilju. Et saagikoristust targalt hallata (ja säilitada köögiviljade eeliseid ja maitsev roog kokk), peate tegema ettevalmistuse - peet talveks borši jaoks. See juurviljade valmistamise võimalus säästab aega borši valmistamisel talvine periood ja võimaldab säilitada puuvilja maksimaalselt kasulikke omadusi.

Kui olete suvel borši jaoks peedi valmistanud, saate selle talvel kiiresti valmis. Tavalise 1-1,5 tunnise toiduvalmistamise asemel kulub teil mitte rohkem kui 20-25 minutit. Borši kaste võib olla erinev, see võib sisaldada mitut borši põhikomponenti või koosneda kõigist vajalikest toodetest.

Esimene peedikastme retsept talveks saab olema “täismahus”. See ei sisalda peale kartulit.

Talveks peediborši kaste

Koostisained

Kapsas - 2 kg + -
- 1 kg + -
- 3 kg + -
- 1 kg + -
- 3-4 spl. + -
- 1 kg + -
- 200 g + -
- 500 g + -
- 250 ml + -
- 250 g + -

Koduse boršikastme valmistamine

Pese sibul, tomatid, paprika, koori ja tükelda väikesteks tükkideks.
Haki kapsas.
Riivi peet ja porgand eraldi jämedale riivile. Kui teil on köögikombain, usaldage see aeganõudev protsess talle. See võtab palju vähem aega.
Köögiviljade hautamiseks võtke suur 8-liitrine kastrul. Kui teil pole suurt konteinerit, tehke kustutamiseks 2 lähenemist.
Asetage jaotustükid kastrulisse. Voltimisjärjekord on meelevaldne, kuid peedid on soovitatav lisada viimasena.
Sega koostisained ja hauta borši kaste 20 minutit. Küpsetamise ajal tuleb rooga sageli segada.
Panime kuumad karuputkad purkidesse, suleme kaanedega ja mähime teki või paksu rätiku sisse. Purgid peaksid jääma kaane alla, kuni need täielikult jahtuvad. Säilitame boršipeete lahe koht Kabiin: külmik, kelder, sahver.

Eelkirjeldatud koostisainete koguse põhjal saad 7-liitrised purgid boršikastet. Saate seda varustust kasutada üsna pikka aega.

Peet talveks borši jaoks ilma äädikata

Neile, kellele ei meeldi tugevad lõhnad äädika essents, saame pakkuda suurepärast lihtne retsept peedipreparaadid borši jaoks ilma äädikata. Retsept erineb ka kapsa puudumise ja suure hulga värskete ürtide olemasolu poolest. Selle karuputke küpsetusaeg on 1 tund 10 minutit.

Koostisained

paprika - 3 kg;
Punapeet - 3 kg;
Tomatid - 2 kg;
Sool - maitse järgi;
Porgand - 2 kg;
Peterselli juur - maitse järgi;
Till, seller, petersell - maitse järgi.

Kuidas valmistada talvekastet "peedi borši jaoks"

Jahvata kooritud tomatid hakklihamasinas.
Lõika pipar õhukesteks ribadeks.
Riivi jämedale riivile porgand, petersellijuur ja kolm peeti.
Haki till ja petersell peeneks.
Valage tükeldatud tomatid suurde kastrulisse, asetage see mõõdukale kuumusele ja hautage köögivilju 7-10 minutit.
Pärast seda lisage pannile peet, tükeldatud juured, sool ja porgand. Viimasena lisa karuputkele hakitud ürdid ja hauta rooga veel veerand tundi.
Asetage kaste peediga kuumalt steriliseeritud anumatesse, sulgege need kaanega, keerake tagurpidi, mässige teki sisse ja laske mõneks ajaks jahtuda. Pärast säilitame seda külmkapis või muus madala temperatuuriga kohas.

Talipeedi preparaatidele saate lisaks rohelistele lisada vürtse, näiteks teravat pipart, mädarõigast, musta jahvatatud pipar või basiilikut. Värsked tomatid, soovi korral saab kergesti asendada tomatipasta. Kui valmistate boršikastet suvel, siis talvel peate tegema vaid paar lihtsat kulinaarset sammu.

Kuidas valmistada borši peediga boršikastmest

Talve saabudes saate hõlpsalt prügikaste tühjendada. Ja niipea, kui teie leibkond seda nõuab suvine borš naturaalse Burgundia värvi ja kirjeldamatult püsiva meeldiva aroomiga – võtke uhkelt välja oma talipeedipreparaadid.

Nende põhjal borši valmistamine on enam kui lihtne;

keevasse puljongisse (kui see on keedetud Paastuaja borš kasuta vett) lisa tükeldatud kartul (100 g);
seejärel lisa 150 g hakitud kapsast (aga ainult siis, kui see ei ole valmistises) ja keeda kõike 15-20 minutit, kuni täielikult keedetud köögiviljad;
kui köögiviljad on küpsed, lisa puljongile +/- 0,5 kg valmis karuputke (oleneb maitsest), lase kõik keema ning seejärel küpseta rooga keskmisel kuumusel 10-12 minutit.

Enne serveerimist lahjenda peediga borš hapukoorega. Kui te kastmesse rohelisi ei pannud, võite boršiga taldrikule lisada veidi tilli või peterselli. Saia, küüslaugutüki, seapeki või pipraga kaob borš laualt lihtsalt loetud minutitega.

Talveks borš peediga

Talveks saate valmistada mitte ainult üksikuid köögivilju, vaid ka terve roa. Kui teile meeldib borš ja sööte seda üsna sageli, proovige talveks valmistada mitte kaste, vaid borš ise. Ava sisse talvine külm purk koos aromaatne borš värskest suvised köögiviljad tuletab koheselt meelde möödunud suveaegu ja võimaldab rikastada oma keha terve purgis “suletud” vitamiinide kompleksiga.

Koostisained

Porgand - 1 kg;
Sidrunhape - 1 tl;
Kapsas - 1 kg;
Suhkur - 2 spl. l.;
Sibul - 0,5 kg;
Sool - 2 spl. l.;
Punapeet - 1 kg;
Taimeõli - maitse järgi;
Tomatid - 1 kg.

Borši keetmine peediga

Koorige köögiviljad, peske, tükeldage:

kolm peeti jämedal riivil;
lõika tomatid kuubikuteks või viiludeks;
lõika kapsas ribadeks;
tükeldage porgandid jämeda riiviga;
Lõika sibul poolrõngasteks või kuubikuteks.

Sega tükeldatud köögiviljad, lisa suhkur, sool, taimeõli ja sidrunhape.
Asetage pann koos sisuga tulele, laske segul keema tõusta ja keetke borši mõõdukal kuumusel umbes 40 minutit. Segage tassi perioodiliselt.
Peseme keeramiseks mõeldud purgid põhjalikult ja steriliseerime mis tahes sobival viisil.
Valage kuum keedetud toode steriliseeritud anumatesse, rullige need kokku, jahutage ja pange ladustamiseks ära. Peediborš on talveks valmis.

Peedi ettevalmistamine talveks borši jaoks on väga lihtne. Valige ükskõik milline retsept oma äranägemise järgi ja valmistage oma lemmikkaste nii, nagu teile meeldib. Talvel on teie ettevalmistused lihtsalt asendamatud ja neist saavad köögis tõelised abilised. Nendega valmistate külma ilmaga oma lemmikborši palju sagedamini.

Head isu!

Borš on üks populaarsemaid esimesi roogasid igas vene kodus. Mida rohkem erinevaid köögivilju perenaine kasutab seda selle roa valmistamiseks, seda maitsvam see välja tuleb. Külma aastaaja keskel on selliseid tooteid raskem leida, seega vajate talveks peedipreparaate ilma kapsata borši jaoks. Kindlasti hindate selliste keerdkäikude asendamatust majapidamises järgmisel korral, kui valmistate esimest rooga: säästate palju aega, borš osutub väga maitsvaks ja rikkalikuks. Loe edasi, et teada saada, kuidas seda peedihõrgutist valmistada.

Kuidas valida köögivilju borši kastme valmistamiseks

To konservid ladustamise ajal ei käärinud, on väga oluline boršikastme valmistamiseks köögiviljade valimise küsimusele hoolikalt läheneda. Valmistatud roa pikaajaliseks säilitamiseks on vaja arvestada paljude punktidega. pikaajaline. Lugege põhireegleid:

Peet peaks olema rikkaliku veinipunase värvusega, ilma valgete triipudeta lõikes, soontes ega deformatsioonis. Võtke väikesed puuviljad - need on kõige maitsvamad ja mahlasemad.
Valige kõvad, suured porgandid.
Sibulat läheb vaja suured kogused, nii et võtke suured pead, ilma mäda ja muude defektideta.
Et kaste oleks maitsev ja mahlane, ära kasuta söödapeeti. Tavaliselt on see väga suur, tuhm roosa värv, mille sees on palju valgeid sooni.
Paprika, mis on kasulik ka kastme valmistamise protsessis, on samuti oluline hoolikalt valida: see peab olema õige vorm.
Päikese käes küpsetatud pehmed köögiviljad ei ole head: need ei anna teile seda, mida vajate. õrn maitse.
Optimeerige oma tööd nii palju kui võimalik: valige köögiviljadele õige kuju, et neid oleks lihtsam koorida ja lõigata.

Milliseid riistu vajate?

Kui soovite, et toiduvalmistamise ja säilitamise protsess toimuks tõhusalt ja viivitusteta, valmistage ja töödelge eelnevalt kõik õmbluseks vajalikud nõud. Selleks, et mis tahes viisil valmistatud keerud (äädikaga või ilma) säiliksid sahvris pikka aega, on vaja purgid koos kaanega korralikult ja põhjalikult steriliseerida. Lugege üksikasjalikku loendit riistadest, mida vajate peedi talveks ettevalmistamiseks.

Suur pada või pann köögiviljade hautamiseks. Mugavuse huvides kasutage mõlemat korraga taaskasutamiseks. maksimaalne kogus tooteid.
Õmblusmasin purkide koos sisuga kindlalt sulgemiseks. Neid on mitut tüüpi: käsitsi, poolautomaatsed või automaatsed. Samuti on olemas spetsiaalsed katetega vaakumpumbad. Valige, mis on teie jaoks kõige mugavam ja tõhusam.
Liiter- või pooleliitrised purgid. Soovitav on kaste rullida pooleliitristesse purkidesse, sest see optimaalne kogus ettevalmistus, mida saate korraga kasutada borši valmistamiseks. Kõik, mis üle jääb, võib hiljem halvasti minna ja te viskate selle lihtsalt minema.
Steriliseerige kindlasti kõik purgid ja kaaned. Selleks vajate väikest spetsiaalse kaanega kastrulit: selle keskel on välja lõigatud ring (purgi asetamiseks ja kasutamiseks aurusaun steriliseerida). Alternatiiviks võiks olla mikrolaineahi: aseta tagurpidi anum sisse ja lülita ahi 2 minutiks sisse. Võite lihtsalt kaaned vees keeta.

Retseptid peediborši valmistamiseks ilma kapsata talveks

Paljude koduperenaiste üllatuseks on võimalik valmistada ettevalmistusi borši valmistamiseks erinevatel viisidel. Selleks vajate mitmesuguseid seadmeid, köögivilju teatud proportsioonides jne. Kõik oleneb sellest, mis konkreetsele perele meeldib ja millised on nende maitse-eelistused. Proovige valmistada mitu retsepti korraga, et näha, milline meetod maitseb kõige paremini. See võimaldab ka talvel borši iga kord erinevalt valmistada. Kontrollige huvitavaid retsepte maitsev ettevalmistus talveks peedist ilma boršita.

Porganditega aeglases pliidis

Kui teil on aeglane pliit, vähendage keetmisaega ja küpseta suurepärane bensiinijaam talveks borši juurde, rakendades seda köögiseade. Kogemused näitavad, et kõik toidud selles imeahjus osutuvad uskumatult maitsvaks ja neid iseloomustab maksimaalne vitamiinide sisaldus. Tuleb vaid köögiviljad kiiresti tükeldada ja kaussi visata, soovitud režiimile seada ning ülejäänu eest hoolitseb multikeetja ise. Kui soovite, et teil oleks talveks ideaalne peediborši kaste, vaadake allolevat retsepti.

Nõutavad koostisosadühe jaoks liitrine purk(igaüks 0,3 kg):

Peet.
Porgand.
Bulgaaria pipar.
Sool, pipar.
Joogivesi - 0,5 l.

Kuidas valmistada aeglases pliidis talveks boršikastet:

Koorige kõik köögiviljad, lõigake sibul ja pipar kuubikuteks. Riivi peet ja porgand (võid kasutada suuri).
Pane kõik koostisosad multikeetja kaussi ja lisa vett, et kõik kataks. Lisa oma maitse järgi soola ja pipart.
Sulgege multikooker, seadke režiim "Toiduvalmistamine" ja küpseta pool tundi.
Kui segu on valmis (multikeetja annab sulle sellest märku), lisa kuum riietus eelnevalt ettevalmistatud ja steriliseeritud purkides.
Säilita kohe, mähki ja jäta jahtuma.

Lihtne retsept tomatite ja paprikatega läbi hakklihamasina

Mõnele inimesele meeldib kasutada püreestatud kastet. Nii lahustuvad köögiviljad supi konsistentsis täielikult ja saadakse vedel segu, mis meenutab tomatimahl. Kui kasutate seda retsepti kastmiseks ja keedate sellega talvel borši, näete, kui ilus see on. rikkalik värv ostab esimese kursuse. See osutub väga maitsev – teie pereliikmed annavad teile sellest teada, kui nad söövad lõunaks mitu portsjonit imelist borši.

Koostisosad võrdses vahekorras (igaüks 0,3 kg):

Peet.
Sibul.
Bulgaaria pipar.
Poolteist kilogrammi tomateid.

Küpsetusmeetod:

Koori peet ja lõika neljaks viiluks.
Pastöriseerige tomatid: asetage igaüks paariks minutiks keevasse vette, lõigake kergelt (see võimaldab koorel kergesti vilja küljest lahti tulla).
Haki paprika ja sibul peeneks kuubikuteks või ribadeks.
Jahvatage peet ja tomatid hakklihamasinas. Kui kasutate blenderit, kulub kaste rohkem vedel konsistents.
Sibulat ja paprikat tuleks väikese kogusega pajas kergelt praadida taimeõli. Küpseta mitte rohkem kui viis minutit.
Lisa keeratud peet tomati, soola ja pipraga. Lase köögiviljadel tasasel tulel podiseda kuni pool tundi.
Kui kaste on valmis, valage eelnevalt steriliseeritud anumasse ja keerake rulli.
Mähi kõik sooja teki sisse ja jäta ööseks seisma. Hommikul keerake kaste lahti, laske täielikult jahtuda ja pange seejärel sahvrisse.

Küüslaugu ja ürtidega ilma äädikat lisamata

Paljudele perenaistele meeldib konserveerida erinevaid salateid või lihtsalt köögivilju, et neid hiljem talvel küpsetada. maitsvad suupisted lisaaega raiskamata kuumtöötlus. Üks selline võimalus on peedi valmistamine küüslauguga. Saate seda kasutada eelroana või lisandina, näiteks täiendav koostisosa salatile või kasutada traditsioonilise vene borši valmistamiseks. IN see retseptÄädikat ei kasutata, mis võimaldab peedil säilitada oma loomuliku maitse. Kuidas on võimalik sellist preparaati talveks ette valmistada, uuri allpool täpsemalt.

Mida vajate:

Kilogramm peeti.
Kolm küüslauguküünt.
0,2 liitrit joogivett.
50 grammi suhkrut.
10 grammi sidrunhapet.
0,2 kg rohelisi.
soola.

Toiduvalmistamise algoritm:

Pese peet põhjalikult ja keeda. Pärast jahutamist tükeldage jämeda riiviga.
Purusta küüslauk ja ürdid blenderis või haki lihtsalt noaga väga peeneks.
Laota peedid küüslaugu ja ürtidega üle puhtad pangad.
Valmistage soolvesi: lisage veele suhkur, sool ja sidrunhape. Keeda.
Vala saadud marinaad purkidesse ja kata kaantega.
Asetage kõik valmistised keeva veega pannile ja steriliseerige kuni 20 minutit.
Keera kaaned kohe kokku või keera peale.

Köögiviljadega ilma purkide steriliseerimiseta

Köögiviljade säilitamiseks, klaasist mahutid Steriliseerida pole vaja, sest selleks on palju võimalusi talveks toidu usaldusväärseks valmistamiseks. Maitse sellest meetodist ei muutu, muutub isegi rikkalikumaks ja tundub, nagu oleks just roa valmis teinud. Kasutage seda preparaati talvel ja valmistage ette maitsev vinegrett: kõik köögiviljad on juba valmis, tuleb vaid kiiresti hakkida – ja salat ongi valmis. See võib oluliselt vähendada teie köögis veedetud aega. Vaadake allpool toodud samm-sammult retsepti selle talveks ettevalmistamiseks ilma steriliseerimiseta.

Töödeldava detaili komponendid võetakse võrdses vahekorras - igaüks üks kilogramm:

Peet.
Porgand.
Tomatid.
Bulgaaria pipar.
0,2 kg küüslauku.
300 grammi suhkrut.
soola.
16. sajandil lusikad äädikat.
0,4 liitrit päevalilleõli.

Kuidas valmistada:

Koorige tomatid, kastes need keevasse vette. Jahvata blenderis või hakklihamasinas.
Riivi kooritud peet ja porgand jämeda riiviga.
Haki paprika ja sibul peeneks kuubikuteks. Haki küüslauk noaga.
Kasta kõik köögiviljad saadud tomatisse.
Lisa segule sool, suhkur, päevalilleõli, äädikas ja lase tõmmata kuni poolteist tundi.
Pärast määratud aja möödumist segage segu hästi ja asetage see põhjalikult pestud klaasnõusse.
Asetage iga kastmega anum suurele pannile, mis on täidetud piisava koguse keeva veega, steriliseerige vähemalt pool tundi (ärge unustage panni põhjale panna tükk marli, et purgid kokkupuutel ei lõhkeks metalliga).
Seejärel keerake saadud toorikud kohe kokku.

Lisatud tomatipastaga

Peedi salatid, mis on vene rahva seas ülipopulaarsed, pole kuulsad mitte ainult oma maitsvate poolest maitseomadused: see on ka rikkalik allikas kasulikud ained, vitamiinid, mineraalid. Seda värvilist rooga saab igaüks hõlpsasti kaunistada. pidulik laud keset suve ja talve. Valmistage sellised salatid edaspidiseks kasutamiseks, segage erinevad koostisosad, pitseerige talveks ja kasutage mitte ainult üksikute roogadena, vaid ka maitsva borši valmistamiseks. Siit leiate, kuidas sellist toitvat salatikastet valmistada samm-sammult retsept edasi.

Valmistage ette:

Kaks kilogrammi peeti.
Kilogramm sibulat.
Kilogramm porgandit.
150 grammi päevalilleõli.
400 grammi tomatipastat.
Kuhjaga supilusikatäis soola.
50 grammi suhkrut.
0,1 liitrit lauaäädikat.
Kaks liitrit joogivett.

Kuidas teha:

Pese peet, koori, riivi jämedale riivile.
Lõika sibul ja porgand kuubikuteks.
Asetage kõik koostisosad emailkaussi, lisage köögiviljadele suhkur, sool, õli, äädikas. Segage hoolikalt ja laske 12 tundi tõmmata. Sega aeg-ajalt, et eraldunud peedimahl jaotuks ühtlaselt kõikidele köögiviljadele.
Seejärel lisa veega lahjendatud tomatipasta ja hauta tasasel tulel kuni pool tundi.
Asetage saadud kaste eelnevalt steriliseeritud anumatesse ja säilitage.

Äädikaga purkides

Meie esivanemad kasutasid seda tüüpi keedetud köögivilju vanasti, lisades seda boršile. Usuti, et klassikaline versioon Esimene käik valmistatakse ainult marineeritud peedist. See osutub väga maitsev, nii et tasub vähemalt korra katsetada, et oma pere originaalse vene boršiga hellitada. Lisaks kõigele on see retsept teile kasulik ka ettevalmistamisel erinevad salatid talvel.

Komponendid:

9 kg peeti hiline sort.
0,5 kg suhkrut.
0,5 kg soola.
10 liitrit joogivett.
0,5 liitrit äädikat.

Samm-sammult protsess ettevalmistused:

Pese peet hoolikalt, koori ja tükelda väikesed kuubikud.
Asetage tihedalt email- või plastnõusse.
Valmista marinaad: sisse keedetud vett Lahustage sool, suhkur, äädikas, valage peedile. Soolvesi peaks katma juurvilja 5–6 cm.
Asetage surve peal. Kasutage spetsiaalset pressi või asendage see suure veega täidetud kastruliga.
Hoia peeti soojas kohas ja hauta maksimaalselt 13 päeva. Kui tuba on kuum, siis piisab 8 päevast.
Kogu selle aja jälgige käärimisprotsessi: eemaldage perioodiliselt peal tekkiv vaht. Pange tähele, et marinaad lekib, nii et eemaldage liigne vedelik õigeaegselt.
Valmistage klaasanumad marineeritud peedi edasiseks sulgemiseks ette: steriliseerige anumaid vähemalt 40 minutit.
Laota välja valmistoode purkidesse ja rulli need talveks kokku.

Paprika ja ubadega talveks

Mõned borši asjatundjad eelistavad seda küpsetada ubadega (asendades kartulid) - siis osutub esimene roog rahuldavaks ja väga maitsvaks. Paljud koduperenaised on üllatunud, kuid talveks on borši maitsestamiseks võimalik valmistada ka ube koos peediga. Nii säästate oluliselt aega oaborši valmistamisel ja maitse ei muutu kuidagi. Rõõmustage oma armastatud abikaasat talvel ebatavalise esimese roaga peedi ja ubadega. Kindlasti kuulete oma kulinaarsete oskuste kohta palju komplimente. Tutvu retseptiga:

Nõutavad tooted:

Kaks kg peeti.
0,4 kg ube (võid kasutada nende ubade asemel herneid), sibulat, porgandit, paprikat (punast või kollast).
350 grammi tomatipastat.
0,3 liitrit päevalilleõli.
soola.
Pipar.

Kuidas valmistada:

Leotage ube eelnevalt üleöö ja seejärel keetke kuni täielik valmisolek(see peaks olema täiesti pehme).
Pese peet põhjalikult ja keeda ka need.
Lõika sibul ja paprika väikesteks kuubikuteks ning riivi porgandid ja keedetud peet jämeda riiviga.
Tee praadimine porgandi ja sibulaga: prae pannil päevalilleõliga. Kui köögiviljad on valmis, lisage väikese kogusega lahjendatud tomatipasta kuum vesi, sool ja pipar.
Viska sisse peet ja oad ning jäta podisema madal kuumus, 40 minutiks.
Valmis riietus Asetage eelnevalt steriliseeritud klaasanumatesse ja säilitage.

Külmutatud peet sügavkülmas

Et oleks aastaringne juurdepääs värsked köögiviljad, alati pole vaja keeta, sulgeda purkidesse jne. Peeti, nagu marju, võib külmutada ja hoida külmkapis. Nii saad juurviljas 100% vitamiinisisalduse ja saad nautida loomulik maitse värske peet talvel. Ja see tuleb kasuks, kui teile meeldib valmistada erinevaid peedimahlu, siirupeid, kalja, kaaviari jne. huvitavaid roogasid.

Koostis:

Kilogramm peeti.
Kolm liitrit vett.

Toiduvalmistamise algoritm.

Keeda peet.
Koori ja riivi jämedalt (kasuta tavalist riivi).
Jaotage portsjoniteks, pakkige väikestesse pakendikottidesse.
Voldi sisse sügavkülmik.
Toode on igal ajal kasutamiseks valmis.

Video

Peet - mitmekülgne köögivili, mis täiendab suurepärane maitse mis tahes roog. Retsepte, kuidas seda juurvilja maitsvalt valmistada, et seda edukalt pearoogadele lisada, on veel palju. Vaadake allpool erinevaid videoretsepte üksikasjalik kirjeldus universaalse kastme valmistamine borši, supi, kapsasupi, peedisupi või mis tahes salati jaoks. Sellised meetodid aitavad teil peeti mitte ainult maitsvalt küpsetada, vaid ka oskuslikult koos erinevate koostisosadega sahvris hoida. Täiendage kindlasti oma kulinaarset kollektsiooni kirjeldatud talvekastme retseptidega.

Universaalne täiteaine talveks

Punapeedikaste Ukraina boršile

Marineeritud peet borši ja erinevate salatite valmistamiseks

Borši ja peedi ettevalmistamine edaspidiseks kasutamiseks

Eessõna

Suve lõpp on aiast köögiviljade kogumise aeg. Ja kõik koduperenaised tahavad neid hoida nii kaua kui võimalik. See kehtib ka peedi, ühe meie lemmikjuurvilja kohta. Räägime teile peedipreparaatidest, mille retseptid on lihtsad ja selged.

Peet on eriline köögivili, mille tarbimine mõjub soolestikule suurepäraselt. Muud peedi eelised hõlmavad nende sisaldust: suur hulk kiudaineid, mille tõttu seda juurvilja peetakse dieettoode, mida on kasulik tarbida dieetide ajal või ülekaaluline. Samuti tasub arvestada, et peet sisaldab B-vitamiini ja rauda, mis mõjuvad positiivselt ajutegevusele ja parandavad vere koostist.

Seetõttu soovitavad arstid lisada selle köögivilja oma dieeti. Ja siin tekib küsimus - kuidas kõige paremini peeti säilitada. Parim variant Nad kaaluvad ettevalmistusi talveks peediga, mille retseptid on lihtsad ega nõua palju aega, kuigi ka see on võimalik. Tänu sellele küpseta konserveeritud köögiviljad

Absoluutselt iga koduperenaine saab sellega hakkama, olenemata tema kulinaarsest andest. Samas säilitavad peedikonservid peaaegu kõik juurvilja omadused. Me räägime teile, kuidas peet talveks kokku rullida, et valmistatud juurvili säilitaks maksimaalselt vitamiine ja kasulikke mikroelemente. Retsepte on palju talvised ettevalmistused

Koostis:

peedist, kuid me räägime teile kõige kiiremini ja lihtsamini valmistatavast, et te ei peaks köögis palju aega veetma. Need meeldivad eriti neile, kes on väsinud tavalisest, ehkki maitsvast. Seega, kui soovite köögivilju rulli keerata hilisemaks salatite või borši valmistamiseks, siis sobib teile järgmine retsept.
peet;
suhkur;
sool;
nelk;

sidrunhape. Esimene asi, mida teha, on köögiviljad pesta ja koorida, olge ettevaatlik, et mitte kahjustada ega eemaldada nahka. Pärast seda keetke juurviljad pehmeks.

Muide, tänapäeval keedetakse köögivilju sageli mikrolaineahjus, kuid see valik meie jaoks ei tööta, kuna mahlast saadud keetmine on kasulik ka zakoma valmistamisel. Pane keedetud peet külma vette ja jäta 20-30 minutiks seisma. Nüüd hakkame valmistama marinaadi, mille jaoks peame kasutama marli. Kurna puljong läbi riide ja lisa segule iga liitri marinaadi kohta 3 spl suhkrut ja lusikatäis soola. Puljongile hapukuse lisamiseks lisa veidi sidrunhape

, kuid see on teie äranägemisel. Nüüd võite hakata peediga tegelema: eemaldage nahk ettevaatlikult (pärast seda, kui juurviljad on sees, seda saab teha palju lihtsamalt) ja pane see eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Peedi võib lõigata tükkideks või panna tervelt purkidesse. Me rullime purgid kokku ja asetame need veega anumasse, laseme keema ja ootame pool tundi - see on vajalik steriliseerimiseks. Kõik on valmis! Nagu näete, on see talveks konserveeritud peedi retsept lihtne ja kiire valmistada! Nüüd saate liikuda muude retseptide juurde, mis pole vähem maitsvad ja tervislikud.

Nüüd räägime teile peedi talveks ettevalmistamise retseptist, mis on üks kõige populaarsemaid maitsvad salatid, mis sisse talveaeg aasta täidab teie keha vitamiinidega, mida see sel ajal nii väga vajab. Valmistamiseks võtame järgmisi koostisosi:

peet - 4 kg;
sibul - 2 kg;
paprika ja tomatid - igaüks mitu tükki;
kuum pipar - 50 g;
õli;
soola.

Kõik köögiviljad talveks punase peedi ettevalmistamiseks tuleb põhjalikult pesta, koorida, tükeldada paprika ja sibul ning praadida 10 minutit. Pärast seda riivi peet ja keera tomatid kokku või, kui sul on blender, tükelda need sinna. Ärge unustage juurviljade kõrvale lisada kuuma paprikat. Hauta peedist ja kuumast paprikast valmistatud segu mitu korda segades 60 minutit. Tunni aja pärast lisa sibul, pipar, sool ja hoia pannil umbes 10 minutit. See on kõik, talveks konserveeritud peet, mille retsept pole samuti keeruline, on valmis! Ei jää üle muud, kui köögiviljad purkidesse veeretada!

Borši on kõige rohkem populaarne roog vene köögis. Peamine raskus esimese käigu valmistamisel on see, et värskeid juurvilju tuleb küpsetada väga kaua – kuni mitu tundi. Juba oma kätega valmistatud borši peedipreparaatidest on palju lihtsam ja kiirem valmistada. Boršisegu valmistamiseks vajame:

toores peet - 1 kg;
granuleeritud suhkur - 50 g;
jäme sool - 20 g;
vesi - 450 ml;
9% äädikas - 75 ml;
pipar, nelk.

Küpsetusprotsess on üsna lihtne: keeda juurviljad pehmeks, jahuta vees ja koori neid vedelikust eemaldamata. Pärast seda lõigake peet väikesteks viiludeks ja asetage need steriliseeritud purkidesse. Parim on võtta konteiner mahuga 0,5 liitrit. Ärge unustage ka marinaadi valmistamist - keetke vesi (450 ml) koos vürtsidega, lisage sool, suhkur ja äädikas ning laske uuesti keema.

Talveks purkides borši valmistamine on perenaise jaoks tõeline pääste. Selle retseptid on väga erinevad. Jääb üle vaid valida endale sobivaim ja rõõmustada oma peret maitsva toiduga terve talve. rikkalik supp, valmis rekordajaga.

Talveks mõeldud borš purkides - klassikaline retsept kapsaga

Talveks mõeldud borši valmistamise klassikaline retsept hõlmab mitte ainult peet ja porgandit, vaid ka kapsast. See valmistatakse kiiresti ja lihtsalt. Selle roa jaoks peate võtma: 1 kg. sibulad, porgand, tomat ja kapsas, 3 kg. peet, 70 g soola, 160 g suhkrut, 450 ml. vesi, 220 ml. äädikhape, 1 spl. mis tahes taimeõli.

Kõik köögiviljad pestakse põhjalikult ja tükeldatakse. Kõige mugavam on need läbi suurte aukudega hakklihamasina lasta. Kuid võite kasutada ka jämedat riivi.
Porgand ja sibul praetakse pehmeks, seejärel lisatakse neile ülejäänud köögiviljad. Kõiki koostisosi hautatakse koos tasasel tulel 12-15 minutit.
Jääb veel lisada veidi õli, vett, soola, suhkrut ja äädikhape. Segu hautatakse all suletud kaas madalal kuumusel umbes pool tundi.

Saadud toode valatakse eelnevalt ettevalmistatud purkidesse ja kaetakse kaanedega. Mahutid pööratakse ümber ja mähitakse teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Retsept ilma äädikata

Kui otsustate valmistada borši ilma äädikata, aitab selle koostisosa asendamine sidrunimahl(1 puuvili).

Sellisest "pooltootest" tuleb supp lõpuks palju maitsvam kui vanadest, aegunud köögiviljadest. Valmistamiseks peate võtma ka järgmised koostisosad: 1 kg. peet ja tomat, 400 g sibulat ja porgandit, 150 g värsket kapsast, õli praadimiseks, sool.

Peet pestakse põhjalikult, kuid ei puhastata. Köögivilju keedetakse kõrgel kuumusel pehmeks.
Sibulat praetakse võis või taimeõlis.
Tomatid valatakse keeva veega, eemaldatakse nahk ja lõigatakse seejärel suurteks kuubikuteks.
Porgand riivitakse ja kapsas hakitakse terava noaga peeneks.
Kõiki eelnevalt ettevalmistatud köögivilju, välja arvatud peet, hautatakse paksude seintega pannil vähemalt pool tundi.
Pärast määratud aja möödumist lisatakse neile riivitud peet, mille järel massi keedetakse veel vähemalt 15 minutit.
Jääb vaid lisada koostisainetele sool ja äädikas ning viia preparaat steriilsetesse purkidesse.

Iga koduperenaine nõustub, et vaatamata näilisele lihtsusele on borš üsna keeruline roog. Süüa teha maitsev borš naine peab kulutama vähemalt tund. Kuid talveks peedist borši kastmine (vaatame selles materjalis väga maitsvaid retsepte) aitab talvel aega kokku hoida.

Borši maitsestamisel mõtleb perenaine ennekõike isikliku aja säästmisele. Kuid see pole veel kõik, sest see preparaat on valmistatud kõige tervislikumatest ja küpsematest hooajalistest köögiviljadest. See tähendab, et esimene roog igal hooajal osutub võimalikult vitamiinirikkaks ja tervislikuks.

Tähtis! Purgis olevaid boršipreparaate valmistatakse ainult taimsetest koostisosadest. See tähendab, et sellise esmaroa võib julgelt valmistada paastuajal. Kui küpsetate preparaati lihapuljongis, saate täisväärtusliku kuuma roa.

Esimest korda võib tunduda, et peedi-borši kastme ettevalmistamine talveks on teie enda teha. maitsev retsept päris raske. Aga pärast esimest purki läheb asi kiiremini. Talvel jääb üle vaid liha küpsetada või köögiviljapuljong ja viska sisse konserveeritud köögiviljad. Kuidas seda teha.

Peedist valmistatud borši kaste talveks: retseptid on väga maitsvad

Retsept nr 1

Mida vajate:
poolteist kg peeti;
1 kg porgandit ja sibulat;
Üks kg paprikat;
Kümme spl. äädikas;
Kaks klaasi rast. õlid;
Kolm klaasi tomatipastat;
1 tl kuum pipar;
Kümmekond kooritud küüslaugupead;
10 spl. suhkur, sool maitse järgi;

Kõik selle kastme jaoks vajalikud köögiviljad tuleb koorida. Riivi toored porgandid ja peet eest jäme riiv. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, eemalda pipralt seemned ja lõika lamedaks õhukesteks ribadeks.

Nõuanne! Kui teil on kodus köögikombain, saate selle seadmega hakkida kõiki köögivilju. Nii saab borši kastmiseks kuluvat ettevalmistusaega poole võrra lühendada.

Asetage retseptis loetletud koostisosad, välja arvatud küüslauk, kastrulisse. Laske sellel madalal kuumusel podiseda 50 minutit alates hetkest, kui see keema hakkab. Seejärel lisage läbi pressi läbi lastud küüslauk. Sellest hetkest alates keetke kastet veel seitse minutit. Nüüd laota tulevane borš üle steriilsed purgid ja sulgege see plekk-kaantega.

Nõuanne! Järgmisel talvel ühe borši valmistamiseks vajate umbes klaasi seda kastet. Niisiis on kõige mugavam rullida see pooleliitristesse purkidesse.

Retsept nr 2

Mida vajate:
Üks klaas rasti. õlid;
1 kg porgandit;
kolm kg peeti;
Üks kg sibulat;
500 ml vett;
Üks kg pipart salatite jaoks;
üks kg tomateid;
3 spl. soola ja 7 spl. Sahara;
pool klaasi äädikat;
Sobib hunnik rohelisi, peterselli või tilli;

Parim on valida roosakad peedisordid. Kuid väljaspool hooaega leiate sellist köögivilja turult harva, nii et saate õmblemiseks valida mis tahes köögiviljasordi. Peaasi, et peet oleks värske, küps ja tugev. Riivi porgand ja peet ribadeks. Tükelda sibul ja tükelda rohelised. Pöörake tähelepanu sellele, kuidas see on ette valmistatud.

Eemalda pipralt seemned ja lõika kuubikuteks või ribadeks. Tomatid tuleb koorida ja seejärel vastavalt soovile peeneks hakkida.

Nõuanne! Tomatite koorimine pole lihtne ülesanne. Selle hõlbustamiseks tuleb punaseid köögivilju minutiks keeva veega üle kasta ja seejärel sama kauaks külma vette panna.

Nüüd tuleb kaste keeta. Selleks vala kastrulisse õli ja kuumuta. Seejärel lisa porgandid. 10 minuti pärast lisage sibul. Veel 10 minuti pärast lisa vesi ja lisa peet. 15 minuti pärast lisage paprika ja tomatid. Segage segu, valage valged koostisosad ja valage äädikas. Hauta kõike kaane all 10 minutit, lisa rohelised ja hauta veel 10 minutit. Asetage kuum kaste ettevalmistatud purkidesse ja sulgege kaanega.

Peediborši kaste talveks: retseptid on väga maitsev toiduvalmistamine oleme selles materjalis esitanud. Mis tahes köögiviljakomplektiga osutub kaste maitsvaks ja aromaatseks ning esimene sellel põhinev roog rõõmustab teid nii oma maitsega kui ka kasulikud omadused. Kastme talvel kasutamiseks tuleb valada purgi sisu eelküpsetatud lihapuljong. Soovi korral võid boršile lisada kapsast ja porgandit. Keeda borši koos kastmega 15 minutit, kontrolli vürtside ja soola olemasolu.