Gruusia suvikõrvits tomatipastaga. Vürtsikas Gruusia suvikõrvits talveks - samm-sammult ettevalmistamine koos fotodega

Olen kohanud palju sellenimelisi retsepte, kuid minu kasutatav on nendest mõnevõrra erinev. Enne kui proovisin esimest korda selle retseptiga salatit teha, suhtusin suvikõrvitsasse kui köögiviljasse, mis on hea ainult varakevadel ja konserveeritud teema samamoodi nagu kurgid – sisse talvine ettevalmistus. Selle salati maitse võlus mind ja ma armusin sellesse paljudeks aastateks. Gruusia suvikõrvits osutub küüslauguga suupisteks meeldiv lõhn ja kerge serv. Kuuma pipra armastajad võivad retseptis olevat kogust suurendada ja saada erksama maitse.

Retsept

Niisiis, toiduvalmistamiseks 3 kg. suvikõrvits (saate valmistada 6 ja 9 kg, suurendades vastavalt loendi koostisosade arvu) vajame:

• Küüslauk - 2,5-3 keskmist pead;
• Petersell ja till - igaüks 70-80 g;
• Vürts pipar – 0,5 kauna, vürtsikatele – maitse järgi;
• Äädikas - 100 ml. (0,5 tassi);
• päevalilleõli - 50 ml. (0,25 tassi);
• lauasool - 45 gr. (1,5 supilusikatäit tingimusel, et 1 supilusikatäis = 30 grammi);
• Suhkur - 100 gr (4 supilusikatäit, 1 spl = 25 gr.);

Küpsetusprotsess

– Koori suvikõrvits ja lõika sentimeetri paksusteks viiludeks;

- küüslauk, petersell, till, kuum pipar keerame hakklihamasinas (kaasaegsed blenderiga harjunud perenaised oskavad seda kasutada; kellel abivahendeid käepärast pole, hakivad kõik käsitsi peeneks);

– Saadud segule lisa äädikas, päevalilleõli, sool ja suhkur. Sega, aga ilma fanatismita (ilma blenderita), lihtsalt selleks, et koostisosade maitsed seguneksid;

– Täida suvikõrvits saadud massiga. Segage õrnalt ja asetage surve alla. Kui maht on väike, näiteks nagu mina 3 kg puhul. suvikõrvits, siis võid saadud segu pannile panna ja taldrikuga katta, peale panna kolmeliitrine pudel veega; kui retsepti järgi kasutatakse rohkem toodet, on parem kasta kõik plast- või emailämbrisse, koorma peale võttes võite kasutada sama pudelit vett;

– Lase suvikõrvitsal 6–12 tundi tõmmata. Võib tunduda, et see on lisaetapp toote valmistamisel, kuid kui teete köögiviljad hommikul valmis ja keerate õhtul rulli või paned köögiviljad ööseks leotama ja keerad hommikul rulli, saab seda teha tööpäev, sest... Konserveerimisprotsess ise ei võta palju aega;

– Keetke infundeeritud segu 15 minutit, asetage see steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli. Pöörake purke, kuni need jahtuvad, võite need tekiga katta, kuid mitte tingimata. (Saad 4 purki, kumbki 0,5. Vahel 2 0,5 tk ja 1 0,7 tk. Oleneb “silma järgi” kaalumisest ja suvikõrvitsalt ülejäägist ilmselt ära lõikamisest);

Olen kindel, et kui proovite seda lihtsalt valmistatavat meistriteost ajal... talvepidu, jääb see pikaks ajaks teie lemmikvalmistatud salatite nimekirja. See suupiste sobib hästi nii puhkusel koos klaasi kartuliga kui ka argipäeva õhtusöögiks mis tahes tüüpi pudruga.

Head isu!

Olen juba mitu aastat valmistanud Gruusia stiilis väga maitsvaid ja esinduslikke suvikõrvitsaid. See on väga lihtne ja lihtne retsept. Ja ma isegi ütleks, et põnev. Aga kui avad sellise purgi talvel, siis sööd suvikõrvitsa ilmselt kohe ära. Selliseid suvikõrvitsaid saab serveerida ka pühadelauale: kuna need hoiavad suurepäraselt kuju, on neid mugav taldrikule panna. Suvikõrvits sobib hästi paljude roogadega. Maitsev isegi leivaviiluga. Suvikõrvits osutub vürtsikaks, särava, rikkaliku maitsega.

Valmistoote saagis on veidi üle 1 liitri.

Valmistage ette koostisosad Gruusia suvikõrvitsa valmistamiseks talveks.

Pese suvikõrvits põhjalikult jooksva vee all. Selle retsepti jaoks on parem valida noor suvikõrvits, ilma teradeta. Kärbi servad ja lõika suvikõrvits umbes 1 cm paksusteks rõngasteks.

Asetage sügavasse kaussi, lisage 1 tl. soola ja segage hoolikalt.

Kuumuta pann, vala peale veidi taimeõli ja minuti pärast lisa suvikõrvitsaviilud. Prae mõlemalt poolt, kuni see on kergelt pruunistunud, 1-2 minutit. Prae samamoodi kõik ülejäänud suvikõrvitsad. Vajadusel lisage veidi taimeõli.

Valmista kaste: pane kooritud küüslauk blenderi kaussi ja sibulad, terav pipar (võid kasutada pooli, et preparaat liiga kuum ei oleks) ja magus pipar(see tuleb seemnetest ja vartest puhastada).

Sega kõik hoolikalt pudrutaoliseks massiks. Lisa tomatid ja klopi uuesti läbi.

Seejärel lisa sool, suhkur ja suneli humal. Ja segage kõik uuesti ühtlaseks.

Valage valmis kaste kastrulisse ja pange tulele. Kuumutamise ajal lisa hakitud ürdid. Pärast keetmist keeda 5-7 minutit. Vala äädikas, hauta 1 minut ja tõsta tulelt.

Steriliseerige purgid. Ehitage konstruktsioon: pann veega, metallring peal ja paigaldage tagurpidi puhas purk. Pärast vee keemist steriliseerige 5-10 minutit, seejärel vahetage purk.

IN steriilsed purgid pane 1-2-3 viilu suvikõrvitsat, vala veidi peale köögiviljakaste. Seejärel lisa uuesti suvikõrvits ja kaste. Nii vaheldumisi, kuni purgid on täielikult täidetud.

Asetage purgid kastrulisse, katke kaanedega (põhi peaks olema salvrätikuga kaetud), valage vett nii, et purgid oleksid 2/3 ulatuses sellesse sukeldatud, ja pange tulele.

Pärast keetmist vähendage kuumust madalaks ja jätkake steriliseerimist 15 minutit.

Seejärel keerake kohe kaaned peale, keerake tagurpidi, mässige soojalt ja laske täielikult jahtuda.

Suvikõrvitsaid saad hoida nii keldris kui ka korteri sahvris.

Talveks valmistatud gruusia suvikõrvits osutub väga maitsev, mahlane, aromaatne ja vürtsikas. Mulle meeldivad need kõige rohkem ahjukartuliga. Kuigi seda saab serveerida mis tahes muu lisandi või lihaga.

Head isu. Kokkake armastusega.

Juhime teie tähelepanu väga maitsev suupiste talveks, mis tavaliselt meeldib isegi neile, kes on ükskõiksed sellise köögivilja nagu suvikõrvitsa suhtes. Kui valmistate roogi vürtsidega, ei tule see kunagi mahe. Ja vürtsikust saab igaüks oma maitse järgi sättida. Kas olete valmis? Selles artiklis räägime teile võimalikult üksikasjalikult, Gruusia stiilis talveks.

Nõutavad koostisosad

1. Suvikõrvits - 2 kilogrammi.
2. Tomatipasta - 300 grammi.
3. Taimeõli - 1 tass (200 ml).
4. Küüslauk - 10 keskmist nelki.
5. granuleeritud suhkur - 200 grammi.
6. Äädikas - 90-100 ml (9%).
7. Pipraterad - 10 tk (võib asendada ühe teelusikatäie jahvatatud musta pipraga).
8. Kuum pipar - 1 tk.
9. Rohelised (petersell, till, koriander) - umbes 100-150 grammi.

Köögiviljade valmistamine

Kui kõik oli kokku korjatud vajalikke koostisosi Valmistamiseks jätkake köögiviljade ettevalmistamisega. Gruusia suvikõrvits talveks osutub võrdselt hästi nii tavalistest köögiviljasortidest kui ka suvikõrvitsast. Pöörake sellele punktile tähelepanu, sest mitte kõik toidud ei sobi mõlema jaoks võrdselt.

Alustuseks loputage suvikõrvits külma jooksva vee all ja soovitavalt kuivatage paberrätikutega. Kui teil on noored köögiviljad õrn nahk, siis ei pea te neid isegi puhastama. Kui kasutate suvikõrvitsat või ülekasvanud suvikõrvitsat, on kõige parem nahk eemaldada. Samuti on soovitatav eemaldada seemned väga suurtelt viljadelt, sest isegi purustatuna jäävad need ebameeldiva maitsega tahketeks kandmisteks.

Järgmiseks tuleb suvikõrvits tükeldada. Selleks võite need jahvatada hakklihamasinas või lihtsalt peeneks hakkida. Mida iganes eelistate. Lõplik konsistents võib osutuda homogeenseks püreeks või jääda tükkideks.

Küüslauk tuleks koorida ja ka tükeldada. Kuumad paprikad tuleb pesta, pikuti lõigata ja seemne keskelt eemaldada. Eraldage rohelised vartest ja tükeldage peeneks.

Küpsetusprotsess

Lisa tükeldatud suvikõrvitsale tomatipasta ja taimeõli. Sega hoolikalt ühtlaseks. See punkt on väga oluline. Enne köögiviljamassi tulele panemist tuleb need komponendid homogeenseks muuta, vastasel juhul võib segu hakata põlema.

Gruusia stiilis suvikõrvitsa eelroog talveks valmib tulel vaid 25-30 minutit. Parem on valida paksu põhjaga pann. Kui teil on gaasipliit, kasutage ühtlasemaks kütmiseks tulelaoturit. Küpsetamise ajal on soovitatav pannilt mitte lahkuda ja segu pidevalt segada. 20-25 minutit pärast keetmist köögivilja mass Sellele tuleks lisada kõik muud koostisosad - sool, küüslauk, ürdid jne.

Sulgeme selle purkidesse

Kui suvikõrvits (gruusia keeles talveks) on keedetud ja saad aru, et roog on valmis, on järgmine etapp säilitamine.

Valmistame purgid eelnevalt ette. Esiteks tuleb neid põhjalikult pesta ja seejärel steriliseerida. Neid on mitut tüüpi kuumtöötlus konteinerid:

1. IN mikrolaineahi. Purgid täidetakse veega, lastakse mikrolaineahjus keema ja hoitakse umbes 2-3 minutit.
2. Ahjus. Tühi klaasist mahutid süüdake mitu minutit.
3. Praami kohal. Leia endale mugav anum, milles saad vett keeta ja samas on võimalus kinnitada ka tagurpidi purki. Töötle ka mõne minutiga. Kõige sagedamini kasutatakse selleks tavalist kitsa kaelaga veekeetjat.

Säilitamiseks mõeldud raudkaaned tuleb keeta vähemalt viis minutit. Rohkem on võimalik, kuid vähem pole soovitatav.

Keev vesi valatakse steriliseeritud, veel kuumadesse purkidesse. köögiviljade segu ja rullub kiiresti kokku.

Enne kui ära paned valmistoode püsivasse hoiukohta, tuleb hoida soojas kohas 12-24 tundi. Kõige sagedamini kasutatakse selleks "pakkimismeetodit". St kuumad purgid kaetakse vana teki või muu sooja materjaliga ja lastakse täielikult jahtuda.

Gruusia suvikõrvits talveks. Teravuse reguleerimine

Gruusia köök on põhimõtteliselt vürtsikas. Selles roas peaks olema ka pipart. Gruusia moodi suvikõrvits (keetmisretseptid talveks), kui neid valmistada erinevalt, peituvad need erinevused peamiselt vürtsikuse reguleerimises. Kuidas seda teha?

Võimalusi on mitu ja need kõik on lihtsad.

Esiteks võime kuumad paprikad üldse vahele jätta ja kasutada lihtsalt küüslauku. Siis saavad seda rooga süüa ka väikesed lapsed.

Teiseks saate rakendada ühte asja. Või küüslauk või pipar. Kuid professionaalsed kokad soovitavad küüslaugust mitte loobuda, kuna see ei anna mitte ainult vürtsikust, vaid ka oma ainulaadset maitset ja aroomi.

Ja kolmandaks saab vürtsikust reguleerida “kuumade” koostisosade kogusega. See tähendab, et lisage oma maitsele ettevaatlikult.

Nõu tarbimine

Gruusia moodi talveks konserveeritud suvikõrvits on maitsev nii eraldi kui ka koos teiste roogadega. Seda saab kasutada eraldi lisandina või lisandina lisandina. Ka siin sõltub palju raskusastmest.

See suvikõrvits sobib eriti hästi kartuli ja liharoogade kõrvale.

Hoidke avatud purk peavad olema külmkapis tiheda plastkatte all ja mitte rohkem kui üks päev, kuna need lähevad kaduma maitseomadused toode.

Muuhulgas tahaksin märkida seda see roog on madala kalorsusega ja sobib suurepäraselt neile, kes jälgivad oma figuuri. Nagu eelpool mainitud, võivad Gruusia stiilis suvikõrvitsad (talveks valmistatud toiduvalmistamise retseptid) iga perenaise maitse järgi varieeruda ning kalorisisaldust saab vähendada ka taimeõli abil.

Millega rooga täiendada? Serveerimisel on maitsvam, kui talveks Gruusia stiilis praetud suvikõrvitsa peale puistatakse värskeid ürte.

Head isu!

Gruusia suvikõrvits talveks - taeva kingitus kuumade ja vürtsikate köögiviljade austajatele konserveeritud salatid. Kuum pipar, koriander, adžika ja küüslauk loovad kõige aromaatsema maitsebuketi, mis täiuslikult küllastab mahlane suvikõrvits. Suvikõrvitsa lõikamise võimalused gruusia keeles võivad olla erinevad. Mõni jahvatab need riivis, mõni hakib kuubikuteks, mõni keerab läbi hakklihamasina. Mulle isiklikult meeldib kõige rohkem “tseremoniaalne” versioon - pipratäidise kihtidena paigutatud rõngad. Neid võib panna preparaati toorelt või kergelt praadida, nagu mina tegin. See on maitsev – neelad keele alla. Need suvikõrvitsad näevad isegi seljas head välja pidulik laud ja neid saab hoida kuni erilistel puhkudel. Õnneks on toorik suurepäraselt hoitud, seisab toatemperatuur kevadeni. Ma annan sulle kolme pooleliitrise purgi koostisosad. Eriti neile, kes otsustasid sellist suvikõrvitsat esimest korda proovida. Ja kui need teile meeldivad, korrutage toodete arv julgelt kahe, kolme või isegi viiega. Isiklikult valmistan neid tööstuslikes kogustes.

Koostis:

• suvikõrvits 2,5 kg
• magus paprika 1 kg
• kuum pipar 1-2 kauna
• küüslauk 2 pead
• sibul 2 tk.
• tomatid 2-3 tk.
• peterselli kobar
• hunnik koriandrit
• soola 2 tl.
• suhkur 4 spl. l.
• taimeõli 100-150 ml
• kuiv adžika (2-3 spl) või maitse järgi
• õunasiidri äädikas 100 g

Saagis: 1,5 liitrit.

Kuidas valmistada Gruusia suvikõrvitsat talveks

Kõigepealt pese kõik suvikõrvitsad korralikult puhtaks ja lõika otsad ära. Kui su suvikõrvitsal on juba seemned, soovitan need välja lõigata. Lõika suvikõrvits mitte üle 5 mm paksusteks ringideks.

Vürtsika pipra-küüslaugukastme jaoks valmista kõik muud köögiviljad. Lõika magus ja terav paprika pikuti tükkideks. Kui soovite, et eelroog oleks väga vürtsikas, jätke terava pipra seemned alles. Maitse järgi kasuta peterselli ja koriandrit.

Prae suvikõrvitsaviilud taimeõlis kuldpruuniks. Suvikõrvitsat pole vaja enne praadimist soolata, muidu eraldub mahl. Jahvatage paprika, küüslauk, sibul ja tomatid koos ürtidega hakklihamasinas.

Valage täidis sügavasse kaussi, lisage sool ja suhkur, taimeõli (50 ml). Soovi korral võite lisada paar supilusikatäit kuiva adžikat, et maitse oleks rohkem väljendunud. Tavaliselt saab sellist adžikat osta turgude vürtsipoodides kaalu järgi. Sega täidis ja lisa õunaäädikat, see peaks olema kergelt soolane ja mõnusalt magus. Reguleerige vürtsikust maitse järgi.

Steriliseerige purgid eelnevalt ja valage põhjale kiht täidist.

Nüüd lisa kiht suvikõrvitsat, praetud kuni helepruunini.

Täida purgid kihiti tipuni suvikõrvitsa ja täidisega.

Aseta kastruli põhjale köögirätik ja aseta suvikõrvitsapurgid. Täida purgid vööni veega, steriliseeri 20 minutit (0,5 l kohta). Rulli Gruusia stiilis suvikõrvits kaantega kokku ja keera tagurpidi. Kata õmblusmasin rätikuga ja jäta hommikuni, seejärel vii sahvrisse.