Soolatud forelli retsept kodus. Kodune soolatud forell - kuidas süüa teha? Soolaforell viinaga

Kui tead, kuidas kodus forelli marineerida, omatehtud delikatess ei erine tööstuslikust tootmisest. Soolamiseks on soovitav osta jahutatud rümp ja juba ise fileerida.

Teades, kuidas forelli marineerida, saate kodus valmistada delikatessi ilma kunstlike lisanditeta

Koostisained

Forell 1 kg soola 3 spl Granuleeritud suhkur 1 spl Musta pipraterad 10 tükki Loorberileht 3 tükki)

• Portsjonid: 6
• Aeg ettevalmistamiseks: 24 minutit

Kuidas forelli marineerida: klassikaline retsept

Peate kala soolama klaas- või plastmahutis. Metallvormid selleks ei sobi, soolveega kokkupuutel metalli oksüdeerumise tagajärjel tekib kalale ebameeldiv järelmaitse.

Kokkamine:

1. Tükelda kala, eralda filee.
2. Puista vormi põhja mööda vürtse, pane forellinahk alla.
3. Puista fileele ülejäänud maitseained ja kata teise osaga. Nahk peaks olema peal.
4. Forell peaks soolvees lebama vähemalt 24 tundi.

Enne serveerimist lõika filee portsjoniteks ja piserda peale sidrunimahla, võid veidi peale puistata värsket tilli.

Kuidas maitsvalt forelli marineerida: kiire retsept

Selle retsepti järgi soolatud kala saab maitsta 2 tunni pärast.

Koostis:

• forell (filee) - 500 g;
• vesi - 500 ml;
• sool - 2 spl;
• granuleeritud suhkur - 2 spl.

Kokkamine:

1. Lõika valmis filee portsjoniteks.
2. Vala kastrulisse vesi ja keeda, lahusta selles maitseained. Sellest saab soolvesi.
3. Lase jahtuda ja vala ettevalmistatud forellile.

Jätke kalaalus köögilauale. See on valmis 2 tunni pärast.

"Kallis" forell

See on ebatavaline ja aeganõudev retsept forelli soolamiseks. Kuid saadud kala maitse on pikka ootamist väärt.

Koostis:

• forell (filee) - 1 kg;
• sool - 3 spl;
• mesi - 1 spl.

Kokkamine:

1. Eemalda kalafileelt nahk ja kuivata paberrätikutel.
2. Sega sool ja vedel mesi. Töötle saadud massiga kala ettevaatlikult mõlemalt poolt, hõõrudes seda õrnalt.
3. Keera forell rulli ja aseta sisse Plastist konteiner. Sulgege see kaanega ja asetage 24 tunniks külmkappi.
4. Seejärel võtke salv välja, keerake lahti kalarull ja rulli see uuesti kokku, kuid teiselt poolt. Panime kandiku taas päevaks külmkappi. Protseduuri tuleb uuesti korrata.

"Honey" forell saab täielikult valmis neljandal päeval.

Soolamiseks sobib kõige paremini meresool suurte kristallidega. See ei “tõmba” kalast mahla välja ja forell osutub õrnaks ja mahlakaks. Muide, forelli on võimatu üle soolata. Ta võtab nii palju soola, kui ta vajab, mitte rohkem. Eelroa elastseks ja pehmeks muutmiseks on soovitatav kasutada jahutatud kala, kuna pärast külmutamist võib liha struktuur muutuda lahtiseks ja vesiseks.

Kas olete märganud, et soolakala maksab kauplustes kaks korda rohkem kui külmutatud? Miks siis rohkem maksta, kui lemmik maiuspala Kas ma saan seda ise valmistada ja olla kindel selle värskuses? Selles artiklis käsitleme kõiki maitsva punase forelli valmistamise etappe - õngitsejate lemmik ja kogu lõhepere maitsev esindaja.

Kuidas soolatud forelli kodus valmistada?

Esimene etapp on soolamise kala valik. Kvaliteedistandardeid on lihtne meeles pidada: punased lõpused, selged silmad ja “mitte kala” lõhn on kindlad näitajad, et kala on värske. Kui ostate jäätise toode, siis tuleks veenduda, et kala ei ole sekundaarselt külmutatud: pruunide laikude ja kahjustuste puudumine kala nahal kinnitab selle head kvaliteeti.

Pärast ostmist tuleb valitud kala tükeldada, seetõttu peske forell enne soolamist, puhastage see, eraldage uimed ja pühkige see kuivaks. Nüüd on aeg filee tükeldada: mine terava noaga mööda kala harja ja pea alla ning seejärel vii nuga harjalt kõhule, eraldades fragmentaarselt liha luudest.

Nüüd mõtleme välja, kuidas soolatud forelli säilitada. Enda soolakala loomulikult ei sisalda säilitusaineid ja rikneb seetõttu tunduvalt kiiremini kui tehaseversioon, seetõttu soovitame kala süüa kohe peale soolamist. Tõsi, sel viisil valmistatud forell võib katta paberi või tsellofaaniga: selline varjualune kaitseb osaliselt oksüdeerumise eest ja kala säilib 5-7 päeva. Taimeõlis täitmine või soolamine aitab pikendada teie lemmiktoote eluiga.

Soolvees soolatud forell

Võib-olla valmistatakse soolvees soolatud forell palju lihtsamalt kui kõigis allpool kirjeldatud retseptides. Ja mis pole hea põhjus seda soolamismeetodit kasutada?

Koostis:

• forell - 1 kg;
• sool - 4 spl. lusikad;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• vesi - 1 l.

Kokkamine

AT kuum vesi lahustage sool ja suhkur, oodake, kuni soolvesi jahtub, kuid ärge raisake aega asjata: lõigake filee peopesa laiusteks viiludeks (vähem võimalik) ja eemaldage luud. Panime kala soolveesse, kui forell ujub, vajutame alustassiga ja jätame päevaks kaane alla külmkappi seisma.

Soolamise aste määratakse kiirusega 4 spl. supilusikatäit soola 1 kg kala kohta.

Soolatud vikerforell

Tundke klassikaline maitse soolakala aitab kuiva soolatud forelli retsepti. Sellise kala küpsetamine võtab kauem aega, kuid kui proovite, ei kahetse te kindlasti kulutatud aega.

Koostis:

• forell - 1 kg;
• sool - 4 spl. lusikad;
• suhkur - 3 spl. lusikad;
• Loorberileht- 3-4 tükki;
• sidrunimahl - 2-3 spl. lusikad.

Kokkamine

Laotasime ühe forellifilee soola-suhkrusegust padjale, naha alla, siis puistame fileele endale veel marineerimissegu, paneme sinna loorberilehe ja valame peale sidrunimahla. Samamoodi jätkame filee teise poolega. Selle tulemusena saame kala ja soola kihtide vaheldumise. Jätame forelli 1-2 päevaks suletud anumasse, külmikusse. Soolamise protsess kestab olenevalt kala suurusest. Lõpus kurname vabanenud mahla, puhastame kala salvrätikuga, kuid ära loputa (!), Lõika ja sööme mõnuga.

Õli on kõige usaldusväärsem kaitsja hapniku ja seega ka toote riknemise eest. Seetõttu, kui kavatsete soolatud kala varuda tulevikuks, mitte pidusöögiks, siis valige õlis soolamine.

Koostis:

Kokkamine

Luudest eraldatud filee puhastame nahast ja lõikame viiludeks. Laotasime need emailitud või klaasnõusse, piserdades soola ja valades õli. Kõhud pannakse peale ilma õli täitmine sest nad on iseenesest üsna õlised. Soolamine võtab aega 1 tund kl toatemperatuuril ja siis veel 12 tundi külmkapis. Naudi oma einet!

Üks kõige enam populaarsed toidud forellist on soolatud forell. Seda saab hõlpsasti poest osta, kuid pole mingit garantiid, et kala ei külmuta, ei ole alasoolatud või mis veelgi hullem - ülesoolatud. Seetõttu räägime teile, kuidas end soolata, et see oleks maitsev ja tervislik.

Kuidas kiiresti ja lihtsalt forelli soolada?

Forelli soolamisel tuleb järgida põhireegleid:

1. Kasutage ainult värsket kala. Mitte mingil juhul külmunud.
2. Parim marineerimiseks meriforell. Sellel on rikkalikum värv, liha on rasvasem ja tekstuur on elastsem. Jõeforell on dieetlikum.
3. Kala on vaja soolata plast- või emailnõus. Metall võib anda kalale metallilise maitse.
4. Soolaga tuleb olla ettevaatlik. Ainult proportsioonide täpse järgimise korral omandab forell rafineeritud, rafineeritud maitse.

Esimene meetod: klassikaline

Sel viisil forelli küpsetamiseks vajate:

• 1 kg forelli;
• 3 art. l. ilma slaidita soola;
• 1 st. l. Sahara;
• 8-9 tera musta pipart;
• 2-3 loorberilehte.

Kokkamine:

1. Lõikamine. Forellil lõigatakse ära pea ja saba ning eemaldatakse uimed. Seejärel tuleb kala lõigata nii, et saadakse 2 ühesugust osa. Kõik luud ja selgroog eemaldatakse.
2. Soolamiseks mõeldud roogade põhja tuleb valada veidi maitseainete segu.
3. Filee laotakse nii, et nahk oleks põhjas, misjärel puistatakse see vürtsidega.
4. Teine osa kalast asetatakse peale ja puistatakse peale allesjäänud vürtsidega.
5. Mahuti kaetakse ja asetatakse kohe sisse lahe koht või külmkappi.
6. Päev hiljem võetakse kala soolveest välja, kuivatatakse. Selleks sobivad ideaalselt paberrätikud. Valmis forell lõigatakse viiludeks. Lõpuks laotakse kala tassile ja piserdatakse sidrunimahlaga.

Sel viisil forelli küpsetamiseks vajate:

• 1000 g forelli;
• 2-3 spl. l. sool;
• 6-8 tk. pipraterad;
• 3 loorberilehte;
• 1 st. l. äädikas;
• ¼ st. päevalille- või oliiviõli;
• 1 arvuti. sibul.

Kuidas rohkem kala püüda?

1. Lahe aktivaator. Meelitab kompositsioonis sisalduvate feromoonide abil kalu külmas ja soojas vees ning ergutab nende isu. Sellest on kahju Rosprirodnadzor tahab selle müügi ära keelata.
2. Tundlikum varustus. Lugege konkreetset tüüpi riistapuu vastavaid juhendeid minu veebisaidi lehtedel.
3. Lantide baasil feromoonid.

Küpsetusprotsess:

1. Kala lõigatakse ja nii, et see ei kahjustaks liha.
2. Filee lõigatakse viiludeks ja pannakse eelnevalt ettevalmistatud anumasse.
3. Soolvesi valmistatakse teises kausis. Sool lisatakse eelnevalt valatud poolele liitrile veele ja segatakse.
4. Kala valatakse ettevalmistatud soolveega ja asetatakse 2 tunniks koorma alla. Tähelepanu tasub pöörata sellele, et seda poleks vaja külmkappi panna, toatemperatuur sobib.
5. Soolvesi kurnatakse ja kala valatakse teise soolveega. Selleks on vaja 200 ml vett ja lusikatäis äädikat. Selles soolvees seisab kala umbes 5 minutit.
6. Sibul lõigatakse rõngasteks, pipar, päevalill või oliiviõli, loorberileht, punase kala filee laotakse ja kõik on korralikult läbi segatud. Jääb vaid 20 minutit kala seista ja roog on serveerimiseks valmis.

Sa vajad:

• Forell - 0,5 kg;
• Till - 100-120 g;
• Sool - 3 spl. l.;
• Suhkur - 3 spl. l.

Kokkamine:

1. Forell tuleb pesta ja kuivatada. Pärast seda lõigatakse see mööda selgroogu ja kõik luud eemaldatakse sellest. Nahka ei puudutata.
2. Sool segatakse suhkruga. Selle tulemusena hõõrutakse filee saadud seguga.
3. Kolmas osa pestud ja kuivatatud tillist laotakse taldrikule.
4. Pool kala laotakse tilli peale ja nii, et nahk oleks põhjas.
5. Sellele järgneb teine ​​kiht tilli, millele laotakse ülejäänud filee.
6. Forell tuleb katta ja jätta kaalu alla, alludes toatemperatuuril 8 tunniks.
7. Selle aja möödudes asetatakse kala kaheks päevaks külmikusse ümber.
8. Viimases etapis eemaldatakse forellilt till ja liigne segu. Kala lõigatakse ja serveeritakse lauale.

Koostis:

• 1 kg forellifilee, kooritud
• Mesi - 1 spl. l.;
• Sool - 3 spl. l;

Küpsetusprotsess:

1. Filee pestakse sisse jäävesi ja kuivatage paberrätikutega.
2. Mesi tuleb segada soolaga.
3. Saadud segu kantakse kalafileele, sulatatakse veidi ja hõõrutakse õrnalt.
4. Fileerull keeratakse kokku ja asetatakse anumasse (eelistatavalt klaasist).
5. Kata kaanega ja pane 23-24 tunniks külmkappi.
6. Päev hiljem võetakse filee välja, keeratakse soolamise käigus tekkinud soolvees teisele poole. Jällegi pane üheks päevaks külmkappi.
7. Pööramist korratakse kolmandal päeval ja alles järgmistel päevadel võib kala lugeda kasutusvalmis. Jääb vaid soolvee tühjendamine.

Viies meetod: viinaga

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 1 kg forelli;
• 2 spl. l. sool;
• 4 tl Sahara;
• 30 ml viina.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lõikamine. Forellil lõigatakse ära uimed ja pea. See lõigatakse mööda katuseharja nii, et selle tulemusena tuleb välja 2 identset osa. Roogitud ja eemaldatud selgroog ja kõik luud. Kala pestakse ja kuivatatakse.
2. Sool segatakse põhjalikult suhkruga. Seda segu on vaja kala selle sisse ümbristamiseks.
3. Seguga eelnevalt töödeldud filee volditakse sobivasse anumasse ja valatakse üle viinaga.
4. Anum kaetakse kaanega ja peidetakse 12 tunniks jahedasse kohta või külmikusse.
5. Läbi antud aega kala läheb ja seda saab julgelt lauale serveerida.

- kala pole odav, kõik ei saa seda endale lubada. Enda kõhtudega turgutamine on aga jõukohane igaühele. Soolased kõhud saavad olema suurepärane täiendusõllele lisatakse neid sageli igasugustesse salatitesse.

Forelli kõhu soolamiseks vajate:

• Kõht - 400 g;
• Sool - 2 spl. l.;
• Suhkur - 1 spl. l.;
• Pipar.

Kokkamine:

1. Kõhupiirkond pestakse ja leotatakse pool tundi vees.
2. Vesi kurnatakse, kõhud pestakse uuesti ja puhastatakse ülejäänud soomustest.
3. Sool, suhkur ja pipar segatakse põhjalikult. Selles segus vajub kõht kokku.
4. Kõik pannakse purki ja lisatakse 200 ml vett ning peidetakse paariks päevaks külmkappi.

Sa vajad:

• Paar forellipihvi;
• Vesi - umbes liiter;
• Sool - 4 spl. l.;
• Suhkur - 1 spl. l.;
• Äädikas - 1 spl. l.;
• Vürtsid maitse järgi.

Kokkamine:

1. Esimene samm on soolvee ettevalmistamine. Selleks valatakse vesi sobivasse anumasse, lisatakse sinna sool ja suhkur ning pannakse tulele. Vesi peaks keema ja veidi keema.
2. Vürtsid lisatakse veele, valatakse äädikas.
3. Saadud soolvesi eemaldatakse tulelt, infundeeritakse ja filtreeritakse.
4. Forellipihvid pestakse, kuivatatakse ja asetatakse tihedalt ettevalmistatud nõudesse.
5. Kala valatakse soolveega, kaetakse ja asetatakse pooleteiseks kuni kaheks päevaks külmkappi.

Armastajatele soolatud kala palju maitsvamad praed ilmub pärast esimest soolamispäeva.

Oluline on meeles pidada, et mida pikem kala on soolvees, seda soolasemaks see muutub. Kuid samal ajal ei tohiks viibimine ületada nelja päeva. Forelli liiga kaua soolvees hoidmine võib oluliselt halvendada kala maitset.

Koostis:

• Vikerforell - 1 kg;
• Sool - 2 spl. l.;
• Suhkur - 1 spl. l;
• koriander;
• Must pipar - 5-6 hernest;
• Loorberileht - 2 tk;
• marli.

Kokkamine:

1. Pea, saba ja uimed lõigatakse rümba küljest ära.
2. Kala rookib.
3. Forell hõõrutakse üle kõigi vürtside, soola ja suhkru seguga. Sisse asetatakse loorberileht.
4. Puista marlile lusikatäis soola. Pange kala peale.
5. Kala mähitakse tihedalt marli sisse ja mähitakse paberrätikutesse.
6. Kala soolatakse 3 päeva.

Tuleb meeles pidada, et päeva jooksul tuleb kaks korda marli vahetada ja forell pöörata ühelt küljelt teisele.

Kiired retseptid

Kaugeltki mitte alati on aega ja soovi forelli soolamisega mitu päeva oodata. Eriti kannatamatute jaoks on võimalus rohkem Kiirtoit kala näiteks üheks päevaks või isegi 10 tunniks. See ei muuda maitset halvemaks. Sellistel retseptidel on oma eelised.

Sa vajad:

• Forell - 1 kg;
• Sool - 2 spl. l.;
• Suhkur - 1 spl. l.;
• 1 tl sidrunimahl;
• Vürtsid.

Kuidas süüa teha:

1. Kala pestakse, roogitakse ja kuivatatakse paberrätikuga.
2. Rümm lõigatakse parajateks tükkideks ja hõõrutakse eelnevalt suhkrust, soolast ja vürtsidest valmistatud seguga.
3. Pärast seda piserdage sidrunimahlaga ja pange kastrulisse või muusse sügavasse anumasse.
4. Kala pannakse üheks päevaks rõhumise alla.

10-tunnine forelli soolamine

See on üks tõhusamaid soolamisviise. Toiduvalmistamiseks vajate:

• Forell - 1 kg;
• Sool - 3 tl;
• Päevalilleõli - 100 ml.

Kokkamine:

1. Rümbast on vaja filee ette valmistada.
2. Kala pestakse ja kuivatatakse.
3. Filee lõigatakse väikesteks õhukesteks tükkideks.
4. Viilud pannakse anumasse, soolatakse ja segatakse.
5. Lisatakse õli ja segatakse uuesti hästi.
6. Mahuti asetatakse 10 tunniks külmkappi.
7. Kui 10 tundi on möödas, on kala valmis.

Ükskõik milline retsept on valitud, tuleks erilist tähelepanu pöörata roa lauale serveerimisele. Tavaliselt serveeritakse forelli sidruniviiludega ja puistatakse üle ürtidega. Kuid on rohkemgi originaalseid viise esitamine. Ärge unustage, mida saate ka soolata ja serveerida koos kalaga.

Forelliviilud saab vormida roosideks. Seda tehakse väga lihtsalt. Kala lõigatakse õhukesteks, kuid pikkadeks viiludeks. Juba esimesest viilust moodustub pung. Nii et viil viilu järel asetatakse üksteise peale.

Servad on kergelt painutatud. Tänu sellele osutuvad kroonlehed lahti voldituks. Pärast lille loomise lõpetamist kinnitatakse servad tavalise hambaorkuga. 5-6 neist roosidest näevad suurepärased välja suur vaagen salatiga.

Punane kala on eriline delikatess, mille välimus on alati teretulnud, soolatud kujul on see veelgi nõudlikum, sest see on suurepärane suupiste alkoholile. Retsepti, kuidas forelli kodus maitsvalt soolata, pole keeruline leida, kuid pidage meeles - kala nõuab eriline lähenemine soolamiseks, kui ainult selles, milles seda ei soolata. Artiklis paljastame teile punase kala soolamise saladused ja räägime teile, kui ebatavaline on seda marineerida, et isegi gurmaanid saaksid maitsest rõõmu tunda.

Kuidas lõigata forelli soolamiseks

Enne lõheperekonna kala soolamise jätkamist tuleb see lõigata. See protsess pole keeruline, kuid selleks tuleb teha mõningaid jõupingutusi.

Kala soolamiseks ettevalmistamiseks vajate:

• pesta rümp, lõigata ära uimed (keskmise suurusega terava noa või kulinaarsete kääridega), puhastada. Soomuse paremaks eemaldamiseks - hoidke rümpa jooksva kuuma vee all;
• lõika kalal saba ja pea ära. Võid ära lõigata ka kõhualuse (liigse rasvasisalduse tõttu on parem seda kasutada kalasupi keetmiseks);
• lõika forell mööda harja, eemalda sellelt selgroog ja ribid. Peaksite saama 2 suurt fileed, mille soolame kodus.

Soolatud forell: retsept suhkru ja soolaga

Forelli soolamine kodus soola ja suhkruga on lihtne. Soolamise protsess ei kesta rohkem kui 1-2 päeva, soolamise kiirus sõltub kalafilee paksusest. Meie valmistamise eripära on see, et soolame värsket kala kuivsoolamise abil. See väga lihtne meetod võimaldab teil seda kodus kiiresti soolata.

Koostisained soolamiseks (1 kg kohta)

• Forellifilee - 1 kg;
• Jäme sool (võite kasutada ka jahvatussoola nr 1) - 3 spl. l.;
• Suhkur - 1 spl. l.;
• Musta pipraterad - 5-6 hernest;
• Vürtsid - maitse järgi;
• Loorberileht - 3-4 tk.

Kuidas soolata forelli soola ja suhkruga

1. Valage sügava põhjaga kaussi veidi soola ja suhkrut (suhe - 3: 1), pange peale värske kalatükk (tingimata nahaga allapoole), piserdage see uuesti soolveeseguga.

Kui soolate rohkem kui 1 kg, tuleb magusa-soolase segu kogust suurendada. Pidage meeles, et 1 kg kala kohta on ideaaljuhul 4 spl. l. segu, 2 kg - 8 spl. l. jne.

1. Puista filee peale sidrunimahl, katke see loorberilehtedega, puistake vürtsidega.
2. Järgmisena pane teine ​​kalatükk (nahk üles), puista see soola ja suhkru seguga.
3. Katame forelli rõhumisega, jätame 2 tunniks sooja. Rõhutamisena võite kasutada kahte või kolmeliitrine purk veega.
4. Paari tunni pärast eemaldame rõhumise, katame anuma kaane / taldrikuga ja paneme külmkappi.

Soolamisel moodustub soolvesi (sool ja suhkur segunevad kalast eraldatava mahlaga), me ei kurna seda kohe. Alles siis, kui forell on soolatud, tühjendage soolvee vedelik ja pühkige kala paberrätikuga, eemaldades sellest soolajäägid.

See on kõik - soolatud forell omatehtud soolamine kasutamiseks valmis.

Forelli kodus soolamise saladused

Nii et kala oleks hästi soolatud, kuid samal ajal ei kaota oma rafineeritud maitse soola mõjul - peate järgima mõningaid soolamise reegleid.

1. Soolamiseks võtke värske kalarümp (jahutatud), kuid mitte külmutatult ja veelgi enam, sulatamata.
2. Arvatakse, et see sobib kõige paremini soolamiseks merekala(levinud liik on vikerforell). Tal on rasvasem liha rikkalikum värv(tumepunane), elastsem konsistents ja ületamatu "rikas" maitse.

Ja kuigi Jõekala oma põhiomadustelt madalam kui meri, kuid sellel on ka õigus olla soolane.
kaloreid jõeforell merega võrreldes madal (kalorite tabel on toodud allolevas artiklis), see võimaldab teil sellist kala küpsetada neile, kes peavad dieeti või võitlevad ülekaalulisusega.

1. Soolamiseks on vaja kasutada emailitud või plastikust nõud kuid mitte mingil juhul metallist. Vastasel juhul võib kalarümp omandada "metallilise" maitse.
2. On arvamus, et värsket forelli ei saa soolata, sest kala ise teab, kui palju soola omastada. Meeldib või mitte, aga proovi soolaga mitte üle pingutada. Järgige retseptis näidatud proportsioone - ja seejärel teie enda keedetud nõrga soola forell omaga. maitseomadus ei valmista pettumust.

Soolatud vikerforell: 2 soolamise retsepti

Forelli soolvees soolamise retsept, samuti suhkru ja soolaga, pole kaugeltki ainsad viisid maitsev toiduvalmistamine punane delikatess. Värske filee soolamiseks on endiselt mass, väga ebatavaline.

Näiteks soolas forell maitseb suurepäraselt, kui sellele lisada sidrunit, viina või konjakit. Lisateavet seda tüüpi soolamise kohta leiate allpool.

Soolatud forell: retsept viinaga

Puista lõigatud kalafilee tükid soolaga, purusta kuiva tilliga, lisa suhkur ja kalla peale viina. Võtame kõik tooted vastu suured hulgad. Asetage koostisosad nende loendi järjekorras. Seejärel katame anuma kaanega, paneme sellele rõhu, umbes 1-2 tundi.

Paari tunni pärast paneme kalatükkidega nõud külmkappi (6 tunniks), misjärel võib maiuspala juba valmis lugeda.

Soolatud forell: retsept sidruniga

Kergelt soolatud punase kala sidruniga küpsetamiseks vajate ½ sidrunit, 500 g forelli, soola ja jahvatatud musta pipart.

• Lõika kalafileest suur tükk suured tükid, pane need plastnõusse, pane peale, lõika õhukesteks viiludeks, pool sidrunit, soola kõike, pipart, kata kaanega.

Lisa soola oma maitse järgi, aga ära liialda.

Segame tooted, katame anuma tihedalt kaanega, paneme ööseks külmkappi. Kõik - lõhnav õrn forell sidruniga saab lauale serveerida.

Soolatud punane kala tavalises soolvees

Kes arvab, et konjakis soolamine on liiga ekstravagantne, võib kala soolata tavalises soolvees. Selleks vajate 1 kg rümba jaoks 1 liitrit puhas vesi ja 350 g soola. Pärast forelli kihiti asetamist täitke see jahutatud soolveega (nii et kala oleks täielikult vee all), asetage see rõhu alla ja asetage see kohe külmkappi.

Külmas soolamiseks piisab päevast. Kui kala on teie jaoks liiga kergelt soolatud, võib soolamisaega pikendada. Kuid proovige mitte hoida seda soolvees kauem kui nädal. Kui filee kogemata soolate, leotage see lihtsalt külmas keedetud vees.

Kõigi ülaltoodud retseptide järgi saate soolata muid lõheperekonna punase kala sorte, näiteks lõhet. Väga sageli kombineeritakse seda forelliga erinevates roogades.

Tervet forelli kodus soolamine: soolamise omadused

Terve rümba soolamiseks - seda pole vaja lõigata ning luudest ja nahast puhastada. Piisab, kui asetada kala tihedalt soolamise anumasse soolakihile (kui soolamine on kuiv) või asetada see soolveesse.

• Enne anuma kaanega katmist valage pähe ja lõpustesse veel soola.

Forelli soolamiseks piisab 1-3 päevast. Kõik oleneb kala suurusest ja teie maitse-eelistustest.

Milliseid roogasid valmistada kergelt soolatud forelli baasil

Kergelt vürtsikat hõrgutist saate serveerida mitte ainult eelroana alkohoolsed joogid. Soolatud punase kala põhjal saate süüa järgmised toidud:

Nüüd teate, kuidas forelli kodus maitsvalt soolata. Kui palju ja mil viisil soolata - teie otsustate, teie maitse määrab kõik. Kuid hoolimata sellest, mida te valite, on jõupingutused edule määratud. Forelli soolamine on ju win-win: kalal on suur kasu, on südamlik ja väga maitsev.

kokkama gurmee delikatess oma pidusöögile – ja lase sel külalistele paljastada teie kulinaarse ande uus tahk.

Nagu teate, on punane kala väga kasulik. Lõhetõud: chum lõhe, roosa lõhe, lõhe ise, samuti chinook lõhe, lõhe ja forell on delikatesstooted, mida hinnatakse nende kõrge maitse ja toiteomadused. Punase kala eriline väärtus seisneb selle rasvas, mis sisaldab suur hulk kasulikud küllastumata rasvhapped: oomega-3 ja oomega-6, samuti palju vitamiine ja mineraalaineid.

Regulaarne kasutamine lõhetoidud takistavad ateroskleroosi teket, alandab halva kolesterooli taset, aitab normaliseerida vererõhk.

Tervislikust punasest kalast saab palju küpsetada maitsvad söögid. Seda saab soolata iseseisvalt ja seejärel kasutada võileibade jaoks või lisada erinevatele suupistetele ja salatitele. Selle kohta, kuidas soolatud forelli kodus valmistatakse - kuidas süüa teha, mida sellest valmistada - räägin teile täna sellel lehel www.sait:

Kodune soolatud forell - kuidas süüa teha?

Kodus saate seda kala väga maitsvalt marineerida. See osutub õrnaks, lõhnavaks ja mitte nii soolaseks kui poest ostetud. Kõigepealt peate turult või poest ostma kvaliteetse forellifilee. Parem on kasutada värsket kala, kuigi võite marineerida ja värskelt külmutada.

Ostes kontrollige lõhna, vaadake lähemalt välimus. Halb lõhn ei tohiks olla ja liha peaks olema ühtlane, puhas, mitte lahti ja nahk peaks olema läikiv.

Kui ostsite külmutatud toote, sulatage see kodus toatemperatuuril. Ärge kunagi kasutage sulatamiseks vett ega mikrolaineahju. See halvendab kala kvaliteeti. Kui ostetud värske filee loputage see, kuivatage paberrätikutega. Nüüd võite hakata soolama.

Soolaforelli valmistamiseks vajame: 1 kg filee nahaga, 2 spl. l. sool, eelistatavalt meri, jäme jahvatamine, mittetäielik kunst. l. suhkur, jahvatatud must pipar. Mõned inimesed kasutavad soolamisel purustatud küüslauguküünt, mis annab kalale ebatavalise, vürtsikas maitse. Kuid see on valikuline. Niisiis, ettevalmistused lõppenud. Nüüd otsekohene lugu sellest, kuidas kodus soolatud forelli keeta.

Kokkamine:

Eemalda fileelt kõik luud, kui neid on. Selleks on mugav kasutada pintsette. Valage sool, suhkur, pipar puhtasse kuiva kaussi, segage.

Võtke pikad kõrgete külgedega klaasnõud, näiteks vorm mikrolaineahi. Vala pool soolasegust selle põhjale, pane filee koorega allapoole. Katke kala ülejäänud soolaseguga, hõõruge ühtlaselt üle kogu pinna.

Mähi vorm õhukeseks toidukile pane külmkapi riiulile. Järgmisel päeval eemalda kile, nõruta põhjale tekkinud vedelik. Kui soolasegust on jääke, puhastage need salvrätiku või noaga.

Teie kala on valmis. Hoida külmkapis kuni üks nädal, kasutades kaanega anumat.

Kui soovid kergelt soolatud forelli näiteks õhtuseks pidustuseks kiiresti küpsetada, siis ära soola filee tervelt, vaid lõika viiludeks. Siis on kala 2-3 tunniga valmis.
Valmis kala võib süüa iseseisvalt või kasutada edasiseks toiduvalmistamiseks. Ja siis räägin lihtsalt sellest, mida soolaforellist valmistada, minu daamide retseptidest.

Soolatud forell - retseptid

Poest ostetud või kodus soolatud kalast saate valmistada maitsvaid, väga ilusaid külmi suupisteid. Tavaliselt valmistatakse selliseid roogasid puhkuseks, nad on kohal buffet laud. Siin on mõned lihtsad retseptid:

Pidulikud kanapid

Vaja läheb: valget nisupätsi, sulatatud toorjuustu, värskeid kurke, soolatud forelliviile, paar kivideta oliivi (oliive).

Kokkamine:

Küpsiste valmistamiseks kasutatavate vormide abil lõikasime pätsist välja figuurid - kanappide alus. Määrige iga tükk õhukese kihiga toorjuust.
Tõsta peale õhuke kurgiviil. Järgmisena asetage kala viil, kaunistage kõik oliiviga. Läbi selle väikese vardas või hambaorkuga kinnitame kanapid.

Nüüd peate need paigutama eelnevalt värskega kaetud tassile salati lehed.

Külm eelroog kreekeril:

Vajame: pakki soolatud kreekereid, 3 keskmist, värske kurk, kooritud, 100 g kergelt soolatud filee, 1 plokk kreemjat sulatatud juust, 2 spl. l. pehmendatud võid, veidi peeneks hakitud rohelist sibulat, kuivatatud küüslaugupulbrit, veidi musta pipart.

Kokkamine:

Pane kaussi peeneks hakitud kurgid, tükeldatud kalafileed. Lisa või, juustu, kuivatatud küüslaugu, pipra segu. Selleks klopi kõik koostisosad blenderiga läbi. Pane valmis segu kreekeritele, puista peale rohelised sibulad. Kaunista roa põhi roheliste lehtedega värske salat. Aseta kreekerid ilusti korda. Asetage äärte ümber õhukesed laimi- ja sidruniviilud.

Kihiline pühadesalat

Vaja läheb: 300 g kergelt soolatud fileed, tükk kõva juust(200 g), kõvaks keedetud munad - 4 tk. Valmista ka 1-2 spl. l. peeneks hakitud petersell ja till, majonees, veidi värsket sidrunimahla.

Kokkamine:

Lõika munad väikesteks kuubikuteks, riivi juust keskmisele riivile, laota eraldi kaussidesse. Kalafilee lõika ka kuubikuteks, vala üle sidrunimahlaga. Piisavalt 1 spl. l.

Nüüd lao salat kihiti puhtasse kuiva salatikaussi: kõigepealt munad, siis kala, seejärel hakitud rohelised. Määri iga kiht majoneesiga. Viimaseks kihiks jääb riivjuust.

Kaunista salat pealt majoneesivõrguga, võid peale panna ka oliiviringe. Soovi korral korrake kihte kaks korda. Aseta salat paariks tunniks külmkappi imbuma. Seejärel serveeri. Naudi oma einet!