Adjika ülivürtsika toiduvalmistamise retsept. Retsept: Kuuma pipra adžika – kaks mitmevärvilist adžikat talveks

Koostis:

Küpsetusprotsess:

Asetage kuum punane pipar kurni ja loputage hästi. See võib olla suur või väike köögivilja. erinevad sordid. Kui paprika on veidi kuivanud, muutub kortsuliseks, pole midagi, need sobivad selle tooriku jaoks suurepäraselt. Kui on defektseid kohti, lõigake need noaga välja. Kuivatage liigse niiskuse eemaldamiseks köögirätikuga.

Enamikul juhtudel ei eemaldata paprika seemneid, mis teeb lõpetatud toode väga terav. Soovi korral saab seemned eemaldada. Lõika suurteks rõngasteks ja tõsta blenderi kaussi.

Vabastage küüslauguküüned kestast. Loputage ja kuivatage salvrätikuga. Liiguta pipra juurde. Haki, kuni saad paks pasta. Kui sul ei ole blenderit, kasuta tavalist hakklihamasinat.

Valmistage ette sügav kauss, et kõik koostisosad segada. Liigutage spaatliga purustatud pipart küüslauguga. Lisa soola granuleeritud suhkur ja vala lauaäädikas. Segage. Jäta 1-2 tunniks köögilauale seisma. Sega aeg-ajalt.

Pakendamiseks on kõige mugavam kasutada väikest klaaspurgid, mahutavusega 100-200 g Neid tuleb hästi pesta ja steriliseerida. Ärge unustage kaaneid steriliseerida. Jaotage valmis adžika kuumast piprast puhastes kuivades purkides.

Kata kuivade kaantega ja hoia külmkapis. Kasuta vastavalt vajadusele. Maitsvaid ettevalmistusi teile!

Kõik teie retseptid on sellel lehel.

Adjika kuumast piprast

Kuuma pipra adžika, retsept kaukaasia köök. Ei ole keedetud, säilib külmikus piiramatult. Ilma äädikata. Sobib hästi esimeseks ja teiseks käiguks leivamäärdena. Fotol adžika jäänused, tegin proovi jaoks pool portsjonit, sõin selle väga kiiresti ära.

Hot Pepper Adjika koostisained:

• Tšillipipar (Juba seemnetest ja vartest kooritud) - 1 kg
• Küüslauk - 300 g
• Kreeka pähklid - 300 g
• Khmeli-suneli - 60 g
• Petersell - 1 kamp.
• Sool - 0,5 virn.

Retsept "Ajika kibedast piprast":

Tellige VKontakte'is Povarenka grupp ja hankige iga päev kümme uut retsepti!

Liituge meie Odnoklassniki grupiga ja hankige iga päev uusi retsepte!

Vaata ka

vürtsikas ketšup

Adjika mädarõikaga

• 188473

Ketšup "Nagu Hines"

• 36232

Toores adžika

Punase pipra adžika

• 114201

Paprika tomatikastmes köögiviljadega

Universaalne tomati kaste basiilikuga

• 12734

Vürtsikas ketšup antonovkaga

Toores adžika saialilledega

Kommentaarid ja arvustused

Registreeru või logi sisse, kui oled juba registreerunud.

Saate saidile siseneda ilma registreerumata ja parooli sisestamata, kasutades oma kontot järgmistel saitidel:

Kui midagi teile uues kujunduses ei sobi - kirjutage oma kommentaarid, et saaksime selle parandada.

Logi sisse ilma registreerimiseta

Saate sellele saidile sisse logida
oma nime all.

paprika 1 kg,

kuum pipar 4-5 tk.,

õunasiidri äädikas 50 g

Toores adžika magusatest ja kibedatest paprikatest. Retsept koos fotoga samm-sammult

Niisiis, alustage kõigi koostisosade ettevalmistamisega. Adjika jaoks sobivad suurepäraselt tiheda ja lihava viljalihaga punased paprikad. Võtke värske ja ilus paprika, mitte kortsus. Esmalt asetage köögiviljad kurn ning loputage hoolikalt tolmust ja mustusest. Lõika pooleks ja eemalda seemned. Loputage uuesti ja lõigake väikeste tükkidena.

Koori küüslauguküüned ja loputa jooksva külma veega.

Põletuste vältimiseks kuumade paprikate käsitsemisel kandke ühekordselt kasutatavaid kindaid. Loputage, lõigake roheline saba ära. Lõika pikuti kaheks tükiks. Puhasta seemned. Kui sulle meeldib rohkem teravad toorikud, seemneid ei saa eemaldada.

Kerige kõik kooritud köögiviljad läbi hakklihamasina või tükeldage köögikombainis või blenderis. Asetage sügavasse kaussi.

Lisa sool, suhkur, Õunaäädikas. Sega kõik hästi läbi. Laske mõjuda 20-25 minutit toatemperatuuril. Sega aeg-ajalt. On vaja, et suhkur ja sool lahustuksid. Vahepeal valmistage ette mugavad kaanega purgid, mis kõige mugavamalt on väikesed. Neid tuleb hästi pesta ja steriliseerida.

Pakkige valmis adžika puhastesse kuivadesse purkidesse ja katke steriliseeritud kaantega. Hoida sisse lahe koht. Sellist toorikut hoitakse pikka aega, kui muidugi ei õnnestu seda talveni säästa. Maitsvaid ettevalmistusi teile!

Adžika kibedast piprast talveretseptide jaoks

Vaatame, mis punasel on kuum pipar kasu? Mehhiko elanikud väidavad, et see teeb meele säravaks ning Tai ja India elanikud kasutavad kõige rohkem teravat pipart ning on kindlad, et just temale on nad oma võlgu. hea tervis. Hindud usuvad, et kui poleks olnud punast pipart, oleks riigi vaene elanikkond kehva toitumise tõttu eranditult juba ammu välja surnud.

Kuum pipar on tõesti võimeline meie kehale palju kasu tooma. See purustab kõik C-vitamiini sisalduse rekordid. Punane pipar sisaldab ka teisi vitamiine ja elutähtsaid mikroelemente – rauda, ​​tsinki, magneesiumi, kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi, fosforit. Ja ka pipra koostises on rasvõlid, kapsantiin, kapsorubiin, suhkur, karantiin, karotenoidid.

Mõõdukalt tuleks tarbida punast pipart, mis tugevdab seedesüsteemi ja tõstab söögiisu ning mõjub üldiselt organismi tugevdavalt. Lisaks aitab vürtsikas pipar parandada vereringet, suurendada maomahla eritumist, vabaneda healoomulistest kasvajatest, samuti leevendada allergiate ja bronhiaalastma all kannatavate inimeste seisundit.

Jagan punasest kuumast piprast küüslauguga adžika retsepti. Adjika osutub uskumatult maitsvaks ja väga vürtsikaks, nii et ärge unustage, et peate seda kasutama ettevaatlikult, mõõdukalt.

Adjika küpsetamiseks punasest kuumast piprast küüslauguga vajate:

kuum punane pipar - 4 kg
kuivatatud punane kuum tšillipipar - 1 kg
küüslauk - 1 kg
jahvatatud koriander - 500 g
humal-suneli - 200 g
jäme sool - maitse järgi

Kuidas valmistada adžikat punasest kuumast piprast küüslauguga:

1. Peseme mõlemat tüüpi pipart, seejärel puhastame selle varrest ja seemnetest. Sel juhul kasutage kindlasti majapidamiskindaid, et nahka mitte põletada!
2. Kerige valmistatud pipar läbi peene riiviga hakklihamasina. Seejärel kerige küüslauk läbi. Me segame kõik.
3. Lisa saadud massile jahvatatud koriander, humal-suneli ja jämesool. Kui otsustate kasutada peen sool, siis teadke, et selline adžika võib suhteliselt kiiresti rikneda. Niisiis, paneme nii palju soola, et adžika muutuks väga soolaseks. Sool valatakse järk-järgult väikeste portsjonitena, kuni sool lakkab adžikas lahustuma.
4. Laotame valmis adžika ettevalmistatud purkidesse ja saadame selle külmkappi.

Selle üle, kes adžika leiutas, on pikaajaline vaidlus. Abhaasid ja grusiinid räägivad legende, igal rahval on oma.
Kuid jätkem see vaidlus kulinaariaajaloolastele ja meil endal on hea meel, et adžikat armastatakse võrdselt nii Gruusias ja Abhaasias kui ka teistes piirkondades. Seega on toiduvalmistamine võimeline ühendama erinevaid rahvusi ühe laua taha.

Täna tegin kaks toorikut: ühe punasest, teise rohelisest.

Me vajame neid tooteid.

Kasutan paprikatega töötamisel ühekordseid kindaid.
Ja ta kahetses väga, et ei kandnud marlisidet, köhis toiduvalmistamise ajal pipra ja küüslaugu aurudest.

Kooritud küüslauk tavalisel viisil. Kuigi leotada sai üleöö, siis oleks protsess lihtsam.

Lõika paprika pikuti ja eemalda seemned. Kuigi põnevuse otsijad vaidlevad mulle vastu, et tegin seda asjata.

Nüüd teeb hakklihamasin oma töö. Lisasin vaheldumisi pipart ja küüslauku.

Punane ja Roheline pipar purustatud eraldi.

Seejärel pool supilusikatäit Provence'i ürte.
Päris adžikale tuleb lisada suneli humalat, aga mina lisasin oma lemmiku.
Nii et minu adžika osutus prantsusepäraseks.

Pärast sisu segamist annan soola lahustumiseks veidi aega.

Panin puhastesse purkidesse.

Maitseainet hoian külmkapis ja kasutan kastmete, lisandite valmistamiseks lihatoidud ja ainult leiva pärast.

Tekib küsimus, kellele on mõru pipar kasulik ja kellele kahjulik.
Kindlasti kahjulik inimestele, kellel on seedetrakti probleemid. Ja teistele kasulik. Lõppude lõpuks sisaldab see: vitamiine A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, beetakaroteeni, koliini, fosforit, kaaliumi, rauda ja muid mikroelemente.

Kujutage ette, kuum pipar sarnaneb šokolaadiga!
Mõlemad tooted stimuleerivad endorfiinide – õnnehormoonide – tootmist: söö ja naudi.

Aeg ettevalmistamiseks: PT00H45M 45 min.

Kodukokkade lemmikpreparaatide hulgas on talveks vürtsikas Gruusia adžika.

Populaarsus rahvusroog tuginedes selle rakenduse mitmekülgsusele ja omapärasele rikkalik maitse. Gruusia maitseaine kasutatakse kastmena kala, liha, köögiviljade ja teraviljaroad. Väga sageli toimib massina kodulindude immutamiseks või lihatooted küpsetamisel.

Gurmaanide seas on levinud rohelise adžika variandid, mille loomiseks kasutatakse kuuma rohelist pipart. Imelise vürtsika aroomiga maitseaine valmistamiseks kodus peate varuma vajalikud tooted ja tutvuge tehnoloogiaga.

Päris Gruusia adžika valmistamise saladused ja tehnoloogia

Peamine saladus, mida enamik algajaid kokkasid ei tea, on tomatite puudumine adžikas. Pipar annab töödeldavale detailile värvi, nii et retsept on tõeline Gruusia adžika ei sisalda koostisainete hulgas tomateid.

Neid on mitu firma saladused suupiste valmistamine:

1. Kõigepealt tuleb kuum paprika liigse niiskuse aurustamiseks päikese käes kuivatada.
2. Kaunasid tuleb hõõruda ainult looduslike seadmete abil. Kaukaasias kasutatakse selleks kivist veskikive.

   Tähtis! Mõru komponendiga töötamiseks peate kandma kindaid! Protsessi ajal on keelatud puudutada silmi või nina, kuna see võib põhjustada limaskestade vigastusi või põletusi.

3. Talveks adžika koristamiseks kasutage ainult värsked koostisosad- tšilli või ürdid. Kuivatatud terav kaun annab sellele teistsuguse maitse.
4. Soovi korral võite lisada magusat paprikat.
5. Maitsestamiseks kasutage kivi jämedat jahvatamist. Väike või jodeeritud ei sobi absoluutselt, see viib käärimisprotsessi alguseni ja adžika halveneb.
6. Lisage kindlasti retsepti. kreeka pähklid, koriander, petersell, küüslauk.

Klassikaline Gruusia adžika säilib tänu oma "põlevale" koostisele talvel külmas suurepäraselt isegi ilma õmbluseta. Mitme purki maitseaine valmistamiseks kulub vaid 2-3 tundi, seejärel asetage toorik külmkappi ja naudi maitset.

Gruusia adžika retseptid

Hoolimata asjaolust, et Gruusia adžika talveretseptide komponentide komplekt on väike, lisavad kaasaegsed koduperenaised põhikompositsioonile pidevalt mitmekesisust. Kuid see ei kahjusta maitset ja kasulikke omadusi. talvine saak. Seetõttu ei ole õige valiku valimine keeruline.

Gruusia traditsiooniline adžika retsept

Traditsioonilised koostisosad:

• vürtsikas kuum tšilli- 0,5 kg;
• kooritud küüslauguküünt - 100 g;
• rohelised - 400 g;
• terved koriandri seemned - 1 spl. l.;
• lauasool - 3 spl. l.

Klassikaline toiduvalmistamise protsess:

1. Alustuseks peate võtma ohutusmeetmeid – pange kätte kindad.

   Tähtis! Püüdke kogu küpsetusaja jooksul mitte kummarduda, et teie silmad jääksid põlevatest komponentidest ohutusse kaugusesse. Juhuslikult pritsinud mahl võib silma limaskesta tugevalt kõrvetada.

2. Pese ja lõika kaunadelt sabad ära. Eemaldage seemned ainult siis, kui teil on vaja roa vürtsikust vähendada.
3. Koorige küüslauguküüned hästi.
4. Aja pipar läbi hakklihamasina. Ohutuse huvides võid peale panna kilekoti. Kui pipart ei kuivatata, on vaja liigne mahl tühjendada.
5. Jäta ülejäänud komponendid läbi hakklihamasina – koriandriseemned, küüslauguküüned.
6. Sega kõik komponendid üheks massiks, lase uuesti läbi hakklihamasina. Korrake jahvatamist, kuni koostis on homogeenne.
7. Pese, kuivata ja tükelda ürdid. Seda ei soovitata hakklihamasinas keerata.
8. Segage kõik koostisosad, lisage sool, segage ja asetage anumasse.
9. Kata kaanega, jäta 3 päevaks kõrvale, aeg-ajalt sega, et sool paremini lahustuks.
10. Asetage adžika puhastesse purkidesse, sulgege kaanega, pange talveks külma ruumi.

Adjika retsept kreeka pähklitega

Adžikas kreeka pähklitega on rohkem mahe maitse, millele aitavad kaasa pähklites sisalduvad õlid. Need vähendavad hästi nõude teravust ja annavad sellele viskoossuse.

Sest vürtsikas toorik talveks vajate:

• tšillikaunad - 5 tk;
• kooritud küüslaugu pea - 1 tk;
• kreeka pähklid - 7 tk;
• Bulgaaria paprika - 0,5 tk;
• äädikas (3%) ja sool - igaüks 2 tl;
• koriandri seemned - 1 pakk;
• humala-suneli maitseaine - 2 pakki;
• koriander ja tilli rohelised, kuivatatud või värsked.

Retsepti valmistamise protsess:

1. Eemaldage toidust liigne niiskus. Selleks kuivatage pestud komponendid, kuivatage pipar päikese käes.
2. Kuivatage pähklituumad pannil, eemaldage liigne kest.
3. Jahvatage pähklid ja koriandriseemned peeneks jahuseks.
4. Jahvatage pipar segistis, valades järk-järgult äädikat.
5. Seejärel lisage rohelised, jätkates jahvatamist.
6. Viige mass anumasse, lisage vürtsid, sool.
7. Sega hästi.
8. Viimasena lisa hakitud kreeka pähklid, koriandriseemned ja pressitud küüslauk.

   Tähtis! Adjika omandab sobiva konsistentsi alles pärast pikaajalist segamist.

9. Laota kuivadesse purkidesse, kata fooliumiga, pealt kaanega, aseta talveks külma.

Gruusia kuiva adžika retsept

Lõhnavat Gruusia adžikat saate valmistada ka kuivas vormis. Kõiki komponente kasutatakse vabalt voolavas jahvatatud kujul, ainsaks erandiks on küüslauk. Peamised tüübid maitsetaimed sisaldub humala-suneli kollektsioonis. Samuti annavad need maitseainele vürtsika maitse.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 30 g suneli humalapulbrit;
• 20 g pulbrit kuum pipar punane;
• 10 g kuivatatud tilli ja jahvatatud koriandrit;
• 1 suur küüslaugu pea;
• 2 tl toidusool;
• 3 art. l. äädikas (3%), sobib riis.

Küpsetusmeetod:

1. Koori ja haki küüslaugu pea.
2. Kombineeri ühes anumas kuivained - piprapulber, koriander, humala-suneli maitseaine, till.
3. Lisage sool, segage koostisosad hästi.
4. Purusta küüslauk sobival viisil.
5. Järgmine etapp, kõige aeganõudvam, on segu põhjalik segamine kuni homogeense oleku saamiseni.
6. Segamise ajal lisa lahjendatud äädikas.
7. Äädikat imavad segu kuivad komponendid paisuvad, mistõttu selle maht suureneb.

Tähtis! Valmis kuiv adžika peaks olema soolane ja kergelt õline.

Ladustamise tingimused

Tooriku paremaks säilimiseks talvel tuleks adžika panna kuivadesse klaaspurkidesse ja hoida külmas. Selleks sobib kelder, kelder või külmkapp. Säilivusaeg on 4-6 kuud, kuid enamasti võrdub see talveks valmistatud Gruusia adžika kogusega. Teisisõnu, talveks mõeldud maitseaineid säilitatakse kuni täieliku söömiseni. Kui säilitustingimused on sobivad, ei kaota adžika aasta jooksul oma maitset ja toiteomadusi.

Järeldus

Gruusia adžika talveks, mis on keedetud vastavalt valitud retseptile, sobib maitseaineks, kastmeks, vürtsikaks lisandiks igale roale. Saaki pole vaja koristada suur hulk. Retseptide lihtsus võimaldab isegi algajatel kokkadel valmistada piduliku laua jaoks meistriteose.

Sarnased postitused

Seotud postitusi pole.

Vürtspaprika on väga omapärane köögivili, mille suhtes pole keegi ükskõikne. Mõned inimesed söövad seda ja imetlevad selle vürtsikust, teised aga ei talu kuumust ja peavad seda kehale kahjulikuks. Tõenäoliselt pole see inimeste kategooria lihtsalt tuttav kasulikud omadused kuum pipar. Paljudes riikides on see väga austatud, pidades seda kasulikuks vaimule ja immuunsusele. Tänu selles sisalduvatele vitamiinidele, rauale, magneesiumile, kaltsiumile, tsingile ja fosforile saate oluliselt parandada oma tervist. Loomulikult tuleb seedesüsteemi tugevdamiseks ja söögiisu suurendamiseks seda tarbida mõõdukalt. Kuum pipar on adžika peamine koostisosa, paljude lemmikmaitseaine.

Nüüd leiate retsepte, mis hõlmavad tomatite, porgandite, õunte ja isegi ploomide kasutamist. Siiski sisse originaal retsept leiad ainult teravaid paprikaid küüslaugu, soola ja vürtsidega. Adžika kuumast piprast ja küüslaugust on paks lõhnav kaste Koos vürtsikas maitse, mis täiendab suurepäraselt teie lemmikute, ennekõike liharoogade maitset. Tutvuge pakutud retseptidega, küpsetage tervise nimel ning muutke toidu maitse erksamaks ja meeldejäävamaks.

Adžika punasest piprast ja küüslaugust

Võtke:

• punane tšillipipar - 1 kg
• küüslauk - 1 kg
• sool - 2-3 spl. lusikad
• jahvatatud koriander - 3 spl. lusikad
• humal-suneli - 2 spl. lusikad

Keerame pipra ja küüslaugu peene riiviga hakklihamasinas, lisame saadud segule soola, koriandrit ja suneli humalat. Soola kogus võib olla isegi suurem, adžika peaks osutuma väga soolaseks. Laotame massi kuivadesse purkidesse, mis seejärel hoitakse külmas. Lisades lusikatäie äädikat, saate pikendada adžika säilivusaega.

Adžika piprast, küüslaugust ja kreeka pähklitest

Koostis:

• punane kuum pipar - 1,5 kg
• kreeka pähklid - 1 tass
• küüslauk - 2 pead
• kuiv basiilik - 2 spl. lusikad
• jäme sool - 1,5 spl. lusikad
• värske koriander - 1 kamp

vala pipar soe vesi, suru kaanega alla ja jäta tunniks seisma. Jahvatage köögikombainis pähklid, küüslauk, koriander, basiilik, sool ja valmis pipar. Võite kasutada ka hakklihamasinat. Seejärel paneme adžika purkidesse, sööme koos liharoogadega.

Vürtsikas kaukaasia adžika

Komponendid:

Ajame kõik koostisosad läbi hakklihamasina, lisades viimasena äädikat, paneme puhastesse kuivadesse purkidesse.

Adjika piprast, küüslaugust ja ürtidest

Nõutavad tooted:

• kuum pipar - 500 g
• magus pipar - 500 g
• küüslauk - 200 g
• till - 2 kimpu
• petersell - 1 kamp
• sool - maitse järgi (1-2 teelusikatäit)
• safran - 1 tl

Kõik valmistatud koostisosad lastakse läbi hakklihamasina, segatakse õige summa soola ja maitsesta safraniga.

ja kuum pipar

Komponendid:

• kuum pipar - 5 tk.
• mädarõigas - 200 g
• tomatid - 500 g
• küüslauk - 2 pead
• till ja petersell - 200 g
• sool - 1,5 spl. lusikad
• must pipar ja paprika - maitse järgi

Laadime kombaini mädarõikaviilud, tomatipoolikud, kooritud küüslaugu ja vürtspaprika. Seejärel lisa sool ja ürdid, vahusta uuesti, maitsesta paprika ja musta pipraga. Soovitame end teistega kurssi viia. Me ei soovita seda maitseainet hoida külmkapis üle nädala.

Märkus koduperenaistele:

Maitseb nagu adžika suur mõju muudab erinevat pipart. Kõige tulisem pipar on habanero, seda tuleks lisada minimaalses koguses. Jalapeno pipar ja poblano on keskmise vürtsikusega, sobib suurepäraselt adžika põhjaks. Anaheimi pipar sobib adžikasõpradele, kes pole harjunud vürtsikalt sööma.

Traditsiooniline Abhaasia adžika valmistatud terava pipra, küüslaugu, soola ja ürtide baasil.

Soovitame mitte piirduda ainult klassikaga, kus on nii erinevaid koostisosi põletava maitseaine jaoks. Vaadake meie lihtsaid tõestatud retsepte!

Kuidas adžikat valmistada: 3 reeglit

Roheline adžika

Visiitkaart Abhaasia. Sellist adžikat serveeritakse paljude roogadega ja loomulikult sülitatud lambalihaga.

Mida sul vaja on:

• 6-8 suurt mõru rohelist paprikat
• 1 küüslaugu pea
• 1 hunnik koriandrit
• 1 st. lusikatäis soola

Kuidas valmistada rohelist adžikat:

Lõika pipar väikesteks tükkideks ilma seemneid eemaldamata.

Jahvata paprika koos küüslauguga uhmris või aja mitu korda läbi hakklihamasina.

Lisa sool, sega läbi ja jäta 15-20 minutiks tõmbama.

Saate võrreldamatu saatejuht Lara Katsova jagas teda meiega pere retsept tere, lülita video sisse!

Vene adžika "Säde"

Borši juurde soolapekk musta leivaga ja keedetud kartulid heeringaga - adžika sobib ideaalselt traditsiooniliste vene roogade kõrvale. Sellest saab valmistada kastmeid lihale ja isegi kastmeid hapukurgi- ja kapsasupi jaoks.

Mida sul vaja on:

• 1 kg tomateid
• 1 kg magusat pipart
• 400 g küüslauku
• 200 g kuuma pipart
• 150 g peterselli juur
• 1 st. lusikatäis soola (adjika säilitamiseks rohkem kui 1-2 kuud, kahekordne kogus soola)

Kuidas valmistada vene adžikat "Säde":

Kuum adžika basiilikuga

Terav! Väga terav! Veelgi teravam! Retsepti mitmekülgsus seisneb selles, et seda adžikat saab kasutada mitte ainult liharoogade, vaid ka võileibade, kastmete, suppide ja isegi pasta valmistamiseks.

Mida sul vaja on:

• 500 g teravat punast paprikat (võid lisada paar rohelist paprikat)
• 400 g küüslauku
• 2 kimp rohelist basiilikut
• 1 hunnik koriandrit
• 1 hunnik peterselli
• 2 spl. lusikad soola

Kuidas süüa teha põletav adžika basiilikuga:

Pähkel adžika

Adjika ei ole adžika, kui see ei sisalda pähkleid, nagu Kaukaasias öeldakse. Õrn meeldiv aroom, paks tekstuur ja rikkalik vürtsikas maitse- see teebki adžika tõeliseks!

Mida sul vaja on:
500 g tomateid
400 g kreeka pähklid
200 g punast paprika
3 küüslaugu pead
2-3 kuuma paprikat
1 hunnik koriandrit või peterselli
4 spl. lusikad rafineeritud päevalilleõli
2 spl. lusikad 9% äädikat
1 tl soola

Kuidas valmistada pähkli adžikat:

Koorige Bulgaaria pipar seemnetest, peske ja kuivatage ürdid.

Lõika tomatitelt varred ära.

Jahvatage tomatid, paprika, küüslauk, pähklid ja ürdid segistis või laske kaks korda läbi hakklihamasina.

AT valmis mass lisa päevalilleõli, äädikas ja sool.

Sega läbi ja serveeri kohe!

Gorloder ehk Siberi adžika mädarõikaga

Siberist pärit retsept on üsna võimeline looma tervislikku konkurentsi kuumad kastmed päikeselisest Abhaasiast. Gorloderi aluseks on jõuline mädarõikajuur. Sobib liha- ja kalatoidud, soolatud veiseliha, eriti aga grill- ja isetehtud grillvorstidele.

Mida sul vaja on:

• 500 g tomateid
• 50 g mädarõika juurt
• 50 g küüslauku
• 1,5 tl soola
• 1 tl suhkrut

Kuidas valmistada gorloderit ehk Siberi adžikat mädarõikaga:

Jahvatage tomat, küüslauk ja mädarõigas hakklihamasinas.

Segage kõik koostisosad, lisage sool ja suhkur, segage.

Laota steriliseeritud purkidesse, keera kokku.

Adžika paprikast

Kui teile ei meeldi tuline maitsestamine, tehke sellest kastmest magushapu maitse ja heledate pipraterade kergem versioon. See adžika sobib hästi küpsetatud või keedetud liha, linnuliha, kala, fooliumis küpsetatud kartulid ja praetud röstsai.

Mida sul vaja on:

• 1 kg magusat punast pipart
• 300 g küüslauku
• 4-6 punast kuuma paprikat
• 50 ml 9% äädikat
• 4 spl. lusikad suhkrut
• 1 st. lusikatäis soola

Kuidas valmistada adžikat paprikast:

Eemaldage paprikatelt seemned.

Aja pipar koos küüslaugu ja terava pipraga läbi hakklihamasina.

Lisa sool, suhkur, äädikas, sega läbi ja jäta 3-4 tunniks tõmbama.

Seejärel pange steriliseeritud purkidesse ja hoidke pimedas ja külmas kohas.

Adjika õuntega

arenenud ja kohandatud retsept adžika linnuliha või grillkala jaoks. Et kastmele rohkem anda õrn maitse, saate küpsetada ilma kuuma piprata või vähendada selle kogust.

Mida sul vaja on:

• 1 kg tomateid
• 500 g punast paprikat
• 500 g hapud õunad
• 300 g porgandit
• 200 g küüslauku
• 50 g kuuma pipart
• 200 ml rafineeritud päevalilleõli
• 1 hunnik koriandrit
• 1 hunnik peterselli
• sool - maitse järgi

Kuidas valmistada adžikat õuntega:

Koori ja tükelda kõik köögiviljad koos ürtidega blenderis või hakklihamasinas.

Lisage soola ja päevalilleõli.

Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 2,5 tundi.

Tõsta steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

Adžika ploomidega

õrn ja pehme adžika ploomidega sobib ideaalselt ulukilihaga, keedetud kartulid ja ahjuköögiviljad, kanalihapallid ja sealihakotletid.

Mida sa vajad:

• 500 g ploome (vali mitte magusad ja isegi hapud ploomid)
• 500 g paprikat
• 2 küüslaugu pead
• 2 kuuma paprikat
• 1 spl tomatipasta
• 100 g suhkrut
• 2 teelusikatäit 9% äädikat
• 2 spl. lusikad soola

Kuidas valmistada adžikat ploomidega:

Koorige paprika seemnetest, ploomid - kaevudest.


Laske paprika, ploomid, küüslauk, terav paprika koos seemnetega läbi hakklihamasina.

Pane tükeldatud koostisained kaussi, lisa tomatipasta, sool ja suhkur.

Kuumuta keemiseni ja keeda segades tasasel tulel 30–40 minutit.

Lisa äädikas 2 minutit enne keetmise lõppu.

Viige valmis segu steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja laske täielikult jahtuda.

Küpsetatud kõrvitsa adžika

Küpsetatud köögiviljad annavad sellele adžikale üllatavalt õrna tekstuuri ja kõrvits - ebatavalise ja samal ajal märkamatu aroomi. Kerge, vürtsikas, mõõdukalt vürtsikas, õrna hapukusega.

Mida sul vaja on:

• 500 g kõrvitsat
• 200 g õunu
• 200 g paprikat
• 200 g sibul
• 1 sidrun
• 1 küüslaugu pea
• 1 hunnik basiilikut
• 1 hunnik koriandrit
• 50 ml rafineeritud taimeõli
• 1 kuum pipar
• 1 tl soola

Kuidas küpsetatud kõrvitsa adžikat valmistada:

Koori kõrvits ja sibul, eemalda õunalt ja pipralt seemned. Lõika kõrvits ja sibul mis tahes suurusega tükkideks.


Mähi kõrvits, sibul, õunad ja paprika fooliumisse, küpseta 200°C juures 35 minutit. Seejärel koori õun ja pipar koorelt.

3. Jahvatage kõik küpsetatud köögiviljad segistis.

Jahvata küüslauk, sidrun ja ürdid blenderis homogeenseks massiks.

Sega köögiviljad sidrunikastmega, sega ja serveeri kohe.

Marineeritud kurgi adžika

Eelmise aasta varudest järele jäänud hapukurgid? küpseta neist vürtsikas kaste! Retsepti ilu seisneb selles, et seda adžikat saab igal ajal kiirustades valmistada.

Mida sul vaja on:

• 500 g marineeritud kurki
• 1 küüslaugu pea
• 3 art. lusikad tomatipastat
• 2 spl. supilusikatäit rafineeritud päevalilleõli
• õunasiidri äädikas - maitse järgi
• 1 näputäis musta jahvatatud pipar
• 1 näputäis punast jahvatatud pipart

Kuidas valmistada adžikat marineeritud kurkidest:

Kurgid koorida ja riivida peenele riivile või tükeldada blenderis. Kui vedelikku on liiga palju, kurnata.

Lase küüslauk läbi pressi.

Kombineeri kurgid, küüslauk, tomatipasta, taimeõli, äädikas ja vürtsid.

Sega läbi ja jäta 1-2 tunniks külmkappi seisma.