Talviste ubade suupistete retseptid. Maitsvad retseptid talvisteks ubade valmistamiseks: kuidas säilitada punase oa salateid talveks

Kasulikud omadused kaunvilju teavad paljud suvised elanikud, kes oma kinnistul taimi kasvatavad. Köögiviljakasvatajad mõtlevad, millised retseptid ubade valmistamiseks talveks purkides on kõige maitsvamad ja säilitavad maksimaalse kasulikud ained ja neid säilitatakse pikka aega. Vastust sellele küsimusele otsitakse mõnikord aastaid. Ja eriti õnnelikud suveelanikud leiavad oma esimest korda.

Pole saladus, et kaunviljade söömine toob inimkehale palju kasu. Igapäevane kasutamine Väike kogus ube parandab tervist.

Toidu söömine aitab:

  • seedimise parandamine;
  • keha tugevdamine, infektsioonide vastu võitlemine;
  • vere puhastamine;
  • vältida südame-veresoonkonna haiguste teket;
  • juuste tervis;
  • valgurikas ilma rasvata.
  • vähi esinemise ennetamine;
  • vere kolesteroolitaseme vähendamine;
  • ning ubades sisalduvad kiudained ja pektiinid viivad kehast välja raskmetallide soolad. See kehtib eriti piirkondade kohta, kus suurenenud tase reostus;
  • annab põletikuvastase ja diureetilise toime.

Ubade söömise eelised määratakse iga inimese jaoks individuaalselt, me ei tohiks unustada saagiga kaasnevaid ohte. Eelkõige ei soovitata kaunvilju süüa neile, kes kannatavad:

Ubade toiteväärtus sõltub sordist, üldised keskmised on järgmised:

  • kilokalorid - 14;
  • valgud - 1,5 grammi;
  • rasvad - 0,1 grammi;
  • süsivesikud - 1,8 grammi;
  • vesi - 83 grammi;
  • tärklis - 6 grammi;
  • mono- ja disahhariidid - 1,6 grammi;
  • orgaanilised happed - 0,7 grammi;
  • kiudained - 0,1 grammi.

Oad sisaldavad palju kasulikud mineraalid ja vitamiinid. Konserveeritud ubade kalorisisaldus on 95 kilokalorit.

Peamise koostisosa valmistamine

Pool edust sõltub sellest, kui hästi oad on keedetud. Valmistamise põhireeglid:

  • oad tuleks sorteerida. Soovitav on valida sama sort, kuna erinevad oad erinevalt küpsetatud;
  • õhtul leotatakse vees, saab soolata. Siis küpseb hommikul kiiremini;
  • Küpseta kuni keedetud, kuna alaküpsetatud oad võivad põhjustada mürgistust.

Ubade valmistamisel ei pea te midagi erilist tegema, kuid aastatega kujunevad välja mõned nüansid, mis on samas peres olulised.

Maitsvad retseptid ubadega talveks

Kodused tingimused aitavad aktiivselt kaasa lihtsate, tervislike ja väga maitsvate ubadega talveretseptide valmistamisele. Iga perenaine valib saagi viljade valmistamise meetodid oma äranägemise ja leibkonna eelistuste järgi. Kuid on ka paremaid retsepte, mis on populaarsed peaaegu igas peres.

Klassikaline retsept konserveeritud valgete ja punaste ubade jaoks

Koduperenaised eelistavad sageli klassikat – aastate jooksul testitud retsept tundub usaldusväärne. Selle ettevalmistamine võtab natuke aega ja vaeva. Ja selle koostisosad on alati käepärast. Toiduvalmistamisel kasutatakse olenevalt isiklikust eelistusest punaseid või valgeid ube.

Komponendid:

  • oad - 1 kilogramm;
  • vesi - 3,5 liitrit;
  • sool ja suhkur - igaüks 120 grammi;
  • äädikas - 3 teelusikatäit;
  • vürtsid - maitse järgi.

Värskelt korjatud puuviljade kasutamisel leota ube 1 tund.

Kuivatatud toode on parem täita veega ja jätta üleöö. Oad kõigepealt sorteeritakse ja sorteeritakse. Kui määratud aeg on möödas, tühjendatakse vedelik, milles oad asusid, ja anumasse valatakse puhas vesi. Nad võtavad kogu etteantud koguse vedelikku, soolavad selle, lisavad suhkru ja kõik vürtsid, mida pere eelistab. Tõsta tulele ja küpseta, kuni oad on valmis.

Seejärel lisa säilitamiseks äädikat, lase veel veidi küpseda ja pane kuumalt purkidesse. Rulli kokku ja keera kaante peale, kata pealt millegi soojaga. Hoidke seda nii, kuni see täielikult jahtub.

Seda preparaati kasutatakse mis tahes roogade valmistamiseks või sees puhtal kujul suupistena.

Konserveeritud ilma tomatita

Sellisel viisil säilitamine võimaldab teil talvel katsetada, luues kulinaarsed meistriteosed kasutades seda töödeldavat detaili.

Komponendid:

  • oad - 2 kilogrammi;
  • sibul - 0,4 kilogrammi;
  • porgandid - 0,4 kilogrammi;
  • paprika - 0,4 kilogrammi;
  • sool, suhkur ja vürtsid - maitse järgi;
  • taimeõli.

Oad keedetakse poolküpseks. Kõik köögiviljad pestakse, kooritakse, lõigatakse ribadeks ja praetakse taimeõlis. Segage kõik koostisosad, soola, lisage granuleeritud suhkur ja vürtsid. Hauta, kuni oad on valmis. See valatakse kuumalt anumatesse, mis on eelnevalt steriliseeritud. Rulli kokku ja mähi sooja kohta, kuni see jahtub.

Keetmisviis omas mahlas

Seda ubade valmistamise meetodit nimetatakse looduslikuks või poest ostetud. Seda on väga lihtne valmistada.

Komponendid:

  • 1 kilogramm ube;
  • sool - maitse järgi;
  • vesi - 5 liitrit.

Oad sorteeritakse, kõik kahtlased isendid valitakse välja ja valatakse külm vesi 10-12 tunniks. Võimalusel vaheta vett mitu korda.

Pärast aja möödumist pestakse oad veega ja asetatakse peale aeglane tuli. Keeda tund aega.

Soola ei saa kohe lisada, muidu jäävad oad kõvaks.

Siis, kui vesi on veidi ära keenud, soolatakse sisu ja keedetakse lõpuni. Kuumana pannakse need purkidesse, kaetakse kaantega ja saadetakse steriliseerimiseks. Aeg sõltub konteinerite suurusest.

Kui steriliseerimine on lõppenud, keeratakse purgid kokku ja pakitakse kuni täieliku jahutamiseni.

Köögiviljade kloostri stiilis

Selle retsepti järgi saagi viljade ettevalmistamine ei võta palju aega. Lisaks hämmastab tulemus isegi kogenud gurmaani, preparaat osutub suurepäraseks, lakud lihtsalt sõrmi.
Komponendid:

  • oad - 700 grammi purk;
  • 1 kilogramm pipart;
  • 0,6 kilogrammi sibulat;
  • 0,5 kilogrammi porgandit;
  • 2,5 kilogrammi tomateid või 2 liitrit mahla;
  • 2-3 küüslaugu pead;
  • 150 milliliitrit õli;
  • 2 spl soola;
  • 3 tl granuleeritud suhkrut;
  • äädikas - 1 supilusikatäis.

Leotage põhikoostisosa eelnevalt. Kuna see peab paisuma, lühendab see küpsetusaega.

7-8 tunni pärast oad pestakse ja lastakse madalal kuumusel podiseda. Küpseta poolküpseks. Soovitatav on esimene vesi vahetada, seejärel lisada veidi soola.

Keemise ajal valmistage köögiviljad ette, koorige ja peske. Nad lõikavad seda oma äranägemise järgi, nagu majapidamine eelistab.

Kõik koostisained, välja arvatud oad ja tomatid, segatakse ja pannakse tulele, hautatakse umbes 20 minutit. Samal ajal jahvatage tomatid hakklihamasinas. Lisa preparaadile ja jätka keetmist 10-15 minutit.

Lõpuks lisa oad; vedelik, milles seda keedeti, valatakse välja. Vala suhkur ja juhuslikult hakitud küüslauk. Laske segul hästi keema, segage hoolikalt ja vältige kõrbemist.

Seejärel vala juurde äädikas ja hauta tasasel tulel veel 5 minutit. Töödeldav detail on valmis. Kuumana pakitakse kõik purkidesse ja keeratakse kokku. Asetage teki alla, kuni see on täielikult jahtunud.

Koos tomatitega

Retseptide mitmekesisus on hämmastav. On olemas toiduvalmistamisviis, mis meeldib kõigile leibkonnaliikmetele. Peate lihtsalt katseid mitte kartma.

Komponendid:

  • oad - 1 kilogramm;
  • tomatid - 3 kilogrammi;
  • 2 spl suhkrut;
  • 1 spl soola;
  • vürtsid - maitse järgi.

Nagu eelmistes retseptides, leotatakse peamist koostisosa 8-10 tundi. Pärast seda seadke valmis küpsetama.

Retseptis toodud tomateid kasutatakse ilma kooreta. Selle aitab eemaldada lihtne meetod: keetke köögivili keeva veega ja nahk tuleb kergesti maha. Valmis tomatid keerake hakklihamasina abil.

Soola ettevalmistatud vedelik, vala granuleeritud suhkur ja kõik vürtsid ning pane tulele. Keeda segu madalal kuumusel pidevalt segades 30 minutit.

Ärge laske tootel kõrbeda, see rikub maitset valmis roog.

Pärast aja möödumist lisa oad ja hauta 10-15 minutit. Valmis segu valatakse kuumalt purkidesse. Rulli kokku ja pane ladustamiseks ära. Selle retsepti järgi saagi viljade pitseerimine pole sugugi keeruline.

Hautatud ürtidega

See preparaat meeldib kõigile vitamiinisõpradele. Selleks peate valmistama rohelised ja oad ise. Ülejäänud koostisosad on käepärast.

Komponendid:

  • oad - 1 kilogramm;
  • tomatid - 1 kilogramm;
  • 1 hunnik tilli ja peterselli;
  • sool - 100 grammi;
  • kuum pipar - maitse järgi.

Leota peamist koostisosa mitu tundi vees. Mida rohkem see maksab, seda vähem kulub toiduvalmistamiseks aega. Keeda, kuni oad muutuvad pehmeks ja murduvad kergesti pooleks.

Tükeldage tomatid mis tahes sobival viisil. Lisa veidi soola ja pipart. Haki rohelised peeneks. Asetage keerdunud tomatid tulele ja laske keema tõusta. Lisage rohelised ja küpseta 5-10 minutit. Täidis on valmis.

Keedetud oad asetatakse konteineritesse; Jäta 4-5 sentimeetrit pealt ja vala peale keev segu.

Valmis purgid asetatakse steriliseerimiseks anumasse. Protsessi kestus on 1,5 tundi. Kui valmis, võetakse purgid välja, keeratakse kokku ja hoitakse.

Küpsetatud

Viljade koristamiseks on palju võimalusi. Lisaks keetmisele ja marineerimisele tehakse küpsetatud oad. See valmib kiiresti ja säilib kaua.

Komponendid:

  • 500 grammi ube;
  • 250 grammi tomateid;
  • 1 sibul;
  • äädikas - 1 supilusikatäis;
  • sool - maitse järgi.

Oad keedetakse pooleks küpseks. Kooritud sibul lõigatakse poolrõngasteks ja praetakse taimeõlis kuldpruuniks. Seejärel lisatakse sellele juhuslikult tükeldatud tomatid.

Sega kõik omavahel ja pane küpsetamiseks sobivasse vormi. Seadke ahju temperatuur ja saatke segu sinna umbes 20 minutiks. Lisa 3-4 minutit enne keetmise lõppu äädikhape. Jäta ahju aegade lõpuni.

Kuumana pane purkidesse, rulli kokku, pane teki alla, kuni see on täielikult jahtunud.

Vürtsikad oad pipraga

Selle meetodi rullimiseks vajate kuuma pipart, iga koduperenaine määrab koguse iseseisvalt, sõltuvalt isiklikest eelistustest.

Komponendid:

  • 5 tassi ube;
  • 25 tükki paprikat;
  • 7 sibulat;
  • 2-3 kuuma paprikat;
  • küüslauk - 1-2 pead;
  • päevalilleõli;
  • sool - 50 grammi;
  • granuleeritud suhkur - 200 grammi;
  • äädikas 9% - 100 milliliitrit.

Oad keedetakse pehmeks. Lõika sibul kuubikuteks, jätke 2 neist tooreks ja praadige ülejäänud kuni kuldpruunini.

Kuubikuteks lõigatakse ka kuum paprika. Maiustused lõigatakse veidi suuremaks. Sega paprikad ja prae neid õlis. Kooritud küüslauk riivitakse.

Tomatid purustatakse mis tahes sobival viisil. Valage anumasse ja lisage kõik sibulad ja paprikad. Kuumuta keemiseni ja keeda 10 minutit.

Pärast seda laotage oad ja küüslauk välja. Soola, lisa suhkur. Laske keema tõusta, valage äädikaga ja pärast 5-minutilist keetmist lülitage see välja.

Kuumana pakitakse need purkidesse, keeratakse rulli ja mähitakse sooja teki sisse.

Marineeritud

Saagi viljade marineerimiseks on palju võimalusi. Iga koduperenaine valib endale sobiva meetodi. Oluline on järgida retsepti ja maitsev suupiste rõõmustab majapidamist keset talve.

Komponendid:

  • oad - 1-2 kilogrammi;
  • 70% äädikat - 1 tl;
  • sool ja suhkur - igaüks 40 grammi.

Oad sorteeritakse ja leotatakse. Asetage madalale kuumusele. Peale keetmist lisa sool ja suhkur. Jälgige ubade valmisolekut. Enne viimistlemist lisa äädikhape ja jäta keema.

Valmis segu pannakse purkidesse ja keeratakse rulli. Tulemuse kinnistamiseks mähkige see teki sisse ja jätke sinna. toatemperatuur kuni täieliku jahutamiseni.

Kuidas hoida konservipurke

Iga koduperenaine soovib oma ettevalmistusi säilitada. Selleks püüab ta töötamisel rangelt kinni pidada retseptist ja steriilsusest. Kuid sellest ei piisa. Selleks, et keerdud hästi säiliksid, on vaja jälgida temperatuuri režiim kohas, kus varud asuvad.

Optimaalne temperatuur on 0 kuni +15 ⁰С. Niiskus ei tohiks olla kõrgem kui 80%. Neid näitajaid jälgides valmistoode säilitatakse 1 aasta või kauem.

Ubade talveks ettevalmistamine pole sugugi keeruline. Põllukultuuri valmis viljad vähendavad märkimisväärselt teie lemmikroogade valmistamise aega.

Talvine eelroog ubadega on lõuna- või õhtusöögiks valminud rammus lisand kuumale roale. Eelroog serveeritakse külmalt või soojalt. Valmistise võib valmistada pasteeti või salatina, kasutades lisaainena seeni, kapsast, peeti, tomatit või ürte. Valik on sinu. Proovige meie retseptide järgi suupisteid valmistada ja teile meeldivad need!

Eelroog ubadega talveks – valmistamise üldpõhimõtted

Oad preparaatide valmistamiseks võetakse valge, punase või rohelise värviga. See on eelnevalt sorteeritud ja pestud. Punaseid ja valgeid ube leotatakse vees, et need kiiremini küpseksid. Ja rohelisi ube saab kohe hautada või keeta.

Enamasti lisatakse ubade suupistetele tomateid. Need peaksid olema küpsed, kuid mitte riknenud. Need pestakse ja vars eemaldatakse. Tihti leidub sellistes suupistetes ka baklažaani, mis vajab samuti eeltöötlust. Köögiviljad tuleb pesta, kuivatada ja lõigata ära kogu liigne. Pärast baklažaani tükkideks lõikamist peate seda soolaga maitsestatud vees leotama või lihtsalt soolaga puistama. See eemaldab eelroast täiesti ebavajaliku kibeduse.

Oa-snäkile lisatakse ka vürtsikaid ja vürtsikaid koostisosi. magus pipar, sibulad, seened, porgandid ja rohelised. Rohkem huvitavaid valikuid suupisted lisada pähkleid, kartuleid või maisi.

Neid oapreparaate saab kasutada suppide või pearoogade valmistamiseks. Eelrooga võib serveerida kuuma või külma lisandina.

Eelroog ubade ja seentega talveks

Toote koostis:

1 kg küpseid kuivi ube;

410 g šampinjone;

20 g küüslauku;

neli sibulat;

100 g kreeka pähklid;

100 ml päevalilleõli;

näputäis musta jahvatatud pipar;

jäme sool maitse järgi;

35-40 ml lauaäädikas 9%.

Küpsetusprotsess:

Kõigepealt leota oad sisse sooja vett 4-5 tunniks. Soovi korral tehakse seda üleöö. Seejärel loputame ja täidame panni veega. Keeda pehmeks. Seejärel kurna kogu puljong maha ja lase ubadel jahtuda.

Koori ja loputa küüslauk ja sibul. Lõikame peeneks. Prae pannil päevalilleõlis (30 ml).

Puhastame ja peseme šampinjonid käsitsi jooksva vee all. Suruge neid õrnalt kätega ja lõigake õhukesteks viiludeks. Aseta eraldi pannile ja prae, kuni kogu niiskus on ilma õlita aurustunud. Pole vaja enam praadida.

Aseta kreeka pähklid kuivale pannile ja prae, kuni tume nahk hakkab kõverduma. Järgmisena aseta pähklid taldrikule ja koori need käsitsi. Visake koor ära ja asetage pähklid segisti kaussi. Jahvatage 2-3 sekundit. Jahvatamiseks sobib muide ka tavaline hakklihamasin.

Lisa pähklitele kaunviljad, sibul küüslauguga ja seened. Jahvata püreelaadseks konsistentsiks.

Tõsta püree kastrulisse ning lisa sool, pipar ja kogu ülejäänud õli. Hauta segu ühtlaseks kuumenemiseni ja lisa äädikas. Sega ja hauta veel 3-4 minutit.

Pane pasteeti eelroog ubadega steriliseeritud purkidesse ja kata kaantega. Steriliseerige töödeldav detail kastrulis mõõdukalt keevas vees. Täiendava steriliseerimise aeg sõltub purgi mahust. Pooleliitriste anumate jaoks piisab 15 minutist. Võtame purgid välja ja suleme tihedalt. Panime selle esmalt sooja kohta jahtuma ja seejärel säilitamiseks jahedasse kohta.

Tomatite eelroog ubadega talveks

Toote koostis:

2 kg küpsed tomatid;

1 kg ube;

pool kilo magusat pipart;

400 g sibulat;

200 ml päevalilleõli;

hunnik peterselli;

20 g granuleeritud suhkrut;

200 ml päevalilleõli;

sool maitse järgi;

3-4 hernest piment;

35-40 ml lauaäädikat 9%.

Küpsetusprotsess:

Pese oad tassi vees ja lase vees üleöö või 4-5 tundi seista. Kui terad on korralikult paisunud, pese need uuesti läbi ja lase poolpehmeks küpseda. Eralda puljongist.

Vahepeal töötleme paprikat ja muid köögivilju. Peseme tomatid, lõikame välja koha, kus oli vars, ja lõikame viiludeks. Eemalda sibulalt kuivad koored ja lõika poolrõngasteks. Lõika pipralt seemnekapsel välja. Lõikasime paprika õhukesteks ribadeks. Sorteerime peterselli käsitsi, loputame vees ja tükeldame lõikelaual.

Pane tükeldatud köögiviljad puhtasse kastrulisse ja lisa õli. Asetage mõõdukale kuumusele. Maitsesta soola, suhkru ja pimenthernestega. Segage ja hautage ilma kaaneta pooleks keedetud. Lisa oad ja ürdid ning hauta 15-20 minutit. Sega juurde kuumtöötlus möödus ühtlaselt. Lisa äädikas. 3-4 minuti pärast eemaldage kuumusest.

Asetage suupiste puhastesse, steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaanedega. Eemaldage jahtuma.

Peedi eelroog ubadega talveks

Toote koostis:

pool kilo noori ube;

1 kg peet;

1 kg porgandit;

pool kilo sibulat;

1 kg küpseid tomateid;

250 ml päevalilleõli;

3-4 spl. l. lauaäädikas 9%;

kaks näputäis jahvatatud pipart;

40 g suhkrut;

Küpsetusprotsess:

Peseme noori oaterad vees. Laske küpsetada, kuni see on peaaegu valmis.

Küpseta peedid eraldi pannil koorimata. Pärast seda täitke juurviljad külma veega ja koorige. Riivi see. Sega äädikaga ja kata kaanega.

Toidu valmimise ajal koori porgandid, tomatid ja sibul. Köögiviljad tükeldame peeneks, kuid mitte liiga väikeseks. Porgandi jaoks kasutame riivi. Tõsta köögiviljad hautamiseks pannile ja lisa päevalilleõli. Lisa suhkur, sool ja piprapulber. Sega ja hauta, kuni köögiviljad on pehmed.

Lisa salatile äädikaga marineeritud peet ja oad. Sega ja hauta veidi vähem kui 10 minutit.

Eemaldage oa eelroog pliidilt ja asetage see steriliseeritud klaaspurkidesse. Sulgege keeva veega töödeldud kaantega ja asetage jahtuma. soe rätik.

Taimne suupiste ubadega talveks

Toote koostis:

kilogramm ube;

kolm kilogrammi tomateid;

pool kilo sibulat;

pool kilo porgandit;

15 g granuleeritud suhkrut;

sool maitse järgi;

3 spl. l. lauaäädikas 9%.

Küpsetusprotsess:

Täida oaterad jaheda veega ja jäta 3-4 tunniks seisma. Loputage ja laske uuesti tund aega seista. Täida uue veega ja keeda pehmeks.

Köögiviljad puhastame retseptiloendi järgi ja loputame jooksva vee all. Järgmisena lõigake sibul õhukesteks veerandrõngasteks, riivige porgandid ja jahvatage tomatid püreeks. Asetage köögiviljad kastrulisse. Lisa või, suhkur ja sool. Pane mõõdukale tulele podisema. Sega kindlasti, et põhi kõrbema ei läheks.

Kui köögiviljad on valmis (testimiseks), lisa oad ja äädikas. Hauta veel 10 minutit ja tõsta tulelt.

Jagame suupiste vahel steriilsed purgid ja sulgege steriilsete kaantega. Pärast purkide jahtumist paneme need talveni keldrisse.

Eelroog ubade ja kapsaga talveks

Toote koostis:

pool kilo ube;

pool kilo magusat pipart;

kaks kilogrammi punaseid küpseid tomateid;

410 g porgandit;

neli sibulat;

410 g valge kapsas;

üks klaas päevalilleõli;

4 g jahvatatud pipart;

sool maitse järgi;

üks spl. l. granuleeritud suhkur;

80 ml 9% lauaäädikat.

Küpsetusprotsess:

Alustame ubade töötlemisega. Loputage ja küpseta, kuni see on valmis suured kogused vesi. Kui vesi aurustub enne, kui terad on pehmed, lisage veel. Kasutame ainult kuum vesi. Valmis terad eraldame puljongist.

Puhastame retsepti köögiviljad üleliigsest ja loputame voolavas vees. Nüüd lõika paprika, sibul ja kapsas ribadeks. Ajame porgandid läbi riivi ja jahvatame tomatid püreeks.

Pane köögiviljad pannile ja hakake podisema. Lisa õli. Soola, pipar ja magusta köögivilja mass oma maitse järgi. Sega aeg-ajalt.

Umbes poole tunni pärast lisa köögiviljadele oad ja äädikas.

Veel 10 minuti pärast eemaldage pann tulelt ja viige see kohe steriliseeritud purkidesse. Kata hoidised kaanega ja jäta jahtuma.

Baklažaani eelroog ubadega talveks

Toote koostis:

320 g ube;

kaks kilogrammi baklažaane;

kilogramm küpseid tomateid;

290 g porgandit;

310 g paprikat;

15 g küüslauku;

50-55 g granuleeritud suhkrut;

näpistama jahvatatud koriander;

üks klaas päevalilleõli;

Jäme sool maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Alustame kõigi toodete valmistamisega vastavalt nimekirjale. Leota oaterad paar tundi ja keeda pehmeks. Puhastame ja peseme ülejäänud köögiviljad. Lõika baklažaanid ja paprika keskmise suurusega kuubikuteks. Jahvatage tomatid ja küüslauk pastaks.

Sega köögiviljad kastrulis, et valmistada ubadest suupiste. Pane mõõdukale tulele ja keeda tasasel tulel. Lisa oma maitse järgi võid, koriandrit, suhkrut ja soola. Soovi korral võime lisada teie lemmikvürtse või maitseaineid. Sega pidevalt.

10-13 minuti pärast lisa puljongist kurnatud oaterad. Küpseta eelroog valmis. Lisa äädikas. Maitse peaks olema magushapu, ilma väljendunud happesuseta.

5-6 minuti pärast pane salat purkidesse ja säilita.

Suupiste ubadega talveks – nipid ja kasulikud näpunäited

Suupistete pikemaks säilimiseks on parem purgid enne steriliseerida. Seda saab teha tavalise veekeetja auru kohal, valades peale keeva veega või pannes ahju. Võid panna oasegu lihtsalt purkidesse ja asetada pannile, mille põhjas on rätik ja pool täidetud veega. Keeda kõike koos pool tundi.

Et eelroog pudruks ei muutuks, ei tohi seda üle keeta.

Parem on teha valge oa suupiste. See valmib palju kiiremini, mis muudab roa õrnemaks.

Kui eelroog on valmistatud erinevat tüüpi oad, tuleb arvestada, et iga kaunvilja küpsetusaeg on erinev.

Oad on täidlased ja väga kasulik toode. Ubade konserveerimine võimaldab neid talveks ette valmistada universaalne roog- suurepärane iseseisev suupiste, lisand lisanditele, kaste suppidele. Tasub varuda vitamiinide valmistamine suvel edaspidiseks kasutamiseks, et säästa talvel toiduvalmistamiseks aega.

Kuidas teha talveks oasalatit

Talvine eelroog ubadega on lõuna- või õhtusöögiks valminud rammus lisand kuumale roale. Eelroog serveeritakse külmalt või soojalt. Valmistise võib valmistada pasteeti või salatina, kasutades lisaainena seeni, kapsast, peeti, tomatit või ürte. Valik on sinu. Proovige meie retseptide järgi suupisteid valmistada ja teile meeldivad need!

Oa- ja köögiviljapreparaadid on maitsvad, toitvad ja tervislikud. Neid ei saa lisada mitte ainult kastmeks suppidele või boršile, vaid ka serveerida täis sööki. Talviseid oasalateid on väga lihtne valmistada: lihtsalt keeda oad, tükelda ja hauta köögiviljad, kombineeri koostisosad ning jaota eelroog purkidesse. Oluline punkt kui konserveerida omatehtud salat on eelnev ettevalmistus põhikomponent. Kogenud kokad Oad on soovitatav eelnevalt täita külmaga puhas vesi kella 12-ks.

Oasalati retseptid talveks

Konservisalat ubadega talveks sisaldab tohutu summa orav ja aitäh täiendavad koostisosad(rohelised, juurviljad) täiendab vitamiinipuudust ja varustab organismi väärtuslike kiudainetega. Toodet tarbides vähendate vitamiinipuuduse riski ja saate lisaenergiat, mille vajadus on talvel tunduvalt suurem kui suvel. Allpool kirjeldame üksikasjalikult ja fotodega maitsva preparaadi valmistamise retsepte.

Oasalat talveks - retseptid koos fotodega. Maitsvad salatid ubadega talveks

Eelroog ubadega talveks – valmistamise üldpõhimõtted

Oad preparaatide valmistamiseks võetakse valge, punase või rohelise värviga. See on eelnevalt sorteeritud ja pestud. Punaseid ja valgeid ube leotatakse vees, et need kiiremini küpseksid. Ja rohelisi ube saab kohe hautada või keeta.

Enamasti lisatakse ubade suupistetele tomateid. Need peaksid olema küpsed, kuid mitte riknenud. Need pestakse ja vars eemaldatakse. Tihti leidub sellistes suupistetes ka baklažaani, mis vajab samuti eeltöötlust. Köögiviljad tuleb pesta, kuivatada ja lõigata ära kogu liigne. Pärast baklažaani tükkideks lõikamist peate seda soolaga maitsestatud vees leotama või lihtsalt soolaga puistama. See eemaldab eelroast täiesti ebavajaliku kibeduse.

Ubade eelroale lisatakse ka ägedat ja magusat paprikat, sibulat, seeni, porgandit ja ürte. Huvitavamateks suupisteteks on pähklid, kartul või mais.

Neid oapreparaate saab kasutada suppide või pearoogade valmistamiseks. Eelrooga võib serveerida kuuma või külma lisandina.

Oad köögiviljadega talveks

Oasalatite retseptid on väga sarnased, tavaliselt erinevad need koostisainete vahekorra ja koguse poolest. Kirjeldatud allpool klassikaline versioon ubade talveks ettevalmistamine. Saate seda kasutada iseseisva suupistena või esimeste roogade kastmena. Soovi korral võid hoidisele lisada rohkem küüslauku või vürtse, siis muutub selle aroom ja maitse veelgi erksamaks.

Kuidas valmistada ube köögiviljadega talveks?

Koostis:

  • porgandid - 1 kg;
  • sool - 30 g;
  • lihavad tomatid - 2,5 kg;
  • valged oad - 1 kg;
  • küüslaugu pea;
  • taimeõli - 1 spl.;
  • punane paprika - 1 kg;
  • suhkur - 15 g.

Küpsetusmeetod:

  1. Kuumuta tomatid keeva veega, pärast mida saad koore kergesti eemaldada. Jahvata puuviljad segisti/hakklihamasina abil.
  2. Keeda eelnevalt 12 tundi leotatud ube.
  3. Eemalda paprikatelt varred ja seemned. Lõika köögiviljad ribadeks või poolrõngasteks, nagu sibul.
  4. Porgand tuleb riivida jämedalt, küüslauk tuleb pressida pressi abil.
  5. Kuumuta paksupõhjalisel pannil õli, aseta siia tomatimass ja oad (nõruta vesi eelnevalt kraanikaussi). Toitu tuleks hautada tasasel tulel tund aega.
  6. Eraldi praadige sibul porgandilaastudega, lisage prae tomati-oa segule.
  7. Maitsesta salat vürtsidega, keeda veel 20 minutit, lisa keetmise lõpus purustatud küüslauk.
  8. 3 minuti pärast eemaldage anum pliidilt, asetage steriliseeritud anumasse ja sulgege kaantega.

Eelroog ubade ja seentega talveks

Toote koostis:

  • 1 kg küpseid kuivi ube;
  • 410 g šampinjone;
  • 20 g küüslauku;
  • neli sibulat;
  • 100 g kreeka pähkleid;
  • 100 ml päevalilleõli;
  • näputäis jahvatatud musta pipart;
  • jäme sool maitse järgi;
  • 35–40 ml lauaäädikat 9%.

Küpsetusprotsess:

  1. Esmalt leota oad soojas vees 4-5 tundi. Soovi korral tehakse seda üleöö. Seejärel loputame ja täidame panni veega. Keeda pehmeks. Seejärel kurna kogu puljong maha ja lase ubadel jahtuda.
  2. Koori ja loputa küüslauk ja sibul. Lõikame peeneks. Prae pannil päevalilleõlis (30 ml).
  3. Puhastame ja peseme šampinjonid käsitsi jooksva vee all. Suruge neid õrnalt kätega ja lõigake õhukesteks viiludeks. Aseta eraldi pannile ja prae, kuni kogu niiskus on ilma õlita aurustunud. Pole vaja enam praadida.
  4. Aseta kreeka pähklid kuivale pannile ja prae, kuni tume nahk hakkab kõverduma. Järgmisena aseta pähklid taldrikule ja koori need käsitsi. Visake koor ära ja asetage pähklid segisti kaussi. Jahvatage 2-3 sekundit. Jahvatamiseks sobib muide ka tavaline hakklihamasin.
  5. Lisa pähklitele kaunviljad, sibul küüslauguga ja seened. Jahvata püreelaadseks konsistentsiks.
  6. Tõsta püree kastrulisse ning lisa sool, pipar ja kogu ülejäänud õli. Hauta segu ühtlaseks kuumenemiseni ja lisa äädikas. Sega ja hauta veel 3-4 minutit.
  7. Pane pasteeti eelroog ubadega steriliseeritud purkidesse ja kata kaantega. Steriliseerige töödeldav detail kastrulis mõõdukalt keevas vees. Täiendava steriliseerimise aeg sõltub purgi mahust. Pooleliitriste anumate jaoks piisab 15 minutist. Võtame purgid välja ja suleme tihedalt. Panime selle esmalt sooja kohta jahtuma ja seejärel säilitamiseks jahedasse kohta.

Tomatite eelroog ubadega talveks

Toote koostis:

  • 2 kg küpseid tomateid;
  • 1 kg ube;
  • pool kilo magusat pipart;
  • 400 g sibulat;
  • 200 ml päevalilleõli;
  • hunnik peterselli;
  • 20 g granuleeritud suhkrut;
  • 200 ml päevalilleõli;
  • sool maitse järgi;
  • 3-4 hernest vürtspipart;
  • 35–40 ml lauaäädikat 9%.

Küpsetusprotsess:

  1. Pese oad tassi vees ja lase vees üleöö või 4-5 tundi seista. Kui terad on korralikult paisunud, pese need uuesti läbi ja lase poolpehmeks küpseda. Eralda puljongist.
  2. Vahepeal töötleme paprikat ja muid köögivilju. Peseme tomatid, lõikame välja koha, kus oli vars, ja lõikame viiludeks. Eemalda sibulalt kuivad koored ja lõika poolrõngasteks. Lõika pipralt seemnekapsel välja. Lõikasime paprika õhukesteks ribadeks. Sorteerime peterselli käsitsi, loputame vees ja tükeldame lõikelaual.
  3. Pane tükeldatud köögiviljad puhtasse kastrulisse ja lisa õli. Asetage mõõdukale kuumusele. Maitsesta soola, suhkru ja pimenthernestega. Segage ja hautage ilma kaaneta pooleks keedetud. Lisa oad ja ürdid ning hauta 15-20 minutit. Sega ühtlase küpsemise tagamiseks. Lisa äädikas. 3-4 minuti pärast eemaldage kuumusest.
  4. Asetage suupiste puhastesse, steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaanedega. Eemaldage jahtuma.

Roheliste ubade salat talveks

Rohelised oad on mikroelementide, valkude ja vitamiinide ladu. Lisaks on see väga maitsev ja lihtne süüa. seedesüsteemi. Salat alates rohelised oad saab talveks ette valmistada erinevad retseptid, kuid reeglina täiendatakse põhikomponenti hooajaliste köögiviljade komplektiga. Talvine ettevalmistus roheliste kaunade, magusa paprika ja magushapu tomatikastmega osutub väga säravaks, värskeks, rikkalikuks. Talvel see suupiste serveeritakse suurepärane lisand kala- või liharoogade jaoks.

Kuidas salatit säilitada?

Koostis:

  • sibul - 3 tk;
  • päevalilleõli - 1 spl;
  • porgandid - 4 tk;
  • küpsed tomatid - 1 kg;
  • suhkur - 1 spl. l.;
  • rohelised oad - 1 kg;
  • sool - 1,5 spl. l.

Küpsetusmeetod:

  1. Sorteerige kaunad, loputage veega ja kuivatage paberrätikutega. Lõika mõlemalt poolt otsad, seejärel haki oad väikesteks tükkideks (umbes 3 cm).
  2. Keeda kaunviljad kergelt soolaga maitsestatud vees (selleks kulub 10 minutit), seejärel nõruta komponent kurnis, lastes vett nõrguda.
  3. Tomatid tuleks lõigata väikesteks kuubikuteks, porgandid riivida, sibul peeneks poolrõngasteks lõigata.
  4. Järgmisena peate praadima porgandeid ja sibulaid õlis, lülitades keskmise kuumuse sisse.
  5. Kombineeri oad praetud köögiviljade ja tomatitega, lisa või, sool, suhkur.
  6. Hauta massi 40 minutit kl madal kuumus, segades seda sageli.
  7. Laske valmis salatil veidi jahtuda, jagage seejärel klaasanumatesse ja keerake kaaned kokku.

Peedi eelroog ubadega talveks

Toote koostis:

  • pool kilo noori ube;
  • 1 kg peet;
  • 1 kg porgandit;
  • pool kilo sibulat;
  • 1 kg küpseid tomateid;
  • 250 ml päevalilleõli;
  • 3-4 spl. l. lauaäädikas 9%;
  • kaks näputäis jahvatatud pipart;
  • 40 g suhkrut;
  • 40 g soola.

Küpsetusprotsess:

  1. Peseme noori oaterad vees. Laske küpsetada, kuni see on peaaegu valmis.
  2. Küpseta peedid eraldi pannil koorimata. Pärast seda täitke juurviljad külma veega ja koorige. Riivi see. Sega äädikaga ja kata kaanega.
  3. Toidu valmimise ajal koori porgandid, tomatid ja sibul. Köögiviljad tükeldame peeneks, kuid mitte liiga väikeseks. Porgandi jaoks kasutame riivi. Tõsta köögiviljad hautamiseks pannile ja lisa päevalilleõli. Lisa suhkur, sool ja piprapulber. Sega ja hauta, kuni köögiviljad on pehmed.
  4. Lisa salatile äädikaga marineeritud peet ja oad. Sega ja hauta veidi vähem kui 10 minutit.
  5. Eemaldage oa eelroog pliidilt ja asetage see steriliseeritud klaaspurkidesse. Sulgege keeva veega töödeldud kaantega ja asetage sooja rätikuga jahtuma.

Taimne suupiste ubadega talveks

Toote koostis:

  • kilogramm ube;
  • kolm kilogrammi tomateid;
  • pool kilo sibulat;
  • pool kilo porgandit;
  • 15 g granuleeritud suhkrut;
  • sool maitse järgi;
  • 3 spl. l. lauaäädikas 9%.

Küpsetusprotsess:

  1. Täida oaterad jaheda veega ja jäta 3-4 tunniks seisma. Loputage ja laske uuesti tund aega seista. Täida uue veega ja keeda pehmeks.
  2. Köögiviljad puhastame retseptiloendi järgi ja loputame jooksva vee all. Järgmisena lõigake sibul õhukesteks veerandrõngasteks, riivige porgandid ja jahvatage tomatid püreeks. Asetage köögiviljad kastrulisse. Lisa või, suhkur ja sool. Pane mõõdukale tulele podisema. Sega kindlasti, et põhi kõrbema ei läheks.
  3. Kui köögiviljad on valmis (testimiseks), lisa oad ja äädikas. Hauta veel 10 minutit ja tõsta tulelt.
  4. Jaotage suupiste steriilsetesse purkidesse ja sulgege steriilsete kaantega. Pärast purkide jahtumist paneme need talveni keldrisse.

Talvine eelroog punaste ubadega

köögiviljade eelroog ubadega talveks ilma steriliseerimiseta, samm-sammult fotod

Selle suupiste kolme pooleliitrise purgi säilitamiseks vajame:

  • oad - 1 pooleliitrine purk
  • magus pipar - 0,5 kg
  • porgandid - 0,5 kg
  • sibul - 0,5 kg
  • sool - 1 spl. l. liumäega
  • suhkur - 100 g.
  • päevalilleõli - 200 ml.
  • äädikas 9% - 3 spl. l.
  • joogivesi - 0,5 l.

Ubade talveks ettevalmistamise meetod: Pese oad ja immuta külm vesi kella 12-ks. Pärast seda mõõtke vajalik kogus.

  1. Küpseta eelnevalt leotatud oad peaaegu valmis.
  2. Koorige paprika vartest ja seemnetest koos viljalihaga,
  3. Loputage hoolikalt jooksva vee all ja lõigake kuubikuteks.
  4. Koorige porgandid, riivige riiviga (suured Korea porgandid). Prae seda taimeõlis poolküpseks.
  5. Koori sibulad ja lõika rõngasteks (kui sibul on suur, võid kasutada ka poolrõngaid). Prae seda taimeõlis kuldpruuniks.
  6. Sega potis vesi, sool, praadimisel järele jäänud suhkur, päevalilleõli ja äädikas, aja keema.
  7. Pange kõik ettevalmistatud köögiviljad ja oad keevasse marinaadi.
    Hauta eelrooga pidevalt segades umbes tund aega.

Asetage kuum suupiste kohe steriilsetesse anumatesse. liitrised purgid, katke steriilse metallist kaaned ja rulli kokku. Pöörake suupistepurgid kaante peale ja mässige need teki sisse, kuni need jahtuvad.

Säilitage oasuupiste talveks pimedas ja jahedas kohas.

Eelroog ubade ja kapsaga talveks

Toote koostis:

  • pool kilo ube;
  • pool kilo magusat pipart;
  • kaks kilogrammi punaseid küpseid tomateid;
  • 410 g porgandit;
  • neli sibulat;
  • 410 g valget kapsast;
  • üks klaas päevalilleõli;
  • 4 g jahvatatud pipart;
  • sool maitse järgi;
  • üks spl. l. granuleeritud suhkur;
  • 80 ml 9% lauaäädikat.

Küpsetusprotsess:

  1. Alustame ubade töötlemisega. Loputage ja keetke rohkes vees pehmeks. Kui vesi aurustub enne, kui terad on pehmed, lisage veel. Kasutame ainult kuuma vett. Valmis terad eraldame puljongist.
  2. Puhastame retsepti köögiviljad üleliigsest ja loputame voolavas vees. Nüüd lõika paprika, sibul ja kapsas ribadeks. Ajame porgandid läbi riivi ja jahvatame tomatid püreeks.
  3. Pane köögiviljad pannile ja hakake podisema. Lisa õli. Soola, pipar ja magusta köögiviljamass oma maitse järgi. Sega aeg-ajalt.
  4. Umbes poole tunni pärast lisa köögiviljadele oad ja äädikas.
  5. Veel 10 minuti pärast eemaldage pann tulelt ja viige see kohe steriliseeritud purkidesse. Kata hoidised kaanega ja jäta jahtuma.

Retsept - Baklažaani eelroog ubadega talveks

Toote koostis:

  • 320 g ube;
  • kaks kilogrammi baklažaane;
  • kilogramm küpseid tomateid;
  • 290 g porgandit;
  • 310 g paprikat;
  • 15 g küüslauku;
  • 50–55 g granuleeritud suhkrut;
  • näputäis jahvatatud koriandrit;
  • üks klaas päevalilleõli;
  • Jäme sool maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

  1. Alustame kõigi toodete valmistamisega vastavalt nimekirjale. Leota oaterad paar tundi ja keeda pehmeks. Puhastame ja peseme ülejäänud köögiviljad. Lõika baklažaanid ja paprika keskmise suurusega kuubikuteks. Jahvatage tomatid ja küüslauk pastaks.
  2. Sega köögiviljad kastrulis, et valmistada ubadest suupiste. Pane mõõdukale tulele ja keeda tasasel tulel. Lisa oma maitse järgi võid, koriandrit, suhkrut ja soola. Soovi korral võime lisada teie lemmikvürtse või maitseaineid. Sega pidevalt.
  3. 10-13 minuti pärast lisa puljongist kurnatud oaterad. Küpseta eelroog valmis. Lisa äädikas. Maitse peaks olema magushapu, ilma väljendunud happesuseta.
  4. 5-6 minuti pärast pane salat purkidesse ja säilita.

Oad tomatikastmes

See salat on väga sarnane poeubadega, mida koduperenaised sageli borši jaoks ostavad. Kuid tänu sellele, et tomatimahla asemel kasutatakse viljalihaga tomateid, on kaste paksem.

4,5 liitri konservoasalati valmistamiseks peaksite:

  1. Keeda kilogramm ube.
  2. Koorige kolm kilogrammi tomateid pärast keeva veega valamist ja jahvatage need hakklihamasinaga.
  3. Vala tomatisegu suurde kastrulisse. Valage soola (1 spl) ja kaks korda rohkem suhkrut, 1 tl. pipar ja must pipar ning 4 loorberilehte. Küpseta 30 minutit.
  4. Poole tunni pärast pane valmis oad pada ja hauta kõike koos 10 minutit.
  5. Vala salat purkidesse ja rulli kokku.

Kreeka salat ubadega

Traditsiooniliselt kasutatakse selle eelroa valmistamiseks punaseid ube ja tšillipipart salati vürtsikaks muutmiseks vajalikus koguses. Kellele kuumad toidud ei meeldi, võib maitseks lisada väga vähe tšillit. Kreeka salat talveks koos ubadega saab väga maitsev ning punased puu- ja juurviljad muudavad selle ka pidulikult kauniks.

Kõigepealt peate oad ette valmistama:

  • Leota 1 kg punaseid ube 12 tundi vees (selle aja jooksul tuleks vett vahetada 3 korda):
  • vala pannile paisunud oad, lisa uus vesi ja lase keema tõusta;
  • vaheta vesi ja küpseta 30-40 minutit, kuni oad on poolküpsed;
  • Aseta oad kurn, et kogu vedelik välja voolaks.

Nüüd alustage köögiviljade ettevalmistamist:


Nüüd saate otse toiduvalmistamist alustada konserveeritud salat punaste ubadega:


Oasalat peediga talveks

Sellise suupiste purk ei teeni mitte ainult maitsev lisand To kartulipüree, kuid aitab ka esimeste roogade valmistamisel. Selle asemel võib lisada talveks mõeldud peedisalatit ubadega värsked köögiviljad boršis Alates määratud kogus koostisainetest peaks saama umbes 6,5 liitrit valmistoodet.

Samm-sammult ettevalmistamine:

  1. Keeda 3 spl. oad. Võite võtta suhkruube - need ei ole väga suured, kuid küpsevad kiiresti.
  2. Pese peet (2 kg) hästi ja küpseta ka.
  3. Kui see on jahtunud, koorige see ja riivige jämedale riivile.
  4. Riivi kaks kilogrammi toorest porgandit samal riivil, mida kasutati peedi puhul.
  5. Lõika kaks kilogrammi sibulat poolrõngasteks.
  6. Haki koorega tomatid (2 kg) jämedalt.
  7. Prae pannil ükshaaval sibulad, porgandid ja tomatid.
  8. Aseta kõik koostisained suurde pada, lisa 500 g võid ja keedetud vett ja 150 g äädikat. Lisa klaas suhkrut ja soola (100 g).
  9. Sega segu puulabidaga, lase keema tõusta ja hauta pool tundi.
  10. Postita aadressile klaasist mahutid ja säilitada.

Oasalat suvikõrvitsaga

Kuigi oad on tervislikud, on nad kõhule veidi rasked toidud. Eelroa kergemaks muutmiseks võid sinna lisada noort suvikõrvitsat või suvikõrvitsat ning teha talvesalatit ubade ja suvikõrvitsaga.

Salati jaoks läheb vaja:

  • 2 spl. suhkruoad;
  • 1 liiter tomatimahla;
  • 3 kg suvikõrvitsat;
  • 200 g võid;
  • 500 g paprikat;
  • klaas suhkrut;
  • maitse järgi - sool ja pipar;
  • 1 spl. l. äädikas.
  1. Leota ube üleöö ja keeda järgmisel päeval pehmeks.
  2. Lõika suvikõrvits suurteks kuubikuteks, et need jääksid küpsemise ajal terveks. Kui köögiviljad on noored, ei pea te koort ära lõikama.
  3. Lõika pipar mitte väga paksudeks viiludeks.
  4. Pane tükeldatud köögiviljad suurde paja ja vala peale tomatimahl ja hauta 40 minutit (keskmisel kuumusel). Selle aja jooksul suvikõrvitsast eralduv mahl aurustub. Järgmisena lülitage põleti sisse ja hautage salatit 20 minutit.
  5. Kui segu muutub paksemaks, lisa valmis oad, või ja suhkur (maitse järgi soola ja pipart). Keeda veel 10 minutit ja lisa äädikas. 2 minuti pärast lülitage põleti välja, pange salat purkidesse ja keerake rulli.

Salat ubadega talveks pole mitte ainult südamlik suupiste, aga ka imeline ettevalmistus esimeste roogade jaoks, mis aitab neid kiiresti valmistada. Katsetage, lisage ubadele muid köögivilju ja nautige oma sööki!

Suupiste ubadega talveks – nipid ja kasulikud näpunäited

  • Suupistete pikemaks säilimiseks on parem purgid enne steriliseerida. Seda saab teha tavalise veekeetja auru kohal, valades peale keeva veega või pannes ahju. Võid panna oasegu lihtsalt purkidesse ja asetada pannile, mille põhjas on rätik ja pool täidetud veega. Keeda kõike koos pool tundi.
  • Et eelroog pudruks ei muutuks, ei tohi seda üle keeta.
  • Parem on teha valge oa suupiste. See valmib palju kiiremini, mis muudab roa õrnemaks.
  • Kui eelroog on valmistatud erinevat tüüpi ubadest, siis tuleb arvestada, et iga oa küpsetusaeg on erinev.

Oad loevad universaalne koostisosa toiduvalmistamisel. Selle rikkalik koostis aitab kompenseerida inimese eluks nii vajalike vitamiinide ja mineraalainete puudust. Märkimisväärse koguse valgu olemasolu ei lase kehal paastu ajal kurnata. Kõigest hoolimata positiivsed omadused, on puudus - liigse tarbimise korral suureneb gaasi moodustumine. Vähendage selliseid ebameeldivaid kõrvalmõju aitab toiduvalmistamise ajal lisatud piparmünt või soolane. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda laialdaselt: suppide, salatite, lisandite ja konserveerimisel. Vaatame tavapäraseid ubade ja köögiviljade retsepte talveks.

Millised oad sobivad koristamiseks?

Praeguseks on teadlased tuvastanud umbes 200 ubade sorti. Kuid mitte kõiki neid ei kasutata toiduks. Peamised neist on:

  • valge;
  • punane;
  • roheline kaun või spargel;
  • must.

Toiduvalmistamiseks tuleb kaunvilju esmalt suures anumas leotada, kuna need võivad kiiresti paisuda. Üle 12 tunni on rangelt keelatud seista, vastasel juhul algab käärimisprotsess.

Soojal aastaajal tuleb oad külmkappi panna. See hoiab ära idanemise. Kell korralik ettevalmistus Peamine koostisosa, oapreparaadid talveks pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud.

Salat "Amatöör"

Roa annab köögiviljade ja valgete ubade kombinatsioon ebatavaline maitse. Toorik sobib mis tahes kaunistamiseks pidulik laud.

Tooted:

  • tomatid - 1,7 kg;
  • sibul - 550 g;
  • porgandid - 0,5 kg;
  • magus paprika- 0,5 kg;
  • kivisool - 20 g;
  • küüslauk - 4-5 nelki;
  • granuleeritud suhkur - 1/2 tassi;
  • valged oad- 150 g;
  • õli - 250 ml.

  1. Loputage oad. Asetage anumasse, lisage vesi ja jätke toatemperatuurile 6 tunniks. Keeda poolküpseks. Kuumutamistemperatuur on seatud minimaalseks, vastasel juhul aurustub vedelik kiiresti ja oad põlevad.
  2. Lisa soola 4-5 minutit enne pliidi väljalülitamist. Asetage kurn, loputage ja laske liigsel niiskusel nõrguda.
  3. Loputage vajadusel paprikat, tomatit ja küüslauguküünt. Lõika mugavateks viiludeks ja jahvata püreeks.
  4. Haki kooritud ja pestud sibul ja porgand keskmise suurusega kuubikuteks.
  5. Vala paksupõhjalisele pannile õli ja kuumuta see kuumaks. Tooted tasub laotada võrdsete 10-minutilise intervalliga: porgand, sibul, toores adžikakaste ja kõige lõpus oad. Kuumuta keemiseni, kuumuta veel 5-10 minutit.
  6. Pane puhastesse purkidesse ja sule tihedalt. Jätke see lauale konserveeritud oad köögiviljadega talveks, valmistatud vastavalt maitsev retsept kuni sisu on jahtunud. Hoida jahedas kohas.

Suupiste "Huvitav"

Annab preparaadile erilise pikantsuse õunakaste. Salatit saab kasutada nii iseseisev roog, ning kastmena liha ja teravilja juurde. Rohelised oad Talveks mõeldud juurviljade puhul on maitse suremas.

Tooted:

  • lillkapsas - 550 g;
  • sparglioad - 0,55 kg;
  • suvikõrvits - 0,6 kg;
  • magus paprika - 0,65 kg;
  • punased tomatid - 700 g;
  • õunad - 350 g;
  • õli - 160 ml;
  • granuleeritud suhkur - 90 g;
  • küüslauk - 100 g;
  • lauaäädikas - 80 ml;
  • kivisool - 40 g;
  • peterselli oksad - 30 g;
  • värske till - 50 g;
  • tšilli - 20 g.

Töö edasine käik on järgmine:

  1. Koorige lillkapsas, kui seal on määrdunud kohti. Keeda poolküpseks, lisades vedelikule veidi soola. Kurna kurnis, jahuta ja jaga.
  2. Lõika ära roheliste ubade otsad, mis rikuvad valmis roa maitset. Lõika 2-3 cm pikkusteks viiludeks.
  3. Vajadusel eemalda suvikõrvitsalt seemned ja koor. Noori vilju ei tohi koorida. Lõika väikesteks kuubikuteks.
  4. Eemaldage paprikatelt seemned. Haki ribadeks.
  5. Loputage tomatid, eemaldage varre kinnituskoht. Jaga küüslauk küünteks ja koori. Püreesta koostisained köögikombainis.
  6. Lõika puhtad õunad kaheks osaks, eemalda seemned ja jahvata läbi hakklihamasina.
  7. Vala küüslaugu-tomatipasta paksu põhjaga kastrulisse, lisa saadud segu puuviljapüree, sool, suhkur, äädikas, peeneks hakitud ürdid. Sega, lase keema tõusta, lisa valmis oad, suvikõrvits, kapsa õisikud ja paprika. Segage ja jätkake küpsetamist pärast keetmist 30-45 minutit.
  8. Asetage ubade ja köögiviljade eelroog steriilsetesse purkidesse ja sulgege need tihedalt. Jätke letile, kuni see on täielikult jahtunud. Soovitatav on hoida külmkapis.

Marineeritud vaagen

Kõik ei armasta terveid köögivilju konserve. Kuid mitme purgi valmistamine pole keelatud. Toiduvalmistamiseks on soovitatav kasutada erinevat värvi tooteid. Esitatud retsepti kohaselt osutub talveks valmistatud ubadega valmistamine kuldseks ja on suurepärane kaunistus pühadelauale.

Tooted:

  • kurgid - 400 g;
  • porgandid - 0,2 kg;
  • noor squash - 350 g;
  • kollased tomatid - 0,4 kg;
  • lillkapsas - 400 g;
  • valged oad - 180 g;
  • lilla sibul - 2 pead;
  • küüslauk - 6 nelki;
  • magus punane pipar - 400 g;
  • peterselli oksad - 20 g;
  • tilli vihmavarjud - 6 tk;
  • loorber;
  • piment - 12 hernest;
  • nelk;
  • puhas vesi - 1,8 l;
  • kivisool - 20 g;
  • granuleeritud suhkur - 40 g;
  • äädikas 70% - 20 ml.

Kuidas valmistada konserveeritud marineeritud rooga:

  1. Leota ube külmas vees 5-6 tundi. Keeda pehmeks, lisades veidi soola. Kurna läbi sõela, loputa ja jäta, kuni vedelik on täielikult nõrgunud.
  2. Loputage kõik köögiviljad hoolikalt ja vajadusel koorige. Lõika porgand, sibul, paprika rõngasteks. Patissons ja lillkapsas jagada 2-3 osaks.
  3. Asetage lauale 4 steriilset liitrit purki. Aseta iga põhja 2 küüslauguküünt, 3 pipratera, 2 küünt ja loorberileht. Kihti ettevalmistatud köögiviljad ja kaunviljad. Lõpeta paari petersellioksaga. Katke kinni.
  4. Valage pannile vajalik kogus vett, lisage maitseained, segage ja hoidke pliidil kuni täieliku lahustumiseni. Jaotage soolvesi purkide vahel ühtlaselt, lisage igasse teelusikatäis essentsi. Laske veerand tundi steriliseerida. Eemaldage ettevaatlikult ubade ja köögiviljade ettevalmistamine talveks ja sulgege see tihedalt. Pöörake ümber ja jahutage. Pange see keldrisse või külmkappi.

Tähtis! Valgete ubade värvi säilitamine ja kibeduse kõrvaldamine on maitsva maitse võti, aromaatne roog selle tulemusena. Selleks peate pärast 60-minutilist keetmist muutma pannil olevat vedelikku ja jätkama küpsetamist.

Rohelistega

Lõhnavad rohelised ja loomulik tomatikaste andke töödeldavale detailile eriline vürtsikas maitse. Mõelgem parim retsept ubade talveks ettevalmistamine.

Tooted:

  • tomatid - 900 g;
  • oad - 0,9 kg;
  • lauaäädikas - 2,5 spl;
  • värske till - 80 g;
  • granuleeritud suhkur - 90 g;
  • loorber;
  • piment - 4 tk;
  • tavaline must pipar - 3 hernest;
  • kivisool - 1 spl.

  1. Loputage punased oad. Täida veega ja jäta köögilauale 5-6 tunniks seisma. Keeda pehmeks, lisades veidi soola. Aseta kurn ja loputa.
  2. Haki pestud värsked ürdid. Loputage tomatid ja asetage 1-2 minutiks keeva veega kastrulisse. Eemaldage ettevaatlikult ja eemaldage nahk. Tükelda ja püreesta blenderis.
  3. Valage 300 ml vedelikku sügavasse kastrulisse, lisage tomatipasta, sool, suhkur, loorberileht ja muud vürtsid. Keeda paar minutit. Lisa hakitud rohelised, oad, lisa hape ja sega korralikult läbi. Keeda 5 minutit, aseta steriilsesse anumasse ja kata. Laske sellel 2–30 minutit steriliseerida ja seejärel sulgege see tihedalt.

Nõuanne! Kui katate panni peamise koostisosa küpsetamise ajal kaanega, võib toode kaotada rikkalik värv.

Lecho "Original"

Kui sisse traditsiooniline retsept letšo koos paprika lisa oad, siis osutub talveks salat maitselt ebatavaliseks. Sobib hästi kartuli, teravilja ja liha kõrvale.

Tooted:

  • tomatid - 750 g;
  • magus paprika - 0,35 kg;
  • oad (oad) - 80 g;
  • granuleeritud suhkur - 40 g;
  • marineerimissool - 1/2 spl;
  • õli - 60 ml;
  • äädikas 6% - 60 ml.

Alustame:

  1. Loputage oad, asetage suurde kastrulisse ja katke veega. Jätke 6-7 tundi. Loputage ja keetke kuni valmis.
  2. Eemaldage paprikatelt seemned ja lõigake keskmisteks kuubikuteks. Pese tomatid, eemalda varre kinnituskoht. Lõika mitmeks tükiks, jahvata püreeks.
  3. Valage ettevalmistatud tomatimahl sügavasse paksu põhjaga kastrulisse ja pange tulele. Pärast keetmist hauta veerand tundi, koorides regulaarselt vahtu.
  4. Lisa pipar, sega, hauta 6-9 minutit. Lisa oad, sool, suhkur, või. Kuumuta keemiseni, jätka keetmist madalal kuumusel veerand tundi.

Vala juurde äädikas ja lase salatil 5 minutit pliidil seista. Asetage kuumad oad tomatimahlas talveks töödeldud purkidesse. Sulgege, keerake ümber, mähkige teki sisse, kuni see on täielikult jahtunud.

Lobio ubadega

Gruusia keel traditsiooniline roog. Maitse parandamiseks võite lisada kreeka pähkleid.

Tooted:

  • magus paprika - 250 g;
  • oad - 0,5 kg;
  • khmeli-suneli - 1 tl;
  • värske basiilik - 15 g;
  • porgandid - 0,2 kg;
  • pähkel - 0,1 kg;
  • tomatimahl - 1 klaas;
  • küüslauk - 3 nelki.

Toiduvalmistamise algoritm:

  1. Pane oad kastrulisse, lisa vesi ja jäta mitmeks tunniks seisma. Lisa loorberileht, keeda pehmeks.
  2. Pähkel eemaldage mittesöödavad vaheseinad. Pane blenderi kaussi ja haki peeneks.
  3. Eemalda köögiviljadelt mittesöödavad osad ja tükelda ribadeks. Lisa sügavasse kastrulisse õli, kuumuta ja prae valmis koostisained. Lisa hakitud küüslauk ja pähklid.
  4. Vala sisse tomatimahl, keeda tasasel tulel kuni täielik valmisolek. Vürtsikas, pähklikaste kombineeri konteineris ubadega. Pane tulele ja hauta veerand tundi. Asetage steriilsetesse purkidesse, katke kaanega ja steriliseerige 6 minutit. Eemaldage ettevaatlikult ja sulgege see tihedalt. Pärast jahutamist hoida keldris või külmkapis.

Teades, kuidas köögiviljadest ja ubadest talvepreparaate valmistada, ei ole keeruline säilitada mitut purki tervislikku ja toitev toode. Salatid on õrnad ja maheda maitsega.

Nõukogude-järgsetes maades ei konserveeritud punaseid ube eraldi roana, vaid lisati erinevatele salatitele, suppidele ja hautistele. Selle populaarsus on tingitud asjaolust, et see kaunvili koosneb 75% ulatuses taimsest valgust ja talvine periood täiendab hästi lihasmassi. Kuidas valmistada kodus talveks punaste ubade salateid, lugege meie artiklist, mis sisaldab maitsvaid ja odavad retseptid kogu perele.

Punasetest ubadest valmistatud maitsvate talviste preparaatide saladused

Sest talvised ettevalmistused Kasutada võib nii rohelisi kui ka teraube. Esimest võimalust serveeritakse eraldi eelroana ja teist kasutatakse salatite jaoks.

Nõuanne! Punased oad tomatis - peamine koostisosa Paastuaja borš. Ta annab Ukraina supp iseloomulik maitse, paksus ja kõrge toiteväärtus.

Enne ubade talveks säilitamist peaksite kaunviljade terade valikul vastutustundlikult suhtuma:

Konserveerimiseks valige ainult kvaliteetsed oad

  1. Kõik oad on ühesuurused. Kui terad on suured ja väikesed segamini, siis müüja pakub ebakvaliteetset või tagasilükatud kaupa.
  2. Ubade sile pind on meeldiva veinipunase varjundiga, mis viitab putukate puudumisele.

Nõuanne! Pärast ubade koju ostmist peate need ikkagi välja sorteerima, et eemaldada väike praht ja kahjustatud terad, mis võivad kõik ettevalmistused rikkuda.

Talviste oapreparaatide valmistamise omadused

Süüa teha maitsvad salatid oad, peate need korralikult küpsetama. Pikaajalisel hautamisel oad vajuvad ja kiire aurutamine koos keeva veega ei anna soovitud pehmust. Seetõttu tuleks järgida järgmisi reegleid:

  • Ubade keetmise ajal lisatakse köögiviljad siis, kui oad on muutunud pehmeks.

Nõuanne. Keedetud ja toored oad saab hoiustada sügavkülmik hermeetiliselt suletud anumas. Madalatest temperatuuridest ja kuumtöötlus kaunviljad ei kaota oma kasulikke omadusi.

  • Kontrolli ubade küpsust lusikaga: tõmba 1 uba välja ja vajuta sellele. Kui see lämbub kergesti, on see valmis, kui see on raske, siis peaksite küpsetama veel 5-10 minutit.
  • 500 g kaunvilju vajab 5 korda rohkem vett.

Oluline etapp ubade valmistamisel on leotamine puhtas vees.

Konserveeritud salateid tuleks hoida pimedas kohas, kuivadel riiulitel temperatuuril 18-20 C.

Kuidas valmistada kaunvilju talveks konserveerimiseks

Ubade valmistamine koosneb järgmistest etappidest, mis tagavad nende pehmuse ja õrna maitse:

  1. Kaunviljade sorteerimine, ebakvaliteetsete terade ja prügi eemaldamine.
  2. Loputage terad sooja veega, leotades neid üleöö vees. 1 kg ubade jaoks läheb vaja 2 liitrit vett, mis valatakse teradele ja lastakse 12 tunniks leotada.

Nõuanne! Leotamisprotsessi saate kiirendada, kui valate oad suurde kastrulisse, täitke see veega ja keedate ube 1 tund. Pärast seda steriliseerige purgid, valmistage kaaned ette ja valige parimad retseptid.

Salatid talveks: oad omas mahlas

Selle salati jaoks läheb vaja

  1. 1 kg punaseid ube.
  2. Pool kilogrammi sibulat ja porgandit.
  3. Tass taimeõli.
  4. 3 spl. l. äädikas.
  5. Maitseained maitse järgi.

Kui oad on keedetud, mis on vähemalt 60 minutit, tükeldage sibul ja porgand, lõigake need poolrõngasteks. Pärast seda lisage tühjale pannile taimeõli ja köögiviljad, oodake, kuni see keeb, ja hautage tulevast salatit pool tundi.

Tähtis! Selle salatiga sobivad hästi koriander ja must pipar, andes roale vürtsika särtsu.

Asetage oad hautatud segusse ja keetke pärast keetmist veel 10 minutit, lisades äädika, maitseained ja soola. Pärast valmistamist pannakse mass purkidesse, mis eelnevalt ahjus steriliseeritakse. Purgid keeratakse kaanega kokku, pakitakse ja jäetakse tagurpidi vähemalt üheks päevaks seisma. See reegel kehtib kõigi järgmiste retseptide kohta.

Klassikalised punased oad tomatis talveks

Sellest punase oa salatist on saanud... tõeline klassika, ja selle valmistamiseks on vaja kilogrammi ube ja kolm kilogrammi tomateid. See kogus moodustab 3 tl. soola ja suhkrut, samuti 1 spl. l. äädikas maitse järgi.

Nõuanne! Maitseainete osas on parem lisada salatile 10 hernest pipart, ½ osa kaunast kuum pipar, 2 loorberilehte.

Ube leotatakse üleöö ja hommikul valatakse 4 liitri puhta veega, lisatakse sool ja suhkur ning lastakse 30 minutiks keema. Selle aja möödudes visatakse oad kurni ja nad hakkavad valmistama tomatipüreed. Püree valmistamiseks koori tomatid ja peenesta need siis blenderis või tavalises hakklihamasinas. Et tomatitel koored kergesti maha tuleksid, lastakse tomatid esmalt keeva veega üle.

Oluline on oad hästi loputada

Püreesta ja keedetud oad tõsta kastrulisse, lisa poolteist teelusikatäit soola, piment ja paprika. Küpseta salatit 30 minutit, seejärel jaota see purkidesse.

Nõuanne! Loorberileht lisatakse 5 minutit enne küpsetamist, misjärel see jäetakse või visatakse salatist välja.

Oad ja juurviljad talvesalatiks

Selle küpsetamiseks köögiviljasalat ubadega vajate:

  1. Pool kilo paprikat ja sama palju baklažaane.
  2. 1,2 punast uba, eelnevalt leotatud ja keedetud.
  3. 3 liitrit tomatipüreed.
  4. Klaas mis tahes taimeõli.
  5. 1,5 spl. l. äädikas ja suhkur.
  6. 3 spl. l. sool ja vürtsid.

Valmistatud tomatipüree vala kastrulisse, lisa sool, taimeõli ja suhkur, küpseta 20 minutit. Suhkrut lisades sega see korralikult läbi või lahusta esmalt 100 ml vees, muidu karamelliseerub see panni põhjas.

15 minuti pärast lisage püreele järjestikku oad, kuubikuteks lõigatud baklažaanid, seejärel kuubikuteks lõigatud paprika ning lisage koos pipraga äädikas ja maitseained. Pärast kõigi koostisosade lisamist küpseta salatit veel 5 minutit.

Sellises klassikalised salatid võid lisada riivitud porgandit, sibulad, tilli tomatite ja ubade segamise etapis.

Enne salatile lisamist tuleb oad korralikult läbi keeta.

Suvikõrvitsa talvesalat

Selle roa jaoks on vaja 2 tassi keedetud ube, 1,5 kg noori ja 1 kg tomateid ja 6 suurt sibulat. Valmistamine on lihtne:

  • Haki köögiviljad, suvikõrvits, sibul ja paprika maitse järgi peeneks ning lõika ribadeks.

Nõuanne! Eemaldage kapsast paar ülemist lehte ja alles siis alustage purustamist.

  • Valmistatakse tomatipüree.
  • Marinaadi tasub valmistada ka segades klaasi taimeõli 1,5 klaasi äädika ja suhkruga, lisades 1 spl. l. soola. Järgmisena keeda marinaadi 1 minut.
  • Nüüd tuleks juurviljad kapsast ja sibulaga alustades sügavasse pada panna ning lõpus marinaad sisse valada. 10 minuti pärast lisage keedetud oad, hautage salatit 1 tund ja pakkige see siis purkidesse.

Kokkuvõtteks tasub öelda, et kõik talveks mõeldud punaste ubade retseptid on odavad, maitsvad ja südamlikud road. Lisaks on oad B9-vitamiini allikas ( foolhapet), rasked süsivesikud ja valgud, mida organism pika talve jooksul vajab.

Talvel serveeritakse oa- ja juurviljasalateid eelroana või liha või kala lisandina. Sellest talvisest ettevalmistusest saab tõeline lauakaunistus, head isu!

Punase oa salati valmistamine: video

Oa ettevalmistused talveks: foto



Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded