Tomatid, mida saab talveks ette valmistada. Talveks purki pandud tomatid on naiste säästlikkuse näitaja! Retseptid tomatite jaoks talveks purkides

Harva juhtub, et perenaine ei valmista tomateid talveks ette, kuid selle tähtsa ülesande puhul ei piisa kvaliteetsetest hooajalistest tomatitest, vaid tuleb ka varuda head retseptid konserveerida tomateid nii, et marinaadi proportsioonid oleksid õiged ja riiulitel poleks pettumusi plahvatanud purkide näol. Seetõttu on väga oluline valmistada tomatid talveks ette tõestatud kuldsete retseptide järgi.

Kutsun teid, kallid sõbrad, selles tomatite talviseid preparaate käsitlevas artiklis jagama oma tõestatud preparaatide retsepte. Iga perenaine teeb ju tomatitest talveks ettevalmistusi ja igas kulinaarses märkmikus on õnnestunud retsepte.

Ja mina omakorda juhin teie tähelepanu ideed tomatipreparaatide kohta, mida olen juba aastaid kogunud ja millest enamiku olen juba proovinud.

Enamik retsepte on minu ema ja vanaema vihikutest, on ka minu töökaaslaste ja sõprade retsepte.

Näpulakkumisega marineeritud tomatid talveks

Kas otsite talveks maitsvat marineeritud tomatite retsepti? Pöörake tähelepanu ilma steriliseerimiseta, kolmekordse täidisega marineeritud tomatite retseptile talveks "näpu lakkumiseks". Retsept koos fotoga.

Soolatud tomatid talveks purkidesse vanaema retsepti järgi

Sõbrad, ma tahan teile rääkida talveks purkides soolatud tomatite retseptist, mida mu vanaema on kasutanud rohkem kui 50 aastat. Proovisin talveks erinevaid külmsoolatud tomateid: turult, supermarketist, teistele perenaistele külla sõites, aga vanaema soolatomatid olid nailonist kate talveks jäävad need minu jaoks kvaliteedistandardiks. Vanaema talveks maitsvate soolatud tomatite retsept hõlmab teatud vürtside ja juurte komplekti kasutamist, samuti soola ja vee ideaalset suhet. Samm-sammult retsept vaata fotolt.

Korea tomatid talveks

Minu retsept maitsvad tomatid talveks korea keeles, loodan, et hindate seda. Kõigile minu peres meeldisid väga Korea stiilis tomatid talveks purkides: veidi vürtsikad, pikantsed, koos vürtsikas maitse vürtsid ja krõbedad porgandid. Kuidas süüa teha, vaata.

Satsebeli kaste talveks

Soovitan kogu südamest valmistada talveks satsebeli kaste. Kaste tuli täpselt selline, nagu tahtsin - mõõdukalt vürtsikas, aga parajalt kirgas, iseloomuga. Ma ei väida, et see retsept on. klassikaline kaste satsebeli talveks, aga siiski on selle maitse, nagu minu jaoks, väga lähedane traditsioonilisele. Retsept koos fotoga.

Kodune tomatimahl talveks paprikaga

Kas vajate talveks maitsvaid tomatipreparaate? Hooajal, mil on palju küpseid ja mahlased tomatid, kokkan tõrgeteta tomatimahl talveks koju. Ja et see omatehtud tomatimahl oleks maitselt erksam, lisan seda sageli tomatitele paprika ja veidi kuum. See valik on palju huvitavam kui klassikaline ja sobib ideaalselt lihatoidud(kebab, praed), pitsa jaoks jne. Vaata retsepti.

Marineeritud tomatid "Classic" (ilma steriliseerimiseta)

Marineeritud “Classic” tomatite retsepti näete ilma steriliseerimiseta.

Marineeritud tomatid selleriga talveks

Soovitan teil oma tomatid ja seller talveks sulgeda. Jah, jah, saite kõigest õigesti aru: marineeritud tomatite tavalised rohelised asendame ainult selleriga. Sellel on väga särav ja rikkalik maitse, nii et võite olla kindel, et teie valmistamine osutub suurepäraseks ja väga huvitavaks. Kuidas süüa teha, vaata.

Talveks tomativiilud sibulaga

Kirjutasin, kuidas küpsetada tomateid viiludeks talveks sibulaga.

Magusad marineeritud tomatid talveks (kolmekordne täidis)

Kutsun teid üles valmistama talveks magusaid marineeritud tomateid. Need osutuvad tõesti magusaks, õigemini magusaks-vürtsiks, maitselt väga huvitavaks. Ja tomatite juurde käib lisaks arvukatele maitseainetele ka paprika: seda on vähe, kuid see annab panuse valmistise üldisele maitsele. Retsept ise pole sugugi keeruline ja suhteliselt kiire ning tulemus, uskuge mind, on lihtsalt suurepärane! Vaata retsepti koos fotoga.

Soolatud tomatid talveks

Näete tõestatud retsepti soolatud tomatite jaoks talveks.

Konserveeritud tomatid sidrunhappega

Näete sidrunhappega tomatite konserveerimise retsepti.

Kodune ketšup talveks “Tomat”

Kuidas süüa teha omatehtud ketšup talveks “Tomat”, kirjutasin.

Tomatid talveks tomatimahlas

Näete, kuidas küpsetada talveks tomateid tomatimahlas.

Talveks tomativiilud peterselliga

Kirjutasin, kuidas valmistada viilutatud tomateid talveks peterselliga.

Konserveeritud kirsstomatid viinamarjadega (ilma äädikata)

Saate vaadata konserveeritud kirsstomatite retsepti viinamarjadega.

Adžika mädarõigaga talveks “Eriline”

Kirjutasin, kuidas valmistada talveks spetsiaalset mädarõikaga adžikat.

Maitsev adžika tomatist

Näete tomatitest adžika valmistamise retsepti

Konserveeritud kirsstomatid viinamarjade ja paprikatega talveks, sidrunhappega

Kuidas süüa teha konserveeritud tomatid kirsstomatid viinamarjade ja paprikatega talveks, sidrunhappega, näed.

Kodune ketšup talveks

Kirjutasin, kuidas valmistada maitsvat, aromaatset ja paksu omatehtud ketšupit talveks.

Tomatid omas mahlas talveks: kõige lihtsam retsept!

Kuidas küpsetada tomateid oma mahl talveks võib vaadata.

Vürtsikad tomatid omas mahlasKoos kurat

On ebatõenäoline, et ma üllatan teid ainult tomatitega omas mahlas - see retsept on tuntud ja kaugeltki uus. Aga kui me räägime talveks omas mahlas tomatitest koos mädarõika, küüslaugu ja paprikaga, siis olen kindel, et olete huvitatud. Täpselt nii panin eelmisel aastal tomatid testimiseks kinni ja jäin tulemusega väga rahule. Vaata retsepti koos fotoga.

Marineeritud tomativiilud portugali stiilis

Need "Portugali stiilis" viiludeks marineeritud tomatid tulevad lihtsalt imelised: mõõdukalt vürtsikad, mõõdukalt soolased, väga isuäratavad ja ilusad. Selle retsepti eeliseks on ka see, et seda on rõõm valmistada: kõik on väga lihtne ja kiire. Vaata retsepti koos fotoga.

Maitsev salat ubade ja tomatitega talveks

Näete, kuidas valmistada talveks ubade ja tomatitega salatit.

Adjika magus-hapu õuntega

Kuidas süüa teha magushapu adžikaõuntega, kirjutasin.

Võib-olla osutuvad tomatipreparaadid minu arvates kõige maitsvamaks. Ja talvel levib ürtide ja küüslauguga kaetud punaste tomatite vürtsikas aroom kogu köögis, tekitades armastajates kiiresti isu.

Teie tähelepanu eest suurepärased retseptid tomatite ettevalmistused talveks igale maitsele. Tasub hoolikalt valmistuda, natuke aega ja naudid talve maitsvad tomatid purkidest.

Muidugi nõuavad tomatid hoolikat tähelepanu, mis kehtib ka kaante kohta. See on vajalik, kuna pean neid kapriissemaks köögiviljaks.

Tomatid peavad olema küpsed ja värsked – seest kvaliteetsed ja väliselt kahjustusteta. Enne purkidesse panemist tuleb need põhjalikult pesta, on isegi soovitatav neid leotada külm vesi paariks tunniks.

Tee igasse tomatisse varre juure auk, kasutades selleks puhast puidust hambaorki. See samm aitab säilitada koore terviklikkust keevas vees.

Rohelist lisame anumatesse vastavalt oma eelistustele. Till annab teile vürtsika lemmikaroomi, eredama maitse saamiseks on parem kasutada vihmavarju. Petersell - suurepärane variant Sõpruse jaoks purgis olevate tomatitega on kasulikud lehed ja varred. Tal on värske maitse ja hea aroomiga, vürtsidele lisades ei tohiks sellest kahju. Estragon marinaadi ja selles sisalduvate köögiviljade originaalse maitse austajatele. Seller on roheline neile, kes armastavad eredaid lõhnu ja julgeid maitseid, kuid tunnistan, et see on mu lemmikkaaslane punaste köögiviljade juures.

Suurepärased vürtsid punaste köögiviljade jaoks on ka mustad pipraterad piment Ja loorberileht. Koriandri- ja sinepiseemned kaunistavad tomatipreparaati oma maitsega, värske või kuivatatud küüslauk annab täiuslik kombinatsioon. Mõned koduperenaised lisavad paar tükki kuum pipar punases kaunas - see on vürtsikate köögiviljade austajatele purkides.

Kohustuslik komponent on sidrunhape, äädikas või äädika essents, samuti piisav kogus soola ja suhkrut. Tomatite talveks ettevalmistamisel on säilitusained kohustuslikud. Paljud koduperenaised lisavad marinaadile täiendavalt õmbluse kaitseks atsetüülsalitsüülhapet (aspiriini).

Sidrunhappega tomatite retsept liitri purgi kohta

Teie ees imeline retsept talveks tomatid, mille maitset hindavad paljud omatehtud preparaatide austajad. Proovige süüa teha ja see õnnestub.

Estragon on rohttaim, mis annab tomatitele originaalne maitse ja huvitav aroom. Kas lisada see silindritesse või mitte, on teie otsustada. Kui see puudub, võite lisada klassikuid - tilli vihmavarju või peterselli.

Teil on vaja:

600 g tomateid 1 liitrise purgi kohta

Vürtsid 1 liitrise purgi kohta:

2 tk. nelgid
2 mäge piment
2 mäge must pipar
1. haru estragon (estragon)

Marinaadi jaoks 1 liitri vee kohta:

1 spl. l. sool ilma liumäeta
5 spl. l. kuhja suhkruga
1/3 tl. sidrunhape

Küpsetusmeetod:

Valmistage tomatid ette - loputage neid hästi, sorteerige

Steriliseerige purgid ja kaaned

Seda retsepti kasutades ei pea purke steriliseerima, vaid ainult korralikult loputama

Aseta igasse purki vastavalt retseptile must pipar, nelk, piment, estragon

Torgime iga tomati põhja terava kahvliga risti, et need kõrgest temperatuurist ei lõhkeks

Täitke silindrid tomatitega kuni õlgadeni, pole vaja neid kaelani täita

Tühjendage vesi kastrulisse, mõõtke saadud vedeliku kogus, lisage sool, suhkur ja sidrunhape vastavalt retseptile, segage, keetke

Spill kuum marinaad silindritele, kattes need kohe kaanega

Sulgege purkide kaaned konserveerimisvõtmega, keerake ümber ja mässige sooja teki sisse.

Head isu!

Tomatid talveks porgandi ja sibulaga

Tomatite, porgandite ja sibulate sõprus on igale perenaisele teada ja seetõttu saavad selle retsepti järgi valmistatud köögiviljad küüslaugu ja ürtidega väga maitsvad ja ilusad. Nautige oma kätega valmistatud kvaliteetseid talverulle. Suvetöö on topelt nauditav!

0,5-liitrise purgi jaoks vajate:

150 g tomateid
1 tükk porgandid
1 tükk sibulad
2-3 haru seller
5-6 mäge must pipar
1 tl. soola
1 tl. granuleeritud suhkur
2 spl. l. 9% äädikat
1,5 spl. l. taimeõli
200 ml kuuma vett
2 hammast küüslauk
1 vahekaart. aspiriin (valikuline)

Küpsetusmeetod:

Loputage köögiviljad sisse jooksev vesi, asetage need puhastesse purkidesse. Nende nahk ei tohiks olla kahjustatud.
Koorige sibul ja porgand, loputage ja lõigake, sibul poolrõngasteks ja porgand suurteks kuubikuteks. Asetage köögiviljad purkidesse koos sellerivartega, täites tomatitevahelised ruumid. Haki küüslauguküüned jämedalt purkidesse.
Keetke vesi, valage see köögiviljadega purkidesse, valades korraga noa või supilusikatäie sisse, et klaas ei praguneks temperatuurimuutuste tõttu. Kata purgid puhaste kaantega ja lase tomatitel 20-25 minutit keevas vees soojeneda.
Seejärel tühjendage tühjenduskaane abil vedelik igast purgist kastrulisse või kastrulisse. Lisa marinaadile kõik retsepti järgi maitseained, välja arvatud äädikas ja taimeõli. Tõsta kastrul koos marinaadiga pliidile ja aja keema.
Valage igasse purki õli, äädikat ja soovi korral lisage aspiriini. Järgmisena vala kuum marinaad purkides olevatele juurviljadele, kata purgid kaanega ja sule võtmega.
Kontrollige sulguri tugevust, keerates purgid kaane peale, mähkige need sooja teki sisse, jättes tihendid sinna sisse, kuni need täielikult jahtuvad.
Hoidke töödeldavaid detaile päikesevalguse eest eemal!

Head isu!

Tomatite ja küüslaugu ettevalmistamine talveks

See ei ole põhjus keeruline retsept Saad hämmastavalt ilusad tomatid, justkui lumes. Blenderis purustatud küüslauk on väga kerge, liigub marinaadis vabalt, ladestub kaunilt juurviljadele, nende küllastumise vahel särav maitse ja aroom.

Proovige kindlasti seda tomatite retsepti! Palju õnne!

1-liitrise purgi jaoks läheb vaja:

500-600 g tomateid
0,5 tl. sinepiseemned
1 tl. küüslauk
0,5 tl. äädika essents 70%
3 spl. l. suhkur 1 liitri vee kohta
1 spl. l. soola 1 liitri vee kohta
2-3 mäge piment

Küpsetusmeetod:

Steriliseerige purgid ja kaaned auruga või mis tahes teile sobival viisil.

Peske tomatid põhjalikult ja sorteerige

Torgake hambatikuga iga tomati põhja.

Valage purkidesse pandud tomatid keeva veega, katke kaanedega ja laske 20 minutit soojeneda.

Eraldi keetke 2 liitrit vett, lisage retsepti järgi sool ja suhkur, laske marinaad tulel keema.

Koorige küüslauk ja loputage hästi

Jahvatage see segistis

Tühjendage silindrid kuum vesi, me ei vaja seda enam

Vala tomatitele kuum marinaad

Valage igasse purki äädika essents:

1 l - 1/2 teelusikatäit
0,5 l - 1/4 teelusikatäit

Katke anumad kohe kaanega ja sulgege need konserveerimisvõtmega.

Pöörake kuumad tomatipurgid ümber, mähkige need sisse ja laske tekil täielikult jahtuda.

Algul on anumates olev marinaad kergelt hägune, kuna purustasime küüslaugu segistis

Kuid kui purgid jahtuvad, siis sete rahuneb - marinaad muutub läbipaistvaks hakitud küüslaugu valge lumega

Head isu!

Kõige maitsvam retsept talviste tomatite jaoks selleriga

Selles retseptis annab erksa maitse ja aroomiga seller tomatitele erilise teravuse ja pikantsuse. Sel viisil tasub proovida tomateid talveks ette valmistada.

See on minu lemmikretsept, väga sageli kasutan seda oma lähedastele mõeldud kodustes preparaatides. Küpseta kindlasti tomateid ja sellerit! See on väga maitsev!

Teil on vaja:

3 kg tomateid
500 g sellerit
30 g sinepiube
6 hammast küüslauk
4-6 tilli vihmavarju
50 g lauasoola
55 g granuleeritud suhkrut
15 ml 80% äädika essentsi
2 liitrit vett
20 g koriandri seemneid
4 tk. loorberileht

Küpsetusmeetod:

Steriliseerige kõik silindrid ja korgid teile sobival viisil.
Koriandri- ja sinepiseemned on vaja kuivatada, kuivatada kuum praepann paar minutit, hoia loorberilehte 60 sekundit keevas vees
Järgmisena vala purkide põhja koriandri ja sinepiseemned, lisa vürtsidele loorberilehed, jämedalt hakitud küüslauk, tilli vihmavarjud, kuid enne tuleks need okstest eraldada ja keeva veega üle valada.
Leotage sellerivarsi ja rohelisi 10-15 minutit külmas vees, seejärel kuivatage, seejärel tükeldage varred kuubikuteks ja jätke rohelised terveks, asetage kõik klaasanumatesse
Loputage väikesed tomatid külmas vees, eemaldage vars, torgake iga hambaorkuga põhja, asetage tihedalt purkidesse, lisage tilli vihmavarjud ja veidi sellerit.
Esmalt valage köögiviljadega valmistised 20 minutiks keeva veega, seejärel valage vesi silindritest sobivasse pannile, mõõtke maht, lisage vesi 2 liitrini, lahustage suhkur ja sool vastavalt retseptile.
Marinaadi tuleb keeta 5 minutit, eemaldada see tulelt, lisada sellele äädika essents
Täitke anumad köögiviljadega valmis marinaadiga lõpuni, keerake need konserveerimiseks ettevaatlikult võtmega kokku või kasutage keermega klaasi jaoks keeratavaid korke
Suletud purgid Peate selle kohe põrandale tagurpidi keerama, katma tekiga, kuni see täielikult jahtub.
24 tunni pärast asetage köögiviljad säilitamiseks purkidesse jahedasse pimedasse kohta.

Head isu!

Tomatid talveks paprikaga 3-liitrisesse purki

Selle retsepti suur eelis on see, et sibula ja paprika kogust purgis reguleerid ise. Paprikatele lisatakse heldetest tomatitest ja marinaadist hämmastav vürtsikas aroom ning need osutuvad väga maitsvaks.

Tasub panna suuremasse purki, sest soovijaid on palju. Edu teile ettevalmistustes!

3-liitrise silindri jaoks vajate:

2 kg tomateid
15-20 g peterselli
1 tükk sibul
1 tükk magus paprika
3 tk. piment herned
10 tk. musta pipraterad
2 hammast küüslauk
2 tk. loorberileht
35 g soola
70 g suhkrut
70 ml 9% äädikat

Küpsetusmeetod:

Pange petersell, hakitud küüslauk, must pipar, piment, loorberileht ettevalmistatud 3-liitrise anuma põhja.

Lõika sibul rõngasteks, koori paprika seemnetest, lõika tükkideks

Torgake hambatikuga iga tomati põhja.

Asetage tomatid anumasse, täites tühjad paprika viilude ja sibularõngastega

Täida anum keeva veega, valades sellega supilusikatäie välisküljele, et klaas ei lõhkeks

Kata anum puhta kaanega ja lase tomatitel 20-25 minutit soojeneda.

Lisa sool, suhkur ja aja vedelik keema.

Valage kuum marinaad anumas olevatele tomatitele ja sulgege koheselt võtmega kaas kindlalt.

Pöörake purk ümber ja mähkige see sooja teki sisse, kuni see täielikult jahtub.

Head isu!

Talveks mõeldud tomatite videoretsept on surra

Kätte on jõudnud aeg teha tomati ettevalmistusi talveks. Saate seda kodus valmistada maitsvad hoidised Selle juurviljaga ei tule ükski poest ostetu ligilähedalegi! Lõppude lõpuks, kui vahva on talvel avada purk aromaatsete, lõhnavate suveürtide, küüslaugu ja tomatitega.

Tomati ehk õigemini tomati kodumaa on Lõuna-Ameerika, kus seda leidub metsikult kasvamas tänapäevani. Peruus ja Ecuadoris hakati tomateid kasvatama neljandal sajandil eKr. Ja Euroopasse jõudis see tänu Christopher Columbusele 15. sajandi lõpus. Juba 16. sajandi keskel hakati seda Hispaanias kasvatama. 16. sajandi lõpuks oli tomat või nagu seda ka kutsuti " paradiisi õun"hakkas levima peaaegu kogu Euroopas. Tomatid jõudsid Venemaale 18. sajandil ja olid algul ilukultuurid, hiljem hakati neid toiduks kasutama.

Mis kasu on tomatitest? Madala kalorsusega, kuna need on 90 protsenti vett, sisaldavad nad üsna vähe vitamiine, orgaanilisi happeid, eeterlikud õlid, looduslikud hormoonid, näiteks "õnnehormoon" - serotoniin, mikroelemendid, sealhulgas koobalt, nikkel ja tsink.

Kodustes tingimustes konserveeritakse tomateid järgmiselt: keetmine omas mahlas, marineerimine, kuivatamine, kuivatamine, marineerimine ja tünnides ja purkides kääritamine, tomatimahla ja -püree valmistamine, kastmete, salatite ja suupistete valmistamine tomatitega.
Igal perel on oma retseptid selle maitsva ja tervislik köögivili kõige lihtsamast kõige ebatavalisemani. Pakume teile parimaid, ajaproovitud retsepte tomatitoodete valmistamiseks.

1) Talitematite retsept minu vanaemalt.

Koostis:
1 liitrise purgi jaoks
Tomatid - umbes 600 g.
Vürtsid:
Nelgi õisikud - 2 tk.
Pipar - 2 hernest
Must pipar - 2 hernest
Estragon (estragon) - 1 oksake
Marinaadi jaoks:
1 liitri vee kohta.
Sool - 1 spl. (pole suurt slaidi)
Suhkur - 5 spl. (slaidiga)
Sidrunhape - 1/3 tl.

Ettevalmistus:

Peske purgid põhjalikult ja kuivatage. Purke saab steriliseerida, kuid see pole vajalik. Võtsime liitrised purgid. Esiteks selleks, et saaksite selle kohe avada ja süüa, ja teiseks on väga lihtne vürtse paika panna, teades vajalikku kogust 1 liitri kohta.
Valime küpsed, kuid tugevad ja keskmise suurusega tomatid.
Pane vürtsid purkidesse. Igasse liitrisesse purki panime 2 hernest pipart ja musta pipart. 2 nelki ja oksake estragoni.
Et tomatikoor ei lõhkeks, kui kuumtöötlus, torgake iga tomat varre küljelt kahvliga risti.
Asetame tomatid lõdvalt, püüdmata võimalikult palju purki toppida. Jätke ülaossa natuke vaba ruumi.
Täida purkide kaaned 5 minutiks keeva veega.
Täida tomatipurgid keeva veega. Olge väga ettevaatlik. Purkide lõhkemise vältimiseks täitke need osade kaupa. Valasime natuke ühte purki, liigume edasi teise purki. Siis valati esimesse purki veidi rohkem ja nii edasi, kuni kõik purgid täitsid.
Kata purgid steriliseeritud kaanega (ära keera neid kokku) ja jäta 10-15 minutiks seisma.
Seejärel valage vesi pannile. Soovitav on kasutada spetsiaalset plastikust kate aukudega on see lihtsam ja te ei põle.
Kastrulisse valatud vette vala suhkur, sool ja sidrunhape koguse alusel proportsionaalselt vee kogusega täpsustatud koostisained 1 liitri kohta.
Sega kõik läbi ja pane pann tulele. Kui vesi keeb, lase veel 1-2 minutit keeda. Kontrollige, kas sool ja suhkur on lahustunud.
Vala kuum marinaad tomatitele kõige tipuni.
Purgid sulgeme kaanega ja keerame kokku või keerame peale, olenevalt sellest, millised kaaned sul on.
Pöörake purgid tagurpidi. Mähi see millegi sooja, käterätikute, tekkide sisse ja lase jahtuda.

Säilitame neid tomateid, nagu ka teisi konserve, jahedas, aga arvan, et toatemperatuuril peavad nad sahvris vastu.

2) Sõrmede limpsivad tomatid

Retsepti nimi räägib enda eest ja selgitab täielikult selle retsepti populaarsust. Valmistamine osutub väga maitsvaks, küpsetusviis pole sugugi keeruline.

Koostis:
Viie 1-liitrise purgi keeramiseks vajate:
punased tomatid - umbes 3 kilogrammi;
Till või petersell - hunnik (10-12 oksa);
Küüslaugu pea;
Sibul 130-150 g;
päevalilleõli - 3 spl. l.

Marinaadi jaoks:
Vesi - 3 l;
Sool - 3 spl. l.;
Suhkur - 7 spl. l.;
Loorberileht - 2 tk;
9% äädikas - 200 ml;
Must või piment - 5-6 hernest.

Küüslauguga segatud hakitud ürdid asetatakse eelnevalt steriliseeritud purkide põhja ja valatakse taimeõli; seejärel laotage hoolikalt pestud tomatid vaheldumisi rõngasteks viilutatud kihtidega sibulad. Seega täidetakse purk lõpuni. Marinaad keedetakse, mille järel valatakse sinna äädikas; lase veidi jahtuda - umbes 80 kraadini ja vala tomatitega täidetud purkidesse. Täidetud purke steriliseeritakse 15 minutit, seejärel keeratakse need kokku ja pööratakse tagurpidi ning lastakse täielikult jahtuda.

Tomateid saab talveks ette valmistada ka suurtes purkides; sel juhul on mugav ühte purki kombineerida erineva suurusega tomateid (ja kui need on erinevat värvi, siis tuleb ka ilus).

Koostisosad kolmeliitrise valmis hapukurgi jaoks:

Paprika - 1 tk;
Küüslauk: - 3-4 suurt küünt;
Petersell - 10-12 oksad;
Suhkur - 3 spl. l.;
Sool - 2,5 teelusikatäit;
Äädikas - 1 spl. l.

Kõigepealt pane vesi keema ning keemise ajal pese köögiviljad ja steriliseeri nõud.

Aseta purkide põhja paar küüslauguküünt ja paar oksa peterselli, paki tomatid tihedalt kokku, nende peale pane ülejäänud petersell ja küüslauk. Lõika paprika 4-5 osaks ja aseta tükid peale.

Kuni vesi keeb, lisa purgi sisule suhkur, sool ja äädikas.

Pärast vee keemist valage see tomatitele ja keerake kaanega kokku.

Mähime purgipurgid sooja teki sisse, et need võimalikult aeglaselt maha jahtuksid.

Lisaks võite selle retsepti valmistamisel lisada tomatitele kurki, noort kõrvitsat või isegi suvikõrvitsat. Sellest saab selline sortiment. Talvel lisab selline “soolamine” dieedile vaheldust ja mälestusi suvest.

Kuid mitte ainult konserveerimisega, nagu öeldakse... On retsepte, mis võimaldavad valmistada tomateid talveks ilma steriliseerimist kasutamata.

Tohutu nõudlus söögilaud V talvine aeg kasutab marineeritud tomateid.

3) Marineeritud tomatid

Sellise preparaadi ettevalmistamiseks pole teil vaja eritingimused, ei mingeid erilisi oskusi, ei mingeid purke ja kaasi konserveerimiseks.

3-liitrise mahuti jaoks vajate:

Tomatid - 1,3 - 1,5 kg;
Petersell;
Küüslauk - 2-3 nelki;
Kaks või kolm musta sõstra lehte;
2-3 kirsi lehte;
Üks tilli “vihmavari”;
50–60 g (maitse järgi) soola;
Vesi - 1,2 l.

Tükkideks lõigatud põhjalikult pestud rohelised ja küüslauk asetatakse emailpannile, ämbrisse või purki. Sinna pannakse ka mõned peterselli-, sõstra- ja kirsilehed ning vihmavari tilli.

Roheliste peale asetatakse põhjalikult pestud tomatid.

Olles valmistanud soolvee (1000 ml veest ja soolast), vala see anumates tomatite hulka, suru taldrikuga alla ja võid peale panna raskuse, et tomatid ei ujuks.

Anum on kaetud kaanega (kui preparaat on purgis, saab selle sulgeda plastkaanega).

Mahuti tomatitega asetatakse kaheks kuni kolmeks nädalaks jahedasse kohta; pärast seda perioodi marineeritud tomatid valmis ja lihtsalt palub end lauale serveerida.

Tähelepanu väärivad kahtlemata ka retseptid, mis on ette nähtud küpsete, roheliste või rohekaspruunide tomatite talveks säilitamiseks, mis jäävad sügisel okstele. (ärge jätke neid talveks põõsastele!). Sellised puuviljad ei sobi salatite ja muude roogade jaoks, mis on edukalt valmistatud punasest, küps tomat(need erinevad küpsetest oluliselt nii tiheduse kui ka viljaliha struktuuri poolest).

Rohelistest tomatitest piisab huvitav maitse; Jah, ja see ettevalmistus näeb üsna isuäratav välja. Vahepalaks sobivad rohelised tomatikonservid imehästi kõrvale mitmesuguseid roogasid kartulist, aga ka liharoogadest.

Selle retsepti järgi valmimata roheliste tomatite talveks valmistamiseks võtke kolm liitrit valmishoidiseid:

Umbes poolteist kilogrammi rohelisi tomateid;
Loorberileht -3;
10 tk must ja piment;
pool klaasi üheksaprotsendilist äädikat;

Marinaad valamiseks

liiter vett;
Supilusikatäis soola;
poolteist supilusikatäit suhkrut;

Esiteks valmistame marinaadi; Selleks peate vee keema. Keemise ajal valime konserveerimiseks tomatid õige vorm; eelistatavalt ilma mõlkide või nahakahjustusteta. Parem on, kui nende suurused on ligikaudu samad - see muudab nende blanšeerimise mugavamaks.

Aseta eelnevalt steriliseeritud purkide põhja loorberilehed, küüslauk, mustad ja pimentherned ning tomatid; Enne purkidesse panemist tuleb neid väikeste portsjonitena (300–400 grammi) 30 sekundit keevas vees blanšeerida. Kõige mugavam on seda teha kurniga, et mitte siis pannil olevast keeduveest tomateid ükshaaval välja õngitseda. Ja pärast blanšeerimist tõstame tomatid kohe eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, mille põhjale on juba asetatud vürtsid.

Lisa marinaadi keeduvette sool ja suhkur ning keeda tasasel tulel 3-4 minutit, seejärel lisa tomatitega täidetud purkidesse äädikas ja vala kohe keev marinaad, seejärel sule purgid kaanedega (rulli või keerake keerata). Suletud tomatipurgid tuleks kohe mähkida millegi sooja sisse (näiteks tekk) ja jätta sellisesse vormi umbes üheks päevaks (sel perioodil jahtuvad purgid täielikult või peaaegu täielikult maha).

Parem on hoida sisse lahe koht, - enne algust sobivad talveks kelder, kelder, kelder või külmkapp; ja talve saabudes saab selle rõdule panna.

4) Soolatud tomatid kotis

See on väga värske ja originaal retsept soolatud tomatite valmistised talveks polüetüleenkotis.

Koostis:

Vesi - 1,5 liitrit,
100 grammi soola,
Musta pipraterad - 2 tk.
Loorberileht - 1 tk,
Tomatid keskmine aste küpsus,
Selleri, kirsi, sõstra lehed,
Till.

Toiduvalmistamise retsept:

Loputage tomatid põhjalikult. Pese ka sellerilehed, kirsid, sõstrad ja till. Saate retseptile lisada suhkrupeedi, nii saate soolatud tomatites säilitada oksüdatiivseid protsesse.

Asetage kilekotti kiht rohelisi, asetage sellele kiht tomateid, seejärel pange veel üks kiht rohelisi, hakkige peeneks suhkrupeet, pange need peale ja siis jälle tomatid ja jälle rohelised. Seo kott tihedalt kinni.

Kahe päeva pärast valage saadud soolvesi meie tomatitele ja ürtidele. Soolvee valmistamiseks võtke pool kotti vett, seejärel lisage sool, lisage loorberileht, lisage till ja pipar. Keeda kõik koos

Seejärel jahutage segu ja valage see kotti. Seo kott tihedalt kinni.

5) Kooritud tomatid paprikaga

Koostisained, mida vajate 3 liitri marineeritud tomatite ja paprikate valmistamiseks:

Punase tšillipipra kaun;
2,5 kilogrammi küpseid tomateid;
Punane paprika - 1 tk;
1 peterselli juur;
10 tera musta pipart;
2 liitrit filtreeritud vett;
Piparherned - 5 hernest;
1 porgand;
30 g mitte jodeeritud sool;
4 tl äädikat 80%;
Suhkur - 5 supilusikatäit.

Kuidas valmistada pipraga marineeritud tomateid:

Lõika tomatid risti, aseta korraks keevasse vette ja blanšeeri kaks minutit. Seejärel kandke need üle jäävesi ja eemaldage nahk.

Koori punane pipar ja lõika laiadeks ribadeks. Pese teravad paprikad, lõika porgandid viiludeks, roheline haki suuremateks tükkideks, petersellijuur lõika viiludeks.

Asetage tomatid ja ettevalmistatud köögiviljad puhastesse purkidesse, täitke need soolveega, mis peaks keema. Tomatite ettevalmistamine talveretseptide jaoks tuleb teha nii, et purgid ei lõhkeks keset talve ega isegi sügisel.

Selleks tehke nii: asetage kastrulisse sooja veega purgid, oodake, kuni see keeb, steriliseerige purke umbes 20 minutit. Seejärel lisa äädikas ja sulge.

6) Tomatid meega

Marineeritud tomatid meega talveks - väga lihtne ja maitsev ettevalmistus. Soovi korral lisatakse purkidesse kuuma paprikat.

Koostis:
2-liitriste purkide jaoks:
Tomatid - 1,1 kg
Mädarõika leht - 0,5 tk.
Till - 2 vihmavarju
Kuum pipar - 4 rõngast
Küüslauk - 4 nelki
Mesi - 6 spl.
Sool - 2 tl.
Äädikas 9% - 2 spl.
Vesi - kui palju purki läheb.

Tomatite talveks säilitamiseks meega valmistage loendist vajalikud tooted. Valige väikesed tomatid, mis mahuvad kergesti purki ja mida saab sama lihtsalt välja võtta.

Steriliseerige purgid eelnevalt teile sobival viisil: auru kohal, ahjus, mikrolaineahjus või topeltkatlas. Aseta iga purgi põhja mädarõikalehe tükid, 2 küüslauguküünt ja vihmavari tilli. Kui teile meeldivad vürtsikad tomatid, lisage terava pipra rõngad otse koos seemnetega. Pakkige tomatid tihedalt purkidesse.

Aja veekeetjas vesi keema, vala purkidesse tomatid ja jäta 30 minutiks seisma, kattes purgid puhta kaanega.

Mõne aja pärast vala purkidest vesi kastrulisse, lisa mesi, sool ja äädikas, sega läbi ja lase keema. Vala kuum marinaad purkidesse pandud tomatitele ja keera need kohe võtmega kokku. Pöörake purgid kaanega, katke sooja asjaga ja laske neil täielikult jahtuda.

Selle retsepti järgi valmistatud tomateid saab hoida korteris. Talvel sobivad meega marineeritud tomatid igal pidupäeval.

7) Tomatid mädarõikaga talveks

Koostis:
Kahe 1-liitrise purgi jaoks:
Tomatid - 1,5 kg
Mädarõika juur - 40 g
Küüslauk - 4-6 nelki
Petersell - 0,5 kamp
Paprika - 1 tk.
Vesi - 650 ml
Sool - 50 g
Suhkur - 3 spl.
Äädikas 9% - 4 spl.

Tomatid mädarõikaga on väga maitsev preparaat, mis sobib hästi paljude roogadega. Tomatid saavad jõulised, sobivad suurepäraselt pidusöögiks! Toodete arvutamine 2 1-liitrise purgi jaoks.

Mädarõika ja küüslauguga tomatite talveks valmistamiseks valmistage ette kõik vajalikud tooted. Valige tihedad tomatid, kuna need lõigatakse pooleks.

Haki jämedalt paprika, küüslauk ja mädarõikajuur. Asetage need segisti kaussi ja jahvatage metallist tera kinnitusega. Lõika tomatid pooleks, kui need on väga suured, siis 4 osaks. Keeratud segule lisa peeneks hakitud petersell.

Puhas steriilsed purgid täitke tomatitega – lõikepool allapoole, kandes üle küüslaugu, mädarõika, pipra ja peterselli seguga.

Valmista suhkrust ja soolast kuum marinaad, lase 3-5 minutit podiseda ja vala tomatitele. Kata purgid kaanega. Asetage panni põhja paks salvrätik, asetage purgid ja valage pannile kuum vesi. Steriliseerige 10 minutit alates vee keetmisest.

Keera purgid kokku ja keera tagurpidi, kata millegi soojaga. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud. Mädarõikaga tomatid on talveks valmis.

Tomatid talveks tomatimahlas

Koostis:
Tomatid (mahla jaoks) - 1 kg
Tomatid - 600 g
Sool - 1 spl.
Pipar herned - 3 tk.
Musta pipraterad - 10 tk.
Nelk - 3 tk.
Küüslauk - 2 nelki
Kuum pipar - 0,5 tk.

Tomatid tomatimahlas on väga maitsev ettevalmistus talveks. Retsepti on lihtne valmistada ja tulemus on imeline! Koos saab väga maitsev keedetud kartulid, liharoogadega ja lihtsalt vahepalaks. Ja veel üks asi: retsept võimaldab teil kasutada ebakvaliteetseid tomateid, mis on mugav.

Niisiis on talveks tomatimahlas tomatite valmistamise peamised koostisosad kõige lihtsamad - tomatid ja sool. Võite lisada rohkem küüslauku, teravat paprikat ja vürtse, kuid see pole üldse vajalik! Võtke mahla saamiseks kõige küpsemad tomatid ja valmistamise enda jaoks väikesed või keskmised tomatid.

Lõika suured tomatid suured tükid, et oleks mugav mahlapressist läbi lasta. Kui teil on käsitsi, saate pigistuste tihedust reguleerida. Ja kui elektriline, siis lase pressid uuesti mahlapressist läbi. Järele jääb paks mass, mida saab kasutada supi või pearoa valmistamisel.

1 kg tomatitest saab umbes 1 liiter mahla, seda võib veidi vähem tulla, olenevalt tomatite mahlasusest. Valage mahl kastrulisse, lisage sool ja laske keema tõusta. Soola on vaja nii palju, et mahl oleks veidi soolatud, sest tomatid võtavad osa soolast endasse. Keeda mahla mõõdukal kuumusel 10-15 minutit, koorides vahu (saab kasutada ka muude roogade valmistamisel). Pärast keetmist sain 700 ml tomatimahla.

Mahla keemise ajal steriliseerige purgid auru kohal, lisage küüslauk, pool pipart, vürtsid ja tomatid.

Torgime tomatid hambatikuga varre lähedalt, et nahk ei lõhkeks. Vala keeva veega ja jätke kaanega kaanega 10 minutiks.

Seejärel kurna vesi, vala tomatitele kuum tomatimahl, sulge kaas tihedalt (mina kasutan paksu nailonist), keera ümber, mässi ja jäta jahtuma. Pärast seda paneme tomatid tomatimahlas talveks keldrisse või muusse pimedasse jahedasse hoidlasse.

Mul kulus 500 ml mahla liitri purgi kohta. Ülejäänud mahla võib panna lukuga kotti ja hoida sügavkülmas. Seda saab kasutada talvel suppide või pearoogade kastmeks.

Tomatid tomatimahlas on valmis! Aidake end oma tervise heaks!

8) Tomatid talveks õlis

Huvitav, tegelikult mitte tavaline toorik, on kõrge kalorsusega ja väga meeldiva maitsega.

Koostis:
Tomatid - 1 kg;
taimeõli - pool klaasi;
Vesi - 1 liiter;
Äädikas 9% tabel - 3 supilusikatäit;
Suhkur - 2 supilusikatäit;
Loorberileht;
Musta pipraterad;
Kuivatatud nelk;
Sibul - 1 pea.

Ettevalmistus:
Loputame purgid põhjalikult ja pärast seda tuleb need ahjus kaltsineerida.

Selle valmistamise tomatid peavad olema küpsed ja magusad, kuid kõvad ja tihedad, vastasel juhul levivad nad laiali. Tomatid tuleb pesta ja sorteerida. Seejärel lõika kaheks pooleks.

Selle ettevalmistuse juures on kõige olulisem maitsev marinaad, nii et asume selle ettevalmistamise juurde:

Võtke vesi, valage see pannile, oodake, kuni see keeb. Lisa vette 9% äädikat, lisa kohe soola ja granuleeritud suhkur. Pärast seda lisage vürtsid - need on selles valmistamises väga olulised, kuid kohandage kõike maitse järgi. Niipea, kui kõik keeb paar minutit, võite selle pliidilt eemaldada. Nüüd koorime sibula ja lõikame peenemaks rõngasteks, olles eelnevalt pesnud. Panime kõik purkidesse - tomatid tuleks asetada jaotustükkidena põhjale, seejärel sibul, loorberilehed ja laotada selliste kihtidena üles. Soovi korral võid lisada kooritud küüslauku ja mõned pipraterad. See on kõik, jääb üle vaid kõik marinaadiga täita ja purgid kaanega katta. Saadame need steriliseerimiseks 15 minutiks, eemaldame need ja lisame igasse purki õli. Õli peaks olema ligikaudu nii palju, et tekiks 5 mm kiht. Pärast seda peate kaaned kokku rullima ja jahutama, viima need külma.

9) Adžika talveks

Lõhnav ja põletav adžika- omatehtud preparaatide kuninganna. Kuumakindlatele - suupiste musta leivaga, ülejäänutele - universaalne maitseaine, maitseaine ja lihtsalt maitsev soolane suupiste. Lõhnav ja vürtsikas adžika tuleb alati kasuks, olgu selleks siis pidusöök mäel või hubane koosviibimine sõpradega.

Pakume teile 2 klassikaline retsept adzhiki:

Toores adžika (ilma keetmiseta)

Koostis:

Tomatid - 2,5 kg
Paprika - 500 g
Punane kuum pipar - 3-5 tk.
Mädarõika juur - 200 g
Küüslauk - 300 g
Suhkur - 1 klaas
Sool - 2 spl.
Äädikas 9% - 1 klaas

Adjika valmistatakse toorelt, nii et seda tuleks hoida külmkapis. Seda säilitatakse täpselt aasta, kui see muidugi seda väärt on. Toores adžika valmistamiseks mädarõigas võtke tooted vastavalt loendile.

Lõika pipar pooleks ja eemalda seemned. Parem on kasutada punast pipart. Võite kasutada rohelist kuuma paprikat. Koori mädarõika juur. Koostisosad näitavad puhastatud toote massi. Koori küüslauk. Eemaldage tomatitelt vars ja lõigake need 4 osaks. Pane kõik köögiviljad osade kaupa köögikombaini. Seejärel lihvima. Vala kogu segu suurde kaussi. Seejärel lisa suhkur, sool ja äädikas. Sega korralikult läbi ja aseta kuivadesse, steriliseeritud purkidesse. Pingutage pangad keeratavad korgid ja hoida külmkapis. Toores adžika mädarõigaga, valmis söömiseks!

Talveks keedetud adžika

Koostis:

Tomatid - 1 kg
Paprika - 3-4 tk.
Kuum pipar - 1 tk.
Sibul - 2 tk.
Porgand - 2 tk.
Küüslauk - 1 pea
Suhkur - 50 g
Sool - 1 spl.
Rafineeritud päevalilleõli - 100 ml
Äädikas 9% - 1 spl.

Talveks keedetud adžika valmistamiseks lõigake tomatid viiludeks, lõigake vars välja. Lõika paprika, eemalda seemned, lõika suvalisteks tükkideks. Koori ja tükelda porgandid ja sibulad. Koori küüslauk. Jahvata köögivili köögikombainis osade kaupa.

Köögivilja mass asetage sobivale pannile, küpseta 30 minutit, ärge unustage segamist. Seejärel lisage adžikale kõik vürtsid, segage ja keetke veel 5 minutit.

Steriliseerige purgid ja kaaned teile sobival viisil. Täida purgid kuuma adžikaga, keera ümber ja pane “kasuka alla”, kuni need täielikult jahtuvad. Pärast seda saate selle puhastada keedetud adžika talviseks ladustamiseks.

10) Rohelise tomati kaaviar talveks

Koostis:

Rohelised tomatid - 1 kg
Sibul - 500 g
Porgand - 500 g
Küüslauk - 10-12 nelki
Suhkur - 4 spl.
Tomatipasta - 2 spl.
Sool - 1 spl.
Jahvatatud paprika - 1 tl.
päevalilleõli - 100 ml
Jahvatatud must pipar - 1,5 tl.
Äädikas 9% - 2 spl.

Sain selle väga palju kätte hea retsept kaaviar pärit rohelised tomatid talveks ja sellest ajast peale rohelised tomatid meie aeda jäid nad sisse suured kogused, siis säärane kaaviar päästab tõesti olukorra. Sel aastal sai esimene partii kaaviari, mille valmistasin, peaaegu kõik ära söödud ja otsustasin kohe rohkem süüa teha. Kaaviar määritakse väga maitsvalt leivale ja serveeritakse võileivana, pealegi võib kaaviar saada suurepärane suupiste liharoogade jaoks. Määratud toodete kogusest saadakse 4 purki, igaüks 500 ml.

Kaaviari valmistamiseks valmistage kõik tooted vastavalt nimekirjale.

Pese rohelised tomatid, lõika pooleks ja eemalda varred, seejärel lõika need vastavalt soovile tükkideks. Tõsta tomatid köögikombaini. Kasutades metallist noakinnitust, püreesta tomatid. Panni põhjani alates roostevaba teras valada päevalilleõli, siis - tomatipüree. Aseta pann tulele, aja sisu keema, alanda kuumust ja kata pann kaanega. Küpseta 15 minutit.

Koori sibul ja porgand, lõika tükkideks. Aseta need ka köögikombaini kaussi ja peenesta. Seejärel lisa see mass koos tomatitega pannile. Sega köögiviljasegu ja küpseta veel 10 minutit kaanega. Seejärel lisa suhkur, sool, must pipar, paprika, tomatipasta ja pressi läbi lastud küüslauk. Sega kõik koostisosad ja küpseta veel 5 minutit.

Kui soovite saada homogeensemat konsistentsi, võite massi torgata sukeldatava segistiga. Lisa kaaviarile äädikas ja kuumuta uuesti keemiseni.

Asetage kaaviar eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keerake või rullige, seejärel keerake ümber ja mähkige sooja teki sisse. Soovitan teil talveks kokku rullida 3 purki rohelist tomati kaaviari ja jätta ülejäänu katsetamiseks, kaaviar osutub uskumatult maitsvaks. Kaaviari saate hoida oma koduses sahvris ja avatud purk- loomulikult külmkapis.

Head valmistumist! Hoia armastusega!

Aiahooaja viimane kuu on peamine saagikoristusaeg. Augustis on aeg koristada sibulat, varajasi kartulisorte ja tomateid. Tomatid lõigatakse põõsastelt ja lastakse siseruumides valmida. Seejärel kasutatakse punaseid küpseid tomateid talveks valmistumiseks. Konserveerimine on üks populaarsemaid viise oma lemmikköögiviljade säilitamiseks.

Konserveerimiseks valitakse ainult terved ja tugevad tomatid. Kortsutatud ja pekstud köögiviljad sellisteks preparaatideks ei sobi. Teil on alati aega need ära visata, kuid kui järele mõelda, võite leida neile muid kasutusviise. Isegi riknenud tomatitest saate küpsetada palju asju. Siin on 10 meie lemmikviisi tomatite säästmiseks.

- tomatikaste -

Pintsliga tomatid ei pruugi marineerimiseks sobida, aga tomatikastmeks küll. Tomateid tuleks keeta umbes minut keevas vees, koorida ja tükeldada. Valmis mass hauta tükeldatud tomateid tasasel tulel umbes tund aega, seejärel lisa maitse järgi maitseaineid. Natuke küüslauku, anšoovist, kapparit ja purustatud punast pipart ning ongi pasta alla puttanesca kaste, või ja sibula lisamine loob Marcella Hazani stiilis kastme.

- tomatimaitseaine -

Võtke mõned muljutud tomatid ja praege need. traditsioonilisel viisil või kasutades sauté tehnikat kõrge tulekahju, siis lisa veidi oliiviõli, punase veini äädikat, hakitud küüslauku, soola, pipart, näpuotsaga suhkrut, võib-olla veidi Dijoni sinepit. Sega kõik korralikult läbi ja saad universaalse maitseaine, mis sobib suurepäraselt salatikastmeks ja steigi maitseaineks. Valmis segu Külmkapis säilib nädal.

- Moos -

Moosi saab valmistada mitte ainult marjadest ja puuviljadest ning tomateid peetakse vaid üheks köögiviljaks, millest see on valmistatud maitsev moos. Selle valmistamiseks hautatakse tomateid madalal kuumusel koos suhkru, soola, sidrunimahla ja maitse järgi aromaatsete vürtsidega - kaneelist tšilli ja koriandriga. Küpseta, kuni segu hakkab tahenema ja muutub tarretiseks massiks.

- Bruschetta -

Klassikaline Itaalia eelroog Bruschetta on üsna tagasihoidlik roog. Seda on lihtne valmistada ja täidisena võite kasutada mis tahes koostisosi. Sobivad ka riknenud tomatid. Piisab, kui lõigata ära defektsed osad ja küpsetada tomatid ahjus paar minutit. Sama tuleks teha ka saiaviiludega, mida täiendada näiteks juustuga. Kui need on pruunistunud, võid asetada tomatid bruschetta peale.

- tomatisupp -

Haki sibul, küüslauk, šalottsibul ja porru peeneks ning prae need suures potis oliiviõlis pehmeks. Lisage oma lemmikvürtsid, sool ja pipar. Nüüd võid tükeldatud tomatid välja laotada ja neile peale valada klaas või paar vett või puljongit. Keeda madalal kuumusel kuni soovitud konsistentsini; selleks kulub 20–30 minutit. Valmis supp Maitsesta uuesti soola ja pipraga. Viimane samm- Jahutage supp veidi ja segage see segistis.

- Salsa -

Kõige klassikalisem salsa tehakse tavaliselt tomatitega. Need lisatakse purustatud kujul, nii et saate kasutada purustatud ja kahjustatud köögivilju. Tükeldatud tomatid segatakse hakitud sibula, küüslaugu, ürtide ja vürtsidega. Segu maitsestatakse veiniäädika või sidrunimahlaga ning maitse järgi lisatakse teravat pipart.

- Gazpacho -

Arvestades partii muljutud tomateid, ei saa te Michelini tärniga gazpachot oodata, küll aga omatehtud versiooni. Selle valmistamiseks vajate umbes 6 tassi tükeldatud tomateid, kurki, magus pipar, punane sibul, paar küüslauguküünt ja kaks paksu viilu vana leib. Haki kõik jämedalt, sega 2 tl soolaga, kata kauss ja lase köögiviljadel vähemalt 30 minutit seista, kuid parem paar tundi. Viige segu blenderisse ja jahvatage. Lisa oliiviõli, šerrit või punast veiniäädikas. Enne serveerimist jahuta supp külmkapis.

- Pantumak -

Kahjustatud tomatid sobivad suurepäraselt teise valmistamiseks. hispaania roog- pantumak. See on leib tomatiga. Leivaviil praetakse eelnevalt läbi, seejärel hõõrutakse küüslaugu ja poole tomatiga. Seejärel piserdatakse leiba oliiviõli ja puista peale soola.

- Tomati frittata -

Itaalia omlett on mugav, kuna sellel pole selget retsepti ja saate seda absoluutselt valmistada erinevate täidistega. Selle valmistamiseks sobivad ka purustatud tomatid. Tomatid ja muud köögiviljad tuleb kiiresti praepannil praadida ja valada muna segu. Kui omlett on veidi tahenenud, tuleb see ahju panna ja küpsemiseni küpsetada.

- Bloody Mary -

See populaarne kokteil viinaga valmistatud, sidrunimahl, vürtsid ja tomatimahl. Viimase koostisosa võib asendada tomatiseguga omatoodang. Valmistamiseks hautage tomatid, sibulad, küüslauk ja ürdid omal valikul vees, maitsestatud soola ja pipraga. Kui segu muutub täiesti pehmeks ja jahtub, valage see klaasi ja lisage mädarõigas, Worcestershire'i kaste, sellerisool, kuum kaste, sidrun ja viin. Jääb vaid kõik korralikult läbi segada – kokteil on kasutamiseks valmis.

Need tomatipreparaadid on mõeldud neile innukatele perenaistele, kes on oma aias kasvatanud uhke tomatisaagi ja soovivad neid säilitada. Tomatite valmistamise retseptid tohutu summa, See looduslikud tomatid, ketšupid ja tomatipasta, soolatud ja marineeritud tomatid, salatid ja assortii ning isegi roheliste tomatite moos... Nagu öeldakse - vali maitse järgi! Oleme koostanud valiku kõige maitsvamatest ja kõige maitsvamatest ebatavalised retseptid. Niisiis, tomatipreparaadid.

Tomatid omas mahlas. Nende konservide valmistamiseks sobivad väikesed ümmargused või ovaalsed 3-4 cm läbimõõduga tomatid. Loputage tomatid, lõigake risti, blanšeerige 1-2 minutit keevas vees, seejärel kastke jäävette. Nahk on kergesti eemaldatav. Valmistage tomatimahl: üleküpsenud tomatid auruta madalal kuumusel, hõõru läbi sõela. Lisage saadud mahlale soola kiirusega 50–60 g 1 liitri kohta, pange tulele ja laske keema tõusta. Asetage kooritud tomatid steriliseeritud purkidesse, loksutage neid, et tomatid tihedamalt istuksid, valage neile keev mahl ja asetage steriliseerimiseks. Steriliseerige pooleliitriseid purke 5-8 minutit, liitriseid purke 10-12 minutit. Rulli kokku.

2,5 kg tomateid,
1 kaun kuuma pipart,
1 tükk magus pipar,
10 tera musta pipart,
5 hernest vürtspipart,
1 juur peterselliga,
1 porgand,
2 liitrit vett,
30 g soola,
60 g suhkrut,
4 tl 80% äädikat.

Ettevalmistus:
Lõika tomatid risti, blanšeeri keevas vees 1-2 minutit, pane jäävette, eemalda nahk. Koorige paprika ja lõigake laiadeks ribadeks. Pese terava pipra kaun, lõika porgandid viiludeks, lõika ka petersellijuur viiludeks, haki roheline jämedalt. Pane tomatid ja köögiviljad steriliseeritud purkidesse ning vala peale keeva soolveega. Asetage purgid kastrulisse koos sooja vett, lase keema tõusta, steriliseeri 20 minutit. Seejärel lisa äädikas ja keera rulli.

Soolatud tomatid vana retsepti järgi. Selle retsepti tomatid valmistatakse tünnis, ämbris või pannil. Asetage lehed konteineri põhjale must sõstar, lao välja kõvad, veidi küpsed tomatid, puista neile mustsõstralehti. Valmistage soolvesi: 12 liitri vee jaoks - 2 klaasid suhkrut, 1 klaas soola, 15 loorberilehte, 1 tl. musta pipraterad, 1 tl. Keeda vürtsiherned, lase jahtuda, lisa 100 g kuiva sinepit, sega läbi ja lase seista. Niipea, kui soolvesi muutub läbipaistvaks, valage see tomatitele, asetage peale puhas riie ja suruge alla. Aseta külma.

Soolatud tomatid kotis. See on originaalretsept tomatite kilekotis marineerimiseks. Pese keskküpsed tomatid, valmista kirsi-, sõstra-, selleri- ja tillilehed. Kui leiate suhkrupeedi, on hea, see lükkab edasi oksüdatiivseid protsesse. Aseta kotti kiht rohelist, siis kiht tomateid, jälle kiht rohelist, hakitud suhkrupeet ja jälle tomatid, peale aseta kiht rohelist. Seo kott tihedalt kinni ja aseta tünni või karpi. Kahe päeva pärast valage tomatite ja ürtide segu soolveega. Soolvesi valmistatakse järgmiselt: võtke vett koguses, mis on võrdne poole koti mahust, lisage sool, lisage tilli, vürtsikat ja vürtsikat, loorberilehte ja keetke kõik läbi (1,5 liitri vee jaoks - 100 g soola, vürtse ja vürtse ürdid maitse järgi). Jahuta, kurna ja vala kotti. Seo kott tihedalt kinni.

Konserveeritud tomatid viinamarjadega

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:
1 magus pipar,
1 pipar,
3 küüslauguküünt,
2 loorberilehte,
5 sõstralehte,
4 kirsi lehte,
10 tera musta pipart,
1 mädarõika leht
2 oksa tilli,
1 spl. sool,
1 spl. Sahara,
1 hunnik viinamarju,
tomatid.

Ettevalmistus:
Pese tomatid ja tükelda need mitmest kohast. Pane maitseained, tomatid, viinamarjad, sool, suhkur steriliseeritud purkidesse, vala peale keev vesi ja jäta 20 minutiks seisma. Seejärel tühjendage vesi, laske keema tõusta, valage see tagasi purkidesse ja keerake kokku.

Magustomatid õunamahlas. Haki keskmise suurusega tomatid mitmest kohast ja blanšeeri keevas vees pool minutit. Keeda õunamahl soola ja suhkruga (1 liitri mahla kohta - 30 g soola, 30 g suhkrut). Pange valmis tomatid steriliseeritud 3-liitristesse purkidesse, lisage 8-10 sidrunheinalehte, valage need 5 minutiks keeva veega. Seejärel nõruta täidis, keeda uuesti, vala tomatitele. Korrake seda protseduuri veel üks kord. Rulli kokku.

Maitsvad tomatid punase sõstra mahlaga. Torgi tomatid puust hambaorkuga mitmest kohast läbi ja blanšeeri pool minutit keevas vees. Valmista täidis: 1 liitri vee kohta - 300 ml punase sõstra mahla, 50 g mett, 50 g soola, keeda. Pane valmis tomatid steriliseeritud purkidesse, lisa 30 g melissi ja estragonilehti, vala peale keev puljong, nõruta 5 minuti pärast ja keeda uuesti. Valage uuesti, tühjendage, keetke, korrake protseduuri veel üks kord, rullige kokku.

Kirsimaitselised tomatid

Koostis:
2 kg tomateid,
5 lehtedega kirsioksa,
1 liiter vett,
100 g suhkrut,
50 g soola,
3 g sidrunhapet.

Ettevalmistus:
Peske küpsed tomatid, torgake need varre poolt läbi ja asetage koos kirsiokstega purki, asetades oksad vertikaalselt piki purgi seinu, surudes need tomatitega kokku. Lahusta vees sool, suhkur, sidrunhape, lase keema tõusta ja vala tomatitele. Pastöriseerige 10 minutit, keerake rulli.

Tomatid želatiinis. Soolvee jaoks vajate 4 liitrit vett, 100 g soola, 500 g suhkrut, vürtse (vürtspipar, kaneel, loorber, till, nelk - maitse järgi), 200 g vett ja 11 supilusikatäit želatiini. Näidatud kogusest peaks piisama neljale 3-liitrisele purgile. Lahusta želatiin 200 g vees, lase 2-4 tundi paisuda. Lõika suured, tihedad tomatid 4-6 tükiks. Lõika sibul rõngasteks (iga purki läheb vaja 2-3 suurt sibulat). Valmista soolvesi: keeda vett, soola, suhkrut ja vürtse 5 minutit, lisa paisunud želatiin, sega. Pane tomatid ja sibul purkidesse, vala purkidesse. Steriliseerige 3-liitrised purgid 20-30 minutit. Enne rullimist lisa igasse purki 1 tl. äädika essents.

Tomatid karusmarjadega. Iga 3-liitrise purgi jaoks vajate umbes 1 liitrit täidist: 1 liitri vee kohta - 50 g soola, 50 g suhkrut. Torgake tomatid puust hambatikuga ja blanšeerige pool minutit keevas vees. Sorteeri karusmarjad, lõika ära varred ja torgi puust hambaorkuga. Pane valmis tomatid purkidesse, puista üle karusmarjadega ning kalla peale keev kaste. 5 minuti pärast tühjendage täidis, keetke, valage uuesti, korrake veel kord, rullige kokku.

Tomatid küüslauguga õunamahlas. 3-liitrine purk vajab umbes 1 liitrit täidist: 1 liitri kohta õunamahl- 50 g soola, 50 g suhkrut. Tükelda tomatid ja blanšeeri pool minutit keevas vees. Koori küüslauk, aga ära tükelda! Pane tomatid purkidesse, puista peale küüslauk ja vala peale keev kaste. Rulli kokku, keera ümber, jahuta.

Tomatid ja sibul õunamahlas valmistatakse samamoodi nagu eelmises retseptis, ainsa erinevusega, et 1 liiter õunamahla vajab 30 g soola ja 30 g suhkrut. Lõika sibul suurteks rõngasteks, aseta need koos tomatitega purkidesse, vala peale keev kaste ja keera rulli.

Rohelise tomati kaaviar

Koostis 1 kg kaaviari kohta:
600 g rohelisi tomateid,
200 g porgandit,
100 g tomatikastet,
50 g sibulat,
25 g peterselli juur,
15 g soola,
10 g suhkrut.

Ettevalmistus:
Küpseta ahjus tomatid, porgandid, petersellijuur, sibul (võib praadida taimeõlis), jahutada, hakkida, lisada soola, suhkrut, vürtse, tomatikaste, segada. Pange kastrulisse, keetke ja asetage steriliseeritud purkidesse. Katke purgid kuivade steriliseeritud kaantega, steriliseerige 1 tund ja keerake rulli.

Tomatid päevalilleõliga. Valmistage marinaad: 1 liitri vee kohta - 10 loorberilehte, 15 musta pipra tera, 15 nelki, 3 spl. sool, 2 spl. Sahara. Keeda kõik, lisa 3 spl. 9% äädikat. Põhja poole liitrised purgid pane 2 loorberilehte, 6 musta pipratera ja rõngasteks lõigatud sibul. Seejärel asetage tihedalt pooleks lõigatud paksud punased tomatid, asetades need lõikepoolega allapoole. Pange peale ka paar sibularõngast. Vala marinaad, aseta sooja veega kastrulisse ja steriliseeri kaanega kattes alates keemise hetkest 15 minutit. Enne sulgemist vala igasse purki nii palju taimeõli, et see kataks marinaadi täielikult 2-3 mm kihiga. Rulli kokku.

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:
500 g rohelisi tomateid,
20 g küüslauku,
10 g soola,
50 g 6% äädikat,
70 g sellerit,
350 g vett.

Ettevalmistus:
Lõika rohelistel tomatitel mütsid maha, koori küüslauk ja haki rohelised peeneks. Pista 1-2 küüslauguküünt tomatite seemnepesadesse, tihenda ürtidega ja lisa soola. Pane ettevalmistatud tomatid laia kaussi surve alla ja jäta 4-5 päevaks külma. Seejärel tühjendage soolvesi ja keetke. Asetage tomatid purkidesse, valage keeva soolveega, steriliseerige pooleliitriseid purke 5-7 minutit, liitriseid purke 8-10 minutit. Rulli kokku.

Tomatid "Vologda"

Koostis:
3 kg tomateid,
1 kg sibulat,
1 kg magusat pipart,
5 küüslaugu pead,
5 hernest vürtspipart.
Marinaadi jaoks:
2 liitrit vett,
3 spl. sool,
6 spl. Sahara,
1 spl. 70% äädikat,
2 spl. taimeõli.

Ettevalmistus:
Lõika tugevad punased tomatid 4 osaks, sibul ja paprika rõngasteks, haki küüslauk. Steriliseerige purgid, laotage kihiti tomatid, paprikad, sibulad, küüslauk, valage kuuma marinaad köögiviljadele. Steriliseerige: pool liitrit - 10 minutit, liiter - 15 minutit. Rulli kokku ja keera ümber, kuni see on täielikult jahtunud. Küüslauk muudab marinaadi häguseks, aga sellest pole midagi.

Tomatimahl viljalihaga. Erksavärvilised küpsed ja üleküpsed tomatid pestakse, kooritakse ja keedetakse madalal kuumusel. Hõõruge läbi sõela (või jahvatage segistiga), valage kastrulisse, keetke 30 minutit, valage steriliseeritud purkidesse või pudelitesse, steriliseerige 30 minutit 90ºC juures. Rulli kokku. Kasutamisel võid lisada sidrunimahla.

Tomati-õunakaste

Koostis:
6 suurt tomatit,
2 tassi hakitud õunu
3 paprikat,
2 tassi rosinaid,
1 tass hakitud sibulat,
3,5 tassi suhkrut,
¼ tassi soola
3 klaasi veini või 9% äädikat,
60 g kuiva sinepit,
2 spl. jahvatatud ingver.

Ettevalmistus:
Koorige tomatid ja lõigake 4 ossa. Eemaldage paprikatelt seemned. Haki õunad ja sibul. Pane kõik tooted kastrulisse, lisa rosinad, suhkur, sool, kuiv sinep, äädikas, ingver ja keeda tasasel tulel 2 tundi. Jahuta, pane purkidesse, sule plastkaantega. Hoida külmkapis.

Vürtsikas tomatipasta

Koostis:
3 kg tomateid,
500 g sibulat,
300-400 ml 9% äädikat,
2-3 loorberilehte,
300-400 g suhkrut,
5-6 tera musta pipart,
3-4 kadakamarja,
soola maitse järgi.

Ettevalmistus:
Tükelda küpsed tomatid ja sibul ning auruta sisse emailitud pann kaetuna madalal kuumusel, seejärel hõõru läbi sõela või kurna. Kuumuta äädikas, lisa maitseained, lase keema tõusta, jahuta ja vala tomatimassi hulka. Keeda pasta kolmandiku võrra madalal kuumusel, maitsesta suhkru, soola ja sinepiga, keeda paar minutit, aja kuumalt laiali ja keera rulli.

Keedetud rohelised tomatid (maitseaine lihale)

Koostis:
1 kg rohelisi tomateid,
500 g suhkrut,
500 ml 5% äädikat,
1 spl. sool,
1 spl karripulbrit,
6 küüslauguküünt,
1 tl köömned,
veidi punast kuum pipar, ingver, rosinad.

Ettevalmistus:
Jahvatage kõik koostisosad, segage ja keetke keskmisel kuumusel 1 tund. Pane kuumalt purkidesse ja keera kokku.

Rohelise tomati moos. 1 kg tomatite kohta - 1,2 kg suhkrut ja 1 klaas vett. Pese väikesed lihavad tomatid, eemalda varred ja seemned. Valmista siirup, kasta tomatid sellesse ja jäta üleöö seisma. Seejärel pane tulele ja küpseta 1-1,5 tundi. Keetmise lõpus lisa 2 g sidrunhapet. Asetage steriliseeritud purkidesse.

Punase tomati moos. 1 kg tomatite kohta - 1 kg suhkrut, 1 klaas vett. Valmista siirup, pane sinna väikesed punased tomatid (tingimata tervelt!), pane tulele ja keeda 30 minutit, jäta üleöö. Järgmisel päeval keeda moos uuesti, koori vaht, lisa veidi vanilliini ja keeda. Eemalda vaht uuesti ja jäta üleöö seisma. Järgmisel hommikul lõpeta moos keetmine ja vala üle puhtad pangad. Kui küpsetate niimoodi üleküpsed tomatid, saate moosi.

Siin nad on erinevad toorikud tomatist. Edu teile!

Larisa Shuftaykina