Kodujuust ilma piimata. Kohupiim "Mozzarella"

See juust maitseb nagu sulatatud juust toorjuust OKEI. Kodujuustust juustu valmistamiseks vajame:

• 1 kg kodujuustu;
• 1 liiter piima;
• 1 muna;
• 2 munakollased;
• 120 g võid
• 2 tl sooda;
• 1 näputäis soola.

Võtke suur kastrul, valage piim, pange see tulele ja laske keema. IN keedetud piim lisa kodujuust ja küpseta segades 5 minutit tasasel tulel, kuni vadak eraldub.

Voldi puhas marli kaheks kihiks, leota hästi vees ja vooderda kurn. Vala saadud kohupiimamass sinna sisse. Kui vadak on nõrgunud, siduge marli tihedalt kinni ja riputage see kraanikausi kohale, et ülejäänud osa ära voolaks.

Pehmendatud võid sega munakollastega. Lisa sool ja sooda ning klopi segu korralikult läbi.

Sega kuivatatud kohupiimamass vahustatud või ja munakollastega. Maitse järgi saate lisada vürtse.

Teeme seda veevann. Valage vesi suurde kastrulisse ja laske keema tõusta. Asetage saadud massiga väiksem pann. Küpseta segades umbes 10 minutit, kuni kodujuust muutub viskoosseks ja hakkab sulama.

Seejärel tõsta võiga määritud kurn või vormi. Suru pealt alla ja pane külmkappi. 2-3 tunni pärast eemaldage omatehtud juust vormist, lõigake see ja serveerige.

Keedetud juust

Tuleb välja väga maitsev toorjuust, millel on tunda vürtsikust.

Juustu valmistamiseks 1 kg kodujuustu jaoks vajame:

• 75 g võid;
• 200 g koort või omatehtud hapukoor;
• 1 muna;
• sool, köömned maitse järgi.

Jäta kodujuust suletud pannile sooja kohta seisma. 3-4 päeva pärast kattub see hallitusega, andes sellele iseloomuliku maitse.

Purusta sinihallitusjuust hakklihamasinaga, sega koore, soola ja köömnetega. Sulata potis või, lisa kohupiimamass. Keeda segades, kuni saadakse homogeenne sulanud mass.

Lisa keetmise lõpus lahtiklopitud muna, sega korralikult läbi ja kuumuta ilma keemiseni.

Aseta võiga määritud vormi, suru pressi abil alla ja pane külmkappi. Nagu kodujuust, valmib ka keedujuust mõne tunniga.

Juustu kõvadus sõltub surve all veedetud ajast. Liigne vedelik tuleb tekkides tühjendada.

Sulguni juust

Lumivalge suluguni on valmistatud pühvlipiimast. Rasvast saab ka juustu teha lehmapiim, siis tuleb see kollaka varjundiga.

1 kg kaaluva Suluguni juustu valmistamiseks vajame:

• 10,2 liitrit piima;
• 1 g pepsiini eelroaks (müüakse apteegis või turul);
• 1 magustoidu lusikas veiniäädikas.

Juuretise valmistamiseks võtke 200 ml piima toatemperatuuril, lisama äädikas ja lahjendage saadud vedelikus pepsiini.

Kurna 10 liitrit piima läbi marli või peene sõela ja kuumuta alumiiniumpannil (või pajas) 30 kraadini. Lisa starter ja jäta 30 minutiks sooja kohta seisma.

Seejärel asetage pann piimaga peale aeglane tuli ja koguge kokkuvarisev mass puhaste kätega anuma seina poole. Tavaliselt piisab 5 minutist, et kogu juust tarretuks muutuks.

Et juust oleks noor, Me võtame tükid marli abil välja ettevalmistatud kurn. Nagu koduse kodujuustu retseptis, pigista vadak välja. Saadud kodujuust on kasutamiseks valmis.

Kui juustu murendad ja soojaks jätad, saad maitsev veniv täidis khachapurile, juustupahvakile või muudele küpsetistele.

Tegema sulguni juust, Laske saadud noorel juustul soolata vadakus mitu tundi soojas kohas käärida. Seejärel kontrollime valmisolekut: dip õhuke tükk juust sisse kuum vesi, hoia 1-2 minutit. Kui juusturiba veidi venib, on see edasiseks töötlemiseks valmis. Juust ei tohiks rebeneda.

Lõika valmis juust 2 cm paksusteks ribadeks Aseta juust kuuma vette (80-90 kraadi). Suluguni juust sulatage madalal kuumusel puulabidaga ühes suunas segades. Kui see täielikult sulab, võta mass välja, liimi tükiks ja vormi pea. Suluguni on söömiseks valmis.

Juustu säilitamiseks puista kergelt soolaga ja aseta üksteise peale.

Suluguni juustu saab praadida pannil riivsai ja munad, lisa kuumadele teraviljadele või valmista hommikuvõileibu.

Head isu!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

Kodus juustu valmistamine piimast ja kodujuustust

Kui mul oli majapidamine, tegin sageli isetehtud maitsev juust piimast ja kodujuustust endale. Kodus juustu valmistamine on väga lihtne, peaasi, et tooted oleksid kvaliteetsed. Kodujuustu valmistamise retsepti saab muuta, juustu keetmisel lisa kuivatatud köömneid aromaatsed ürdid(näiteks Provence'i või Itaalia), Päikesekuivatatud tomatid, kuivatatud paprika(paprika) või lihtsalt hakitud tilli, peterselli ja koriandrit.

Kodujuustu retsepti jaoks vajame

• Kodujuust - 2 kg (parem on võtta omatehtud kodujuust, turul ja teraline, st. teraline; pehme kodujuust, väikese vadakusisaldusega on parem mitte võtta)
• Lehmapiim (saate valmistada kodujuustu kitsepiim) - 2 liitrit
• Või - ​​200 g
• Munad - 2 tk.
• Tee sooda - 1 supilusikatäis
• Sool - maitse järgi

KODUJUUSTU VALMISTAMINE PIIMAST JA kodujuustust

1. Panin 2 kg kodujuustu kastrulisse ja valasin 2 liitrit piima. Panin selle põlema. Kergelt segades (enamasti ainult mööda põhja, toorjuust võib kinni jääda), et mass ühtlaselt kuumeneks, vii piim ja toorjuust kuumaks. Kui näete vadaku moodustumist, on see kõik tehtud. Kodujuust muutub nagu pehme plastiliin. Seda kohupiimapalli pole vaja liiga palju purustada. Aja jooksul kulub 7-10 minutit, mitte rohkem.

2. Seejärel tuleb saadud juustumassist vadak eraldada, mina panen tavaliselt marli peale, tuleb proovida nii, et võimalusel kogu vedelik välja pääseks ja kohupiim See oli peaaegu kuiv, ilma seerumita. Seejärel pane saadud mass pajarooga, kus valmistad kodujuustu, 200 g pehmet võid, 2 muna, 1 spl. l. sooda ja sool. Sool muidugi oma maitse järgi, kellelegi meeldib soolane juust, keegi kergelt soolatud.

Sega kõik kodujuustu koostisained pajaroas või muus paksu põhjaga (mitte emailitud) nõus ja pane tulele.

3. Kodus juustu valmistamine nõuab pidevat jälgimist, seega ei saa seda jätta, kuna juust võib küpsetamise ajal kõrbema minna. Pidevalt segades küpseta juustu keskmisel kuumusel, kohupiimamass hakkab sulama ja venima, peate omatehtud juustu keema umbes 5-7 minutit. Mul on puulusikas, mida kasutan kogu aeg juustu mass Ma olen teel. Saate aru, millal juust on valmis. See on kleepuv ja viskoosne. Juustu valmisolekut saab testimise teel kindlaks teha, kui kleepub hammaste külge, siis ongi kõik, valmis! Veel üks märk sellest, et juust on valmis, on see, et see hakkab küpsetusnõu seintest eemalduma.

4. Siis valad selle välja kuum juust isetehtud mis tahes anumasse (tassi või anumasse), et anda sellele kuju. Pajaga tuleb ettevaatlikult ümber käia, sest juustust mass on väga kapriisne. Kata peale soe kodujuust toidukile et koor ära ei kuivaks.

5. Tegin omatehtud toorjuustu, see ei ole päris kõva, kuna on rasvarikas, kuid hoiab oma kuju ja seda saab noaga lõigata.

Madala rasvasisaldusega kõvema juustu saamiseks võid vähendada või kogust, lisada seda 100 -150 g.Aga putru võiga rikkuda ei saa, seega sai ka minu kodujuust maitsev, siin see on fotol:

Muidugi ei pruugi see olla sama, mis poest ostetud, kuid see on keskkonnasõbralik ja tead, et kõik sinu kodujuustus on looduslik, lehma päritolu, värske ja puudub palmiõli, ilma värvainete ja säilitusaineteta. Algselt kasutasin kodujuustu valmistamisel 3 liitrit piima 1 kg kodujuustu kohta, seejärel proovisin piima kogust vähendada. Kvaliteedi erinevused kodujuust Ma ei märganud, seega hakkasin piima lisama nii palju, et see kataks kodujuustu.

1. Piimast ja kodujuustust kodujuustu valmistamisel järelejäänud vadakut saab kasutada pannkookide küpsetamisel või peale panna pärmitainast leiva või kuklite jaoks või suvel okroshka valmistamiseks vadaku abil.
2. Eraldi tahaksin esile tõsta: poes müüakse sageli mitte kodujuustu, vaid KOKKUTOOTET, mis oma koostiselt pole üldse kodujuust, sellisest võltskodujuustust juustu ei tehta, parem on osta päris talu kodujuustu koos piima ja saada hea tulemus ja kodujuustu maitse! Karpidest on parem mitte kasutada ülipastöriseeritud ja steriliseeritud piima.

Lugupidamisega Valentina Gorbatšova

KODUJUUST KEEFIRIGA (retsept)

******************************

Valentina, tänan, et jagasite koduse juustu valmistamise retsepti ja andsite üksikasjalikke näpunäiteid omatehtud valmistamiseks kõva juust piimast ja kodujuustust.

Selle juustuteema lõpetuseks tahaksin koos teiega vaadata Olga Bazhenova videoretsepti, kuidas kodus maitsvat valmistada. sulatatud juust, Nii

Koduse sulatatud juustu videoretsept

Kitsepiima juust

Kodujuust on üks tooteid, mida saab kodus valmistada. Oma kätega valmistatud juust rõõmustab teid suurepärase värske maitse, ja erineb soodsalt juustust, millega oleme harjunud. Nii et valmistage see piimatoodete delikatess kindlasti ette.

Kodujuust - omadused

Alustuseks mõned selle toote valmistamise omadused.

Üldiselt on juustu maitse puhtalt individuaalne. Mõnele meeldib pehme juust, millel on õrn maitse ja piimja maitsega tiheda kodujuustu struktuur; mõnele, vastupidi, meeldib kõva soolane juust.

Siin on mõned omatehtud juustu retseptid.

Kodujuust sulanud (retsept)

Kodujuustu valmistamiseks vajate

Koduse sulatatud juustu valmistamise retsept

1. Vala piim alumiiniumpannile ja lisa kohupiim. Sega põhjalikult.
2. Asetage pann keskmisele kuumusele ja eraldage vadak kohupiimast ilma keemiseni ja pidevalt segades.
3. Valmista ette kauss, kata see marliga, millele aseta ettevalmistatud mass.
4. Seo marli piisavalt tihedalt kinni ja riputa välja nii, et vadak eralduks täielikult. Kodujuust peaks olema võimalikult kuiv, selleks võite kasutada pressi.
5. Kui kasutate juustu valmistamiseks külapiimast omatehtud kodujuustu, siis sellised ettevalmistavad protseduurid, mis suurendavad kodujuustu maitset, pole vajalikud.
6. Jahvata kodujuust munade, suhkru, soola, sooda ja maitseainetega. Võta alumiiniumist kastrul, sulata või ja pane sinna kohupiimasegu.
7. Aseta pann keskmisele kuumusele ja sulata segu pidevalt segades ühtlaseks. Tähelepanu, segu ei tohiks keema minna!
8. Vala segu vormi ja jahuta.

Seda kodujuustu saab kohe süüa. Sobib neile, kes peavad dieeti, sest... ei sisalda palju kaloreid. Soovi korral võid sellele lisada hapukoort. Enamik parim maitse jahutatud juustu juures. Pidage meeles, et seda ei tohiks külmkapis hoida kauem kui üks nädal.

Kodujuust (retsept)

Valmistamiseks vajate

• 1 kg kodujuustu
• 1 liiter piima
• 2 munakollast või 1 muna
• 100-150 g võid
• 2-3 tl. sooda
• 1 osaline tl. soola

Kodujuustu retsept

Head isu!

Kodujuust.

Esimene viis

Kodujuustu on kõige parem valmistada värskelt keedetud juustust tavalisel viisil kodujuust.

Värskelt keedetud kodujuust lastakse kaks korda soolaga läbi hakklihamasina ja jäetakse 5 päevaks kuiva ruumi. Koltunud toorjuust segatakse uuesti läbi, pannakse võiga määritud pannile ja keedetakse madal kuumus, segades kuni moodustub vedel homogeenne mass. Saadud mass valatakse väikestesse pannidesse. Pärast kõvenemist ja kõvenemist on juust söömiseks valmis.

Kodujuust. Teine viis

1 kg juustu valmistamiseks võta 1,2 kg väherasvast kodujuustu, 2,5 sl võid või gheed, 2 tl söögisoodat ja 3 tl peen sool. Nõrutatud kodujuust lastakse läbi hakklihamasina või hõõrutakse läbi sõela. Asetage kogu ettevalmistatud kodujuust kaussi. Pool vajalikust soodakogusest jaotatakse ühtlaselt kodujuustu pinnale ja seejärel hakatakse seda puulabidaga pidevalt segades aeglaselt kuumutama. Kui kuumutamise ajal tekib kohupiima pinnale ja nõu seinte lähedusse vadak, sulgege nõu kaanega ja eemaldage kuumusest 10-15 minutit, seejärel eemaldatakse settinud vadak. Kui vadakut ei õnnestu eraldada, lisatakse kohupiimale ülejäänud kogus soodat ja segu kuumutatakse edasi. Kui juustumass on veidi sulanud ja paksenenud, lisa sulatatud või. 15-20 minutit enne keetmise lõppu lisatakse lauasool ja soovi korral köömned, aniis, till. Valmis juustumass peaks olema veniv homogeenne mass. Pärast keetmist valatakse juustumass kohe rasvainega määritud anumasse ja viiakse külma ruumi. Enne jahutatud juustu nõust väljavõtmist kasta viimane mõneks sekundiks kuuma vette.

Kodujuust 3% rasva.

Kodujuustu retsept (kuni 3%). Madala kalorsusega kodujuust.

Kuidas kodus juustu valmistada? Neile, kes kaotavad kaalu, on see üks kõige praegused probleemid. Ja mitte ainult neile, kes kaotavad kaalu, vaid ka iga päev õige toitumine Kodu madala kalorsusega juust- See on maitsev ja tervislik toode.

Loomulikult saab poest osta 5% rasvasisaldusega juustu. Näiteks müüakse poodides 5% rasvasisaldusega Polari juustu. Aga esiteks hakkab kogu aeg sama juustu süües igav ja teiseks mitte kõikides poodides madala rasvasisaldusega juust müüakse ja kolmandaks on poest ostetud juust palju kallim kui kodujuust.

Kodus madala rasvasisaldusega kodujuustust juustu valmistamine on väga lihtne. Ma valmistan seda madala rasvasisaldusega juustu kogu aeg.

Kodujuustu valmistamiseks kulub vaid 30-40 minutit ja vajate järgmisi koostisosi:

• kooritud juust- 1 kg
• piim (0%) - 1 klaas
• muna - 1 tk.
• sool - 2/3 teelusikatäit
• sooda - 0,5 tl
• võid - ainult natuke, ainult määrimiseks
• oliiviõli - 1 tl (valikuline)

Kodujuustu valmistamise meetod on lihtne:

1) Pane kodujuust paksu põhjaga kastrulisse ja vala peale piim.

Mitte kõik kodujuust ei valmista kvaliteetset kodujuustu. Pärast mitut sorti kodujuustu proovimist leppisin madala rasvasisaldusega Leedu kodujuustu (0%). Võite võtta ka muud madala rasvasisaldusega kodujuustu teradena, näiteks kaalu järgi - see on palju odavam. Kuid esimest korda soovitan teil võtta madala rasvasisaldusega Leedu kodujuust - sellest valmistatud kodujuust osutub kõvaks ja maitsvaks.

Võtan 3 pakki kodujuustu, igaüks 300 grammi. Sellel kodujuustul on heterogeenne struktuur. Te ei tohiks võtta pehmet kodujuustu. See annab pastalaadse massi, mitte kõva kodujuustu. Kodujuustu maitse sõltub sellest, millisest kodujuustust see on valmistatud.

2) Aseta pann koos kodujuustu ja piimaga madalale tulele.
Sega aeg-ajalt. Näete, kuidas kodujuust piimas lahustub.

10-15 minuti pärast on pannil üks vedelik ja paar tera kodujuustu. Pärast keetmist küpseta 8-10 minutit.

3) Nõruta kuum mass kurnis.

4) Pane pannile, milles kodujuust küpses, või, nõrutatud toorjuust, sool, sooda ja klopi sisse muna. Sega. Pane pann madalale tulele ja küpseta pidevalt segades 8-10 minutit. Kui mass muutub viskoosseks, nagu plastiliin, on kodujuust valmis.

5) Määri kodujuustu jaoks eelnevalt sügav vorm oliiviõli. Aseta kuum kodujuust kiiresti vormi. Kodujuust jahtub kiiresti ja kõveneb, võttes soovitud kuju. Väga maitsev on ka kuum kodujuust.

6) Juustu rasvasisaldus ei ületa 5%.

Saate näidata oma kujutlusvõimet: jagage kuum mass kaheks osaks. Tee üks osa tavalise juustu moodi ja teisele massile lisa peeneks hakitud ürdid.

Kohvi saab juua kodujuustuga (küpsiste asemel), võileiva saab teha salatilehest ja juustutükist, rulli saab teha, kui keerad sisse tüki kodujuustu hiinakapsas, võid selle salatisse panna.

Ja teie kodujuustul on alati uus maitse.

Paljud inimesed usuvad, et juustu iseseisvalt valmistamine on võimatu, seetõttu ostavad nad poelettidelt erinevaid juustu nagu Hochland või Almette. Ütlematagi selge, et sellised juustud on täis erinevaid säilitusaineid ja need maksavad päris palju raha.

Suurepärane alternatiiv sellistele toodetele on kahtlemata juustu valmistamine looduslikud koostisosad- piim ja kodujuust.

Selles artiklis näete kõige populaarsemate kohupiimajuustude retsepte, mis lisaks suurepärasele maitsele on ka ülimalt looduslikud.

Kaasaegses elus muutub see paljuski suurimaks eeliseks, sest selliseid tooteid on väga raske leida.

Klassikaline kohupiim

Sellest retseptist on tegelikult juba saanud traditsiooniline variant kodujuustu valmistamine kodus.

Selle välimuse võlgneme täielikule puudusele, mis pikka aega kestis NSV Liidus ja praegused sanktsioonid, mis jätsid eelkõige ilma Venemaa riiulitest kvaliteetne juust, õhutas ainult huvi retsepti taaselustamise vastu.

See retsept hõlmab kodujuustu valmistamist, mis sisaldab maksimaalne summa looduslikud koostisosad. Kõige selle juures on selle valmistamine üsna lihtne.

Ettevalmistus:

Kodujuustust ja piimast valmistatud toode

• 1 kg rasvast kodujuustu;
• 1 liiter täispiima;
• 1 tl. lusikas meresoola;
• 1 muna;
• 1 tl. lusikas söögisoodat;
• 100 gr. äravool õlid

Valmistamisaeg: 45 minutit + 1 päev külmkapis.

Kalorite kogus: 145 Kk 100 g toote kohta.

Ettevalmistus:

1. Võtke suur kastrul või pada, kuhu peaksite kogu olemasoleva piima valama. Keeda seda keskmisel kuumusel;
2. Sel ajal tuleks kodujuust läbi sõela hõõruda, et see saaks homogeense struktuuri. Samal eesmärgil võite kasutada hakklihamasinat või lihtsalt kahvliga püreestada;
3. Tõsta püreestatud kodujuust keedetud piima sisse, seejärel alanda kuumust. Segu tuleks pidevalt segades umbes 15 minutit podiseda;
4. Valmistatud segu on vadak väikeste kodujuustutükkidega. Järgmiseks peaksite valmistama marli, peate selle pooleks voltima ja valama sellele seerumi. Oodake, kuni vedelik on täielikult tühjenenud. See kõik võtab vaid 5 minutit;
5. Sulata pannil või, seejärel vala hulka kohupiimasegu, muna, sool ja sooda. Kõik tuleks keeta madalal kuumusel, pidevalt segades, kuni segu muutub homogeenseks. Oodake, kuni mass on valmis ja see omandab plastilisuse;
6. Asetage toorjuust kaussi ja asetage seejärel külmkappi. Tulemuseks on veidi rohkem kui pool kilogrammi kohupiima.

Külakodujuustust sulatatud juust

Väga lihtne ja kiire retsept valmistades kodus kodujuustust sulatatud juustu, pakub see teile peaaegu kohe maitsev toode kelleks saab suurepärane lisand isegi pühadelauale.

• 400 grammi küla kodujuustu;
• 1 muna;
• 100 g ploome. õlid;
• ½ tl. lusikad soola;
• ½ tl. lusikad soodat.

Küpsetusaeg: umbes 15-20 minutit.

Kalorite kogus: 144 Kk 100 g toote kohta.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt tuleks sulatada või mis tahes viisil. Samal ajal lisa pannile koos kodujuustuga soodat, misjärel tuleb segu kätega sõtkuda;
2. Võta blender ja lisa sinna kohupiimasegu. Kloppige muna esmalt eraldi anumasse ja seejärel valage see segisti kaussi. Sinna tuleks lisada ka õli;
3. Nüüd tuleks blenderiga kohupiimamass jahvatada, võid kasutada ka sõela. Kodujuust peaks muutuma väga pehmeks homogeenseks massiks, mistõttu on sellel õrn maitse;
4. Aseta klaaskauss veevanni ja aseta sinna kodujuust. Segage puidust spaatliga pidevalt, kuni sulatatud juust saavutab umbes 10 minuti pärast sobiva konsistentsi;
5. Pärast juustumassi valmimist tuleks see soolata ja aurust eemaldada. Soovi korral lisa segule veidi vürtse või maitsesta maitseks ürtidega;
6. Saadud juust peaks olema kergelt vedel, kuid siiski viskoosne. Vala see vormi ja lase jahtuda. Säilitage seda mitte rohkem kui nädal, siis muutub juust veidi mahedaks.

Adyghe juustu valmistamine

• 1 liiter rasvast piima;
• 1 kg külakodujuustu;
• 100 g ploome. õlid;
• 3 muna;
• 2 tl. lusikad soola.

Küpsetusaeg: umbes 9 tundi.

Portsjonite arv: 150 Kk 100 g toote kohta.

Ettevalmistus:

1. Võtke suur paksu põhjaga kastrul, valage sinna piim ja ajage see siis üsna kõrgel kuumusel keema. Lisage piimale kodujuust, pärast mida peaksite tule peaaegu välja lülitama ja jätkake pidevalt segades umbes 40 minutit küpsetamist;
2. Kui vadaku-kohupiimamass on valmis, tuleks võtta kurn ja panna sinna topeltkiht marli. Valage segu sellele ja oodake, kuni kogu liigne vedelik on kadunud;
3. Võta uus pann, pane sinna kodujuust ja lisa sellele eelnevalt lahtiklopitud munad, sulavõi ja sool. Küpseta veel umbes 10 minutit. Selles etapis võib juustu lugeda valmis, jääb üle vaid kaussi tõsta ja üleöö külmikusse seista. Hommikul saate lubada endale tükikese värsket Adyghe juust kodujuustust.

Mida maitsvat saab kapsast valmistada? Ideaalne lahendus!

Sellest, kuidas valida veiseliha süda, ja seda on ka maitsev süüa teha, loe järgmisest Koduperenaised, võtke teadmiseks!

Ja retseptid on olemas ebatavaline kebabšampinjonidest. Noh, lihtsalt laku sõrmi!

Kodune Itaalia ricotta

Praegu peetakse ricottat teadaolevatest kohupiimajuustidest kõige maitsvamaks. See võib olla ideaalne mitte ainult hommikusöögiks, vaid saab ka paljude huvitavate retseptide aluseks.

• 2 liitrit rasvast piima;
• 1 tl. lusikas valget suhkrut;
• 100 ml sidrunimahla;
• ½ tl. lusikad soola.

Tootmisaeg: pool tundi + paar tundi jahutamiseks.

Kalorite kogus: 60 Kk 100 g toote kohta.

Ettevalmistus:

1. Piim tuleks valada üsna suurde paksu põhjaga kastrulisse. Asetage see keskmisele kuumusele, seejärel lisage suhkur ja sool. Piima tuleks kuumutada ilma keema laskmata. See on ettevalmistamisel peamine tingimus omatehtud ricotta. Kui piim keeb, pole edasistel tegevustel enam mõtet;
2. Sel hetkel, kui tundub, et piim hakkab keema, tuleks pann koheselt tulelt eemaldada ja sisse valada sidrunimahl. See on see, kes surub piimas käärimisreaktsiooni, mille järel hakkab moodustuma kohupiim. Jätke segu jahtuma;
3. Asetage kaks kihti marli suurde kurn, seejärel asetage see suure kausi kohale. Valage kääritatud piim kurn, misjärel tuleb marli servad ümber siduda ja riputada, et vedelik voolaks vabalt. Aeg, mis kulub ricotta nõrgenemiseks, sõltub sellest, millist konsistentsi juustu soovite saada. Üle 7 minuti aga hoida ei soovita, muidu muutub üsna kuivaks.

Kui naturaalset külakodujuustu osta ei saa, siis poest ostetud kodujuustu asemel on parem proovida seda kodus valmistada. Nii olete selle kvaliteedis kindlam ja see sobib paremini ka kodujuustu valmistamiseks.

Juustu kõvadust on võiga üsna lihtne kontrollida. Mida vähem seda sisse paned, seda raskem on ja vastupidi. Kuid te ei tohiks tarbitud õli kogust rohkem kui poole võrra suurendada.

Kodujuustu juustu valmistamine sobib kõige paremini algajatele juustutegijatele, sest see võimaldab säästa üsna palju suur hulk aega.

Lisand mitmesugused lisandid juustudes, nagu köömned, paprika ja muud vürtsid, lisavad omatehtud juustule veidi maitset ja aitavad ka maitseelamustega mängida.

Head isu!

Täna pakun välja retsepti kodujuustust kodujuustu valmistamiseks. Tõenäoliselt ei valmistata selliseid tooteid kodus nii sageli, kuid asjata. Kodus valmistatud sulatatud juust osutub väga maitsvaks, meeldivalt pehmeks ning kui lisate toiduvalmistamise ajal vürtse ja täiendavaid koostisosi, muutub selle maitse pikantseks.
Tahaksin märkida, et selle toote valmistamiseks sobivad suurepäraselt kõige tavalisemad "koostisosad", mida saate oma kodu lähedal asuvast poest osta.
Kodune sulatatud kodujuust on palju tervislikum kui poe juust, kuna see on looduslik, siis tead, et sellele ei lisata erinevaid E-kraameid, säilitusaineid ja muid täiteaineid. Kodusest sulatatud juustust saab teha suppe, määrida võileibu, pitaleiba ning lisada salatitele ja erinevatele suupistetele. Sulatatud juustu jaoks on parem kasutada omatehtud rasvast kodujuustu, valmistatud juustu maitse sõltub selle kvaliteedist.

Maitseteave Erinevad suupisted

Koostisained

• piim (rasvasisaldus 3,2%) – 1/2 l;
• kodujuust - 350-400 g;
• või - 100 g;
• söögisoodat - 1/2 tl;
• ükskõik milline taimeõli- 1/2 tl;
• sool (soovitavalt peen) - 1/2 spl. l.

Kuidas teha kodujuustust omatehtud sulatatud juustu

Valage piim väikesesse kastrulisse või kulbi ja asetage keskmisele kuumusele.


Kuumuta, kuni tekivad mullid, kuid ära lase keema. Niipea, kui piima pinnale hakkavad tekkima mullid, lisage kohupiim.


Sellest hetkest alates ei saa teid protsessist kõrvale juhtida, segage pidevalt kastruli sisu.
Kohupiim hakkab tarretuma 4-5 minuti pärast.


Niipea, kui kohupiim on kastrulisse tõmbunud ja vadak moodustunud, lülitage kuumus välja.
Vala kohupiima-piimasegu kurn, mis on eelnevalt vooderdatud kahe kihi marliga, seejärel riputa mass üles, lase üleliigsel vedelikul nõrguda.


Sulata või kastrulis või kastrulis või praepannil.

Lisa sool, sooda ja sega hoolikalt, lisa ettevaatlikult toorjuust.


Sulatatud juustu keetmine kestab 13-15 minutit, kogu selle aja peate sisu pidevalt segama.


Mõne aja pärast hakkab mass paksenema, kui see ei meenuta enam kodujuustu, on aeg kastrul tulelt eemaldada. Jahutage juustu veidi ja viige see eelnevalt ettevalmistatud vormi, mis on soovitatav kergelt määrida. Silu pind õrnalt spaatli või supilusikaga


Lase veidi jahtuda ja pane 3-5 tunniks külmkappi.


Kodune sulatatud juust on valmis ja seda saab nüüd süüa.

Teaser võrgustik

Kodune sulatatud juust "Yantar"

Ükskõik millise võileivajuustu sa poeriiulilt üles korjad, hinnast olenemata, koostisosad hirmutavad sind halvimal juhul, parimal juhul ajavad segadusse paljude arusaamatute sõnadega. Ja kodujuust - siin see on, valmistatud naturaalsest kohupiimast (saad ise talukeefirist sulatada), pluss sooda, millega su ema sulle lapsepõlves küpsiseid küpsetas... Lihtsalt imeline toode: selline isetehtud juustu saab määrida kuklile lastele koolis ja sisse juustusupp lisama. Ja kuidas teie mees seda hindab! Üldiselt on retsept lihtne – loe, õpi pähe ja küpseta!

Sa vajad:

• 500 g kodujuustu (kääritatud piim, ilma "keemiata" - see on oluline),
• 1 tl soodat,
• näputäis soola
• 0,5 tl "Provence'i" või " Itaalia maitsetaimed».

Merevaigu tüüpi juustu retsept samm-sammult

Valmista kodujuust (s sel juhul seda kuumutati kodus keefiriga). Juust ei tohiks olla liiga vesine, nii et enne “sulatamist” rippus see umbes 20 minutiks metallsõelal, et vadak saaks nõrguda.


Nüüd ehitage veevanni seade. Reeglina võetakse kaks panni: üks suurem, teine ​​väiksem. Esimesse valatakse vesi ja sellesse vette asetatakse teine ​​pann. Asetage juust teise kastrulisse, hõõrudes seda lusikaga veidi, et eemaldada tükid. Lisa sooda.


Asetage potid tulele. Kui vesi alumises anumas keeb, hakkab kohupiim sulama. Ärge minge kaugele, segage – ja samal ajal jälgige, kas kõik on korras ja kas juustu sisse on jäänud tükke. Kui olete omatehtud “Yantari” juba umbes 10 minutit keetnud, kuid selles on veel terakesi ja kodujuustu, lisage veel näputäis soodat.

Sulatatud juust peaks olema ligikaudu sellise konsistentsiga.

Seda on üsna lihtne teha. Peaasi on järgida kõiki retsepti nõudeid ja kasutada ainult looduslikke ja värskeid tooraineid (piim, kodujuust jne).

Täna räägime teile, kuidas valmistada kodujuustust rasvast, madala rasvasisaldusega ja sulatatud juustu. Tuleb märkida, et kõik need tooted erinevad märkimisväärselt nii maitse kui ka konsistentsi poolest.

Kodujuustust juustu valmistamine kodus

Tänapäeval tervislikult toitudes ja tervislik toit Aina raskemaks läheb. Lõppude lõpuks leiate seda poodidest ohutud tooted peaaegu võimatu. Sellega seoses on paljud inimesed sunnitud osa neist ise valmistama (näiteks leib, keefir, kääritatud küpsetatud piim, magustoidud jne).

Tänu sellele artiklile saate oma koduste retseptide arsenali lisada veel ühe piimatoote - juustu. Soovitame selle valmistamiseks kasutada rasvast või madala rasvasisaldusega kodujuustu. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.

Kodujuustust kodus juustu valmistamiseks vajame:

• lehm värske piim(soovitav on osta rasvane, maalähedane) - umbes 500 ml;
• peeneteraline looduslik mittehappeline kodujuust - umbes 500 g;
• pehmendatud või - 50 g;
• peen sool ja lauasooda - kumbki ½ magustoidulusikat.

Piimapõhja valmistamine

Enne kodujuustust juustu valmistamist peaksite valmistama piimapõhja. Selleks tuleb peeneteraline kodujuust kahvliga korralikult läbi hõõruda, et tükki ei jääks. Järgmisena peate selle panema kastrulisse, kus värske piim eelnevalt keedeti. Soovitav on küpsetada saadud segu 10 minutit, segades koostisosi regulaarselt suure lusikaga.

Kui tahad kodujuustust kõvemat juustu saada, siis aeg kuumtöötlus tuleks suurendada (umbes 5-10 minuti võrra).

Pöörlemisprotsess

Pärast piima ja kodujuustu keetmist köögi pliit, võtke sügav kurn või sõel ja asetage see kausi kohale. Vooderda kurn paksu marli või puhta puuvillase riidega ja vala sinna kogu panni sisu. Järgmisena peate mõnda aega ootama, kuni peamine vedelik kangast välja voolab. Selle protseduuri hõlbustamiseks tuleks marli servad tugevalt kinni siduda ja seejärel saadud kimp kätega tugevalt pigistada.

Koostisosade segamine

Enne kodujuustu valmistamist tuleb saadud piimamass kurnist välja võtta ja uuesti puhtale ja kuivale pannile panna. Järgmisena peate lisama peent soola, lauasoodat ja sulatatud võid. Pärast toodete segamist tuleks neid hoida mitu minutit väga madalal kuumusel. Sel juhul peaks mass jääma panni pinnast tublisti maha.

Juustu moodustamine

Nüüd teate, kuidas kodujuustust juustu valmistada. Pärast lühikest kuumtöötlust tuleb see pliidilt eemaldada ja lasta toatemperatuurini jahtuda. Järgmisena tuleks saadud mass eelnevalt määritud kujul asetada toiduõli. Sellisel kujul on soovitav kodujuust asetada külmkappi, kus on soovitav hoida seda vähemalt pool tundi.

Isetehtud kodujuustutoodet saab tarbida nii lihtsalt tükkideks lõigates kui ka erinevatele pearoogadele, pitsale ja salatitele lisades. Samuti tuleb märkida, et see sulab ahjus või mikrolaineahjus üsna hästi.

Kodujuustust valmistatud sulatatud juust: samm-sammult retsept

Eespool rääkisime teile, kuidas valmistada kõrge rasvasisaldusega kõva juustu, kasutades naturaalset kodujuustu ja Siiski on ka teisi viise sellise toote valmistamiseks kodus. Väga hea on näiteks kodujuustust sulatatud juust. Seda on üsna lihtne valmistada ja see osutub uskumatult maitsvaks. Kui valmistate selle kõiki retsepti nõudeid järgides, saab sellest juustust hõlpsasti valmistada maitsvat Itaalia pitsat.

Kodujuustust omatehtud sulatatud juustu valmistamiseks vajame:

• maakodujuust maksimaalse rasvasisaldusega - umbes 500 g;
• sulatatud või - umbes 100 g;
• suur värske muna - 1 tk;
• peen lauasool - magustoidu lusikas;
• lauasooda - ½ väikest lusikat.

Juustupõhja valmistamine

Kodujuustust valmistatud omatehtud sulatatud juust valmib palju kiiremini kui kõva juust. Kõigepealt peate vundamendi ette valmistama. Selleks peate rasva sõtkuma küla kodujuust kahvliga ja seejärel lisage sellele sulatatud või, lauasooda ja peen lauasool. Lisame siia ka muna.

Kõik need komponendid tuleb segisti või segistiga põhjalikult segada. Selle tulemusena peaksite saama homogeense paksu massi, mis tuleb kohe kuumtöödelda.

Juustumassi keetmine

Kuidas teha juustu kodujuustust? Selleks on soovitatav kasutada veevanni. Selle loomiseks peate võtma suure vaagna või panni ja väiksemad nõud, mis mahuvad hõlpsalt esimesse. Seega tuleks eelnevalt ettevalmistatud juustumass panna kaussi ja seejärel laiasse anumasse, kuhu tuleb esmalt valada. puhas vesi. Selle tulemusena saate omamoodi veevanni, milles valmistatakse kodujuustu.

Pidevalt väikese kausi sisu segades tuleks seda hoida keevas vedelikus 5-7 minutit. Sel juhul peaks moodustunud muutuma viskoosseks ja nõude seintest hästi eemalduma.

Kuidas õigesti vormida?

Pärast sulatatud juustu massi valmistamist peaks algama toote tegelik moodustamine. Selleks peate võtma mis tahes plastvormi ja määrima selle põhja ja seinad heldelt mis tahes õliga. Järgmiseks tuleb kogu kuumtöödeldud mass kaussi panna ja võimalusel lusikaga tihendada.

Lõpuks tuleb anum panna külma (lihtsalt mitte sisse sügavkülmik) ja säilitage see nii piimatoode 12-14 tunniks. Selle aja jooksul kõveneb juust täielikult ja seda saab ohutult süüa.

Kui soovite teha sulatatud kodune toode mis tahes maitsega, siis tuleks selle kuumtöötlemisel veevannis lisada värskeid hakitud ürte, marineeritud või praetud seeni, peeneks hakitud sinki, paprikat ja muid koostisosi.

Madala rasvasisaldusega juustu valmistamine kodus

Eespool rääkisime sellest, kuidas kodujuustust kõva juustu valmistatakse. Siiski tuleb märkida, et esitatud toorainetest on võimalik valmistada toodet, mis kõigis oma omadustes sarnaneb "Adyghega". Selleks vajame järgmisi komponente:

• värske lehmapiim (soovitav on osta madala rasvasisaldusega piim) - umbes 2 liitrit;
• sidrunimahl - väikesest puuviljast;
• peen suhkur - väike näputäis;
• peen sool - ½ väikest lusikat.

Juustupõhja valmistamine

Tee madala rasvasisaldusega juust Saate seda teha pliidil või aeglase pliidi abil. Igal juhul peate aluse valmistama sama põhimõtte järgi. Selleks peate kastrulisse valama madala rasvasisaldusega lehmapiima ja seejärel soojendama seda väga aeglaselt 80 kraadini. Samas tuleks jälgida, et see mingil juhul keema ei läheks.

Pärast seda, kui piim muutub veidi soojaks, peate lisama granuleeritud suhkur ja soola. Selles koostises tuleb kõik koostisosad suure lusikaga põhjalikult segada. Samuti peate piimale lisama värskelt pressitud sidrunimahla ilma viljalihata.

Kui jook jõuab soovitud temperatuuri 80 kraadi juures tuleb see tulelt eemaldada. Piima sisse peaksid moodustuma suured valged helbed. Kui seda ei juhtu, siis tegite vea.

Sellisel kujul tuleks kalgendatud piimamass 30 minutiks kaane alla seista. Selle aja jooksul peaks see veidi jahtuma.

Toote ekstraheerimine

Pärast kõigi kirjeldatud toimingute tegemist tuleb veidi jahutatud piimatoode asetada mitmekihilisele marlile, mis tuleb esmalt vooderdada sõela või kurniga. Sellisel kujul tuleks mass vedelikust välja kurnata poole tunni jooksul.

Kui marlikoti sisu on niiskuseta, tuleb see tihedalt sõlme siduda, taldrikule asetada ja seejärel survega vajutada. Mõned koduperenaised kasutavad selleks kolmeliitrist pudelit. klaaspurk täidetud veega või mis tahes metallist raskusega. Juustu tuleks hoida kaalu all 10-12 tundi. Sel juhul on teil üsna elastne pea. Pärast kindlaksmääratud aja möödumist tuleb see marlist vabastada ja asetada konteinerisse. Hoidke seda juustu sisse külmutuskamber ei soovitata kauem kui seitse päeva. Vastasel juhul läheb see hapuks ja muutub tarbimiseks kõlbmatuks.

Võtame selle kokku

Nüüd teate, kuidas ise valmistada kodujuustu, mis on kõigis oma omadustes väga sarnane "Adyghega". Tuleb märkida, et mõned koduperenaised eelistavad sellist toodet valmistada mitte ainult kasutades piimajook, suhkrut ja soola, aga ka kasutades täiendavad koostisosad. Niisiis lisatakse madala rasvasisaldusega juustule sageli riivitud küüslauku või hakitud värskeid ürte. Kuid me ei saa jätta ütlemata, et sellised tooted sisestatakse juustumassi alles pärast seda, kui see on kurnis ja kogu põhiline niiskus on sellest eemaldatud (st enne toote pressi alla asetamist).

Kuidas teha kodujuustu?

Rääkisime sellest, kuidas kodujuustust juustu tehakse. Kuid mitte iga koduperenaine ei nõustu selleks poest ostetud toodet kasutama. Seetõttu soovitame kodujuustu ise valmistada. Selleks vajame vaid kolm liitrit rammusat külapiima. Selle toote sihtotstarbeliseks kasutamiseks peate sellest valmistama kalgendatud piima. Seda tehakse üsna lihtsalt. Piim valatakse sisse kolmeliitrine purk, ja jätke seejärel paariks päevaks sooja kohta seisma. Selle aja jooksul peaks see täielikult hapnema ja paksenema. Sel juhul peaksite saama ehtsat kalgendatud piima kerge fermenteeritud piim keefiri lõhn ja maitse.

Kui kalgendatud piim on valmis, tuleb see üle viia emailitud pann ja pane see pliidile. Pärast toote kuumutamist 40-50 kraadini peaks vadak sellest eralduma. Järgmisena tõsta anum piimaseguga tulelt ja jahuta toatemperatuuril.

Lõpuks tuleks saadud mass visata sõelale, millele tuleb eelnevalt asetada paks marli. Sel juhul peaks seerum nõrguma ja jääma koesse. rasvane kodujuust. Et see oleks teralisem ja kuiv, tuleks marli siduda kotti ja riputada mõne riista peale. Mõne tunni pärast on omatehtud kodujuust täiesti kasutusvalmis. Seda saab ohutult kasutada ise keetmine erinevad juustud. Ülejäänud vadaku puhul valage see toitev jook ei ole seda väärt. Lõppude lõpuks saab sellest valmistada suurepäraseid pannkooke ja ka maitsvat okroshkat.

juust- piimatoode, mis erineb kõrge sisaldus piimarasv, valgud ja mineraalid. Tegemist on piimakontsentraadiga ning selle kaltsiumi- ja fosforisisaldus on ideaalselt tasakaalus. Juust on rikas vitamiinide A, D, E, B1, B2, B12, PP, C poolest. Meie keha omastab 98-99% toitaineid juustu koostises. Teeme lahti paar saladust, kuidas kodus juustu valmistada.

Kodune kodujuust

See juust maitseb nagu sulatatud toorjuust. Kodujuustust juustu valmistamiseks vajame:

• 1 kg kodujuustu;
• 1 liiter piima;
• 1 muna;
• 2 munakollast;
• 120 g võid
• 2 tl sooda;
• 1 näputäis soola.

Võtke suur kastrul, valage piim, pange see tulele ja laske keema. Lisa keedetud piimale kodujuust ja keeda segades 5 minutit tasasel tulel, kuni vadak eraldub.

Voldi puhas marli kaheks kihiks, leota hästi vees ja vooderda kurn. Vala saadud kohupiimamass sinna sisse. Kui vadak on nõrgunud, siduge marli tihedalt kinni ja riputage see kraanikausi kohale, et ülejäänud osa ära voolaks.

Sega pehmendatud või munakollastega. Lisa sool ja sooda ning klopi segu korralikult läbi.

Sega kuivatatud kohupiimamass vahustatud või ja munakollastega. Maitse järgi saate lisada vürtse.

Teeme veevanni. Valage vesi suurde kastrulisse ja laske keema tõusta. Asetage saadud massiga väiksem pann. Küpseta segades umbes 10 minutit, kuni kodujuust muutub viskoosseks ja hakkab sulama.

Seejärel tõsta võiga määritud kurn või vormi. Suru pealt alla ja pane külmkappi. 2-3 tunni pärast eemaldage omatehtud juust vormist, lõigake see ja serveerige.

Keedetud juust

Tuleb välja väga maitsev toorjuust, millel on tunda vürtsikust.

Juustu valmistamiseks 1 kg kodujuustu jaoks vajame:

• 75 g võid;
• 200 g koort või omatehtud hapukoort;
• 1 muna;
• sool, köömned maitse järgi.

Jäta kodujuust suletud pannile sooja kohta seisma. 3-4 päeva pärast kattub see hallitusega, andes sellele iseloomuliku maitse.

Purusta sinihallitusjuust hakklihamasinaga, sega koore, soola ja köömnetega. Sulata potis või, lisa kohupiimamass. Keeda segades, kuni saadakse homogeenne sulanud mass.

Lisa keetmise lõpus lahtiklopitud muna, sega korralikult läbi ja kuumuta ilma keemiseni.

Aseta võiga määritud vormi, suru pressi abil alla ja pane külmkappi. Nagu kodujuust, valmib ka keedujuust mõne tunniga.

Juustu kõvadus sõltub surve all veedetud ajast. Liigne vedelik tuleb tekkides tühjendada.

Sulguni juust

Lumivalge suluguni on valmistatud pühvlipiimast. Juustu võid teha ka täisrasvast lehmapiimast, siis tuleb see kollaka varjundiga.

1 kg kaaluva Suluguni juustu valmistamiseks vajame:

• 10,2 liitrit piima;
• 1 g pepsiini eelroaks (müüakse apteegis või turul);
• 1 dessertlusikatäis veiniäädikat.

Juuretise valmistamiseks Võtke 200 ml toatemperatuuril piima, lisage veiniäädikas ja lahjendage saadud vedelikus pepsiin.

Kurna 10 liitrit piima läbi marli või peene sõela ja kuumuta alumiiniumpannil (või pajas) 30 kraadini. Lisa starter ja jäta 30 minutiks sooja kohta seisma.

Seejärel pane pann piimaga madalale tulele ja kogu kalgendatud mass puhaste kätega vastu anuma seina. Tavaliselt piisab 5 minutist, et kogu juust tarretuks muutuks.

Et juust oleks noor, Me võtame tükid marli abil välja ettevalmistatud kurn. Nagu koduse kodujuustu retseptis, pigista vadak välja. Saadud kodujuust on kasutamiseks valmis.

Kui juustu murendad ja soojaks jätad, saad maitsev veniv täidis khachapurile, juustupahvakile või muudele küpsetistele.

Suluguni juustu valmistamiseks Laske saadud noorel juustul soolata vadakus mitu tundi soojas kohas käärida. Seejärel kontrollige valmisolekut: kastke õhuke juustutükk kuuma vette ja laske 1-2 minutit seista. Kui juusturiba veidi venib, on see edasiseks töötlemiseks valmis. Juust ei tohiks rebeneda.

Lõika valmis juust 2 cm paksusteks ribadeks Aseta juust kuuma vette (80-90 kraadi). Suluguni juust sulatage madalal kuumusel puulabidaga ühes suunas segades. Kui see täielikult sulab, võta mass välja, liimi tükiks ja vormi pea. Suluguni on söömiseks valmis.

Juustu säilitamiseks puista kergelt soolaga ja aseta üksteise peale.

Suluguni juustu võib praadida pannil riivsaias ja munas, lisada kuumale pudrule või teha hommikuvõileibadeks.

Head isu!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

Kodus juustu valmistamine piimast ja kodujuustust

Kui mul oli majapidamine, siis tegin sageli endale maitsvat kodujuustu piimast ja kodujuustust. Kodus juustu valmistamine on väga lihtne, peaasi, et tooted oleksid kvaliteetsed. Kodujuustu valmistamise retsepti saab muuta, juustu keetmisel lisada köömneid, kuivatatud aromaatseid ürte (näiteks Provence'i või Itaalia), päikesekuivatatud tomateid, kuivatatud paprikat (paprikat) või lihtsalt hakitud tilli, peterselli ja koriandrit. .

Kodujuustu retsepti jaoks vajame

• Kodujuust - 2 kg (parem on võtta omatehtud kodujuust, turult ja teraline, s.o. teraline; pehme kodujuust, väikese vadakusisaldusega, parem seda mitte võtta)
• Lehmapiim (kitsepiimast saab valmistada kodujuustu) - 2 liitrit
• Või - ​​200 g
• Munad - 2 tk.
• Tee sooda - 1 supilusikatäis
• Sool - maitse järgi

KODUJUUSTU VALMISTAMINE PIIMAST JA kodujuustust

1. Panin 2 kg kodujuustu kastrulisse ja valasin 2 liitrit piima. Panin selle põlema. Kergelt segades (enamasti ainult mööda põhja, toorjuust võib kinni jääda), et mass ühtlaselt kuumeneks, vii piim ja toorjuust kuumaks. Kui näete vadaku moodustumist, on see kõik tehtud. Kodujuust muutub nagu pehme plastiliin. Seda kohupiimapalli pole vaja liiga palju purustada. Aja jooksul kulub 7-10 minutit, mitte rohkem.

2. Seejärel tuleb saadud juustumassist vadak eraldada, mina panen tavaliselt marli peale, tuleb proovida nii, et võimalusel jookseb kogu vedelik ära ja kohupiimamass on peaaegu kuiv, ilma vadakuta. Seejärel pane saadud mass pajarooga, kus valmistad kodujuustu, 200 g pehmet võid, 2 muna, 1 spl. l. sooda ja sool. Sool on loomulikult teie maitse järgi, mõnele meeldib soolane juust, teistele kergelt soolane.

Sega kõik kodujuustu koostisained pajaroas või muus paksu põhjaga (mitte emailitud) nõus ja pane tulele.

3. Kodus juustu valmistamine nõuab pidevat jälgimist, seega ei saa seda jätta, kuna juust võib küpsetamise ajal kõrbema minna. Pidevalt segades küpseta juustu keskmisel kuumusel, kohupiimamass hakkab sulama ja venima, peate omatehtud juustu keema umbes 5-7 minutit. Mul on puulusikas, millega pidevalt juustumassi segan. Saate aru, millal juust on valmis. See on kleepuv ja viskoosne. Juustu valmisolekut saab testimise teel kindlaks teha, kui kleepub hammaste külge, siis ongi kõik, valmis! Veel üks märk sellest, et juust on valmis, on see, et see hakkab küpsetusnõu seintest eemalduma.

4. Seejärel vala kuum kodujuust mis tahes anumasse (tassi või anumasse), et anda sellele kuju. Pajaga tuleb ettevaatlikult ümber käia, sest juustust mass on väga kapriisne. Kata sooja kodujuustu pealt toidukilega, et koorik ära ei kuivaks.

5. Tegin omatehtud toorjuustu, see ei ole päris kõva, kuna on rasvarikas, kuid hoiab oma kuju ja seda saab noaga lõigata.

Madala rasvasisaldusega kõvema juustu saamiseks võid vähendada või kogust, lisada seda 100 -150 g.Aga putru võiga rikkuda ei saa, seega sai ka minu kodujuust maitsev, siin see on fotol:

Muidugi ei pruugi see olla sama, mis poe juust, aga see on keskkonnasõbralik ja tead, et sinu kodujuustus on kõik looduslik, lehmadest pärit, värske ja seal pole palmiõli, värvaineid ega säilitusaineid. Algselt kasutasin kodujuustu valmistamisel 3 liitrit piima 1 kg kodujuustu kohta, seejärel proovisin piima kogust vähendada. Kodujuustu kvaliteedis ma erinevust ei märganud, seega hakkasin piima lisama nii palju, et see kataks just kodujuustu.

1. Piimast ja kodujuustust kodujuustu valmistamisel järelejäänud vadakut saab kasutada pannkookide küpsetamisel või saia või rullide pärmitaigna valmistamiseks või suvel vadaku abil okroshkat.
2. Eraldi tahaksin esile tõsta: poes müüakse sageli mitte kodujuustu, vaid KOKKUTOOTET, mis oma koostiselt pole üldse kodujuust, sellisest võltskodujuustust juustu ei tehta, parem on osta päris talu kodujuustu koos piima ja saad hea tulemuse ja kodujuustu maitse! Karpidest on parem mitte kasutada ülipastöriseeritud ja steriliseeritud piima.

Lugupidamisega Valentina Gorbatšova

KODUJUUST KEEFIRIGA (retsept)

******************************

Valentina, aitäh, et jagasid koduse juustu valmistamise retsepti ja annad üksikasjalikke näpunäiteid, kuidas valmistada piimast ja kodujuustust omatehtud kõva juustu.

Selle juustuteema lõpetuseks tahaksin koos teiega vaadata Olga Bazhenova videoretsepti, kuidas kodus maitsvat sulatatud juustu valmistada, nii et

Koduse sulatatud juustu videoretsept

Kitsepiima juust

Kodujuust on üks tooteid, mida saab kodus valmistada. Oma kätega valmistatud juust rõõmustab teid suurepärase värske maitsega ja on soodsalt võrreldav juustuga, millega oleme harjunud. Nii et valmistage see piimatoodete delikatess kindlasti ette.

Kodujuust - omadused

Alustuseks mõned selle toote valmistamise omadused.

Üldiselt on juustu maitse puhtalt individuaalne. Mõnele meeldib pehme juust, millel on õrn maitse ja piimja maitsega tihe kodujuustu struktuur, teistele vastupidi, kõva soolane juust.

Siin on mõned omatehtud juustu retseptid.

Kodujuust sulanud (retsept)

Kodujuustu valmistamiseks vajate

Koduse sulatatud juustu valmistamise retsept

1. Vala piim alumiiniumpannile ja lisa kohupiim. Sega põhjalikult.
2. Asetage pann keskmisele kuumusele ja eraldage vadak kohupiimast ilma keemiseni ja pidevalt segades.
3. Valmista ette kauss, kata see marliga, millele aseta ettevalmistatud mass.
4. Seo marli piisavalt tihedalt kinni ja riputa välja nii, et vadak eralduks täielikult. Kodujuust peaks olema võimalikult kuiv, selleks võite kasutada pressi.
5. Kui kasutate juustu valmistamiseks külapiimast omatehtud kodujuustu, siis sellised ettevalmistavad protseduurid, mis suurendavad kodujuustu maitset, pole vajalikud.
6. Jahvata kodujuust munade, suhkru, soola, sooda ja maitseainetega. Võta alumiiniumist kastrul, sulata või ja pane sinna kohupiimasegu.
7. Aseta pann keskmisele kuumusele ja sulata segu pidevalt segades ühtlaseks. Tähelepanu, segu ei tohiks keema minna!
8. Vala segu vormi ja jahuta.

Seda kodujuustu saab kohe süüa. Sobib neile, kes peavad dieeti, sest... ei sisalda palju kaloreid. Soovi korral võid sellele lisada hapukoort. Kõige paremini maitseb jahutatud juust. Pidage meeles, et seda ei tohiks külmkapis hoida kauem kui üks nädal.

Kodujuust (retsept)

Valmistamiseks vajate

• 1 kg kodujuustu
• 1 liiter piima
• 2 munakollast või 1 muna
• 100-150 g võid
• 2-3 tl. sooda
• 1 osaline tl. soola

Kodujuustu retsept

Head isu!

Kodujuust.

Esimene viis

Kodujuustu on kõige parem valmistada värskelt keedetud kodujuustust tavapärasel viisil.

Värskelt keedetud kodujuust lastakse kaks korda soolaga läbi hakklihamasina ja jäetakse 5 päevaks kuiva ruumi. Koltunud kodujuust segatakse uuesti, viiakse võiga määritud pannile ja keedetakse madalal kuumusel, segades, kuni moodustub vedel homogeenne mass. Saadud mass valatakse väikestesse pannidesse. Pärast kõvenemist ja kõvenemist on juust söömiseks valmis.

Kodujuust. Teine viis

1 kg juustu valmistamiseks võta 1,2 kg väherasvast kodujuustu, 2,5 sl võid või gheed, 2 tl söögisoodat ja 3 tl peensoola. Nõrutatud kodujuust lastakse läbi hakklihamasina või hõõrutakse läbi sõela. Asetage kogu ettevalmistatud kodujuust kaussi. Pool vajalikust soodakogusest jaotatakse ühtlaselt kodujuustu pinnale ja seejärel hakatakse seda puulabidaga pidevalt segades aeglaselt kuumutama. Kui kuumutamise ajal tekib kohupiima pinnale ja nõu seinte lähedusse vadak, sulgege nõu kaanega ja eemaldage kuumusest 10-15 minutit, seejärel eemaldatakse settinud vadak. Kui vadakut ei õnnestu eraldada, lisatakse kohupiimale ülejäänud kogus soodat ja segu kuumutatakse edasi. Kui juustumass on veidi sulanud ja paksenenud, lisa sulatatud või. 15-20 minutit enne keetmise lõppu lisatakse lauasool ja soovi korral köömned, aniis, till. Valmis juustumass peaks olema veniv homogeenne mass. Pärast keetmist valatakse juustumass kohe rasvainega määritud anumasse ja viiakse külma ruumi. Enne jahutatud juustu nõust väljavõtmist kasta viimane mõneks sekundiks kuuma vette.

Kodus madala rasvasisaldusega kodujuustust juustu valmistamine on väga lihtne. Ma valmistan seda madala rasvasisaldusega juustu kogu aeg.

Kodujuustu valmistamiseks kulub vaid 30-40 minutit ja vajate järgmisi koostisosi:

madala rasvasisaldusega kodujuust - 1 kg
piim (0%) - 1 klaas
muna - 1 tk.
sool - 2/3 teelusikatäit
sooda - 0,5 tl
võid - ainult natuke, ainult määrimiseks
oliiviõli - 1 tl (valikuline)

Kodujuustu valmistamise meetod on lihtne:

1) Pane kodujuust paksu põhjaga kastrulisse ja vala peale piim.

Mitte kõik kodujuust ei valmista kvaliteetset kodujuustu. Pärast mitut sorti kodujuustu proovimist leppisin madala rasvasisaldusega Leedu kodujuustu (0%). Võite võtta ka muud madala rasvasisaldusega kodujuustu teradena, näiteks kaalu järgi - see on palju odavam. Kuid esimest korda soovitan teil võtta madala rasvasisaldusega Leedu kodujuust - sellest valmistatud kodujuust osutub kõvaks ja maitsvaks.
Võtan 3 pakki kodujuustu, igaüks 300 grammi. Sellel kodujuustul on heterogeenne struktuur. Te ei tohiks võtta pehmet kodujuustu. See annab pastalaadse massi, mitte kõva kodujuustu. Kodujuustu maitse sõltub sellest, millisest kodujuustust see on valmistatud.

2) Aseta pann koos kodujuustu ja piimaga madalale tulele.
Sega aeg-ajalt. Näete, kuidas kodujuust piimas lahustub.

10-15 minuti pärast on pannil üks vedelik ja paar tera kodujuustu. Pärast keetmist küpseta 8-10 minutit.

3) Nõruta kuum mass kurnis.

4) Pane pannile, milles kodujuust küpses, või, nõrutatud toorjuust, sool, sooda ja klopi sisse muna. Sega. Pane pann madalale tulele ja küpseta pidevalt segades 8-10 minutit. Kui mass muutub viskoosseks, nagu plastiliin, on kodujuust valmis.

5) Määri kodujuustu sügav vorm eelnevalt oliiviõliga. Aseta kuum kodujuust kiiresti vormi. Kodujuust jahtub kiiresti ja kõveneb, võttes soovitud kuju. Väga maitsev on ka kuum kodujuust.

6) Juustu rasvasisaldus ei ületa 5%.

Saate näidata oma kujutlusvõimet: jagage kuum mass kaheks osaks. Tee üks osa tavalise juustu moodi ja teisele massile lisa peeneks hakitud ürdid.

Kohvi võid juua kodujuustuga (küpsiste asemel), võileiva saab teha salatilehest ja juustutükist, rulli saab teha nii, et keerad tüki kodujuustu hiina kapsasse või paned sisse salat.

Ja teie kodujuustul on alati uus maitse.

Head isu!

Väljaande hinnang: