Valmista kartuli-zrazy. Zrazy valmistatud kartulipudrust ilma täidiseta

Kartul zrazy See kartuli kotlet või kevadrulli. Kartuli zrazy on Leedu, Valgevene, Vene ja Ukraina köögi roog.

Ukrainas nimetatakse neid kartoplyanykyks ja need valmistatakse keedetud kartulipüreest, millele on lisatud jahu ja mune. Saadud massist tehakse täidisega kotlette, veeretatakse jahus ja praetakse õlis või searasvas. Täidisena võib kasutada igasugust liha, kõrneid, seeni, maksa, heeringat, kapsast.

Täna teeme süüa:

Tehnoloogia kartuli zraza valmistamiseks mitmesugused täidised, ei erine üksteisest oluliselt. Kõik need on valmistatud keedetud kartulite, purustatud kartulite põhjal.

Mõned koduperenaised valmistavad keedetud kooritud kartulitest kartuliputru, teised aga keedukartulit jopes. Minu arvates osutuvad kooritud kartulitest kartulipuder ja nendest valmistatud zrazy palju õrnemad, kuid see on maitse asi.

Zrazy praetakse pannil taimeõliga. Neid saab küpsetada ahjus, siis peaks tainas olema veidi järsem ning vormimisel rulli esmalt jahus, siis munas ja viimases riivsaias. Asetage need pärgamendiga küpsetusplaadile nii, et need oleksid üksteisest teatud kaugusel. Küpseta 180 kraadi juures 10-15 minutit, kuni on pruunistunud. Need osutuvad väga maitsvaks.

Kartuli zrazy kapsaga

Me vajame:

• 1 kg kooritud kartuleid 700 g)
• 1 kg värsket kapsast
• 1 keskmine porgand
• 1-2 muna
• 3-4 spl. jahu
• 20 g võid
• 1 tl tomatipasta
• 1/2 tl. sidrunhape
• 1 tl suhkur taimeõli zrazi ja kapsa praadimiseks

Ettevalmistus:

1. Koorige kartulid, peske need ja laske neil keeda täielik valmisolek. Lisa soola. Tühjendage vesi täielikult ja püreestage masheri või blenderiga. Lisa või, lase veidi jahtuda, klopi sisse muna. Munade arvu reguleerime ise. Soola ja sega hoolikalt.

Taignale pole vaja mune lisada.

2. Saada kartulitainas, lisa jahu ja sõtku tainas, see peaks välja nägema vanillikaste, kuid ärge kleepige käte külge. Püüame jahu mitte üle kasutada, et tainast mitte ummistada. Jahu kogus retseptis on täpselt paras.

3. Kartulite küpsemise ajal tükelda kapsas ja hauta taimeõliga pannil. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja kombineeri kapsaga.

4. Riivi porgandid keskmisele riivile, lisa kapsale, jätka praadimist. Soola kapsas, lisa suhkur, veidi võid, sega korralikult läbi ja küpseta edasi. Kui tahame kapsale hapukust lisada, lisa sidrunhape ja tomatipasta. Segage ja jätkake keetmist, kuni see on valmis. Lahe.

Täidiseks võid kasutada hapukapsast, siis ära sidrunhapet ja tomatit lisa, vaid lisa veidi rohkem suhkrut ja tomatikastet.

5. Meil ​​on tainas valmis, täidis ka, hakkame kohe kokkama. Lisa lõikelauale jahu ja valmista sõrmede niisutamiseks väike kauss vett.

6. Vala pannile 2 spl. taimeõli ja kuumuta keskmisel kuumusel.

7. Moodustame zrazy. Neid saab moodustada kahel viisil:

• 1. – tõsta tainas lusikaga välja, veereta kätega pallideks ja aseta jahusele pinnale. Seejärel võtame palli peopessa ja sõtkume teisest lamedaks koogiks, paneme sellele säästlikult täidist ja valmistame piruka. Veereta jahus kotletiks.

• 2. taignast valmistame vorsti ja lõikame võrdseteks tükkideks, teeme lamedad koogid ja jätkame nagu esimesel juhul.

8. Asetage vormitud zrazy pannile, praadige mõlemalt poolt kuldseks. Eemaldage ettevaatlikult laia spaatliga ja asetage paberrätikule, et eemaldada liigne õli.

Kartuli zrazy seentega on lahja, ilma munade ja jahuta

Me vajame:

• 700 g šampinjone
• 1 kg kartulit
• 2 tk sibulat, suur suurus
• soola, pipart maitse järgi
• manna paneerimiseks
• taimeõli

Ettevalmistus:

1.Haki sibul, prae edasi taimeõli.

2. Lisa sibulale tükeldatud seened ja prae, kuni vedelik aurustub. Sool ja pipar.

3. Tee kooritud ja keedetud kartulitest püree, lisa soola ja pipart.

4. Valmista zrazy ja täidisega

ja paneeritud mannas.

Pane väikese koguse kuuma õliga pannile ja prae mõlemalt poolt.

Eemaldage ettevaatlikult ja asetage taldrikule. Jahuta soojaks.

Kartuli zraza täidise retseptid:

Täidiste retseptid on mõeldud 1 kg kartulite jaoks.

Lihatäidis

Me vajame:

• 500 g toorest liha, mis tahes
• 1 arvuti sibulad
• sool, jahvatatud must pipar maitse järgi
• maitseained lihale vastavalt soovile
• 2 spl. taimeõli

Ettevalmistus:

1. Täidiseks võid kasutada sea-, veise- või kanaliha.

Lihatäidist valmistatakse kahel viisil:

• Keeda 1. liha ja haki peeneks või aja läbi hakkliha (blender) Soola hakkliha, pipar, lisa maitseained, sega. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, prae taimeõlis, soovi korral lisa sellele riivitud porgand, lisa veidi soola ja hauta. Sega praetud sibul hakklihaga.
• 2. jahvatage liha hakklihamasinas koos sibulaga, lisage soola ja praege kuni küpsemiseni. Kõige lõpus pipar ja maitsesta vürtsidega.

Vormistame kartuli zrazy nagu esimeses retseptis.

Kanamaksa täidis

Me vajame:

• 200 g kanamaksa (võimalik veisemaks)
• 1 tk sibul, suur
• 2 spl. taimeõli
• soola, pipart maitse järgi

Ettevalmistus:

1.Haki sibul väga peeneks ja prae pannil taimeõliga läbi.

2. Kana maks jahvata läbi hakklihamasina, lisa sibulale ja hauta, kuni vedelik aurustub. Lase jahtuda.

Vormime zrazy ja paneerime esmalt jahus, seejärel munas ja riivsaias. Asetage moodustunud tooted 20 minutiks külmkappi ja seejärel prae pannil.

Soodne maksatäidis seentega

Me vajame:

• 300 g keedetud kopse
• 50 g keedetud südant
• 50 g värsket seapekki
• 100 g keedetud seeni
• soola, pipart maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Jahvata hakklihamasinas kopsud, süda ja seapekk. Sool ja pipar.

2. Aseta tükeldatud seened praepannile ja küpseta, kuni vedelik aurustub.
3. Sega maks seentega ja sega läbi. Maitse soola ja vajadusel lisa veel soola. Täidis on valmis.

Seenetäidis

Me vajame:

• 200 g marineeritud seeni, assortii või värskeid 300 g
• 1 tükk sibulat, suur pea
• 1 tl koriander
• 1/2 tl. muskaatpähkel
• sool, must pipar maitse järgi
• 2 spl. taimeõli
• 1 tl jahu

Ettevalmistus:

1.Haki seened, kuid mitte väga peeneks.

2. Vastupidi, püüame sibula võimalikult peeneks hakkida.

3. Küpsetage sibul taimeõlis, lisage seened. Sool, pipar, lisa koriander, muskaatpähkel ja jahu, segada, hoida tulel 1 minut ja eemaldada. Lase jahtuda.

Juustutäidis

Me vajame:

• 100-150 g kõva juustu
• 2-3 küüslauguküünt
• 1 hunnik tilli (spinat)
• 1 spl. hapukoor

Ettevalmistus:

1. Kolm kõva juustu jäme riiv. Pigista sinna sisse küüslauk.

2. Haki rohelised peeneks, kombineeri juustuga ja sega hapukoorega.

Võite zrazy täita kõva juustuga, ilma lisanditeta.

Muna ja sibula täidis

Me vajame:

• 20 g võid
• 2-3 keedetud muna
• 1 hunnik rohelist sibulat
• soola, pipart maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Sulata või mikrolaineahjus.

2. Koori ja tükelda munad, kombineeri võiga.

3. Haki roheline sibul ja sega munade, soola ja pipraga.

Ploomide ja küüslaugu täidis

Me vajame:

• 100 g kivideta ploome
• 2-3 küüslauguküünt

Ettevalmistus:

1. Vala ploomidele keev vesi, hoia 20 minutit, kuni need paisuvad. Kurna vesi läbi kurn ja peenestage.

2. Pigista küüslauk läbi pressi ploomide hulka ja sega läbi. Täidis on valmis.

Need on vaid mõned täidised, mida kasutatakse kartuli-zrazade valmistamiseks. Lülitage oma kujutlusvõime sisse ja tehke seda.

Head isu!

Kartuli zrazy on omamoodi täidetud pirukad, millest ei valmistata lihtne test. Selle aluseks on erilisel viisil valmistatud kartulipuder. Võite kasutada mis tahes täidiseid vastavalt oma maitsele. Siin on samm-sammult retseptid kõige maitsvama täidisega kartuli-zraza jaoks.

Kartuli zrazy - valmistamise üldpõhimõtted

Noored kartulid zrazi jaoks ei sobi. Köögivili tuleb võtta küpsena või vananenud. Mugulad keedetakse koorega või kooritakse, kuid mitte peeneks hakitakse, seejärel täidetakse veega ja keedetakse. Keedetud kartulitest tuleb kogu vesi välja lasta, vedelikku ei tohi jääda. Järgmisena purustatakse see ühtlaseks. Mass ei näe päris püree moodi välja, see osutub paksuks. Sellele lisatakse mune, kuid mitte alati. Konsistentsi reguleeritakse jahuga. Pange 2-4 lusikat kilogrammi kartulite kohta.

Milliseid täidiseid saab kasutada:

Seened, köögiviljad;

Lihast või linnulihast;

Juustust, munadest;

Kaladest;

Hapukapsas, hapukurk, oliivid;

Vorstidest vorstid, suitsutatud liha.

Täidis viiakse täieliku valmisolekuni. Hakklihapirukaid valmistatakse kartulitainast, klassikaline kuju või kotlettide kujul. Seejärel paneeritakse tooted riivsaias või lihtsalt nisujahus.

Zrazyt valmistatakse sageli pannil, lihtsalt mõlemalt poolt praadides. Aga neid saab ka ahjus küpsetada, allpool on retsept. Serveeri roog kohe kuumana. Külmalt pole kartuli zrazy nii maitsev.

Kartuli zrazy: samm-sammult retsept seentega

Samm-sammult seentega kartuli-zrazade retsept. Võite kasutada mee seeni, šampinjone või mõnda muud tüüpi. Parem on kartulid eelnevalt küpsetada, et need veidi kuivaksid.

Koostisained

1 kg kartuleid;

300 g seeni;

70 g sibulat;

Õli ja vürtsid;

Ettevalmistus

1. Koori kartulid, lõika iga mugul pooleks ja pane kastrulisse. Vala vesi, lisa paar oksa peterselli või tilli, viska sisse loorberileht, pipraterad ja keeda. Kuid ärge küpsetage seda üle. Tükid peaksid jääma tihedaks. Kõige lõpus peate lisama soola.

2. Vala vesi pannilt kohe välja, et köögivili ei küllastu. Tõsta kartulid suurde kaussi ja jäta tunniks, võimalusel rohkem jahtuma. Lase köögiviljal pealt kuivada.

3. Valmistame täidise. Lõikame seened tükkideks, neid pole vaja suureks teha. Tõsta õliga pannile ja prae kergelt läbi. Kui seeni korjatakse metsas, siis enne seda tuleb need esmalt kastrulis veega keema panna ning lisada võib ka vürtse. Seejärel tühjendage vesi, tükeldage seened ja praege.

4. Koori sibul, lõika väikesteks kuubikuteks, lisa peaaegu valmis seentele ja prae kõike koos paar minutit.

5. Maitsesta täidis oma maitse järgi vürtsidega. Tavaliselt on see sool ja pipar. Kuid ürtide lisamine on teretulnud, võite välja pigistada küüslauguküüne või lisada lusikatäie tomatipastat. Sega korralikult läbi ja jäta jahtuma.

6. Naaske kartulite juurde. See tuleb purustada. Selleks ei saa kasutada köögikombaini, vaid pudrumasinat või lasta köögivili läbi peene võrguga hakklihamasina. Jahvatage mis tahes sobival viisil ühtlaseks massiks, tükke ei tohiks jääda.

7. Lisa kartulitainas muna ja kaks supilusikatäit jahu, sega korralikult läbi, vürtse pole vaja lisada, kuna need võivad praadimisel kõrbeda. Kartulitainas ise on aromaatne, kuna küpsetamise ajal lisati pannile loorber ja ürdid. Soola võid maitsta ja vajadusel lisada.

8. Puista lauale veidi jahu.

9. Näpista kartulitainast tükk ära või kühvelda lusikaga, lame jahusel peopesal korralikuks lapikuks koogiks ja pane keskele veidi seenetäidist.

10. Näpi servad kokku ja vormi pirukas. Tasandage kuju peopesadega. Aseta jahuga ülepuistatud lauale.

11. Pimeda ülejäänud zrazy selle meetodiga seente täidis. Asetage see tahvlile.

12. Kuumuta laial praepannil taimeõli.

13. Võtke ükshaaval, tasandage see kahe sentimeetri paksuseks ja asetage see ettevaatlikult kuumutatud õlisse. Tehke sama ülejäänud vormitud toodetega.

14. Prae kartuli-zrazyt esmalt ühelt poolt kuldpruuniks, seejärel keera ümber ja küpseta teine ​​pool.

15. Tõsta roog tasasele taldrikule, serveeri hapukoorega, kaunista ürtidega.

Kartuli zrazy: samm-sammult retsept juustu ja munaga ahjus

See roog ei ole väga kaloririkas, kuna see on küpsetatud. Väga maitsva täidisega ahjus küpsetatavate kartuli-zrazade samm-sammult retsept. Aga soovi korral võid valmistada roa ka seente, kana või liha ning köögiviljadega. Kõik saab ka korda.

Koostisained

kilogramm kartuleid;

2-3 supilusikatäit jahu;

2 supilusikatäit piima;

120 g juustu;

1 küüslauguküünt;

5 oksa tilli;

Vürtsid, veidi õli.

Ettevalmistus

1. Keeda kartulid tavapärasel viisil, kuid ära küpseta üle. Eemaldage kogu vesi, jahutage ja tükeldage mugulad. Lase veidi jahtuda.

2. Keeda pliidil kaks kõvaks keedetud muna, mida läheb vaja täidiseks.

3. Üks toores muna murda, eemaldada munakollane, seda on vaja määrimiseks.

4. Sega eraldatud valge ühe terve munaga, raputa kahvliga läbi ja vala tükeldatud kartulite hulka. Maitsesta tainas jahuga, sega läbi.

5. Lõika keedetud muna kuubikud või riivid kaussi.

6. Riivi ka juust, võid kohe riivida küüslauguküüne. Lisa hakitud till, lisa sool ja sega valmis täidis korralikult läbi. Kui juust on kuiv, võite lisada lusikatäie hapukoort või majoneesi, see osutub veelgi maitsvamaks.

7. Eraldage 1,5 lusikatäit kartulitainast, tehke lame kook, asetage keskele veidi juustu ja munatäidist, valmistage pirukas.

8. Ahjus küpsetatavat zrazyt ei ole vaja lamedamaks teha. Võite jätta need ümaraks ja lihavaks. Kuid anname sellele kohe korraliku kuju, tõstame selle määritud küpsetusplaadile ja asetame õmbluse põhja.

9. Võtke munakollane. Mille me varem panime, klopi see kahe supilusikatäie piima või koorega läbi, pintselda kõik küpsetusplaadile zrazy. Üritame kõik külgmised osad läbi töötada, et need ka ilusti pruunistuksid.

10. Kuna täidis ja kartulitainas on peaaegu valmis, tuleb see lihtsalt ahjus korralikult pruuniks teha. Seetõttu paneme ahju 10-15 minutiks 210-220 kraadini eelsoojendatud ahju.

Kartuli zrazy: samm-sammult retsept hakklihaga praepannil

Üks mu lemmikuid täidiseid on liha! Kartuli zraza samm-sammult retseptis kasutatakse hakkliha, võite võtta mis tahes liiki, veiseliha segu sealiha, linnuliha, lambalihaga. Üldjuhul valmistame täidise oma maitse järgi, arvestades isiklikke eelistusi.

Koostisained

800 g kartulit (kooritud);

220 g hakkliha;

5 spl. l. paneer kreekerid;

Sibula pea;

50 ml õli;

3-4 supilusikatäit jahu.

Ettevalmistus

1. Lõika kooritud kartulid neljaks osaks, pane kastrulisse, lisa vesi, kuid vedelikku pole vaja lisada. Laske sellel vaevu katta köögivilja, et võimalikult palju tärklist säilitada. Pärast keetmist lisage soola.

2. Tõsta pliidile ja küpseta pehmeks.

3. Kartulite küpsemise ajal valmista täidis. Lõika sibul kuubikuteks. Valage pannile lusikatäis õli ja alustage köögivilja praadimist. Kui hakkliha ette panna, tuleb sibul nagu keedetud. Parem on seda veidi praadida.

4. Paari minuti pärast lisa pannile hakkliha, sega sibulaga läbi ja prae koos. Täidis peaks olema peaaegu valmis.

5. Lisa täidisele soola ja pipart, soovi korral lisa veidi küüslauku või lusikatäis tomatipastat, see teeb hakkliha veelgi maitsvamaks. Prae minut ja lülita välja.

6. Nõruta keedukartulitelt puljong, pannile pole vaja midagi lisa jätta. Eemaldage kaas ja jahutage veidi.

7. Püreesta kartulid spetsiaalse pudrumasinaga.

8. Lisage sellele üks suur muna või pange paar väikest muna, segage.

9. Lisa esmalt kaks supilusikatäit jahu, vajadusel lisa veel veidi. See peaks olema kleepuv tainas.

10. Vala riivsai puhtale ja kuivale taldrikule.

11. Näpi kartulimassist tükk ära. Tasandage see peopesas, et saada lame kook. Aseta keskele veidi hakklihatäidist.

12. Koo servad ettevaatlikult kokku ja vormi pirukas. Soovi korral teritage servi.

13. Tõsta kohe plaadile koos riivsai, puista see peale, tõsta ettevaatlikult üles ja vormi kohe, vajutades kreekerid kartulitaignale.

14. Me moodustame kõik teised zrazy, püüdes jaotada hakkliha ühtlaselt. Aseta praegu lõikelauale.

15. Vala praepannile õli. Palju pole vaja lisada, piisab õhukesest kihist. Asetage pliidile ja soojendage. Kui õli pole piisavalt kuum, hakkab leivapuru seda imama.

16. Tasandage zrazy ja asetage mitu tükki praepannile. Nad ei tohiks puudutada.

17. Prae ühelt poolt kuni kuldpruun koorik.

18. Seejärel keera ümber ja pruunista teine ​​pool. Panni pole vaja katta.

19. Võtke see välja roosilised silmad salvrätikutega vooderdatud taldrikul. Eemalda liigne õli ja serveeri.

Riivsaia võid asendada purustatud vastu soolane kreeker või jahvatatud kaerahelbed. Võid zrazyt veeretada mannas, paneeringule lisada seesamiseemneid või pähkleid.

Kui kartulitainas ei taha oma kuju hoida ja mureneb, siis võid lisada veel ühe muna või natuke kartulitärklis.

Zrazy tuleb väga ilus ja kollane, kui kartulitainale lisada kurkumit või valmis karrisegu.

Kui kartulid on murenevad, peate mugulad ainult vormiriietuses keema ja tegema seda eelnevalt, võite neid mitu tundi külmkapis hoida, seejärel jahvatage need läbi hakklihamasina.

Kui pärast eilset õhtusööki või pidulik pidu Kui kartulipudrust jääb üle, siis ei pea sa järgmisel päeval muretsema, millega peret toita. Pakume teile retsepti roa jaoks, mis ühendab hämmastavalt lihtsuse, odavuse ja hämmastava maitse. Valmistame zrazy alates kartuli puder.

Allpool käsitleme võimalust ilma täitmiseta. Aga kui on aega ja soovi, siis võid iga zraza keskele panna peeneks hakitud hakkliha suitsupeekon(vorst, friikartulid), hautatud kapsas, tükid keedetud kana, maks, praetud seened või täidis keedetud munad rohelise sibulaga. Zrazy saab väga mahlane ja maitsev, kui lisate sisse tükikese tilliõli. Valmistatakse lihtsalt: pehme või segatakse värske tilliga, misjärel see külmkapis taheneb.

Maitseteave Peamised kartulitoidud

Koostisained

• kartulipüree - 10-12 spl. l.;
• kana muna - 1 tk;
• valge nisujahu - 2 spl. l.;
• juust kõvad sordid- 50 g;
• sool ja jahvatatud must pipar - teie maitse järgi;
• muskaatpähkel (jahvatatud) - näputäis;
• taimeõli - 100 ml;
• riivsai või nisujahu - katmiseks.

Kuidas valmistada zrazyt kartulipudrust ilma täidiseta

Eilne kartulipuder sobib suurepäraselt kartuli-zrazade valmistamiseks. On soovitav, et see oleks paks ja homogeenne ilma tükkideta.

Tõsta püree kaussi ja tambi kahvliga korralikult läbi, klopi sisse muna. Nüüd lisa järk-järgult jahu, olenevalt kartuli kleepuvusest, võib vaja minna veidi rohkem või vähem kui retseptis märgitud; Sõtku tainas õrnalt läbi, selle konsistents peaks olema keskmiselt paks (ei kuku lusikalt maha, vaid hoiab kinni).

Kartulitainas zrazi jaoks on valmis. Soovi korral saate selle maitset mitmekesistada kõikvõimalike aromaatsete lisanditega. Näiteks peenele riivile riivitud sulatatud või kõva juust. Vürtside jaoks võid lisada jahvatatud musta pipart ja muskaatpähklit. Suurepärane igale värsked ürdid(petersell, basiilik, till). Kuid olge soolaga ettevaatlik, ärge üle pingutage, ilmselt soolasite seda juba eile, kui valmistasite kartuliputru.

Tõsta märgade käte või lusikaga veidi kartulitainast välja, vormi ümmarguseks või ovaalseks koogiks ja veereta riivsaias või jahus. Veelgi parem, kasta iga lehtleib enne rullimist muna sisse. Valmista sel viisil kõik zrazyd ja võid neid praadima hakata.

Valage pannile taimeõli, pange tulele ja kuumutage hoolikalt. Tõsta zrazy üle ja prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt, kuni see on pruunistunud.

Tõsta valmis kartuli-zrazy pannilt esmalt paberrätikule, et see imab ülejäänud õli. Ja siis postitage see ilus roog ja serveeri.

Serveerimisel sobib zrazy hästi hapukoorega, praetud seened, köögiviljade viilutamine või kerge salat. Ideaalne on, kui valmistate neile kastme - tomati, seente, majoneesi marineeritud kurkide, bešameli, hapukoore, küüslaugu ja värskete ürtidega.

Zrazy on roog täidisega kotleti kujul. Väljend “potato zrazy” määratleb, milles täpselt täidis on – kas kartulimassis või tainas, nagu professionaalsed kokad seda toodet defineerivad. Vaatamata üsna lihtsale “ehitusele” (kartul + täidis) on see roog universaalne ja ideaalne nii täislõunasöögiks kui ka kiireks vahepalaks.

Täna, kaasaegses kokaraamatud kirjeldatakse kümneid kartuli-zraza variante, mis üldiselt erinevad üksteisest ainult täidise, vormi kuju ja toote valmistamisviisi poolest. Selles väljaandes vaatleme, mis need on klassikaline zrazy kartul hakklihaga ning esitleme ka mitut kõige enam populaarsed retseptid Koos samm-sammult juhised nende õigest ettevalmistamisest.

Natuke ajalugu

Poola keelest lõdvalt tõlgitud Zrazy tähendab "lõigatud tükk". Algselt tähendas see roog tükeldatud veiselihatüki sisse keeratud täidiserulli (sellest ka toote nimi). Toote päritolu kohta on vähemalt kaks versiooni.

1. Esimese kohaselt serveeris zrazy lauale esmakordselt printsess Bona Sforza, kes oli Poola-Leedu Rahvaste Ühenduse valitseja Sigismund I abikaasa.
2. Teise versiooni kohaselt ilmus zrazy Poolas tõeliselt leedupärase roana, kuid pärast Poola-Leedu Rahvaste Ühenduse moodustamist.

Poola ja Leedu võitlus õiguse eest olla selle roa esivanem pole pikka aega viinud tulemusteni: zrazyt võib samaaegselt pidada ka leedulasteks ja Poola roog. Sigismund Esimene polnud mitte ainult Poola kuningas, vaid ka Leedu suurvürst. Teisest küljest öeldi zrazy esmamainimisel, et Poola kuningas Władysław Jagiello eelistas Leedu kööki ja Poola zrazyt.

Kui me räägime selle toote kartulisordist, siis on olemas versioon, et roog on Valgevene juurtega, kus see on liha järel populaarsuselt teisel kohal. Lähtudes tõsiasjast, et klassikalised tooted valmistati lihast ja täidisest, on kartuli zrazy originaaltoote omamoodi eelarveanaloog, milles on teatud kogus etnilist komponenti.

Nõu omadused

Kartuli zrazy on roog, mis meenutab kuju hakitud kotletid, aga tegelikult - praetud pirukad, kus teravilja taigna kesta asemel kasutatakse kartulimassi, millele on lisatud nisujahu ja munad. Mõned retseptid, vastupidi, kasutavad pigem toorest kui kartulipüreed.

Täidisena saab kasutada peaaegu kõiki tooteid: peeneks hakitud ja praetud, köögiviljahautis, hakkliha, kana ja rups, kodujuust. Eelmise sajandi 90ndate keskel hakkasid eelarvevõimalused meie kaasmaalaste seas suurt armastust nautima sellest roast, näiteks kartuli zrazy munaga ja rohelised sibulad, või tükeldatud sibulad ja porgandid. Kaasaegses toiduvalmistamises laialdaselt esindatud erinevaid variatsioone roheliste ja kapsa täidised. Populaarsusest ei jää palju maha lihtsad retseptid juustu, keedetud muna ja võiga täidetud kartuli-zraz. Kuid arvustuste kohaselt on kartul zrazy koos hakkliha. Järgmisena vaatame selle toote valmistamise põhimõtteid.

Kartulitaigna valmistamine

Nagu eespool juba kirjutatud, on selliste roogade aluseks kartulimugulad, mida võib olenevalt retseptist kasutada nii toorelt kui ka keedetud kujul.

Esimese variandi puhul tuleb toode peeneks riivida ja liigsest niiskusest ettevaatlikult välja pigistada. Teises valmistatakse zrazy kartulipüreest. Järgmiseks loomiseks õige mass mune on vaja. Traditsiooniliselt, et anda alusele rohkem õrn struktuur, kokad üle kogu maailma kasutavad ainult kana munakollasi. Taignale vajaliku elastsuse ja kleepuvuse andmiseks lisatakse selle koostisesse teatud kogus jahu või manna.

Kuidas küpsetada kartuli-zrazyt? Kõik on väga lihtne: valmistame aluse, paneme täidise sisse, vormime väikesed kotletid või pirukad, praeme õlis kuldpruuniks. Salatit serveeritakse tavaliselt lisandina. värsked köögiviljad ja rohelus. Järgmisena vaatleme mitmeid populaarseid retsepte selle roa kodus valmistamiseks.

Klassikaline retsept

Kartuli zrazy valmistamiseks hakklihaga vajate:

• 600 g kartulit;
• kaks kanakollast;
• kolm supilusikatäit nisujahu;
• 30 g võid;
• 0,3 kg hakkliha (sealiha, veiseliha);
• keskmise suurusega sibul;
• jahvatatud kreekerid;
• juurvilja rafineeritud õli praadimiseks.

Sool ja vürtsid võetakse maitse järgi.

Sihtasutuse loomine

Alustame lihaga kartuli zrazy valmistamist aluse loomisega. Selleks küpseta pehmeks ja püreesta kartulid. Valmis püreele lisa munakollased, või, sool, maitseained ja jahu. Sega kõik korralikult läbi.

Taigna plastilisuse suurendamiseks soovitatakse kokal kartulid "ümbrises" keeta, seejärel koorida ja püreestada, laskmata tootel täielikult jahtuda.

Täidise valmistamine

Nüüd valmistame täidise. Seda saab valmistada keedetud liha või toores hakkliha. Esimesel juhul tuleks keedetud liha lasta läbi hakklihamasina, lisada kompositsioonile soola, vürtse ning hakitud ja praetud sibula pea. Teise variandi puhul tuleb pannil praadida peeneks hakitud sibul hakklihaga, lisada soola ja maitsestada vürtsidega.

Zrazy moodustamine ja valmistamine

Tavaline lusikas aitab teil kiiresti ühesuguseid kartuliviile moodustada:

1. Tõsta põhi lusikaga riivsaia või jahuga üle puistatud lauale.
2. Tee tainasse lusikaga auk.
3. Asetage süvendisse osa hakklihast.
4. Tõsta peale veel üks lusikatäis kartulitaignast.
5. Vormi kotletid.

Pärast praadimist asetage roog kindlasti paberrätikule, et liigne rasv imada.

Klassikaline kartuli-zrazy hakklihaga: roa valmistamise retsept on äärmiselt lihtne ega nõua koostisosade rohkust ega aega komponentide valmistamiseks. Küll aga võib neid süüa nii soojalt kui külmalt, hapukoore, viilutatud juurviljade ja värskete ürdisalatitega. Kui roog valmistatakse ette tulevaseks kasutamiseks, siis saadud pooltoode külmutatakse ja praaditakse kohe sügavkülmast ilma eelneva sulatamiseta. Nõu talub turvaliselt külmumist ja ei kaota kvaliteeti.

Kartuli-zrazy kanahakklihaga

Kartuli zrazy kanaga valmistatakse samamoodi. Ainus erinevus on hakkliha valmistamises. Sest see retsept Nad võtavad ainult keedetud kanaliha, mida tükeldatakse mitte hakklihamasinas, vaid laual. Mahlasuse saamiseks lisa hakklihale piisav kogus hakitud sibulat (1/4 liha massist), jahvatatud pipar ja muskaatpähkel. Kui kasutatakse täitmiseks kanarind, siis hakkliha lisamisel pane igasse “kotletti” väike tükk võid.

Ahjus ei osutu kartuli-zrazy kanaga mitte vähem maitsvaks kui pannil praetuna. Selle valmistusviisiga ei ole kotletid kõrge rasvasisaldusega ja sobivad kõige paremini dieettoitumiseks.

Nagu eespool märgitud, ei ole hakkliha selle roa ainus täidis. Kartulipõhjaga sobivad hästi eksootilised mereannid või purustatud täidised. kreeka pähklid, kreekerid ja või. Järgmisena käsitleme meie kaasmaalaste kõhule tuttavamat tootekomplekti, nimelt kartuli-zrazy seentega.

Zrazy seenetäidisega

Praetud seened sibulaga on selle roa klassikaline täidis, mis sobib suurepäraselt hommikusöögiks hapukoorega või täielikuks lõunasöögiks köögivilja- või lihalisandiga. Põhja koostis on sama, mis hakklihaga zrazi puhul: kartulipuder, muna, jahu vahekorras: 1000 gr./2 tk./4 spl. lusikad, sool maitse järgi. Ettevalmistus väärib rohkem tähelepanu hakitud seened, mis nõuab 20 g. kõik värsked või külmutatud seened.

Valmistame klassikalise kartuli-zrazy seenetäidisega. Allpool on toodud samm-sammult retsept koos fotodega.

Haki üks keskmine sibul ja seened peeneks ning prae taimeõlis pehmeks.

Lisa seentele soola ja jahvatatud musta pipart. Aseta osa põhjast jahuga ülepuistatud lauale ja rulli see umbes 0,5 cm paksuseks koogiks.

Vormi kohe ja veereta jahus või riivsaias.

Prae taimeõlis kuldpruuniks.

Keskmiselt kulub mõlema poole praadimiseks 3-4 minutit.

Kartuli zrazy Mozzarella juustuga

Mõned aastad tagasi pealinna restoranides kodune toiduvalmistamine koos hakati serveerima praekartulikrokette (zrazy). juustu täidis. Need on valmistatud vastavalt klassikaline tehnoloogia: jahutatud kartulipuder (0,5 kg), 1-2 kana munad, jahu (4 spl.), sool maitse järgi.

Sega mass korralikult läbi, jaga võrdseteks 5-6 cm suurusteks pallideks, vala plaadi põhja jahu, laota taignapall ja tee sellest lapik kook, mille keskele pigista välja väike kook. taandus lusikaga. Asetage palaleivale juustutükk ja vormige see kohe, servad hoolikalt kinni keerates. Pärast seda veereta saadud “pirukas” jahus ja prae pannil läbi suured hulgad rafineeritud taimeõli.

Õli temperatuur peaks olema 180°C.

IN eelarve valik, Mozzarella asemel võite kasutada mis tahes kõva juust. Mõned retseptid soovitavad seda peeneks riivis tükeldada, kuid arvustuste kohaselt on see palju lihtsam, kui paned selle keskele. kartulikook asetage juustuplaat.

Juustu zrazy serveeritakse ainult kuumalt. “Itaalia” serveering koos hapukoorekaste, värsked tomatid ja roheline leht.

Video retsept maksaga kartuli-zraza jaoks

Hapukapsaga täidetud Zrazy

Kartuli zrazy koos hautatud kapsas on paljude vene perede lemmikroog. Vaatamata valmistamise lihtsusele ja üsna odavale koostisosade komplektile osutub toode väga õrnaks ja mahlakaks. Esitage teie tähelepanu üksikasjalik retsept koos fotoga kartuli-zrazadest kapsaga.

Valmistamiseks vajate:

• kartul 1 kg;
• hapukapsas 400 gr. netokaal (ilma soolveeta);
• sibul - 1 pea;
• kanamunad - 2 tk;
• jahu - 2 spl. l;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks - 4 spl. l.

Koori kartulid ja aseta sisse külm vesi ja küpseta, kuni see on täielikult keedetud.

Kuni mugulad küpsevad, tükelda sibul.

Prae sibul läbipaistvaks. Pärast lisa sellele hapukapsas. Lisa värskelt jahvatatud musta pipart ja hauta, kuni kapsas on pehme. Soolvett pole vaja, kuid toodet ei tohi ka välja pigistada.

Jätke keedetud ja kartulipuder ilma õlita jahtuma. Seejärel lisa segule kahe munakollased ja jahu.

Sega mass ühtlaseks. Vahusta valged näpuotsatäie soolaga ja lisa segule. Vahusta kõik kahvliga, et tainas oleks kohev.

Asetage laud toidukile ja aseta selle peale portsjon kartulisegu. Vormi lame kook ja aseta keskele hautatud kapsatäidis.

Tõmmake kile servad üles, vormige "kotlett" ja sulgege servad ettevaatlikult.

Piserdage saadud toorik riivsaiaga ja prae eelkuumutatud pannil väikeses koguses taimeõlis.

Serveeri valmis zrazy ürtidega, hakitud värsked kurgid ja tomatid.

Samamoodi valmistatakse kartuli zrazy värske kapsaga, mida tuleb hautada vürtside, riivitud porgandi ja lusikatäie tomatipastaga.

Selles väljaandes vaadeldi mitmeid populaarseid retsepte sellise lihtsa, kuid uskumatult maitsva roa nagu kartuli-zrazy valmistamiseks. See toode on nõudlik inimeste poolt, kes on ajaliselt piiratud, kuid ei saa heast ja rahuldust pakkuvast kodusest toidust mööda minna. Proovige, fantaseerige ja katsetage ning kindlasti õnnestub!

Videoretsept kartuli-zraza jaoks kapsaga

Kartuli zrazy seentega - maitsev roog, mis on paljudele tuttav lapsepõlvest. Selliste pirukate valmistamiseks on palju retsepte. Kõigi põhitooted on kartul ja seened, kuid igal perenaisel on oma väikesed saladused, mis selle roa eriti maitsvaks teevad. Pakume teile mitmeid väikesed nipid teemal, kuidas selliseid pirukaid valmistada. Allpool on mitu retsepti koos seentega kartuli-zrazade fotodega.

Kartuli zrazy seentega vastavalt klassikalisele retseptile

See on tavaline variant. Meie vanaemad valmistasid selliseid zrazysid. Kuid alati saab muidugi lisada oma keerdkäigu. Soovitame teha zrazy seentega ka teie lastele. Need meeldivad neile kindlasti.

Roa jaoks läheb vaja:

• 1 kg. kartul;
• 2 – 3 ;
• päevalilleõli;
• 500 gr. sõelutud jahu;
• 300-400 gr. seened;
• 1 sibul (kui väike, siis kaks);
• sool;
• pipar.

Küpsetusprotsess:

Kartuli zrazade puhul pole vaja värskeid kartuleid keeta. Eilne õhtusöögi ülejääk sobib hästi.

Kartuli zrazy seentega ahjus

Enamik koduperenaisi valmistab sarnaseid pirukaid pannil. Aga neid saab ka ahjus küpsetada. Veelgi enam, zrazy valmistamine seentega ahjus on palju lihtsam ning maitse ja toiteväärtus Need ei jää pliidil praetutele sugugi alla.

Testi jaoks vajate:

• 1 kg kartuleid;
• kuhjaga teelusikatäis soola;
• teelusikatäis suhkrut;
• piment, jahvatatud pipar;
• 1,5 tassi jahu.

Täidise jaoks on vaja:

• 500 gr. seened;
• 1 suur sibul;
• pipar või muud vürtsid maitse järgi;
• päevalilleõli;
• soola.

Küpsetusmeetod:

Paljud inimesed ei mõista tainasse suhkru lisamist. Kuid just väike kogus seda toodet parandab kartulipirukate maitset. Samas pole magusust üldse tunda.

Kartuli zrazy seente ja lihaga

Kartuli zrazi seentega on palju variante. Üks kõige enam maitsvad retseptid on valik liha lisamisega. See on väga südamlik roog. Saladus eriline maitse koosneb keedukartulitest. Seda ei keedeta, vaid küpsetatakse. Need pirukad on väga populaarsed. Liha zrazy seentega on peaaegu kõigis slaavi köökides.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg. kartul;
• 250 gr. (võite võtta nii värsket kui ka kuiva);
• 2 keskmise suurusega sibulat;
• 1 muna;
• sool, pipar, muud vürtsid maitse järgi;
• päevalilleõli.

Küpsetusprotsess:

Et soe tainas käte külge ei kleepuks, tuleb peopesad külmas vees märjaks teha.

Kartuli ja porgandi zrazy seentega

See seentega erineb selle poolest, et sisaldab porgandeid. See lisab roale vürtsikas maitse, muudab selle kasulikuks ja tainas ise osutub väga ilusaks. Neile, kellele porgandite lõhn ei meeldi, tahan öelda, et te ei tunne nende lõhna üldse.

Retsepti jaoks vajate:

• 1 kg. kartul;
• 1 suur;
• 500 grammi seeni;
• 1 suur sibul;
• 1,5 tassi nisujahu;
• sool, pipar, küüslauk maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Kartuli zrazy on kõige parem valmistada siis, kui ettevalmistatud tainas on veel soe. Siis saavad pirukad ilusad ja moodustamisprotsess ise võtab palju vähem aega.

Zrazi taigna saab eelnevalt valmistada, panna kotti ja jätta külmkappi. Siis järgmisel päeval saad need pirukad kiirelt praadida. Ja meie seentega zrazi fotoretseptid aitavad toiduvalmistamise protsessi mugavaks ja arusaadavaks muuta. Maitsva toidu valmistamine pole keeruline. Isegi kõige elementaarsematest koostisosadest saate valmistada unustamatu roa.

Videoretsept kartuli-zrazade valmistamiseks seentega