Pidulikud road aastavahetuse ja jõululaual erinevates maailma riikides. Vene piirkondade traditsioonilised toidud: mida uueks aastaks valmistada
Uus aasta- eriline puhkus, mis on ümbritsetud imede, maagia ja sümbolitega. Üks neist sümbolitest on uusaasta laud, mis on radikaalselt erinev erinevad riigid maailmas ja Venemaa polnud erand. Kuigi maitsed toidus muutuvad väga kiiresti ning meie vanaemade ja emade valmistatud road pole paljude jaoks enam aktuaalsed, on aastavahetus hoopis teine asi. See on sellel puhkusel Uusaasta laud Traditsiooniliselt tuleks need 10 rooga lisada.
Salat Olivier
Alustame ehk kõige traditsioonilisema uusaasta roaga - Olivieri salatiga. Vaatamata sellele, et algselt koosnes see salat täiesti erinevatest koostisosadest, meeldis see meile just nii. Tuletame meelde traditsioonilist vene retsepti, millest on saanud Venemaal tõeline uusaasta sümbol. Ja kui soovite seda salatit veelgi maitsvamaks muuta, soovitame teil kasutada omatehtud majoneesi.
Heeringas kasuka all
Teised on väga populaarne salat, mis kindlasti ilmub meie lehel pidulikud lauad, eriti talvel aastavahetuse ja jõulude eel, on heeringas kasuka all. Seda salatit saab valmistada suures salatikausis või teha seda rooga portsjonitena. See näeb välja moodsam ja keerukam.
Võileivad punase kala ja toorjuustuga
Eraldi esemeks pidulikul laual on punase kala ja kaaviariga eelroad, mis on paljude jaoks koos uue aasta sümboliks. klassikalised salatid. Lihtsad võileivad punase kala ja õrna toorjuustuga kaunistavad iga laua, andes sellele pidulikkuse. Nende ettevalmistamiseks valitakse need kõige sagedamini kergelt soolatud lõhe või forell.
Punase kaaviariga täidetud munad
Punane kaaviar on mis tahes pühadelaua, eriti uusaasta, asendamatu atribuut. Muidugi saate seda lihtsalt temaga teha klassikaline võileib, kuid punase kaaviariga täidetud munade eelroog on maitsvam ja originaalsem. Lisaks näeb see roog pühadelaual parem välja.
Tarretatud kala
Tarretatud kala – päriselt puhkuse suupiste, mida paljud seostavad uue aastaga. Lõppude lõpuks, kui mäletate, siis kuulsa ja populaarseima nõukogude uusaastafilmi "Saatuse iroonia ehk nautige vanni!" Valmistasin aspic just selleks puhkuseks. Nagu mäletame, ei saanud ta selle roaga eriti edukaks, kuid saate sellega kindlasti hakkama!
Aspic
Traditsiooniliselt valmistatakse pühadeks tarretatud liha, kuna selle roa valmistamine nõuab palju aega ja vaeva. Kuid see suupiste on pärit hakkliha külmutatud puljongis sobib suurepäraselt uue aasta üldisesse atmosfääri ja seetõttu ilmub see meie pühadelaudadele öösel 31. detsembrist 1. jaanuarini. Tarretatud liha serveeritakse tavaliselt mädarõika või sinepiga.
Part õuntega sinepikastmes
Traditsiooni kohaselt valime uusaastapäeval, kui väljas on pakane ja lumi keerleb, põhiroaks midagi väga rammusat, näiteks pardi õuntega. See hämmastavalt maitsev kuum roog kaunistab kindlasti iga pühadelauda ja rõõmustab teie külalisi.
Lihaleib ploomidega
Teised, mitte vähem rahuldust pakkuvad ja maitsev variant pearoog on lihapäts ploomidega ja kreeka pähklid. Loomulikult saab seda rooga valmistada ka teistele. pidulikud pidusöögid, kuid selline rull näeb eriti asjakohane välja uusaasta või jõululaual.
Buzhenina
Järgmine roog mis esineb selles pidulik öö meie laudadel - keedetud sealiha. Serveeri küpsetatult Sink võib vahepalaks olla näiteks pohlaga või sinepikaste ja ka pearoana. Kõik sõltub ainult teie soovist ja koostatud pühademenüüst.
Napoleoni kook
Napoleoni kook on suurepärane magustoit, mis on valmistatud magustamata lehttaignast vanillikaste, mida armastavad võrdselt paljud venelased ja prantslased. Raske öelda, miks see delikatess aastavahetuse lauale on juurdunud, kuid sellegipoolest lõpetab see pühadeeine väärikalt, kui pudeli šampanjat joome ja naudime. õrn kook, vaatame lootusrikkalt tulevikku, oodates uuelt aastalt ainult parimat.
Seetõttu loovad paljud inimesed sellise hirmuga Uusaasta menüü 2019 , otsivad 2019. aasta uusaasta retsepte koos fotodega ja möllavad ajusid küsimustega "mida valmistada aastavahetuseks 2019?" ja "kuidas valmistada uusaasta roogasid"? Uue aasta 2019 menüü, uusaastaroogade retseptid, uusaastalaua retseptid mõtlevad ette ettevaatlikud koduperenaised. Kui peres on lapsi, hakkavad nad arutama Uue aasta retseptid lastele. Mõned otsivad lihtsaid uusaasta retsepte, teised otsivad originaalseid uusaasta retsepte ja teised otsivad traditsioonilisi uusaasta roogasid. Läänes huvitab inimesi sel ajal enamasti ainult retsept. Uusaasta küpsised, kuid meie inimesed lähenevad sellele küsimusele põhjalikumalt ja eelistavad valmistada uusaasta kuumi roogasid ja uusaasta pearoogasid. 2019. aasta uusaasta menüü tuleb põhimõtteliselt koostada maitse järgi, nii sõna otseses mõttes kui ka piltlikult öeldes. Kui teil on midagi mõistmata kulinaarsed retseptid, uusaasta pühad- nende jaoks on aeg. 2019. aasta uusaasta laual olevad toidud võivad olla väga mitmekesised. Neile, kes on juba alustanud uusaasta menüüde, retseptide koostamist ja idakalendri huvilistele, tuletame meelde, et Hiina kalendri järgi on uue 2019. aasta sümboliks siga või metssiga, täpsemalt see on kollase muldsea aasta. Astroloogid koostavad juba horoskoope, et ennustada, mida seaaasta meile varuks on. Me ütleme teile, mida valmistada sea-aasta uusaastalaua jaoks. Loe lähemalt seaaasta uusaastamenüüst. Uue aasta tähistamine on väga tülikas ülesanne, seetõttu on parem seaaasta uusaasta retseptid eelnevalt välja valida. Seaaasta uusaastaroogade retseptidel on lihtne reegel: need peavad sellele loomale meeldima. Seaaasta uusaasta menüü peab sisaldama erinevaid salateid. Köögiviljad, puuviljad, liha – siga armastab kõike maitsvat, kuid sööb enamasti siiski juurikaid. Seaaasta (2019) uusaasta retsepte saab valmistada pähklitest ja seentest, neid armastavad ka metssead. Sea aasta uusaasta retseptid lastele, saate süüa puu- ja köögiviljadest, saate küpsetada tammetõrusid või kolme põrsa küpsiseid. Algupäraseid uusaasta retsepte lastele seaaastaks saab valmistada keedetud munad, kartuli puder. Ja loomulikult oleks tore kaunistada koera-aasta lastetoite käsitsi valmistatud sigade ja põrsastega. Seaaasta (2019) uusaastalaua retseptid ei nõua midagi täiesti üllatavat, kuna siga on põhimõtteliselt toidu osas tagasihoidlik loom, nii et kõik meie lihtsad rammusad toidud tulevad kasuks. Uusaasta liharoogasid saab valmistada mitmel viisil, kuid loomulikult mitte sealihast. Ja neid oleks hea küpsetada köögiviljade ja puuviljadega. Maitsvate uusaastaroogade kiireks ja korrektseks valmistamiseks kasutage seaaasta fotodega uusaastaretsepte. Oleme spetsiaalselt seaaasta jaoks välja valinud fotodega uusaastaroad. Uue aasta 2019 retseptid koos fotodega räägivad teile samm-sammult, kuidas valmistada mis tahes rooga, mis teile meeldib. Loodame, et meie uusaasta retseptid aitavad teil valmistada tõeliselt maitsvaid uusaastaroogasid ja pole vahet, kas kasutasite keerukaid uusaasta retsepte või lihtsaid uusaasta retsepte. Seaaasta toob sulle õnne 1. jaanuaril, mil pereliikmed ja külalised tänavad imelise aastavahetuse laua eest. Samuti oleks tore endale ja oma külalistele roogadele sobivaid uusaastanimesid välja mõelda; see muudab 2019. aasta uusaastalaua veelgi originaalsemaks ja vallatumaks; fotodega retseptid ergutavad teie kujutlusvõimet ja muudavad selle protsessi veelgi lõbusamaks. Ja ärge unustage toiduvalmistamise ajal teha fotodega uusaasta retsepte. Oleme oma veebisaidile kogunud parimad uusaasta retseptid, uusaasta roogade retseptid, kauneimad uusaasta toidud uusaasta menüüs 2019 kuni uusaasta lauani 2019. Fotodega uusaasta toidud aitavad algajaid kokkasid. Fotodega uusaastaroogade retseptid säästavad aega ja kaitsevad teid vigade eest. Postitage oma 2019. aasta uusaasta retseptid koos fotodega koos meiega, paigutame need 2019. aasta uusaastaroogade fotodega rubriiki ja kindlasti sosistame teie eest vaikselt jõuluvanale. Ja uriseme kõva häälega kollasele seale :)
Uus aasta on alati võimalus imeliseks suhtlemiseks, armastuseks ja lahkuseks ning loomulikult imelisteks maiuspaladeks. Paljud koduperenaised püüavad välja mõelda uusi esemeid ja näidata oma kujutlusvõimet, kuid traditsioonilised uusaastaroad jäävad alati muutumatuks mitu aastakümmet või isegi sajandeid.
Ja see pole ainult Olivieri salat ja heeringas kasuka all. Igal perel on oma uue aasta traditsioon valmistage see või teine pühaderoog omal moel. Kuidas üllatada külalisi ja fänne traditsiooniline köök või kuidas nende põhjal uusi suupisteid ja roogasid luua? Siin on mõned traditsioonilised ja ebatraditsioonilised uue aasta ja Venemaa toidud, mida saab valmistada pidulikule lauale.
Kolm lihtsat rooga
Salat Olivier
Nõukogude Venemaal oli raske uut aastat vastu võtta ilma Olivieri salatita. See iidne roog on tekkinud juhuslikult, kui prantsuse kokk Lucien Olivier otsustas oma restoranis toidujäägid lauale segada ja hapukoorega maitsestada. See juhtus restoranis Hermitage 19. sajandi 60. aastate keskel. Seal olid erinevaid retsepte sellest roast (vt fotot), mis olid mõnikord väga kallid. Ühes vana retsept sarapuukurgiliha, must kaaviar, vähisabad, kapparid, värsked kurgid ja vasikakeel. Sellele lisati ka hapukurki ( Köögiviljade segu marineeritud köögiviljad). Siiski sisse nõukogude aeg Kui lubati uut aastat tähistada, oli Venemaal uusaasta pühadelauda ilma selle salatita raske ette kujutada. Tõsi, rohkemate järgi keedetud lihtne retsept. Traditsiooniline salat"Olivier" on muutunud odavamaks ja kaloririkkamaks, ilma must kaaviar, hapukurk, kappar ja vähi kaelad ja peaaegu kõik vene pikaajalised traditsioonid sisaldavad seda salatit uusaasta menüüs. Muide, soovitame seda teile.
Pikka aega valmistati seda baasil konserveeritud herned, hapukurk, majonees, munad, keedetud kana või vorsti, kartulit ja muid koostisosi. Välismaal nimetatakse Olivier salatit vene salatiks, kuigi selle leiutas prantslane.
Kõik teavad traditsioonilist retsepti selle salati fotoga. Siit saate teada, kuidas saate seda maitsvalt serveerimiseks valmistada. Peate võtma:
- keskmise suurusega magustamata tartletid;
- majonees,
- hapukoor;
- 4 keedetud kartulit;
- konserveeritud herned;
- purk konserveeritud ananassi;
- hunnik tilli;
- 300 grammi praetud kanafilee;
— vähikaelad vastavalt tartlettide arvule;
Kartulid tuleb lõigata kuubikuteks. Lisa herned ja hakitud kornišonid. Seejärel lisa kuubikuteks lõigatud munad ja peale seda lisa herned, kuubikuteks lõigatud ananassid ja väikesed kanatükid. Sega kõik hapukoore ja majoneesiga, seejärel laota tartlettideks.
Valmista vähid, keeda vees tilli ja soolaga. Koorige, eemaldage kaelte arv vastavalt roa valmistamiseks mõeldud tartlettide arvule, eemaldades keskelt sisikonna.
Asetage tartlettidesse umbes 2-3 supilusikatäit Olivier't. Aseta iga tartleti peale vähikael ja pigista kondiitrisüstlaga veidi hapukoort välja. Pärast seda serveerige.
Selline eelroog ei näe mitte ainult teie laual pidulik välja, vaid rõõmustab ja üllatab ka teie külalisi meeldivalt. Võid valmistada ka vähisabadega Olivier šampanjatarretises. Isegi lapsed saavad seda rooga süüa.
Selleks tuleb salat valmistada vastavalt klassikaline retsept, lisa vähikaelad (neid saab asendada hiidkrevetid). Enne aga tuleb teha želatiinist, suhkrust ja šampanjast kaste. Soovi korral võib veidi lisada valged viinamarjad ilma kivideta, lõigates marjad pooleks.
Šampanjat tuleb kuumutada nii, et alkohol täielikult või osaliselt aurustuks. Seejärel lahjendage želatiin eraldi anumas, soojendage seda veidi, lahustage selles suhkur, valage šampanjasse ja lisage viinamarjad. Vala vormidesse, lase külmkapis veidi taheneda, siis pane keskele 1 vähikael (või krevett), 2-4 sl Olivier't. Pärast seda pane vormid 2-3 tunniks külma, et tarretis taheneks. Seejärel keera ümber ja serveeri nagu külm suupiste. Ilu huvides võib valmis vorme kergelt puistata tuhksuhkur lume simuleerimine.
See salati versioon üllatab paljusid ja meeldib fännidele. ebatavalised toidud. Ja siin on veel üks meeldiv roog, mis on vene uusaasta laual traditsiooniliseks muutunud.
Heeringas kasuka all
Selle roa valmistamiseks koos fotodega on palju retsepte, vaadake ühte neist. Kuid ilma selleta poleks vene uusaasta laual ükski pidu või eine. Siin on üks populaarsemaid võimalusi selle ettevalmistamiseks imeline roog mis kõigile meeldiks.
Selle tegemiseks peate võtma:
- keedetud peet 2 tk;
- 2 keedetud porgandit;
- 2 keedetud kartulit;
- 2 kanamuna;
- 2 rasket hapukurk;
- sibul;
- majonees;
— toorjuust;
- hunnik tilli;
Kõigepealt peate heeringat töötlema, nagu fotol, nii et konte poleks.
Viil väikeste tükkidena, asetage lõigatud pätsi põhjale, millest peate viljaliha eemaldama.
Seejärel koori ja tükelda porgandid. Vala sibulale keev vesi, tükelda ja piserda kergelt üle äädikaga. Seejärel keeda munad kõvaks ja riivi. Kollane peaks olema kõva. Tükelda kartulid, riivi peet. Asetage kõik tooted, välja arvatud heeringas, eraldi konteineritesse.
Seejärel aseta heeringa peale kiht sibulat, porgandit, muna ja toorjuustu. Seejärel lisa kurgid. Sega peet majoneesiga ja aseta viimasesse kihti. Kata roog teise pätsiosaga ja pane tunniks ajaks külmkappi.
Enne serveerimist lõika nii, nagu fotol näidatud. See toiduvalmistamisvõimalus meeldib ebatavaliste uusaasta suupistete austajatele.
Millised muud toidud on vene köögis traditsiooniliselt uusaastaks? Siin on mõned kõige enam populaarsed tooted, mis moodustavad osa uusaasta moodsast lauast.
Liha ja mitte-lihatooted
Nõukogude ajal peeti vorsti pidulikul laual tõeliseks uusaasta šikiks. Nii tavaline arsti- või keedetud kui ka tservelat, rääkimata toorsuitsust, mida peetakse tõeliseks delikatessiks. Täna ei üllata te kedagi vorstiga, aga erinevaid valikuid Küpsetatud liha valmistades saate oma külalistele meeldida nii palju kui soovite.
Tavaliselt kuulus nõukogudeaegsele vene pühadelauale alati küpsetatud liha. Küpsetati ahjus, fooliumis, pannil ja mingi universaalne retsept Vene köögis ei ole vastlapäeval uusaasta liharoa valmistamist. Kuna kõik üritavad külalisi liha küpsetamisega üllatada.
Pärast 90ndaid, kui paljud kristlased vanaaasta õhtu hoidis paastu, hakkas valima taimetoidu salatid või küpsetatud kala koos erinevaid täiendusi. Neid on aga vähe ja needki, kes vana-aastaõhtul paastuvad, lubavad endale veidi šampanjat ja tükikese maitsvat kalkuniliha või.
Pole populaarne liharoog sai salat krabipulkadega ja magus mais. See on valmistatud hapukoorest, rohelised sibulad, värske kurk, krabipulgad ja mais. Seda rooga võib leida ka moodsal uusaastalaualt.
Noh sisse kaasaegne köök populaarseks on muutunud sushi, millele on lisatud vene vürtse, näiteks keedetud sealiha, hapukurk, punane kaaviar ja kala. Universaalset jaapani stiilis vene uusaastarooga pole veel loodud, kuid sushist on saanud igas kodus sage külaline aastavahetusel.
Arutame
-
Ma armastan vadakupannkooke – nii teha kui ka süüa! Retsept õhukeseks, ühtlaseks...
-
Kas olete kunagi chakhokhbilit teinud? Kui ei, siis valmistage kindlasti ette...
-
"Kaerahelbed, härra!" - peategelase näoilme järgi otsustades...
Uus aasta on eriline puhkus, mis on ümbritsetud imede, maagia ja sümbolitega. Üks neist sümbolitest on uusaasta laud. Maailma eri riikides usutakse, et eriline pühade toit võib tuua õnne uuel aastal ja neid roogasid valmistatakse traditsiooniliselt. Vaatame, millised toidud eri riikides uusaasta lauale tulevad.
Inglismaa
Ükski traditsiooniline uusaastapüha Inglismaal ei möödu ilma plumbistamiseta, mis koosneb searasvast, leivapurust, jahust, rosinatest, munadest ja vürtsidest. Enne serveerimist valatakse puding rummiga ja pannakse tulele, mis muudab puhkuse veelgi säravamaks. Seda serveeritakse ka traditsiooniliselt täidetud kalkun juurviljade ja karusmarjakastmega. Köögiviljadega kalkunit peetakse traditsiooniliseks roaks ja see rõõmustab külalisi igal puhkusel.
Ameerika
Ideakat peetakse ka traditsiooniliseks Ameerika toiduks, kuid erinevalt inglise omast, Ameerika kalkun nad küpsetavad erinevalt. Rääkides üldse lihtsas keeles, kalkun on täidetud kõikide toodetega, mis külmkapis “ringi lebavad”. Tavaliselt on need juust, küüslauk, ploomid, õunad, kapsas, oad, seened ja vürtsid.
Austria, Ungari
Nendes riikides on kodulindude serveerimine pühadelauas halb märk. Nende riikide ebausklikud elanikud usuvad, et kui serveerite pidulauas lindu, võib õnn lennata. Traditsiooniline Austria köök on rikas oma naudingute poolest. Nii et pidulauale võib serveerida šnitslit, struudlit, võid valmistada ka traditsioonilist kala salat austria keeles. Ungaris on tavaks serveerida traditsioonilisi bageleid - mooniseemne- ja pähklirullid, mis rändas välja juudi köögist.
Taani, Rootsi
Turska peetakse taanlaste peamiseks uusaasta pühaderoaks. See roog sümboliseerib õnne ja rikkust. Lutefixi serveeritakse alati Rootsi pühadelaual - kalaroog kuivatatud tursast.
Saksamaa
Heeringat peetakse Saksa pühadelaua lahutamatuks ja sümboolseks roaks. Usutakse, et heeringas toob tuleval aastal kindlasti õnne. Traditsioonilised ja mitte vähem tähtsad toidud pidulaual on Hapukapsas - hautatud hapukapsas vorstidega, Eisbein - sealiha keedetud sõrmenukk ja muidugi mitut tüüpi saksa keelt vorstid. (igas piirkonnas on oma sordid).
Iisrael
Oluline on märkida, et Iisraelis tähistatakse uut aastat septembris. Iisraeli elanike uusaasta pühadelaual on mitmeid oma reegleid. Peamine reegel on see, et kibedad, hapud ja soolased toidud hoitakse eemal. Laud on kaetud magusate roogadega. Samuti on laual tavaliselt mesi, datlid, granaatõunad ja õunad. Halu - pühade küpsetamine- meega kastetud. Seda traditsiooni järgivad paljud inimesed. Sel viisil "maiustavad" iisraellased tuleva aasta. Pidulikule lauale serveeritakse ka keedetud kala. küpsetatud õunad, kapsas, peet.
Holland, Prantsusmaa
Hollandi pühadelaualt leiate kindlasti fritüüritud sõõrikud ja soolaoad - üks peamisi rahvusroogi - just aastavahetuseks. Prantsusmaal ei ole traditsiooniline aastavahetuse laud täielik ilma röstitud kastanite, austrite, kaunilt kaunistatud võileibadeta hanepasteediga, juustude ja loomulikult Prantsuse veinita.
Poola
Poolas võib aastavahetuse laual kokku lugeda täpselt kaksteist rooga. Ja mitte ainult liha! Seenesupp või magustoiduks borš, odrapuder ploomidega, pelmeenid võiga šokolaadikook. Kohustuslik roog- kala. Paljudes riikides peetakse seda perekonna õnne ja õitsengu sümboliks.
Tšehhi ja Slovakkia
Sarnane roogade komplekt on ka Tšehhi ja Slovakkia koduperenaiste uusaastalaudadel. Tõsi, nad eelistavad odraputru ja struudel on kohustuslik - pahvirullõuntega, iga hea perenaise uhkus.
Rumeenia, Austraalia, Bulgaaria
Paljude uusaastalaudadele pakutavate traditsiooniliste roogade hulgas proovite kindlasti ka erilist pirukat. Selle eripära on see, et keegi külalistest leiab pirukatükist kindlasti mündi või pähkli või pipratera. Leiu õnnelik omanik loob järgmisel aastal pere.
Jaapan
30. detsembril peavad pühadeeelsel laual olema mochi - väikesed koogid, mis on valmistatud keedetud riis, mis on tehtud puuviljadega ja puistatud seesamiseemnetega. Uusaasta pühadelaual peavad olema pikad nuudlid. Mida pikem see on, seda pikem on pidusöögil osalejate eluiga. Esineb sageli laudadel merevetikad, röstitud kastanid, herned, oad, keedetud kala need komponendid on õnne, äriedu, tervise ja meelerahu võti.
Hispaania, Portugal, Kuuba
Paljudes riikides – Hispaanias, Portugalis, Kuubal – on viinamarja iidsetest aegadest peale peetud külluse sümboliks ja õnnelikuks perekolleks. Seetõttu söövad nende maade elanikud kella löömise ajal südaööl kaksteist viinamarja vastavalt kella löökide arvule. Iga viinamarjaga esitavad nad soovi - kaksteist hellitatud soovi iga kuu kohta aastas.
Itaalia
Itaalias on tavaks serveerida ka aastavahetuse laual viinamarju, pähkleid ja läätsi kui pikaealisuse, tervise ja heaolu sümbolit ja tagatist.
Tiibet
Tiibeti rahval on armas uusaasta komme. Kõige rohkem küpsetavad koduperenaised pirukamägesid mitmesugused täidised ja andke need kõigile inimestele, keda nad teavad ja ei tea. Mida rohkem ära annad, seda rikkamaks saad!
Belgia
Belgias süüakse vasikaliha vorsti trühvlitega, kuldiliha, traditsiooniline kook, vein.
Kõige maitsvama ja gurmeetoidud. Õhtune menüü sõltub paljuski sellest rahvuslikud traditsioonid riigid, kus ootate 2019. aastat. Kui satute Prantsusmaale, siis suure tõenäosusega leiate aastavahetuse laualt foie gras'd, teod, konnakoivad, suure valiku juustu, kukke veinis, ratatouille't, prantsuse baguette ja teised kuulsad toidud sellest riigist. Kui olete Saksamaal, serveeritakse teile suure tõenäosusega sealiha, võib-olla on need maitsvad saksa vorstid. Lisandiks saab hapukapsas mida peetakse saksaks rahvusroog ja palju muud head selles vaimus. Ja mida saab välismaalane, kes juhtub aastavahetuse puhul traditsioonilisel Valgevene peol? Ja mida me vastavalt tavadele oma laudadel näeme?
Olivie
Näidet ei pea kaugelt otsima, sest esimene assotsiatsioon, mis kõigil meelde tuli, oli Olivieri salat. Tundmatu juhuse läbi sai just temast arvukate naljade, rämpsude ja anekdootide keskne objekt. Tavaliselt valmistatakse seda nii palju, et rahva sekka on ilmunud isegi farss: "Olivieri salati mõõtühik on üks kauss." Tänapäeval mäletavad vähesed, et üle NSV Liidu kuulus Olivier sai populaarseks tänu kokale L. Olivierile, kes 19. sajandi 60. aastatel pidas Moskvas restorani. Prantsuse köök"Ermitaaži muuseum". Muide, saate oma kokaajaloo teadmisi näidata ka laua taga, öeldes külalistele, et salatil on välismaal teisigi nimetusi: "Vene salat" ja seda nimetatakse ka kartuli- ja lihasalatiks.
Võib-olla pole mõtet Olivieri retseptil üksikasjalikult peatuda, sest kõik, kes teavad, kuidas süüa teha, teavad, kuidas seda valmistada. Tõepoolest, Olivier sai slaavi inimestele midagi enamat kui lihtsalt toitev ja südamlik roog. Selle väite tõestamiseks alustas ajaleht Trud 2009. aasta veebruaris niinimetatud Olivieri indeksi arvutamist. Tegime seda toidukaupade tarbijahindade inflatsioonitaseme spetsiaalseks arvutamiseks. Seega näitab Olivieri indeks mõne eksperdi hinnangul inflatsioonitaset palju objektiivsemalt kui Rosstati andmed. Lisaks peab Vene BBC uudisteteenistuse avaldatud uuringu kohaselt 40% vastajatest Olivieri salatit Uue laua sümboliks, 10% mandariine, 7% heeringat kasuka all.
Mandariinid
Mitme põlvkonna napp nõukogude ajal üles kasvanud uusaasta lõhnab mandariinide järele. Loomulikult ei juhtunud see juhuslikult. Fakt on see, et mandariinid olid mõnikord uusaasta laual ainsad puuviljad. Umbes sel ajal tulid need müüki. Iga Nõukogude pere püüdis puhkuseks osta Abhaasia aromaatseid tsitrusvilju. Muide, kas olete kunagi mõelnud, miks see nii on lõunamaised puuviljad selline ilus nimi ja mida see tähendab? See on pisut irooniline, kuid mandariini keel on hiina keelest tõlgitud kui "rikas mees". Oranžid puuviljad olid kunagi kättesaadavad ainult jõukatele elanikkonnarühmadele, ilmselt on see mandariinide saatus.
Kaua aega tagasi oli Hiinas suurepärane traditsioon tuua majja mandariine koos peamiste uue aasta kingitustega. Vilja särav, elujaatav värv seostub positiivsusega ja vastavalt Hiina traditsioon, on rahalise edu sümbol. Kui külalised majast lahkusid, vastasid omanikud neile kaks oma mandariini. Usuti, et soov rahalise kindlustatuse järele peaks olema vastastikune. Üllatav on ka see, et in hiina keel sõna "kuld" ja sõna "raha" vastavad sõnadele "paar mandariine".
Heeringas kasuka all
Seda salatit peetakse ka traditsiooniliseks pühadesalatiks. Uusaasta roog, mis koosneb heeringast ja köögiviljadest. Ühesõnaga nõukogulik piiratud tingimused sunnitud kasutama talus saadaolevaid koostisosi. See nõukogude salat hämmastav lugu. Endiselt liigub legend, mis ütleb, et võlgneme “Heeringa kasuka all” ilmumise 20. sajandi alguses elanud kaupmehele, kes omas mitut kõrtsi. Salat oli mõeldud alkoholiprobleemi lahendamiseks, kuid samas pidi see ideoloogiliselt korrektne olema. Nii tähistasid proletaarlased uut aastat, juues kuulsat alkohoolne jook salati all Sh.U.B.A., mis tähistab: šovinism ja dekadents – boikott ja anateem. Rahvas andis salatile lihtsalt hüüdnime "heeringas kasuka all", kus idee järgi sümboliseeris peedi punane värv revolutsiooni punast lipukirja ning heeringas ja kartul definitsiooni järgi. klassikaline suupiste töölisklass. Kõige tähtsam on, et eesmärk sai täidetud, sest külastajad näksisid südamlik salat ja purjus vähem, mistõttu kakluste ja konfliktide arv vähenes.
Tõsi, on raske öelda, kas seda legendi saab uskuda, sest kodusõja haripunktis ei tähistanud rahvas suure tõenäosusega uut aastat üldse, kuid nagu öeldakse, pole suitsu ilma tuleta. Teised allikad väidavad, et see salat hakkas ilmuma alles XX sajandi 60ndate teisel poolel ja alles hiljem sai laialt levinud.
Nõukogude šampanja
Alles 2004. aastast on “Nõukogude šampanja” registreeritud eraldiseisvana kaubamärk, kuid see ei takistanud sellel populaarseks joogiks saamast suur riik varem. Pealegi pole see lihtne vahuvein on uue aasta kehastus. Kuidas saab kellamängu ajal juua viskit, viina või näiteks punast veini? Loomulikult ei ole mingeid keelde, kuid traditsioonid võtavad omajagu. On üllatav, et kõige laiema valiku ajal valivad paljud meist ikka veel uusaastalauaks poelettidelt kuulsa “nõukogude šampanja”.
Muide, nõukogudeaegsest vahuveinist oli naljakas lugu. Kord tuli Stalini juurde minister Toidutööstus nimekirjaga šokeerivatest ettevõtetest, mis tuleb järgmiseks puhkuseks autasustada, sealhulgas vahuveinivabrik. See üllatas rahvajuhti, millele minister nentis: "Nõukogude võimu aastatel ja eriti sõjajärgsel perioodil on šampanjast saanud tõeliselt populaarne jook." Stalin oli üllatunud, sest tema arvates oli jook veidi hapu, aga rahvale maitses magusam. Muidugi tuli see puudujääk kiiresti parandada, mida minister ka tegi. Selle tulemusena sai tehas auhinna ja hakkas tootma magusaid ja poolmagusaid tooteid. Samal ajal toodetakse šampanja kodumaal Prantsusmaal endiselt ainult kuiva vahuveini - brut.
Kilud
Täna seda kalakonservid ei tajuta millegi üleloomulikuna, kuid oli ka teisi aegu. Tõenäoliselt kiludega seoses mingit kultust ei olnud, kuid kõneainet räägib tõsiasi, et 2008. aastal püstitati neile Mamonovosse monument. Kahemeetrine tohutu tina, millest hüppavad välja kilud, tuletab endistele NSV Liidu elanikele meelde nende kalade kohta uusaasta laual. Tõepoolest, ükskõik mida nõukogude koduperenaised nendega tegid. Ja nad küpsetasid seda, panid leiva ja või peale ja keetsid mune, täidisega kilu.
Ühesõnaga, mingil kujul olid need ikka aasta-aastalt aasta-aastalt muutumatu atribuudina uusaastalaual olemas. Huvitav fakt Selgub, et selle kala purki panemiseks on erinevaid viise ja see oleneb aastaajast. Suvine stiilimine hõlmab kala kõhu asetamist ülespoole, nii et selg ei praguneks, kuna sel hooajal liigub see vähem ja kogub rasva. Talvel asetatakse tagurpidi.
Kaaviar
Punane kaaviar on pühadelaudadel olnud pikka aega. slaavi rahvad. Maitsev ja kõige tervislikum delikatess on suurepärane seltskond klaasi vahutava šampanjaga. Muide, sellest sai mitte nii kaua aega tagasi väärtuslik delikatess, kunagi ammu sõid meie esivanemad seda lusikatega, sealhulgas musta kaaviariga. Muide, on arvamus, et punane kaaviar on musta kaaviari “noorem õde”. See ei vasta üldse tõele. Tegelikult jõudis punane kaaviar Venemaale alles 17. sajandil, tänu transpordiühenduste tekkimisele tohutu kodumaa kaugemate nurkadega. Elanikkonna esimene reaktsioon ei toonud midagi head, punast kaaviari ei hinnatud. Suurenenud nõudlus kaaviari järele ei olnud ja isegi nõukogude ajal sai seda poest ilma suuremate raskusteta osta. Kaaviar kadus müügilt Hruštšovi valitsusajal, just siis õppisid inimesed kaaviari hoolikalt kaaviari järgi järjestama. pühade võileivad, sest nüüd oli seda gastronoomilist väärtust võimalik saada vaid sidemete kaudu. Tänapäeval müüakse kaaviari vabalt, kuid seda peetakse siiski gurmeetooteks, mida kinnitab ka toote püsivalt kõrge hind.
Traditsiooni kohaselt panevad perenaised vana-aastaõhtul lauale parima ja maitsvama toidu, mis saada on. Seetõttu on erinevalt paljudest riikidest slaavi lauad loomulikult täis maitsvad road. Neid on nii palju, et igaüht ühes artiklis hinnata pole võimalik, kuid oleks vale jätta mainimata küpsetatud kana konservi peal, pardi, hane või kalkun; samuti hapukapsas sibula ja võiga; marineeritud puravikud isetehtud; täidetud haug Ja tarretatud kala! Ilusat uut aastat ja magusat elu!
