Kuidas valmistada maitsvaid kanasüdameid. Kanasüdamed tomatikastmes

Kana kõrvalsaadused on erinevad kõrge sisaldus valku ja on samal ajal üsna odav lihaliik. Kana südameid võib õigustatult pidada tervislikuks dieettoode, Koos madal sisaldus rasvad ja süsivesikud. Kalorite sisaldus sellest tootest 100 gr kohta. (keedetud ilma vürtside ja kastmeteta) on 160 kcal. Samas korralikult ette valmistatud kana südamed on suurepärase maitsega.

Maitsvate kanasüdamete valmistamise saladused

Kõigil kõrvalsaadustel, sealhulgas südamel, on oma spetsiifilised omadused. Esiteks on see rauale iseloomulik maitse ja kõigile lihaskudedele omane jäikus.

Esiteks tuleb valmistamisel arvestada sellega, et toote eelkülmutamine annab täiendava vesisuse ja süda kaotab oma normaalse konsistentsi. Külmutatud kanasüdamed muutuvad küpsetamise ajal “kumisemaks” ja seest meenutab pesulappi.

Selliste kõrvalsaaduste ostmisel peate pöörama tähelepanu mitmele olulisele omadusele:

need peavad olema elastsed;
ilma sinise või rohelise varjundita;
minimaalsete rasvaladestustega;
värv peaks sobima tumeda Burgundiaga;
ei tohiks eritada mingeid täiendavaid lõhnu peale värske liha lõhna.

Nii et ostsid vajalik kogus südamed, kuid enne toiduvalmistamise alustamist peate südamed töötlema, et vabaneda spetsiifilisest maitsest ja kõvadusest.

Nende valmistamiseks toiduvalmistamiseks on mitu võimalust:
1. Pese kanasüdamed sisse külm vesi, asetage salvrätikule ja piserdage sidrunimahl, lase 5 minutit seista ja hakka küpsetama.
2. Vala pestud ja kuivatatud südamed sooja piima või koort 30-40 minutit, võid lisada soola ja pipart, lisada Provence'i ürte.
3. Piserda südant sojakastme või õunaäädikaga.
4. Marineeri oliiviõlis rosmariini, basiiliku, soola ja pipraga.

Salatid kanasüdametega

Alustame võib-olla kõige lihtsamast ja kõige enam tervislikud toidud Koos kana südamed need on salatid.

Soe salat kanasüdametega

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

kana südamed 150 grammi (umbes 10 tükki);
Krimmi sibul 1 tk;
rukola 100 grammi;
salati lehed;
kirsstomatid 4 tk.;
seesamiseemnete teelusikatäis;
vutimuna.

Kastmeks: sinep, sojakaste, oliiviõli soola, pipart

Ettevalmistus:

Piserdage ettevalmistatud südameid (pestud ja kuivatatud) väikese koguse sojakaste, kergelt soola ja pipraga, asetage kuumutatud pannile ja prae kuni kuldne koorik. Pange pannid kõrvale ja laske südametel alla tulla suletud kaas. Vahepeal keeda vutimuna. Sega kastme ained blenderis läbi.
Laotame salati järgmiselt: puistame kergelt salatilehed kastmega, siis rukola, pane peale pooled südamed, uuesti kaste, peale pooled kirsstomatid ja lõpeta kompositsioon poolega. vutimuna Enne serveerimist puista roog üle seesamiseemnetega.

Kihiline salat kanasüdametega

Valmistamiseks vajate:
Kana südamed - 200 grammi;

Tomatid 2 tk.;
Kana munad;
Rohelised (sibul, petersell);
Kartul;
Konserveeritud mais;
Taimeõli;
Sinep;
Sool, pipar, küüslauk.

Ettevalmistus:
Keeda südamed pehmeks ja lõika väikesteks ribadeks.

Tähelepanu: küpsetamisel muutuvad kana südamed hea maitse, peate neid keetma soolaga maitsestatud vees, lisades väikese tüki võid ja loorberilehte.

Keeda kartulid, munad võid südametega samas vees kõvaks keeta. Valmistage ette omatehtud majonees: 200 gr. Taimeõli, lisa muna, näpuotsatäis soola, hakitud küüslauk ja supilusikatäis sinepit, blenderda ained blenderis.
Köögiviljad ja keedetud munad lõigake kuubikuteks ja laotage kihtidena, määrides majoneesiga järgmises järjekorras:
1. Kartul
2. Kana südamed
3. Munad
4. Tomat
5. Süda
6. Kartul
7. Munad
8. Mais
Aseta peale kiht majoneesi ja kaunista ürtidega.

Kuidas valmistada maitsvalt kanasüdameid aeglases pliidis

Üks kõige enam lihtsaid viise ettevalmistused kana kõrvalsaadused on neid aeglases pliidis hautada. Südameid on sellisel viisil valmistades peaaegu võimatu rikkuda, kuid teil on võimalus lisandist fantaseerida.

Kana südamed - aeglase pliidi retseptid

Bolognese pasta kanasüdametega

Koostisosad: pasta, mis iganes meeldib (südametega sobivad hästi suled ja lamedad nuudlid), tomatid, basiilik, oliiviõli, südamed, sibul, tomatipasta, sool, pipar.
Lõika südamed pooleks, prae sibulaga poolküpseks, lisa soola, lisa kooritud tomatid ja lõika keskmisteks kuubikuteks, hauta kuni südamed on küpsed, lisa tomatipasta ja maitseained maitse järgi. Vahepeal keetke pasta pooleldi valmis, tühjendage vesi ja asetage pasta koos kastmega aeglasesse pliidiplaadisse. Lülitage 10 minutiks sisse hautamis- või kuumutamisrežiim.

Tatrapuder seente ja kanasüdametega

Koostis:

tatar;
šampinjonid;
1 sibul;
Porgand;
Või;
Südamed.

Tähelepanu: praadimisel võid toit ei kõrbe, enne tuleb või sulatada (moekalt mikrolaineahjus), praadimiseks kasutada ainult kollast osa.

Ettevalmistus:
Keeda tatar ja pane eraldi anumasse kõrvale.
Prae võis pooleks lõigatud südamed, poole protsessi pealt lisa sibul, prae kergelt läbi ja lisa porgandid. Kui porgandid on valmis, lisa peeneks hakitud seened ja pool klaasi vett, sulge multikeetja kauss 5 minutiks, seejärel lisa tatrapuder, sega ja hauta 10 minutit.

Kuidas maitsvalt ja lihtsalt pannil kanasüdameid küpsetada

Enne kuidas valmistada maitsvaid kanasüdameid pannil peate teadma mõnda põhireeglit:

Südameid on soovitav praadida võis või või ja taimeõli segus;
pärast pannil praadimist peaksid südamed kaane alla tulema;
Praadimisel on parem panna vürtsid otse õli sisse ja valada see südamele.

Nagu maitsev ja tervislik hommikusöök Kanasüdameid saate küpsetada praemunaga:
Selleks tuleb neljaks tükiks lõigatud südamed praadida, maitse järgi maitsestada, küpsemiseni tuua ja praepannile paar muna lahti lüüa. Kui munad on valmis, võta need välja ja prae samal pannil röstsai.

Samuti saate pannil küpsetada südamega hautatud köögivilju mitmes tõlgenduses.

Retsept 1

Koostis:
kana südamed,
black Eyed Peas;
brokkoli;
porgand,
kartul,
tomatipasta,
sibulad,
Küüslauk.

Valmistamine: prae südamed koos sibulaga. Koori porgandid ja kartulid ning lõika väikesteks kuubikuteks, rohelised oad ja keeda brokkolit soolaga maitsestatud vees 5 minutit. Lisa südametele porgand ja kartul, vala vesi, et köögiviljad kataks, sulge kaas, kui kartul muutub pehmeks, lisa spargel, spargelkapsas ning lisa paar supilusikatäit tomatipastat ja hakitud küüslauk. Hauta veel 5 minutit.

2. retsept

Nõutavad tooted:

Valge kapsas;
Seened (šampinjonid);
Sibul;
Porgand,
Tomatipasta,
Sojakaste,
Südamed.

Prae südamed koos sibula ja porgandiga oliiviõlis koos vürtsidega (sool, pipar, paprika). Too poolvalmis. Haki kapsas ja lisa südamele, prae, lisa kooritud ja peeneks hakitud seened, prae. Lisa paar supilusikatäit klaasi vees või puljongis lahjendatud tomatipastat. Hauta 25 minutit.

Universaalne kanasüdamete retsept mis tahes lisandiks

Lisaks sellele, et kanasüdamed on tervislik valgutoode, mis on vajalik igaühe toidulauale lisada terve inimene, sobivad need hästi peaaegu kõigi toodetega: teraviljad, pasta ja köögiviljad.
Esitame teie tähelepanu maitsvate kanasüdamete valmistamise retsepti hiina stiilis mida saab serveerida nuudlite, riisi ja köögiviljadega.
Teil on vaja:

Kana südamed;
1 sibul;
Sojakaste;
Korea stiilis porgandid;
1 magus pipar;
1 kuum pipar;
Sinep;
Seesamiseemned.

Valmistamine: kõigepealt tuleb praadida kanasüdamed sibulaga taimeõli ja sojakastme segus, seejärel lisada pipar, praadida, seejärel porgandid, veidi sinepit ja lõpuks puistata nõud seesamiseemnetega.

Tähelepanu: kui retsept nõuab sojakastme kasutamist, tuleb soola kogust vähendada miinimumini, kuna sojakaste aurustub annab roale soolase maitse.

Kuidas valmistada kana südameid? Iga koduperenaine, kes soovib toiduvalmistamisel säästa lihatoidud, esitab endale aeg-ajalt selle küsimuse. Ja meil on koguni 12 vastust!

Liikuge kiiresti sellele lehele

1) Praetud kanasüdamed

Koostis:

pool kilo kanasüdameid;
1 klaas joogivett;
2 väikest sibulat;
1 suur porgand;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Loputage kanasüdamed põhjalikult jooksva vee all. Eemaldage õhuke läbipaistev kile. Kuumuta pannil taimeõli ja pane sinna südamed. Prae 5-7 minutit. Kui südametele tekib koorik, valage pool klaasi vett ja hautage regulaarselt segades 15–20 minutit. Olge ettevaatlik, et mitte põletada südameid. Lisage vesi õigeaegselt, kui see kiiresti aurustub. Koori sibul ja porgand ning lõika õhukesteks poolrõngasteks. Kui peaaegu kogu vesi pannil on aurustunud, lisa 2 spl õli ja vala köögiviljad pannile. Sega kõik läbi ja prae veel 5-7 minutit. Soola ja lisa maitse järgi maitseaineid. Selle roaga sobib hästi karri.

2) Südamed sojakastmes

Koostis:

600 grammi kana südameid;
1 suur sibul;
1 suur mahlane porgand;
3 supilusikatäit sojakastet;
2 küüslauguküünt;
mitu oksa värsket tilli;
pool klaasi taimeõli;
2 supilusikatäit mis tahes rasvasisaldusega hapukoort;
2 supilusikatäit majoneesi;
kolmandik klaasi vett;
näputäis karrit, näputäis basiilikut, maitse järgi soola.

Lõika südamed risti pooleks. Prae taimeõlis umbes 10 minutit. Seejärel lisa pannile hakitud sibul, riivitud porgand, 3 spl sojakastet, peeneks hakitud küüslauk, värske till, karri ja näpuotsaga kuivatatud basiilikut. Prae kõike kaane all 7-8 minutit. Seejärel valage "kaste" - hapukoor + majonees + veidi keedetud vett. Hauta kaane all veel 10 minutit ja serveeri kuumalt.

3) Praetud kanasüdamed hapukurgiga

Koostis:

500 grammi kana südameid;
1 väike sibul;
1 keskmine porgand;
2 suurt marineeritud kurki;
mitu oksa tilli;
kolmandik klaasi taimeõli.

Prae põhjalikult pestud kanasüdameid taimeõlis 5 minutit. Lisa hakitud ja riivitud sibul jäme riiv porgandid, segage, praadige veel 10 minutit. Sega pidevalt. Praadimise lõpus lisa jämedalt riivitud hapukurk ja hauta kaane all tasasel tulel 10 minutit. Nõu ei ole vaja soolata.

4) Hautatud kanasüdamed hapukoores

Koostis:

300 g kana südameid;
1 väike sibul;
3 spl hapukoort;
3 supilusikatäit taimeõli;
soola ja pipart maitse järgi.

Valage pannile veidi taimeõli, asetage sinna pestud kanasüdamed ja prae aeg-ajalt segades 10-15 minutit. Seejärel lisa kooritud ja õhukesteks viiludeks lõigatud sibul. Prae koos südametega kuldpruuniks. Vala sisse hapukoor, sool ja pipar, lase tasasel tulel podiseda 2-4 minutit, seejärel lahjenda hapukoor veega, sega ja hauta südamed kaane all pehmeks.

5) Kanasüdamed koores

Koostis:

500 grammi kana südameid;
200 ml koort 20% rasva;
1 väike sibul;
1 keskmine porgand;
4 küüslauguküünt,
hakitud tilli maitse järgi;
soola ja jahvatatud pipar;
taimeõli.

Ettevalmistus:

Prae taimeõlis pannil õhukesed sibularõngad. Riivi porgandid peenele riivile, lisa sibulale ja prae veel 5-7 minutit. Seejärel lisa peeneks riivitud küüslauk ja prae veel paar minutit. Lisa panni sisule ettevalmistatud südamed, sega kõik hoolikalt läbi ja vala praepannile koor. Jääb südameid koos köögiviljade ja koorega 20-25 minutit hautada. Lisa 5 minutit enne peeneks hakitud tilli täielik valmisolek nõud. Kanasüdamed vedelast 20% koorest valmistatud kastmes osutuvad väga pehmeks ja õrnaks.

6) Kanasüdamed riisiga aurutitis

Koostis:

400 grammi kana südameid;
1 tass pikateralist riisi;
50 grammi võid;
1 suur porgand;
50 grammi rohelist sibulat (suled);
soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

See dieetroog Seda on väga lihtne valmistada. Loputage südamed ja asetage aurutamisnõusse. Lisa riivitud porgand ja väikesteks tükkideks lõigatud või. Lülitage auruti sisse ja küpsetage südameid koos porgandiga õlis 30 minutit. Seejärel lisa pestud külm vesi riis, lisa nii palju vett, et roog ei kuivaks, küpseta 45 minutit. 5 minutit enne signaali lisage maitse järgi soola ja lisage peeneks hakitud roheline sibul. Porgandi asemel võite kasutada sellerijuurt.

7) Südamed tomatikastmes

Koostis:

700 grammi kana südameid;
1 tass mis tahes tomatikastet;
kolmandik klaasi taimeõli;
sool maitse järgi;
Korea maitseaine porgandite jaoks, valikuline.

Soovitame lisada maitseaineid, lisab vürtsikas maitse see roog. Pese südamed, eemalda kiled, prae neid kuumas taimeõlis kergelt kuldseks. Lisa tomatikaste, sool ja maitseained. Hauta kaane all kuni valmis.

Võite kasutada mis tahes kastet: tavalist Krasnodari või

8) Kanasüdamed köögiviljadega aeglases pliidis

Koostis:

500 grammi kana südameid;
1 suur porgand;
150 grammi selleri juur;
1 pastinaagijuur;
1 väike sibul;
taimeõli praadimiseks;
pool klaasi vett;
kõik maitsetaimed ja sool maitse järgi.

Pese südamed ning koori ja riivi kõik köögiviljad, välja arvatud sibul, jämedal riivil. Prae südameid riivitud köögiviljadega taimeõlis programmis “Fry” 15 minutit. Sega kindlasti. Seejärel lisa sool, lisa pool klaasi vett ja hauta kaane all 45 minutit. 10 minutit enne signaali lisage hakitud värskeid ürte. Kanasüdamed aeglases pliidis osutuvad väga pehmeks ja maitsvaks!

9) Kanasüdamed kartulitega aeglases pliidis

Koostis:

500 grammi kana südameid;
1 suur sibul;
50 grammi võid;
2 klaasi vett;
800 grammi kartulit;
paprika, jahvatatud pipar ja sool maitse järgi.

Ettevalmistus:

Pese südamed ja prae neid programmis “Fry” 15 minutit võis. Ärge unustage segada, et see ei põleks, võite lisada pool klaasi vett. Poole tsükli ajal lisage poolrõngasteks lõigatud sibul. Pärast signaali lisage viilutatud kartulid, vürtsid ja vesi. Hauta 1 tund, lisa maitse järgi soola ja jäta paariks tunniks multikookerisse programmi “Hoia soojas” peale. Õhtusöök tuleb vapustavalt maitsev. Muide, kanasüdameid kartulitega saab küpsetada ka ahjus.

10) Küpsetatud kana südamepasteet

Koostis:

500 grammi kana südameid;
1 tass manna;
2 väikest sibulat;
4 kana muna;
2 klaasi vett;
50 grammi värsket tilli;
soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Täida manna veega. Prae sibul taimeõlis kuldpruuniks, seejärel nõruta liigne õli välja. Jahvata kanasüdamed ja praetud sibul läbi hakklihamasina. Klopi munad eraldi lahti ja lisa mannale, klopi uuesti läbi ja lisa südame-sibula segu. Haki till väga peeneks, lisa üldisele pasteetisegule, lisa soola ja pipart. Klopi kõik jälle korralikult läbi. Määri küpsetusvorm taimeõliga, puista peale manna, vala sisse ettevalmistatud segu. Küpseta 190 kraadini eelkuumutatud ahjus üks tund.

11) Selleri ja valge redise salat kanasüdametega

Koostis:

300 grammi kana südameid;
1 väike selleri mugul või pool suurt;
1 suur redis Daikon;
1 väike porgand;
värske till, hapukoor või majonees, maitse järgi soola.

Kõik tehakse väga lihtsalt, kõigepealt peate kana südamed keema. Seejärel lõika need ribadeks, pane salatikaussi, lisa kooritud ja riivitud köögiviljad. Puista peale hakitud tilli, maitsesta hapukoore või majoneesiga, lisa soola, sega – ja ongi valmis!

12) Pannkoogid kanasüdametega

Koostis:

400 grammi kana südameid;
1 sibul;
2 väikest porgandit;
taimeõli praadimiseks;
sool ja pipar maitse järgi;
toiduvalmistamiseks mõeldud tooted

Pannkookide valmistamise retsepti me siia ei kirjuta, et seda mitte korrata – vaata lingilt. Nii valmib täidis. Pese südamed, eemalda kile, lõika rasv ära, lõika tükkideks. Prae taimeõlis ja aja läbi hakklihamasina. Prae eraldi poolrõngasteks lõigatud sibul ja riivitud porgand (kuldpruuniks). Sega hakklihamasinas rullitud südametega, soola ja pipraga. Täida pannkoogid selle seguga ja serveeri hapukoorega.

Nagu näete, saab kanasüdametest valmistada palju maitsvat.

See on ka huvitav:

Asjata arvavad mõned inimesed, et kanasüdamed on pärast lõikamist lihtsalt raiskamine kana rümp. Kui küpsetate südameid õigesti, on lõpptulemus väga maitsev roog.

Südamed on oma olemuselt lihased, mis tähendab, et neid tuleb küpsetada samamoodi nagu näiteks sisefileed, mis samuti koosneb lihastest.

Kanasüdamed: valmistamise peensused

Südamel pole kõõluseid, kuid see on vereringeelund ja selle sees võib olla tromb, mis tuleb eemaldada. Seega südamed ees kuumtöötlus Lõika kindlasti pikuti keskele, ava nagu raamat ja eemalda ettevaatlikult kuivanud veri. Samuti eemaldage südamest kõik väljaulatuvad veresooned (need valge, torude ja veenide kujul). Pärast seda töötlust loputage südameid uuesti hästi jooksva külma vee all.

Südameid võib keeta, hautada, ahjus küpsetada või pannil praadida.

Kui soovite, et valmis südamed oleksid pehmed ja mahlased, ärge praadige neid kaua. Piisab, kui panna need mõneks sekundiks kuuma õli sisse ja kui neile tekib kerge koorik, lisage muud koostisained. Näiteks sibul ja porgand, tänu millele ei kaota südamed palju mahla.

Samal põhjusel küpseta neid suletud kaanega anumas. Aur settib kaane siseküljele ja voolab tagasi potti või pannile, vältides seeläbi südamete kuivamist ja kõvaks muutumist.

Koduperenaised on sageli mures küsimuse pärast, kui kaua kulub südamete küpsetamiseks, et need oleksid täielikult küpsed ja pehmed. Kõik sõltub rümpade vanusest, millele südamed kuulusid. Mida noorem kana oli, seda kiiremini südamed valmis saavad.

Kogenud kokad saavad liha vanuse hõlpsalt määrata selle värvi järgi: mida vanem see on, seda tumedam see on. Sama kehtib ka südamete kohta. Noorte kanade südamed valmivad poole tunniga, vanadel aga kuni kaks tundi. Seetõttu määratakse südamete valmisolek proovi võtmisega. Kuid loomulikult ei kahjusta hautamise kestus neid: see muudab nad ainult maitsvamaks, mahlasemaks ja pehmemaks.

Kanasüdametest saate valmistada suppi, hapukurki, borši ja solyankat.

Kanasüdametega sobib igasugune kaste. Neid saab hautada hapukoores, tomatite, sibulate ja muude köögiviljadega.

Valmis südamed sobivad hästi iga lisandiga. See võib olla kartul, riis, tatrapuder, kapsas, pasta.

Hapukoores hautatud kanasüdamed

Koostis:

kana südamed - 0,6 kg;
madala rasvasisaldusega hapukoor - 200 g;
sool;
sibul - 2 tk;
must pipar - näputäis;
ghee - 30 g;
tilli.

Küpsetusmeetod

Valmistage südamed nagu eespool mainitud.
Sulata kastrulis või pannil või. Asetage südamed. Segades prae kergelt läbi. Pane sibul. Prae seda helekollaseks. Jälgi, et südamed või sibul kõrbema ei läheks, muidu läheb kastme maitse ära.
Täida südamed ja sibul hapukoorega. Segage. Lisa veidi vett, kuni panni sisu on täielikult vedelikuga kaetud. Tee väike tuli, kata nõu kaanega. Hauta südamed hapukoores pehmeks – umbes 40 minutit. 15 minutit enne küpsetamist lisa soola ja pipart.
Valmis roog puista üle hakitud tilliga.

Aeglases pliidis kartuliga hautatud kanasüdamed

Koostis:

kana südamed - 0,4 kg;
porgandid - 200 g;
sibul - 200 g;
keskmise suurusega kartul - 400 g;
must pipar - 5 hernest;
loorberileht- 1 tükk;
sool;
punane paprika - 0,5 tk;
päevalill rafineeritud õli- 50 g.

Küpsetusmeetod

Valage multikeetja kaussi õli ja lülitage sisse funktsioon "Küpsetamine" või "Praadimine". Kui õli on kuum, lisa poolrõngasteks lõigatud sibul. Prae pehmeks. Lisa keskmisele riivile riivitud porgandid. Prae kõike koos avatud kaanega 3-4 minutit.
Asetage ettevalmistatud südamed kaussi ja segage. Kui neile tekib kerge koorik, lisage ribadeks lõigatud pipar ja soojendage seda. Kui teile maitse ei meeldi paprika V hautatud kartulid, ei pea te seda lisama.
Valage sisse kuum vesi, nii et see kataks südameid 1 cm võrra. Lülitage multikeetja režiim "Hautis/supp", langetage kaas ja hautage südameid 30 minutit.
Lõika kartulid kuubikuteks. Kasta puljongisse. Lisa loorberileht, pipraterad ja sool. Segage. Jätka keetmist, kuni kartul on pehme.

Kanasüdamed tomatikastmes

Koostis:

kana südamed - 0,5 kg;
tomatipasta - 20 g;
suhkur - 3 g;
sibul - 1 tk;
küüslauk - 2 nelki;
porgandid - 1 tk;
rafineeritud päevalilleõli - 40 g;
sool;
jahvatatud koriander - 5 g;
must pipar;
kuivatatud basiilik - 3 g;
sojakaste - 5 ml.

Küpsetusmeetod

Vala paja õli ja kuumuta hästi. Lisa õhukeseks viilutatud sibul ja prae kollakaks.
Lisa sibulatele ettevalmistatud südamed, sega läbi ja prae kergelt läbi.
Lõika porgandid õhukesteks ribadeks, ühenda südamete ja sibulaga.
Lisa tomatipasta, suhkur ja sool. Vala sisse sojakaste. Prae kõike koos umbes minut, seejärel vala kuuma veega, kuni paja sisu on ühtlane.
Kata anum kaanega, alanda kuumust ja hauta südameid umbes 40 minutit. Pane maitsetaimed ja küüslauk, hakitud noaga. Küpseta veel 10 minutit. Serveeri pasta, kartuli või riisiga.

Hapukoore ja tomatiga hautatud südamed

Koostis:

kana südamed - 0,6 kg;
sibul - 1 tk;
hapukoor - 100 g;
tomatipasta - 1 spl. l.;
sool;
suhkur - 0,3 tl;
punane pipar - näputäis;
küüslauk - 3 nelki;
taimeõli - 30 g.

Küpsetusmeetod

Kuumuta pannil õli. Lisa hakitud sibul ja prae pehmeks.
Asetage ettevalmistatud südamed. Prae sibulaga kergelt läbi.
Kombineerige hapukoor tomatipastaga, lahjendage veidi veega, valage see kaste südametele. Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel 40 minutit.
Lisa sool, suhkur, pipar, purustatud küüslauk. Küpseta veel 15 minutit.

Solyanka kanasüdametega

Koostis:

kana südamed - 0,3 kg;
sibul - 2 tk;
sink - 100 g;
tomatipasta - 1 spl. l.;
marineeritud kurgid - 1 tk;
oliivid - 80 g;
taimeõli - 1 spl. l.;
porgandid - 1 tk;
sool;
jahvatatud must pipar;
sidrun - 1 tk.

Küpsetusmeetod

Peske südamed ja eemaldage kõik järelejäänud veresooned. Lõika pooleks, eemalda verehüübed, pese uuesti.
Valage taimeõli kastrulisse ja soojendage seda. Aseta peale poolrõngasteks lõigatud ja riivitud sibul Korea riiv porgand. Prae neid helekuldpruuniks.
Lisa südamed ja prae kergelt läbi. Lisa ribadeks lõigatud kurgid, tomatipasta, suhkur, pipar. Segage. Kuumuta kõrgel kuumusel, kuni niiskus aurustub.
Valmistamiseks valage keeva veega paks supp. Sule pada kaanega ja keeda tasasel tulel, kuni südamed on pehmed.
Eraldi prae ribadeks lõigatud sink läbi ja lisa supile. Vala oliividest vedelikku. Vajadusel lisa veidi soola. Keeda kõike koos veel 20 minutit.
Vala hodgepodge taldrikule, lisa oliivid ja sidruniviil. Puista peale hakitud ürte.

Seentega hautatud kanasüdamed

Koostis:

kana südamed - 0,5 kg;
värsked seened (šampinjonid) - 300 g;
sibul - 2 tk;
taimeõli - 40 g;
hapukoor - 50 g;
majonees - 50 g;
ketšup - 50 g;
sool;
suhkur - 0,5 tl;
valmis sinep - 1 tl;
lemmikürdid maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Kuumuta pajas õli, prae poolrõngasteks lõigatud sibul kuldpruuniks.
Valmistage südamed vastavalt kõigile reeglitele, lisage need sibulatele. Segage. Prae kergelt läbi. Pidage meeles, et üleküpsetatud südamed osutuvad sageli kuivaks ja maitsetuks. Vala pool klaasi kuum vesi. Sulgege pada kaanega ja hautage tasasel tulel 30 minutit.
Südamete küpsemise ajal peske seened, kuivatage ja lõigake viiludeks.
Poole tunni pärast lisage need südametele.
Sega kausis hapukoor, majonees, sinep, ketšup, suhkur, pipar, sool ja oma lemmikürdid. Vala see segu seenesüdametele. Segage. Vedelik peaks katma paja sisu täielikult. Kui sellest ei piisa, ärge muretsege: seened soojenevad, eraldavad rohkem vedelikku, settivad ja kastet on piisavalt.
Hauta südameid koos seentega veel 20-30 minutit. Puista üle ürtidega.

Kanasüdamed sibula ja hapukoorega potis

Koostis:

kana südamed - 0,5 kg;
keskmise suurusega sibul - 3 tk;
hapukoor - 200 g;
sool;
jahvatatud must pipar - näputäis;
küüslauk - 2 nelki;
ghee - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod

Valmistage südamed ette: peske, lõigake pooleks, töödelge ja loputage uuesti.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
Sulata pannil või ja prae selles südamed kergelt läbi. Viige pottidesse, täites poole mahust.
Ülejäänud õlis prae sibul helekollaseks, kata sellega südamed. Vala peale veidi puljongit või kuuma vett: vedelik peaks katma ainult liha.
Sega hapukoor soola, pipra ja läbi küüslaugupressi pressitud küüslauguga. Aseta sibulate peale.
Kata potid kaanega ja pane üheks tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Piserdage valmis südameid hapukoorega hakitud ürtidega.

Märkus perenaisele

Kanasüdametega saab valmistada ka mis tahes salatit, mis nõuab liha. Selleks asetage töödeldud südamed keevasse vette, laske uuesti keema ja eemaldage vaht.

Hauta südameid madalal kuumusel umbes tund. Keetmise keskel lisage juured, till, pipar, loorberileht (valikuline) ja sool.

Neid tuleb vaid puljongis jahutada, muidu kattuvad isuäratava koorikuga, tumenevad ja muutuvad sitkeks. Enne salatile lisamist lõika need ribadeks või õhukesteks viiludeks.

Salatis sobivad need hästi marineeritud või marineeritud kurkide, seente, keedetud munad, sibulad, juust. Võib lisada ka salatile rohelised herned. Seda salatit on parem maitsestada majoneesiga.

Neid on palju huvitavaid retsepte madala kalorsusega ja tervislikest kodulindude rupsist. Näiteks kanasüdameid küpsetatakse väga sageli, need sobivad hästi iga lisandiga ja on eriti maitsvad hapukoore (koore) või tomatikastmega. Et roog oleks võimalikult isuäratav, peate teadma rupsi valmistamise nüansse. See lihatoode pannil, kastrulis või aeglasel pliidil hautatud, munaga (taignaga) praetud, saavad nad valmistada kanaliha salatite, puljongide jaoks, valmistada sellest pasteete, kotlette, kotlette ja isegi pudingeid küpsetada.

Kuidas valmistada kana südameid

Kui järgite kogenud kokkade nõuandeid, osutuvad kana kõrvalsaadused alati toitvaks, õrnaks, tervislikuks ja maitsvaks. Südameid kasutatakse esimese ja teise käigu, külmade ja kuumade eelroogade valmistamiseks. Neid hautatakse kastmetes, praetakse koos valmisköögiviljadega, lisatakse vürtse ja maitseaineid. Siin on mõned näpunäited, kuidas iga roa jaoks sisikonda valida ja valmistada:

Soovitatav on osta ainult värskeid südameid, mis ei ole vanemad kui 24 tundi, kuna rups rikneb kiiresti.
Enne kanasüdamete keetmist peate eemaldama neilt kile ja ülejäänud veresooned, seejärel eemaldama rasva ja eemaldama lihatoote sisse kogunevad verehüübed.
Parem on kanaliha mitte külmutada, vaid need kohe ära kasutada. kulinaarsetel eesmärkidel. Kui külmunud, siis enamik kasulikud omadused kaob.
Enne kui valite, mida kanasüdamest valmistada, peate uurima selle omadusi kulinaarne protsess aeglases pliidis, ahjus või pliidil.

Hautatud kana südamed

Toekas, väga tervislik, madala kalorsusega ja uskumatult maitsev roog - hautatud kanasüdamed. Neid keedetakse kastrulis, kastrulis, praepannil või pottides. See toiduvalmistamisviis annab suurepärase võimaluse säästa maksimaalne kogus kasulikud mikroelemendid, vitamiinid, mineraalid, mis on rupsis. Reeglina hautatakse kanasüdameid puljongis, hapukoores või koores, sojakaste. Lisa roale erinevaid koostisosi: köögiviljad, seened, maitseained, jahu.

Aeglases pliidis

Kui teil on vaja kiiresti lõuna- või õhtusööki valmistada, aitab aeglane pliit alati. Selle multifunktsionaalse seadme abil valmistatud kanasüdametoidud valmistatakse iseseisvalt. Peate lihtsalt rupski korralikult loputama, liigsest puhastama, retsepti valima, koostisained kaussi panema ja toiduvalmistamisprogrammi valima. Liha kasulik toode hauta aeglases pliidis umbes 20-30 minutit. Sellest ajast piisab universaalse roa pehmuse, mahlasuse ja maitse saavutamiseks.

Sageli praetakse kana kõrvalsaadusi pannil kasutades täiendavad koostisosad. Saate valmistada toite värsketest või külmutatud toitudest. Nagu varem mainitud, pestakse sisikond enne praadimist hästi ja puhastatakse need ülejääkidest; Ülejäänu on vaid fantaasia: lihatoode valmistatakse köögiviljade, vürtside, seente ja muude lisanditega. Kaunistuseks praetud südamed lihtne valida, sest need sobivad maitselt peaaegu kõigi teraviljade, kartulite ja pastaga.

Kana südame retseptid

Kui soovite täiendada ja mitmekesistada igapäevane menüü, siis sobivad selleks ideaalselt kanasüdametega road. Nende valmistamiseks on palju võimalusi, kuid rups pakub alati gastronoomilisi rõõme. Allpool on mõned kõige enam populaarsed retseptid, millega saab valmistada tervislikke, maitsvaid ja aromaatne roog.

Sojakastmes küüslauguga

Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Kalorite sisaldus: 170 kcal.
Eesmärk: lõunaks (teine).
Köök: Vene köök, Euroopa köök.
Raskusaste: alla keskmise.

Vürtsikas teine südamete käik sojakastmega võlub juba esimesel maitsmisel. Seda on väga lihtne valmistada, kuid tulemus on originaalne ja maitsev. Rupsi sojakastme, hapukoore ja küüslaugu kastmega võib serveerida vermišelli või kartulipuder. Kana südamete retsept sisaldab saadaolevad koostisosad allpool kirjeldatud.

Koostis:

hapukoor - 150 grammi;
küüslauk - 4 nelki;
kanaliha - pool kilo;
sojakaste - 5 spl. lusikas;
sibul - 1 tükk;
tomatipasta - 2 spl. l.;
vürtsid, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Loputage ettevalmistatud südamed, eemaldage liigne ja neid saab tükkideks lõigata.
Lõika sibul poolrõngasteks.
Asetage sojakaste sügavasse anumasse, lisades vürtsid ja peeneks hakitud küüslauk. Sega tooted. Marineerige südameid segus 30 minutit.
Prae sibul õlis poolküpseks, lisa kanaliha marinaadiga. Hauta 15 minutit.
Sega hapukoor kahe supilusikatäie tomatipastaga, vala kaste ülejäänud toodetele, sega läbi, küpseta veel 15 minutit.
Serveeri kartulipudruga.

Hapukurgiga

Küpsetusaeg: 45-50 minutit.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Kalorite sisaldus: 108 kcal.
Eesmärk: õhtusöök.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Järgmine kanasüdamete retsept annab teile võimaluse luua originaalne, toitev ja maitsev kulinaarne meistriteos. Sobivad soolatud, kergelt soolatud või marineeritud kurgid. Kartuleid on vaja täisrasvane hapukoor(või koor), mõned lemmikvürtsid. Selle lisandina ebatavaline roog parem serveerida makarone, tatart või valge riis. Enne kanaliha keetmist tuleb need pesta ja liigsest puhastada.

Koostis:

südamed - 500 g;
marineeritud kurk– 2 tk.;
keskmine sibul - 1 pea;
kartul - 400 g;
hapukoor - 4 spl. l.;
tomatipasta - 2 spl. l.;
või - 1 tl;
loorberileht - 3 tk;
sool, pipar;
värske till - 1 kamp.

Küpsetusmeetod:

Kuumuta sügav pann ja prae hakitud sibul võis kergelt läbi.
Lisa valmis rups ja prae koos sibulaga viis minutit.
Vala 1/3 klaasist vett ja lisa toidule tomatipasta.
Sega ja hauta pool tundi.
Lõika kartulid kuubikuteks, pane südametesse, lisa soola ja hauta kaane all 15-20 minutit.
Vala pannile peeneks hakitud kurgid, lisa hapukoor ja loorberilehed. Sega tooted (kuumuta 5-10 minutit).
Puista üle tilliga ja serveeri lisandiga (foto lisatud).

Hapukoorekastmes

Küpsetusaeg: 30 minutit.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Kalorite sisaldus: 245 kcal.
Eesmärk: õhtusöök.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: alla keskmise.

Kõige populaarsem ja lihtsaim võimalus südamete valmistamiseks on nende hautamine hapukoorest ja köögiviljadest valmistatud kastmes. Isegi algaja koduperenaine, kellel pole erilisi kulinaarseid oskusi, saab selle ülesandega hakkama. Kõrvalsaadused hapukoorega õrn kaste väga maitsev koos mis tahes pudru, teravilja, pastaga. Roog osutub kergeks, kuid toitvaks ja tervislikuks.

Koostis:

lihatoode - 450 g;
porgandid ja sibulad - 1 tk;
porrulauk - 1 tk;
jahu - 1 spl. l.;
hapukoor - 2 spl. l.;
oliiviõli - 2 spl. l.;
soola, pipart

Küpsetusmeetod:

Lõika pestud ja kooritud kanasüdamed ribadeks.
Kuumuta õli. Prae sisikond koos hakitud sibulaga.
Lisa veidi vett, hauta 10 minutit, lisa kuubikuteks lõigatud porgand. Hauta veel umbes 5 minutit.
Sool, pipar, segage koostisosad hästi.
Vala sisse 2 spl hapukoort, lisa supilusikatäis jahu, sega uuesti läbi, jäta suletud kaane alla madalale tulele (3-5 minutit).
Kaunista hakitud porruga (nagu fotol).

Tomatikastmes

Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit.
Portsjonite arv: 4-5 inimest.
Kalorite sisaldus: 175 kcal.
Eesmärk: õhtusöök.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Edasi huvitav viis valmistada tervislik roog kana kõrvalsaadustest – sisse hautatud südametest tomatikaste. Siia kuulub ka see kulinaarne meistriteos erinevaid maitseaineid ja vürtse, mis muudab lihatoote lõhnavaks, pikantseks ja eriti maitsvaks. Köögivilju lisatakse küllastumise huvides, veidi granuleeritud suhkur ja sojakaste esiletõstmiseks maitseomadused. Enne roa valmistamist puhastatakse rups kiledest, verest ja pestakse veega.

Koostis:

tomatipasta - 30 g;
porgand, sibul - 1 tk;
südamed - 500 g;
suhkur - ½ tl;
sojakaste - 1 tl;
taimeõli - 2 spl. l.;
sool, must pipar;
kuivatatud basiilik, koriander maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Valage kaks supilusikatäit taimeõli paja, soojendage see ja praege selles peeneks hakitud sibul.
Südamed lõigatakse pooleks ja lisatakse praetud sibul, praadida veidi. Lisa neile riivitud porgandid.
5 minuti pärast valage tomatipasta, kaste, sool ja suhkur. Sega koostisained ja kuumuta veidi.
Vala kuumalt keedetud vett nii, et see kataks paja sisu (näidatud fotol).
Jäta roog suletud kaanega 40-50 minutiks tasasel tulel podisema.
Lisa maitseained, sega, tõsta tulelt ja hoia kaane all 10 minutit.
Serveeri riisi või pastaga.

Värskete šampinjonidega

Küpsetusaeg: 30-40 minutit.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Kalorite sisaldus: 161 kcal.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Kui soovite oma peret üllatada uue kulinaarse loominguga, siis kanasüdamete küpsetamine seentega on see, mida vajate. Suurepärane valik sest roog saab olema värsked šampinjonid, lisavad nad rupsile maitset ja aroomi. Teist täiendab suurepäraselt kõige õrnem koorekaste. Enne toiduvalmistamise alustamist peaksite südamed eelnevalt loputama ja eemaldama neist liigse.

Koostis:

seened - 250 g;
koor - 150 ml;
sibul - 2 pead;
rups - 450 g;
taimeõli - 3 spl. l.;
pipar, sool.

Küpsetusmeetod:

Lõika südamed ringideks.
Haki sibul poolrõngasteks, šampinjonid lõika kuubikuteks või viiludeks.
Prae rups õlis pidevalt segades (5 minutit).
Praetud kanaliha lisa sibul, küpseta kuldpruuniks.
Lisa seened ja hauta kõike koos umbes 10 minutit. Vala ettevalmistatud südametele koor, sool ja pipar. Hauta veel viis minutit.
Serveeri koos tatrapudruga.

Majoneesiga

Küpsetusaeg: umbes 3 tundi.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 204 kcal.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: alla keskmise.

Dieedisüdamed pole mitte ainult kehale väga kasulikud, vaid ka väga maitsvad. Rups lihtsalt sulab suus, eriti kui see on keedetud mingis kastmes. Majoneesiga sisetükkide retsept on lihtne, kuid südamete marineerimine võtab veidi aega. Lisaks rupsile ja majoneesile tomatikastet, vürtse, veidi taimset või lihapuljong.

Koostis:

kana puljong - 100 ml;
majonees - 3 spl. l.;
rups - 500 g;
laua mädarõigas ja kuivatatud ürdid - 1 spl. l.;
tomatimahl– 2 spl. l.;
soola, pipart

Küpsetusmeetod:

Lõika kooritud, pestud südamed väikesteks tükkideks.
Aseta kastrulisse, sega kastme, mahla, soola ja pipraga.
Marineerige rupsi 2 tundi.
Aseta leotatud südamed multikeetja kaussi ja vala peale puljong.
Sulgege kaas ja küpseta režiimil Simmer 60 minutit.
Keeda kartul või pasta. Serveeri südametega.

Kana südamed kartulitega

Küpsetusaeg: 50-60 minutit.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Kalorite sisaldus: 110 kcal.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Vürtsikas, isuäratav, väga südamlik roog– röstitud uued kartulid kanasüdametega. Kõrvalsaadused tulevad võimalikult pehmed, aromaatsed ja ülimalt maitsvad. Soetada tasub värsket rupsi, juurvilju, kartulit, tšillipipart, paprikat. “Kuumade” roogade fännid võivad lisada küüslauku ja vürtsikad maitseained. Rupsi on soovitav küpsetada sügavas anumas, näiteks pajas.

Koostis:

südamed - 450 g;
kartul - 6 tk;
sibul, tomat, porgand - 1 tk;
tšillipipar - 1/3 osa;
loorberileht - 2 tk;
paprika - 1 tl;
värske petersell - hunnik;
sool, punane pipar;
päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

Prae rups pajas kuumas õlis.
Vala 150 ml vett, hauta veidi (10-15 minutit).
Haki peeneks keskmise suurusega porgand ja suur sibul. Lisa tükile, hauta 6–8 minutit.
Lõika kartulid kuubikuteks või kangideks, vala südametesse.
Aseta tomat ja hakitud tšillipipar paja.
Vala klaas vett, lisa soola ja pipart.
Hauta rooga kaane all 40 minutit.
Kaunista hakitud peterselliga ja serveeri.

Video

Kanasüdamed on rups, mida koduperenaised edukalt kasutavad maitsvate ja tervislike roogade valmistamiseks. See on väikseim kõrvalsaadus, mis kaalub umbes 30 grammi. Kana südamed on kõrged toiteväärtus. Need sisaldavad suur hulk B-, A-, PP-rühma vitamiinid, aminohapped. Kanasüdameroogasid soovitatakse inimestele, kes põevad kehvveresust, südamehaigusi, närvihäireid, aga ka neile, kes on läbinud operatsiooni või vigastuse. Kanasüdametest saate valmistada pilafi, suppe, praadida neid sibulaga, hautada, keeta ja kasutada salatite valmistamiseks.

Kuidas valida kana südameid

Kanasüdamete valimisel eelistage pigem jahutatud kui külmutatud toodet, nii saate olla kindel selle värskuses. Värsketel jahutatud südametel peaks olema tihe, ühtlane struktuur ja rikkalik tumepunane värv. Kvaliteetne kõrvalsaadus, mis on läbinud korralik ladustamine, sellel ei ole võõrast lõhna ega kahjustusi.

Kuidas ravida kanasüdameid enne küpsetamist

Südamed ei vaja enne küpsetamist erilist töötlust. Et nende toidud oleksid maitsvad ning südamed pehmed ja mitte kõvad, tuleks neid külmas vees leotada ja seejärel loputada. Eemaldage kindlasti kile, lõigake pealt rasv ära ja kambritest verehüübed. Enamasti kasutatakse toiduvalmistamiseks terveid südameid, kuid neid saab ka pooleks lõigata.

Köögiviljadega praetud kanasüdamete retsept

500 grammi südameid;
1-2 väikest sibulat;
1-2 porgandit;
sool, pipar, vürtsid, ürdid, õli praadimiseks.

Prae ettevalmistatud kanasüdamed pannil heledaks kuldpruun koorik. Vahepeal, kuni nad on praetud (ärge unustage segamist), tükeldage sibul, riivige porgandid ja saatke tükeldatud köögiviljad südametesse. Prae koostisained segades kuldpruuniks. Sool, pipar, lisage oma lemmikvürtsid. Järgmine samm on tassi valamine sooja vett, umbes 100 ml, alanda kuumust ja jätka keetmist umbes pool tundi, kuni see kaane all valmib. Lõpus võid kaunistada ürtidega. Roa täiustamiseks võite küpsetamise lõpus lisada koort.

Kanasüdamesalat seentega

Ebatavaline salat, mis teile ja teie külalistele kindlasti meeldib. Lihtne valmistada, rahuldav, maitsev ja tervislik.

Roa valmistamiseks vajate:

500 grammi südameid;
1 väike sibul;
500 grammi värsked seened(ükskõik milline);
1 purk konserveeritud maisi;
äädikas, sojakaste;
sool, pipar, vürtsid, ürdid, praeõli

Keeda ettevalmistatud südamed soolaga maitsestatud vees, lisa maitseks loorberileht. Küpsetusaeg on umbes tund. Kuni südamed küpsevad, alustage seente ettevalmistamist. Neid tuleb hästi pesta, lõigata väikesed tükid ja prae kuldpruuniks. Valmis südamed tuleb jahutada ja tükkideks lõigata, seejärel saadame need seentele. Koorige sibul ja lõigake kibeduse eemaldamiseks poolrõngasteks, valage see peale keeva veega, seejärel saatke seentele ja keedetud südametele. Nüüd lisa koostisosadele mais, lisa soola ja pipart ning vala juurde kaste. Selle valmistamiseks võtke võrdsetes osades äädikat, sojakastet ja oliiviõli, kaunistage ürtidega.

Kana südamevardad (vardal)

See on suurepärane roog, mida saab serveerida pidulik laud suupistena.
Roa valmistamiseks vajate:

400-500 grammi südameid;

Marinaadi jaoks:

Sojakaste - 80-100g;
Tomatipasta või ketšup - 1,5 spl;
Oliivi- või taimeõli - 2 supilusikatäit;
sool;

Vala marinaad ettevalmistatud südametele ja jäta 30-60 minutiks külmkappi marineeruma.
Pärast aja möödumist nöörige südamed vardasse ja asetage kebabid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile (et mahl ei tilguks). Asetage kebabid 20-30 minutiks ahju küpsema. Serveeri valmis kebabid kuumalt, need näevad väga isuäratavad välja!

Kanasüdamed valmivad kiiresti, ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi ning neist valmistatud toidud on tervislikud ja meeldivad nii täiskasvanutele kui ka lastele. Igasugune lisand sobib hästi praetud kanasüdametega, need sobivad hästi seente ja köögiviljadega. Ideaalne toode tervisliku ja toitva toitumise jaoks.