Kuidas teha kodujuustu lehmapiimast. Kuidas valmistada kodujuustu kodus

Kuni piim hapneb, pole vaja seda segada. Piimamass muutub tihedaks ja peale tekivad mullid. Niipea kui piim hapuks läheb, segage piimamassi kergelt läbi.

Aseta peale pann piimaseguga veevann. Panin kastruli koos seguga lihtsalt veega suuremasse kastrulisse. Alates hetkest, mil vesi keeb, hoidke panni veevannis madalal kuumusel. Selle aja jooksul peate segu mitu korda ettevaatlikult alt üles segama. Vadak hakkab eralduma. Peaasi, et segu üle ei kuumeneks ega üle küpsetaks, sel juhul tuleb kodujuust kõvaks.

Jätke kodujuustuga marli mõneks ajaks kurn, et liigne vadak välja nõrguks, seejärel seo marli sõlme ja aseta peale raskus.

Jätke kodujuust sellesse vormi lehmapiim 6-8 tunniks. Kui sulle meeldib pehme ja mitte murenev kodujuust, siis võid pressimise aega lühendada. Tõsta valmis kodujuust purki või kaussi ja hoia külmkapis.

See on nii maitsev õrn kodujuust Tegin piimast, kodus valmistatud. Ma armastan teradega kodujuustu, nii et jätan selle sageli surve alla, kuid see on maitse asi.

Head isu!

Kodujuust on ainulaadne piimatoode, millest saad valmistada massi maitsvad road või võite seda süüa toorelt. Kuid poest ei ole alati võimalik leida kvaliteetset toodet, millel on õige maitse ja mis sisaldab tervendavate koostisosade komplekti. Seetõttu tasub kaaluda, kuidas kodujuustu kodus valmistada.

Koostis ja omadused

Kodujuust on kõige levinum tahke piimatoode, mis on toodetud aastal erinevad nurgad valgus juba iidsetest aegadest. Kodus valmistati seda traditsiooniliselt hapupiimast või kalgendatud piimast, eraldades vedelat vadakut kuivainetest kuuma või külma meetodiga. Kaasaegsed tehase meetodid erinevad rahvapärased retseptid, poest ostetud kodujuust võib kaotada palju väärtuslikke komponente, kuigi see on õhk homogeenne mass, meeldiv vaadata, kuid mitte tingimata maitsta.

BJU koostis (valgud, rasvad, süsivesikud) erinevad sordid kodujuust on erinev. Fakt on see, et standardite kohaselt on tavaks jagada see toode 3 rasvasisalduse kategooriasse: rasv (üle 18%), poolrasvane või dieet (9-18%), madala rasvasisaldusega (2-9%). ).

Sõltuvalt sellest on BZHU standardkoostis ja piimatoote kalorisisaldus järgmine:

• rasv: valgud - 15 g, rasvad - 18 g, süsivesikud - 2,8 g, kalorisisaldus 236 kcal / 100 g;
• poolpaks: valgud – 18 g, rasvad – 9 g, süsivesikud – 3 g, kalorisisaldus 169 kcal/100 g;
• madala rasvasisaldusega: valgud - 22 g, rasvad - 3 g, süsivesikud - 3,3 g, kalorisisaldus 120 kcal / 100 g.

Kodujuust, nagu ka teised fermenteeritud piimatooted, sisaldab piimhapet ja laktoosi. Need komponendid koos mõnede ensüümidega avaldavad soodsat mõju maole ja seedimisele. Vitamiinidest võib märkida A, C ja D, samuti rühma B. Toode sisaldab ka kasulikke keemilisi elemente: kaltsium, fosfor, raud.

Kodujuustu kasulikkus on tohutu, seda soovitatakse kindlasti kasvuperioodil lastele, eakatele, luumurdude, neeru-, maksa- ja maohaiguste, rahhiidi, südame-veresoonkonna haigused, rasedad ja imetavad naised. Lõpuks on see lihtne toitev roog, mida saab regulaarselt kasutada dieedis praktiliselt ilma vastunäidustusteta.

Raua, aminohapete ja mitmete vitamiinide allikana on omatehtud kodujuust väga kasulik luukoe rikastamiseks, stabiliseerimiseks. närvisüsteem, ainevahetuse ennetamine. On tõestatud, et see toode soodustab kasvuhormooni teket, mis on oluline lapsepõlves ja noorukieas. Uuringud näitavad, et kodujuust põletab liigset rasva ja aitab kaalust alla võtta. Samuti aitab see suurendada lihasmassi, mis on seetõttu jõutõstjate seas laialt populaarne, on suurepärane ateroskleroosi ennetav vahend.

Kodujuustu on kasutatud ka välispidiselt: seda kasutatakse kompressidena löökide, lõikehaavade, sinikate ja põletuste korral. Kuidas kosmeetikatoode seda kasutatakse ka näole ja kehale mõeldud kreemide või maskide kujul. Nagu näete, on see tõeliselt universaalne toode.

Kodujuustu kahju ei ole suurel määral tõestatud, välja arvatud ehk alates ülekasutamine kõige rohkem rasvased sordid sisaldavad suur hulk loomsed rasvad ja kolesterool.

See on umbes kvaliteetne toode isetehtud. Sama ei saa öelda paljude kahtlaste kohta kohupiimatooted keemiliste komponentidega, mis on saadaval paljudes kauplustes.

Toiduvalmistamise omadused

Kodujuustu valmistamiseks on kodus mitu võimalust. Kõik need hõlmavad järgmisi samme: kalgendatud piima valmistamine täispiim, kuumtöötlus, pigistamine ja liigse vedeliku eemaldamine. Sobib valmistamiseks tavaline kastrul Ja köögi pliit, veevann, aeglane pliit või mikrolaineahi. Samuti on olemas külm meetod tootmine ilma kuumtöötlus.

Värskest piimast kalgendatud piima valmistamiseks on kõige parem kasutada klaas- või savinõusid, järgnevaks toiduvalmistamiseks emailitud või tsingitud panne ning edasiseks säilitamiseks mis tahes sobivat anumat, näiteks plastmahutid. Pigistamiseks vajate puhast marli tükki, näiteks meditsiinilist marli.

Värske piima kääritamiseks ja sellest kalgendatud piima valmistamiseks on mitmeid traditsioonilisi meetodeid. Peaasi, et käärimise soodustamiseks lisatakse pärmi või hapet sisaldav koostisosa. See võib olla tükk rukkikreeker , paar lusikatäit hapukoort või klaas keefirit, pool teelusikatäit äädikat või sidrunhape

. Kui kasutate poepiima asemel isetehtud lehma- või kitsepiima, siis ohutuse mõttes on parem seda keeta. Hoidke töödeldavat detaili omatehtud kalgendatud piim vaja soojas kohas: pliidi lähedal, radiaatoril, külmkapi taga. Vältige kokkupuudet päikesevalgusega, kuna see hävitab tervislik vitamiin

C. Täielikuks vananemiseks sellistes tingimustes piisab kolmest päevast.

Te ei tohiks jogurtisegu hoida külmkapis, kuna piim ei kääri, vaid aja jooksul lihtsalt rikneb.

Kuidas valida toorainet? Paljud tunnistavad, et kvaliteetse kodujuustu valmistamiseks sobib kõige paremini külalehmapiim. See on kõige paksem, säilitab kõik tervislikke koostisosi

• ja ei sisalda käärimist takistavaid lisaaineid. Igal linlasel pole sellele ligipääsu, siis on täiesti võimalik poest ostetud, kuid siin on mitmeid nüansse.
• Peate valima toote, mille rasvasisaldus on vähemalt 3,6%.
• Ärge ostke pika säilivusajaga piima, need sisaldavad käärimist takistavaid antibiootikume.

Ärge olge laisk, kontrollige tootmis- ja aegumiskuupäevi ning ostke ainult värsket toorainet.

Poest saadav pastöriseeritud piim on hea, sest igal juhul ei jää see nii rasvane kui looduslik piim. Sellest valmistatud kodujuust on dieetne ja madala kalorsusega, eriti kehtib see neile inimestele, kes peavad dieeti ja väldivad liigsete kalorite tarbimist. Maapiim keedetakse tavaliselt enne jogurti ja kodujuustu valmistamist. Keedetud või küpsetatud piim

kaotab mitmeid märkimisväärseid omadusi, eriti isegi +50 kraadi juures põlevad mõned kasulikud ensüümid ja vitamiinid läbi. Kuid tõenäoliselt ei esine neid poetootes tehase töötlemine on veelgi halastamatum. Omatehtud kodujuustu lisamiseks Nad ei kasuta mitte ainult kalgendatud piima, vaid ka muid piimatooteid. See võib olla kääritatud küpsetatud piim, keefir, jogurt erinevates proportsioonides. On retsepte hapukoorega hapukoore valmistamiseks, mis toimib värske piima oksüdeeriva ainena.

Pärast kurnamist järelejäänud vadakust tahke toode, saab küpsetada maitsev okroshka või tainas pannkookide või pelmeenide jaoks.

Parimad retseptid

Lihtsaima isetegemise kodujuustu retsepti jaoks võtke 3 liitrit valmisjogurtit, valage see viieliitrisesse pannile ja asetage aeglane tuli. Massi kuumutatakse, kuid mitte keemiseni, seda tuleb aeg-ajalt segada. Kui pinnale ujuvad suured tükid, tuleb anum tulelt eemaldada, lasta jahtuda ja 4 kihina volditud marli abil järk-järgult kurn valada, surudes lusikaga suured tükid välja. Aseta tühjendusvedeliku alla eraldi kauss või pann. Pärast vadaku nõrgumist siduge marli sõlme ja pigistage hoolikalt.

Pressitud kohupiimamass riputatakse kimpu nöörile. Selle asemel võid kasutada pressi: kata kodujuust pealt lameda taldrikuga ja suru raskusega mitu tundi.

Toiduvalmistamise asemel võite kodujuustu keeta veevannis. Selleks võta suur pann vett ja aseta selle peale väiksem anum jogurtiga. Pärast keetmist tuleb segu aeg-ajalt segades 15-20 minutit aurutada.

Kodujuustu saate mikrolaineahjus väga kiiresti küpsetada. Selleks valatakse kõrgete külgedega klaas- või portselannõusse 1 liiter kalgendatud piima, asetatakse see avatud kujul mikrolaineahju ja seatakse võimsuseks 350 - 400 W. Peate küpsetama 10 minutit, pärast mida ujub kohupiima mass pinnale ja vadak jääb põhja. Konsistents osutub üsna kuivaks, te ei pea seda marli välja pigistama.

Ja seda piimatoodet on ka aeglases pliidis lihtne valmistada. 5-liitrisesse kaussi tuleb valada 2-3 liitrit jogurtit, seada soojendusrežiim ja lasta seista pooleks tunniks mahlase konsistentsi saavutamiseks või 45 minutiks kuiva ja mureneva konsistentsi saavutamiseks. Pärast keetmist asetage segu kurni ja laske jahtuda.

Ilma kuumtöötlemiseta valmistatakse omatehtud kodujuust järgmiselt. Kalgendatud piim valatakse sobivasse anumasse ja asetatakse sügavkülma kuni täieliku külmumiseni. Seejärel võetakse see välja ja asetatakse marliga vooderdatud kurn, mis asetatakse kausile, et vadak saaks nõrguda. Järgmisena peate ootama, kuni segu on täielikult sulanud ja vedelik ära voolanud. Tulemuseks on õrn ja murenev toode.

Maitsva kodujuustu valmistamiseks võite jogurti asemel kasutada madala rasvasisaldusega keefirit. See valatakse läbipaistvasse klaasnõusse ja asetatakse sooja, pimedasse kohta. Kui massis tekib vadak, aseta anum veevanni ja kuumuta 15 minutit, seejärel eralda kohupiim ja kurna marlile.

Lastele maitsva magustoidu saab valmistada, kui kuumutada 3 liitrit piima keemiseni, seejärel lisada 1,5 liitrit keefirit. Järgmisena kuumutatakse segu segades madalal kuumusel 10 minutit. Kui see lokkib, tuleb see jahutada ja kurnata läbi kurn marli abil.

Enamik maitsev kodujuust Seda saadakse ainult hea rasvasisaldusega omatehtud piimast. Kodujuustu niiskuse, murenemise ja pehmuse taset on väga lihtne iseseisvalt reguleerida, olenevalt isiklikest eelistustest. Lisaks võite olla selles täiesti kindel kõrge kvaliteediga. Kõrvalsaadus Tootmine on vadak, mis on iseenesest organismile väga kasulik ja mida kasutatakse ka mõnes taignaretseptis või kalja asemel okroshka valmistamisel. Selles artiklis räägime teile, kuidas valmistada piimast kodujuustu, kuidas valida õiget piima, kuidas seda kääritada, kuidas töötada kalgendatud piimaga ja kuidas saada hapupiimast maitsvat kodujuustu.
Kodujuustu valmistamise protsess võtab muidugi palju aega, kuid tegelikult peate igal etapil tegema ühe või kaks lihtsat manipuleerimist, ülejäänu teevad piimhappebakterid ja aeg.
Kodujuustu valmistamiseks kasutame isetehtud lehmapiima. värske piim hea kvaliteediga, ilma lisandite ja lisanditeta. Kui te ei saa osta omatehtud piim, siis võib kasutada poepiima, aga see tuleb ka õigesti valida, seega poepiim kodujuustu valmistamiseks:
piim peaks olema kõrge rasvasisaldusega 3,2%;
Piim ei tohiks sisaldada säilitusaineid ega antibiootikume, väga sageli sisalduvad need pikema säilivusajaga piimas.

Maitseteave Piima magustoidud

Koostisained

• marli või linane/puuvillane rätik

Kuidas valmistada piimast kodujuustu

1. etapp: piimaga töötamine
Kõigepealt peate hindama piima kvaliteeti. Kui purgis või pudelis oleva piima pinnal on selgelt näha koorekiht, siis on kodujuustu saagikus suurem.

Selline piim tuleb valada klaas-, savi- või keraamilistesse anumatesse, kus toimub hapnemisprotsess.


Metallist anumad ei sobi! Aseta piimapurk umbes kaheks päevaks pimedasse kohta, soovitavalt soojusallikale lähemale, näiteks töötava külmiku või pliidi kõrvale kappi. Külmkapis endas piim ei hapu, vaid ainult rikneb! Paari päeva pärast tuleb üle vaadata anum, milles ei näe enam piima, vaid head maajogurtit.
Kui paned piima lahtises päikesepaistelises kohas hapnema, võib see väga kiiresti hapuks minna, sest piim hapneb päikese käes väga kiiresti.

Korralikult hapupiim muutub tihedaks paksuks massiks, mis eraldub vadakust. Seda hetke tuleb kontrollida, sest Vähem hapendatud piimast saab vähem kodujuustu ja peroksüdeeritud piimast ei ole nii maitsev;


Piima kiiremaks hapuks muutmiseks võite lisada:
tükk musta leiba;
lusikatäis hapukoort või keefirit;
sidrunimahl või sidrunhape.
2. etapp: kalgendatud piimaga töötamine
Kohupiim tuleb kastrulis madalal kuumusel kuumutada, kodujuustu keedan elektripliidil ja kasutan võimalikult madalat kuumust. Saate seda soojendada veevannis, s.t. Asetage ühte suuremasse kastrulisse väiksem kastrul kalgendatud piimaga.
Kodujuustu tegemiseks tuleb hapupiima kuumutada, mitte keema lasta, s.t. temperatuur peaks olema umbes 40 kraadi.




Küpsetamise ajal on kõige lihtsam viis toote kuumenemist kontrollida sõrmega. Kui tunnete meeldivat soojust ja mitte põlevat temperatuuri, on kõik korras. Protsess kestab umbes 15-20 minutit. Mida kauem jogurtit kuumutada, seda kõvem on kohupiim. Soovitav on jogurtit pidevalt segada või pigem jaotada tarretiselaadne mass kogu toote mahus.


Suur osa hapupiimast kuumutatakse vähem ja keetmine on ebaühtlane.

Teaser võrgustik

Paljud teist teavad, et kodujuust on üks kõige rohkem tervislikud tooted, ja see toode peab olema iga inimese toidus. Seda muidugi juhul, kui püüad olla terve, ilus ja noor.

Arvatakse, et sõna "kodujuust" vanaslaavi keelest tõlgitakse kui "tahkeks valmistatud piim". Sageli meie kauplustest kodujuustu ostes oleme pettunud. Kuid alati on väljapääs. Seega peate kodujuustu ise valmistama, see on tegelikult väga lihtne. Täna tahan teile rääkida, kuidas valmistada piimast omatehtud kodujuustu, et see maitseks nagu vanaema.
Ja nii saate teada, kuidas kodujuustu õigesti säilitada, et see oleks alati värske ja maitsev, või kuidas värskendada ja muuta kergelt haput kodujuustu maitsvaks. Ka tänasest artiklist saate teada, kuidas oma lapsele kodujuustu õigesti valmistada. Ja jagan teiega uut retsepti kodus ahjus kodujuustu valmistamiseks.

Enamik peamine saladus kodujuustu valmistamisel on see värske ja kvaliteetne piim, nii et kodujuust tuleks välja nagu vanaema, parem on kasutada omatehtud piima, mitte poest ostetud, kuid kui pole võimalik omatehtud piima osta, siis me kasutame poest ostetud, kuidas seda õigesti valida ja kuidas mõista looduslikku Kas see on või mitte, vaadake videot.

Kuidas valmistada kodus lapsele kodujuustu?

Kodujuust on oodatud külaline laste menüü. Iga ema teab selle kasulikkusest kasvava lapse kehale.
Kuid toitumisspetsialistid ei soovita anda alla kolmeaastastele lastele turult või poest ostetud "täiskasvanute" kodujuustu. Ja mis saab olla maitsvam kui ema hoolivate kätega valmistatud ja tema armastusega maitsestatud kodujuust!
Nii et täna õpid kolme lihtsaid viise Kuidas teha oma lapsele kodujuustu kodus.

Meetod nr 1
Keeda 1 liiter. piim, eelistatavalt maalähedane, päris piim. Lisa jahtunud piimale 2 spl. lusikad juuretist ja segage hästi. Valage see segu termosesse või asetage sooja kohta. 12 tunni pärast tuleb hapupiima kuumutada veevannis, kuni vadak hakkab eralduma. Eemaldage pann koheselt tulelt ja visake kodujuust kurni või sõela – nii nagu teile sobib. Kui kogu vedelik on ära voolanud, tervislik kodujuust valmis sööma!

Meetod nr 2
Võtke beebi keefir. 0,5 liitrist piisab. Asetage see veevanni ja jälgige vett. Õrna kodujuustu valmistamiseks ei tohiks see liiga palju keeda. Umbes 15 minuti pärast tuleb saadud mass vadaku tühjendamiseks marlile visata. Lase kodujuustul jahtuda – ja ongi valmis!

Meetod nr 3
Võtke 0,5 l. piima ja lase keema. Lisage 10 ml. kaltsiumkloriid (üks ampull) kastrulisse ja asetage see kohe kõrvale. Vadakut pigistades saad kaltsineeritud kodujuustu. Mida vähem vedelikku jääb kodujuustu, seda suurem on valgu ja rasva kontsentratsioon selles.
Kuni üheaastaseid imikuid on soovitav toita värskelt valmistatud kodujuustuga. Kui on vaja ladustada, pidage meeles, et kodujuustu peamine vaenlane on õhk. Seetõttu hoidke seda külmkapis emailis või klaasnõud kaanega. Vanematele lastele võib toodet säilitada kaks päeva.

Kasutage oma toidus iga päev omatehtud kodujuustu ja laske oma lapsel terve ja tugevaks kasvada!

Kuidas kodujuustu õigesti säilitada.

Kodujuust rikneb kiiresti: soojalt läheb hapuks ja niiskena ilmub sinna hallitus. Seetõttu tuleb seda hoida külmkapis ja mitte rohkem kui kaks kuni kolm päeva. Parim on panna see klaas- või portselankaussi, kaanega suletud, või keera kodujuust eelnevalt küpsetuspaberisse.

Kodujuustu säilivusaja pikendamiseks võib selle sisse panna emailitud pann, lisades sinna paar tükki suhkrut. Kodujuustu iseenesliku hapnemise korral ei saa seda otseselt süüa võimalike patogeensete bakterite olemasolu tõttu. Sellest tuleb teha juustukooke või muid asju kohupiimatooted mis läbivad kuumtöötluse.
Kui kodujuust on liiga hapuks läinud, võib sellele lisada võrdsetes kogustes värsket piima ja jätta tunniks ajaks seisma. Seejärel visake see sõelale, laske veel ära voolata ja pange sellele raskus. Pärast seda muutub kodujuust vähem hapuks.

Kuidas ma valmistan ahjus maitsvat kodujuustu.

Kodus kodujuustu valmistades olen isiklikult veendunud, et see ei tule kunagi täiuslik. Kas keedate üle, muutub kodujuust teradeks või ei küpseta seda piisavalt ja see osutub maitsetuks jamaks.
Olles seadnud eesmärgi, leiti see tõeline õige tee kodujuustu valmistamine kodus.

Pärast koorekihi eemaldamist võtame purgi hapu kodupiima, kuna kodujuust on rasvane ja maitsev. Asetage purk mis tahes emailitud kaussi või kulbi või alusele nii, et see oleks sügavam.

Mille eest? Igaks juhuks, kui purk praguneb. (ärge muretsege, see on väga harv juhus)
Asetage kandik koos purgiga restile külma ahju, olenemata sellest, kas see on elektri- või gaasiahju.
Lülitage ahi madalaimale temperatuurile sisse, mul on see sisse lülitatud elektriahi väikseim skaala on 50 kraadi.
Alustuseks seadke see 10 minutiks ja jälgige, millal kalgendatud mass purgis kerkib ja vadakukiht on kaks kuni kolm sõrme allpool. I liitrine purk Hoian umbes 15 minutit, pidevalt katsudes, kas purk on soe, siis saab kiiremaks tegemiseks temperatuuri tõsta. Aga see on siis, kui sa kolmeliitrine purk ja ma ei taha 30 minutit oodata.

Kui vadak on kadunud, lülitage ahi välja ja ärge puudutage seda enne, kui sisu on jahtunud.
No peale seda, tead, võid selle marli abil kurn riputada, et vedelik välja voolata.
Ja veel, kui sulle meeldib oma kodujuustu kuivati, hoia seda kauem ahjus, et vadak rohkem välja tuleks. Kohandage ennast.

Protsessi arusaadavamaks muutmiseks oleme ette valmistanud samm-sammult retsept koos fotoga. Võite julgelt lisada mis tahes pakutud valikutest oma kulinaarsesse varandusse ja hellitada oma perekonda loodusliku kodujuustuga nagu puhtal kujul, nii ka mitmesugused lisandid. See on valmistatud piimast, keefirist, jogurtist ja muudest piimatoodetest.

Kuumtöötlemine toimub mitte liiga kõrgel temperatuuril. Reeglina kasutab tehnoloogia veevanni. Selleks asetage pann koos toorainetega veekaussi. Kell kõrge temperatuur töötlemisel ja protsessi kestuse pikendamisel halvendab kodujuustu kvaliteeti. See muutub kõvaks ja kuivaks.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi riistu:

• Klaaspurk;
• 2 erineva läbimõõduga panni;
• Kurn või sõel.

Valmistage ka klapp ette. looduslik kangas või mitmes kihis volditud marli.

Enne kurnamist tehke riie (marli) märjaks keedetud vett ja pigista see välja ja siis ei jää midagi külge.

Toiduvalmistamiseks omatehtud kodujuust Piima võtavad nad lehma alt või poest. Esimesel juhul on saagikus suurem, toode rasvasem ning poest ostetud pastöriseeritud piimast pehmem ja õrnem.

Poest toorainet ostes valige lühikese säilivusajaga piim, mille rasvasisaldus on vähemalt 3,6%.

Koduse kodujuustu valmistamise kõrvalsaadus on vadak. Tal endal on toiteväärtus, pealegi käitub see suurepäraselt taigna alusena. Nii et ärge visake seda minema, vaid kasutage seda pirukate ja okroshka valmistamiseks.

Kuidas valmistada kodujuustu kodus omatehtud ja poest ostetud piimast: samm-sammult retsept

Kodujuust on fermenteeritud piimatoode, seda saadakse hapupiim, seega on valmistamise esimene etapp küpsemine. Sel põhjusel piima pikaajaline ladustamine See ei tööta, see lihtsalt ei muutu hapuks. Võtame selle polüetüleenist (mis, muide, on odavam). Vaata kindlasti valmistamise kuupäeva – meile sobib ainult värske piim.

Märkus

Talupiima võid koorida, aga kui tahad keeta rasvane kodujuust, seda pole vaja teha.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Rääkisime sellest, kuidas kodus täishapupiimast maitsvat jämedateralist kodujuustu korralikult valmistada, ja esitasime samm-sammult retsepti, kuid saate hakkama ka ilma veevannita. Kastrul kalgendatud piimaga asetatakse lihtsalt peale madal tuli ja soojendatakse. Olge kindlasti ettevaatlik, et mitte põletada. Pärast kalgendamist toimige ülalkirjeldatud viisil.

Keefirist: värske ja külmutatud

Kodujuustu saab keefirist kiiresti valmis. Saagis on väiksem kui jogurtist, kuid maitse pole halvem. Jätame küpsemisetapi vahele ja asetame anuma keefiriga kohe veevanni. Ärge unustage segada. Ülejäänud vadakust saab ka näiteks sellest pannkooke või kruupe teha.

Keefiri kuumutustemperatuur ei tohiks ületada 60°C, muidu läheb kodujuust kõvaks.

Ideaalne keefirist omatehtud kodujuustu valmistamiseks veevannis. klaaspurk, ärge unustage panni põhjale rätikut panna, et see kuumutamisel lõhki ei läheks. Protsess sarnaneb konservide steriliseerimisega, selle erinevusega, et te ei pea seda keema. Purk on mugav, sest segu pole vaja segada ning valmidust saab kergesti jälgida vadaku kalgendatud massist eraldamise teel. See on läbi klaasi hästi nähtav.

Külmutatud keefirist valmistatud kodujuustu jaoks kasutatakse täiesti erinevat tehnoloogiat. Sel juhul kuumtöötlus ei teostata.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Aseta pakk keefirit sügavkülma.
2. Pärast külmumist eemaldage see sügavkülmast ja eemaldage pakend.
3. Aseta külmutatud keefir 2-3 kihina kokkuvolditud niiske lapiga või marliga vooderdatud kurn. Aseta kurn kausi või panni kohale.
4. Lase sulada vähemalt 5 tundi kl toatemperatuur. Aeg oleneb õhutemperatuurist.
5. Kui kogu jää on üles sulanud, kurna ülejäänud segu marlile ja tõsta klaas- või plastnõusse.

Eelkülmutatud keefirist valmistatud kodujuust on dieetne, õrn ja pehme, ilma teradeta. Konsistents on sarnane kreemiga. Maitse sõltub originaaltoote kvaliteedist.

Kui ruum on jahe, võib sulatusprotsess kesta kuni 10 tundi. Mugav on kott õhtul sügavkülma panna, hommikul aga marli peale keefirijää. Siis on õhtusöögiks valmis värske kodujuust.

Aeglases pliidis: hapukoore ja juuretisega

Aeglases pliidis valmistatakse kodujuust keefirist, kääritatud küpsetatud piimast või hapukas lehma- või kitsepiim. Kui sul on rõõsk piim ja hapukoor, siis imekastruli abil saad ka teha maitsev toode, kuid see võtab rohkem aega, protsess võtab aega umbes 12 tundi ja võib-olla kauemgi.

Meil on selliseid tooteid vaja;

• Piim - 10 klaasi;
• Hapukoor - ½ tassi.

Ettevalmistus:

1. Valage multikookeri kaussi piim.
2. Lisa hapukoor, sega. Selle hõlbustamiseks lahjendage hapukoor väikeses koguses piimas ja valage seejärel vedel segu kaussi.
3. Seadke režiim "Soojendus" ja jätke pooleks tunniks.
4. 2 tunni pärast lülitage küte uuesti sisse, kuid 15 minutiks.
5. Kodujuust on mugavam ööseks jätta, siis on hommikuks jogurt valmis.
6. Viimasel etapil kalgendamiseks lülitage multikooker 1 tunniks sisse režiimile "Soojendus".
7. Nüüd jääb üle vaid paks mass marli peale valada. Kõigepealt voltige see mitu korda kokku ja asetage kurn ning asetage pannile.
8. Oodake, kuni kogu vadak on ära voolanud.
9. Ärge proovige protsessi kiirendada, segades segu lusikaga. Jätke see rahule või äärmisel juhul tõmmake marli servad vaheldumisi igast küljest üles.
10. Nagu tavaliselt, liikuge valmis kodujuust V sobivad nõud ja pane see külmkappi.

Hapukoore asemel võite kasutada mis tahes fermenteeritud piimatoode: keefir, fermenteeritud küpsetatud piim, jogurt.

Spetsiaalsete juuretiskultuuridega saate maitsva ja tervisliku hapendatud piimatoote valmistada 8 tunniga. Suurepärased tulemused saavutatakse BakZdrav starteriga. Sellega kaasas olevad juhised on väga üksikasjalikud. Aeglases pliidis tehakse seda järgmiselt:

1. Jahutatud keedetud piim lisa starter, sega.
2. Valage segu multikeetja kaussi, lülitage sisse režiim "Jogurt". Kui seda pole, seadke temperatuur 35-40 °C-ni ja jätke 8 tunniks.
3. Lõika spaatliga tihe kiht otse kaussi 2 cm küljega ristkülikuteks (ärge segage, vaid korjake), seadke temperatuur 60°C peale, küpseta 15 minutit.
4. Kurna läbi marli ja jahuta.

Aseta vähemalt 2 tunniks külmkappi, pärast mida võid serveerida. Lastele meeldib see kodujuust väga. Seda saab hoida külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva. Kui lisada sellele marju, puuvilju või rosinaid ja valada peale siirup, saab imelise magustoidu.

Kodujuust kaltsiumkloriidiga

Kui teil on vaja kaltsiumisisaldust suurendada, kasutage ravimpreparaati kaltsiumkloriid 10%. Seda müüakse ampullides ja pudelites. Ampulli kasutamisel järgige ettevaatusabinõusid.

Et vältida klaasi juhuslikku sattumist tootesse, tõmmake ravim süstla ja nõelaga välja.

• Piim - 300 ml;
• Kaltsiumkloriid - 1 tl.

Kuidas süüa teha:

1. Keeda piim
2. Lisa kaltsiumkloriid, mille järel piim hakkab tarretuma.
3. Asetage marlile ja kurnake.

See tehnoloogia saavutab kaks eesmärki. Esiteks on ettevalmistus väga kiire, ei ettevalmistavad tegevused ei nõuta. Teiseks on kodujuust rikastatud kaltsiumiga, mis on vajalik organismi normaalseks toimimiseks.

Lubjastunud kodujuustu kirjutatakse sageli lastele välja, see on kasulik vanematele inimestele osteoporoosi ennetava meetmena.

Oleme andnud mitmeid võimalusi, kuidas kodujuustu kodus valmistada. Seda saab teha kiiresti, kasutades kaltsiumkloriidi või ilma kuumtöötluseta keefiri külmutamise ja seejärel sulatamise teel. Väga maitsev ja õrn kohupiim valmistatud aeglases pliidis. Ja on ka klassikaline viis mida meie vanaemad kasutasid. Igal juhul on konsistents erinev ja maitse on samuti erinev, seega peate proovima ja valima, mis teie perele meeldib.