Kuidas kanamaksast maksapasteeti valmistada. Kanamaksapasteet

Selleks, et pasteet oleks pehme ja elastne, tuleb ained kuumalt püreestada või blenderis kloppida. Alustame...

Riivi porgandid jämedale riivile.

Kuumas õlis keskmisel kuumusel Prae esmalt sibul klaasjaks. Kui sibul põleb, on selle kasutamine imikutoidus rangelt keelatud!

Seejärel lisa riivitud porgand. Kui porgandid on sibulale lisatud, segage köögiviljad ja hautage pann kaanega kaanega, kuni täielik valmisolek porgandid, aeg-ajalt segades, 12-15 minutit. Praad peaks olema pehme ja mitte üle küpsenud.

Viimane etapp. Kurna maksast vesi, lisa õrnalt prae, kergelt pipart ja soola.

Vahusta kuum keedetud kanamaks ja praadimine blenderis või köögikombainis ühtlaseks. Maitseme pasteeti ja vajadusel lisame pipart või soola. Lihtne pasteet kana maks valmis! Seda pasteeti võib serveerida kuumalt, kui roog on selleks ette nähtud imikutoit. Ja jahutatuna vahepalaks. Pasteediga saab toppida mune, valmistada suupisteid, krutoone ja võileibu. Lihtsa kanamaksapasteeti saab rikastada koore, puljongi, või ja munakollaste lisamisega.

Õrn ja uskumatult maitsev kanamaksapastee, valmistatud kodus – hommiku-, suupiste-, lõuna- või õhtusöögiks!

Kodune kanamaksapasteet blenderis. Mulle meeldis see väga: saate seda kasutada võileibade jaoks, see on suurepärane suupisteks pidusöögiks ja võite selle panna külmikusse anumasse ja kasutada seda mitu päeva. Selle pasteeti retsept on väga lihtne ega nõua palju vaeva ega aega.

• Kana maks - 0,5 kg
• Sibul - 2-3 pead (keskmine)
• Porgand - 2 tk (keskmine)
• Loorberileht - 1-2 väikest
• Või - ​​100 grammi
• päevalilleõli - 1-2 spl. lusikad
• Vesi - umbes 1 tass
• sool, muskaatpähkel, kaneel, jahvatatud must pipar

Valmistage maks ette: vajadusel sulatage, seejärel lõigake veenid, sapijuhad jne. Loputa ja nõruta. Mõned inimesed leotavad kanamaksa kaheks tunniks piimas, et mõrkjus eemaldada, kuid kogemused näitavad, et kanamaks ei ole niikuinii kibe.

Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Mitte tingimata “ehted”, sest siis jahvatatakse kogu segu üheks massiks. Kuumuta pannil taimeõli, prae sibul keskmisel kuumusel helekuldpruuniks, aeg-ajalt segades (keskmiselt prae umbes 10 minutit).

Koori porgandid, lõika rõngasteks (või mis iganes meeldib, peeneks või riiviks) ja lisa sibulale, sega läbi ja prae paar minutit. Pärast seda lisage maks, loorberileht ja klaas vett (vett on vaja nii palju, et see kataks praktiliselt maksa sibula ja porgandiga). Lisa sool (pool teelusikatäit soola), lase keema tõusta, alanda kuumust.

Järgmisena hauta tasasel tulel kaane all umbes 30 minutit, kuni kõik koostisosad on valmis. Avage kaas, aurustage liigne vedelik 5-10 minutit (mitte täielikult, jätke veidi, see läheb jahtumisel ära ja ülejäänud teeb kana isetehtud pasteetõrnem). Nende 5-10-minutilise vee aurustamise ajal tuleks segule esmalt puistata kaneeli (näputäis) ja seejärel enne tule väljalülitamist muskaatpähklit (natuke vähem kui kaneeli). Lülitage välja, hoidke paar minutit kaane all, seejärel avage kaas ja jahutage.

Kui maks koos sibula ja porgandiga on jahtunud, lisa tükike võid (umbes 100 grammi) ja klopi blenderisse (mass on üsna pehme, seega vali kinnitus oma blenderi juhiste järgi). Kui kolb on väike, võite selle kahes osas peksa ja seejärel põhjalikult segada. Kanapasteet on valmis!

Enne pasteedi kasutamist kana maks Võite selle mõneks ajaks külmkappi panna. Serveeri rohelise oksaga. Kuna maitse on väga õrn, on parem võtta neutraalse maitsega leib.

Retsept 2: Kodune kanamaksapasteet

Esitan teie tähelepanu kõige lihtsama koostisosade komplekti, kanamaksapasteeti, sest isegi selles versioonis on see väga maitsev ja õrn! Lihtsaima pasteeti valmistamine ei võta palju aega, kuid see nõuab teatud põhimõtete järgimist.

• kana maks - 500 g;
• sibul - 1-2 tk;
• porgandid - 1 tk. (150 g);
• sool - maitse järgi;
• must jahvatatud pipar- maitse järgi;
• taimeõli või või - 100 ml (praadimiseks);
• vesi maksa keetmiseks.

Selleks, et pasteet oleks pehme ja elastne, tuleb ained kuumalt püreestada või blenderis kloppida.

Seejärel lisa riivitud porgand. Pärast porgandi lisamist sibulatele sega köögiviljad ja hauta pannil kaanega kattes, kuni porgandid on täielikult küpsenud, aeg-ajalt segades 12-15 minutit. Praad peaks olema pehme ja mitte üle küpsenud.

Viimane etapp. Kurna maksast vesi, lisa õrnalt prae, kergelt pipart ja soola.

Retsept 3: Kanamaksapastee jõhvikatarretisega

Kui plaanid perekondlikku pidu või tüdrukuteõhtut, valmista pasteet - kanamaksapasteed jõhvikatarretisega ning üllata oma külalisi või sõbrannasid.

See eelroog osutub uskumatult maitsvaks ja õrnaks, eriti koos klaasi külma veini või šampanjaga. Soovi korral saate valmistada igale külalisele individuaalse portsjoni.

• kana maks - 500 g
• valge sibul 1 tk
• valge vein (ükskõik milline) - 100 g
• küüslauk - 1 nelk
• raske koor - 100 g
• või - 1 spl.
• oliiviõli - 3 spl.
• jahvatatud koriander - 0,5 tl.
• muskaatpähkel näputäis
• pipar, h.m. näpistama
• soola maitse järgi

jõhvikatarretise jaoks:

• jõhvikad - 200 g
• punase veini äädikas - 1 spl.
• suhkur - 3 spl.
• želatiin - 10 g
• sool - 0,5 tl.
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Enne kanamaksapasteeti valmistamise alustamist tuleb maks jooksva vee all põhjalikult loputada, eemaldada kõik kiled ja kuivatada paberrätikuga. Sega köögiviljad ja võid, prae hakitud sibul ja hakitud küüslauk läbipaistvaks.

Lisa maks, prae seda vaid paar minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks, vala juurde vein, sool ja pipar, lisa koriander ja muskaatpähkel. Keeda 5-7 minutit, maks peaks seest jääma kergelt roosakas, muidu hakkab mõru maitse.

Vala koor sisse niipea, kui see keeb, lülita pliit välja ja jahuta veidi.

Tõsta maks ja sibul kastet vähehaaval lisades blenderisse ja püreesta pasteet ühtlaseks. Tihedust saab vastavalt soovile reguleerida.

Jaga pasteet vormidesse, kata toidukilega ja lase täielikult jahtuda.

Pange jõhvikad kastrulisse, lisage klaas vett ja laske keema tõusta. Lisa äädikas, suhkur (suhkrut võib lisada maitse järgi), sool ja pipar. Küpseta 5 minutit.

Mõne aja pärast jahvata marjad potis ühtlaseks, lisa vastavalt juhistele želatiin. Süvendite vältimiseks on parem segu kurnata läbi peene sõela.

Kui tarretis on jahtunud kuni toatemperatuur, vala see koos pasteediga vormidesse ja pane külmkappi, kuni see täielikult taheneb.

Serveeri koos krutoonidega veini või šampanja jaoks.

Retsept 4: kanapasteet sibula ja porgandiga (samm-sammult fotod)

Hommikusöögiks soovitame kodus 15 minutiga valmistada kanamaksapasteet porgandi ja sibulaga. See on valmistatud sulatatud juustu ja köögiviljadega, ilma võita. Väga kerge, väherasvane roog. Selle retsepti järgi pasteeti valmistamiseks kulub veerand tundi ning retseptis toodud koostisosadest saab 700 g pasteeti.

• kana maks - 500 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• sulatatud juust - 1 tk;
• loorberileht - 1 tk;
• sool - 5 g;
• taimeõli - 15 g.

Niisiis, kuidas valmistada kanamaksapasteeti. Võtame maksa, peseme, eemaldame kõik mittevajaliku: sapi, rasvatükid, kiled, lõikame iga maksa pooleks. Lõika porgandid viiludeks, haki sibul peeneks.

Küpseta maksa koos loorberilehe ja pipraga 7 minutit, haki peeneks. Blanšeeri porgandeid soolaga maitsestatud vees 5 minutit. Prae sibul läbipaistvaks.

Purusta blanšeeritud porgand, praetud sibul ja maksatükid blenderis. Soola maitse järgi. Lisa sulatatud juust ja sega pasteet madalal kiirusel juustuga. Kui pasteet on väga paks, lisa veidi puljongit, milles maks keedetud.

Et valmis pasteediga võileibu oleks mugav valmistada, mässi see kahte kihti toidufoolium ja pane tunniks külmkappi.

Õrn kodune kanamaksapastee on valmis! Head isu!

Retsept 5: kuidas kodus kanamaksapasteeti valmistada (samm-sammult)

Juhin teie tähelepanu kanamaksapasteedi retseptile, millel on palju eeliseid - see on ökonoomne, maitsev, rahuldav ja mis peamine, selline pasteet on kiire ja lihtne valmistada. Või ei tohiks olla toatemperatuuril, seda ei tohi mingil juhul kuumutada, vastasel juhul omandab valmis pasteet mitte eriti atraktiivse välimuse ja seegi rikneb; maitseomadused pasteet.

• Kana maks - 500 grammi.
• Sibul - 1-2 tükki.
• Porgand - 1 tk.
• Tšilli pipar - maitse järgi.
• Sool, värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Või - ​​60-70 grammi.
• Taimeõli - 2-3 supilusikatäit.
• Loorberileht - 1-2 tk.

Loputage kanamaks jooksva vee all, kuivatage, lõigake kõik mittesöödav, lõigake 2-3 osaks.

Koorige sibul ja lõigake pool- või veerandrõngasteks. Kuumuta pannil taimeõli ja prae sibul kergelt läbi. Maitsesta sibul soola ja pipraga, nii muutub sibul aromaatsemaks ja maitsvamaks.

Koori ja tükelda porgandid väikesed kuubikud, lisa koos sibulaga pannile.

Kata pann kaanega ja hauta porgandeid tasasel tulel umbes 5 minutit, ära unusta segamist.

Seejärel viige maks üle kõrge tulekahju praadige maksa pidevalt segades.

Maks peaks värvi muutma. Kiirelt praadides jääb maks mahlane ja pehme.

Valage pannile 100-150 ml, kuum vesi, lisa peeneks hakitud kuum pipar, loorberileht ja hauta kaane all madalal kuumusel 20-25 minutit. Kontrollige, kas maks ja porgandid on valmis; Ja kohandage ka vastavalt oma maitsele soola ja vürtsikuse osas. Kui maks on juba pehme ja pannil on veel palju vett, eemaldage kaas liigne vesiära keenud.

Jahuta segu veidi, eemalda loorberileht. Vahusta blenderiga või köögikombainis, äärmisel juhul kerige 2 korda läbi hakklihamasina, kasutage väikseimat grilli.

Lisa pehme või, klopi uuesti segistiga läbi.

Pasteet on valmis, tõsta see tihedalt suletava kaanega anumasse või klaaspurk. Hoida külmkapis.

Kanamaksapasteet, suurepärane määre röstsaial.

Retsept 6: Kodune kanamaksapastee võiga

Esitan teile kõige lihtsamat kanamaksapasteeti, aga... originaalversioon. Täpsemalt ebatavaline esitlus. Retsept selleks külm suupisteüsna lihtne, kuigi maksapasteeti valmistamisel on mõningaid nüansse ja nüansse. Selle tulemusena saate mitte ainult maitsva ja rahuldava, vaid ka esindusliku roa, mis kaunistab isegi piduliku laua.

• kanamaks - 800 gr
• porgandid - 300 gr
• sibul - 300 gr
• või - 120 g
• taimeõli - 100 ml
• konjak - 2 spl.
• lauasool - 0,5 tl.
• jahvatatud must pipar - 1 näputäis
• muskaatpähkel - 1 näputäis

Kõigepealt peate kanamaksa töötlema. Selleks loputage see külma jooksva vee all, seejärel kuivatage paberrätiku või salvrätikutega. Lõika maks 2-3 osaks ja lõigake valged sooned ära. Maksa tuleb praadida sügaval laial pannil kuumas õlis. 800 grammi maksa on päris palju, seega praadisin 2 sammuga. Ära pane palju tükke korraga, sest siis ei praadita, vaid hautatakse. Prae kanamaksa mõlemalt poolt kuni kuldpruun koorik. See ei kesta rohkem kui 5 minutit. Niipea, kui punase mahla torgamisel keskelt välja immitseb, on maks valmis. Ärge kuivatage seda üle.

Seejärel valage konjak ja pange see tulele. Mul oli raske flambeerimisprotsessi jäädvustada, kuna see kestab vaid paar sekundit. Meie eesmärk on aurustada alkohol nii, et alles jääks vaid konjaki aroom. Tõsta valmis maks pannilt ja tõsta teise kaussi jahtuma.

Samas õlis, kus praadisime maksa, pane kooritud ja keskmisteks tükkideks lõigatud sibulad. Prae seda madalal kuumusel.

Seejärel lisa jämedale riivile hakitud porgandid. Võid selle lihtsalt noaga piisavalt peeneks hakkida – hiljem tuleb see ikkagi püreestada.

Hauta kaane all, kuni köögiviljad on pehmed. Lõpus lisa näpuotsaga jahvatatud muskaatpähklit – koos sellega omandab valmis kanamaksapastee väga meeldivad aroominoodid. Tõsta pann tulelt ning lase sibulal ja porgandil jahtuda.

Kui kõik koostisosad on jahtunud, tuleb need pasteetiks muuta. Võite kasutada sukelblenderit, kuid eelistan seda köögikombainis (kinnitus - Metallist tera). Lisaks saate selle isegi kaks korda läbi hakklihamasina jahvatada. Kõigepealt lööme läbi kanamaksa, kuna see võtab päris palju ruumi.

Siis panime praetud köögiviljad. Pärast keetmist järelejäänud taimeõli võib välja valada või pasteedile lisada – vastavalt soovile. Jahvata kõik uuesti, lisades maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.

Ja lõpuks lisa pehme või (100 grammi), mis tuleb eelnevalt külmkapist eemaldada. Ülejäänud 20 grammi jätame pasteeti kaunistamiseks.

Klopime kõik uuesti läbi, et mass muutuks ühtlaseks ja homogeenseks - see on ju pasteet. Põhimõtteliselt on kõik valmis, kuid ma tahan teile näidata, kuidas seda kaunilt esitada kanapasteet puu (õigemini kanepi) kujul. Kuna praeguses etapis ei hoia see veel hästi kuju, tuleb pasteet ette valmistada ehk korralikult maha jahutada.

Selleks tõsta suurem osa pasteeti toidukilele ja keera kokku, andes sellele silindri kuju. Sellest saab langetatud puu tüvi. Aseta pasteet 15 minutiks sügavkülma.

Nüüd teeme kännu. Selleks valime sobiva lame roog(et tünn ka hiljem ära mahuks) ja vormirõnga abil teeme sellise tooriku. Kui selline rõngas on olemas (ostsin selle just hiljuti ise), kasutage mõlemalt poolt pooleteiseliitrist lõiget. plastpudel. See väike asi on mind palju aastaid hästi teeninud.

Lisame sellele ka paar sõlme. Seejärel kasutage kahvlit, et teha ebatasasusi nagu puu koor. See on väga lihtne.

Ja lõpuks puurõngad, mille jaoks jätsime need 20 grammi pehmet võid. Kanname selle lihtsalt noaga improviseeritud puidulõigetele ja tõmbame siis hambaorki või puuvardaga spiraali. Ja väike esiletõst on kirves, millega me tegelikult oma pasteetipuu maha raiusime. See on lõigatud toored porgandid. Lõika lihtsalt porgandid pikuti, et saada ühtlane taldrik – umbes 3-5 millimeetri paksune. Ja siis lõika noaga kirves välja, nagu fantaasia lubab.

Elavdame oma pilti veidi värskete ürtidega – peterselli oksad tulevad kasuks.

Ja nüüd on aeg üllatada oma perekonda või külalisi laua taga meie ebatavalise ja suurejoonelise välimusega, kuid samas väga lihtsalt valmistatava kanamaksapasteediga. Proovi ka, kõik saab korda!

Retsept 7, samm-sammult: kuidas valmistada kanamaksapasteeti

Üks lemmikhommikusööke külma ja pimeda ilmaga on soe röstsai õrna kanamaksapasteeti ja magusa kuuma teega. Või sulab kuumal leival, leotades röstsaia, muutes maksapasteeti veelgi maitsvamaks. Selle pasteeti valmistamine on väga lihtne ja kiire, kui blenderit käepärast pole, lase kanamaks koos küüslauguga paar korda ilma õlita läbi hakklihamasina ja alles siis lisa, tuleb sama hea välja; . Kanamaksapasteeti võid säilitada umbes nädala külmkapis kaetult või pärgament paber ilmastikust.

• 350 g kanamaksa
• 180 g võid (1 pakk)
• 2 küüslauguküünt
• soola.

Sulata suurel pannil pool pulka võid. Peske maks, lõigake suurteks tükkideks, kuivatage veidi, et õli ei pritsiks, ja asetage pannile.

Prae maksa kuni krõbe koorikühel küljel ja alles siis keerake see ümber. Prae teiselt poolt koorikuks. Maks sees peaks muutuma roosaks, veri peaks lõpetama sekretsiooni.

Eemaldage valmis maks pannilt. Koori küüslauk, lõika pooleks ja eemalda südamik. Asetage küüslauk õli sisse, kus maks praaditi, alandage veidi kuumust ja praege küüslauk pehmeks. Küüslauku praadides keera ümber, et ei kõrbeks ja vajuta spaatliga veidi, siis tunned, kui pehmeks läheb.

Pange praetud kanamaks ja küüslauk blenderisse, valage õli, milles kõik praeti, ja lisage soola (umbes pool teelusikatäit). Jahvata kõik ühtlaseks.

Tõsta kanamaksapasteed vormi või purki, tihenda hästi ja tasanda pind.

Sulata ülejäänud või madalal kuumusel.

Valage õli ettevaatlikult, et valgu setet ei satuks maksapasteet.

Jahuta maitsev kanamaksapasteed toatemperatuurile, seejärel aseta külmkappi tarduma.

Retsept 8: maitsev kanamaksapastee

Uskumatult maitsev ja õrn, rahuldav ja toitev – kanamaksapastee valmib kiiresti ja üsna lihtsalt. Alates minimaalne komplekt tooted on odavad ja väga tervislik suupiste. Pakun teile oma lemmikretsepte kanamaksapasteedi valmistamiseks kodus koos fotodega, mis muudavad selle eriti õrnaks ja maitsvaks.

Maksapasteeti saab serveerida nii hommiku- kui ka õhtusöögiks võileibu valmistades. Saate neid kaunistada ürtide, peeneks hakitud sibula või marineeritud kurkidega, värsked tomatid, lõika õhukesteks viiludeks.

Või võite selle panna fooliumile või toidukile ja vormi koos või ja ürtidega rulliks. Asetage valmis rull paariks tunniks külmkappi ja lõigake seejärel portsjoniteks. Sellist hõrgutust saab serveerida ka pühadelauale.

Valmis pasteeti saab säilitada sügavkülmik. Enne serveerimist pane mõneks minutiks mikrolaineahju ja saadki hommikusöögiks võileibu valmistada

• 900-1000 grammi maksa;
• üks sibul;
• kaks porgandit;
• 100 ml päevalille- või oliiviõli;
• 70-100 grammi võid (võimalik ka rohkem);
• petersell - kolm või neli oksa;
• soola ja pipart maitse järgi.

Töötle kanamaks – lõika veenid ja rasv ära. Loputage, asetage kaussi, lisage soola, pipart ja jätke kakskümmend minutit.

Sel ajal koori porgandid ja aja läbi jäme riiv. Kuumuta pann ja lisa õli. Lisa porgandid ja prae kergelt läbi.

Kümne minuti pärast lisa porganditele tükeldatud sibul. Prae pehmeks.

Muide, kui teil on hea võimsusega (alates 600 W) blender, saate köögivilju hakkida suurtes tükkides. Peaasi, et need hästi hautatud. Keedan sageli pasteeti ning lõikan porgandi ja sibula 1-2 cm paksusteks viiludeks. Seejärel hautan kaanega pannil korralikult läbi.

Aseta maks koos köögiviljadega pannile. 5. samm. Hauta maksa ja köögivilju kümme kuni viisteist minutit. Sellest ajast piisab, et maks muutuks pehmeks ja ei küpseks üle, muutudes kuivaks tahkeks massiks.

Aja juurvilja-maksamass läbi hakklihamasina või segisti vähemalt kaks korda.

Lisa või, sega hästi.

Pasteet on valmis, saad peret kostitada maitsva maiusega ning osa suupistest kilekotti pista ja sügavkülma.

Tõeline kanamaksapastee on õrn ja kalorivaene. Kuid poest ostetud pasteet ei vasta alati kõrgetele nõuetele: tavaliselt sisaldab see palju säilitusaineid, sealiha rasv, ja vahel pole üldse kanamaksa, mis asendatakse odavamate toodetega. Seetõttu on paljud koduperenaised huvitatud sellest, kuidas kodus kanamaksapasteeti valmistada.

Kanapasteeti liigid

Maksapasteeti võid valmistada hommikusöögiks, vahepalaks õlle kõrvale või pearoaks. Sellest saab teha imelisi suupisterulle ja muud. originaalsed nõud Sest pidulik laud ja igaks päevaks.

Maksapasteeti peamised koostisosad on kanamaks, sool ja või. Ülejäänud komponendid lisab koduperenaine oma maitse järgi. See võib olla sibul, küüslauk, porgand, loorberilehed, must või piment, rups.

Kuidas valmistada klassikalist kanamaksapasteeti?

Esiteks peate valima õige kanamaksa, sest valmis roa maitse sõltub selle kvaliteedist.

Maks peaks olema värske, ilma ilmastikuta, eelistatavalt jahutatud. See peaks olema tihe ja elastne, ilma sapi või veenideta.

1. Enne toiduvalmistamise alustamist võite maksa piimas leotada. Nii on selle maitse õrnem ja konsistents pehmem.
2. Keeda või hauta maksa pehmeks, umbes 20 minutit. See ei tohiks laguneda ja selle mahl peaks olema täiesti selge. Laske maksal jahtuda.
3. Ärge soola küpsetamise ajal maksa, muidu muutub see sitkeks.
4. Eemaldage või külmkapist ja laske toatemperatuuril veidi pehmeneda.
5. Püreesta maks segisti abil ja pane sügavasse kaussi.
6. Võtke vispli lisadega mikser. Lisa maksale sool ja või ning klopi pasteet koogikreemi moodi läbi.

Suupistepasteeti retsept

Kui soovid teha suupistepasteeti, siis võid maksale blenderiga blenderdades lisada praetud sibulat, küüslauku, sellerit, porgandit, ürte ja vürtse.

Selle pasteeti maitse jääb teravamaks. Sobib ideaalselt krutoonide ja krõpsudega. Võid määrida ka pitaleivale ja rulli keerata. Saate lisada rulli värsked kurgid või rohelist sibulat.

Maksapasteeti suupistele võid lisada südameid. See muudab roa tihedamaks ja hoiab oma kuju. Neid saab kasutada teiste roogade kaunistamiseks või korvide täitmiseks. Pasteeti võib süüa koos pannkookidega või toppida muna sisse.

Kuidas pasteeti õigesti säilitada?

Kanapasteet maitseb kõige paremini värskelt valmistatuna. Kui aga plaanid seda süüa mitu päeva, siis säilitamiseks pane pasteet klaasnõusse ja pane külmkappi.

Pasteet rikneb väga kiiresti, seega peaks säilitusnõude maht vastama roa mahule. Võite ka selle pinda määrida taimeõliga.

Pakume väikese valiku kanamaksapasteedi retsepte.

Esimeses retseptis valmistame pasteeti ahjus piima ja sibula lisamisega.

Teises koos munakollaste, sibulate, küüslaugu lisamisega.

Kolmandas retseptis kasutatakse porgandit, sibulat ja võid.

Portsjonpasteet pidulauale kanamaksast ja sibulast

Selle retsepti järgi valmistatud pasteet osutub väga õrnaks, palju maitsvamaks kui poest ostetud. Sellele on antud pikantne muskaatpähkli ja küüslaugu aroom. Selle valmistamine pole muidugi väga kiire, kuid tulemus on seda väärt – teie pere ja külalised tunnevad sellest lihtsalt rõõmu.
Selles retseptis räägime teile, kuidas valmistada ahjus õrna ja maitsvat kanamaksapasteeti silikoonvormid. Seda pasteeti saab serveerida Rootsi lauas eelroana või lihtsalt lõuna- või õhtusöögi ilme andmiseks.

Maitseteave Suupisted Rootsi lauas

Koostisained

• 300 g kanamaksa;
• 1 sibul (kasutasime retseptis kahte, kuna need olid väga väikesed);
• 3-4 küüslauguküünt;
• 200 g piima;
• 5 munakollast;
• 3 spl jahu;
• 20 g võid;
• näputäis riivitud muskaatpähklit;
• pipar maitse järgi;
• soola maitse järgi.

Kuidas valmistada kodus õrna kanamaksapasteeti sibulaga

Selles retseptis kasutatakse praetud sibulat. See on ainus toit, mida tuleb praadida, seega on kõige parem alustada sellest. Selleks peate selle kuubikuteks lõikama.


Ja prae pannil õlis.


Nüüd saate maksa kallal töötada. Seda tuleb pesta ja blenderis segada. Muidugi võite seda hakklihamasinas jahvatada, nagu hakkliha. Aga siis ei jää pasteet nii õhuline.


Nüüd saate lisada kõik ülejäänud koostisosad: küüslauk, sibul, munakollased, piim, jahu, sool, pipar ja riivitud muskaatpähkel. Küüslaugu võid esmalt läbi küüslaugupressi lasta, et jääki ei jääks. suured tükid. Kõik tuleb uuesti läbi lüüa.


Valage valmistatud segu vormidesse. Silikoonist sobivad kõige paremini. Nendest on lihtsam pasteeti valmis saada. Võite võtta ühe suure vormi või mitu väikest. Mida iganes eelistate.

Nüüd oluline punkt- 180 kraadini kuumutatud ahjus tuleb panna sügav anum veega ja vormid sinna alla lasta. Püüdke hoida neid peaaegu täielikult vee all. Katke pealt fooliumilehega. Seda saab eemaldada 15-20 minutit enne küpsetamist. Pasteet küpseb umbes tund aega. Te ei jäta kasutamata hetke, kui see on valmis. Pasteet taheneb ja tõmbub kergelt panni servadest eemale. Tuleb vaid ahjust välja võtta, sulavõi sisse valada ja lõpuks külmkappi tahenema saata.


Kodune kanamaksapasteet valmib paari tunniga. Punane sobib selle pasteediga hästi. kuiv vein. Teadmiseks, saidil juba on sarnane retsept– koore ja köögiviljadega.

Teaser võrgustik

Retsept nr 2. Kanamaksapastee munakollaste, sibulate ja piimaga

Kanamaks on organismile väga tervislik toode. See sisaldab tohutu summa kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid. Näiteks 100 g seda toodet rohkem kui katab päevane norm mees rauas. Aneemiat ravitakse maksa abil. Regulaarne kasutamine maks võib ära hoida südame-veresoonkonna haigusi ja isegi müokardiinfarkti. Seetõttu isegi vaatamata suhteliselt kõrge kalorsusega sisaldus, liigitab enamik toitumisspetsialiste selle kehale tervislikuks toiduks. Sellest saab valmistada palju roogasid. Kana maks erineb rohkem õrn maitse Ja kiire toiduvalmistamine võrreldes veise- või sealihaga. Kanamaksapasteedist koos munakollaste ja piimalisandiga võib saada iga pühadelaua tunnusroog. See osutub ebatavaliselt õrnaks, lihtsalt sulab suus. Ja poest ostetud analoogidega pole võrreldagi. Isegi kui teile pole kunagi varem maksapasteed meeldinud, siis selle maitse omatehtud toit hindate seda kindlasti.

Valmistamiseks peate võtma:

Kuidas valmistada isetehtud pasteeti

Valmistamine on väga lihtne. Koori ja lõika sibul kuubikuteks. Prae pannil taimeõlis. Lihtsalt proovi mitte üle küpsetada, muidu jääb pasteet mõrkjaks. Piisavalt, et sibul muutuks läbipaistvaks.


Loputage maks ja asetage blenderi või köögikombaini kaussi. Lihaveski nendel eesmärkidel ei sobi. Pasteet ei jää nii õrn. Lisa maksale sibul.


Vispelda. Nüüd lisa jahu, pipar, sool, riivitud muskaatpähkel, läbi küüslaugupressi pressitud küüslauk.


Vahusta uuesti ühtlaseks.

Retsept nr 3. Kodune kanamaksapasteed porgandi ja sibulaga ahjus.

Vaatamata pasteedi kui kalli prantsuse gastronoomilise delikatessi ülemaailmsele kuulsusele, valmistasid ja tarbisid seda rooga 19. sajandil Venemaal mitte ainult tituleeritud isikud, vaid ka tavalised maaomanikud, kaupmehed ja ametnikud.

Ühtlaseks pastataoliseks massiks püreestatud kanamaks omandab või õrna konsistentsi, samas kui kergelt karamelliseeritud porgand ja sibul jagavad oma magusust.

Selle populaarse roa atraktiivsemaks ja moodsamaks muutmiseks võid serveerida maksapasteeti väikeste kõrgendatud maksakihiga suupistete kujul.

Erinevalt kahest eelmisest retseptist valmistame selle kanamaksapasteeti pigem pliidil kui ahjus.

250 g kanamaksapasteedi saamiseks läheb vaja järgmisi koostisosi:

• Värske kanamaks - 200 g;
• Porgand - 100 g;
• Sibul - 50 g;
• Või - ​​150 g;
• piim - umbes 30-60 ml;
• Sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusaeg - 30-40 minutit.

Kanapasteedi valmistamise järjekord:

Kontrollige kana maksa sapiteede olemasolu ja eemaldage need, kui neid on. Lõika suured tükid.
Haki porgand ja sibul keskmisteks tükkideks.

Sulata pannil 50 g võid, lisa veidi taimeõli.
Prae köögiviljad kergelt pruuniks, lisa maks. Pidevalt segades valmib kanamaks 3-4 minutiga.


Jahvata praetud koostisosad hakklihamasinas, pipar ja soola.


Lisa ülejäänud või (juba veidi pehmenenud) ja 30 ml hakklihale sooja piima. Segage segu segisti abil, kuni koostis on täielikult homogeenne. Kui kanamaksapastee ei ole piisavalt elastne, lisa veel veidi piima.


Jahuta valmis maksapasteet porgandi ja sibulaga 10 minutit külmkapis.
Täida jahtunud seguga vormitud otsikuga kondiitrikotike ja vooli kanamaksapasteet väikestele võiga määritud saiatükkidele.


Lisaks saab maksapasteeti esitleda nii, et pipeteerid selle piltlikult kondiitrikotist väikesele tassile, kaunistades pealt peeneks riivitud külmutatud võiga.
Me rääkisime teile varem.

Tervitused, mu kallid! Täna tahtsin koos teiega üle vaadata retseptid kanamaksapasteedi valmistamiseks. Loomulikult ei räägi me poest ostetud hõrgutistest. Ja nende kohta, mida kodus valmistatakse. Nüüd on rups, eriti kana, väga kättesaadav. Peate lihtsalt supermarketite külmikuid lähemalt uurima.

Eelistan maksa osta sõpradelt, kes endale broilereid kasvatavad, ja siis osa neist maha müüa. Rupsi ostusoovist tasub loomulikult eelnevalt teada anda. Aga kindlasti saame keskkonnasõbraliku toote ilma hormoonide ja antibiootikumide lisanditeta.

Kui pean poest ostma, uurin väga hoolikalt kõike, mis pakendil on märgitud, ja uurin toodet peaaegu "luubi all". Selle värvus, kui ühtlane see on, kas on kahjustusi või valkjaid laike. Üldiselt leian ma tootes vigu nii palju kui suudan. Kuid sellest ei sõltu mitte ainult tulevase pasteeti maitse, vaid ennekõike minu pere tervis.

Selle roa valmistamisel pole erilisi raskusi. Maks ise küpsetab väga kiiresti, kõige sagedamini rohkem kui tund Ma ei kuluta raha kõikidele ettevalmistustele. Serveerida saab aga ikka soojalt ja alati on hommikusöök ja kerge õhtusöök. Meile meeldib seda suupistet leivatükile panna.

Kõige tavalisem retsept on väga lihtne. Varem valmistati pasteet GOST-i järgi, kuid nüüd on saanud tootjatel võimalik retsepti muuta ja mõnikord võime koostist lugedes väga üllatuda. Seetõttu arvan, et odavam ja turvalisem on seda rooga kodus valmistada. Pealegi saate magusust ja soola oma maitse järgi reguleerida.

Minu päris esimene pasteet valmis selle retsepti järgi. Sugulased kiitsid ja õgisid õhtu jooksul maitsvat toitu. Seetõttu soovitan teil alustada klassikast. Porgandi lisamine annab kergelt magusa maitse.

Ühend:

• 0,5 kg keedetud kanamaksa,
• 2 sibulat,
• 1 porgand,
• 100 g võid,
• soola ja pipart maitse järgi.

Nii et alustame köögiviljadega. Peske, puhastage ja lõigake tükkideks. Sa ei pea porgandeid tükeldama, sest nad on kõik valmis pehmed toidud Jahvatame, kuni saame homogeense konsistentsi.

Asetage tükk võid praepannile ja lülitage kõrge kuumus sisse. See hakkab sulama. Ja siis vala sinna sibul. Tooge, kuni see muutub läbipaistvaks ja lisage porgandid. Sulgege kaas, vähendage kuumust ja hautage veel 10 minutit, kuni see on valmis.

Me võtame või eelnevalt välja, et see sulaks ja muutuks elastseks.

Seejärel liigume edasi rupsi juurde. Me peseme selle verest ja uurime hoolikalt. Lõikasime ära kõik kohad, mis teile kahtlased tunduvad. Ideaalne maks peaks olema ühtlase värvusega ja puudutamisel elastne.

Vala kastrulisse vesi, lisa pool supilusikatäit soola, loorberilehte ja pipraterad. Pange maks kohe välja. Laske sellel kõrgel kuumusel keema tõusta, seejärel vähendage kuumust ja keetke umbes 35-40 minutit.

Tühjendame puljongi, mõnele meeldib seda jahutada ja külmutada. Aga minu perele see lõhn mujal peale pasteet ei meeldi.

Jahuta eemaldatud tükid ja püreesta blenderis, kuni need muutuvad pudruks.

Seejärel lisage sellele sibul ja porgand. Sool ja pipar.

Maitsestan pasteeti sageli muskaatpähkli ja koriandriga, aga maitsev on juba ka ilma nendeta.

Ja lisage massile 100 g võid. Jahvata uuesti blenderiga. Kui need ikka massist läbi lipsavad väikesed tükid tooteid, siis peate selle lusikaga jahvatama läbi peene sõela.

Asetage mass anumatesse. Ma valin alati klaasist mahutid kaanega hoiustamiseks. Et maksalõhn ei imenduks külmkapis teistesse toiduainetesse. Ja hoidke seda seni, kuni kõik maitsvad lisandid võileibade või muude toodete täitmiseks on kadunud.

Väga maitsev on süüa pannkooke pasteediga. Peame meeles pidama kuni järgmiste lihavõttepühadeni.

Retsept uisuga Julia Võssotskajalt

Kuulus telesaatejuht pakub välja minu maksapasteeti retsepti. See on üsna mitmekesine ja sisaldab harja lisamist. See lisab eelroale mahlasust ja erilise aroomi. Ja ka Julia peab muskaatpähklit oluliseks koostisosaks. Seetõttu lisame selle kindlasti roale.

Meil on vaja:

• kana maks - 1 kg,
• 2 sibulat,
• või - 50 g,
• värske tüümian - 1 kamp,
• koor 35-38% - 150 ml,
• konjak - 50 ml,
• 1 tl muskaatpähkel,
• 1 tl pipra segud,
• 5 g meresoola.

Esimene samm on alati toodete ettevalmistamine. Loputame maksa hästi, nii et vesi valguks kraanikaussi selgeks.

Koorige köögiviljad ja tükeldage need jämedalt.

Hakake sibulaid ja porgandeid 7 minutit sulavõis praadima.

Lisage maks ja oodake 4 minutit. Seejärel riivi muskaatpähkel ja murenda paar tüümianivart. Kõik maitseained on poodides saadaval jahvatatud kujul. Sool ja pipar.

Seejärel vala sisse veidi konjakit. Ja 2 minutit pärast seda sammu lisage koor.
Maks sai väga maitsev ja imelises kastmes.

Sega koostisained ja tõsta pann tulelt. Jääb vaid anda neile pasteedi välimus ning selleks mass blenderisse viia ja püreestada.

Püüa mitte valada pannilt kogu kastet korraga blenderisse, muidu võib segu vedelaks muutuda. Parem on lisada see osade kaupa ja kasta ülejäägid leivatükiga. See on maiuspala lastele.

Videoretsept Stalik Khankishievi suupistete valmistamiseks

Samuti ei saa ignoreerida Stalikut ja tema retsepte. Sellegipoolest on tema armastus kokkamise vastu paeluv ja tundub, et ta teab iga roa kohta kõike. Seetõttu on tema suurepärane videoretsept teie jaoks.

See osutub väga isuäratavaks.

Kuidas valmistada maitsvat omatehtud pasteeti ilma praadimiseta

Paljud arvavad, et köögiviljade praadimine on ekstra ja väga kaloririkas samm. Seetõttu annan teile toiduvalmistamise võimaluse keedetud koostisosadega. Muide, kui arvestada rasva hulka, mis su dieeti satub, siis soovitan seda kasutada või asemel. looduslik jogurt ilma lõhna- ja maitselisanditeta.

Ühend:

• maks - 0,6 kg,
• 1 porgand,
• 1 sibul,
• sool,
• pipar,
• muskaatpähkel,
• 1 spl. võid.

Peseme maksa ja keedame soolaga maitsestatud vees umbes pool tundi. Selle aja jooksul peaks ta valmistuma.

Sibulat ja porgandit võib ka viina sees keeta või ahjus küpsetada. Aga ma eelistan neid vees hautada.

Haki sibul ja porgand jämedalt, pane pannile ja lisa veidi vett. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 10 minutit. Kui see aurustub, hoidke veetaset, lisades seda veekeetjast.

Ja nüüd kõige olulisem samm - sega koostisosad, sool ja lisa vürtsid. Lisa või ja klopi kõik segistiga ühtlaseks massiks. Kui sul seda pole, võid pasteeti hakklihamasinas keerata ja protsessi lõpetada massi läbi sõela jahvatades.

Aseta nami kaanega salatikaussi ja pane külmkappi.

Kodune kanamaksa- ja südamepasteet

Juhtub, et kõrvalsaadusi müüakse koos. Ja maksale panevad ka südamed. Kui te ei tea, mida neist süüa teha, saatke need julgelt üldmassi valmistamiseks. Maitset see peaaegu ei mõjuta, kuid valmis pasteeti kogus suureneb.

Ühend:

• maks südamega - 800 g,
• 1 porgand,
• sibul - 1 tk,
• soola ja pipart,
• karri,
• loorberileht,
• või pasteeti jaoks - 100 g,
• päevalilleõli praadimiseks.

Maksa ja südamed peseme alla külm vesi. Soovi korral võid südamed eraldi keeta. Aga nüüd praadime neid koos.

Haki sibul jämedalt.

Lõika porgandid 4 osaks ja haki samuti tükkideks.

Vala sügavale pannile taimeõli, lisa sibul ja porgand ning hauta, kuni köögiviljad on pehmed.

Kui maksa ei osteta, peate ära lõikama kõik mittevajaliku, näiteks põrna. Tavaliselt tehakse seda kohe, kuid äkki nad unustasid. Tähelepanu! Ärge kahjustage põrna limaskesta, vastasel juhul on kibedust maksast väga raske välja pesta.

Nüüd soolame ja pipartame köögivilju ning lisame neile rups.

Prae kuni maks on valmis suletud kaas. Peaasi, et see ära ei kuivaks. Meil on vaja, et see muudaks värvi ja ei oleks aega koorida. Selleks kulub umbes 5-7 minutit.

Torka noaga tükk läbi, kui sealt roosat ichorit välja ei tule, siis on kõik valmis.

Piserdage kõike muskaatpähkliga.

Jätke toit jahtuma ja laske see kaks korda läbi hakklihamasina.

IN valmis mass lisa või ja klopi kõik blenderiga läbi.

Õrn pasteet ilma porgandit lisamata, ahjus küpsetatud

Porgand lisab suupistele magusust, kui sulle ei meeldi, siis eemaldame need retseptist. Lõppude lõpuks oleme teie ja mina koduperenaised: kohandada roogade maitset enda ja oma sugulaste eelistustega.

Ja me valime toiduvalmistamise meetodi - küpsetamise. Seda pasteeti ei pea isegi määrima, vaid lõika tükkideks ja pane leivale.

Võtame:

• kana maks - 0,5 kg,
• 1 sibul,
• 60 g võid,
• 1 spl. l. hapukoor,
• 1 tl. jahu,
• näputäis muskaatpähklit,
• soola ja pipart maitse järgi.

Prae sibul võis kuldseks.

Peseme rupsi hästi. Seejärel pane köögikombaini toores, puhas maks ja valmis sibul. Lihvima. Lisa hakklihale või, maitse järgi sool ja pipar, jahu ja muskaatpähkel.

Lisa lusikatäis 15-20% rasvasisaldusega hapukoort. Ja me jahvatame kõik kokku.

Asetage hakkliha küpsetuspottidesse. Määrisime eelnevalt võiga.

Võib kasutada tavalisi küpsetusnõusid, kuid siis on parem katta pealt fooliumiga, et pasteet ära ei kuivaks.

Asetage pann ahju ja küpsetage 45-60 minutit 180 kraadi juures. Aeg oleneb vormi suurusest.
Seejärel võtame selle välja ja paneme taldrikule.

Maksapasteet koorega aeglases pliidis lastele

Maks on rikas raua poolest, seetõttu tuleks seda anda lastele. Tean, et seda pole sageli lihtne teha. Kui aga annad sellele veidi ilus kuju ja kaunistada. Siis saab kuidagi pisikest toita.

Soovitan seda pasteeti aurutada ja multikeetja aitab meid selles. Pealegi valmib kogu roog väga kiiresti. Samuti eemaldame koostisest porgandi, juhuks kui lapsel on allergia punaste ja oranžide köögiviljade suhtes.

Meil on vaja:

• 0,5 kg kanamaksa,
• 100 g võid,
• 1 sibul,
• sool,
• pipar,
• 1 spl. raske koor.

Lülitage multikooker programmile "Fry" ja kuumutamise ajal tükeldage sibul väiksemateks tükkideks.

Asetage õli kaussi. See sulab ja vala sinna sibulad.

Küpseta seda 6 minutit, selle aja jooksul peaksid tükid muutuma pehmeks. Pärast 3,5 minuti möödumist küpsetamise algusest lisage sellele koor. Küpseta veel 2,5 minutit.

Vahepeal toores maks jahvatage segisti või hakklihamasinaga.

Keera kuumus maha ja lisa sibul. Sega blenderiga läbi ning lisa maitse järgi soola ja pipart.

Teeme süüa silikoonvormid küpsiste puhul pole vaja neid määrida. Jaotage nende peale hakkliha.

Valage multikookeri kaussi pool liitrit vett. Asetage aurutamisseade. Asetame oma vormid sellesse ja lülitame sisse režiimi "Auru". Ajastame 12 minutit.

Selleks, et pasteet ära ei kuivaks ja õrnemaks muutuks, lisa igasse vormi veidi võid.

Seda on vaja ainult natuke, see sulab kuumal pinnal kiiresti ja muudab kooriku pehmeks.

Lihtne viis maksast ja rinnast küpsetamiseks

Mulle meeldis ka toiduvalmistamise võimalus rinnatüki lisamisega. Ainuke asi, mida pead vaatama, on pasteedi konsistents. Sest rinnatükk on üsna kuiv ja võib-olla tuleb sellele veidi puljongit lisada.

Võtame:

• 0,5 kg maksa,
• 0,3 kg rinda,
• porgand,
• sibul,
• laava leht,
• 3 muna
• 50 g võid,
• 100 ml punast kangendatud veini

Täida rinnatükk kohe kraaniveega, lisa loorberileht ja keeda keskmisel kuumusel pehmeks.

Haki porgandid ja sibulad vastavalt soovile.

Keeda mune 10 minutit, kuni need on kõvaks küpsenud.

Sulata pannil või ja lisa sibul. 5 minuti pärast lisa sellele porgandid ja hauta segu madalal kuumusel veel 10 minutit.

Kui tükid muutuvad pehmeks, lisa maks. Puista üle kuivade ürtide, soola ja pipra seguga.

Vala juurde vein, sega ja sulge kaanega. Hauta toitu 20 minutit, kuni see on keedetud.

Võtke rinnatükk välja ja laske kõigel jahtuda valmistooted. Pärast rinna keetmist ei vala me puljongit välja, vaid keedame sellega suppi või külmutame järgmise korrani.

Pane meie maks, rinnatükk ja köögiviljad köögikombaini või segisti hakkimisnõusse.

Puhastamine keedetud munad ja jagage need munakollaseks ja valgeks. Kasutame ainult valku. Mille lisame ka põhimassile.

Jahvata ühtlaseks, kui mass on tihe, siis lisa veidi puljongit ja sega uuesti.

Kui olete konsistentsiga rahul, pange segu säilitusnõusse. Pea meeles, et pasteet pakseneb jahtudes.

Dieetpasteet munaga ilma piima ja võita (Dukani järgi)

Vaata, kui palju madala kalorsusega ja tervislikud retseptid maksapasteet. Vaatame veel üht dieedi retsept. Eemaldame õli täielikult ja täidame segu jogurtiga.

Meil on vaja:

• 0,6 kg kanamaksa,
• 4 spl. lisanditeta jogurt,
• 2 muna
• 1 sibul,
• sool,
• muskaatpähkel,
• jahvatatud musta pipart.

Me peseme maksa verest.

Tükeldame sibula ja asetame segisti hakkimisnõusse. Valage sellesse maks. Vispelda.

Lisa munad, jogurt, sool, muskaatpähkel ja pipar. Löö uuesti.

Vala kõik ahjuvormi.

Parem on võtta kõrgete servadega sügav vorm, et pasteet seest jääks õrn ja mahlane.

Kata panni ülaosa fooliumiga, et pealt ära ei kuivaks küpsemise ajal.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 60 minutit 180 kraadi juures.

Kas olete kunagi näinud pasteedil rohelist katet? Nüüd selgitan, kust see tuleb.

Maks sisaldab palju rauda, ​​kui see suhtleb õhuga, see oksüdeerub ja pasteedi pind võib muutuda ebameeldivaks roheliseks. Seega, kui kavatsete seda mõnda aega säilitada, tuleb ülemine osa täita sulatatud võid. See välistab rauaioonide oksüdeerumise õhuioonidega. See on kõik, mu kallid.

Tahaks veel märkida, et pasteeti saab valmistada ka muude lisanditega peale muna, näiteks lisada praetud seeni, marineeritud kurk või oliivid. See on juba nõuanne neile, kes on kõik ülaltoodud retseptid ette valmistanud. Täname tähelepanu eest ja soovin meeldivat toiduvalmistamist!