Valmis grillvorstid ahjus. Karpide tüübid ja nende täidis

Klassikalise koduvorsti valmistamiseks on vaja liha, seapekki, küüslauku, soola, pipart ja muid vürtse, samuti puhast soolestikku. Kuid nagu praktika on näidanud, on ilma viimaseta täiesti võimalik.

Parem osta liha ja seapekk turult. Sealt leiab ka soolikaid. Kui teil veab, on need juba töödeldud ja kasutamiseks valmis. Peate neid lihtsalt loputama ja 20 minutiks vees leotama. Pärast tuleb nende sisemus põhjalikult üle vaadata ja vajadusel kogu üleliigne eemaldada.

Hakklihamasina ja spetsiaalse kinnituse abil peate sooled hakklihaga toppima. Seda võib leida enamiku kaupluste köögiosakondadest. Samas võid kasutada ka tavalist plastpudelit, mille kaela küljes on sisikond.

Enne hakklihaga täitmist seo soole ots tugeva sõlmega kinni. Veenduge, et vorstid oleksid ühtlaselt täidetud, ilma tühimiketa.

Kui täidate selle liiga tihedalt, siis millal kuumtöötlus kest võib lõhkeda, nii et jää kuldse keskmise juurde.

Kui soolestik on täis, eemaldage see otsikust ja siduge tihedalt kinni. Pärast seda tehke nõelaga mitu torki, et vorstist küpsetamise ajal aur välja pääseks.

Omatehtud vorsti saab keeta, praadida ja hautada.

1. Koduvorst ilma kestata

• 1 kg sealiha;
• 5 küüslauguküünt;
• 5 supilusikatäit kuiva koort;
• 1 spl soola;
• 1 tl suhkrut;
• 1 kana muna;
• jahvatatud pipar, kuivatatud ürdid - maitse järgi.

Ettevalmistus

Loputage sealiha ja jahvatage hakklihamasina, blenderi või köögikombainiga ühtlaseks massiks.

Lisa segule küüslauk, kuiv koor, sool, suhkur. Sega kõik läbi ja keera saadud hakkliha uuesti rulli.

Murra muna hakkliha hulka, lisa maitse järgi jahvatatud pipart.

Sõtku saadud mass kätega korralikult läbi, nagu tainas.

Laota see lauale pärgament paber ja asetage sellele hakkliha, moodustades pätsi. Selle pikkus peaks vastama teie panni suurusele: vorst peaks täielikult mahutisse mahtuma.

Mähi hakkliha pärgamenti ja seo nööridega tihedalt kinni. Peaksite saama midagi sellist nagu kommid. Kui seod lõdvalt kinni, valgub rasv välja ja vorst jääb kuivaks.

Mähi saadud “kommid” fooliumisse, pigistades sabad tihedalt kokku. Ülejäänud hakklihast tee samad vorstid.

Valage vesi kastrulisse ja asetage vorstid sinna. Vorst peab olema täielikult vees, nii et peate sellele survet avaldama. Selle rolli jaoks sobib tavaline taldrik.

Keeda madalal kuumusel 1,5 tundi. Tõsta keedetud vorst veest välja ja lase kuni toatemperatuur, lahti voltimata.

Järgmisel päeval eemalda pärgament ja foolium ning veereta vorsti ürtide sees. Valige kuivad lõhnavad ürdid, nagu pune, rosmariin, petersell, till.

Omatehtud vorsti hoitakse pärgamendis 2 nädalat. Pärast praadimist võite seda süüa nii külmalt kui ka kuumalt.

• 1 kg rasvast seakaela;
• 1 spl soola;
• jahvatatud must pipar ja muud vürtsid - maitse järgi;
• 6 küüslauguküünt;
• 2 loorberilehte;
• peensooled.

Ettevalmistus

Lõika kael väga väikesed tükid: nii jääb vorsti maitse peenem kui hakklihamasinat kasutades. Soola, pipart, lisa oma lemmikvürtsid (näiteks köömned, kardemon, khmeli-suneli), peeneks hakitud küüslauk ja hakitud loorberilehed. Sega segu korralikult läbi, kata taldrikuga ja pane päevaks külmkappi. Seejärel lisage veidi vett ja segage uuesti. Ideaalne hakkliha See peaks olema katsudes mahlane ja viskoosne.

Täida sooled hakklihaga ja seo kinni. Asetage saadud vorstid keevasse vette ja keetke keskmisel kuumusel 5–7 minutit. Eemaldage need keevast veest, kuivatage ja laske jahtuda. Pärast vorsti võite küpsetada 40 minutit ahjus temperatuuril 200 ° C või praadida kuni küpsemiseni 30 minutit.

3. Kana vorst

• 1 ½ kg kanafilee;
• 200 g seapekki;
• 1 tl soola;
• jahvatatud pipar, paprika, koriander, muskaatpähkel- maitse järgi;
• 2 küüslauguküünt;
• 150 ml piima või koort;
• peensooled.

Ettevalmistus

Loputage ja kuivatage seapekk ja kanaliha ning ajage seejärel läbi suure sõelaga hakklihamasina. Lisa sool, vürtsid ja peeneks hakitud küüslauk. Segage.

Vala peale veidi koort või piima. Kogus varieerub olenevalt lihast: peaasi, et mass ei oleks vedel, aga ka mitte liiga kuiv. Sega korralikult läbi ja jäta hakkliha 10-15 minutiks seisma.

Täida vorstid hakklihaga ja tõsta mitmeks tunniks või veel parem üleöö külmkappi. Seejärel prae vorst kuldpruuniks või küpseta 170°C eelsoojendatud ahjus tund aega.

• 500 g maksa;
• 250 g seapekki;
• 1 küüslaugu pea;
• 2 suurt sibulat;
• sool, pipar ja muud vürtsid - maitse järgi;
• 1 spl tärklist;
• 3-4 muna;
• 3 supilusikatäit manna;
• 100 ml piima;
• peensooled.

Ettevalmistus

Vorsti jaoks võite kasutada mis tahes vorsti: sealiha, veiseliha, kana. Loputage see ja eemaldage kile. Lõika tükkideks ja aja koos searasva ja küüslauguga läbi hakklihamasina.

Haki sibul peeneks ja prae pannil läbi. Lisa hakklihale sibul, sool, pipar ja meelepärased maitseained, tärklis, munad ja manna. Segage hoolikalt, lisage piim ja segage uuesti.

Täida eelnevalt valmistatud sooled hakklihaga. Küpseta vorsti 40 minutit keskmisel kuumusel. Või küpseta 200°C ahjus 40 minutit: nii on see eriti maitsev.

• 1 klaas tatart;
• 500 g seafilee;
• 300 g seapekk;
• ½ supilusikatäit soola;
• jahvatatud pipar - maitse järgi;
• 5 küüslauguküünt;
• sooled.

Ettevalmistus

Loputage tatar ja jahutage. Loputage liha ja seapekk ning lõigake väikesteks tükkideks. Sega sügavas kausis liha, seapekk, tatar, sool, pipar ja peeneks hakitud küüslauk. Valmistage vorstid, kasutades soolestikku, kinnitust ja hakklihamasinat.

Lase vesi keema, aseta sinna vorst ja keeda 30-35 minutit.

Vorstid võid hoida külmkapis 2 nädalat. Enne söömist prae neid kuldpruuniks.

Vorstid küpsevad ahjus ühtlaselt. Erinevalt pannil praadimisest ei jää need garanteeritult seest tooreks. Plussiks on ka see, et neid pole vaja enne keeta.

Kuidas küpsetada ahjus praadimiseks mõeldud vorste, ilma et need lõhkeksid?

Kõige olulisem reegel on torgata jämeda nõela (mustlase) või hambaorkuga üle kogu ala. Mõju all kõrged temperatuurid emakas kahaneb ja õhk sees deli liha, vastupidi, laiendada. Läbitorkamise tõttu tuleb välja liigne aur, mis tähendab, et vorstid jäävad terved ja terved.

Millises ahjus kasutatakse: hülsis, küpsetusplaadil või vormis?

Et vorstid mahlasust ja õrnust ei kaotaks, on parem neid küpsetada mitte ahjuplaadil, vaid vormis või varrukas - nii lasevad nad lahti oma mahl ja need hautatakse selles ning päris lõpus kaetakse kuldpruuni koorikuga.

Kui kaua peaksin vorsti küpsetama, et see oleks mahlane?

Kõik sõltub pooltoote suurusest. Mida suuremad need on, seda kauem nende küpsetamine aega võtab. Keskmiselt võtab see aega 40-50 minutit.

Kogu küpsetusaeg: 55 minutit
Küpsetusaeg: 50 minutit
Saagis: umbes 1 kg

Koostisained

• grillvorstid (pooltooted) – 1,5 kg
• taimeõli– 1 spl. l.

Kuidas küpsetada ahjus grillvorste

Kui pooltoode on külmunud, sulatage see täielikult külmkapi riiulil. Vorstid keerame nagu tigu – mitte liiga tihedalt. Sellisel kujul asetatakse need küpsetusnõusse kompaktsemalt.

Määri kuumakindel vorm taimeõliga, see hoiab ära pooltoote kleepumise ja anna kuldpruun koorik roog viimases etapis.

Asetage töödeldav detail vormi. Torgime vorstid mustlasnõelaga kogu ala ulatuses. Küpsetamisel pole vaja vett valada, nad eraldavad palju oma vedelikku.

Pane külma ahju keskmisele tasemele, lülita sisse maksimaalselt (kuni 200 kraadini). Küpseta 30 minutit. Seejärel keerake vorstid ettevaatlikult teisele poole – kõige mugavam on kasutada tange või puidust spaatlit (ettevaatust, see on kuum!).

Ja jälle läbistame nõelaga soolestikku. Tõsta tagasi ahju ja jätka küpsetamist veel 20-30 minutit, kuni see on pruunistunud. Kui teil on konvektsioonahi, saate selle viimases etapis sisse lülitada.

Serveeri roog kuumalt, katta lemmikkastme, köögiviljade ja ürtidega. Kodused vorstid pole vähem maitsvad kui grillil küpsetatud. Need on väljast kuldpruunid ja seest väga mahlased. Maitsvat kodupiknikku!

Mahlased, õrnad, uskumatult maitsvad grillvorstid – ainuüksi nende mainimine äratab tugeva isu. Ja nende praadimiseks pole üldse vaja lähimasse poodi joosta ja head ilma oodata. Tänu meie artiklis kogutud retseptidele saate valmistada maitsvaid grillvorste otse kodus. Saate neid praadida otse pannil, küpsetada ahjus või isegi mikrolaineahjus ning need osutuvad mitte vähem maitsvaks ja mahlaseks kui tulel küpsetatuna.

omatehtud retsept

Üks kõige enam lihtsad retseptid ettevalmistused maitsvad vorstid. Isegi need, kellel pole spetsiaalse kinnitusega hakklihamasinat, saavad neid valmistada. Piisab lõigatud serva võtmisest plastpudel ja tõmmake kest üle kaela, mis tuleb seejärel hoolikalt hakklihaga täita.

Koduseid grillvorste valmistatakse järgmiselt:

1. Kõigepealt leotatakse seasooled külmas vees, millele on lisatud äädikat ja soodat.
2. Hakkliha valmistatakse seakaela ja veise abalihast hakklihamasinas. See lisab sibulad(2 tk.), eelnevalt 10 minutiks keevas vees leotatud, läbi pressi pressitud küüslauk (2 nelki), sool ja pipar (igaüks 1 tl), oksake tüümiani ja teelusikatäis konjakit.
3. Valmistatud sooled täidetakse hakklihaga. Täitmise käigus seotakse sooled niidiga iga 15 cm järel.
4. Valmis vorstid torgatakse neljast kohast hambatikuga ja lastakse 20 sekundiks keevasse vette. Pärast seda saab tooteid praadida grillil või pannil.

Nürnbergi vorstid pannil

Traditsioonilise Nürnbergi roa proovimiseks ei pea Saksamaale minema. Maitsvad ja mahlased grillvorstid valmivad lihtsalt oma köök ja seejärel praadige neid tavalisel pannil.

Vorstide samm-sammult valmistamine on järgmine:

1. Küpsetusprotsess maitsev suupiste See algab liha tükeldamisest hakklihamasinas. Nürnbergi vorstide jaoks vajate 150 g ja 850 g seakaela.
2. IN valmis hakkliha lisa soolaga maitsestatud vesi (4 tl soola 100 ml vee kohta), must pipar (½ tl), sidrunimahl (2 supilusikatäit) ja maitseained (jahvatatud ingver, muskaatpähkel, kardemon, koriander).
3. Hakklihamasinale paigaldatakse spetsiaalne kinnitus, millele venitatakse lambasooled (läbimõõt 22-24 mm). Järk-järgult täidetakse need lihaga ja moodustuvad väikesed õhukesed vorstid (igaüks 20–25 g, 9 cm pikk).
4. Valmis vorste kuumutatakse kuumas vees (70 °C) 10-15 minutit. Pärast seda tuleb need kuivatada ja asetada taimeõliga määritud grillpannile.
5. Vorstid praetakse mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Saksamaal serveeritakse traditsiooniliselt Nürnbergi vorste hapukapsas Ja kartulisalat 6-10 tükki korraga ja süüakse peaaegu koheselt.

Müncheni vorstid puljongis

Müncheni vorstid on traditsiooniline hommikusöök Päritolu Baierist. Neid serveeritakse soola, magusa sinepi ja valgusega ülepuistatud värske kringliga filtreerimata õlut hiljemalt kell 12 päeval. Traditsiooniliselt serveeritakse valgeid vorste koos puljongiga, kus neid keedeti, õigemini kuumutati teatud temperatuurini. Tänu sellele jäävad need seest uskumatult mahlased.

Müncheni vorste saab valmistada ka kodus. Kuid selleks, et need oleksid mahlased, on vaja kontrollida vorstide enda sees oleva hakkliha temperatuuri ja selleks on vaja metallist sondiga termomeetrit.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Sea aba (1 kg) jahvatatakse hakklihamasinas läbi 3-4 mm ava läbimõõduga võre.
2. Valmis hakkliha jahutatakse sisse sügavkülmik 1 tund või sisetemperatuurini -1 °C.
3. Jahtunud hakklihale lisatakse valmis vürtsisegu valgete Müncheni vorstide jaoks. Tavaliselt sisaldab see kuivatatud petersell, must pipar, muskaatpähkel, sidrunikoor, koriander.
4. Hakkliha viiakse segistisse ja lisatakse 100 ml külm vesi. Pärast seda purustatakse kogu mass, kuni temperatuur hakkliha sees jõuab 10 °C-ni. Oluline on seda tingimust rangelt järgida. Vastasel juhul osutuvad vorstid kuivaks.
5. Kasutades spetsiaalset hakklihamasina kinnitust, topitakse hakkliha seasoolde (umbes 2 m läbimõõduga 32-34 mm). Seejärel moodustuvad vorstid ise, pikkusega 12-15 cm ja kaaluga 80-90 g.
6. Valmis vorstid kastetakse sisse kuum vesi(75-80 °C) ja soojendatakse, kuni temperatuur toodete sees jõuab 70 °C-ni.
7. Vorstid serveeritakse kuumalt, otse puljongist.

Vorstid ahjus grillimiseks

Igal sobival ajal, ilma looduse kapriisidega kohanemata, saate ahjus vorste küpsetada. Tooted ise valmistatakse kodus sea-, kalkuni-, kana- ja mis tahes muust hakklihast, mis täidetakse puhastatud soolega.

Ahjus grillimise samm-sammult retsept koosneb järgmistest sammudest:

1. Ahi kuumutatakse 225 kraadini.
2. Sega ahjuvormis 4 osaks lõigatud Krimmi sibul (3 tükki) ja sama palju suured tomatid. Lisa maitse järgi soola ja pipart, tüümiani, maitsetaimed. Köögiviljadega vorm läheb 15 minutiks ahju.
3. Temperatuuri alandatakse 175 kraadini. Küpsetatud juurviljade peale asetatakse grillvorstid (torgatakse esmalt kahvliga läbi), misjärel pann 30 minutiks tagasi ahju.
4. Valmis roog pannakse taldrikule ja serveeritakse sinepiga.

Õrnad grillitud kalkuni- ja kanavorstid

Õrnate ja mahlaste kalkuni- ja kanavorstide valmistamiseks vajate peaaegu samu koostisosi, mis eelmistes retseptides. Ka korpuse lihaga täitmise tehnoloogia ei erine palju traditsioonilisest retseptist.

Alustuseks haki kalkuni- ja kanafileed (300 g kumbki) noaga tükkideks. Seejärel lisatakse hakklihale soola (1 tl), pipart, peeneks hakitud küüslauku (1 nelk), rosmariini ja muid maitseaineid. Puhastatud soolestik täidetakse hakklihamasina või laia kaelaga lehtri abil valmis hakklihaga. Valmisvorste võib praadida mis tahes viisil või keeta otse pannil 10 minutit.

Nagu mikrolaineahjus

Maitsvaid grillvorste saab valmistada mitte ainult grillil, pannil või ahjus, vaid ka mikrolaineahjus. Selleks vajate spetsiaalset kõrgete jalgadega grillresti. Paljudes kaasaegsetes mudelites on see juba mikrolaineahju pakendis. Kui see nii ei ole, saab võre eraldi osta.

Grillimiseks ettevalmistatud vorstid, mis on valmistatud ühe ülaltoodud retsepti järgi, asetatakse grillile, mille järel mikrolaineahju uks suletakse ja seatakse režiim "Grill". Küpsetusaeg on 10 minutit. Mikrolaineahju määrdumise vältimiseks asetage grilli alla taldrik.

Kodused vorstid, mis on valmistatud erinevat tüüpi liha. See roog leiutati algselt liha säilivusaja pikendamiseks. pikad matkad sõdalased, sai hiljem tõeliseks teoseks kokakunst. IN erinevad riigid vorstid valmistatakse nende enda retseptide järgi, millele on lisatud erinevaid vürtse ja liharümpade osi. Neid küpsetatakse ahjus, grillitakse, praetakse, keedetakse, pannakse pressi alla, suitsutatakse. Kodus vorstikeetmine pole sugugi keeruline ülesanne ning vastutasuks saab roa, millest saab tõeline kaunistus pidulikule ja igapäevasele lauale.

Kodused sealihavorstid soolestikus

Peaaegu kõik külaelanikud valmistavad uusaastaks ja jõulupühadeks sealihast vorstikesi. See traditsiooniline roog juures slaavi rahvad, teda mainitakse paljudes luuletustes ja muinasjuttudes.

Roog valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• luudeta sea ​​kõht(võib asendada rasvavaba kraega) – 2,5 kg;
• kivisool - 35-40 g;
• jahvatatud must pipar - 1,5 tl;
• punane kuum pipar- 0,5 tl. (maitse järgi);
• küüslauk - paar nelki;
• purustatud kuiv basiilik - 2 tl;
• sealiha peensool – 4 m.

Searind puhastatakse rasvast ja kilest ning hakitakse noaga peeneks. Sellele lisatakse pressi kaudu lastud vürtsid, sool ja küüslauk. Et liha oleks mahlakam, tuleb sellele lisada veidi puhast vedelikku. Saadud hakkliha soovitatakse umbes 6-8 tunniks külmikusse panna.

Pestud sooled tuleb panna anumasse ja valada sooja vettäädikaga (lisatakse väga vähe hapet). Seejärel pestakse elastseid looduslikke kilesid, kontrollitakse kahjustusi ja leotatakse 60 minutit vees, millele on lisatud soola.

Kui kõik tooted on valmis, võite hakata sisikonda hakklihaga täitma. Selleks kasutage spetsiaalse kinnitusega hakklihamasinat või muud sobivat seadet. Toorvorst seejärel pange see anumasse, täitke see veega ja küpseta umbes 35 minutit. Pärast seda praetakse või küpsetatakse ahjus.

Viimase toiduvalmistamise ajal on oluline tagada, et kest ei lõhkeks, vastasel juhul osutub toode kuivaks.

Veiseliha retsept

Veiseliha – allikas kasulikud ained, asendamatu täiskasvanutele ja lastele. Vorstid koos veiseliha need osutuvad mahlakaks, kui veidi lisada sealiha ja seapekk.

Praadimiseks veiselihavorstide valmistamiseks tuleks varuda:

• veiseliha - umbes 4 kg;
• sealiha - umbes 800 g;
• sool - maitse järgi;
• soolatud peekon - 350 g;
• küüslauk - 4-5 nelki;
• pipar ja muud vürtsid.

Liha tuleb pesta, kilest puhastada ja veenduda, et selles ei oleks kõhre. Sealiha ja veiseliha tükeldatakse noaga nii, et põhitoote tükid oleksid umbes 0,6 cm paksused, sealihatükid aga 3-4 mm paksused. Hakkliha maitsestatakse vürtside ja soolaga.

Eelnevalt ettevalmistatud emakas täidetakse hakklihaga (üks ots tuleb niidiga kinni siduda). Looduslikku kesta ei tohiks väga tihedalt toppida, võttes arvesse asjaolu, et see tõmbub töötlemise ajal kokku.

Oluline on tagada, et selle sees ei oleks õhku, vastasel juhul puruneb kuumutamisel kest ja mahl lekib välja.

Kui emakas on lihaga täidetud, saate selle teise otsa niitidega siduda ja pannile panna. Vorsti välimuse andmiseks on soovitatav kest mitmest kohast niitidega kinni lüüa. Prae vorstid keskmisel kuumusel, praadides mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kodused kanavorstid

Valmistage omatehtud vorstid soolestikus alates kanahakkliha ei saakski lihtsam olla. Õrnad ja mahlased, need muutuvad hea täiendus teiseks kursuseks. Selline roog suurepärane alternatiiv poest ostetud tooteid, mille kvaliteet on kohati väga küsitav. Küpsetusvõimalusi on mitu kana vorstid– želatiiniga, naturaalsetes ja tehiskestes, seente ja muude toodetega.

Üks populaarsemaid on retsept toidu valmistamiseks ahjus, alates:

• kanaliha - 1,5 kg;
• sooled – 1,5 m;
• sool, pipar;
• sinep;
• sojakaste;
• granuleeritud suhkur;
• jahvatatud paprika;
• vürtsid;
• Gruusia kaste.

Kana liha tuleb pesta ja tükeldada väikesed kuubikud. Pärast seda tuleb see panna sügavasse anumasse ja puistata vürtsidega. Kõik see tuleks 12-20 tunniks marineerida.

Pestud ja puhastatud soolte terviklikkust tuleb kontrollida, seejärel täita ja otsad niidiga kinni siduda.

Kui õhku satub kesta, peate selle sellesse kohta ettevaatlikult nõela või hambaorkuga läbi torgama.

Toodet tuleks küpsetada ahjus küpsetusplaadil umbes 35 minutit, eelsoojendades ahju 200 kraadini. Hoidke valmisvorstid Külmkapis säilib ca 7-10 päeva, sügavkülmas kuni 3 nädalat.

Retsept ilma sisikonnata fooliumis

Kana- või sealihavorste (võite kombineerida mitut liiki liha) on lihtne valmistada ilma kasutamata looduslik kest, mida võib olla poodidest üsna raske leida.

Selleks peate varuma:

• sealiha - 1,5 kg;
• kanafilee - 1 kg;
• küüslauk - paar nelki;
• kuum, lõhnav ja valge pipar;
• muskaatpähkel - 8 g;
• sool - 45 g;
• suhkur - 0,5 tl.

Ettevalmistatud sealihatükid tuleb lasta läbi hakklihamasina, kasutades selleks spetsiaalset suurte aukudega kinnitust. Kana lõigatakse noaga väikesteks kuubikuteks. Kõik segatakse vürtsidega anumas ühtlaseks massiks ja pannakse infusiooniks kõrvale (1 tund kuni päev).

Lõika välja ja laota foolium lauale (voldi mitu ruudukujulist lehte üksteise peale). Aseta fooliumisse liha täidis, mähkida, vorste moodustades. Küpseta ahjus restil 120 minutit 45 kraadi juures, pärast 100 minutit 65 kraadi juures ja 10 minutit 100 kraadi juures. Serveeri, jahuta veidi, kastme ja muude roogadega.

Kodused tükeldatud vorstid

Vorsti tükeldatud liha tõstab oluliselt toote kvaliteeti ja selle maksumust, kui me räägime tehasetootest. Kõik gurmaanid märgivad, et selline roog on küllastunud liha maitse, erinevalt peene hakkliha baasil valmistatavast.

Roa valmistamiseks peaksite varuma:

• sealiha viljaliha - 500 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• sibul (saate ilma nendeta hakkama);
• sinep;
• sool, jahvatatud must pipar;
• värske seapekk - 200 g;
• taimsed ja loomsed rasvad;
• seasooled – 120 cm.

Loputage liha ja seapekk voolava vee all, seejärel tükeldage need noaga nii, et sealihatükid oleksid seapekist veidi suuremad. Valmistatud lihapõhjale lisatakse vürtsid ja läbi hakklihamasina hakitud küüslauk ja sibul. Kõik segatakse, infundeeritakse ja seejärel kasutatakse soolte täitmiseks.

Valmis kaup Soovitatav on keeta soolaga maitsestatud vedelikus umbes 20 minutit. Seejärel aseta vorstid võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta 190 kraadises ahjus umbes 18 minutit (kuldpruuniks).

Valmistatud kest (looduslik või kunstlik) tuleks süstla abil täita hakklihaga. Asetage valmistooted kastrulisse ja valage kuum vesi ja küpseta 25 minutit. Saate neid küpsetada aeglases pliidis või ahjus.

Kodused toorsuitsuvorstid

Toorsuitsuvorstid on sakslaste uhkus ja slaavlaste kallis, kuid armastatud maius. Neid võib tarbida eraldi tootena või kasutada teiste roogade – võileibade, pitsa jms – valmistamiseks. Sellest valmistatakse roog parimad sordid liha, millele on lisatud spetsiaalseid ürte ja vürtse.

Maitsva roa valmistamiseks peaksite varuma:

• vasikaliha - 1 kg;
• lahja sealiha - 1 kg;
• seapekk - 500 g;
• sool - 100 g;
• granuleeritud suhkur - 0,5 tl;
• jahvatatud pipar ja must pipar - ½ tl;
• askorbiinhape - 10 g;
• kartulitärklis - 3 spl;
• konjak - 50 ml.

Lihatükid pestakse, kooritakse ja lõigatakse noaga suurteks kuubikuteks, millest igaüks hõõrutakse soolaga ja asetatakse seejärel sügavasse anumasse. Kui liha on soolatud (see võtab aega vähemalt 2 päeva), tuleb see lasta läbi suure otsikuga hakklihamasina. Pekk lõigatakse tükkideks ning segatakse liha ja maitseainetega. Seejärel lisatakse see neile vajalik kogus tärklis, konjak, kõik sõtkutakse ühtlaseks ja asetatakse vorstiümbrisesse.

Saadud nõud mähitakse nööriga ja riputatakse mitmeks päevaks spetsiaalsesse ruumi. Seejärel valmistatakse pooltooteid 2 päeva külmsuitsuhoones. Kui toode on valmis, peab see küpsema külmas ruumis 10 päeva. Kodus korralikult valmistatud toote säilivusaeg on kuni 120 päeva.

Sees küpsetatud vorstide valmistamiseks vürtsikas kaste, vajate:

värske sealihavorst - 1 tk.
punane sibul - 1 tk.
veiniäädikas - 1 tl.
sool - näputäis
värske jahvatatud pipar - maitse järgi
vesi - 1/4 spl.
tomatikaste satsebeli - 2 spl.
sinep - 2 tl.
taimeõli - 1 spl. l.
rohelised - maitse järgi
punane basiilik - maitse järgi

Kuidas valmistada vürtsikas kastmes küpsetatud vorste:

1. Alustuseks tahan teile öelda, et võite võtta ka kanavorste, samuti on parem osta pigem jahutatud kui külmutatud. Ja see on kõige parem, kui teete omatehtud vorste.
2.Kõigepealt tuleb sibulad marineerida. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks või kui suured, siis poolrõngasteks.


3. Asetage sibul kaussi ja valage külm vesi nii et kogu sibul oleks vette kastetud, maitse järgi soola ja pipart, lisa äädikat. Lase 15-20 minutit marineerida.


4.Nüüd peate valmistama kastme. Sa ei pea kastmeks kasutama satsebelit, võid kasutada oma maitse järgi mis tahes muud kastet, kui see sisaldab vürtse. Vala kaussi taimeõli, lisa satsebelikaste ja sinep.


5.Segage hästi, kuni kaste on homogeenne ja kõik koostisosad on segunenud.


6.Aseta vorst rõngakujuliseks. Nõruta marinaad marineeritud sibulatest. Aseta kõik sibulad vorstirõnga keskele. Määri kaste kogu vorstile ja aseta peale punase basiiliku oksad. Mina lisan tavaliselt punase basiiliku õisikuid, aga kui neid pole, siis võid lisada oksi.


7. Kuumuta ahi 220 kraadini. Aseta pann vorstiga ahju, keskmisele tasemele, mina küpsetan tavaahjuga, küpsetan vähemalt 30 minutit, küpsetan kuldpruuniks.