Mida teha värskete pohladega. Külmutatud pohlad - retsept talveks

Pohlaid leidub aastal keskmine rada Venemaa. Talveks valmistumiseks ei pea seda marja keema. Puuviljad ja lehed on kasulik materjal mis aitavad ravida külmetushaigusi, beriberit ja reumat. Tänasest artiklist saate teada, kuidas talveks pohla õigesti koristada.

Puuviljad võivad kaua aega hoida kasulikud omadused kui ei allu kuumtöötlus, ja selleks eelistavad koduperenaised marju leotada, marineerida või külmutada.

Puuviljade leotamiseks valatakse need suhkrusiirupid, aga võib ka jahvatada, marinaadile lisatakse soola ja granuleeritud suhkrut. Marju on lubatud säilitada mee sees. Külmutamine toimub "kuivalt" tihedalt seotud kottides või konteinerites. Koduperenaised säilitavad isegi segistiga hakitud marju plastpudelitesse.

Ilma toiduvalmistamiseta

Meditsiiniliste puuviljade koristamiseks on tõestatud meetod, mida nimetatakse ka külmaks. On vaja võtta 1 kg marju ja sama palju granuleeritud suhkrut.

Marjad sorteeritakse ja pestakse põhjalikult veega, et ei jääks oksi, lehti ega surnud putukaid. Järgmisena tuleb tooraine panna kurn ja oodata, kuni vesi ära voolab. Rätil kuivatatud viljad laotakse kihiti sisse steriilsed purgid ja puistata üle suhkruga. Lõpuks peate anumad tihedalt plastkaanega sulgema.

Kodused pohlad suhkruga ilma talveks keetmata säilivad suurepäraselt külmkapis. See sobib suurepäraselt kompottide ja puuviljajookide valmistamiseks, samuti küpsetamiseks.

Suhkruvaba

Nüüd räägime teile, kuidas pohli talveks korralikult ette valmistada oma mahl, see tähendab ilma suhkruta, säilitades samal ajal maksimaalselt kasulikke aineid.

Kõik, mida vajate, on marjad. Nende arv sõltub sellest, mitu purki kavatsete sulgeda. Marjad tuleb välja sorteerida ja jagada kaheks osaks: ühest pressitakse mahl välja, ülejäänud valatakse peale, seejärel aetakse segu keema. Puuviljad mahlaga valatakse steriilsetesse purkidesse ja suletakse kaanedega. Säilitada jahedas ja pimedas kohas.

läbimärjaks

Marju võib leotada granuleeritud suhkur või ilma selleta. Leotatud magustoidu valmistamiseks on palju võimalusi. Aastaid tagasi leotati marju puidust vannis või savipotis, tänapäeval tehakse seda suures purgis.

Juhime teie tähelepanu hea retsept leotatud pohlad, mida saab kodus valmistada, kasutades 1 kg marju, 1 liiter destilleeritud või jahutatud keedetud vett, samuti 600 g granuleeritud suhkrut ja veidi soola.

Kõigepealt peate valmistama siirupi veest, granuleeritud suhkrust ja soolast. Kuumana tuleks puuviljad purkidesse valada, siis jäävad need terved, elastsed ja mahlased. Soovitame kokku keerata aukudega kaantega, asetades põhja alla marlikihi. Säilitamist tuleks hoida toatemperatuuril mitte rohkem kui 10 päeva, seejärel viiakse see keldrisse või külmkappi.

Talveks õmbluse tegemiseks granuleeritud suhkrut kasutamata vajate seda liitrine purk värsked marjad, peotäis lehti, samuti 2 liitrit vett.

Marjad pestakse, kuivatatakse ja valatakse kolmeliitrised purgid, asetades lehed sinna. Vesi valatakse, kael kaetakse marli või nailoniga, seejärel aukudega kaas. Toorikud hoitakse külmkapis, keldris või keldris.

Video "Pohlas ilma talveks keetmata"

Sellest videost saate teada talveks pohlade valmistamise retsepti ilma toiduvalmistamiseta.

Magusad valikud

Nii mõnus on talvel purki avada maitsev moos või nägin. Seal on palju huvitavaid valikuid eelnevalt valmistatud magustoidud.

Jam

Pohlamoosid valmivad kiiresti ja lihtsalt, neid kasutatakse nii toiduvalmistamisel kui ka sees traditsiooniline meditsiin maitsva ravimina.

Käsitöö omatehtud moos võib olla alates 1 kg marjadest, 1 klaasist veest, lisades 800 g granuleeritud suhkrut.

Pärast marjade sorteerimist ja pesemist on vaja neid keeta madalal kuumusel 10 minutit, lisades vett ja aeg-ajalt segades. Pärast granuleeritud suhkru lisamist kestab keetmine veel 40 minutit, seejärel saate pakkida purkidesse ja kaanega korgida.

Kleebi

Pastille alus on marjapüree, valmistatud toorestest puuviljadest blenderis või aurutatud paksude seintega kastrulis või potis, asetatud ahju. Vahukomm kuivatatakse loomulik viis, laota paberile päikese kätte või ahju. Väga maitsev naturaalne pohla pastill ilma granuleeritud suhkruta ning lisaks veel mett, õunu või mustikaid.

Näiteks suhkruvahukommi saamiseks peate võtma 1 kg marju ja 200 g granuleeritud suhkrut, segama kartulipudru granuleeritud suhkruga, segama nii, et see lahustuks. Seejärel asetatakse pann või kraanikauss pliidile, keetes sisu poole võrra maha, valmis vahukomm kuivatatakse.

Tarretis

Koduperenaised armastavad valmistada ka kaunist pohlatarretist meeldiv maitse ja aroom. Selleks vajate 8 tassi värskeid marju, 4 tassi granuleeritud suhkrut, 3 tassi vett ja 50 g želatiini.

Puuviljad tuleks keeva veega üle keeta, kurn panna ja seejärel kartulipressiga hõõruda. Saadud mass pressitakse läbi marli, mahlale valatakse granuleeritud suhkur, keedetakse madalal kuumusel ja segatakse. Kui segu keeb, lisa želatiin, sega lusikaga läbi ja keeda veel paar minutit. Nüüd saab roogi purkidesse saata, steriliseerida ja rulli keerata.

Siirup

Joogi valmistamiseks sobivad värsked või külmutatud puuviljad, samuti värsked või kuivatatud põõsalehed. Kodusiirupeid valmistatakse külmal meetodil ilma veeta, samuti kuumal meetodil veega või ilma.

Pakume teile joogiretsepti, mille jaoks vajate 1 kg pestud ja kuivatatud marju ning sama palju granuleeritud suhkrut. Puuviljad pannakse kolmeliitristesse purkidesse, peal - granuleeritud suhkur. Ja nii kihiti. Kata anumad kaanega (ainult lõdvalt), jahuta ja raputa aeg-ajalt.

Jam

Pohladest saab vilju valmistada paks moosõunte või pirnidega. Selleks vajate 1 kg marju, 500 g puuvilju ja 300 g granuleeritud suhkrut.

Valmis marjad tuleb valada üle keeva veega ja panna kurn, pesta viljad kraani all, koorida ja eemaldada südamikud. Õunad ja pirnid lõigatakse tükkideks, suhkur lahustatakse marjadest filtreeritud vees ja keedetakse. Marjad ja puuviljad valatakse kuuma vedelikuga, pärast keetmist muutub mass homogeenseks ja läbipaistvaks. Kuum moos pannakse klaasist või savist kaussi, mis on kaetud kaane, tsellofaani või pärgamendiga. Hoida külmkapis, keldris või keldris.

Moosid lisanditega ja ilma

Magushapu, vaevumärgatava mõnusa mõrkjusega pohlamoos meeldib kõigile. Klassikalise maiuse saab valmistada 1 kg marjadest, samast kogusest granuleeritud suhkrust ja 400 ml veest. Nõutav tingimus: vajate suurt kraanikaussi või roostevabast terasest panni, alumiinium ja vask ei tööta.

"Viis minutit"

Isegi algaja perenaine vajab 3 kg värsketest marjadest ja 2 kg granuleeritud suhkrust moosi valmistamiseks minimaalselt aega.

Kui puuviljad on sorteeritud ja pestud, tuleb need üle valada keeva veega, valada koos suhkruga kastrulisse või basseini, jätta 1 tund. Seejärel kuumutage aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel keemiseni ja keetke umbes 5 minutit.

Pirnidega

Järgmise magustoidu valmistamiseks võta 1 kg marju, 1 kg pirne, veel 3 klaasi vett ja 1,5 kg granuleeritud suhkrut.

Puhtad marjad valatakse keeva veega, mõne minuti pärast kuivatatakse, visatakse tagasi kurn. Puuviljad kooritakse ja seemned lõigatakse tükkideks. Suhkur valatakse vette ja keedetakse, sinna saadetakse ka marju ja puuvilju. Oodake keemiseni ja segage aeg-ajalt. Mahuti eemaldatakse tulelt. Soovitame jätta see üleöö ja järgmisel päeval uuesti keema ja keeta 10 minutit, pärast mida saate selle purkidesse pakkida.

õuntega

Uued lõhnanoodid jõhvika delikatess lisage oma lemmikõunad. Roa jaoks valmistage 1 kg puuvilju ja marju, veidi rohkem granuleeritud suhkrut - 1,3 kg ja 1 klaas vett.

Marjad tuleb pesta jooksva veega ja panna 2 minutiks keevasse vette. Õunad kooritakse ja eemaldatakse südamik, need lõigatakse tükkideks ja samuti blanšeeritakse pehmemaks. Puuviljad ja marjad ühendatakse suures vaagnas või kastrulis, valatakse kuuma veest ja granuleeritud suhkrust valmistatud vedelikuga ning keedetakse pehmeks.

Apelsinidega

Unustamatu tsitrusearoomiga maiuse valmistamiseks vajate 1 kg marju, 1 kg apelsine ja 1 kg granuleeritud suhkrut.

Marjad sorteeritakse ja pestakse, pärast kuivatamist valatakse need koos suhkruga kastrulisse ja keedetakse madalal kuumusel. Puuviljad blanšeeritakse, kastetakse paariks minutiks keevasse vette, tükeldatakse, eemaldades seemned. Need tuleb koos koorega hakklihamasinas vahele jätta. Kui marjasegu keeb, keedetakse seda umbes 15 minutit ja tsitrusviljad jäävad magama. Maiuspala keedetakse pool tundi, pannakse steriilsetesse purkidesse ja hoitakse keldris.

Vaarikatega

Marjasõbrad saavad valmistada ilusa ja tervislik maiuspala 2,3 kg vaarikatest, 900 g pohla viljadest, 580 g granuleeritud suhkrust ja 320 ml veest.

Puuviljad tuleks välja sorteerida ja pesta, visata kurn, kuivatada. Vahepeal valatakse pannile vesi ja keedetakse koos granuleeritud suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud. Marjad valatakse kuuma vedeliku sisse, toodet tuleb 5 minutit hautada. Kui tulelt eemaldatud mass on infundeeritud, ilmub mahl ( seda protsessi kulub umbes 4 tundi), tõsta pott tagasi pliidile ja lase roog keskmisel kuumusel keema. See peab 1 tund nõrguma, eemaldades vahu. Vala pohla-vaarikamoos purkidesse ja keera peale jahtumist kaaned kokku.

Selleks, et marjad säilitaksid suurema osa vitamiinidest, tuleb neid ahjus kuivatada. Alustuseks pestakse puuvilju veega ja kuivatatakse, asetades ühtlaselt tuulelehele. Marju kuivatatakse ahjus temperatuuril mitte üle 60 ° C 3-4 tundi. Tähtis on iga tund leht välja võtta, loksutada ja siis jälle viljad ühtlase kihina üle jaotada.

Tänapäeval on teada palju toiduvalmistamise tehnoloogiaid ebatavaline moos mee või rummiga. Tervisliku maiuse saate, kui jahvatage marjad granuleeritud suhkruga või leotage neid oma mahlas, valmistage puuviljajooki või -likööri, kuivatage puuviljad ja lisage need seejärel kohvile või teele. Ükskõik milline talvised ettevalmistused säilib suurepäraselt külmkapis, keldris või keldris, kus on vähe valgust ja jahe.

Pohl on meeldiva maitsega põhjamaine mari, vitamiinirikas ja muud bioaktiivsed ained. Soov marja kauem säästa muudab talveks pohlade koristamise väga aktuaalseks. Selles artiklis esitatud moosi, suhkruga püreestatud marjadest valmistatud moosi (ilma keetmiseta), veini, kastme või leotatud pohlade retseptid räägivad teile, kuidas seda õigesti valmistada ja kasutada.

Pohlamoos - žanri klassika

Pohlamoos on traditsiooniline Skandinaavia magustoit, mida serveeritakse õhtusöögi kõrvale. Maiuse valmistamiseks vajate:

pohlad - 1 kg;
suhkur - 1,3 kg;
vesi - 1 klaas.

Pohlamoos

Valage sorteeritud ja pestud marjad peale keeva veega nii, et need oleksid kõik kaetud. Hoidke 2-5 minutit, seejärel tühjendage vesi. Valage sel viisil töödeldud marjad siirupiga: klaasist veest ja 1/3 normist suhkrust, laske keema tõusta, keetke mitu minutit, seejärel laske 5-7 tundi tõmmata. Teine pani moosi 10 minutiks keema, lisades sellele veel 1/3 normist suhkrut. Seejärel pange veel 5-7 tundi kõrvale. Kolmandal korral keeda moosi 20 minutit, lisades ülejäänud suhkru, misjärel moos pakitakse purkidesse ja korgitakse.

Selle retsepti põhjal saate pohlamoosi jaoks valmistada muid võimalusi: õun, pähkel, pirn, mustikas, sidrun vürtsidega. Huvitav moos saadakse pohladest koos köögiviljadega – füüsal, kõrvits või kõrvits.

Rohkem kiire variant keetmine - moos "Viis minutit". Tema jaoks vajate värskeid pohli - 1,5 kg, suhkrut - 1 kg, pektiini - 30 g.

Pohlamoosile võib lisada muid koostisosi - õun, ingver, pirn, sidrun

Lisage valmistatud marjadele pektiin, laske pool tundi seista, kuni ilmub mahl. Lisa pool suhkrust ja lase kuumeneda. Kui moos keeb, lisa ülejäänud suhkur, keeda 5 minutit, vala kuum marjamass purkidesse, sule tihedalt.

Tähelepanu! Pohlamoosi saab valmistada mitte ainult värsketest marjadest, vaid ka külmutada.

Pohlamoos ilma keetmata

1 kg jõhvikaid;
1 kg suhkrut.

Sorteerige ja peske marjad, kuivatage ja seejärel jahvatage hakklihamasinas püreeks. Lisa suhkur ja sega, kuni see marjamassis lahustub. Pärast pakendamist hoidke külmkapis.

Pohlamoosi ilma keetmata tuleb hoida külmkapis

Nõuanne! Kui toores pohlamoosi pakendada jäävormidesse ja panna sügavkülma - saad värskendava marjajäätise.

Pohla toormoosi saab kasutada magustoidu, kastme või täidisena magusate ja jahuroogade juurde, tee lisandina. Seda saab kasutada ka piimakokteil ja muud joogid.

Kokkamine toormoos, pohlaid võib kasutada segatuna teiste marjadega: jõhvikad, mustikad, vaarikad, kuslapuu.

Klassikaline või toormoos pohladest saab kasutada mitte ainult magustoiduna, vaid ka kastme või kastmena liha- ja kalaroogade juurde.

Jõhvikamoosi saab kasutada liharoogade maitseainena

Pohla vein

Pohlavein võib olla lõuna- või õhtusöögi ajal aperitiivi või digestiivina. Selle mõõdukas kasutamine mitte ainult ei meeldi maitsepungad aga mõjub ka kehale toniseerivalt. Veini valmistamiseks:

Saadud joogil on kahvaturoosa värvus, peen metsaaroom ja meeldiv viskoosne-hapukas maitse.

Nõuanne! Osa suhkrut marja viljaliha valamiseks mõeldud siirupi valmistamisel võib asendada meega.

Variatsioonid pohlakastmest

Tänu vürtsikale kokkutõmbavale-mõrkjas-magusale maitsele koos kerge hapukusega on pohl suurepärane alus kastmeks linnulihale, ulukilihale, lihale või kalale. Pohlakaste on kõnekaart Rootsi köök. Rootslased kasutavad seda kastet peaaegu kõigi roogadega.

pohlakaste kasutatakse peaaegu iga roa lisandina

Kastme jaoks vahekorras 8:2:1 võta

jõhvikad värsked või külmutatud;
suhkur;
vesi.

Pane marjad paksu põhjaga kastrulisse, kata veega ja kuumuta keemiseni. Lisa suhkur ja alanda kuumus miinimumini, küpseta umbes 10 minutit, aeg-ajalt segades. Tõsta kastrul tulelt ja aseta anumasse koos külm vesi, peksa 2 minutit.

Tähelepanu! Selline soe kaste suurepärane täiendus pannkookidele, juustukookidele, sufleele, pudingile või vormiroale, külmale - kuni puuvilja salat, juustu või šokolaadi hapukoore tarretis. Kastme maitse mitmekesistamiseks, muutes selle rafineeritumaks, võite sellele toiduvalmistamise ajal lisada ingverit, sidrunikoort, kaneeli, tähtaniisi.

Kastmele võib lisada veini

Kalkuni-, pardi- või muude roogade jaoks võib küpsetada linnuliha marjakaste veiniga. Loputage klaas marju ja täitke veega, keetke, kuni need on pehmenenud. Pärast vee tühjendamist jahvatage marja mass püreeks, lisades 1 spl. l. suhkur, 4 spl. l Aligoté tüüpi kuiv valge vein, sool ja pipar. Keeda saadud segu madalal kuumusel umbes 2 minutit. Serveeri külmalt koos linnulihaga.

Tähelepanu! Pohlakastet saab iga kord uutmoodi valmistada, kui küüslauk, sinep, palsamiäädikas, mett, jõhvikapüreed või paar kadakamarja ning asenda valge vein punasega.

Kuidas valmistada leotatud pohli

Esineb urineerimine vanaviisi kokkamine puuvilju, marju ja teatud tüüpi köögivilju, et neid talveks ette valmistada. See konserveerimisviis on eriti levinud Euroopa põhjaosas ja Siberis. Urineerimise teel puuviljade koristamise tehnoloogia on püsinud muutumatuna tänapäevani.

Leotatud jõhvikad

Tähelepanu! Pohlaid võid leotada klaasist, puidust, plastikust või emailitud nõudesse, mis tuleks enne kasutamist põhjalikult pesta.

Valmistuma leotatud jõhvikad vaja läheb värskeid pohli ja spetsiaalset magus-soolast täidist, mida saab valmistada:

1 liiter vett;
2 spl sool;
3 art. l. Sahara;
kaneel, piment, nelk, 1-2 õuna.

Lisa veele sool ja suhkur, keeda. Lisage saadud lahusele vürtsid ja õunaviilud, keetke mitu minutit ja seejärel jahutage. Täida anum eelnevalt pestud marjadega selle täidisega, kata linase riidega, kata kaane või puidust ringiga, pane rõhumise alla. Hoidke umbes 10 päeva temperatuuril t ° - kuni + 20 ° C, seejärel asetage 1 kuu külma. Valmis suupiste kasutamiseks lisandina liha ja köögiviljatoidud, teraviljad, vormiroad, magustoidud.

Pohlaid võid märjaks teha plastnõus

Tähelepanu! Uriini valmistamisel võite marjadele lisada paar pohlalehte ja mett, et marjadel oleks rohkem maitset.

Leotatud jõhvikate kui toote peamine eelis on kõrge sisaldus vitamiinid: C, PP, rühm B, mineraalid: vask, raud, kaalium ja teised, pektiin ja tanniinid, minimaalselt suhkrut. See toode säilib hästi kevadeni ja talub varakevadist beriberit.

Põhjamaine mari - vürtsika-hapuka maitsega pohlakas - on loomiseks inspiratsiooniallikaks kulinaarsed naudingud. Esitletud retseptide abil valmistage juba ajaproovitud roogasid või mõelge välja midagi oma, et nautida oma lemmikpohlamaitset.

Pohlamoos - video retsept

Pohla toorikud talveks - foto

Ja linlased, kes tahavad end ise ära elada maitsvad vitamiinid talveks minnakse sügise hakul lähimasse supermarketisse pohlaid jahtima või valitakse turul marju.

Pohlad on head nii värskelt kui ka töödeldud.

Seda ei erista magusus, kuid ei saa eitada selle tugevate marjade maitset originaalsuses.

Leotatud, marineeritud, aurutatud, kuivatatud pohladest saab suurepärane lisand lihale, kalale, seeneroad, mäng.

Näiteks igasugune liha, isegi lahja. Ja magusate preparaatide (moos, kompotid, puuviljajoogid, moosid) nautimiseks "nõuab" ta ainult rohkem suhkrut.

Kuidas värskeid pohli õigesti säilitada

Pohla viljad sisaldavad happeid, millel on antiseptilised omadused. Need võimaldavad marju pikka aega värskena hoida.

Ilma vitamiinidele kahjuliku kuumtöötlemiseta säilivad värsked pohlad kuude kaupa isegi toatemperatuuril.

Enne pohlade talveks ilma külmkapita salvestamist peate valima küpsed, kuid mitte kahjustusteta üleküpsed marjad, loputage need.

Seejärel viige marjad purki, täitke jaheda keedetud veega, saatke jahtuma.

Lase seista 3 päeva. Pärast vee tühjendamist valage värske, sulgege anum kaanega.

Kui korjate ilusaid klaaspurke, saate need otse kööki asetada. Sisu näeb välja nii isuäratav, et sellest saab interjööri orgaaniline lisand.

Külmkapis säilivad hästi ainult kogutud või ostetud pohlad loomulikus olekus, ilma valamiseta. Valige küpsed terved marjad, peske need, kuivatage. Tõsta sügavasse anumasse, näiteks pappkarpi või kaanega plastmahutisse. Aseta külmikusse köögiviljarestile. Seal saab neid säilitada 2-3 kuud.

Värskete marjade pikemaks säilimiseks ilma toatemperatuuril valamiseta valmistage ette mitu paberilehte. Esimesele lehele pane kiht ettevalmistatud pohlaid, tõsta pappnõusse, siis järgmine kiht paberilehele jne. Nii saavad marjad “vastu pidada” umbes kuu. Kuid peate neil silma peal hoidma: kui näete vilja, mis on valmis riknema, vabanege sellest kohe.

Jäta mari talveks

Talvistest varudest paistavad elegantsi poolest silma purgid pohlad. Leotatud, konserveeritud või lihtsalt suhkruga riivitud pohlad säilivad garanteeritult järgmise “jahi” hooajani. Iga päevaga muutub see maitsvamaks ja maitsvamaks - see on veel üks selle meeldivatest omadustest.

Leotatud jõhvikad

Sajandeid end tõestanud lihtne viis pohlaid talveks ilma külmkapita hoida võimaldab igal ajal valmistada vürtsika ja tervisliku pohlalisandi, hellitada oma majapidamist maitsva täidisega soolaste küpsetistega.

Valmista leotatud pohladest kompotte, tarretist, puuviljajooke või lihtsalt kosuta end erkpunase, jumalikult lõhnava, metsamarjadest immutatud joogiga.

Sa vajad:

5 kg jõhvikaid
2,5-2,8 liitrit vett
500 g suhkrut (või pool kilo mett)
näputäis kaneeli või paar nelki (valikuline)
sool (noa serval).

Kuidas teha:

Sorteeri marjad, pane kurn, loputa.
Tõsta puuviljad kolmeliitristesse purkidesse (õlgadeni).
Järgmisena lase vesi keema, lisa suhkur või lisa mett, maitsesta soovi korral kaneeli, nelgiga.
Küpseta, kuni suhkur või mesi on vees täielikult lahustunud. Rahune maha.
Vala marjad siirupiga.
Katame purkide kaelad marliga, jätame paariks päevaks tuppa seisma.
Purgid suleme nailonkaantega, asetame jahedasse kohta - leotatud pohlad peaksid ideaalis hoidma keldris, aga külmkapi riiul sobib hästi.

Konserveeritud siirupis

Pohlaid saab säilitada, nagu. Valmistage lihtne (suhkrust ja veest) ja puuviljatäidis.

Igal juhul peaks suhkrut moodustama vähemalt 70% vedeliku kogusest.

Mida sul vaja on:

5 kilo pohli;
2 liitrit vett;
1,5-1,8 kg suhkrut;
klaas sidrunimahla.

Protsess samm-sammult:

Keetke vesi, lisage sellele suhkur.
Segage. Keeda, kuni suhkrukristallid lahustuvad, vala peale sidrunimahl.
Kurna ja jahuta.
Täida purgid pohladega, vala sisse siirup.
Katke kaelad pärgament paber, siduda, panna jahedasse kohta.

Vee asemel võite kasutada puuviljasiirupit, mis valmistatakse järgmiselt: pigistage pohladest mahl, lisage suhkur (1: 1) ja keetke.

Suhkruga ilma kuumtöötluseta

Üks neist parimad valikud vitamiinide säilitamine - lihtsalt jahvatage pohlamarjad suhkruga ja hoidke töödeldavat detaili külmkapis.

See on vitamiinide maiuspala. puhtal kujul Muidugi meeldib see vaid meeleheitel maiasmokale – suhkrut on liiga palju.

Kuid seda ei saa vähendada: käärimisprotsess võib toimuda isegi külmkapis.

Kuid pirukate täidisena meeldib magus preparaat kõigile.

Sa vajad:

2 kg jõhvikaid;
2 kg suhkrut.

Kuidas süüa teha:

Sorteeri marjad, pane kurni, loputa.
Pärast vee äravoolu valage marjad suhkruga kaussi.
Segage põhjalikult, pingutades, kartmata purustamist.
Kasta supilusikatäis keevasse vette ning määri puuvilja- ja suhkrumass purkidesse.
Sulgege kaaned, saatke külmkappi.

Kuidas säilitada pohlaid terve talve ilma suhkruta

Värskete pohlade koristamine ilma suhkrut lisamata on võimalik kodus, kui see on saadaval sügavkülmik või ahju. Need tehnoloogiad saavad suurepäraselt hakkama kõige olulisema ülesandega: konserveerimine loomulik maitse puuviljad ja nende rikkalik kasulik komponent.

Külmutage

Pohla külmutamiseks vali marjad: need peaksid olema küpsed.

Veidi küps – samuti vastuvõetav, kuid üleküpsenud, kahjustatud või mädanenud, visake halastamatult minema.

Ideaalne on saata sügavkülma ainult koristatud või ostetud puuvilju.

Igal juhul kiirustage, ärge andke vitamiinidele aega "enesehävitamiseks".

Loputage marjad, kuivatage paberrätikul.

Pange metsarikkus kilekottidesse või suletud anumatesse ja saatke sügavkülma.

Kuivatamine

Enne töötlemist valige küpsed marjad, visates ära purustatud, mädanenud marjad. Pese puuviljad ja kuivata.

Laota ühe kihina ahjuplaadile ja pane ahju (+ 60°C). Segage neid perioodiliselt.

Sulgege kuivad marjad tihedalt ja asetage pimedasse kuiva kohta. Neid ei tasu hoida üle kuue kuu. Parem pruulima rohkem vitamiini tee ja parandada oma tervist.

Pohlad ise ei valmi. Te ei tohiks eeldada, et rohekad marjad muutuvad helepunaseks. Hankige ainult heledaid puuvilju.

Ostmisel veenduge, et mari on koristatud ökoloogiliselt puhtas piirkonnas. See on võimeline intensiivselt kiirgust neelama.

Tihedus pohla marjad ja neis sisalduvad happed võimaldavad neid teatud tüüpi töötlemisel paar aastat säilitada. Parem on aga varud tühjaks teha enne järgmise hooaja algust. See tuleb maitsvam ja tervislikum.

Siberlased, kes teavad pohla peensustest palju, lisavad marjade leotamisel vette riknenud piim, sigur või leivakoorikud, pane lagritsajuur. Ja Ukrainas leotatakse seda koos Antonovi õuntega.

Kasulik video

Kuidas valida head jõhvikad ja miks seda saab vees hoida, kirjeldatakse üksikasjalikult selles videos:

Pohla on üks vitamiinide sisalduse liidreid, seetõttu kasutatakse seda sageli mitte ainult kulinaarsetel eesmärkidel vaid ka meditsiinilistes rakendustes. Eriti kasulik on marjast, mida pole kuumtöödeldud. Suhkruga püreestatud pohlad tehakse talveks kahel põhjusel: esiteks on see väga maitsev, kuna suhkur neutraliseerib selle marja mõru maitse, ja teiseks on see kasulik, sest selles delikatessis säilib kõik. väärtuslikke omadusi jõhvikad. Seda on lihtne säilitada, kui järgite valmistamise tehnoloogiat ja säilitamise reegleid.

Toiduvalmistamise omadused

Pohla koostis sisaldab looduslikku säilitusainet - bensoehapet, tänu millele säilib see pikka aega, isegi kui see ei puutu kokku kuumtöötlusÄrge lisage sellele soola, suhkrut, äädikat ega muid säilitusaineid. Kuid see võib ka halveneda, kui mõnda reeglit ei järgita.

Enne suhkruga püreestatud pohlade talveks ettevalmistamist tuleb need korralikult välja sorteerida, eemaldades iga riknenud marja. Kui nad satuvad külma moosi sisse, rikuvad nad selle ära.
Marjad pestakse, kastes neid korduvalt kurni vette ja lasta nõrguda. See võimaldab hoida marjade kuju, mitte kahjustada neid pesemisel.
Oluline on marjad enne jahvatamist hoolikalt kuivatada. See suurendab valmis moosi ohutust.
Panku tohib kasutada ainult steriliseeritult. Teie otsustada, millised kaaned need sulgeda, kas metallist või nailonist, peaasi, et ei unustaks neid keeta.
Suhkruga püreestatud pohli võid hoida vaid madalal temperatuuril ehk külmkapis või keldris. Vajadusel hoidke seda rohkem kõrge temperatuur, näiteks kütmata sahvris tuleb moosi kuumutada 95 kraadini, kuid mitte keeta, ja alles siis purkidesse panna. Sel juhul tuleb purgid tihedalt sulgeda metallist kaaned. Sellise töötluse läbinud pohlad külmkapis säilivad kaks aastat, lihtsalt jahedas ruumis (kuni 16 kraadi) - kuni kaks kuud.

Retseptid võivad sisaldada erinevas koguses suhkrut. Tegelikult, kui magustoit ei sisalda muid marju ega puuvilju (erandiks on irga), ei mõjuta suhkru kogus selle ohutust. Sel juhul peate navigeerima ainult oma maitse järgi: mida vähem suhkrut, seda märgatavam on pohladele iseloomulik kibedus. Sellega seoses ei kasutata tavaliselt alla 1 kg suhkrut 1 kg marjade kohta, kuid samuti pole mõtet lisada granuleeritud suhkrut üle 2 kg 1 kg pohla kohta.

Klassikaline retsept suhkruga püreestatud pohladele

pohlad - 1 kg;
granuleeritud suhkur - 1 kuni 2 kg.

Küpsetusmeetod:

Sorteerige marjad läbi, samal ajal puhastades need metsaprahist ja kleepunud lehtedest.
Loputage pohlad ja kuivatage riidel või köögirätikul.
Jahvata pohlad nii, nagu sulle kõige mugavam tundub: kas blenderi, hakklihamasina või käsitsi, puulusikaga marjad läbi metallsõela surudes. Kõige lihtsam on marjad purustada puidust pudrumasinaga, mida tavaliselt kasutatakse kartulipudru valmistamiseks.
Puista püreestatud pohlad üle suhkruga.
Kata anum pohladega õhukese lapiga, et putukad sinna ei satuks, ja jäta ööseks seisma.
Steriliseerige väikesed purgid hommikul.
Segage pohlad ja asetage need ettevalmistatud anumatesse, sulgege ja säilitage talveks külmas.

See suhkruga purustatud pohlade valmistamise võimalus on kõige levinum, kuid on ka teine, veelgi lihtsam viis.

Lihtne retsept pohlapüree valmistamiseks talveks

pohlad - 1 kg;
suhkur - 1-2 kg.

Küpsetusmeetod:

Steriliseerige purgid ja kaaned.
Loputage pohlad, olles need eelnevalt prahist puhastanud ja kõik riknenud marjad minema visanud.
Aseta pohlad rätikule, et vesi välja voolaks, ja oota, kuni marjad on täielikult kuivanud.
Kerige pohlad läbi hakklihamasina või tükeldage muul viisil.
Valage iga purgi põhja paar supilusikatäit suhkrut, seejärel pohlad. Marjakiht ei tohiks ületada 2 cm.
Piserdage marja suhkruga ja laotage selle teine kiht. Jätkake purgi täitmist, vaheldumisi marjade ja granuleeritud suhkru kihtidega. Viimane kiht peaks olema suhkur.
Sulgege purgid ja pange talveks külma kohta.

See tehnoloogia võimaldab teil pohlad kiiresti valmistada, kuid sellel on puudus: selle retsepti järgi valmistatud külma moosi saab suhkrustada.

Suhkru ja apelsiniga püreestatud pohlad

pohlad - 1 kg;
apelsinid - 1 kg;
granuleeritud suhkur - 1 kg.

Küpsetusmeetod:

Valmista jõhvikad sorteerides, pestes ja kuivatades.
Pese apelsinid, lõika tükkideks ja eemalda seemned.
Aja pohlad ja apelsinid läbi hakklihamasina (ilma koorimata). Samal ajal on parem marja ja apelsini vaheldumisi teha: peotäis marju - paar apelsiniviilu.
Valage puuvilja- ja marjamass suhkruga ja jätke kaks kuni kolm tundi, unustamata katta anum moosiga marli abil.
Asetage tervislik maius steriliseeritud purkidesse. Sulgege need ja asetage need külmkappi.

See magustoit on eriti kasulik ennetamiseks. külmetushaigused. Lisaks on tal ainulaadne maitse- isegi lapsed ei keeldu sellest.

Suhkruga püreestatud pohladest saab valmistada puuviljajooke ja magustoite. Võid seda süüa ka võileivale määritult või lihtsalt lusikatega koos teega.

Kiirusta sulgema paar purki imelist hõrgutist, mis on talvel väga kasulik teenus. Allpool räägime teile, kuidas kodus talveks valmistuda maitsvad jõhvikad, püreestatud suhkruga ilma keetmata.

Suhkruga püreestatud pohlad - keetmata retsept

Koostis:

küpsed marjad pohlad - 1,8 kg;
peen suhkur - 2 kg.

Kokkamine

Sorteeritud küpsed marjad peseme esmalt ühes vees ja seejärel loputame teises. Jagage need suureks puhas rätik ja lase kuivada umbes tund. Nüüd kogume kõik marjad kokku, segame need konteinerisse vajalik kogus peen suhkur ja aja see segu läbi elektrilise hakklihamasina peeneima sõela.

Pohlaid jahvatades purustasime suhkruterad veidi, kuid sellest ei piisa, et see täielikult lahustuks. Seetõttu jätame oma moosi 30-40 minutiks kastrulisse, aeg-ajalt segades.

Purgid, mille maht ei ületa 0,5 liitrit, praetakse ahjus korralikult läbi, valatakse peale moos ja suletakse ka praetud metallkaantega. Peidame end külmikusse ja ootame kannatlikult talve.

Pohlad suhkruga ilma keetmata - retsept talveks

Vanilliin muudab selle delikatessi eriti lõhnavaks. Sellist preparaati saab kasutada oma lemmikpirukate täidiseks või lisada leivaviilu ja serveerida teega.

Koostis:

pohlad - 2,2 kg;
granuleeritud suhkur - 2 kg;
vanilliin - 2/3 spl. lusikad.

Kokkamine

Sügavas metallist kurnis peseme ettevalmistatud pohlad ja jätame seisma, kuni kogu vesi on sellest nõrgunud. Järgmiseks tõstame kõik laia kaussi ja surume kõik marjad õrnalt puunuiaga alla, ainult niipalju, et pohlad koorelt pragunevad. Katame kõik need marjad granuleeritud suhkruga ja jätame 40 minutiks kõrvale. Seejärel segage puidust spaatliga leotatud suhkur pohladega, valage siia lõhnav vanill ja laske moosil umbes 20 minutit tõmmata.

Valame klaasanumad kolm korda keeva veega ja pärast moosi uuesti segamist valage see. Katame iga purgi keedetud kaanega ja rullime lõpuni üles. Külmkapis saab seda toorikut pikka aega säilitada.

Keetmata suhkruga leotatud pohlad

See preparaat vallutab kõik ebatavaliste maiuste armastajad. Pohlad on eriti maitsvad, mõõdukalt vürtsikad ja mõnusalt lõhnavad.

Koostis:

pohlad - 1,5 kg;
joogivesi- 1,5 l;
väike valge suhkur- 80 g;
köögisool - 1,5 spl. lusikad;
piment - 9 tk;
pungad - 9 tk;
pulgad - 2 tk.

Kokkamine

Edasiseks säilitamiseks korralikult ettevalmistatud purkidesse jaotame pestud ja hästi kuivatatud pohlad nii, et kaela servani jääks 3-3,5 sentimeetrit.

Valage väikese kastruli põhja pimentide herned, pungad lõhnavad nelk ja lisa paar kaneelipulka. Valame kõik need vürtsid joogivesi ja pange pann kaasasoleva pliidi põletile. Pärast vee keema hakkamist keeda anuma sisu umbes 3-4 minutit. Järgmisena kata see sobiva kaanega ja jahuta puljong veidi soojaks. Lõhnalise lusika abil tõmbame vürtsid välja ja lisame lõhnavale leemele köögisoola koos peensuhkruga. Segage need hoolikalt ja valage kogu panni sisu pohladega anumatesse, jättes kaela servani 1 sentimeetri. Sulgege iga keevas vees soojendatud purk tihedalt nailonist kate ja pane leotatud marjad külmkappi või keldrisse.