Maitsvad pastad vee peal. Pasties lihaga, väga hea krõbe tainas

1. KUIDAS VALMISTADA TAIGAST MAITSEVAKS TŠEBUREKSIKS KEEFIRIGA

Meie riigis on küpsetised alati olnud väga nõutud ja tänapäeval ostetakse neid täidetud vormileibasid meelsasti valmis erilisel viisil. Esimest korda sellised pirukad koos liha täidis hakati küpsetama Kesk-Aasias ning türgi ja mongoolia hõimude seas olid tšeburekid eriti populaarsed ja muutusid aja jooksul traditsiooniliseks roaks.

Kas kodus on võimalik oma kätega pastasid valmistada? Muidugi saate! Selles artiklis räägime teile, kuidas nende maitsvate idamaiste pirukate jaoks tainas korralikult mullidega krõbedaks muuta. traditsioonilisel viisil vees, keevas vees, keefiris, piimas, viina lisamisega. Lisaks oleme materjali sisse pannud erinevad fotosammudega retseptid ja samm-sammult selgitustega videod, mille abil saad selle kiirelt kodus valmis teha maitsvad saiakesed.

Kahtlemata ütleb iga koduperenaine teile, et tema roa valmistamise retsept on kõige õigem ja ainult tema teab, kuidas pastasid õigesti valmistada. Kuid tänapäeval on omatehtud tšeburekkide jaoks nii täidise kui ka taigna valmistamiseks palju erinevaid retsepte, mis erinevad klassikaline viis(mis kasutab selliseid koostisosi nagu vesi, jahu, sool ja liha).

◘ KASULIKUD NÕUANDED ◘

√ kui tšebureki täidis on valmistatud hakklihast, siis on väga soovitatav lisada sellele paar supilusikatäit keefirit;

√ ära tükelda sibulad elektriseadmes! Parem on see sisse lõigata väikesed tükid noaga, et täidis oleks mahlasem ja maitsvam;

√ Täidiseks kasutatakse reeglina lamba- või veiseliha. Hämmastava maitsega tšebureki saab aga valmistada, kui teete hakkliha – sea-, veise- ja lambaliha assortii;

√ ära lisa erinevaid vürtse ega koostisaineid, mida retseptis ei ole enne, kui teed ise 4-5 erinevaid valikuid vormileib täidisega. Millal proovite omatehtud tšeburekke? isetehtud, siis saate aru, milliseid vürtse saab tainale või täidisele lisada, mis ei riku selle idamaise roa algset rikkalikku maitset;

√ Kui teil pole malmpada, saate fritüüris valmistada väga maitsvaid küpsetisi. Aga antud juhul taimeõli peaks küpsetamise ajal täidetud tortillad täielikult katma.

Kõigepealt pöördume hiljuti populaarse retsepti juurde, kuidas valmistada keefirist krõbedale taignale maitsvaid ja kohevaid mullidega tšebureke.

4. TOIDUVALMISTAMINE TAIGAS PIIMA PEAL

Kui soovite maitsvat süüa teha lehtpastad kodus, siis proovige neile madala rasvasisaldusega piima abil tainast teha!
Tainast, mida saad teha alloleva retsepti järgi, on väga lihtne lahti rullida ja see on tugevam kui hapnemata tainas. Aeg valmistada pasteed koos rikkalik maitse see meetod võib võtta veidi rohkem aega, kuid tulemus on suurepärane ja maitsev maitseomadused Nõud on seda väärt!

Tööks vajame:

  • 200 g madala rasvasisaldusega piima,
  • 500 gr nisujahu,
  • 80 grammi pehmet viina,
  • teelusikatäis soola.

Kuidas valmistada tainast piimaga:

Lahjendage sool piimas ja valage sellesse ettevaatlikult jahu, sisu pidevalt segades. Lisage viin samasse anumasse, kuid mitte korraga, vaid supilusikatäis korraga. Nüüd sõtku tainast kätega. Kui mass osutub liiga kuivaks, on soovitatav seda märgade kätega sõtkuda. Tainas peaks välja tulema kareda ja lahtise aine kujul. Pärast seda mähkige see toidukilesse ja asetage 30 minutiks külmkappi.


5. KUIDAS ÕIGESTI VALMISTADA TŠEBUREKOVILLE VIINAGA TAIGAST

Kas tead, kuidas nad maitsvat ja lõhnavad pastlad Krimmitatarlased? Altpoolt leiate retsepti, kuidas viinaga tšeburekkide jaoks tainast õigesti valmistada. Kui lisate kuulsa õigesti ja õigel ajal kange jook taignasse, siis kattub lahtirullitud tainas praadimise käigus mullidega ja saad krõbeda kooriku. Järgige kindlasti taigna retseptis märgitud koostisosade proportsioone!

Koostis:

  • 640 grammi nisujahu,
  • 35 ml pehmet viina,
  • 1 muna,
  • 340 ml vett,
  • 35 ml taimeõli
  • teelusikatäis soola.

Tšebureki tainas viinaga:

Valage vesi sügavasse kastrulisse ning lisage õli ja sool;

Aja jahu mitu korda läbi sõela ja lisa väikeste portsjonitena pannile, sisu pidevalt lusikaga segades. Ärge lisage kogu jahu, vaid ainult 300-400 grammi;

Eemaldage pann pliidilt alles pärast jahu täielikku hajumist. Kui segu on täielikult jahtunud, lisa ülejäänud jahu. Nüüd saate taigna sõtkuda;

Lisa lahtisele massile muna ja jätka taigna sõtkumist, lisades järk-järgult viina, kuni sisu muutub tihedaks ja mittekleepuvaks massiks;

Nüüd tuleb viinaga immutatud tainas korralikult toidukilesse mässida ja niimoodi tund aega seista. Pärast seda tuleb tainas uuesti sõtkuda, kilest eemaldada, uuesti mähkida ja ööseks külmikusse panna.

UURI KA KA...

Oleme kõik harjunud õhuliste, aromaatsete ja uskumatult mahlaste tšebureki tšeburekidega. Siiski pole kõigi kodud ühesugused. Aga kui valite õige retsept ja kui teete kõik õigesti, saate valmistada mitte vähem, vaid vastupidi, maitsvamaid pastasid liha, juustu, kartulite või muude lemmikkomponentidega. Nii et saate kõige maitsvamad küpsetised, foto, retsepti ja ka üksikasjalik kirjeldus aitab teid selles.

Chebureki tainas lihaga - klassikaline versioon

See retsept rõhutab lihtsust ja kiirust. Aluseks on hapnemata tainas:

  • 3 tassi jahu;
  • 1 klaas sooja vett;
  • 1 tl soola;
  • 2 supilusikatäit taimeõli.

Taigna sõtkumine pole üldse keeruline.

  1. Peate valama jahu ja soola lauale või kaussi.

  1. Vala peale pool klaasi vett ja 1 spl õli.

  1. Sõtku tainas ning lisa siis teine ​​pool veest ja ülejäänud lusikas õli. Tšeburekkide tainas sõtkub kergesti, tänu õlile muutub see elastseks. Saadud koloboki konsistents on üsna tihe. Mähi segu toidukilesse ja jäta 30 minutiks seisma.

Selle poole tunniga saad lihtsalt täidise valmis teha:

  • 0,5 kilogrammi hakkliha (oma äranägemisel);
  • 1 sibul;
  • sool, pipar;
  • rohelised valikulised.

Žanri klassika - lambahakklihaga täidetud. Kuid olenevalt oma võimalustest ja eelistustest võite kasutada ka mõnda muud. Meie lihaga küpsetisi, mille retsepti ja foto valmistamisest pakume, saab valmistada iga perenaine.

  1. Haki sibul peeneks ja hauta madal kuumus kuni pehme.

  1. Lisa hakklihale, soola ja pipart. Et valmis roog oleks mahlane, vala hakkliha hulka paar supilusikatäit vett. Täidis on valmis ja tšeburekkide tainas on valmis.

  1. Nüüd võite hakata ise pastasid vormima. Rulli kolobka vorstiks ja lõika 8–10 tükiks.

  1. Rulli iga osa kukliks, lameda ja rulli see lame kook õhukeseks ringiks. Ring peaks olema ühtlane ja võimalikult õhuke. Aseta ühele poolele täidis, kata teise poolega ja lõika taldrikuserva või spetsiaalse rattaga ära ebatasased servad.

  1. Nüüd saate praadida. Kui teil on fritüür, praadige selles. Aga seda saab teha ka pannil. Peaasi on valada suur kogus õli ja soojendada seda hästi. Praadimine peaks toimuma mõlemalt poolt keskmisel kuumusel.

Kui valmistoode on teie jaoks liiga rasvane, asetage see paberrätikutele.

Teine retsept: tainas munaga

Mõned inimesed nimetavad seda valikut sobimatuks, kuna tainas tuleb kummine. Aga kui seda õigesti sõtkuda, on see täiuslik. Et see toimiks maitsev tainas pastade jaoks võtke:

  • 4 tassi jahu;
  • 1,5 klaasi vett;
  • 1 muna;
  • 1 spl taimeõli;
  • soola maitse järgi.
  1. Vala vesi, õli ja sool kastrulisse.

  1. Keeda, lisa pool klaasi jahu, sega nii, et tükke ei jääks. Tõsta tulelt ja jäta jahtuma.

  1. Lisa jahtunud segule muna, sega kõik läbi ja lisa vähehaaval jahu.

  1. Sõtku seni, kuni tainas lakkab kleepumast. Jäta tunniks ajaks kõrvale. Järgmisena toimub kogu protsess sama põhimõtte järgi nagu eelmises retseptis.

Kolmas retsept: tšeburekid lihaga viinas

Retseptis olev viin tagab krõbeda kooriku. Kõik, mida vajate, on:

  • 1 supilusikatäis viina,
  • 2,5 tassi jahu,
  • 200 ml vett,
  • sool ja suhkur - üks teelusikatäis.

Viinaga tšeburekkide tainas sõtkutakse samamoodi nagu esimene, traditsiooniline retsept.
Lihaga pastade tainas võib olla mitmekesine. Lisaks antud retseptidele leidub ka näiteks õllega ja muude lisanditega tainast. Kumb maitseb paremini, on teie otsustada. Peaasi, et need oleksid õhulised ja mahlased.

Tegelikult on tšeburekid lihtsalt poolringikujulised pirukad hapnemata tainas. Selle retsepti saab lisades lõputult mitmekesistada erinevad koostisosad: keefir, piim, või, sooda, mineraalvesi ja isegi viin.

jahu, tavaline vesi, natuke lisaaineid, täidis – see on kõik, mida krõbedate pastade jaoks vaja läheb. Taigna valmistamiseks lisa keevasse vette jahu ja sega koheselt läbi.

Teil on vaja:

  • 600 grammi nisujahu;
  • 300 ml vett;
  • kanamunad - 1 tükk;
  • rafineeritud õli - 35 ml;
  • lauasool - 8 grammi.

Küpsetusaeg: 45 min.

Kuidas valmistada maitsvat krõbedat tainast küpsetiste jaoks:

Samm 1. Valage kastrulisse 300 ml vett, lisage teelusikatäis soola, valage rafineeritud õli. Oodake, kuni vedelik keeb, ja lülitage pliit kohe välja.

Samm 2. B kuum vesi lisage 120 g jahu, segage hoolikalt, et ei jääks tükke.

3. samm. Jahutage tainas. Ja kui mass muutub soojaks, lisa muna ja klopi läbi.

Samm 4. Valage ülejäänud jahu saadud segusse väikeste portsjonitena. Sõtku kätega, kuni tainas muutub elastseks.

Samm 5. Kata tükk niiske lapiga või toidukile. 30 minuti pärast võite hakata pastasid valmistama.

Krõbe tainas viinaga pasteedideks

Üks selle retsepti koostisosa, mis võib teid segadusse ajada, on viin. Kuid ärge muretsege, viina kasutatakse kergitusainena ja sisse valmis tšeburekid seda ei tunneta üldse.

Nõutav toodete komplekt:

  • 650 g küpsetusjahu;
  • 350 ml puhast vett;
  • supilusikatäis viina;
  • kanamunad - 1 tükk;
  • rafineeritud õli - 40 grammi;
  • sool - pool teelusikatäit;
  • granuleeritud suhkur - 5 grammi.

Taigna sõtkumiseks kulub: 45 minutit.

  1. Valage kastrulisse vesi, lisage õli, sool ja keetke;
  2. Valmistage 160 g jahu kohe kuumas vedelikus, segage tükid korralikult läbi, laske jahtuda;
  3. Näpunäide: ideaalse konsistentsi saavutamiseks on väga oluline keevas vees pruulitud jahu põhjalikult segada;
  4. Teises kausis segage ülejäänud jahu hoolikalt muna, soola, suhkru ja viinaga;
  5. Kombineeri kahe anuma sisu ja sõtku tihedaks tainaks. Seejärel keerake see kotti või kilesse. 30 minutist piisab taigna “puhkamiseks”.

Mullidega tšeburekkide tainas mineraalvees

Taigna “mulliliseks” saamiseks lisa vedelale massile veidi taimeõli.

Valmistamiseks vajate:

  • 250 ml laua mineraalvett (gaasidega);
  • 300 g nisujahu;
  • 20 ml taimeõli;
  • suhkur + sool - iga pool tl.

Kogu protsess võtab aega: umbes 40 minutit.

Ettevalmistus:

  1. Jahutage mineraalvesi eelnevalt;
  2. Asetage sool ja suhkur sügavasse kaussi, valage mineraalvette, segage, kuni need on täielikult lahustunud;
  3. Kausis koos mineraalvesi Alustage järk-järgult sõelutud jahu lisamist. Segage protsessi ajal vispliga, et mass oleks homogeenne;
  4. Kui taigna konsistents on sarnane pannkookidega, lisage taimeõli. See annab praetud pastadele mulliva välimuse;
  5. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku kätega, kuni tainas muutub ühtlaseks. See peab "puhkama", nii et mähkige see kilesse ja jätke 40 minutiks.

Maitsev krõbe keefiri tainas tšeburekitele

Õigel ajal lisatud keefir muudab hapnemata taigna pehmemaks. Ja sellised pirukad on maitse ja värvi poolest huvitavamad.

Koostis:

  • jahu - 0,6 kg;
  • keefir (rasvasisaldus 3,2%) - 250 ml;
  • kanamunad - 1 tükk;
  • sool - 10 g.

Küpsetusaeg: 45 min.

Ettevalmistus:

  1. Vahusta muna laias kausis soolaga, lisa keefir. Segage vispliga;
  2. Sõeluge jahu, seejärel valage väikeste portsjonitena keefirisegusse;
  3. Aseta saadud mass tööpinnale, sõtku, kuni tainakammas muutub ühtlaseks;
  4. Kata puhta, kergelt niiske rätikuga. 40 minuti pärast saate skulptuuriga alustada.

Piimataigna retsept maitsvate küpsetiste valmistamiseks

Kõik on elementaarne, te ei pea isegi nutikas olema. See on tavaline hapnemata tainas, milles vesi on asendatud piimaga, see ei mõjuta kuidagi maitset, kuid pirukas tuleb õrn ja roosiline.

Nõutav toodete komplekt:

  • jahu (kõrge kvaliteediga) - 0,5 kg;
  • muna (esimene kategooria) - 1 tk;
  • piim (värske) - 300 ml;
  • sool (laud) - 10 g;
  • sooda (küpsetamine) - noa otsas.

Valmistamine võtab aega: 40 minutit.

Kuidas teha:

Samm 1. Ühendage sõelutud jahu soodaga.

Samm 2. Murra muna kaussi, lisa sool ja sega.

3. samm. Muna segu kombineeri piimaga, klopi tavalise vispliga.

Samm 3. Pidevalt segades lisa piimasegule jahu.

4. samm: rulli tainas palliks ja sõtku seda kätega, kuni see muutub siledaks ja painduvaks.

Samm 5. Mähi niiske lapiga. Enne modelleerimist peaks tainas vähemalt pool tundi puhkama.

Klassikaline versioon

Pole kahtlust, chebureki on maitsev. Perenaise jaoks on aga kõige olulisem see, et seda rooga on väga lihtne valmistada ja saate seda hõlpsasti oma köögis ise valmistada.

Sest klassikaline test vajate järgmisi tooteid:

  • 0,8 kg sõelutud jahu (kõrge kvaliteediga);
  • kuum vesi (peaaegu keev vesi) - 200 ml;
  • külm vesi (peaaegu jääkülm) - 200 ml;
  • rafineeritud taimeõli - 60 ml;
  • lauasool - 8 grammi.

Nõutav küpsetusaeg: 40 minutit.

Kuidas teha:

1. samm. Esmalt jagage jahu kaheks võrdseks osaks, lauasool. Aseta eraldi, kuid piisavalt sügavatesse kaussidesse.

2. samm: valmistage ette vanillikaste versioon tainas: vala esimesse jahukaussi keev vesi, sõtku kiiresti, et mass oleks tükkideta.

Etapp 3. Valmista ette hapnemata tainas: kalla teise jahukaussi külm vesi ja sõtku nagu tavaliselt.

Samm 4. Kombineerige mõlemad tainavalikud, valage 60 ml rafineeritud õli, sega hästi. Saad homogeense elastse palli, mis ei kleepu käte külge.

Samm 5. Mässi taignast moodustunud pall niiske lapiga kokku, võid kasutada ka toidukilet. Aseta pooleks tunniks külmkapi riiulile.

Samm 6. Aseta jahtunud ja piisavalt “puhanud” tainas töölauale, vormi sellest köied, lõika need võrdseteks tükkideks. Rullitud vormileibade suurus sõltub koka isiklikest eelistustest. Paljud armastavad suuri pirukaid, kuid on neid, kellele meeldivad väikesed tšeburekid, sõna otseses mõttes üks suutäis.

Kuidas tšeburekke õigesti valmistada

Et pastad oleksid maitsvad ja mahlased, vajate:

  • jahu (kõrge kvaliteediga) - 0,5 kg;
  • puhastatud vesi - 200 ml;
  • rafineeritud õli (oliiviõli) - 5 g;
  • lauasool - näputäis;
  • lambaliha + sealiha – hakkliha 150 g;
  • kooritud sibul - 150 g;
  • lihapuljong- 50 ml;
  • koriander - 1 hunnik;
  • petersell - 1 peotäis;
  • rafineeritud õli - praadimiseks.

Küpsetusaeg - 1,5 tundi. Kalorite sisaldus 100 g – 435 kcal.

Kuidas süüa teha:


Soovi korral võid valmistada mis tahes täidise. Ühe veiselihaga saad näiteks pasteed teha, saad teha külmad lihalõigud ja valmistage ka valik neile, kes liha ei söö. Võimalik on igasugune täidis, nii traditsiooniline kodujuustust ja ürtidest kui ka ootamatuim pollockist.

Siin on mõned kõige populaarsemad valikud.

  • hakitud ürdid segatuna soola ja lahtiklopitud munaga;
  • kapsas (selleks tuleb see tükeldada, sibul hakkida, porgandid riivida, kõike pannil hautada ja veidi vürtse lisada);
  • pollocki filee, hakitud koos sibulaga, maitsestatud vürtside ja võiga;
  • soola, pipra ja hakitud ürtidega maitsestatud kodujuust;
  • veiseliha, hakitud ja segatud tükeldatud tomatitega ilma nahata, hakitud koriander;
  • sega sea- ja veisehakkliha, maitsesta sibulaga, mis tuleb hakkida ja seejärel maitseainete ja soolaga püreestada, lisada ürte, veidi küüslauku ja vett.

Väikesed nipid:

  • lihatäidis muutub mahlasemaks ja pehmemaks, kui lisada sellele veidi vett;
  • lisa tainale veidi viina, et tšeburek krõmpsuks;
  • Aseta täidis poolele vormileivale, seejärel murra vormileib pooleks ja ühenda servad, pigistades pasteetidest õhk välja;
  • suurema tugevuse saavutamiseks tuleks chebureki servad määrida valguga;
  • cheburechnye'is surutakse toote serv spetsiaalse seadmega alla, kuid kodus saate kasutada tavalist kahvlit;
  • Et pirukas praadimise ajal kõrbema ei läheks, eemalda sellest liigne jahu.

Tšeburekid on valmistatud hapnemata taignast. Erinevalt pärmitainas, sellega pole absoluutselt mingit kära. Sa ei pea sellele tervet päeva pühendama, vaid võta jahu, külm vesi, piim või keefir, või, sool ja veidi viina, kombineeri kõik – ja ongi valmis!

Teine üksikasjalik retsept Taigna valmistamine tšeburekkide jaoks on järgmises videos.

Krõbe koorik, mahlane täidis puljongiga - “toorpirukale” on raske vastu panna! See on tõlgitud keelest tatari keelühe mu lemmiksuupiste nimi. Traditsiooniliselt valmistatakse tšebureki tihedast, hapnemata taignast erinevat tüüpi hakkliha: liha, kartul, juust, isegi kõrvits ja kapsas ning seejärel prae sees suured kogused rasva

Kuidas valmistada pastasid

Kulinaariaväljaanded sisaldavad palju maitsvaid samm-sammult fotod, retseptid, mis kirjeldavad, kuidas valmistada maitsvat maiust.Tšeburekkide valmistamine kodusei hõlma liiga keerulisi protsesse: peate lihtsalt hapnemata tainast sõtkuma, küpsetama mahlane täidis, sulge pirukas ettevaatlikult ja prae.

Täitmine

Kui olete taigna sõtkunud, peate hakkliha korralikult ette valmistama.Tšeburekkide mahlane täidissee osutub pehmeks, kui on palju sibulaid, tomateid, võid või puljong. Hakkliha konsistents peaks meenutama puderit, ainult siis on see pehme ja maitsev. Liiga paks hakkliha küpseb lihtsalt tükiks ja rikub kogu teie lemmikmaitse maitse.

Tainas tšeburekkide jaoks

Seda tüüpi toodete aluse ettevalmistamiseks on palju retsepte. Reeglina valmistatakse tainas vee ja jahuga, mõnikord ka pärmi või keefiriga. Mõnel koduperenaisel õnnestub suupisteid valmistada mikrolaineahjus ja aeglases pliidis. Kuid tšebureki jaoks maitsva taigna valmistamiseks, nagu tšeburekis, peate selle viina lisamisega sõtkuma. Need pirukad tulevad välja mullidega ja on võrreldamatu maitsega.

Enne kuidas valmistada tainast tšeburekkide jaoks, hoolitsege originaalkomponentide kvaliteedi eest:

  • jahu tuleb eelnevalt sõeluda;
  • Ideaalne täitmiseks rasvane lambaliha, aga sobib ka assortii hakkliha (sea- ja veiseliha).
  • vali mahlane sibul - see on täidise jaoks oluline.
  • õli peab olema rafineeritud ja lõhnatu.

Mullidega

  • Küpsetusaeg: 30 minutit.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: Vene köök.

Professionaalsed kokad väidavad, et pasteetide pinnal olevate mullide saladus seisneb selles, et retsept sisaldab viina. Süüa tehatainas mullidega- krõbe, maitsev, peate selle pruulima. Koostisosad on lihtsad, saadaval, pead vaid korra proovima ja kuulus lihapirukad võtavad oma õige koha igapäeva- ja pühademenüüs.

Koostis:

  • vesi - 300 ml;
  • jahu - 640 g;
  • viin - 25 ml;
  • muna - 1 tk;
  • taimeõli- 30 ml;
  • sool - 10 g.

Küpsetusmeetod:

  1. Valage vesi sügavasse kastrulisse, lisage taimeõli, sool ja kuumutage.
  2. Pidevalt segades lisa jahu (umbes klaas).
  3. Niipea kui mass muutub homogeenseks, eemaldage see pliidilt. Lisa ülejäänud jahu ja sega uuesti.
  4. Nüüd on muna kord – lisa see ja siis viin. Peaksite saama paksu plastilise massi.
  5. Asetage see kilesse ja laske tund aega seista. Sel ajal saate valmistada täidise.

Nagu cheburechny'des

  • Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.
  • Portsjonite arv: 6-8 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 260 kcal / 100 grammi.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: Vene köök.
  • Valmistamise raskusaste: keskmine.

Paljud meist ostavad vahel kohvikust lihapirukaid, mille peale tekib sageli küsimus: kuidas valmistada maitsvat tainast pasteedidele? Vastus on lihtne: peate seda küpsetama vees - mineraal, jää - kõik võimalused on head.Tainas tšebureki jaoks nagu tšeburekisTuleb õrn ja krõbe ühtaegu, ketendub mõnusalt ega rebene lahti rullides ning hoiab hästi toote kuju.

Koostis:

  • külm vesi - 150 g;
  • jahu - 500-550 g;
  • sool - 10 g;
  • või - 90 g.

Küpsetusmeetod:

  1. Valage jahu sügavasse anumasse ja lisage sool. Valage vesi, sõtke hoolikalt.
  2. Sulata või vesivannil või mikrolaineahjus ja vala soojalt jahusegusse. Veereta palliks ja lase seista kaks tundi.

Vanillikaste krõbe

  • Portsjonite arv: 6-8 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 264 kcal / 100 grammi.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: Vene köök.
  • Valmistamise raskusaste: keskmine.

Teist tüüpi alus maitsvate mahlaste pirukate jaoks. Selle ilu seisneb selles, et see ei nõua perenaiselt palju vaeva: jahu pruulitakse kuum vesi, mille tõttu paisub selle gluteen kiiremini ja mass muutub peaaegu kohe kasutamiseks sobivaks.Choux küpsetis mullidega pastade jaoksVõib sügavkülmutada – see on mugav ootamatute külaliste saabumisel.

Koostis:

  • taimeõli - 30 ml;
  • jahu - 650 g;
  • muna - 1 tk;
  • sool - 10 g;
  • vesi - 150 ml.

Küpsetusmeetod:

  1. Vala kastrulisse vesi, lase keema tõusta, lisa õli ja sool. Segage emulsioon korralikult läbi.
  2. Lisa pool jahust ja alusta sõtkumist, kuni segu on ühtlane.
  3. Jahutage veidi, lisage muna ja segage.
  4. Ülejäänud jahu asetage tööpinnale künka sisse, tehke süvend, kuhu taigna mass asetada, ja alustage sõtkumist ühtlaseks.
  5. Lase alusel seista ja sõtku siis uuesti. Võite hakata küpsetama.

Vee peal

  • Portsjonite arv: 6-8 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 241 kcal / 100 grammi.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: Vene köök.

Tšeburekkide aluse lihtsaim versioon. Teil on vaja ainult lihtsad tooted, kannatust ja natuke aega. Kui teil on vaja kiiresti süüa tehatainas pasta jaoks - retsept, kasutades vettoptimaalne, sest erinevalt teistest meetoditest nõuab see kõige külmemat, peaaegu jäävesi, jahu, sool ja munakollane. See tulevase maiuse alus on helbeline, krõbe ja maitsev.

Koostis:

  • vesi - 1 klaas;
  • jahu - 220 g;
  • taimeõli - 20 ml;
  • sool - 10 g.

Küpsetusmeetod:

  1. Sõeluge jahu, lisage sool.
  2. Klaasis koos külm vesi Sega või ja lisa õhukese joana jahule. Sõtku põhi läbi. See ei tohiks jääda käte ega nõude külgede külge. Jätke 30 minutiks, pärast mida on mass valmis rullimiseks.

Pärm

  • Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.
  • Portsjonite arv: 6-8 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 198 kcal / 100 grammi.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: Vene köök.
  • Valmistamise raskusaste: keskmine.

Professionaalid ei tervita sellise aluse võimalust “tooreste pirukate” valmistamiseks, kuna seda on raske lahti rullida ja sellel pole õhukest krõbedat koorikut. Aga neile, kes armastavad hapuka leiva maitsega küpsetisi, õrnad, pehmed,pärmitaigen tšeburekkide jaokssaab hästi hakkama. Kõigepealt tuleks mass käivitada ja seejärel lasta sellel tõmmata, et aktiveerida elusad pärmibakterid.

Koostis:

  • taimeõli - 25 g;
  • kuivpärm - 10 g;
  • suhkur - 20 g;
  • sool - 10 g;
  • jahu - 600-700 g;
  • vesi - 200 ml.

Küpsetusmeetod:

  1. Paljundage pärm sooja vett, lisa suhkur. Lase tainal 15-20 minutit seista.
  2. Lisa pool jahust, sool ja sega läbi.
  3. Lisa taimeõli, ülejäänud jahu ja sõtku korralikult läbi.
  4. Lase massil pool tundi “puhata” ja siis hakka lahti rullima.

Kuidas kodus pastasid valmistada

  • Küpsetusaeg: 60 minutit.
  • Portsjonite arv: 6-8 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 311 kcal / 100 grammi.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: Vene köök.
  • Valmistamise raskus: lihtne.

iga kogenud koduperenaine omada omatšeburekkide valmistamise retsept. Mõned küpsetavad neid ainult choux-taignaga, teised värske taignaga, viinaga, mõned panevad hakkliha sisse hapukoort ja teised lahjendavad täidist veega. Peamine tingimus: tainas peaks olema tihe, plastiline ja hakkliha rasvane ja vedel. Siis osutuvad tooted mahlakad, krõbedad ja väga isuäratavad.

Koostis:

  • choux saia või viina tainas - 600 g;
  • hakkliha assortii - 400 g;
  • vesi (keev vesi) - 100 ml;
  • sool, vürtsid, ürdid - maitse järgi;
  • sibul - 2 tk;
  • õli praadimiseks - 200 ml.

Küpsetusmeetod:

  1. Valmistage choux tainas ja laske sellel seista.
  2. Vahepeal tehke seda. Kõigepealt haki sibul peeneks, soola ja jäta hästi meelde.
  3. Lisa lihaga kaussi sibul, maitsesta vürtsidega, vala vesi ja sõtku korralikult läbi.
  4. Haki petersell peeneks ja lisa ka hakklihale.
  5. Jagage tainas 16 osaks ja rullige igaüks väga õhukeseks. Aseta poolele ringile supilusikatäis täidist, kata teise poolega ja näpista kahvliga servad korralikult kinni.
  6. Prae rohkes hästi kuumutatud rasvas.

Lihaga

  • Küpsetusaeg: 60 minutit.
  • Portsjonite arv: 6-8 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 316 kcal / 100 grammi.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: Vene köök.
  • Valmistamise raskus: lihtne.

kaasaegne" toored pirukad» valmistatud erinevate vähem rasvaste täidistega: juust, köögiviljad, kala. Aga vahel tahaks ikka ennast ja oma lähedasi hellitada mahlaste, suussulavate maitsvate küpsetistega.Kuidas küpsetada lihaga pastasid? Esmalt vali põhivariant, seejärel valmista täidis. Klassikaline hakkliha tšeburekkide jaoks koosneb hakitud lambalihast, kuid hea tükk Sealiha ja veiseliha on samuti suurepärased.

Koostis:

  • sealiha ja veiseliha viljaliha- igaüks 300 g;
  • sibul - 2 tk;
  • taimeõli - 250 ml;
  • hakitud ürdid, sool, vürtsid - maitse järgi;
  • hapnemata tainas - 600 g.

Küpsetusmeetod:

  1. Alusta täidisega. Aja liha läbi hakklihamasina.
  2. Koori ja tükelda sibul, soola ja jäta hästi meelde, et lasta sellel mahl välja lasta. Sega sibula viljaliha hakklihaga.
  3. Lisa hakklihale veidi vett või hapukoort, hakitud ürte ja maitsesta.
  4. Rulli tainas õhukeseks ja lõika alustassiga ring välja. Aseta ringi ühele poolele 1 lusikas vedelat hakkliha, kata teise poolega ja näpi servad ettevaatlikult kinni.
  5. Prae pirukad kuumas rasvas läbi.

krimmi

  • Küpsetusaeg: 60 minutit.
  • Portsjonite arv: 6 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 320 kcal / 100 grammi.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: tatari köök.
  • Valmistamise raskus: lihtne.

Proovige seda teha nii, nagu tatarlased seda teevad. Ennekuidas süüa teha Krimmi pastlad , hoolitsege segamise eest õige test. See sisaldab tingimata taimeõli, mis muudab koore pärast praadimist nii krõbedaks. Lisaks võimaldab see tainas süüa teha lemmik roog, nina köögiviljade täidis, isegi paastu ajal.

Koostis:

  • soe vesi - 250 ml;
  • jahu - 500-600 g;
  • taimeõli - 0,5 l;
  • sool - 1 tl;
  • liha - 500 g;
  • sibul - 2 tk;
  • lihapuljong - 130 ml;
  • rohelised, pipar, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  1. Valage sõelutud jahu kaussi, lisage sool ja paar tilka õli (umbes teelusikatäis).
  2. Jahvata segu kätega korralikult läbi, seejärel lisa osade kaupa vett. Peab pingutama plastist tainas.
  3. Mähi segu kilesse ja lase 40 minutit seista.
  4. Valmista hakkliha: haki liha terava noaga väga peeneks, hakkliha peaks meenutama puderit.
  5. Riivi sibul peenele riivile ja lisa lihale.
  6. Maitsesta täidis, klopi korralikult läbi, et mass oleks hapnikuga küllastunud ja muutuks homogeenseks.
  7. Lisa hakklihale lihapuljong ja sega uuesti läbi.
  8. Rulli tainas nööriks, lõika võrdseteks tükkideks, millest igaüks peaks kaaluma umbes 60 grammi.
  9. Rulli kiht õhukeseks, aseta peale täidis ja näpi kahvliga.
  10. Prae pannil suures koguses kuumas rasvas mõlemalt poolt.

Juustuga

  • Küpsetusaeg: 60 minutit.
  • Portsjonite arv: 6-8 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 272 kcal / 100 grammi.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: Vene köök.
  • Valmistamise raskus: lihtne.

Siit leiate palju teavet maitsvate lihapirukate valmistamise kohta, samm-sammult retseptid kulinaarsetes väljaannetes ja foorumites. Kuid on veel üks suurepärane, õrn variant lemmikroog - juustutäidisega.Kuidas valmistada juustuga pastasid? Vastus on lihtne: küpseta viinaga, valmista hakkjuustu ja tomateid, prae ja naudi.

Koostis:

  • raske või Adyghe juust- 400 g;
  • tomatid - 4 tk;
  • petersell - 30 g;
  • vürtsid, sool - maitse järgi;
  • choux tainas - 500 g;
  • taimeõli - 200 ml.

Küpsetusmeetod:

  1. Esmalt riivi peene auguga riiviga juust. Lõika tomatid õhukesteks rõngasteks.
  2. Haki rohelised ja lisa soola.
  3. Rulli choux tainas nööriks ja jaga 10-12 võrdseks tükiks.
  4. Rulli kiht uuesti lahti, aseta ühele poolele riivjuust, kaks viilu tomatit ja ürte.
  5. Kata teise poolega, pigista servad kinni.
  6. Prae pastad keevas rasvas mõlemalt poolt.

Kartuliga

  • Küpsetusaeg: 40 minutit.
  • Portsjonite arv: 6 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 220 kcal / 100 grammi.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: Vene köök.
  • Valmistamise raskus: lihtne.

Suurepärane võimalus paastujate lemmikmaitseks.Tšeburekid kartulitegaParem on küpsetada hapnemata taignast vees. Õrn, isuäratav ja väga maitsvad pirukad pehmega kreemi täidis Võib serveerida mis tahes supi, lõunaks boršiga või kasutada iseseisva roana.

Koostis:

  • kartul - 500 g;
  • sibul - 1 tk;
  • või või taimeõli - 2-3 spl. l.;
  • pipar, rohelised;
  • hapnemata tainas - 600 g;
  • taimeõli - 200 ml.

Küpsetusmeetod:

  1. Koori ja keeda terved kartulid. Soola, lisa sool, vürtsid, purusta spetsiaalse pressi abil püreestamiseks.
  2. Koori sibul, lõika väikesteks kuubikuteks, prae õlis läbipaistvaks.
  3. Sega sibul ja kartul.
  4. Rulli taignakiht lahti ja lõika taldriku abil ringid välja. Aseta poolele ringile 2 spl hakkliha ja näpi servad kinni. Prae tooteid taimeõlis kuldpruuniks.

Lehttaignast ahjus

  • Küpsetusaeg: 40 minutit.
  • Portsjonite arv: 5 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 333 kcal / 100 grammi.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: Vene köök.
  • Valmistamise raskus: lihtne.

Huvitav maiuse valmistamise retsept meeldib neile, kes eelistavad mitte valmistada palju rasva sisaldavaid toite. Lisaks säästab see meetod perenaise aega ja vaeva.Kuidas ahjus pastasid valmistada? Valmistage ette lehttaigen, valmistage täidis ja retsept koos fotoga aitab, kui te ei tea, kuidas näppida või praadida.

Koostis:

  • hakkliha assortii - 600 g;
  • sibul - 1 tk;
  • lehttaigna pakk – 450-500 g;
  • sool - 1 tl:
  • taimeõli - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

  1. Sulatage pooltoode veidi, et sellega oleks mugav töötada.
  2. Jahvatage liha hakklihamasinas või ostke eelnevalt hakkliha.
  3. Koori sibul, tükelda väikesteks kuubikuteks, lisa lihale.
  4. Maitsesta hakkliha soola ja vürtsidega.
  5. Rulli taignakiht lahti, lõika välja 12-15 sentimeetrise läbimõõduga ringid.
  6. Aseta täidis ringile ja sule servad kahvliga kinni.
  7. Määri küpsetusplaat rasvaga, aseta pirukad, küpseta 30-40 minutit 180 C ahjus. Valmis kaup pintselda mahlasuse saamiseks võiga.

Tšeburekkide valmistamise saladused

Kogenud kokkadel on palju ametialaseid saladusi, kuidas oma lemmiksnäki õigesti valmistada. Nad aitavad algajatel koduperenaistel seda tehamaitsvad saiakesed kodus:

  • täiuslik tainas roa jaoks - vanillikaste keevas vees, millele on lisatud viina;
  • Hakkliha on soovitav teha ise, alates rasvased sordid liha;
  • tükelda liha ja sibul eraldi – see on välimuse võti valmis roog kuulus puljongimahl, mis peaks esimesel hammustamisel välja voolama;
  • Enne pastade valmistamist tuleb tainas panna külmkappi - see rullub paremini välja;
  • praadige tooteid mitte "õlis", vaid "õlis" - seda peaks olema palju, et pirukas hõljuks ja ei praadiks.

Video

See roog jõudis meile mongoolia ja türgi rahvaste seast. Traditsioonilised tšeburekid valmistati hapnemata taignast hakkliha ja mitmesugused maitseained, ka vürtsikad. Neid praaditi peamiselt lambarasvas. Tänapäeval viitab see roog samale hapnemata taignast valmistatud lihatäidisega pirukale, kuid liha keeratakse ja küpsetatakse sageli taimeõlis. Meie ajal on need muutunud väga populaarseks, nagu siin ja paljude Kaukaasia rahvaste seas.

Kodus küpsetatud palju rohkem maitsvamad tooted, ostetud tänavasöögikohtadest ja neid pole keeruline valmistada. niimoodi maitsvad küpsetised Nii lastele kui ka täiskasvanutele meeldib see väga. Ja see ahvatlev aroom, mis pärineb nende valmistamise kohtadest, ei jäta kedagi ükskõikseks.

Tänases artiklis vaatleme meie lemmiktšeburekkide maitsva ja krõbeda taigna retsepte. Lõppude lõpuks, kui küpsetate neid reeglite järgi, siis saavad nad välja kuldne koorik ja koos vapustav aroom. Peate lihtsalt varuma vajalikud komponendid ja järgige minu soovitusi.

Ja ka fännidele maitsev shawarma võite minna, vaadata ja hinnata minu retsepti

Tšeburekkide krõbe tainas viinaga

Koostis:

  • Jahu - 2 tassi
  • vesi - 1/3 tassi
  • muna - 1 tk.
  • taimeõli - 2 spl. lusikad
  • viin - 2 spl. l
  • sool - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

Vala kastrulisse vesi, pane tulele, lisa sool ja taimeõli ning kuumuta keemiseni.


Kui panni sisu keeb, tõsta see tulelt, vala sinna 1/2 tassi sõelutud jahu ja sega korralikult läbi, et tükke ei tekiks. Ja jäta jahtuma.


Vala viin ja löö sisse kana muna. Viige homogeensesse olekusse.

Mitte mingil juhul ei tohi mune kuuma taignaga kombineerida, muidu lähevad valged kalgeks ja kõik läheb tühjaks.


Nüüd lisa väikeste portsjonitena ülejäänud jahu ja sõtku samal ajal ühtlaseks plastiliseks tainaks. Mähi see toidukilesse ja jäta 20 minutiks seisma.

Tšeburekkide moodi taigna valmistamise saladus


Koostis:

  • Vesi - 500 ml
  • jahu - 10 tassi
  • sulatatud või - 6 supilusikatäit
  • suhkur - 1 tl
  • sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Selleks, et tainas oleks kerge, õhuline ja mullitav, peame ette valmistama sooja vett millele lisame soola, suhkru ja sulavõi.

Sõeluge jahu sügavasse kaussi, tehke käega keskele väike süvend, valage väikeste portsjonitena ettevalmistatud vesi ja segage hoolikalt.


Taigna sõtkumise mugavamaks muutmiseks peate selle viima ettevalmistatud lauale ja lõpetama selle töö.


Peate teadma, et tainas peab olema tihe, vastasel juhul praadimisel pasteedid lõhkevad ja kogu mahl valgub välja.

Seejärel keera see kilesse ja pane üheks tunniks külmkappi.


Tšeburekkide maitsev ja krõbe keefiriga tainas


Koostis:

  • Keefir - 1 klaas
  • jahu - 4-5 tassi
  • muna - 1 tk.
  • sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Selles retseptis peame võtma sügava kausi, valama sinna keefiri, lööma sisse muna ja maitse järgi soola.


Vahusta kõik koostisosad vispli või kahvliga ja lisa järk-järgult sõelutud jahu. Pärast seda, kui see hakkab paksenema, peame valmistama tööpinna, lisama jahu ja asetama taigna sellele. Sõtku seda nii kaua kui võimalik, kuni see ei kleepu enam käte külge ja konsistents muutub paksuks ja elastseks. Kuid olge ettevaatlik, et mitte üle pingutada, vastasel juhul võib see muutuda liiga paksuks ja pingul. Siis on temaga lihtsalt võimatu töötada.

Kata valmis tainas rätikuga ja pane 30 minutiks külmkappi, võid veidi kauem hoida. Järgmisena vormime pika vorsti ja jagame selle kümneks võrdseks osaks, mille rullime lahti ja teeme pastad. See on väga lihtne, edu ettevalmistamisel.

Choux küpsetis tšeburekidele


Koostis:

  • Jahu - 4 tassi
  • keev vesi - 1,5 tassi
  • kana muna - 1 tk.
  • või - 30 g
  • taimeõli - 2 spl. l
  • sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Selles retseptis vala jahu köögikombaini, lisa sool ja taimeõli ning sega. Ja pane või keevasse vette ja lase sulada, siis vala peenikese joana segusse ja klopi sisse kanamuna ja aja ühtlaseks.


Tainas osutus väga pehme, elastne, õrn. Sega seda veidi puhtal laual ilma jahu lisamata, sest see ei kleepu enam. Seejärel keera kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.


Seda taignaretsepti peavad paljud ideaalseks, see sobib mitte ainult tšeburekkide, vaid ka pelmeenide, pelmeenide ja pelmeenide jaoks. Küpseta oma tervise nimel.

Tšeburekkide tainas mineraalvees


Koostis:

  • Mineraalvesi - 500 ml
  • munad - 2 tk
  • jahu - 8 tassi
  • suhkur - 4 teelusikatäit
  • sool - 2 tl.

Küpsetusmeetod:

Valage tassi mineraalvesi, lisa sinna suhkur, sool ja muna. Sega kõik vispliga korralikult läbi. Seejärel sõelume minu puhul jahu kaussi, teeme keskele süvend ja valame sisse veepõhine segu. Ja hakkame tainast kätega sõtkuma.


Pärast seda, kui see pole enam käte külge kleepunud, asetage see ettevalmistatud lauale ja viige see valmis, see tähendab, sõtkuge seda põhjalikumalt ja muutke see seeläbi elastsemaks. Järgmisena mässi see toidukilesse ja pane 20 minutiks külmkappi.


Seda testi kasutavad tšeburekid osutuvad lihtsalt hämmastavaks. Proovige järele ja kirjutage oma muljed kommentaaridesse.

Keeduvee taigna retsept


Koostis:

  • keev vesi - 150 ml
  • jahu - 500 gr
  • kanamunad - 3 tk
  • päevalilleõli - 2 spl. lusikad
  • sool - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

Valage sõelutud jahu sügavasse kaussi ja valage sinna ühe teelusikatäie soolaga soolatud keev vesi ja segage.


See on selline tainas, mida peaksite saama, mis praktiliselt ei kleepu teie käte külge. Kata see kaanega ja jäta 20-30 minutiks seisma.

Maitsev pastane tainas, millele on lisatud piima

Koostis:

  • Jahu - 3 tassi
  • piim - 200 gr
  • muna - 1 tk.
  • taimeõli - 2 spl. lusikad
  • sool - 2 näputäis.

Küpsetusmeetod:

Nagu eelmistes retseptides, vajame sügavat kaussi, millesse valame piima, klopime sisse muna, lisame soola, taimeõli, seejärel klopime kõik vispliga ühtlaseks.


Nüüd hakkame järk-järgult lisama sõelutud jahu ja samal ajal sõtkuma tainast. Sel hetkel, kui selle kausis sõtkumine muutub keeruliseks, asetage kogu tükk jahuga ülepuistatud lauale ja hakake seda kätega põhjalikult sõtkuma. Ainus asi on mitte üle pingutada, muidu osutub see liiga tihedaks.


Kata meie tainas rätiku või kilega ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel kasutame seda ettenähtud otstarbel.

Tainas õllega valmistatud saiakeste jaoks


Koostis:

  • Jahu - 500 gr
  • õlu - 250 ml
  • muna - 1 tk.
  • sool - 1 tase teelusikatäis.

Küpsetusmeetod:

Löö üks muna kaussi, lisa sellele sool ja sega korralikult läbi.

Nüüd sega kõik korralikult läbi, kuni kogu mass muutub suhteliselt paksuks.


Võtke tainas kausist välja ja viige see ettevalmistatud jahuga ülepuistatud pinnale homogeensuseni, nii et see tuleks välja nagu fotol.


Siin oli veel üks lihtne, lihtne ja kiire väärt retsept.

Kuidas teha lehttainast


Koostis:

  • Jahu - 3 tassi
  • taimeõli - 50 g
  • vesi - 100 g
  • viin - 1 klaas
  • munakollane - 1 tk.
  • sool - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

Valage viin klaasi, lisage munakollane, sool, vesi ja segage hoolikalt.


Nüüd lisage taimeõli ja sõtke tainas. Nagu juba eespool kirjeldatud, on eelmistes retseptides parem töö lõpetada ettevalmistatud laual, nii et meie tainas osutub elastseks, pärast mida mähkime selle kotti ja paneme umbes 30 minutiks külmkappi valmistada pastasid, mis osutuvad väga isuäratavad ja maitsvad.

Tšeburekkide tainas külmas vees (video)

Selle retsepti järgi osutub tainas krõbe ja väga õhuke, kuid seal on väga oluline punkt, peate vett enne kasutamist umbes kaks tundi külmikus hoidma...

Head isu!!!

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded