Part on lihtne toiduvalmistamise retsept. Kuidas küpsetada ahjus tervet parti

Küpsetatud part õunte või apelsinidega, serveeritud maitsev lisand – ideaalne variant jaoks pidulik õhtusöök perekonnas. Pardi ahjus küpsetamisel ja parimal serveerimisviisil on palju nüansse.

Kuidas küpsetada pardi ahjus

Kogenud kokad teavad, kuidas lindu ahjus maitsvalt küpsetada, et see osutuks mahlakaks, maitsvaks, praetud nahaga. Järgides tõestatud retsepte, saate uhke roog, mis näeb atraktiivne välja, nagu fotol kokaraamatud.

Kui palju süüa teha

Küpsetusaeg - oluline tegur, mida tuleb linnuliha küpsetamisel arvestada. See sõltub rümba suurusest ja kaalust, küpsetustehnoloogiast (tervelt või tükkidena). Näiteks fileed või üksikud osad küpsetatakse poolteist tundi temperatuuril 200 kraadi. Terve part valmistatud kahest tunnist (1,5–2 kg) kuni kolme tunnini (2–3 kg). Lind küpsetatakse kas fooliumis või spetsiaalses varrukas, mis aitab lihal seestpoolt kiiresti küpseda.

Part ahjus - retsept koos fotoga

Kuna praepart (metsik või kodune) on traditsiooniline element pühade laud, siis leiutati väga erinevaid toiduvalmistamisviise. Kõigepealt tuleb rümp sulgedest põhjalikult puhastada, pesta ja kuivatada. Rikkalikuma maitse ja pehmuse saamiseks võib liha marineerida veinis, sidrunimahlas või äädikas koos vürtsidega/vürtsidega.

õuntega

Seda retsepti peetakse klassikaks - õunad rõhutavad suurepäraselt maitset pardiliha Puuvilju tuleb võtta kõvad sordid, hiline, roheline, hapu maitse. Linnuliha on parem kasutada pigem jahutatult kui külmutatult.

Koostis:

pardikorjus- 1 tk. 2 kg kohta;
õunad - 500 g;
vürtsid (kaneel, ingver, pipar) - maitse järgi;
sidrun / laim - 0,5 tk;
õli (oliiviõli) - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Terve

Küpsetatud lindu tervikuna maitsvaks küpsetamiseks on palju retsepte. See on standardmeetod, mis ei nõua peaaegu üldse täiendavad koostisosad. Retsept on väga lihtne, kuid tulemuseks on maitsev pühade maius.

Koostis:

terve rümp- 1 arvuti;
sibul - 2 pead;
laimi mahl - 30 g;
majonees - 100 g;
must / punane pipar (jahvatatud), sool, paprika - igaüks näputäis;
puhas vesi- 200 g;
küüslauk - 1 pea.

Küpsetusmeetod:

Pese lind, kuivata paberrätikutega.
Sega kõik vürtsid majoneesiga, hõõru lind massiga.
Koori sibul koorest, haki peeneks.
Haki küüslauk.
Täida seest laimimahlaga piserdatud küüslaugu-sibula seguga.
Sulgege auk hambaorkidega.
Põlemise vältimiseks mähkige jalad ja tiivad fooliumiga.
Asetage rümp röstimisse.
Küpseta 1,5-2 tundi (190 kraadi).

Varrukas üles

Küpsetushülss on väga mugav seade. Linnu kustutamine toimub aastal oma mahl ja kandik jääb puhtaks. Ja kuldse kooriku saamiseks tuleb varrukas vahetult enne küpsetamise lõppu hoolikalt lõigata.

Koostis:

indo - 2 kg;
õunad - 2 tk;
tüümian - paar oksa;
must pipar (jahvatatud), sool - maitse järgi;
hapukoor / majonees - 3 spl. l.;
küüslauk - 3 nelki.

Küpsetusmeetod:

Peske kalkun, kuivatage, hõõruge pipra ja soolaga, laske sellel umbes poolteist tundi tõmmata.
Sega majonees hapukoorega.
Kerige küüslauk läbi hakklihamasina (või kasutage blenderit).
Sega hapukoore-majoneesi kaste põhjalikult küüslauguga.
Pese õunad, lõika viiludeks.
Hõõruge indo seest ja väljast valmistatud kastmega.
Täida lind õuntega, õmble auk kinni.
Pange part varrukasse, seo kinni, torgake mitu korda hambaorkuga erinevatest külgedest läbi.
Küpseta ahjus kaks tundi 200 kraadi juures.

kartulitega

Täida lind pühade roog kõik on võimalik, kinnitavad kogenud kokad. Üks sagedamini kasutatavaid koostisosi on kartul, mis sobib hästi liha kõrvale. Seda rooga saab serveerida hapukapsas, hapukurk, mis tahes köögiviljasalat.

Koostis:

roogitud part - 1 tk. (1,5 kg);
kartul - 1 kg .;
õun - 1 tk;
majonees - 150 g;
küüslauk - 4 nelki;
sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Loputage mäng igast küljest, kuivatage paberrätikutega.
Haki küüslauk võimalikult peeneks.
Sega kausis kuni homogeenne mass majonees, küüslauk, sool, pipar.
Alustage marineerimist - asetage lind ahjuplaadile / pardipojad, hõõruge kastmega igast küljest.
Jäta pooleks tunniks leotama.
Koori kartulid, lõika keskmisteks tükkideks.
Tee sama ka õunaga.
Täida rümp osa õunte ja kartulitega, pane osa ümber, kata lind fooliumiga.
Kuumuta ahi 190 kraadini, küpseta tund aega.
Eemaldage roog, eemaldage foolium, saatke veel vähemalt pooleks tunniks küpsetama.

tatraga

Paljud kokad kasutavad linnuliha küpsetamisel teravilja ja tatar polnud erand. tatraga täidetud ahjus, väga lihtne valmistada. Tangud tuleb eelnevalt soolaga maitsestatud vees keeta (1 kl tatart 2,5 tassi kohta).

Koostis:

pardi rümp - 1 tk;
tatra tera- 1 klaas;
sidrun - 0,5 tk;
valge kuiv vein- 50 g;
pardi sisemised - 1 komplekt;
oliiviõli - 1,5 spl. l.;
jahvatatud must pipar, sool - igaüks 1 tl.

Küpsetusmeetod:

Rooki lind, haki rups peeneks, prae oliiviõlis, kuni moodustub koorik.
Keeda tatar ja vala puder pannile rupsi, soola ja pipra hulka.
Hõõru linnurümp vürtsidega, täitke rupsiga pudruseguga, õmble auk kinni.
Valage peale sidrunimahl, asetage fooliumile ja seejärel ahjuplaadile, valage üle vein.
Aseta pooleteiseks tunniks hästi kuumutatud ahju (kuni 190 kraadini).
Iga 15 minuti järel vala roog üle küpsemise käigus tekkiva mahlaga.

Pardifilee ahjus

Kes pärast keetmist rümpa lõigata ei soovi, võib roogi valmistada pardirinnatükkidest. pardifilee ahjus saate seda kombineerida mis tahes lisandiga ning küpsetada ingveri ja meega - maitsev ja sisutihe.

Koostis:

pardifilee - 250 g;
küüslauk - 3 nelki;
oranž - 1 tk;
mesi - 2 spl. l.;
ingver - 30 g;
sojakaste - 2 spl. l.;
pipar, sool - maitse järgi;
taimeõli - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Lõika filee väikesteks medaljonitortideks (igaüks umbes 0,5 cm).
Purusta liha köögivasaraga.
Hõõru filee soola, pipraga ja prae siis mõlemalt poolt 1,5 minutit, tõsta taldrikule.
Aseta pannile hakitud küüslauk ja ingver. Rösti kergelt.
Tõsta kõik ained ahjuvormi, vala peale apelsinist pressitud mee ja apelsinimahlaga, sojakastmest.
Saada roog 40-50 minutiks 180 kraadisesse ahju küpsema.

Apelsinidega

populaarne retsept linnuliharoad, mis pärinesid prantsuse köök- apelsinidega küpsetatud part. Liha osutub väga õrnaks ja pehmeks ning krõbedaks, kuldpruun. Soovi korral võite lisada õunu või mis tahes lisandit.

Koostis:

rümp - 1 tk;
apelsinid - 4 tk;
majonees - 100 g;
sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Valmista kaste – sega majonees pipra ja soolaga.
Hõõruge rümba mass põhjalikult.
Pese apelsinid, koori, jaga viiludeks.
Täida kana kõhus oleva augu kaudu apelsinidega.
Õmble avaus kööginööriga või kinnita hambaorkidega.
Kuumuta ahi 180 kraadini, pane part ahjuplaadile, küpseta umbes tund.
Valage nõud perioodiliselt mahlaga, mida lind küpsetusprotsessi käigus eritab.

Vaadake retsepte nagu.

Pekingis

Üks kõige enam kuulsad retseptid- Pekingi part. Toiduvalmistamiseks on vaja valmistada linnufilee, mesi ja spetsiaalne kaste. Kastme nimi on "Hoisin" ja seda on lihtne kodus valmistada: peate segama seesamiõli, sojakaste, veiniäädikas, tšillipipar, hiina viievürtsi maitseained.

Koostis:

part (rümp) - 2,5 kg;
mesi - 4 spl. l.;
sool - maitse järgi;
hoisin - 100 g;
seesamiõli - 1 spl. l.;
sojakaste (tume) - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Hõõruge rümp soolaga, laske sellel mitu tundi leotada.
Kasta lind keevasse vette, kuivata, määri mee, seesamiõli, sojakastmega (väljast ja seest) ning jäta tunniks seisma.
Kuumuta ahi 250 kraadini, vala ahjuplaadile veidi vett, aseta sellele rest.
Asetage lind grillile, määrides seda õliga.
Prae pool tundi ning seejärel alanda kraadid 150 peale ja küpseta veel tund aega.
Seejärel keerake lind ümber ja küpseta pool tundi.
Seejärel lõigake liha tükkideks väikesed tükid, serveeri Hoisini kastme ja pitaleivaga.

täidetud riisiga

Suurepärane toode, millega lindu toppida, on tavaline pikateraline riis, mida saab lisandiks.Ahjus küpsetatud parti riisiga on väga lihtne valmistada ja selleks on vaja minimaalselt koostisosi.

Koostis:

pikateraline riis - 400 g;
pardi rümp - 1 tk;
porgand - 1 tk;
sibul 1 tk.;
taimeõli - 2 spl. l.;
sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Keeda riis.
Riivi porgandid keskmisele riivile.
Haki sibul peeneks.
Prae köögiviljad pannil, lisa riis, sool, pipar, hauta 10 minutit.
Käivitage part, saatke tund aega ahju (200 kraadi) küpsetama.
Kastke perioodiliselt eritunud mahlaga.

Ploomidega

Piduliku laua roa variant on ahjupart õunte ja ploomidega. Need koostisosad annavad lihale mahlakuse ja pehmuse. Parim viis on kasutada röstimismuhvi, et liha küpseks omas mahlas.

Koostis:

ploomid - 300 g;
pardi rümp - 1 tk;
majonees - 100 g;
õunad - 2 tk;
küüslauk - 2 nelki;
vürtsid, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Valage ploomid 10 minutiks keeva veega.
Peske part, kuivatage paberrätikutega.
Haki küüslauk peeneks.
Koori õunad, lõika viiludeks.
Sega ploomid ja õunad küüslauguga, puista peale koriander, jahvatatud pipar, sool.
Täida part, asetage see röstimishülssi.
Küpseta ahjus 1,5 tundi 180 kraadi juures.
Seejärel keera ümber ja prae tund aega.

Marinaad pardile enne küpsetamist - toiduvalmistamise saladused

Mõned kasulikud näpunäited professionaalsetelt kokkadelt, kuidas pardi ahjus röstimiseks marineerida:

Kasutage puuvilja marinaad et liha oleks pehme. Näiteks apelsini või õunte mahl.
Mee lisamine marinaadile on suurepärane viis liha magustamiseks.
Taimeõlidest on parem valida oliiv - sellel puudub iseloomulik lõhn.

Pardiliha on rasvane, tihe ja väga toitev.

Paljudes peredes on kombeks pardi pidulauale valmistada, sest selleks igapäevane laud see lind on üsna kaloririkas.

Parti on kõige parem küpsetada ahjus või hautada, siis saad väga lõhnava ja maitsva pardi.

Enamik koduperenaisi eelistab küpsetada täidetud parti, pardi täidisvõimalused võivad olla väga erinevad, kõige populaarsem on õunad.

Täna räägime teile, kuidas pardi kiiresti ja lihtsalt valmistada, pakume retsepte algajatele ning pardi valimise ja ahjus küpsetamise saladusi.

Kuidas pardi kiiresti küpsetada

Kuidas valida part maitsva roa jaoks

Alustame sellest, kuidas valida liha küpsetamiseks õiget part.

Peate valima lihatüüpi part (broileri tõug), millel on õrn, maitsev ja pehme liha 2 kuu vanuselt.

Just selleks ajaks jõuab selle kaal 2–2,5 kg-ni ja lihal pole iseloomulikku pardilõhna, mis pole kõigile meeldiv.

Pealegi, kui noorem part seda kiiremini see seest küpseb.

Part peaks olema hästi toidetud ja sileda, läikiva, mittekleepuva või säriseva kitsaste pooridega nahk. Laiad poorid viitavad linnu suurele vanusele.

Liha on kontekstis rikkalikult punane, puhta värvusega, ilma voolava vedelikuta, koos meeldiv lõhn. Rasv on heledat värvi ja mitte liiga palju.

Kuidas pardiliha kiiresti küpsetada

teie ees kiire tee pardi küpsetamine.

1. Iga part on väga rasvane, seega tuleb kõik rasvased kohad (rind, jalad jne) hambatikuga läbi torgata, et sellest võimalikult palju lahti saada. rohkem rasv.

2. Seejärel pane part spetsiaalsesse röstimisrestiga nõusse. See on vajalik, et õhk ringleks röstiva linnukere ümber.

Kui sul sellist vormi pole, võib resti asendada pardipoja põhjale laotud kortsunud fooliumilehtedega.

3. Hõõru pardid seest ja väljast soola ja musta pipraga ning soola peaks olema päris palju, siis tuleb part krõbe.

Kui kaua küpsetada ahjus parti? Oleneb kaalust. Iga kilogrammi kohta kulub umbes 50 minutit – 1 tund.

4. Pardiliha küpsetamine ahjus selle retsepti järgi peaks olema 220-230 kraadi Celsiuse järgi. Küpsetamise käigus võta part 3-4 korda ahjust välja ja vala peale välja paistvad mahlad.

Valmisoleku saab kindlaks teha liha torkides. Kui punktsioonis on verega mahl, hoidke seda, kuni see muutub heledaks ja läbipaistvaks.

5. Enne nikerdamist laske pardil 20 minutit seista.

Kui part on valmis, ei saa te rasva välja valada, vaid valage see anumasse ja säilitage külmkapis, sulatatud või, 2-3 kuu jooksul. See sobib suurepäraselt kartulite küpsetamiseks.

Kiire pardi retsept

Kiire retsept pardi valmistamiseks ahjus

1. Loputage part hästi ja kuivatage. Sool ja pipar seest ja väljast.

2. Pange täidis rümba sisse ja sulgege auk hambaorkidega, kuid parem on õmmelda see niidiga.

3. Määri part taimeõli et nahk ei küpseks, ja aseta fooliumiga kaetud ahjuplaadile tagaküljele. Pardi võid küpsetada ka sügavas röstimisnõus või röstis. Pardi kõrvale aseta terved või pooled õunad.

4. Kata ahjuplaat fooliumiga, et ei tekiks auke ja pane 2-3 tunniks 180 kraadi juurde ahju. Iga poole tunni järel kasta parti koos eritunud rasvaga.

5. 15-20 minutit enne küpsetamist eemalda foolium, nõruta liigne rasv ja pruunista ahjus ilma fooliumi või kaanega katmata.

Maitsva pardi ahjus küpsetamise saladused

Pardiliha küpsetamine on palju keerulisem kui kanaliha, seega võtke arvesse neid näpunäiteid, kuidas pardi korralikult küpsetada, et saada õrn ja maitsev roog.

1. Peate valima part, mis ei kaalu rohkem kui 2,5 kg, siis on lind kindlasti noor.

2. Külmutatud part peab olema külmiku alumisel riiulil täielikult üles sulanud.

3. Lõika kindlasti pardi põhja, muidu tekib ebameeldiv lõhn.

4. Kalorite vähendamiseks torgake rasvased kohad hambatikuga läbi.

5. Pardi mahlasuse, maitse ja vaheldusrikkuse saamiseks täitke pardi õunu, apelsine, ploome, seeni riisiga.

6. Pardi küpsetusaega arvestatakse ligikaudu järgmiselt: 45-60 minutit kehakaalu kg kohta ja veel 20-25 minutit naha pruunistamiseks.

7. Küpsetustemperatuur on keskmiselt 180 kraadi, kui retsept ei viita teisiti. Kui see on madalam, küpseb liha kauem.

8. Rösti part kõige kiiremini tervelt fooliumis või röstimishülsis, lõigake see 20 minutit enne valmimist lahti, et pealt pruunistuks.

9. Avaparti küpsetamisel pidage meeles, et kastke sulatatud rasvaga iga 30 minuti järel.

10. Pardi rinnatüki kuivuse vältimiseks enne küpsetamist praetakse see kiiresti pannil keskmisel või tugev tuli.

11. Kui kavatsete parti esimest korda küpsetada, siis küpseta seda 20 minutit, jahuta kuni toatemperatuuril ja seejärel küpseta vastavalt valitud retseptile. See tagab, et sees olev liha ei jää tooreks.

12. Kui oled juba ostnud kõrvetava pardi, siis pole vaja seda teist korda kõrvetada. Kui ei, siis laulake kindlasti linnukorjus ja tõmmake pintsettidega jämedad kännud välja.

Maitsev part ja head isu!

Pärast värske uluki ostmist tuleb see toiduvalmistamiseks ette valmistada. Kustuta sisemine rasv ja lõigake üleliigne ära. Kui pardil on karvu, laula need tulele. Seejärel loputage rümp põhjalikult jooksva vee all. See on kõik, part on küpsetamiseks valmis. Küpsetatud pardipoeg osutub väga maitsvaks.

Näitame teile, kuidas parti küpsetada ning selle ahjus pehmeks ja mahlakaks muutmiseks kasutage meie näpunäiteid. Allpool pakume välja mõned kõige populaarsemad pardi valmistamise viisid. Siin on mõned kasulikud näpunäited, mis aitavad teil hästi alustada.

Kogenud meistrid jagavad oma saladusi algajate kokkadega. Enne toiduvalmistamise alustamist tutvuge nende näpunäidetega.

1. Proovige küpsetamiseks valida noor isend ja küpsetada see ahjus tervena, siis tuleb liha pehme ja mitte liiga rasvane. Soovitav on osta umbes 2,5 kilogrammi parti.
2. Roale mahlasuse andmiseks tuleks see täita puuviljade, riisi või seentega.
3. maitsev maitse Aitab eemaldada pardi loomulikku lõhna. Peate liha marineerima umbes 3 tundi. Lõikamisel eemaldatakse taguots.
4. Kui teil on külmutatud liha, peaksite seda aeglaselt sulatama loomulikult. Mikrolaineahju kasutada ei saa.
5. Ei tea, kuidas metsparti valmistada? Sind aitab spetsiaalne küpsetushülss või foolium. Rasva sulades tuleks need liha peale valada, et pealt kuivaks ei jääks. Kui soovid saada punakat liha, siis pool tundi enne valmimist lõika pealt fooliumikiht ära.
6. Pärast pardi grillile asetamist ärge unustage midagi põhja alla panna, muidu voolab kogu rasv ära.
7. Pardi on lubatud eelnevalt keeta. Nii veendute, et liha ei oleks seest toores.

Maitsvad marinaadid

Pardi saab määrida traditsiooniliselt. See tähendab, et määrige rümp ostetud maitseainetega segatud majoneesiga. Kuid populaarsete marinaadide jaoks on mitu retsepti, mida saate hõlpsalt ise valmistada. Nüüd räägime teile, kuidas pardi küpsetada ja anda sellele ebatavaline maitse.

Marinaadi saab valmistada:

Hapukoor, munakollane, pipar, küüslauk ja sool;
karri maitsestamine, oliiviõli, ingver, küüslauk, sidrunimahl ja sool;
majonees, küüslauk, sinep, pipar, viin ja sool;
valge vein, vedel mesi, sidrunimahl, sojakaste, küüslauk ja sool;
tsitruse mahl, vedel mesi, valge vein, sojakaste, tšillipipar, küüslauk ja sool.

Nagu näete, jäävad küüslauk ja sool igal pool põhikomponentideks, kõik muud koostisosad muutuvad. Saate katsetada ja avastada oma enda retsept marinaad.

Erinevad võimalused maitsva pardi valmistamiseks

Noh, liigume sõnadelt tegudele! Nüüd teate, kuidas pardi ahjus küpsetamiseks marineerida. Jääb üle õppida, kuidas ahjus metsparti või talu rümba küpsetada. Sellega me nüüd tegelemegi.

traditsiooniline retsept

Nüüd ütleme teile, kuidas küpsetada pardi ahjus vastavalt klassikaline retsept. Valmistage selline roog õhtusöögiks ja ükski teie pereliikmetest ei jää ükskõikseks.

Nõutavad tooted:

Part (2,5 kilogrammi);
ingver (30 grammi);
sidrun (1 tükk);
Mai mesi (suur lusikas);
kivisool (väike lusikas);
Semerenko õunad (2 tükki);
taimeõli (2 suurt lusikat);
sojakaste (3 suurt lusikat);
pipar maitse järgi.

Kokkamine:

Esimene samm on rümba ettevalmistamine. Nüüd teate, kuidas seda tehakse. Pärast töötlemist kuivata part kindlasti majapidamispaberiga. Hõõru rümp soola ja pipraga. Pane part kaussi ja pane 2 tunniks külmkappi.

Koori ingver ja riivi peenele riivile. Sega eraldi kausis sojakastme, õli ja maiumeega. Sega kõik hästi läbi. Valage sinna veidi sidrunimahla. Kõik, marinaad on valmis. Just tema võimaldab teil saada pehmet ja mahlast liha. Valmis mass määrige kogu karkass seest ja väljast.

Nüüd alustage õunte ettevalmistamist. Valige vähese happesusega puuviljad. Need peavad olema tugevad, muidu lähevad ahjus lihtsalt laiali. Lõika õunad neljandikku ja täida part nendega.

Auk tuleb sulgeda rippuva nahaga ja kinnitada hambatikuga. Seejärel küpseta oma maitse järgi. Võite pardi lihtsalt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile panna või varrukasse või fooliumisse. Kui õunad on alles, asetage need linnu ümber.

Saada part praadima. 15 minutit enne küpsetamist eemalda foolium või ava varrukas veidi, et part oleks veidi praetud. Valmis pardi saab lauale tassida. Soovi korral lõigake see portsjoniteks. Rümba saate serveerida koos lisandiga. Kartul sobib hästi pardiga.

Pardi keetmine varrukas

Kui soovite saada mitte ainult pehmet, vaid ka mahlast liha, on parem seda varrukas küpsetada. Hakkame kokkama.

Nõutavad tooted:

Part (2,5 kilogrammi);
rohelised õunad (5-6 tk, keskmine);
lemmik kuivatatud puuviljad (310 grammi);
sidrun (1 tükk);
mai mesi (2 suurt lusikat);
sojakaste (suur lusikas);
lemmikmarinaad (155 grammi);
võid(suur lusikas).

Kokkamine:

Pardi valmistame ja marineerime teie lemmikretsepti järgi. Tehke kindlasti lõiked. Hõõru rümp marinaadiga mitte ainult väljast, vaid ka seestpoolt. Alustame täidise ettevalmistamist. Pese õunad hästi ja eemalda südamik. Lõika puuviljad neljandikku. Leota kuivatatud puuvilju vees pool tundi.

Riivi pool sidrunit koos koorega väikeste aukudega riivile. Viige valmis laastud õuntele. Valage sinna kuivatatud puuviljad. Lisa vedel mesi ja sega korralikult läbi.

Täida part valmis massiga ning sulge auk rippuva nahaga ja kinnita hambatikuga. Soovi korral saab ristmiku kokku õmmelda.

Nüüd valmistuma eriline kaste roale mahlasuse lisamiseks. võta pool riivitud sidrun, lusikatäis vedelat mett, sulavõid ja sojakastet. Valmistatud seguga hõõru part üle kogu pinna ja aseta varrukasse. Seo kinni ja aseta küpsetusplaadile.

Rösti parti umbes tund. Seejärel keerake rümp ümber ja torgake kahvliga läbi kogu seljaosa. Lõppkokkuvõttes on teie part valmis 1,5 tunni pärast. Kui punane mahl välja voolab, siis pole liha veel küpsenud. Oodake selget vedelikku. Serveeri lauale, kaunistades roogi. Saate süüa sama retsepti järgi.

Küpsetatud part seentega

Saate küpsetada väga maitsvat küpsetatud pardi seentega. Kui vähesed inimesed söövad õunu pärast küpsetamist, lähevad seened lihtsalt laiali. Proovime.

Nõutavad tooted:

Part (2 kilogrammi);
šampinjoni seened (310 grammi);
kartul (500 grammi);
sibul (155 grammi);
sool ja must pipar maitse järgi.

Kokkamine:

Kõigepealt koorige ja loputage sibul. Lõika see väikesteks kuubikuteks. Loputage seened jooksva vee all. Lõika need õhukesteks viiludeks.

Koori kartulid ja lõika tükkideks. Seejärel tuleb hakitud sibul pannil õlis praadida. Lisage sellele seened. Soola maitse järgi ja jätka praadimist veel 5 minutit.

Seejärel kombineeri seened sibulaga kartulitega. Maitse, kui soolast väheks jääb, lisa ja pipar. Jätkake praadimist, kuni see on valmis.

Valmistage rümp ette ja peske see. Kuivatage paberrätikutega ja täitke valmis seguga. Õmble auk kinni ja aseta part röstimishülssi. Asetage see küpsetusplaadile ja küpsetage. 2 tunni pärast peaks part valmis olema.

Pekingi pardi keetmine

Päris Pekingi parti ei saa küpsetada, kuna hiinlased valmistavad rümba erilisel viisil. Aga edasi see retsept valmistate ette tõelise välimuse pekingi part.

Nõutavad tooted:

Part (2,5 kilogrammi);
kivisool (suur lusikas);
valge vein (110 ml);
mai mesi (145 grammi + suur kastme lusikas);
ingver (30 grammi);
seesamiõli (suur lusikas);
sojakaste (suur lusikas + 1 spl kastme jaoks);
jahvatatud pipar(suur lusikas).

Kokkamine:

Kõigepealt hoolitsege pardi eest. Kui karvu on alles, eemaldage need tulele. Peske rümp hästi ja kuivatage paberrätikutega.

Seejärel küpseta maitsev marinaad. Selleks vajame veini soolaga. Hõõruge lind nende koostisosadega ja asetage purki, asetage alusele. Aseta part ööseks külmkappi.

Järgmisena võta part välja ja pintselda maiumeega. Kui see on suhkrustatud, sulata mesi veevannis. Seejärel saatke lind pooleks päevaks külma kohta. Õhtu poole keera part fooliumisse ja rösti 2 tundi. Koorige ingverijuur ja riivige väikeste aukudega. Sega kõik kastme jaoks vajalikud koostisosad.

Võtke part välja ja eemaldage foolium. Kata see valmis kastmega. Küpseta rümpa veel 15-20 minutit. Sega mesi ja sojakaste. Vala pardile ja küpseta kuldpruuniks. Serveerimisel jaga rümp portsjoniteks. Puista liha pealt seesamiseemnetega. Saate kaunistada rohelistega ja serveerida mõnel muul pühal või muul pühal.

Pühade puhul on kombeks pardi küpsetada. Aga miks mitte teha sellist rooga tavalisel päeval?! Üllata oma perekonda. Nüüd teate, kuidas muuta pardi mahlakaks ja maitsvaks. Oluline on valida õige rümba ja marinaadi retsept. Olemas suur summa pardi küpsetamise viisid ahjus. Valige mis tahes retsept, mis teile meeldib, ja küpseta lind ebatavalisel viisil.

Muidugi erineb talupart oluliselt jahipartist. Metsik rümp on kuiv. Kuid see võib juhtuda ebaõige toiduvalmistamise korral. Kui küpsetada spetsiaalse marinaadiga varrukas, jääb part mahlane ja pehme. Kui oled võtnud liiga suure linnu ja kardad, et see jääb seest tooreks, siis keeda see enne ära. Enne toiduvalmistamise alustamist lugege kindlasti reegleid kogenud kokad, mille esitasime artikli alguses.

Retseptid on nii lihtsad, et isegi kogenematud koduperenaised saavad pardi keetmisega hakkama. Peaasi, et ärge kartke eksperimenteerida. Lõppude lõpuks muutub sama asi aja jooksul igavaks, nii et varem või hiljem peate õppima muid roogasid valmistama. Rikastage oma teadmisi pardiprae valmistamise oskustega. Teil õnnestub, palju õnne!

Maitsev ja lihtsad retseptid parditooted (praetud, hautatud või küpsetatud) on saadaval kõikides kulinaarsed traditsioonid rahu. Igal riigil on terve pardi küpsetamiseks oma eripärad ja reeglid, kuid hiinlased on selles eriti edukad: kuulus Pekingi part, hõõrutakse meega ja serveeritakse mahlase sibulaga, roheline kaste ja mandariinikoogid, peetakse parim viis keedupart jõuludeks ja aastavahetuseks.

Hea pardi valimine

Pidulikule lauale sobivat parti pole lihtne leida, sest kvaliteetset, hästi toidetud, kuiva, pehmet, siledat, mitte libedat ja lõhnatut lindu ei kohta just tihti. Samal ajal peaks tal olema kindel rind, läikiv nahk, õrnad käpad ja kontekstis rikkalik punane liha. Pidage ennast õnnelikuks, kui teil õnnestus leida kahekuune 2–2,5 kg kaaluv part.

Huvitaval kombel erineb poepart rohkem õrn liha ja maitseb nagu kana, samas kui maapart peetakse rasvasemaks.

Pardiroogade õige küpsetamise põhitõed ahjus

Terve rümp, küpsetatud viiludena või täidetud, kuid kõige maitsvam on täidetud part, mille erinevad variatsioonid võimaldavad saada iga kord uue roa. Kõige populaarsemad lisandid toiduvalmistamiseks täidetud part - magushapud õunad, hapukapsas, leotatud jõhvikad, keedetud kartulid, riis või tatar seente ja köögiviljadega, pasta, kaunviljad, puuviljad, kuivatatud puuviljad ja pähklid.

Enne kodus küpsetamist tuleb see pardi korralikult läbi pesta, kuivatada, marineerida või seest ja väljast soola, vürtside, küüslauguga hõõruda ning seejärel täita kahe kolmandiku täidisega. Seejärel on vaja servad niidiga õmmelda, part taimeõliga määrida ja ahju röstis või kõrgete külgedega küpsetusplaadile saata.

Röstitud pardi valmistamisel on kõige olulisem saavutada pehmus, mahlasus ja rikkalik maitse. Selleks peate arvutama täpne aeg pardi küpsetamine ahjus, võttes iga kilogrammi pardiliha kohta 45 minutit alates ahju täielikust kuumenemisest, unustamata arvestada 25 minutit rümba pruunistamiseks.

Pardi tükkidena küpsetamine ahjus võtab aega kuni 90 minutit, olenevalt tükkide suurusest ja liha esialgsest pehmemusest. Valmis lind serveeritakse erinevate lisanditega, koos vürtsikad kastmed, ürdid, hapud suupisted ja kuiv punane vein.

Part ja uluk: toiduvalmistamise retseptid ja nende erinevused

Pekingi pardi keetmine erineb traditsioonilised retseptid asjaolu, et rümp valatakse keeva veega, seejärel hõõrutakse küüslaugu ja vürtsidega, pannakse purki ja asetatakse 12 tunniks külmkappi sügavale taldrikule, kuna mahl paistab linnust välja. Pekingi pardi küpsetamine pole tavaliselt väga keeruline, sest seda küpsetatakse fooliumis tund aega, seejärel kaetakse see ingveri seguga, seesamiõli, sojakaste ja pipar ning jälle läheb pooleks tunniks ahju. Pardi ahju temperatuur tuleks seada esimesel etapil 200 °C ja teises etapis 250 °C. Pärast valmimist määritakse part meekaste ja serveeritakse lauale.

Kokkamine pardihautis, tükkideks lõigatud, soovitab eelröstimine liha sibula ja köögiviljadega. Praadimise käigus eraldub linnust mahl, milles parti hautatakse tund aega koos perioodilise vee või veini lisamisega. Soovi korral saate rooga täiendada köögiviljade, seente ja kuivatatud puuviljadega.

Pardi keetmine pannil algab marineerimisega - rümp hõõrutakse soola, pipraga ja kaetakse majoneesiga ning tükeldatakse poole tunni pärast jaotatud tükid lind praetakse kuumal pannil mõlemalt poolt, valatakse seejärel veega ja hautatakse maitseainete ja köögiviljadega pehmeks. Samamoodi praetakse terve part.

Varrukas või fooliumis pardi küpsetamine järgib tavalist stsenaariumi ühe erinevusega - part pannakse varrukasse või mähitakse fooliumisse ja saadetakse seejärel ahju. Liha võib katta kartulite ja muude köögiviljadega ning rümba määrida mee, või ja küüslaugu seguga. Fooliumis, tavaliselt tund aega ja varrukas - 90-100 minutit küpsetustemperatuuriga 180 ° C.

Küpsetusmeetodid metspart veidi erinev traditsioonilistest retseptidest kokkamine linnuliha. Fakt on see, et ulukiliha on karm, nii et küpsetamine või hautamine võtab rohkem aega. Metspart on kõige parem küpsetada tükkidena, et see hästi küpseks, kuid mängul on üks eripära - selle liha näeb välja küpsetamata, kuigi tegelikult võib part valmis olla. Vürtsikas maitse mängu saab rõhutada juurte ja maitsetaimedega ning alates spetsiifiline lõhn metspardile iseloomuliku kala saab ära visata, marineerides seda vürtsides.

Veel paar pardi küpsetamise saladust

Enne pardi küpsetamist ärge unustage tagumikku ära lõigata, et roog ebameeldivast lõhnast vabaneda.
Saamise eest mahlane liha täidisena on parem kasutada mahlaseid puuvilju ja marju - õunu, apelsine, ploome, jõhvikaid ja pohli.
Kui küpsetate parti fooliumis või varrukas, eemaldage need kindlasti 20 minutit enne küpsetamist, et lind oleks pruunistunud.
Võtke part perioodiliselt ahjust välja ja määrige see küpsetusprotsessi käigus sulava rasvaga.
Pardi küpsetamist aeglases pliidis peetakse lihtsamaks ja kiiremaks, pealegi võimaldab see küpsetamis-, hautamis- või praadimisviis kõike võimalikult palju säästa. kasulikud omadused liha ja samal ajal jääb see hämmastavalt pehme, õrn ja mahlane.
Et pardirind ülekuivatuks ei osutuks, tuleks seda maksimaalsel kuumusel mõlemalt poolt väga kiiresti praadida.
Kogenud koduperenaised keeda parti 20 minutit ja küpseta seda siis retsepti järgi – tänu sellele nipile ei saa part kunagi tooreks.
Pardi küpsetamine röstis ja keraamikast, karastatud klaasist ja malmist valmistatud pajas muudab linnu õrnaks, maitsvaks ja lõhnavaks.

Korralikult küpsetatud pardiliha on tavaliselt roosa ja ilma vereta, koos õrn maitse ja meeldiv aroom. Dieedi järgijad kardavad parti oma dieeti lisada – ja täiesti asjata. Ka järgijad saavad seda rooga nautida tervisliku toitumise kui nad ostavad vähem rasvase linnu, toppige korjus dieedi täidised ja eemaldage nahk enne kasutamist. part - suurepärane roog mitte ainult pühadeks, vaid ka igaks päevaks ja see on kombineeritud kõigi toodetega, nii et teil ei tekiks probleeme lisanditega. Meie veebisaidilt leiate huvitavaid retsepte toiduvalmistamispart koos fotodega. Nautige gurmeetoidud ja nautige gastronoomilisi naudinguid!

Või jalad...

Kuid kõigepealt ütleme teile saidil, kuidas valida head part:

Osta parem part liha tüüp. Tal on õrn, maitsev ja pehme liha. Osta saab ka liha- ja munatüüpi parti. Munevat parti on parem toiduvalmistamiseks mitte kasutada.
Parimad pardid toiduvalmistamiseks on kahekuused pardid. Selleks ajaks on nende kaal kaks kilogrammi või rohkem ning liha muutub pehmeks, pehmeks ja väga maitsvaks. Samas puudub iseloomulik ebameeldiv pardilõhn.
Part peaks olema lihav ja sile, läikiv, kuid mitte kleepuv nahk. Lõikes olev liha peaks olema rikkalikult punast värvi.

Pardi keetmine: 10 saladust

Pardi küpsetamine on veidi keerulisem kui näiteks kana, nii et oleme kogunud kasulikke näpunäiteid kuidas seda õrnaks ja maitsvaks muuta.

Valige part kaaluga 2–2,5 kg - see on garantii, et lind on noor.
Lõikamise käigus tuleb pardi tagumik kindlasti ära lõigata, et ei tekiks ebameeldivat lõhna.
Küpsetatud pardi mahlasemaks ja lõhnavamaks muutmiseks on parem kasutada täidiseks õunu, apelsine, seeni riisiga, ploome.
Pardi küpsetusaega saab arvutada ligikaudu järgmiselt: 40-45 minutit 1 kg kaalu kohta + 25 minutit pruunistamiseks, temperatuur - 180 kraadi. Madalamal temperatuuril küpsetusaeg pikeneb. See tähendab, et 2 kg kaaluva pardi küpsetamiseks kulub umbes 1 tund ja 45 minutit.
Kui teil on külmutatud part, peaksite selle eelnevalt külmkapi alumisel riiulil üles sulatama.
Pardi võid küpsetada ja praadida restil, ahjuplaadil, röstis, pannil, fooliumis, küpsetushülsis. Kui otsustate röstida terve pardi, on kõige parem kasutada varrukat või fooliumit, mis lõigatakse lahti 20 minutit enne pardi valmimist, et part pruunistuks.
Kui küpsetate parti ilma fooliumi ja varrukateta, loputage parti kindlasti sulatatud rasvaga kogu küpsetusprotsessi vältel.
Et pardirind ei kuivaks, tuleks see kiiresti pannil keskmisel kuni kõrgel kuumusel praadida.
Algajatele perenaistele on veel üks saladus: võid parti veidi keeta (20 minutit), jahutada ja siis retsepti järgi küpsetada, siis pole see seest kindlasti toores.
Kui ostsite juba lauldud pardi, ei pea te seda laulma. Kui ei, siis on soovitatav lind laulda, eriti kui on "kanep".

Parimad pardi retseptid

Part puuviljadega täidetud

Kuidas parti küpsetada

Koostis:

Noor part - 2-2,5 kg,
Õunad - 300 g,
pirnid - 300 g,
ploomid - 300 g,
Suhkru liiv - 3 spl. lusikad,
Või - 3 spl. lusikad,
Kardemon - paar tera
Nelk - 2-3 punga,
Kadakas kuiv (marjad) - 1 peotäis,
Kuiv basiilik - 1 spl. lusikas,
sool,
Paprika segu.

Kokkamine:

Vajadusel laula part (põleta lahtine tuli nt gaasipõleti peal), seejärel hõõru seest ja väljast soola-pipra seguga.

Eemalda õuntelt, pirnidelt ja ploomidelt kivid. Lõika puuviljad keskmise suurusega kuubikuteks. Lisa puuviljadele granuleeritud suhkur, purustatud kardemon, kadakas, nelk, basiilik ja sega – sellest saab täidis.

Täida pardi seest ettevalmistatud täidisega, õmble auk niidiga kinni või kinnita hambaorkidega. Laota part ahjuplaadile. Sulata või ja vala pardile. Pange lind 1,5-2 tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Ärge unustage parti pidevalt sulatatud rasvaga kasta.

Hapukapsaga täidetud part röstimishülsis

Koostis:

Noor part - 2-2,5 kg,
hapukapsas - 600 g,
Sibul - 2-3 tk.,
pardi rups - 500 g,
Purustatud kreekerid alates valge leib- 1 klaas,
sool,
Pipar.

Kokkamine:

Loputage part, kuivatage ja vajadusel eemaldage pintsettidega ülejäänud suled. Seejärel lõigake pardil rasva ära.

Lõika sibul keskmisteks kuubikuteks ja aja sulatatud pardirasvas pehmeks. Lisa hapukapsas ja hauta koos sibulaga umbes 20 minutit.Soola, pipar ja eraldi higista tükkideks lõigatud pardirups.

Kombineeri valmis rups, kreekerid ja kapsas sibulaga, sega ja täida part saadud täidisega. Kinnitage sisselõige hambaorkidega või õmble niidiga. Aseta täidetud part röstimishülssi ja küpseta ahjus 160-180 kraadi juures 2,5-3 tundi.

Veel pardi retsepte

Pardi rinnatükid apelsinikastmega

Kuidas parti küpsetada

Koostis:

Pardi rinnad - 2 tk.,
Apelsinid - 2-3 tk.,
Mesi - 2 spl. lusikad,
kaneel - 2 näputäis,
palsamiäädikas - 1 tl,
või - 20 g,
sool,
Paprika segu.

Kokkamine:

Loputage rinnad, kuivatage need, asetage lauale nahk ülespoole. Tee rindadele diagonaalsed lõiked, kõigepealt ühes, siis teises suunas. Rinnad soola ja pipart.

Aseta rinnad hästi kuumutatud pannile, nahk allpool, ja küpseta keskmisel kuumusel 8-10 minutit, seejärel keera rinnad ümber ja küpseta veel 3-5 minutit. Valmis rinnad tõsta fooliumilehele ja mähkida. Siis peate neile veidi "puhkama".

Sel ajal pigista apelsinidest mahl välja, vala pannilt rasv välja ja tõsta uuesti kõrgele tulele. Vala pannile apelsinimahl, kallis, palsamiäädikas, kaneeli, lisa veidi soola ja pipart. Kuumuta kõike kõrgel kuumusel, kuni maht väheneb poole võrra. Lisa või, sega ja tõsta kaste tulelt.

Lõika pardi rinnatükk viltu 3-5 cm paksusteks viiludeks, aseta taldrikule ja vala üle kastmega.

Pardi raguu

Kuidas parti küpsetada

Koostis:

Noor part - 2 kg,
Porgand - 2 tk.,
Peterselli juur - 1 tk,
Sibul - 2 tk.,
kartul - 600 g,
Tomatid omas mahlas ilma nahata (tükeldatud) - 400 g,
Nisujahu - 1 spl. lusikas,
tilli ja peterselli rohelised - 1 kamp,
Loorberileht - 2 tk.,
sool,
Pipar.

Kokkamine:

Vajadusel koorige part, seejärel loputage, lõigake väikesteks tükkideks, soola ja pipraga. Veereta parditükke jahus, prae kuival pannil mõlemalt poolt u 5 minutit Tõsta parditükid kastrulisse või röstimisse. Lisage väike kogus tomatimahla ja hautage 25-30 minutit.

Kartul, porgand, peterselli juur, sibul puhas. Haki kõik peale kartuli peeneks. Kartulid tuleb lõigata viiludeks ja soolata.

Rebitud porgand, petersellijuur, sibul prae kergelt samal pannil, kus part praaditi. Lisa praetud köögiviljad, kartulid, Loorberileht ja tomatid pardile ning hauta kaane all pehmeks. Serveeri hakitud rohelistega.

Kaste pardiga pasta jaoks

Koostis:

Pardi rinnatükk - 2 tk,
Sibul - 2 tk.,
Küüslauk - 4 nelki,
Sellerivarred - 4 tk.,
Tomatid ilma nahata oma mahlas (tükeldatud) - 400 g,
Rohelised maitse järgi - 1 hunnik,
praeõli,
sool,
pipar,
Valmis pasta.

Kokkamine:

noor pardi rinnatükk ilma rasvata, lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks. Prae jaoks kuum pannõli keskmisel kuumusel 10 minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel tuleb panna pardirind kastrulisse, soola, pipart ja segada, katta ja jätta 20-30 minutiks.

Koori ja tükelda sibul, koori ja tükelda küüslauk. Haki seller ja ürdid. Pannile, kus part praeti, pane hakitud sibul, küüslauk ja sellerivarred. Küpseta neid pannil pehmeks. Seejärel pane pannile tomatid, pardirind, lisa ürdid, sega läbi, aja keema. Alanda kuumust ja küpseta veel 5 minutit.Sel hetkel võid kastmele lisada soola ja pipart.

AT valmis kaste välja panema kuum pasta ja segage.

Part potis (videoretsept)

Sellest videost on selgelt näha, et toiduvalmistamiseks valiti kõige edukam part.

Tatjana TŠEKRIGINA