Marineeritud kurgi retseptid talveks. Kuidas soolata kurke talveks lihtsa soolamisega

Lõpuks ootasime Uuralites sooja ilma rahunemist ja kõik põllukultuurid hakkasid kasvama ja aktiivselt vilja kandma. Oleme juba keldrisse saatnud karusmarjakompotid ja punase sõstra tarretise. Ja nüüd saime kurkidest kõhu täis, seega on aeg ka need ära koristada. Talvel kasutan neid kõige sagedamini ja.

Noh, nüüd oleme mures kurkide marineerimise pärast talveks liitristesse purkidesse, et need saaksid krõbedaks. Kui olete huvitatud, miks ma just sellele köitele keskendun, siis selgitan hea meelega. Fakt on see, et kolmeliitrist pudelit me ära süüa ei saa ja paar puuvilja lähevad ikka hapuks ja kaovad. Jah, ja mäletades 1 liitri retsepti, saate hõlpsalt arvutada vajalik kogus koostisained nii kahe- kui ka 3-liitriste purkide jaoks.

Muidugi ei käsitle ma kõiki retsepte, kuid näitan teile nende koostises kõige huvitavamaid ja edukamaid.

Muide, kui olete huvitatud erinevad marinaadid, mis siis sellele teemale pühendatud.

Krõbedate kurkide marineerimine liitristesse purkidesse talveks sidruniga (sidrunhape)

Alustame päris algusest ebatavalisel viisil marineerimine. Mulle meeldis see väga oma originaalsuse ja aroomi tõttu. Ja kogu nipp seisneb selles, et igasse purki lisatakse viil sidrunit. See aitab ka meie preparaatidel mitte plahvatada ega hapuda. Loomulikult ei piisa täielikuks säilimiseks ühest viilust, nii et lisame ka veidi sidrunit.

Liitri eest võtame:

vesi - 0,5 l;
sool - 25 g;
suhkur - 70 g;
sidrunhape- 0,5 tl.
küüslauk - 2 nelki,
loorberileht - 2 lehte,
sõstrad - 2 lehte,
mädarõika juur - 0,5 cm,
tilli vihmavari,
piment - 2 hernest,
estragon - 1 leht,
kirss - 2 lehte.

1. Krõbedate kurkide tipphetk on see, et neid tuleb eelnevalt leotada. Kui teil on need eilsed, täitke need 2 tundi veega. Kui saak on värske, siis umbes 30 minutiks.

2. Seejärel tuleb võtta nõude pesemiseks puhas vahtkäsn ja iga kurk sellega põhjalikult loputada. Kui sul on okkaline sort, siis tuleb ka nendest väikestest kasvudest lahti saada.

3. Seejärel lõikasime mõlemalt poolt iga köögivilja sabad ära.

4. Aseta puhta anuma põhja 2 küüslauguküünt, kirsi- ja sõstralehti, tilli ja pipraterad. Lisage köögiviljad, peate seda tegema väga tihedalt. Tavaliselt võetakse väikesed või keskmised puuviljad. Esimene rida asetatakse keskele vertikaalselt, nii et kurgid seisavad.

Ja purgi ülaosa on juba täidetud väikeste puuviljadega, need mahuvad kergesti kaela Et preparaat ei plahvataks, tuleb selle täidist kuumutada.

5. Pese sidrun ja lõika rõngasteks. Lisage igale liitrile üks tükk. Valage neile keev vesi ja laske soojeneda.

Purgi pragunemise vältimiseks asetage see noaterale, et liigne kuumus välja pääseks.

6. 20 minuti pärast tühjendage see vesi. Seejärel tühjendage see vesi.

7. Aja jooksul, mil me kurgid valasime, on meil aega marinaadi valmistada.

0,5 liitrile veele lisada suhkur, sool ja sidrunhape. Asetage anum soolveega pliidile ja lülitage mõõdukas kuumus sisse.

8. Pärast keetmist küpseta marinaadi 1 minut. Kurna vesi purkidest välja ja lisa soolvesi. Aega raiskamata keerake kaelad kohe keedetud ja kuivatatud kaantega üles.

9. Järgmise sammuna keerake oma liiter ettevaatlikult ümber ja kontrollige, kas marineerimispurgi sees ei ole õhumulle ja kas kaas ei leki kuskilt.

10. Peidame oma valmistise “kasuka alla”, seal jätkatakse selle loomulikku steriliseerimist.

Muide, sellesse retsepti saate lisada tomateid, paprikat või muid köögivilju. Küpsetusmeetod ei muutu, kuid marinaadi suhe jääb samaks.

1 liitrist soolveest saab täita kaks liitrit purki.

Üksikasjalik samm-sammult retsept 9% äädikaga

Meie riigis on äädikaga marinaadid edukamad kui ilma selleta. Seetõttu ei jäta ma seda kasutades retsepti loomulikult tähelepanuta.

Koostisosad liitri kurkide kohta:

sool - 2 spl.,
granuleeritud suhkur - 1 spl.,
piment - 2-3 hernest,
30 g 9% äädikat
tilli vihmavari,
2 küüslauguküünt.

Valmistame ka ilma steriliseerimiseta, see on palju kiirem ja tulemus on ka maitsev.

1. Valmistage purgid ette. Tavaliselt teen seda auruga ja keedan kaaned vahukulbis.

2. Aseta steriilsete liitrite põhjale küüslauguküüned ja till.

3. Järgmise sammuna pane purki puhtad ja kuivad kurgid. Samuti lõikasime otstest 2 millimeetrit ära.

4. Siis peame köögivilju kaks korda soojendama. Kuid selleks, et need jääksid krõbedaks, lühendame kõrvetamisaega.

Kui varem soojendasime neid 20 minutit, siis nüüd teeme seda iga kord 10 minutit.

5. Täida anum keeva veega ja kata kaanega. Ajastame nõutud 10 minutit.

6. Seejärel valame selle vee kastrulisse ja kuumutame puuvilju veel kord keeva veega.

7. Selle kümne minuti jooksul valmistame soolvee. Valage suhkur ja sool liitrisse vette, pange soolvesi tulele ja laske keema.

8. Tühjendame vett, mille valasime teist korda. Ja siis pane pipraterad ise kurkide sisse. Täida soolveega mitte servani, jättes äädika sissevalamiseks veidi ruumi.

9. Sulgege steriliseeritud kaantega ja kinnitage võtmega.

10. Keerame ümber ja katame “kasuka alla”, seal seisavad nad veel vähemalt 12 tundi.

Kergelt soolatud kurgid talveks mineraalvees

Meie kergelt soolatud kurgid Teeme seda nii, et saaksime selle kohe ära süüa. Kuid on neid, kellele meeldib need talveks kinni panna. Seetõttu esitan ka selle retsepti, kuid tuletan meelde, et neid tuleb hoida ainult külmas.

Koostis 1 kg kurgi jaoks:

2 spl. sool ilma liumäeta,
mineraalvesi - 1 liiter,
2-3 tilli vihmavarju,
Küüslauguküünt - 2 tk.

1. Peseme puuviljad ja lõikame nende otsad ära.

2. Asetage tilli vihmavarjud, küüslauk ja köögiviljad purki.

3. Sega mineraalvesi soolaga ja vala kurgid kõige tipuni. Sulgege nailonkaanega ja laske seista toatemperatuur 3 tundi. Seejärel panime need külmkappi.

Need osutuvad kergelt soolaseks ja krõbedaks. Neid hoitakse peaaegu kevadeni. Kuid ma soovitan teil ikkagi neid enne teisi süüa.

Meetod kurkide marineerimiseks ilma steriliseerimiseta 70% äädika abil

Äädikaessentsiga on väga lihtne liialdada ja siis tuleb marineerimine väga vürtsikas. Tavaliselt kasutan 1 liitri vee kohta 1 tl hapet.

Koostis kahe 1-liitrise purgi jaoks:

1 kg kurki,
1 paprika,
2 tilli vihmavarju,
5 küüslauguküünt,
4 hernest vürtspipart,
9 tera musta pipart
2 loorberilehte,
1 tl äädika essents (70%),
1 liiter vett,
1 spl. kivisool,
2,5 spl. granuleeritud suhkur.

1. Peske puuviljad hästi puhta uue käsnaga jooksva vee all valge hambakatu eemaldamiseks. Seejärel leota vees 1,2 tundi.

2. Loputage purgid söögisoodat ja steriliseerige need ja kaaned.

3. Asetage sügavasse tassi loorberileht ja tilli vihmavarjud. Valage 1 minutiks keeva veega. Nii annavad nad oma aroomi paremini välja.

4. Alates paprika eemalda seemned ja vars ning lõika viljaliha peeneks väikesed tükid. Panime need purki. Nende peal on loorberileht, till, küüslauk ja mustad pipraterad.

5. Lõika puuviljadelt tagumik ära ja aseta need tihedalt purkidesse.

1-liitrise mahu jaoks kulub umbes 500 g kurki.

6. Täida keeva veega ülevalt ja jäta 10 minutiks, et köögiviljad soojeneksid.

7. Seejärel tühjendage see vedelik. Keedame uuesti ja valame puuviljad uuesti 10 minutiks.

8. Selle aja jooksul jõuame marinaadi teha. Lisa 1 liitrile sool ja suhkur ning lase vesi keema.

9. Tühjendage preparaatidest vedelik ja täitke need kohe kuuma soolveega.

10. Lisage igale soolvee peal olevale tükile 0,5 tl. äädika essents ja sulgege purgid võtmega.

Pöörake see ümber ja asetage "kasuka alla".

Sinepiga marineerimise meetod

Sinep lisab juba valmis soolvesi spetsiifiline terav maitse. Ja kurgid ise tunduvad muutuvat magusamaks. Muide, kui lisada äädikat, säilitavad nad oma roheline, kuid sidrunite lisamisel tunduvad need veidi kollaseks muutuvat. Kas olete märganud?

Meil on vaja:

kurgid,
2 kirsi lehte,
2 sõstralehte,
1 loorberileht,
3 tükki vürtspipart,
5 tera musta pipart,
1 nelgi õisik,
1 tl sinepiseemned või 1 spl. kuiv,
1 tl äädikas 70%,
keskmine mädarõika vars,
granuleeritud suhkur - 2 spl.,
kivisool - 2 spl.

1. Köögiviljad pestakse, sorteeritakse suuruse järgi ja täidetakse veega 2 tundi.

2. Seejärel lõigake iga puuvilja pealsed ära. Kui kibedaid kohtab, pole sellest suurt midagi, marinaad soolab neid hästi.

3. Keeda kirsi- ja sõstralehed keeva veega. Mõnus aroom levib koheselt läbi köögi.

4. Aseta steriilse liitri põhja 2 kirsi- ja sõstralehte, loorberileht, piment ja must pipar.

5. Tihendame kurgid ja valame esimest korda keeva veega, et need hästi soojeneksid.

6. Seejärel vala see vedelik kastrulisse, lase keema tõusta ja täida sellega uuesti purgid, kata kaelad kaanega, et vesi kiiresti ei jahtuks.

7. Valmista marinaad. Vala suhkur ja sool 1 liitri vette, pane pliidile ja lase soolveel keema tõusta.

8. Vahepeal vala purkidest vesi välja ja lisa igale liitrile teelusikatäis sinepit. Võid kasutada seemneid, siis jaotuvad need marinaadis ilusti ära või võtta kuivmaitseainet, aga soolvee värvus võib muutuda veidi häguseks. See ei mõjuta maitset kuidagi.

9. Vala keev marinaad, seejärel vala preparaatidesse pool teelusikatäit äädikaessentsi.

10. Rullige anumad kokku ja keerake need tagurpidi. Kui kuskilt pole tilkagi välja voolanud, siis katke kasukatega, kuni see täielikult jahtub. Ja selleks kulub umbes päev.

Retsept äädikata hoidiste valmistamiseks aspiriiniga

Nüüd on võimalik kasutada aspiriini. See on atsetüülsalitsüülhape, mis sarnaselt sidrun- ja õunhappega aitab meie preparaatidel edukalt keldris talve üle elada.

Kuid see võib siiski põhjustada allergiat, mistõttu see ei sobi kõigile peredele.

Ühend:

16 ml 9% äädikat,
1,5 spl. granuleeritud suhkur,
aspiriin - 1 tablett,
1,5 spl. sool,
küüslauguküünt - 2 tk.
tilli,
mädarõika leht,
1-liitrine steriliseeritud konteiner,
3 lehte kirsse ja sõstraid,
piment - 4 hernest.

1. Asetage maitseained steriilsesse nõusse: küüslauk, ürdid, lehed ja pipar.

2. Peseme puuviljad, kuivatame ja lõikame tagumikud ära.

3. Kuumuta veekeetjas vesi ja vala kurkidele keev vesi kuni tipuni. Kata steriilse kaanega ja lase jahtuda, kuni saad purgi külgedest kinni haarata.

4. Köögiviljad on soojenenud ja vala see vedelik pannile. Lisage sellele äädikas, sool ja suhkur.

5. Ootame, kuni soolvesi keeb, ja paneme purki endasse 1 aspiriinitablett.

6. Vala peale keev soolvesi ja ära kõhkle, vaid keera kohe kaaned kokku.

7. Pakkige töödeldav detail kokku ja oodake, kuni see täielikult jahtub.

Videoretsept talveks viinaga marineerimiseks

Selgub, et marinaad viinaga annab ka kurkidele krõmpsuvuse. Ma arvan, et teil on huvitavam vaadata videot, mis kirjeldab üksikasjalikult iga soolamisetappi.

Kui leidlikud on meie võõrustajad ja perenaised, imestan isegi.

Krõbedad magusad kurgid talveks

Maiasmokkadele peaks marineerimisretsept olema kõrge suhkrusisaldusega. Tore magus-hapu maitse tõstab isegi šašlõki maitset esile, rääkimata tavaline salat. See retsept on valmistatud steriliseerimisega.

Koostis 3 1-liitrise purgi jaoks:

2 kg kurki,
1 liiter vett,
0,2 kg granuleeritud suhkrut,
2 spl. sool,
6 küüslauguküünt,
Äädikas 9% - 200 ml.

1. Täida kastrul külm vesi, vala sisse sool, suhkur ja äädikas. Kuumuta kuni mullitamiseni, lülita välja ja jäta soolveel toatemperatuurile jahtuma.

2. Peske ja steriliseerige anum. Asetage sisse 2 küüslauguküünt.

3. Eemalda puuviljadelt tagumik ja suru need tihedalt liitritesse.

4. Täida juba jahtunud soolveega.

5. Asetage purgid steriliseerimiseks pannile, varem asetasime selle põhjale riide. Et meie purgid tugevast kuumusest pragu ei läheks.

6. Täida sooja vett, peaks see jõudma konteineri riidepuuni. Lülitage kuumus sisse ja küpsetage anumaid kurkidega 7-10 minutit. Selle aja jooksul muudavad viljad värvi.

7. Seejärel sulgege need kohe kaanega, keerake ümber ja mähkige need üheks päevaks. Need osutuvad väga krõbedaks ja maitsvaks. Ja mis kõige tähtsam, nad säilivad hästi isegi toatemperatuuril.

Kurkide külmmarineerimine nailonkaane all

On neid, kes eelistavad mitte vaeva näha kuumade soolvee ja steriliseerimisega, vaid valmistada konserve külmmeetodil. Sageli kasutatakse selleks paksu nailonist kaant. See ei lase õhku sisse ja on kergesti eemaldatav, kui soovite marineerimist nautida.

Tähtis! See toiduvalmistamisviis sobib ladustamiseks ainult külmades tingimustes: keldris või keldris.

Meil on vaja:

kirsi lehed - 3 tk,
mädarõika leht,
tilli vihmavari,
sõstra lehed - 3 tk.,
küüslauguküünt - 3 tk,
liiter vett,
kivisool - 1 spl.

1. Aseta puhtasse purki pestud ja kuivatatud lehed: kirsid, sõstrad, mädarõigas, till.

2. Koori küüslauk ja lõika suuremaks. Vala roheliste hulka.

3. Asetage puuviljad nii tihedalt kui võimalik. Raputage purki aeg-ajalt, et ruumi rohkem vabastada.

4. Me ei lõika ega torga kurke. Lihtsalt leotage neid pool tundi külmas vees.

5. Liiter puhast külma ei ole keedetud vett lahjendage sool, segage kuni lahustumiseni ja valage puuviljad üles. Katke tiheda nailonist kaanega.

6. Ja panime need kohe keldrisse ja järgmisel kuul saate proovida.

Samuti juhin teie tähelepanu asjaolule, et me ei kasuta selliseid soolatüüpe nagu ekstra või jodeeritud. Nüüd on ilmunud igasuguseid variatsioone, näiteks “maitsev” sool või toidusool. Nendega purgid plahvatavad nagu õhupallid. Vajame tavalist suurt kivi.

Mida arvate valikust? Mul on hea meel, kui kasutate minu nõuandeid.

Selle retsepti järgi marineeritud kurke säilitatakse ilma äädikat ja muid happeid lisamata. Need osutuvad krõbedaks ja väga maitsvaks, neid hoitakse suurepäraselt terve talve ja isegi rohkem kui üks toatemperatuuril korteris!

Meie hapukurk purkides ei jää millegi poolest alla ehtsatele tünnides ja pole vaja karta, et see hapuks läheb.

Hapukurgid

Ühend:

kahe 3-liitrise hapukurgipurgi jaoks

4 kg väikseid kurke (või 3 kg keskmisi)
5 liitrit soolvett: 1 liitri vee kohta - 1,5 spl. kuhjaga lusikad jämedat jodeerimata soola
rohelised (mitte kõik):
– mädarõika lehed 3-5 tk.
– musta sõstra lehed 20-30 tk.
– kirsilehed 10-15 tk.
- lehed pähkel või tamm 5-10 tk
– tillioksad seemnetega 4-5 tk.
3-5 kauna kuuma pipart
mädarõika juur (valikuline)

Videoretsept kurkide marineerimiseks talveks:

Marineeritud kurgid - retsept:

Valmistame tooted ette. Pese kõik vürtsid ja kurgid hästi.
Nõuanne: Krõbeda hapukurgi tagamiseks kasuta ainult marineerimiseks sobivaid sorte – tumedate vistrikutega. Ja lisada ka mädarõika lehti või juure või pähkli- või tammelehti. Võtsin mädarõika, pähkli, sõstra ja kirsi lehti. Lõika suured lehed kääridega mitmeks tükiks. Ainult vana till seemnetega sobib.

Tooted marineerimiseks
Enne kurkide marineerimist täitke need külmaga joogivesi, nii et see kataks, ja jäta mitmeks tunniks või kõige rohkem üle öö seisma. See on vajalik selleks, et kurgid ei jääks pärast marineerimist tühjaks ja et nad ei võtaks purkidest soolvett, see aitab kaasa ka krõbeduse tekkimisele. Aga kui kurgid on just aiast, pole neid vaja leotada.
Kurkide leotamine
Pärast seda tühjendage kurkidest vesi ja peske need.
Lõika terav pipar ja kooritud mädarõikajuur tükkideks.
Paprika ja mädarõika lõikamine
Asetage mõned lehed ning mõned tükid pipart ja mädarõigast, kui kasutate, suure kastruli või muu anuma põhjale. Seejärel kiht kurke (otsaid pole vaja kärpida). Siis jälle vürtsid. Sel viisil viime kõik kurgid üle, tehes viimase lehtede kihi.
Sega kurgid vürtsidega
Külma käes joogivesi segage soola.
Soolvesi marineerimine
Vala saadud soolvesi kurkidele, et need oleksid kaetud. Mul kulus umbes 5 liitrit soolvett.
Täida kurgid soolveega
Asetame peale lameda taldriku ja asetame sellele raskuseks 3-liitrise purgi vett, et kurgid ei ujuks.
Jäta soolamiseks
Lase marineerida 2-5 päeva olenevalt maja temperatuurist. Kui on palav, siis piisab 2-3 päevast ja kui on jahe, siis kuni 5 päeva. Soolvee pinnale ilmub valge kile - ärge kartke, see pole hallitus, vaid piimhappebakterid. Kurkide valmisolekut saab kontrollida maitse järgi (tulevad maitsvad) ja need muudavad ka värvi.
Kurkide marineerimine talveks
Nüüd kurname soolvee kurkidest teise anumasse, vajame seda hiljem.
Marineeritud kurgi soolvesi
Viskame rohelised ja vürtsid ära ning peseme kurgid ise vees.

Peseme kurgid
Panime need hästi pestud purkidesse.
Marineeritud kurgid purkides
Kuumuta soolvesi keema.
Keeda soolvesi
Kalla soolvesi purkidesse päris tipuni ja kata kaantega (kaaned on hästi pestavad, aga mina keedan neid alati igaks juhuks paar minutit). Jätke 10 minutiks.
Täida keeva soolveega ja lase 10 minutit seista
Seejärel valage soolvesi pannile tagasi ja laske uuesti keema tõusta (hapukurgi talveks sulgemise põhimõte on sama, mis või puhul). Sel ajal katke purgid kaanega.
Täida kurgid uuesti keeva soolveega, nii et natukene täidist üle voolaks (paneme purgid taldrikutele).
Rullime masinaga kokku.
Hapukurgi sulgemine talveks
Pöörake purgid tagurpidi ja mähkige need sooja teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.
Pöörake ümber ja keerake purgid sisse
Jahtunud hapukurgipurgid paneme sahvrisse või keldrisse talveni hoidma :). Algul on neis olev soolvesi hägune, kuid mõne aja pärast see selgineb ja põhja tekib sete.

Marineeritud kurgid ilma äädikata

Kurkide marineerimise retsept pole sugugi keeruline ja ma arvan, et see õnnestub kindlasti - ja talvel naudite maitsvaid ja tervislikke kurke ning lisate neid ka erinevaid roogasid, näiteks või !

Lihtsalt soolatud kurgid (külmas vees)

Lihtsalt soolatud kurgid

Neid maitsvaid hapukurke saab süüa kohe, kui need on kergelt soolatud - kergelt soolatud, ja saate valmistada talveks purgid kurkidega - ära pannes pikaajaline ladustamine külmikus või külmas keldris. Siis on talvel väga maitsev hapukurk.

Kurgid valatakse külma veega, asetatakse plastkaante alla ja infundeeritakse soojas kohas, kuni soolvesi muutub häguseks. Kasutamine külm vesi marineerimiseks on see mugav neile, kes valmistavad kurke talveks suvilas, kus seda pole kuum vesi ja konserveerimise tingimused. Olen selle lihtsa retsepti järgi kurke marineerinud aastakümneid. Need on meie kodus väga populaarsed.

See kurkide marineerimise retsept on väga mugav, kui kurke on palju, võite korraga sulgeda mitu purki ja süüa 1 kergelt soolatud ning ülejäänud talveks külma kohta saata.

Mida on vaja 3-liitrise purgi jaoks?

kurgid (nii palju kui palju sisse läheb);
mädarõikajuur – 1 juur 5-10 cm pikkune;
Estragon (estragon) - 1-2 oksa;
Till - 1/2 kimp;
Küüslauk - 1 pea;
sõstra- või kirsilehed - 3 tk;
Soolvesi - 1,5 liitrit 3-liitrise purgi kohta (aga parem on valmistada 2 liitrit soolvett, juhuks, kui see äkki lekib või tekib sete).

Soolvee proportsioonid kurkide marineerimiseks

Vee ja soola suhe: 1 liiter 70 g soola kohta (see on 2 supilusikatäit ülaosaga).

Soolvee sool peaks olema ilma lisanditeta, tavaline.

Enne marineerimist vees leotatud kurgid

Kuidas marineerida kurke lihtsa soolamise abil

Valmistage marineerimiseks ette kurgid, ürdid ja purgid

Pese kurgid ja leota 3-4 tundi külmas vees.
Loputage kolmeliitrised purgid hästi söögisoodaga või pesuaine nõude jaoks ja loputage hoolikalt. Seejärel valage see keeva veega.
Pese ja tükelda rohelised. Koori mädarõigas ja lõika laastudeks. Koori küüslauk ja purusta või lõika väikesteks tükkideks.

Asetage vürtsidega kurgid purkidesse

Kurkide purkidesse panemise kord: Aseta põhjale mädarõigas ja 2/3 ürtidest ning küüslauk. Esimene kiht kurke. Natuke rohelust ja küüslauku ja veel üks kiht kurke. Kui kõik kurgid on purki jõudnud, lisa ülejäänud ürdid ja küüslauk.

Valmistage kurkide jaoks soolvesi

Valage pannile kraanivett või allikavett ( leppisime kokku, et valmistame 3-liitrise purgi soolvett varuga, seega peame võtma 2 liitrit vett). Sega sool vees korralikult läbi (4 kuhjaga supilusikatäit 2 liitri vee kohta) ja lase settida. Ärge valage põhja tekkivat setet kurgidesse (viskake sete ära).

Sulgege kurgipurgid

Vala soolveega kurkidele.
Lõika valgest paberist ring (selline, et see mahuks purgi kaela). Asetage paber kurkide peale. Seejärel koguneb sellele hallitus, mille eemaldame.
Sulgege purk puhta ja tiheda tihendiga plastikust kate, aurutatakse keevas vees (ja mikroobid hukkuvad ja kaas paisub korraks ja siis jahtudes surub klaasi tihedalt ja hermeetiliselt kinni, sulgedes purgi).
Pöörake purk tagurpidi ja laske 12 tundi toatemperatuuril tagurpidi seista. Seejärel pöörduge tagasi algasendisse ja oodake, kuni soolvesi muutub häguseks.

Häguste (marineeritud) kurkidega valmis purgid, mis viidi säilitamiseks külmkappi

Pane vürtsid purkidesse
Panin tüki mädarõikalehte, kirsilehte, sõstralehte, estragoni, küüslauku, tilli, kuum pipar, tüümian, nelk, musta pipraterad ja loorberileht
Kurgipurkide täitmine

Enne soolveega täitmist purgid kurkidega

Kata kurgid paberiga
Nüüd peate purgid katma kuumade plastkaantega.
Tagurpidi pööratud

Kurkide marineerimine esimese 12 tunni jooksul toimub ümberpööratud purkides.

Kurkide soolamine

Tere, kallid lugejad. Täna kaalume erinevad retseptid kurkide hapendamine, nii talveks kui kohene toiduvalmistamine sisse kiire lahendus. Mõned neist retseptidest on juba meie blogis olemas, aga näitan teile siiski. Püüame teha sellest artiklist väikese entsüklopeedia, mis aitab teil otsustada kurgipreparaatide üle. Kuid me alustame mitte retseptidest, vaid sellest lihtsaid näpunäiteid, mida olen lapsepõlvest saati kuulnud oma vanematelt ja mida olen õppinud juba isiklikust kogemusest.

Artikli sisu:
1. Nõuanded ja saladused praktikult

kurgid

Kurkide valikule tuleb läheneda vastutustundlikult. Sellest sõltuvad maitse, välimus ja säilitamise kestus. Mitte iga kurk ei sobi talveks valmistumiseks.

Meie vanemad püüdsid alati Nežinski kurke katta. Kuid aeg ei seisa paigal ja nüüd leiate juba kümneid kurgisorte, mis ei jää maitse ja omaduste poolest kuidagi alla Nežinski sordile.

Enamik, sealhulgas meie vanemad, soovitavad kasutada vistrikuga kurke, tuginedes eelmiste põlvkondade kogemustele. Sellised valmistised säilivad kauem, maitsevad paremini ja on krõbedamad. Kuid nüüd pole vistrikud enam indikaator. Rohkem sõltub sordist ja kurkide kasvatamise viisist.

Peaksite pöörama tähelepanu vistrike värvile, mida tumedam on ots, seda parem. Salatikurgidel on tavaliselt valged otsad, samuti sile nahk.

Leotage kurke alati enne konserveerimist või marineerimist. See aitab neid paremini pesta, muudab need elastseks ja eemaldab puuviljadest nitraadid. Soovitav on võtta värskeid ja hooajalisi (kohalikke) kurke. Eriti kui valmistute talveks. Kui viljadele jääb mulda, siis sellised kurgid ei seisa.

Enne ostmist küsige, kas seda sorti kurke saab marineerida, ja küsige konkreetselt pikaajalise säilitamise kohta. Sest kergelt soolatud kurgid Enamus sorte sobivad, kuid talviseks säilitamiseks on see palju väiksem.

Enne ostmist proovige kurke. Peate proovima pimedast küljest, varre küljelt. Need ei tohiks olla kibedad, võib-olla veidi hapukad ja ideaalis veidi magusad.

Kurkide suurus ei oma suurt tähtsust. Väikseid puuvilju saab soolata purkidesse ja suuri tünnidesse. Kui teed süüa kergelt soolatud kurgid, siis võta sama suurus, kui talveks, siis saab erinevaid suurusi.

See retsept töötab rohkem koduelanikele või neile, kel kelder panipaigaks. Need maitsevad peaaegu samamoodi nagu purkides.

Kurgid on teie ämber
Mädarõika juur ja lehed - 2-3 juurt
Tilli vihmavarjud - 3 - 5 tk
Kirsi lehed - 4-5 tükki
Sõstra lehed - 4-5 tükki
Tammelehed - 4-5 tükki
Küüslauk - 3 pead
Sool - 10 spl. kuhjaga lusikad (5 liitri vee kohta umbes 300-350 g)

Toiduvalmistamise retsept:

1. Kõigepealt valmista koostisosad. Leotage kurke 2 tundi. Pese kõik rohelised. Tavaliselt viskasime selle kaussi koos kurkidega ka. Erilist tähelepanu mädarõika juured, neile ei tohiks mulda jääda.

2. Asetage umbes 1/3 - 1/2 kõigist koostisosadest põhjale. Laota kurgid välja. Lisa ülejäänud ained kurkide vahele. Kata kurgid mädarõikalehtedega.

3. Lahustage sool vees ja valage kurkidesse. Vesi peaks kurgid täielikult katma.

4. Saadame selle ladustamiseks külma kohta.

Sellised kurgid on valmis mitte varem kui 2-3 nädala pärast. Tünnis või ämbris võivad nad seista kevadeni, vahel isegi suve alguseni.

Kurgid plastpudelis video

Kergelt soolatud kurgid

Mõnikord tahad midagi maitsvat hapud kurgid, aga pole aega oodata. Need kiirete kergelt soolatud kurkide retseptid aitavad teid selles. Neid võib muidugi teha ka ülalkirjeldatud retsepti järgi, kordama ei hakka. Kuid see võtab kaua aega, kuid see võiks olla kiirem.

Kiiresti kergelt soolatud kurgid mineraalveega

Koostisosad on peaaegu samad, mis talveks, ainult selle retseptiga valmivad järgmisel päeval.

1 kg. noored kurgid
1 liiter mineraalvett
2 spl. väikesed kuhjaga supilusikatäit soola
3-4 küüslauguküünt
tilli vihmavarjud või hunnik rohelist tilli

Ettevalmistus:

1. Alustame toiduvalmistamist nagu alati koostisosade ettevalmistamisega. Peseme tilli, koorime ja lõikame küüslaugu viiludeks, kurgid peseme (ära unusta leotamist) ja lõikame tagumiku maha. Lisateabe saamiseks kiire soolamine Torgake kurgid kahvliga, et soolvesi kiiremini naha alla tungiks, kuid seda vaid juhul, kui teil on kerge soolakurkide proovimisega kiire.

2. Pane küüslauk ja till puhtasse purki, kurgid peale.

3. Lahustage sool mineraalvesi. Selleks valasime vee purki, aga saab ka pudelisse valada. Vala vesi purki ja jäta üheks päevaks toatemperatuurile.

4. Päeva pärast pane kurgid külmkappi. Kuid need on esimesel päeval kõige maitsvamad ja kergelt soolatud. Seetõttu arvame tavaliselt ära, millal saabuvad külalised või millal nad tahavad maitsvaid kurke süüa.

Näete, kuidas me neid esimest korda tegime

See on üks kõige enam kiired retseptid kergelt soolatud kurkide valmistamine. Kurkide valmimiseks kulub vaid üks öö. Selle retsepti eeliseks on ka see, et see on valmistatud ilma veeta, nii-öelda kuivhapendamine.

Kurgid - 1 kg.
Küüslauk - 3 nelki
Till - üks väike kamp
Sool - 1 tl (suur hunnik)

Toiduvalmistamise retsept:

1. Pese till ja kurgid. Lõikasime kurgid 4 osaks, lõigates eeslid ära. Haki till peeneks. Koori ja tükelda ka küüslauk. Tegime seda lõikelaual, vajutades noateraga ja hakkides väikesteks tükkideks.

2. Kõik see panime paksu kilekotti. Seome koti kinni ja raputame kõik korralikult läbi. Panime kõik 12-16 tunniks külmkappi. Soovitav on kotti perioodiliselt raputada, nii saavad kurgid kiiremini valmis ja soolamine ühtlasem.

3. 12 - 16 tunni pärast võid juba kurke proovida või isegi varem. Tulemuseks on väga aromaatsed ja maitsvad kergelt soolatud kurgid. Seejärel tõstame need plastalusele ja paneme uuesti külmkappi.

Mulle meeldib ettevalmistuse kiirus ja aromaatne maitse. Veelgi enam, sellised kurgid ei hapu, nad jäävad kergelt soolatuks ka pärast 5. päeva.

Näete rohkem retsepti kirjeldust

Või saate videot vaadata.

Marineeritud (magusate) kurkide retseptid talveks

Kui oled juba tavapärasest väsinud hapud kurgid, siis leiate alati alternatiivi. Näiteks mitte hapud kurgid, vaid magusad. Reeglina valmistatakse selliseid preparaate äädika ja kuuma vee valamise meetodiga.

Marineeritud kurgid on krõbedad. Samm-sammult retsept koos fotodega

See on meie lemmik pere retsept magusad kurgid. Retsepti saime emalt. Eelmise sajandi 80ndatel muutusid moes magusad kurgid ja mu vanemad proovisid siis palju retsepte ja valisid selle.

Näitan teile tooriku näitel liitrised purgid. See osutub väga mugavaks ja praktiliseks.

Koostis ühe purgi jaoks:

Kurgid - mitu purki mahub (eelistatavalt väikesed kurgid)
2 loorberilehte,
2 küüslauguküünt,
3-4 pipratera,
1-2 pipart,
1 tl sinepiseemneid,
Paar musta sõstra lehte
6 supilusikatäit suhkrut,
6 supilusikatäit 9% äädikat,
3 tl soola,
Till (väike oks vihmavarjuga)

1. Leota kurke 2 tundi, seejärel pese ja lõika eeslid ära. Valmistage ette kuivained. Koori küüslauk. Pese rohelised.

2. Haki till ja sõstralehed, et oleks lihtsam purki panna. IN puhtad purgid lisage kõik vürtsid ja asetage kurgid tihedalt.

3. Lisa purki sool, suhkur ja seejärel äädikas. Kui teie sool või suhkur ei valgu välja, võite selle äädika abil maha valada.

4. Pärast seda saame selle täita keedetud veega. Soovitan lihtsalt valada mitte ainult keemise ajal, vaid veidi jahtununa, et pealmised kurgid jääksid pärast mõnusad kõvad.

5. Katke kurgid kaanega ja asetage need veega kastrulisse. Keeda 15 minutit alates keemise hetkest, seejärel keera rulli.

Tähelepanu! Temperatuuride vahe purkide ja panni vahel ei tohiks olla suur, muidu purgid lõhkevad. Aseta panni põhjale rätik, et purgid keedes lõhki ei läheks.

6. Pärast kokkurullimist saadame purgid supelmajja (mähime kokku). Asetage purgid kaanedele, tagurpidi. Kui purgi põhjas on näha sulamata suhkrut, sega purki veidi, et see lahustuks. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Tulemuseks on väga maitsvad, krõbedad ja magushapud kurgid. Meie lapsed armastavad neid kurke. Need kurgid on meil korteris olemas ja maitse ei muutu ka teisel aastal. Kolmandat korda ei soovita, läheb hapuks ja algne maitse muutub.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks video

Niipea, kui maale ilmuvad esimesed kurgid, mõtlevad perenaised nende marineerimisele. Krõbedad marineeritud kurgid meeldivad meeldivalt kõigile pereliikmetele ja lisavad särtsu igale salatile või hapukurgiroale. Täna võite leida suur hulk retseptid, millest igaühel on oma eelised. Pakume kõige lihtsamat retsepti, kuidas hapendada kurke talveks purkidesse. Säästke oma aega ja marineerige oma kurgid.

Kuidas kurke õigesti marineerida, et need krõbedaks muutuksid

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

siledad kurgid, mille pikkus ei ületa 15 cm
kivisool 3 spl
must pipar - 5 hernest
1 pea küüslauk, kooritud
loorberileht
sõstralehed, mädarõigas ja estragon purgi põhja

Kurkide marineerimine otse purkidesse on palju lihtsam kui marineerimine. Selle tulemusel saate kurgid mitte halvemad kui tünnikurgid. Oluline on mitte ainult soolamine õigesti läbi viia, vaid ka valida sobiv sort kurgid Näiteks marineeritakse kõige sagedamini sorte “Ämm” või “Zyatok”, kuna kurgid muutuvad krõbedaks ja nende sees pole tühimikke.

Söögitamiseks mõeldud vesi peab olema ka puhastatud; Kurke leotatakse eelnevalt paar tundi, et nad saaksid juurde vajalik kogus vesi. Kui te seda ei tee, võtavad kurgid purgist vett ja teil on palju vähem soolvett. Värskelt korjatud puuvilju ei pea leotama, kui peenrad on hästi kastetud.

Pange kõik vürtsid purki ja seejärel asetage kurgid kaunilt. Veekoguse määramiseks valage kurkide purki vesi, seejärel kurnake see ja lisage soola. Lahustage sool hästi ja valage lahus teise anumasse ilma setteta. Valage kurkidele külm soolvesi. Pärast seda võtke nailonist kate, keetke see vees ja sulgege kõik purgid.

Nüüd pane kurgipurgid külmkappi või langeta keldrisse, kus need käärima lähevad. Pidage meeles, et käärimise ajal lekib vedelik veidi välja, nii et parem on midagi purkide alla panna. Te ei pea kaante pärast muretsema, need ei kuku maha. Kurk on tarbimiseks valmis alles 2 kuu pärast.

Marineeritud kurgid

Soolvesi purgis võib muutuda häguseks, kuid see ei põhjusta muret. Kurgid jäävad ikka maitsvad ja krõbedad. Sellises vormis saab neid säilitada kuni kaks aastat, nii et selle lihtsa retsepti abil saate kogu saagi säilitada.

Nüüd teate kurkide marineerimise saladust kolmeliitrine purk talveks. ja üllatage oma külalisi ja perekonda maitsvate omatehtud roogadega. Lihtsad retseptid – hea viis säästa aega raiskamata maitseomadused nõud.