Väikeste kartulite retsept pannil. Praetud kartul (uus)

Suvel on meie menüüs sageli noored praekartulid pannil. See roog teeb mulle rõõmu, sest see valmib lihtsalt, kiiresti ja tuleb alati maitsev. Suurepärane lisand või iseseisev roog kõikideks puhkudeks. Uued kartulid valmivad kiiremini kui vanad. Ja enamasti me praadime seda suurtes tükkides näiteks lõikame need pooleks või jätame isegi väikesed mugulad terveks. See roog valmib kiiremini kui.

Noori puuvilju pole vaja koorida, vaid loputage need koorest vabanemiseks põhjalikult kõva käsnaga. Peate päevalilles kartuleid praadima rafineeritud õli. Serveeri rohke roheliste ja köögiviljadega. Selle tulemusena on luksuslik lõhnav ja roosilised kartulid küüslauguga. Väga maitsev!

Teave retsepti kohta

Küpsetusmeetod: pannil praadimine.

Küpsetusaeg kokku: 20-30 min.

Portsjonite arv: 3-4 .

Koostis:

• uus kartul - 800 g
• küüslauk - 1-2 hammast.
• taimeõli- 70 g
• sool, pipar - maitse järgi
• till - 1 väike hunnik

Küpsetusmeetod

Märkus

• Kui te ei kujuta praekartulit ette ilma sibulata, lisage need keetmise lõpus 5 minutit enne tule väljalülitamist.
• Seda rooga saate valmistada ka aeglases pliidis, kasutades režiimi "Praadimine" või "Küpsetamine".
• Valmistage kartulid ette maitsev kaste, mille retsepti leiate meie veebisaidilt. Ideaalne sobivus hapukoorekaste, kreemjas, tomati- või köögiviljade maitse järgi.
• Toiduvalmistamiseks uued kartulid võid kasutada võid. Kartuli mugulad või tükid peaksid aga olema väikesed, et nad kiiremini praadiksid. Kell pikk praadimine või hakkab põlema.
• Tilli asemel võite kasutada peterselli või koriandrit.
• Kui olete jälgija dieettoitumine, siis ei praadige kartuleid, vaid keetke. Peale vee kurnamist lisa veidi taimeõli (või sulavõid), hakitud tilli, ürte ja sega kõik läbi.
• Praadimiseks vali kartulisort, millega madal sisaldus tärklis, vastasel juhul mureneb see keetmise ajal.

Praetud kartul on igapäevane roog, kuid kogenud koduperenaised serveeri seda pidulik laud. See pole üllatav, sest krõbe koorik ja vürtsikas maitse vürtsid ei jäta ükskõikseks isegi kõige kogenumat gurmaani. Paljudel algajatel kokkadel on raskusi kartuli korraga suurte portsjonite valmistamisega. Viilud kleepuvad kokku, lagunevad ja küpsevad halvasti. Olukorda saab parandada, kui järgite teatud nüansse. Vaatame neid järjekorras.

Praetud kartulite keetmise omadused

1. Et tõeliselt süüa teha maitsev roog, vali roosa koorega kartul. Sellised mugulad sisaldavad kõige vähem tärklist.
2. Kartuleid saab praadida nii eelkeedult, jahutatult kui ka toorelt.
3. Nõu andmiseks eriline maitse, võite kartulit kombineerida sibulad, liha, seened, riivsai, maitseained ja ürdid.
4. Kui keetsite mugulad eelnevalt läbi, koorige need ja tükeldage kangideks, kuubikuteks, rõngasteks ja poolrõngasteks. Sama kehtib ka toore juurvilja tükeldamise kohta.
5. Valige "õiged" toidud. Kooriga kartuli saamiseks on vaja läbi viia kuumtöötlus malmist või terasest praepannil.
6. Pange kartulid ainult kuuma õli sisse. Sel juhul segatakse praadimise alguses, muidu vajuvad viilud laiali.
7. Kui soolata köögiviljad kohe pärast pannile panemist, imab kartul rasva endasse ja hakkab lagunema. Sool tuleb lisada 3 minutit enne protseduuri lõppu.
8. Pehme, kuid pikantse kartuli saamiseks praadige neid taimeõli ja või segus. Proportsioonid arvutatakse teie äranägemise järgi.
9. Kui teete süüa suur portsjon, jagage see mitmeks osaks. Ärge laske kartulit pannile asetada üle 5 cm kõrgusele.

Praetud kartul: traditsiooniline retsept

• taimeõli - 100 ml.
• või - 40 gr.
• sool - 20 gr.
• kartul - 1,3 kg.
• värske till - 30-40 gr.

1. Pese mugulad, eemalda koor. Kui kartulid pole roosat värvi, leotage neid külm vesi 15 minutiks. Lisage vedelikule sidrunimahla, et vältida puuviljade tumenemist.
2. Valmistage ette kuiv malmist praepann, valage sinna taimeõli, lisage võid. Kuumutage koostisained kõrgel kuumusel ja segage.
3. Haki kartulid kuubikuteks, kuubikuteks või rõngasteks (kui viljad on väikesed). Asetage viilud kuumakindlasse kaussi ja segage. Õli peaks katma iga tükki.
4. Kooriga kartuli saamiseks küpseta roog ilma kaaneta. Kui juurvili imab õli, lisa veel. Prae maksimaalsel võimsusel 6-7 minutit.
5. Nüüd vähenda kuumust keskmisele tasemele. Sega kartulid, liigutades praetükke üles. Küpseta veel veerand tundi, segades segu iga 5 minuti järel.
6. 3 minutit enne küpsetamist soola roog või jätke see samm vahele. Soola võib lisada pärast kartulite portsjoniteks taldrikutele paigutamist. Serveeri hakitud tilliga.

• küüslauk - 5 nelki
• kartul - 650-680 gr.
• austrite seened või šampinjonid - 350 gr.
• sibul - 2 tk.
• või - 30 gr.
• taimeõli - tegelikult
• till (rohelised) - 40 gr.
• sool - 15-20 gr.
• hakitud pipar - 5 gr.

1. Koori küüslauk ja tükelda õhukesteks viiludeks. Tükeldada sibulad kuubikud või poolrõngad. Valmistage kartulimugulad praadimiseks (pesemine, koorimine).
2. Lõika need kuubikuteks või viiludeks. Pese šampinjonid/austerservikud, tükelda seened mööda tera. Võtke paksuseinaline pann, valage sinna õli, asetage see pliidile ja kuumutage maksimaalselt.
3. Nüüd prae küüslauguviilud, 3 minuti pärast lisa kartulid. Küpseta rooga kõrgel kuumusel 5 minutit, seejärel alanda põleti keskmisele tasemele.
4. Küpseta roogi veel 10 minutit. Nüüd peate praadima sibulaid ja seeni, kasutades teist panni. Kui oled seda teinud, sega segu kartulite hulka.
5. Nüüd prae segu maksimaalsel kuumusel kuni kuldpruun koorik. 1-2 minutit enne küpsetamist soola ja pipar, lisa viil võid. Serveeri hakitud tilliga.

Praetud kartul sibulaga

• taimeõli - 150 ml.
• kartul - 300 gr.
• sibul - 2-3 tk.
• sool - kogus maitse järgi

1. Pese mugulad, eemalda koor, tükelda ribadeks. Pange puuviljad külma vette ja lisage veidi sidrunimahla. 20 minuti pärast eemaldage kartulid ja laske sõelal nõrguda.
2. Patsutage kartuleid salvrätikutega, et eemaldada ülejäänud niiskus. Kuumuta pann kõrgel kuumusel, vala õli. Kuumuta see üles ja aseta kartuliviilud kaussi.
3. Prae kõrsi 5 minutit, korra segades. Pärast seda perioodi peaks moodustuma koorik. Lisa poolrõngasteks hakitud sibul ja tükk võid (valikuline).
4. Prae rooga veel 10-15 minutit, mitte mingil juhul katta kaanega. 2 minutit enne valmimist lisage soola ja segage õrnalt. Serveeri kartulid hapukoore ja rohelise sibulaga.

• kartul - 380 gr.
• jahvatatud must pipar - 5-7 gr.
• Provence'i maitseained - 20 gr.
• sool - maitse järgi
• roheline till - 35 gr.
• sibul - 50-60 gr.
• liha (veiseliha, sealiha, kana) - 330-350 gr.
• küüslaugu hambad - 5 tk.

1. Kõigepealt peate liha küpsetama. Saada see keema, praadima või küpseta ahjus. Haki kuubikuteks või õhukesteks viiludeks. Soovi korral võib liha asendada peekoniga.
2. Valmista kartulid. Koorige mugulad, loputage ja tükeldage ribadeks. Leota sidrunivees 10 minutit, seejärel eemalda ja kuivata rätikutega.
3. Võtke paksu põhjaga kuumakindel nõu, valage õli ja asetage kõrgele kuumusele. 2 minuti pärast lisa kartulid ja prae neid 4-6 minutit.
4. Pärast määratud ajavahemikku segage kompositsioon. Nüüd tükeldage sibul ja asetage see praepannile. Vähendage pliidi võimsust keskmisele.
5. Kuumtöötluse kestus on 12-15 minutit. Kui aeg on möödas, lisa kartulitele hakitud liha ja küüslauk.
6. Lisa pipart provence maitsetaimed, sool. 5 minuti pärast lülitage põleti välja, puistake üle tilliga, jätke kartulid kaane alla 5 minutiks. Alustage kasutamist.

Röstitud kartul muskaatpähkliga

• kartul - 1,2 kg.
• maisiõli - 80 ml.
• või - 70 gr.
• rohelised (mis tahes) - 40 gr.
• must pipar - maitse järgi
• muskaatpähkel - noa otsas

1. Valmistage kartulimugulad ette, need tuleb pesta, koorida ja lõigata. Puista viilud üle muskaatpähkli, pipra ja soolaga. Kuumuta paksupõhjaline pann kõrgel kuumusel.
2. Lisa kaussi maisiõli ja või ning sega läbi. 2 minuti pärast prae kartulid. Küpseta seda kõrgel kuumusel 5 minutit.
3. Järgmisena segage, vähendage võimsust keskmisele tasemele. Küpseta roogi veel 15 minutit, segades iga 5 minuti järel. Pärast määratud ajavahemikku asetage kartulid taldrikutele, kaunistage ürtide ja hapukoorega.

• jahvatatud kreekerid (rukis, nisu) - 40-50 gr.
• kartul - 550 gr.
• või - 80 gr.
• sool - 10 gr.

1. Loputage kartulid kraani all, eemaldage koored, tükeldage viiludeks või kuubikuteks. Leota külmas vees, lisa veidi sidrunimahl. 10 minuti pärast eemaldage ja kuivatage.
2. Aseta või pannile, kuumuta kuumaks ja pane kartulitükid kuumakindlasse anumasse. Prae maksimaalsel võimsusel 5 minutit, lõpuks peaks ilmuma kuldpruun koorik.
3. Kui määratud aeg on möödas, vähendage kuumust keskmisele tasemele. Keeda kartuleid veel 15 minutit, selle aja jooksul tuleb neid 3-4 korda segada. Enne toiduvalmistamise lõpetamist lisage sool, kreekerid ja jahvatatud pipar.

Valmista praekartul vastavalt traditsiooniline retsept. Kaaluge tehnoloogiaid, mis lisavad liha, jahvatatud kreekereid, seeni, muskaatpähkel. Inimesed, kes soovivad nautida krõbeda koorikuga kartulit, peaksid viilud kuuma õli sisse panema ja kõrgel kuumusel praadima. Pärast põsepuna ilmumist vähendatakse pliidi võimsust keskmisele tasemele.

Video: kuidas kartuleid maitsvalt praadida

Oh, praekartulid! Maitsvamat, kallimat ja armastatumat rooga pole maailmas olemas! Ei midagi kaloririkast, aga nii isuäratav! Milline praekartul sulle kõige rohkem meeldib - pehme ja poolpurune või krõbe ja krõbe, mahlane ja päikesekollane või kuiv ja roosiline? Kuidas eelistate süüa - kausiga hapukapsas või paar praetud muna, soolaga tünni kurgid või vürtsikas ketšup?

Ükskõik, kuidas te vastate, on üks asi selge: peate teadma, kuidas kartuleid õigesti küpsetada. Veelgi enam, "õigesti" sisse antud juhul ei tähenda sugugi mingit entsüklopeedilist standardit, vaid viitab eranditult teie isiklikele maitse- ja ideaalkriteeriumidele. Ma ei tea, miks, kuid inimesed jagunevad tavaliselt kahte kategooriasse - need, kes armastavad praekartulit ja neile kuuletuvad, ja need, kes hoolimata sellest, kui palju nad paisutavad, ei saa õppida seda lihtsat rooga valmistama. Õnneks kuulun juba ammu ja usaldusväärselt (loodan, et usaldusväärselt) esimesse gruppi - oskan kartuleid praadida, armastan ja loon igal võimalikul moel. Kas tahad, et ma räägin sulle oma saladused?

Praetud kartul - lihtne, klassikaline variant

Koostis:
3-4 suurt kartulit;
taimeõli, sool.

Kuidas kartulit klassikalisel viisil praadida

Koorige kartulid ja asetage need kohe veekaussi, samal ajal kui köögiviljad peaksid olema täielikult vedelikuga kaetud.
Lõika kuubikuteks, mille siis ka kaussi panime. Kui kõik kartulid on hakitud, pane pliidile paksu põhjaga pann (ideaaljuhul malm, hea teras paksu põhjaga). Valage paar supilusikatäit taimeõli ja lülitage sisse keskmine kuumus.

Sel ajal tühjendage kartulitest vesi ja asetage need paberrätikule (võib olla riidest), et liigne vesi kuivaks.
Kui õliga pann on täiesti kuum, lisa kartulid. Ja me ei puuduta seda vähemalt järgmise 5-7 minuti jooksul, vähendades samal ajal gaasi veidi - keskmisest pisut nõrgemaks.
Me ei sega, me ei sega, me ei mäleta. See on edukalt praetud kartulite üks peamisi reegleid.

Pärast määratud aja möödumist võtke lai spaatel ja keerake kartulikihid mõne liigutusega ümber. Me ei virvenda, me ei vilgu – reipalt, laialt, enesekindlalt. Kui leiate õige hetke, siis lähevad kartulibatoonid kihiti ümber. KOOS tagakülg Teid peaks ootama maitsev kuldpruun koorik. Kas sa tegid seda? See on kõik, tegelege oma asjadega, ärge puudutage õhtusööki veidi vähem aega – umbes 3-4 minutit. Kirjutan "umbes", "paar supilusikatäit õli" ja muid ebatäpsusi, sest igaühe gaas on erinev, erinevad pannid, erineva suurusega kartulid.

Nõus, farmatseutilist täpsust ei saa olla ja teie asemel ma selle poole ei püüaks: peamine on mõista põhimõtet, tunda, kuidas seda paremini teha. Kohe kui laine “püüda”, on korralikult praekartul.

Niisiis, keerame teist korda ümber ja läheme puhkama. Mõne aja pärast keerake see kolmandat korda ümber, oodake paar minutit, valige kõige paksem klots ja kontrollige selle valmisolekut. Kui kartulid on veidi niisked, segage uuesti ja praege kuni valmis.
Lisa sool, sega kergelt ja ettevaatlikult ning tõsta taldrikutele. Maitsev!

Praetud kartul seentega

Koostis:
2-3 kartulimugulat;
100 g seeni;
1 sibul;
sool, pipar, taimeõli.

Kuidas praadida kartuleid seentega
Koorige kartulid ja lõigake kuubikuteks, kuivatage ja asetage hästi kuumutatud praepannile. Prae keskmisel kuumusel valmis.
Samal ajal pane teisele (kuumutatud ja õliga määritud) pannile peeneks hakitud seened. Kui me räägime šampinjonidest - toorelt, kui talus on metsikuid - keedetud. Prae kuldseks, lõpus lisa poolrõngasteks lõigatud sibul ja prae, kuni sibul on valmis.
Asetage seened kartulitesse, segage, praege veel umbes minut, lisage soola ja serveerige kohe.
Soovitan mitte unarusse jätta ka teist panni - nii kartulid kui seened eraldavad praadimisel päris palju vett, nii et kui tahad saada mitte midagi hautatud, vaid roosilist ja krõbedat õhtusööki, siis ära ole liiga laisk, et endale veel üks praadimine. pann.

Maalähedases stiilis kartul

Kui maitsev! Nii küpsetas mu vanaema - ja mulle tundub, et mul on silmad kinni pannes siiani meeles see suurepärane aroomide, helide ja piltide kooslus, mis maalähedase kartuliga kaasnes. Uskumatult kollased kartulimugulad, oranžid munad, lumivalged sibulad, silmipimestavalt erkrohelised - ma annaksin nüüd poolele maailmale õrnade kortsude kätega valmistatud õhtusöögi... Paraku vanaema maiuspala proovimise võimaluse puudumisel lähen ise kööki.

Koostis:
2-3 kartulimugulat;
2 muna;
mitu peterselli oksa;
3-4 viilu searasva, soola.

Kartulite praadimine maalähedases stiilis
Koori kartulid, lõika viiludeks – kõigepealt pikuti pooleks ja siis viiludeks: saad poolkuud.
Asetage seapekk kuumutatud praepannile ja sulatage rasv madalal kuumusel. Krõbinad võid eemaldada (või jätta alles), kuivatatud kartulid panna pannile. Prae valmis, lisa lõpus sool ja vala hulka kergelt vahustatud munapuder. Kata kaanega ja küpseta valmis – vaid paar minutit. Serveeri peeneks hakitud ürtidega üle puistatuna.

Uued praekartulid

Vastupidiselt levinud arvamusele võib noori kartuleid isegi praadida. Selliste probleemide, nagu lagunemine ja laialivalgumine, vältimiseks kasutame väike trikk, mis muudab teie õhtusöögi tõeliseks pidusöögiks.

Koostis:
umbes 1 kg väikeseid noori kartuleid;
50 g võid;
hunnik tilli, soola.

Kuidas praadida uusi kartuleid
Kartulid peaksid tegelikult olema väikesed - umbes sama suured pähkel, mitte enam. Lisaks on vaja valida sama suurusega mugulad. Ajaraiskamise ja Tuhkatriinu tundmise vältimiseks minge turule: noore kartuli hooajal müüvad vanaemad täpselt seda, mida vajate. Aias saaki välja kaevates sorteeritakse see kohe suuruse järgi, pestakse, pannakse kottidesse ja viiakse kõik turule lootuses, et igale tootele leidub ostja. Ja ta leitakse üles – sina! Las nad vaatavad sind imelikult, see pole oluline. Ärge kõhelge ja võtke kõige odavamad kartulid – kõige väiksemad.

Jah, ja ärge muretsege, te ei pea seda puhastama. Võtke välja suur kauss, asetage karikas sellesse, valage sisse paar peotäit jämedat kivisoola, sulgege kaas, lülitage valjult sisse lemmikmuusika ja kaussi kallistades tantsige. Energiline, tugev ja palju, samas on oluline kaussi raputada, loksutada ja loksutada. Umbes viie minuti pärast saate kooritud kartulid (peate need vaid pesema), hea tuju, kaotatud kalorid ja toonuses lihased.

Niisiis, peske see ja pange see kastrulisse, täitke see veega. Kuumuta keemiseni, küpseta peaaegu valmis, lülita välja ja tühjendage vesi kohe.
Kuivatage (võite panni tulele panna ja minut või paar oodata). Kuumuta pannil või, lisa kartulid ja prae aeg-ajalt segades küpseks. Soola ja serveeri peeneks hakitud tilliga üle puistatuna.

Friikartulid

Koostis:
1 kg kartuleid;
umbes 0,5 liitrit taimeõli;
soola.

Kuidas friikartuleid praadida
Koori kartulid ja lõika need võrdse paksusega kuubikuteks. Kuivatage ära.
Vala õli väikese läbimõõduga kulbi (kastrulisse) ja kuumuta hästi. Kartuleid saate praadida alles pärast õli täielikku kuumutamist.
Aseta kartulid ettevaatlikult väikeste portsjonitena kastrulisse, prae kergelt ühtlaselt kuldpruuniks ja eemalda kohe lusikaga. Asetage valmis kartulid pabersalvrätikutele ja lisage enne serveerimist soola.

Praetud kartulid

Teine võimalus friteeritud kartulite jaoks on roosid. Selliseid "lilli" saab kasutada salatite kaunistamiseks, eraldi roana või lihtsalt ülalkirjeldatud friikartulite serveerimiseks.

Koostis:
3-4 üsna suurt kartulimugulat;
sool, taimeõli.

"Rooside" keetmine
Koori kartulid, lõika pikuti pooleks ja seejärel õhukesteks poolringideks. Valige esimene "kroonleht" ja keerake see torusse. Mähime teise “kroonlehe” ümber esimese, püüdes põhja tihedalt vajutada ja, vastupidi, jätta ülemine osa vabaks. Nii moodustame 10–15 kroonlehest “roosi” ja kinnitame “varre” hambatikuga.

Langetage see mõneks sekundiks suur hulk kuum taimeõli (kõik kartulid peaksid olema õliga kaetud), eemaldage kohe, kui köögivili omandab kerge kuldse tooni.
Aseta paberrätikule. Pärast jahutamist (veidi või parem täielikult) eemaldage hambaork. Enne serveerimist soola.

Praetud kartul "Khvorost"

Kas olete näinud kimpu, millega mehed metsast võsa tassivad? See on see, mida me ette valmistame – noh, võib-olla pisut tormilisemalt, kuid erinevus pole eriti märgatav.
Üldiselt meenutab retsept häbematult kartulipannkooke ja kartulipannkooke ning olemus on sama, aga tulemused siiski mitte kartulipannkoogid, nimelt praekartulid.

Koostis:
3 suurt kartulit;
2 keskmist porgandit;
2 muna;
3 spl. l. jahu;
sool, taimeõli.

Kartuli praadimine "Brushwood"
Pese kartulid, koori ja lõika ribadeks. See on oluline – me lõikame selle ära, ära ole laisk ja riivime seda. Pealegi, kui soovite saada ideaalne variant söödav "võsa", peaksite püüdma tagada, et kõik kõrred oleksid suhteliselt ühepaksused (ja eelistatavalt mitte väga suured).
Koorime porgandid ja paraku lõikame ka ribadeks, palju õhemateks kui kartuliribad.

Sega, soola, lisa munad ja jahu. Lase paar minutit seista, seejärel prae kaanega, pannkooke laotades, veidi vähem kui keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Pöörake ümber ja praadige uuesti, kuni see on valmis.
Ärge kiirustage – kartulid lõigatakse kuubikuteks ja neil ei pruugi olla aega praadida, seega on parem kuumust mitte kõrgeks keerata.
Serveeri kohe.

Innings

Lihtsaim variant ja kõige igavam on taldrik, mille peal isuäratavas hunnikus praekartulihunnik. IN parimal juhul– puistatakse üle peeneks hakitud tilliga. Lähme sellest edasi? Kartuleid saate väga tõhusalt serveerida kuum praepann: rasv veel säriseb, juurviljad peaaegu hüplevad õlis ja sul on kaasas pann, mis hoiab kaua kuumust ega lase toidul jahtuda. Kannad ja rüüpad magusalt ninaga - aroomid kõditavad ja võrgutavad, pilt rõõmustab silma ja hinge ning terava mõttega tuleb elu ilu tunnetus!

Vältige kartuli serveerimist üksinda. Kaunista värskete köögiviljade, marineeritud kurkide, mõne palli roheliste hernetega, varutükikese peterselliga - vahet pole, lihtsalt kartuliaariat millegagi lahjendada.

Oh, ja ärge unustage kastmeid! Ketšup lihtsalt anub kartuli kõrvale ja banaalne hapukoor segatuna küüslauguga pole samuti sugugi halb. Aioli, satsebeli, adžika, seenekaste– sel juhul sobib peaaegu kõik.

Teatades, et täna näiteks sööd õhtusöögiks praekartulit, peaksid aru saama, et laual on... kartul. Segaduses? Pean silmas, et selle roa jaoks toote valimisel on peamine asi see maitseomadused. Sordiomadused on samuti olulised, kuid need on teisejärgulised, kuid soolane sisu on olulisem kui kunagi varem. Kui ostate kartulit, mis on vesine, ebameeldiva järelmaitse või ebaselge konsistentsiga (in valmis vorm), on parem mitte oma aega raisata: see ei õnnestu. Sel juhul kommid jamadest välja ei tule, seetõttu, olles kord või paar sobivat kartulit leidnud ja märganud, pange mõtteliselt selle kõrvale linnuke: praadimiseks peaksite ostma just selle sordi.

Sellest hoolimata saab teatud reeglid siiski tuletada. Parim on valida keskmise küpsemisvõimega paksu koorega ja madala tärklisesisaldusega kartulisordid. Kui pärast kuumtöötlemist hoiavad mugulad oma kuju hästi, sobib see teile, võtke see. Eksperdid ütlevad, et parem on eelistada kollast ja roosad lilled– Ma ei põhjenda seda, sest minu jaoks on kõik palju lihtsam: võtan selle, mida aias kasvatan. Võib-olla peaksite otsima turult "oma" vanaema, kes müüb teile parimat tõestatud toodet?

Õli ja rasv

Nad praadivad kartuleid kõige peal. Kõige sagedamini ja minu arvates tervislikum - rafineeritud õliga, mis on spetsiaalselt rafineeritud pannil kasutamiseks. Sellegipoolest ütlen kogemusest, et see on ikkagi kõige rohkem maitsvad kartulid- selline, mis on keedetud searasvas või searasvas. Jah, jah, võid õudusest silmad kinni pigistada ja trotslikult ohata, kujutledes, kui palju õhtusöögi kalorisisaldus sellise rasva kasutamisel tõuseb. Kuna aga algselt otsustasime, et aeg-ajalt saame endale lubada ka väikest kõhupidustamist, siis veedame selle nii, et see oleks tegelikult püha, mitte mingi haletsusväärne matinee. lasteaed. Niisiis, kartulid pragudega, roosilised ja krõbedad, krõbedad ja aromaatsed - see on minu jaoks standard!

Muide, võib ka võis praadida, samas on suur oht panniga õhtusööki saada: hetkest on lihtne mööda lasta ja siis jäävad kartulid lootusetult põhja külge. Maitsev, mitte ebamugav. Väljapääs on lisada põhikogusele taimeõlile väike kogus võid.

2. Kartuleid lõigates panevad perenaised need tavaliselt veekaussi (et vältida tumenemist). Pange pannile kindlasti tükid, mis on liigse vedeliku väga-väga hästi maha kurnanud.

3. Teine põhjus, miks võiks kartulid enne praadimist veega anumasse panna, on tärklis. Pärast poolt tundi “vannis” kaotab köögivili suurema osa sellest ainest, millel on praadimisel väga positiivne mõju: kartul ei lagune.

4. Pann – täiuslikult ja täielikult kuumutatud!

5. Praadimise ajal proovi kartulit mitte väga tihti segada ja kui seda teed, siis kasuta laia “teraga” spaatlit, mis keerab korraga suure kihi. Alusta servast, liigu ettevaatlikult keskele, keera terava täpse liigutusega samale kohale.

6. Kartulid tuleb soolata päris praadimise lõpus – muidu need pehmenevad ja imavad liigse rasva endasse.

7. Sibul tasub praadida koos kartulitega – see lisab põhiköögiviljale maitset ja magusust. Lisaks sobivad selle roaga hästi porgand, seller ja petersellijuur ning peeneks hakitud kapsas. Iga tüüp sobib ideaalselt pildile lihatooted- peekon, sink, keedetud sealiha ja isegi vorstid.

Kalorite sisaldus, kasu ja kahju

Mõtlen, miks praekartul esindajate hulgas pole tervislik toit, sellest ei tasu rääkidagi – sõnad kantserogeenidest, kolesteroolist ja muudest vastikutest asjadest on juba ammu kõigil hambad löönud. Üldiselt ma ei taha seda teemat tõstatada, see pole huvitav. Parem on kaitseks öelda paar fraasi. Loomulikult enamik vitamiine ja kasulikud ained, mis kartulis sisalduvad, lähevad pärast kuumtöötlemist kaotsi, kuid midagi jääb alles - ja seetõttu võib öelda, et see köögivili on rikkalik C-, B-, K-, E-, PP-vitamiini kandja, sisaldab üsna palju foolhapet. , magneesiumi-, fosfori- ja kaaliumisoolad. Lisaks peetakse kartulit kasulikuks tooteks südame-veresoonkonna haigused, probleemid väljaheite ja tursega.

Kalorite sisaldus... no jah, number ei ole just meeldiv. Keskmiselt sisaldab 100 g praekartulit 300 kcal. Mõõdukalt on aga kõik hea – ja kui sa ei söö ämbrit kartulit korraga, siis minu arvates toob selline õhtusöök rohkem kasu kui kahju, samas soovitan mitte unustada uskumatut gastronoomilist naudingut ja pidada seda märkimisväärseks. pooltargument.

Mida me saame öelda, praekartul on traditsiooniline toit paljude maailma rahvaste seas. See roog on eriti kuulus Venemaal, Valgevenes ja Ukrainas, sest just siin osatakse oma traditsioone järgides korralikult pannil praadida ja kartuleid esitada, muutes need roosiliseks, krõbedaks, kuldne koorik.

Tundub, et see on keeruline, pane kartulid õlisse, praadida ja ongi tehtud, aga ei ole. Siin eksite rängalt; praekartul saab maitsvaks, ilusaks ja isuäratavaks ainult siis, kui kokk seda jälgib olulised reeglid koostisosade valik toiduvalmistamiseks, lõikamiseks ja küpsetusprotsess ise.

Siin, nagu igas äris, on oluline läheneda protsessile loominguliselt, hingega. Muide, selle imelise saate teha kartulist. Soovitan soojalt seda ette valmistada.

Kuldse koorikuga kartulite pannil praadimise üldpõhimõtted

Kartulite praadimise spetsialistid, nii kummaliselt kui see ka ei kõla, on erilised saladused Kuidas muuta roog kõige maitsvamaks ja välimuselt atraktiivsemaks. Mõelgem, milliseid reegleid on oluline järgida, et need praetud mugulad saaksid kuldpruunid?

1. Pärast mugulate lõikamist on oluline neid paar minutit (20-40) jäävees leotada. See tõmbab tärklise välja, mis tähendab, et praadimisel see praetakse, mitte hautatakse. Nagu professionaalsed kokad märgivad, on tärklis see, mis takistab kartulite kuldse koorikuni pruunistumist.

2. Pärast hakitud kartul Pärast vees viibimist on oluline see enne praadimist kuivatada. Võite kasutada tavalisi paberrätikuid ja asetada viilud neile umbes viieks minutiks. Pidage meeles, et liigne niiskus, nagu tärklis, segab praadimisel ilusa kooriku teket.

3. Enne purustatud toote pannile panemist tuleb õli keema ajada, kuid rasvast toodet pole vaja säästa. Mida rohkem kuuma õli pannil, seda pruunim on koorik ning liigse rasva saad eemaldada küpsetusprotsessi ajal või pärast kartulite praadimist, asetades need paberrätikutele ja alles seejärel serveerimisnõule.

4. Ära kata panni kaanega, kui kaane alla koguneb niiskus ja toode lõpuks pigem hautub kui praadib.

5. Prae kartulid väikeste portsjonitena, et need saaksid kiiresti praadida ega puruneks küpsetusprotsessi käigus.

Maitsvate kuldpruunide kartulite austajatele olen välja valinud mõned lihtsad ja väga maitsvad retseptid selle köögivilja praadimine pannil.

Koostis:

• 6-7 keskmise suurusega kartulit;
• Taimeõli, võite kasutada nii rafineeritud kui ka rafineerimata - pool klaasi;
• Sool oma maitse järgi;
• Maitseaine “Kartuli jaoks” - 10 gr.
• Kaks küüslauguküünt (valikuline).

Tahaksin kohe märkida, et õhukese põhjaga pannil ei teki krõbedat koorikut. Soovitud tulemuse saavutamiseks võtke laia ja paksu põhjaga sügav pann ja parem, kui sellel on mittenakkuva kate.

Koori kartulimugulad, loputa veega, lõika ilusateks kuubikuteks või viiludeks.

Vala sügavasse kaussi külmalt, peaaegu jäävesi ja asetage tükeldatud köögiviljad sinna pooleks tunniks.

Tühjendage vesi 30 või 40 minuti pärast, asetage kartuliviilud taldrikule või paberrätikutele ja laske täielikult kuivada.

Köögiviljade kuivamise ajal lase õli pannil keema, see peaks praksuma.

Selleks, et mugulad kiiresti kuivaksid, ärge laotage neid ühtlase kihina rätikutele.

Vähendage kuumust poole võrra ja lisage osa kartuleid nii, et need lebaksid pannil, põhjas laiali, mitte hunnikus. Ärge sulgege kaant.

Segage toitu aeg-ajalt esimestel minutitel, kuni tekib väike koorik.

Pressi küüslauk küüslauguküünega või haki peeneks.

Kui näed, et kartul on juba piisavalt pruunistunud ja küpsetamise lõpuni on jäänud paar minutit, lisa pannile maitseained, sool ja küüslauk, sega ained läbi ja prae kauniks kuldseks.

Kasulikud nõuanded! Küüslauk sisse see retsept Võimalik asendada rohelise või sibulaga. Serveerimisel kaunistatakse praekartulid hakitud ürtidega.

See roog on ideaalne lahendus lõuna- ja õhtusöögiks. Toitev, uskumatult maitsev ja väga aromaatne roog, mis lisaks kõigele muule valmib kiiresti ja lihtsalt.

Valmistamiseks võtke:

• Keskmise suurusega kartul - 7 tk.
• soolapekk - 80-100 gr.
• Sealiha tükk, kus rasv on koos liha kihid(saab kasutada suitsupeekon) - 100 gr.
• Sool oma maitse järgi.

1. Lõika pekk õhukesteks pikkadeks, umbes nelja sentimeetri pikkusteks tükkideks.

2. Lõika peekon meelepärasteks tükkideks.

3. Koorige kartulid, lõigake ribadeks või viiludeks, kuid mitte liiga õhukesteks, ärge unustage, te praadite mugulaid, mitte ei tee laaste.

4. Asetage kartulid vette, pange sel ajal õliga määritud pannile soolapekk ja praege, kuni see vabastab rasva. Just selle rasvaga saamegi vinged kartulid.

5. Niipea, kui seapekk hakkab rasva eraldama, lisage sellele peekon, eemaldage kartulid veest ja asetage rätikule kuivama.

6. K delikatessiliha Kui rasv ja õli pannil juba keevad, lisa kartulid.

7. Küpseta, kuni tekib ilus kuldpruun koorik, pidevalt umbes iga kahe minuti järel praadimisel, pöörates toitu ühelt küljelt teisele.

Tähelepanu! Me ei kata seda kaanega, lisame soola, kuni see on kuum, kuid alles siis, kui see on valmis. Ärge unustage, et retsept on võetud soolapekk, ja seetõttu pole ehk soola tassi üldse vaja. Soovi korral võid lisada sibulat või serveerimisel kaunistada värske rohelise sibulaga.

Friikartulid - retsept, kuidas kodus praadida

Suurepärane uudis kiirtoidusõpradele, nüüd saavad nad oma lemmikfriikartuleid kodus valmistada, kulutades selle valmistamisele vaid 10-15 minutit.

4 portsjoni "Fri" jaoks vajate:

• 8 kartulimugulat;
• Liiter päevalilleõli(lõhnatu);
• soola.

Friikartulite valmistamine

Lõikasime kartulimugulad ühesugusteks ilusateks pikkadeks kuubikuteks nagu friikartuleid tükeldades.

Asetage oma looming kurn ja loputage külm vesi, segades toodet kätega, kuni vesi muutub selgeks.

Valage õli kastrulisse või sügavale praepannile ja laske keema tõusta.

Friikartulite valmistamiseks mõeldud õli peaks lihtsalt keema. Käsitsege seda ettevaatlikult; on oht saada tõsiseid põletusi.

Aseta ettevaatlikult umbes peotäis esimest portsjonit õlisse ja prae segades läbi. Kartulid peaksid olema täielikult õliga kaetud, need peaksid keema otse selles, praadima. Sest täielik valmisolek Piisab, kui roog seitse, maksimaalselt kümme minutit õlis leotada.

Tõsta friikartulid esmalt keevast õlist paberrätikule, et kogu rasv maha tilguks, ning seejärel aseta need kaunilt salatilehtedele või lihtsalt serveerimisalusele.

Veel kuumade kartulite peale võid puistata soola või mõne oma lemmikvürtsiga. Kartuleid tuleks serveerida kuumalt koos majoneesi, juustu, küüslaugu, tomati või mõne muu kastmega.

Praetud kartul paprika ja sibulaga

Uskumatult aromaatne ja maitsev roog, praekartul, mida saab valmistada värske paprika lisamisega või külmutatud tootega, mis loomulikult tuleb enne üles sulatada.

Koostis:

• Kartul - 10 tk.
• Paprika, kõige parem, kui see on punane - üks tükk.
• Tomatid (võite need ära jätta ja asendada lusikatäie tomatipastaga) – kaks tk.
• Sibul - üks sibul;
• Värske kaunistamiseks roheline sibul ja petersell - hunnik;
• Küüslauk oma äranägemise järgi (võite kasutada kuivatatud);
• Või ja taimeõli - 20 gr. ja 50 ml. vastavalt;
• Maitseained, sool oma maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Kui kõik koostisosad on puhastatud ja pestud, on need teie ees, alustame toiduvalmistamise protsessi.

Lõikasime kartulid juhuslikult, ringideks, kui köögiviljad on väikesed, või poolringideks, kui mugulad on suured.

Kuumutage pannil võid ja taimeõli, see peaks keema, pange tükeldatud toode sinna, prae igast küljest 10 minutit.

Lõika sibul õhukeselt rõngasteks ja tükelda pipar ribadeks. Võtan rohelise, mis oli talveks säilitamiseks sügavkülmas (varem sisse sulatatud toatemperatuur ja tühjendasin liigse vedeliku), kuid parem on võtta värske ja punane, see maitseb paremini.

Saadame sibula kartulitele ja praadime tooteid koos, segades umbes minuti pärast. Küpseta ilma kaaneta.

Sibulate järel lähevad nad praepannile. paprika ja hakitud küüslauk.

Kui toit pannil on veidi praetud, lisa kooritud tomatid või lusikatäis tomatipastat, sool ja pipar.

Märkus! Tomatipasta Seda on võimalik asendada adžikaga, kui sulle meeldib vürtsikas.

Toome maiuse valmis kohe, kui kartulid muutuvad pruuniks ja hakkavad uskumatult kiirgama maitsev aroom, serveeri lauale, puista üle rohelise sibula ja tilliga.

100 grammi õlis praetud kartulit sisaldab olenevalt praadimis- ja keetmisviisist ligikaudu 280-320 kcal. Väärib märkimist, et seda pole liiga palju ja selleks, et selle roaga oma tervist kahjustada ja kaalus juurde võtta, tuleb iga päev vähemalt pannitäis sellist rooga ära süüa.

Nüüd kahju ja kasu kohta.

Muidugi sisse praekartulid Toote praadimise tõttu sisaldab see palju kolesterooli ja kantserogeene, mis pole meie kehale kasulikud, kuid sellel roal on ka kahtlemata kasu. Olles läbinud kuumtöötlus, kartulid, kuigi nad kaotavad enamiku neis leiduvatest kasulikest elementidest ja mikroelementidest, säilitavad siiski osa, eriti fosforit, foolhapet, kaalium, PP-, B-, E- ja K-vitamiinid.

Nagu alati, panin sellel teemal kokku huvitava video.

Praetud kartuliviilud krõbeda koorikuga (video)

Muide, varsti Uus aasta ja otsustasin valmistada ühe neist pühade road. Arvan, et üllatan ja rõõmustan külalisi.

Loodan, et kõik esitatud retseptid tekitavad sinus soovi neid järgida ja nautida juba ise valmistatud roa – kuldse koorikuga praekartuli – maitset.

Edu ja kõike head!

Arvatakse, et noored kartulid ei sobi praadimiseks: need osutuvad sitkeks ja maitsetuks. Kuid süüa tehakse nii: soovitan oma pere retsepti - parimad praetud kartulid. Kartulid osutuvad seest pehmeks, kuldpruuniks. krõbe koorik. Ürtide ja küüslaugu aroom kogub laua taha kogu pere - ja keegi ei jää lihtsalt ükskõikseks. See lihtne vene köögi retsept on kõige... parim variant uute kartulite valmistamine kõigist olemasolevatest.

Koostis:

• väikesed uued kartulid;
• hunnik rohelist sibulat;
• hunnik tilli
• 4-5 küüslauguküünt;
• taimeõli kartulite praadimiseks;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Parim röstitud uus kartul üldse. Samm-sammult retsept

1. Asetage pliidile sügav pann, lülitage keskmine kuumus sisse, valage taimeõli. Mina kasutan päevalille, aga oma maitse järgi võid kasutada mis tahes muud. Vaja läheb palju õli: rohkem kui pool klaasi.
2. Vajuta noaga küüslauguküüned (meil on neid vaja ainult maitse saamiseks) ja aseta hästi kuumutatud õlisse.
3. Sel ajal valmista kartulid. Loputame hästi, pole vaja puhastada. Kui kartulid on erineva suurusega, siis pane väga väikesed kaussi tervelt ja lõika suuremad 2-3 osaks. Soovitav on, et kartulid oleksid ligikaudu ühesuurused, nii et need on paremini praetud.
4. Kui küüslauk on hästi praetud, eemaldage see pannilt.
5. Lisa küüslaugulõhnalisele õlile uued kartulid. Kuldpruuni kooriku tekkimiseks pole vaja katta.
6. Pese sibul ja till, raputa liigne niiskus maha ja haki peeneks.
7. Kui kartulid on põhjas pruunistunud, segage. Pole vaja sageli segada. Peame lihtsalt jälgima, et kenasti praetud kartulid saaksid peale.
8. Kontrollige valmisolekut hambatikuga (tegelikult suur tükk). Et kartulid küpseksid, katke kaanega 2-3 minutit.
9. Kui kõik kartulid on pehmed, lisa maitse järgi soola, sega õrnalt läbi ja tõsta tulelt.
10. Asetage kartulid lusikaga sügavale serveerimistaldrikule, et mitte liigset õli kinni hoida.
11. Puista üle ürtidega ja serveeri.

Noortele praekartulid alates salat värsked köögiviljad või kergelt soolatud kurgid. Vaata nende valmistamise retsepte meie kodulehelt “Väga maitsev”. Head isu Ja päikeseline tuju. Kokkake koos meiega, küpsetage mõnuga.