Letšo valmistamine piprast ja tomatipastast. Lecho tomatipastaga: retsept

Esimene retsept on kõige levinum. Kindlasti sulges teie vanaema, ema või ämm sel viisil maailma päikeseloojangu. Heidame pilgu klassikale, kus paprikaga kaasnevad vaid sibul ja tomat.

Vajame:

• Paprika - 3 kg (kaalake kooritud kujul)
• Tomatid - 2 kg (+/- 20 keskmise suurusega)
• Sibul - 10-12 tükki keskmise suurusega
• Taimeõli - 1 klaas
• Suhkur - 1 klaas
• Lauaäädikas 9% - 100 ml
• Jäme kivisool - maitse järgi

*Selle köögiviljakoguse jaoks vajame 2 spl. lusikad ilma slaidita

*1 klaas - 250 ml

*Maitse järgi võid lisada küüslauku - 3-4 suurt küünt

• Steriliseeritud purgid mahuga 500 ml või 1 liiter

Kuidas süüa teha.

Steriliseerime purgid. Mugav ahjumeetod:

• Purgid ja kaaned peseme pintsli ja soodaga (!).
• Aseta 120-130 kraadisesse külma (!) ahju.
• Peale ahju kuumutamist seatud temperatuurini hoia purke seal 5-7 minutit. Veenduge, et purgid oleksid täiesti kuivad.
• Valage kaaned keeva veega 5-7 minutiks.

Teeme köögivilju.

Peseme värvilise koostisosade komplekti põhjalikult puhtaks. Koorige paprika ja sibul.

Lõika paprika pikuti 4 osaks. Viimane lõige tehakse risti, umbes 1 cm sammuga, et tekiks lühikesed ribad.

Liigume edasi tomatite juurde.

Üldreegel kõigi letšo retseptide jaoks.

Kui tomatid on õhukese koorega, siis lihtsalt lõigake need ja purustage kas brändis või jahvatage hakklihamasinas.

Kui sort on paksu koorega, siis kõigepealt lõikame iga tomati risti (tagumikule) ja laseme keeva veega üle. Siis on tomateid väga lihtne ilma kooreta koorida ja keerata.

Koori ja tükelda sibul nii, nagu sulle meeldib valmis salat: poolrõngad, veerandrõngad või keskmised kuubikud.

Hautamiseks kasutame suuri nõusid – emailitud või roostevabast terasest.

Pane see põlema tomatipüree ja lisa suhkur ja või. Kui olete soola koguses kindel, võite soola kohe lisada. Kuigi maitse, värv - pole seltsimeest. Esimesel korral soovitame soola lisada hautamise lõpus, reguleerides soolasust oma maitse järgi.

Sega püree ja lisa hakitud sibul. Sega uuesti ja kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni. Küpseta sibulat tomatipürees pärast keetmist sõna otseses mõttes 1-2 minutit.

Lisa pipar, sega korralikult läbi ja kuumuta keemiseni. Keemise hetkest alates küpseta 10-15 minutit. Siin kindlasti proovi tükkhaaval, et see õigel ajal välja lülitada. Pipar peaks muutuma pehmeks, kuid mitte üle küpsema. Elastne õrnus on maitsva letšo peategelase parim tekstuur.

Niipea, kui pipar on keedetud, valage äädikas ja laske keema. Lülitage küte välja.

Kui kasutame küüslauku, siis haki see väikesteks kuubikuteks ja lisa lõpus samaaegselt äädikaga.

Maitseme letšo soola ja suhkru järele. Vajadusel lisage soovitud aktsent. Me armastame tasakaalu magus-hapu maitse, kus on piisavalt soola.

Viige kuum roog steriliseeritud purkidesse, täites need ülevalt. Keerame kokku rauast kaas, keera see ümber ja kata tekiga - aeglaseks jahutamiseks.

Ideaalis hoitakse lahe koht. Kuid see on ka võimalik toatemperatuur. Töödeldava detaili ohutusvaru kestab kevadeni.

Allpool pakume teile veel 3 paprikaga letšo võimalust. Need on erinevad, kuid lapselik rõõm "Sa lakud oma sõrmi!" sobib kõigile.

Lecho porgandiga magusamaks

Pärast esimest edukat kasutuselevõttu armusime kohe laiendatud koosseisu. Oleme väga pühendunud porgandi ja kapsa fännid.

• Porgandi lisamine letšosse on väga lihtne! Köögiviljade arvu jaoks alates klassikaline retsept piisab, kui võtta kõrgemale 5-8 keskmist porgandit. Haki porgandid jämedalt, seda tüüpi hakkimine on universaalne.
• Me armastame ja palju muud keerukas valik- erineva suurusega kõrred (“Hurraa!” Berneri riivile). Maitsvad osutuvad ka poolringid või väikese paksusega ringid (0,5–0,8 cm). Selle lõikamise juures aitab meid ka üks kolmest peamisest Berneri kinnitusest.
• Lisa õhukesteks viiludeks lõigatud porgand koos pipraga.
• Järgmine - vastavalt ülalkirjeldatud algoritmile.

Kui porgandid on paksud viilud (1 cm), lisage need piprale, laske keema tõusta ja küpseta 5-7 minutit.

Lecho ilma äädikata huvitava katse jaoks

See on ka maitsev ja säilib hästi. Kui teid segab äädika kui säilitusaine puudumine, võite julgelt riskida. Üks purk eksperimendi mõttes polegi nii suur toidukulu.

Me ise olime üllatunud, kui hästi sellist rulli hoitakse. Loomulikult on soovitatav see panna jahedasse kohta (kapp külmale rõdule, lodža või keldrisse). Kuigi kui inertsist üle saada ja järele mõelda, siis tänu tomatitele on lethos hapet enam kui küll. Selline preparaat seisab probleemideta kolm kuni neli kuud.

Retsepti ainus punkt on suurem tähelepanu õmblustööriista ja anumate steriilsusele.

Vajame:

• Tomatid - 3 kg (umbes 30 keskmise suurusega tükki)
• Paprika - 6-7 suured köögiviljad(võta vähemalt pool punast)
• Suhkur - 1 klaas
• Sool - 1 spl. kuhjaga lusikas
• Küüslauk - 6-7 suurt nelki

Kuidas süüa teha, on videos hästi kirjeldatud.

Pange tähele jämedalt hakitud paprika jaoks. Seda meetodit saab kasutada ka klassikalises retseptis.

Jälgi samm-sammult kohaletoimetamine lähivõtete ja tekstiviipadega raamidel. Isegi algaja koduperenaine saab hakkama!

Baklažaani letšo - vanema põlvkonna lemmik

Lõbus retsept siniste armastajatele.

Vajame:

• Baklažaanid - 2 kg
• Paprika - 500 g
• Porgand - 500 g
• Tomatid - 1 kg
• Sibul - 4 tk. keskmise suurusega
• Küüslauk - 3-4 nelki
• Suhkur - 100 g
• Sool - 2 spl. lusikad ilma slaidita
• Äädikas 9% tabel - 100 ml
• päevalilleõli - 200 ml

Kuidas süüa teha.

Pese kõik köögiviljad.

Lõika baklažaanid keskmisteks kuubikuteks. Seejärel eelkeeda köögivilju soolaga maitsestatud keevas vees 5 minutit. Ning kurnata vesi läbi kurni ja lasta baklažaanidel jahtuda. See lühike keetmine eemaldab mustikatelt kibeduse.

Teine viis kibeduse vastu võitlemiseks: võite lisada soola ja oodata, kuni mahl hakkab välja paistma, seejärel loputada kurnis. Valige teile sobiv variant eeltöötlus. Me ei soovita ilma selleta teha. Zakatka ei pruugi maitsta kibedat, kuid on suur oht, et seda ei säilitata hästi.

Lõika tomatid suured tükid ja blenderda blenderiga kuni homogeenne mass. Võid riivida ka jämeda riiviga.

Haki punane pipar väikesteks tükkideks. Meile meeldib, et lõige on klassikaline, nagu ülaltoodud esimene retsept. Vaadake allolevat fotot: vajate pikka õled. Lõika seemnetest paprika pikuti 4 tükiks. Pikkade õlgede jaoks lõika iga osa uuesti pikuti (!) õhukesteks ribadeks.

Haki küüslauk nii, nagu meile meeldib valmis roog. Me tegime seda teisiti. Parimad valikud: kui küüslauk on hakitud õhukesteks viiludeks või väikesteks kuubikuteks. Kuigi see sobib kiire variant- hõõruda või vajutada.

Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks või õhukeseks kaareks.

Kolm porgandit jämedale riivile. Berneri abil saate teha õhukese lühikese kõrre.

Prae kuumutatud pannil õliga sibulat 1-2 minutit. Lisa porgandid ja hauta veel 3-5 minutit.

Lisa tükeldatud paprika, tükeldatud tomatid ja baklažaanitükid. Hauta köögivilju 35–40 minutit.

15 minutit pärast kõigi koostisosade ühendamist lisage suhkur.

Valmis õmblust säilitame 4-5 kuud, soovitavalt jahedas. Korterile sobib kütmata klaasitud rõdu/lodža.

Armastab baklažaani letšo vanem põlvkond perekond. Suhtume temasse rahulikumalt. Baklažaan on spetsiifiline köögivili, eriti imikutoit.

Valides kahe suure valiku vahel suvised köögiviljad, eelistame sageli salateid ala lecho suvikõrvitsaga. Meil on . Seda on neutraalsem ja naeruväärselt lihtne valmistada igast suvikõrvitsast (vanadest ka!), kõige odavamatest tomatitest ja paprika mis tahes värvi.

See on tänaseks kõik. Kuigi ei! Natuke rohkem eelistest. Punased paprikad ja tomatid sisaldavad võimas antioksüdant lükopeen. Selle eeliseks on stabiilsus kuumtöötlus köögiviljad See tähendab, et tänu keetmisele ja hautamisele sisaldavad letšo, tomatipasta ja muud taimse lükopeeni allikaga salatikastmed palju tervist parandavat karotenoidi.

Paprika lecho talveks on väärt lühikest pingutust. "Sa lakud oma sõrmi!" ütlevad teile nii maja külalised kui ka hankeprotsessis osalejad. Kaasake vanemad lapsed köögiviljade hakkimisse ja paluge neil valida oma lemmikretsept või -suurus köögivilja tükid. Detsembris kuskil enda tehtud purgi avamise võlu ei anna võrrelda kolme supermarketi käiguga.

Milliseid talviseid retsepte teile meeldib kogu perega valmistada? Ootame teie tagasisidet kommentaaridesse! Kohtumiseni jaotises “Lihtsad retseptid” – “Kodused ettevalmistused”. Lugupidamisega saidi autorite meeskond

Aitäh artikli eest (2)

Lecho on Euroopa köögis täiesti ainulaadne nähtus. Mis teeb selle ainulaadseks? Muutlikkus: sellel roal pole retsepti, mida võiks nimetada klassikaliseks. Ainus reegel reegliteta roa kohta on magus pipar ja küps värsked tomatid- peamised koostisosad. Kõige rohkem populaarsed retseptid Selles artiklis on kogutud lecho pipraga, suvikõrvits, kurk, küüslauk.

Tähtis: Ungaris ja Bulgaarias tuntakse letšo nime all iseseisev roog köögiviljadest, mõnikord liha/lihatoodete lisamisega; postsovetlikus ruumis tähendab lecho enamasti maitsvat ja aromaatset köögiviljade valmistamine talveks

Maitsev tomati ja pipra letšo: kuidas süüa teha

Teil on vaja:

• paprika - 2,5 kg
• värsked tomatid (küpsed, üsna magusad) - 2 kg
• lauaäädikas(9%) - 50 ml
• granuleeritud suhkur - 100 g

Kuidas süüa teha:

1. Pese tomatid. Tee igale tomatile ristikujuline lõige (vt fotot). Aseta tükeldatud tomatid sobivasse anumasse ja vala peale keeva veega. 5 minuti pärast tühjendage vesi ettevaatlikult. Koori tomatid ja tükelda sobival viisil (lase läbi hakklihamasina, blenderda või riivi)

1. Vala saadud tomatipüree paksupõhjalisse anumasse ja kuumuta keemiseni, lase tasasel tulel podiseda. Liigne vedelik peaks ära keema
2. Sel ajal, kui tomatipüree muutub kastmeks, pese pipar, eemalda seemnekapsel ja lõika tükkideks (söömiseks mugav kuju ja suurus)

1. Lisage tomatikastmega anumasse paprika tükid, sool, granuleeritud suhkur, taimeõli. Kuumuta keemiseni. Ärge unustage konteineri sisu aeg-ajalt segada. Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta 20-30 minutit. Pipar peaks olema pehme (kuid mitte keedetud!)

Teil on vaja:

• paprika - 1,5 kg
• tomatimahl - 0,5 l. Toiduvalmistamiseks omatehtud mahl vajate 0,6 kg värskeid küpseid tomateid
• lauasool (joodeerimata, tavaline jahvatamine) - 15 g
• granuleeritud suhkur - 45 g
• lauaäädikas (9%) - 50 ml
• mesi - 7 g

Kuidas süüa teha:

1. Pese pipar, eemalda seemnekapsel ja lõika tükkideks (söömiseks mugav kuju ja suurus)
2. Konteineris koos tomatimahl lisage paprika tükid, sool, granuleeritud suhkur, taimeõli. Kuumuta keemiseni. Ärge unustage konteineri sisu aeg-ajalt segada. Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta 20-30 minutit. Viis minutit enne keetmise lõppu lisage mesi, segage ettevaatlikult letšo, kuni mesi on täielikult lahustunud
3. Niipea, kui köögiviljad jõuavad nõutavasse seisundisse, s.o. pipar muutub pehmeks (aga mitte keema!), tõsta anum tulelt ja vala äädikas. Sega korralikult läbi
4. Paki kuum letšo sisse steriilsed purgid ja rulli kokku

Teil on vaja:

• magus pipar - 1 kg
• küüslauk - 70-100 g
• sibul - 1 kg
• lauaäädikas (9%) - 20 ml
• granuleeritud suhkur - 50 g
• lauasool (jodeerimata, tavaline jahvatamine) - 30 g
• taimeõli (lõhnatu) - 125 ml

Kuidas süüa teha:

1. Valmista värsked tomatid (vt artikli algust) ja tükelda need sobival viisil (lase läbi hakklihamasina, blenderda või riivi)
2. Vala saadud tomatipüree paksupõhjalisse anumasse ja lase keema tõusta, lase tasasel tulel podiseda, et liigne vedelik aurustuks.
3. Sel ajal, kui tomatipüree muutub kastmeks, pese paprika, eemalda seemned ja lõika tükkideks
4. Koorige sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks
5. Laske kooritud küüslauguküüned läbi pressi
6. Lisage tomatikastmega anumasse paprika, sibul, sool, granuleeritud suhkur ja taimeõli. Kuumuta keemiseni. Ärge unustage konteineri sisu aeg-ajalt segada. Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta 20-30 minutit. 5 minutit enne küpsetamise lõppu lisa köögiviljasegule küüslauk. Sega letšo hoolikalt läbi
7. Niipea, kui köögiviljad jõuavad nõutavasse seisundisse (paprika peaks muutuma pehmeks, kuid mitte keema!), eemaldage anum tulelt ja valage äädikas.
8. Paki kuum letšo steriilsetesse purkidesse ja keera kokku

Teil on vaja:

• magus pipar - 1 kg
• noor suvikõrvits - 1 kg
• värsked tomatid (küpsed, üsna magusad) - 700 g
• sibul - 400 g
• taimeõli (lõhnatu) - 130 ml
• lauasool (jodeerimata, tavaline jahvatamine) - 50 g
• granuleeritud suhkur - 160 g
• lauaäädikas (9%) - 20 ml

Kuidas süüa teha:

1. Sega paksupõhjalises mahutis taimeõli, granuleeritud suhkur, sool
2. Pese köögiviljad põhjalikult
3. Lõika suvikõrvits kuubikuteks, kooritud sibul poolrõngasteks ja paprika ribadeks. Varem kooritud tomatid läbivad hakklihamasina (sega või riivi)

1. Õli segu granuleeritud suhkur ja soola keema
2. Aseta suvikõrvits keevasse marinaadi. Lase segul uuesti keema tõusta ja keeda tasasel tulel 5 minutit.
3. Lisa sibul. Lase segul keema tõusta ja keeda veel 5 minutit. Ärge unustage letšot hoolikalt segada
4. Järgmises etapis lisage pipar. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit
5. Viimasena lisa tomatipüree ja äädikas. Kuumuta segu keemiseni ja keeda 10 minutit

Talvine salat tomatitest, paprikatest ja kurkidest

Teil on vaja:

• kurgid (mis tahes suuruses, kuid seemned peaksid olema suhteliselt pehmed) - 2 kg
• paprika - 1,2 kg
• taimeõli (lõhnatu) - 160 ml
• lauasool (jodeerimata, tavaline jahvatamine) - 60 g
• granuleeritud suhkur - 260 g
• lauaäädikas (9%) - 80 ml
• küüslauk - 50 g

Kuidas süüa teha:

1. Pese köögiviljad põhjalikult
2. Lõika kurgid ümmargusteks 2-3 mm paksusteks viiludeks. Kui kurgid on suured, lõigake poolringikujulisteks segmentideks. Kooritud küüslauk - õhukesteks viiludeks, pipar - ribadeks. Varem kooritud tomatid läbivad hakklihamasina (sega või riivi)
3. Sega paksupõhjalises anumas tomatipüree, taimeõli, granuleeritud suhkur ja sool. Kuumuta keemiseni, keeda 10 minutit madalal kuumusel
4. IN tomati marinaad lisage kõik köögiviljad, segage, keetke 10 minutit alates segu keemisest
5. Lisa äädikas. Sega letšo hoolikalt läbi. Küpseta 5 minutit
6. Paki kuum letšo steriilsetesse purkidesse ja keera kokku

Lecho tomatid, paprika, sibul: retsept

Teil on vaja:

• magus pipar - 1,5 kg
• värsked tomatid (küpsed, üsna magusad) - 1 kg
• sibul - 0,75 kg
• taimeõli (lõhnatu) - 100 ml
• granuleeritud suhkur - 100 g
• lauaäädikas (9%) - 80 ml

Kuidas süüa teha:

1. Pese köögiviljad põhjalikult
2. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks, pipar viiludeks, mugav süüa. Aja ettevalmistatud tomatid läbi hakklihamasina (blenderda või riivi)
3. Valage tomatipüree paksupõhjalisse anumasse, lisage granuleeritud suhkur, sool ja taimeõli. Kuumuta segu keemiseni ja keeda tasasel tulel 20-30 minutit.
4. IN tomatikaste lisa pipar ja sibul, sega korralikult läbi. Kuumuta köögiviljasegu keemiseni ja keeda 10-15 minutit keemise hetkest. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa äädikas ja sega letšo korralikult läbi
5. Paki kuum letšo steriilsetesse purkidesse ja keera kokku

Teil on vaja:

• paprika - 2 kg
• porgandid - 1 kg
• sibul - 0,5 kg
• tomatimahl - 1,4 l. Koduse mahla valmistamiseks vajate 1,7 kg värskeid küpseid tomateid
• taimeõli (lõhnatu) - 100 ml
• lauasool (joodeerimata, tavaline jahvatamine) - 25-30 g
• granuleeritud suhkur - 100 g
• lauaäädikas (9%) - 80 ml

Kuidas süüa teha:

1. Vala tomatimahl paksupõhjalisse anumasse ja kuumuta keemiseni.
2. Pese köögiviljad. Eemalda pipralt seemnekapsel ja lõika tükkideks, mida on mugav süüa. Lõika kooritud porgand õhukesteks viiludeks, sibul poolrõngasteks

1. Paki kuum letšo steriilsetesse purkidesse ja keera kokku

Baklažaani ja paprika letšo

Teil on vaja:

• baklažaanid - 1 kg
• magus pipar - 1 kg
• sibul - 1 kg
• tomatimahl - 0,6 l. Koduse tomatimahla valmistamiseks vajate 0,8 kg värskeid küpseid tomateid
• taimeõli (lõhnatu) - 240 ml
• granuleeritud suhkur - 80 g
• lauaäädikas (9%) - 30 ml
• lauasool (joodeerimata, tavaline jahvatamine) - 25-30 g

Kuidas süüa teha:

1. Vala tomatimahl paksupõhjalisse anumasse ja kuumuta keemiseni.
2. Pese köögiviljad. Lõika baklažaanid söömiseks sobivateks tükkideks, lisa soola, sega läbi ja jäta 20-30 minutiks seisma. Nõruta baklažaanidest eraldatud mahl välja. Pese baklažaanid külm vesi, asetage liigse niiskuse eemaldamiseks kurn
3. Eemalda pipralt seemnekapsel ja lõika tükkideks, mida on mugav süüa. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks
4. Lisage tomatimahlaga anumasse köögiviljad, sool, granuleeritud suhkur ja taimeõli. Kuumuta keemiseni. Ärge unustage konteineri sisu aeg-ajalt segada. Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta 20-30 minutit
5. Niipea, kui köögiviljad jõuavad nõutavasse seisundisse, s.o. muutub pehmeks (kuid mitte keema!), tõsta anum tulelt ja vala juurde äädikas, sega korralikult läbi
6. Paki kuum letšo steriilsetesse purkidesse ja keera kokku

Teil on vaja:

• magus pipar - 2 kg
• tomatipasta - 0,5 l (vältige E-129 sisaldavat tomatipastat)
• joogivesi - 0,5 l
• granuleeritud suhkur - 150 g
• lauasool (joodeerimata, tavaline jahvatamine) - 25-30 g
• taimeõli (lõhnatu) - 200 ml
• lauaäädikas (9%) - 100 ml

Kuidas süüa teha:

1. Sega tomatipasta, vesi, sool, suhkur korralikult läbi. Valage saadud segu paksupõhjalisse anumasse ja laske keema tõusta.
2. Lisage tomatikastmega anumasse paprika ja taimeõli tükid. Kuumuta keemiseni. Ärge unustage konteineri sisu aeg-ajalt segada. Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta 20-30 minutit. Pipar peaks olema pehme (kuid mitte keedetud!)
3. Niipea, kui köögiviljad jõuavad nõutavasse seisundisse, eemaldage anum tulelt ja valage äädikas.
4. Paki kuum letšo steriilsetesse purkidesse ja keera kokku

Rohelise pipra letšo. Paprika ja tomati letšo ilma äädikata

Teil on vaja:

• roheline paprika - 2 kg
• värsked tomatid (küpsed, üsna magusad) - 3 kg
• granuleeritud suhkur - 150 g
• lauasool (joodeerimata, tavaline jahvatamine) - 50-60 g

Kuidas süüa teha:

1. Lõika ettevalmistatud tomatid kuubikuteks
2. Peske pipar, eemaldage seemnekapsel ja lõigake mugavaks söömiseks sobivateks tükkideks
3. Asetage köögiviljad mugavasse paksu põhjaga nõusse, segage
4. IN köögiviljade segu lisage sool ja suhkur, segage uuesti hoolikalt, jätke 30-40 minutiks
5. Pärast määratud aja möödumist asetage anum köögiviljadega tulele ja keetke. Ärge unustage konteineri sisu aeg-ajalt segada. Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta 20-30 minutit. Pipar peaks olema pehme (kuid mitte keedetud!)
6. Paki kuum letšo steriilsetesse purkidesse ja keera kokku

Paprika kaaviar talveks

Teil on vaja:

• punane paprika - 2,5 kg
• selleri juur - 150-200 g
• peterselli juur - 150-200 g
• porgandid - 150-200 g
• sibul - 250 g
• värsked tomatid - 200 g
• jahvatatud must pipar - 1 tl. (ilma slaidita)
• jahvatatud piment - 1 tl. (ilma slaidita)
• lauasool (joodeerimata, tavaline jahvatamine) - 25-30 g
• taimeõli praadimiseks

Kuidas süüa teha:

1. Pese köögiviljad
2. Rösti paprikad ahjus pehmeks. Valmis pipar asetage kilekotti, laske sellel "higistada", eemaldage nahk, eraldage viljaliha
3. Koori seller, petersell, porgand ja riivi. Haki sibul peeneks
4. Prae ettevalmistatud juurviljad väikese koguse taimeõliga
5. Eemaldage tomatitelt nahk (tomatite koorimise meetodit kirjeldatakse artikli alguses)
6. Köögiviljad möödas kuumtöötlus, blenderda ühtlaseks
7. Asetage taimne kaaviar paksupõhjalisse anumasse, lisage sool, suhkur, vürtsid, segage hoolikalt, laske keema tõusta.
8. Keeda alates keemise hetkest 10-15 minutit. Ettevaatust: keev segu pritsib!
9. Paki kuum kaaviar steriilsetesse purkidesse ja rulli kokku

Külmutatud paprika on suurepärane alternatiiv konserveeritud toidud. Seda pipart kasutades saate kiiresti ja lihtsalt valmistada maitsva kuuma eelroa.

Teil on vaja:

• külmutatud paprika - 0,5 kg
• sibul - 100 g
• omatehtud ketšup - 100 ml (või külmutatud tomatid - 250 g)
• sool, suhkur, vürtsid - maitse järgi
• lõhnatu taimeõli - 50 ml

Kuidas süüa teha:

1. Haki sibul peeneks, prae väheses koguses taimeõlis läbipaistvaks
2. Lisa sibulale ketšup ja kuumuta segu korralikult läbi, pidage meeles pidevalt segamist. Kui kasutad ketšupi asemel külmutatud tomateid, lisa tomatid sibulale (olge ettevaatlik, õli võib palju pritsida!). Katke anum kaanega ja oodake, kuni mahl aktiivselt vabaneb. Eemaldage kaas ja jätkake liigse vedeliku aurustamist (15-20 minutit)
3. Kui segu muutub paksemaks (kastme konsistentsiks), lisage pipar, segage hoolikalt ja küpseta veel 10 minutit. Lisage sool, suhkur, segage uuesti ja viige valmis
4. Paprika pehmus näitab letšo valmisolekut

Näpunäide: valmis letšo võib täita värskega kana munad. Nii saad maitsva ja ebatavalise köögiviljaga munaputru.

Video toiduvalmistamine LECHO. Minu vanaema parim retsept. Säilitamine talveks

Teeme ettevalmistusi talveks. Väga maitsev letšo piprast koos tomatipasta, mille retseptist sai minu jaoks tõeline pääste

Jah, letšo on imeline kaste paprikaga, kuid meie hüperdünaamilises elus ei jätku selle valmistamiseks alati aega. Suurem osa niigi kulukast ajast kulub tomatist tomatimahla valmistamisele ja kui arvestada, et tuleb kaks korda keerata: tomatid ja siis viljaliha (et tilkagi mahla kaotsi ei läheks), siis saad topelt. tööd. Tomatipastaga lecho retsept sai minu jaoks tõeliseks päästeks, kuna küpsetusaeg vähenes viis korda.

Koostisained

5 purki 580 ml:

Paprika 2 kg
tomatipasta 500 gr
vesi 500 ml
suhkur 150 gr
soola 1 spl
taimeõli 200 ml
äädikas 9% 100 ml

Valmistage toit. Pese pipar ja eemalda seemned.

Sega suures kastrulis tomatipasta, vesi, sool, suhkur. Sega hästi ja pane tulele.

Haki pipar (mitte peeneks).

Niipea, kui tomatisegu keeb, lisa õli ja lisa pipar. Sega korralikult läbi ja lase keema tõusta. Keemise hetkest alates küpseta 20 minutit.

Keetmise lõpus lisa äädikas, sega korralikult läbi ja tõsta tulelt.

Asetage letšo steriilsetesse purkidesse.

Keerake kaaned peale ja asetage purgid kaanega allapoole. Mähi purgid teki sisse ja jäta paariks päevaks seisma, kuni need täielikult jahtuvad. Hoidke preparaate pimedas jahedas kohas.

Paljudele meeldis see nii väga, et nüüd valmistavad seda koduperenaised kõigist maailma riikidest. Neid on sadu kõige rohkem erinevad retseptid selle valmistamine, kuid neid kõiki ühendab kolme põhikomponendi olemasolu: paprika, tomatid ja sibulad. Küll aga võib proovida letšo tegemist tomatipastaga.

Lihtsaim viis

See ravi näeb välja ebatavaline. Lõppude lõpuks on selle valmistamiseks ainult 2 kilogrammi ja valmistatud kaste järgmised tooted: 0,5 kilogrammi tomatipastat, vett, 35 grammi soola, 10 hernest, 125 grammi suhkrut, paar loorberilehte, 0,5 tassi mis tahes taimeõli ja 30 grammi 9% lauaäädikat.

Tomatipastaga lecho valmistamise retsept on järgmine:

1. Valmista kaste. Selleks lahjendage pasta koos tavaline vesi nii, et vedeliku kogumaht oleks 1,5 liitrit. Lisa suhkur, või, vürtsid, sool, pane peale tugev tuli ja keeda.
2. Pese pipar hästi, eemalda seemned täielikult ja lõika vastavalt soovile. suurtes tükkides. Lisa need kastmele ja küpseta pidevalt segades 15 minutit.
3. Vala peale äädikas ja keeda kõike koos veel 5 minutit.
4. Asetage valmistoode purkidesse, keerake rulli, keerake tihedalt kokku ja jätke sellesse asendisse, kuni see täielikult jahtub.

Segu osutub õrnaks, pehmeks ja väga isuäratavaks.

Vene koduperenaiste variatsioonid

Vene koduperenaised on alati püüdnud igale asjale särtsu lisada standardretsept. IN antud juhul nad tulid ideele teha letšo porgandiga.

Sellega seoses on algkomponentide komplekt veidi muutunud: 3 kilogrammi pipra jaoks on vaja 1 kilogrammi porgandit, liitrine purk tomatipasta, 250 grammi suhkrut, 35 grammi soola ja 1 klaas taimeõli ja 9% äädikat.

Uus segu valmistatakse järgmiselt:

1. Sega eraldi kastrulis kõik retseptis olevad koostisosad, välja arvatud köögiviljad, ja kuumuta keskmisel kuumusel keema.
2. Lõika pestud ja seemnetest puhastatud pipar keskmise suurusega ribadeks. Koori ja tükelda porgandid. Selleks on parem kasutada suurt riivi.
3. Viska valmis köögiviljad keevasse segusse ja küpseta 8-10 minutit.

Sibulaga maitseb see veelgi paremini

Iga toode muudab roogi omal moel. Sibulad, näiteks muudab tomatipastaga letšo õrnemaks, aromaatsemaks ja mitte nii karmimaks. Ja kui lisada veel paar tomatit, maitseb toode veelgi paremini.

Selle variandi jaoks sobib järgmine koostisosade vahekord: 3 kilogrammi paprikat, 1 kilogrammi sibulat ja porgandit, poolliitrist purki tomatipastat ja 0,5 kilogrammi tomateid, 0,5 tassi suhkrut, 100 grammi taimeõli, 60 grammi. grammi soola ja 5 oksa nelki.

Peate ette valmistama, kasutades järgmist tehnoloogiat:

1. Pese ja tükelda köögiviljad: riivi porgand, lõika tomatid 6 osaks, sibul poolrõngasteks, pipar ribadeks.
2. Asetage ettevalmistatud tooted emailitud anumasse. Lisa suhkur, sool, või, nelk, pane saadud segu tulele. Segu põletamise vältimiseks peate seda pidevalt segama.
3. 35 minutit pärast keetmist lisage tomatipasta, keetke veel pool tundi, kuni see on pehme.

Valmistatud tootest saab suurepärane külm eelroog.

Lihtsustatud versioon

On olemas retsept, mille järgi valmistatakse ungari roa analoog ilma suurema vaevata.

Selle mitte päris tavalise letšo põhikomponendid: tomatipasta, pipar ja vürtsid. Täpsemalt on toodete loetelu järgmine: 1 purk (500 grammi) tomatipastat, 3 kilogrammi paprikat, ½ tassi mis tahes taimeõli, 110 grammi suhkrut, 35 grammi äädikat ja veidi soola.

Kogu toiduvalmistamisprotsess ei kesta rohkem kui tund. Selleks vajate:

1. Peske pipar, eemaldage südamik ja lõigake seejärel suurteks tükkideks 4-6 tükiks.
2. Valmista kaste võist, suhkrust, pastast ja soolast.
3. Asetage paprikad kastrulisse, valage tomatisegu ja pange seejärel tulele ja laske keema tõusta. Pärast seda vähendage leeki ja laske toodetel veel 15 minutit podiseda.
4. Seejärel lisa äädikas. Ja 5 minuti pärast saab valmis letšo eelnevalt steriliseeritud purkidesse rullida.

Vaid 5 päeva pärast on see täiesti valmis. Ja sellisesse olekusse jääb see terveks talveks.

Bulgaaria köögi eripära

Igal rahval on oma eripärad. See on märgatav mitte ainult inimeste elustiilis ja riietumisviisis. Kõiki harjumusi ja kombeid iseloomustavad kõige paremini rahvusköök. Näiteks Bulgaaria letšo tomatipastaga pole sugugi see, mida meie koduperenaised küpsetavad. See ei ole meie tavaline segu hautatud köögiviljad, ja korralikud paprikatükid lõhnavas täidises. Selle delikatessi valmistamiseks vajate: 2 kilogrammi pipart, 125 grammi suhkrut, 800 grammi pastat ja 20 grammi soola.

See roog tuleks valmistada järgmiselt:

1. Puhasta pestud paprikakaunad üleliigsest (varred ja seemned) ning lõika seejärel ühtlasteks õhukesteks ribadeks.
2. Sega tomatipasta võrdsetes kogustes veega, lisa ülejäänud koostisosad (suhkur, sool). Valage valmis segu kastrulisse, pange tulele ja laske aeglaselt keema.
3. Pane pipar keevasse marinaadi ja hauta tasasel tulel 20 minutit. Selle aja jooksul eraldab pipar mahla ja samal ajal küllastub aromaatse täidisega.

Kuuma massi võib kohe panna mis tahes mahutavusega purkidesse, rulli keerata ja tihedalt sooja teki sisse mässitud 1-2 päevaks jahedasse saata.

Vürtsikate roogade austajatele

Nagu me juba ütlesime, saab tomatipastaga letšo valmistada erinevatel viisidel. Vürtsisõpradele saame pakkuda järgmist võimalust.

Tooted, mida vajate: 1 kilogramm tomatipastat, 20 grammi soola, 2½ kilogrammi paprikat, 0,5 tassi taimeõli ja lauaäädikat, 100 grammi suhkrut, 1 tl paprikat ja tšillipipart.

Seda on väga lihtne valmistada:

1. Lõika pipar ribadeks.
2. Segage ülejäänud koostisosad ja laske laias kastrulis keema.
3. Lisa keevale segule pipar ja keeda tasasel tulel 5 minutit. Lecho on valmis.

Nüüd saab selle kokku rullida ja hoiustada. Roog valmib üllatavalt kiiresti ja selle saab süüa 3 päevaga. Kulub aega, enne kui toode imbub ja omandab iseloomuliku maitse. Seejärel võib seda süüa koos lihaga või kasutada kuuma roa lisandina.

Vürtsikas salat

Kõiki tomatipastaga lecho preparaate on võimatu loetleda. Neile, kellele vürtsikad lisandid ja maitseained on vastunäidustatud, retsept teeb pipra ja porgandiga.

Kõik, mida vajate, on: poolteist liitrit vett, sool, taimeõli, suhkur, 3 spl tomatipastat, porgand ja paprika.

Kõik on ette valmistatud prioriteetsuse järjekorras:

1. Lahjendage pasta tavalise veega. Võtke suhkur ja sool vahekorras 1:2 ja või. Segage kõik tooted, valage laia anumasse ja laske aeglaselt keema.
2. Lõika pestud porgandid ribadeks ja pipar ribadeks. Keeda tooteid ükshaaval keevas segus, et need veidi pehmeneksid, kuid ei muutuks hapuks, vaid jääksid krõbedaks. Vastasel juhul saate lihtsalt köögiviljapudruga.
3. Sega kõik koostisosad kokku, lisa pipraterad, veidi nelki, loorberileht ja keeda 2-3 minutit.

Enne rullimist tuleb loorberilehed eemaldada, et mitte anda salatile kibedust.

Millest lecho tehakse?

Viimasel ajal on köögiviljatoidud muutunud üha populaarsemaks: värsked salatid, mahlakad eelroad või maitsekad hautised. Nende hulgas eristub letšo üldisest taustast selgelt. Iga perenaine on seda rooga oma kulinaarses praktikas vähemalt korra valmistanud. Nad õpivad teda lapsepõlvest ja siis armastavad teda kogu elu. Ungari kokkade leiutatud rooga täiustatakse pidevalt: leitakse uusi võimalusi ja mittestandardsed lahendused. Enamasti puudutab see retsepti. Nagu teate, on letšo peamised koostisosad paprika ja tomatid. Kuid aja jooksul on komponentide loend oluliselt laienenud. Nad hakkasid küpsetama letšot baklažaani, sibula, porgandi ja suvikõrvitsaga ning kasutama tomatite asemel tomatipastat. See võimaldas vaadelda rooga ennast teisest vaatenurgast. Kui letšo algselt sisaldas lihatooted: suitsuliha, praepeekon või omatehtud vorst, siis aja jooksul muutus see segu imeliseks külm suupiste ja isegi eraldi roog. Selle koostis muutis köögiviljade ja vürtside komplekti, kuid toiduvalmistamise tehnoloogia oli lihtne ja kõigile arusaadav. Ja nüüd võib letot kindlalt pidada rahvusvaheliseks roaks.

Lecho paprikast on samasugune preparaat, mida iga perenaine igal hooajal valmistab. Suve lõpp ja sametihooaja algus on täis korve värsked köögiviljad ja puuviljad. On aeg valmistada maitsvaid ja tervislikke keerdu, mille hulgas on magusast paprikast valmistatud letšo kõige kiirem ja odavam. Viis kopsu ja tervislikud retseptid lecho on sellel lehel esitatud. See parimad ettevalmistused talveks, mida saab kombineerida ühe väljendiga: "Söö ja limpsi sõrmi!"

Klassikaline paprika lecho - retsept talveks

Valmistamiseks vajate:

• mitmevärviline paprika - 3 kg;
• punased ja pruunid tomatid - 2 kg;
• sibul - 1 kg;
• taimeõli - 250 ml;
• suhkur - klaas;
• lauaäädikas (9%) - 100 ml;
• jäme sool - 2 spl.

Ettevalmistus:

Enne letšo valmistamist lõigake tomatid viiludeks, eemaldage varred ja jahvatage läbi hakklihamasina. Tiheda tomatikastme saab ka blenderi või mistahes tükeldajaga.

Koorige paprika ja lõigake umbes 1 cm ribadeks.

Eemalda sibulalt koor ja tükelda see keskmisteks kuubikuteks.

Koduperenaise nõuanded! Eelistatavalt pangad steriliseerida ette. Selleks pese need korralikult puhtaks ja pane külma ahju. Seejärel tõsta temperatuur 140 kraadini ja hoia purke 5-7 minutit. Valage kaaned lihtsalt keeva veega ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad.

Alustame letšo keetmist. Pange tomatikaste tulele, lisage suhkur, sool ja taimeõli, segage kõik hoolikalt. Seejärel lisa hakitud sibul ja küpseta pärast keetmist mitu minutit.

Järgmisena lisa tükeldatud paprika ja sega ilus köögiviljamass.

Pärast keetmist hauta umbes 30 minutit, aeg-ajalt segades. Pipar peaks pehmenema, kuid mitte kaotama värvi ja kuju, mis tähendab, et see peaks säilitama töötlemisel kõik kasulikud omadused.

2 minutit enne valmisolekut valage lauaäädikas. Maitsestame rooga soola, vürtsikuse ja magususe osas ning lisame vajadusel lemmikvürtse. Vala kuum aromaatne köögiviljasegu purkidesse. Keera kaaned kokku, keera tagurpidi ja aseta alla soe kasukas kuni täieliku jahutamiseni.

Paprika lecho on valmis! Maitsev ja tervislik ettevalmistus talveks on suurepärane lisand lihale, linnulihale ja kõikidele lisanditele.

Lecho talveks paprikatest tomatitega

Varume koostisosi:

Ettevalmistus:

1. Pasta saamiseks tuleb küpsed tomatid blenderis põhjalikult purustada või läbi sõela hõõruda. Lisa tomatikastmele või, suhkur ja sool, sega korralikult läbi ja pane tulele.

2. Esmalt eemalda paprikatelt seemned ja lõika viiludeks või rõngasteks. Lisa tomatimassile ja keeda peale keetmist köögiviljasegu umbes 25-30 minutit.

Märkus! Kui pinnale tekib vaht, võite seda lihtsalt segada, mitte eemaldada.

3. 2-3 minutit enne letšo valmimist lisa äädikat ja veidi piment herned. Oluline on jälgida, et paprika oleks küpsenud, kuid jääks krõbe ega läheks kaduma särav värv ja kuju.

Soovitav on kohe kuum letšo üle valada puhtad pangad! Esiteks on parem panna paprika purkidesse ja seejärel lisada vedelik. Ülejäänud kastet saab kasutada kuumade roogade ja suppide sees maitsva kastmena.

Lecho paprikast tomatipastaga talveks - lakud näppe

Lecho valmistamiseks vajate:

Ettevalmistus:

1. Eemaldage paprikalt seemned, peske ja lõigake suurteks kuubikuteks.
2. Vala pannile 2 liitrit vett, lisa vürtsid ja tomatipasta. Segage marinaad hoolikalt läbi ja lisage sellele ettevalmistatud pipar.
3. Lase letšo keema, keeda 15 minutit ja jälgi, et köögiviljad ei kaotaks värvi ja krõbedust.
4. Küpsetamise ajal saate valmistada steriliseeritud purke ahjus (5 minutit t=120 o juures).

Valmistoodet ei pea isoleerima ega jahutama, purke saab hoida rõdul või aknalaual kapis, et need oleksid alati käepärast. Lecho on suurepärane maius igaks puhkuseks ja maitsev suvine lisand igapäevastele pereõhtusöökidele!

Lecho tomatimahla ja paprikaga talveks

Ma tahan igale toidukorrale maitsvat vürtsikat lisandit! Mõnele meeldivad marineeritud kurgid, teistele meeldivad vürtsikad maitseained tšilliga. Lecho tomatimahla ja paprikaga võib meeldida kõigile! Hele tühi peal sobivad talveks lihale ja köögiviljatoidud, kaunistada pidulik laud, ja rahulolevad külalised küsivad üksmeelselt rohkem.

Ettevalmistus:

Valage 1 liiter mahla suurde kastrulisse, lisage maitseained ja sool. Kellele meeldib magusam, piisab 1 sl soolast, et lisada pikantsuse ja aroomi säilitamise lõpus küüslauk.

Marinaad tuleks pliidil keema ajada ja kohe lisada hakitud pipar.

Paprikat võib lisada osade kaupa või kõik korraga, olenevalt panni suurusest ja tükkide suurusest. Küpseta mitte rohkem kui 10-15 minutit.

Pane keedetud paprika steriliseeritud purkidesse ja lisa kuum mahl. Pooleliitrise purgi jaoks pane lihtsalt 1/2 tl hakitud küüslauku.

Rullige valmis letšo kokku, keerake see kokku ja oodake, kuni see täielikult jahtub. Nii säravat purki on mõnus avada. külm talv ja tähistame head uut aastat!

Paprikatest ja porganditest tehtud talvine letšo – lakub näppe

Paljud koduperenaised eelistavad talveks lecho sulgeda Bulgaaria retsept. See sisaldab kindlasti värvilist paprikat, porgandit ja rohkem granuleeritud suhkrut. See osutub imeliseks aromaatne roog purgi peal oleva kirjaga: "Sa lakud oma sõrmi!"

Valmistame ette koostisosad selle letšo valmistamiseks:

Küpsetusprotsess on esitatud selgetel samm-sammult fotodel:

Küpsed tomatid laseme läbi hakklihamasina või tükeldame suvalises hakkimismasinas.

Koorige paprika ja sibul, lõigake poolrõngasteks ja riivige porgandid jäme riiv. Perenaine riivib Korea porgandit seadmega!

Lisa tomatikastmele või, suhkur ja sool, kuumuta keemiseni ja keeda 10-15 minutit.

Lisa kõik köögiviljad keevale kastmele ja hauta umbes 30 minutit.

2 minutit enne valmimist lisa äädikas, sega ja maitsesta rooga. Valage valmis letšo steriliseeritud purkidesse, mähkige see ja jätke, kuni see täielikult jahtub.

Sellest valmistatud toodete kogusest saime 6 purkitäit. Vitamiini valmistamine talveks sobib lecho kindlasti riisiga või kuumalt keedetud kartulid.

Soovitan teil vaadata videoretsepti lecho valmistamiseks paprikast

Edu teile ettevalmistustes ja oodake uusi retsepte!