Külm konserveeritud kurgid. Kuidas kurke talveks purkidesse külmutada

Harva juhtub, et perele ei meeldi maitsvate marineeritud kurkide kallal krõmpsutada. Neid süüakse mitte ainult pearoogade eelroana. Mis on Olivier ilma vürtsikate kurgikuubikuteta?! Ja ka sõrmused vorstivõileivale. Kuid hoolimata sellest, kuidas seda tüüpi hapukurki kasutate, peate teadma, kuidas seda õigesti valmistada.

Koduperenaised kasutavad hapukurkide talveks valmistamiseks kahte peamist meetodit: külma ja kuuma. Ja kõik teavad oma saladusi õige soolamine. Erinevad meetodid Soolamine hõlmab erinevaid tehnoloogiaid ja koostisosi. Seetõttu valib igaüks endale sobivama variandi.

Külmsoolamise meetodite omadused

Kurkide külmmeetodil marineerimise peamine omadus on see, et selle säilitusmeetodi puhul ei kasutata toodetel üldse termilisi mõjusid, mis võimaldab säilitada võimalikult palju. kasulikud ained. Soolveeks kasutatakse külma puhast vett ja sool toimib säilitusainena. Sellele eelroale võid lisada ka muid vürtse ja ürte, näiteks sinepipulber mis takistab hallituse teket. Aga kõigi positiivsete külgedega seda meetodit hapukurk, sellel on ka miinus - sellist suupistet ei säilitata kaua ja seda tuleks hoida ainult väga madalal temperatuuril, mida kortermajade elanikud ei saa alati lubada.

Klassikaline külmmarineerimise retsept

Talveks külmmeetodil purkides marineeritud kurgid on väga maitsvad ja samas lihtne suupiste. Kõik koostisained on täiesti saadaval ja meiega samm-sammult retsept Valmistamine muutub väga selgeks isegi toiduvalmistamise algajatele.

Koostisained

Portsjonid: - +

• jahvatatud kurk1 kg
• kivisool 1,5 spl. l.
• vesi 1 l
• loorberileht 2 tk.
• till (vars) 1 tükk
• tamme lehed 2 tk.
• musta sõstra lehed2 tk.
• kirsi lehed 2 tk.
• mädarõika lehed 2 tk.
• küüslauk 2-3 nelki
• piment must pipar2 tk.

Portsjoni kohta

Kalorid: 11 kcal

Valgud: 0,8 g

Rasvad: 0,1 g

Süsivesikud: 1,7 g

2 tundi 40 min.

Videoretsept Prindi

Hinda seda artiklit

Kas teile meeldis retsept?

Imeilus!

Peame selle parandama

Külmtöödeldud hapukurk valmistatakse talveks purkidesse. Väga lihtne ja ligipääsetav!

Purgid peavad jahtuma. Siis saab neid hoida kodus sahvris, keldris või külmkapis. Sinepiga talveks valmistumise meetod

Küpsetusaeg: 10

40 minutit

• kalorisisaldus - 22,2 kcal;
• rasvad - 0,1 g;
• valgud - 1,3 g;
• süsivesikud - 4,1 g.

Koostisained

• kurgid - 1 kg;
• küüslauk - 5 nelki;
• till vihmavarjudega - 1 tk;
• lehed must sõstar– 2 tk.;
• kirsi lehed - 2 tk;
• tamme lehed - 1 tk;
• mädarõika lehed - ½ tk;
• kuum tšillipipar - ½ tükki;
• vesi - 600 ml;
• lauasool - 30 g;
• sinepipulber - 8 g.

Protsessi samm-sammult kirjeldus

1. Hakkame kokkama talvine suupiste peamise koostisosa töötlemisest - kurgid tuleb hoolikalt sorteerida, kõrvale jätta sobimatud puuviljad, rebida ära kõik lilled nende otstest, viia need suurde kööginõusse ja valada jäävesi. Köögiviljade leotamine maksab umbes kaks kuni kolm tundi, perioodiliselt vahetades vett.
2. Kohe pärast kurkide leotamist hakkame soolvett küpsetama - sellel peab olema aega täielikult jahtuda. Selleks lase väikeses kastrulis või kastrulis 600 ml puhast filtreeritud vett keema, lisa 30 g lauavett. lauasool ja pärast lahuse 2-3-minutilist keetmist, kuni soolakristallid on täielikult lahustunud, eemaldage anum pliidilt. Valage 8 g sinepipulbrit keevasse vette, segage hästi ja laske jahtuda.
3. 3 tunni pärast hakkame komponente kuiva, steriilsesse klaasmahutisse panema - päris põhja saadame pooled pestud sõstra- ja kirsilehtedest, ½ tammelehte, vihmavarju tilli, ¼ mädarõika lehte, kooritud. ja jämedalt hakitud küüslauguküüned ja õhukesteks rõngasteks hakitud tšillitükk. Asetage kurgid vertikaalselt maitseainete peale, püüdes seda võimalikult tihedalt teha, ja katke need ülejäänud ürtidega.
4. Täitke täidetud 1,5-liitrised anumad lõpuni jahutatud soolveega, sulgege tihedalt kuumade nailonkaantega ja viige need hoiustamiseks lahe koht. Esimest proovi on võimalik võtta pooleteise kuni kahe kuu pärast.

Nõuanne: Marineerimiseks on kõige parem valida värsked kõvad tiheda ja elastse viljalihaga kurgi viljad.

Samm-sammult külma valmistamine viinaga

Purgid peavad jahtuma. Siis saab neid hoida kodus sahvris, keldris või külmkapis. 25 minutit

Küpsetusaeg: 7

40 minutit

• kalorisisaldus - 33,6 kcal;
• rasvad - 0 g;
• valgud - 1 g;
• süsivesikud - 4,3 g.

Koostisained

• kurgid - 700 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• till vihmavarjudega – 2 tk;
• musta sõstra lehed - 3 tk;
• kirsi lehed - 3 tk;
• tamme lehed - 2 tk;
• mädarõika lehed - ½ tk;
• musta pipraterad - 7 tk;
• kuum tšillipipar - ½ tükki;
• vesi - 750 ml;
• kivisool - 45 g;
• viin - 40 ml.

Protsessi samm-sammult kirjeldus

1. Kui olete selles täiesti kindel hea kvaliteediga vesi, siis võid soola külmas vedelikus lahustada, aga kui ei, siis on parem see eelnevalt läbi keeta ja siis lahus lihtsalt maha jahutada.
2. Pärast seda tuleb kurke hoolikalt jaheda vee all loputada, steriilsel puuvillasel rätikul kuivatada ja nende sabad ära lõigata. parim soolamine.
3. Seejärel asetage kuivade, desinfitseeritud anumate päris põhja kõik retseptis nimetatud vürtsid ja vürtsid, tampige kurgi viljad nende peale ja täitke soolveega, jättes peale veidi ruumi.
4. Vala igasse poolteist liitrine purk 40 ml viina ja sulgege need tihedalt keeratava kaanega.

Nõuanne: kurkide külmal marineerimisel on vaja maksta erilist tähelepanu vee kvaliteet - kõige parem on kasutada allika- või filtreeritud vett.

Krõbedad kurgid ilma äädikat lisamata

Purgid peavad jahtuma. Siis saab neid hoida kodus sahvris, keldris või külmkapis. Sinepiga talveks valmistumise meetod

Küpsetusaeg: 15

40 minutit

• kalorisisaldus - 20,7 kcal;
• rasvad - 0,1 g;
• valgud - 1 g;
• süsivesikud - 4 g.

Koostisained

• kurgid - 1,5 kg;
• pipar kuum tšilli- 20 g;
• mädarõigas (juur) - 10 g;
• küüslauk - 15 g;
• majoraan - 3 lehte;
• till - 15 g;
• basiilik (värske) - 15 g;
• vesi - 1,5 l;
• kivisool - 90 g.

Protsessi samm-sammult kirjeldus

1. Kõigepealt valmistage soolvesi - selleks valage selleks ettenähtud anumasse poolteist liitrit puhast vett. joogivesi, lase keema tõusta, lisa sool ja keeda 1-2 minutit. Eemaldage valmistatud lahus tulelt, jahutage täielikult ja laske läbi mitu korda volditud marli.
2. Soolvee jahtumise ajal teeme aega raiskamata ära ülejäänud ettevalmistusprotsessid – loputage kurgid, kõik rohelised (estragon, majoraan, basiilik ja till), kooritud küüslauk ja mädarõikajuur hoolikalt kraani all jooksva vee all ning kuivatage. kandke need steriilsetele puuvillastele rätikutele. Seejärel lõika küüslauk ja mädarõigas suurteks viiludeks ning terav pipar rõngasteks.
3. Pärast seda hakkame toitu asetama puhtasse kolme liitrised purgid kihid, jagades vürtsid ja maitseained kolmeks ligikaudu võrdseks osaks - need peaksid asuma anumate põhjas, kurkide vahel ja katma need pealt.
4. Täitke täidetud klaasanumad ülaosaga jahutatud soolveega, keerake kaaned peale ja saatke külma, pimedasse kohta leotama.

Nailonkatte all toorik

Purgid peavad jahtuma. Siis saab neid hoida kodus sahvris, keldris või külmkapis. 30 minutit

Küpsetusaeg: 12

40 minutit

• kalorisisaldus - 24,8 kcal;
• rasvad - 0,4 g;
• valgud - 1,3 g;
• süsivesikud - 4 g.

Koostisained

• kurgid - 1,2 kg;
• küüslauk - 15 g;
• kirss - 2 oksa;
• mädarõika lehed - 2 tk;
• till vihmavarjudega – 4 tk.;
• estragon (estragon) - 2 oksa;
• kuum tšilli pipar - 20 g;
• piment - 6 tk;
• musta pipraterad - 10 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• sinepiseemned - 15 g;
• vesi - 2 l;
• kivisool - 120 g.

Protsessi samm-sammult kirjeldus

1. Loputage valitud kurgid põhjalikult voolava voolu all, viige need sügavasse basseini ja leotage neid umbes kaks tundi jahedas vees.
2. Vahepeal peseme põhjalikult ka kõik rohelised, kooritud küüslauguküüned ja kauna kuum pipar. Seejärel haki küüslauk suurteks suvalisteks tükkideks ja tšilli rõngasteks.
3. Kuivade steriilsete purkide põhja asetame kirsioksad, mädarõika- ja loorberilehed, hakitud küüslauguküüned, kaks vihmavarjudega tillioksa, estragoni ja pimenti ning musta pipra tera. Asetage kurgid ettevaatlikult maitseainete peale, lisage nende vahele terava pipra rõngad, katke kõik ülejäänud tilli vihmavarjudega ja lisage 15 g sinepiseemneid.
4. Mugavas kohas köögiriistad Segage 2 liitrit filtreeritud joogivett ja 120 g kivisoola, segage komponendid hoolikalt ja laske lahusel 5-10 minutit tõmmata.
5. Täida anumad köögiviljadega ääreni ettevalmistatud soolalahusega, sulge need tihedalt nailonkaantega ja tõsta külma.

Tähtis: külmmarineeritud kurgid ei sobi säilitamiseks toatemperatuur, on parem panna need külma keldrisse või keldrisse.

Kuuma soolamismeetodite omadused

Kuumade soolamismeetodite eripäraks on see, et eelroog valatakse keeva soolveega ja samal ajal allutatakse kuumtöötlus. Säilitusained sees antud juhul ilmub sool, lauaäädikas ja mõnel juhul aspiriini. Kuum meetod soolamine tagab kõigi bakterite täieliku hävitamise, takistab fermentatsiooniprotsessi arengut ja omab õiglast pikad tähtajad säilitamine isegi toatemperatuuril, kuid mõned kasulikud omadused ka köögiviljad lähevad kaotsi.

Klassikaline kuumsoolamine

Ettevalmistusaeg: 3 tundi

Purgid peavad jahtuma. Siis saab neid hoida kodus sahvris, keldris või külmkapis. 2 päeva

Küpsetusaeg: 6

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Võtame kõik tooted samades proportsioonides nagu eelmise retsepti puhul, kogust ja kaalu me ei muuda.
2. Jaga samamoodi purkidesse. Aja aga vesi ja sool keema ning alles siis kalla kurkide hulka.
3. Selle meetodi eripära on see, et kurgid on rullimiseks valmis 2 päeva jooksul.
4. Ja siis filtreerime soolvee, keedame, valame uuesti sisse ja nii kaks korda, nagu meetodis külm marineerimine. Me ei hoia külmkapis.
5. Rulli kokku või keera (kui purgid on keermestatud).

Krõmpsu saladus

Kõige esimene asi on otsida kõige värskemaid, tihedamaid kurke, eelistatavalt mitte kasvuhoonetest. Kindel märk: värskelt korjatud juurvilju katab valkjas uduvihm ja rebenenud leheroots pole jõudnud kuivada.

Valime kurgid ligikaudu ühesuurused, noored vistrikulised ja ühtlase värvusega kurgid ning maitseme nii, et need ei maitseks kibedaks.

Kodus leotage köögivilju kindlasti 3 tundi külm vesi. Ja alles siis soolamine.

Tamm, mädarõigas, sõstar ja viinamarja lehed mitte ainult ei mõjuta kurkide maitset, vaid annab neile ka krõmpsu, mida me kõik neilt ootame. Muud maitseained (küüslauk, pipar, till, köömned ja nii edasi) mõjutavad ainult valmis kurkide maitset.

Valet tüüpi sool võib kõik teie jõupingutused rikkuda. Jodeeritud või meresool teeb kurgid pehmeks ja krõmpsumisest pole rääkidagi. Seetõttu kasutame ainult jämedat lauasoola.

Kõige rohkem lihtsaid viise kirjeldatakse kurkide marineerimist, paljastatakse krõmpsutamise saladused - ja nüüd saab hakata ise kurke talveks marineerima. Mehed hindavad rooga jääkülma viinaga, naised aga dieetlihaga!

Retsepte on ka kottides, tünnides, pannides – vali endale meelepärane!

Kas teile meeldis retsept? Salvestage see oma Pinteresti! Hõljutage kursorit pildi kohal ja klõpsake "Salvesta".

Videoretsept Prindi

Hinda seda artiklit

Kas teile meeldis retsept?

Kurkide külm marineerimine - populaarne välimus ettevalmistused talveks. Olenevalt retseptist ja koostisainetest võib neid säilitada purkides nailoni all või metallist kaas, ämbris, pannil või tünnis. Külm hapukurk valmistatakse ilma äädikata. Sinepi või viina lisamine annab neile erilise pikantsuse ja krõmpsuvuse.

Kuidas marineerida kurke ilma äädikata

Kurkide külmal marineerimisel eraldub käärimise tulemusena piimhape. See on looduslik säilitusaine ja traditsiooniliselt köögiviljade konserveerimisel kasutatava äädika asendaja. Selle retsepti järgi marineeritud kurgid ei kahjusta seedesüsteemi, need on väga maitsvad, krõbedad ja aromaatsed. Fotoretseptis räägime teile, kuidas kurke ilma äädikata marineerida.

Koostisained kurkide külmaks marineerimiseks ilma äädikata

• Soolvee jaoks – 1 liiter vett ja 100 g soola
• Kurgid – kui palju neid kaasatakse?
• Kuum pipar - 1/3 kauna
• Mädarõika juur - 1/3
• Sõstra-, mädarõika- ja kirsilehed - mitu tükki
• Loorberilehed - 1-2 lehte
• Küüslauk - 2-5 nelki
• Musta pipraterad - paar tükki

Samm-sammult retsept kurkide külmaks marineerimiseks ilma äädikata

1. Valmistame köögiviljad ja muud koostisosad teile sobival viisil.

1. Valmistame purgid ette: pese ja steriliseeri nagu tavaliselt.

1. Asetage kurgid tihedalt koos teiste koostisosadega.

1. Valmistage soolvesi: lahustage sool vees

1. Täida soolveega, ilma paar sentimeetrit ülaosale lisamata, kata kaanedega.

1. Käärimisprotsess kestab 4-5 päeva.

1. Te teate, et käärimine on lõppenud, kui soolvesi muutub läbipaistvaks ja sete settib põhja.

Marineeritud kurgid valmistame külmmeetodil nailonkaane all.

Külmalt valmistatud soolatud krõbedad kurgid säilivad hästi all keldris nailonist kate. Pakutud retsept on üks kogumiku kõige asjakohasemaid retsepte. talvised ettevalmistused. Lehed ja ürdid annavad kurkidele aroomi ja krõbeduse. Niisiis valmistame hapukurgid nailonkaane all külmmeetodil.

Koostisosad kurkide külmvalmistamiseks nailonkaanega 3-liitrises purgis

• Kurgid - 2 kg
• Küüslauk - 3 nelki
• Punane kuum paprika- 3 väikest tükki
• Sool - 3 spl. liumäega
• Mustsõstra lehed - mitu tükki
• Kirsi lehed - mitu tükki
• Till – 3 vihmavarju ja oksi
• Mädarõika leht - üks, lõigatud kolmeks osaks
• Must pipar - kümmekond hernest.

Samm-sammult retsept marineeritud kurkide külmvalmistamiseks nailonkaane all

1. Peske kurgid ja leotage 2 tundi.
2. Asetage kurgid koos ürtide ja vürtsidega.
3. Lahustage pool klaasi soola vees, valage see purki, lisage vesi ja katke plastkaantega.
4. Selle retsepti järgi talveks valmistatud kurgid võetakse koheselt külma. Kui talv on kaugel ja soovid maitsvaid krõbedaid kurke, siis jäta need kolmeks päevaks otse kööki!

Kurkide külmmarineerimine sinepiga

Kel kelder, võib selle retsepti järgi lubada endale talveks kurke külmalt sinepiga marineerida. Retseptis olevad koostisosad on mõeldud 10-liitrisele anumale. Kurgid saavad maitsvad, hämmastava aroomiga ja mõnusalt krõmpsuvad. Kurkide külm marineerimine sinepiga - originaal retsept tõeliste gurmaanide vääriline.

Koostisained sinepiga kurkide külmmarineerimiseks

• 10 kg kurki
• 0,4 kg. tilli oksi ja vihmavarju
• 2 pead (50 g) küüslauku
• 100 g kirsi lehti
• 1 mädarõikajuur (60 g) ja 2-3 tükki mädarõika lehti
• 1 kuum pipar
• 5 liitrit soolvett (0,3-0,4 kg soola 5 liitri vee kohta)
• pool klaasi kuiva sinepit

Samm-sammult retsept sinepiga kurkide külmaks marineerimiseks

1. Leota pestud kurke 5-6 tundi.
2. Valmistage konteiner ette. Ideaalne variant- puidust tünn. Marineerimist võid teha ämbris, pannil või purkides.
3. Vala sinep põhjale või pane riidest kotti, et pulber ei satuks köögiviljadele ja soolvesi jääks selge.
4. Asetage kurgid anumasse, lisage neile ürte, lehti ja muid koostisosi.
5. Valmistage soolvesi ja valage kurgid. Kui marineerimine valmistatakse tünnis või muus laia ülaosaga anumas, suruge peale (puidust ring või plaat). Panime rõhumise alla puuvillase salvrätiku. Perioodiliselt peseme ringi ja valame selle peale keeva veega. Kata klaaspurk plastkaanega.
6. Selle retsepti järgi valmistatud kurke tuleks hoida külmas.

Külmad kurgid purkides viinaga

Kui kurkide marineerimiseks tünni pole, võib endale lubada “tünnilaadsed” kurgid viinaga klaaspurkides, mida saab hoida tavalises sahvris. Retseptis sisalduv viin mängib säilitusaine rolli, pakkudes soolasust pikaajaline ladustamine ja krõmpsuvad omadused. Külmad kurgid purkides viinaga – suurepärane suupiste pühadeks ja igaks päevaks.

Koostisosad kurkide külmaks marineerimiseks viinaga purkides

• kurgid - 2 kg
• tilli vihmavarjud - 2-3
• kirsi- ja sõstralehed
• küüslauk - 1-3 nelki
• mädarõika juur
• viin - 2 spl.
• vesi - 1,5 l
• must pipar - 5-7 hernest
• sool - 75 g

Külma kurkide marineerimine viinaga purkides

1. Vala kurkidele keev vesi ja immuta vees.
2. Asetage köögiviljad purkidesse, lisage need ürtide ja vürtsidega.
3. Lahusta sool vees, vala koos viinaga purki ja jäta nailonkaante alla.
4. Kurgid valmivad paari päevaga.

U kogenud koduperenaised Alati on mõni saladus, tänu millele osutuvad valmistatud kurgid ebatavaliselt aromaatseks, maitsvaks ja krõbedaks. Külmsoolamine ilma äädikata nailonkaane all võimaldab katsetada koostisainetega. Viin ja sinep toimivad meie pakutavates retseptides maitsetugevdajana ja omamoodi säilitusainena. Metallkaane all purkides külmtöödeldud hapukurki saab hoida keldris ja kodus.

Kuidas süüa teha hapukurk, teadsid vanad roomlased, kuid vene uudishimulik meel läks kaugemale ja näiteks Nižni Novgorodlased leiutasid kõrvitsas kurkide marineerimise. Kuidas teile see valik meeldib? Marineeritud kurk on juba ammu saanud vene originaaltooteks, mille valmistamisel pole meil kahtlemata võrdset ning nendega kaasas olev soolvesi on ka meie vene jook, kindlaim vahend tuntud vaevuse vastu.

Hapukurkide õnnestumiseks peate teadma mõnda lihtsat reeglit:

• Marineerimiseks tuleb kurgid õigesti valida: need peavad olema väikesed, et purki mahtuda. Valitud kurkide sees ei tohiks olla tühimikke, vali tugevad, kõvad, vistrikulise koorega viljad. Enne keetmist leotage kurke kindlasti 2-3 tundi, võib-olla veidi rohkem, külmas vees. Paremaks marineerimiseks lõigake kurgidel sabad ära ja torgake need kahvliga läbi;
• Uskumatult oluline on ka kurkide marineerimiseks kasutatava vee kvaliteet. Hea, kui on võimalus kasutada puhast kaevu vett ja kui ei, siis filtreerida kraanivett, võid kasutada ka ostetud pudelivett. Igal juhul, mida puhtam on vesi, seda parem on tulemus.
• Kurkide marineerimiseks kasutatavad nõud peavad olema täiesti puhtad. Klaaspurgid pesta hoolikalt soodavees või seebi lahus, loputage hoolikalt, valage peale keev vesi ja kuivatage. Purke võid soojendada ka näiteks ahjus temperatuuril 100-110ºС. Kindlasti keetke metallkaaned, pühkige need kuivaks, et eemaldada tekkinud katlakivi ning plastkaaned peske hoolikalt ja valage enne purkide sulgemist peale keeva veega.
• Marineeritud kurki nimetatakse marineeritud kurkideks, kuna nende valmistamisel on kõige olulisem roll soolal. Hapukurkide talveks valmistamiseks kasutage tavalist kivisoola, see sobib ideaalselt kurkide marineerimiseks. Meie jaoks ei sobi ei peen ega, jumal hoidku, meresool - kurgid muutuvad pehmeks. Valitud retseptid näitavad, kui palju soola vajate soolvee valmistamiseks liitri vee kohta. Tavaliselt on soola kogus 40–60 grammi.
• Ja lõpuks kõikvõimalikest taimsetest maitseainetest. Mõnele meeldib must või piment, teised eelistavad sinepiseemneid või nelki. Tavaline klassikaline komplekt vürtsid näevad välja selline: pipraterad, tilli vihmavarjud, mädarõika ja sõstralehed. Aga võib minna kaugemale ja lisada näiteks basiilikut, köömneid, mädarõikajuurt, küüslauku, sinepit, tamme- ja kirsilehti. Aseta maitseained purkide põhja ja kurkide vahele ning kata need pealt mädarõika- või sõstralehtedega. Tükk tamme koor, lisatuna kõigile teistele vürtsidele, muudab puuviljad krõbedamaks.

Küpsetusmeetodeid on kaks hapukurk talveks: külm ja kuum.
Külmsoolamise meetod on väga lihtne. Asetage vürtsid ja kurgid ettevalmistatud purkidesse. Seejärel segage külma veega vajalik kogus soola ja vala see soolvesi kurkidele. Kata purgid sissesoojendatud nailonkaantega kuum vesi. Kuu aja pärast saate imelisi hapukurke, mida tuleb hoida kas külmkapis või keldris. Sel viisil valmistatud kurke ei tohi mingil juhul hoida soojas ruumis, rikute toodet – kurgid võivad lihtsalt plahvatada.

Kuumad marineeritud kurgid valmistatakse järgmiselt: lahusta keevas vees sool, lisa till, mädarõigas, paar sõstra- ja kirsilehte, lase paar minutit podiseda ja kalla selle soolveega kurkidele peale. Jätke purgid lihtsalt marliga kaetuna retseptis märgitud päevadeks. Pärast seda lisage soolvesi ja sulgege purgid kaanega. Muide, purkide plahvatamise vältimiseks lisage soolveele paar sinepiseemnet ning kaane alla asetatud õhukesed mädarõikaviilud aitavad kurke hallituse eest kaitsta.

Noh, see on põhimõtteliselt kõik. Me teame, et teooria on hea asi. Liigume edasi praktika juurde, sest iga perenaise jaoks on kurkide marineerimise oskus tema kulinaarsete oskuste näitaja.

Külmsoolamise meetod. Retsept nr 1

Koostis:
kurgid,
sõstra-, kirsi- ja ploomilehed,
tilli vihmavarjud,
küüslauguküüned,
sool (1 kuhjaga supilusikatäis iga purgi kohta), vesi.

Ettevalmistus:
Leota kurke 2 tundi külmas vees. Seejärel asetage puhastesse 3-liitristesse purkidesse 2-3 küüslauguküünt, lehti ja vihmavarjud tilli. Aseta kurgid tihedalt vürtside peale. Valage igasse purki 1 spl. soola kattega, täitke külma keedetud veega ja sulgege tihedate plastkaantega. Pöörake kurgipurke mitu korda ümber, et sool hajuks, ja asetage jahedasse kohta. Soolvesi on alguses hägune, kuid siis hakkab heledamaks muutuma. Sel viisil valmistatud kurgid on söömiseks valmis 2-3 nädalaga ja säilivad peaaegu aasta. Mõne kaane alt võib veidi vedelikku välja lekkida, kuid purke ei saa avada ja soolvett lisada. Sööge kõigepealt sellest purgist kurgid.

Külmsoolamise meetod. Retsept nr 2

Koostis:
2 kg kurki,
2 tilli vihmavarju,
5 musta sõstra lehte,
5 kirsi lehte,
1 küüslauguküüs,
20 g mädarõika juurt või lehti,
8 hernest must pipar,
¼ tassi sool,
2 spl. viin,
1,5 liitrit vett.

Ettevalmistus:
Vala kurkidele keev vesi ja kasta kohe jäävette. Pakkige tihedalt 3-liitrisesse purki, lisage pestud lehti, tilli, küüslauku ja pipart. Vala peale keedetud külmalt soolalahus, lisa viin ja sulge purk tihedalt plastkaanega. Valmis hapukurk aseta kohe jahedasse kohta. Kurgid osutuvad tugevaks ja roheliseks.

Kuuma soolamise meetod

Koostis:
kurgid,
sool,
suhkur,
loorberileht,
pipraterad,
sidrunhape,
vesi.

Ettevalmistus:
Valige kurgid suuruse järgi, leotage 2 tundi külmas vees, seejärel asetage tihedalt 3-liitristesse steriliseeritud purkidesse. Keeda vesi, vala see ettevaatlikult kurkidele, kata kaantega ja jäta 15 minutiks seisma. Kui aeg on möödas, tühjendage vesi. Keeda teine ​​vesi, vala see uuesti kurkidele ja jäta sama kauaks seisma. Seejärel valage vesi kastrulisse, lisage suhkur ja sool kiirusega 2 spl. soola ja 3-4 spl. suhkur 1 purgi kohta. Ärge laske suhkru kogusel teid segadusse ajada, see muudab kurgid krõbedaks, kuid see ei lisa soolveele magusust. Keeda soolvesi. Valage igasse purki ½ tl. sidrunhape, valage keeva soolveega ja sulgege steriliseeritud metallkaantega. Järgmisena võite kurgid üheks päevaks mähkida või jätta need lihtsalt ilma mähkimata jahtuma, asetades need pimedasse kohta.

Marineeritud kurgid tamme koorega

Koostis:
kurgid,
sõstra lehed,
musta pipraterad,
tilli,
kirsi lehed,
mädarõika lehed ja juur,
küüslauk,
tamme koor (müüakse apteegis),
soola.

Ettevalmistus:
Aseta 3-liitriste purkide põhja kooritud ja tükkideks lõigatud mädarõikalehed, mädarõikajuur, musta pipraterad, sõstra- ja kirsilehed, till ja tükeldatud küüslauguküüned ning 1 tl kumbki. tamme koor igasse purki. Asetage kurgid tihedalt ja asetage peale mädarõikaleht. Soolvee valmistamiseks lahustage sool keedetud külmas vees kiirusega 1 spl. sool kattega 1 liitrile veele. Vala kurkidele külm soolvesi ja kata plastkaantega, kastes need enne sulgemist mõneks minutiks keevasse vette. Hoidke kurke jahedas kohas.

Marineeritud kurgid “Lõhnastatud”

Koostis (3-liitrise purgi jaoks):
2 kg kurki,
3-4 tilli vihmavarju,
2-3 loorberilehte,
2-3 küüslauguküünt,
1 mädarõika juur,
2 mädarõika lehte,
2 kirsi lehte,
3 oksa sellerit, peterselli ja estragoni,
5 tera musta pipart,
1 liiter vett,
80 g soola.

Ettevalmistus:
Sorteeri kurgid suuruse järgi, pese ja leota puhtas külmas vees 6-8 tundi, seejärel loputa puhta veega. Asetage vürtsid ja kurgid kihiti purgi põhja, asetage till. Valmista soolvesi, lahustades soola külmas vees. Täida kurgid soolveega kuni purgi servani, kata marliga ja jäta 2-3 päevaks toatemperatuurile. Pärast valge vahu tekkimist pinnale tühjendage soolvesi, keetke hästi ja valage see uuesti kurkidele. Kata kohe ettevalmistatud metallkaanega ja rulli kokku. Pöörake purk tagurpidi, mähkige see hoolikalt ja laske täielikult jahtuda.

Maakurgid

Koostis:
kurgid,
küüslauk,
mädarõika leht,
tilli,
jäme sool.

Ettevalmistus:
Leota kurke 4-6 tundi. Pese purgid korralikult puhtaks, pane neisse mädarõigas, till, küüslauk ja kurgid. Täida purgid kurkidega filtreeritud veega. Aseta mädarõikaleht purkidele nii, et see kataks purgi kaela. Asetage 3 spl marli. kuhjanud soola ja siduda sõlm. Selliste sõlmede arv peaks vastama kurkide purkide arvule. Asetage mädarõika lehtedele sõlmed. Peaasi, et vesi puutuks sõlmedesse, muidu sool ei lahustu. Asetage purgid taldrikutele, kuna käärimisprotsessi käigus valgub vedelik välja, ja jätke need nii 3 päevaks seisma. Kolme päeva pärast eemaldage sõlmekesed, loputage hästi peal olnud tilli ja mädarõikalehed, kurnake soolvesi ja keetke, lisades vett, sest osa on välja voolanud. Täida valmis soolvesi kurgid ja katke tihedate nailonkaantega. Esialgu on soolvesi hägune, kuid ärge muretsege, mõne aja pärast muutub see läbipaistvaks ja põhja moodustub sete, mis ei tohiks ka teid häirida. Hoidke hapukurki jahedas ja pimedas kohas.

Marineeritud kurgid vene keeles

Koostis:
3 kg kurki,
2 spl. sool (1 liitri vee kohta),
5 küüslauguküünt (1 purgi kohta),
vürtsid, lõhnavad lehed- teie maitse järgi.

Ettevalmistus:
Sorteeri kurgid suuruse järgi, pese ja aseta steriliseeritud purkidesse, laotades kihiti küüslaugu, tilli, kirsilehtede, tammelehtede, mädarõika, sõstrate jms. Seejärel vala purkidesse pandud kurkidele jahtunud soola- ja veesoolvesi. Kata purgid alustasside või taldrikutega ja jäta 3-4 päevaks seisma. Seejärel tühjendage soolvesi purkidest. Keeda uus soolvesi, lisades ka 1 liiter vett ja 2 spl. l. soola. Vala keev soolvesi ja sulge purgid kohe steriliseeritud kaanega. Soolvesi ei ole läbipaistev, see on vajalik.

Marineeritud kurgid viinaga

Koostis (3L purgi jaoks):
kurgid,
1,5 liitrit vett,
150 ml viina,
3 spl. Sahara,
2 spl. sool,
2 küüslauguküünt,
3 loorberilehte,
tilli vars,
mädarõika lehed.

Ettevalmistus:
Pese kurgid põhjalikult ja lõika otsad ära. Valmistatud purkide põhja asetage vürtsid ja küüslauk ning pakendage kurgid tihedalt kokku. Lahustage sool ja suhkur külmas vees, valage see lahus kurkidele, seejärel valage viin. Kata purgid marliga ja jäta 3-4 päevaks toatemperatuurile seisma. Ärge unustage tekkinud vahtu regulaarselt eemaldada. Neljandal päeval tühjendage soolvesi, keetke 5 minutit, valage tagasi purkidesse ja sulgege need steriliseeritud kaantega.

Marineeritud kurgid sinepiga

Koostis:
kurgid,
mädarõika lehed,
tilli vihmavarjud,
kirsi lehed,
musta sõstra lehed,
sool,
sinep (pulber).

Ettevalmistus:
Pese kurgid hästi. Asetage pannile ettevalmistatud rohelised, asetage kurgid tihedalt ja valage kõik soolveega (2 spl soola 1 liitri keedetud vee kohta). Aseta kurkide peale puidust ring või suur taldrik, suru peale ja jäta 3 päevaks seisma. Ärge unustage kurkidel silma peal hoida ja vahtu maha koorida. Kolme päeva pärast tühjendage soolvesi ning asetage kurgid ja ürdid steriliseeritud purkidesse. Kurna soolvesi, keeda, lisades 1 liiter keeva vett ja 2 spl. soola. Täida purgid soolveega, oota 10 minutit, nõruta uuesti, keeda, lisa 1-2 spl. kuiv sinep. IN viimane kord Vala soolveega kurkidele ja keera kaaned kokku. Pöörake ümber ja laske pakkimata jahtuda.

Marineeritud kurgid kuuma paprikaga

Koostis:
5 kg kurki,
5 tillivart koos vihmavarjudega,
10 küüslauguküünt,
8 mädarõika lehte,
20 sõstralehte,
8 loorberilehte,
musta pipraterad,
punane kuum pipar,
soola.

Ettevalmistus:
Valige marineerimiseks ühesuurused kurgid, lõigake otsad ära ja asetage kastrulisse, lisage till, küüslauk, sõstralehed ja täitke soolveega, mis on valmistatud kiirusega 2 spl. soola 1 liitri vee kohta. Seadke rõhumine ja jätke kurgid kaheks päevaks. Seejärel eemaldage vürtsid, kurnake soolvesi, loputage kurgid ja pange need koos steriliseeritud purkidesse. värsked vürtsid, lisades ka loorberilehte, mädarõika lehti ja punast teravat pipart (1-liitrise purgi jaoks piisab 3-4 rõngast). Keetke soolvesi, täitke purkide sisu keeva soolveega ja sulgege need ettevalmistatud steriliseeritud kaantega.

Marineeritud kurgid tomatimahlas

Koostis (3-liitrise purgi jaoks):
1,5 kg kurki,
1,5 liitrit värsket tomatimahla,
3 spl. sool,
50 g tilli,
10 g estragonit,
6-8 küüslauguküünt.

Ettevalmistus:
Valmistage kurgid, purgid, ürdid ja küüslauk. Aseta purkide põhja kooritud ja tükeldatud küüslauguküüned, till ja estragon. Asetage kurgid vertikaalselt peale. Pigista tomatitest mahl välja (3 liitrisesse purki läheb umbes 1,5 liitrit tomatimahla). Aja mahl keema, lahusta selles sool ja jahuta. Valage jahtunud mahl kurkide purkidesse, katke pärast kuumas vees hoidmist plastkaantega ja asetage pimedasse jahedasse kohta.

Head ettevalmistust!

Larisa Shuftaykina

Samm-sammult retseptid krõbedate kurkide valmistamiseks talveks külmmeetodil

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roog

0 gr.

0 gr.

Süsivesikud

16 kcal.

Variant 1. Klassikaline retsept külmade kurkide jaoks talveks

Külmkonserveerimine hõlmab kurkide leotamist soolvees kolm päeva. Köögivilja ei konserveerita, vaid säilitatakse külmkapis või keldris klaas- või puidust anumates.

Koostisained

• kaun Ogonyok pipra või tšilli;
• maitsetaimed ja vürtsid maitse järgi;
• 800 g värsked kurgid keskmise suurusega;
• kolm viilu küüslauku;
• 100 g jämedat kivisoola.

Samm-sammult retsept külmade kurkide jaoks talveks

Asetage kurgid laia kaussi ja valage külm vesi. Leota köögivilju mitu tundi. Eemaldage kurkidest kogu mustus ja lõigake otsad.

Pese kuuma pipra kaun ja lõika pooleks. Koorime küüslaugu ja tükeldame viiludeks. Peseme ürte ja vürtse. Panime kõik kolmeliitrise põhja steriilne purk, milles valmistame köögivilju.

Aseta pestud kurgid tihedalt purki. Puista peale soola ja täida külma keedetud veega. Sulgege nailonkaantega ja loksutage tugevalt, kuni soolakristallid lahustuvad.

Kolme päeva pärast muutub vedelik häguseks ja kurgid tumenevad. Valage soolvesi kastrulisse ja lahjendage seda veega kiirusega üks klaas pudeli kohta. Kuumuta keemiseni, jahuta ja vala kurkidele. Saadame selle keldrisse, sulgedes selle kaanedega.

Marineerimiseks kasuta väikseid kurke. Köögiviljade ühtlase marineerimise tagamiseks võtke umbes ühesuurused kurgid. Kõige rohkem maitsev suupiste Seda saadakse õhukese koorega ja vistrikutega kurkidest.

Variant 2. Kiirretsept külmade kurkide jaoks talveks selleriga

Otsene ettevalmistamine ei kesta rohkem kui pool tundi. Kuni kurgid leotuvad ja käärivad, võite oma asja ajada. Konserveerimine toimub ilma soolvee kuumutamata.

Koostisained

• 600 ml allikavett;
• kilogramm väikseid kurke;
• neli vihmavarju kuivatatud tilli;
• ½ hunnik peterselli;
• neli loorberilehte;
• 50 ml viina;
• kaks viilu küüslauku;
• kümme hernest piment;
• 60 g jämedat soola;
• neli varssellerit.

Kuidas valmistada kurgid kiiresti talveks külmal viisil

Peseme kurgid jooksva vee all. Eemaldage varred. Asetage ettevalmistatud kurgid anumasse. Täida külma veega ja jäta kolmeks tunniks seisma. Pange peale kaas ja asetage raskus, et köögivili üles ei ujuks.

Peske liitrised purgid põhjalikult. Steriliseerida pole vaja. Iga purgi põhja paneme loorberilehe, tilli vihmavarjud ja pimentherned. Täitke mahutid kurkidega, tihendades need tihedalt.

Pese seller. Lõika vars kurgi pikkuses tükkideks. Täida kurkide vahelised ruumid selleriga. Loputage petersell. Koori küüslauk ja lõika viiludeks. Peal oleva vaba ruumi täidame peterselli ja sellerilehtedega. Lisa küüslauguviilud. Valage igasse purki tilk viina.

Lahustage sool külmas vees. Täida purkide sisu soolveega ja sulge nailonkaantega. Aseta alusele, kata rätikuga ja jäta kolmeks päevaks seisma. Seejärel tühjendage hägune soolvesi. Kurke purkidest välja võtmata täitke need puhta veega ja tühjendage. Kordame protseduuri, kuni valge kate on maha pestud. Täida uuesti puhta veega ja keera tinakaantega kokku.

Valmistamiseks kasutage värskelt korjatud köögivilju. Nii jääb kurgi nahk krõbe. Soolvee jaoks kasutage allika- või filtreeritud vett. Kurkide külmvalmistamiseks kasutatavad nõud peavad olema täiesti puhtad.

Variant 3. Külmad kurgid talveks sinepiga

Sel viisil valmistatud kurgid on kergelt hapud. Sinep muudab köögivilja krõbedaks. Eelroog sobib hästi hapukapsaga.

Koostisained

• kümme kg kurki;
• viis liitrit filtreeritud vett;
• 400 g tilli vihmavarjud;
• mädarõika juur;
• kaks küüslaugu pead;
• 100 g kirsi lehti;
• 100 g jämedat soola;
• pool klaasi kuiva sinepit.

Kuidas süüa teha

Loputage taimede lehti põhjalikult jooksva vee all. Tehke sama protseduur kurkidega. Lõika otsad. Koori mädarõikajuur ja haki peeneks. Haki kooritud küüslauguküüned õhukesteks viiludeks. Eraldage visuaalselt lehed, mädarõigas ja küüslauk kolmeks osaks.

Asetage üks osa põhjale puhas purk. Seejärel lao kurgid tihedalt vertikaalselt virna. Lao välja teine ​​osa rohelisi ja teine ​​kiht kurke. Korrake, kuni koostisosad otsa saavad.

Puista peale sinepipulber. Lahustage viies liitris filtreeritud vees jäme sool. Täida purkide sisu külma soolveega. Vedelik peaks kurgid täielikult katma. Sulgege purgid tihedalt nailonkaanega ja jahutage.

Ärge kasutage jodeeritud ega meresool. Selleks sobib kõige paremini jämedalt jahvatatud kiviveski. Leotage kurke eelnevalt üleöö, et eemaldada kibedus.

Variant 4. Külmad kurgid talveks tünnis “Rustic style”

Kõik teavad seda kõige rohkem maitsvad kurgid talveks osutuvad nad sisse puidust tünnid. Varem tegid nad need suureks. Täna saate osta väikese suurusega vanne, mis võimaldavad teil kurke marineerida isegi korteris. See retsept hõlmab soolamist suur kogus köögiviljad

Koostisained

• sada kg kurki;
• seitse kg kivisoola;
• pool kilogrammi mädarõika juurt;
• kg kirsi- ja sõstralehti;
• kolm kg tilli;
• kg peterselli ja selleri lehti;
• pool kilogrammi mädarõika lehti;
• 300 g küüslauku;
• 100 g värsket kuuma pipart.

Kuidas süüa teha

Loputage vürtsikad ürdid. Sorteerime läbi ja eemaldame hallitanud, mädanenud ja kuivanud lehed ja varred. Jäta pestud taimed nõrguma. Koori küüslauk ja mädarõikajuur, loputa ja lõika väikesteks tükkideks.

Asetame kolmandiku ettevalmistatud taimedest tünni põhjale. Pese kurgid korralikult puhtaks. Aseta peale köögiviljad. Raputage tünni veidi, et kurgid tihedalt settiksid. Asetage peale veel üks rohelus. Nii et me panime koostisosad, kuni rohelised ja köögiviljad on kadunud.

Lahustage sool filtreeritud vees. Kurna soolvesi läbi puhta lapi ja vala kurkidele. Paari päeva pärast, kui käärimisprotsess algab, suleme tünni ja viime keldrisse.

Tünni valmistamine algab kolm nädalat enne kurkide marineerimist. Anum täidetakse ülevalt veega, nii et puit paisub ja praod kaovad. Seejärel tühjendatakse vesi ja tünn pestakse sooda lahus. Mahuti täidetakse keeva veega. Jahtunud vesi tühjendatakse. Tünni sisemus on hõõrutud küüslauguga.

Variant 5. Talveks külmad kurgid plasttünnis koriandriga

Kurkide valmistamiseks kasutatakse klaasist, puidust või plastikust anumaid. Plastnõu pestakse soodalahusega, loputatakse, valatakse keeva veega ja pühitakse kuivaks. Hõõru seest küüslauguga.

Koostisained

• värsked kurgid;
• 60 g kivisoola ühe liitri allikavee kohta;
• mädarõika juur;
• küüslauk;
• kirss, mädarõigas, sõstar, viinamarja lehed;
• koriander;
• piment ja mõru pipar;
• tilli vihmavarjud;
• plastikust tünn mahuga 15 liitrit.

Kuidas süüa teha

Taimelehed ja tilli vihmavarjud peseme jooksva vee all. Sorteeri hoolikalt läbi ja laota köögirätikule, et liigsest niiskusest lahti saada. Leota kurke mitu tundi.

Asetage osa ürte ja vürtse ettevalmistatud tünni põhjale. Aseta peale kiht kurke ja raputa kergelt läbi. Järgmine kiht on vürtside ja ürtide lisamine. Nii et täidame tünni peaaegu tipuni. Viimane kiht peaks olema taime lehed.

Lahustage kivisool vees. Langetame tünni kurkide ja ürtidega keldrisse. Kurna soolvesi ja täida sellega anuma sisu. Sulgege kaas tihedalt. Kolme päeva pärast avage tünn, lisage soolvesi ja sulgege uuesti.

Enne kurkide istutamist tuleb need keeva veega üle valada ja seejärel kohe külma veega üle valada. See säilitab puuvilja värvi. Soovitav on võtta sama suurusega kurke, nii et need soolaksid ühtlaselt.

Kergelt soolatud kurgid sinepiga

Koostis:

Sinepiga osutuvad need jõuliseks, uskumatult krõbedaks, valmistatakse ilma suurema vaevata ja säilivad hästi. Need sobivad hästi kartuliga, kasutatakse hapukurkides, salatites jne. Nüüd räägime teile, kuidas kurke sinepiga õigesti marineerida.

Kergelt soolatud kurgid sinepiga

Koostis:

• kurgid - 3 kg;
• maitsetaimed- maitse järgi;
• vürtsid;
• kuiv sinep - 6 spl. lusikas;
• küüslauk - 3 nelki;
• vesi - 4 l;
• sool - 3 spl. lusikad.

Ettevalmistus

Leota kurke külmas vees ja lase umbes 6 tundi tõmmata, vahetades vett iga 2 tunni järel. Aega raiskamata valmistame purgid ette: peseme, kuivatame ja täidame iga maitseainete ja ürtidega. Seejärel pange kurgid ja täitke need kuuma soolveega.

Jätame purgid mitmeks päevaks toatemperatuurile, seejärel valame igasse 3-liitrisesse purki 2 spl kuiva sinepit, segame ja jätame veel 6 tunniks seisma. Sel hetkel on kurkide sinepiga marineerimine lõppenud ja neid saab serveerida keedetud kartulid. Kui valmistate ettevalmistust talveks, siis valage hapukurk kastrulisse, keetke 10 minutit, valage kohe purkidesse, keerake kaaned kokku, keerake ümber ja mässige sooja teki sisse.

Koostis:

• kurgid - 10 kg;
• noor küüslauk - 150 g;
• till konserveerimiseks;
• mädarõika ja kirsi lehed;
• loorberileht;
• sool - 350 g;
• pipraterad;
• vesi - 5 l;
• sinepipulber - 150 g;
• punane kuum pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Esmalt peske kurgid ja leotage neid 6 tundi külmas vees. Samal ajal keeda eraldi pannil vesi ja jahuta. Purgid peseme ja steriliseerime eelnevalt. Seejärel pange iga purgi põhja ürdid, kooritud küüslauk ja pipar. Tihendame kurgid peal. Kui see on maha jahtunud keedetud vett lisage sool ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud. Valage saadud soolvesi purkidesse, lisage peale lusikatäis sinepit ja sulgege väga tihedalt nailonkaanega. Me eemaldame tooriku keldrisse või muusse jahedasse ladustamiseks. Umbes kuu aja pärast võib hapukurki juba süüa.

Koostis:

• kornišonid - 4 kg;
• granuleeritud suhkur- 1 spl.;
• äädikas - 1 spl.;
• taimeõli - 1 spl;
• sinepipulber - 2 spl. lusikad;
• riivitud ingveri juur - 1 spl. lusikas;
• roheline;
• küüslauk - 10 nelki;
• sool - 2 spl. lusikad.

Ettevalmistus

Alustuseks pese kurgid hästi, pane suurde anumasse, puista peale soola, hakitud küüslauku, jahvatatud pipart, riivitud ingverijuurt, suhkrut ja sinepit. Valage veidi äädikat, taimeõli ja visake peeneks hakitud värsked ürdid. Sega kõik korralikult läbi ja jäta ca 3 tunniks marineeruma.

Järgmisena võtke steriliseeritud liitrised purgid, pange valmis salat välja ja valage marinaad peale. Steriliseerime iga purki 20 minutit, keerame seejärel rulli ja jätame tagurpidi teki alla jahtuma.

Viilutatud kurgid sinepiga

Koostis:

• kurgid - 1 kg;
• sibul - 150 g;
• lauaäädikas - 250 ml;
• tilli rohelised;
• granuleeritud suhkur - 5 spl. lusikas;
• sinepipulber - 350 g;
• loorberileht.

Ettevalmistus

Alustuseks peske kurgid hästi ja kuivatage paberrätikuga. Seejärel lõigake need ringideks, lisage poolrõngasteks hakitud sibul ja peeneks hakitud till. Järgmisena võtke kastrul, valage sinna lauaäädikas, visake sisse kuiv äädikas, granuleeritud suhkur, uhmris purustatud loorberilehed ja pipar.

Kuumuta keemiseni ja aseta kurgid koos sibula ja ürtidega ettevaatlikult soolvette. Aeg-ajalt segades lase kõik uuesti keema. Seejärel valage salat steriliseeritud purkidesse, täitke soolveega, keerake rulli ja laske teki all umbes ööks jahedas seista.