Väga maitsev soolaräim kodus. Kuidas saab heeringat kodus kiiresti kuivalt marineerida? Maitsev heeringas purgis

Nõrk soolaheeringas kohal kõigil pühadelaudadel. Ükski pidu ei möödu ilma selle lihtsata, kuid maitsev toode. kus, kergelt soolatud heeringas võib olla aluseks erinevatele, mitte vähematele maitsvad söögid.

Nendel eesmärkidel sobib kõige paremini ookeaniheeringas. Mis puudutab merekala, siis võib see sisaldada toksiine või raskmetalle, mis on üsna kahjulik. Reeglina ostetakse värskelt külmutatud heeringat.

Sellele vaatamata tuleks kindlasti tähelepanu pöörata kalarümpade seisukorrale. Need ei tohiks olla kortsus või kahjustatud isendid, millel on hõbedane toon, kerged punnis silmad ja keha külge surutud uimed.

Kui kala müüakse ilma peata, on raske kindlaks teha, kui värske toode on. Kõige rasvasem ja maitsvam kala on püütud kala talvine periood, ja kui kasutate soolamisel suuri ümaraid rümpasid, mille seljaosa värvus on ühtlane, saate kõige maitsvama kergelt soolatud heeringa.

Toodete ja mahutite valmistamine

Reeglina võetakse klaas- või emailnõud, kuigi võib kasutada ka muid anumaid. Viimasel ajal on saanud võimalikuks kasutada toiduplastist valmistatud mahuteid. Plastikust ämbrid sobivad suurepäraselt erineva soolaga heeringa hoidmiseks. Selliseid riistu on praegu vähemalt kümmekond peenraha.

Kala sulatatakse enne küpsetamist. Optimaalne režiim- see on + 5 ° С. Sel juhul võid kasutada külmkappi, asetades heeringa sinna päevaks. Soolamisel eemaldatakse lõpused, kuna need võivad anda kalale ebameeldiva maitse. Pärast seda pestakse kala puhtas jahedas vees.

Mida ja kuidas süüa teha

Et kõhnuks saada hea maitse, vajama:

• kaks suurt heeringarümpa;
• 1 st. supilusikatäit soola ja 1 tl suhkrut;
• 2,5 tassi vett.

Pärast heeringa ettevalmistamist pannakse see konteinerisse. Sool ja suhkur valatakse keevasse vette, mille järel marinaad jahtub toatemperatuurini. Pärast seda täidetakse heeringas selle lahusega täielikult, kaetakse ja viiakse paariks päevaks külma kohta (külmkappi).

Kiire soolamise retseptid kodus

See lihtne retsept ei sisalda eksklusiivseid koostisosi, eriti kuna selle ettevalmistamine ei võta palju aega. Heeringas sulatatakse, kuid mitte täielikult. Rümm vabaneb rupsist, nahast ja luudest. Heeringafilee lõigatakse mitmeks tükiks ja pannakse ettevalmistatud anumasse.

Soolvee valmistamine:

• 3 täis, slaidiga võetakse lusikad soola;
• pool liitrit jahedat vett;
• heeringatükid täidetakse täielikult soolveega. Pooleteise tunni pärast soolvesi kurnatakse.

Edasised toimingud:

• peate võtma 250 ml külma vett;
• 1 st. lusikatäis 9% äädikat;
• heeringatükid valatakse viis minutit, pärast mida vedelik kurnatakse uuesti.

Heeringale lisatakse järgmised koostisosad:

• sibul;
• Loorberileht;
• must pipar, herned;
• päevalilleõli;
• heeringa tükid valatakse pooleks tunniks.

Terve heeringas soolvees

1 rümba soolamiseks vajate järgmist:

• 1 liiter vett;
• 3 art. lusikad ja 1,5 tl suhkrut;
• 5 musta hernest ja sama palju pipart;
• 2 loorberilehte;
• 3 nelki.

Kõik koostisosad pannakse kaussi ja keedetakse. Lahus tuleb jahutada. Pärast seda pannakse heeringarümp anumasse ja valatakse jahutatud marinaadiga. Anum valitakse selliselt, et oleks võimalik täita kogu heeringat. Pärast seda asetatakse toode kaheks päevaks külmkappi.

Soolamine ilma veeta õlis, tükkideks

Arvutuse põhjal võetakse 1 kg heeringa kohta järgmine kogus tooteid:

• sibul - 0,5 kg;
• sool - 3 spl. lusikad;
• rafineeritud päevalilleõli - 5 spl. lusikad.

Heeringa rümp lõigatakse ja lõigatakse tükkideks. Iga tükk hõõrutakse soolaga ja asetatakse anumasse. Sibul lõigatakse rõngasteks ja laotakse tükkide peale. Iga heeringakiht moodustub sarnaselt. Kokkuvõtteks valatakse fileetükid taimeõliga. Toode kaetakse kaanega ja asetatakse paariks päevaks külmkappi.

Don heeringas, soolamise omadused

Seda tüüpi heeringat peetakse kõige rasvasemaks ja kõige enam maitsev kala. Reeglina soolatakse seda talveks suurtes kogustes.

Soolvee valmistamiseks võtke 100 g soola 1 liitri vee kohta. Heeringas asetatakse eraldi konteinerisse ja täidetakse lahusega. Ülevalt surutakse kala spetsiaalse rõhumisega. See on vajalik selleks, et kala oleks pidevalt soolvees. Pärast seda asetatakse heeringas umbes 5 päevaks külma kohta. Soolamisel ei ole soovitatav lisada erinevaid vürtse, kuna need suudavad tappa kala enda maitse. Paljud väidavad, et kui võtate vett Doni jõest, osutub heeringas eriti maitsvaks.

Soolaräimed purgis

Retsept on mõeldud kahe suure värskelt külmutatud heeringa rümba valmistamiseks:

• peaksite jooma 0,5 liitrit vett;
• 3 art. lusikad ja 2 spl. lusikad vastavalt soola ja suhkrut;
• vürtsid (loorberileht ja vürtspipar).

Kõik tooted valatakse veega ja keedetakse kaks minutit. Pärast seda lisatakse 20 ml 9% äädika lahust. Korjused laotakse sisse liitrine purk, mille järel valatakse jahtunud marinaad purki. Kokkuvõttes viiakse purk päevaks külmkappi.

Vürtsikas heeringas sinepiga

Kahe suure kala jaoks vajate järgmisi tooteid:

• vesi - 1 l;
• sool ja suhkur, 5 ja 3 spl. lusikad vastavalt;
• 1 st. lusikatäis tilli ja koriandrit;
• loorberileht - 10 tk;
• mustad pipraterad - 1 tl;
• kõik tooted asetatakse keevasse vette ja keedetakse.

Marinaadi jahtumise ajal võetakse heeringarümbad ja määritakse 2 spl sinepiga. Pärast seda pannakse rümbad konteinerisse ja täidetakse soolveega. Kahe tunni pärast asetatakse toode paariks aakriks külmkappi.

Heeringafilee vürtsikas soolane

1 suure heeringa jaoks läheb vaja:

• 100 g soola;
• 1 liiter vett;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• piment, paar tükki;
• Loorberileht;
• nelk;
• köömne.

Kõik komponendid asetatakse anumasse ja keedetakse. Hüvasti kuum marinaad jahtub, võite hakata rümba küpsetama. Rümba puhastatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks, mille järel see asetatakse ettevalmistatud mahutisse. Kokkuvõtteks valatakse kalatükid valmis vürtsika lahusega ja asetatakse kaheks päevaks külmkappi.

Retsept heeringafilee valmistamiseks sidruniga

Võetakse kaks suurt heeringa kala, millele on lisatud järgmisi koostisosi:

• 2 spl soola ja 1 spl suhkrut;
• 5 tükki loorberilehti;
• 12 tk piment;
• 2 sidrunit.

Heeringas puhastatakse ja lõigatakse eraldi tükkideks. Heeringatükid asetatakse kihtidena spetsiaalselt ettevalmistatud mahutisse. Iga kiht lahjendatakse sidruni, soola, suhkru ja vürtsidega. Pärast seda surutakse sel viisil valmistatud kala plaadiga alla ja saadetakse kolmeks päevaks külmkappi, mitte rohkem.

Kuiv soolaheeringas: väga maitsev

Heeringakorjus hoitakse sees külm vesi umbes tund. Pärast seda kala lõigatakse. Pea lõigatakse rümba küljest ära ja sisikond eemaldatakse, seejärel pestakse kala lisaks ja pühitakse põhjalikult paberrätikuga.

Võtke 2 spl soola ja 1 spl suhkrut ning segage. Kala hõõrutakse igast küljest ja mähitakse kolme kihina toidukilesse. Pärast seda jäetakse heeringas sellesse olekusse 2 tunniks. Selle aja möödudes läheb kala lahti, pestakse veega ja kuivatatakse rätikuga. Lõpuks pannakse heeringas kaussi ja riietatakse pealt. sibulad, ja ka täidetud päevalilleõli. Poole tunni pärast võib heeringat süüa.

Selleks, et heeringas osutuks maitsvaks ja ei kaotaks oma struktuuri, tuleb see sulatada. loomulikult aga mitte ahjus ega mikrolaineahjus.

Kui küpsetate heeringat tervelt, korraga koos sisemustega, siis tuleb see alati maitsvam. Soolvees võib seda hoida 7 päeva. Pärast seda saab heeringa lõigata ja teise anumasse panna ning seejärel lisada taimeõli. Siis saab seda pikemat aega säilitada.

Sest Kiirtoit heeringas on parem puhastada ja tükkideks lõigata. Sellises olekus imbub see kiiresti marinaadi sisse ja mõne aja pärast võid süüa. Kui kala jäeti soolalahusesse ja osutus soolaseks, siis saab probleemi parandada, kui kala leotada vees või värskes külmas piimas. Pärast seda, kui ta on lahuses 2 tundi, on heeringas maitsev ja lõhnav.

Kuidas õrnsoolatud heeringat serveeritakse ja tarbitakse

Reeglina serveeritakse kergelt soolatud heeringat vürtsidega ja valatakse ka päevalilleõliga. Heeringa alla sobib hästi prae või keedetud kartulid, sama hästi kui kartuli puder. See on suurepärane, maitsev roog, mida saab kaunistada pidulik laud. Kõige maitsvam on loomulikult oma kätega küpsetatud heeringas.

Lisaks võib toiduvalmistamise aluseks olla soolaheeringas erinevaid roogasid, nagu "Kasukas" või "Heeringas kasuka all". Väga maitsev roog, kuid erilisi koostisosi vajav roog, peaasi, et heeringat oleks. See roog kaunistab edukalt piduliku laua, sealhulgas uusaasta. Juhtus nii, et all laual on põhiroogadeks salat "Olivier" ja "Heeringas kasuka all". Uus aasta. Kuid see on vaid väike osa maitsvatest roogadest, mida saab valmistada soolaheeringas.

Sarnaste retseptide ja soolamistehnikate abil saate soolata ka muud tüüpi kalu, mida meie veehoidlates leidub. Selliste retseptide järgi valmistatud hõbekarpkala võib olla palju maitsvam kui heeringas.

Heeringas erinevad retseptid venelased armastavad süüa teha. Seda saab lauale serveerida nii pühadel kui ka argipäeviti. On inimesi, kes ostavad toote poest, ja on kulinaariaspetsialiste, kes eelistavad oma kätega valmistatud roogasid.

Nad võivad teada palju võimalusi heeringa soolamiseks.

Erinevaid tehnikaid

Selleks, et süüa teha soolaheeringas, võite kasutada soolvett (soolvee). Soola kala ja kuivatage lihtsustatud meetod. Soolamiseks võtke nii terved rümbad kui ka tükid. Lisanditest on kõige populaarsemad: sinep, taimeõli, sidrun, äädikas, sibul, porgand.

Soolaheeringa austajaid on palju. Selle valmistamisaeg ulatub päevast pooleteiseni. Pikem kokkupuude toob kaasa toodete hea soolamise, mida ei saa enam nimetada kergelt soolatuks.

Kuidas valida ja valmistada heeringat soolamiseks?

Sest isuäratav roogõige valik on oluline peamine koostisosa. Parem on eelistada rasvast heeringat. Veenduge, et kalal ei oleks lõikeid, kahjustusi või rebenenud nahka. Uimede terviklikkus tuleb säilitada. Mõlkis ja muljutud rümp soolamiseks ei sobi.

Näpunäide: määramiseks värske heeringas või mitte, vaadake tema silmi ja lõpuseid. Hele, läikiv ja punnis silm ning lõpuste punetus annavad märku kala värskusest. Äralõigatud peaga räime osta ei tasu, selle oleks võinud meelega ära võtta.

Kui kasutatakse külmutatud tooteid, tuleb heeringat kodus soolata, olles see eelnevalt üles sulatanud. Ärge sulatage toorainet soojas ja kuum vesi või mikrolaineahjus. Vajalik on järkjärguline sulatamine looduslikus keskkonnas. Selle jaoks sobiv külmkapp või ruumi ruumi.

Terve heeringa vürtsikas soolamisviis

2 heeringa jaoks läheb vaja liiter vett, 2 suurt lusikatäit soola ja sama palju suhkrut, 10 pipratera ja 4 tükki vürtspipart, 5 nelki ja 3 loorberilehte.

Räim roogitakse, pea jääb alles, lõpused eemaldatakse, need võivad anda soolvee mõru maitse. Kaaviar puhastatakse, see on ka soolatud. Ka piimasõbrad küpsetavad neid.

Soolvee valmistamiseks keetke vesi. Keetmise ajal peate sellesse valama soola, suhkru ja vürtside segu. Oodake, kuni soolvesi keeb 4 minutit. Pärast tule kustutamist jäta puljong mõneks ajaks jahtuma.

Toote mõõtmete jaoks sobivas mahutis asetatakse heeringas, mis valatakse soolveega. Soovi korral võib anumasse lisada kaaviari ja piima. Kui kaua kala soolatakse, sõltub tehnikast. Vürtsika soolamise puhul piisab toatemperatuuril kolmest-neljast tunnist, millele lisandub kaaviarile ja piimale ööpäevane hoiustamine külmkapis ning heeringa puhul kaks päeva.

Õli soolamise meetod

Paari heeringa jaoks läheb vaja 2 suurt lusikatäit soola ja ühte suhkrut, ühte suurt lusikat taimeõli.

Kala puhastatakse sisikonna ja lõpuste eemaldamisega. Heeringas ja kaaviar pestakse. Soovi korral lõigatakse kala tükkideks või jäetakse terveks. Vala sool ja suhkur keevasse vette. Segage soolvett, kuni lisandid lahustuvad. Valage jahutatud vedelikku õige summaõlid.

Kala pannakse klaas- või plastnõusse, täidetakse soolveega ja suletakse kaanega. Pärast neljatunnist kokkupuudet toas keskkonnas soolatakse heeringat 3 päeva külmikusse.

Kodune heeringas äädikas

Kahe heeringa jaoks läheb vaja järgmisi koostisosi: klaas või veidi rohkem vett, supilusikatäis soola, suur lusikas või poolteist üheksaprotsendilist äädikat, 10 pipratera, 4 loorberilehte, supilusikatäis koriandriseemneid, 3 suurt supilusikatäit taimeõli.

Heeringat puhastatakse pea ja lõpuste eemaldamisega. Pea ja sisikond võib jätta. Kala pestakse jooksva külma vee all. Vesi keedetakse, sinna valatakse vürtsid ja sool, puljongit keedetakse umbes neli minutit ja jahtub.

Jahutatud soolveele lisatakse äädikat. Kala pannakse ettevalmistatud anumasse, mille peale valatakse soolvesi. Äädika viisil soolatakse heeringas, olles 4 või 5 tundi toas ja 7 või 8 tundi külmkapis.

Isuäratava heeringa nipid

Mis tahes soolamismeetodil küpsetamiseks võetakse ookeaniheeringat. Rannikumeres leidub sageli jäätmeid ja toksiine. Osta heeringat jahutatult või külmutatult. Värske kala tunneb ära hõbedase värvuse, punnis heledate silmade, uimede ja rümbale tihedalt surutud lõpuste järgi.

Talvisaaki peetakse kõige rasvasemaks, seda kala on kõige maitsvam süüa soolatult. jodeeritud sool ei sobi soolamiseks.

Soolatud tooteid tuleb leotada 2 tundi, pannes need külma piima sisse, kuhu liigne sool läheb. Kasutage uuendatud kala piisavalt maitsev.

Heeringat armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Kuid mitte alati ei saa turult või poest kvaliteetset osta soolatud kala. Ja siis tekib küsimus: kuidas heeringat kodus marineerida, et see osutuks ohutuks ja maitsvaks. Sellesse artiklisse olen kogunud 6 retsepti kala soolamiseks (välja arvatud heeringas, saate ka makrelli sel viisil soolata). Need retseptid on mõeldud erineva küpsetusaja jaoks, kala soolatakse nii soolvees kui ka kuivalt.

Soolamisel võite soovi korral lisada vürtse, mida koostisosade loendis pole. Või vastupidi, tehke ilma vürtsideta, kasutades ainult soola.

Et heeringas oleks soolamisel maitsev, on oluline valida kvaliteetne kala külmunud. Vaadake, et sellel poleks verevalumeid, roostelaike. Soovitav on, et kalu müüakse pideva kihina, mitte üksikute rümpadena. Kui kalad on jääga üksteise külge "liimitud", tähendab see, et seda ei sulatatud poes. Kala nahk peaks olema terve, luud ei tohiks välja paistma. Kui karkass on deformeerunud, on võimalus, et tegemist ei ole mehaaniliste vigastustega, vaid lagunemisprotsessiga.

Külmutatud heeringas hea kvaliteet tuleb sulatada toatemperatuuril, ära kuumuta. Valmis soolaheeringat saate hoida külmkapis 7 päeva. Ja võite isegi panna sügavkülmik kus seda hoitakse 2 nädalat.

Kuidas marineerida maitsvat ja kiiret makrelli -.

Ja juba soolaheeringaga küpseta üks kõige rohkem populaarsed salatid- heeringas kasuka all, aga keerdkäiguga. Kuidas seda teha, loe edasi.

See heeringas on soolatud soolvees, mis on valmistatud mitte ainult soola, vaid ka vürtsidega. Sellisel kalal on meeldiv aroom ja uus maitsenoot. See on väga maitsev retsept heeringa soolamine kodus, mis osutub kergelt soolatuks. Muide, selle retsepti järgi saate marineerida muid kalu, näiteks makrelli.

Koostis:

• värske heeringas - 3 tk. (1000-1200 gr.)
• vesi - 1,5 l
• sool - 4,5 spl. (slaidiga)
• suhkur - 1,5 spl.
• koriandri seemned - 1 tl
• piment herned - 5-6 tk.
• mustad pipraterad - 5-6 tk.
• nelk - 1 tk.
• loorberileht - 2 tk.

Kokkamine:

1. Selle retsepti järgi pannakse heeringas soolveesse tervelt, mitte roogimata, nagu turul. Arvatakse, et nii soolatakse kala ühtlasemalt. Seega sool, vesi, samuti aega täielikult valmis vajate rohkem kui filee soolamisel. Kala tuleb esmalt külmkapis või toatemperatuuril sulatada. Jää peaks ise maha kukkuma. Alles siis tuleks kala korralikult pesta.

2. Nüüd valmista soolvesi. Soolamiseks mõeldud heeringat võib valada ainult jahutatud soolveega. Seetõttu kõigepealt keedetakse ja seejärel jahutatakse. Peate keetma soolvett, et vürtsid oma maitsed paremini esile tooksid, see on vürtsikas suursaadik. Külmas vees pole neist mingit kasu.

Mõõta nõutav summa vesi, pange heeringas anumasse, milles te seda soolate. Täida veega, et kala oleks kaetud. Tühjendage vesi ja tehke sellest soolvesi. 1 liitri vee kohta vajate 3 spl. soola ja 1 spl. Sahara.

3.Kalla potti soolvesi, pane sinna sool, suhkur ja maitseained. Vürtse võib uhmris veidi eelnevalt püreestada, et need lõhnavamaks muutuksid. Pange soolvesi tulele. Keeda 3 minutit pärast vee keetmist.

4. Laske soolveel jahtuda. Kala ei saa kuumalt serveerida.

5. Valage kala jahutatud soolveega nii, et see oleks täielikult soolvees sukeldatud. Et kala ei ujuks, tehke kerge rõhumine. Ja sulgege kaane või kilega anum, milles heeringat soolate.

Jahutatud soolvees võite panna 1 spl. äädikas, kala osutub veelgi maitsvamaks.

6. Pange kala 3 päevaks sisse lahe koht(külmkapis või rõdul, kui seal on sooja ca 4-5 kraadi).

7. Juba kahe päeva pärast on kala kergelt soolatud ja seda võib süüa. 4. päeval on kala juba keskmiselt soolatud ja 5. päeval - tugev. Saate kontrollida, millal oma kala sööte. Selle retsepti järgi osutub heeringas väga maitsvaks, peate lihtsalt olema kannatlik ja ootama, kuni see marineeritakse.

Soolaräim marinaadis teega – suitsulõhn ilma kemikaalideta

seda originaal retsept soolaheeringas, mis annab kalale kuldse värvi ja kerge maitse suitsetamine. Pole vaja kasutada vedel suits mis on väga kahjulik. Selle retsepti päevakangelane on musta tee kotikesed. Marineerimisprotsess ise on väga sarnane klassikalisele soolveega.

Koostis:

• külmutatud heeringas - 1 kg
• must tee - 3 kotti
• vesi - 1 l
• sool - 3 spl.
• suhkur - 2 spl.
• ühe apelsini koor
• pipar magus hernes- 0,5 tl
• loorberileht - 2 tk.

Kokkamine:

1. Valmistage soolvesi (seda nimetatakse soolveeks). Selleks keetke kanget musta teed. Mugavam on kasutada teekotte, nii ei pea soolvett lehtedelt kurnama. Vala tee peale keev vesi.

2.B kuum tee lisa vürtsid: sool, suhkur, piment, loorber. Segage, et sool ja suhkur lahustuksid.

3. Laske soolveel jahtuda. Kala ei tohi valada kuuma soolveega, vaid ainult külma.

4. Soolvee jahtumise ajal eemalda kalalt sisikond ja pea. Loputage hästi, andke Erilist tähelepanu rümba sisemus, kust peate eemaldama musta kile. Pange kala anumasse, kus soolate heeringat.

5. Riivi kalale ühe apelsini koor. See koostisosa annab valmistoidule täiendava meeldiva aroomi. Hõõruge koor peenele riivile, eemaldades ainult pealmise kihi. Valget osa pole vaja hõõruda, muidu tekib kibedus.

6. Vala kaladele jahtunud teesoolvesi. Asetage kala nii, et soolvesi kataks seda nii palju kui võimalik.

7. Kata oma anum kaane või kilega ja pane üheks päevaks külmkappi. Sellest ajast piisab, et kala oleks hästi soolatud ja kahjulikud mikroorganismid sureksid.

8. 12 tunni pärast keerake kala teisele poole, et soolamine oleks ühtlane.

9. Lõika kala portsjoniteks ja serveeri. Tal saab olema väga mõnus lõhn ja värvi.

Kuidas marineerida heeringat kuivalt sinepiga?

Sellise heeringa valmistamiseks ei pea te soolvett valmistama. Soolamine toimub kuival viisil, see tähendab, et teatud viisil valmistatud kala määritakse maitseainete kuivseguga. Selle retsepti järgi valmistatud heeringas osutub üsna vürtsikaks, sest see on sinepiseemnetega. See valik meeldib vürtsikatele austajatele.

Koostis:

• värskelt külmutatud heeringas - 1 kg
• sool - 2 spl.
• suhkur - 1 spl.
• piment herned - 0,5 tl
• sinepiterad - 0,5 tl
• loorberileht - 2 tk.
• küüslauk - 2 nelki

Kokkamine:

1. Heeringas tuleb esmalt seest puhastada ja pea ära lõigata. Kindlasti puhasta seest must kile hästi, see annab kibedust. Eemaldage selgroog ja ribid, lõigates kala keskelt. Kaheks osaks pole vaja lõigata, kala läheb kokku nagu raamat. Loputage rümp hoolikalt ja kuivatage see paberrätikuga.

2. Valmista ette kuivmarinaad. Pane kaussi sool, suhkur, pimentherned, sinepiterad. Murdke loorberileht sisse väikesed tükid. Haki küüslauk peeneks. Sega kõik need vürtsid ühtlaseks massiks.

3. Aseta heeringarümbad lõikelauale, nahk allpool, lahtivolditult. Pane igale kalale sama kogus marinaadi ja määri lusikaga üle kogu pinna. Selle retsepti järgi määritakse kala ainult ühelt poolt - seestpoolt. Ärge muretsege, kala on täiesti soolatud, kuni nahani välja. Marinaad imbub heeringa sügavamatesse kihtidesse.

4. Sulge kala, marinaad jääb sisse. Mähi iga rümp eraldi tihedalt toidukilesse. Mähi mitmesse kihti. Soolamise ajal eraldub kalast mahl ja toidukile ei lase sellel välja voolata. Kogu mahl jääb sisse, kala tuleb mahlane ja vürtsikas.

5. Pane kala soolamiseks üheks päevaks külmkappi. Enne kasutamist loputa kala ja serveeri sinepi, sibula, ürtide, võiga (valikuline).

Kuiv soolatud vürtsikas heeringas - teine ​​retsept

Heeringa marineerimiseks kuival viisil ei pea te soolvett keetma. Valmista ainult soolasegu, määri sellega heeringas, mähki ja pane soolamiseks külmkappi. Selle retsepti järgi on heeringas üsna soolane, mitte kergelt soolatud, kuid maitsev.

Koostis:

• heeringas - 2 tk. major
• sool - 3 spl. ilma liumäeta
• suhkur - 1 spl.
• Provence'i ürdid - 1 spl.
• sinepipulber - 1 tl ilma liumäeta

Kokkamine:

1. Rogige kala ja eemaldage pea (sulatage see esmalt toatemperatuuril). Loputage rümp hästi, pöörake erilist tähelepanu kõhu puhtusele, millel ei tohiks olla musta kilet.

2. Sega väikeses kausis kõik soolveesegu koostisained: sool, suhkur, ürdid ja sinepipulber.

3. Võtke pärgament või ajalehepaber, pange kala sellele. Saadud soolaseguga puista kõik kalad nii seest kui väljast ühtlase kihina üle.

4. Mässi kalad paberisse ja pane kahte kilekotti, seo kõvasti kinni.

5. Heeringat soolatakse külmkapis 2 päeva. Pärast seda võtke see välja, loputage kindlasti külm vesi ja seda saab tükkideks lõigata. Siin on nii lihtne heeringa soolamise viis, mis ei nõua lisavarustust ja soolvett.

Kuidas marineerida heeringat 3 tunniga: kiire retsept

See retsept on väga maitsev soolane heeringas, mis valmib väga kiiresti. Soolamise meetod on kuiv, seejärel infundeeritakse kala õlis sibulaga. Valmis heeringas on õrn, hämmastav.

Koostis:

• heeringas - 1 tk. (300 gr.)
• sool - 50 gr. ühe keskmise soolase kala kohta
• sibul - 1 tükk suur
• päevalilleõli

Kokkamine:

1. Sulatatud heeringas tuleb fileedeks lahti võtta. Selleks eemalda kalalt ettevaatlikult nahk (tee pea lähedale sisselõige, korja õhuke nahk ja eemalda). Lõika ära pea, sisikond, eemalda selg ja luud. Saad kaks fileed.

Vaata videost, kuidas heeringat kiiresti fileerida, et kogu protsessi visuaalselt näha:

2. Tõsta heeringafilee taldrikule ja puista mõlemalt poolt soolaga. Kõik kalad peavad olema soolaga kaetud. Kata kala toidukilega või kaanega ja jäta 1 tunniks toatemperatuurile. Kui kala seisab kauem, osutub see soolasemaks.

3. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks veerandrõngasteks.

4. Tunni aja pärast eemalda taldrikult kile, milles heeringat soolatakse. Loputage kala hästi jooksva vee all. Ja kindlasti kuivatage iga filee mõlemalt poolt paberrätikutega, et see oleks hästi kuivanud.

5. Lõika filee sisse õhukesed tükid(igaüks 1,5 cm).

6. Võtke pooleliitrine purk (1 kala jaoks või 1 liitrine purk kahe kala jaoks). Pane veidi hakitud sibulat purgi põhja. Aseta peale kalatükid. Siis jälle sibul, siis kala. Jätka kala ja sibula kihistamist. Viimane kiht peaks olema sibul.

7. Täida kala õliga nii, et see kataks täielikult viimase sibulakihi. Sulgege purk kaanega ja asetage 3 tunniks külmkappi. Selle aja möödudes saate sellist heeringat juba lauale serveerida. Aga võid pikemaks ajaks seisma jätta, siis on veel maitsvam.

Heeringa kiirsoolamine 2 tunniga. Kiire ja maitsev retsept

Kui pole aega oodata, millal lemmikkala marineeritakse. Kui tahad täna süüa soolaheeringat ja samal ajal saada kvaliteetset ja ohutu toode, kasutage seda kiirsoolamise meetodit. Kala on marinaadis sisaldumise tõttu hästi soolatud 2 tunniga õunamahl, mille hape pehmendab kiude.

Sellise heeringa maitse on ebatavaline, kergelt magusa noodiga.

Koostis:

• külmutatud heeringas - 1 kg
• piment herned - 4 tk.
• sool - 3 spl.
• suhkur - 2 spl.
• õunamahl - 0,5 spl. (125 ml)
• taimeõli - 2 spl.

Kokkamine:

1. Kala kiireks soolamiseks tuleb see lõigata väikesteks tükkideks. Ja selleks peate olema kannatlik ja natuke kätega tööd tegema. Lõika kala pea ära, eemalda sisikond ja selgroog. Koorige nahk ja eemaldage väikesed luud. Parima tulemuse saamiseks võite kasutada pintsette väikesed luud. Loputage filee ja lõigake väikesteks, umbes 1,5 cm laiusteks ribadeks.

2. Valmista marinaad. Vala kaussi soojendatud õunamahl (soojenda, et suhkur ja sool kergesti lahustuksid). Pane sinna vajalikud maitseained: sool, suhkur, piment. Segage kristallide lahustamiseks. Viimasena lisatakse taimeõli.

3. Täida kalatükid selle marinaadiga, kata kilega ja pane 2 tunniks külmkappi. Pärast seda aega kala kiire soolamine saab valmis! Just sel viisil õunamahla kasutades valmistatakse Amsterdamis heeringat, kus see kala on sage külaline toidulaual.

Serveeri soolaheeringat sibula, ürtide, kartulite, musta leivaga. See on üks kõige enam parimad suupisted, mis on alati sobiv pidulikul laual.

Kuidas valida poes (turul) õiget juba soolatud kala

Kui otsustate soolaheeringat osta, et mitte raisata aega selle valmistamisele, on väga oluline teada kvaliteedimärke. Pidage meeles, et madala kvaliteediga kala võib olla väga mürgine.

Hoolitse oma tervise eest, vali ainult kvaliteetne toode. Kui kahtlete, marineerige heeringat kodus, seda enam, et teil on retseptid juba olemas.

Kokkupuutel

Paljud koduperenaised mõtlevad varem või hiljem küsimusele: kuidas heeringat soolada? Kogus on piisav mitmesuguseid retsepte, mis on ajaproovile jäänud ja tuhanded rahulolevad soolakala austajad.

Tähtis! loorberileht ja pipraterad (must ja piment) - nõutav tingimus iga retsept. Lisage need maitsele ja isiklikele eelistustele.

Kuidas marineerida kergelt soolatud heeringat

Meetod määrab liitriste mahutite kohustusliku kasutamise.

3 heeringa ja 750 ml vee jaoks võtame:

• 135 g soola;
• 75 g suhkrut;
• 30 ml äädikat.

Alustame suhkru ja soola lahjendamisega vees. Järgmisena viska sisse loorberilehed ja pipraterad. Pärast keetmist valage äädikas. Võtame 9% - laud, õun või mõni muu.

Vala heeringas jahtunud, kuid veel sooja marinaadiga.

Soola heeringas peaks olema kogu päeva. Seejärel saate nautida suurepärast maitset.

Tähtis! Tihe kaas on kohustuslik. Vastasel juhul on kogu külmiku sisu "meeldivate" aroomidega küllastunud.

Sibula ja äädikaga õlis

Heeringa maitsvaks soolamiseks võtke:

• 3 heeringat;
• pirn;
• sool - 75 g;
• suhkur - 37 g;
• äädikas (9%) - 8 ml;
• õli - 20 ml;
• kuivatatud till;
• umbes 100-150 ml vett.

Valmistamiseks kulub umbes 20 minutit ja soolamiseks päev:

1. Sibul, hakitud rõngasteks, vala hape ja purusta kätega kergelt.
2. Sel ajal eemalda filee luust.
3. Pange lavrushka purgi põhja. Järgmine filee, marineeritud sibul.
4. Vala kõik vürtside ja ürtidega segatud õliga.
5. Valage kõik veega ja kaane sulgedes loksutage, et soolvesi jaotuks ühtlaselt.
6. Ootame 24 tundi, kui seda hoitakse külmkapis.

Kiire retsept

Kui heeringa pikaks valmistamiseks pole aega ja on oluline seda marineerida, äratage järgmine retsept ellu.

Valmistage ette 2 heeringat:

• sool - 300 g;
• vesi - 1 l.

Kuidas heeringat marineerida?

1. Lahjendage sool keevas vees, lisage ülejäänud koostisosad (lavrushka, pipar).
2. Täida roogimata, kuid pestud kala maitseainetega jahutatud veega.
3. Sool, vaatlemine temperatuuri režiim: tund - 15-20 ° C (tuba) ja 1,5 päeva - alandatud temperatuuril.

Heeringas, soolvees marineeritud tükkidena

1 suurele inimesele valmistame ette:

• liiter vett;
• 25 g suhkrut;
• 30 g soola;
• rafineeritud õli - 17 ml.

1. Me paljastame parimad maitsed ja vürtsi maitsed läbi vees keetmise.
2. Lõika heeringas võrdseteks tükkideks.
3. Tükeldame sibula, paneme kala peale.
4. Täida kõik külma soolveega. Ärge unustage õli!

Päev hiljem nautige suurepärast rooga.

Vürtsikas soolakala

Suure üksikisiku jaoks võtke:

• sool - 100 g;
• vesi - 1000 ml;
• suhkur - 50 g;
• mitu nelgi vihmavarju;
• köömne.

1. Viska kõik valimatult tünni.
2. Me keedame.
3. Kuni heeringa soolvesi jahtub, hoolitseme kalade eest. Eraldame filee, püüdes luud viljalihast võimalikult palju eemaldada.
4. Laotasime heeringa kaussi, kuhu on plaanis kala soolata. Marinaad peaks filee täielikult katma.
5. Soolamist tuleks jätkata 2 päeva. Ladustamiskoht: külmkapp.

Keetmine sinepiga

See retsept ei nõua kala tükeldamist, vaid tervete rümpade kasutamist.

Valmistage ette:

• 2 suurt heeringat;
• sinep - 2 spl. l.;
• 150 g soola;
• 75 g suhkrut;
• all Art. l. kuivatatud till ja koriander;
• 1000 ml vett.

Kõigepealt peaksite valmistama soolvee:

1. Kõrvale eemaldage ajutiselt heeringas, sinep ja hakake hapukurki valmistama. Keetke vesi koos lisatud koostisosadega ja laske jahtuda.
2. Sel ajal valmista heeringas: roogitud.
3. Katame kala sinepiga - arvestuses supilusikatäis kala kohta.
4. Kastke heeringas soolvette.

Varusta end kannatlikkusega. Valmis söök saate nautida alles kahe päeva pärast.

Kui maitsev marineerida tervet heeringat

1 terve roogitud kala kohta:

• liiter vett;
• 90 g soola;
• 17 g suhkrut;
• 3 nelki.

1. Lahus, mis sisaldab kõiki ülaltoodud komponente, keedetakse ja seejärel jahutatakse. Täidame need terve kalaga.
2. Oodake 48 tundi ja nautige.

Nõuanne! Võtame anuma, milles heeringas ei deformeeru: sirge kuju on väikese pindalaga.

Kuivatage soolatud kala

Eemaldugem marinaadidest ja soolveest. Teeme maitsev heeringas ilma nendeta! Kuidas? Kuivsoolamise meetod.

See koosneb järgmistest sammudest:

1. Leotame heeringat jahedas vees, ilma vürtse ja ürte kasutamata - 60 minutist piisab.
2. Jätkame kalade tapmisega: lõigake pea ära, eemaldage rups.
3. Pärast pesemist kuivatage rümp kergelt rätikuga.
4. Segame 2 spl. l. sool, st. l. Sahara. Valmis seguga, millesse on lubatud lisada ka oma lemmikürte ja vürtse, hõõrume kala.
5. Kala pakkimine toidukile: 3 kihti - ja jäta 4 tunniks.
6. Pärast määratud aja möödumist peske liigne sool maha, kuivatage kala.
7. Kala, sibul ja või – seda järjekorda tuleks järgneval toiduvalmistamisel järgida.

30-50 minuti pärast saate nautida väga maitsvat soolaheeringat.

soolamine hollandi keeles

Retsept peene rafineeritud maitse austajatele.

Valmistage ette:

• 2 heeringat;
• 2 sibulat;
• 1/2 sidrunit;
• 30 g suhkrut;
• porgand.

Komponendid lõigatakse järgmiselt:

• heeringafilee 2 cm laiusteks tükkideks;
• sidrun - õhukesed poolringid;
• sibul - rõngad;
• porgandid - suures riivis.

Jälgime olulist kihtide jada:

1. Lavrushka
2. Osa porgandist.
3. Sidrun.
4. Näputäis suhkrut ja soola.
5. Lame kiht kala.

Kordame, kui palju heeringat on piisavalt. Ärge unustage: tampige kergelt.

Seisame külmkapis 64 tundi.

Sellel meetodil valmistatud Hollandi heeringas on õrna filee tekstuuriga kerge magus varju.

soolatud korea keeles

Ebatavalisi maitsekombinatsioone andvate retseptide asjatundjatele.

Võtame:

• 2 keskmist heeringat;
• sibul - 3 pead;
• peeneks hakitud tšillipipar - tl;
• sool - 30 g;
• koriander - näputäis;
• õli - 150 ml;
• tomatipasta - 2 spl. l.;
• piment - 7 hernest;
• magus paprika - tl;
• suhkur - näputäis;
• äädikas (9%) - 100 ml.

Viime läbi järgmised sammud:

1. Kõigepealt marinaad. Õli segamine tomatipasta, vürtsid, tulised piprad(saab asendada maapinnaga). Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni ja keeda umbes minut. Tõsta pliidilt ja lisa äädikas.
2. Lõika heeringafilee umbes sentimeetri laiusteks piklikeks tükkideks.
3. Laotage vaheldumisi kihte heeringas ja sibularõngad.
4. Täida kõik ohtralt marinaadiga ja saatke päevaks külma.

Räim sobib ideaalselt individuaalseks roaks rukkileiva kõrvale.

Kuidas soolamiseks kala valida ja kiiresti puhastada

Lemmikut valides tasub teha ookeani värskelt külmutatud isendeid. Seoses merekaladega: see tuleks ära visata – see võib sisaldada raskmetalle.

Lisaks kala asjakohasusele püügikoha seisukohalt pöörame suurt tähelepanu sellele välimus: heeringas ei tohiks sisaldada mõlke, kahjustusi. Seljale peaks olema iseloomulik ühtlane värvus. Iseloomulik omadus kvaliteetset värsket kala võib nimetada ka uimede kere külge sobivaks.

Kohustuslik: säravad silmad ilma läbipaistmatuseta. Need on värskuse näitajad. Kala ilma peata on nagu kass kotis.

Küsimusele vastamiseks on mitu võimalust: kuidas heeringat lõigata. Siin on mõned neist:

Ühtlase filee saamiseks.

Pea põhjas lõikame harja ja tõmbame pead õrnalt enda poole, eemaldades samal ajal suurema osa luudest. Avame kõhu, eemaldades siseküljed ja musta kile. Lõika ära uimed ja saba.

Eemaldage pintsettidega väikesed luud.

Kala soolamisel tükkide või rümbaga lihtsalt rookige ja eemaldage uimed.

Tasub teada! Kogenud kokad Arvatakse, et heeringas osutub võimalikult maitsvaks, kui seda soolata tervikuna, see tähendab ilma eelneva rookimiseta. Kuid sel juhul võtab soolamine kauem aega.

Kogenud kokkade nõuanded: kui teie soolatud heeringas on imendunud suur kogus oodatust soola: lahendage probleem, leotades kala külmas piimas. Ainult 2 tundi ja kala on päästetud!

Tere kõigile! Täna soolame heeringat. Lisaks on meil tööl mitu võimalust. See on kala kiire soolamine 30 minutiga, kui saadakse soolaheeringas, ja soolamine 2 tunnist päevani.

Kuid nagu märkasite, on need üsna kiired viisid, millele te ei pea palju aega kulutama. Kuid vaatamata sellele saame maitsva ja piisavalt soolase kala.

Pole häbiasi sellist kala mitte ainult ise süüa, vaid ka külalisi kostitada. Ja mis puutub pidulik pidu, siis tuleb see kasuks.

Niisiis, alustame. Järgmine meie jaoks kiire soolamine 30 minuti jooksul. See retsept sobib hästi siis, kui soovid väga soolast kala või tulevad ootamatud külalised.

Koostis:

• Heeringas - 2 tk.
• Vesi - 0,5 l.
• Sool - 2 spl.
• Suhkur - 1 spl
• Sibul

Pean ütlema, et heeringas valmistatakse selle retsepti järgi nii kiiresti kui selle kirjeldus. Suurem osa ajast kulub kala lõikamisele: sisemuste puhastamisele, saba ja pea mahalõikamisele, samuti filee luudest puhastamisele.

Olles kala luudest võimalikult palju puhastanud, lõigake see tükkideks ja pange kaussi. Puista peale pipart, võid valada sojakaste. Aseta peale sibularõngad ja lisa veidi äädikat.

Võtame kuuma keedetud vee ja lahustame selles soola ja suhkru. Vala see soolvesi kalale. 30 minuti pärast on heeringas valmis ja seda saab lauale serveerida.

Kuidas soolata heeringat kodus 2 tunniga

Koostis:

• 1 heeringas;
• 1 sibul;
• 500 ml vett;
• 2 supilusikatäit soola;
• 1 tl suhkrut;
• 2 loorberilehte;
• hunnik tilli;
• lauaäädikas ja taimeõli - maitse järgi.

Heeringa keetmine: puhastage see, eemaldage kõik mittevajalikud. Järgmisena valmistame marinaadi. Lahustage suhkur ja sool kuumas vees. Panime kala purki ja täidame jahutatud soolveega. Lisa loorberileht ja till.

Pooleteise tunni pärast on vaja soolvesi tühjendada ja lisada hakitud sibularõngad. Valage heeringas äädika ja taimeõliga. Nii et ta peaks veel pool tundi seisma. Pärast seda saab valmis heeringat lauale serveerida.

Heeringas sidruniga

Selles retseptis soolame heeringat sidruniga. Selleks vajame:

• 1 heeringas;
• 1 sidrun;
• 2 supilusikatäit soola;
• 1 supilusikatäis suhkrut;
• 5 loorberilehte;
• piment herned.

Keedame heeringat nagu tavaliselt, eemaldades kõik mittevajaliku. Sidrun lõigatakse õhukesteks ringideks. Tükeldatud heeringa panime purki, sidruni peale ja nii mitme kihina. Puista iga kiht soola ja vürtsidega. Pealt katame taldrikuga, paneme sellele raskuse - veepurgi ja paneme külmkappi. Paari tunni pärast võite uuesti proovida.

Kiire retsept heeringa soolamiseks 5 tunniga külmkapis tükkideks

See retsept pole ka keeruline ega vaja spetsiifilisi koostisosi. Siin kasutame soolvee jaoks sama soola ja suhkrut, maitse jaoks vürtse ja loomulikult kala ennast.

Nagu tavaliselt, valmistame kala ette, eemaldades pea, saba, sisikonna, eemaldades luud. Lõika kala tükkideks.

Nüüd võtame umbes pool liitrit vett ja lahustame selles 3 spl soola. Valage kala selle soolveega poolteist tundi. Seejärel tühjendame soolvee.

Võtame veel ühe osa vett, lisame 1 spl. lusikatäis äädikat ja täitke need kalaga. Panime viieks tunniks külmkappi. Selle aja möödudes saab kala välja võtta.

Teine kiire viis on marineerida terve heeringas 1 päevaga

Selle retsepti järgi heeringa küpsetamiseks võtke:

• Heeringas - 4 tk
• Vesi - 1 l
• Sool - 4 spl. l.
• Suhkur - 3 spl. l.
• Äädikas (9%) - 3 spl. l.
• Loorberileht - 5 tk
• Pipar - 7 tk

Võtame heeringa külmkapist välja, sulatame. Puhastame seestpoolt, lõikame pea ja saba ära.

Valmistame marinaadi. AT keedetud vett lahustage sool, suhkur, seejärel lisage äädikas.
Panime heeringa purki, kus soolame.

Nüüd vala jahtunud marinaad kalale. Lisa maitseained: pipar ja loorberileht. Panime purgi külmkappi. Ühe päevaga saad maitsva heeringa ja naudid seda

Kuidas saab heeringat kodus kiiresti kuivalt marineerida?

See retsept on mõeldud neile, kes armastavad kala kiiret soolamist ilma vedelikuta, nii-öelda kuivana.

Heeringa keetmine. Puhastame, lõikame pea ja saba ära. Järgmisena võtame välja suhkru, soola ja kilekoti.

Hõõru kalarümp suhkru ja soola seguga. Valmistame segu 1 rümba põhjal 2 tl. soola ja 1 tl. Sahara. Nüüd mähime iga kala kilekotti.

Jätke see niimoodi kaheks tunniks. Pärast seda võtame kala kotist välja, peseme soola maha, pühime salvrätikutega kuivaks. Eemalda nahk ja luud, lõika tükkideks. Panime kõik taldrikule, lisame sibula ja taimeõli. Seejärel panime selle külmkappi, et kõik oleks läbi imbunud. 30 minuti pärast saate selle kätte ja lauale panna.

Naudi oma einet!