Uusaasta laud erinevates maailma riikides. Uusaasta toidud erinevatest riikidest

Uus aasta- eriline puhkus, mis on ümbritsetud imede, maagia ja sümbolitega. Üks neist sümbolitest on uusaasta laud. AT erinevad riigid maailma inimesed usuvad, et eriline pühade toit suudab uuel aastal õnne tuua ja neid roogasid traditsiooniliselt valmistada. Vaatame, mis toit seisab Uusaasta laud erinevates riikides.

Inglismaa

Mitte ühtegi traditsioonilist uusaasta pühad Inglismaa ei saa hakkama ilma plumpudingita, mis koosneb peekonist, riivsaiast, jahust, rosinatest, munadest ja vürtsidest. Enne serveerimist piserdatakse puding rummiga ja pannakse tulele, mis muudab puhkuse veelgi säravamaks. Ka traditsiooniliselt serveeritakse lauale täidisega kalkunit köögiviljade ja karusmarjakastmega. Köögiviljadega kalkunit peetakse traditsiooniliseks toiduks ja see meeldib külalistele igal puhkusel.

Ameerika

Ideed peetakse ka traditsiooniliseks Ameerika toiduks, kuid erinevalt inglise omast, ameerika kalkun erinevalt küpsetatud. Rääkides üldse selge keel, kalkun on täidetud kõigi toodetega, mis on külmkapis “risustatud”. Tavaliselt on see juust, küüslauk, ploomid, õunad, kapsas, oad, seened, vürtsid.

Austria, Ungari

Nendes riikides on linnu serveerimine pidulikule lauale halb märk. Nende riikide ebausklikud elanikud usuvad, et kui serveerite lindu pidulikule lauale, võib õnn lennata. Traditsiooniline Austria köök on rikas oma naudingute poolest. Nii et pidulauale võib serveerida šnitslit, struudlit, saab ka traditsioonilist süüa kala salat austria keeles. Ungaris on tavaks serveerida traditsioonilisi bageleid - mooniseemneid ja pähklirullid kes rändas välja juudi köögist.

Taani, Rootsi

vanaaasta õhtu pidulik roog Taanlased pidasid turska. See roog sümboliseerib õnne ja rikkust. Rootslaste pidulaual serveeritakse alati lutefixi - kuivatatud tursast valmistatud kalarooga.

Saksamaa

Heeringat peetakse Saksamaal piduliku laua lahutamatuks ja sümboolseks roaks. Usutakse, et heeringas toob tuleval aastal kindlasti õnne. Traditsioonilised ja mitte vähem tähtsad road peal pühade laud peetakse Hapukapsas - hautis hapukapsas vorstidega, Eisbein - sealiha keedetud sõrmenukk ja muidugi mitut tüüpi saksa keelt vorstitooted. (igas piirkonnas on oma sordid).

Iisrael

Oluline on märkida, et Iisraelis tähistatakse uut aastat septembris. Iisraeli elanike uusaasta pidulikul laual on mitmeid oma reegleid. Peamine reegel - kibedad, hapud ja soolased toidud eemaldatakse. Laud on kaetud magusate roogadega. Samuti on laual tavaliselt mesi, datlid, granaatõunad ja õunad. Hallu - pühade küpsetamine- meega kastetud Seda traditsiooni järgivad paljud inimesed. Sel viisil "maiustavad" iisraellased tuleva aasta. Keedetud kala serveeritakse ka pidulikul laual, küpsetatud õunad, kapsas, peet.

Holland, Prantsusmaa

Hollandlaste pidulaualt leiab kindlasti friteeritud sõõrikud ja soolaoad – üks peamisi rahvustoidud- Just uueks aastaks. Prantsusmaal ei puudu traditsiooniline aastavahetuse laud röstitud kastanite, austrite, kaunilt kaunistatud hanepasteeti võileibade, juustude ja loomulikult Prantsuse veinita.

Poola

Poolas võib aastavahetuse lauale lugeda täpselt kaksteist rooga. Ja mitte üht liha! Seenesupp või borš, odrapuder ploomidega, pelmeenid võiga, magustoiduks šokolaadikook. Kohustuslik roog on kala. Paljudes riikides peetakse seda perekonna õnne ja õitsengu sümboliks.

Tšehhi ja Slovakkia

Sarnane roogade komplekt on ka Tšehhi Vabariigi ja Slovakkia perenaiste uusaastalaudadel. Tõsi, nad eelistavad odraputru ja struudel on kohustuslik - pahvirullõuntega, iga hea perenaise uhkus.

Rumeenia, Austraalia, Bulgaaria

Paljude seas traditsioonilised toidud pidulikel uusaastalaudadel esitletuna proovite kindlasti erilist pirukat. Selle eripära on see, et üks koogitükis viibivatest külalistest kohtab kindlasti münti, pähklit või pipratera. Leiu õnnelik omanik loob järgmisel aastal pere.

Jaapan

30. detsembril on pühadeeelsel laual alati kohal mochi - sellest tehtud väikesed koogid keedetud riis mis on valmistatud puuviljadest ja puistatud seesamiseemnetega. Uusaasta pühadelaual peavad olema pikad nuudlid. Mida pikem see on, seda pikem on pidusöögil osalejate eluiga. Esineb sageli laudadel merikapsas, röstitud kastanid, herned, oad, keedetud kala need komponendid on õnne, äriedu, tervise, meelerahu võti.

Hispaania, Portugal, Kuuba

Paljudes riikides – Hispaanias, Portugalis, Kuubal on viinapuud peetud külluse ja õnneliku perekolde sümboliks juba iidsetest aegadest peale. Seetõttu söövad nende riikide elanikud südaööl kella löömisega kaksteist viinamarja - vastavalt kella löökide arvule. Iga viinamarjaga tehakse soov - kaksteist hellitatud soovi iga kuu kohta aastas.

Itaalia

Itaalias on tavaks serveerida ka aastavahetuse lauale viinamarju, pähkleid, läätsi, mis on pikaealisuse, tervise ja heaolu sümbol ning tagatis.

Tiibet

Tiibetlastel on armas uusaasta komme. Kõige rohkem küpsetavad armukesed pirukamägesid mitmesugused täidised ja anna need kõigile tuttavatele ja võõrastele. Mida rohkem ära annad, seda rikkamaks saad!

Belgia

Belgias süüakse vasikaliha vorsti trühvlitega, kuldiliha, traditsiooniline kook, vein.

Aastavahetust saadab rõõmsameelne šampanja sahin, peod ja südaöösuudlused. Kuid vähesed inimesed mõistavad, et uusaasta on toidu jaoks.

Kui uus aasta alustab oma marssi ümber planeedi, on lauad üle maailma kuhjatud pikkadest nuudlitest, põldhernestest, heeringast ja sealihast, mis sümboliseerivad pikka eluiga, raha, küllust ja õnne.

Üksikasjad on erinevad, kuid eesmärk on sama: koguda pere ja sõbrad piduliku laua taha, et üheskoos tähistada saabuvat aastat.

Pakume tutvuda erinevate riikide köögiga, et tutvuda traditsioonidega ja teada saada, milliste roogadega tähistatakse uusaastapühi üle maailma.

"Jumping John", Lõuna-Ameerika

Peamised traditsioonilised toidud USA lõunaosariikides on "Jumping John" – raha sümboliseeriv oahautis sealiha, põldherneste või ubadega ning riis kapsa ja muude roheliste köögiviljadega ning maisileib, õnne ja raha sümbolid. Arvatakse, et roog toob uuel aastal õnne.

Selle roa päritolu varieerub olenevalt folkloorist, kuid tänane versioon pärineb tõenäoliselt Aafrika ja Lääne-India traditsioonidest ning selle tõid orjad Põhja-Ameerikasse. Leaping Johni retsept ilmus esmakordselt 1847. aastal Sarah Rutledge'i raamatus Caroline's Housewife ja seda on aastate jooksul muutnud professionaalsed kokad.

Kaksteist viinamarja, Hispaania

Samal ajal kui ameeriklased vaatavad kukkumist Jõuluball Times Square'il vaatavad hispaanlased ülekannet Madridi Puerta del Solilt, kus pidutsejad kogunevad enne, kui kellatorn kuulutab välja uue aasta alguse.

Olenemata sellest, kus hispaanlased tuleval aastal kohtuvad – kodus või väljakul – peavad nad kinni vanast traditsioonist: iga kellalöögi kohta söövad nad ühe viinamarja. Mõned inimesed küpsetavad viinamarju eelnevalt – koorides koorelt ja seemnetelt – nii, et südaööl oleks mõnusam süüa.

Komme tekkis 20. sajandi vahetusel riigi lõunaosa viinamarjakasvatajate seas saagikoristuse ajal. Sellest ajast alates on traditsioon levinud paljudesse hispaania keelt kõnelevatesse riikidesse.

Kui otsustate uut aastat tähistada Madridis, minge enne südaööd Puerta del Solile. Elav väljak, mida ümbritsevad baarid, restoranid ja kauplused - ideaalne koht tähistamise jaoks.

Tamale, Mehhiko

Tamale – soolatud maisiterade ja maisikestade ning aurutatud hakkliha – traditsiooniline Mehhiko roog, mis valmistatakse igaks enam-vähem eriliseks sündmuseks. Jõulude ja aastavahetuse ajal on see aga põhiroog laual.

Paljudes peredes tulevad naised kokku, et valmistada sõpradele, perele ja naabritele sadu väikseid tamale. Uusaastalauale serveeritakse seda sageli menudoga – pohmelliga toimetuleva supiga.

Mehhiko suurlinnade elanikel ei ole vana-aastaõhtul raskusi tamalesid müüvate restoranide leidmisega. Kuid gurmaanid, kes soovivad maitsta tõelisi traditsioonilisi tamalesid, suunduvad Mexico Citysse, kus rooga müüakse päeval ja öösel tänavanurkadel. Neid võib leida ka kuulsad restoranid- näiteks Pujol.

Hollandi sõõrikud Oliebollen, Holland

Oliebolleni sõõrikud on traditsiooniline Hollandi uusaastaroog, mida müüakse jõuluturgudel. Need on valmistatud õhuproov rosinate ja sõstardega täidetud ning friteeritud.

Need, kes soovivad sõõrikuid süüa, peaksid Amsterdamis otsima väikeseid tänavahaagiseid ja Oliebollenkraamsi pagariärisid.

Martsipani sead, Austria ja Saksamaa

Austria pidutsejad aastavahetusel - Sylvesterabend ehk Püha Sylvesteri päeva õhtu - joovad punast punši kardemoni ja vürtsidega, söövad õhtusöögiks imetav siga ja serveeri väikseid roosasid martsipani sigu, mida nimetatakse martsipanschweiniks.

Kõikvõimalikest asjadest valmistatud õnnesead ehk Glücksschwein on populaarsed kingitused ka Saksamaal ja Austrias.

Viini pagaritöökojad uusaastapühadel pakuvad suur summa maiustused sigade kujul. Suunduge Julius Meinltosse, kus saate kõikides värvides, suurustes ja maitsetes seakujulisi trühvleid, šokolaadi ja martsipani.

Soba nuudlid, Jaapan

Uusaastaööl söövad Jaapani pered tatranuudlid soba vana aastaga hüvasti jätta ja uut tervitada. Traditsioon pärineb 17. sajandist ning pikad nuudlid sümboliseerivad pikaealisust ja õitsengut.

Teises kombes veedavad mochitsuki, sõbrad ja pere aastavahetuse eelsel päeval mochi ehk riisikooke valmistades. Magus liimjas riis pestakse, leotatakse, aurutatakse ja jahvatatakse homogeenseks massiks. Seejärel nopitakse taignast väikesed tükid, millest valmistatakse kuklid, mida serveeritakse hiljem magustoiduks.

Kui tähistate uut aastat Tokyos, külastage professionaalset sobameistrit Honmura Aninit Roppongis.

Celebration Pie ehk Kuningate pirukas kogu maailmas

Aastavahetuse koogi valmistamise traditsioon hõlmab lugematuid kultuure: kreeklastel on vasilopita, prantslastel galette de roi, mehhiklastel kolme kuninga leib ja bulgaarlastel banitsa.

Enamasti süüakse kooke aastavahetusel, kuigi mõnes kultuuris lõigatakse neid alles jõulude või kolmekuningapäeva ajal. Pirukad peidavad tavaliselt kujukesi või münte, mis sümboliseerivad õnne ja raha neile, kes need oma tükist leiavad.

Cotecino, Itaalia

Itaallased tähistavad uut aastat traditsioonilise roaga – kotekino ehk läätsedega sealiha vorstid, mis uskumuste kohaselt toob õnne ja mõnes majapidamises - täidetud sealihast.

Õhtusöögi lõpetab chiacchiere – Itaalia võsa – ja Prosecco. Traditsioon pärineb Modenast, kuid on aja jooksul levinud üle kogu riigi.

Marineeritud heeringas, Poola ja Skandinaavia

Kuna Poola ja Skandinaavia riigid on kuulsad oma heeringa poolest ning hõbedase värvuse tõttu peetakse seda jõukuse ja rikkuse sümboliks, serveeritakse vana-aastaõhtul paljudes peredes lauale marineeritud kala. Mõned serveerivad seda sibulaga, teised koorekastmega.

Üks populaarsemaid marineeritud heeringa uusaastaroogasid – Sledzie Marynowane – valmistatakse 24 tundi vees leotatud kalast, mis on tükkideks lõigatud, sibula, vürtside, suhkru ja valge äädikaga kihiti anumasse pakitud.

Kransekake, Taani ja Norra

Kransekake on mitmest ringist koosnev püramiidtort, millele on lisatud maiustusi ja muid maiustusi ning mida valmistatakse erinevateks pühadeks ja erilisteks sündmusteks Norras ja Taanis.

Tort on valmistatud martsipanist ja sageli asetatakse selle keskele pudel veini või Aquavita, mis on kaunistatud lippude ja kreekeritega.

Need, kes ei jõua Kopenhaagenisse püramiidkooki proovima, võivad külastada Larseni Taani pagariäri Seattle'i Ballardi naabruses. Nad on juba pikka aega tellimusi üle maailma tarninud ja on valmis iga tordikihi eraldi pakkima, et kook saaks hõlpsasti kokku pandud vahetult enne pühi.

Mis saab teie pühadelauale?

Kui plaanite aastavahetust tähistada kodu mugavus, olles kogunud külalised suure piduliku laua taha, aitab see artikkel teil pidustuseks valmistuda ja valmistada hõrgutisi, mis ei jäta külalisi ükskõikseks. Arvestades, et tulev aasta on idakalendri järgi hobuseaasta, meenutagem selle sümboli suurepärast roogade valmistamise traditsiooni. Hobune ei ole valiv loom, rohusööja, vaid kostitab külalisi kerged salatid ja köögiviljad puuviljadega - natuke. Pidagem meeles, et selliste maiuste olemasolu peab laual olema, et aasta õnnestuks. Vaatame, mida serveeritakse traditsiooniliselt uusaasta laual erinevates maailma riikides. Erinevate traditsiooniliste roogade hulgast leiate kindlasti midagi omale meelepärast.

Inglismaa

Ükski traditsiooniline uusaastapüha Inglismaal ei möödu ilma plumpudingita, mis koosneb peekonist, riivsaiast, jahust, rosinatest, munadest ja vürtsidest. Enne serveerimist piserdatakse puding rummiga ja pannakse tulele, mis muudab puhkuse veelgi säravamaks. Ka traditsiooniliselt serveeritakse lauale täidisega kalkunit köögiviljade ja karusmarjakastmega. Köögiviljadega kalkunit peetakse traditsiooniliseks toiduks ja see meeldib külalistele igal puhkusel.

Ameerika

Ideed peetakse ka traditsiooniliseks Ameerika toiduks, kuid erinevalt inglise omast küpsetatakse Ameerika kalkunit erinevalt. Lihtsamalt öeldes on kalkun täidetud kõigi toodetega, mis on külmkapis "prügi". Tavaliselt on see juust, küüslauk, ploomid, õunad, kapsas, oad, seened, vürtsid.

Austria, Ungari

Nendes riikides on linnu serveerimine pidulikule lauale halb märk. Nende riikide ebausklikud elanikud usuvad, et kui serveerite lindu pidulikule lauale, võib õnn lennata. Traditsiooniline Austria köök on rikas oma naudingute poolest. Nii et pidulauale saab serveerida šnitslit, struudlit, valmistada saab ka traditsioonilist Austria kalasalatit. Ungaris on tavaks pidulaual serveerida traditsioonilisi bageleid - juudi köögist rännanud mooniseemneid ja pähklirulle.

Taani, Rootsi

Turska peetakse taanlaste peamiseks uusaasta piduroaks. See roog sümboliseerib õnne ja rikkust. Rootslaste pidulaual on alati ka kuivatatud tursast valmistatud kalaroog Lutefix.

Saksamaa

Heeringat peetakse Saksamaal piduliku laua lahutamatuks ja sümboolseks roaks. Usutakse, et heeringas toob tuleval aastal kindlasti õnne. Traditsioonilisteks ja mitte vähem tähtsateks roogadeks pidulaual on Hapukapsas - hautatud hapukapsas vorstidega, Eisbein - keedetud seakintsuliha ja loomulikult mitut sorti saksa vorstid. (igas piirkonnas on oma sordid).

Iisrael

Oluline on märkida, et Iisraelis tähistatakse uut aastat septembris. Iisraeli elanike uusaasta pidulikul laual on mitmeid oma reegleid. Peamine reegel on see, et kibedad, hapud ja soolased toidud eemaldatakse. Laud on kaetud magusate roogadega. Samuti on laual tavaliselt mesi, datlid, granaatõunad ja õunad. Challah - pühade küpsetamine - meega kastetud. Seda traditsiooni järgivad paljud inimesed. Sel viisil "maiustavad" iisraellased tuleva aasta. Pidulaual on ka keedetud kala, küpsetatud õunad, kapsas ja peet.

Holland, Prantsusmaa

Hollandlaste pidulaualt leiab kindlasti just aastavahetuseks fritüüritud sõõrikud ja soolaoad – üks peamisi rahvusroogi. Prantsusmaal ei puudu traditsiooniline aastavahetuse laud röstitud kastanite, austrite, kaunilt kaunistatud hanepasteeti võileibade, juustude ja loomulikult Prantsuse veinita.

Poola

Traditsioonilisel Poola uusaastalaual on 12 rooga. Vana Poola traditsioon on süüa tükike heeringat kellamängu saatel. Arvatakse, et mis teravam heeringas. Mida parem aasta tuleb. Kohustuslik roog kala peetakse, eriti karpkala - perekonna õnne sümboliks.

Rumeenia, Austraalia, Bulgaaria

Paljude traditsiooniliste roogade hulgast, mida pidulikel uusaastalaudadel pakutakse, proovite kindlasti ka erilist pirukat. Selle eripära on see, et üks koogitükis viibivatest külalistest kohtab kindlasti münti, pähklit või pipratera. Leiu õnnelik omanik loob järgmisel aastal pere.

Jaapan

30. detsembril on pühadeeelsel laual alati kohal mochi - väikesed keedetud riisikoogid, mis on tehtud puuviljadega ja puistatud seesamiseemnetega. Uusaasta pühadelaual peavad olema pikad nuudlid. Mida pikem see on, seda pikem on pidusöögil osalejate eluiga. Sageli on laual merevetikad, röstitud kastanid, herned, oad, keedetud kala, need koostisosad on õnne, äriedu, tervise, meelerahu võti.

Iga päev lähenevad uusaasta pühad, mil lähedased sugulased ja sõbrad kogunevad piduliku laua taha. Igal maailma riigil on oma kulinaarsed traditsioonid– perenaised ei säästa vaeva ja aega traditsiooniliste roogade valmistamisel, soovides sugulastele ja külalistele meeldida. Mida valmistatakse ülemeremaades uueks aastaks? Räägime kulinaariast uue aasta traditsioonidüle maailma ja jagage mõnda retsepti. Võib-olla valite nende hulgast endale need road, mida soovite 2017. aastal pidulikul laual valmistada. Ja ärge unustage

Originaalsed toidud uueks 2017 aastaks

Jõululaud inglise perekonnas võimatu ette kujutada ilma traditsioonilise tükkidest valmistatud pudingita nisu leib, suhkrustatud puuviljad, kirsid, õunad ja rosinad pähklitega, tsitrusviljade koor ja lõhnavad vürtsid. Jõulupudingu valmistamiseks kulub terve kuu – valmis magustoit valatakse üle rummiga, pannakse põlema ja serveeritakse efektselt pidulauale.

Uusaasta söögikorra kohustuslik atribuut Poolas on kala, mis sümboliseerib õitsengut ja pere heaolu. Mäletad? Aastavahetuse laual on alati kaksteist rooga, mille hulgas pole mitte ühtegi liharooga. Sel õhtul serveerivad perenaised või pelmeenid, odrapuder ploomidega ja magustoiduks - šokolaadikook või puhvis struudelõuntega.

Bulgaarias Moussakat peetakse peamiseks uusaastaroaks - tohutu liha, köögiviljade ja erinevate vürtside pajaroog.

Uusaasta söögikorra peamine kaunistus elanike seas U.S.A- traditsiooniline täidetud kalkun. Täidisena võib kasutada mis tahes komponente - kartuleid, õunu, apelsine, viinamarju, pähkleid ja kõike, mis külmikus on.

Skandinaavia maades esimeseks aastavahetuseks serveeritakse kuumalt lõhesupp koorega . AT uusaasta menüü tingimata sisaldama kalatoidud ja hautatud liharibi või küpsetatud linnuliha kartulipudruga.

Lõhesupp koorega

Koostis:

• Lõhe 500 g
• Kartul 4-5 tk
• Üks sibul või porru
• üks porgand
• 3-4 tomatit
• Kreem 500 ml
• värsked rohelised
• Sool ja pipar
• Taimeõli
• Vesi 1,25 l

1. lõigatud kala väikeste tükkidena. Kartul ja sibul - kuubikutena, porgand - peale jäme riiv või vastavalt soovile kõrveta tomatid keeva veega, eemalda nahk ja lõika kuubikuteks.
2. Vala õli kastrulisse. Prae sibul ja porgand pehmeks. Lisa tomatid, hauta 3-5 minutit.
3. Vala vesi, lase keema tõusta, seejärel pane kartulid + sool ja pipar, keeda 10 minutit pehmeks.
4. Kui kartulid on peaaegu valmis, lisage kala ja valage koor, keetke 10 minutit. Tõsta tulelt ja lisa peeneks hakitud ürdid.

Traditsiooniline kuum suupiste itaallased uueks aastaks - sealiha vorst"Kotekino" alates sealiha ja seapekk, mis on küpsetatud vahemereliste ürtide, kadakamarjade, šalottsibula ja pirnitükkidega. On tavaks serveerida kuuma ahvenat või valges veinis küpsetatud tursk .

Valges veinis küpsetatud tursk

Koostis:

• tursafilee 800 g
• võid 50 g
• valge kuiv vein 100 ml
• petersell
• sool pipar

1. Määri ahjuvorm õliga. Laota välja tursafilee. Sool pipar.
2. Puista peale võitükid ja vala peale vein.
3. Haki petersell peeneks ja puista kalale.
4. Panime sisse kuum ahi t=200 kraadi, küpsetada 25-30 minutit. Hoidke protsessil silm peal, sest iga ahi on erinev.

vanaaasta õhtu saksa keel perenaised serveerivad lõhnavaid koore ja spinatiga küpsetatud lõhe lehttaigen ja praetud karpkala kartuligarneeringuga sinepikaste. Pühadelauda kaunistab pere heaolu sümboliks tuleval aastal roog pirukate, õunte, pähklite ja rosinatega. Magustoiduks on saksa peredes kombeks serveerida martsipaniga täidetud kooki või pähklipirukat.

Lehttaignas koore ja spinatiga küpsetatud lõhe

Koostis:

• Lõhefilee 600 g
• Spinat värske või külmutatud 400 g
• Kreem 50 ml
• Sool pipar
• Sidrunimahl
• Lehttaigna 450 g
• Muna taigna pintseldamiseks

1. Maitsesta lõhefilee soola ja pipraga ning nirista peale sidrunimahla.
2. Vala koor spinatile ja hauta, kuni vedelik aurustub.
3. Rulli tainas lahti, pane keskele pool spinatist koos kreemiga, sellele lõhefilee kihile. Tõsta peale veel üks kiht spinatit.
4. Mähi tainas tihedasse ümbrikusse. Aseta küpsetuspaberiga kaetud plaadile õmblus pool all. Pintselda lahtiklopitud munaga.
5. Torka tainas kahvliga mitmest kohast läbi.
6. Pane eelkuumutatud ahju t = 200 kraadi 25-30 minutiks

Hollandis Aastavahetus ei möödu ilma traditsiooniline suupiste- soolatud oad. Kuumaks roaks küpsetavad nad veinikastmes hautatud küülikut, millele lisavad searasva, hakitud šalottsibulat, vürtse ja hapukoort.

Uusaasta laud Prantsusmaal sõna otseses mõttes pakatav gurmee suupisted ja soojad toidud. AT pühade menüü see hõlmab teod, austrid, pasteed hanemaksa, mitut sorti juustu lõikamine. Ka aastavahetusel laual, vürtsikas sibulasupp ja valges veinis küpsetatud kalkun ürtide ja köögiviljadega.

Sibulasupp

Koostis:

• 1 kg sibulat
• 1 spl võid
• 1 spl oliiviõli
• 1 tl soola, pipart
• 2 küüslauguküünt
• 250 ml kuiva valget veini
• 2 oksa tüümiani
• 1 Loorberileht ik
• 1 liiter kanapuljongit
• Prantsuse baguette (baton)
• 150 g kõva juustu

1. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Sulata pannil või, lisa oliiviõli + sool ja pipar. Pange sibul, segage ja hautage madalal kuumusel 30 minutit.
2. 20 minuti pärast lisa peeneks hakitud küüslauk, vein, tüümianioksad, loorberileht. Kata kaanega ja hauta veel 10 minutit.
3. Tõsta tulelt, eemalda tüümianioksad ja petersell.
4. Lisama kuum puljong, sega läbi ja jäta kaane all 15-20 minutiks tõmbama.
5. Lõika leib viiludeks ja kuivata rösteris, ahjus või kuival pannil kuldpruuniks. Kuubikuteks lõikamiseks.
6. Kalla supp keraamilistesse pottidesse, pane peale sai ja puista peale riivjuust.
7. Küpseta ahjus, kuni juust on sulanud.

Hispaania uusaastaõhtu mitte ilma lambaprae või sigadeta. Eelroana leiab siit karpe ja kalahõrgutisi. Kellahelina saatel on siin kombeks süüa 12 viinamarja, soovides igaks uue aasta kuuks.

Bulgaarias, Rumeenias jt Euroopa riigid aastavahetuseks on tavaks küpsetada üllatustega pirukaid - õnneks on mõne toote sisse peidetud münt, pähkel või piprakaun. Kõigil, kes oma pirukast üllatuse leiab, on õnn terve aasta.

Pikkade uusaastapühade hooaeg annab võimaluse põgeneda igapäevasest saginast ning pöörata tähelepanu sugulastele ja sõpradele. Võtke aega, et valmistada pidulauale mõni Euroopa köögi roog – üllatage oma külalisi kulinaarsed oskused. Kui teil on kogemusi ebatavaliste uusaastaroogade valmistamisel - jagage kommentaarides.

Soovime teile kõigile ilusat aastavahetust ja uusi kulinaarseid avastusi!

2016–2017, . Kõik õigused kaitstud.

Milline pühadelaud on täielik ilma salatiteta? Näiteks Marokos on bulguri salat väga populaarne - nisutangud. Esimene pruulimine köögiviljapuljong, siis vala need bulguriga ja hoia madalal kuumusel kümmekond minutit. Seejärel valage viis minutit keeva veega roheline hernes ja kuni see seisab, haki küüslauk, sibul, kapparid peeneks, purusta oliivid ja kivideta oliivid. Seejärel prae keskmisel kuumusel sibul ja lisa sellele krevetid. 3-4 minutit, veidi küüslauku – ja krevetid on salati kaunistamiseks valmis. Peeneks hakitud petersell segatakse valmis bulguriga. Kõik see laotakse taldrikule, peale pannakse krevetid ja värsked ürdid. Ameerika Mis on sisse pandud pidulikule lauale Põhja-Ameerika? Muidugi hiiglaslik kalkun, kõrvitsasupp, õunapirukas. Kõik see on hästi teada, nii et parem on rääkida näiteks sellest, mis brasiillastele uusaasta puhul meeldib. Brasiilias on pidulikul laual alati roog košenidega - juustu ja vürtsidega küpsetatud kanatükid. Koshinhat on üsna lihtne valmistada ja mis kõige tähtsam - choux küpsetis valmistatud kanapuljongiga. Kõigepealt röstib perenaine ahjus kana reied soola ja pipraga - mitte kauem kui kakskümmend minutit, et liha ei kuivaks. Seejärel lõigatakse liha tükkideks väikesed tükid, pane pannile koos sibula, küüslauguga ja prae kümmekond minutit. Pärast veidi jahtumist saadetakse liha riivjuustu ja peterselliga segamiseks.

Järgmine samm on taigna ettevalmistamine. Keemises kana puljong valatakse jahu ja segatakse kuni homogeenne mass. Seejärel rullitakse tainas lahti ja vormitakse sellest vormis koshinod Kana jalg või trühvlit. Tulemus on määritud munakollane ja veeretati riivsaias. Praetud koshinha 2-3 minutit. Euroopa Eurooplased tähistavad jõule enamasti perepühana, lahkudes vanaaasta õhtu väljakutel ainult ilutulestik ja pidustused. Jõuluõhtusöök on aasta põhisündmus ja selleks valmistutakse põhjalikult. Näiteks Tšehhis ei kujuta jõule ette ilma karpkalaroogadeta. Nad hakkasid kloostrites kala kasvatama – mungad mõistsid suurepäraselt toitu ja veini, oskasid süüa teha ja armastasid maitsvalt süüa. 19. sajandi alguses hakati juba kogu Tšehhis tiikides karpkala kasvatama ja sellest jõulusuppi keetma. 25. detsembril veeretati Praha vanalinna väljakul välja tohutud tasuta supikatlad, millega linnapea kostitas linlasi. See traditsioon on säilinud tänapäevani. Jõululaupäeval, eelõhtul koguneb tšehhi pere koju ja sööb kalasupp ja praetud karpkala. Seal on selline märk - supikausi alla tuleb panna jõulukarpkalakaal ja siis järgmisel aastal on kõik korras. Tšehhid ostavad elusaid karpkalasid otse tänavalt – enne jõule on pea igal nurgal suured vaadid, milles loksub kopsakas kala. Ostetud karpkala tuleb hoolikalt rookida ning seejärel panna pottidesse pea, luud ja uimed koos köögiviljadega (porgand, sibul, petersell, seller jne). Valage pannile palju vett ja laske keema tõusta, jättes meelde vahu kogumist lusikaga. Peate küpsetama umbes tund, seejärel visake pannile kaks suured tükid kala ja küpseta veel kümme minutit. Siis on parem puljong läbi sõela ajada, et kondid sinna sisse ei satuks. Seejärel keetke see kõik uuesti, tõmmake liha puljongist välja ja lõigake see, eemaldades luud.

Pärast seda peate köögiviljad tükeldama, praadima võid ja lisa veidi jahu. Vala pannile puljong ja hoia segades 2-3 minutit tulel. Ja siis vala see kõik kaussi koos valmis puljong. Supp peaks välja tulema nagu raske koor. Peate seda küpsetama umbes kümme minutit, seejärel lisage krutoonid ja serveerige.