Meistriklass: meekook kodus. Tort "Honey" - lopsakad koogid suve aroomiga

Medovik - kõige levinum variant omatehtud kook. See on valmistatud õhukestest kookidest, mis on määritud hapukoore, vanillikaste või õli kreem kondenspiimaga. Kook on magus, mahlane, väga õrn, valmimine võtab kaua aega ja süüakse vaid mõne minutiga.

Üks veel eristav tunnus meekook - spetsiifiline, võrreldamatu mee aroom. Neli parimat retsepti meekook Selles kollektsioonis ootavad teid toiduvalmistamisprotsessi üksikasjalikud kirjeldused.

Enne toiduvalmistamise alustamist vaadake seda naljakat videot.

Klassikaline meekook on küpsetatud paljudest õhukestest kookidest. Taigna omadused on sellised, et kuumana on koogid pehmed, kuid jahtudes muutuvad kuivaks, murenevad. Seejärel immutatakse kooki kreemiga ja muutub jälle pehmeks. Või ja kondenspiima koor võimaldab reguleerida koogi mahlasust. Kui te kreemiga ei säästa, tuleb kook pehme ja väga magus. Kreemi kogust vähendades saate kuivada, liivakook. Katse.

Koostisosad retsepti jaoks:

kookide jaoks:

• jahu 3-4 tassi
• suhkur 1 tass
• munad 2 tk.
• mesi 2 spl. lusikad
• võid 100 g
• sooda 1 tl

kreemi jaoks:

• võid 200 g
• kondenspiim 200

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta munad, suhkur ja mesi. Lisa või. Kuumuta segu veevannis, kuni või on täielikult sulanud ja suhkur lahustunud. Lisa sooda. Segu maht peaks kahekordistuma.
2. Eemaldage tulevase taignaga pann tulelt. Lisa sõelutud jahu. Kui tainas muutub kausis raskeks sõtkumiseks, kummuta see jahusel laual ja jätka kätega sõtkumist. Valmis tainas See ei tohiks olla pingul ja kõva, kuid see ei tohiks ka käte külge kleepuda. Jaga saadud tükk 6-8 osaks, jäta 30 minutiks seisma.
3. Kuumuta ahi 200°C-ni. Rulli taignatükk 20 sentimeetrise läbimõõduga koogiks. Tõsta tainas jahuga ülepuistatud ahjuplaadile. Küpseta 5-7 minutit. Koogid peaksid olema pruunistatud, omandama kerge karamellise varjundi.
4. Eemaldage valmis kook, asetage see lauale, katke see kaanega või pealt tagurpidi taldrikuga ja lõigake ringikujuline välja. Pane jäägid kaussi – need tulevad koogi kaunistamisel kasuks. Küpseta kõik koogid.
5. Kreemi jaoks sega pehme või ja tavaline keetmata kondenspiim ühtlaseks massiks. Laota koogid taldrikule laotades. Määri pealmine kook kreemiga, puista üle purustatud jääkidega. See on kõige lihtsam, kuid klassikaline meekoogi kaunistus.
6. Valmis kook peaks ideaalis infundeerima üleöö, vähemalt 2-3 tundi.
7. Nõuanne: Armasta keedetud kondenspiima karamellist maitset, võid võid segada valmis keedetud kondenspiim. Selline kreem on paksem, see immutab kooke halvemini, kook osutub veidi kuivaks, kuid sobib ideaalselt kohvi jaoks. Pidage seda meeles, kui otsustate, millist kreemi valida.
8. Meekook sobib hästi kreeka pähklitega ja sarapuupähklid. Lisa koorele hakitud pähklid. Parem on pähkleid eelnevalt röstida või ahjus veidi kuivatada.

Loendage rullimist ja küpsetamist meekoogid vaevarikas ülesanne, proovige küpsetada Ryzhik lahtiselt kooki. Tainas sõtkutakse nagu paks hapukoor. Küpsetatakse üks-kaks kooki, mis seejärel lõigatakse mitmeks tükiks ja laotakse koorega kihiti. Kook on pehme ja kreemiga immutatud üldiselt sulab suus.

Koostisosad retsepti jaoks:

kookide jaoks:

• jahu 2 tassi
• munad 3 tk.
• mesi 4 spl. lusikad
• suhkur 1 tass
• sooda 1 tl
• võid 100 g
• näputäis soola

kreemi jaoks:

• võid 200 g
• keedetud kondenspiim 200

Küpsetusmeetod:

1. Sulata potis või, jahuta veidi.
2. Sega mesi soodaga ja kuumuta sügavas kausis. Mass hakkab vahutama. Eemalda tulelt. Rahune maha.
3. Lisa jahtunud võile munad, suhkur ja sool. Vispelda. Lisa muna segu kallis. Sega järk-järgult jahu. Tainas peaks olema nagu pannkoogid.
4. Määri vorm õliga. Vala tainas välja. Küpseta ahjus 180°C juures 30 minutit. Koor saab kuldse tooni. Kontrolli valmisolekut puupulgaga. See peab jääma kuivaks.
5. Lõika jahtunud kook 4 tükiks. Kui valmistate kooki esimest korda, võite jagada taigna kaheks osaks ja küpsetada 2 kooki ning seejärel lõigata igaüks kaheks osaks. Nii palju lihtsam.
6. Meekoogi kreemi valmistamiseks vahusta pehme või keedetud kondenspiimaga. Katke koogid üle. Lase koogil leotada, soovitavalt terve öö.
7. Nõuanne: Kaunista kook valge glasuuriga või tordijääkidega. Koogi võid katta sulašokolaadiga või puistata peale hakitud pähkleid.

Meekoogid on maiuspala tõelisele maiasmokale. Enamiku jaoks tunduvad need liiga magusad, isegi segased. Kui soovid saada neutraalset maitset, tee meekook hapukoorega. Meekook osutub mahlane, leotatud, meeldiva kreemja hapukusega.

Koostisosad retsepti jaoks:

kookide jaoks:

• jahu 3,5 tassi
• munad 3 tk.
• mesi 3 spl. lusikad
• suhkur 1 tass
• sooda 2 tl
• võid 200 g
• näputäis soola

kreemi jaoks:

• rasvane hapukoor 500 g.
• suhkur 1 tass
• sidrun 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta munad suhkruga. Lisa sulatatud ja jahutatud või ning mesi. Pane kauss peale veevann. Kuumuta kuni mesi ja suhkur lahustuvad. Sisestage sooda. Mass hakkab vahutama, muutub valgeks ja maht suureneb.
2. Niipea, kui mass on kahekordistunud, tõsta kauss tulelt ja lisa vähehaaval jahu. Sõtku tainas. Jagage see 6 võrdseks osaks. Rulli igaüks väikese läbimõõduga ringiks. vähem rooga millele kooki serveerid. Küpseta kooke 200°C juures umbes 5-7 minutit. Kärbi kookide servad, kuni kook on kuum.
3. Kreemi valmistamiseks vahusta hapukoor suhkruga. Viimasena lisa 1/2 sidruni koor ja mahl. See annab koogile originaalse sidrunimaitse. Määri koogid kreemiga. Laske infundeerida üleöö, vähemalt 6 tundi.
4. Nõuanne: Kreemi maitse muutub pehmemaks ega anna hapukoort välja, kui kuumutada kuni suhkru lahustumiseni veevannis.

Kõige õrnem ja magustamata meekook saadakse koos vanillikaste, mis puudutab Napoleoni kooki. Kooke saab küpsetada ükskõik millisel ülaltoodud viisil või osta poest valmis kujul. Kuid vanillikaste on parem ise keeta. Maitsev koor saadakse ainult värske piim ja munad.

Koostisosad retsepti jaoks:

• valmistatud meekoogid 6 tk.
• piim 0,5 liitrit
• suhkur 1 tass
• munakollased 5 tk.
• jahu 2 spl. lusikad
• vanillisuhkur 1 st. lusikas
• võid 200 g

Küpsetusmeetod:

1. Aja piim madalal kuumusel keema. Piima keemise ajal sega jahutatud munakollased, suhkur ja jahu ühtlaseks massiks.
2. Eemaldage keev piim tulelt. Vala õhukese joana sisse munasegu. Aja madalale tulele tagasi, lase keema tõusta ja keeda paksenemiseni 5–10 minutit. Jahuta koor.
3. Lisa jahtunud kreemile pehme või, klopi ühtlaseks. Kreem osutub vedelaks, siidiseks.
4. Määri koogid kreemiga. Lase koogil 2-3 tundi seista. Seejärel puista peale vanillisuhkur.
5. Nõuanne: Magustoidu kalorisisalduse vähendamiseks ei saa te kreemile võid lisada.

Lihtsa meemaitselise koogi saab valmistada aeglases pliidis. Biskviidi valmistamine on lihtne, kerkib hästi, karamelliseeritud banaanid näevad imelised välja ja maitsevad suurepäraselt.

Koostisosad retsepti jaoks:

• jahu 3 tassi
• suhkur 1,5 tassi
• munad 5 tk.
• mesi 5 spl. lusikad
• sooda 1 tl
• küpsetuspulber 1,5 tl
• banaanid 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Määri multikeetja kauss õliga ja puista üle suhkruga. Lõika kooritud banaan viiludeks ja aseta kausi põhjale.
2. Sõeluge jahu, segage see küpsetuspulbri ja soodaga.
3. Vahusta munad suhkruga. Vala sisse vedel mesi. Pidevalt sõtkudes, lisa jahu. Tainas tuleb välja nagu pannkoogid, nagu hapukoor. Vala tainas kaussi banaanidele. Seadke režiim "Küpsetamine" 50 minutiks. Ärge avage küpsetamise ajal kaant. Biskviit võib settida.
4. Nõuanne: Biskviit-mee shifter on maitsev ilma kreemita. Aga võid biskviidi ettevaatlikult 2 pooleks lõigata, banaanilikööri või konjakiga leotada ja võikreemiga määrida.

Kook "Mesi" valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti, nii et vähemalt korra peaksite seda roogi küpsetama. Naudi oma einet!

Meekook - win-win magustoit, mis meeldib kõigile ja alati: ja hubaselt perekondlik teepidu ja iga pidustuse ajal. Klassikaline meekoogi retsept on kodumajapidamistes armastatud ning külalisi üllatatakse koogi uue maitse ja aroomiga. Lisaks pole meekoogi küpsetamine keeruline ja seda saab teha nii ahjus, aeglases pliidis kui ka pannil.

Meekook "Ema"

See on klassikaline meekoogi retsept. Nimekiri sisaldab põhitooted, ilma milleta saate midagi muud. Hea on see, et te ei pea kookidega pikalt lollima: neid on ainult kaks. Noh, ja loomulikult on iga koduperenaise köögis alati midagi klassika jaoks traditsiooniliseks teha hapukoor.

Vaja ette valmistada:

• või - sada grammi;
• värsked kanamunad - kolm tükki;
• granuleeritud suhkur - pool klaasi taigna jaoks, klaas koore jaoks;
• mesi - kolm kuni neli supilusikatäit;
• umbes 2,5 tassi jahu (võib vajada veidi rohkem)
• sooda - teelusikatäis piisab;
• rasvane hapukoor - liiter.

Alustame tainast.

1. Lõikame või noaga. Seejärel paneme tükid kastrulisse ja ootame, kuni need väikesel tulel sulavad.
2. Lisage granuleeritud suhkur (pool tassi) ja mesi. Kui saad vedela siirupi, vala sinna soodat. Segu hakkab kohe "kasvama".
3. Jahtumise ajal klopi munad kohevaks vahuks. Saadame selle siirupisse.
4. Seejärel lisage aeglaselt jahupulber ja segage hoolikalt: vajate homogeenset konsistentsi.
5. Kui tainas on liiga "voolav", on vaja rohkem jahu. See ei tohiks olla järsk, kuid siiski üsna viskoosne.
6. Võtke ümmargune kõrgete külgedega ahjuvorm. Määri põhi õliga, laota pool tainast välja ja “silu” anumale.
7. Kuumuta ahi keskmise temperatuurini ja pane sinna esimene kook. Küpseb 20-25 minutit.Kui see on kuldpruun ja hambaork kuivana välja tuleb, eemaldame selle. Laske jahtuda.
8. Vahepeal saadame koogi taigna teisest osast küpsetamiseks. Teeme kõike samamoodi nagu esimese puhul.
9. Koogi küpsemise ajal valmista kreem. See on lihtne: peate lihtsalt liitri hapukoore klaasi suhkruga kloppima. Mikser aitab ülesandega kiiresti toime tulla.
10. Ühe koogi tõstame tassile. Teise paneme peale nii, et selle alumine osa oleks koogi ülaosa. Hankige huvitav kuju.
11. Katame koogi korralikult kreemiga. Ärgem unustagem külgi.
12. Nüüd peaks magustoit mitu tundi külmkapis veetma. Selle aja jooksul immutab kreem koogid põhjalikult. Tort "Ema" klassikaline retsept meekook hapukoorega - valmis.

"Ime" vanillikreemiga

Medovik "Ime" - tõesti gurmee magustoit, mille maitse jääb teie külalistele kauaks meelde.

Selle valmistamine pole nii keeruline ja vajalikud tooted on üsna taskukohased:

• sõelutud jahu - 400-450 grammi;
• granuleeritud suhkur - 380-400 grammi;
• neli kana muna;
• hapukoor 20% rasva - 100-120 grammi;
• või (pehmendatud) - 260-280 grammi;
• vedel mesi - kaks või kolm lauda. lusikad;
• teelusikatäis söögisooda;
• piim on klaas.

Töötame selle plaani kallal.

Kõigepealt tegeleme kreemi valmistamisega.

1. Valage piim kastrulisse (või kastrulisse). Selles - lusikatäis jahu, muna, suhkur (umbes pool).
2. Me segame kõik. Panime anuma minimaalse võimsusega tulele ja keetke koor: peaks saama homogeense konsistentsi.
3. Panime "pooltoote" kõrvale jahtuma.
4. Kui selle temperatuur langeb toatemperatuurini, lisa hapukoor ja pehme või. Sega mikseriga.

Järgmine samm on tainas.

1. Sügavasse kaussi panime kogu ülejäänud suhkru, mesi ja 80-90 grammi pehmet võid. Valmistame segu. See tuleb sulamiseks veevanni saata.
2. Kui näeme, et suhkur on lahustunud, tutvustame järjest kolm munandit. Segage uuesti - veevannis neli kuni viis minutit.
3. Seejärel lisa jahu ja sooda. Pärast sõtkumist saadakse tainas.
4. Jagame selle seitsmeks identseks osaks. Rullime igaüks neist - need on tulevased koogid.
5. Ahi on juba soovitud temperatuuri- 200 C. On aeg küpsetusplaadi põhi jahuga üle määrida, panna koogid kordamööda ja ahju saata.
6. Lõika valmis kihtidest välja ringid – võid kasutada sobiva suurusega taldrikut. Murra ülejäänud tainas puruks – koogi kaunistamiseks.

Nüüd “ehitame” meekooki.

1. Iga kook on omakorda heldelt kreemiga kaetud. Panin ühe teise peale. Kõige peale vala ettevalmistatud puru.
2. Ärge unustage katta meekoogi külgi kreemiga.
3. Pärast seda pane "Miracle" külmkappi. Kaheksa tunni pärast on võimalik pidutseda.

Tuleb meeles pidada: kreem on homogeenne ja eriti maitsev, kui see on valmistatud sama temperatuuriga komponentidest.

Küpsetame kondenspiimaga

Meekoogi jaoks on palju kreemi liike. Kuid on võimalik mitte pingutada ja mitte kreemi üle võluda, säästes aega ja vaeva. Klassikaline meekoogi retsept kondenspiimaga on selle suurepäraseks kinnituseks.

Koostisosad, mida vajate:

• kondenspiim (saab keeta) - see on kvaliteetne rauast valmistatud piim, mitte "kondenstoode";
• granuleeritud suhkur - mitte vähem kui klaas;
• toored munandid - kolm tükki;
• või (võib asendada kreemja margariiniga) - 50 grammi taigna jaoks ja veel 200 koore jaoks;
• kuni 600 grammi jahu;
• sooda - teelusikatäis;
• mesi (kui looduslikku pole, sobib ka kunstlik) - 4 tabelit. lusikad.

Peame kinni juhistest.

1. Vahusta suhkur munade seltsis valgeks õhuliseks vahuks. Kiiremaks toimetulekuks lülitage mikser sisse. Seejärel lisa mesi, sooda ja pehme või, sekkume veidi. Järgmisena ootab segu veevanni. Segage ja oodake, kuni maht suureneb.
2. Nüüd lisa kolmandik jahust, sega korralikult läbi. Mass paksenenud? Seega on aeg vannist välja tulla.
3. Õhukese joana sisestame aeglaselt ülejäänud jahupulbri. Sõtku, saad meetainas.
4. Jaga see kuueks tükiks, veereta pallideks. Nad vajavad veidi, umbes 15 minutit, laual "puhkamist".
5. Rulli kõik tükid õhukeseks. Siis tuleb neid küpsetada. Ahi tuleks soojendada 160 C-ni, küpsetusaeg peaks olema 5-7 minutit.
6. Isegi soojad koogid lõigatakse ühtlaselt, anname ruutude kuju. Haki kaunistused peeneks ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.
7. Õli võtsime juba ammu külmkapist, see on juba pehme. Klopi kokku kondenspiimaga.
8. Kata iga kook selle kreemiga paksult, pane kook kokku. Puista pind üle puruga ja samuti raputa. Ärgem unustagem külgi.
9. Seejärel panime meekoogi pooleks päevaks külmkappi. Seejärel serveerime selle lauale, rõõmustades pererahvast ja külalisi imelise maitsega.

Kui rullid taigna kergelt soojana lahti ja võtad vedelat mett, tuleb kook veatu välja.

Magustoit ilma peamiste koostisosadeta

Juhtub, et nad alustasid meekoogiga, kuid kõiki tooteid pole kodus ja pole võimalust poodi või turule joosta. On paar retsepti, mis nimekirjast välja jätavad, näiteks munad ja isegi mesi.

Kui mune pole

Külmkappi pole jäänud ainsatki muna, aga kas soovid kooki? Nii et saame ilma nendeta hakkama.

Sest meil on testi jaoks:

• kolm ja veel pool klaasi jahu;
• 2/3 tassi granuleeritud suhkur;
• paar lauda. lusikad hapukoort ja lõhnavat mett;
• poolteist teelusikatäit soodat;
• pool pakki head kreemjas margariin(kui õli on, siis veel parem).

Kreemi jaoks:

• pool klaasi suhkrut - väike ja valge;
• pool liitrit paksu paksu hapukoort;
• 100-150 grammi kuivatatud aprikoose (võimalik, et ploomid).

Kuidas me edasi toimime?

1. Kuumutage õli veevannis. Niipea, kui see "hõljub", lisage sellele mett ja suhkur, ilma aega raiskamata, segage kiiresti.
2. Sinna saadame ka hapukoore ja klaasi jahupulbrit. Sega uuesti.
3. Otse panni kohal kustutame sooda äädika abil, saatke see kohe segusse. Segage uuesti ja eemaldage vannist. Laske sellel viis kuni seitse minutit jahtuda.
4. Lisa vähehaaval jahu (nii palju kui vaja) ja sõtku tainas. Jagame kuueks osaks. Mähime igaüks kilesse ja asetame sisse sügavkülmik umbes kahekümneks minutiks.
5. Võtame ükshaaval välja, keerame pärgamendilehel igaüks soovitud kujuga lahti. Torgime kahvliga ja asetame ümber ahju (temperatuur on juba 180-200 C). Koogid küpsetatakse kiiresti, sõna otseses mõttes kolm kuni kuus minutit. Need on väga õrnad ja rabedad (taignas pole mune). Seega käsitleme neid ettevaatlikult, laseme neil pärgamendil täielikult jahtuda.
6. Meie hapukoor koorele rippus paar tundi marli kotis panni kohal, eraldati liigse vedelikuga ja vahustati suhkruga. Ja kuivatatud aprikoosid (või ploomid või kõik koos) kuivatatakse pärast 10-minutilist keeva vee vanni ja tükeldatakse ribadeks.
7. “Disainime” meekoogi: määrime kõik viis kooki südamega kreemiga ja katame õhukese kuivatatud puuviljade kihiga. Pea meeles, et ka küljed ootavad korralikku “määret” portsu. Murendame kuuenda koogi ja puistame kõik magustoidu pinnad paksult üle.
8. Lase koogil külmkapis seista vähemalt kaheksa tundi. Nii et see on koorega põhjalikult küllastunud ja sulab suus.

Meekook ilma meega

Kummalisel kombel seda juhtub. Mesilastoote asemel kasutatakse selles retseptis Vahtra siirup või melass. Muide, saate seda ise teha. Algse meekoogi jaoks vajate samu tooteid ja samu samme, mis enamiku eelmiste retseptide puhul.

Aga kui me võtame puuduva mee asemel melassi, vajame seda:

• 180 grammi granuleeritud suhkrut;
• virn veerandi veega;
• noa otsas sooda ja sidrunhape.

Enne melassi valmistamist tuletagem meelde järgmisi reegleid: kõik tuleb teha kiiresti ja vigadeta (muidu ei tule sellest midagi välja); melass tuleb peale kanda kohe pärast selle valmistamist.

1. Niipea kui vesi keeb, valage sinna suhkur. Ärge mingil juhul ronige lusikaga kastrulisse! Segage kaussi ise keerates.
2. Kas kristallid on täielikult lahustunud? Imeline. Küpseta kauem (mitte kauem kui 10 minutit). Siirup on valmis, kui see sisse tilgub jäävesi ei jää pehmeks. Kontrollime iga minut, et ei tekiks meile ebasobivat kõva suhkrupalli.
3. Niipea, kui segu saavutab vajaliku konsistentsi, ärge haigutage: lisage kohe sooda ja sidrun ning segage aktiivselt. Kas teil on vaht? Seega teeme kõik õigesti.
4. Eemaldage kuumusest alles pärast vahu iseenesest möödumist.
5. Valmis melass näeb välja nagu vedel mesi. Lisame selle taignale.

Juba üks tordi nimetamine meekook tekitab meeldivaid mälestusi mõnusalt veedetud õhtust teetassi taga või lõbusast sünnipäevast lapsepõlves.

Kui sa nüüd kulmu kortsutaksid ja ütleksid: „Ei midagi sellist! Mulle ei meeldi meekook!", siis võib juhtuda, et teil pole õnne ja proovite vale meekooki!

Tõelise Medoviki maitse tundmiseks peate unustama tee koogiosakonda pikk ladustamine. Nendel margariiniga õlitatud kookidel pole tõelise Medovikiga midagi ühist.

tõeline kook meekook- maitsev, õrn, lõhnav ja üldse mitte suhkrurikas magustoit, mida maitsevad mõnuga ka need, kellele mesi ei meeldi.

Mee kohta Medovikis, muide, on huvitav lugu keisrinna Elizabeth Aleksejevna kohta. Aleksander I naisele mesi väga ei meeldinud ja kõik kokad teadsid tema moehullusest ja proovisid valmistada maiustusi ilma seda toodet kasutamata.

Kuid ühel päeval töötas köögis uus kondiiter, kes seda fakti ei teadnud. Kuna ta oli just tööle asunud ja tahtis keiserlikule perele oma annetega muljet avaldada, otsustas ta teha erilise tordi.

Retsept oli uus, peaaegu kasutamata, nii et kondiiter lootis üllatada ja meeldida keisrile ja tema naisele. Ja tal see õnnestus! Kook tuli välja kiitmata: meekoogid koos vanillikreemiga sulasid sõna otseses mõttes suus. Keisrinna hindas rooga kõrgelt ja küsis selle koostise kohta. Kondiitrile oli juba varem räägitud Elizaveta Aleksejevna mee vastumeelsusest ja ta ütles kohutavalt piinlikult, et koogi aluseks on mesi. Kuid keisrinna ei vihastanud, vaid, vastupidi, naeris. Ja ta käskis anda leidlikule kondiitrile helde tasu. Sellest ajast alates on meekoogist saanud keisrinna lemmikmagustoit ja see on alati olnud pidulikel pidusöökidel.

Vladimir Dal defineerib kooki kui paisutatud ümmargust magusat kooki. Selline alatu sõnastus tekitab teatud protesti, sest kook on ju ennekõike pidupäev. Tõeline hümn kondiitri kunstile Uus aasta, sünnipäeva ja niisama, auks Head tuju ja head päeva jätku.

Kooki Medovik peetakse Venemaal kõige populaarsemaks koogiks, eriti sageli valmistatakse seda lastepidudeks. Ja nüüd on Medoviki kook paljude menüüs kallid restoranid ja seda leiab alati poelettidelt rubriigist "Tordid". Kooki Medovik nimetatakse erinevalt. Mõnikord võib leida nimetusi "Mesilane", "Mesi", "Ime" või lihtsalt "Meekook hapukoorega".
Aga loomulikult kõige maitsvam meekook mille sa ise tegid. Igal perenaisel on oma ainulaadne ja tõestatud Medoviki retsept, kuid võib-olla saavad nad inspiratsiooni meie selle magustoidu valmistamise võimalustest.

Kallis- unistus, mis täitub lihtsate manipulatsioonide ja mõne üksiku abil lihtsad koostisosad. Peategelaseks on siin mesi – tervislik, maitsev ja ravimtoode. Seda tuleb tainale lisada üsna vähe - vaid paar supilusikatäit ja tulemus on hämmastav.

Meele saab kiitust laulda väga kaua. Seda kasutatakse köögiviljade konserveerimisel, hautatakse ja küpsetatakse sellega linnuliha, küpsetatakse kalakastmed. Ainulaadne küpsetis mesilastoode Sellel on hämmastav aroom, ilus värv ja iseloomulik karamellimaitse. Küpsiste, piparkookide ja meega pirukate retsepte on palju, kuid miski pole võrreldav tõelise meekoogiga, mis lihtsalt sulab suus. mee tainas asub kuskil muretaigna ja küpsise tüüpide vahepeal, kuna mee lisamine eristab tainast mõlemast. Erilist kaunistust pole vaja, peamine eelis on peen maitse ja valmistamise lihtsus.

Mida piirangud kärjes? Võib-olla on üks. See on kiirus, millega see meekook laualt kaob! Veenduge, et teie lähedased söövad valmistatud meekooki ja te ei pea muretsema selle säilivusaja pärast!

Toidu valmistamine

Meekook on lihtne, kogu saladus peitub selles korralik küpsetamine koogid ja selle jaoks pole nii palju koostisosi. Peamine komponent muidugi kallis. Parem on seda võtta vedelal kujul, et tainast oleks lihtsam vormida. Paksu suhkrustatud mee võib esmalt sulatada veevannis.

Meie koogi üks soodsamaid kreemitüüpe võib olla hapukoor. Sellest omandab toode meeldiva värske hapukuse, koogid on hästi küllastunud ja muutuvad lihtsalt õhuliseks. Et me selle tulemusena pettunud ei oleks, on parem võtta rasvane hapukoor ja asenda suhkur tuhksuhkruga. Hapukoor tuleb külmkapis jahutada ja kiiresti peene suhkru või tuhksuhkruga peksma. Pärast seda saate vastavalt retseptidele lisada moosi, puuviljapüree või muid koostisosi. Valmistamispõhimõte on alati sama, retseptide erinevuse saab kindlaks teha lisades kreemile vaid ühe koostisosa, näiteks ploomid, kookoshelbed või moosi.

Magustoidu valmistamiseks vajate:

Blenderid ja mikserid

köögikaalud

Dekoratsioon küpsetamiseks

Kaubamärk "S. Pudov" - maitseained, vürtsid, toidulisandid, jahu ja küpsetuskaunistused

klassikaline meekook

Koostis:

Testi jaoks:
2 muna, 1 kl suhkrut, 3 kl jahu, 3 sl mett, 2 tl. sooda (ilma slaidita või väikese slaidiga), 1 spl äädikat (9%).
Kreemi jaoks:
1 muna, 1 spl. suhkur, 1 spl. hapukoor (alates 20%, parem kui 30%), 200 grammi pehmendatud võid
Kaunistama:
Peotäis kreeka pähklid, külmutatud šokolaad.

Kokkamine:

Vahusta vesivannil vispliga 2 muna 1 kl suhkruga. Küpseta umbes 3-5 minutit, kuni segu on kerge ja kohev. Lisa pidevalt segades mesi, klopi uuesti läbi.
Lisa 1 kl jahu, sega vannist eemaldamata korralikult läbi. Lisage sooda (ärge kustutage!), Teine klaas jahu ja segage uuesti. Peale seda lisa 1 spl äädikat, sega (tainas läheb kohe poorsemaks) ja lisa viimane klaas jahu, sega uuesti korralikult läbi ja tõsta vesivannilt.

Laotasime taigna jahuga ülepuistatud lauale, laseme veidi jahtuda (2-3 minutit peaks lamama, mitte täielikult maha jahtuda). Seejärel sõtku tainast kätega homogeenseks, kergelt kleepuvaks massiks.
Jagame 6 võrdseks osaks.

Kuumuta ahi 180 kraadini, rulli iga tainaosa õhukeseks ümmarguseks koogiks. Tainast lahti rullides rulli seda veidi jahus, et see laua külge ei jääks. Enne küpsetamist torgake kook kahvliga mitmest kohast läbi.

Küpseta kooke umbes 5 minutit, kuni need on ühtlaselt tumekuldsed.
Valmistame kreemi: klopi vesivannil lahti 1 muna ja klaas suhkrut, lisa klaas hapukoort ja klopi korralikult läbi (võid kasutada mikserit). Tõsta vannilt, lase segul veidi jahtuda, lisa korraga kogu pehme või ja klopi 5-10 minutit suhteliselt paksuks. Kui hapukoor on täiesti vedel, võite lisada kotitäie koorepaksendajat.
Tordi kogumine! Määrime kõik koogid heldelt kreemiga, lastes äärtest veidi nõrguda, ka pealmise koogi katame hästi kreemiga.

Keedupuru kaunistamiseks: tükelda blenderis kookidest järelejäänud kaunistused ja kreeka pähklid, puista kook saadud puruga üle igast küljest, kata küljed.
Puista peale riivitud külmutatud šokolaad ja pane külmkappi immuma (vähemalt 3 tunniks). Enne serveerimist võid üle puistata ka riivjukolaadiga.

Meekook kondenspiimaga

Testi jaoks: 3 muna, 1 kl suhkrut, 2 spl. lusikad mett, 1 tl soodat, 1,5 tassi jahu.

Kreemi jaoks: 200-300 grammi võid, 1 purk kondenspiima, kakaod (valikuline).

Kokkamine:
Jahvata munad suhkruga puulusikaga valgeks või klopi mikseriga lahti. Lisa mesi, sega. Valage sõelutud jahu ja segage hoolikalt, et tükke ei jääks, seejärel lisage sooda, äädikaga kustutatud või sidrunimahl. Sega tainas ühtlaseks.

Saadud taignast küpseta 4 kooki. Selleks jaga tainas kausis 4 osaks, tõsta üks osa õliga määritud praepannile, jaota tainas külma veega niisutatud käega ühtlaselt laiali.

Küpseta ahjus 10-12 minutit 200 kraadi juures. Küpseta ülejäänud 3 kooki samamoodi.

Valmistage kreem. Vahusta pehmendatud või kohevaks valgeks massiks ning vahustamist jätkates lisa väikeste portsjonitena kondenspiim ja kakao (kui soovid seda kasutada). Kärpi jahtunud koogid noaga ja kiht kreemiga. Kata koogi pealt ja küljed rikkalikult kreemiga.

Piserdage meekooki kondenspiimaga, millele on lisatud kookide tükeldamisel saadud puru või hakitud pähkleid.

Medovik "Mesipuu"

Toon 1 kg valmis koogi koostisosad. Fotol olev kook on valmistatud 6 kg.

Koostis:

Meekookide jaoks:
- nisujahu 250 gr
- munad 1 tk
- suhkur 100 gr
- või 40 gr
- sooda 1 tl
- mesi 60 gr

Kreemi jaoks:
- hapukoor 400 gr
– koor 33% 150 gr
- 1 purk keedetud kondenspiima (180 gr)
- 2 supilusikatäit mett

Kokkamine:

Testi jaoks:
Sega munad suhkruga ja klopi kergelt läbi, seejärel lisa mesi, võikoor, sooda, sega kõik korralikult läbi ja pane pliidile soojenema,veevannis kuni massi tumekuldse värvini. Seejärel eemaldage massplaadile, lisa jahu ja sõtku tainas. Jagage valmis tainas 7 tükiksja jäta toatemperatuurile jahtuma.
Rulli jahtunud tainas 4-5 mm paksuseks, vormi see (kui ring on ära lõigatud vastavaltsoovitud läbimõõduga plaat), pange peale küpsetuspaber ja küpseta kl
temperatuur 200C 10 minutit (üldiselt küpsevad koogid väga kiiresti, kõikoleneb ahjust ja sellest, kui õhukeseks tainas lahti rullitakse, küpsetasin sissekeskmiselt 5 kuni 10 minutit)
Jahuta küpsetatud koogid toatemperatuuril.
Valmis koogid määri kreemiga.

Kreem:
Sega hapukoor, koor 33%, keedetud kondenspiim ja mesi ning klopi mikseriga kuni homogeenne mass.

Puista koogi küljed meekookide puruga hakitud kreeka pähklitega, tordi pealt kaunistasin ganache mesilastega

P.S.
MESILASED GANACHE'st:(85 g šokolaadi + 1/3 tassi koort + 2 tl mett)
Kui ganache on külm toatemperatuuril, pigista kondiitrikotiga pea välja,
siis ilma ära rebimata jätkake torso ja võtke kott ära. Silmadega triibud – valgedka sulatatud šokolaad saiakott või kornet jatiivad - mandliplaadid ja sügavkülmas. Sellest summast paljudtuleb välja, mul on terve taru külmkapis elusid

KÄRGEDE MÕJU SAAVUTAMISEKS on vaja habraste esemete transportimisel kasutatavat mullikilet.Kilet ei ole vaja millegagi määrida,et kärjemuster oleks trükitud, kreemile tuleb kindlasti lisada želatiini, vastasel juhul kärjed. ei tööta - kõik määritakse ära, oleme selle juba läbi teinud. Olen sisse lülitatudTegin kogu koogikreemi nii, nagu ülaltoodud retseptis kirjas ja osa kreemist,millega ta kattis koogi pealmise ja küljed, lisas eelnevalt sisse immutatud
külm koor, sulatatud želatiin. Kile tuleb koogile kinnitadaja vajuta kuidagi mullid kreemi sisse, pane 15-20 minutiks külmkappiet kärjed “haaraksid”, siis saab kile ettevaatlikult eemaldada.1 pakk HAAS mikrokristallilist želatiini alles - see on 11 g, kuidKordan, see ei kehti kogu koogis oleva kreemi kohta, vaid ainult selle osa kohtakattis tordi küljed ja pealispinnad.

Šokolaadi-meekook

Selle koogi peale peate kulutama üsna palju aega, kuid see onseda väärt - meekook on väga maitsev ja ilus. valmis kook tuleks andanõuda ja leotada.

Koostis:

Tainas:
3 art. kakao lusikad
4 spl. lusikad mett
1 tl soodat
50 g võid
3 muna
1 tass suhkrut
3-3,5 kuni 4 tassi jahu

Kreem:
1 liiter piima
6-7 supilusikatäit manna
300-350 g võid
3/4 tassi granuleeritud suhkrut
vanilje ekstrakti(lisasin 2 lusikat)

Glasuur:
100 g tumedat šokolaadi
7-8 supilusikatäit rõõska koort (mul oli 10%)

Kookide küpsetamine:

Pane sisse kõik taigna koostisosad, välja arvatud jahu
piisavalt mahukad nõud ja kuumutada veevannis 20minutit, segades sageli. Sa peaksid saama väga kuuma ja koheva massi.
Kombineeri see mass 1,5 tassi jahuga (parem on seda teha kausis) jasega kiiresti. Ülejäänud jahu tuleks lisada väga ettevaatlikult,vähehaaval, pidevalt segades. Kui mass pakseneb nii palju, et muutub
seda on võimalik kätega sõtkuda, jahuga ülepuistatud tööpinnale üle kandaja sõtku tainas. Tainas peaks olema piisavalt pehme ja elastneseepärast tuleks jahuga olla eriti ettevaatlik: jahu on parem mitte lisada jasiis viimase võimalusena lisage.

Jaga valmis tainas 7-10 osaks, rulli iga osa lahtiõhukeseks ja küpseta 6 minutit temperatuuril 180 - 185 kraadiCelsiuse järgi.

Selgitused rullimise ja küpsetamise kohta:

Tainas tuleks rullida, kuni see on veel soe, otse pinnaleküpsetuspaber, millest tuleks kõigepealt ringid välja lõigataläbimõõduga 28 cm.. Peale tuleb panna paber, millele on rullitud taignakiht
kuum küpsetusplaat ja asetage kohe ahjujärgmise ringi veeremine. 6 minuti pärast, kui esimene kook on juba küpsetatud,peaksite selle kiiresti küpsetusplaadilt välja tõmbama, asendades puitplaadi,et kook katki ei läheks ja pane kohe teine ​​küpsetusplaadilelahti rullitud koorik. Laotame valmis koogid üksteise peale, paberipool üleval,seejärel eemaldage see paber ettevaatlikult.

Kreemi valmistamine

Keeda piimast, suhkrust ja mannast paks koor. rahune maha,segage piisavalt sageli, et vältida tükkide tekkimist. Vahusta või jaLisa vähehaaval hästi jahutatud koor, jätkates pidevalt vahustamist.
Valmis kreem määri kõik koogid, ka ülemine.

Sulata vesivannil šokolaad ja koor ning vala saadud glasuuriga meie koogile.

Märkused:

Olge selles retseptis jahuga väga ettevaatlik. Kui lisatetainas on liiga palju jahu, siis on teil raske seda lahti rullida;
- Tainas kleepub veidi käte ja taignarulli külge, nii et peate seda pidevalt jahuga üle puistama.

Traditsiooniline kook Medovik

Väga pidulik ja ebatavaliselt maitsev kook.

Koostisained

Tainas:
500 g jahu
3 lusikat eemaldatud tuhksuhkur
4 täis supilusikatäit mett
125 g margariini
1 tl söögisoodat
2 muna

Täidis ja kreem:
500 ml raske koor (30 — 36 %.)
umbes 200 g toorjuustu (toorjuustu)
2,5–3 tl želatiini (lahusta 4–5 sl vees)
vanillisuhkur
keedetud kondenspiim
100 g kreeka pähkleid, peeneks hakitud

Kokkamine:

Tainas:
Sega ja sõtku kõik koostisosad kokku. Köögikombainis seetehtud umbes kolme minutiga. Tainas peaks olema pehme. Tükelda seekaheks võrdseks osaks ja küpsetage kaks kooki mõõtmetega 24 x 36 cmtemperatuur 180 kraadi ja umbes 15 minutit (iga kook).

Kui teil on kaks identset kuju, võite proovida kooke küpsetadasamaaegselt, konvektsioonirežiimis, temperatuuril 160 kraadiCelsiuse järgi.

Pöörake tähelepanu sellele, et koogid ei õhetaks liiga palju, vaid jääksid heledad.

Täitmine:
Tõsta keedetud kondenspiim kaussi ja peenesta. Vahusta koor.Lahusta ja tõsta želatiin kõrvale. Pane 4 spl. supilusikatäit vahukoortkauss kondenspiimaga.

Lisa ülejäänud kreemile toorjuust ja segage hoolikalt. ATželatiin, lisa 2-3 spl kreemjat massi ja klopi mikseriga korralikult läbisuurel kiirusel, seejärel lisage see kõik põhitoorjuustulemass ja sega korralikult läbi. Asetage kogu täidis esimeselekook, tasandage ja katke teise koogiga.

Kreem:
Sega kondenspiim ja koor korralikult läbi ning pintselda selle kreemigateise koogi pind. Puista peale hakitud pähkleid ja aseta sissekülmkapp.

Kook peaks olema hästi läbi imbunud ja muutuma pehmeks.

Kuldne MEEKOOK

Lihtne, aga maitsev!Meekook on kõige lihtsam kook, sest. seda on lihtne valmistada ja raske segamini ajada. See retsept See ei ole mind kunagi alt vedanud, seega soovitan seda kindlasti teile. Kook osutub alati maitsvaks ja lõhnavaks!

Koostis:

Testi jaoks:
2 muna -2 supilusikatäit mett -130 g võid - 1 tass suhkrut - 1 tl soodat - kuni 3 tassi jahu (sõtkumise käigus saate aru)
Kreem:
1 purk kondenspiima 100 g võid

Küpsetusprotsess:

Kõigepealt teeme süüa tainas:
Võta endale sobiv roog ja murra sinna 2 muna, lisa mesi, kogu suhkur ja sulatamata või... siis pane veevanni ja sega pidevalt kuni või lahustub ja mass muutub homogeenseks.
Eemalda.Nüüd lisa, paremini hüdreeritud sidruni, sooda ja klaasi jahuga. Jätkake taigna segamist, kuni selle maht on veidi suurenenud. Lisa veel jahu, kuni massist moodustub "tugev", kuid mitte "lahe" tainas.
See tuleb jagada 5-6 osaks, igast osast kook rullida. Küpseta koogid ahjus kuldpruuniks.

Kreem: Sega kondenspiim pehme võiga.

Määri iga kook (loomulikult jahtunult) kreemiga, pärast kahvliga torkimist. See on vajalik selleks, et kreem kooki paremini leotada.

Kui kook on juba volditud, lõika kookide servad ühtlaseks. Kuigi kookidele saab eelnevalt anda ühtlase kuju, olgu selleks siis ring või ruut, tuleb see protseduur läbi teha mitte jahtunud kookidega, samuti torgata neid paremaks immutamiseks.

Kasutage koogi puistamiseks kärpimist. Selleks võid selle kilekotti panna ja taignarulliga peale “rullida”. Pügamispurk (valikuna!) Sega hakitud pähklite või suhkrustatud puuviljadega.

3 tunni pärast võib kooki lauale serveerida ja .... keeta teed vastavalt teereeglitele, nagu on õpetatud raamatus “Teetseremoonia harmoonia”. Muide, komplektis on kingituseks 2 teekarpi tee hoidmiseks!

Meekook lihtsal viisil

Sega 100 g margariini 150 g suhkruga ja kuumuta, kuni margariin muutub vedelaks. seejärel lisage segule 2 lahtiklopitud muna ja 1,5 tl soodat (ärge unustage seda kustutada äädikas, parem sidrun) Lisa 2 spl mett ja 3,5 tassi jahu.
Pane saadud segu 2 tunniks külma ning seejärel rulli sellest vorst välja ja lõika 6 võrdseks osaks. Need tuleb nahale rullida ja seejärel ahjus küpsetada, igaüks eraldi.

Määri koogid kreem: 1 purk keedetud kondenspiima, vahustatud mikseriga 300 g võiga.

Meekook kakaofondiga "Miracle"

Lisaks sellele, et see kook on maitsev ja õrn, on see ka tohutu – täiesti piisav kohtumiseks ja söötmiseks suur ettevõte. originaal tainas vesivannil küpsetatuna muudab see koogi pehmeks ja kohevaks, tõeliseks imeks.

Koostis:
munad (3 tk), sooda (2 tl), mesi (2 supilusikatäit), jahu (3,5 tassi), või (60 g), suhkur (klaas).
Kreem:
muna, suhkur (1 kl), piim, manna (1 spl. L). Toatemperatuurini pehmendatud või (250 g), vanilliin, pool klaasi hapukoort.
Fondant:
suhkur, kakao, hapukoor (kõik 24 supilusikatäit), või (60 gr).

Küpsetusmeetod

Kõigepealt teeme süüa kreem. Jahvata kausis suhkur ja muna, lisa jahu ja vanill ning sega. Homogeense massi saamiseks lisage järk-järgult piim. Panime veevanni kuni paksenemiseni, kuid ära keeda, lase peaaegu keema. Lisa või toatemperatuurile jahutatud segule ja klopi läbi. Kõige lõpus lisa hapukoor ja sega läbi.

Testi ettevalmistamine:
- Sega kausis või, suhkur ja mesi ning pane veevanni, kuni suhkur lahustub. Klopi sisse munad ja sega kiiresti läbi.
- Pange 4 minutiks veevanni, lisage 2 tl soodat. Massi maht peaks järsult suurenema (umbes kolm korda).
- Jätkame tule hoidmist ja lisame jahu (2 tassi), segage. Tainas peaks olema paksem kui pannkoogid. Tainas ei tohiks olla kleepuv ega kõva. Kui vedel, lisa veel jahu, umbes pool klaasi.
- Pane tainas lauale jahukihi peale. Jagame selle 7 identseks osaks, rullime iga osa jahus ja vormime õhukesed koogid. Küpseta kuldpruuniks.

Fondant: sega kakao suhkruga, lisa või ja kuumuta keemiseni.

Määri jahtunud koogid kreemiga, vala peale glasuur ja saatke külmkappi tõmbama. Vala peale härmatis.

Meekook ploomidega - "Kuninglik"

Ploomid annavad igale tootele iseloomuliku maitse, see sobib lihtsalt hästi meega. Tainal on põhimõtteliselt erinev konsistents, nii et seda ei küpsetata kookides, nagu enamikul juhtudel, vaid täielikult ja lõigatakse seejärel kookideks.

Koostis:

Tainas:
või (100 g), jahu (1 tass), 2 spl. lusikad mett, 1/2 tassi, suhkur, sooda (1. teelusikatäis), 2 muna

Kreemi jaoks:
hapukoor (3500 gr), kreeka pähklid (100 gr), ploomid (peotäis), pool klaasi suhkrut.

Küpsetusmeetod:

Sulata mesi sobivas kausis tasasel tulel pidevalt segades, kuni tekib vaht ja kuldne värvus. Eemaldage kuumusest ja lahustage selles anumas tükeldatud või suhkruga, segage või ja jahuga. Tainas peaks välja tulema väga paks hapukoor. Küpseta vormis madalal kuumusel, lõika kook pooleks ja immuta koorega. Kui saate väikese mahu, võite võtta kahekordse portsjoni ja lõigata 4 tükiks. Koogi valmidust kontrollime tikuga.

Kreem: sega hapukoor ja suhkur, pane külmkappi. Jahvata ja purusta pähklid, ploomid. Jagame hapukoore pooleks. Ühele osale kreemist lisa pähklid, teisele ploomid, pane külma immuma. Kreemi maitse andmiseks võite lisada veidi rummi või konjakit.

Meekook kondenspiima ja aprikoosimoosiga

Paljud inimesed jumaldavad keedetud kondenspiima maitset ja mitte ainult lapsed. Võiga kloppides saab kreemi, mis ei pruugi küll nii sügavalt kooke immutada, aga on iseenesest väga maitsev. A koos aprikoosimoos ja pähkleid on nii lihtne üles süüa.

Koostis:

Testi jaoks:
mesi (3 supilusikatäit), või või margariin (60 grammi), viin (1 lusikas), jahu (2,5 tassi), munad (3 tk), granuleeritud suhkur (1 tass).
Kreemi jaoks:
või (300 grammi), keedetud kondenspiim (2 purki), lusikatäis mett, pähklid, aprikoosimoos.

Küpsetusmeetod:

Sulata vesivannil margariin või või ja sega munaga, lisa näpuotsatäis soola, vala peale piim ja kuumuta kuni täieliku lahustumiseni. Lisage sooda ja väikeste portsjonitena sõelutud jahu. Keskmise kuumusega saate küpsetada pakse ja õhukesi kooke kuni kuldpruunini.

Kreem:
Sega või ja kondenspiim ühtlaseks, lisa mesi, veidi pähkleid. Kogume kooki. Kattame koogid ja laome üksteise peale. Määri peale kreem, puista peale pähklid ja kaunista aprikoosimoosiga.

MEDOVIK aeglases pliidis

See kook sobib isegi neile, kellel see kunagi ei õnnestu. Lopsakas ja õrn biskviit mõnusa lõhnava mee aroomiga koos šokolaadikreem kondenspiimast - mida veel õnneks vaja on ?!

Koostis:

350 g jahu; näputäis soola; 1 tl küpsetuspulber; näputäis kaneeli; 5 muna; 140 g suhkrut; 5 spl mesi; võid vormi määrimiseks

Kreem:
250 g toatemperatuuril võid; 0,5 purki keedetud kondenspiima; 1 purk kondenseeritud kakaod

Kaunistus:
200 ml koort 38% 2 spl. suhkur 1 tl kakaopulber

Küpsetusprotsess:

1. Koogi jaoks sõelu jahu kaussi, lisa sool ja küpsetuspulber, kaneel.

2. Vahusta munad suhkruga koheva heleda massini.

Lisa mesi, klopi.

Lõpetamata lisage jahu mitmes etapis.

3. Määri multikeetja kauss õliga ja tõsta tainas sinna.

Küpsetage režiimis "Küpsetamine" 1 tund 30 minutit. (Juhinduge oma multikeetja mudelist, on tõenäoline, et vajate veidi vähem või veidi rohkem aega).

4. Kreemi jaoks klopi lahti pehme või, lisa keedetud kondenspiim.

Vispelda. Lisa kondenseeritud kakao, klopi uuesti läbi.

5. Lõika jahutatud biskviit 4-6 koogiks.

Määri koogid kreemiga, ka pealmine kook ja küljed, silu pind õrnalt.

Aseta kook 15-20 minutiks külmkappi.
6. Kaunistamiseks vahusta rõõsk koor, lisades järk-järgult suhkrut.

7. Kaunista meekook vahukoorega. Puista peale kakaopulber. Kuidas külmutada.

Kui soovid teha meekooki, võivad abiks olla järgmised näpunäited:

Mee valimisel tuleb meeles pidada, et tumeda mee maitse on koogis paremini tunda ja see annab tugevama maitse.

Mida madalam on hapukoore rasvasisaldus kreemi jaoks, seda paremini kook imbub. Kuid sel juhul jääb kookide vahele vähem kreemi.

Kui soovite mahlasemat ja rasvasemat kooki, võtke suure rasvasisaldusega hapukoor ja suurendage retseptis selle proportsioone.

Kui kasutate sooda asemel küpsetuspulbrit, peate selle lisama taigna sõtkumise lõpus. Lihtsalt sega küpsetuspulber jahuga kokku.

meekook

Meekook

100 g võid, 1 sl suhkrut, 2 muna, 1 tl. sooda, 1 spl. mesi, 3 spl jahu
Sulata või suhkruga, lase keema tõusta ja lisa ranges järjekorras: sooda, mesi ja munad. Ja siis kogu jahu. Sõtku tainas madalal kuumusel ja keeda 1-2 minutit, justkui pruulides.
Seejärel sõtku see matile, jaga 10 tükiks, rulli koogid lahti ja küpseta ahjus (keskmiselt 4-5 minutit)

Koor: 600 g hapukoort, 1 sl suhkrut, kloppida

Medovik Aleksander Seleznevilt

Meekook

Kuidas valmistada kodus meekooki klassikaline retsept koos fotoga samm-sammult. See retsept klassikaline kook Meekook oli märkmikus, igaüks

2 h

370 kcal

4.89/5 (19)

Immutamise aeg: kell 8.

Köögitehnika ja -riistad:

• Paksu põhjaga kastrul.
• Sügav kauss (kauss segistist).
• Sukeldatav blender.

• Sügav eemaldatav vorm koogi jaoks.
• Foolium.
• Küpsetuspaber.

Nõutavad tooted

Meekookide koostisained:

Hapukoore jaoks:

• Hapukoor 20% rasva 400 gr.
• tuhksuhkur 200 gr.

• Vanillisuhkur 1 kotike.
• Mesi 1 tl

• Või 200 gr.

• Kondenspiim 1 purk (400 gr.).

Vanillikreemi jaoks:

• Valge suhkur 1 tass.
• Vanillisuhkur 1 kotike.

• Jahu 1-2 spl.
• Piim 2 tassi.
• Või 100 gr.

Koogi ajalugu

Teatavasti oli meekook leiutati kaks sajandit tagasi ja esialgu peen maitse ja vene aadel nautis õrna mee aroomi. Ja ainult sisse nõukogude aeg see sai kõikjal tuntuks, sest seda valmistati ja müüdi tavalisel viisil kondiitriärid igas suuremas linnas.

Ja klassikalise meekoogi retsept oli vist iga nõukaaegse perenaise märkmikus. Lapsena armastasin selliseid lehitseda märkmikud ja teesklege, et olete kokk, kes valmistab imelisi maiustusi. Juba siis märkasin, et mu emal oli retseptis meekook, tädil Dashal oli kreemjas meekook kondenspiimaga - Kondenspiimaga meekook - ja vanaema Veral. Kõiki neid klassikalisi retsepte ühendas mesi! Nende retseptide näitel analüüsime samm-sammult, kuidas kodus klassikalist meekooki valmistada.

Kuidas valida õigeid koostisosi

Igaüks nimetab kõhklemata meekoogi põhikomponenti kallis. Ja nii ongi! Kasutatava mee tüüp sõltub sellest, kuidas mee maitse ja maitse on teie koogis. On teada, et tume mesi (näiteks tatra- või kastanimesi) lõhnab tugevamalt. Ja loomulikult peavad kõik teie koogi komponendid olema värsked ja kvaliteetsed.

Meekookide valmistamine

• Tume mesi 4 spl.
• Kana muna 3 tk.
• Valge suhkur ½-1 tass.

• Söögisoodat 1 tl
• Või 200 gr.
• Nisujahu lisatasu 4 klaasi.

Kreemi valmistamine

hapukoor

• Hapukoor 20% rasva 400 gr.
• tuhksuhkur 200 gr.

• Vanillisuhkur 1 kotike.
• Mesi 1 tl

Seda kreemi valmistatakse väga lihtne. Sega segisti kausis hapukoor ja tuhksuhkur, lisa kott vanillisuhkur ja 1 tl mett. Vahusta maksimaalsel kiirusel, kuni saadakse homogeenne, mõõdukalt paks segu.

Võikreem kondenspiimaga

• Või 200 gr.

• Kondenspiim 400 gr.

See kreem veelgi lihtsam süüa teha. Pange pehme või ja purk kondenspiima segisti kaussi. Vahusta kuni saad paksu paksu kreemi.

Vanillikaste

• Suhkur 1 klaas.
• Kana muna 2 tk. (ainult munakollased).
• Vanillisuhkur 1 kotike.

• Jahu 1-2 spl.
• Piim 2 tassi.

Väikeses kastrulis segage suhkur munakollased, jahu, vanillisuhkur. Vahusta kuni homogeense seguni. Aja piim keema. Pihustamise tulemusena saadud homogeensesse segusse valage väikeste portsjonitena kuum piim ja segage pidevalt.

Tähtis vala piim väikeste portsjonitena ja segage pidevalt koort, vastasel juhul keevad munakollased kuumas piimas ja koor ei tööta. Panime panni väikesele tulele ja laseme koore keema, jätkates pidevalt segamist. Eemaldage tulelt, jahutage. Lisa jahtunud segule pehme või ja klopi blenderiga suurel kiirusel kuni kreem muutub kohevaks.

Tordi kokkupanek ja kaunistamine

Meekook on ühtviisi maitsev kõigega, mida kirjeldasin. Kirjeldan tordi kokkupanekut näitega võikreem, kuid teiste kreemidega on koogi valmistamise sammud täpselt samad.

Kui kasutate sooda asemel küpsetuspulbrit, peate selle lisama partii lõpus, pärast segamist jahuga.

Tordi välimus on selle maitsega kooskõlas, kui kasutate koogi kaunistamisel samu komponente, mida kasutati tordi kokkupanemisel (näiteks ploomitükid kookide vahel ja kaunistuses).

Video klassikalise meekoogi retseptist

Internetis on palju kokandusvideoid. traditsiooniline kook Medovik. Mulle meeldis see, sest video autor analüüsib üksikasjalikult, samm-sammult klassikalise Medoviki koogi valmistamise retsepti:

Kokkupuutel

Medovik on kook, mida paljud on lapsepõlvest saati armastanud. seda suhteliselt madala kalorsusega magustoit õrna meeldiva maitsega. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas meekooki oma kätega valmistada. Koogile on mitmeid retsepte, selle maitset saab soovi korral varieerida. Meekoogi valmistamine on üsna töömahukas protsess. Peate koogid küpsetama, kreemi valmistama, kooki kokku panema. Koogi kreemiga immutamine võtab palju aega. Kuid see on seda väärt, sest tulemus on suurepärane magustoit jaoks pühade laud maitsestatud karamelli ja meega.

Et kook oleks pehme ja sulaks suus, on vaja arvesse võtta selle ettevalmistamise nüansse. Meekoogi valmistamine pole keeruline, peate lihtsalt valima õiged tooted, jälgima proportsioone ja teadma mõnda kulinaarset reeglit:

1. Koogi küpsetamiseks peate võtma vedel mesi. Kui mesi on juba suhkrustatud, tuleb see vesivannil sulatada. FROM vedel toode siis on lihtsam tainast sõtkuda.
2. Meekoogiks sobib hele mesi. tume mesi on liiga palju maitset. Samuti ärge võtke tatra mesi muidu jääb kook liiga hapukas.
3. Taigna aurutamisel osutub meekook pehmeks ja õrnaks. Selleks keetke kastrulis vesi. Ja nõude sisse pane teine ​​pann nii, et see ei puudutaks vee põhja.
4. Retseptis märgitud suhkru kogust tuleb rangelt järgida, sest ka mesi annab magus maitse kook. Kui paned tainasse palju suhkrut, tuleb meekook kreemjas.
5. Kookidesse rullitakse ainult soe tainas.
6. Õrna meekoogi saamiseks on parem kasutada hapukoort. Hapukoor annab meeldiv maitse kook ja muudab koogid õhuliseks.
7. Kreemi jaoks peaksite võtma rasvase hapukoore. Ja granuleeritud suhkru asemel on parem kasutada tuhksuhkrut. Enne kreemi valmistamist tuleb hapukoor maha jahutada, nii on seda lihtsam tuhksuhkruga segada.
8. Võid koore jaoks lisada hapukoorele kondenspiima või kakaod. Ja nende toodetega võid ka hapukoore asendada.
9. Koogi maitset saab muuta, lisades kreemile ploome või kreeka pähkleid.
10. Enne tordi kokkupanemist tuleb nõudele panna kiht kreemi ja määrida sellele esimene kook. Koogi kokkupanemine peaks alati algama kreemist, mitte kookidest.

Meekoogi retseptid

Meekoogi valmistamine koosneb mitmest etapist:

Meekooki on parem küpsetada 1 päev enne kasutamist, kuna tordi immutamine võtab aega umbes 12 tundi. Meekooki ei soovitata 2-3 päeva leotada.

Klassikaline retsept: meekook "Õrnus"

Tortide valmistamiseks vaja läheb 600 g jahu, 300 g suhkrut, 50 g võid, 150 g mett, 1 tl soodat, 3 muna. Klassikalise retsepti järgi valmistatud koogis kasutatakse kahte tüüpi koort: hapukoort ja kondenspiima. Hapukoorest koore valmistamiseks vajate 500 g hapukoort (rasvasisaldus vähemalt 20%), 300 g suhkrut. Kondenspiimakreemi jaoks - 1 purk kondenspiima (360 g), 200 g võid.

Pähklite ja ploomidega meekook ilma rullimiseta

Selle meekoogi variatsiooni valmistamiseks võtab natuke aega. Kookide küpsetamiseks läheb vaja 100 g suhkrut ja võid, 150 g mett, 3 muna, 350 g jahu, 1 tl soodat. Kreemi valmistamiseks läheb vaja 0,5 kg hapukoort (25% rasva), 300 ml koort (35% rasva), 5 spl tuhksuhkrut, 300 g kivideta ploome ja 200 g kreeka pähkleid.

Meekook "Ryzhik" vanillikreemiga ilma veevannita

Medoviki saab valmistada ilma tainast aurutamata. Selle retsepti järgi koogi jaoks läheb vaja 1 tassi suhkrut, 2–3 muna, 2 sl mett, 2 tl soodat, 3 tassi jahu, 100 g margariini. Kreemi jaoks on vaja võtta 0,5 liitrit piima, 125 g suhkrut, kott vanilliini, 4 spl jahu ja 2 muna.