Kuidas teha alkoholist (etüül- või meditsiinilisest) viina. Kuidas lahjendada alkoholi ilma tervist kahjustamata

Kodus on lihtne alkoholist maitsvat pehmet viina saada. On vaja võtta ainult kvaliteetset puhastatud alkoholi ja vett ning järgida mõningaid alkoholi veega lahjendamise reegleid.

Alkoholi veega lahjendamisel saada kvaliteetne viin võimalik isegi kodus. Samal ajal on toodete maitse, lõhn ja tugevus identsed tööstuslik tootmine. Sellise tulemuse saamiseks on vaja jälgida tehnoloogiat ja proportsioone.

Kuidas kodus viina valmistamiseks etüülalkoholi veega õigesti lahjendada: kalkulaatori tabel, valem

Alkoholi veega lahjendamise protsessi nimetatakse "külmaks" alkoholi viinaks muutmise meetodiks. Mõnikord kasutatakse seda meetodit isegi alkohoolsete jookide tootmisel. Kodus saab ka kvaliteetse viinatoote, kuid segamistehnoloogiat tuleb rangelt jälgida.

Alkoholi valimine

Etüülalkohol erineb puhastusastme poolest:

• alfa - alates 96,3%, toodetud eranditult konditsioneeritud teraviljast: nisu, rukis.
• ekstra - alates 96,3%
• luksus - alates 96,3%.

Erinevate alkoholisortide tootmiseks kasutatakse luksust, teravilja ja kartuli segu. Ekstra klass sisaldab kuni 35% tärklist.

• kõrgeim puhastusaste - alates 96,2%
• esimene klass - alates 96,0%,
• alusel - alates 96,0%.

Nende sortide tootmiseks kasutatakse mis tahes toidutoorainet.

Põhisort sisaldab umbes 60% tärklist. Ilma täiendava puhastamiseta pole sellest saadud viin maitsev. Kuid kui lisate sellele mangaani ja pärast sademete filtreerimist läbi söefiltri, paraneb toote kvaliteet.

Esimese klassi alkoholist alkohoolsed joogid ei tooda.

Vee valimine

Palju sõltub vee kvaliteedist, maitsest ja puhastusastmest. Te ei tohiks võtta tavalist kraanivett, mida pole täiendavalt puhastatud. See sisaldab liiga palju erinevaid lisandeid, sooli, mis ei võimalda teil valmistada maitsvat ja kvaliteetset jooki. Parim valik saab:

• kraanivesi pärast mitmeastmelist puhastamist;
• pudelivesi minimaalse soolasisaldusega. Kuidas pehmem vesi, seda pehmem on lõpptoode;
• allikavesi – arvestatud ideaalne variant linnakeskkonnas raske teostada. Kuid allikavesi võib olla liiga kare.

Võite kasutada destilleeritud vett, kuid selline vesi lahustab alkoholi halvemini ja maitse on mõnevõrra "meditsiiniline".

Alkoholi segamisel veega kasutatakse tavaliselt vahekorda 2:3, s.o. 2 osa alkoholi lahjendatud 3 osa veega. Isegi Mendelejev pidas seda kombinatsiooni universaalseks.

Huvitav. Mõnikord soovitatakse komponente mõõta mitte mahu, vaid kaalu järgi. Kuid tasub meeles pidada, et alkohol on veest kergem: 1 liiter etüülalkoholi kaalub 790 g. komponentide kaalu järgi mõõtmisel on lõpptoote tugevus suurem.

Täpsema tulemuse saamiseks võite kasutada valemit:

kus x on vee kogus, mis on vajalik alkoholi lahjendamiseks soovitud kontsentratsioonini, ml;
M - alkoholilahuse nõutav kangus,%;
P on saadaoleva alkoholi maht, ml;
N - alkoholi algkangus,%.

Näiteks 96% alkoholist peate saama 40% viina. Alkoholi kogus - 1 liiter (1000 ml):

Need. 1000 ml alkoholi tuleks valada 1400 ml vette.

Võite kasutada ka Fertmani tabelit, mis sisaldab erinevaid kombinatsioone esialgne ja lõplik lahendus.

Tähtis. Alkoholi hägustumise vältimiseks lisage vette alati alkoholi. Vett tuleb võtta jahutatult, vastasel juhul on lõpptootel alkoholile iseloomulik maitse ja lõhn, mitte viina.

Kuidas lahjendada alkoholi meditsiiniliseks viinaks, konjakiks, etüüliks 96, 70 protsenti kuni 40 kraadini?

• Meditsiiniline alkohol saadakse etüülalkoholist etanooli puhastamisel ja sellele vee lisamisel, umbes 4%. Meditsiiniline alkohol on kõige rohkem puhas toode. Selle tugevus varieerub tavaliselt vahemikus 96,4-96,7%.
  

  Tähtis. Meditsiiniline alkohol on metanooli, etüleenglükooliga mürgituse vastumürk, kui seda juua enne või vahetult pärast nende mürgiste ainete kasutamist.

• Etüülalkoholi kangus, mida soovitatakse kodus viina valmistamiseks, võib olla erinev. Peaasi, et etanool on söödav, mitte tehniline. Söödav etüülalkohol toodetakse toidu toorainest, tehniline alkohol aga sünteetilistest materjalidest.
• Konjakipiiritus on alkohol, mis on saadud viinamarjamahl(peamiselt valged viinamarjasordid), pärast kahte destilleerimisetappi. Selle tugevus on 68-72%. Konjaki alkohol muutub sisse konjakiks tammevaadid, kus seda laagerdatakse teatud aja, kuid mitte üle 70 aasta, kuna pärast seda ei muutu kindlus, maitse ja aroomiomadused.

Enne alkoholist joogi valmistamise protsessi alustamist on vaja määrata alkoholi kangus. Selleks kasutage hüdromeetrit.

1. 96% alkoholist 40% toote saamiseks võite kasutada alkoholi ja vee vahekorda: 1:1,4. Kui kasutatakse mingeid lisandeid: siirupit, mett, mahla, siis püütakse jälgida, et vedeliku lõppkogus jääks kokku 1,4 liitri piires 1 liitri alkoholi kohta.
2. Kui on 70% kangusega alkohol, siis saab sellest 40% joogi, kui kombineerida 100 ml alkoholi 77,6 ml veega.

Tähtis. Kui alkohol on juba vette valatud, ei saa te sellele rohkem vett lisada - alkohol muutub häguseks, toode rikneb. Võite proovida seda olukorda päästa vedeliku läbilaskmisega Aktiveeritud süsinik. Rohkem parem tulemus see on siis, kui aktiivsüsi purustatakse, valatakse alkoholilahusesse, hoitakse mitu päeva ja seejärel filtreeritakse.

Kuidas on kõige parem etüülalkoholi joogiks lahjendada, et see maitseks?

Maitsva ja kvaliteetse joogi saamiseks vajate lisaks puhastatud maitsvale veele:

• glükoos;
• suhkrusiirup: 1 liiter vett / 1 kg suhkrut. Siirupit keedetakse madalal kuumusel kuni vahu moodustumise lõpuni, mis eemaldatakse;
• mitmesugused mahlad;
• piim;
• sidrunihape;
• kuivatatud sidrunikoor;
• pipar;
• mitmesugused juured;
• Tee kohv;
• Limonaad;
• marjad;
• maitsetaimed.

Neid koostisosi lisatakse väikestes kogustes. Keskmiselt piisab 1 liitri lahuse kohta 30-40 ml lisaainetest. Sidrunhape panna 5-10 ml. Kuivainet panna 5-40g, olenevalt soovitud tulemusest.

Algoritm maitsva joogi valmistamiseks:

1. Valmistame koostisained: alkohol, vesi, lisandid. Tugevuse täpseks mõõtmiseks peaks komponentide temperatuur olema umbes 20 ° C. Kui vesi on soe, siis on joogil alkohoolne maitse, mitte viin.
2. Lisage veele alkohol sobivas vahekorras.
3. Lisame erinevaid maitselisandid.
4. Segame kõik põhjalikult. Seda tehakse kõigi ainete kiiremaks lahustumiseks. Kui mahuti saab tihedalt sulgeda, saate kõike raputada.
5. Lisage lahusele purustatud aktiivsöe tabletid. 2,5 liitri lahuse jaoks - 3-10 tabletti kivisütt. Lasime tõmmata: mitmest tunnist päevani toatemperatuuril, optimaalselt - 22°С.
6. Me filtreerime. Filtriks võib olla kangas, paber, marli puuvillaga.
7. Valame pudelitesse. Pudelid tuleb kaelani täita, et alkohol ei aurustuks.
8. Laske joogil paar päeva seista.

Tähtis. Toodet tuleb hoida ja valmistada eranditult klaasnõudes, plast on vastunäidustatud.

Kuidas lahjendada etüülalkoholi mahlaga: proportsioonid

Sellise “külma” meetodiga viina valmistamisel saab alkoholi lahjendada mitte ainult veega, vaid ka mahlaga. Nii saab maitsvaid kokteile.

1. Kokteil "Kruvikeeraja" - segada apelsinimahl(2,5 osa) ja alkohol (1 osa). Lisa sidruniviil, jääkuubikud – ja jook ongi valmis.
2. "Bloody Mary" kombinatsioon tomatimahl(2 osa) ja alkohol (1 osa), millele on lisatud soola, pipart, sidrunimahla. Kuigi võite piirduda ainult mahla ja alkoholiga.
3. Jõhvikakokteil - mahla ja alkoholi kombinatsioon 2:1. Joogil on teatud kokkutõmbumine.
4. Õunakokteil - mahl ja alkohol segatakse vahekorras 3:1. Parim mahl on valmistatud rohelistest õuntest.
5. 1 osa viina jaoks kirsikokteili valmistamisel on lubatud võtta 2 või 3 osa viina. Joogi magusus oleneb kirsside sordist.
6. Granaatõuna alkohoolse joogi jaoks sobib suhe 3: 1, kus 3 osale mahlale lisatakse 1 osa alkoholi.
7. Greibikokteil on magusa järelmaitsega. Selle osakaal on sama, mis granaatõuna omal: 3:1.

Nendele proportsioonidele keskendudes saate alkoholi kombineerida mis tahes muu mahlaga.

Kuidas valmistada sidruniviina kodus etüülalkoholist: retsept

Sidruniviinal on särav aroom, maitse ja pikk tsitruseline järelmaitse.

Koostis:

1. Alkoholipõhi: tavaline viin, veega segatud etüülalkohol, kuupaiste Kõrge kvaliteet.
2. Suhkur (mesi) - kuni 2 supilusikatäit. See koostisosa pehmendab jooki, kuid selle võib ära jätta.
3. Sidrun - 2 tükki.

Kokkamine:

1. Kuumuta sidrunid keeva veega, seejärel loputa hoolikalt soe vesi. Joogi kibeduse vältimiseks eemaldage koor valget koort puudutamata.
2. Pigista sidrunitest mahl välja. Mahl tuleb pigistada ettevaatlikult, et mahla sisse satuks võimalikult vähe viljaliha.
3. AT klaaspurk pane peale koor, suhkur (glükoos, mesi), vala mahl ja kõige lõpuks ka alkoholikomponent. Kui kasutatakse tavalist poeviina, siis lisatakse valmistoote kanguse suurendamiseks alkoholi.
4. Segage kõik hoolikalt, sulgege purk, asetage 24-48 tunniks sooja kohta. Selle aja jooksul on soovitatav viina raputada 4-6 korda.
5. Filtreerige jook läbi vati, paberfilter, villitud, saab juua.

Tähtis. Kui sete ilmub, hägusus - filtreerige läbi marli.

Kui palju etüülalkoholi on vaja 1 liitri viina kohta?

Vee ja alkoholi kombineerimisel toimub keemiline reaktsioon, mis neelab osa vedelikust. Seetõttu tuleb 1 liitri valmistoote saamiseks võtta esialgsete koostisosade koguhulk üle 1 liitri.

• 40% viina saamiseks lisatakse 607 ml veele 421 ml alkoholi.
• 60% viina saamiseks lisatakse 397 ml veele 632 ml alkoholi.

Millist vett kasutatakse alkoholi lahjendamiseks: toores või keedetud?

• Üldiselt pole see oluline keedetud vett või toores, kui vesi on hea kvaliteediga, ilma lisanditeta ja suur hulk soolad. Kui vesi on kraanivesi, on soovitatav see keeta ja seejärel vähemalt läbi filtrikannu lasta. Kuid parem on läbida kolm või enam puhastamisetappi.
• Kui vesi on allikavesi, siis sõltub see selle kareduse astmest.
• Pudelivesi on linnatingimuste jaoks optimaalne. Seda pole vaja keeta ega filtreerida. Peaasi, et vesi ei oleks liiga mineraliseerunud.

Kas alkoholi võib lahjendada, segada gaseeritud või destilleeritud veega?

• Kuigi igal pool kirjutatakse, et destilleeritud vett joomiseks kasutada ei tohi, lahjendatakse alkoholi destillaadiga üsna tihti. Destilleeritud vee peamine kahju on põhimassi puudumine selles. kasulikud ained, mis aitab kaasa väljapesemisele, mitte aga toitainete küllastumisele kehas.
• Destilleeritud vesi on halb lõhn ja spetsiifiline maitse, nii et seda ei tohiks kasutada. Muid piiranguid sellega alkoholi lahjendamisel ei ole. Kuigi, kui inimesel pole eriti tundlik maitse, siis ta ei pruugi seda tunda. Kuid mõned armastajad eelistavad kasutada eranditult destilleeritud vett, sest ilma täiendavate lisanditeta osutub sellega viin pehmemaks ja meeldivamaks.
• Alkoholi ei lahjendata gaseeritud veega, soovitud efekt on maitsev mõnus jook ei saavuta. Süsinikdioksiid suurendab alkoholi imendumist, ärritab mao seinu. Alkoholi imendumise kiirendamiseks on parem juua lihtsalt valmis viina koos gaseeritud joogiga.

Kui kaua kestab etüülalkoholi reaktsioon veega, mis aja möödudes võib lahjendatud alkoholi juua?

• Lahjendatud alkoholi võib juua kohe peale segamist, ainult maitse ei saa veel täielikuks. Jooki on soovitav hoida 1-2 päeva. Selle aja jooksul ei ole kõik elemendid veel lahustunud, kuid põhitöö on juba tehtud.
• Alkoholi reaktsioon veega kestab umbes 7 päeva, just nii kaua soovitatakse tavaliselt enne joomist viina infundeerida. Mõned retseptid soovitavad nõuda 14 päeva.

Video. Kuidas lahjendada alkoholi veega?

Peamine põhimõte

Alkohoolsete jookide tööstuses on vee-alkoholi segu valmistamine küsimus: "Kuidas lahjendada alkoholi?" - on väga oluline. Kuigi mõnikord tundub, et kvaliteetse viina saamine polegi nii keeruline. Märgiti, et pärast alkoholi ja vee segamist (eelsegamist), et viia saadud segu soovitud kanguseni, selgub negatiivne mõju toote jõudluse kohta. Ideaalis peaksid arvutatud komponendid hakkama suhtlema samal ajal. Samuti tasub meeles pidada üht lihtsat reeglit, mis viina tootmist kodus hoiab - alkoholi sisse tuleb valada mitte vett, vaid vastupidi!

Samuti peate meeles pidama, et kõige parem on seda teha purgis, lisades kiiresti kogu alkoholi arvutatud veekogusele. Arvutamine on väga lihtne. Kui teil on 96% alkoholi, peate lõpuks saama 40% toote. Peate tegema lihtsa jagamise: 96 jagatud 40-ga, selgub 2,4. Sellest järeldub, et 1 liitri alkoholi kohta kulub 1,4 liitrit vett. See arvutus on muidugi ligikaudne, kuid see sobib kodus alkoholi lahjendamiseks. Ülaltoodud protsessi tulemusena saadakse veidi alla 2,4 liitri viina.

Esiletõstmised

Küsimust, kuidas alkoholi lahjendada, tuleks käsitleda üksikasjalikumalt. Väga oluline on valida õige vesi. Kui see on liiga mineraliseerunud, siis lõpetatud toode tuleb liiga pilvine. Selle vältimiseks peate proovima ühte alkoholi erinevat vett: pudelist, filtreeritud kraanist, saidi kaevust, allikast ... Samuti on oluline proovida erinevaid vee ja alkoholi kombineerimise kiirusi. Need meetodid leiavad optimaalse suhte. Siin on tulemus selline, nagu peab.

Ei tohi unustada, et vee ja piirituse segamisel saadud sorteerimine on kõrge astme alkoholi valmistamise saadus. Alles pärast seda, kui seda on töödeldud aktiivsöega, võib seda nimetada viinaks. Kivisüsi lisatakse ka kiirusega. See on järgmine: ühe liitri alkohoolse toote kohta kulub umbes kolm supilusikatäit ja toodet tuleb laagerduda vähemalt tund (mõnikord tuleb seda loksutada). Seejärel filtreeritakse kogu segu läbi rätiku või salvrätiku, et tulevases viinas ei oleks kivisütt. Kui alkohol on pärast lahjendamist häguseks muutunud, tuleb see jätta söele ja seejärel läbi rätiku filtreerida. Tulemus - hägusus kaob.

Kuidas alkoholi lahjendada? Hoidmisprotsess on oluline. Märgitakse tõsiasja, et kange alkohol kipub oma omadusi positiivselt muutma, kuid see juhtub aja jooksul. Pärast filtreerimist ja lahjendamist tasub viinale nädal-paar “puhata” anda ning toode muutub meeldivamaks ja pehmemaks.

Eksperimendid

Suhkrualkoholid (mitte segi ajada puuviljaalkoholidega) pakuvad vähe huvi. Sellepärast saate katsetada. Kuidas lahjendada alkoholi, et saada hea viin? Peamine reegel on käsitleda selle alkoholi valmistamist preparaadina kulinaarne meistriteos. Filtreeritud ja lahjendatud toote kaunistamist pole vaja karta looduslikud abinõud. Lõppude lõpuks saate tavalisest viinast valmistada pipart, mädarõigast, aniisi ...

Lisaks veele ja alkoholile vajame glükoosi. Õpid, kuidas alkoholi õigesti veega lahjendada õiged proportsioonid. 2. Alkoholi valmistamine. Seda saab valmistada iseseisvalt, lahustades 1 kg suhkrut 1 liitris vees. Seejärel asetatakse segu peale aeglane tuli ja keeda. Pidage meeles, et 500 ml veest ja 500 ml alkoholist ei saa ühte liitrit viina, kuna osa vedelikust imendub keemiliste reaktsioonide käigus.

Retsept ja tehnoloogia on väga lihtsad. Nende erinevus seisneb selles, et meditsiiniline alkohol on valmistatud etüülalkoholist, see sisaldab molekulaarsel tasemel väikeseid vee ja muude ainete lisandeid. Enne lahjendamist määratakse alkoholi kangus, seda tehakse hüdromeetri abil. Näiteks kui soovid saada 40-kraadise kangusega viina, siis pead segama 100 ml 90-100 kraadist piiritust 130,8 ml veega. Nii arvutatakse õige proportsioon.

Esiteks valatakse ettevalmistatud mahutisse arvutatud kogus vett, seejärel lisatakse maitse järgi glükoosi (vähemalt veidi) ja muid koostisosi (valikuline).

Pärast õige summa alkohol langes anumasse, segatakse kogu sisu põhjalikult. Saadud lahusesse pannakse 3-4 aktiivsöe tabletti ja loksutatakse korralikult. Õhuga kokkupuutel alkohol aurustub. Selle retsepti järgi valmistatud viina säilivusaeg sõltub kolmandate osapoolte lisandite kogusest. Alkohole on erinevaid – teravili ja kartul. JA PARIM ON ALKOHOLILE LISADA GALGAANIUMI JUUR: MÜÜDA APTEEKIDES.

Mure selle hapniku ja alkoholi kombinatsiooni toodete pärast. Head päeva kõigile. Suvel, kui oli soe, tegelesin “destilleerimisega” (pruulitud moonshine), esimest korda ostsin talveks alkoholi. Mulle meeldib tähtaniisi maitse ja lõhn, seega otsustasin teha a la Becherovka.

Aga alkohol, ma ei lahjendanud seda kohe, vaid nõudsin puhast alkoholi. Ja kui tuli aeg "koort koorida" (veega lahjendada), olin väga ärritunud!! Ärge nõudke alkoholi! Mul on veel üks probleem - plastmassist piiritusekanistris oli aroom nagu NSVL-i aegsest kummist soojenduspadjast. Kuidas on parim viis sellest ilma destilleerimiseta lahti saada?

Ostsin 5 liitrise alkoholikanistri. Mäletan, et mu isa tõi alati VDNKh-st Starki, Pšenitšnaja ja Baikali vett. Ma arvan, et kui ta abiellub, siis ta ei häbene... Kuigi Chişinăus nägin viina 28 (euroopa standard), 40, 45, 50 kraadi... amatöörina on näha. AT nõukogude aeg populaarne oli juua tööstuslikku alkoholi. Olen mitu korda sellistel koosviibimistel käinud. Kõige huvitavam oli see, et vastikust lõhnast polnud jälgegi, jook oli joodud nagu kapitaalne viin. Naljakas on see, et võõrutuskeskuse juhataja pakkus mulle retsepti välja, kui ma temaga haiglas olin.

Kui kaua umbes keeta ja millise koguse VEE jaoks on see glükoosikogus? Ja selline mõte tuli pähe - teha viina või tinktuuri (veidi üle 30 grammi) ingveri peale!

See tähendab, et kui kombineerite 100 ml alkoholi ja 100 ml vett, ei saa me kogu segust 200 ml. Kui aga arvestada lahjendamist alkoholisisalduse osas, on kõik oluliselt lihtsustatud. Kui nad ütlevad, et viin sisaldab 40 mahuprotsenti alkoholi, siis tähendab see, et iga liiter seda sisaldab 400 ml veevaba (100%) alkoholi. Parandan, kasutades tõsiasja, et alkoholi mahupaisumistegur on 0,0011.

Pealegi ei vastuta Venemaal nüüd moonshine ja enda vajadusteks viinasegude tootmise eest (peaasi, et mitte müüa). Keetmise ajal tekib valge vaht, mis tuleb eemaldada.

Kui kõik koostisosad on valmis, jätkake segamist. Näites on see 1 osa alkoholi 1,3 osa vee kohta. Saate kohandada muude ainete (glükoos, mahl) lisamist, kuid need koostisosad ei mõjuta oluliselt tugevust valmis jook.

Loe ka:

Kui teil või teie sugulastel on juurdepääs kvaliteetsele etüülalkoholile, soovitan teil selle retsepti järgi viina valmistada. Mineraalveega alkohol on lahedam kui “kruvikeeraja”! Siin ma kunagi segasin veepudeleid (filtreeritud vee panin külmkappi) ja lahjendasin mineraalveega.

Teised saidi külastajad loevad praegu:

zdravbaza.ru

Kuidas teha alkoholist viina, lahjendades veega ja lisades glükoosi

Iga toiduga puhastatud toote õnnelik omanik mõtles vähemalt korra, kuidas viina valmistamiseks alkoholi veega kõige paremini lahjendada. Vaatamata tohutule viinabutiikide valikule soovivad paljud joogisõbrad valmistada oma eksklusiivseid jooke. Pealegi pole isiklikuks tarbeks alkoholi valmistamine seadusega keelatud. Koduviin on ilmselgelt kvaliteetsem toode kui ostetud, eeldusel, et kasutatakse tõestatud toorainet ja õiget tehnoloogiat.

viina koostisained

Alkohol

Viina valmistamise põhimaterjal on alkohol. Lõpptulemus sõltub ennekõike selle omadustest. Alkoholist viina valmistamiseks võite kasutada puhastatud etüültoitu või selle meditsiinilist ekvivalenti. Sageli võrdsustatakse neid, kuid on mõned erinevused:

• Esialgne tooraine. Meditsiinilise etanooli toodetakse ainult kartulist ja teraviljast, mida iseloomustavad kõrge sisaldus tärklis. Kuigi toit - peaaegu igast põllukultuurist;
• Kindlus. Tööstusliku tootmise toiduetanooli tugevus on 96–96,3 °. Kindlus ravimtoode võivad olla erinevad ja sõltuvad rakenduse lõplikust eesmärgist. Kõige tavalisem kindlus on 95 °, kuid seda leidub ka allpool, näiteks 70 °;
• Puhastamine. Vastavalt puhastusastmele meditsiiniline alkohol pole võrdset, lisandid selles praktiliselt puuduvad. Toidu alamliikide osas sõltub kõik jällegi kategooriast.

Meditsiinitoote puhul on kõik selge ja läbipaistev, täpselt nagu toode ise. See võib erineda ainult tugevuse poolest. Sellest lähtuvalt võib sellistest toorainetest valmistatud viinast saada veidi rohkem või veidi vähem. Rektifitseeritud toidul on sisemine klassifikatsioon, millega tasub end kurssi viia.

1. Kõrge puhtusastmega alkohol 96,2°

• kasutatakse kartulit, suhkrupeeti, melassi, teravilja. mis tahes proportsioonid;
• fuuseliõlid 6 mg/dm;
• estrid 13 mg/dm;
• metüülalkohol 0,03%.

• fuuseliõlid 5 mg/dm;
• estrid 13 mg/dm;
• metüülalkohol 0,05%.

• kasutatakse teravilja ja kartulit, viimase sisaldus ei tohiks ületada 60%;
• fuuseliõlid 5 mg/dm;
• estrid 10 mg/dm;
• metüülalkohol 0,02%.

• kasutatakse teravilja ja kartulit, viimase sisaldus ei tohiks ületada 30%;
• fuuseliõlid 5 mg/dm;
• estrid 5 mg/dm;
• metüülalkohol 0,02%.

• kasutatakse ainult teravilja, peamiselt rukist ja nisu;
• fuuseliõlid 5 mg/dm;
• estrid 10 mg/dm;
• metüülalkohol 0,003%.

Kodusest alkoholist viina valmistamisel pole lisandite väärtust üldse teada. Kuid kompositsiooni kohta pole küsimusi.

Vesi

Teine alkoholi lahjendamiseks vajalik komponent on vesi. Palju sõltub ka selle heast kvaliteedist. Premium viina tööstuslikud kaubamärgid eelistavad lisaks puhastusastmetele ja -meetoditele allikavee kasutamist. See turundustrikk suurendab klientide lojaalsust ja usaldust.

Suurlinnas on sellist toodet raske hankida. Seetõttu on kaevude pudelivesi üsna sobiv. Kohustuslik reegel: te ei saa kasutada keedetud ja destilleeritud vett. Need protsessid muutuvad keemiline koostis vesi. Alkoholi molekulidega segamisel vajalikud ained ja mikroelemendid kaovad.

Tähelepanu tasub pöörata mineraalsoolade sisaldusele. Siin peaks neid olema võimalikult vähe. Eelistame pehmet ja selget vett. Teave soolasisalduse ja kõvaduse taseme kohta leiate etiketilt. Lihtsalt uurige mõnda näidist ja valige parim valik.

Glükoos

Glükoos on koostisosa, millele ei pöörata alati piisavalt tähelepanu. Ja täiesti asjata. Just glükoos aitab kõrvaldada iseloomuliku alkoholilõhna, mis jääb ka peale erinevaid puhastusi. See muudab joogi tõesti pehmeks ja joodavad.

Glükoosi saab osta apteegist, kuid seda pole keeruline ise valmistada. Selle valmistamiseks peate segama 1 kg suhkrut ja 1 liiter vett. Keeda segu hoolikalt madalal kuumusel, eemaldades tekkiva valge vahu. Niipea kui vahu moodustumine lakkab, saab tule välja lülitada. Selgub omamoodi suhkrusiirup, mis on tootjatele tuttav omatehtud liköör. See on glükoos.

Tõde ja väljamõeldis alkoholist valmistatud koduse viina kohta

Olles kõik ette valmistanud vajalikke koostisosi võite minna alkoholi ja vee segamisele. Sellel pealtnäha lihtsal protsessil on oma peensused ja müüdid, mida antakse edasi põlvest põlve.

Oluline on rangelt jälgida vee ja alkoholi vahekorda – tõsi

On palju retsepte, kus koostisaineid võetakse vahekorras 2 osa etanooli ja 3 osa vett. Alkoholi õigeks lahjendamiseks ja täpse tugevuse saavutamiseks on parem kasutada spetsiaalset tabelit koos valmisarvutustega.

100 ml etanooli veega lahjendamise tabel

Esimeselt realt leiame olemasoleva rektifikaadi algse linnuse. Esimeses veerus - juba lahjendatud alkoholi kindlus. Ristmikul - vee kogus, mis tuleb lahjendada 0,1 liitri alkoholiga.

Näide: originaal toode- 1 liiter 95° puhastatud etüüli, soovitud tulemus on 40° viin. See võtab 1444 ml vett (144,4 ml iga 100 ml alkoholi kohta).

Alkoholi ei saa vett valada - väljamõeldis

Levinud on arvamus, et vette saab lisada ainult alkoholi ja mitte mingil juhul vastupidi. See teooria põhineb paljudel pseudoteaduslikel uuringutel vee struktuuri ja selle hävimise kohta. Tihti tuuakse kinnituseks etanooli, mis on pärast vee infusiooni häguseks muutunud.

Keemikute professionaalses keskkonnas see väide vastukaja ei leia. Keemiliste protsesside seisukohalt ei ole etanooliga segatud vee ja veega lahjendatud etanooli vahel vahet. Ja alkoholilahuse hägusus pärast vee lisamist on tingitud mineraalsoolade sadestumisest. Seetõttu on vee valimisel soovitatav pöörata tähelepanu nende sisaldusele.

Ja kui keemikutel pole küsimusi, on käimasoleva protsessi füüsilisel poolel oma eripärad. Kui lahustisse valatakse vesi, tekib soojuse vabanemisega termiline reaktsioon. See on tingitud vedelike erinevast tihedusest. Selline segu võib olla tuleohtlik ainult siis, kui mahud on väga suured. Kodus alkoholist valmistatud viina ei valmistata tavaliselt sellistes kogustes, et see tooks kaasa märkimisväärse soojuse eraldumise. Märgitakse vee-alkoholi lahuse üsna vastuvõetavat soojenemist.

Viina vajab vähemalt 2 päeva ja parem on seda 2 nädalat külmas hoida - ilukirjandus

Koduse alkoholi valmistamisel praktiseeritakse pikaajalist pimedas laagerdumist. lahe koht. Eesmärk on oodata maksimaalse võimaliku lisandite koguse sadestumist. Viina puhul langeb 99% sooladest välja esimeste tundide jooksul. Edasine vananemine võtab vaid aega, kuid tavaliselt ei mõjuta see kvaliteedi taset.

alkoholi viina retsept

Alkoholist ise viina valmistamiseks vajate:

• alkohol 95 ° - 1 liiter;
• pudelivesi - 1,444 liitrit;
• glükoos - 30 ml.

Küpsetusmeetod

• Ettevalmistus nõutav summa koostisained. Erineva kangusega alkoholi kasutamisel vaatame tabelisse ja arvutame vee koguse ümber.
• Sega alkohol veega. Toimingute järjestus pole siin oluline. Kuid praktiseerivad moonshinerid soovitavad lahjendada vett etanooliga, valades see õhukese joana eelnevalt mõõdetud vette.
• Lisage segatud alkoholile glükoos. Segage ja loksutage nii põhjalikult kui võimalik.
• Alkoholipuhastusvahendist viina valmistamiseks viime läbi lihtsa, kuid tõhusa süsiniku filtreerimise. Selleks on vaja aktiivsütt. Sobivad kaubamärgid KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV. Puhastamiseks vajalik söe kogus oleneb tüübist. Täpse teabe leiate iga ravimi juhistest.
• Söe võib purustada, lisada viinale ja kurnata 2-3 tunni pärast. Teine võimalus: tehke söekolonn. Selleks võtke lehter ja vaheldumisi purustatud söe- ja puuvillakihid või spetsiaalsed filtrikettad. Viina laseme mitu korda läbi selle filtri.

Jook on koheselt joomiseks valmis pärast jahutamist soovitud temperatuurini. Säilitusajal pole piiranguid.

Kuidas lahjendada alkoholi veega

Kuidas teha ALKOHOLIGA VIINA!

alcoplace.ru

Kuidas alkoholi õigesti veega lahjendada - 3 põhipunkti

Kui teil on vaja kodus alkoholi veega lahjendada, pidage meeles 3 põhireeglid mida tuleb rangelt järgida:

1. Enne lahjendamist tuleb vesi jahutada (soovitav on, et temperatuur ei oleks kõrgem kui 20 kraadi Celsiuse järgi)
2. Vette on vaja valada alkohol, kuid mitte mingil juhul vastupidi
3. Lahjendatud alkohol peaks settima

Nüüd lähemalt protseduurist endast.

Miks lahjendada alkoholi veega?

Arvestades, et meie sait on pühendatud kuupaistele ja muude alkohoolsete jookide valmistamisele, kaalume alkoholi kasutamist ainult selles valdkonnas.

Haruldane jook selle valmistamise protsessis nõuab 96% alkoholi kasutamist. Isegi enamik tinktuure valmistatakse nõrgemas lahuses. Seetõttu on ainus viis soovitud kraadi saamiseks lahjendada alkoholi veega.

Mida on vaja alkoholi õigeks lahjendamiseks?

Oluline on meeles pidada, et hea alkohoolse joogi saamise aluseks on selle kasutamine kvaliteetsed koostisosad. Seetõttu on alkoholi õige lahjendamine kogu protsessi kõige olulisem hetk.

Alkoholi lahjendamiseks soovitud kraad, me vajame:

1. Alkohol, mille määr on täpselt teada.
2. Jahutatud vesi.
3. Lahjendatud alkoholi konteiner – sobiva mahuga klaaspurk või pudel on ideaalne.

Alkohol, ükskõik kui banaalne see ka ei kõlaks, peaks olema joodav ja mitte midagi muud. Ilma täiendavate lisanditeta, läbipaistev ja soovitavalt juba testitud. Samuti võib seda enne protseduuri jahutada, näiteks sügavkülmas.

Pöörake erilist tähelepanu vee valikule. Ta peab olema puhas. Ärge mingil juhul kasutage kraanivett, sealhulgas keedetud vett. Alkoholi lahjendamiseks destilleeritud vett, puhta allika vett või vett, mida müüakse kauplustes viieliitristes pudelites (sel juhul valida maitse ja kareduse järgi, kuna need võivad olenevalt kaubamärgist oluliselt erineda) või tellimisel. konteinerites mahuga 19 liitrit.

Kust saada destilleeritud vett, kui valik on sellel? Osta apteegist (jah, seda pole igal pool saada, aga müüakse, küsi apteekrilt) või küpseta ise destilleerimise teel kuupaiste ikka.

Mitte igaüks ei soovita alkoholi lahjendamiseks kasutada destillaati, kuigi praktikas ei osutu see halvemaks kui muu vee kasutamisel. Kui tinktuuride valmistamiseks kasutatakse lahjendatud alkoholi, võtke destilleeritud vett, kuna sellel pole maitset. Kasutage viina valmistamiseks "maitsvat" vett.

Parim viis- ostetud vett 5- ja 6-liitristes pudelites või imporditud 19-liitristes pudelites. Miks? Sest sellistele pudelitele kirjutatakse reeglina vee koostis. Alkoholi lahjendamiseks on soovitatav kasutada vett, mille karedus on alla 1 mEq / l. Otsige seda valikut sildilt.

Alkoholi lahjendustabel

Alkoholi lihtsaks lahjendamiseks köögis kasutage Fertmani tabelit, mis näitab, mitu milliliitrit vett peate soovitud kraadi saamiseks valama 100 milliliitrisse teatud kangusega alkoholi.

Näited Fertmani tabeli kasutamisest

Näiteks teil on 90% alkohol, millest soovite teha 35% lahuse. Sel juhul tuleb 100 ml alkoholi valada 163,3 ml vette. Või vala liiter alkoholi 1 liitrisse ja 663 ml vette.

Ärge unustage veele lisada alkoholi!

Fertmani tabeli abil saate mistahes alkohoolse joogi astme soovitud tasemeni vähendada.

Alkoholi lahjendamise valem

Lisaks alkoholi lahjendamise tabelile saate kasutada spetsiaalset valemit. See näeb välja selline:

X - soovitud väärtus - vee kogus, mis on vajalik alkoholi lahjendamiseks soovitud kraadini (milliliitrites)

P - algväärtus - teie alkoholi kogus (milliliitrites)

N on teie alkoholisisaldus

M on omandatav kraad

Näide: 96% kangusega liitrist alkoholist viina valmistamiseks tuleb alkohol valada 1,4 liitrisse vette.

Näidet analüüsides: 1000 milliliitrit alkoholi (1 liiter) korrutatakse arvuga, mis saadakse ühe (1) lahutamisel tulemusest, kui jagate 96 (teie alkoholi kangus) 40-ga (kangus, mille saamiseks peate saama).

1400 = 1000x (96/40-1)

Veel üks näide: 65 ° kangusega lahuse saamiseks liitrist alkoholist tuleb alkohol valada liitrisse vette (998,5 milliliitrit).

998,5 = 1000x (96/65-1)

Veel üks näide: 25 ° kangusega lahuse saamiseks 500 milliliitrist alkoholist tuleb alkohol valada 1,1 liitrisse vette.

1100 = 500x (80/25-1)

Kontrollige Fertmani tabelit. Selle põhjal saab 100 ml alkoholi kangusega 80% kuni 25% lahjendada, valades 224 milliliitrisse vette. Korrutage 224 5-ga (5 korda 100 milliliitrit) ja saate 1120 - umbes 1,1 liitrit.

Lahjendatud alkoholi settimine

Alkoholi lahjendamise protseduuri viimane etapp on valmis joogi settimine. Pärast lahjendamist ja segamist asetage see kindlalt kohale suletud konteiner saadud lahusega pimedas kohas nädalas. Oluline on jälgida temperatuuri režiim- Temperatuur ei tohiks olla alla 5 kraadi Celsiuse järgi.

Kui lahjendatud alkoholi on vaja kiiresti, vähendage settimisaega kahe päevani.

Setitamiseks kasutada anumat, mis on saadud lahusele mahu poolest kõige optimaalsemalt sobiv. Lahjendatud alkohol tuleks valada kaela alla, et minimeerida selle hapnikuga kokkupuute piirkonda. See hoiab ära oksüdatsioonireaktsiooni ja moodustumise äädikhape.

zabrodilo.ru

Proportsioonidega maitsvate omatehtud viina retseptid alkoholist

Kuidas teha alkoholist viina: klassikaline retsept

Klassikaline retsept alkoholist valmistatud viin on väga lihtne ja sobib kodus küpsetamiseks.

Selleks peate võtma:

• Alkohol 96% - 1 liiter 250 ml
• Vesi - 2 liitrit
• Glükoosilahus 40% - 40 ml

Enne alkoholist viina valmistamist peate meeles pidama vedelike segamise põhireegleid.

Vedelikusse tuleb valada alkohol, mitte kunagi vastupidi. Valage purki vajalik kogus vett ja alles seejärel valage ettevaatlikult alkohol.

Saadud segu tuleb hästi segada. Selleks sulgege purk tihedalt kaanega ja loksutage mitu korda korralikult läbi. Alkoholisegu tuleks kohe panna külma kohta – külmkappi või sügavkülma.

Alkoholist omatehtud viin on valmis. Enne söömist tuleb seda mitu tundi külmkapis jahutada ja valmistada sobiv suupiste.

Millist alkoholi kasutatakse kodus viina valmistamiseks?

originaal retsept Alkoholist valmistatud omatehtud viin meeldib vürtsikate jookide austajatele.

Nõutavad koostisosad:

• Alkohol - 2 klaasi
• Vesi - 3 klaasi
• Kuivad sidrunikoored - 1 tass
• Kaneel, kardemon, muskaatpähkel - maitse järgi

Tegema hea viin alkoholist, peate pöörama tähelepanu põhikomponentide kvaliteedile. Vesi peaks olema puhas ja pehme ning alkoholi tuleks võtta ainult toiduga. Oluline on, millest alkoholiviin on valmistatud – seda ei tasu osta võõrastest kohtadest, muidu riskite oma tervisega. mürgistus madala kvaliteediga alkohol võib teie keha kahjustada, seega kontrollige alati selle toote dokumentatsiooni.

Enne alkoholist viina valmistamist valmistage mugav kaanega klaaspurk. Valage sinna vesi ja lisage vajalik kogus alkoholi.

Segu tuleb hästi segada ja panna jahedasse jahtuma. Mõne tunni pärast, kui viin on valmis, tuleb purk avada ja vedelikule lisada kuivad sidrunikoored. Võite kasutada värske sidruni koort, selleks tuleb see hoolikalt koorida. Asetage jook 5-6 tunniks jahedasse kohta tõmbama, pärast mida tuleb sidrunitinktuur kuupaistelises destilleerimises üle võtta.

Ühe liitri destillaadi kohta peate lisama 5–6 g kaneeli, 1 g kardemoni ja muskaatpähklit. Vürtside proportsioone saate oma maitse järgi suurendada.

Viin tuleb uuesti tihedalt kaanega sulgeda ja panna sooja kohta. Kõige parem on purki mässida tekiga või panna 10-12 tunniks eelsoojendatud ahju. Pärast seda peate purgi 10-12 tunniks pimedasse kohta panema, et jook oleks hästi infundeeritud. Kurna valmis viin läbi mitme kihi marli, jahuta hästi külmkapis ja võid proovida. Joogile võib lisada veidi suhkrut või glükoosi – maitse järgi.

Kuidas teha alkoholist viina: proportsioonid, kuidas alkoholi viinaks lahjendada

Põhiretsept alkoholist viina valmistamine sobib kõigile kvaliteetsete alkohoolsete jookide austajatele. Alkoholi õige lahjendamise võimalus aitab teil tulevikus valmistada mitmesuguseid koduse viina baasil valmistatud alkohoolseid jooke.

Alkoholist koduse viina valmistamise võib jagada mitmeks põhietapiks.

Enne alkoholi viinaks lahjendamist tuleb kõik põhikomponendid ette valmistada.

Vesi on iga viina üks olulisemaid komponente. Oleneb kasutatavast veest maitseomadused viina. Vesi peaks olema pehme, selge, värvitu, ilma võõraste maitsete ja lõhnadeta. Parimaks peetakse allikavett või jõgede ülemjooksust. Kui see on kõva, tuleb see enne joogi valmistamist spetsiaalse filtriga filtreerida.

Kõigil alkoholist viina valmistamise retseptidel on sarnane tehnoloogia. Alkohol valatakse vedelikku - vette, mahla või muusse jooki ja segatakse seejärel hästi.

Alkoholist viina valmistamiseks on osakaal alati ligikaudu sama - 2 osale alkoholile läheb kolm osa vett. Mõnel juhul võib lahjendada rohkem või vähem, oleneb lisakomponendid.

Segu võib panna sidrunhape, mahla või muid maitseaineid. Mõnikord lisatakse neid mitte ainult maitse ja lõhna pärast, vaid ka viinale teatud värvi andmiseks.

Joogi pehmemaks muutmiseks on soovitav viin lasta läbi aktiivsöefiltri või mööduda. Pärast seda villitakse jook pudelisse ja hoitakse jahedas 7-10, vahel ka 14 päeva. Kui toiduvalmistamise ajal lisati vürtse ja ürte, tuleb viina täiendavalt filtreerida. Enne kasutamist jahutage ja laske paar päeva puhata.

Alkoholist koduse sidruniviina valmistamise retsept

Alkoholist saadud sidruniviin on suurepärane jook, mis osutub väga pehmeks ja kerge maitsega. Tänu värske aroom sidrun, viin osutub maitsvaks ja seda võib sisse juua puhtal kujul isegi ilma suupisteteta.

Nõutavad koostisosad:

• Alkohol - 400 g
• vesi - 600 ml
• Sidrun - 1 tk.

Alkoholist valmistatud pehmet viina saab valmistada mitmel viisil - alates sidrunikoored või tsitrusviljade mahl.

Sidrun tuleb panna kurn, valada üle keeva veega, kuivatada ja terava noaga koorida. Lõika koor õhukesteks ribadeks ja pane puhtasse pudelisse. Valage vesi eraldi pudelisse, lisage alkohol ja segage hästi, jätke segu mitmeks tunniks külmkappi.

Pigista sidruni viljalihast mahl välja ja vala see väikesesse purki või pudelisse. Kui viin on infundeeritud, vala pool koorega anumasse, teine ​​pool sisse sidrunimahl.

Sulgege mõlemad purgid tihedalt ja asetage 14 päevaks kuiva, pimedasse kohta. Enne joomist kurna joogid ja võid proovida.

Joogi maitse parandamiseks võib viina ületada ja seejärel lisada sellele veidi suhkrusiirupit.

Alkoholist valmistatud viina kodus on väga lihtne valmistada, isegi ilma kuupaisteta. Selleks peate lihtsalt jooki vähemalt kaks nädalat külmas kohas nõudma, kurnama ja laskma 2-3 päeva puhata.

Viina valmistamine meditsiinilisest piiritusest

traditsiooniline viin meditsiinilisest alkoholist valmistatakse vedelike segamisel. Joogi kangus sõltub kasutatud proportsioonidest. Seetõttu võite soovi korral valmistada jooki mis tahes alkoholisisaldusega - 30, 35, 40 või rohkem kraadi.

Nõutavad koostisosad:

• alkohol - 6 liitrit
• Kasesüsi - 350 g
• Valged rosinad - 200 g
• Vesi - 9 liitrit

Alkoholist viina valmistamiseks tuleb toorained hästi puhastada. Tänu sellisele lihtsale protseduurile paraneb joogi kvaliteet märgatavalt.

Valage purustatud kasesüsi suurde klaaspudelisse, valage peale alkohol ja jätke 3 nädalaks jahedasse kohta. Selleks, et kivisüsi alkoholiga hästi suhtleks, tuleks purgis olevat vedelikku loksutada iga päev – iga 4-5 tunni järel. Veel 7 päeva peaks alkoholilahus olema puhkeasendis - seda pole vaja segada, jook peaks puhkama.

Sel viisil valmistatud alkohol tuleb hästi läbi filtri filtreerida, kurnata puhas purk, lisage sellele valged rosinad ja asetage veel 12 päevaks jahedasse kohta. Valmis alkoholipõhi tuleb filtreerida ja segada veega. Valmis segu destilleerige ja valage puhastesse pudelitesse.

See meetod, kuidas muuta viin alkoholiga pehmeks ja maitsele meeldivaks, võtab palju aega. Kuid tulemus ei valmista teile pettumust, sest nüüd saate jooki mitte ainult puhtal kujul juua, vaid ka seda ilustada mitmesugused lisandid. Tänu sellele saate kõige rohkem süüa teha erinevad viinad, tinktuurid ja liköörid.

Kuidas valmistada alkoholist maitsvat viina

Maitsev viin alkoholist saab valmistada vürtside segust. Selleks vajate:

• alkohol - 1300 ml
• Ingver - 50 g
• Kalgan - 50 g
• Mint - 50 g
• Aniis - 50 g

Pange kõik koostisosad klaaspurki, segage hoolikalt ja valage alkohol. Pange saadud segu 18 päevaks jahedasse kohta. Pärast seda lisage 2 liitrit destilleeritud vett ja mööduge moonshine-destillaatoril.

Valmis jook jahuta ja naudi. maitsestatud viin.

Alkoholist valmistatud pehme viina retsept

Alkoholist saate teha viina retsepti järgi, mida meie esivanemad kasutasid. Vana moodi joogi valmistamist saab veidi muuta, kui te ei leia kõiki vajalikke koostisosi:

• Sidrun - 5 tk
• Alkohol - 2 l
• Vesi - 3 l
• Kaneel - 50 g
• tähtaniis - 50 g
• Kardemon - 50 g
• Muskaatvärv - 20 g
• Muskaatpähkel - 2 tk

Alkoholist viina valmistamine algab joogipõhja valmistamisest. Valage vesi suurde klaaspurki, valage sinna alkohol ja segage hästi. Pane viin külmkappi ja jahuta hästi.

Peske sidrunid, pühkige kuivaks ja koorige. Pane kogu koor purki, vala see keedetud viinaga ja jäta mitmeks tunniks tõmbama.

Tinktuura tuleb destilleerida.

Kalla ülejäänud komponendid klaaspurki, kalla peale destilleerimise tulemusena saadud sidruni-alkoholiekstrakt ja sulge kaas. Jätke infusioon 4-5 päevaks soojas kohas. Temperatuur peaks olema vähemalt 35 kraadi, nii et kõige parem on purk panna kuumutatud ahju või mässida teki sisse.

Viiendal päeval tuleb viin filtreerida ja soovi korral lisada veidi suhkrut. Piisab, kui panna 1 liitri viina kohta 40 g.

Teie sõbrad hindavad kindlasti imelise joogi maitset, eriti kui pakute neile mitte päris tavalist viina.

Valmistage ette 5 väikest pudelit, valage neisse ettevalmistatud viin ja lisage igasse neist värvainet:

esimeses - rukkililled, teises - safran, kolmandas piparmünt, neljandas - päevalilleseemned ja viiendas - koor pähkel. Saate uskumatu värvipaleti - sinised, kollased, rohelised, lillad ja pruunid joogid.

www.alcorecept.ru

Kuidas alkoholi veega lahjendada: reeglid, retseptid ja saladused

Küsimus, mis valmistab muret õnnelikele alkoholiomanikele: kuidas lahjendada alkoholi veega? Puhtal kujul ei sobi see joomiseks. Kuid see on ideaalne välitingimustes - see võtab vähe ruumi, on kerge ja veega lahjendamisel suureneb oluliselt. Kuidas etanooli õigesti lahjendada?

Aretusreeglid

Lahjendamata kujul kasutatakse seda välispidiseks kasutamiseks antiseptikuna, kompresside ja losjoonide jaoks. Ainult meeleheitel kannatajad ja arstitudengid joovad seda puhtal kujul meditsiini erialale initsiatsiooni rituaalis. Arstid on vastupidiselt legendile pikka aega eelistanud alkoholile konjakit või viskit, kuna see põletab kõri üsna tugevalt ja võib tervist tõsiselt kahjustada.

Põletusefekti vältimiseks ei tohiks seda juua väljahingamisel, nagu tarbijad on harjunud. kanged joogid, vaid sissehingamisel. See tähendab, et kõigepealt võtame õhku kopsudesse, joome ühe sõõmuga ja hingame välja. Te ei saa seda juua koos veega ega muude jookidega. Kui sa ei ole ikka veel arstitudeng ja hindad oma tervist, siis on siiski parem alkoholi lahjendada.

Lihtsad reeglid alkoholi lahjendamiseks veega:

1. Saadud joogi maitse ei sõltu ainult etanooli kvaliteedist, selle puhtusest - luksuslik, ekstra, meditsiiniline -, vaid ka vee kvaliteedist.
2. Viina saamiseks aretamisel on vaja jälgida kaalusuhet 2: 3.
3. Alkoholi on vaja loksutada veega suletud anumas, kus puudub õhu juurdepääs - etanool on ikkagi põlev aine.
4. Valage alkohol vette, mitte vastupidi. Vee valamisel muutub vedelik väga kuumaks ja võib muutuda häguseks.

Vesi

Saadud joogi maitse ja läbipaistvus sõltub eelkõige veest. Millist vett ei tohi alkoholiga lahjendada? Kindlasti ära kasuta kraanivett. Kui seda kasutatakse lahjendamiseks, saadakse hägune vedelik. See kõik on seotud vee karedusega. Selle näitajad sõltuvad soolade, karbonaatide, kaltsiumi ja magneesiumi sisaldusest selles. Kraanivee karedus on alates 7 mg-ekv / l ja rohkem. Samal ajal tuleks viina valmistamiseks kasutada vett, mille karedus ei ületa 1 mg-ekv / l. Ostetud pudelivesi vastab nendele näitajatele.

Kraanivett saab normaliseerida seistes kloori eemaldamiseks, keetmisega soolade eemaldamiseks ja filtreerides täiendavaks puhastamiseks läbi majapidamisfiltrite. Pärast neid manipuleerimisi on selle omadused peaaegu rahuldavad. Pärast valmistamist juhitakse kraaniveel põhinev viin kõige paremini läbi söefiltri. Selleks asetatakse filtreerimise ajal kastekannu aktiivsöe tabletid 5-10 pakendist.

Ostes vett viina valmistamiseks, peate vaatama mitte ainult karedust, vaid ka ioonset koostist. Vältige laia katioonse ja anioonse koostisega vee kasutamist. Mida vähem soola on vees, seda kergem see on.

Allikate ja kaevude vee karedus ei ületa 1 mg-ekv/l. Kuid selle vee muud omadused - mikroobide arv, rauasoolade sisaldus, karbonaadi karedus ei ole tavaliselt tasemel. Selle vee koostis ei ole püsiv. Oleneb aastaajast ja sademete hulgast.

Destilleeritud vesi vastab kareduse kriteeriumi nõuetele, kuid vähendab oluliselt joogi maitset, kuna sellel pole maitset. Kui aga tulevikus kasutate lahjendatud toodet likööride, tinktuuride jms jookide valmistamiseks, on destilleeritud vesi üsna sobiv.

Kuidas lahjendada alkoholi veega kuni 40 kraadini?

Kuidas viina valmistamiseks alkoholi veega lahjendada, leiutas suur teadlane Dmitri Ivanovitš Mendelejev. Tema oli see, kes kõigepealt lahjendas etanooli neljakümnekraadiseks kindluseks. Sa ei saa lihtsalt segada klaasi alkoholi kahe klaasi veega. Fakt on see, et segamisel väheneb lahuse maht. See tähendab, et segades klaasi etanooli kahe klaasi veega, jääb väljund alla kolme klaasi. Antud tugevusega lahuse saamiseks on proportsiooni arvutamine üsna keeruline. Selle ülesande hõlbustamiseks koostas teine ​​suur teadlane - Fertman - tabeli, mille järgi saate määrata, kui palju vett ja etanooli peate joogi teatud kanguse saamiseks võtma.

Arvutustes aitab Fertmani tabel. See aitab määrata, kui palju vett peate 1 liitri alkoholi kohta jooma. Arvutustes võetakse 95% kontsentratsiooniga vedelik. Kui teie kraad on kõrgem, on vastavalt lauast saadud viina kangus tugevam. Seetõttu on enne arvutuste alustamist parem kontrollida saadaoleva alkoholi tugevust.

Valage etanool vette õhukese joana, samal ajal kui vesi peaks olema jahutatud. See hoiab ära hägususe ja muudab joogi maitse pehmemaks.

Kuidas kodus alkoholi kiiresti veega lahjendada?

Mõnikord tekib olukord, kui külalised on ukse ees ja alkoholiks on majas ainult alkohol. On vaja kiiresti aretada. Varu poole sidruni või apelsini mahl, kaks osa etanooli ja kolm osa vett. Keedetud koostisaineid loksutatakse tugevalt ja jahutatakse sügavkülmas. Kui on valmis jääd, siis tarbimisel võid joogile lihtsalt jääd lisada. Tsitrusviljad maskeerivad hästi mõrkjat maitset ja soodustavad C-vitamiini olemasolu tõttu kerget pohmelli.

Pole paha, kui majas on 10% glükoosilahus. Sel juhul lahjendatakse etanooli glükoosilahusega vahekorras 1:1.

Joogi retseptid

Viina valmistamiseks võtke:

• 250 ml etanooli 96% kontsentratsiooniga;
• 2 liitrit vett;
• 40 ml glükoosilahust.

Noa otsas lisage askorbiinhape. Lisa kõik koostisained vette ja vala aeglaselt segades juurde alkohol. Pärast valmistamist jahuta jook, pigem lase kaks-kolm päeva kaane all pimedas kohas seista.

0,5 liitri valmis joogi jaoks vajate:

• 250 grammi etanooli;
• 300 grammi vett;
• teelusikatäis äädikat;
• üks ampull 40% glükoosilahusega.

Koostisosad segatakse, mille järel jook filtreeritakse läbi aktiivsöe ja asetatakse külmkappi.

Magusate jookide austajatele võivad sobida alkoholipõhised likööri retseptid. 1 kg suhkru ja ühe apelsini koore kohta võetakse 1 liiter vett ja keedetakse pool tundi, samal ajal eemaldatakse valge vaht. Jahutage saadud siirup ja lisage sellele õhukese joana 750 ml etanooli.

Vaarikalikööri saab valmistada 15 päeva jooksul 1 kg vaarikaid 1 liitris alkoholis. Pärast seda segatakse 1 liiter vett 1 kg suhkruga ja keedetakse, eemaldades vahu 15-20 minutit pärast keetmist. Jahutatud siirup segatakse vaarikaekstraktiga.

Samal põhimõttel saate valmistada likööri mis tahes marjadest:

• maasikas;
• Maasikas;
• sõstar;
• kirss.

Huvitav maitse saadakse jõhvikate, mustikate või murakate kasutamisel. Ebatavaline maitse etanoolil põhinevad šokolaadi- ja piimaliköörid. Keeda 500 ml piima 100 g kakaopulbri ja 2 kotikese kuuma šokolaadiga. Pärast jahutamist lisage 100 ml alkoholi ja 100 ml rummi.

Lühidalt: Liiter viina sisaldab 316 g (ehk 400 ml) puhast alkoholi. Et arvutada, kui palju puhast alkoholi viin sisaldab, kasutame seda valemit meie veebisaidil. Allpool saate lugeda, miks me otsustasime selle juurde jääda.

Meie saidilt leiate numbreid, mis näitavad, kui palju alkohol kahjustab maksa, kui palju alkohol on inimesele surmav ja kui palju võite juua isegi pohmelli kartmata. Need täpsed arvud on teadlased ja arstid juba ammu kindlaks määranud. Kuid puhas alkohol nad joovad harva, nii et teie mugavuse huvides arvutasime puhta alkoholi andmete põhjal välja, kui palju viina võite sel juhul võtta.

Tavaline viin sisaldab 40% alkoholi ja praktiliselt ei sisalda lisandeid, mis muudavad loendamise keeruliseks. Ülesanne on aga palju keerulisem, kui tundub - Dmitri Ivanovitš Mendelejev pühendas sellele kaaluka monograafia “Alkoholi ja veega kombineerimisest” ning spetsiaalsed teatmeteosed etanoolisisalduse määramiseks vee-alkoholi lahustes hämmastab oma mahtudega.

Meie saidi artiklite autorid on kogenud ja kvalifitseeritud arstid (narkoloogid, toksikoloogid), oma soovitustes tuginevad nad rangelt teaduslikele andmetele. Seetõttu tähendaks ligikaudsete, ebatäpsete arvutuste andmine meie jaoks lihtsalt lugupidamatust enda ja lugeja vastu. Täpse loendamise jaoks pole aga ühest strateegiat ja nüüd saate teada, miks.

Lihtsaim viis on eeldada, et teatud kogus viina sisaldab 2,5 korda vähem alkoholi. Kuid probleem on selles, et vee puhul võrdub mahuühik sama massiühikuga, alkoholi puhul aga mitte. Samas, kuidas vee-alkoholisegu mahtu piirituse massile omistada, on siiani vaieldav. Ja neid andmeid on vaja näiteks kineetilistes mudelites: nad peavad kasutama alkoholi massi vastavates ühikutes, mis tähendab hüpoteetilist 100% etanooli.

Teine mittelineaarsuse tegur on tingitud asjaolust, et alkoholi ja vee kogumaht ei võrdu algmahtude aritmeetilise summaga, mis tähendab, et pöördülesande lahendamisel ei saa me väita, et z ml vee-alkoholi segu mahukontsentratsiooniga n koosneb alkoholi ja vee algmahust, mis võrdub X ml ja Y ml.

Kui oletada, et liiter viina sisaldab 400 ml tavalist 100% piiritust, siis alkoholi massisisaldust saab määrata alkoholi tiheduse järgi. Alkoholi tihedus sõltub oluliselt keskkonna temperatuurist, kuid teatmeteosed märgivad keskmiseks tiheduseks 0,7893 g kuupsentimeetri kohta. Kui kasutame seda väärtust ja eeldame, et 1 ml tingimusliku 100% etanooli maht võrdub 1 kuupsentimeetriga (tegelikkuses täheldatakse seda muidugi ainult vee puhul), siis see 1 ml sisaldab 0,79 g etanooli, pudelis viina - 158 g ja liitris viina - 316 g. Alkoholi aseotroopsuse korrigeerimine annab vastavate mahtude massisisalduseks 0,76, 152 ja 304 g. Seega, 1,5 ml etanooli sisaldab 1,14 g.

Kuna kineetiline mudel kasutab massiväärtusi, mida keegi igapäevastes tingimustes määrata ei saa, on mõistlik kasutusele võtta mõiste “ml puhast alkoholi”. See tingimuslik ml puhast alkoholi sisaldub toatemperatuuril olenevalt lisanditest 2-2,5 ml viinas. Näiteks glütseriini lisamine viinale, mille massiosa on lõppkasutajale ebaselge, muudab pildi oluliselt keerulisemaks – tihedus võib muutuda 20%. Kuid see tingimuslik ml on praktilise kineetilise mudeli jaoks väga mugav, kuna tunnis oksüdeerub kehas 7,5 g alkoholi - see kogus sisaldub täpselt 10 ml tingimuslikus alkoholis.

Seega pole raske segadusse sattuda alkoholi viinaks muutmise küsimuses ja vastupidi. Otsustasime oma artiklites kinni pidada kahest kõige täpsemast ja usaldusväärsemast arvutusvalemist:

V viin \u003d V / 2,5 puhas alkohol

1 liiter viina = 316 g puhast alkoholi

Artiklit on uuendatud aastal viimane kord: 2019-01-16

Kas te ei leidnud seda, mida otsisite?

Tasuta teadmiste juhend

Telli uudiskiri. Me ütleme teile, kuidas juua ja süüa, et mitte kahjustada teie tervist. Parimad näpunäited saidi ekspertidelt, mida loeb iga kuu üle 200 000 inimese. Lõpetage oma tervise rikkumine ja liituge meiega!

Iga toiduga puhastatud toote õnnelik omanik mõtles vähemalt korra, kuidas viina valmistamiseks alkoholi veega kõige paremini lahjendada. Vaatamata tohutule viinabutiikide valikule soovivad paljud joogisõbrad valmistada oma eksklusiivseid jooke. Pealegi pole isiklikuks tarbeks alkoholi valmistamine seadusega keelatud. Koduviin on ilmselgelt kvaliteetsem toode kui ostetud, eeldusel, et kasutatakse tõestatud toorainet ja õiget tehnoloogiat.

Koostisained

Alkohol

Viina valmistamise põhimaterjal on alkohol. Lõpptulemus sõltub ennekõike selle omadustest. Alkoholist viina valmistamiseks võite kasutada puhastatud etüültoitu või selle meditsiinilist ekvivalenti. Sageli võrdsustatakse neid, kuid on mõned erinevused:

• Esialgne tooraine. Meditsiinilist etanooli toodetakse ainult kartulist ja teraviljast, mida iseloomustab kõrge tärklisesisaldus. Kuigi toit - peaaegu igast põllukultuurist;
• Kindlus. Tööstusliku tootmise toiduetanooli tugevus on 96–96,3 °. Ravimi tugevus võib olla erinev ja sõltub taotluse lõplikust eesmärgist. Kõige tavalisem linnus on 95°, kuid seda leidub ka allpool, näiteks 70°;
• Puhastamine. Vastavalt puhastusastmele pole meditsiinilisel alkoholil võrdset, selles sisalduvad lisandid praktiliselt puuduvad. Toidu alamliikide osas sõltub kõik jällegi kategooriast.

Meditsiinitoote puhul on kõik selge ja läbipaistev, täpselt nagu toode ise. See võib erineda ainult tugevuse poolest. Sellest lähtuvalt võib sellistest toorainetest valmistatud viinast saada veidi rohkem või veidi vähem. Rektifitseeritud toidul on sisemine klassifikatsioon, millega tasub end kurssi viia.

1. Kõrge puhtusastmega alkohol 96,2°

• kasutatakse kartulit, suhkrupeeti, melassi, teravilja. mis tahes proportsioonid;
• fuuseliõlid 6 mg/dm;
• estrid 13 mg/dm;
• metüülalkohol 0,03%.

• fuuseliõlid 5 mg/dm;
• estrid 13 mg/dm;
• metüülalkohol 0,05%.

• kasutatakse teravilja ja kartulit, viimase sisaldus ei tohiks ületada 60%;
• fuuseliõlid 5 mg/dm;
• estrid 10 mg/dm;
• metüülalkohol 0,02%.

• kasutatakse teravilja ja kartulit, viimase sisaldus ei tohiks ületada 30%;
• fuuseliõlid 5 mg/dm;
• estrid 5 mg/dm;
• metüülalkohol 0,02%.

• kasutatakse ainult teravilja, peamiselt rukist ja nisu;
• fuuseliõlid 5 mg/dm;
• estrid 10 mg/dm;
• metüülalkohol 0,003%.

Kodusest alkoholist viina valmistamisel pole lisandite väärtust üldse teada. Kuid kompositsiooni kohta pole küsimusi.

Vesi

Teine alkoholi lahjendamiseks vajalik komponent on vesi. Palju sõltub ka selle heast kvaliteedist. Premium viina tööstuslikud kaubamärgid eelistavad lisaks puhastusastmetele ja -meetoditele allikavee kasutamist. See turundustrikk suurendab klientide lojaalsust ja usaldust.

Suurlinnas on sellist toodet raske hankida. Seetõttu on kaevude pudelivesi üsna sobiv. Kohustuslik reegel: te ei saa kasutada keedetud ja destilleeritud vett. Need protsessid muudavad vee keemilist koostist. Alkoholi molekulidega segamisel vajalikud ained ja mikroelemendid kaovad.

Tähelepanu tasub pöörata mineraalsoolade sisaldusele. Siin peaks neid olema võimalikult vähe. Eelistame pehmet ja selget vett. Teave soolasisalduse ja kõvaduse taseme kohta leiate etiketilt. Lihtsalt uurige mõnda näidist ja valige parim valik.

Glükoos

Glükoos on koostisosa, millele ei pöörata alati piisavalt tähelepanu. Ja täiesti asjata. Just glükoos aitab kõrvaldada iseloomuliku alkoholilõhna, mis jääb ka peale erinevaid puhastusi. See muudab joogi tõesti pehmeks ja joodavad.

Glükoosi saab osta apteegist, kuid seda pole keeruline ise valmistada. Selle valmistamiseks peate segama 1 kg suhkrut ja 1 liiter vett. Keeda segu hoolikalt madalal kuumusel, eemaldades tekkiva valge vahu. Niipea kui vahu moodustumine lakkab, saab tule välja lülitada. Selgub omatehtud likööri tootjatele tuttav suhkrusiirup. See on glükoos.

Tõde või väljamõeldis

Pärast kõigi vajalike koostisosade ettevalmistamist võite jätkata alkoholi ja vee segamist. Sellel pealtnäha lihtsal protsessil on oma peensused ja müüdid, mida antakse edasi põlvest põlve.

Oluline on rangelt järgida proportsioone

On palju retsepte, kus koostisaineid võetakse vahekorras 2 osa etanooli ja 3 osa vett. Alkoholi õigeks lahjendamiseks ja täpse tugevuse saavutamiseks on parem kasutada spetsiaalset tabelit koos valmisarvutustega.

100 ml etanooli veega lahjendamise tabel

Esimeselt realt leiame olemasoleva rektifikaadi algse linnuse. Esimeses veerus - juba lahjendatud alkoholi kindlus. Ristmikul - vee kogus, mis tuleb lahjendada 0,1 liitri alkoholiga.

Näide: algsaaduseks on 1 liiter 95° rektifitseeritud etüüli, soovitud tulemus on 40° viin. See võtab 1444 ml vett (144,4 ml iga 100 ml alkoholi kohta).

Alkoholi ei saa vett valada - väljamõeldis

Levinud on arvamus, et vette saab lisada ainult alkoholi ja mitte mingil juhul vastupidi. See teooria põhineb paljudel pseudoteaduslikel uuringutel vee struktuuri ja selle hävimise kohta. Tihti tuuakse kinnituseks etanooli, mis on pärast vee infusiooni häguseks muutunud.

Keemikute professionaalses keskkonnas see väide vastukaja ei leia. Keemiliste protsesside seisukohalt ei ole etanooliga segatud vee ja veega lahjendatud etanooli vahel vahet. Ja alkoholilahuse hägusus pärast vee lisamist on tingitud mineraalsoolade sadestumisest. Seetõttu on vee valimisel soovitatav pöörata tähelepanu nende sisaldusele.

>Ja kui keemikutel pole küsimusi, on käimasoleva protsessi füüsilisel poolel eripärad. Kui lahustisse valatakse vesi, tekib soojuse vabanemisega termiline reaktsioon. See on tingitud vedelike erinevast tihedusest. Selline segu võib olla tuleohtlik ainult siis, kui mahud on väga suured. Kodus alkoholist valmistatud viina ei valmistata tavaliselt sellistes kogustes, et see tooks kaasa märkimisväärse soojuse eraldumise. Märgitakse vee-alkoholi lahuse üsna vastuvõetavat soojenemist.

Viina vajab vähemalt 2 päeva ja parem on seda 2 nädalat külmas hoida - ilukirjandus

Koduse alkoholi valmistamisel praktiseeritakse pikaajalist laagerdamist pimedas jahedas kohas. Eesmärk on oodata maksimaalse võimaliku lisandite koguse sadestumist. Viina puhul langeb 99% sooladest välja esimeste tundide jooksul. Edasine vananemine võtab vaid aega, kuid tavaliselt ei mõjuta see kvaliteedi taset.

alkoholi viina retsept

Alkoholist ise viina valmistamiseks vajate:

• alkohol 95 ° - 1 liiter;
• pudelivesi - 1,444 liitrit;
• glükoos - 30 ml.

Küpsetusmeetod

• Valmistame ette vajaliku koguse koostisosi. Erineva kangusega alkoholi kasutamisel vaatame tabelisse ja arvutame vee koguse ümber.
• Sega alkohol veega. Toimingute järjestus pole siin oluline. Kuid praktiseerivad moonshinerid soovitavad lahjendada vett etanooliga, valades see õhukese joana eelnevalt mõõdetud vette.
• Lisage segatud alkoholile glükoos. Segage ja loksutage nii põhjalikult kui võimalik.
• Alkoholipuhastusvahendist viina valmistamiseks viime läbi lihtsa, kuid tõhusa süsiniku filtreerimise. Selleks on vaja aktiivsütt. Sobivad kaubamärgid KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV. Puhastamiseks vajalik söe kogus oleneb tüübist. Täpse teabe leiate iga ravimi juhistest.
• Söe võib purustada, lisada viinale ja kurnata 2-3 tunni pärast. Teine võimalus: tehke söekolonn. Selleks võtke lehter ja vaheldumisi purustatud söe- ja puuvillakihid või spetsiaalsed filtrikettad. Viina laseme mitu korda läbi selle filtri.

Jook on koheselt joomiseks valmis pärast jahutamist soovitud temperatuurini. Säilitusajal pole piiranguid.

Tähelepanu, ainult TÄNA!