Kuidas teha ploomikastet. Ettevalmistus liha jaoks

Ploomikastme sünnikoht on Kaukaasia. Selline tankla on suurepärane maitseomadus saab kõikidest ploomi sortidest. Kuid kõige kuulsam ja populaarsem on kaste " Tkemali", see on valmistatud küpsest hapud ploomid teatud sorti.

Kaste on hapu või magus – oleneb ploomide sortidest, ka värvus võib olla erinevat tooni. Punastest puuviljadest muutub see punaseks, kollastest kollaseks ja siniseks loomulikult siniseks. Sellest saab valmistada talveks mõeldud ploomikastme lihale mis tahesäravool. Võite isegi võtta kirsiploomi või keerata.

Kastmed lisavad igale roale maitset. pikantsus ja lisage sellele maitseid. erinevad tüübid. Lisaks aitavad need maol rasketest lihatoodetest toitu kergemini omastada.

Väga sageli on kaste roa peamiseks aromaatseks ja maitseaineks. Mis tahes retsepti järgi valmistatud ploomikaste, mida lihatoidule mõõdukalt lisatakse, rõõmustab selle mitmekülgsusega.

Ploomikastme valmistamine lihale talveks

See kaste meeldib kõigile puuviljasõpradele magushapud kastmed. Selle peamine koostisosa on ploom. Ploomipüreed on hea kombineerida ürtide, vürtside ja küüslauguga, lisada soola, granuleeritud suhkur ja pane pliidile tarretiseks keema.

Rohelised(koriander, petersell ja piparmünt) ploomikastmes on kõige parem panna vahetult enne liharoa lauale serveerimist. Seega osutub see aromaatsemaks ja maitsvamaks.

Ploomikastme retsept lihale

ploom - umbes 1 kg;
taimeõli - 50-60 ml;
küüslauk - 4 nelki;
granuleeritud suhkur - 6 spl. lusikad;
sool - 1 teelusikatäis;
jahvatatud koriander - 1 tl;
must jahvatatud pipar- 0,5 tl;
kuivatatud vürtsid (koriander, basiilik, majoraan, till, petersell, piparmünt) - 1 tl;
vürtsikas pipar- 0,5 kauna.

Kõigepealt peate ploomidest küpsetama püree, pärast ploomi pesemist eemalda sellelt luud ja sabad. Saate seda küpsetada mitmel viisil:

Pigista küüslauk läbi küüslaugu, tükelda terav pipar, eemalda seemned ja haki peeneks. Lisage ploomipüreele kõik, samuti kõik kuivatatud vürtsid, taimeõli, sool ja granuleeritud suhkur.

Pange saadud mass tulele, pärast keetmist vähendage tulekahju ja hautage madalal kuumusel 1 tund. Küpsetamise ajal tuleb kastet puulusikaga segada, et see kõrbema ei läheks. Pärast keetmist muutub kaste homogeenseks ja paksuks.

Selle retsepti valmistamise ajal proovige kindlasti saadud massi ja vajadusel lisage maitse järgi soola, granuleeritud suhkrut või vürtse.

Talveks valmis ploomikaste valatakse steriliseeritud purkidesse ja kaetakse steriilsete kaantega. Nendest koostisosadest saadakse 500 ml ploomikastet. Selle retsepti järgi valmistatud kaste on paks ja tahkumisel muutub see veelgi paksemaks.

Kui valmistate selle retsepti järgi lihale sellist maitseainet talveks, peaksite koostisosade arvu suurendama. Kõik sõltub sellest, kui palju soovite talveks süüa teha.

Sellised ploomikaste liha serveeritakse külmalt, seda võib serveerida ka kala, linnuliha, kartuliga. See maitseaine sobib hästi lamba-, sea- ja veiselihavarrastega.

Küüslaugu ja tomatiga ploomikastme retsept

Selle retsepti järgi saate teha talveks ploomikastme või küpsetada väikese koguse, mis kulub mõnda aega.

Maitse järgi ei oska kohe arvata, et maitseaines on ploomi, sest kaste osutub hapukas-magusa maitsega, mis sobib väga hästi lihatoidud. See maitseaine on eriti hea talvel, kui keha vajab midagi maitsvat ja vitamiinilisandeid. Sellise kastme valmistamine pakutud retsepti järgi pole sugugi keeruline, kuna kõiki koostisosi saab osta turult või ise kasvatada. aiamaa krunt(kui see on olemas).

Retsepti koostisosad:

2 kg ploome;
150 gr. küüslauk;
2-3 tk. kuum pipar;
200 gr. Sahara;
2 spl. l. sool;
3 art. l. tomatipasta.

Valmistage kõik retseptis nõutavad toidud. Loputage marjad, eemaldage kõik seemned. Koori küüslauk ja aja läbi küüslaugu (võib peeneks hakkida), eemalda mõrupipralt kõik seemned ja keera läbi hakklihamasina. Saadud massile lisa sool, suhkur ja tomatipasta.

Pane valmis segu tulele ja lase keema ning keeda kastet pärast keetmist 20 minutit segades, et mitte kõrbeda. Pane valmis maitseaine ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja keera kokku, pane tagurpidi ja paki.

toiduvalmistamise retseptid ploomimaitseaine liha jaoks on neid üsna vähe. Ja olenemata sellest, millise retsepti järgi valmistate, peaksite meeles pidama, et kaste tuleks asetada väikesed purgid, kuna suurt purki kohe ei kasutata.

Seda maitseainet on väga hea kasutada kala, linnuliha, sealiha, veiseliha küpsetamiseks või hautamiseks.

Toidud ploomikastmega

Kaste on vedel maitseaine ja seda serveeritakse tavaliselt pearoogade kõrvale. Täna räägime teile, kuidas valmistada talveks ploomikastet. See täiendab suurepäraselt iga rooga, muutes radikaalselt toote maitset ja selle maitset särav maitse aitab teil saada toidust tõelist rahulolu.

Vürtsikas ploomikaste talveks

Koostis:

aedploom - 2 kg;
küüslauk - 15 g;
kuum tšilli pipar - 2 tk;
karripulber - 20 g;
sool - 10 g;
valge suhkur - 85 g;
jahvatatud must ja punane paprika - 25 g;
jahvatatud kaneel - 10 g.

Kokkamine

Loputage ploomid ja eemaldage ettevaatlikult kaevud. Töötleme küüslaugu, pipra ja keerame kõik koostisosad läbi peene lihaveski resti. Maitsesta saadud mass soola, suhkruga ja viska peale kõik maitseained. Sega sisu korralikult läbi, keeda ja keeda umbes 30 minutit.Pärast määri kuum kaste steriilsetesse kuivadesse purkidesse ja keera kaaned kokku.

Satsebeli kastme retsept ploomidest talveks

Koostis:

roheline ploom - 3 kg;
küüslauk - 2 pead;
suhkur - 110 g;
jahvatatud maitseaine karri - 1 kotike;
värske koriander - 1 kamp;
kuum punane pipar - 2 tk.

Kokkamine

Loputage puuviljad hoolikalt, lõigake pooleks ja eemaldage luud ettevaatlikult. Töötleme kuuma paprika, käes kummikindad, ja hakime noaga peeneks. Sega kausis valmis ained, viska sisse kooritud küüslauguküüned ja keera kõike kuni homogeenne mass läbi veski. Viige saadud mass kastrulisse ja keetke pool tundi, unustamata segamist. Nüüd valame kuuma kastme ploomidega pudelitesse, keerame kokku ja paneme talveks keldrisse.

kastme retsept alates kollane ploom talveks

Koostis:

kollased küpsed ploomid - 5 kg;
vesi - 455 ml;
küüslauk - 2 pead;
valge suhkur - 40 g;
jäme sool - 20 g;
- 20 g;
pipar kuum tšilli- maitse.

Kokkamine

Loputage ploomid, eemaldage seemned ja pange puuviljad kastrulisse. Valage neile vesi ja laske keskmisel kuumusel keema tõusta. Pärast seda tõsta marjad koos vedelikuga blenderisse, lisa kooritud küüslauk, punane seemneteta pipar ja jahvata kõik püreeks. Vala saadud mass tagasi pannile, keeda ja lisa maitse järgi vürtse. Steriliseerime purgid eelnevalt, täidame kuuma kastmega ja keerame kaaned kokku. See on kõik, kollase ploomi tkemali kaste talveks on valmis!

talvise ploomikastme retsept

Koostis:

hapu õun - 2 tk;
kuum pipar - 1 kaun;
ploom - 1250 g;
- 5 tükki;
äädika essents - 10 ml;
sool - 5 g.

Kokkamine

Loputage puuviljad, kuivatage ja eemaldage seemned. Seejärel keerake need läbi hakklihamasina koos kuuma paprika ja küüslauguküüntidega. Koorige ingverijuur, jahvatage see riiviga ja visake eelnevalt ettevalmistatud segusse ploomipüree. Täidame natuke äädikhape ja lisa maitse järgi suhkrut ja soola. Keetke töödeldav detail madalal kuumusel, valage kuum kaste puhastesse purkidesse ja keerake kaaned peale.

Magushapu ploomikaste talveks

Tavaliselt nimetatakse ploomikastet "Tkemaliks", seda valmistatakse Gruusias, Bulgaarias ja Kaukaasias. Ploomide jaoks klassikaline kaste pead hapu võtma. Tkemali kastmesse äädikat ei lisata, kuna kasutatakse hapuid ploome.

Traditsiooniline Tkemali on valmistatud mitmesugustest ploomidest, millel on selle kastme nimi. Erinevad ploomid "tkemali", mis meie piirkonnas ei kasva. Seetõttu valmistan kastme tavalistest ümaratest, meie kohalikest ploomidest.

Kuid see puudutab Tkemalit, kuid talveks mõeldud ploomikastme saab valmistada mis tahes ploomidest. Isegi keerake ja kirsiploom sobib. Ostsin magushapuid siniseid ploome.

Kuidas valmistada talveks lihale ploomikastet

Ploomikaste osutus vürtsikaks, lõhnavaks, vürtsikaks, magushapuks, puuviljaseks. Magushapu armastajatele meeldib see kaste. puuviljakastmed. Pean kohe ütlema, et kastme värvus sõltub ploomidest, millest see on valmistatud.

Mu abikaasa andis sellele kastmele kõrge hinnangu, kuna ta armastab väga ploome. Talle meeldis see kaste väga. Ja mul on häbi tunnistada, aga ma pole kunagi varem ploomikastet proovinud. Sellegipoolest jäin tulemusega rahule.

Kastme peamiseks koostisosaks on ploomid. Aga ploomid saab edukalt asendada türnpuu- või kirsiploomiga. Ploomipüree kombineeritakse vürtside, ürtide, küüslaugu, soola, suhkruga ja keedetakse paksu hapukoore konsistentsini.

Traditsioonilisele "Tkemalile" lisatakse värskeid ürte: koriander, petersell ja pennyroyal. Kuid tavaliselt lisame sellistele kastmetele rohelist vahetult enne serveerimist.

See muudab kastme maitsvamaks ja maitsekamaks. See on juba tõestatud, kuna lisame selle värskele koriandile ja piparmündile enne serveerimist, on see ebatavaliselt maitsev ja lõhnav kaste. Kui te pole proovinud, siis soovitan.

Ploomikaste lihale. Retsept koos fotoga

Kastme koostisained:

1 kg. äravool
50 ml. taimeõli
3-4 küüslauguküünt
6 art. lusikad suhkrut
1 tl soola
1 tl jahvatatud koriandrit
0,5 tl jahvatatud musta pipart
1 tl vürtse (basiilik, koriander, majoraan, kuiv till, petersell, piparmünt)
1/2 tšillipipart (valikuline, ma ei lisanud)

Ütlen kohe ära, et retsept on üsna lihtne, ka kaste valmib kiiresti. Küpsetan ploome kilost, sest otsustasin proovida. Sel aastal tahan ka palju süüa teha. erinevad retseptid kastmed ja ketšupid, aga toodete hoidmiseks on vähe ruumi, nii et küpsetan natuke.

Tahan märkida, et püreed tuleb teha ploomidest, püreed saab valmistada mitmel viisil.

Minu ploomid on kõige tavalisemad, ma ei võtnud "angerjat", võtsin tavalised ümarad ploomid. Ploomid tuleb pesta, eemaldada kivi ja hobusesaba.

Ploomide ostmisel pöörake neile tähelepanu. välimus, veenduge, et kivi oleks hästi viljaliha taga. Mõned müüjad lasevad sul isegi ploome maitsta, nii et oskad ploomide maitset siiski hinnata.

ma ostsin magushapud ploomid, need sobivad magushapu kaste ploomidest lihani. Aga tagasi püree valmistamise juurde.

1 viis on pesta ploomid, valada need kastrulisse, lisada põhjale veidi vett ja keeta, kuni ploomid muutuvad pehmeks. Seejärel pühkige ploomid läbi sõela, nii jäävad koor ja seemned sõela sisse.

2 viis koosneb ploomide blanšeerimisest. Ploomid tuleb valada keeva veega, seejärel eemaldada neilt nahk ja eemaldada seemned. Jahvata viljaliha segisti abil.

3 viis eemalda ploomidelt kivid, keera koos koorega hakklihamasinasse või haki blenderiga, keeda ploomid pehmeks ja hõõru läbi kurn.

4 moodi Sobib neile, kellel on väikesed mahud ja suur ploom. Pese ploomid, eemalda seemned ja riivi ploomide pooled riivis, nii et koor jääks kätele. Ühtsuse huvides võid püree segistis jahvatada. Täpselt nii ma tegingi.

Selgus paks ja homogeenne püree. Nüüd valmistame ülejäänud koostisosad. Vajame suhkrut, soola, taimeõli, küüslauku ja vürtse. Vürtsidest võtsin koriandri, jahvatatud musta pipart.

Küüslauk tuleb purustada läbi pressi. Selles etapis saate kastmele lisada kuuma punast pipart. Pese pipar, lõika pooleks ja eemalda seemned.

Kuid ma ei lisa seda teadlikult, kuna meie valmistatud kastmed on lastele väga meeldivad. Nad armastavad palju kastmeid. Meil on juba palju tomatikastmeid, ketšupe valmis tehtud, “tšillipipart” pole kuskil. Üks neist uusimad retseptid see .

Lisame ka taimeõli. Taimeõli võta rafineeritud. Lisan 50 grammi õli.

Keeda kaste paksu põhjaga kastrulis. Panime kastme tulele, keemise hetkest alandame kuumuse miinimumini ja hautame ploomipüree tasasel tulel. Ploomikastme valmistamine lihale kestab 1 tund.

Kastme keetmise ajal segage kastet ploomidest kindlasti puulusikaga, et see kõrbema ei läheks. Kaste keedetakse maha ja moodustub paks homogeenne püree.

Ploomikastet valmistades maitsesta seda kindlasti ning vajadusel lisa veel suhkrut ja soola. Vürtse saab ka oma maitse järgi kohandada.

Valmis kaste valatakse steriilsetesse purkidesse ja suletakse steriilsete kaantega. Alates määratud kogus Koostisosad saime 500 ml. ploomikaste. Selline näeb välja ploomikaste lihale. Kaste on üsna paks ja pärast jahutamist muutub see veelgi paksemaks.

Kui soovite talveks ploomikastet teha, peate koostisosade kogust suurendama.

Värsked ürdid lisan kastmesse vahetult enne serveerimist. Tavaliselt lisatakse värsket peterselli, koriandrit ja piparmünti.

Ploomikaste sai magushapu, vürtsikas, vürtsikas, kuid samas on tunda ploomide maitset, see kaste sobib hästi liha, kala, linnuliha, kartuli, kharcho supi kõrvale. Eriti oluline on sellise kastme serveerimine sea-, lamba- ja veiselihavarraste puhul.

Kastet serveeritakse külmalt. Lisaks lihale võib kastet serveerida kala kõrvale. Pektiinide ja tanniinide sisalduse tõttu kastmes imenduvad liha- ja kalaroad paremini.

Kastme värvus sõltub jällegi ploomide sordist. Punased ploomid muudavad kastme punaseks, kollased ploomid kollaseks. Nii et ploome valides juhinduge ploomide sortidest.

Noh, rõõmustame teid jätkuvalt uute, maitsvate ja tõestatud retseptidega.

Kokkake armastusega!

Kastmed on kaasaegses toiduvalmistamises erilisel kohal. Need erinevad maitse ja värviküllastuse poolest. Tomat, seene, vürtsikas ja magus. Eriti populaarne selliste fännide seas toidulisandid kasutab ploomikastet. See sobib hästi kõigi toiduainetega ning selle valmistamisvõimalused on tuntud oma mitmekesisuse poolest ega ole keerulised. Need, kes soovivad proovida ise kastet valmistada, kasutage kindlasti järgmisi retsepte.

Populaarsed ploomikastmed

Ploomikastme retseptid on moodsasse toiduvalmistamisse jõudnud nendest riikidest, kus ploomid kasvavad. Need on Kaukaasia, Hiina ja Jaapan. Mõnus maitseaine talveks suvine puuvili saab kodus küpsetada. See sobib suurepäraselt liha- või muude roogade kõrvale ning selle maitse täiendab maiuspala meeldivate värskuse nootidega.

Kuna ploom on kombineeritud peaaegu kõigi vürtside, köögiviljade ja muude maitseainetega, on oma lemmikhõrgutise valmistamiseks talveks palju võimalusi. Kõige tavalisemad selle puuvilja kastmed on:

Tkemali;
Hiina ploomikaste;
tomati ploom;
liha juurde.

Kastme värvus sõltub otseselt valitud puuvilja värvist. Talveks koristamise retseptid erinevad nende koostise moodustavate koostisosade ja valmistamismeetodi poolest.

Tkemali retsept ilma toiduvalmistamiseta

Kuulus Kaukaasia ploomikaste Tkemali valmistatakse ilma keetmata, seetõttu säilib kasulikud omadused pikka aega. Selle maitseaine valmistamiseks vajate:

tumedat sorti ploomid;
paprika;
vürtsikas pipar;
küüslauk;
koriander;
suhkur;
sool;
äädikas.

Enne toiduvalmistamist tooted pestakse ja vajadusel puhastatakse. Üks kilogramm ungari ploome pestakse põhjalikult ja viljadelt eemaldatakse seemned. Pärast seda jahvatatakse saak hakklihamasinas või mõne muu abil köögitehnika. Jahvatamise käigus lisatakse ploomidele jahvatamisel 3 kooritud küüslaugupead, 1 kilogramm magusat paprikat ja 5 tükki teravat pipart, millelt eelnevalt luud eemaldati.

Järgmisena hakitakse koriandri rohelised peeneks (2 kimpu 1 kg ploomide kohta) ja asetatakse valmis püreeks. Koostisosad segatakse, nendesse pannakse 2 supilusikatäit soola, 100 grammi suhkrut ja 2 supilusikatäit äädikat. Töödeldav detail jäetakse 15 minutiks seisma. Selle aja jooksul on soovitatav valmistatud steriliseerida klaasist anum ja kaaned.

Eksperdid soovitavad omatehtud Tkemali hoidmiseks võtta väikesed purgid, et toodet oleks lihtsam kasutada.

Kui ploomipüree on infundeeritud, valatakse see ettevalmistatud anumatesse, kaetakse kaanedega ja hoitakse külmkapis. Esimese proovi saate toorikust võtta 2 nädala pärast.

Keedetud Gruusia kaste

Seal on toiduvalmistamise ja keedetud Tkemali retsept. Selleks vajate:

ploomid;
küüslauk;
piparmünt;
koriander;
sool;
suhkur;
vesi.

Klassikaliselt Gruusia kaste kasutatakse ainult kirssploome, kuid maitseaine on maitsev igast ploomi sordist. Puuviljade pehmendamiseks pane need 5-liitrisesse kastrulisse ja kuumuta keemiseni, seejärel vähenda kuumust ja küpseta 120 minutit.

Püreestamiseks kulub 4,5 kilogrammi puuvilju. Seejärel lülitatakse need välja ja jäetakse jahtuma. Koor ja luud eemaldatakse ning saadud mass jahvatatakse läbi sõela.

Püreed infundeerimise ajal valmistatakse selle jaoks ette ülejäänud koostisosad. Viis küüslauguküünt kooritakse ja lastakse läbi küüslaugupressi või purustatakse muul viisil.

Pestud ja lõigatud 1 hunnik värsket piparmünti. Koriander purustatakse.

Saadud püree pannakse uuesti tulele ja lisatakse sellele ülejäänud koostisosad - küüslauk, piparmünt, 1,5 tl koriandrit, 1 tl soola ja 2,5 tl suhkrut. Mass aetakse keema ja keedetakse madalal kuumusel veel 5 minutit.

Valmis kuum kaste pannakse steriliseeritud purkidesse ja keeratakse kaanega kokku. Toorik on mähitud ja jääb sellesse olekusse, kuni see täielikult jahtub. Kui anumad on maha jahtunud, saate need üle viia alalisse hoiukohta.

Hiina maitseaine

Lisa idamaiseid eksootilisi toite ja hiina ploomikastet. Viimasel ajal on maitseaine kodumaiste armastajate seas populaarne. Hiina toit. Kodus on ka talveks tooriku ettevalmistamine lihtne. Selleks vajate:

ploomid;
ingverijuur;
küüslauk;
tähtaniis;
kaneel;
nelk;
koriandri seemned);
suhkur;
riisiäädikas.

Üks kilogramm valitud sorti ploome pestakse, kooritakse, eemaldatakse kivid ja purustatakse mis tahes sobival viisil. 40 grammi küüslauku ja sama palju ingverit puhastatakse ja pestakse, misjärel need purustatakse ka püreeks.

Järgmisena pannakse kastrulisse ploomipuder, sellele lisatakse ülejäänud koostisosad. 2 tähtaniisi, 1 kaneelipulk, 4 nelgi punga, 1,5 tl koriandrit, 100 grammi suhkrut ja 120 milliliitrit kartulipudruga anumasse visatud riisiäädikas segatakse ja toorik lastakse keema.

Kõik kastme tahked komponendid eemaldatakse ja kuum segu valatakse steriilsetesse purkidesse. Täidetud anumad keeratakse kaanega kokku ja pakitakse. Pärast toorikute jahtumist viiakse need alalisse hoiukohta.

Tomati ploomi maiuspala

Üsna lihtne valmistamisviis ja tomati-ploomikaste. Retsepti järgi vajab perenaine:

ploomid;
küüslauk;
kuum pipar;
tomatipasta;
suhkur;
soola.

Kaks kilogrammi ploome pestakse ja puuviljadest eemaldatakse seemned. 150 grammi küüslauku kooritakse ja tükeldatakse. 3 tükilt mõru pipart eemaldatakse luud, köögiviljad pestakse ja lastakse läbi hakklihamasina.

Kõik koostisainedpane kastrulisse ja lase keema. Pärast seda lisatakse keevale püreele 200 grammi suhkrut, 2 spl soola ja 3 spl tomatipastat. Madalal kuumusel jätkub keetmine veel 20 minutit. kuum kaste valatakse steriliseeritud purkidesse ja keeratakse kokku. Toorikuga anumad pööratakse ümber ja pakitakse. Pärast jahutamist viiakse need alalisse ladustamiskohta.

Ettevalmistus liha jaoks

Päris huvitav maitse ja ploomikastmega lihale. See koosneb:

ploomid;
tomatid;
küüslauk;
sibul valge sibul;
jahvatatud punane pipar;
nelk;
Loorberileht;
sool;
suhkur;
Õunaäädikas.

1 kilogramm hästi pestud tomateid ja 500 grammi kivideta ploome pannakse kastrulisse ja valatakse 100 milliliitri veega. Seejärel katke kaanega ja küpseta paar minutit. Edasi keedetud toorikud püreestatakse läbi sõela.

Sisse pannakse üks kooritud ja peeneks hakitud sibul puuviljapüree ja saadud massi keedetakse 2 tundi. Pool tundi enne keetmise lõppu tuleb kastmele lisada ülejäänud koostisosad. Keedumass peaks sisaldama 2 pead hakitud küüslauku, 150 grammi suhkrut, 1,5-2 sl soola, ½ tl punast kuuma pipart ja nelki, 2 loorberilehte ja 1,5 sl õunaäädikat.

Kui keetmine on lõppenud, eemaldatakse püreest loorberileht. Järgmisena purustatakse läga lõpuks ja lastakse uuesti keema tõusta. Küpsetamise lõpus valatakse kuum ploomikaste liha jaoks steriliseeritud anumatesse ja rullitakse kokku. Maitseaineid on soovitatav hoida jahedas.

Ise talveks kastmeid valmistades ei säästa perenaine mitte ainult eelarvet, vaid hoolitseb ka perele kasulikud tooted. Vaatamata sellele, et neid on lihtsam poest osta, on isetehtud alati tervislikumad ja maitsvamad.

Isuäratav ploomikaste suurepärane täiendus nõude juurde. Valmista talveks ploomikaste ja saadki maitsev maitseaine liha, pasta või kalaga. Valige mis tahes sorti ploome, kuid vaadake nende küpsusastet. Lisateavet kastme valmistamise saladuste kohta leiate meie artiklist.

Ploomikastme valmistamine talveks - valmistamine

Kastmeks võta terved ja elastsed defektideta sinised, kollased või punased ploomid. Üleküpsenud puuviljad ei tööta, nagu ka rohelised. Puuviljade valmistamine:

eemaldage ploomidelt varred ja lehed;
loputage külma vee all;
kui koorite, valage ploomid keeva veega või leotage 5 minutit kuumas vees;
võta viljast seemned välja.

Valmistage ploomid suureks talveks toiduvalmistamiseks emailitud pann ja purgid 0,5 liitrit. Pangad eelnevalt steriliseeritakse.

Tkemali ploomikastme keetmine talveks - klassikaline retsept

Tooted:

3 kg siniseid ploome;
0,5 st. lusikad soola;
5 st. lusikad suhkrut;
üks hunnik värsket tilli, koriandrit ja peterselli;
küüslaugu pea.

Koori küüslauk koorest, eemalda ploomidelt seemned. Lõika viljad pooleks. Kuivatage pestud rohelised. Teie järgmised sammud on:

haki ploomipoolikud koos peterselli, koriandri ja küüslauguküüntidega. Võite lihvida segistiga;
asetage segu sügavasse kaussi või pannile ja asetage pliidile;
keetke madalal kuumusel, segage mitu korda;
pane keevasse massi tilli;
segage ja keetke 40 minutit;
soola keetmise lõpus, lisa suhkur ja küpseta 15 minutit;
Vala kaste ettevalmistatud purkidesse ja keera kaaned peale. Hoida jahedas kohas.

Kollase ploomikastme valmistamine talveks

Tooted:

5 kg kollaseid ploome;
2 küüslaugu pead;
460 g vett;
40 g suhkrut;
20 g soola;
kuum tšillipipar maitse järgi;
20 g maitseainet humal-suneli.

Asetage ettevalmistatud ploomid kastrulisse ja lisage vesi. Keeda keskmisel kuumusel. Pane ploomid koos vedelikuga blenderisse, lisa neile seemnetest puhastatud paprika ja küüslauguküüned. Lihvima. Tõsta mass potti tagasi. Sinna saadad ka humala-suneli, soola ja suhkrut. Keeda kuni mass pakseneb ja tõsta kaste ettevalmistatud purkidesse. Keera kaaned kokku ja pärast jahutamist säilita jahedas.

Õuntega ploomikastme valmistamine talveks

See magushapu kaste valmistanud hiinlased. Kastme annab hämmastava kombinatsioon ploomidest karri ja õuntega ebatavaline maitse. Valmistage ette:

3 küüslaugu pead;
2 kg mis tahes ploome;
1 kg õunu;
100 g ingverit;
klaas külma vett;
0,1 l palsamiäädikat;
1 st. lusikatäis sojakastet;
jahvatatud pipar, karri maitse järgi.

Haki peeneks kooritud ingver ja ettevalmistatud ploomid. Pange kastrulisse, valage vett. Pane pliidile keema. Kuni segu keema hakkab, lisa küüslaugust väljapressitud küüslauk, peeneks hakitud õunad, maitseained ja sojakaste. Pärast keetmist keerake tuli ja keetke pool tundi. Ärge unustage segada. Laske segul jahtuda. Seejärel jahvatage segistiga. Saadud massi paneme tagasi pannile, laseme uuesti keema tõusta, küpseta 5-10 minutit ja valame purkidesse. Jääb üle anum kaanega kokku keerata ja talvel lisada kaste erinevatele roogadele.

Retsepte ploomikastme valmistamiseks on veel palju. Lisage kindlasti retseptidesse paprika, suneli humal, koriander ja koriander. Need maitseained annavad kastmele vürtsika maitse. hämmastav maitse, ja talvel maitseb seda hea meelega kogu pere.