Kuidas valmistada kaljavirdest kalja. Kuidas valmistada virdest kalja kodus? Kvassivirde kontsentraat

Kvassi saab teha traditsioonilisel viisil kaerast, rukkist, leivakoorikud. See võtab palju aega ja teie aeg maksab raha, nii et väikestes kogustes kvass on kallis. Kontsentraadist on lihtsam ja odavam kalja valmistada kaljavirre poest ostetud. Kvassivirde kontsentraati valmistatakse tehases teatud suhkrustamis- ja filtreerimisviisidega. Peaasi on valida õige kaljavirde kontsentraadi tootja.

Koduse kalja leiva retsept kaljavirde kontsentraadist.

1. Võtame kalja jaoks anuma, mul on 3 liitrine klaaspurk.
2. Valage sinna keedetud vett, mitte kurguni. Keeda vett, et hävitada võõrbakterid.
3. Lisa kaljavirde kontsentraat vastavalt purgisildil olevale retseptile. Tavaliselt kirjutatakse 8-10 supilusikatäit 5 liitri kohta, kui tõlgitakse 3 liitriks, siis 5-6 supilusikatäit. Lisame maitse järgi vastavalt soovile, kalja maitse oleneb kaljavirde kontsentraadist, vali oma tootja.
4. Valage kaljasse maitse järgi suhkur. Valan, pool klaasi 3 liitrit, kui see ei ole lõpus magus, võite lisada. Suhkru asemel võid lisada vana moosi. Kes figuurist hoolib, võib valada fruktoosi, see on 1,8 korda magusam kui suhkur, mis tähendab, et peate seda vähem lisama.

Vala kuivpärm purki. Vee temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 38 ° C, muidu pärm sureb. Pärm peab olema värske, vaata pakendilt kõlblikkusaega, muidu ei tööta.

Kui palju pärmi kalja sisse valada? Kvassi karboniseerimiseks vajame pärmi. Pärmi koguse valik sõltub sellest, kui kaua kalja käärima peaks.

Kui teeme õhtul kalja ja hommikul villime, on vaja ühte kogust pärmi. Kui teeme kalja õhtul ja villime järgmise päeva õhtul, on pärmi vaja vähem.

Pärmi kogus reguleerib kalja valmimisaega. Kõige tähtsam on see, et kalja ei muutuks pudruks, vastasel juhul on see kibe ja see on õlu või mõdu. Valan pärmi õhukese kihina pinnale, käärimise ööks.

5. Kellele meeldib hapu kalja, võib lisada pool klaasi keefirit. Ma võtan keefirist, valikuliselt piimhappebakterid mis kehtivad piimatoodete tootmine. Kvassi saab teha ilma pärmita ühe keefiri peal, aga proovinud pole.
6. Segame kõik läbi ja katame purgi marli või kaanega, et sinna ei satuks juhuslikku prahti ja jätame kõik ööseks hulkuma.
7. Hommikul maitseme, kui on vaja suhkrut lisada, siis kallake veidi, tekib vaht. Vahu järgi saate kindlaks teha, kas kvass on valmis või mitte. Valage plastpudelitesse ja seadke õhutamiseks, külmikusse. Paari tunni pärast võib juba juua.

Kui teie kalja on külmkapis seisnud, on see hapuks läinud, gaasi on palju. Poolteist liitrit kalja saab teha uuel viisil, ilma pärmita, ja lisada sinna meie poolteist liitrit vana kalja. Vala kõik pudelitesse ja pane tagasi külmkappi.

Kvassi saab valmistada õuntest, peedist, mis tahes marjadest ja puuviljadest. Esmalt keeda neist kompott suhkruga, filtreeri ja vala purki, lase jahtuda ja lisa pärm.

Kvassi valmistamine kodus kaljavirde kontsentraadist, video.

Ma teen alati omatehtud kalja kreekeritel. Kuid mõnikord tahad tõesti seda kalja lapsepõlvest - suurtest kollastest vaatidest, tumepruun, lõhnav, terav. Tünnid on praegugi, aga nendest valatut kaljaks nimetada, keel ei käi. Ma ei taha isegi öelda, kuidas IT lõhnab ja kuidas IT maitseb. Brrr...
Kuigi umbes kuus aastat tagasi olin Sotšis ja seal müüdi suurepärast päris maitsvat kalja.
Ühesõnaga, asusin taastootma nõukogude tünnikalja. Ja väikeselt Samara turult jahu ja pastaga telgist leidsin koleda purgi, mis oli täidetud musta paksu massiga. Etiketil: "Kvassivirre, kontsentraat, GOST 28538-90".
Ostsin selle purgi ja olen seda juba kaks aastat kasutanud. Lastele ma seda muidugi ei anna, aga ise naudin lapsepõlve maitseid.
Nii et kui näete kuskil midagi sellist, ostke see kindlasti. Ja kindlasti kontsentreerida, mitte lahjendada. Ostsin ka lahjendatud ja siis pidin selle minema viskama - see ei tööta üldse.
Ja pöörake tähelepanu GOST-ile.

ÜHEND

1/2-2/3 tassi suhkrut, 2 spl kontsentreeritud kaljavirret, ~6g eluspärmi, ~3L vett

Valage suhkur kolmeliitrisesse purki, pange kaljavirre.

Vala umbes 0,5 liitrit keeva veega. Sega, kuni suhkur ja virre lahustuvad.
Täitke purk toatemperatuuril veega (keedetud või filtreeritud) kuni õlgadeni.
Pange latt värske pärm(väikese sõrme kahe falangi suurus).
Lahku kl toatemperatuuril 1-4 päeva, kuni saavutatakse optimaalne maitse.

Valmis kvass (settet puudutamata) vala pudelitesse, korgi ja pane külmkappi.

Kvassi retseptid:

Tuntud kui suurepärane tööriist janu kustutamiseks. Kvassi valmistamiseks virdest kodus, vaja 2 kuni 5 päeva. Selle valmistamiseks ei ole vaja erilisi oskusi ega andeid.

Selle retseptiga vana jook isegi laps saab sellega hakkama. Kiireim viis kalja valmistamiseks on virdest, mitte juuretisest. Seetõttu on allpool mõned kõige enam populaarsed retseptid kalja virdest.

Koostis:

• granuleeritud suhkur 150 g;
• kaljavirre 3 spl. l.;
• kuivpärm 6 g või ½ tl;
• vesi 3 l;
• rosinad maitse järgi.

Kokkamine:

Kõigepealt peate vee keema. Laske jahtuda temperatuurini 38-40 °C. Järgmisena segage virre ettevalmistatud purgis veega. Lisa pärm, suhkur ja sega kõik korralikult läbi. Kata purk kaanega, millel on väljapääsuks augud süsinikdioksiid.

10 tunni pärast tuleb jooki maitsta. Seda tuleb teha suhkru koguse kontrollimiseks. Vajadusel lisa suhkrut.

24 tunni pärast, kui käärimine algab, valage vedelik rosinatega anumatesse. Paarist tükist piisab 1 pudelile. Jätke anumad kaljaga toatemperatuurile. Ja kui jook on vahutav - viige see külmkappi. Pärast jahtumist on see kasutamiseks valmis.

Kvass tavaline

Koostis:

• kaljavirre 2 spl. l.;
• kuivpärm 1,5 tl;
• rukkileib 3 tükki;
• granuleeritud suhkur 150 g;
• keedetud vesi 2,5 liitrit.

Kokkamine:

Kausis koos kuum vesi lahustage suhkur. Sel ajal, kui saadud siirup jahtub temperatuurini 35–40 ° C, kuivatage rukkileib ahjus kreekerite olekuni. IN magus vesi lisa kaljavirre ja sega. Lisage anumasse soojad kreekerid ja 1,5 tl. pärm. Sel juhul peaks leib olema veidi soe või külm, muidu kalja ei tööta. Optimaalne temperatuur on 37 ° C. Sega kõik korralikult läbi, et põhja ei jääks suspensioone.

Katke ülaosa 5-6 korda volditud marliga ja seoge see kummipaelaga. Jätke pott soojaks, kuid mitte päikese kätte. Töödeldavat detaili tuleb maitsta 24 tunni pärast.Kui jook on muutunud üsna maitsvaks ja joovastavaks, siis on aeg see jahutada. 48 tunni pärast kurna vedelik ja villi. Kvass virdest on valmis.

Kvass Starorussky

Koostis:

• nisu terad 3 tassi;
• kaljavirre ½ tassi;
• mustsõstra lehed 20 tk.;
• vesi 4 l;
• mesi 1,5 tassi;
• ingver, humal, kardemon maitse järgi.

Kokkamine:

1. Peske nisuterad ja valage 10 tundi jaheda veega. Seejärel loputage uuesti ja jätke 48 tunniks sooja vette idanema.Seemnete hapustumise vältimiseks peate perioodiliselt vett vahetama. Kui idud ilmuvad, loputage terad ja jahvatage segisti või hakklihamasinaga.
2. Vürts pannakse marli sisse, volditakse mitmeks kihiks ja pannakse potti vette (4 l). Lisa sõstralehed. Keeda vedelikku 5 minutit, eemalda marli.
3. Jahuta vesi toatemperatuurini. Pane kastrulisse nisumass, mesi ja virre. Sega kõik korralikult läbi ja kata volditud marliga.
4. Jätke 2 päeva soojaks. Kui tekib palju vahtu, siis jook filtreeritakse. Seejärel vala pudelitesse ja 6 tunni pärast on kvass valmis.

Aga mis siis, kui kaljavirret käepärast poleks? Seda saab teha ka kodus.

Kvassivirre - koostis ja valmistamine

Koostis:

• vesi 12 l;
• rukkileib 1 kg.

Kuidas süüa teha:

Leib lõigatakse väikesed tükid, vala keeva veega (0,75 l). Jäta pooleks tunniks seisma, seejärel vala juurde sama kogus vett (0,75 l) ja pane 2 tunniks sooja kohta seisma.

Pange toorik 3 tunniks ahju. Temperatuur peab olema vähemalt 180 °C. Purusta valmis tainas puruks ja vala peale keev vesi. Pärast vee jahtumist saab selle tühjendada. Nüüd on virre kalja valmistamiseks valmis.

Video - kaljavirre kontsentraadist valmistatud kalja

Kvass on vana vene jook, mis on kuulus oma janu kustutamise ja inimjõu säilitamise võime poolest.

Nagu nimigi ütleb, peaks see jook käärima, see tähendab käärima, mis seletab selle kihisemist ja hapukat, toonilist maitset.

Et käärimisprotsess sujuks, on tavaks lisada sellele pärmi, suhkrut või mett, musta leiva juuretist või valmisvirret.

Kontsentraadist kalja valmistamise üldpõhimõtted

Kvassi keetmine ei nõua erilisi kulinaarseid andeid. Seda on lihtne valmistada, võite usaldada isegi lapse. Peamine probleem on õige valimine. temperatuuri režiim, kuna kalja kuuma kätte panna ei tasu, aga ka liiga jahedasse kohta jääb see liiga kauaks hulkuma. Kui see probleem on aga lahendatud, saate kaljakontsentraadist omatehtud kalja nautida vähemalt iga päev. Miks on parem kalja valmistada kaljavirre kontsentraadist? Sest juuretisest joogi valmistamiseks kulub umbes viis päeva ja kaljakontsentraadist kalja saab valmis kahe-kolme päevaga.

Lisaks nendele kahele variandile (virre ja juuretis) kalja, mida nimetatakse leivakaljaks, kuna seda valmistatakse rukkileiva, teravilja või rukkijahu, on olemas suur summa puuvilja-, marja-, köögiviljakalja: õun, sõstar, pirn, peet, astelpaju, isegi kask – kasemahla baasil. Seal annab käärimise ka pärm ja sageli ka rukkileivatükk, kuid virret seda tüüpi kaljadele tavaliselt ei lisata.

Kuidas virdest kalja valmistada? Milliseid koostisosi on selleks vaja?

Esiteks vesi. Kaljakontsentraadist kalja vesi tuleb võtta keedetult, seda tuleb keeta mitu sekundit ja ainult korra, et vesi liiga raskeks ei muutuks. Äärmuslikel juhtudel võite kasutada joogivesi müüakse pudelites.

Teiseks on vaja pärmi. Need, kes mõtlevad, kuidas virdest kalja valmistada: kuiv- või presspärmi kasutades võite olla kindlad, et mõlemad sobivad kalja valmistamiseks üsna hästi. Peate lihtsalt veenduma, et presspärm on elus, sest valesti säilitades nad surevad.

Leib, kui retsept seda nõuab, tuleb see kuivatada, isegi veidi kuivatada, siis on kaljavirre kontsentraadist valmistatud kalja maitsvam. Loomulikult räägime rukkileivast.

Sageli minna tegevusse ja mitmesugused lisandid nagu maitsetaimed. Parandamiseks maitseomadus kaljavirre kontsentraadist valmistatud kaljas kasutatakse piparmünti, melissi, sõstralehte, Ivani teed, mädarõigast ja mõningaid vürtse.

Pole paha panna anumasse kalja ja mõne rosinaga. Veelgi enam, rosinaid on soovitav kasutada seemnetega, mitte quiche-mishiga.

Niisiis, milliseid koostisosi me vajame, oleme otsustanud. Nüüd vaatame, kuidas valmistada virdest kalja kodus kõigi majapidamiste rõõmuks.

Retsept 1. Kvass kaljavirde kontsentraadist "Tavaline"

Koostisained

Kvassivirre - 2 suurt lusikat ülaosaga

rukkileib kõrvad - 3 tükki, isegi soovitav on võtta 3 koorikut, lõigata need pätsi küljelt ja pealt ära

Pärm "kiire", kuiv (näiteks "Saf-moment"; müügil võib leida ka neid, millel on kirjas "kalja valmistamiseks", kuid see pole vajalik) - 2 mittetäielikku teelusikatäit

Granuleeritud suhkur - mittetäielik klaas; kui sulle meeldib magus, siis võid kõhu täis

Küpsetusmeetod

Kõigepealt peate küpsetusplaadile asetama leivatükid või -koorikud ja panema keskmise temperatuuriga (näiteks 150 kraadi) ahju. Neid tuleb seal hoida kuni kreekerite saamiseni, võite isegi oodata, kuni need on kergelt (vaid veidi) kõrbenud, seejärel võtke kreekerid ahjust välja ja laske neil vähemalt soojaks jahtuda.

Pane vesi keema.

Ise toiduvalmistamiseks lihtne kvass virdest tuleb võtta puhtaks ja kuivaks klaaspurk või emailitud purk (pann), mille maht on vähemalt 3 liitrit.

Sellesse mahutisse tuleb kõigepealt valada umbes kaks ja pool liitrit keedetud vett. Parem vala kuum vesi, sest see lahustub selles kergemini granuleeritud suhkur.

Valage suhkur vette ja segage hoolikalt. Laske magusal veel väga soojaks jahtuda, seejärel asetage nõusse kaks täis, sõna otseses mõttes ülaosaga lusikatäit virret ja segage hoolikalt, jälgides, et põhja ei jääks segunemata virret. Pärast seda pane purki, milles valmistatakse kalja, kuivatatud musta leiva koorikud.

Oodake, kuni omatehtud kalja tooriku temperatuur saavutab umbes kehatemperatuuri, ja valage pärm; lisage need väga soojale või, veelgi enam, kuum toorik mitte mingil juhul pole see võimatu: pärm sureb.

Veel kord segage saadud vedelik ja katke anuma ülemine osa. Selleks on kõige parem võtta puhas suur marli ja voltida see 5-6 kihiks. Katke anuma ülaosa mitmekihilise marli ja kinnitage see elastse riba, sidemega, punutisega - mis iganes on käepärast. Kui aga kavatsete kalja sageli küpsetada, siis tasub selleks eraldada spetsiaalne marli ja elastsus, see hõlbustab protsessi oluliselt.

Asetage kalja toorik üsna sooja kohta, kuid siiski on soovitav, et see ei oleks otsese päikesevalguse käes, ja hoidke selles asendis 24–48 tundi ning päeva pärast tasub kvassi esimest korda proovida: see võib juba valmis olla. Soojas hoidmise käigus muutub kalja maitse pidevalt, muutudes üha “humalamaks”, seega peate märkama hetke, mil kalja maitse tundub teile ideaalne. Sel hetkel tuleks jook ümber korraldada lahe koht veel kaheks päevaks.

Pärast seda perioodi tuleb jook filtreerida läbi marli 6-8 lisandina (selleks on parem kasutada teist marlitükki, mitte seda, millega konteiner oli kaetud), villida, lisades igaühele 3 rosinat, panna. või pane külmkappi. Kui kalja on jahtunud - viie tunni pärast - võite seda juua.

Retsept 2. Kvass Starorussky kalja kontsentraadist

Koostisained

Nisuterad - umbes 3 tassi

Kvassivirre - pool klaasi

Mesi - poolteist tassi

Keedetud vesi - umbes 4 liitrit

Küpsetusmeetod

Kõigepealt peate küpsetama nisu, mis võtab suurema osa ajast.

Tera tuleb pesta ja sisse jätta külm vesi 10 tundi, seejärel loputage uuesti hoolikalt.

Valage nisu väikese koguse veega ja jätke sooja kohta idanema, kontrollides perioodiliselt idude olemasolu (pikkusega kaks või kolm millimeetrit). Tavaliselt kulub protsess päeva või kaks; selle aja jooksul on vaja terad üks kord loputada ja valada puhas vesi et nad hapuks ei läheks.

Loputage idandatud nisu uuesti ja keerake läbi hakklihamasina.

Viieliitrisesse klaas- või emailnõusse kallake toasoe vesi kuni umbes poole võrra ning pange sinna rulli keeratud idandatud nisu, virre ja mesi. Sega kõik väga hoolikalt läbi ja lisa vesi peaaegu ülaosale.

Kata anum mitmekihilise marliga ja jäta umbes 48 tunniks soojaks. Varustama soovitud temperatuuri, talvel võite aku lähedale panna kaljaga anuma ja suvel - kaussi koos soe vesi kuhu kogu aeg keeva vett valada.

Kui kalja pinnale tekib palju vahtu, kurna jook, vala mitmesse pudelisse ja pane 6 tunniks külmkappi.

Retsept 3. Kvass kaljavirde kontsentraadist "Vigorous"

Koostisained

Rukkileib - umbes pool pätsi

Virre - pool klaasi

Kuivpärm - kotike

Suhkur või mesi - 1 tass (võib olla 2/3 tassi)

Vesi - 4 l

Rosinad - pool peotäit täiskasvanud

Mädarõigas (juur) - umbes 100 g

Küpsetusmeetod

Kuivatage leib ahjus pimedaks. Vala kreekerid kuuma veega ja jäta viieks tunniks seisma.

Kurna, lisa pärm, virre, suhkur või mesi (osaliselt võid suhkrut, osalt mett) ja jäta 6-8 tunniks väga sooja kohta käärima.

Valage pudelitesse, lisades igale poole rosinaid ja mädarõigast, ning asetage kaheks päevaks külmkappi.

Retsept 4. Kvass kaljakontsentraadist "Aromaatne"

Koostisained

Kvassivirre - pool klaasi

Pärm - 1 kotike

Vesi - 4 l

Suhkur - kaks kolmandikku klaasist

Mustsõstra lehed - umbes 20 tükki

Humal, ingver, kardemon - natuke

Küpsetusmeetod

Pane kardemon, ingver ja humal marli kotti ja aseta veepotti, pane samasse kohta (juba ilma kotita) sõstra lehed. Keeda vürtse ja lehti 5 minutit, seejärel visake vürtsikott ära ja jäta sõstralehed alles.

Lahusta suhkur kuumas puljongis ja jahuta kehatemperatuurini. Sega juurde virre ja pärm.

Jäta ööpäevaks sooja kohta seisma, seejärel vala, kurna, pudelitesse ja jäta 12 tunniks toatemperatuurile seisma, kuni pudelid muutuvad kõvaks.

Aseta kalja külmkappi, kus see peaks veel paar päeva küpsema.

Retsept 5. Kvass kaljavirde kontsentraadist "Okroshka jaoks"

Koostisained

Suhkur - pool tassi

Virre - 3 supilusikatäit

Vesi - 3 liitrit

Pärm (pressitud) - 6 g

Rosinad - 10 tk

Küpsetusmeetod

Väga sooja vee purgis segage virre ja granuleeritud suhkur. Kui toorik on mõnevõrra jahtunud (temperatuurini, mis ei ületa 40 kraadi), lisage sinna pärm ja segage. Pange rosinad ja pange kvass sooja kohta.

Päeva pärast, kui vaht on juba tekkinud, peate hakkama kvassi proovima. Kui maitset soovid, kurna kalja pudelitesse ja aseta umbes 6 tunniks külmkappi.

Retsept 6. Kvass kaljakontsentraadist "Väga maitsev"

Selle kvassi kontsentraadist valmistatud kalja retsepti jaoks peate võtma mitte tavalist rukkileiba, vaid Borodinskyt; Samuti on ebasoovitav asendada mett suhkruga - see muudab kvassi maitset.

Koostisained

Virde kontsentraat - 3 supilusikatäit

"Borodino" leib - 5 tükki

Mesi - 2/3 tassi

Pärm - 1 kotike

Vesi - 3 l

Rosinad - pool peotäit

Küpsetusmeetod

Lõika leib tükkideks ja kuivata ahjus. Seejärel pange kreekerid kalja valmistamise nõusse, valage peaaegu kuuma vett ja segage mesi

Jahutage segu kehatemperatuurini, pange ja segage põhjalikult virre ja seejärel pärm.

Jätke toorik kääritamiseks 12–24 tunniks sooja kohta. Seejärel kurna korralikult ja vala pudelitesse, pane igasse paar rosinat. Hoidke 10 tundi või vähem (kuni pudelid on kõvad) toatemperatuuril ja seejärel veel kaks päeva külmkapis.

Retsept 7. Kuidas valmistada kaljavirret kodus

Virret saab vajadusel ka kodus valmistada.

Koostisained

Rukkileib - 1 kg

Vesi - umbes 10 liitrit

Küpsetusmeetod

Murdke leib väikesteks tükkideks ja valage kuumalt (70 kraadi) keedetud vett, lase veerand tundi tõmmata. Lisa keev vesi 750 ml-ni ja jäta 2 tunniks sooja kohta seisma.

Pane saadud mass savinõusse, lisa veidi vett ja pane 3 tunniks 180 kraadini kuumutatud ahju.

Lõika saadud küpsetatud tainas tükkideks ja vala paariks tunniks peaaegu keeva veega (9 liitrit). Kurna kaljavirre ettevaatlikult ja kasuta kalja valmistamiseks.

Kui kalja on külmkapis, ei lakka see ikkagi käärima, mistõttu selle maitse säilitamise ajal mõnevõrra muutub. Lastele ja rasedatele võib sellist kalja anda piiratud koguses ja ainult esimesel paaril säilituspäeval: siis muutub kalja liiga kangeks.

Seemnetega kalja valmistamiseks on parem võtta rosinaid; pole vaja leotada, lihtsalt loputage külm vesi.

Vürtse (humal, kaneel, nelk, ingver jne) võib kaljale lisada piiratud koguses, vastasel juhul moondub joogi maitse.

Kodune kalja on toniseeriv värskendav jook, mida valmistasid Vana-Egiptuse inimesed. Selle omaduste ja eeliste kohta üllas jook kirjutasid suured mõtlejad Hippokrates ja Herodotos, teda lauldi salmis ja mainiti erinevates teostes. Just maarjast kostitas vürst Vladimir kunagi oma saatjaskonda ja külalisi.

Muidugi sellest ajast peale see toode on läbi teinud suured muudatused, see ei ole enam nii paks ega oma tugevust, seda peetakse alkoholivabaks ja seda soovitatakse kasutada nii täiskasvanutel kui ka lastel.

Paljud kvassokid on harjunud poest ostma ja peavad seda maitsvaks, oh kui nad saaksid omatehtud jooki maitsta. Praegu jagan kõige rohkem lihtsad retseptid kokkamine erinevad tüübid kalja kodus ja räägime, kuidas selle valmistamine erineb meile kauplustes pakutavast.

See on jook, mis sisaldab palju väärtuslikke ja kasulikud elemendid, sealhulgas erinevate rühmade vitamiinid, magneesium, fosfor, kaltsium ja teised. Seda silmas pidades võib see toode sagedase tarbimisega kaasa tuua suur kasu keha.

Traditsiooniliste ravitsejate sõnul on omatehtud kvass võimeline:

- aidata toime tulla beriberiga;

- vabaneda skorbuudist;

- tagada kõik vajalik organismile dieetide ja paastu ajal;

- saada töö tehtud seedeelundkond(tapab kahjulikke mikroorganisme, normaliseerib mikrofloorat);

- ravib haavandeid, leevendab kõrvetisi;

- kõrvaldada gaasi moodustumine;

- positiivne mõju närvisüsteem;

- renderdama positiivne mõju nägemise jaoks;

- vabaneda depressioonist ja närvilisusest;

- parandada tuju, anda jõudu;

- tugevdada hambaemaili, kaitsta kaariese eest;

- aidata kaasa seisundi paranemisele bronhiidi, tonsilliidi, sinusiidi, teiste ninaneeluhaiguste ja hingamisteed;

- normaliseerida tööd südame-veresoonkonna süsteemist;

- saada ateroskleroosi ja südame isheemiatõve profülaktikaks;

- laadida lisaenergiaga ja julgustada;

- reguleerida vee-soola tasakaalu kehas.

Mis vahe on omatehtud kaljal ja tööstuslikul kaljal

Kodune kvass ei sisalda säilitusaineid ega kahjulikke lisandeid. See on valmistatud pärmist, veest, suhkrust, leivast ja/või mõnest muust koostisosast. Mis puudutab tööstuslikus mastaabis toodetud jooki, siis see pole sugugi sama, see on toode, mis ei läbi loodusliku käärimise protsessi, see on loodud erinevate virdeekstraktide, maitseainete ja muude keemiliste elementide baasil.

Kodune kalja ilma pärmita, must leib

• Rukkileib - 400 grammi.
• Suhkur - 120 grammi.
• Vesi - 2-2,3 liitrit.
• Rosinad (mitte eelpesu, mitte leotada) - pool klaasi (25-30 gr.)

Hea teada! Kvassi jaoks mõeldud rosinaid ei pea pesema, neid kasutatakse käärimisallikana sel juhul, ja seetõttu on oluline, et kõik selleks vajalikud mikroorganismid jääksid selle pinnale.

Kuidas süüa teha - samm-sammult

Lõika pool pätsist koos koorega väikesteks tükkideks (suurusega umbes 4 x 3 cm).

Pange saadud tükid küpsetusplaadile, samal ajal kui te ei pea õli valama, ja pane 4-5 minutiks ahju 170-180 kraadi juurde. Niipea, kui ilmub krutoonidele iseloomulik aroom ja leivale õrn koorik, on kõik valmis.

Ärge küpsetage leiba üle, järgige protsessi, vastasel juhul võib see jooki hiljem rikkuda, lisades sellesse tarbetut kibedust.

Valage kreekerid keeva veega.

Sega pool suhkrust leivavette.

Oodake, kuni virre jahtub, seejärel lisage rosinad.

Valage panni sisu klaaspurki, katke marliga (ärge mingil juhul sulgege tiheda kaanega), laske kolm päeva soojas kohas käärida.

Kui pinnale ilmub vaht ja kuulete kerget susinat, on käärimisprotsess alanud, valage järelejäänud suhkur tootesse ja laske sellel edasi tõmmata.

Kolme päeva pärast kurna, pigista veidi viljaliha välja.

Maitse ja vajadusel magusta.

Vala pudelitesse või purkidesse, jättes kaelast umbes 4-5 cm kõrgusele.Anumad sulgeda tihedalt, jätta üleöö tuppa, vähemalt 6 tundi. Järgmiseks võid anumad külmkappi panna hoidmiseks, saab valmis!

Pärmivaba säilivusaeg majajook on 5 päeva külmas kohas.

Nõutav toodete nimekiri:

• Linnased (kääritatud jahvatatud rukis) - 50 grammi.
• Suhkur - 120-150 gr.
• Kuiv pagaripärm - 5-7 gr.
• Vesi - kaks liitrit.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

Keeda vesi, jahuta see umbes 50-60 kraadini.

Lisage aeglaselt koostisosi pidevalt segades veele linnased ja jätke kompositsioon kolmeks tunniks tuppa seisma. Kui teete kõik õigesti, saate seda teha homogeenne mass ilma tükkideta, meenutab choux saia konsistentsi.

Kui kaljavirre on peaaegu külm, valage osa sellest klaasi ja lahjendage selles pärm. Samal ajal pidage meeles, et pärm sureb temperatuuril üle 30 kraadi ja seetõttu peaks virre olema umbes 20-25 kraadi.

Sega virre suhkru ja lahjendatud pärmiga, kata kõik riide ja ühe kihi ajalehega, jäta ööseks pimedasse kohta seisma.

Filtreerige marli abil, proovige, võite maitse järgi lisada veidi rohkem suhkrut või mett.

Valage jook anumatesse, ilma kaelani täitmata, sulgege anumad tihedalt ja hoidke 5-6 tundi külmkapis.

Pärast filtreerimist järelejäänud kooki saab kasutada juuretisena, asendades sellega pärmi järgmine ettevalmistus, kuid samal ajal pidage meeles, et sellist sadet saab hoida ainult külmkapis ja mitte rohkem kui kaks päeva.

Kodune kalja on karastusjook, mida võivad juua nii täiskasvanud pereliikmed kui ka lapsed.

Kuidas muuta kaljavirdest kalja maitsvaks - gaasiga

Toiduvalmistamise koostisosad:

• Kvassi kuivvirre (tuleb osta poest või pagariärist, vedel virre ei sobi) - 2 supilusikatäit.
• Voditsa - 3 liitrit.
• 150 grammi suhkrut.
• Pool tl kuivpärmi.
• Rosinad - 10-12 tk.

Kuidas valmistada kalja kodus ostetud virdest

Keeda vesi, lase täielikult jahtuda, võid kasutada filtreeritud varianti.

Segage virre ja granuleeritud suhkur pooles liitris vees, valage kõik kastrulisse või purki, lisage ülejäänud vesi, segage.

100 ml-ga soe vesi lahustage pärm, valage see oma koostisesse, katke kaanega. Sellesse ei ole vaja sekkuda.

Kahe päeva pärast peate võib-olla hoidma seda kolm päeva, maitsta, valmis omatehtud kalja tuleks valada anumatesse, lisada igasse pudelisse rosinaid ilma toodet eelnevalt välja pesemata. Sulgege anum, asetage 2 tunniks sooja kohta ja seejärel päevaks külmkappi.

Nami on valmis!

Sa vajad:

• Suhkur - teie maitse järgi klaas või poolteist (mida rohkem suhkrut, seda halvemini gaseeritud);
• 2 lusikatäit kaljavirde kontsentraati (saadaval supermarketist);
• 6-7 grammi eluspärmi.
• Vesi - kolm liitrit.

Küpsetusmeetod:

Valage sisse kolmeliitrine purk keskenduda.

Keeda umbes liiter vett, jahuta 70-80 kraadini, vala kaljavirdesse, sega läbi, jäta tuppa 3,5 tunniks seisma.

Jahtunud toodetele lisage ülejäänud vesi ja suhkur, segage kuni täieliku lahustumiseni.

Vala peale purustatud pärm, kata marliga, jäta neljaks päevaks tuppa seisma.

Valage pudelitesse, korgige, jahutage ja jooge. Hoida külmkapis mitte rohkem kui kuus päeva.

Super maitsev, jõuline kodune leivamaitseline kalja

See retsept on tõesti väga südamlik. Kuuma ilmaga kustutab see suurepäraselt janu.

Maitsva toonikujoogi valmistamise edu sõltub suuresti teie tegudest. Et omatehtud kalja oleks tõeliselt maitsev ja lõhnav, on siin mõned näpunäited selle valmistamiseks.

Tähtis roll toiduvalmistamisel leivakalja mängib leiba ise. Mida rohkem on leivatoote koostises erinevaid keemilisi lisandeid, seda suurem on tõenäosus, et see ei jõua käärima hakata. Valige kõige rohkem lõhnav leib, mis ei hakka paari päeva pärast hallitama, vaid hakkab lihtsalt roiskuma.

Toiduvalmistamiseks mõeldud vett on kõige parem võtta mitte kraanist, vaid pudelisse või allikast. Ideaalne variant vesi kaevust.

Enne omatehtud kalja valmistamist peske anum, kus kalja käärima hakkab, põhjalikult puhtaks. Parim on seda mitu korda auru või keeva veega töödelda. Pudelitesse ja purkidesse, kus varem hapupiimatooteid hoiti, on parem virret mitte teha.

Koduseks toiduvalmistamiseks looduslik jook parim kasutada plastpudelid, on kõige lihtsam kontrollida süsihappegaasi rõhku neis. Kui pudel hakkab kõvenema, võite jätkata toiduvalmistamise järgmise etapiga või vabastada veidi gaasi valmisjoogist, kui see on juba valmistatud ja seda lihtsalt külmkapis hoitakse.

Edu ja kõike head!