Seenesupp šampinjonipüreega on maitsev hetk. Retsept toorjuustuga

Samm-sammult retseptid šampinjoni kreemsupi valmistamiseks ploomide, riisi, kana, krutoonide ja seentega

2017-12-17 Rida Khasanova

Hinne
retsept

2378

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

3 gr.

7 gr.

Süsivesikud

5 gr.

95 kcal.

Variant 1: Klassikaline kreemja šampinjonisupi retsept

Püreesuppide retseptid jõudsid meie riigi kulinaariale suhteliselt hiljuti. Prantsusmaad on alati peetud püreesupi sünnimaaks. Just selle riigi traditsioonidega jõudsid meieni õrnade ja pehmete roogade retseptid. kreemjad supid. Püreesupp koore ja seentega on selle ilmekas näide.

Koostisained:

pool kilo värskeid šampinjone;
210 ml koort (raske);
250 g kartulit;
hunnik peterselli;
pea sibulad;
35 g võid;
sool, vürtsid.

Kreemja šampinjonisupi samm-sammult retsept

Alustage retsepti koostisosade ettevalmistamisega. Koori šampinjonid, pese ja lõika viiludeks. Peale pesemist ja koorimist lõika ka kartulid. Loputage ja kuivatage petersell, seejärel tükeldage. Eemalda sibulalt koor ja lõika õhukesteks viiludeks.

Asetage pliidile pann keedetud või filtreeritud veega (2 tassi). Lülitage kuumus kõrgeks. Aseta kartulid pannile ja küpseta. Seejärel koori vaht maha ja keera kuumus madalamaks.

Kuumuta pannil õli ja pane sinna sibul. Sega ja hauta paar minutit. Seejärel lisa seened. Prae segu selleks kõrge tulekahju et seened mahla ei annaks. Lisage seened ja sibul kartulitele ning küpseta, kuni see on valmis.

Tõsta supp pliidilt ja lisa veidi peterselli (jäta paar lehte kaunistuseks). Jahvata supp blenderiga, kuni see muutub pastaks. Lisa sool, maitseained ja eelkuumutatud koor. Sega ja kuumuta kõik koos.

Serveeri suppi kohe pärast keetmist, aseta igasse kaussi paar petersellilehte.

Kaunista roog alati selles sisalduvate koostisosadega. Suppi võib kaunistada praetud seeneviiluga või puistata peale veidi kuuma koort.

2. variant: kreemja šampinjonisupi kiirretsept

Supi kiirversiooni valmistamiseks kasutatakse marineeritud seeni. Nad küpsetavad kiiremini ja küpsetusaeg väheneb oluliselt.

Koostis:

300 g marineeritud šampinjone;
klaas koort;
selleri pea;
pool porgandit;
näputäis kuivatatud ürte;
lusikatäis võid;
1 tl taimeõli;
sool, jahvatatud pipar.

Kuidas kiiresti valmistada kreemjat šampinjonisuppi

Koori seller ja porgand. Lõika need väikesteks tükkideks ja pane kastrulisse.

Lisa koor ja taimeõli. Prae köögivilju madalal kuumusel, kuni värvus muutub.

Eralda seened marinaadist. Kui arvate, et need maitsevad liiga tugevalt, loputage neid vees ja kuivatage paberrätikuga. Kui seened on väikesed, jätke need terveks. Seejärel lisa köögiviljadele seened. Prae veel kümme minutit.

Valage pannile poolteist tassi keedetud vett kuum vesi. Keeda segu kuni kõik koostisosad on pehmed. Seejärel püreesta saumikseriga ja vala sisse soe koor.

Maitsesta supp soola, pipra ja kuivata maitsetaimed. Sega ja kuumuta veel paar minutit. Ärge ajage suppi keema.

Selle retsepti järgi valmistatud supp osutub üsna paksuks, kuna köögiviljade küpsetamiseks lisati vähe vett. Valmis roa paksus oleneb ka valitud kreemi rasvasisaldusest. Mida suurem on rasvasisaldus, seda kaloririkkam ja paksem on supp.

Variant 3: kreemjas šampinjonisupp riisigarneeringuga

Püreesupi lisandina võid kasutada mis tahes teravilja, mida soovid. Seda suppi peetakse dieediliseks ja seda võib serveerida inimestele, kes on hiljuti mõne haiguse käes põdenud – see annab jõudu ja energiat.

Koostisained:

pool kilo šampinjone;
klaas koort;
60 g riisi teravilja(ümmargune);
kaks šalottsibulat;
2 spl. lusikad nisujahu(kõrgeim hinne);
25 g võid;
maitseained ja sool maitse järgi.

Kuidas süüa teha

Vajadusel puhasta šampinjonid ja loputa kindlasti. Viiluta õhukeseks ja peeneks. Et roog küpseks kiiresti ja ühtlaselt, peaks toidu lõikamine olema peen ja ühtlane. Nii nagu seened, tükelda ka kooritud šalottsibul.

Pese riis hästi ja keeda liitris kuumas vees. Hoidke tuld madalal.

Prae sibul ja seened pannil kuldpruuniks. Lisa segu riisile. Keeda madalal kuumusel kuni valmis. Maitsesta soola ja vürtsidega. Jahvata kreemiks, kasutades blenderit.

Prae kuival pannil jahu pruuniks. Sega koorega ja tõsta tulelt, lisa supile. Segage ja minuti pärast lülitage kuumus välja.

Kõrvaterad võib koos ülejäänud supiga püreestada. Või lisada soojalt taldrikule koos juba valmistatud supiga. Viimasel juhul asetatakse riis püreesupi keskele.

Variant 4: kreemjas šampinjoni- ja kanasupp

Seente lihakomponendiks sobib kõige paremini linnuliha: kana, kalkun või ulukiliha. Sellele lisatakse alati küüslauku. Retsepti jaoks võtke see nelgi või roheliste sulgedega.

Koostisained:

8-10 värsket šampinjoni;
kana rinnafilee;
50-65 g toorjuust(või sulatatud);
230 ml madala rasvasisaldusega koort;
kaks küüslauguküünt (või 2-3 rohelist sulge);
20 ml õli;
paar näputäis muskaatpähklit;
soola.

Samm-sammult retsept

Pese seened ja tükelda peeneks. Tee sama ka kana rinnaga. Pärast koorimist tükelda küüslauk.

Vala kastrulisse õli ja pane tulele. Asetage kana sellesse. Prae veidi ja lisa seened. Kui need on praetud, lisa küüslauk ja sega läbi.

Valage pannile kaks tassi vett ja laske keema tõusta. Jahvata juust ja lisa puljongile. Keeda madalal kuumusel.

Kui koostisosad on valmis, vala juurde koor. Lisa sool ja muskaatpähkel. Püreesta kõik kokku – lihtsalt kastke segisti “jalg” pannile ja lülitage see sisse esimesele kiirusele. Kui seda suurendada, võib supp hakata pritsima.

Kuumuta suppi veidi ja serveeri.

Kogenud kokad hõõruvad püreesupi pärast blenderiga jahvatamist läbi sõela, et roa konsistents oleks erakordselt õrn.

Variant 5: Kreemjas šampinjonisupp koore ja krutoonidega

Retsept sisaldab brokolit, kuid soovi korral võib selle asendada lillkapsa, nuikapsa, kasvõi valge kapsaga.

Koostisained:

pool pead brokkoli;
200 g värskeid šampinjone;
üks porrulauk;
klaas koort;
2 supilusikatäit nisujahu;
50 ml taimeõli;
sool;

tükid nisu leib.

Kuidas süüa teha

Jaga brokkoli väikesteks õisikuteks ja loputa. Loputage ja tükeldage seened. Koori porrulauk, eralda lehtedeks ja loputa hästi.

Vala paksupõhjalisele pannile õli ja pane tulele. Saatke sinna seened. Prae kuni kuldpruunini. Lisa kapsas ja hakitud sibul. Sega ja prae veel viis minutit.

Lisa köögiviljadele kaks tassi keedetud kuuma vett ja alanda kuumust õrnalt podisemiseni.

Võtke nisuleiba tükke vastavalt supi portsjonite arvule - 6-7 tükki. Nirista peale õli ja küpseta ahjus kuldpruuniks. Soovi korral saab need tükid esmalt väiksemateks lõigata.

Pruunista jahu kuival praepannil. Lisa supile, kui köögiviljad ja seened on valmis. Püreesta supp. Kuumuta koor eraldi ja lisa nüüd püreele. Sega läbi ja hoia pliidil umbes minut aega.

Seejärel serveeri kohe. Aseta igale plaadile küpsetatud krutoonid.

Supikrutoone saab valmistada mitte ainult nisuleivast, vaid ka rukki- või täisteraleivast.

Variant 6: Kreemjas šampinjoni- ja metsaseenesupp

Võtke oma maitse järgi kõik metsaseened: puravikud või meeseened, kuivatatud või külmutatud. Kasutage neid, mis teil käepärast on.

Koostisained:

150 g metsaseeni;
klaas koort;
220 g šampinjone;
kaks sibulat;
paar oksa tüümiani;
2 spl. lusikad seesamiseemneid;
3 spl. l. taimeõli;
2 klaasi vett (puljong);
sool, maitseained.

Samm-sammult retsept

Sõltuvalt sellest, milliseid seeni võtsite, töötage nendega esmane töötlemine. Külmunud sulata, kuivanud kata paariks tunniks veega ja keeda.

Lõika šampinjonid viiludeks ja prae pannil koos tüümianioksaga. Seejärel tõsta seened pannile. Ja võta tüümian välja.

Prae ka peeneks hakitud sibul ja metsaseened. Saada need šampinjonidele. Vala kaks tassi kuuma vett või puljongit. Küpseta peaaegu kell suletud kaas madalal kuumusel.

Jahvata keedetud tooted koos puljongiga ning maitsesta soola ja maitseainetega. Lisa kuum, kuid mitte keedetud koor. Sega läbi ja kata kaanega.

Pruunista kergelt seesamiseemned ja puista neid valmis supp taldrikul.

Püreesuppe ei säilitata üle päeva, seega ei küpsetata neid suurtes kogustes. Enamik maitsev supp See saadakse alles pärast küpsetamist ladustamise ajal, osa aroomi- ja maitseaineid kaob. Head isu!

Püreesuppide valmistamine ei nõua erilist pingutust, kuid lihtsusele vaatamata on rikkalik maitse ja aroom. Enamik retsepte võimaldab valmistada selle tunni jooksul, nii et seda saab kasutada varuvalikuna, kui külalised on juba ukse ees ja palju muud keeruline roog pole veel valmis.

Supi ajalugu

Suppide ajalugu ulatub tagasi inimkonna ajaloo kaugesse minevikku. Juba kiviajal jõuti järeldusele, et osa teravilju, teravilju ja juuri saab jahvatada, segada veega ja kasutada toiduna.

Hiljem hakati selliseid suppe lahjendama liha, seente ja muuga südamlikud koostisosad. See on periood, mis hõlmas umbes 2.–5. sajandit eKr ja roomlastest said nende katsete pioneerid.

Seejärel koges Euroopa köök erinevate toodete ja retseptide kombinatsioonide loomise perioodi. Ilmusid varem nägemata road, retseptid läksid keerulisemaks ja siis saabus veel üks ajalooline pööre, kui roa juures hakati hindama lihtsust. Siis muutusid eriti populaarseks retseptid, mida iga koduperenaine võiks korrata.

Kiire toiduvalmistamise võimalus

See meetod võimaldab teil valmistada mitte ainult lihtsat, vaid ka maitsev kreemjas suppšampinjonidest, mille retsepti koos fotodega kirjeldatakse allpool.

Valmistamiseks vajate:

500 grammi šampinjone;
4 tükki kartulit;
sibula pea;
väike kogus kreekereid;
500 ml koort.

Toiduvalmistamise etapid:

Lõika sibul väikesteks viiludeks või jahvatage segistis maksimaalsel võimsusel. Prae edasi päevalilleõli kuni kollaseks muutumiseni.
Lõika šampinjonid õhukesteks kihtideks ja kombineeri sibulaga nii, et nende maitsed ühineksid. Prae seda segu, kuni niiskus on täielikult aurustunud.
Keeda pestud ja kooritud kartulid, lisa pipar.
Asetage šampinjonid koos sibula ja kartulitega sügavasse kaussi, vahustage mikseriga, moodustades homogeense massi. Vala kogu koor ja klopi uuesti läbi.

Pärast jahutamist kaunista ürtidega ja serveeri šampinjonipüreesuppi. Retsept on lihtne ja selle valmistamiseks kulub umbes tund.

Klassikaline retsept

Prantslaste arvates peaks seeni kasutav püreesupp olema rammus ja viskoosne.

Supi jaoks läheb vaja:

šampinjonid - 500 grammi;
kana puljong - 500 ml;
koor - 150 ml;
küpsetusjahu - 200 grammi;
võid- 75 grammi;
kuivatatud seened - 50 grammi;
maitseained maitse järgi;
väike kogus küüslauku.

Toiduvalmistamise algoritm:

Kuivatatud šampinjonid valatakse sügavasse kaussi pooleks tunniks keeva veega. Seejärel tühjendage vesi teise anumasse, kuid ärge visake seda minema, sest seda võib veel vaja minna.
Lõika leotatud ja värsked seened keskmisteks tükkideks. Prae maksimaalsel võimsusel lühikest aega. Lisa neile peaaegu pool võist.
Kuumuta kastrulis ülejäänud õli, valades aeglaselt sisse jahu. Jahu praetakse kaks minutit.
Valage jahuga anumasse vähehaaval kanapuljong, leotatud seentest järelejäänud vedelik ja pool kruusi kuuma vett. Lisa seened, maitseained ja küüslauk.
Keeda saadud segu keskmisel kuumusel mitte rohkem kui 10 minutit. Eemalda küüslauk ja blenderda segu kastrulis sukelmikseri abil püreeks. Lisa koor, sega, kuumuta uuesti, aga ära lase keema. Niipea, kui segu hakkab mullitama, eemaldage see pliidilt.

Klassikaline retseptŠampinjonipüreesupp on lihtne, roa valmistamine ei kesta üle tunni. Sellest kogusest supist piisab neljaks portsjoniks.

Šampinjonisupp juustuga

Selle roa retsept hõlmab juustu kasutamist. Kõige paremini sobivad sulatatud sordid.

Valmistamiseks vajate:

20 grammi sulatatud juustu;
porgand;
200 grammi kartulit;
0,5 kg šampinjone;
75 grammi võid;
umbes kaks liitrit vett või köögiviljapuljong.

Šampinjonisupi retsept:

Lõika šampinjonid keskmisteks tükkideks. Väiksemad jäta kaunistamiseks terveks. valmis roog.
Haki kartulid väga suureks ja sibul, vastupidi, väikesed tükid. Võite selle ka segistis jahvatada. Riivi porgandid.
Maitse lisamiseks kasuta köögiviljapuljongit. Kuumuta see keemiseni ja lisa kartulid.
Kombineeri sibul porgandiga ja sega õliga. Prae seda segu kõrgel kuumusel kolm kuni maksimaalselt viis minutit. Seejärel lisa seened ja prae keskmisel kuumusel, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Lõpus šampinjonid seda protsessi peaks olema kuldse tooniga.
Lisage eelmises lõigus märgitud koostisosad kartulitega puljongisse, keetke suppi kuni täielik valmisolek kartulid.
Lõpus tühjendage osa vedelikust ja vahustage ülejäänud blenderiga püreeks. Kui segu muutub paksuks, võid lisada eelnevalt kurnatud vedelikku.
Asetage anum madalale kuumusele. Ilma keemiseni lisage niipea, kui see lahustub, asetage pann kõrvale.

Roog on valmis. Serveeri seda, kui see on umbes pool tundi seisnud. Suppi jätkub umbes kuueks toidukorraks.

Kreem + püreesupp

Kreemja šampinjonisupi retsept on väga lihtne. Selle valmistamine võtab vaid tunni.

Retsepti jaoks vajate:

350 grammi kartulit;
100 grammi võid;
500 ml puljongit või vett;
500 ml mis tahes rasvasisaldusega koort;
250 grammi seeni;
sibula pea

Toiduvalmistamise algoritm:

Haki pool sibulat peeneks. Lõika kartulid väikesteks tükkideks.
Prae sibul, lisades 50 grammi võid, pooled seened ja kõik kartulid. Lisa kõik maitseained.
Kui kõik tooted omandavad pärast praadimist kuldse tooni, võite lisada puljongit või vett. Keeda segu 20 minutit.
Püreesta kõik blenderiga, vala sisse koor ja keeda. Niipea kui keemisprotsess on alanud, pange pann kõrvale.
Prae ülejäänud 100 grammi seeni koos sibulaga. Kui koostisosad on saanud kuldse tooni, segage need püreega ja keetke.
Pärast keetmist eemaldage kiiresti pliidilt, segage ja laske viis minutit seista.

Roog on valmis. See on šampinjonide ja koorega kreemja supi lihtsaim retsept. Kaunista supp ürtidega ja serveeri krutoonidega.

Šampinjoni- ja kartulisupp

Sellise roa retsept erineb selle poolest, et toote kalorisisaldus on umbes 400 kcal 100 grammi kohta, seda kasutatakse iseseisev roog kõrge küllastumise tõttu. Küpsetusaeg ei ületa pool tundi.

Valmistamiseks vajate:

neli suurt kartulit;
0,5 kg šampinjone;
sibul - 2 väikest pead;
koor 20% või 30% rasva - 0,5 liitrit;
soola ja pipart.

Küpsetusmeetod:

Aseta kartulid kastrulisse ja jäta küpsema.
Haki seened koos sibulaga väga peeneks. Seejärel prae sibul õlis kollaseks, lisa seened. Prae kuni kogu vedelik on seentelt lahkunud.
Kurna osa vedelikust pannilt kruusi, sest seda võib veel vaja minna. Lisa sibulad, seened, koor, maitseained ja kasuta blenderit, et kõik püree konsistentsiks saada. Kui segu muutub väga paksuks, lisa vett, mis oli eelnevalt kruusi valatud.

Roog on valmis. Serveeri koos krutoonidega.

Kreemsupp seente, kana ja juustuga

Õrn, rikkalik ja maitsev supp. Valmistamiseks kulub mitte rohkem kui tund. Kana ja juustuga šampinjonide retsepti saab igaüks õppida ja seda pidevalt küpsetada.

Supi koostisained:

kanafilee - 500 grammi;
sulatatud juust- 250 grammi;
šampinjonid - 250 grammi;
väikesed porgandid;
kartul - 2 tk .;
soola ja pipart.

Küpsetusmeetod:

Küpseta kanaliha pool tundi keskmisel kuumusel. Lõika seened keskmisteks tükkideks.
Haki sibul ning lõika kartulid ja porgandid väikesteks tükkideks.
Kuumuta supipott ja lisa sinna šampinjonid. Kui kogu niiskus on aurustunud, lisage 70 grammi võid ja sibulat. Prae mitte rohkem kui viis minutit, kuni kuldne koorik.
Lisa kartulid ja porgandid. Prae veel viis minutit. Valage järk-järgult 300 ml kana puljong. Kuumuta madalal kuumusel mitte rohkem kui pool tundi.
Asetage sulatatud juust sügavasse kaussi, lisage veidi puljongit ja pange mikrolaineahju. Tulemuseks on homogeenne vedelik.
Niipea kui kartulid on valmis, segage kõik segistiga kuni homogeense segu moodustumiseni, valage vees lahustatud juust ja segage kõik uuesti.
Haki kana peeneks, lisa pannile ja kuumuta segu peaaegu keemiseni.
Pange pann kõrvale ja laske 10 minutit seista.

Pärast selle täitmist samm-sammult retseptšampinjonipüreesupp, siis saab umbes viis portsu suppi. Serveeri kuumalt krutoonidega.

Toiduvalmistamise nipid

Šampinjoni kreemsupi retseptid on üsna mitmekesised, kuid on mõned nipid, mis neid ühendavad ja võimaldavad teil saada väga maitsev roog.

Kasulikud saladused:

Supp peaks olema pooleldi vedel. See võib olla kas vesi või puljong;
paksuse reguleerimiseks kasutatakse tärklist;
Parem on kasutada paksemat koort, siis on maitse rikkalikum;
Valmis suppi on parem soojendada mikrolaineahjus või veevannis, kuna see põleb kergesti.

Seened toiduvalmistamiseks

Kasutatakse sageli püreesupi valmistamiseks erinevad seened, ja enamasti taskukohased, mistõttu on šampinjonipüreesuppide retseptid väga populaarsed. Madal hind peamised tooted on oluline punkt, millele paljud tähelepanu pööravad.

Palju huvitavam on aga metsaseentest tehtud püreesupp. Nii saate muuta maitsepalett roogasid, muutes lihtsalt aluse tüüpi. Oluline on osta värskeid šampinjone või muid seeni, kuna külmutatud seened kaotavad palju toitaineid ja niiskust. See mõjutab maitset suuresti.

Mis on parim viis suppi keeta?

Kui kooresupist saab põhiroog, peate selle valmistamisel olema võimalikult ettevaatlik. Tükeldatud köögiviljad ja koor kipuvad kiiresti kõrbema. Siis roog on maitseomadused suurusjärgu võrra väiksem. Keegi ei taha sellises roas kibedust maitsta.

Seetõttu tuleb nende probleemide vältimiseks suppi keeta veevannis. Panni kuumutamine ei ole nii agressiivne ja põlemist välditakse. Mugav võimalus on kasutada multikookerit.

Kreemja supi retsept aeglases pliidis

Suppi valmistatakse sel viisil, kartmata koostisainete põletamist.

Retsepti jaoks vajate:

kartulid kanafileega võrdsetes osades - 500 grammi;
koor - 250 ml;
šampinjonid - 200 grammi;
õli;

Ettevalmistus:

Haki kartulid, kana, sibul ja seened peeneks.
Režiimis “Küpsetamine” jätke sibul 10 minutiks, lisades veidi õli. Lisa seened ja küpseta veel 10 minutit.
Lisa kartulid ja kana ning sega kõik läbi. Lisa vett, kuni see katab kõik koostisosad umbes sentimeetri võrra. Jätke režiim "Kustutamine" pooleks tunniks sisse.
Sega kõik tooted segistiga läbi. Vala sisse koor. Segage ja lülitage sisse režiim "Küpsetamine". Niipea, kui segu hakkab keema, lülitage multikooker välja.

Šampinjonipüreesupp on paks esimene roog, mis valmistatakse purustatud ja püreestatud šampinjonidest ja köögiviljadest (kartul, sibul, porgand, seller, brokoli, lillkapsas jne). Šampinjonid on eelnevalt praetud või keedetud. Seeni võib keeta eraldi või koos teiste köögiviljadega. Põhi (köögivilja- või kanapuljong, vesi või koor) valatakse järk-järgult purustatud või püreestatud koostisosade hulka. Kogu segu segatakse põhjalikult või vahustatakse segistiga, pärast mida saab roogi serveerida. Tavaliselt serveeritakse šampinjonipüreesuppe kuumalt või soojalt. Lisaks köögiviljadele võid roale lisada tükke kana liha, mereannid, juust ja kõik muud tooted vastavalt teie maitsele. Peaasi, et kõik komponendid oleksid üksteisega harmooniliselt ühendatud. Mõnikord on püreesupp spetsiaalselt paksendatud jahu või püreestatud munakollastega.

Šampinjonipüreesupp - toidu valmistamine ja nõud

Nõudest ja köögiriistad peate valmistama kastruli, milles keedetakse kõik köögiviljad, pann seente praadimiseks ja mõne köögivilja praadimiseks, peen sõel, riiv, nuga, lõikelaud, puder ja blender. Kõige parem on rooga serveerida väikestes, kuid sügavates kaussides või kaussides.

Šampinjonid tuleb põhjalikult pesta, tükeldada ja praadida. Seened võid kohe pannile lisada ja lihtsalt koos teiste köögiviljadega küpsetada. Kooritud kartulid hakitakse peeneks, keedetakse ja seejärel purustatakse segisti või pudruks. Kõige sagedamini praetakse sibulat eelnevalt.

Kreemja seenesupi retseptid:

Retsept 1: Šampinjoni kreemsupp

Väga õrn kõigepealt lõhnav roog. Supp on mõnusa kreemja konsistentsiga, mis tänu koorele muutub veelgi õrnemaks ja maitsvamaks. See šampinjonipüreesupp sisaldab ka kartulit ja sibulat.

Nõutavad koostisosad:

400 g värskeid šampinjone, kartuleid ja koort (kuni 20%);
Sibul - 200 g;
Sool ja must jahvatatud pipar- maitse järgi;
Taimeõli - praadimiseks;
valge leib;
Tilli oksad.

Küpsetusmeetod:

Lõikame selle kõigepealt ära valge leib väikesed kuubikud, pane ahjuplaadile ja pane ahju küpsema. Leib kuivab umbes 20-30 minutit. Selle aja jooksul saad ise valmistada šampinjonipüreesuppi. Koori kartulid ja lõika väikesteks tükkideks, et need kiiremini küpseksid. Aseta kartulid kastrulisse, lisa vesi, lisa veidi soola ja keeda pehmeks. Kartulite küpsemise ajal koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Peseme seened põhjalikult ja hakkime mitte liiga peeneks, kuna seened kipuvad liiga palju praadima. Kõigepealt praadige sibul taimeõlis kuldpruuniks, seejärel lisage sellele seened. Sega kõik läbi ja prae, kuni kogu vedelik on aurustunud. Praadimise lõpus lisa sibula-seene segule sool ja pipar. Pane seened ja sibul kaussi ning tükelda blenderiga. Nõruta valmis kartulitest vesi välja (varu üks klaas puljongit) ja püreesta kartulid kartulipuksuriga püreeks. Nüüd pane seenesegu pannile ja vala pidevalt kõike segades õhukese joana sisse koor. Sega kõik koostisained blenderis läbi ja maitsesta, lisa veel soola ja pipart. Kui kellelegi meeldib lahjem supp, võib lisada poole või terve klaas kartulipuljong. Serveeri roogi ürtide okste ja nisukreekeritega.

Retsept 2: Kreemjas seene- ja lillkapsasupp

Väga originaalne esimene käik seentest ja lillkapsast. Vürtsikas maitse lisa sibul ja maitseained ning või koos koorega muudab šampinjonikreemisupi uskumatult pehmeks ja sulavaks.

Nõutavad koostisosad:

300 värsket šampinjoni;
Väike lillkapsa pea;
2 väikest sibulat;
Poolteist liitrit vett
2 spl. l. jahu ja või;
1 klaas koort;
Jahvatatud valge ja must pipar - maitse järgi;
Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pese seened hoolikalt ja haki peeneks. Puhastame sibulad ja tükeldame peeneks. Sulata peale kuum praepann või ja prae selles kõigepealt sibul, seejärel lisa seened. Hauta kõik koos madalal kuumusel. Võtke kastrul, lisage sibula-seene segu ja lisage 1 liiter vett. Kuumuta keemiseni. Kuni vesi keeb, saate selle õisikuteks eraldada lillkapsas ja peske neid. Niipea, kui vesi keeb, pange kapsas pannile ja lisage veidi soola. Keeda suppi seni, kuni kapsas on täiesti pehme. Hauta eraldi pannil jahu kergelt võis, seejärel lisa koor ja jahvatatud pipar. Klopi supp segistiga läbi ja vala sisse koor, sega kõik korralikult läbi ja soojenda veidi, aga ära keeda. See püreesupp on väga maitsev serveeritud riivjuustu ja ürtidega.

Retsept 3: Seene- ja krevettide koor

Selle šampinjonipüreesuppi võib julgelt serveerida pidulik lõunasöök või pereõhtusöök. See maitsev esimene roog sisaldab seeni ja mereande, aga ka koort, maitseaineid ja ürte.

Nõutavad koostisosad:

1 kilogramm krevette;
Šampinjonid - 320 g;
3 tassi kana puljongit;
Klaas kuiva valget veini;
Jahvatatud punane pipar - maitse järgi;
4 spl. l. võid;
Muskaatpähkel(jahvatatud) - maitse järgi;
Klaas vahukoort;
1 hunnik peterselli;
soola.

Küpsetusmeetod:

Valmistage kanapuljong enne tähtaega, kasutades valget liha. Sul läheb vaja umbes kolm klaasi puljongit. Saate seda valmistada keedetud kanalihast maitsev salat teise jaoks. Šampinjonid tuleb pesta ja tükeldada, seejärel praadida võis kuni küpsemiseni. Tõsta praetud seened kastrulisse, lisa klaas puljongit ja blenderda blenderiga püreeks. Puhastame krevetid koortest, tükeldame peeneks ja paneme kastrulisse. Sega kõik korralikult läbi, vala peale ülejäänud puljong ja keeda umbes 20 minutit. Seejärel lisa maitse järgi vahukoor, vein, maitseained ja sool ning küpseta veel 10 minutit. Serveeri roog peeneks hakitud peterselliga.

Retsept 4: Šampinjonisupp trühvlite ja tomatitega

See maitsev esimene roog sobib ideaalselt pühade menüü- külalised on rahul õrn kreemjas suppšampinjonidest ja trühvlitest. Tomatid lisavad supile rammusust ning pasta ja sink muudavad roa täidlaseks ja toitvaks.

Nõutavad koostisosad:

Küpsed tomatid– 70-75 g;
Pasta kõvad sordid- 30 g;
Värsked trühvlid - 5 g;
Värsked šampinjonid- 20 g;
25 g sinki;
Jahu - 14 g;
20 g koort;
250 g puljongit;
pool munakollast;
10 võid;
Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Keedame kanapuljongi ja valmistame sellest populaarse valge kaste(valmistatud jahust, võist, puljongist, piimast või koorest). Hoiame tomateid väheses keevas vees, eemaldame naha ja hõõrume läbi sõela. Kombineeri riivitud tomatid kastmega. Keeda pasta pehmeks ja lõika väikesteks poolesentimeetristeks tükkideks. Pese šampinjonid ja trühvlid, keeda pehmeks ja lõika väikesteks viiludeks. Samamoodi lõikame singi. Lisa kõik koostisosad kastmele ja aja aeglaselt segades keema. Sega koor riivitud munakollase ja võiga. Serveeri roog koos kooresegu. Supi temperatuur ei tohiks ületada 80 kraadi, muidu võib munakollane kalgendada.

Retsept 5: Kreemjas seenesupp selleriga

Kõik kuumade kreemjate suppide armastajad peaksid seda retsepti kindlasti proovima. imeline roog. Kartuli ja seente kombinatsioon on paljudele tuttav, nii et proovige suppi mitmekesistada selleriga. Just see annab ainulaadse rafineeritud maitse ja aroomi.

Nõutavad koostisosad:

1 väike sellerijuur;
Värsked šampinjonid - 300 g;
Sibul - 2 tk;
Porgand - 1 tk;
Küüslauguküünt;
sool;
Oliiviõli;
Tšilli pipar (jahvatatud);
Jahvatatud must pipar;
Köögiviljapuljong või vesi – 1,5 l;
koor - 150 g.

Küpsetusmeetod:

Kõik köögiviljad tuleb pesta ja koorida. Riivi porgandid, lõika seller kuubikuteks ja sibul õhukesteks rõngasteks. Pese seened ja lõika neljaks osaks. Haki küüslauk peeneks. Peate porgand, sibul ja seller küüslauguga oliiviõlis praadima. Köögiviljade praadimiseks kulub kokku umbes 15 minutit. Võid hautada seeni eraldi 10 minutit või lisada köögiviljadele. Võtke suur kastrul, pange sinna praetud seened ja köögiviljad ning täitke kõik tooted köögiviljapuljongi või veega (saate kõigepealt vees auru lahustada puljongikuubikud). Lisa noaotsaga tšillipipar, must pipar ja sool. Kuumuta supp keemiseni, alanda kuumust ja hauta umbes 40 minutit. Püreesta veidi jahtunud supp blenderiga ja lisa koor (valikuline). Maitsestame ja vajadusel lisame roale veidi soola. Kuuma rooga tuleks serveerida hakitud ürtide ja praetud seeneviiludega.

Retsept 6: kreemsupp šampinjonide ja kartulitega

Koostisained

30 g võid;
1200 ml köögiviljapuljongit;
oliiviõli - 15 ml;
must pipar ja lauasool;
150 g sibulat;
pool klaasi peeneks hakitud peterselli;
350 g kartulit;
150 g valget veini;
350 g šampinjone;
paar küüslauguküünt.

Küpsetusmeetod

1. Kuumuta potis oliiviõli ja või segu. Koori ja tükelda köögiviljad. Aseta õliga pannile peeneks hakitud sibul ja väikesteks viiludeks lõigatud kartulid. Kata kaanega ja keeda tasasel tulel umbes kümme minutit, kuni köögiviljad on pehmed.

2. Puhasta seened, pese ja lõika õhukesteks viiludeks. Tõsta need kastrulisse, lisa purustatud küüslauk ning vala valge vein ja puljong. Lisame soola, pipart ja keedame. Küpseta umbes veerand tundi, kuni kõik köögiviljad on täielikult küpsed.

3. Vala panni sisu blenderi anumasse ja jahvata püreeks.

4. Tõsta saadud mass pannile tagasi, lisa pool rohelisest ja kuumuta tasasel tulel.

Retsept 7: Kreemjas seenesupp köögiviljadega

Koostisained

kana puljong lihaga - klaas;
50 g karripulbrit;
230 g šampinjone;
jahvatatud valge pipar, meresool ja sellerijuur;
külmunud rohelised herned- 100 g;
2 porgandit;
100 ml koort;
450 g sibulat;
kuiv valge vein - 100 ml;
60 g ploome. õlid;
25 g jahu.

Küpsetusmeetod

1. Koori seller ja porgand ning lõika ribadeks. Peseme kooritud sibulad ja seened ning tükeldame samamoodi.

2. Sulata potis pool võist, lisa köögiviljad, sool ja pipar. Prae köögivilju umbes kolm minutit. Seejärel võtame need pannilt välja.

3. Pane ülejäänud õli kastrulisse ja prae selles jahu.

4. Tõsta liha puljongist välja ja kurna. Sega puljong veini, vee ja koorega. Praetud jahu lahjenda väikese koguse puljongi ja veiniga ning lisa pannile. Sega ja lisa rohelised herned.

5. Keeda suppi umbes viis minutit ja maitsesta karriga. Lisa supile köögiviljad ja kana. Jahvata blenderis kuni homogeenne mass.

Retsept 8: Šampinjonisupp konjakiga

Koostisained

200 g porrut ja šalottsibulat kumbagi;
või - 40 g;
350 g šampinjone;
suhkur, meresool, värskelt jahvatatud pipar ja provence maitsetaimed;
kolm küüslauguküünt;
60 ml oliiviõli;
värske tüümian - 2 oksa;
konjak - 30 ml;
200 ml piima;
400 ml 30% koort.

Küpsetusmeetod

1. Puhasta ja tükelda šampinjonid jämedalt. Koori šalottsibul ja haki peeneks. Haki porru poolrõngasteks. Lõika kooritud küüslauguküüned õhukesteks viiludeks.

2. Kuumuta pannil või ja oliiviõli segu. Prae küüslauku ja sibulat segades pehmeks. Lisa seened ja tüümianilehed, sega läbi ja jätka praadimist kuldpruuniks. Maitsesta kõik pipra ja soolaga. Valage sisse konjak ja pange see kohe tulele, et alkohol täielikult aurustuks, ja praadige pidevalt segades.

3. Vahetame praetud seened Lisa pada koor ja piim. Keeda ja püreesta supp suppmikseri abil. Soojendage suppi veel kümme minutit madalal kuumusel.

Retsept 9: Šampinjonisupp quenellidega

Koostisained

poolteist klaasi kanapuljongit;
meresool;
250 g šampinjone;
või - 45 g;
jahu - 50 g;
munakollane.

Quenellide jaoks

pool kilogrammi kanarinda;
võid;
vürtsid ja sool;
pätsi viljaliha - 100 g;
2 munavalget.

Küpsetusmeetod

1. Prae kastrulis jahu võis kuldpruuniks ja lahjenda kanapuljongiga. Keeda puljongit jahuga umbes kümme minutit. Seejärel lisage munakollased, sool ja segage hästi.

2. Prae pannil peeneks hakitud šampinjone kuni kuldpruun koorik. Aseta need kastrulisse ja püreesta kõik blenderiga.

3. Aja kanarind ja pätsi viljaliha läbi hakklihamasina. Lisa vähehaaval hakkliha hulka munavalged ja veidi sulavõid ning sega korralikult läbi. Moodustage teelusikaga quenellid ja aurutage need.

4. Vala püreesupp portsjonitadrikutesse ja pane igasse kümmekond quenelli. Puista üle ürtidega ja serveeri.

Šampinjonipüreesupp - saladused ja kasulikud näpunäited parimatelt kokkadelt

Šampinjonipüreesuppi serveeritakse tavaliselt nisukrutoonide, krutoonide, munakollaste, riivjuustu, koore või koorekaste ja peeneks hakitud ürdid. Kui koor tuleb segada kõigi koostisosadega, tuleks see lisada viimasena. Parimad kokad Kõik köögiviljad ja seened on soovitatav lõigata ühte vormi, nii valmivad tooted ühtlaselt ja võrdselt. Maksimaalse homogeensuse saab saavutada ainult siis, kui esmalt jahvatada kõik tooted segistis ja seejärel lasta segu läbi sõela. Sel juhul osutub supp väga õrn ja õhuline.

Üks nipp, mille abil saate protsessi pisut sujuvamaks muuta, on see, et kõik koostisosad on valmis. See tähendab seente tükeldamist, piima, puljongi valmistamist, enese relvastamist mõõtelusikad. Põhjus on selles, et iga toiduvalmistamise etapp toimub üsna kiiresti. Või sulatamiseks on aega vaid minut ja seejärel seente küpsetamiseks umbes 5 minutit. Pärast seda valmistatakse jahu umbes minut ja seejärel lisatakse puljong.

Võib kasutada erinevad seened selles retseptis, kuid traditsiooniliselt kõige rohkem parim variantŠampinjonid jäetakse seenesupi jaoks. Veisepuljongi asemel võite kasutada ka kanapuljongit või isegi köögiviljapuljongiga. Seenepuljong hästi varustatud anumates või looduslike toiduainete kauplustes.

Selle supi saate teha ka piimavabaks, kasutades puljongit või piimaasendajat. Gluteenivabaks saad ka magusat riisijahu kasutades.

Seente segamise saladus siledaga kreemjas konsistents, küpseta neid aeglasemalt ja kauem, et need muutuksid pehmeks ja pehmeks. Ainult nii saad hea kreemja supi, muidu segunevad seened teralise konsistentsiga.

Seda suppi säilib külmkapis 4–5 päeva. Seda saab hoida sügavkülmas.

Kuidas valmistada seenesuppi šampinjonipüree ja koorega - 15 sorti

Üks klassikalisi ja lihtsad valikud selle supi valmistamine.

Koostis:

Šampinjonid - 500 g
Sibul - 1 tk.
Seller - 40 g
Küüslauk - 1 nelk
Jahu - 2 spl.
Värske tüümian - 2 tl.
Köögivilja- või kanapuljong - 1 l
koor - 250 ml
päevalille- või oliiviõli - 1 spl.
Või - 1 spl.
Sool ja pipar (maitse järgi)

Ettevalmistus:

Haki sibul, seller ja seened. Prae suurel pannil taimeõlis. Lisa vürtsid ja pressitud küüslauk.

Lisa seentele jahu ja või ning prae. Lisa puljong ja keeda pehmeks. Lisa koor. Vahusta supp segistiga.

Soe rikkalik supp sobib mõlemale südamlik lõunasöök ja külalistele serveerimiseks. Parem on roog valmistada 30 minutit enne serveerimist.

Koostis:

Kana reied (kondita ja nahata) - 500 g
Sool ja jahvatatud must pipar
Soolata või - 2 supilusikatäit
Küüslauk - 3 nelki
Šampinjonid (õhukeselt viilutatud) - 500 g
Porgand (kooritud ja tükeldatud) - 3 tk.
Seller (kuubikuteks lõigatud) - 2 vart
Kuivatatud tüümian - 1/2 teelusikatäit
Jahu - 1/4 tassi
Kana puljong - 4 tassi
Loorberileht - 1 tk.
Peterselli lehed (hakitud) - 2 supilusikatäit
Rosmariin - 1 tk.

Ettevalmistus:

Kuumuta oliiviõli suures kastrulis keskmisel kuumusel. Hooaeg kana reied soola ja pipraga, maitse järgi. Lisa pannile kana ja küpseta kuldpruuniks, umbes 2–3 minutit; edasi lükata.

Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa küüslauk, seened, sibul, porgand ja seller. Küpseta aeg-ajalt segades umbes 3-4 minutit. Lisa tüümian ja küpseta umbes 1 minut.

Lisa jahu ja küpseta, kuni see on kergelt pruunistunud, umbes 1 minut. Lisa kanapuljong loorberileht ja kana reied. Küpseta paksuks, umbes 4-5 minutit.

Lisa maitse järgi soola ja pipart. Kui supp on liiga paks, lisa vastavalt vajadusele puljongit kuni soovitud konsistentsini.

Serveeri kohe, kaunistatud peterselli ja rosmariiniga.

Inimestele, kes on harjunud elama kiires tempos, kuid soovivad siiski kodust rõõmu tunda soe supp, kiirtoidu asemel.

Koostis:

Seened - 150 g
Sibul (pool) - 1 tk.
Puljong - 240 ml
Koor 33% - 120 ml
Küüslauk - 1 nelk
Sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

Lõika seened viiludeks. Lõika sibul kuubikuteks. Pigista või haki küüslauk peeneks. Prae kõik pannil läbi.

Tõsta panni sisu kastrulisse, lisa puljong ja keeda. Pärast supi valmimist lisa koor ja klopi segistiga läbi.

See seenekreemsupi versioon on teistmoodi originaalne maitse. Selle roaga saate üllatada ilma koostisosadele raha kulutamata.

Koostis:

Värsked seened Shiitake - 200 g
Värsked šampinjonid - 300 g
Värsked porcini seened - 300 g
Oliiviõli - 1 supilusikatäis
soolata või - 100 g
Sibul (kuubikuteks lõigatud) - 1 tk.
Porgand (tükeldatud) - 1 tk.
tüümian - 1 spl.
Must pipar
Porrulauk (kuubikuteks lõigatud) - 2 tk.
Jahu - 1/4 tassi
Kuiv valge vein - 1 klaas
Puljong - 1 tass
Kreem - 1 klaas
Peterselli lehed - 1/2 tassi

Ettevalmistus:

Puhastage seened kuiva paberrätikuga pühkides. Eraldage varred ja tükeldage jämedalt. Lõika seenemütsid.

Puljongi valmistamiseks kuumuta suures potis oliiviõli ja 1 spl võid.

Lisa tükeldatud seenevarred, sibul, porgand, tüümianioksake, 1 tl soola, 1/2 tl pipart ja küpseta keskmisel kuumusel 10-15 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Lisage 6 tassi vett, laske keema tõusta, vähendage kuumust ja hautage 30 minutit. Vahusta blenderiga.

Teisel pannil lisa ja kuumuta ülejäänud õli, lisa porru. Keeda tasasel tulel 15-20 minutit, kuni porru hakkab pruunistuma. Lisa tükeldatud seened ja küpseta 10 minutit või kuni need on pruunistunud ja pehmed. Lisa jahu ja küpseta 1 minut. Lisa valge vein ja sega veel minut aega.

Lisa seenepuljong, hakitud tüümianilehed, 1 1/2 tl soola, 1 tl pipart ja lase keema. Alanda kuumust ja hauta 15 minutit. Lisa puljong, koor ja petersell; maitsesta soola ja pipraga ning kuumuta, aga ära keeda. Serveeri kuumalt.

Sulatatud juust ja koor on parim kombinatsioon kreemja supi jaoks, eriti sellise ikoonilise koostisosaga nagu šampinjonid.

Koostis:

Sulatatud juust - 200 g
Šampinjonid - 300 g
koor - 100 ml
Sool, pipar - maitse järgi
Sibul - 1 tk.
Kartul - 300 g
Kanafilee- 200 g
Taimeõli
Või - 1 spl.

Ettevalmistus:

Kata kanafilee veega. Lisa sool ja küpseta umbes 20 minutit.

Tükelda šampinjonid ja sibul ning prae pannil võiga läbi. Lisa või ja sulata.

Lõika kartulid kuubikuteks.

Eemalda kana puljongist ja lõika samuti kuubikuteks.

Lisa kartulid ja kana tagasi puljongile. Lisage sinna seened ja sibul. Maitsesta supp vürtsidega.

Peale keetmist lisa sulatatud juust ja sega supp läbi.

See on kreemjas seenesupp Nõuab väga vähe koostisosi. See on tervislik, taimetoitlane, gluteenivaba, ülimalt maitsev ja täis jumalikku kreemjas aroom supp.

Koostis:

Oliiviõli - ½ supilusikatäit
Šampinjoni seened (viilutatud) - 454 g
Küüslauk - 8 nelki
Sibul (peeneks hakitud) - umbes 3/4 tassi
Sool - 1 tl
Köögiviljapuljong - 3 tassi
Kookospiim - 300 ml
Taimne kreem- 300 ml
Tüümian (varred eemaldatud) - 4 oksa

Ettevalmistus:

Kuumuta oliiviõli suures sügavas kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa seened, küüslauk, sibul, sool ja pipar. Sega omavahel ja prae, kuni seened hakkavad lahti laskma looduslikud mahlad ja muutub lõhnavaks, umbes 8 minutit.

Vala sisse köögiviljapuljong ja kookospiim. Lisa tüümian. Segage ja laske keema tõusta, seejärel hautage 15 minutit. Lisa koor.

Vahusta kõik blenderis. Serveeri kuumalt.

Traditsioonilise seenesupi retsept, mis on kohandatud aeglases pliidis küpsetamiseks.

Koostis:

Šampinjonid - 500 g
Sibul - 1 tk.
koor - 200 ml
Vesi - 10 ml
Must pipar
Till
Oliiviõli
Kreekerid

Ettevalmistus:

Haki sibul ja seened. Lisa aeglasele pliidile õli, sibul, seened ja hauta. Pane koostisained blenderisse ja blenderda kreemjaks.

Asetage kõik tagasi aeglasesse pliiti. Lisa vesi, koor ja maitseained. Küpseta 15 minutit. Kaunista soovi korral tilliga.

See peen maitse kreemjas seenesupp on seenerikas, millele on lisatud täistera odra.

Koostis:

Oder - ½ tassi
Kana- või seenepuljong - 4½ tassi
Kuivatatud šampinjonid - 400 g
Keev vesi - 2 tassi
Õli - 2 teelusikatäit
Oliiviõli - 1 supilusikatäis
Šalottsibul (hakitud) - 1 tass
Seller (peeneks hakitud) - 1 tass
Taimsed vürtsid - ½ tl
Sool - ½ teelusikatäit
Must pipar - ½ teelusikatäit
Jahu - 2 supilusikatäit
Kuiv šerri - ½ tassi
Koor - 1 tass
Roheline sibul(tükeldatud) - ¼ tassi

Ettevalmistus:

Leota oder 1½ tassi puljongis ja kuumuta väikeses kastrulis keemiseni. Kata kaanega, alanda kuumust ja hauta 30–35 minutit.

Koori šampinjonid ja haki peeneks. Kuumuta potis õli keskmisel kuumusel. Lisa šalottsibul ja küpseta sageli segades, kuni see on pehmenenud, umbes 2 minutit. Lisa seened ja küpseta, kuni need hakkavad pruunistuma, 8–10 minutit. Lisa osa puljongist ja vürtsidest ning küpseta, kuni need on pehmenenud, umbes 3 minutit. Puista peale jahu ja küpseta umbes 1 minut.

Lisa šerri ja küpseta, kuni suurem osa šerrist on aurustunud, umbes 1 minut.

Lisa ülejäänud 3 tassi puljongit; Tõsta temperatuur kõrgele ja kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades, kuni supp pakseneb.

Lisa keedetud oder ja jätka küpsetamist umbes 5 minutit. Lisa koort, kuni kuumus on sisse lülitatud. Kaunista sibulaga.

Selle traditsioonilise kreemja esimese roa retsept.

Koostis:

Šampinjonid - 600 g
Jahu - 2 spl.
Või - 4 spl.
Piim - 4 tassi
Vesi - 1 klaas
Sibul - 1 tk.
Porgand - 1 tk.
koor - 70 ml
Vürtsid

Ettevalmistus:

Koori sibul, porgand, seened, tükelda ja peenesta hakklihamasinas. Lisa segu pannile, lisa vesi ja hauta.

Sulata eraldi pannil või, lisa piim, jahu ja valmista kaste. Vala kaste köögiviljasegule. Hauta umbes 10 minutit. Lisa koor ja keeda veel 10 minutit.

Röstitud lillkapsas annab sellele vegansupile siidise, kreemja ja rikkaliku maitse.

Koostis:

Oliiviõli - 2 supilusikatäit
Lillkapsas - 1 tk.
Sool ja pipar
Taimeõli - 3 spl.
Šampinjonid - 500 g
Sibul (peeneks hakitud) - 1 tk.
Küüslauk (hakitud) - 3 nelki
Tüümiani lehed - 1 supilusikatäis
Kuiv valge vein - 1 klaas
Köögivilja- või seenepuljong - 4 tassi
Värske petersell (peeneks hakitud) - ¼ tassi
koor - 100 ml

Ettevalmistus:

Kuumuta ahi 200 kraadini. Haki lillkapsas jämedalt suurteks õisikuteks. Maitsesta 1 sl oliiviõli, soola ja pipraga. Aseta ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 30 minutit.

Tükelda seened. Kuumuta suures potis õli keskmisel kuumusel.

Lisa seened ja tüümian, maitsesta kergelt soola ja pipraga. Sega. Küpseta seeni, kuni need on vabastanud suurema osa vedelikust.

Lisa sibul, küüslauk ja küpseta umbes minut. Lisa valge vein, kanapuljong ja pool hakitud peterselli. Kuumuta keemiseni ja keeda 15 minutit. Lisa koor. Tõsta tulelt ja lisa röstitud lillkapsas. Puista peale hakitud värsket peterselli.

Kui supp on liiga paks, võid lisada veidi rohkem vedelikku.

See on ka taimetoitlaste seas üks lemmikroogasid. Seeni võib lisada piiramatus koguses.

Koostis:

Kartul - 7 tk.
Vesi - 1,5 l
Seened (šampinjonid) - 300 g
Sibul - 1 tk.
Või (või) - 1 spl.
Rohelised - 1 kamp
Kreem - 1 klaas

Ettevalmistus:

Koori, tükelda ja keeda kartulid.

Haki sibul ja seened ning prae. Lisa kartulitele. Hauta tasasel tulel segades.

Eemaldage köögiviljad ja asetage sõelale. Jäta puljong.

Vahusta köögiviljad püree konsistentsiks.

Tõsta püree koos puljongiga pannile tagasi. Kuumuta segu, vala hulka koor. Niipea kui supp keeb, eemaldage see tulelt.

Suppi võib kaunistada ürtide või allesjäänud seentega.

See supp on madala süsivesikute ja gluteenivaba. Supp on valmistatud ainult 7 koostisosast.

Koostis:

Oliiviõli - 1 spl.
Sibul (kuubikuteks lõigatud) - 1 tk.
Seened (tükeldatud) - 400 g
Küüslauk - 6 nelki
Kanapuljong (või taimetoitlastele köögiviljapuljong) - 2 tassi
koor (taimne või kookospähkli kreem) - 1 klaas
Magustamata mandlipiim(või kookospiim) - 1 tass
Sool - 3/4 tl.
Must pipar - 1/4 tl.

Ettevalmistus:

Prae suures kastrulis keskmisel kuumusel oliiviõlis sibul ja seened. Lisa küüslauk ja prae veel minut aega.

Lisa kanapuljong, koor, mandlipiim, meresool ja must pipar. Kuumuta keemiseni, seejärel keeda aeg-ajalt segades 15 minutit.

Vahusta kõik segisti abil homogeenseks püree konsistentsiks.

Koostis:

Seened - 300 g
Spinat - 150 g
Raske koor- 100 ml
Või - 50 g
Sool ja pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

Sulata potis või. Lisa hakitud sibul ja seened. Pärast seente keetmist lisa spinat.

Lisa 1 liiter kuuma vett, 100 ml koort ja keeda.

Vahusta valmis supp blenderiga kreemjaks või püreeks.

Kaunista supp värskete piparmündilehtedega.

Peen ja originaalsupp, mis võib sobida pühaderoaks.

Koostis:

Porrulauk (õhukeselt viilutatud) - 1 tk.
Õli - 15 ml
Kuivatatud rosmariin - 2 ml (½ tl)
Kuivatatud loorberileht - 1 tk.
Küüslauk (hakitud) - 1 nelk
Sool ja pipar -
Kuninglikud austriseened - 3 pakki (100 g)
Šampinjonid - 227 g
Valge vein - 175 ml
Kana puljong - 500 ml (2 tassi)
Koor 15% - 125 ml (½ tassi)
Värske petersell (hakitud) - maitse järgi
Röstitud männi pähklid- maitse järgi
Parmesani juust - maitse järgi

Ettevalmistus:

Prae porrulauku õlis suures potis keskmisel kuumusel umbes 8 minutit.

Lisa rosmariin, loorberileht, küüslauk, sool, pipar ja küpseta 2 minutit.

Lisa seened ja jätka küpsetamist 10 minutit.

Lisa valge vein. Vähenda kuumust poole võrra ja küpseta umbes 10 minutit.

Lisa puljong ja hauta veel 20 minutit.

Eemalda loorberileht ja lisa koor.

Blenderda segu köögikombainis ühtlaseks massiks.

Kaunista peterselliga männi pähklid juust.

Seda kreemjat, paksendatud seenesuppi on lihtne valmistada ja see sobib suurepäraselt suppide ja mitmesuguste muude roogade valmistamiseks.

Koostis:

Soolavõi - 4 supilusikatäit (1/2 pulgaga)
Valge sibul(peeneks hakitud) - 1/4 tassi
Šampinjoni seened (peeneks hakitud) - 3/4 tassi
Jahu - 3 supilusikatäit
Seenepuljong - 3/4 tassi
Piim - 1/2 tassi
koor - 70 ml
Kuivatatud tüümian - 1/8 tl
Küüslaugupulber - 1/8 teelusikatäit
Sool - 1 näputäis
Jahvatatud must pipar - 1/4 teelusikatäit

Ettevalmistus:

Sulata või keskmisel pannil keskmisel kuumusel. Kui või on sulanud, prae sibulat umbes 3-4 minutit. Lisa seened ja jätka küpsetamist 2-3 minutit. Seened peaksid kahanema ja muutuma veidi pruuniks.

Puista peale jahu, soola, musta pipart, tüümiani, küüslaugu pulber ja lase 2 minutit keeda.

Sega koos seenepuljong ja piim. Küpseta, kuni supp pakseneb, umbes 5-9 minutit.

Lisa koor ja lülita 2 minuti pärast välja. Pärast supi jahtumist on moes see purkidesse valada ja konserveerida.

Suppi võib õhukindlas anumas külmkapis hoida 1 nädal või sügavkülmas kuni 2 kuud.

Prantsusmaal peetakse seda klassikaliseks riiklikuks esimeseks toiduks. See sisaldub enamiku kohvikute, restoranide, suupistebaaride jne menüüs. See roog oli nii populaarne, et seda võib leida kaugel Prantsusmaa piiridest. Praegu kreemjas seenesuppšampinjonidest on saanud traditsiooniliseks Euroopa roog. Oma konsistentsi tõttu imendub see kehasse väga hästi.

Klassikaline šampinjoni kreemsupp

See toitev ja kindlasti maitsev roog on pehme ja õrn kreemjas maitse. Seenesupi valmistamise retsept kirjeldab üksikasjalikult kõiki valmistamise etappe. Selleks vajame järgmist.

1. Pool kilogrammi värskeid šampinjone.

4. Kakssada milliliitrit koort.

5. Üks sibul.

Ettevalmistus

Peseme šampinjonid ja lõikame õhukesteks viiludeks. Haki ka sibul ja küüslauk ning prae pannil koos oliiviõli kuni need muutuvad kuldseks (umbes kümme minutit). Seejärel lisa seened ja hauta kõike koos kogu aeg segades veel kümme minutit. Järgmisena lisa šampinjonidele puljong. Soola, pipar, sega kõik korralikult läbi ja jäta veidi podisema. Seejärel purusta segu blenderis püree konsistentsiks. Tõsta saadud mass uuesti pliidile, lisa või ja küpseta kümmekond minutit. Seene šampinjonisupp on valmis! Serveerimisel kaunista peterselli ja riivitud parmesaniga.

Maitsev seenesupp juustuga

See on üks parimad retseptid rafineeritud Prantsuse köök. Seda suppi on lihtne ja kiire valmistada ning see meeldib kõigile. Vaja läheb poolteist liitrit kanapuljongit, kaks sibulapead, kolm keskmise suurusega kartulit, üks porgand, kaheksasada grammi šampinjone, üks pakk toorjuustu, sada grammi kõva juustu, veidi tilli ja sellerit. juur, sool ja vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus

Koori ja tükelda kartulid. Riivi porgandid keskmisel riivil ja lõika seened viiludeks.

Valame selle kõik keevasse puljongisse ja keedame kümme minutit. Siis sulanud ja kõva juust lõika kuubikuteks ja pane osade kaupa keevasse puljongisse. Väga oluline on pidevalt vispliga segada, et juust oleks täielikult lahustunud. Keeda kaane all veel kolm minutit. Tõsta pann tulelt ja jahvata blenderiga meie šampinjonikreemi seenekreemi. Nagu eelmises retseptis, lase saadud segul keema tõusta. Serveeri värskete ürtide ja krutoonidega.

Šampinjonidest tehtud seenesupp porgandi ja sibulaga

See kerge roog mitte ainult ettevalmistuses, vaid ka kalorisisalduses. Selle suurepärane maitse ja aroom jätavad vähesed inimesed ükskõikseks! Nii et võtame ette ettevalmistusedüks klaas köögiviljapuljongit, kuussada grammi šampinjone, neli klaasi piima, üks porgand, üks väike sibul, üks supilusikatäis jahu ja kolm supilusikatäit taimeõli. Lezone'i jaoks valmistage kaks eraldi munakollased ja üks supilusikatäis koort. Pese ja puhasta seened. Jätke mõned väikesed tükid, ülejäänud lõigake ja ajage läbi hakklihamasina. Lõika porgandid pikuti ribadeks ja aseta koos seentega pannile.

Asetage sinna terve sibul ja lisage üks lusikas õli. Hauta kõike koos kaane all umbes nelikümmend viis minutit ja lisa seejärel puljong. Kuumuta keemiseni. Küpseta reserveeritud seened. Eraldi prae jahu ülejäänud õlis kergelt läbi ning seejärel lahjenda kuumutatud piima ja puljongiga. Küpseta, segades, kuni see keeb. Siis lisame hautatud šampinjonid ilma porgandi ja sibulata. Jätka küpsetamist veel 20 minutit. Järgmiseks peenesta kõik blenderis, lisa sool ja maitsesta õliga. Sega koor ja munakollane. Lisa supile tükeldatud keedetud seened. Serveeri pokaalides krutoonidega. Head isu!