Seenekaviar soolatud safranipiimakübaratest. kuidas valmistada seeneroogasid juustu ja lihaga

Toiduvalmistamine vastavalt see retsept väga lihtne. Võtke soolatud safranist piimakorgid ja peske need sisse külm vesi ja haki peeneks. Haki eraldi sibulad ja sega seentega.

Vala sisse Provence'i õli ja äädikas, pipar, sega korralikult läbi ja jäta umbes 20-30 minutiks külmkappi seisma. Serveeri lauale eelroana kartulitoidud. 200 g soolase männi safranipiima mütside kohta - 2 spl Provence'i õli, 4 spl hakitud sibulat, 2 tl äädikat.

Pipar maitse järgi.

10 parimat lehekülge teemal: Kaaviar soolatud safranipiimakorkidest

1. Seene kaaviar: 4 maitsvat retsepti kaaviar pärit seened / Lihtne ...

   Me räägime teile 4 retseptist maitsvaks valmistamiseks kaaviar pärit seened Seene kaaviar... Hea kaaviar Ja soolane seened, näiteks piimaseened.

2. Nõud alates soolatud safranist piimakübarad- Kodu

   Tõsta salat salatikaussi, kaunista ürtidega (puista peale musta pipart). Kaaviar seen alates soolatud safranist piimakübarad. Seened soolane- 70 g sibulat...

3. Seene soolatud kaaviar seened - Meistrite Kuningriik

   Seene soolatud kaaviar seened Koostis: - 250 g soolane seened - 1 sibul - 2 spl. lusikad taimeõli - roheline sibul

4. Seene kaaviar: toiduvalmistamise retseptid fotodega - Kodus söömine

   Kuidas seeni küpsetada kaaviar. ... Seene kaaviar: retseptid fotodega....seen kaaviar mainitakse erinevat tüüpi seeni (piimaseeni, safranist piimakübarad, puravikud, ... Küpseta saab nii värskest kui soolane seened - annab erinevaid toone...

5. Suupisted – M. Višnevski veebisait “SEENTE JAOKS”

   purustatuks soolane piimaseened või safranist piimakübarad lisa sibul ja hapukoor. .... Soolatud kaaviar ja marineeritud piimaseened või safranist piimakübarad. Soolane Ja...

6. Seene soolatud kaaviar seened - Retseptifoorum.

   SEEN KAAVIAR. Koostis: 450 g. soolane seened, 1 sibul, 3 spl taimeõli, ürdid, jahvatatud must...

7. SEEN KAAVIAR- Seeneroogade retseptid - Toiduvalmistamine

   Seene kaaviar pärit värske, kuiv ja soolane seened Seene kaaviar Koos merevetikad. Kaaviar seen austri seentest. Kuidas süüa teha. Üksikasjalikud juhised.

8. kaaviar seen - Blogide kõige huvitavamad asjad - LiveInternet

   Sildid: seenepreparaadid kaaviar seente marineerimine seente eelroog seente külmutamine.... 250 g jaoks soolane seened (või 50 g kuivad) - 1 sibul, 1-2 spl. lusikad...

Seentest valmistatavate roogade hulgas pole kaaviar eriti populaarne. Siiski on see üsna maitsev ja kergesti valmistatav toit. Erilist tähelepanu väärib kaaviari safranipiimakorkidest. Üks selle eeliseid on võimalus seda mitmel viisil kasutada:

• võileibadele määritud;
• kaunista sellega liha;
• kasutada pirukate, pitsa või pannkookide täidisena;
• keeta suppi;
• süüa salatina.

Seda kaaviari saab valmistada talveks või lihtsalt teha aastaringselt ja hoida külmkapis.

Neid on erinevad retseptid kaaviar safranipiimakorkidest - nii värske kui soolatud. Enamasti valmistatakse seda sibulate ja ürtidega:

Neile, kes mõtlevad, kuidas valmistada kaaviari safranist piimakübaratest, et see oleks eriti maitsev, võib soovitada retseptile mõningaid täiendusi:

• Lisa soola, pipart ja vürtse – just see muudab selle maitse eriti erksaks ja rikkalikuks.
• Pärast segamist on parem praadida kaaviari veel 5 minutit.

Hautatud seente baasil

Selle roa jaoks on ka teisi retseptivalikuid. Hautatud safranist piimakübarate valmistamine:

Koos tomatitega

Selle retsepti jaoks peate võtma punased tomatid, lõigake need õhukesteks viiludeks ja hautage. Seejärel jahvatatakse seened, sibul ja tomatid hakklihamasinas ning lõpuks praetakse kõike pidevalt segades kõrgel kuumusel 10 minutit. Iga komponent tuleb ette valmistada eraldi.

Sidruniga

Kaaviari valmistamiseks sidruniga värske safranipiima mütsid peate tund aega madalal kuumusel väikese koguse veega keema. Kui need on jahtunud, lase need 2 korda läbi hakklihamasina ja sidrunimahl lisada kõige lõpus, pärast üldist segamist.

Vürtsikas kaaviar

Vürtsika kaaviari valmistamine hõlmab kõiki tuntud standardetappe, retsepti eripära on see, et lisatakse rohkem äädikat, päevalilleõli ja peeneks hakitud rohelised.

Preparaadid vitamiinipuuduse vastu

Camelina kaaviar talveks on väga tervislik roog. See sisaldab mitmesuguseid organismile vajalik aineid, täiendab vitamiinipuudust aastaajal, mil seda pole värsked köögiviljad ja puuviljad. Kasulikud omadused need seened:

Sellest lähtuvalt on safranipiimakübaratest seenekaviar talvel lihtsalt vajalik. Selleks, et see tõesti kestaks terve hooaja ning rõõmustaks teid oma maitse ja kasulikkusega, peate selle säilitamiseks korralikult ette valmistama:

1. peske neid põhjalikult, kuivatage, keetke kaaned (igaüks 5 minutit);
2. põhja pane küüslauk ja ürdid, alles siis võid lisada kaaviari;
3. katke mass mädarõikalehega;
4. asetage panni põhja, olles eelnevalt rätikuga katnud;
5. vala kõige peale vesi, pane tulele, hoia purke 15-20 minutit keevas vees;
6. võta välja ja sulge nailonkaantega (traditsioonilisi metallist ei saa kokku rullida, sest need ei lase õhku läbi ja sellistes tingimustes paljunevad kergesti botulismi põhjustavad bakterid);
7. keera tagurpidi, kata mõne sooja lapiga;
8. Kui see on jahtunud, võite selle panna pimedasse jahedasse kohta.

Talveks mõeldud safranipiimakorkidest seenekaviari retsept hõlmab mitte ainult selle tegelikku valmistamist, vaid ka purkide ettevalmistamist ladustamiseks, sest ainult kvaliteetse steriliseerimisega kestab see toode aasta või isegi rohkem.

Marineeritud seentest küpsetamine

Üsna tuntud on soolatud safranist piimakübarate kaaviar, mis on ka maitsev ja toitev. Neile, kes otsustavad seda roogi valmistada, on väga oluline teada, sest selle protsessi tehnoloogia rikkumise korral rikutakse kaaviar kindlasti.

Lihtne toiduvalmistamisviis (üks vähestest, kus sibulat ei küpsetata): peske külm vesi ja haki peeneks soolatud boori safranipiima mütsid, lisa peeneks hakitud sibul, äädikas ja oliiviõli, saadud segu pipar ning pärast põhjalikku segamist hoia 20-30 minutit külmkapis.

Standardmeetod:

1. pese ja tükelda soolaseened;
2. Sega pošeeritud sibul safranipiima mütsidega ja hauta;
3. Purusta küüslauk ja lisa segule;
4. maitsesta veel äädika, pipra ja soolaga;
5. Haki roheline sibul peeneks ja puista need saadud kaaviari peale.

Neid on kõige rohkem kuulsad retseptid kaaviar soolatud safranist piimakorkidest.

Retseptid porgandiga

Sageli valmistatakse safranipiimakübaratest kaaviar koos porganditega: neid praetakse koos sibulaga ja segatakse jahvatatud seened. Selliseid seenesegusid on erinevat tüüpi.

Näiteks on retsept, mis erineb enamikust:

On veel üks viis, mis on sellele lähemal standardne ettevalmistus. Selle eripära on see, et safranist piimakübaraid tuleb pärast hakklihamasinas jahvatamist hautada, sibulat ja porgandit eraldi pošeerida ning viimane etapp Prae segu 10 minutit.

Safranist piimakübaratest talveks koos porgandiga kaaviar on maitsvam ja aromaatsem, kui lisate sellele pärast purustamist 2-3 küüslauguküünt.

Assortii

Populaarne segu on valmistatud erinevat tüüpi seened Üks kuulsamaid retsepte:

Lisamärkused

Need, kes on mures küsimuse pärast, kuidas valmistada kaaviari safranipiima korkidest, peaksid meeles pidama järgmisi punkte:

• kaaviari jaoks ei kasutata mitte ainult seenekübaraid, vaid ka varsi;
• Safranipiimakorkide puhastamisel tuleks ära lõigata ainult täiesti mädanenud kohad;
• Kui seened on värsked, keetke need kindlasti läbi;
• kõik segu komponendid tuleb purustada ja segada kuni homogeenne mass– mida põhjalikumalt see sellesse olekusse viiakse, seda parem.

Valmistades kaaviari nende arvukate retseptide järgi, saate end kogu talve jooksul maiuspalaga varustada ja külalisi meeldivalt üllatada.

Aastaid usuti, et parimad seened- need on puravikud. Õnneks palju fänne vaikne jaht on valmis seda fakti vaidlustama, pannes tagasihoidlikuma, kuid mitte vähem maitsva ja kasulikud sordid. Näiteks safranipiimakübarad on kergesti äratuntavad kumera või surutud kübaraga oranžid seened. Sellised metsa “elanikud” asuvad elama peredesse ja sirutuvad lindina üle pika maa. Paljudes piirkondades on need klassifitseeritud esimesse kategooriasse, kuid vastavalt maitseomadused ja keemiline koostis on peaaegu kõigist teistest liikidest paremad. Kuna üleküpsenud isendid on enamasti lahtised ja ussitanud, on noortel suur väärtus. Need sobivad ideaalselt igat tüüpi talveks ettevalmistamiseks - soolamiseks, marineerimiseks, külmutamiseks, kaaviari valmistamiseks. Kuna paljudes riikides säilitatakse safranist piimakübaraid üha aktiivsemalt, täienevad nende valmistamise retseptid aasta-aastalt uute huvitavate variatsioonidega.

Safrani piimakorkide marineerimine talveks - retsept koos fotoga

Seente marineerimine on veidi igav protsess, paljud seenekorjajad on väsinud üksluisest seente keetmisest ja purkide steriliseerimisest. Kuid maitsev stiimul soolase lauaroa näol ei luba sellisest ideest loobuda. Marineeritud seened on õrnad, õrnad ja kõigile meeldivad, sobivad hästi kokku kartulipuder, liha hõrgutised ja kanged magustamata alkohoolsed joogid. Lisaks kaunistavad nad lõuna- või õhtusööki vaid ühega välimus, muutes peo rikkalikuks, heldeks ja luksuslikuks.

Koostisosad talveks seente marineerimise retsepti jaoks

• värske safranipiima mütsid - 1 kg
• loorberileht - 5 tk
• piment - 6 tk
• nelk - 4 tk.
• sibul - 1 tükk
• roheline till - 1 kamp
• taimeõli - 2 spl.
• äädikas - maitse järgi

Samm-sammult juhised marineeritud safranist piimakorkide valmistamiseks

Soolatud safranist piimakorgid talveks - retsept (kuum marineerimine)

Need seened sisaldavad rohkelt beetakaroteeni, askorbiinhapet, B-vitamiine, tsoonilisi aineid ja kiudaineid. Nende söömine mis tahes kujul suurendab keha kaitsefunktsioone, parandab nägemist ja normaliseerib seedimist. Nii toor- kui ka soolatud safranist piimakübarate koostises on täheldatud looduslike antibiootikumide laktüriovioliini olemasolu, mis tagab kiire paranemise isegi raskelt haigetel inimestel. Valkude märgatava kontsentratsiooni tõttu võivad seened liha osaliselt asendada. Lisaks pole nende kuumalt soolamine sugugi keeruline: talveks safranipiimakorkide valmistamise retsept aitab vältida juhuslikke vigu.

Kuuma marineeritud seente retsepti koostisosad

• värske safranipiima mütsid - 5 kg
• sool (jodeerimata) - 250 g
• nelk - 5-10 punga
• musta sõstra lehed - 50 g
• küüslauk - 2 nelki
• piment - 5 tk
• loorber - 7 tk

Samm-sammult juhised soolatud safranist piimakübarate valmistamiseks talveks

1. Eemaldage kogu tooraine massist riknenud, lahtised ja ussitanud isendid. Kui ussiauke on palju, leota seeni 20 minutit soolases vees. Suured lõika mitmeks tükiks, väikesed jäta terveks.
2. Keeda seenesegu soolaga maitsestatud keevas vees 5-6 minutit. Nõruta kõik kurnis ja jahuta kuni toatemperatuur.
3. Asetage seened sügavasse marineerimisnõusse, korgid ülespoole, piserdades iga kihi soola, lehtede ja vürtsidega. Asetage peale tasane plaat ja avaldage survet.
4. Valmis anum asetada 1,5 kuuks ruumi, mille temperatuur on 0 kuni 7C. Näiteks: keldris, keldris või alumisel riiulil külmutuskamber.
5. Soolamisel keskenduge soolvee värvile. Kui see on selge või punakas, edeneb protsess õigesti. Kui soolvesi on tumenenud, on temperatuuri režiimi rikutud, mis tähendab, et soolamise jätkamine ei ole mõttekas.
6. 1,5-2 kuu pärast kuum marineerimine Meie retsepti järgi loetakse talveks safranipiimakorkide valmistamine täielikuks. Saate nautida suupisteid ja kostitada oma külalisi.

Soolatud safranist piimakorgid talveks - retsept (külmhapendamine)

Võrreldes eelmise soolamismeetodiga on see veelgi populaarsem ja nõutum. Kell külmtöödeldud nende safranist piimakübarad keemiline koostis praktiliselt ei muutu - ja toode jääb sama väärtuslikuks ja kasulikuks.

Külmmarineeritud seente retsepti koostisained

• värske safranipiima mütsid - 2 kg
• musta sõstra lehed - 40 g
• piment - 20 tk
• must pipar
• loorber - 15 tk
• sool - 100 g
• küüslauk - 8 nelki

Samm-sammult juhised talveks soolatud safranipiimakorkide retsepti jaoks

1. Loputage noori isendeid jooksva vee all ja asetage kuivadele käterätikutele, et eemaldada liigne vedelik.
2. Põhja poole emailitud pann, klaaspurk või puidust tünni, valage veidi soola ja vürtse. Asetage kiht kuivatatud seeni, kübarad üles. Lisa veel üks kiht soola ja vürtse. Jätka samamoodi seente virnastamist ülejäänud tee.
3. Asetage tihendatud toormaterjalile kiht marli ja lame plaat ning asetage sellele raske raskus. Sellisena saate kasutada kolmeliitrine purk veega.
4. Jätke soolamine sisse temperatuuri tingimused, mitte üle 20C. Vahetage marli padjake iga kolmas päev.
5. Jätkake safranipiimakorkide soolamist 2-3 nädalat vastavalt meie retseptile. Perioodi lõpus viige seened üle puhtad purgid kuni talveni. Mahutit ei ole soovitatav tihedalt sulgeda.

Camelina kaaviar talveks - retsept aeglases pliidis (video)

Seene kaaviar- ebatavaline, kuid väga maitsev ettevalmistus talveks. Seda esitatakse sageli elegantsele pidulik laud, kuid veelgi sagedamini serveeritakse igapäevase toidukorra kõrvale. Aeglases pliidis safranipiimakorkidest valmistatud kaaviar sobib suurepäraselt igasuguste suupistete valmistamiseks: tartletid, rullid, suupisted ja ka suupisted. iseseisev roog. Säilitusprotsess võimaldab kasutada nii noori terveid seeni kui ka küpsemaid isendeid, purustatud osi jms. Kaaviari videoretsept aeglases pliidis tutvustab üksikasjalikult nende valmistamist, kes pole sellega varem kokku puutunud.

Safrani piimakübarate külmutamine talveks - retsept

Sügavkülma hoiule sobivad sõna otseses mõttes kõik seened, mida suvel ja sügisel on lihtne metsast osta või koguda. Valgetest kukeseeneni – nii kaua, kuni need on söödavad! Safranist piimakorkide külmutamine talveks vaiksel jahihooajal on väga rahuldust pakkuv ettevõtmine. Sellisest pooltootest saate aastaringselt valmistada suppe, praade, pirukaid, pannkooke jne. Peaasi, et pane seenevarud sügavkülma, jälgides nelja olulised reeglid.

Samm-sammult juhised safranipiimakorkide talveks külmutamiseks

1. Külmutage ainult värskeid ja puhtaid proove. Ideaalsed on tänase või eilse saagi seened. Enne ladustamist puhastage need põhjalikult suurtest prahist ja loputage neid voolava vee all, ilma et neid liigselt leotaksite. Muidu tooraine imendub liigne vesi, mis mõjutab selle kvaliteeti pärast sulatamist negatiivselt.
2. Külmutage safranist piimakorgid tervelt ja eraldi. Kõigepealt pange seened sisse sügavkülmik tasasele pinnale ja 2-3 tunni pärast (kui need on juba külmunud) pange need portsjonitena kottidesse. Laadige järgmine partii samal viisil. Selle tulemusena ei moodusta toorained üht pidevat tükki.
3. Et kaitsta end juhusliku kokkupuute eest mittesöödavad seened, võite need külmutada keedetud. Keeda safranipiimakübaraid koos toores sibulaga 15 minutit soolaga maitsestatud vees, seejärel kurna kurnis ja pane toidukottidesse. Kui sibul muutub küpsetamise ajal siniseks, tuleb kogu partii ära visata. Kui ei, siis saate seda teha suurepärane ettevalmistus tulevaseks praadimiseks.
4. Säilitage külmutatud toitu stabiilsel temperatuuril. 18C juures säilib seeni umbes aasta. Sellise toote uuesti külmutamine on keelatud. Ja pärast sulatamist on soovitatav see mõne tunni jooksul ära kasutada.

Kui teile meeldivad safranipiimakorgid, tulevad kindlasti kasuks kaaviari valmistamise, soolamise ja marineerimise retseptid. Sametisel suve-sügishooajal peab olema aega varuda seenehõrgutisi edaspidiseks kasutamiseks.