Forell on mitmekülgne madala kalorsusega dieettoode. Forell - kalorid ja kasulikud omadused

Dieedi jaoks, mille eesmärk on panna inimene kaalust alla võtma, on oluline valida toidud, mis pole mitte ainult madala kalorsusega, vaid ka võimalikult tervislikud. Tagasihoidliku energeetilise väärtusega peaks neil ideaalis olema terve mikroelementide ja vitamiinide ladu, et menüü oleks terviklik ja toitev. Tõeline jumala kingitus dieedile on forell. Hoolimata asjaolust, et igat tüüpi forelli kalorisisaldus rõõmustab oma jõudlusega isegi kõige valivamaid inimesi, kasulikud elemendid temas silmatorkav. Kui küpsetate seda kala ilma suures koguses rasva ja vürtse lisamata, on madala kalorsusega dieetrooga raske leida. Valik retsepte sellest universaalne toode sisaldab mitte ainult kuumi roogasid, vaid ka salateid.

Forelli söömise kasulikkusest võib kirjutada terve traktaadi, kuid siin on vaid üks fakt, mis paljusid veenab. See jõgi või merekala väga kapriisne ja suudab ellu jääda ainult puhastes vetes. Mugastes vetes kõrgendatud temperatuur forell sureb kiiresti. Seetõttu võib tarbija selle kala liha kvaliteedi suhtes rahulik olla. Kuigi ilma ettevaatusabinõudeta ikka hakkama ei saa ja ka forelli valikusse tuleb suhtuda täie tõsidusega.

Forelliga dieedi hindamatu eelis

See kala sisaldab suur hulk kasulikud vitamiinid ja mikrotoitaineid. Nendest võib välja tuua järgmised:

• fosfor;
• oomega-3 rasvhapped;
• kaalium;
• tsink;
• A, B, D, E rühma vitamiinid.

Tänu rikkalikule kuulsate oomega-3 rasvhapete sisaldusele mõjutab forell soodsalt ajutegevust ja tõstab inimese üldist töövõimet. Samal ajal rahustab see närvisüsteemi, leevendab väsimust ja kaob letargia. Hooajavälisel ajal, kui üks hooaeg järgneb teisele, on see toode eriti kasulik letargia ja depressiivse seisundi ennetamiseks. Ja see parandab ka mälu.

Lisaks peetakse oomega-3 rasvhapet profülaktikaks sellise keerulise haiguse nagu ateroskleroos ( krooniline haigus veresooned). Kell regulaarne kasutamine sellest rasvhappest väheneb kolesterooli tase veres, eriti selle kogunemise tõttu veresoonte seintele – need vabanevad tarbetust hambakatust, muutuvad tugevaks ja elastseks. Omega-3 kõrge sisalduse tõttu on forell näidustatud kasutamiseks inimestele, kes põevad mitmesugused haigused süda, eriti südameinfarkti ennetamiseks.

Parem vereringe, mida ei lükka edasi kolesterooli ja rasva "paksud" veresoontes, mõjutab soodsalt ajutegevust. Vähendab riski haigestuda vanusega seotud haigustesse nagu seniilne dementsus ja Alzheimeri tõbi. Forell aitab ka normaliseerida suurenenud vererõhk. Selle kala regulaarne lisamine dieeti on soovitatav ka psoriaasi ja diabeet. Samuti jõudsid teadlased aastatepikkuse uurimistöö käigus järeldusele, et forelli regulaarset söömist võib pidada onkoloogia profülaktikaks. Veelgi enam, mida sagedamini seda süüakse, seda väiksem on pahaloomuliste kasvajate tekke oht.

Uuringud on näidanud, et inimestel, kes regulaarselt forelli söövad, väheneb risk haigestuda vähki keskmiselt kolm korda.

Kahtlemata on ka forelli kaaviari eelised. See sisaldab A-, B-, D- ja E-rühma vitamiine, samuti rauda ja letsitiini. Kalas sisalduvad valgud ja kergesti seeditavad valgud suudavad vererõhku tõhusalt reguleerida. Tänu neile paraneb ja aeglustub inimese naha seisund üldine protsess keha vananemist, samuti normaalse hemoglobiinitaseme säilitamist. Forelli kaaviari regulaarsel kasutamisel suurenevad seksuaalfunktsioonid.

Kaalu langetamiseks seda sorti kala on kasulik mitte ainult madala kalorsusega sisalduse tõttu, vaid ka võime tõttu kiiresti inimkehast lahkuda, ilma soolestikus viibimata ja selles lagunemisprotsessi takistamata. Kuid sageli põhjustab toidu seiskumine soolestikus tõsiasja, et inimene hakkab kaalus juurde võtma. Seedetraktil kulub selle kala seedimiseks vaid kaks kuni kolm tundi. Selle aja jooksul imenduvad kõik kasulikud ained ja mikroelemendid verre.

Kui forell võib olla kahjulik

Mõnel juhul pole sellise kala toiduks söömine kasulik, vaid vastupidi. Eelkõige tuleb sellega ettevaatlikum olla inimestel, kes põevad seedetrakti või maksa haigusi. Nende vaevuste puhul, erimenüü vähendatud rasvasisaldusega. Ja peaaegu kõik selle kala liigid on üsna rasvased, seega on parem nendega roogadest hoiduda.

Lisaks on forell vastunäidustatud ägedas ja kroonilises faasis neeruhaigusega inimestele. Mis puutub allergiatesse: üldiselt peetakse forelli hüpoallergeenseks, kuid harvadel juhtudel võib kalade suhtes tekkida individuaalne talumatus. Seetõttu peaks igaüks selle hetke ise otsustama.

Värske forelli valimisel on kõige olulisem veenduda, et see on värske ja kust see pärit on.

Selleks tuleb küsida müüjalt dokumente toote kvaliteedi kohta. Soovitav on osta forelli, mis on kasvanud looduslikus kasvukohas, mitte kalakasvanduses. Viimasel ajal on üha sagedamini turule hakanud ilmuma hoolimatute kalatarnijate madala kvaliteediga toode. Forelli kasvatamisel kasutavad nad suurel hulgal keemilisi lisandeid, mis kiirendavad kalade kasvu. Samuti annavad nad forellile värvaineid, et selle liha muutuks pehmeks. roosa värv. Selle tulemusena võivad sellised isikud põhjustada allergilise inimese rünnaku.

Lisaks saab seda toita farmi vees sisalduva elavhõbedaga. Rasedatel on rangelt keelatud sellist kala süüa, kuna halva kvaliteediga toode kujutab endast väga tõsist ohtu lootele - kuni raseduse enneaegse katkemiseni. Imetavad emad ja väikelapsed peaksid hoiduma tundmatu päritoluga forellist, kuna on mürgistusoht.

Erinevate forelliroogade kalorisisaldus

Energeetiline väärtus erinevad tüübid selle kala kalorisisaldus 100 grammi kohta võib varieeruda vahemikus 90–185 kalorit. Näiteks forelli alamliikidest suurim - meri - ulatub kalorite poolest 160-ni saja grammi kohta. Kuid kõige tavalisem vikerforell kalapoodide riiulitel on 95-100 kalorit saja grammi kohta. Samal ajal on sajas grammis vikerforellis valke umbes 20 grammi, rasvu - 6 grammi, kuid selles pole üldse süsivesikuid. Ülejäänud kaal langeb kasulikele mikroelementidele ja vitamiinidele. Muide, vikerforelli rasvad on ebatavalised: need ei ladestu inimese külgedele. Pealegi aktiveerivad need rasvad rasvakihtide lõhustamise protsessi kehas. Seetõttu peetakse seda kaalu langetamise tooteks number üks.

Kalorite sisaldus varieerub paljuski olenevalt sellest, millise forelli keetmise meetodi valite ja millise lisatooted lisada sellele. Näiteks kui marineerida sidrunimahlaga ja süüa toorelt (nagu stroganina), siis ei ületa kalorisisaldus 115 kalorit saja grammi kohta. Kui me räägime sellest kergelt soolatud kala, siis on küsimus keeruliseks mille poolest täiendavad koostisosad kasutatud (näiteks suhkur) ja milline oli algne rasvasisaldus. Aga keskmiselt soolatud forell väärtus on vahemikus 185 kuni 215 cal.

Aurutatud forelliroog on madala kalorsusega. Energiasisaldus ületab sel juhul harva 100–115 kalorit. Paljud eelistavad süüa grillitud forelli. Kala liha jääb väga mahlane ja omandab ebatavaliselt isuäratava aroomi. Ja kalorisisaldus sellise peen ja samal ajal lihtne roog ei saa vaid rõõmustada - ainult 120 kalorit saja grammi kohta. Aga kui rääkida fooliumis sidruniga küpsetatud forellist, siis sel juhul tõuseb energeetiline väärtus 180–185 kalorini. Eksperdid selgitavad suurenenud näitajat sellega, et küpsetamise ajal kaotab kala kogu oma vedeliku. Ja seetõttu selgub, et sama sada grammi toodet moodustab suur kogus kala kuivkaal, mis toob kaasa kalorite arvu suurenemise.

Kui seisate silmitsi ülesandega valmistada forelliroog koos minimaalne kalorisisaldus, siis on parem mitte keedetud kala leida. Sajas grammis keedetud rümbas on ainult 85–90 kalorit. Paljudes Euroopa riigid eelistavad süüa nn siniforelli. See roog valmistatakse värskest kalast, mis seejärel valatakse üle veiniäädikaga, mistõttu omandab see sinise värvi. Pärast forelli asetamist auruvann. Selle kalorisisaldus soolane roog madal: umbes 110 ühikut. Ja selle asemel puhas vesi selles auruvann kasutatud vein, mis on lahjendatud veega.

Suitsutatud forell sisaldab umbes 132 kalorit. Sama kala, aga konserveeritud see pinguldub juba 165 võrra. Kõige kõrgem näitaja on aga praetud rümbal: selle roa energeetiline väärtus ulatub 250 kalorini saja grammi kohta.

Aurutatud ja ahjuforell

Sellest õilsast kalast saate küpsetada suure koguse dieettoidud mis aitab teil kaalust alla võtta ja samal ajal mitte häirida ennast tõsiste toitumispiirangutega.

Väikeste köögiseadmete kasutamine

Üks kõige enam lihtsaid viise toiduvalmistamine - aurutatud kahes katlas või aeglases pliidis. Selleks vajate järgmisi koostisosi:

• forell - 0,8 kg;
• sidrun - kolmandik ühest puuviljast;
• sool - maitse järgi.

Värske kala tuleks seest põhjalikult puhastada, voolava vee all loputada ja tükeldada jaotatud tükid. Piserdage neid sidrunimahl ja lase pool tundi marineerida. Seejärel soola kalatükid ja laadige need põhiküpsetusplaadile topeltkatlasse. Määrake limiit - pool tundi. Kui soovid kala fooliumis aurutada, siis pikenda küpsetusaega kümne minuti võrra. Multikeetja kasutamisel peate valima aururežiimi. Kui kavatsete kala fooliumisse mähkida, kasutage aeglases pliidis spetsiaalset aurukorvi. Küpsetusaeg on sama, mis auruti puhul.

Ahjus

Forelli saab ahjus ka fooliumis maitsvaks küpsetada. Selleks vajate järgmisi tooteid:

• kala - 1 rümp;
• väike sidrun - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• sool ja pipar - kumbki näputäis;
• värske petersell - maitse järgi.

Puhasta ja rooki kala, loputa hästi ja kuivata paberrätikuga. Hõõru rümp soola ja vürtsidega kala väljast ja seest. Pigista poolelt sidrunilt mahl välja ja vala kalale. Lõika sibul rõngasteks ja teine ​​pool sidrunist õhukesteks viiludeks. Haki petersell peeneks. Laota sibul fooliumile, mille peale laota kala. Saada petersell tema kõhule. Ülevalt tehke kolm kuni kolm neli madalat sisselõiget viltu, et neisse sisestada sidruni viilud. Mähi forell fooliumisse nii, et pakendi ja kala vahele jääks veidi ruumi. Kuumuta ahi temperatuurini 180 kraadi ja küpseta kala selles nelikümmend minutit. Valmis kala Selle peale võid puistata värskeid ürte.

Külalised, keda kadestada

Ahjus saate küpsetada lõhnavat forelli, millest saab isegi tõeline kaunistus pühade laud ja mitte ainult dieedimenüü. Vastavalt retseptile vajate järgmisi koostisosi:

• forell - 2 tk;
• sool ja pipar - maitse järgi;
• sidrun - 1 tk;
• oliiviõli - 40 ml;
• kirsstomatid - 6 tk;
• petersell, till, pune - igaüks mitu oksa.

Puhasta kala ja loputa jooksva vee all, soola seest ja väljast, maitsesta pipraga. Kuumuta ahi kahesaja kraadini. Vala väike kogus ahjuvormi põhja. oliiviõli. Lao peale kala. Haki rohelised peeneks ja puista sellega forell. Pange rümpade sisse rõngasteks lõigatud sibul ja sidrunipoolikud. Tõsta kala kõrvale ahjuvormi kirsstomatid ja sidruni teise poole rõngad. Piserdage kõike kergelt taimeõli.

Pane vorm eelsoojendatud ahju ja küpseta kala 40-45 minutit. Kui küpsetate suurt kala, võib see veidi kauem aega võtta.

Esimesed kalaroad

Forelli põhjal saate süüa ebatavaliselt maitsvad supid köögiviljade ja muude mitte-hackney koostisainetega. Sellised retseptid võivad konkureerida restoraniroogadega. Perenaise pingutused ei jää märkamata ja teie pere on meeldivalt üllatunud. Ja küpsetamine ei võta kaua aega.

Talvel - kõrva

Selleks, et küpsetada lõhnav ja väga maitsev kalasupp vajate järgmisi tooteid:

• kala - 0,7 kg;
• kartul - 4-5 tk;
• pirnid - 2 tk;
• porgandid - pool üks;
• sool, punane ja must pipar, Loorberileht- maitsta.

Töödelge ja peske kala hoolikalt, lõigake rümp väikesteks tükkideks. Lõika kooritud kartulid viiludeks nagu friikartulite puhul, pooled porgandid viiludeks. Lõika üks sibul väikesed kuubikud, ja teine ​​lihtsalt puhastada ja jätta terveks. Saada tükeldatud kartul ja terve sibul veepotti. Samuti on valmis porgandid. Pane pann tulele ja kui vesi veidi soojeneb, lisa sellele loorberileht.

Kakskümmend minutit pärast pliidi sisselülitamist visake kala vette. Vähendage kuumust keskmise intensiivsusega ja küpsetage kõrva kümme minutit. Seejärel saatke sinna hakitud sibul. Viis minutit enne valmis kalasupi tulelt võtmist lisage sellele maitse järgi soola ja pipart.

Suvekuumuses - botvinya

Kuumuses saate end ja oma majapidamist kostitada mitte ainult traditsioonilise okroshkaga, vaid ka roaga, mida teie köögis võib-olla harva valmistatakse: botvinya jõeforell. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• kala - 0,5 kg;
• hapukas kvass (kerge) - 0,6 l;
• värsked kurgid- 5 tükki;
• sool ja suhkur - maitse järgi;
• hapuoblikas - 1 kamp;
• peedipealsed- 20 tükki;
• noored nõgese lehed - 15 tükki;
• spinat - hunnik;
• tume kalja- 0,4 l;
• riivitud mädarõigas - 20 g;
• sidrunikoor - 20 g;
• hapukoor, sibul, till, loorber, must pipar (herned) - maitse järgi.

Alustage kohe forelli keetmist. Puhastage, roogige, loputage ja keetke vees soola, tilli, sibula, loorberilehe ja musta pipraga. Jahuta keedetud kala ja lõika väikesteks tükkideks. Eraldi suures kastrulis lase vesi keema. Vahepeal tükelda kõik rohelised. Kui vesi keeb, viska sinna rohelised ja lase paar minutit keeda. Seejärel visake rohelised kurn ja kuivatage.

Niisiis värsked kurgid lõigake nahk ära ja eemaldage suured seemned, kui olete võtnud väga küpseid köögivilju. Lõika need väikesteks kuubikuteks. Sega potis mõlemad kalja sortid, lisa neile sidrunikoor ja riivitud mädarõigast. Saada sinna rohelisi kurkidega. Sool ja suhkur maitse järgi. Aseta paariks tunniks külmkappi.

Enne serveerimist vormi iga portsjon järgmiselt: pane taldriku põhja forell ja veidi hapukoort ning seejärel vala peale botvinia. Kui te ei soovi roa kalorisisaldust suurendada, võite loobuda hapukoorest ja mitte lisada palju suhkrut.

Vürtsikad salatid forelliga

Madala kalorsusega ja meeldiva maitsega on taimsed suupisted, millele on lisatud forelli. Näiteks võite seda kala küpsetada brokkoliga. Selleks vajate neid tooteid.

madala kalorsusega salati retsept

Kõigepealt peske kõik tooted ja kuivatage paberrätikuga. Pange brokkoli väikesesse kastrulisse ja pange tulele sõna otseses mõttes viis kuni seitse minutit. Sellel kapsal on väga õrn tekstuur, seega on oluline, et köögivilja ei seeditaks. Pärast määratud aja möödumist tõmmake brokkoli veest välja ja jahutage. Lõika kala õhukesteks viiludeks, pane laiale vormile ja soola. Saatke viieteistkümneks minutiks mikrolaineahju. Kui kala on valmis, proovige sealt kõik luud välja tõmmata ja jagage kalatükid väikesteks tükkideks, mida on mugav kahvliga võtta. Serveerimisel tõsta kala taldriku põhja, peale lao kiht brokolit. Maitsesta oliivi- või muu taimeõliga ning soovi korral puista peale peeneks hakitud ürte – roog on valmis.

Veelgi lihtsam madala kalorsusega salati retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• mis tahes salati segu - 1 pakk;
• kalafilee - 400 g;
• värsked kurgid - 3 tk;
• piprakaste tabasco - maitse järgi;
• looduslik jogurt- 100 ml;
• sidrun - 1 tk;
• sool - maitse järgi.

Keeda forellifilee vähese soolaga vees. Seejärel jahuta ja lõika väikesteks kuubikuteks. Koori kaks kurki ja lõika viiludeks. Püreesta teine ​​kurk blenderis. Lisa sellele püreele jogurt, veerand teelusikatäit Tabasco kastet, poole sidruni mahl, veidi soola. Klopi kõik koostisained blenderis läbi – läheb salatikaste. Laota salatirohelised, kurgid ja forell laiale vaagnale. Vala peale kaste ja sega kõik koostisosad.

Lõhekalad on ühed kasulikumad, kuna neid peetakse Omega 3 sisalduse liidriteks. Kõige populaarsem on forell. Tema särav punakasoranž liha on pehme ja samal ajal särav maitse. Küpsetamise käigus ei lagune see erinevalt lõhest laiali, vaid säilitab tiheda õlise struktuuri.

Populaarne on ka punase forelli kaaviar. Muide, see on rasvasem ja kaloririkkam kui chum lõhe või roosa lõhe kaaviar.

Forelli eelroad

Kuna forell on kümne kõige hulgas kasulikud tooted, seejärel kasutage seda vähemalt kord nädalas. Sel juhul nad juba aitavad valmistooted: suitsutatud, kergelt soolatud või soolatud kala.

Parim suitsuforell on isetehtud. Ostetud tootele võib lisada keemilised ained, mis annavad kalale omapärase vürtsikas maitse"udu".

Samuti hoiduge ülesoolatud forellist ja õlis konserveeritud forellist. Soolatud forell hea toode, mida saab dieeti lisada tervisliku toitumise. Seda rooga võid ise valmistada: lihtsalt hõõru forell soolaga, mässi kilesse ja “unusta” paariks päevaks külma kohta.

Soolatud forellis on palju rohkem soola ja suhkrut. Lisaks hoitakse seda vähemalt 3 päeva, seega on lõpptootes rohkem soola kui koos kergelt soolatud versioon. Järelikult on pärast söömist janu ja kogu vesi jääb kehasse kinni, kaldudes muutuma turseks ja tselluliidiks. Seetõttu on parem valida kergelt soolatud kala.

Forellitoidud

Forelli on peaaegu võimatu rikkuda, igal juhul osutub see mahlakaks, õrnaks, rahuldavaks, rikkalik maitse ja aroom.

• Kõige lihtsam on panna peale soolatud ja pipraga kala (filee, praad). kuum pann. 7 - 10 minutit sõltuvalt portsjoni paksusest mõlemal küljel ja Maitsev õhtusöök valmis. Selle kalorisisaldus on aga üsna kõrge. Liigse rasva eemaldamiseks nõudest kasutage kuiva panni koos mittenakkuva kate. Forell - õline kala, ja toiduvalmistamiseks piisab tal enda mahlast.
• Küpsetatud kala on sama lihtne valmistada. Saatke see ahju pärgamendile või kasutage avatud või suletud grilli. Valmis söök puista peale maitseaineid ja piserda sidrunimahlaga.
• Kõige terve forell- keedetud. Saate menüüd muuta auru kala. Erinevalt valgetest kolleegidest osutub see mahlakaks ja rafineeritud.

Kalorisisaldusega keedetud forell

Forell – väga toitumistoode, seetõttu on lisandina soovitatav kasutada salatit värsketest või aurutatud köögiviljadest. armastajad kõrgköök oskab kala küpsetada juustukaste koore lisamisega ja kaunista roog punase kaaviariga.