Toit Islandil. Islandi köök pole nõrkadele

“Milline on Islandi köök?” Islandi köök pole pärast viikingitest palju muutunud, kuigi loomulikult on kokad aastatega muutunud leidlikumaks. Islandi kööki kuuluvad sellised toidud nagu lambaliha, kartul, kala ja muud mereannid.

Rikas mereandide poolest. Ja kuidas ilma nendeta, kui ümbritsetud Arktika vetest. Seal saab proovida turska, kilttursa, merikurat, heeringat, rai, homaari ja lõhet.

Minke vaalad korjatakse peale lennult, kuigi paljud külastajad keelduvad vaalaliha maitsmast. Triipe võib kõigi asutuste menüüs näha kebabi, steigi või ahi tuunikala kujul.

Islandlased ütlevad, et kääbusvaal ei ole ohustatud liik, kuid mõned külastajad väidavad, et kääbusvaal on vaal, ja keelduvad roast. Kuid mõned ütlevad: "Ma proovin vaid korra" – kõlab muidugi mõistliku selgitusena.

Ma ei ütleks, et siin vaalapüüki tehakse. Üks kokk Islandil soovitas meil seda rooga proovida, mida me ka tegime. Maitse jääb kuskile tuunikala ja veiseliha vahepeale. Kuid tegelikult oleneb roa maitse sellest, kuidas see valmistati.

Roa võib serveerida üleküpsetatult või sitkena, mis nõuab palju närimist, kuid maitseb nagu õline kala. Proovisime seda rooga ühes Reykjaviki kalapoes. Triibulisel vaalal on väga õrn aroom ja punane, peaaegu lilla südamik. See on vaalaliha jaoks kõik.

Skyr

Liigume edasi millegi huvitavama juurde: Skyr! Skyr! Tegelikult pole skyr rasvane toode. See fermenteeritud piimatoode, meenutab jogurtit (tegelikult pole see jogurt, vaid pehme juust). Skyr on väga tervislik ja toitev. See on paks kreemjas jogurt meenutab maitset Kreeka jogurt, hapukoor ja pehme jäätis.

Islandlased söövad skyri alati ja kõikjal: hommikusöögiks ja vahepaladeks. Samuti võib skyr juua (joogi kujul on skyr), süüakse kastme asemel (skyr nice) või magus täidis magustoiduks. Skir on teadaolevalt visatud parlamendihoonesse protestide ajal või ööklubides. Kas on midagi, mida Skyr teha ei saa?

Hotdog või pylsa

Teine Iiri bjudo on hot dog ehk "pyls". Miks on kõik kinnisideeks Iiri hot dogidest? Kas see pole lihtsalt hot dog? Tavaline hot dog sea-, veise- ja lambalihaga. Kättesaadavus veiseliha annab ebatavalise maitse. Ja isegi maitseainete aroom ei suuda veiseliha lõhna maha lüüa. Kahtlemata oli see kiireim hot dog, mida ma kunagi söönud olen.

Kõige kuulsam pylsa pood asub Reykjaviki kesklinnas sadama vastas. Seda nimetatakse "Bæjarins Beztu Pylsur", mis tähendab "parimate hot dogide linna". Parem on tellida "eina með öllu" (tavaline hot dog), see sisaldab: magusat Hiina sinep, ketšup, sibul, praetud sibul ja soolane vürtsikas kaste. Saate tellida ka Clintoni hot dogi.

See sai nime president Clintoni järgi tänu tema lihtsale korraldusele 2004. aastal. Tema lihtsat käsku naeruvääristati kõigis kohalikes ajalehtedes (no kuidas saab ilma hot dogi tellida praetud sibul?).

Lambaliha on Islandi hot dogide eriline koostisosa ja üks suurimaid kulinaarse uhkuse tekitajaid.

Islandlased ütlevad teile, et nende lambaliha on maailma parim. Ja tõepoolest on. Tõenäoliselt sellepärast, et nad lasid oma lammastel mägismaal, lopsakas rohelises rohus, ringi rännata, enne kui nad talvel aedikusse sattusid. Tulemuseks on luksuslik pehme ja meeldiva aroomiga liha.

Ühel õhtul proovisime ühe kutiga Reykjavikis lambaliha. Ta ütles, et tema ema lambaliha retsept oli parim, enne kui ta siin lambaliha proovis.

Paljud on kuulnud Islandi "kohutavatest" roogadest, õigemini sellest, kuidas need lõhnavad, välja näevad ja millest need tehtud on.

Aga vaatame, kas traditsiooniline Islandi köök on nii halb ja kas tasub ikka mõnda hõrgutist proovida.

Islandlased söövad palju kala ja mereande ning eelistavad lihaks kohalikku lambaliha. Väga populaarsed on Islandi skyr ja kohalikust Islandi piimast valmistatud juustud. Samuti väga populaarne ja kohalik rukkileib, küpsetatud kliide ja erinevate tervislike teraviljalisanditega.

Traditsioonilisest Islandi toidust rääkides võib selle jagada mitmeks osaks:

eksootilisi roogasid

Hakarl või Haukarl, islandi keeles Kæstur

Hakarl on Gröönimaa hai või hiidhai soolatud liha, mida leidub Islandi vetes. Hailiha pannakse 6-8 nädalaks kivi-liiva segusse, nüüd on need spetsiaalsed kastid, kuid enne maeti see lihtsalt maha. Seda tehakse selleks, et ammoniaagirikkad mürgised mahlad haist välja voolaksid ja seda saaks süüa. Pärast tegelikult mädanemist kuivatatakse liha 2-4 kuud värskes õhus. Pärast seda lõigatakse liha kuubikuteks ja süüakse.

Hakarl on jõulude ajal väga populaarne ja Uusaasta pühad. Tegelikult peletab eemale ainult lõhn, liha maitseb enam-vähem, kuigi järelmaitse pole just kõige parem.

Hritspungur või Hrutspungur

See roog pole meri, vaid liha. Noore talle munad marineeritakse hapuhaamris või vadakus ja seejärel pressitakse kõik üheks koogiks. Seda rooga peetakse Islandil pidulikuks, ilmselt pole noore talle mune nii palju.

Svid või Svay

See roog tekitab ebamugavust juba välimuselt: pooleks saetud jäärapea silmade ja hammastega. Loomulikult on see eelnevalt villast puhastatud ja keedetud. Mõnikord leotatakse seda enne keetmist piimhappes. Öeldakse, et kõige maitsvamad on põsed ja aju, siis lähevad silmad...aga kõrvu tavaliselt keegi ei söö.

Slatur

Slatur on valmistatud lamba rupsist, st. sisikonnast, rasvast ja lambaverest, mis pannakse makku ja õmmeldakse kokku. Sellisel kujul küpsetatakse kogu roog ja serveeritakse ... magusaga riisipuding! Kas tõesti huvitav kombinatsioon?

Mereannid

Fiskur dagsins - päeva kala

Kõik teavad, et Island asub keset ookeani ja kalapüük on siin elu kõige olulisem osa. merekala sisse tohututes kogustes nad püüavad siin aasta läbi. Osa värskest saagist toimetatakse iga päev restoranidesse ja pakutakse külastajatele roogina nimega Fiskur dagsins – päeva kala. See roog võib sisaldada turska, kilttursa, säga või muid liike. merekala. Igal juhul ole kindel, et sind tuuakse väga maitsev roog: portsjon merekalafilee, kaunilt kaunistatud roheliste, kartulitega, köögiviljade lisand Ja õrn kaste. keskmine hind portsjonid: 3100-4600 kr.

Hardfiskur või Harofiskur

See roog pole midagi kohutavat ega hirmutavat ning on populaarne mitte ainult kohalike elanike, vaid ka külastavate turistide seas. Hardfiskur kuivatatakse või kuivatatud kala, enamasti on selleks tursk või kilttursk. Kõige sagedamini serveeritakse Hardfiskurit võiga, kuna Islandi tuultes kuivatatud kalaliha on ilma võita väga kuiv.

Humarsúpa - homaarisupp

Humarsupa on traditsiooniline ja kuulus Islandi supp. Väga maitsev kreemjas supp valmistatud homaaridest. Samuti on olemas sarnane krabisupp. Seda serveeritakse paljudes restoranides, suure portsjoni hind on 2900 - 3200 krooni.

Saltfiskur

Nagu nimigi ütleb, on see roog seotud soola ja kalaga. Kala on kaetud üsna paksu soolakihiga ja püsib sellisel kujul mõnda aega. Sool imab niiskust ja kuivatab kala. Sel viisil valmistatud kala säilib väga kaua. Seejärel asetatakse kala enne küpsetamist mitmeks tunniks (või päevaks) vette. Pärast kala leotamist keedetakse see lihtsalt läbi ning serveeritakse leiva ja kartuliga.

fiskibollur

Fiscibollur - praetud kalakoogid keskmise suurusega, väliselt sarnane juustukookidega. Merekala sisaldus hakklihas, millest need on valmistatud, on vähemalt 50%. Mõnikord võivad kalakoogid olla üsna väikesed, umbes lihapalli suurused. Fiskibollur on teine ​​kodanik Islandi roog mida pakutakse paljudes kohalikud kohvikud ja restoranid, kus kotletid küpsetatakse ise pere retseptid. Portsjoni hind on 2700-2900 krooni.

Seda rooga on mugav teele kaasa võtta. Külmutatud kujul söömiseks valmis kalakoogid müüakse ka kõigis Islandi supermarketites. Keskmine hind on umbes 1500 krooni kilogrammi kohta.

Gravlax

Roa nimi Gravlax kõlab väga arusaamatult, aga samas on tegu tilliga marineeritud lõhega, mis on meil üsna traditsiooniline.

Suletud

Erinevate vürtsidega keedetud heeringas, tavaliselt serveeritakse kartulitega.

Sjávarréttasúpa – mereandide supp

Syauvarrehtasupa. See on valmistatud värskelt püütud kalast, krevettidest, rannakarpidest, langoustinidest, üldiselt kõigest, mis merest püüti. Lisatakse ka sibulat ja vürtse, maitsestatakse värske kreem. Sjávarréttasúpa serveeritakse restoranides mereannid. Tavaliselt täidetakse portsjonitaldrik mereandidega, et lusikas ära ei mahuks. Üks suur kauss seda suppi asendab lõunasöögi alates kolm kursust ja küllastage täielikult. Portsjoni hind on 2900-3600 krooni. Sageli serveeritakse supi kõrvale värsket Islandi leiba võiga.

Gellur

Mõnikord öeldakse, et Gellur on valmistatud tursa keeltest, mis tegelikult pole päris tõsi. See roog on valmistatud keele all olevast lihasest. Gellurit saab lihtsalt keeta ja lisandiks serveerida ja siis on tegemist keskmise roaga, aga kui Gellurit küpsetada ahjus maitseainetega, siis on see väga maitsev!

Hvalspik

Nüüd küpsetatakse Hvalspikit üliharva ning kunagi peeti seda rooga Islandil üheks pearoaks. Khvalspik valmistatakse vaalarasvast, mida suitsutatakse piimhappes.

Kaistur hvaliur

Üsna moodne Islandi roog – lihapallid, kuigi valmistatud vadakusse immutatud vaalalihast.

Plokkfiskur

Plohkfiskur - kala keedukartuliga koorekaste. Rahvuslik Islandi teine ​​roog, tagasihoidlik ja suhteliselt odav (Islandi standardite järgi), kuid väga maitsev ja rahuldav. Seda saab maitsta peaaegu igas Islandi kohvikus. Väliselt meenutab Plokkfiskur ähmaselt halvasti jahvatatud kartuli puder. Roog valmistatakse fileetükkidest keedetud kala, tavaliselt tursk või kilttursk, millele on lisatud tükke keedetud kartulid. Kala ja kartul segatakse, maitsestatakse kreemja kastmega ja küpsetatakse ahjus. Serveeritakse musta rugbraise ja köögiviljadega. Keskmine portsjoni hind on 2500 - 2900 krooni.

Lihaosakonnas müüakse ka valmis Plokkfiskurit Islandi supermarketid. Selle kvaliteet pole halvem kui kohvikus ja hind on madalam. Nõu tuleb plastpakendist nõudele üle viia, mikrolaineahjus soojendada ja maitset nautida. Kilohind on umbes 1500 krooni.

Marineeritud hülgeuimed

Pealkirjast see roog kõik saab kohe selgeks, hülgeuimed, mis nagu Islandil ikka, on eelnevalt leotatud või kääritatud.

vaala liha

See on ilmselt üks populaarsemaid roogasid turistide seas. Vaalaliha ei küpseta niipea, kuid vaala steik jääb kõige populaarsemaks. Kuigi nad küpsetavad ka grilli, sobib see toorelt kastmetega, kuivatatult jne. Toiduvalmistamiseks kasutatakse kääbusvaala liha, mis ei ole kaitse all ega ole ohus.

Lihatoidud

Liharoogadega Islandil kõik nii hästi ei lähe kui mereandidega, valik on üsna kesine, selles domineerib lamba- või lambaliha, kuigi leidub ka teist tüüpi liha.

Lambalaeri, Lambahryggur

Lambalairi ja Lambahriggur – Islandi lambaliha. Islandile jõudes oleks andestamatu viga mitte proovida kuuma lambarooga. Islandi lambaliha (lambaliha) on väga õrn ja maitsev liha, millel puudub sellele lihatüübile omane lõhn. Islandlased armastavad oma lambaid, söövad palju lambaliha ja oskavad seda küpsetada nii, et sõrmi limpsad. Telli kohvikus või restoranis Lambalæri või Lambahryggur ja naudi ainulaadne maitse mahlane, õrn, suussulav lambaliha, mis on kombineeritud köögiviljade ja maitsva kreemja kastmega. Keskmine portsjoni hind restoranis on alates 4500 kroonist.

Paljudes teeäärsetes kohvikutes pakutakse Islandi lamba guljašši köögiviljadega. Väga maitsev ja südamlik söök, portsjoni hind on 2900-3200 CZK.

blakya

Grillitud lamba- või lambaliha, võib olla teist tüüpi, peaasi, et küpsetada nii, et tekiks söekoor.

Hangikyot

Hangikjot on üks roogadest, mida Islandil pühadeks valmistatakse. Noore lambaliha suitsutatakse kasepuidul, aga kuna tegemist on Islandiga, siis lisatakse pikantsuseks küttepuudele kuivatatud lamba väljaheidet. Pärast seda, kui liha on piisavalt suitsutatud ja "pikantse" aroomi sisse imenud, keedetakse ja serveeritakse valge kastme ja kartulitega.

Saate osta juba keedetud, enamasti on Hangikyot külmad lihalõigud vaakumpakendis, mis kaalub umbes 200 grammi, mida müüakse supermarketites. Ja paljudes Islandi kohvikutes saate osta valmis võileivad koos Hangikyotiga. Keskmine võileibade portsjoni hind on 1700-2100 krooni.

lundi

Linnulihast valmistatud roog... Linnud on ummiktee, Islandi sümbol. Liha küpsetatakse sisse piimakaste tavaliselt rinnad. Grillitakse ka puffineid. Nende pärast keegi väga ei muretse, sest Islandil on palju tupikteid.

Kyotsupa

Lihasupp, mis on valmistatud noore tallelihast, köögiviljadest ja kartulist. Tegelikult ei erine see meie traditsioonilistest suppidest.

Seda nimetatakse mõnikord ka Kyotsupaks. Seda suppi peab Islandil proovima! Suhteliselt odav, kuid maitsev ja rahuldav, pakutakse külastajatele peaaegu igas restoranis ja kohvikus. rikas, paks supp aastast valmistatud suur hulk noor lambaliha, millele on lisatud kartulit, porgandit, sibulat, muid köögivilju, riisi ja vürtse. Sobib supi kõrvale värske leib võiga.

Supp on reeglina nii paks ja isuäratav, et asendab edukalt ka teist rooga. Mõned Islandi kohvikud väljaspool Reykjaviki pakuvad teile tasuta täitmist. Sa pead lihtsalt küsima. Islandi populaarseimatel turismimarsruutidel on looduslike vaatamisväärsuste läheduses väikesed vagunid, kus kohalikud talupidajad müüvad maitsvat, omatehtud, värskelt valmistatud Kjötsúpat. Keskmine supiportsjoni hind kohvikus või restoranis on 1900-2200 krooni, vagunites on see enamasti odavam.

Magustoit

Islandi karm kliima ei soosi eriti maiustuste valmistamist ning küpsetamiseks on vaja jahu, mida muistsel Islandil eriti saada ei olnud. Nii et islandlased saavad hakkama, küll kasina valikuga, aga väga maitsvalt.

Laufaraus

Väga õhuke leib, välimuselt meenutab ähmaselt pita leiba

Vulkaaniline leib

Rukkileib, mis on Islandil väga populaarne. Selle leiva peamine "omadus" on see, et seda küpsetatakse kuumas vulkaanilises pinnases, kuhu asetatakse taignaga vormid. Leib osutub tumedat värvi ja magusa järelmaitsega, tavaliselt sobib see või ja kala kõrvale.

Kleinur

Just neid "sõõrikuid" saab maitsta kõigis Islandi nurkades. Tegelikult on need väikesed taignatükid, mis maitsevad nagu sõõrikud. Väga maitsev on külmal ajal süüa kleinuri kuuma šokolaadiga. Nii tervitatakse Keridi vulkaani sissepääsu juures kuuma šokolaadi kleinuriga. Kohe parkla kõrval on väike puumaja, kuhu tuleb osta pilet ja saada oma šokolaadiports kleinyuriga. Pilet maksab 400 ISK.

Skyr

Mitte päris magustoit, aga ilmselt kõige populaarsem fermenteeritud piimatoode Islandil. See meenutab paksu kreemjat jogurtit, sageli lisatakse sellele marju ja puuvilju. Islandlased kasutavad skyri hommikusöögi, suupiste, joogi või magustoiduna, mida kasutatakse kastmetes.

Islandlased küpsetavad sageli igasuguseid marjadega pannkooke ja magustoite ning loomulikult teevad seda marjade toorikud konservid ja moosid.

Joogid

Kohv

Võib-olla on Islandi populaarseim jook kohv, loomulikult ei kasvatata seda kuskil Islandil, kuid see ei takista islandlasi selle joogi innukalt armastamast. Islandil valmistatakse kohvi mitte ainult traditsiooniliselt, vaid ka erilisel viisil köömnetega.

Brennyvin

Kange alkohoolne jook, 37,5 kraadi. Brennevin on valmistatud kartulist ja köömnetest. Jook kääritatakse 2-3 kuud ja seejärel läbib kaks destilleerimisetappi. Rahvas sai see jook Islandi keeluajal hüüdnime "must surm", kuna. valitsus tuli välja logoga pealuu ja ristluude kujul. Ja tavaliselt söövad nad Brennevinit tükikese Haukarliga – mädahaiga.

Oskab meeldida gurmeetoidud gurmaanid, kuid see on mõnevõrra omapärane ja leiab kindlasti oma fänne. Pearoogadeks selles on mereannid ja lambaliha, mida seostatakse riigi kliima ja saare asendiga. Lõppude lõpuks vajavad kohalikud elanikud ennekõike kõrge kalorsusega toitu, mis suudab keha varustada nõutav summa energia, mis on pakastel päevadel nii oluline.

Kui sind tõmbab Island, pakub huvi ka rahvusköök. Kuigi üldiselt on seda raske nimetada väga mitmekesiseks, isegi kui see sisaldab mitmeid ebatavalisi, värvilised nõud. Väärib märkimist, et paljude roogade juured on üsna sügaval. Retseptid leiutasid iidsed viikingid, kuid tänapäevani on selline toit Islandil asjakohane.

Mereannid

Arvestades, et Islandit pesevad igast küljest ookeaniveed, pole üllatav, et mereannid ja kala domineerivad kohalike elanike laudadel, mida serveeritakse igal pool. võimalikud tüübid: soolatud, praetud, suitsutatud jne.

See võib olla banaalne isegi meie jaoks heeringas ja tavaline tursk ja maitsev forell, ja ebatavaline, veidi kummaline kulinaarne meistriteos, kalle.

Kuid enamasti kuivatatakse kala lihtsalt, muutes selle tahkeks, peaaegu puiduks. Nad söövad sellist “kuivatamist”, enne kui selle sulatatud sisse kastavad võid.

Populaarseim "vedel" roog on tavaline kalahautis, mida siin igas peres küpsetatakse ja mille retsepte on väga palju. Tasub lisada, et isegi selline ühe retsepti järgi valmistatud hautis osutub erinevate perenaiste jaoks täiesti erinevaks. Kuidas meil borš on!

Muide, Islandil saate proovida ka vaalalihast valmistatud roogasid, kuna see riik ei ole ühinenud maailma konventsiooniga, mis tähendab nende veelindude küttimise keeldu.

Liha

Esiteks on see lambaliha. Saarel on lugematu arv lambaid – peamiselt selle lõunaosas, sest neid kaldaid uhub Golfi hoovus, mis aitas kaasa pehme, meeldiva ja täisväärtuslikuks loomakasvatuseks sobiva kliima kujunemisele.

Toitude hulgast, mille valmistamiseks kasutatakse lambaliha (ja kõige sagedamini lambaliha), paistavad silma suitsulammas, lambalihasupp, lambaliha vorstid.

Muud tüübid lihatoidud valmistatud metsloomadest - nurmkana, hirved, karushülged.

Teisi meie jaoks traditsioonilisi lihaliike imporditakse saarele valdavalt Euroopast ja seetõttu on nende maksumus üsna kõrge. Loomulikult ei ole vasikalihast või näiteks sealihast valmistatud toidud nii levinud. Jah, ja ei kehti rahvusköök Island.

kõrvalroad

Kahjuks pole siinsed lisandid nii mitmekesised. Mis aga on jällegi seotud Islandi kliima iseärasustega. Maa ei ole väga viljakas ja seetõttu ei saa saaki liiga palju. Enamasti kasvatatakse saarel: kartulit, kapsast, porgandit.

Ja isegi siis, et saada vähemalt mingisugunegi saak, on vaja kasvuhooneid. Seetõttu imporditakse köögivilju ja veelgi enam puuvilju Mandri-Euroopast.

Viimasel ajal on koduveiste aktiivsema aretuse tõttu hakatud pearoogade lisandina üha enam kasutama ka piimatooteid.

eksootiline

Arvestades iidne ajalugu ja Islandi karmi minevikku, mil maad asustasid tõelised viikingid, pole üllatav, et traditsioonilises kohalik köök esitati ebatavaliselt ja ühtlaselt eksootilisi roogasid. Kuigi nad pole lihtsalt omapärased, vaid isegi võimelised tekitama vastikut turiste, kes süvenevad islandlaste kulinaarsetesse traditsioonidesse.

• haukarl;
• vaiad;
• hritspungur.

Haukarl on vastik pärast seda, kui luges täpselt, kuidas seda valmistatakse. Niisiis, see on hailiha, mis lebab mitu kuud maas ja laguneb seal. Seejärel võta välja ja serveeri väikeste tükkidena. Söögi hind on üüratu. Muide, merirai lihast valmistatakse midagi sarnast, kuid seda ei maeta maasse, vaid jäetakse päikesekiirte alla lagunema.

Sellist "liha" peate sööma väikeste tükkidena. Kuigi selle aroom ja maitse pole just kõige meeldivamad. Haukarli näritakse seni, kuni uriini on maitse talumiseks piisavalt, seejärel neelatakse see alla ja pestakse maha kange alkohoolse joogiga. Samal ajal väidavad islandlased, et haukarl seeditakse kergesti ja kehale tagajärgedeta, kuid ilmselt pole nad ise selles eriti kindlad, kui nad seda ilma alkoholita ei joo.

Svay on silmadega lamba pea. Seda marineeritakse või keedetakse veidi, seejärel lõigatakse kaheks osaks ja serveeritakse.

Hritspungur - jäära munandid, eelnevalt vadakus marineeritud ja siis pressi alla pandud ja küpsetatud.

Maiustused

Islandi magustoidud traditsiooniline köök mitte väga õnnelik. Ilmselt mõjub taas karm minevik – maiustused viikingitele tõenäoliselt ei meeldinud, nende sõjakas iseloom ei lubanud magustoite süüa.

Rahvuslikud magustoidud Islandil on: kohalikud marjad – neid serveeritakse sisse värske, magusad pannkoogid, kleinor - taignast pehme “võsapuu” ja skyr - jogurti-kohupiima mass.

Joogid

Loomulikult, nagu kogu maailmas, on kõige populaarsem jook tavaline, puhas vesi. Selle kvaliteet on hämmastavalt kõrge. Kõikjal, kus vesi on puhas, juuakse seda otse kraanist, samuti kõikidest avatud allikatest, mis saarel on. Kui rääkida muudest jookidest, siis juba kaugest 18. sajandist on eriti populaarne kohv, mida juuakse peaaegu liitrite kaupa. Joogi auks mõtlesid nad välja isegi erilise püha - Solarkaffi. Tähelepanuväärne on, et valdavas enamuses kohvikutes, restoranides ja muudes seda tüüpi asutustes makstakse ainult esimene tass kohvi ja kõik ülejäänud serveeritakse külastajatele tasuta. Kui nad muidugi tahavad.

Islandi kodanik alkohoolne jook Brennyvin on kartulist ja köömnetest valmistatud tume šnaps.

Üldiselt on alkohol üsna kallis ja seetõttu mitte väga levinud. Näiteks õlu siin pikka aega oli täieliku keelu all ja ametlikult lubati seda saarele tuua, toota ja tarbida alles 1989. aastal!

Kuidas proovida Islandi kööki?

Nagu näete, pole Islandi köök liiga rafineeritud ja mitmekesine. Kuid kahtlemata väärib see gurmaanide tähelepanu, sest sellel on oma ainulaadsed jäljendamatud traditsioonid. Ja see pole ainult veidrad eksootilised toidud.

Kui soovid paremini tutvuda kulinaarsed traditsioonid Island, õppige tõelised retseptid viikingite järeltulijate valmistatud roogasid, külastage kindlasti seda imelist riiki.

Lend Moskvast kestab kuus ja pool kuni kakskümmend tundi ning nõuab olenevalt valitud lennust ja marsruudist üks või kaks ümberistumist.

Islandi köök.

Islandi köök on kuulus selle poolest, et roogade koostis sisaldab ainult ökoloogilist puhtad tooted. Niisiis hämmastav maitse kalatoidud annavad saarele kristallselge rannikuveed, samas kui saare rikkalikud kalavarud pakuvad laia valikut mereande. Ja ökoloogiliselt puhtad karjamaad riigi põllumajanduspiirkondades pakuvad kogu maailmas kuulsale lambalihale suurepärase maitse.

Islandi köök põhineb kalal ja mereandidel. Traditsioonilistes retseptides on säilinud palju äärmiselt omapäraseid roogasid, mis on säilinud tänapäevani kaugest keskajast.

Dieedi aluseks on kala igasugused toiduvalmistamised, eriti tursk, heeringas ja lõhe igas vormis. Äärmiselt populaarsed on kuulus marineeritud lõhe "gravlax", vürtsidega marineeritud heeringas - "sild", erinevaid võileibu kalaga, praetud või kuivatatud kalaga "hardfiskur", aga ka "lõhnaga" kalaga "hakarl" või mereimetajate lihaga, mida turistidele kohaliku eksootikana tingimata pakutakse.

Ka "aegadest peale" tulid lihatoidud, enamasti lambaliha. Kus traditsioonilised retseptid ka väga vana ja seetõttu üsna ebatavaline. Kõige eksootilisemad on lamba "svid" terve marineeritud või keedetud pea, tükeldatud lambamaks "latur", "söe poole" praetud liha "blakya", omamoodi lambaliha šašlõkk, suitsulammas "hangikiot" jt. Kõige sagedamini kasutatav piimaroog- "skyr", mis meenutab korraga jogurtit ja kodujuustu. Viimasel ajal üha laiemalt levinud erinevaid roogasid juurviljadest, mida varem islandlaste toidus peaaegu kunagi ei leidunud.

Jookidest on kõige populaarsem kohv. Erinevalt enamikust Skandinaavia riigidõlu pole nii populaarne. Brennivine (viina ja viski ristand) peetakse traditsiooniliseks Islandi joogiks, kuid igal pool on suur valik Euroopa kangeid alkohoolseid jooke ja veine.

kartulisalat

6 inimesele: keedetud kartul, tükeldatud väikesed kuubikud- 0,8 kg, kõvaks keedetud tükeldatud munad - 3 tk., õunad kooritud ja seemned peeneks hakitud - 2 tk, kornišon (väike kurk) peeneks hakitud - 8 tk., poolhakitud sibul, majonees - ¾ tassi, hapukoor - ¾ tass, karripulber - 0,5 tl, sidrunimahl - soovi korral sool ja pipar - maitse järgi.
Sega kartulid, munad, õunad, kornišon, sibul, majonees, hapukoor. Lisa karripulber, sidrunimahl, sool ja pipar. Sega kõik hästi läbi. Tõsta külmkappi ja serveeri.

Islandi kaste
Majonees - 1 tass, ketšub - 4 supilusikatäit, ananassimahl - 1 supilusikatäis, punane pipar - 1 tl, kuum kaste (maitseaine) - ¼ tl, sool ja pipar - maitse järgi.
Sega majonees, ketšub, ananassimahl, punane pipar ja maitseained.
Lisa maitse järgi soola ja pipart. Tõsta külmkappi ja serveeri. Külmkapis säilib kuni 2 päeva.

Praetud kala

4 portsjoni jaoks: kondita tursk - 0,8 kg, jahu - 250 g, sool - 1 tl, suhkur - 1 tl, punane pipar - 0,5 tl, soolatud hakitud küüslauk - ¼ tl, pipar - ¼ tl, õlu - 200 ml, muna - 1 tk., taimeõli praadimiseks.
Kuivata kalafileed rätikul, lõika tükkideks ja tõsta kõrvale. Segage avaras mahutis kõik koostisosad, välja arvatud kala ja taimeõli, korralikult läbi. Jätke 30 minutiks kõrvale, et tükid lahustuksid. Sega uuesti korralikult läbi. Veereta kalatükid jahusegus ja prae kuum pann prae 180 kraadi juures kuldpruuniks (5-6 minutit). Anna aega õli tühjendamiseks, pane taldrikule ja võid serveerida.

Islandi kakaosupp

Kakaopulber - 3 supilusikatäit, suhkur - 3 supilusikatäit, kaneel - 0,5 tl, vesi - 2 tassi, piim - 3 tassi, kartulitärklis - 1 supilusikatäis.
Sega potis kakao, suhkur, kaneel ja lisa segu segades vähehaaval vesi. Pange tulele, keetke ja keetke 5 minutit. Lisa piim, lase keema tõusta ja keeda 2-3 minutit. Sega tärklis vähese külma veega ja vala suppi segades vähehaaval pannile. Soola ja serveeri.

riisipuder koos marjamoos

4 portsjoni jaoks: piim - 1,3–1,4 tassi, riis - ¼ tassi, sool - ¼ teelusikatäit, või - 1 tl, suhkur - ¼ tassi, blanšeeritud hakitud mandlid - 1 spl, vahukoor - 2/3 tassi, marjamoos - ¼ tass.
Soe piim, lisa pestud riis. Keeda umbes pool tundi, kuni riis pehmeneb. Lisa sool, mandliõli ja suhkur Sega läbi ja pane külmkappi. Sega vahukoor 2 spl. suhkur ja lisa riisile. Sega ja vala sisse klaasnõud. Tee keskele süvend ja täida marjamoosiga. Saate kandideerida.

islandi piima magustoit

4 portsjoni jaoks: hapupiim või pett - 2 tassi, vahukoor - ¼ tassi, suhkur - ¼ tassi, rumm või vanilje või riivitud sidrunikoor või riivitud apelsinikoor - 1 spl, želatiin - 3 spl, külm vesi - 0,5 tassi.
Leota želatiin sisse külm vesi ja lahustada sisse kuum vesi. Rahune maha. Vispelda hapu piim(või pett) suhkruga. Lisa pehmendatud želatiinile, sega läbi. Lisa rumm (või vanilje või riivitud sidrunikoor või riivitud apelsinikoor). Sega. Kui moodustub tarretisesarnane mass, pane suurele taldrikule, leotada külm vesi. Puista üle suhkruga ja jahuta. Serveerimisel võid kaunistada keedetud puuviljade või marjadega või kallata üle karamellkastmega.