Kodune kõrvitsamahl talveks. Kas kõrvitsa toormahla saab juua? Kõrvitsa mahl - kasu ja kahju

köögiviljamahlad, tänu vitamiinide rohkusele, hõivavad teenitult Venemaa toidulaual aukoha. Mitte halvem kui köögiviljad, suudavad nad rikastada dieeti mikroelementidega ja kaitsta mitmete haiguste eest, eriti talvisel-kevadisel perioodil, mil meie immuunsus vajab täiendavat tuge. Suurepärane summa mineraal- ja vitamiiniaineid leidub ka kõrvitsamahlas. Kolmsada grammi värskelt pressitud toodet rahuldab igapäevane vajadus organism magneesiumis, fosforis, kaaliumis, vitamiinides A, B, E, C.

Kõrvitsamahl - üldpõhimõtted ja valmistamise meetodid

Vähesed teavad, et kõrvitsa kodumaa on kauge Mehhiko, kust ta tuli Põhja-Ameerika ja seejärel levis Euraasia riikidesse. Kohalikud aborigeenid sõid hea meelega rammusat viljaliha ning seemned ja mahl kasutati ära meditsiinilistel eesmärkidel. Nad teadsid väga hästi, mida tervendav jõud varjata neid kõrvitsa komponente. Ja tänaseni kannab "oranž hiiglane" õigusega parima koduarsti tiitlit.

Kõrvitsamahl on jook immuunsuse tugevdamiseks. See sisaldab palju kasulikke aineid, millel on otsustav roll organismi kaitsevõime säilitamisel. Lisaks on kõrvitsamahl rikas kõige haruldasema K-vitamiini poolest, mis vastutab vere hüübimise eest. Suurim kasu siiski tervendav jook toimib tänu kiudainetele ja pektiinile seedetraktile. Nagu teada, toidukiud need ei imendu soolestikus ja erituvad muutumatul kujul, puhastades sooleseinad lagunemissaadustest ja kogunenud toksiinidest.

Värskelt pressitud kõrvitsamahla valmistamise põhimõte on väga lihtne. Selleks, et saada kasulik toode kodus peate hankima mahlapressi - lihtne seade võimaldab teil mahla viljalihast mõne minutiga eraldada. Mahl tuleb pressida maksimaalsel kiirusel. Kõrvitsamahla valmistamiseks on veel üks, kuid tülikam variant: viljaliha hõõrutakse riivile ja pigistatakse puhta marli abil, rullides see mitmeks kihiks.

Värskelt pressitud kõrvitsamahl on meeldiv magus maitse, kuid konkreetsete toonide tõttu ei meeldi see kahjuks kõigile. Sel juhul on soovitatav seda segada teist tüüpi mahlaga - köögiviljade, puuviljade või marjadega. Näiteks võid lisada porgandit või paar tilka sidrunimahla, suhkrut. Tänu sellele on maitse pehmem ja rikkalikum. Kõrvitsamahla võib säilitada ka edaspidiseks kasutamiseks, talveks, kui seda pole võimalik säilitada värske köögivili kodus.

Kõrvitsamahl - toidu valmistamine

Mahla erksamaks, rikkalikumaks ja magusamaks muutmiseks tuleks valida kuni 5-7 kg kaaluvad ereoranži viljalihaga noored viljad. Selles kõrvitsas on rohkem karoteeni ja looduslikku fruktoosi. Puhastame köögivilja koorest, seemnetest, lõikame tükkideks ja pigistame mahlapressiga mahla. Kui kõrvitsamahla valmistamise protsessi on kaasatud ka muud juur- või puuviljad, teeme nendega sama. Soovitav on värskelt pressitud toodet mitte liiga kaua säilitada, vaid see kohe ära juua.

kõrvitsa mahl - parimad retseptid

Retsept 1: Klassikaline kõrvitsamahl jõhvikatega

Jõhvikad, kõrvitsad ja mesi koos annavad hämmastav kombinatsioon. Jõhvikate asemel võib lisada mistahes marja-juurvilja-puuviljamahla ja kasutada ka ühte kõrvitsat. Miks valisime koosluseks jõhvikad? Jah, sest ta on mineraalide ja vitamiinide sisalduse osas tõeline meister.

Koostisained:

- kaks kg jõhvikaid
- kaks kg kõrvitsat
- mesi või suhkur maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Puhastame kõrvitsa, lõikame tükkideks, pressime neist mahla välja (mahlapressi abil). Jõhvikatest pressime ka mahla. Sega, lisa maitse järgi mett või suhkrut. Tuleb märkida, et mahla tuleks pressida vahetult enne joomist. Selles manipuleerimises pole midagi keerulist.

Kõrvitsa mahl talveks

Retsept 2: kõrvitsamahl talveks sidruniga

Selle valmistamine ei nõua liiga palju pingutusi, kuid selle tulemusena - maitsev mahl kõrvitsast talveks, peale selle on see ka kasulik, on see alati käepärast ja suudab peret varustada kõigi vajalike ainetega talvine külm eriti raskel epideemiaperioodil. Sellist kõrvitsamahla säilib kaua nii külmkapis kui ka steriliseeritud purkides.

Koostisained:

- üks kilogramm kõrvitsat (pulber)
- 250 gr. Sahara
- umbes 2 liitrit vett
- üks sidrun

Küpsetusmeetod:

Riivi kõigi reeglite kohaselt valmistatud kõrvitsa viljaliha ja vala suhkrusiirup(keetmine). Sega ja küpseta väga madal tuli kaheteistkümne kuni viieteistkümne minuti jooksul. Seejärel eemaldame panni, selle sisu jahutatakse. Seejärel jahvatage kõrvits sõela või blendriga ja pange tagasi pannile. Lisa koheselt värskelt pressitud sidrunimahl. Aja mahl keema ja keeda kümme minutit, aeg-ajalt segades. Pärast toiduvalmistamise lõpetamist valage see steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

Kõrvitsast sidrunimahlaga mahla valmistamiseks on väga oluline valida optimaalsed toidud. Nendel eesmärkidel sobib kõige paremini ilma laastudeta emailpann. Ei ole lubatud süüa teha hapud toidud alumiiniumist nõudes, kuna alumiinium, kokkupuutel happelise keskkonnaga kõrge temperatuur, muutub rasketeks mürgisteks ühenditeks, mis satuvad koos tootega teie kehasse.

Retsept 3: kõrvitsamahl talveks apelsiniga

Mahla valmistamise meetod sarnaneb 2. retseptiga, kuid sellel on mitmeid erinevusi. Esiteks kolmekordistame tsitrusviljade kogust ja teiseks lisame mahlale veidi sidrunhapet.

Koostisained:

- üks kõrvits (keskmine)
- 200 gr. Sahara
- 10-15 gr. sidrunhape
- kolm apelsini
- vesi

Küpsetusmeetod:

Täida tükkideks lõigatud kõrvits veega nii, et see ulatuks tükkide tasemele. Küpseta pärast keetmist vaid kolm kuni viis minutit. Jahuta, hõõru kõrvits läbi sõela ja tõsta uuesti pannile. Lisa hape ja suhkur. Pigista apelsinidest mahl ja saatke see sinna. Aja mahl keema ja lülita see kohe välja. Seejärel valame purkidesse.

Retsept 4: kõrvitsamahl talveks õuntega

Milliseid õunu eelistad? Eelistatavalt muidugi rohelised, sest need on kasulikumad kui teised sordid. Kui see pole võimalik, vali ükskõik milline, peaasi, et need üleküpsed ei oleks.

Koostisained:

- üks kilogramm kõrvitsat
- 250 gr. suhkur (võib-olla natuke vähem)
- üks kilogramm õunu
- sidrunikoor (üks sidrun)

Küpsetusmeetod:

Pigista mahlapressi abil õuntest ja kõrvitsatest mahl välja. Sega need kausis või potis kokku, lisa sidrunikoor, suhkur. Toomine kõrvitsa õunamahl kuni 90 C ja hoidke seda sellel temperatuuril umbes viis minutit (mitte rohkem). Järgmisena lase väljalülitatud pliidil higistada ja kalla kuumalt purkidesse. Kerige kokku oma äranägemise järgi.

Retsept 5: kõrvitsamahl talveks porgandite ja kuivatatud aprikoosidega

Soovitame proovida teist kõrvitsamahla valmistamise võimalust, millesse lisame ka veidi porgandit kasulikud kuivatatud aprikoosid.

Koostisained: (kolme kilogrammi kõrvitsa kohta)

- neli porgandit
- 500 gr. kuivatatud aprikoosid
- 1,2 kg suhkrut
- kolm liitrit vett
- 15 gr. sidrunhape

Küpsetusmeetod:

Lõika kõrvits, kooritud porgand ja kuivatatud aprikoosid tükkideks. Pange kõik koostisosad kastrulisse ja täitke veega. Keemise hetkest alates küpseta umbes kaks tundi. Pärast seda jahutame panni tahke sisu, ärge visake puljongit ära. Klopi kõrvitsa, porgandi ja kuivatatud aprikooside tükid segistis, tõstame need tühjale pannile, lisades klaasi puljongit. Nüüd levitame suhkrut ja hapet, keetke ja küpseta, kuni suhkur on täielikult eraldunud.

Kõrvitsa mahl - vastunäidustused

Eriti ettevaatlikult peaksid kõrvitsamahla tarbima inimesed, kes kannatavad mao madala happesuse, ärritunud soole sündroomi all. Seedetrakti tõsiste häirete korral tuleb kõhulahtisus, kõrvits ja selle komponendid dieedist täielikult välja jätta, kuni kõik funktsioonid on taastatud. seedetrakti. Lisaks arenevad mõned inimesed allergiline reaktsioon karoteeni või mõne kõrvitsas sisalduva komponendi individuaalse talumatuse kohta.

kõrvitsa mahl - tervislik jook hea tervise hoidmiseks. See rikastab keha vitamiinidega, ravib mõningaid haigusi ja aitab hoida figuuri suurepärases vormis. Ja kui valmistate selle talveks ette, kombineerides seda õunte, porgandite, apelsinide ja muude puuviljadega, pole madala immuunsusega probleemid kohutavad. Selles artiklis arutatakse, kuidas ja mida ise kõrvitsamahla valmistada kasulikud omadused see on mõeldud igas vanuses inimestele.

Vajalikud seadmed ja riistad

Kõrvitsamahla valmistamine kodus pole keeruline. Kõigepealt peate otsustama, kuidas seda saada. Esimene, kiireim – mahlapressiga. Teine on see, kui toodet keedetakse mahlapressis. Kolmas, aeganõudvam meetod, mille puhul kõrvits hõõrutakse riivile ja seejärel pressitakse mahl läbi mitme kihina volditud marli. Teine, neljas toiduvalmistamisvõimalus on tükkideks lõigatud kõrvitsa keetmine vees, millele järgneb selle jahvatamine segistis. Ükskõik milline loetletud kõrvitsanektari saamise meetoditest on omal moel hea, nii et igaüks saab valida endale sobiva võimaluse.
Vaatleme lähemalt ülalmainitud neljandat kõrvitsajoogi valmistamise meetodit. Niisiis, selle ettevalmistamiseks vajame:

• Mahlapress.
• Blender.
• Laud-nuga.
• Kastrul (vähemalt 8 liitrit).
• Steriliseeritud purgid.
• Õmblus ja kaaned.

Nõutavad koostisosad

Siin on nimekiri toodetest, millest me oma mahla valmistame:

• Kõrvitsa viljaliha - 3 kilogrammi;
• Suhkur - 500 grammi;
• Vesi - 2 liitrit;
• Sidrunhape - 10-grammine kotike (2 tl).

Tootevaliku omadused

Sõltumata joogi saamise meetodist tuleb kõigepealt valida õige köögivili ise. Toiduks sobivat lauakõrvitsat on kolme sorti: kõvakooreline, suureviljaline ja muskaatpähkel. Milline neist valida, on teie otsustada.

- kõige levinum tüüp. See sort valmib kiiremini kui teised. Nagu nimigi ütleb, on selle puuvilja koor kõva ja tihe. Sees on kõrvits kiuline, koos õrn aroom, suhkrumass, paljude kahvatukollase värvusega seemnetega. Sellist vilja on raske koorest lahti võtta.
- suurim kõrvits. Selle liigi viiekilosed esindajad on tavaline nähtus. Selle puuvilja maitse on magus ja õrn. Sellel on pehme nahk, nii et seda on lihtne puhastada.

- valmib teistest hiljem, tema viljad on ereoranžid, mitte väga suured, pehme koorega. Seda tüüpi kõrvits on üks maitsvamaid.

Kas sa teadsid? Muscat sordil on kõige rohkem kõrge sisaldus suhkru ja karoteeniga, suureviljaline kõrvits on saagikas ning kõige kauem säilivad kõva koorikuga viljad.

Kui peate nektari valmistamiseks turult kõrvitsat ostma, peate arvestama mõne olulise punktiga:

• Valige tugevad, hästi küpsed puuviljad, millel on ühtlase värvusega koor.
• Kvaliteetsel köögiviljal ei tohiks saba ära lõigata, see peaks ise ära murduma. Kui saba on ära lõigatud, on teie ees küps vili.
• Parem on mitte võtta juba viiludeks lõigatud kõrvitsat. Pole teada, millises sanitaartingimused puuvilju hoiti enne lõikamist ja neid ei pruukinud enne seda pesta. Samuti võib tükeldatud köögivili olla mäda.
• Kui ostad siiski tükeldatud juurvilja, siis maitse selle seemneid. Need peavad olema küpsed ja suured, mis tähendab, et puu oli küps ja neelas kõik kasulikud omadused.

Kas sa teadsid? Mida vanem kõrvits, seda kõrgem toiteväärtus tema seemned.

Kodus talveks kõrvitsamahla valmistamise samm-sammult protsess

Kõrvitsamahla valmistamise protsess on järgmine:

Tähtis! konserveeritud mahlad saab salvestada mitte ainult lahe koht aga ka toatemperatuuril. Ainus hoiatus on see, et neid ei tohiks päikesevalguse käes hoida, vastasel juhul algab oksüdatsiooniprotsess ja kasulikud omadused kaovad.

Kuidas mahla selgeks teha ja kas see on vajalik

Kõrvitsajook ei osutu selles hõljuvate osakeste tõttu läbipaistvaks, seetõttu ei meeldi selle maitse kõigile.

Kuidas mahla selgemaks muuta

Selge joogi saamiseks tuleb see filtreerida läbi mitme kihina volditud marli, lasta jahedas settida ning seejärel valada settinud vedelik ilma setteta teise anumasse. Kuid kas seda on tõesti vaja teha?

Kas valgustusest on kasu?

Toitumisspetsialistide sõnul ei ole tervise hoidmiseks eriti kasulikud mitte selitatud mahlad, milles viljaliha jääb hõljuvate osakeste kujul. Need joogid sisaldavad kiudaineid ja pektiine, mis mõjuvad soodsalt mao ja soolte talitlusele ning vähendavad ka kolesteroolitaset.

Kõrvitsamahla kasulikud omadused

Meditsiinieksperdid soovitavad mahla kasutada nii täiskasvanutel kui ka lastel, isegi väikelastel. Sellel on järgmine positiivne mõju organite ja süsteemide kohta:

• See on rikas aminohapete, vitamiinide ja mineraalid.
• Suurendab keha kaitsevõimet.
• Soodustab puhastamist rasvadest, toksiinidest ja räbudest.
• See normaliseerib kolesterooli taset.
• Eemaldab radionukliide.
• Aitab võidelda vähiga.
• Meelisandiga toode aitab võidelda unetusega.
• Suurendab elujõudu ja jõudlust.
• Eemaldab kivid neerudest ja põiest.
• Parandab vereringesüsteemi ja südame tööd.

Täiskasvanutele

Nüüd rohkem kõrvitsajoogi kasulikkusest täiskasvanule, kui seda regulaarselt tarbida:

Tähtis! Kui palju mahla saate päevas juua - igaüks otsustab ise. Tuleb meeles pidada, et täiskasvanu jaoks vajalik maksimaalne maht terve inimene- 2 klaasi päevas. Organism ei suuda suuremat kogust täielikult omastada.

Lastele

Imikute pediaatrid ja toitumisspetsialistid soovitavad lisada kõrvitsa dieeti juba väga varases eas (alates 5-6 kuud) lisatoiduna, alustades 5 ml-st (1 teelusikatäis). Seda tuleb manustada ettevaatlikult, jälgides lapse nahareaktsioone, kuna võib tekkida individuaalne talumatus kõrvitsatoodete suhtes. Vanemad lapsed, alates 3. eluaastast, võivad juua keskmiselt 200-300 ml kõrvitsatooteid päevas.

Korrapärase kõrvitsajoogi olemasoluga sisse laste menüü täheldatakse järgmisi positiivseid mõjusid lapse kehale:

• Väljaheide on reguleeritud, mille tulemusena toimib seedetrakti süsteem hästi.
• Kui kõrvitsatoodete suhtes ei ole talumatust, võib see mahl isegi kõrvaldada juba olemasoleva allergia muude toiduainete suhtes.
• Rikkalik mikroelementide, mineraalide ja vitamiinide komplekt kaitseb lapse keha vabade radikaalide mõju eest ning soodustab head kasvu ja arengut.

Mida saab lisada tavalisele kõrvitsamahlale

Kuigi kõrvitsa jook kasulik, kuna oma spetsiifilise maitse ja lõhna tõttu ei meeldi see kõigile. Probleemi saab lahendada, kui segate seda suvalises vahekorras teiste nektaritega, mis pole vähem elu andvad.

Kas sa teadsid? kõrvitsa lilledSamasaab süüa. Itaalias on kõige levinum retsept nende valmistamiseks mozzarella ja tomatiga täidetud lilled.

Kõrvitsanektar sobib hästi õuna, apelsini, porgandiga, jõhvikamahl ja, samuti kuivatatud aprikoosikompott. Allpool on lühikesed retseptid kokteilide valmistamiseks koduköögis:

Apple

Valmistuma kõrvitsa õunajook, peate esmalt küpsetama kõrvitsa ülaltoodud retsepti järgi. Juba selle küpsetamise lõpus valmistame õunad. Võite võtta mis tahes lemmiksordi vilju, kuid see on parim Roheline värv, tavaliselt on need mahlasemad. Seejärel peate nendelt eemaldama südamikud ja varred. Pigista mahl läbi mahlapressi, lisa suhkur, sidrunikoor ja keeda. Valage õunasegu valmis kuuma kõrvitsatoote hulka ja laske neil koos keeda 3 minutit, mitte rohkem. Valage ettevalmistatud purkidesse ja keerake rulli.

Sellise segu valmistamiseks vajate (3-4 liitri valmis kõrvitsamahla jaoks):

• 3 kg õunu, kooritud südamikust ja vartest;
• 550 g suhkrut (väiksem, kui vajad väljendunud hapukust);
• 2 sidruni koor, riivitud.

Porgand

Iseenesest väga tervislik köögivili, nii ka läheb suurepärane täiendus seganektarite valmistamiseks, eriti kuna tänu karoteenile on sellel kõrvitsale sarnane oranžikaskollane värvus. Porgandi-kõrvitsa segu saab valmistada sarnaselt eelmisele meetodile. Selleks peate võtma (4 liitri kõrvitsa valmistoote põhjal):

• 4 tükki porgandit;
• 1-2 tassi suhkrut (maitse järgi)
• 1 kotike vanillisuhkrut;
• 2-3 nelki (valikuline)

Tähtis!Tervise parandamiseks tuleb igal hommikul pool tundi enne sööki juua 0,5 tassi kõrvitsamahla. Sest parem assimilatsioon karoteen, võid lisada veel teelusikatäit hapukoort, koort või taimeõli (eriti kõrvitsa-porgandi segu kohta).

Oranž

Teine kõrvitsajoogi koostisaine võib olla apelsinimahl. Apelsinid on punakasoranži värvi, palju kasulikke aineid ja tsitruselise aroomiga. Suurepärase ereda joogi valmistamiseks vajate (4 liitri kõrvitsamahla jaoks):

• 4 asja. kooritud apelsinid;
• 5 supilusikatäit suhkrut.
• Väike näputäis sidrunhapet.
• Noa otsas võid lisada vanilli.
• Pigista apelsinidest läbi mahlapressi mahl, sega läbi suhkru, vanilli ja sidrunhappega. Segame kaks valmis mahla, keedame, valame purkidesse, rullime kokku.

Kuivatatud aprikoosidega joogi versiooni valmistamiseks peate esmalt nendest kuivatatud puuviljadest kompotti keetma. Kompoti retsept on lihtne ja ei võta palju aega:
Loputage 300 grammi kuivatatud aprikoose põhjalikult jooksva vee all, lõigake noaga tükkideks ja pange kompoti keetmiseks ettevalmistatud kaussi;

• vala kuivatatud puuviljad 2,5 liitri veega;
• Lisage 150 g suhkrut;
• Vala peale veidi sidrunhapet (maitse järgi) või vala sisse 1 spl sidrunimahla.
• Pärast keetmist keeda tasasel tulel 8-10 minutit.
• Sega kompott kõrvitsapuljongiga, keeda segu mitte rohkem kui 3 minutit ja keera rulli.

Jõhvikal on palavikuvastane ja põletikuvastane toime, ja koos kõrvitsaga saab sellest pikaks talveperioodiks vitamiinide koduapteek. Seda tehes kasulik tühi talveks vajate:

• Pigista mahl 3 kilogrammist pestud jõhvikatest;
• Sega jõhvikamahl 3 liitri ettevalmistatud kõrvitsavedelikuga;
• Lisage segule suhkrut koguses 800 g (vähem või rohkem).
• Keeda ainet 5 minutit.
• Valage steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

Kas on mingeid kahjustusi ja vastunäidustusi?

Lisaks kõigile ülaltoodud kasulikele omadustele on kõrvitsal kasutamisel teatud vastunäidustused:

Selle toote suhtes võib esineda allergiat või individuaalset talumatust. Seetõttu peate hakkama seda jooki jooma väikeste portsjonitena ja jälgima oma seisundit. Eriti ettevaatlik tuleb olla selle lisamisel laste dieeti.

Sellist jooki ei saa juua inimesed, kellel on vähenenud mao sekretoorne funktsioon ja kalduvus kõhulahtisusele, kuna sellel mahlal on võimas puhastav omadus, mis võib põhjustada seedetrakti tõsist ärritust, aga ka ülalnimetatu ägenemist. haigused.

Kõik eelnev viitab sellele, et kõrvitsamahla kasutamine nii iseseisva joogina kui ka segatuna teiste juur- ja puuviljadega toob rohkem hindamatu kasu inimeste tervisele kui kahju, eriti in talvine periood. Loomulikult on raviarstiga konsulteerimine kohustuslik, et mitte kahjustada ennast ja oma last. Kui kasutate meie retsepte, saate seda valmistada suurepärane toorik talveks omaette ja ilma liigse kärata.

Kas see artikkel oli abistav?

Tänan teid arvamuse eest!

Kirjuta kommentaaridesse, millistele küsimustele sa vastust ei saanud, vastame kindlasti!

Saate artiklit oma sõpradele soovitada!

Saate artiklit oma sõpradele soovitada!

12 korda juba
aitas

Tere kallid sõbrad! Noh, ma lihtsalt ei saa kõrvitsateemast eemalduda), kuna praegu on hooaeg, peate hetkest kinni haarama ja sellest kõikvõimalikku head ja kasulikku küpsetama. Täna tahan teile öelda, kuidas kodus kõrvitsamahla valmistada.

IN viimane kord Rääkisin üksikasjalikult. Kui jätsite selle artikli vahele - minge, retseptid on head!)

Ja täna valmistame mitte vähem maitsvat kõrvitsamahla. Puhkepäeval jalutasin päeval lastega ja millegipärast meenus lapsepõlvest minu lemmik kõrvitsamahl, mida müüdi poes aastal. kolmeliitrised purgid. T

Seda praegu ei müüda, nagu varemgi, maitse pole sugugi sama. Meenus ja meenus ning otsustasin kodus kõrvitsamahla teha. Pealegi on see üsna lihtne, nagu selgus.

Kuidas kõrvits kasvab?

Neile, kes on kõrvitsat ainult poes näinud ja ei tea, kuidas see kasvab, räägin täna natuke. Kõrvits on aastane taim, kõige tervislikum köögivili.

Kõrvitsa vars on lamav, maad mööda punutav, üsna torkiv, kuigi neid "okkaid" nimetatakse kõvaks pubestiks, aga uskuge minu kogemust - kõrvitsat korjates saab kildu lihtsalt ajada.

Kõrvits on inimkonnale tuntud juba iidsetest aegadest. Nad teadsid sellest Mehhikos juba 3000 tuhat aastat eKr. 16. sajandil ilmub see köögivili Euroopasse. Kuid kõrvits sai laialt levinud alles 19. sajandil.

Praegu on kõrvitsat 30 sorti, sorte on üle 200. Kasvu olemuselt on kõik liigid sarnased, kuid maitselt, kasutuselt ja vormilt erinevad väga palju.

Kõrvits on põuakindel taim. Külas me seda kunagi ei kastnud. Nad istutasid seemned aukudesse, kastsid ja kõik, siis lihtsalt rohisid umbrohtu ja sadas).

Mõned aednikud väetavad kõrvitsaid lindude väljaheited, salpeet, aga meie külas ei kasutanud kõrvitsate kasvatamisel väetist.

Kõrvits valmib 120-130 päevaga. Koguda on vaja siis, kui vars kuivab, kuid alati enne esimest külma.

Sel aastal aitasime vanaisal kõrvitsaid koristada, tal on suured ümarad kõrvitsad, mille sees on puhasvalged seemned.

Kõrvitsa eelised

Väga rikkalik ja mitmekesine keemiline koostis kõrvitsad. Kõrvitsas on rohkem karoteeni kui porgandis. Selles köögiviljas on palju vitamiine, nagu C, B, B2, E, PP, mineraalid, valgud, ensüümid, pektiinid ja suhkrud.

• Alates iidsetest aegadest on kõrvitsat laialdaselt kasutatud erinevate haiguste ravis.
• IN traditsiooniline meditsiin kõrvitsat kasutatakse lahtistava, diureetilise ja kolereetilise vahendina.
• Kõrvits soodustab kolesterooli eritumist, kasutatakse ateroskleroosi ja rasvumise korral.
• Kõrvitsa mahl ja viljaliha parandavad soolestiku motoorikat.
• Kõrvits aitab eemaldada kehast toksiine.
• Kõrvitsat ravitakse hepatiidi, sapikivitõve, koletsüstiidi korral.
• Kõrvitsaseemnetel on ka raviomadusi. Need sisaldavad palju rasvõlisid, orgaanilisi happeid, C-vitamiini ja vaiguseid aineid.
• Kõrvitsaseemneõli kasutatakse südame-veresoonkonna haiguste raviks ja seemneid endid peetakse silmas tõhus vahend võitluses paelussidega.
• Kõrvitsat kasutatakse ainevahetushäirete, podagra ja neeruhaiguste korral.
• Kõrvitsat kasutatakse laialdaselt dieettoode. Sellest valmistatud toidud on tervislikud ja maitsvad.

Proovige näiteks küpsetada või pehme.

Isegi kõrvitsaõisi kasutatakse toiduvalmistamisel. Nendest valmistatakse salateid, praetakse taignas, täidetakse. Meie, venelaste jaoks peetakse kõrvitsaõitest valmistatud roogasid millekski ebatavaliseks, kuid itaallaste jaoks on sellised toidud peaaegu igapäevased. Ja selline näeb välja kõrvitsa lill. Ilus, erekollane värv oranži varjundiga.

Nii pikaks kujunes minu sissejuhatus), kuna lubasin teile viimases artiklis kõrvitsa kohta rohkem rääkida, nii et ma ütlesin teile, loodan, et teave on teile kasulik.

Kuidas kodus kõrvitsamahla valmistada

Kõrvitsamahla valmistamiseks on palju võimalusi. Ja millega inimesed lihtsalt ei õppinud kõrvitsat kombineerima. Lõppude lõpuks on see suurepäraselt kombineeritud köögivili.

Lihtsaim kõrvitsamahla retsept on selle värskest viljalihast pressimine. Selleks lihtsalt koori kõrvits, lõika väikesteks tükkideks ja pressi mahlapressi abil mahl välja.

Võite juua puhtalt, lisades maitse järgi mett või lisada värskelt pressitud porgandi-, õuna-, apelsini-, sidruni- või jõhvikamahla. Kõigi nende puuviljadega on kõrvitsamahl imeline. Värskelt pressitud mahl on kõige parem segada üks ühele.

Otsustasin teha kõrvitsamahla, et seda saaks rulli keerata ja mõnda aega säilitada. Kinnitan teile, et nad joovad ennekõike talveks sellist kõrvitsamahla, see osutub väga maitsvaks.

Kõrvitsa mahl apelsiniga

Tegin selle retsepti järgi kõrvitsamahla apelsiniga. Koostisaineid võib põhimõtteliselt võtta suvalises vahekorras. Mul on nii palju olnud.

• Kõrvits - 1,5 kg
• Apelsinid - 2 suurt
• Sidrun - 1 tk.
• Suhkur - 250 gr.
• Vesi - 1 liiter.

Võite võtta palju rohkem koostisosi, eriti kui soovite talveks kõrvitsa mahla rullida, lihtsalt kahekordistage või kolmekordistage kõik minu proportsioonid, sõltuvalt sellest, kui palju teil on kõrvitsat ja kui palju mahla soovite lõpuks saada.

Ja minu koostisosadest saab 3 liitrit kõrvitsamahla.

Kuidas kõrvitsat koorida

Esimene samm on koorida kõrvits paksust koorest. Kuidas seda lihtsaks teha? Kui teil oli terve suur kõrvits, peate selle loomulikult kõigepealt pesema, seejärel lõigake see suure noaga kaheks osaks.

Naise jaoks pole see alati teostatav ülesanne, kõrvitsa koor on väga tihe ja seda on üsna raske lõigata. Nii et küsige oma mehelt, isalt, vennalt, kelleltki meessoost mehelt), las nemad teid selles küsimuses aitavad.

Lõika iga pool väikesteks viiludeks, vaadake fotolt minu viilu suurust. Neid samu viile on nüüd väga lihtne puhastada. Lõika need risti umbes 2 cm paksusteks tükkideks. Lõikame koorega kokku. Nüüd lõika igalt tükilt noaga ettevaatlikult koor ära.

Väikese paksusega tükkidest on koort lihtne lõigata.

Kui kogu kõrvits on töödeldud, lõika see väiksemateks tükkideks ja pane emailpannile. Poti suurus sõltub kõrvitsate arvust. Võtsin 4,5 liitrise poti.

Täida kõrvits külma veega nii, et see kataks kõik ära ja kerkiks kõrvitsast sõrmejämeduselt kõrgemale.

Panime pliidile, ootame vee keemist, katame kaanega ja küpsetame kuni kõrvits on pehme, mina tegin kõrvitsa valmis 30 minutiga. Tõsta pliidilt, vala kõrvitsapuljong eraldi kaussi, seda läheb meil hiljem vaja. Vahusta keedetud kõrvits homogeenne mass, see tähendab, et me teeme kõrvitsa püree Tegin seda sukelmikseriga.

Blender, üldiselt köögis asendamatu asi, ma ei tea, kuidas ma ilma selleta elasin).

Nüüd tuleb apelsinidest ja sidrunitest mahl välja pigistada. Mul on mahlapress, aga seekord ma seda ei kasutanud, mahla saab ka ilma selleta suurepäraselt välja pressida.

Lõikame apelsinid pooleks, torgame iga poole noaga mitu korda läbi ja pigistame mõlemast poolest mahla. Kahest suurest apelsinist sain täpselt klaasitäie apelsinimahla (vaevalt suutsin vastu panna, et ma seda just seal ei joo).

Sama teeme sidruniga, lõikame selle kaheks osaks, torgime noaga mitu korda läbi ja pigistame mahla välja. Ühest sidrunist (mul oli suur) sain peaaegu pool klaasi mahla, võib-olla veidi vähem.

Kõrvitsasse lisada 250 gr. suhkur, kui võtsite kõrvitsat rohkem kui minu retseptis, reguleerige suhkrut maitse järgi, valage välja kõrvitsa puljong, mille valasime kaussi. Lisame siia kohe 1 liitri vett ja paneme pliidile.

Lase suhkrul lahustuda ja lisa sidruni- ja apelsinimahl, sega läbi, aja kõrvitsamahl keema, alanda kuumust ja hoia tulel veel 5 minutit. Lülitame pliidi välja.

Kui tahad mahla talveks purkidesse kerida, siis tuleb enne purgid steriliseerida, vaata kuidas ma purke steriliseerin.

Vala peale kuum mahl steriilsed purgid, rulli kokku spetsiaalse õmblusmasinaga.

Kõrvitsa- ja apelsinimahl tuli imehästi välja, lapsed jõid seda mõnuga, ma isegi otsustasin, et siin pole midagi kokku keerata, ainult kolm liitrit, jõime ära igatahes. Kõrvitsamahla konsistentsi saad ise reguleerida, kui soovid paksu mahla, siis lisa vähem vett.

Minu mahl osutus keskmise tihedusega, rikkalikuks, lõhnavaks ja värviks ...! Selle mahla värv teeb mind isiklikult rõõmsaks, ma just valmistasin seda ja sadas vihma, akna taga oli pilvine ja sünge.

Aga seda oranži imet vaadates tuleb kohe meelde soe suvi ja päike. Ometi mõjutab värv suuresti meie enesetunnet ja maailmapilti.

Kõrvitsa-porgandimahl

Ma ei piirdunud sellega, proovisin teha kõrvitsa-porgandimahla.

• Võtsin ka 1,5 kg kõrvitsaid. (pidage meeles, et 1,5 kg on juba kooritud kõrvits)
• Värsked porgandid - 2 tk.
• Sidrun - 1 tk. (võib asendada sidruniga sidrunhape)
• Kui kasutate sidrunhapet, lisage seda maitse järgi, umbes 5 gr. minu kõrvitsa ja vee koguse eest.
• Suhkur - 250 gr.
• Vesi - 1 liiter.

Kõrvitsa-porgandimahla valmistamise meetod on täpselt sama, mis kõrvitsa-apelsinimahla valmistamisel. Lõikame kõrvitsa tükkideks, koorime porgandid ja lõikame rõngasteks. Pane sisse kõrvits ja porgand emailitud pann täitke veega nii, et see tõuseks köögiviljade kohale sõrmejämeduseks.

Erinevus siinsest mahla esimesest versioonist seisneb selles, et kõrvitsat koos porgandiga tuleb küpsetada vähemalt üks tund, porgand ei kee nii kiiresti kui kõrvits.

Seejärel vala samamoodi puljong eraldi kaussi, püreesta kõrvits koos porgandiga blenderiga, lisa suhkur, kõrvitsa-porgandipuljong, lisa veel liiter vett, pane tulele.

Niipea kui suhkur lahustub, lisage sidrunimahl või sidrunhape, laske keema tõusta, eemaldage 5 minuti pärast tulelt. Seda mahla saab talveks sulgeda ka steriliseeritud purkidesse.

Kõrvitsamahl kuivatatud aprikoosidega

Kuivatatud aprikoosidest saate valmistada lõhnavat kõrvitsamahla.

• Kõrvits - 1,5 kg
• Kuivatatud aprikoosid - 500 gr.
• Sidrun - 1 tk. või sidrunhape 5 gr.
• Vesi - 1 liiter
• Suhkur - 250 gr.

Samamoodi nagu eelmistes retseptides, küpseta kõrvitsat kuivatatud aprikoosidega tund aega. Kuivatatud aprikoosid peseme eelnevalt korralikult puhtaks. Kurna kõrvitsapuljong kaussi, purusta kuivatatud aprikoosid kõrvitsaga püreeks, lisa suhkur, kõrvitsapuljong, liiter vett ja pane tulele.

Pärast suhkru lahustumist lisage sidrunimahl või sidrunhape, laske keema tõusta. Pärast keetmist hoiame tulel veel viis minutit, lülitage pliit välja, valage steriliseeritud purkidesse. Rullime kokku õmblusmasinaga.

Kõrvitsa õunamahl

• Kõrvits - 2 kg.
• Õunad - 4-5 tk.
• Sidrun - 1 tk.
• Suhkur - 250-300 gr.
• Vesi - 1,5 liitrit

Puhastame kõrvitsa, lõikame tükkideks. Õunad kooritakse, lõigatakse kuubikuteks. Kõrvits ja õunad asetatakse emailpannile ja täidetakse veega, et need oleksid täielikult kaetud. Keeda 30 minutit pärast vee keetmist, vala saadud puljong kaussi.

Püreesta blenderiga, lisa suhkur, lisa puljong, vesi ja pane tulele, 10 minuti pärast lisa sidrunimahl (vt ülalt, kuidas sidrunimahla ilma mahlapressita pigistada).

Keeda kõrvitsa-õunamahla 5 minutit. Valage kuumalt eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keerake talveks kokku.

Kõrvitsamahla eelised

• Kõrvitsamahla on hea juua nii lastele kui ka täiskasvanutele.
• Kõrvitsamahla võetakse ainevahetuse taastamiseks, immuunsuse suurendamiseks, südame-veresoonkonna haigused, ülekaalulisus, aitab kõhukinnisuse korral.
• Kõrvitsamahlas sisalduv pektiin alandab vere kolesteroolitaset.
• Kõrvitsa mahl meega vähendab hästi kehatemperatuuri.
• Suurepärane vahend unetuse vastu.
• Kõrvitsamahl vähendab rasedate naiste toksikoosi ilminguid.
• Loodan, et need retseptid, kuidas kodus kõrvitsamahla valmistada, on teile kasulikud.

Kõrvitsamahla vastunäidustused

Kõrvitsamahl on individuaalse talumatuse korral vastunäidustatud. Seedetrakti haigustega ägedas staadiumis, lahtistava toime tõttu kalduvusega kõhulahtisusele.

Loodan, et kõik soovitatud retseptid, kuidas kodus kõrvitsamahla valmistada, on teile kasulikud. Valmistage kõrvitsa mahl ja küpsetage lõhnav. Kutsuge oma pere laua taha!) Tehke oma lähedastele mõnuga süüa!

Jumal õnnistagu sind!

Austuse ja armastusega, Jelena Kurbatova.

Kõrvitsa mahl talveks: retseptid

Laske kõrvitsa viljaliha läbi hakklihamasina. Pange purustatud viljaliha mahlapressi, laske keema umbes 40 minutit pärast keemist. Valage kuum mahl ettevalmistatud anumatesse või pudelitesse, pastöriseerige 15 minutit temperatuuril 85 kraadi.

Variant kaks.

Valmistatud viljaliha jahvatage, soojendage kuni 90 gr, leotage sõna otseses mõttes 5 minutit ja valage seejärel purkidesse, katke töödeldud kaanedega ja laske 15 minutiks steriliseerida. Pärast edukat steriliseerimist sulgege need kiiresti korgiga ja jahutage. Viige hoiule pimedasse kohta.

Kõrvitsamahl talveks koju.

Kuidas teha kõrvitsast talveks mahla.

Kõrvitsamahl talveks apelsiniga.

Lõika keskmisest kooritud kõrvits tükkideks, lahjenda veega nii, et see jõuaks köögiviljaviilude pinnale. Peale keetmise algust küpseta 3 minutit.Jahutage, jahvatage kõrvits läbi sõela, pange uuesti pannile. Lisa 195 g suhkrut ja 10 g sidrunhapet. Pigista välja kolm apelsini vedel osa, saatke siia. Aja vedelik keema ja lülita kohe välja, vala purkidesse.

Talveks kõrvitsa ja porgandi mahl.

sisse lõikama kõrvitsa viljaliha, 4 kooritud porgandit ja 490 g kuivatatud aprikoose. Valage kõik koostisosad kastrulisse, täitke veega. Umbes kaks tundi pärast keetmise algust. Jahuta panni sisu, jäta puljong alles. Klopi kõrvitsaviilud, kuivatatud aprikoosi- ja porgandiviilud blenderis läbi, vala tühja kastrulisse, vala klaasi puljongisse. Lisage siia 15 g "sidrunit" ja 1,25 kg suhkrut. Edasine kuumtöötlus on sama, mis ülalkirjeldatud retseptides.

Proovi ka neid retsepte.

Nõutavad tooted:

2 apelsini
- vesi - paar liitrit
- ? Art. granuleeritud suhkur
- kilogramm kõrvitsa viljaliha

Kokkamine:

Pese köögivili, lõika koor ära, hõõru riivile. Valmistage suhkrust ja veest siirup. Viska riivitud kõrvitsa viljaliha, pane pliidile ümber, lase keema tõusta. Pärast Köögiviljade segu keetke, vähendage kuumust, keetke viis minutit keskmisel kuumusel, laske jahtuda. Eralda vedel osa apelsinidest, kombineeri kõrvitsamassiga. Vahusta blenderiga.

Kõrvitsamahla eelised

Kõrvits on väga populaarne. See on tingitud asjaolust, et see sisaldab suur hulk kasulikud ained, mis on perioodil eriti vajalikud talvine külm. Vaid klaasitäie joogiga täitke keha vajadus vitamiinide A ja E järele. Maitsev kõrvitsa delikatessiga kostitamine tugevdab teie immuunsust ja parandab soolestiku tööd. Retsept on üsna lihtne:

Valmistage kõrvitsa viljad, lõigake kuubikuteks ja keerake püreestamiseks. Lisama täiendavad koostisosad- granuleeritud suhkur, õunad, jõhvikad, apelsinid, sidrunhape jne. Segage, valage töödeldud pudelitesse või purkidesse, korgige pärast pastöriseerimist.

Kõrvitsa mahl talveks läbi mahlapress.

Aja väikesed kõrvitsaviilud läbi mahlapressi. Viska joogi sisse suhkrut maitse järgi, Mesilase mesi, veidi apelsinimahla või muid soovitud koostisosi. Ärge visake kõrvitsa viljaliha ära! See on suurepärane täidis koogile ja pirukale. Taimset massi võid kasutada ka näomaskina. Talveks säästmiseks tuleb jook pastöriseerida ja seejärel valada ettevalmistatud anumatesse.

Haki kõrvitsa viljaliha väikeseks kuubikuks, tõsta toorained suurde kastrulisse. Valage viljaliha veega nii, et see oleks vedelikuga kaetud. Küpseta köögivilju pehmeks. Samamoodi saate toorainet küpsetada ahjus. See muudab joogi veelgi maitsvamaks ja aromaatsemaks. Aurutatud viljaliha jahvatage sõelaga, lahjendage. Vajadusel lahjenda keeva veega, lisa granuleeritud suhkur, “sidrun”, kuumuta uuesti 10 minutit. See väldib ladustamise ajal riknemise ohtu. Villimiseks kasutage steriliseeritud anumaid.

Küpseta väga madalal kuumusel, jälgides, et juurviljakuubikud ei jääks nõude seinte külge kinni. Niipea, kui kõrvits keeb, eemaldage vaht ettevaatlikult, jätkake küpsetamist veel pool tundi. Pärast seda jäta viljaliha kaane alla auruma. Veel soojas pühkige mass läbi sõela. Tõsta vedel mass tagasi pliidile, sega läbi, lisa 1,5 kg suhkrut, 35 g sidrunhapet, kuumuta 90 kraadini. Keetke massi 10 minutit, seejärel pakkige see ja lisage kristalliline fruktoos või mesi. Soovi korral võib sidrunhappe asendada mõne apelsini või sidruniga. Väga kasulik kombinatsioon saadakse õunte lisamisel. Kombinatsioon on lihtsalt uskumatu!

Sidruni retsept.

Koostis:

Kõrvits - 1 kg
- granuleeritud suhkur - 1 kilogramm
- vesi - poolteist liitrit
- sidrun - 2 tükki

Toiduvalmistamise etapid:

Jahvata kooritud kõrvits pudruks või tükelda väikesteks viiludeks, voldi emailiga bassein või kastrul. Puista peale granuleeritud suhkur, jäta pooleks tunniks seisma, sega mahla ekstraheerimise alustamiseks. Lisage vesi, segage, et suhkur lahustuks, ja pange kuumus tagasi. Keeda köögivilju kümmekond minutit, tõsta tulelt ja jahuta. Jahvata mass läbi sõela, vala sisse sidrunimahl. Pärast selle lisamist keeda kogu mass ja valmista tavapärasel viisil talveks.

Keeda kaks liitrit vett, lisa 0,25 kg suhkrut. Seega olete valmistanud siirupi. Lisa keevale siirupile riivitud kõrvitsa viljaliha. Alanda kuumust miinimumini, lase vedelikul 15 minutit keeda. Püreesta saadud mass või hõõru läbi sõela, vala sisse ühe sidruni mahl, pane uuesti tulele. Sidruni võib asendada apelsiniga. Võtke ühe sidruni asemel 3 apelsini ja teine ​​näpuotsatäis sidrunhapet.

Mõnele koduperenaisele meeldib valmistada kõrvitsamahla jõhvikatega. Nende arvates osutub selline jook lihtsalt ülitervislikuks. Toiduvalmistamiseks vajate sama palju mahla ning jõhvikaid ja kõrvitsaid. Lisa kogu massile mett või suhkur. Siin pole selgeid proportsioone, peate keskenduma oma maitsele. Keeda kogu mass ja vala töödeldud pudelitesse.

Olete kindlasti lugenud kõiki meie retsepte. Kui valmistate süüa esimest korda, proovige teha tavalist viljalihaga kõrvitsamahla. Maitsete selle maitset ja saate aru, kas see teile meeldib või mitte. Kindlasti kostitage oma lapsi selle joogiga. Kui kõik on rahul, võite jätkata toiduvalmistamise võimalusi jõhvikate, sidruni, apelsini, õunte ja porganditega. Mahla purkidesse rullida pole vaja. Saate seda hoida pudelites tavalises külmikus. Kuid sel juhul võib jooki säilitada minimaalse aja. Sellel koristusmeetodil on ka eelised – see võimaldab säästa suur kogus vitamiinid.

Kas soovid säilitada lahkuva sügise viimaste kiirte õrnuse maitset? Valmista talveks tervislik ja maitsev kõrvitsamahl. Ja siis külm talveõhtud Selle kollase joogi rikkalik aroom meenutab teile sooja suve. Millised on selle "päikese klaasis" omadused? Mõelge selle kasulikele omadustele, aga ka mitmele retseptile, kuidas kodus kõrvitsamahla valmistada.

vitamiini vikerkaar

Joogil on rikkalik oranž värvipalett. JA vitamiinide koostis sama rikkalik ja "särav" kompositsioon. Mis kasu on kõrvitsamahlast? See sisaldab selliseid mikroelemente nagu kaalium, magneesium, raud, vask, kaltsium, koobalt. Lisaks kõrge kontsentratsioon sahharoosi ja pektiinained. Vitamiinidest on C, beetakaroteen, B1, B2, B6. Tänu suurepärane sisu kiudainetega kõrvitsa mahl mõjutab soodsalt seedetrakti tööd, omades sapi sekretsiooni mõnevõrra suurendavat omadust. Samuti on jook soovitatav inimestele, kellel on südame- ja veresoonkonnahaigused, eriti sagedase turse ning neeru- ja maksaprobleemidega. ravi kestus ja vajalikud annused sissepääsuks valitakse igas eraldi juhtum individuaalselt. Kuid üldiselt ei ole konkreetseid vastunäidustusi, välja arvatud juhul, kui toote suhtes on individuaalne talumatus. Seetõttu võib mahla normaalsetes kogustes (keskmiselt 1 klaas päevas) juua igas vanuses. Mõelge mitmele joogi valmistamise retseptile - tavalisest (ühekomponendilisest) kuni sortimendini.

Kuidas valmistada kõrvitsamahla talveks: koostisosade valimise reeglid. Klassikaline variant

Sõltumata joogi koostisest ja valmistusviisist sõltub lõpptulemus suuresti tooraine kvaliteedist. Seega on ahjus küpsetamiseks eelistatav kasutada teatud sorte juurvilju, teised on eriti maitsvad teravilja osana küpsetamisel ja teised - lihtsalt omatehtud kõrvitsamahla valmistamiseks. Kas tooraine maitseb nii nagu peab, saab kontrollida vahetult enne tööle asumist. Koori osa viljast koorest ja sisemistest kiududest koos seemnetega. Kasutades viljaliha keskmist osa, lõika kogu massist ära väike õhuke kõrvitsaviil ja maitsesta keelel. Kui suhkrurikkus on selgelt olemas ja tükk tundub mahlane välimus- seda toorainet võid julgelt kasutada joogi valmistamiseks. Kõrvitsate kasvatamisel oma sait aiast ei tasu kohe toorainet purki saata. Reeglina lastakse juurviljadel pärast koristamist jahedas, madala õhuniiskusega ruumis justkui “küpseks” veidi pikali heita. Umbes 5-7 päeva pärast võite alustada mahla töötlemist.

Tooraine valmistamise ja töötlemise põhietapid

1. Lõika viljad pikuti või risti 4-6 tükiks. Kõige mugavam on töötada piklike tükkidega viilude kujul.
2. Igalt osalt koori supilusikaga maha sisemine viljaliha koos seemnetega (muide, neid saab kasutada ka näiteks kuivatatult ja praadida) ja pühi läbi metallsõela.
3. Seejärel puhastage kõrvits kõvast koorest ja sellega külgnevast alast. Olenevalt kultivarist on vaja ära lõigata 1–3–4 cm rohekat tihe kiht.
4. Loputage sel viisil valmistatud tükid kiiresti jooksva külma vee all ja laske neil nõrguda, asetades need kurni või plastikust grillile.
5. Lisaks tuleks kõrvitsamahla viljalihast valmistada ühel järgmistest viisidest:

Jahvatamine mahlapressis;

Käsiraamat mehaaniline taastamine riivis.

Igal neist valikutest on oma tehnoloogilised omadused mida on kirjeldatud allpool.

Tooraine jahvatamise ja kõrvitsamahla saamise võimalused

Arvatakse, et toiduvalmistamisel peaksite proovima minimeerida viljaliha kokkupuuteaega seadmete metallelementidega, kuna see võib vitamiine hävitada. Kuid nii elektriliste mahlapresside kui ka segistite ja riivide (nagu ka muude) kaasaegsed katted köögiriistad) on täiesti kahjutud. Seetõttu võite ohutult kasutada mõnda järgmistest meetoditest:

Tooraine käsitsi töötlemisel jahvatage valmistatud tükid (1 kg) hakklihamasina või riiviga ja valage suhkrusiirup (250 g liiva 1-1,5 l vee kohta). Lase mass keema ja pühi pärast jahutamist läbi sõela ja kurna.

Automatiseeritud töötlemisega tühjendage saadud mahl eraldi anumasse, segage viljaliha siirupiga ülaltoodud proportsioonides ja keetke veidi. Seejärel ühendage need kaks massi (pärast filtreerimist) kokku ja viige läbi edasine termiline konserveerimine. Soovi korral võib kõrvitsamahlale lisada ühe sidruni mahla. Oodatud on ka muud vürtsid - kaneel, vanilliin, ürdid. Nii värskelt pressitud, pärast juba täiesti kasutusvalmis eeltöötlus, kõrvitsa mahl. Talve retsept erineb läbiviimise vajadusest kuumtöötlus juua. Kahe valiku põhiomadusi kirjeldatakse allpool.

Kas steriliseerimine on vajalik? Kuumtöötlemise saladused

Enne purkide ummistumist tooraine konserveerimise ajal tuleb see soojendada. Seega iga kodu kõrvitsa retsept sisaldab kuumtöötlusetappi. Valmistatud joogiga täidetud purgid on eelistatav steriliseerida. Selleks katke anumad kaanega ja asetage need kõrgesse kastrulisse, asetades riidega kaetud põhjale. Seejärel täitke pankade vaheline ruum külm vesi nii et selle tase on "õlgadeni". Asetage nõud peale aeglane tuli ja lase keema tõusta. Liitrite mahutite jaoks kulub 5-7 minutit, 1,5 liitrit - 10 minutit, 3 liitrit - 20 minutit. Seejärel eemaldage purgid ja keerake kaaned kokku. Teises mahla kuumtöötlemise võimaluses keetke vedelikku 10-15 minutit. ja vala kohe kuumalt anumatesse ja korki. Pöörake purgid pehmele pinnale tagurpidi ja mässige, kuni need on täielikult jahtunud. Hoida jahedas kohas. Enne kasutamist loksutada.

Esimene valikretsept: oranž "Vikerkaar" apelsiniga

Kõrvitsamahla (retsept talveks) saab valmistada teiste puuviljade koostisainetega segades. Saadud joogid sädelevad uute maitse "värvidega" ja rikastuvad täiendavate maitseainetega kasulikud ained. IN klassikaline retsept Sidrunimahla võid asendada apelsinimahlaga. Valmistamisel järgige järgmisi proportsioone:

1-1,5 kg kõrvitsa viljaliha;

200-250 g suhkrut. liiv;

2-3 mahlast apelsini.

sisse purustatud väikesed tükid või riivi kasutades täida kõrvits sellise koguse veega, et mass oleks lihtsalt vedelikuga kaetud. Pärast 5-7-minutilist suhkruga keetmist jahutage mass, pühkige ja segage pressitud apelsinimahl. Valage mahl purkidesse, steriliseerige ja keerake kaaned kokku.

Teine võimalus mitmekomponendilise joogi valmistamiseks: kuivatatud aprikooside ja porganditega

Üsna originaalne maitse saadakse, kui segada samaaegselt puu- ja juurvilja toorainega. Valmistage ette järgmised koostisosad:

Kõrvits kaaluga 2,8-3 kg;

3-4 keskmist porgandit;

1,2-1,5 kg suhkrut;

500 g kuivatatud aprikoose;

1 st. l. sidrunhape;

9 liitrit külma vett.

Selle mahla saamiseks töödelge esmalt kõrvitsat, lõigates koore ja eemaldades seemned. Seejärel haki viljaliha, kooritud porgand ja kuivatatud aprikoosid kuubikuteks. Täida mass veega (3 l) ja pane tulele. Pärast keetmist küpseta 1,5-2 tundi. Seejärel jahuta veidi ja peenesta saumikseriga. Parajalt paksu massi hulka lisa 6 liitrit vett, suhkur ja sidrunhape. Keeda mahla umbes tund. Vala kuum jook steriliseeritud purkidesse ja sule.

Assortii kolmas retsept: omatehtud kõrvitsamahl õuna viljalihaga

Mõelge teisele, üsna populaarsele toiduvalmistamisvõimalusele. Koos maitseb eriti hästi apelsinijook õuna viljaliha. See omatehtud kõrvitsa retsept on järgmine:

1. Valmistatud tooraine töötlemiseks kasutage mahlapressi. Selleks võta kõrvits ja kõrvits kooritud ja kooritud võrdse kaaluga. õunaviilud(igaüks 1 kg).
2. Saadud mahlas lisage maitse järgi suhkur (umbes 1 tass) ja veidi sidrunikoort. Proportsioonid täpsustatud koostisained sõltub maitseomadus. Niisiis, piisavalt hapud õunad Peate veidi suurendama suhkru kogust.
3. Soojendage pooltoodet madalal kuumusel 5-10 minutit ja seejärel pärast purkidesse valamist täiendavalt steriliseerige. Sulgege ja mähkige.

Kuidas valmistada vitamiini-mee-vürtsikat jooki?

Kuidas valmistada kõrvitsa mahla talveks "koorega"? Proovige lisada täiendavaid värskendavaid koostisosi, nagu mesi, kaneel ja nelk. 1 liitri mahla jaoks kasuta 100 g suhkrut, 0,5 tl. vürtsid ja 1 täis laud. l. "mesilaste" segu. Peale keetmist vala steriilsetesse purkidesse ja kuumuta edasi, asetades anumad veepotti. Soovitav on valada selline mahl väikestesse anumatesse, et mitte läbi viia pikaajalist kuumtöötlust, mis kahjustab säilivust. kasulikud omadused mee komponent joogi koostises. Sulgege ja säilitage pärast jahutamist jahedas kohas

Mitmekesistada ettevalmistuste valikut talveks uute roogadega! Tervislik ja maitsev kõrvitsajook rõõmustab kindlasti teie lähedasi, küllastades igapäevase talvise menüü soojuse ja vikerkaarevalgusega!