Mis juhtub, kui keedad moosi kaua? Emailitud vaagnad ja pannid

Marjade ja puuviljade valmimisajal keedavad paljud perenaised moosi, soovides puuvilju talveni säilitada. See delikatess on tõepoolest maitsev, aromaatne ja tervislik, kuid sageli lõpetatud toode osutub vedelaks. Sellise vea vältimiseks võite moosi jaoks kasutada erinevaid paksendajaid. Neid lisatakse moosiga, nii et toode ostetakse särav värv ja soovitud konsistents. Üksikasjad nende kohta on esitatud artiklis.

Nende toodete kasutamine on lihtne ja toote valmistamiseks ei pea te suhkrukogust suurendama. Puuvilja massi keedetakse umbes 10 minutit. Valmis delikatess säilitab vitamiinid, marjad jäävad terveks ja moosi konsistents jääb paks. Moosipaksendajaid kasutatakse mõlemas tootmistingimused, ja sisse kodune toiduvalmistamine. Nende toodete kasutamise kohta võite leida erinevaid koduperenaiste arvustusi, kuid enamik neist kasutab toote paksemaks muutmiseks tõestatud meetodeid.

Moosi jaoks anuma ja komponentide valimine

Iga perenaine teab oma roogade valmistamise keerukust. Seda tõendavad arvukad arvustused, mis annavad näpunäiteid maitsvate ja tervislike magustoitude valmistamiseks. Moosi saate valmistada vask-, alumiinium- või emailnõus. Oluline on, et see oleks lai ja seinad madalad. Seejärel soojeneb toode ühtlaselt ja vedelik aurustub paremini.

Marju ja puuvilju tuleks koguda päikesepaistelise ja kuiva ilmaga. Viljad peavad olema küpsed ja kahjustamata. Enne tooraine kuumtöötlemist tuleb seemned eemaldada. Kui marjadel on paks koor, võite selle hambatikuga läbi torgata. Kui viljadest on tekkinud palju mahla, on soovitatav üleliigne kurnata. Parem on kasutada valget suhkrut, mitte roosuhkrut. Pealegi ei lisata seda kohe, vaid osade kaupa.

Pektiin

See on populaarne moosipaksendaja. See sõna on kreeka keelest tõlgitud kui "ühendav". Sellel on omadus vees lahustuda, millele järgneb kombineerimine hapete ja suhkruga ilma nende maitset moonutamata, seega sobib pektiin igasuguste želatiinsete toodete valmistamiseks.

Seda ainet loodusliku keemilise ühendina leidub mitmesugused puuviljad ja köögiviljad. Kõige rohkem on pektiini õuntes ja viljalihas – töödeldud toode. Seda leidub ka tsitrusviljades, kõrvitsas ja päevalilles. Nõudmine toiduvalmistamisel õuna pektiin. See tekib õunamassi pressimisel ja kontsentreerimisel, misjärel vaheprodukt kuivatatakse. Tulemuseks on looduslik taimne polüsahhariid, mis on valge pulbri kujul, millel puudub lõhn.

Toiduvalmistamise omadused

Säilitab toote aroomi. küpseta pektiiniga 10 minutit. Standardversiooni puhul, kui paksendajat ei kasutata, tuleb kuumtöötlemisele rohkem aega kulutada ning lõpptoode ei ole nii aromaatne ja magusama maitsega.
Marjad ja puuviljad jäävad terveks ega küpse üle. Moos võtab värskete marjade värvi.
Selle keetmisega saate rohkem valmistoodet.
Pektiini peetakse kahjutuks komponendiks, kuid te ei tohiks seda sageli kasutada. Üleannustamise tõttu on võimalik soolesulgus ja allergia.

Keetmine pektiiniga

Lisatava pektiini kogus sõltub puuvilja suhkrust ja vesisusest. 1 kg puuvilja jaoks piisab 5-15 g aine kasutamisest. Kui suhkru ja vedeliku suhe on 1:0,5, on vaja 5 g pektiini. Kell 1:0,25 - kuni 10 g Kui moosis pole üldse suhkrut, siis võib 1 kg kohta lisada 15 g pektiini.
Kuidas teha moosi paksuks? Eelnevalt granuleeritud suhkruga segatud keedetud puuviljamassile peate lisama pektiini, see aitab vältida tükkide teket. Pärast seda ei tohiks keetmine kesta kauem kui 5 minutit, et geelistuvad omadused ainest ei kaoks.

Quitin

Moosi paksendajal “Quitin” on selle koostises sisalduva pektiini tõttu tarretav toime, mistõttu ei nõua see ka magustoidu pikaajalist küpsetamist. Selle ettevalmistamine võtab vaid 5 minutit. Toode muudab toote maitsvamaks ja tervislikumaks, kuna vitamiinid säilivad.

1 pakist Quitini moosipaksendajast piisab 2 kg toote valmistamiseks. Seda kasutatakse moosi ja marmelaadi valmistamiseks. Tulemuseks on paksu viskoosse konsistentsiga delikatess.

Tärklis – kas ma saan seda kasutada?

See on valge pulber, mis on maitsetu ja lõhnatu. Seda saadakse kartulist, riisist, nisust ja maisist. IN külm vesi aine ei lahustu, kuid kuumalt muutub see läbipaistvaks želatiinseks massiks - pastaks. Seda kasutatakse tarretise, kompottide, vanillikreemide, magusate kastmete ja mõnikord ka moosi valmistamiseks.

Vähendatud tärklisega maitseomadusi toode, nii et peate lisama rohkem suhkrut, sidrunhape. Kuidas teha moosi paksuks? Kui toode on vedel, tuleks mõni minut enne valmisolekut lisada veidi seda ainet, mis esmalt lahjendatakse väikeses koguses vees. Pärast seda jätkub küpsetamine mitte rohkem kui 3 minutit. Jahutatud toode on üsna paks.

želatiin

Inimkeha vajab aminohappeid ja mineraalaineid. Neil on kasulik mõju tervisele, nahale, küüntele ja juustele. Neid komponente leidub želatiinis, mis saadakse tänu kuumtöötlus loomade ja kalade luud, kõõlused, kõhred. Aine kõrvaldab näljatunde, seega peetakse toodet dieediliseks. 100 g želatiini sisaldab ainult 355 kcal.

Želatiini kasutatakse tarretatud toodete, kreemide, jäätise ja moosi tootmiseks. Tänu sellele suhkur ei kristalliseeru. Kuidas kasutada moosipaksendajat? Preparaadi talveks ettevalmistamiseks vajate marju (1 kg), suhkrut (1 kg) ja želatiini (40 g). Kuivad ained segatakse ja seejärel keedetakse magus toode retsepti järgides.

Agar-agar

See moosipaksendaja on valmistatud merevetikad, mis sisaldavad joodi, rauda, kaltsiumi. Aine on valge pulbri kujul, maitsetu ja lõhnatu, serveeritakse taimne asendajaželatiin. Kasutatakse kondiitritoodetes.

Selle aine eeliste loend sisaldab järgmisi funktsioone:

See ei sisalda rasva, seega on toode dieetne.
Jood, mille poolest agar-agar on rikas, taastab kilpnäärme aktiivsuse.
See paksendaja on taimset päritolu ja seetõttu võivad agar-agarit kasutada taimetoitlust järgivad inimesed.
Selle koostis aitab puhastada keha ja tugevdada immuunsüsteemi.
Paksendaja omadused ei kao toiduvalmistamisel.

Kuigi ainel on kasulikud omadused, peate ikkagi tarbima seda ületamata lubatud norm et mitte põhjustada soolehäireid. Pange tähele, et agar-agarit ei saa kombineerida veini ja puuvilja äädikas, hapuoblikas, šokolaad, must tee.

Kuidas selle ainega moosi teha? 1 klaasi vedeliku kohta peate lisama 1 tl. paksendaja See täidetakse veega pooleks tunniks, pärast mida peaks see paisuma. Seejärel tuleb vedelik keema ajada, samal ajal massi pidevalt segada, et sinna ei jääks tükke ega setet. Saadud lahus valatakse valmis moosisse, mis tuleb hoolikalt segada. Pärast valmistamist võib toote panna purkidesse. Pärast jahutamist muutub agar-agar selgeks geeliks.

Ettevalmistus

Retsept paks moos lihtne Piisab kõigi sammude täitmisest:

Puuviljad või marjad tuleb purustada ja jätta mahla moodustumiseks mitmeks tunniks seisma.
Mahlaseid puuvilju saab purustada segistiga või töödelda läbi hakklihamasina ning seejärel kurnata püree kurn.
Üleliigne mahl tuleb kurnata, jättes alles jämeda osa viljast, mis läheb moosiks. Oluline on aga see, et mahl kataks peaaegu kõik keedunõusse pandud puuviljad või marjad.
Lõpus tuleks lisada hakitud sidrun. See muudab toote tarretisesarnaseks.
Suhkur suurendab siirupi mahtu umbes 60%.
Et moos ei oleks vedel, tuleks suhkrut lisada järk-järgult, vähehaaval. Nii on valmis maius vajaliku konsistentsiga ja toode ei kristalliseeru.

Võite kasutada muid ülalmainitud paksendajaid, mis annavad mitte vähem maitsvad ja kasulik toode. Oluline on jälgida lisatud aine kogust, et maius liiga kleepuv ei tuleks. Kui moosi kasutatakse pirukate ja kookide valmistamiseks, võite selle lisada enne kasutamist. suur hulk riivsai.

Seega võimaldavad looduslikud moosipaksendajad saada imelise magustoidu. Igal perenaisel on moosi valmistamiseks oma võimalused, kuid mõnikord võite kasutada tõestatud paksendajaid, kuna need muudavad toiduvalmistamise lihtsamaks. Tänu neile saame maitsvaks ja tervislikud magustoidud, milles on säilinud kõik väärtuslikud vitamiinid.

Mulle on see tegevus meeldinud lapsepõlvest saati, kui ma ise süüa ei teinud, vaid aitasin ainult ema ja vanaema. Selles on mingi loomulikkus, soliidsus ja rahulikkus. Ja kui keedate moosi vasknõus, siis ma ei tea, miks, aga tunnete end tõelise daamina.

Ema ja vanaema tegid alati süüa " pikk". Nad jälgisid, et siirup jääks selge ja marjad säilitaksid oma kuju. Selleks keedetakse seda mitu päeva – iga kord laseb see ainult keema tõusta ja lastakse enne järgmist kuumutamist tõmmata. Ma armastan sellist moosi, aga mingi hetk mõtlesin muudele variantidele.

Esiteks meeldisid mulle alati rohkem haruldased, langenud marjad. Nagu küpsisepuru või luu külge jäänud liha, on neil vastupandamatu võlu. Ja teiseks, kui hooaeg on täies hoos ja tõesti on vaja palju puuvilju küpsetada, hakkate ka kiiruse pärast muretsema. Niisiis liikusin kiirmoosi juurde.

Marjad ja puuviljad

See meetod sobib kõige paremini maasikate, aprikooside ja ploomide puhul. See sobib hästi virsikute ja nektariinidega. Sõltuvalt puuvilja mahust võtab protsess 30 minutist 1 tunnini. Tulemuseks on väga erksa värvi ja maitsega paks heterogeenne toode. originaal toode. Nõutavad koostisosad- ainult puuviljad/marjad ise ja suhkur.

Sortide osas sobivad kõige paremini keskmise suurusega ereoranžid punase tünniga aprikoosid ( need on üsna hapud ja mahlased, moos tuleb sellest kasuks). Ploomidest - ploomid ( tumedad piklikud ploomid, millel on härmatisele sarnane sinine kate). Sobib igasugune maasikas, ka veidi ebaküpsed.

Suhkur

Nagu paljud, proovin ka mina end sisse seada moos vähem suhkrut. Aga kuna minu jaoks on kriitilise tähtsusega, et see säiliks hästi aastaringselt ilma külmkapita, siis alla 70% puuviljade/marjade kaalust ei saa panna. Kui teil on suur külmkapp või kelder, saate osakaalu alandada 50% või 25%.

Nõud

Lisaks puuviljadele ja suhkrule vajate kööginõusid ja säilitusnõusid. Toiduvalmistamisnõude puhul on suurus oluline. Mida laiem pann, seda parem. Sel juhul valmib moos tänu õhukesele kihile ja suurele aurustumisalale kiiremini ning säilitab maksimaalse värvi ja maitse. Kui teil on vasest kraanikauss, on suurepärane. Kui ei, siis sobivad üsna hästi ka teras- ja alumiiniumpannid.

Minu meelest on kõige mugavam säilitada tavalistes keeratava korgiga klaaspurkides, mida on majapidamises alati ohtralt. Lihtsa koduse steriliseerimise abil muutuvad need kõige usaldusväärsemaks konteineriks.

Kuidas keeta moosi

Kõigepealt peate puuviljad ette valmistama. Maasikatel rebi varred ära, aprikoosidel ja ploomidel eemalda seemned ja lõika pooleks või neljaks. Kergelt üleküpsenud tünnid ei pea ära lõikama, aga kui kuskilt on näha hallitust, tuleb need kindlasti eemaldada.

Valmis puuviljad tuleb kaaluda ja nende suhtes suhkrut mõõta ( teie äranägemisel 700 g - 1 kg moosi jaoks, mida hoitakse kl toatemperatuuril, ja 250–700 g külmkapis säilitatava moosi puhul).

28-30 cm läbimõõduga kastrulis on parem küpsetada mitte rohkem kui 3 kg puuvilju korraga. Ja väiksemal pannil on vastavalt vähem. Kui te ei mahuta kõiki puuvilju ühte portsjonisse, on parem jagada need kaheks või kolmeks portsjoniks. Muidu moos Peate seda pikka aega küpsetama, mistõttu see võib pruuniks muutuda ning kaotada oma maitse ja aroomi.

Asetage puuviljad kastrulisse, valage sinna pool klaasi vett ja pange tulele. Esmalt kõrgel ja kui vesi keeb, vähendage seda madalaks. Kata kaanega ja küpseta umbes 10 minutit. Puu peaks settima ja vabastama palju mahla. Kui teil pole aega, küpseta veel 5-10 minutit.

Eemaldage kaas ja lisage suhkur. Sega ja kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni. Nüüd tuleks aeg-ajalt segades moosi keeta ilma kaaneta. Olenevalt puuviljade/marjade arvust ja kihi paksusest kulub selleks 20-40 minutit. Küpsemisel värvus süveneb ja siirup muutub selgemaks. Seda on rõõm vaadata! Maitske moosi kohe ja lisage soovi korral veidi. sidrunimahl.

Valmisoleku kontrollimiseks asetage alustass 15 minutiks sügavkülma. Tõsta teelusikatäis moosisiirupit külmale alustassile, pane 30 sekundiks tagasi sügavkülma ja eemalda. Kui siirup on tahkeks tarretiseks tardunud ja alustassi kallutades ei voola, on see valmis. Lülitage tuli välja.

Steriliseerimine

Valmistage purgid ja kaaned ette. Mahu järgi - 1 kg puuviljast, mis on keedetud 1 kg suhkruga, saadakse umbes 1,6 liitrit moosi. Purkide suurus ei oma tähtsust. Peaasi, et kaaned ei oleks kahjustatud ja on tihedalt kinni keeratud. Keeda veekeetja ja keeda purgid keeva veega ( esiteks - seest ja väljast niidi ümber). Aseta kaaned kaussi ja kalla peale ka keev vesi. See protseduur pole kaugeltki range tõeline steriliseerimine, vaid ladustamiseks omatehtud moos see on täiesti piisav.

Säilitamine

Spill moos purgid peavad olema kuumad. Kui see on maha jahtunud, lase uuesti keema tõusta. Täida purgid täielikult. Seejärel keerake kaaned tihedalt peale. Täis purki ei satu peaaegu üldse õhku. Ja tänu sellele, et moos jahtub juba sisse suletud purk, tundub, et kaas tõmmatakse sissepoole ja saadakse väga töökindel lukk, mis avaneb siis iseloomuliku klõpsuga. Parim on hoida pimedas ja võimalikult jahedas kohas.

Ja siis jahedatel talveõhtutel võta see välja, määri kuklitele ja võiga määritud röstsaiadele, lisa isetehtud pirukatele, vala pudru sisse või seo purkide ümber pael ja kinki naeratades headele inimestele.

Moos on magusasõpradele igasugune delikatess. IN kaasaegne ühiskond, Millal toidutööstus on saavutanud kõrge tootmistaseme, saate poest osta peaaegu iga moosi. Ärme hinda selle kvaliteeti, sest see oleneb tootjast. Kuid selle magustoidu saate ise valmistada. Täpselt seda tegid meie emad ja vanaemad kuni üsna hiljutise ajani. Kuidas valmistada moosi nii, et see oleks maitsev ja aromaatne?

Õigesti valmistatud moos säilitab happed ja suhkrud, mida leidub suures koguses puuviljades. Lisaks on sellel värskete puuviljade maitse ja aroom.

Esimene asi, mida peate enne moosi valmistamist tegema, on valida õige anum. Varem keedeti moosi suurtes alumiiniumist või messingist vaagnates. Saate kasutada konteinerit alates roostevabast terasest. Ärge oodake, et valmistate korraga suure koguse magusat maiust. Selle kvaliteet kannatab sellest suuresti. Võtke umbes 2–6 kilogrammi jaoks mõeldud konteiner. Suurema mahu korral peate marju pidevalt segama, mis viib nende deformeerumiseni. Lisaks pikeneb keetmisaeg ning halveneb moosi maitse ja esteetika.

Enne moosi keetmist peate valmistatud nõusid loputama ja kuivatama.
Liigume nüüd puuviljade juurde. Neid tuleb sorteerida ja pesta. Õrnad puuviljad Aseta kurn ja kasta mitu korda veenõusse. Soovitav on, et puuviljad oleksid ühesugused, siis küpseb moos ühtlaselt.

Moosi keedetakse mitmel viisil. Mõnikord valmistatakse siirup ja valatakse seejärel keedetud marjadele või puuviljadele. Pärast seda keedetakse. Mõned moosi valmistamise retseptid nõuavad korduvat keetmist. Aga õrnad marjad keedetakse üks kord, et need säilitaksid oma kuju ja välimuse.

Tehke seda järgmiselt. Valage anumasse nõutav summa granuleeritud suhkur. Seejärel lisage vesi ja keetke, kuni see on täielikult lahustunud. See siirup valatakse puuviljadele ja keedetakse. Küpsetamise käigus moodustub vaht, mis tuleb eemaldada.

Moosi valmisoleku määrab vahu puudumine ja vedeliku paksus. Kui puuviljad pole hapud, siis rohkem rikkalik maitse lisa veidi sidrunimahla või sidrunhapet.

Õigesti valmistatud moos on läbipaistev ning siirupi ja puuviljade suhe selles on proportsionaalne.

Ja nüüd mõned selle delikatessi retseptid.

Süüa valmistatakse järgmiselt. Retsept on mõeldud ühe kilogrammi puuvilja jaoks. Kõigepealt peate valmistama siirupi. Selleks lahustage 5 tassi granuleeritud suhkrut 1,5 klaasis vees. Paneme keema. Puuviljade valmistamine. Võite kasutada terveid kaevudega aprikoose või kaevu eemaldada. Kuid pidage meeles, et seemne olemasolu korral väheneb moosi säilivusaeg. Seejärel vala siirup valmis puuviljadele. Küpseta umbes 3 minutit ja seejärel eemalda tulelt. Lase seista 7-8 tundi. Kordame seda protseduuri 3-4 korda. Kui olete valmis, lisage pool teelusikatäit sidrunhapet ja veidi vanilliini. Moos peaks olema läbipaistev, peaaegu merevaigukollane.

Ja lõpuks, kuidas süüa See on õrn marja ja seetõttu ei võta selle magustoidu valmistamine kaua aega. Valmistatud vaarikad tuleb katta suhkruga ja jätta 5-6 tunniks kõrvale. Ta peaks mahla välja laskma. Ühe kilogrammi kohta on 1-1,5 kilogrammi suhkrut. Seejärel pange anum tulele ja küpseta. Kui vaht tekib, tuleb see eemaldada. Pärast moosi keetmist keetke seda umbes 20 minutit. Selleks ajaks peaks vaht kaduma. Seejärel valame selle purkidesse.

Moosi valmistamine on töömahukas protsess. Aga maitsev omatehtud maiuspala vaeva ja aega väärt.

Kõik teavad moosi maitset lapsepõlvest saati. Meie vanaemad varusid seda edaspidiseks kasutamiseks, et külmadel talveõhtutel magusat hõrgutist nautida. Kuid kas kõik teavad, kuidas seda õigesti valmistada?

Kuidas õigesti moosi valmistada

Moos talvel on tükike suve purgis. Kui mõnus on pakaselistel talveõhtutel moosipurk avada ja soojust ja päikest meenutada. Õige moos näeb väga kena välja. Paksus selge siirup marjad või küpsete viljade tükid jaotuvad ühtlaselt. Kuigi mõned käsitöölised oskavad seda teha suvikõrvitsast, porgandist või kastanist. Siin on juba palju inimesi, aga nad on endiselt olemas üldreeglid küpsetamisel “suvi purgis”.

Esiteks peate moosi jaoks puuviljade valimisel tõsiselt suhtuma. Eelistage oma piirkonnas kasvatatud marju. See vähendab ohtu kahjulikke kemikaale talveks hoiule panna tervislikud puuviljad. Moosiks sobivad kõige paremini veidi küpsed viljad. Kui võtta üleküpsed, on oht saada arusaamatu segadus. Samuti ei avalda see positiivset mõju ilule ja maitseomadused toode, kui kasutate toorainet, millel on riknemise tunnused - mädaplekid, lindude või putukate kahjustused, kortsus küljed.
Väga oluline selles küsimuses õiged nõud. Kõige paremini sobib vasest madal kraanikauss. Veenduge, et nõudel ei oleks roostelaike ega rohelisi sadestusi. Emaileeritud nõud ei sobi sel lihtsal põhjusel, et enamasti põleb neis kõik. Mis muidugi rikub valmistoote maitse.
Enne toiduvalmistamise alustamist peate puuviljad hoolikalt sorteerima. Eemaldage lehed, muljutud marjad, seemned ja varred. Samuti on hea kõike puhtas vees loputada.
Õigesti valmistatud siirup on selle delikatessi valmistamisel kõige olulisem. Siirup valmistatakse nii: võtke marjade kaaluga võrdne kogus suhkrut. Kui toorainet on 3 kg, siis lisa ka 3 kg suhkrut. Lisaks peate iga kilogrammi liiva kohta lisama 200 g vett. Sega kõik läbi ja kuumuta madalal kuumusel keema. Hea siirup hakkab lusikast aeglaselt voolama joana.
Peale keetmist vala marjad siirupisse. Vastupidi, võite siirupi juba asetatud marjadega purkidesse valada ja kogu massi keeta.

Toiduvalmistamisel tuleb jälgida proportsioone. Kui suhkrut lisada vähem kui retsepti järgi, on oht, et moos läheb käärima. Peaks olema sisse pakendatud klaaspurgid Koos plekist kaaned. Et moos ei hallitaks, tuleb purgid kuivada ja põhjalikult pesta. Samuti peaks kokkurullitud purkide hoiuruum olema kuiv ja hästi ventileeritud.

Kuidas keeta moosi viis minutit

Nagu nimigi ütleb, on see meetod kiire, lihtne ja võimaldab säästa maksimaalne summa kasulikud ained marjades ja puuviljades.

Toiduvalmistamiseks kiirel viisil, tuleb marjad pesta, sorteerida okstest, seemnetest ja kuivatada, seejärel viia sügavasse basseini ja katta suhkruga, segada ja jätta mitmeks tunniks seisma, et marjad või puuviljad mahla annaksid. Seejärel pange see pliidile ja segades oodake, kuni see keeb. Pärast seda keetke veel 5 minutit. Kui moos muutub vedelaks, keetke uuesti. Võite lisada ka veidi sidrunhapet, kui valmis moos osutub segavaks. Seejärel segage hoolikalt ja keetke uuesti.

Moosile võid lisada vürtse. Näiteks õunad ja pirnid sobivad hästi kaneeliga. Apelsin - nelgi ja kardemoniga.

Kuidas teha õunamoosi

Õunamoosi valmistamisel:

Peske puuviljad, lõigake tükkideks, eemaldades keskelt. Eriti õrnaks õunamoos, puuvilju saab peale riivida jäme riiv, pärast koore eemaldamist.
Tee suhkrusiirup, segades suhkrut ja vett vahekorras 1 kilogramm suhkrut 200 ml vett. Vala õuntele. Küpseta kõrge tulekahju kuni siirup pakseneb.
Või puista tükeldatud õunad granuleeritud suhkruga ja jäta paariks tunniks seisma. Seejärel lase segu keema tõusta.
Kui siirup on valmis, lisa õuna viljaliha ja keeda kõrgel kuumusel 5 minutit. Seejärel vähenda ja küpseta veel 5 minutit.
Vala purkidesse ja sule kaanega.

Kui moos on vedel - mida teha?

Lihtsaim viis moosi paksendamiseks on lisada sellele želatiini või agar-agarit. Ka selleks võib lisada riivitud õuna viljaliha, sõstraid, sidrunimahla või apelsini koor. Need pektiini sisaldavad looduslikud tooted need mitte ainult ei anna moosile soovitud paksust, vaid lisavad selle maitsele ka särtsu.

Et moos edaspidi liiga vedelaks ei läheks, pöörake tähelepanu marjade kvaliteedile. Vihmase ilmaga kogutud tooraine muutub liigselt mahlaseks. Seetõttu kulub liigse vedeliku seedimiseks rohkem aega. Sama kehtib ka värskelt pestud marjade kohta. Enne tooraine kaussi lisamist laske veel vett ära voolata.

Näpunäiteid, kui moos on väga vedel:

Ärge unustage vahtu eemaldada.
Ärge kasutage selle delikatessi küpsetamiseks panni – madalate seintega nõud aitavad liigsel niiskusel kiiremini aurustuda.
Ärge hoidke toodet tulel 3 tundi järjest. Parem on seda küpsetada 3 etapis. Keeda toorainet, hoia 15 minutit tulel Seejärel lülita pliit välja ja jahuta hõrgutis. Korda veel 2 korda.

Hallitus moosil, mis teha

Kui pärast purgi avamist leitakse hallitust, võite selle lihtsalt eemaldada ja moosi süüa, kuna hallitus ei tungi sisse. Võid keeta ka hallitanud moosi suhkruga, arvestusega 100 g liiva 1 kg moosi kohta. Hoidke tulel 5-7 minutit. Sellist moosi pole mõtet uuesti teha. Parem hankige see ruttu.

Hallitus võib tekkida, kui:

Moos on halvasti keedetud.
Ei lisanud piisavalt suhkrut.
Purgid suleti veel kuumalt. Veel kuumade moosipurkide keeramisel tekib kondensaat. Ja liigne niiskus - parim sõber hallitus.
Purgid olid halvasti pestud või steriliseerimata.
Valmistoodet hoiti halva õhuringlusega niiskes kohas.

Kui moos on käärima läinud

Käärinud moosi võib keeta suhkruga ja panna purkidesse. Arvutus: 100 g granuleeritud suhkrut 1 kg moosi kohta.
Lisage sellele vesi ja keetke kompott. Pidage meeles, et sel juhul ei tohiks tooraine tugevalt veini järele lõhnada.
Lisa täidisena. Ahjus kuumutamisel lagunevad kõik tekkinud alkoholiühendid.
Tee omatehtud liköör kääritatud moosist. Asetage "kahtlased" purgid akule lähemale. Bakterid teevad oma töö ise. Parem on eemaldada kaas ja siduda purgi kael 1 kihina volditud marli abil. Tavaliselt kestab aktiivne käärimisprotsess 2-3 päeva. Ja veel umbes 2-3 nädalat toote valmimiseni. Likööri valmisolekut saab määrata mullide puudumise ja infusiooni heledamaks muutumise järgi.

On ka olukord, kus moos, vastupidi, muutub suhkruks. See juhtub seetõttu, et toiduvalmistamisel rikuti retsepti ja suhkrut lisati veidi rohkem, kui oleks pidanud. Selle probleemi saab lahendada lihtsalt purkide asetamisega soe vesi ja kuumuta vesi keemiseni. Suhkur lahustub. Et seda edaspidi vältida, on soovitatav igasse purki lisada veidi sidrunimahla või hapet.

Enne kui hakkame moosi valmistama, tahan teile rääkida mõned nipid, mis teile moosi valmistamisel kasulikud on.

1. Enne kirsi- või maguskirsimoosi valmistamist tuleb marju leotada soolaga maitsestatud vees, 100 g soola 10 liitri vee kohta, see vabaneb ussidest, kui neid seal leidub.

2. Kirsside ja suhkru suhe on 1:1, 800 g suhkru kohta võib kasutada 1 kg kirsse või 0,5 kg suhkru kohta 1 kg marju, reguleeri ise.

3. Sidrunimahla asemel võid moosile lisada näpuotsaga soola, see rikastab maitset ja sool pole tunda.

4. Kui plaanitakse pikaajaline ladustamine moosi, tuleb lisada moosi tarretavat pulbrit, või peotäis rohelisi karusmarju.

5. Selleks, et moosi keetmisel ei tekiks vahtu, tuleb lisada 1 spl. võid, vaht kaob. Või ei mõjuta moosi kvaliteeti.

6. Värvi säilitamiseks lisa 1 spl. sidrunimahl.

Retseptid kirsimoosi valmistamiseks koos kaevikutega ja ilma

Viie minuti pikkune kividega kirsimoos

Me vajame:

1 kg kirsse
800 g suhkrut
5 g želatiini moosi jaoks

Ettevalmistus:

1. Pese kirsid ja kata suhkruga, jäta vähemalt 4 tunniks, soovitavalt üle öö seisma. Lisa želatiin, sega läbi ja pane madalale tulele podisema.

Eemaldage kindlasti vaht ja segage. Keemise hetkest alates küpseta 5 minutit.

2. Valmis moos, vala kohe steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

Kivideta kirsimoos

Me vajame:

2 kg kirsse
2 kg suhkrut

Ettevalmistus:

1. Pese kirsid, eemalda seemned. Praegu on olemas spetsiaalsed puhastusmasinad,

Kasutan vanamoodsat meetodit, vabastades kirsi süvendist tihvti (kirjaklambri) abil.

2. Ära viska kirsside koorimisel seemneid ära, lisa neile suhkur ja saadud mahl ning lase küpseda, kuni suhkur lahustub.

Seejärel eemaldame vahu ja võtame seemned välja, võid need ära visata, meil pole neid enam vaja.

3. Lisage saadud siirupile kirsid ja keetke kuni esimese keemiseni,

keera kuumus välja ja jäta üheks päevaks seisma. Seejärel keeda moosi 40 minutit ja paki see steriliseeritud purkidesse.

Kivideta kirsimoos mandlitega

Selle retsepti järgi keedame ka vaarikate ja maasikatega moosi.

Me vajame:

1 kg kirsse
0,5 kg suhkrut
30 ml sidrunimahla
1/4 tl. jahvatatud kaneel
20 g želatiini moosi jaoks
150 g mandlid saab asendada mis tahes mutriga)

Ettevalmistus:

1. Pese kirsid, eemalda seemned ja lisa pool suhkrukogusest, jäta 4 tunniks seisma. Selle aja jooksul peaks kirssist eralduma mahla, umbes 300 ml, kui lisada vähem keedetud vett.

2. Sega kirsid želatiini, ülejäänud suhkruga, jahvatatud kaneel, sidrunimahl ja mandlid, sega kõik läbi ja aja keema.

Keeda segades madalal kuumusel 10 minutit.

Tähtis: diabeetikutele valmistage moosi fruktoosi või steviaga.

Süvenditega kirsimoosi retseptid

Me vajame:

1,5 kg kirsse
1 kg suhkrut
100 ml õunamahl võib olla konserv või nektar)
1 pakk vanillisuhkrut
1 tl kaneel ja suhkur, valikuline

Ettevalmistus:

1. Pese kirsid.

Nõuanne: et marjad ei keeks, leota kirsid sisse sooda lahus 30 minutit (1 liitri vee kohta 1 tl soodat).

2. Vala mahl suhkruga ja keeda siirup madalal kuumusel.

3. Panime vanilje suhkur ja kirsid, sega ja lase keema tõusta.

Pärast keetmist küpseta 15-20 minutit, ärge unustage vahtu maha koorida. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa kaneel. Sulgeme kuumalt purkidesse.

Kollase kirsimoosi retseptid

Kasu kohta kollane kirss Ma võin teile palju rääkida, kuid ma tahan rääkida oma kogemusest. Minu lapsed, sisse lapsepõlves, ja mu lapselapsed kannatasid atsetooni käes, ma ei tea, kuidas see teistes linnades on, kuid Odessas haigestuvad lapsed atsetooni tõttu väga sageli, ma ei oska öelda, kuidas seda õigesti nimetatakse, meditsiinipunkt vaade, aga see pole asja mõte. Niisiis, kollased kirsid on selles küsimuses väga abiks, igal kujul.

Me vajame:

1 kg kollaseid kirsse, kooritud
1/2 tükki sidrunit
300 g suhkrut
1 spl. keedetud vett

Ettevalmistus:

1. Pestud kirsid, koorige need nende tööriistade abil šahtidest.

2. Viige see keedunõusse ja valage keedetud vett, lisa suhkur. Panustasime aeglane tuli ja segades küpseta 3-5 minutit.

3. Lõika sidrun õhukesteks viiludeks, pese esmalt ja vala peale keev vesi, eemalda kindlasti seemned, muidu jääb mõru maitse. Lisa see kirssidele ja keeda 10 minutit, võid katta lihtsalt kaanega, tõsta tulelt ja lasta 10 minutit seista, seejärel keeda 10 minutit ning pakkida purkidesse ja rulli keerata.

Kirsimoos ilma seemneteta

Vajame: (moosi saagikus 1,6 kg)

1 kg kirsse, kivideta
1 kg kirsse, kivideta
1,5 kg suhkrut

Ettevalmistus:

1.Valage valmis kirsid kastrulisse, lisage suhkur ja pange tulele, segage,

pärast keemist võta marjad välja,

ja jätkake siirupi keetmist umbes 30 minutit.

2. Pange marjad tagasi siirupisse ja keetke madalal kuumusel 10-15 minutit, asetage steriliseeritud anumasse.

Karusmarjamoosi retseptid

Smaragdroheline karusmarjamoos

Vajame: (saagis 3 liitrit moosi)

2 kg karusmarju, rohelisi
2 peotäit kirsilehti
5 spl. vesi (1 spl = 250 ml
2 kg suhkrut

Ettevalmistus:

1.Kalla pannile vesi ja lisa pestud kirsi lehed, lase keema tõusta ja keeda 15 minutit, seejärel eemalda lusikaga, tõsta 1/3 neist kõrvale, ülejäänu võib ära visata.

2. Pese karusmarjad, lõika ära sabad ja torka 2-3 kohast hambatikuga läbi, et marjad pudruks ei muutuks.

3. Lisage lehtede keetmisele suhkur ja keetke, kuni suhkur lahustub. Seejärel vala see siirup osade kaupa marjadele, et mitte lõhkeda, ja jäta 5-6 tunniks seisma. Seda saab teha õhtul ja jätta ööseks.

4. Seejärel pange madalale tulele, keetke 2-3 minutit, jahutage 6 tundi, seejärel lisage ülejäänud lehed, segage ja keetke 5 minutit.

Valage valmis moos steriliseeritud purkidesse.

Karusmarja toormoos

Me vajame:

1 kg karusmarju
1 kg suhkrut
2 apelsini (sidrunit)

Ettevalmistus:

1.Pestud karusmarjad, lastud läbi hakklihamasina apelsiniga, koorega, ilma seemneteta.

2. Lisage sellele segule suhkur ja segage hoolikalt ühtlaseks massiks, laske üleöö seista.

3. Hommikul asetage steriliseeritud purkidesse, katke nailonist katted ja hoida külmkapis.

Näpunäide: moosi võib jaotada kilekottidesse või klaasidesse ja külmutada sügavkülmas.

Mis tahes marjast valmistatud moosi retsept

Retsepti järgi saab moosi valmistada sõstardest, vaarikatest, maasikatest, mustikatest jne.

Me vajame:

1 kg mis tahes marju
1-1,2 kg suhkrut

Ettevalmistus:

1. Kata marjad suhkruga ja jäta üleöö seisma.

2. Seejärel paneme tulele ja keedame. Vahu väljanägemise vältimiseks lisage 1 spl. võid ja värvi säilitamiseks 1 spl. sidrunimahl (SEE ON VALIKULINE). Keeda 5 minutit, tõsta tulelt ja jahuta järgmise päevani.

3. Järgmisel hommikul keeda 20 minutit. Valmis moosi rullime purkidesse.

Jõhvika toormoos

3-liitrise purgi jõhvikate jaoks = 2 kg suhkrut, 2 apelsini, 1 sidrun, lase läbi hakklihamasina, sega, lisa 2 spl. viina. Tõsta purkidesse ja kata nailonkaantega, võid neid keldris hoida.

Mustsõstramoos

1. variant

Me vajame:

1 kg mustsõstraid
1 spl. vesi (1 spl = 250 ml)
1,5 kg suhkrut

Ettevalmistus:

1. Täida sõstrad veega ja pane tulele, lase keema. Lisage suhkur väikeste portsjonitena, oodates iga kord, kuni see lahustub.

2. Keemise hetkest keetke 5 minutit ja jagage valmis moos purkidesse.

2. variant

Vajame: 1 spl = 250 ml

7 spl. sõstrad
9 spl. Sahara
3 spl. vesi

Ettevalmistus:

1. Keeda vesi, lisa sõstrad, lase keema tõusta, seejärel lisa suhkur ja keeda 20 minutit. Sulgege steriliseeritud purkidesse.

Mustsõstramoos ilma suhkruta

Me vajame:

1 kg sõstraid
pott vett
käterätiku või potihoidja

Ettevalmistus:

1.Pane pann veega tulele, põhja rätik.

2. Täida 0,5 liitrine purk sõstardega ja aseta veega pannile. Soojendame, kui marjad purki settivad, lisame marjad ja teeme seda seni, kuni purk on täis, ülaosa kuumutades. Keerake purk tihedalt kokku ja hoidke keldris.

Vaarikamoosi

Me vajame:

1 kg vaarikaid
800 g suhkrut

Ettevalmistus:

1. Kata vaarikad suhkruga ja jäta üleöö seisma.

2. Küpseta järgmisel päeval keskmisel kuumusel 5 minutit, alates keemise hetkest.

3. Valage valmis moos purkidesse, keerake kokku ja laske jahtuda.

Vaarikamoosi keetmata

Ettevalmistus:

1. Sega 1 kg marju ja 1 kg suhkrut ning blenderda blenderis. Valage purkidesse, katke nailonkaantega ja hoidke külmkapis. Või valage plastikklaasidesse, katke toidukile ja külmutada sügavkülmas.

Video: purkide ja kaante steriliseerimine

Kui loete pärast video vaatamist kommentaare, saate teada veelgi rohkem võimalusi kaante ja purkide steriliseerimiseks.

Nautige oma talveteed!