Kuidas kodus kollast mastiksit valmistada. Milliseid seadmeid on vaja kookide kaunistamiseks fondandiga? Suhkrumastiks želatiini baasil

Kaasaegset toiduvalmistamist ei saa ette kujutada ilma mastiksiga kondiitritoodeteta. See kaunistus mitte ainult ei tõmba pilku, vaid on ka väga maitsev toode. Kuid neli sajandit tagasi polnud inimestel aimugi, mis on koogimastiksiks. 16. sajandil sai see maius kondiitrite seas populaarseks Lääne-Euroopa. Küll aga tehti sellest tol ajal puhtalt komme.

Maailm sai teada, milline mastiks kookide ja saiakeste jaoks on 20. sajandile lähemal. Tänapäeval kasutatakse seda kaunistust maiustuste valmistamisel isegi sagedamini kui glasuuri.

Mis on mastiks?

Kookide ja muude maiustuste puhul mängib see aine katte ja kaunistuse rolli, kuna sellel on taignane elastne konsistents. Tänu sellele saavad kondiitrid oma toodetele hõlpsalt mis tahes kuju anda. Oluline on mõista, et mastiksi kaal talub ainult tihedad koogid(mitme koogikihi põhjal).

Selle kondiitritoote koostis võib olla erinev. Ainus koostisosa, mis tingimata mastiksis sisaldub, on tuhksuhkur. Ülejäänud koostis võib sisaldada tärklist, valku, želatiini, martsipani, vahukommi ja paljusid muid tooteid. Laialt levinud tootmises kasutatakse sageli värvaineid ja maitseaineid.

Mastiksi valmistamiseks on tohutult palju retsepte, nii et igaüks leiab endale sobiva variandi, kuidas seda oma kätega valmistada. Selleks ei pea te spetsiaalset meistriklassi läbima. Mastiksikooki saab kodus valmistada mõne tunniga.

Samuti tuleb märkida, et see kaunistus ise on väga kaloririkas. 100 grammi toote kohta on umbes 393 kalorit.

Mastiksi tüüp

Tänapäeval võib tuhksuhkrust valmistatud kaunistusi leida igast kondiitripoest ja isegi toidupoest. Neid on täiesti võimalik ka kodus valmistada. Enne seda on aga oluline eristada mastiksmassi liike: želatiin, mesi, martsipan, piim, lill. Toote eraldi variatsioon on tööstuslik tüüp.

Želatiinset massi nimetatakse mõnes retseptis pastillaks. See mastiks kõvastub väga kiiresti, jäädes elastseks ja kõvaks. See efekt saavutatakse tänu kaunistuse alusele - želatiinile. See valik sobib ideaalselt lillede ja väikeste detailide väljalõikamiseks.

Järgmine mastiksitüüp on valmistatud mitte suhkrust, vaid meest. Tänu sellele osutub mass väga pehmeks, kuid pärast kuivatamist see ei murene.

Piimamastiksit peetakse üheks kõige enam populaarsed tüübid tordi kaunistused. Valmistatud seguga saate mitte ainult katta kogu pealmise koogi, vaid ka kujundada sellest väikseid lihtsaid kujundeid. Peamine koostisosa on

Martsipanimastiksit peetakse konsistentsilt kõige pehmemaks. See tuleks rullida õhukeseks kihiks, mis lõpuks katab koogi. Teisest küljest ei sobi see figuuride või isegi pealiskirjade voolimiseks.

Komplekssete mastiksitoodete parim valik on lilleline välimus. Sellisest massist saab teha nii suure roosinupu kui ka väikseid lumikellukesi. Igal juhul ei kaota see oma välimust ja kuju.

Kookide jaoks kasutatakse laialdaselt tööstuslikku mastiksit. Seda on võimatu kodus valmistada. See mastiks sobib tordi katmiseks ja kaunistamiseks. Välimus on sageli ilusam ja säravam kui kodus tehes, kuna tööstuses kasutatakse erinevaid tööstuslikke värvaineid ja muid lisandeid.

Mastiksi valmistamise põhitõed

Suhkrumassi valmistamiseks peate tagama, et teil on mõned tööriistad, mis peaksid alati käepärast olema. Esiteks on see taignarull ja puidust tahvel. Tegelikult sobib tootmiseks igasugune tasane ja kuiv pind, sealhulgas laud. Samuti peaks käepärast olema toidukile, terav ümar nuga, joonlaud, vormid ja erinevad tarvikud (paelad, helmed jne).

Enne toiduvalmistamist on oluline mõista, mis mastiks on. See on tordi kaunistus, kuid mitte selle põhi või kiht.

Kõige sagedamini valmistatakse mastiksit tuhksuhkrust, veest, sidrunimahlast ja želatiinist, kuid on ka variatsioone. Paljud kondiitrid soovitavad segule lisada võid ja glütseriini, et segu väga kiiresti ei kuivaks.

Kõik koostisained lisatakse sügavusele emailitud pann või kaussi. Sega umbes 15 minutit ühtlaseks. Valmis massi võib puistata tärklise või pulbriga, et vältida puitpinna ja käte külge kleepumist. Ülejäänud mastiksit tuleks säilitada toidukile et see ära ei kuivaks.

Jätkake alles siis, kui pealmine kreemikiht on täielikult tahenenud. Soovitav on kondiitritoode katta kuiva rullbiskviidi või martsipanimassiga.

Koduse mastiksi retsept

Koogi jaoks on tavaks kasutada želatiini, vahukommi või piimamassi. Esimene variant on kõige eelarvesõbralikum, kuid ülejäänud kaks on kõige õhulisemad ja maitsvamad.

1. Kodune mastiksželatiinkoogi jaoks koosneb see lisaks valgu "fiksaatorile" endale (2 teelusikatäit) järgmistest koostisosadest: 450 g tuhksuhkrut ja 50 ml vett.

Toiduvalmistamiseks vajate kahte sügavat emailitud kaussi. Esimeses segatakse külm vesi ja želatiinipulber. Teises peaksite pulbri sõeluma. Pärast seda, kui mass on esimeses kausis paisunud, tuleb seda mitu minutit veevannis hoida. Järgmine samm on lisada segule pulber. Valmis mass rullitakse palliks ja mähitakse toidukilesse.

2. Vahukommi mastiks sobib lihtsate kujundite voolimiseks ja pealmise kihi täitmiseks. Konsistents peaks olema pehme ja viskoosne. Koostisosade hulka kuuluvad: 200 g tavalisi vahukomme, 2 spl. lusikad vett, 100 g tuhksuhkrut. Soovi korral saab lisada toiduvärv. Selles retseptis mängivad vahukommid želatiini rolli.

Seda tüüpi mastiksi kiireks valmistamiseks vajate mikrolaineahju. Vahukomm täidetakse veega ja tambitakse kahvliga. Seejärel asetatakse mass 1 minutiks mikrolaineahju. Pärast seda, kui vahukommid on täielikult sulanud, lisatakse sellele sõelutud tuhksuhkur. Niipea, kui massi konsistents sarnaneb plastiliiniga, on mastiks modelleerimiseks valmis. Kodukokkadel soovitavad kondiitrid aga modelleerimisega mitte kiirustada ja jätta segu pooleks tunniks sügavkülma.

3. Piimamastiks on oma rikkalikkuse ja magususe tõttu enamiku koduperenaiste seas väga populaarne. Konsistents on sarnane vahukommile. Koostisosade hulka kuuluvad: 200 g kondenspiima, 250 g tuhksuhkrut, 2 tl sidrunimahla. Samuti võite mastiksile lisada 5 ml konjakit.

Kondenseeritud massi valmistamine taandub kõigi koostisosade segamisele homogeense viskoosse konsistentsini.

Mastiksi töötlemine ja ladustamine

Kodus saate magusa massi lihtsalt värvida. Selleks vajate õiget värvi. Seda tuleks lisada ainult koostisosade esialgse segamise etapis. Kui proovite seda protseduuri teha pärast mastiksi ettevalmistamist, on värv ebaühtlane.

Segule heleda tooni andmiseks võid kasutada ka spinati-, peedi- või porgandimahla.

mastiksist

Tänapäeval on kõige populaarsemad kondiitritooted, millele on lisatud värsked õunad, tsitruselised, marjad ja teised taimsed saadused. Samuti on väga populaarsed puuviljakoogid mastiksist aastaks lapsele. See valik tapab kaks kärbest ühe hoobiga - see on nii maitsev kui ka värviline, mida lapsed vajavad.

Tainas sisaldab: 150 g muretaigna küpsiseid, 125 g võid, 60 g piimašokolaadi.

Kreemi ja kihi jaoks läheb vaja: 450 g madala rasvasisaldusega jogurtit, 200 ml koort, 20 g vanilje- ja cappuccino pulbrit, 3 spl. lusikad suhkrut, 2 spl. lusikad želatiini. Konserveeritud puuviljad lisatakse maitse järgi. Selle asemel võite kasutada tarretist.

Mastiksist samm-sammult valmistatud puuviljakook:

1. Küpsised purustatakse pulbriks, segatakse või ja sulatatud šokolaadiga.

2. Vorm on heldelt määritud. Selle servi ei saa puistata jahu ega pulbriga.

3. Saadud küpsisemass asetatakse vormi, seejärel 30 minutiks külmkappi.

4. Kihi ettevalmistamiseks sega kõik sobivad koostisained. Vedel mass asetatakse külmkappi.

5. Küpsisetainas rullitakse koogikihtideks. Küpseta ainult madalal kuumusel.

6. Sees valmis koogid puuviljad ja koor on välja pandud.

Selle koogi jaoks sobib kõige paremini piimamastiks. Arvud saab ette valmistada.

Mastiksist valmistatud käsnkoogid

Saate valmistada oma mastiksist käsnkoogid kõigest 1 tunniga. Selleks vajate järgmisi koostisosi: 4 muna, 2 spl. lusikad hapukoort, suhkur, jahu, küpsetuspulber ja kakaopulber, 1 spl. lusikad mooniseemneid, rosinaid ja hakitud pähkleid. Kreem sisaldab ainult 400 g võid ja 800 g kondenspiima.

Mastiks käsnkook samm-sammult:

1. Kookide valmistamiseks sega kõik taigna koostisained.

2. Saadud mass valatakse vormi. Küpseta 180 kraadi juures.

3. Leota koogid koore ja võiga vahekorras 2:1.

4. Tordi servad võib kaunistada hakitud pähklitega.

Sest biskviittoode Vahukommi mastiks on parem. Ei ole soovitatav asetada figuure jahvatatud pähklitele või rosinatele.

Mastiksikihi koogid

Selliste kondiitritoodete valmistamiseks oleks hea läbida järgmine meistriklass. Mastiksipõhine kook lehttaignad nõuab selliste toodete olemasolu nagu 650 g jahu, 400 g võid, 2 muna, 150 ml vett, 1 spl. lusikas konjakit ja äädikat, soola. Kreemi põhikoostisosad on piim (750 ml), munakollane (4 tk.), suhkur (200 g) ja või (120 g). Võid kihile lisada ka 50 g jahu ja 1 spl. lusikatäis vanilli.

Alustamiseks, küpsetamiseks kihilised koogid mastiksist oma kätega segage klaasis äädikas, konjak ja vesi. Seejärel tehke väikeses kausis sama protseduur munade ja soolaga. Pärast seda segatakse mõlemad massid ühtlaseks. Viimases etapis lisatakse segule või ja jahu. Valmis tainas jagatakse 12 osaks (tulevased koogid). Tehtud paralleelselt vanillikaste ahjus 220 kraadi juures.

Kook peaks olema hästi kihiline. Kaunistuseks sobib tavaline želatiinmastiks.

Kui mastiks ei rullu hästi välja, võite seda veidi soojendada.

Kõige parem on asetada figuurid võikreemi- või martsipanikihile.

Kiles kasutamata mastiksit ei tohi säilitada kauem kui 2 kuud.

Iga puhkuse kaunistamine on alati olnud, jääb ja jääb sünnipäeva tort. Ja nagu teate, peaks see olema mitte ainult maitsev, vaid ka ilus. Viimasel ajal on eriti populaarseks muutunud kookide mastiksid, millega nad seda katavad, teevad figuure, pealdisi ja spetsiaalsed käsitöönaised skulptuurivad isegi terveid kompositsioone.

Mis on mastiks?

Kui puutusite esmakordselt kokku mastiksi mõistega või nägite seda tordil, siis on väga raske ette kujutada, mis see oli ja kuidas seda tehti. Mastiks on kokkutõmbav ja kleepuv söödav, koostiselt homogeenne aine, mis luuakse tootmisel või valmistatakse käsitsi. Korralikult ettevalmistatud mass sarnaneb konsistentsilt plastiliiniga, millest saab voolida mis tahes kujundeid.

Kõige huvitavam on see, et kõik sellest materjalist valmistatud osad pole mitte ainult ilusad, vaid ka söödavad, sest ainult toit ja looduslikud värvained. Juhul, kui tordimastiks on täiesti kasutuskõlbmatu, säilib see külmkapis 3 kuud, kuid peaasi, et mass enne sügavkülma panemist kilesse või polüetüleeni keerata.

Mastiksi tüübid

Mastiksit saate osta poest või teha seda ise - kõik sõltub perenaise eelistustest ja soovidest. Kuid peate teadma, et mastiksmassi on mitut tüüpi, nende põhi on sama - tuhksuhkur või suhkur, pehmed vahukommid ja muud komponendid erinevad.

• kallis . See tordimastiks, nagu nimigi ütleb, on valmistatud meest, see on pehmem kui suhkur, seega on sellest lihtne kujundeid ja tordidetaile voolida, sest see ei pudene ega pudene kunagi.
• želatiinne , mida nimetatakse ka pastillaks. Selle põhi on želatiin, tänu sellele tahkub mass kiiresti, muutub kõvaks ja elastseks. See võimaldab valmistada keerulisi väikeseid osi. Näiteks lillede kroonlehed ja tolmukad.
• piimatooted . See on üks levinumaid mastiksitüüpe. Valmistamiseks kasutatakse kondenspiima. Kõige sagedamini kasutatakse seda massi aluse, see tähendab koogi enda katmiseks või keskmise suurusega kujundite kujundamiseks.
• martsipan . Sellel mastiksil on väga pehme konsistents, mis võimaldab rullida õhukese paarimillimeetrise kihina lahti ning katta koogid ja pirukad. Kuid pidage meeles, et sellest on võimatu teha kujundeid ja pealdisi, see sisaldab mandleid.
• tööstuslik . Selle koogimastiksi eripära on see, et seda ei saa kodus valmistada, see on loodud ainult tootmises. See on universaalne ja sobib nii kondiitritoodete katmiseks kui ka kaunistamiseks. See maitse ja välimus ei erine omatehtud omast.
• lilleline . See tüüp on ideaalne variant“peente ehete” tööks, luues mastiksist lille. Lillemassist võid lõigata kroonlehti, lehti jms. Nad näevad loomulikud välja ja ei kaota oma kuju.

Retseptid mastiksi valmistamiseks kodus

Olenemata sellest, millist tüüpi mastiksi valite, peate enne valmistamist võtma järgmised tööriistad:

• Taignarull;
• Puitlaud rullimiseks või kuiv ja puhas laud;
• Joonlaud;
• ümmargune nuga;
• värviline lint;
• Toidukile.

Tooted jaoks erinevat tüüpi mastiksid erinevad, kuid kaalume kõige lihtsamat ja levinumat

Vahukommi mastiks

Valmistamiseks vajate:

• tuhksuhkur - kui palju mass imab;
• Vahukomm (näritav) - 200 gr .;
• Vesi - 2 spl.
• Toiduvärv mastiksi värvi muutmiseks.

Kõigepealt pannakse sügavale taldrikule vahukommid, lisatakse vesi (massile hapukuse andmiseks võib selle asendada sidrunimahlaga), kõik see pannakse 40 sekundiks mikrolaineahju. Retsepti järgi koogi mastiks osutub pehmeks ja plastiliseks. Kui vahukomm on veidi sulanud, lisatakse pulber, mis eelnevalt sõelutakse.

Seda tuleb lisada, kuni mass näeb välja nagu plastiliin, ja seda tuleb teha järk-järgult, et mitte liiga palju lisada, vastasel juhul on mastiksiga võimatu töötada - see muutub karedaks. Niipea kui mass on moodustunud, tuleb see toidukilesse mähkida ja 30-40 minutiks sügavkülma panna ning siis saab sellega tegelema hakata.

Kogenud kondiitrid teavad, et iga tüüpi mastiks sobib konkreetseks otstarbeks. Kuid kunstist kantud koduperenaised leiavad erinevaid viise kuidas kodus koogimastiksit valmistada. Sagedamini on peamised kriteeriumid odavad ja saadaolevad tooted, valmistamise lihtsus, mitmekülgsus ja võimalus massi pärast keetmist värvida.

Kondenspiimaga mastiks

Selle mastiksi jaoks vajate järgmisi tooteid:

• Kondenspiim - 200 gr .;
• tuhksuhkur - 160 gr .;
• piimapulber - 150 gr .;
• Konjak - 1 tl. (saab küpsetada ka ilma selleta);
• Sidrunimahl - 2 tl.

Kõigepealt peate ühendama piimapulber ja tuhksuhkur, seejärel sõeluge need läbi sõela ja hakake kondenspiima järk-järgult valama, lisage konjak ja sidrunimahl. Niipea, kui mass on omandanud plastiliini konsistentsi, tuleb see üle kanda toidukilesse ja panna sügavkülma.

Kuidas mastiksit värvida ja säilitada?

Mastiksi värvimine on vajalik peaaegu igas ettevalmistuses. Enne kodus koogifondi valmistamist peate läbi mõtlema kaunistamiseks vajalikud värvid. Parem on lisada värvaineid toiduvalmistamise ajal kui ajal valmis mass– värv on ühtlasem.

Kui pärast mastiksi ettevalmistamist peate siiski värvima, siis rullige sellest esmalt väike pall, tehke sellesse süvend, valage paar tilka värvi, seejärel segage, kuni värv on ühtlane ja mässige tükk polüetüleeni.

Mastiksit ja sellest valmistatud figuure saate säilitada mitte kauem kui 3 kuud ning osad tuleb ette valmistada vähemalt 2 nädalat enne puhkust, et neil oleks aega kuivada ja oma kuju säilitada.

Tordi kaunistamine fondandiga on kunst, mis tuleb ainult kogemusega. Mida rohkem kooke valmistatakse, seda täpsem ja huvitavam on järgmine töö. Peaasi on soov ja kannatlikkus, kõik saab kindlasti korda!

Suhkrupulbri tainas sai Venemaal tuntuks suhteliselt hiljuti. Sile, läikiv, elastne, värviline, valge, kreemjas - kõik see puudutab seda, mastiksit. Seda kasutatakse nii tordi aluskattena kui ka kondiitritoodete magusate dekoratiivelementide vormimiseks - maitsvad, kerged ja kaunid kaunistused.

Graatsilised liiliad, roosid, tulbid, lehtede vanikud, viinamarjakobarad, loomade ja inimeste käsitsi valmistatud kujukesed aitavad muuta tavalise omatehtud maiuspala ainulaadseks kokakunstiteoseks.

Suhkrusavist kujundatud elementidega kaunistatud kondiitritooted näevad pidulikud välja ning hämmavad oma joonte puhtuse ja elegantsusega. See kehtib eriti pulmade, juubelitortide ja sünnipäeva puhul magusate kingituste kohta.

Kuidas kodus mastiksit teha?

Valmistage ette suhkru tainas Seda saab teha igaüks, ka kokandushariduseta inimene. Lihtsad omatehtud retseptid algajatele kondiitrite jaoks võimaldavad teil sama saada hea tulemus, nagu professionaalid. Sel juhul on retsepti range järgimine ja samm-sammult juhiste õige rakendamine kohustuslik.

Õigesti valmistatud mastiks on oma konsistentsi ja omaduste poolest väga sarnane plastiliiniga.

See võib olla kahte peamist tüüpi: kerge, pehme, elastne või tihedam, elastne. Valiku valik sõltub sellest, milleks seda kasutatakse.

Elastne mastiksmass sobib hästi tordi katmiseks, see on tihedam, kõvastub kiiresti, sellest saab teha magusaid kujukesi, lilli, helmeid. Peate lihtsalt meeles pidama, et lõpptulemus on otseselt seotud nende kahe kvantitatiivse suhtega baasained, mis on magusa massi aluseks - tuhksuhkur ja vedelik (vesi, piim).

Enne taigna ettevalmistamise alustamist peate pulbri väga hoolikalt sõeluma. Saadud kondiitritoodete mass ei tohiks sisaldada suuri tahkeid osakesi, kuna mastiksilehe rullimisel või venitamisel üle koogi pinna võivad need põhjustada taigna ebatasasuse, kareduse või purunemise.

Sees viimane etapp Magus kondiitrimass sõtkutakse käsitsi. Segu kleepuvuse järgi saate hinnata mastiksitaina valmisolekut. Kui kõik on õigesti tehtud, ei tohiks kondiitritoodete mass olla vedel ja seda on lihtne töödelda.

Mõned koduperenaised, et vältida kondiitritoodete massi kleepumist tööpindadele, pühivad neid väikese koguse köögivilja või võiga. Samal eesmärgil võib kasutada toiduglütseriini, puista kartuli- või maisitärklist ja pulbrit.

Homogeenne, elastne segu, mis ei kleepu käte külge, sobib ideaalselt läikiva viimistluse loomiseks. biskviitpõhi kook, küpsised.

Kui soovite saada täiuslikku välimus magusad küpsetised toote valamisel peate lihtsalt valitud retseptis suhkru kogust vähendama.

Selle tulemusel on mastiksimass vedel, mis on võimeline kandma üle maiuse pinnale. Kvaliteetsete ehete kujundamiseks, valmis tainas See peaks olema üsna tihe, säilitama hästi oma kuju ja kuivama kiiresti.

Selleks valige ja kasutage želatiini sisaldavaid retsepte või lisage see tainale valmistamise käigus. rohkem pulbrid.

Mastiksipõhja valmistamisel saab kasutada traditsioonilisi kulinaarseid tööriistu: visplit, peenikest sõela, taignarulli, lõikelaudu, küpsisevormi, mikserit, köögikombaini. Kui kulinaarne savi on üks peamisi materjale ehete loomisel ja kondiitritoodete kaunistamisel ning seda kasutatakse regulaarselt, on soovitatav osta plastikust taignarull ja silikoonmatid, millele on kantud märgistus. Kasuks tulevad vahendid figuuride, lillede, silikoonvormide ja šabloonide kujundamiseks.

Mõned mastiksiga töötamise saladused videos:

Värviline ja läikiv

armas, elastne tainas looduslikest põhielementidest selgub valge, helebeež, kreemjas.

Looduslikke või kunstlikke värvaineid kasutavate magustoitude kaunistused muutuvad erksaks, värviliseks, sarnaseks tõeliste loomadega, värsked lilled, pärlmutterpärlid, läikivad veetilgad.

Mõlemal on eelised ja puudused. Looduslikud värvained saadakse riivitud peedist, porgandist, kirssidest, jõhvikatest, vaarikatest ja murakatest mahla pressimisel.

Enamikku saab kasutada mitmesugused köögiviljad ja puuviljad. Looduslike värvainete kasutamisel tuleb kindlasti meeles pidada, et valmistatud mastiksmassi maitse muutub neutraalsest magusast või vaniljesest selliseks, mille toodab tootesse juur- või puuvili, mille mahlast värvaine saadi.

Kunstvärvide eeliseks on see, et need annavad rikkalikuma ja vastupidavama värvi. valmistoode võrreldes looduslike värvainetega. Saadud dekoratiivsed elemendid võivad konkureerida originaalsete pärisobjektide värvide heledusega.

Samuti peaksite pöörama tähelepanu asjaolule, et kõik looduslikud värvained on mahlad, st täiendav vedelik kogusele, mis tuleb vastavalt retseptile võtta. Seda asjaolu tuleks arvesse võtta, kuna tainas võib osutuda vedelaks.

Selle vältimiseks ning piisava elastsuse ja tiheduse saavutamiseks on vaja pärast värvimist lisada teatud kogus pulbrit või vähendada vee või piima esialgset mahtu.

Looduslike värvainete tabel:

Kui vajate peeglilaadse läike ja sära saamiseks magusat tainast või dekoratiivseid mastiksfiguure, kasutavad kondiitrid viinaga lahjendatud mett. Komponentide suhe segus peaks olema 1:1.

Magustoidu või vormitud kujundite pinnale venitatud kiht tuleb saadud seguga hoolikalt määrida, kasutades pehmet pintslit. Mõni minut hiljem alkohol aurustub ja toode omandab soovitud läike.

Ehted muutuvad läikivaks ka võrdses vahekorras segatud lahuste kasutamisel. suhkrusiirup ja toidu glütseriin.

Kuidas teha koogi katet?

Enne plastist kondiitritoodete taignaga töötamist tuleb valmis mastiksmass poolteist tundi külmikusse seista.

Et tainas ei kuivaks, keera see õhukese toidukilesse või aseta õhukindlasse anumasse. Kasutusvalmis mass rullitakse taignarulliga lahti.

Magusa taigna kasutamiseks koogikattena peaks valmis kihi paksus olema ligikaudu viis millimeetrit. Koogi võid taignarulli abil katta mastiksikihiga. Elastne mass jaotatakse üle pinna, langetatakse servadele. Liigne tainas lõigatakse ringikujuliselt (vt fotot). Mugavuse huvides võite kasutada ümmargust pitsalõikurit.

Tuleb meeles pidada, et mastiksikatet tuleks peale kanda alles pärast eelnev ettevalmistus koogi pind.

Esiteks ei tohiks see olla soe. Koogikihid, küpsised või muffinid on soovitav eelnevalt küpsetada ja pind tasandada.

Vajadusel kata kreemi, martsipani või mõne muu põhjaga, seejärel pane külmkappi tahenema. Alles pärast seda saab katet kasutada. Kui seda ei tehta, võib suhkrukiht hakata sulama ja magustoidu niiske või sooja pinnaga kokkupuutel laiali valguma.

Mastiksfiguurid

Maiustuste magus savi on ideaalne materjal, millest saate luua nii tasaseid figuure kui ka mahukaid dekoratiivornamente. Figuurid saab teha kasutades spetsiaalsed vormid, või võite meenutada oma lapsepõlve, toetuda oma loovusele ja kujutlusvõimele.

Arvud jaoks maiustuste küpsetamine, koogikesi, küpsiseid saab kujundada või need võivad koosneda üksikutest elementidest. Ümarate, piklike ja nikerdatud kroonlehtedega lilled saadakse elementide omavahelisel ühendamisel vahustatud munavalge abil või nende pindade veega niisutamisel.

Soovitav on kõik elemendid kaunistamiseks eelnevalt ette valmistada, kuna need vajavad kõvastumiseks veidi aega. Selle protsessi kiirendamiseks võite kasutada želatiini mastiksit. Selle valmistamiseks valage üks teelusikatäis želatiini neljakümne grammi veega. Pärast želatiini paisumist kuumutage lahust ilma keemiseni. Seejärel lisa veidi sidrunimahla (0,5 tl) ja vajalikku värvainet. Lisage väikeste portsjonitena sõelutud pulber (100 g). Mastiksit tuleb sõtkuda, kuni see saavutab plastiliini konsistentsi. Pärast mitut tundi külmkapis on mastiks savi valmis ja võite hakata looma.

Õhukindlas pakendis valmis kaunistused säilivad külmkapis kaks kuud.

Videotund koos samm-sammult juhised rooside loomine:

Fotovalik kujukestest valmistatud ehete ideedega:

Kodused retseptid kookide kaunistamiseks

Dekoratsiooni loomiseks saate valida retsepti, mis kasutamisel maitseb ja värvib valmis ehted on kõige harmoonilisemalt ühendatud koogipõhja ja selle täidistega. Iga mastiksitaina aluseks on tuhksuhkur ja põhikomponent, millest retsept on saanud oma nime.

Suhkur

Selle retsepti järgi õigesti valmistatud mastiksit saab kasutada kujukeste, lillede ja muude dekoratiivsete kaunistuste skulptuuriks.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• tuhksuhkur - 500 g;
• vesi - 60 ml;
• želatiin - 1 tl;
• sidrunimahl- 1 tl;
• vanilliin.

Lahustage želatiin vees, seejärel kuumutage veevannis ilma keemistemperatuurini viimata. Lisage lahusele sidrunimahl ja vanilliin. Lisa väikeste portsjonitena pulber ja sõtku tainas. Sõtkumist tuleb jätkata, kuni mastiks muutub elastseks ja hakkab käte külge kleepuma.

Video retsept:

Kallis

Koostis:

• tuhksuhkur - 900 g;
• mesi - 175 g;
• vesi - 45 ml;
• želatiin - 15 g.

Valage želatiinipulber veega ja jätke, kuni see on täielikult paisunud. Lisa želatiinile mett. Kuumutage saadud segu ilma keemiseni. Jagage suhkur kaheks võrdseks osaks. Valage ühte neist želatiini ja mee segu. Sega korralikult läbi. Järk-järgult lisades ülejäänud pulbrit, sõtke tainas. Välja tulles peaks konsistents olema vahukommilaadne, tihke ja elastne.

Meemastiksimass sobib väga hästi tordi katmiseks ja dekoratiivelementide nagu punutised, patsid ja muud kudumisviisid valmistamiseks.

Video retsept:

Piimatooted

Koostis:

• tuhksuhkur - 2 tassi;
• piimapulber - 1 klaas;
• kondenspiim - 150 g;
• sidrunimahl - 1 tl.

Jagage suhkur kaheks osaks. Kombineerige üks klaas kuiva piimaga. Segades lisa kuivsegule kondenspiim ja sidrunimahl. Kui mass muutub homogeenseks, lisage järk-järgult ülejäänud klaas suhkrut. Konsistents peaks olema pehme ja hästi käte külge kleepuv. Pole vaja proovida kogu pulbrit ära kasutada. Siin on otsustavaks teguriks mastiksi tüüp ja selle struktuur. Katke mastiksiga toidukile, jäta üheks tunniks külmkappi seisma.

Video retsept:

Šokolaad

Šokolaadikondiitri savi saab valmistada kahel viisil:

1. Valmistatud šokolaadist vahukommide ja koorega.
2. Valmistatud šokolaadist, millele on lisatud mett.

Šokolaadivahukommi versiooni valmistamiseks vajate järgmist:

• tume šokolaad - 100 g;
• vahukommid (vahukommid) - 100 g;
• tuhksuhkur - 200 g;
• koor (30-40%) - 2 spl. l.;
• või - 1 spl. l.

Retsept: Lisa vahukommid sulašokolaadile. Sega kõik korralikult läbi. Kuumuta veevannis või mikrolaineahjus, kuni vahukommide maht on kahekordistunud. Lisa saadud massile sulakoor. mikrolaineahi võid. Saadud mass peaks olema ühtlane, läikiv ja ühtlase konsistentsiga. Järgmisena sõtku tainas, lisades osade kaupa pulbrit. Sõtkuda tuleb seni, kuni mass hakkab käte külge kleepuma.

Valmistamiseks dekoratiivsed elemendid saia tainas peaks olema tihedam. Seda saab saavutada täiendava lisamisega suur hulk Sahara. Asetage töödeldav detail külmkappi, olles eelnevalt kilesse pakkinud.

Šokolaadimastiksi valik:

Mee-šokolaadi mastiksit on lihtsam valmistada.

Teil on vaja kahte koostisosa:

• tume šokolaad - 200 g;
• mesi - 100 g.

Selles retseptis on proportsioonide säilitamine üks põhipunkte. Rangelt järgitakse šokolaadi ja mee suhet: 2:1.

Samm-sammult valmistamise juhised: sulata šokolaad vesivanni kohal. Hoolikalt segades lisa mesi. Jätkake sõtkumist veevannilt eemaldades, kuni saadud šokolaadi-mee tainas hakkab nõude seintelt kleepuma. Mähi kondiitritoodete segu kilesse ja aseta päevaks külmkappi. See retsept sobib ideaalselt katmiseks šokolaadi kook. Suhkrumass osutub väga elastseks, siledaks ja läikivaks.

Vahukommidest või vahukommidest

Vahukommipõhi on huvitav, kuna võimaldab luua koogile värvilise katte ilma värvaineid lisamata. Peate lihtsalt valima soovitud tooni vahukommi. Huvitav vahukommi tüüp on vahukomm. See on väikese suurusega ja saadaval erinevates värvides.

Valmistamiseks vajate:

• vahukommid - 200 g;
• tuhksuhkur - 500 g;
• või - 1 tl.

Üksikasjalikud juhised: vahukommid koos võid Kuumutage mikrolaineahjus, kuni vahukommid on peaaegu täielikult sulanud. Segage segu. Seejärel lisatakse osade kaupa suhkur. Algstaadiumis sõtkumiseks kasutage silikoonlusikat või spaatlit. Taigna viimane sõtkumine toimub käsitsi, et täpselt määrata mastiksmassi valmimise hetk. Hea elastne sile tainas peaks jääma käte külge.

Vahukommi mastiksi videoretsept:

On ka teisi retsepte suhkru tainas. Millist neist kasutada, otsustab meister ise. Soov, töökus ja retsepti range järgimine võimaldavad teil edu saavutada ja teie kõige pöörasemad ideed ellu viia.

Ühe roa retsepti saab põlvest põlve edasi anda lõpmatuseni. Näiteks koogid ja nende kaunistamise viisid. Koduperenaised ei püüa mitte ainult muljet avaldada külalistele oma küpsetiste suurepärase maitsega, vaid soovivad anda sellele ka esteetilise välimuse.

Neid ei huvita enam lihtsalt šokolaadi- või kookoshelbed, teha pealdisi glasuuriga. Kodus õnnestub neil valmistada koogile kaunistus - mastiks. Tänu pasta plastilisusele õnnestub koduperenaistel teha magustoidust tõeline kulinaarse kunstiteos.

Mastiks on pasta, mida kasutatakse kondiitritoodete modelleerimiseks. Seda on lihtne kasutada, nagu plastiliinist, saate sellest voolida erinevaid kujundeid, lilli ja pealdisi. Erinevad värvitoonid võimaldavad teil kodus ümber kujundada tavaline magustoit muinasjutuliseks vaatemänguks.

Ükski inimene ei keeldu sellisest koogist. Mastiksiga töötamise tulemus võib tulla üllatusena isegi perenaisele endale, sest loomingulist impulssi ja kujutlusvõimet pole nii lihtne ohjeldada.

Mastiks - valiku omadused

Mastiksit on kolme tüüpi: suhkur, mehhiko ja lill. Neist esimene on kondiitrite seas populaarseim, seda kasutatakse kookide, küpsetiste ja piparkookide katmiseks. Suhkrumastiksit kasutatakse ka kooke kaunistavate figuuride moodustamiseks.

Teine tüüp on lillemastiks. Nagu nimigi ütleb, kasutatakse seda spetsiaalsete kaunistuste jaoks. Pasta konsistents on ideaalne õhukeste kroonlehtede vormimiseks.

Sellise mastiksi plastilisus tuleneb selles sisalduvast spetsiaalsest paksendajast, lisaks kuivavad sellest valmistatud figuursed kaunistused kiiresti ja hoiavad ideaalselt algselt loodud kuju.

Mehhiko mastiksit kasutatakse väikeste kaunistuste skulptuuriks. See sisaldab üsna väikeses koguses paksendajat, mis võimaldab teil aeglaselt luua mis tahes peeneid detaile.

Koduste kookide mastiksid võivad olla kas valged või mis tahes muud värvi. Kui soovite raha säästa, valige esimene variant ja alles seejärel lisage toiduvärv ja saate värvilise pasta.

Tähtis on mitte liialdada värvainete kogusega, sest vastasel juhul muutub mastiks edasiseks kasutamiseks kõlbmatuks, kuna see rebeneb ja laguneb kõvaks muutudes.

Koduse mastiksi valmistamise retsept koogi modelleerimiseks

Koogi kaunistamiseks mõeldud pasta valmistamise põhireeglid on teile suure tõenäosusega teadmata. Seetõttu tahan neil üksikasjalikumalt peatuda:

1. Mastiksi rebenemise vältimiseks kasutage tuhksuhkrut. Suhkru jahvatamisel kohviveskis tuleb saadud toode sõeluda läbi väga peene sõela.
2. Pasta sõtkumisel jälgi selle konsistentsi. Ärge üle pingutage; suur kogus värvainet või tuhksuhkrut põhjustab mastiksi purunemise.
3. Kui mastiks kleepub sõtkumise ajal käte külge, andke sellele aega jahedas kohas puhata.
4. Koogi kaunistamiseks mõeldud mastiksit hoitakse sügavkülmas umbes neli kuud.

Ja nüüd õpime, kuidas kodus mõnda tüüpi mastiksit moodustada. Tööprotsessis ei tohiks olla raskusi. Kui loed iga retsepti hoolikalt läbi, täidad ülesande väga kiiresti.

Kasutatakse õienuppude, lehtede ja kujude kujundamiseks. Koostis:

pool kilogrammi tuhksuhkrut; teelusikatäis värsket sidrunimahla ja granuleeritud želatiini; 4 spl. lusikad vett ja vaniljeekstrakti

Toiduvalmistamise etapid:

1. Vala želatiinile jahe vesi ja lase veerand tundi paisuda.
2. Asetage nõud peale veevann ja oodake, kuni želatiin on täielikult lahustunud.
3. Lisa sidrunimahl ja vanill ning seejärel tuhksuhkur.

Pasta sõtkumisel olge ettevaatlik, et see ei muutuks liiga jäigaks. Vastasel juhul tekib probleem pasta pideva murenemise näol.

Omatehtud piimamaitselise mastiksi retsept

Omatehtud mastiksil on meeldiv lõhn kondenspiim, kasutatakse seda sageli magustoidu jahutoodete katmiseks.

Võtke:

170 g kondenspiima; 160 g tuhksuhkrut; 160 g piimapulbrit (võib asendada imiku piimaseguga); teelusikatäis sidrunimahla

Sega kausis kuivained, lisa sidrunimahl ja kondenspiim. Sõtku, kuni saad kasutusvalmis massi.

See omatehtud mastiks sobib suurepäraselt väikeste figuuride kujundamiseks ja kookide katmiseks.

Teil on vaja tooteid:

160 g piimapulbrit ja tuhksuhkrut kumbki; 10 ml sidrunimahla ja 200 g kondenspiima

Pasta valmistamine hõlmab kõigi koostisosade segamist ühes kausis. Esmalt vala kaussi piimapulber ja pulber, seejärel sidrunimahl ja kondenspiim. Sega, kuni segu muutub piisavalt elastseks.

Erinevalt suhkrust on meemastiks paindlikum. Sellest saab hõlpsasti vormida väikesed kaunistusdetailid ja katta kogu kook (vt fotot).

Pasta valmistamiseks vajate:

0,9 kg tuhksuhkrut; 3 spl. lusikad vett; 175 g mett ja 15 g želatiini

• Kõigepealt leota želatiini 15 minutit külmas vees.
• Seejärel lisage mesi ja asetage segu veevanni.
• Niipea, kui see (segu) muutub vedelaks, eemaldage see tulelt ja valage see 800 g tuhksuhkrusse.
• Sõtkuge pasta, lisades järk-järgult ülejäänud pulber.

Tulemuseks on plastiline mass, mis ei kleepu käte külge. Retsept mastiksi valmisoleku kontrollimiseks: vajutage sõrmega selle pinnale ja veenduge, et märk mõne sekundi pärast ei kaoks.

Šokolaadimastiksi retsept kookide kaunistamiseks

Mastiksi valmistamine põhineb mõru tumeda šokolaadi kasutamisel. Kuid on aegu, kus nad võtavad selle asemel piima või valge šokolaadi.

Niisiis, tähelepanu, nõutavad koostisosad:

40 ml raske koor; 90 g vahukommi; 2 supilusikatäit tuhksuhkrut; üks lusikas võid ja 100 g tumedat šokolaadi

• Teine šokolaadimastiksi retsept hõlmab sajagrammise tumeda šokolaadi tahvli ja supilusikatäie mee segamist.
• Massi sõtkutakse mitu minutit ja seejärel kontrollitakse valmisolekut.
• Selleks peate sõrmede vahel väikese palli lapikuks tegema.
• Kui servad jäävad terveks ja ei rebene, loetakse tordimastiks kasutusvalmis.

Peate ostma:

200 g ühte tooni vahukomme ja pool kilogrammi tuhksuhkrut

Vala üks supilusikatäis võid kommidele ja aseta mikrolaineahju. Kui vahukommid on sulanud, eemalda segu ja sega korralikult läbi. Lisa vähehaaval tuhksuhkur, sõtku mastiksit ühtlaseks ja plastiliseks.

See retsept on kasulik, kui teil on vaja kujundada mõni suur ja vastupidav ehteelement, näiteks korvi käepide. Seda mastiksit on liiga raske süüa, kuid selle eeliseks on see, et see hoiab hästi oma kuju.

Pastillaaž, nn želatiinmastiks, valmistatud:

120 g tärklist; 240 g tuhksuhkrut; 60 ml külm vesi; kuhjaga supilusikatäis želatiini; 5 ml sidrunimahla ja 2 tl mett

Kodus valmistatakse kaunistus järgmiselt:

1. Vala želatiin jaheda veega üle ja lase pool tundi paisuda.
2. Sulata segu tulel vedelaks ning vala sisse sidrunimahl ja mesi.
3. Sega tuhksuhkur ja tärklis ning lisa vedelale segule. Sõtku mass plastiliseks.
4. Vooderda vorm kilega ja täida pastaga.
5. Aseta pastillaaž külmkappi ja oota paar tundi, kuni see taheneb.

Kui mass teile enne vormimist ei kuuletu, hoidke seda mõneks sekundiks mikrolaineahjus.

Olles õppinud lillimastiksiga töötama, saate luua õrna õienupud. Need on nii sarnased päris lilledega, et ükski külalistest ei saa isegi aru, et teil oli selles oma käsi.

Kodus plastpasta sõtkumiseks, vajate:

50 ml vett; 2 dessertlusikatäit sidrunimahla; 550 g tuhksuhkrut; 10 g želatiini; 10 g karboksümetüültselluloosi; 20 g rasvainet (keedurasv); 4 spl. lusikad maisisiirupit; 2 munavalget

Soovi korral võid glasuurile lisada valgendit, see muudab sinu mastiksi ülivalgeks, nagu fotol.

Ettevalmistus samm-sammult:

1. Vala želatiinile vesi ja lase paar minutit seista.
2. Sega tuhksuhkur valgendi ja tselluloosiga.
3. Sulata pliidil želatiin, lisa toiduõli ja maisisiirup.
4. Vala vedelate koostisosade segu joana tuhksuhkru hulka ja sega keskmisel kiirusel sisse lülitatud köögikombaini abil korralikult läbi.
5. Tõsta masina kiirust ning lisa segule munavalged ja sidrunimahl. Niipea kui segu muutub valge ja muutub homogeenseks, lülitage masin välja ja eemaldage mastiks kausist.
6. Enne kasutamist tuleb see kilesse pakendada ja hoida ööpäeva toatemperatuuril.

Mastiksil on piiratud säilivusaeg - 3 kuud, eeldusel, et seda hoitakse sees külmutuskamber. Pasta säilib sügavkülmas kauem – kuni kuus kuud.

Kui ostate ettenägelikult valmis rullbiskviidi, ei võta teil delikatessi valmistamine palju aega.

Teil on vaja:

250 g šokolaadipastat; 3 suurt lusikatäit manna; 400 ml piima; teelusikatäis sidruni koor; 250 g valge suhkur; 250 g võid; mis tahes puuvili

Nii et alustame:

1. Keeda mannast ja piimast puder, jahuta loomulikult.
2. Vispelda pehme või Koos granuleeritud suhkur, lisa sidrunikoor.
3. Kombineerides putru koos kooresegu, kreemi võib lugeda kasutusvalmis.
4. Lõika banaanid, kiivid või muud pehme viljalihaga puuviljad viiludeks või ringideks.

Tordi kokkupanek:

1. Aseta taldrikule rullbiskviidi ja määrige see rikkalikult kreemiga.
2. Tee veel üks kiht banaani (nagu fotol) ja kata rullbiskviidiga.
3. Vahusta kihte, kuni kõik koostisosad on kadunud.
4. Ärge määrige pealmist kihti kreemiga. Eemaldage ettevaatlikult lusikaga külgedelt lekkinud kreem.
5. Katke kohe kogu koogi pind. šokolaadimääre. Kõigepealt tuleb see veidi sulatada, asetades selle mikrolaineahju.
6. Kanna pasta laia teraga noaga peale, lõpuks silu pind ja lase külmkapis taheneda.
7. Nüüd kastke nuga sisse kuum vesi ja muuta pind ideaalselt siledaks. Nüüd on kook mastiksiga katmiseks täiesti valmis.

Tordi planeerimine lastepidu, valige sobivad kaunistused. Poistele meeldib väga värviliste autodega magustoit, tüdrukuid rõõmustab fondandist lilledega tort.

Nüüd, kui sa juba tead, kuidas mastiksit kasutada ilus kaunistus oma kätega ette valmistades, loodan, et teil ei ole oma teadmiste praktikas rakendamine liiga keeruline.

Maiustuste kaasaegne kaunistamine mastiksiga on veel üks võimalus luua elegantne, pidulik, stiilne roog, mis oma välimuse ja temaatilise kaunistusega rõhutab hetke pidulikkust ja erilisust. Kodus kooki mastiksi valmistamiseks, kasutades lihtsaid ja taskukohaseid tooteid, on mitmeid retsepte.

Kodune vahukommi mastiks

Vahukommid on kommid, mis ähmaselt meenutavad vahukommi või vahukommi. Erinevalt klassikalistest vahukommidest ei sisalda need vahustamist üldse või on see tühine munavalged, mis annavad vahukommidele erilise õrna “sulava” konsistentsi. Need kommid on vees lahustatud želatiini ja suhkrusiirupi segu mass, mis vahustati kuumaks ning lisati stabilisaatoreid, maitseaineid ja värvaineid. Pärast jahutamist lõigatakse see kleepuv, tihe ja poorne mass tükkideks ning veeretatakse tärklise ja tuhksuhkru 1:1 segus.

Kodustes tingimustes saab fruktoosisiirupi ja želatiini segust valmistada vahukommi mastiksiks ning vahu stabiliseerimiseks ja suhkru kristalliseerumise vältimiseks kasutada sidrunimahla või sidrunhappe lahust.

Koostis:

• 150-200 g vahukommi;
• 400-500 g tuhksuhkru ja tärklise segu vahekorras 1:1 kuni 3:1, olenevalt soovitud magususest;
• 1 spl võid;
• 1 magustoidu lusikas piim või vesi.

Ettevalmistus:

1. Sõeluge pulbri ja tärklise segu läbi peene sõela, nii et ei tekiks suuri lisandeid.
2. Vala piim kaussi, pane või, vala sisse kommid ja pane mikrolaineahju olenevalt režiimist 10-30 sekundiks või veevanni. Kommid sulavad veidi ja nende maht suureneb.
3. Neile peate lisama 70-100 g kuivainete segu ja segama. Tulemuseks on vedel pasta. Selles etapis saate lisada värvaineid ja maitseaineid.
4. Seejärel lisa osade kaupa pulber ja tärklis ning sega lusikaga kuni tekib väga paks segu. Asetage see lauale segamiseks kätega tuhksuhkru kihile. Määri käed sooja võiga, et see väga kleepuv segu paremini lahti tuleks.
5. Sõtkuge mastiksit, lisades lauale pulbrit või selle segu tärklisega, kuni see muutub pehme plastiliini sarnaseks.

• Tärklis parandab mastiksi omadusi nii tootmisprotsessis kui ka toodetes, muutes need vähem kleepuvaks, rabedaks ja sitkeks. Kuid on retsepte ilma tärkliseta.
• Erinevat värvi mastiksi saamiseks tuleb see vedelmassi staadiumis osadeks jagada ja lisada erinevaid värvaineid.
• Seda saab valmistada ka ilma piima lisamata.
• IN šokolaadi mastiks lisada 100-150 g kondiitritoode põhineb kakaovõil, mille massiosa on vähemalt 72%.

Video retsept

Mastiksi retsept želatiiniga

Koostis:

• 5 g želatiini;
• 60 ml vett;
• 2 taset supilusikatäit fruktoosi;
• 1 tase supilusikatäis võid;
• 700-800 g tuhksuhkrut.

Ettevalmistus:

1. Valage želatiin eelnevalt veega ja laske sellel paisuda (40-50 minutit), seejärel kuumutage madalal kuumusel ilma keetmata kuni täieliku lahustumiseni.
2. Lisa õli ja fruktoos, sega kõik läbi, filtreeri ja jäta seniks jahtuma toatemperatuur. Vajadusel võite lisada värvainet, kuigi valge želatiinmastiks näeb välja väga elegantne.
3. Jahtunud massile lisa väikeste portsjonitena tuhksuhkrut, kuni tihedus on lusikaga segamiseks vastuvõetav.
4. Seejärel asetage toode lauale eelnevalt valmistatud tuhksuhkru slaidile ja jätkake kätega sõtkumist, kuni see muutub elastseks.

Piimamastiksi retsept kooki jaoks

Koostis:

• 1 purk kondenspiima;
• 1,5 tassi piimapulbrit;
• peeneks jahvatatud tuhksuhkur;
• toiduvärvid.

Ettevalmistus:

1. Sega kondenspiim ja kuivpiim, kuni see muutub pehmeks plastiliiniks. Kui kondenspiim osutub väga vedelaks, tuleb kuivainete hulka suurendada.
2. Et mastiks oleks magus, tuleb lisada 1 klaas piimapulbrit ja 1 klaas tuhksuhkrut, segada kõike, kuni saad mittekleepuva taigna.
3. Seejärel lisa toiduvärv või kakaopulber.

Valmistoodet säilib külmkapis kuni mitu nädalat kilekotis või tihedalt pakitud toidukiles.

Video retsept

Tordi kaunistamine fondandiga

Enne kaunistamist valmistatakse kook ette. Koogi sees võib tordikihte täita mis tahes kreemi, moosi või vahukoorega. Kõigi kookide välisserva töödelge kindlasti või (või)kreemiga, mille pealmine ja külgpinnad tuleks samuti põhjalikult katta. Kreemi on mõttekas kanda 2 kihina. Pärast seda pannakse kook külmkappi. Kui kreem on piisavalt tahkunud, tasandatakse see kiiresti sooja spaatli või noaga, püüdes võimalikult ühtlast ilma vigadeta pinda.

Mastiks rullitakse taignarulliga õliga määritud lauale ja puistatakse üle tuhksuhkur(võimalik, et tärklisega) 5 mm paksuseks, keerates ühelt küljelt teisele, et leht ei jääks laua külge. Seejärel tõstetakse see leht taignarulli abil üles ja asetatakse koogile. Esimene tase peopesaga ülemine osa mastiksiga keskelt servadeni, surudes see tihedalt koogile. Seejärel surutakse leht külgpindadele ja silutakse ülevalt alla. Liigne mastiks piki alumist serva lõigatakse noa või kääridega ära.

☞ Videotund

DIY mastiksi kaunistused

Valmistage mitmevärvilisest mastiksist lilleseadeid, loomafiguure ja nukke. Elemendid jaoks mahulised tooted lõigake õhukesest rullitud lehest küpsisevormidega välja, lõigake noaga papist šablooni kasutades. Vormi teelusikaga erinevatele lilledele kroonlehed, täites need seest lahti rullitud mastiksiga. Tehke roos tavalistest veidi erineva suurusega ringidest: keerake esimene lahti tihedaks toruks, keerake järgmine ümber ja liimige see, nihutades ülejäänud ringid üksteise suhtes, painutades ülemist lendavat osa. Seda tuleks teha kergelt niiskete kätega. Lõigake lehed õhukesest mastiksikihist ja tõmmake hambaorku või noa tömbi poolega veenid välja. Tehke eelnevalt erinevad kujundid, kuivatage, pakkige hoolikalt ja säilitage pikka aega.

Kuna mastiks imab õhust kergesti niiskust ja võib laiali valguda, on mõttekas kook vahetult enne serveerimist täielikult vormida.

☞ Videotund

Tordile mastiksit tehes võid end tunda kui laps plastiliinist voolimistunnis või skulptor, kes loob meistriteost. Soovime teile mitte ainult Head isu, aga ka suurt loomingulist edu!

Millist mastiksi retsepti eelistate?