Kuidas pardihautist õigesti valmistada. Kodune pardihautis - retsept

Tänapäeva tarbijate arvamus poe kohta lihatooted jätab soovida. Ja selles on süüdi tootjad ise, kes aeg-ajalt looduslikku liha välja vahetavad. sojatooted ja muid koostisosi, mille olemasolus lihtne ostja isegi ei kahtlusta. Seetõttu on lihatoodetel kahtlane sünteetiline maitse. Ja kui päris vorsti ise valmistamine on väga keeruline, siis kodune hautis on lihtsalt suurepärane.

Seda toodet saab valmistada igat tüüpi lihast, kuid paljud inimesed on kindlad, et pardihautis on kõige maitsvam, õrnem ja lõhnavam. Lisaks on kodus hautist valmistades igal perenaisel võimalus lisada maitseaineid oma maitse järgi. Hautiskonservi saab hoida keldris või külmkapis piisavalt pikka aega.

Pardi kõrvetamine, kitkumine ja tapmine

Rümba ettevalmistamine

Partidel on üks eripära: sulgi ja udusulgi on neilt üsna raske eemaldada, seetõttu tuleks pärast turult rümba ostmist hoolikalt uurida kogu naha pinda ja vajadusel puhastada rümp ülejäänud palkidest. ja alla.

Kui hautiseks mõeldud pardid on võetud nende oma talust, siis tuleb rümp asetada vaagnasse ja valada see igast küljest ühtlaselt keeva veega üle. Sel juhul peaks keeva vee maht olema vähemalt 5-6 liitrit. Seejärel kaetakse rümp kaanega ja lastakse 30-40 minutit aurutada. Kui keev vesi on jahtunud, võite hakata eemaldama sulgi, kohevust ja padjandeid. Kaelal on seda palju keerulisem teha, kuid peate tagama, et rümp oleks täiesti puhas.

Pärast seda on vaja pardi siseküljed eemaldada ja lahtisel tulel töödelda. Järgmisena pestakse rümp jooksva vee all ja kuivatatakse põhjalikult.

Küpsetusmeetodid

Pardihautise retsepte on palju. Sest see on hoopis teistsugune rasvane liha, paljud koduperenaised valmistavad hautist, kombineerides parte vähem rasvase linnulihaga, näiteks kanaga.

Tähtis! Hautist tuleb valmistada ainult sellest värske liha. Kui te pole selle kvaliteedis kindel, on parem mitte kasutada sellist liha säilitamiseks.

Hautise valmistamine ahjus

Part tuleb pesta, kuivatada, lõigata väikesteks tükkideks, panna kaussi, soolata ja hoolikalt segada.

Koostis:

• 1 pardi rümp.
• 7 hernest vürtspipart.
• 4 loorberilehte.
• Vesi.

Järgmiseks läheb vaja steriliseeritud purke, mille põhjale tuleks voltida loorberilehed ja pipar. Seejärel asetatakse linnutükid kenasti purkidesse ja täidetakse veega. Iga purgi kael suletakse tihedalt fooliumiga. Kõik purgid asetatakse suurde kastrulisse ja saadetakse koos kastruliga külma ahju.

Pärast seda peate seadma ahju temperatuuri 180 kraadini ja jätma liha 3 tunniks hauduma. Seejärel võetakse iga purk ettevaatlikult ahjust välja, keeratakse kaanega kokku ja keeratakse tagurpidi. Mõne tunni pärast saab purke keldris puhastada. Sellise kodus küpsetatud liha säilivusaeg on 6 kuud.

Hauta potis

Kui te pole kindel, et teie purgid ahjus ei plahvata, võite hautist valmistada kastrulis. Kodus kasutavad koduperenaised seda toiduvalmistamismeetodit kõige sagedamini.

Koostis:

• Pardi rümp - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Loorberilehed - 3-5 tk.
• Must pipar - 5-8 hernest.
• Petersell - paar oksa.

Ainult sellisel viisil liha küpsetamiseks välisfilee linnud. Selleks on vaja eraldada pulp luudest ja eemaldada veenid. Filee lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse pannile. Seejärel täidetakse panni sisu veega ja pannakse tulele. Vesi peaks samal ajal katma lihatükid 1-2 sentimeetri võrra.

Kui vesi pannil keeb, tuleb tekkinud vaht eemaldada ning liha sisse panna porgandid, petersell, sibul ja paprika. Edasi vähendatakse tulekahju miinimumini ja part jäetakse põlema täielik keetmine, 3-5 tundi. Küpsetusaeg võib sõltuda linnu vanusest: mida vanem ta on, seda kauem tuleks seda küpsetada. Noorpartide liha küpsetatakse reeglina 3 tundi.

Kallid külastajad, salvestage see artikkel aadressile sotsiaalvõrgustikes. Avaldame väga kasulikke artikleid, mis aitavad teid teie ettevõttes. Jaga! Klõpsake!

Hautise retsept alates pardiliha kodus

Aeglases pliidis küpsetatud hautis

Edusammud ei seisa paigal ja nüüd on suurepärase hautise valmistamiseks veel üks viis - aeglases pliidis. Selle universaalse seadmega saab teha peaaegu kõike: jäätist, pirukaid, esmaroogasid ja konserveerimist. Aeglases pliidis küpsetatud liha on eriti õrn ja pehme, nii et paljud koduperenaised on seda retsepti kasutanud juba pikka aega. kaasaegsel viisil kodus.

Koostis:

• Part - 1 rümp.
• Must pipar - 6-8 hernest.
• Nelk - 3-4 tk.
• Pipar - 5-6 hernest.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 5-6 nelki.
• Loorberileht - 2-3 tk.

Lõigatud ja pestud tükid asetatakse multikookeri anumasse, seejärel peate kaane sulgema, valima hautamisrežiimi ja määrama kellaaja - 4 tundi. 4 tunni pärast lisatakse pardile vürtsid, sibul ja sool ning seade lülitatakse üheks tunniks sisse samas režiimis. Seejärel lisage küüslauk ja lülitage aeglane pliit veel 20 minutiks sisse. Asetage valmis liha ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja rullige kokku metallist kaaned.

Pardihautise keetmine autoklaavis

Autoklaavi keetmist peetakse kõige usaldusväärsemaks ja ohutul viisil, kuna ahjus, mikrolaineahjus, aeglases pliidis või tavapärasel steriliseerimisel küpsetatud liha tuleks säilitada kaua aega ohtlik.

Pärast autoklaavimist säilib hautis kuni kümme aastat, kartmata selle riknemise ja mürgistuse tekitamise pärast.

Autoklaav steriliseerib toiduained tugeva rõhu all, kasutades auru. Samal ajal ulatub töötlemise ajal temperatuur üle 100 kraadi, nii et kodus autoklaavis küpsetatud hautis ei jää mingil juhul alla kauplustes müüdavale.

Standardne pardihautise retsept

Koostis:

• Part - 1 kahekilogrammine rümp.
• Vesi - 1000 ml.
• Loorberileht - 2-3 tk.
• Must pipar - 5-7 hernest.

Enne liha küpsetamise alustamist peate valmistama 1-liitrised purgid: peske nõudepesuvahendiga, loputage hoolikalt ja steriliseerige. Iga purgi põhja pannakse loorberilehed ja pipar.

Pestud, luudest eraldatud ja väikesteks tükkideks lõigatud liha mahub tihedalt purkidesse. Seejärel tuleb liha soolata ja purgid ääreni veega täita. Järgmisena rullitakse purgid metallkaantega kokku ja asetatakse kahel korrusel asuvasse autoklaavi.

Nüüd peate võtma suure kausi puhas vesi ja tassi mahuga 0,5-1 l ning topsi abil täitke autoklaav veega. Ühendage seade, pumbake õhku, tõstes rõhku 1,5 baarini. Seejärel asetage seade tulele ja pärast rõhu tõstmist 4 baarini vähendage tulekahju miinimumini.

Pardihautis peaks küpsema umbes 4 tundi. 4 tunni pärast tuleb tuli välja lülitada, kuid autoklaavi ei tohi avada enne, kui see jahtub. Umbes 10 tunni pärast eemaldage purgid seadmest, loputage puhta veega, pühkige lapiga kuivaks ja hoidke keldris.

Hautise valmistamine kodus autoklaavis

Adyghe hautis

Autoklaavis küpsetatud adyghe hautis on erinev rikkalik maitse linnuliha. Ühe 0,5 l purgi jaoks läheb vaja:

• Pardi tükid - 400 g.
• Puljong - 100 g.
• Luu rasv - 15 g.
• Jahu - 15 g.
• Sibul - 20 g.
• Küüslauk - 1 nelk.
• Sool - 5 g.
• jahvatatud punane pipar - 5 g.

Rümm lõigatakse väikesteks tükkideks, igaüks umbes 60 g.Vesi, jahu, sool, pipar, küüslauk, rasv ja praetud sibul segatakse pannil põhjalikult läbi ja keedetakse. Seejärel tuleb liha panna steriliseeritud purkidesse ja valada saadud kaste.

Pangad rullitakse metallkaanega kokku ja paigaldatakse autoklaavikambrisse. Seejärel seade suletakse ja pumbatakse rõhuni 1,5 baari. Asetage autoklaav pliidile, lülitage tuli sisse ja kui rõhk tõuseb 4 baarini, vähendage kuumust. Adyghe part valmib 30 minutiga. Poole tunni pärast tuleb tuli välja lülitada ja lasta seadmel täielikult jahtuda. Kui purgid on jahtunud, loputage need kraaniveega, pühkige kuivaks ja pange keldrisse.

Arvesta, et autoklaavi saab kuumutada kuni 120˚C, kuid pardi küpsetamiseks on kõige parem seada temperatuur vahemikku 100-110˚C, sest kõrgemal temperatuuril osutub hautis maitsetuks.

Part riisiga

Pardilihast koos riisiga autoklaavis valmistatud hautis on väga maitsev ja lihtne kasutada. Ühe 0,5 l purgi jaoks läheb vaja:

• Pardiliha - 150 g.
• Riis - 50 g.
• Või - ​​15 g.
• Sibul - 10 g.
• Sool - 6 g.
• Porgand - 10 g.
• Must pipar - 3 tk.
• Pipar - 2 hernest.
• Vesi - 150 ml.

Part lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse väikeses koguses taimeõli. 3-5 minuti pärast peeneks hakitud sibul ja porgand, riivida peale jäme riiv. Riisi keedetakse 10 minutit, seejärel lisatakse riisipotti. võid ja praepart sibula ja porgandiga. Kõik segatakse põhjalikult ja soolatakse maitse järgi.

Pestud ja steriliseeritud purkidesse pane mõru ja piment ja peale kana ja riisi segu. Pangad rullitakse metallkaanega kokku ja asetatakse autoklaavikambrisse. Hautist küpsetatakse 40 minutit temperatuuril 110 ˚C. Pärast küpsetamist on vaja lasta autoklaavi sisul jahtuda ja alles siis saab purgid eemaldada.

Ja mõned saladused...

Kas olete kunagi kogenud talumatut liigesevalu? Ja teate kohe, mis see on:

• võimetus kergesti ja mugavalt liikuda;
• ebamugavustunne trepist üles ja alla minnes;
• ebameeldiv krigistamine, klõpsamine mitte omal tahtel;
• valu treeningu ajal või pärast seda;
• põletik liigestes ja turse;
• põhjuseta ja mõnikord talumatu valutav valu liigestes ...

Nüüd vastake küsimusele: kas see sobib teile? Kas sellist valu saab taluda? Ja kui palju raha olete juba ebaefektiivse ravi eest "lekkinud"? See on õige – on aeg see lõpetada! Kas sa nõustud? Seetõttu otsustasime avaldada eksklusiivse intervjuu professor Dikuliga, milles ta paljastas liigesevaludest, artriidist ja artroosist vabanemise saladused.

Video: jätkame katseid autoklaaviga

Hautist ei saa mitte ainult osta, vaid ka ise kodus valmistada. Ja nüüd saame teada, kuidas seda teha.

Pardihautis ahjus

Nüüd mõtleme välja, kuidas pardihautist valmistada. Peseme linnu, kuivatame ja lõikame väikesteks tükkideks. Seejärel asetage eelnevalt steriliseeritud purkide põhja mõned loorberilehed ja pipraterad. Siis lihatükid soola liha, pane purkidesse ja täitke veega. Ülaltpoolt sulgege kael tihedalt fooliumiga, pange sügavasse kastrulisse, mille asetame külma ahju. Järgmiseks seadke temperatuur 180 kraadini ja hautage parti 3 tundi. Pärast seda keerake purgid kaanega kokku ja keerake tagurpidi, kuni need on täielikult jahtunud. See on kõik, omatehtud pardihautis on valmis!

Ja teine ​​variant on, kuidas teha pardihautist. Me võtame pardikorjus, töötle, eralda liha luudest, soontest ja lõika väikesteks tükkideks. Seejärel paneme need kastrulisse ja täidame veega nii, et see kataks liha umbes 1 sentimeetri võrra. Pärast keetmist eemalda ettevaatlikult pinnale kerkinud vaht, lisa pipraterad, veidi peterselli, kooritud sibul ja porgand. Keeda kõike madalal kuumusel 3-4 tundi. 1,5-2 tunni pärast soola leemest porgandid ja sibulad maitse järgi. Kui liha muutub pehmeks, lisage vajadusel soola, visake petersell ja küpseta veel 20 minutit, pärast mida viskame lehed ära. Keetmise lõpus peaks puljong jääma lihaga ühetasaseks. Pliiti välja lülitamata võta tükid ettevaatlikult välja ja pane purkidesse, täites ääreni puljongiga. Seejärel sulge õhukindel kaas, keera ümber ja lase jahtuda.

Pardihautis autoklaavis

Enne pardihautise valmistamist valmistame liitrised purgid: peske hoolikalt ja steriliseerige. Seejärel pange põhja Loorberileht klaasid, pipraterad ja piment. Töötleme pardirümba, eraldame liha luust, veenist, lõikame tükkideks ja paneme purkidesse. Puista peale ohtralt soola, keera metallkaantega kokku ja aseta ettevaatlikult autoklaavi, asetades üksteise peale.

Täidame autoklaavi täielikult veega, tihendame ja pumpame pumbaga õhku, tõstes rõhu 1,5 baarini. Pärast seda paneme selle põlema ja niipea, kui rõhk süsteemis jõuab 4 baarini, kinnitame tule ja jätame selle 4 tunniks steriliseerima. Pärast aja möödumist kustutame tule, kuid ärge avage autoklaavi enne, kui vesi on täielikult jahtunud. Umbes päeva pärast võtame purgid välja ja laome hautise keldrisse. Samamoodi saab küpsetada sealihapraadi.

Teabe kopeerimine on lubatud ainult otsese ja indekseeritud lingiga allikale

Retseptid heale perenaisele: talveks hautise valmistamine

Hautise keetmine on suurepärane viis säilitab pikka aega looma-, linnu- ja kalaliha. Sarnast toodet armastavad paljud oma suurepärase maitse poolest, muuhulgas saab hautist alati matkale või piknikule kaasa võtta. Uuri välja mõned imelised retseptid kodus talveks hautise keetmine.

Maitsev ja tervislik pardiliha: kõige õrnem hautis kodus

Selle roa valmistamiseks pole vaja nii palju: ühte või mitut linnurümpa, pardirasva ja teatud vürtse. Valmistage oma perele talveks pardihautis järgmise retsepti järgi.

Nõutavate koostisosade loetelu:

• pardi rümp - 2 tk.
• must pipar - 15 hernest
• piment - 8 hernest
• loorberileht - 4 tk.
• sool - 2 tl liumäega
• pardirasv
• toidufoolium

Pardihautise retsept:

1. Rokige linnurümbad ja loputage hoolikalt kraani all. Lõika partidelt rasv ja jaga linnud ise tükkideks.
2. Valmistage ette kaanega purgid, peske neid hästi ja steriliseerige.
3. Iga purgi põhja pane loorberileht, mustad ja pimentherned ning lisa sool.
4. Pardirasv tükkideks lõigatud. Kastke umbes pooled neist purkidesse ja pange peale linnurümpade tükid.
5. Kata liha teise pardirasvakihiga.
6. Jaga toidufoolium suurteks tükkideks, voldi need neljaks. Ühest sellisest fooliumilehest peaks piisama, et katta purgikael.
7. Kata kausid pardifooliumiga, pane ahju, lülita sisse ja kuumuta 200°C-ni. Sellel temperatuuril hauta liha 4 tundi.
8. Kui aeg on täis, kontrolli purkides puljongi kogust. Kui pardist eralduv mahl ei täida anumaid täielikult, lisa vesi ja jäta hautis veel 1 tunniks ahju.
9. Seejärel võtke kuumad purgid välja ja keerake need kaanega kokku.
10. Kata toorikud sooja tekiga ja lase aeglaselt jahtuda.

Kodune pardihautis on valmis, peita see hoidmiseks jahedas pimedas kohas. Sarnasel viisil saate konserveerida ka kana- või küülikuliha.

Üllata oma lähedasi originaalse maitsega: kitselihahautis

Kitseliha ei saa nimetada populaarne toode meie riigis peetakse seda aga väga kasulikuks. Esiteks klassifitseeritakse see dieettoiduks, kuna madal sisaldus rasva ja praktiliselt ilma kolesteroolita. Kitseliha imendub organismis kiiresti ning selles sisalduvad vitamiinid avaldavad soodsat mõju luu- ja lihaskonnale, naha seisundile ja tööle. südame-veresoonkonna süsteemist. Muuhulgas annab toote madal populaarsus võimaluse valmistada ebatavalist ja originaal roog talveks.

Kitsehautise valmistamiseks mõeldud toodete loetelu:

• kitseliha - 2 kg
• must pipar - 8 hernest
• piment - 4 hernest
• loorberileht - 2 tk.
• sool - maitse järgi
• taimeõli- 50 g
• vesi - 2 spl.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

1. Loputa värsket kitseliha kraani all, eemalda vajadusel luud ja veenid. Lõika toode suurteks tükkideks.
2. Valage sügavasse kastrulisse päevalilleõli, kastke liha sellesse, lisage 2 spl. vesi ja kata pott kaanega. Hauta kitseliha väikseimal tulel vähemalt 4 tundi.
3. Kui aeg saab täis, vala nõusse sool, pane peale must ja piment, samuti loorberileht
4. Valmistage konserveerimisnõud. Peske ja steriliseerige purgid mahuga 0,5 l, samuti sobivad kaaned.
5. Jaotage liha purkidesse, valage puljong. Kui vedelikku pole piisavalt, lisage keedetud vett et anumad saaksid täis.
6. Pane purgid ahju, sea temperatuur 130-140°C peale ja küpseta hautist veel 2 tundi. Kui puljong ära keeb, lisa vähehaaval vett.
7. Eemaldage kuumad purgid ahjust ja keerake kaaned kokku. Mähi konservid sooja teki sisse ja lase täielikult jahtuda.

Hoidke hautist keldris, keldris või muus pimedas ja jahedas kohas.

Kalatoidu armastajatele: haugihautis

Haugi liha on üsna kapriisne ja küpseta maitsev roog sellest kalast pole nii lihtne. Kuid haugihautis osutub lihtsalt suurepäraseks ja mis kõige tähtsam, selle küpsetamine ei võta palju aega ja tooteid.

Kalahautise koostisosade loetelu:

• haug - 2 kg
• sool - 5 spl.
• taimeõli - 0,5 l
• loorberileht - 2-4 tk.
• must pipar - 5-6 hernest

Talviseks hautise retsept:

1. Puhasta kala soomustest, eemalda pea, uimed ja saba. Jagage haug mööda selgroogu ja eemaldage luu. Lõika filee umbes 3-4 cm laiusteks viiludeks.
2. Peske ja steriliseerige 0,5-liitrised purgid. Mahutit on mugav steriliseerida aeglases pliidis või kiirkeeduspotis.
3. Pange ettevalmistatud anumasse loorberileht ja pipraterad, lisage soola.
4. Jagage kalatükid purkidesse, täitke anumad taimeõliga nii, et see täidaks purgid täielikult.
5. Tõsta pliidile suur kastrul, lao põhjale pehme riie, aseta konservid ja vala peale nii palju vett, et see ulatuks purkide “õlgadeni”.
6. Süütage tuli ja oodake, kuni vesi keeb. Seejärel steriliseerige konteinerid 30-40 minutit.
7. Keera konservid puhaste kaantega kokku, kata tekiga ja lase täielikult jahtuda.

Nagu näete, on kodus hautist väga lihtne valmistada. Hoidke selliseid konserve pimedas lahe koht.

Pardihautis kodus - maitsev ja lihtsad retseptid pardihautised

Pardihautis on delikatess, mis meeldib eranditult kõigile. Selle kodus valmistamine pole keeruline, kui kasutate allolevaid retsepte ja näpunäiteid.

Pardihautis – tõesti armas roog et oma külalisi üllatada. Võib arvata, et see pole nii pühade roog, kuid tema maitse paneb teda sõnu tagasi võtma. Sellise toote valmistamine on üsna lihtne. Just sel põhjusel valmistavad paljud koduperenaised oma köögis pardihautist.

Tootmiseks võtame tootekomplekti kujul:

• Pardirümbad - 2 tk;
• Must pipar - maitse järgi;
• Pipar - maitse järgi;
• Loorberileht - 6 tk;
• Soolad - 2 näputäis;
• Pardi rasv;
• Foolium.

Võtame linnu korjuse ja rookime selle, seejärel peske see põhjalikult vee all. Lõikasime lindudelt rasva ja jagame rümbad tükkideks. Püüame purgid, kaaned hästi ette valmistada, kõike pesta. Pane purki vürtsid loorberitega. Sinna saadame tükkideks lõigatud pardiliha, täites selle tipuni lihaga. Vahetage rasvakihid lihaga. Katame kõik purgid fooliumiga ja saadame need ahju. Kõik see saadetakse täpselt kell neli. Aja lõpus kontrollige puljongit. Kui purkidesse sattunud supp pole täielikult täidetud, lisage sinna veidi vett. Panime purgid fooliumiga veel tunniks ajaks ahju. Võtame need ahjust välja ja rullime purgid kokku. Kata kõik tekiga ja lase lihal jahtuda. Hautis on talveks valmis, saab hoiustada terve aasta kodus. Ja võite kohe pärast jahutamist purgid pidulikule ja tavalisele lauale serveerida. Naudi oma einet.

Part tuleb ahjus alati suurepäraselt välja. Selle linnu hautis saadakse väga lihtsalt. Temale kokkamine võtame toodete komplekt kujul:

Puhastame pardi, peseme, lõikame tükkideks. Steriliseerime kõik purgid, peske need eelnevalt. Nende põhja panime vürtsid loorberilehtedega. Seejärel saadame tükeldatud liha veega sinna. Panime kõik purgid kastrulisse, mässime need fooliumisse ja saadame kõik ahju. Pärast seda seadsime temperatuuri režiim kakssada kraadi ja jäta kolmeks tunniks kustuma. Pärast aja möödumist eemaldame iga purgi ja rullime need kokku, keerates need teki peale tagurpidi. Mähi need tekiga ja lase jahtuda. Pärast jahutamist saadame selle keldrisse või muusse külma kohta. Kaup kätte saadud liha suupiste võimalik kaheksa kuu jooksul.

Metspardi hautis: küpsetamine aeglases pliidis

Multikeetja on tänapäeval toiduvalmistamisel asendamatu seade. Siin saate küpsetada absoluutselt kõike, sealhulgas liha säilitamiseks. Aeglases pliidis valminud liha on kõige õrnem, seetõttu on paljud juba ammu hautist oma igapäevastesse retseptidesse lisanud.

• metspart - 1 tk;
• Pipar - maitse järgi;
• Nelk - maitse järgi;
• Vürtsid - maitse järgi;
• Luca - 1 tükk;
• Küüslauk - 7 hammast;
• Loorberileht - 3 tk.

Puhastame mängu selles olevast sisust. Peseme ja lõikame väikesteks tükkideks. Panime need aeglasesse pliiti, sulgeme kaane ja valime liha hautamise režiimi. Määrake aeg - neli tundi. Selle aja möödudes lisame siia veel küüslauku koos sibula, soola, pipraga ja jätkame siis uluki hautamist tund aega. Koos küpsetatud liha lõhnavad vürtsid ja köögiviljad paneme steriliseeritud purkidesse ja katame kõik tekiga, kuni see jahtub. Kui liha on purkides jahtunud, võib selle talveks keldrisse viia. Saate säilitada kuus kuud.

Pardihautis potis

Pliidil potis võid ka mängu välja panna, et see säilitamiseks purkidesse tampida. Võtame hautiseks vajalikud tooted:

• Pardi kael - 3 tükki;
• Loorberileht - 4 tk;
• Porgand - 2 tükki;
• Vürtsid maitse järgi.

Steriliseerime purgid, hautame tükeldatud liha porgandi ja vürtsidega kastrulis suur kogus vesi pliidil kolm tundi madalal kuumusel. Paneme kogu panni sisu purkidesse ja keerame need kokku. Paneme need teki sisse jahtuma. Seejärel saadame need keldrisse hoiule. Pardihautis on söömiseks valmis.

Pardihautise valmistamine autoklaavis

Autoklaav on tänapäeval üks ohutumaid, mugavamaid ja parimad vahendid hautise valmistamiseks. Linnuliha sarnaseks valmistamiseks võtame tooteid järgmisel kujul:

• Pardid - 1 tk;
• Vesi - 1500 milliliitrit;
• Loorberilehed - 2 tükki;
• Pipar - 9 tükki.

Enne liha valmistamist valmistame purgid. Kõik pestakse põhjalikult, steriliseeritakse ja jäetakse ulukitäiteks.

Peseme lindu, puhastame selle luudest, lõikame ettevaatlikult tükkideks väikesed tükid. Valmistatud purkide põhja paneme kõik tooted, nimelt maitseained loorberilehtedega, vesi. Täitke autoklaav klaasi puhta veega ja asetage purgid sinna. Ummistame seadme, pumpame pumbaga õhku, tõstame rõhu pooleteise baarini. Seejärel asetame seadme tulele ja niipea, kui indikaator tõuseb nelja ribani, vähendame tulekahju. Kolme tunni pärast saate seadme sisu eemaldada, korgida anumad kaanega ja saata need teki sisse jahtuma, mähkides need hoolikalt. Hautis on valmis.

Adyghe pardi hautis

Autoklaavis küpsetatud Adyghe hautis on rikkaliku maitse ja aroomiga. Ühe korruse jaoks liitrine purk tuleb võtta:

• Pardiliha tükid - 500 grammi;
• Puljong - 150 grammi;
• luurasv - 20 grammi;
• Jahu - 20 grammi;
• Sibul - 20 grammi;
• Küüslauk - 1 nelk;
• soolad - 5 grammi;
• Pipar - 5 grammi.

Rümba tuleb lõigata väikesteks kuuekümne grammideks tükkideks. Siis tuleks võtta vett, jahu, soola, pipart küüslauguga, rasva ja praetud sibul. Kõik see tuleb pannil põhjalikult segada ja keema ajada. Seejärel paneme linnu purkidesse ja täidame saadud seguga.

Rullime konteinerid kaante abil kokku ja paigaldame need autoklaavi. Seejärel sulgeme selle ja pumpame kuni poolteist baari. Asetame autoklaavi plaadile, lülitame tule sisse. Kui rõhk on neli baari, vähendage tulekahju. Me küpsetame parti kolmkümmend minutit. Pärast selle aja möödumist lülitage seade välja ja laske sellel jahtuda. Kui anumad on jahtunud, loputage neid kraaniveega, kuivatage ja pange keldrisse.

Partidel on üks eristav omadus: neid on toiduvalmistamiseks üsna keeruline valmistada, sel põhjusel tuleks poest rümba ostmisel nahk hoolikalt uurida ja vajadusel puhastada järelejäänud kohevust.

Kui kustutusmäng võeti isiklikust hoiukohast, siis tasub korraldada selle paigutamine basseini ja valada see ühtlaselt igast küljest keeva veega. Sel juhul ei ületa keev vesi kuus liitrit. Seejärel kaetakse rümp tavaliselt kaanega ja jäetakse tunniks ajaks aurutamisprotsessi. Vesi jahtub maha ja siis on võimalik jätkata sulgede, udusulgede ja padjandite eemaldamist. Kaelaga on seda väga raske teha. Hiljem eemaldatakse kõik mängust, see pestakse saastumise eest ja serveeritakse edasiseks toiduvalmistamiseks lauale.

Kasutage ainult värsket liha. Ärge ostke poest värskelt külmutatud pardiliha, see rikub kogu maitse. Järgige täpselt retsepte: kõik kõrvalekalded kehtestatud normähvardab teid sellega, et roog rikutakse lihtsalt ära.

Seega palun oma lähedasi maitsev lõunasöök või lihtsalt õhtusöök – lihtsalt küpseta hautis. Kasutage siin antud retseptide näpunäiteid ja siis saate süüa teha parim roog kõigi rõõmuks.

Hea viis pardiliha säilitamiseks on sügavkülmik. Hautise võib seostada ka liha pikaajalise säilitamise meetodiga, kasutades õige temperatuur. Jäätiserümba võib pühade puhul alles jätta, et see tervena koos õuntega küpsetada. Kui aga tihti satub kööki mõni lind, siis kodus talveks ahjus valminud pardihautis on selle säilitamiseks parim viis.

Pardihautis jaoks talvine ladustamine Seda valmistatakse väga lihtsalt, kuid pikka aega, nii et liha osutub õrnaks ja maitselt pehmeks. See säilib jahedas kohas kuni 2 kuud. Pardipurgi võid igal ajal avada, pannil soojendada. Kaunistamiseks pardihautis saab taotleda kartuli puder, riis, tatar.

Poest ostetud hautis pole kunagi võrreldav kvaliteedi ja maitse poolest kodutooted, proovige see üks kord küpsetada ja näete ise.

Valmistamisaeg: 1 tund.
Küpsetusaeg: 3 tundi.
Saagis: 3-4 purki mahuga 500 ml.



Koostis:

- suur part või hani - 1200 g,
- sibul - 1 tk,
- pastinaagi juur - 1 tk,
- loorberileht - 3-5 tükki,
- peotäis vürtspipart,
- must pipar - maitse järgi,
- sool - 3-4 tl.





Teritage nuga ja lõigake eelnevalt pestud part väikesteks tükkideks.




Puljongiks läheb vaja pardi keha (skelett), lisame selle siis hautise purkidesse. Asetage keha kastrulisse ja täitke veega. Pane kastrul pliidile ja küpseta pärast keetmist 1,5 tundi mõõdukal kuumusel. Maitse saamiseks lisa kivideta puljongile maitse järgi sibulat, porgandit ja vürtse. Kasutage puljongi jaoks maitse järgi soola.




Tõsta sügavasse kaussi pardiliha, lisa sool, must ja piment, loorber. Soovi korral võid lihale lisada hakitud sibulat ja pastinaagijuurt. Sega part korralikult läbi ja jäta 30 minutiks seisma.




Vahepeal peske hoolikalt klaaspurgid(kuni 1000 ml). Täida purgid tihedalt pardilihaga ja aseta ahjuplaadile. Kui kardad, et purgid võivad ahjus lõhkeda, võid esmalt peale kihi soola valada ja alles siis purgid sättida.




Kata purgid fooliumiga ja saatke külma ahju, alles siis keerake 190 kraadi peale. Ärge kunagi asetage purke kuum ahi nad lihtsalt lõhkesid. Kahe tunni pärast avage ahi ja eemaldage foolium, märkate, et pardipurgis on tühimikud, lisage neile kondipuljong. Kata purgid uuesti fooliumiga ja aseta veel tunniks ajaks ahju, alanda temperatuuri 170 kraadini. Muide, koos hautisega võid ahjuplaadile panna kartulid või muud juurviljad, mis jätavad ahju tühjaks. Küpsekartul alati teretulnud lauda, ​​eriti kilu või heeringaga.




Hoidke valmis hautist välja lülitatud ahjus, kuni see on jahtunud, ja saatke see siis keldrisse või külmkappi.




Lugupidamisega Elbi.
Ja siin on, kuidas valmistuda

Samm-sammult talveks mõeldud pardihautise retsept koos fotoga.

• Rahvusköök: kodu köök
• Nõu tüüp: konserveerimine
• Retsepti raskusaste: Väga lihtne retsept

• Valmistamisaeg: 8 minutit
• Aeg ettevalmistamiseks: 4 h
• Portsjonid: 4 portsjonit
• Kalorite kogus: 405 kilokalorit

Lihtne pardihautise retsept talveks kodune toiduvalmistamine fotoga ja samm-sammult kirjeldus kokkamine. Lihtne valmistada kodus 4 tunniga Sisaldab vaid 405 kilokalorit.

Koostisained 4 portsjoni jaoks

• Part 1 tk.
• Soola maitse järgi
• Jahvatatud must pipar maitse järgi
• Loorberileht (või 2) 1 tk.
• Vesi maitse järgi

samm sammu haaval

1. Tööl töötav sõber jagas minuga kulinaarset retsepti pardihautise valmistamiseks. Ta rääkis mulle kõike üksikasjalikult ja näitas, kuidas seda kodus valmistada. Toit tuli hämmastav. Selles artiklis annan edasi tema sõnade olemuse.
2. Puhasta kõrvetatud pardirümp padjanditest ja sulgedest. Järgmisena jagage see väikesteks tükkideks, peske ja kuivatage paberrätikuga. Pane steriilsetesse purkidesse (1 l) põhja 2 keskmist loorberilehte või 1 suurt lehte ja 7 musta pipratera. Soola liha eeldusega, et 1 tl soola läheb 1 kg lihale. Täida mõned purgid linnuliha tükkidega, teised tiibade, kõhu, käppade, peadega. Hautisesse läheb kõik, välja arvatud maks. Valage pankadesse keedetud vett, ja kata purgid ise fooliumitükkidega.
3. Nüüd tuleb kõik purgid sügavale küpsetusplaadile panna ja ahju panna. Pärast hautise ahju ilmumist tuleb ahi sisse lülitada. Seadsime 180 kraadi ja hoiame umbes kolm tundi.
4. Võtame pangad välja ja rullime kohe kokku tavalisel viisil(korgid peavad olema steriliseeritud).
5. Jah! Hautis tuleb paigaldada alumisele tasandile, kuigi teisele see isegi ei mahu)

Eelmiste põlvkondade inimeste jaoks seostub sõna "hautis" isuäratavate hallide lihatükkidega, mis on rasvasse uppunud ja täiesti maitsetud. Ajad on aga muutunud! Riiulitele ilmus liha ja linnuliha, mida varem peeti defitsiidiks ja delikatessiks ning köögitehnikat on nüüdseks kõvasti kaasajastatud. Nii et nüüd on see muutunud üsna taskukohaseks, näiteks pardihautis ja mitte ostetud, vaid küpsetatud armastusega, oma kätega ja võttes arvesse oma maitset ja ideid õigete vürtside kohta.

praetud hautis

Sellist preparaati saab valmistada mitme retsepti järgi. Alustame kiireimast. Rümm lõigatakse väikesteks tükkideks ja puistatakse või hõõrutakse soolaga. Tavaliselt võetakse seda paar supilusikatäit kilogrammi liha kohta, kuid saate ise kohandada. Kümmekond minutit segatakse soolatud pardiviile, et sool imenduks ühtlaselt. Rasv sulatatakse paksuseinalistes nõudes (taimeõli on ebasoovitav; sellest, mis oli rümbal, ei piisa - lisa sealiha). Kui rasv on kuum, pannakse sellesse tapetud lind ja praetakse koorikuks. Peamine märk, mis näitab, et pardihautis on möödas esmane töötlemine, - lihast vedeliku eritumise lõpetamine. Valmis linnulihatükid asetatakse tihedalt peale steriilsed purgid ja täidetud kuuma rasvaga. Selle all ei tohiks olla õhumulle. Mahutid suletakse ja pakitakse umbes üheks päevaks. Hoiatus: sel viisil valmistatud pardihautist säilitatakse mitte kauem kui kuus kuud ja seejärel jahedas kohas. Kui vajate "kauamängivamat" toorikut, kasutage teist retsepti.

Hauta otse pangas

Eelpraadimine ei ole sugugi kohustuslik kulinaarne tehnika. Veelgi enam, just tema vähendab oluliselt lõpptoote säilivusaega. Proovi mõnda muud pardihautise retsepti; kui seda järgite, säilivad teie konservid keldris kuni kolm aastat. Niisiis, rümp põletatakse, tükeldatakse, pestakse, kuivatatakse, soolatakse. Steriliseeritud liitristesse purkidesse investeeritakse enne tähtaega 2 loorberilehte ja 6 musta pipra hernetükki. Ülevalt laetud pardi tükid konteineri õlgadele. Kolm neljandikku nõudest täidetakse veega; kael on tihedalt fooliumisse mähitud. Pangad koostatakse soojendamata pliidi küpsetusplaadile. Temperatuur selles viiakse 180 kraadini. Hautamine kestab kolm tundi. Selle aja jooksul saavutab see valmisoleku ja steriliseerub. Purgid suletakse hermeetiliselt, pööratakse ümber, kuni need jahtuvad, ja pannakse keldrisse.

Lõhnav hautis

Et saada "varuks" mitte ainult südamlik, pikka aega säilitatud, vaid ka maitsev, lõhnav preparaat, tasub sellele tähelepanu pöörata järgmine retsept pardihautis. Tema jaoks on ühe keskmise suurusega rümba jaoks vaja sibulat, porgandit, nelja nelki, sama palju kardemoniherneid, nelja kadakamarja ja kaneelipulka. Sool on parem võtta meri, suur. Hinnake selle kogust ja suhkru kogust ise. Rümba on juba harjumuspäraselt jagatud sobivateks tükkideks. Sibulaga porgandid on suured, kuid kaunilt lõigatud. Pooled köögiviljad asetatakse purkide põhja. Pooled vürtsid valatakse neile peale, teine ​​jääb alles. Pardipoeg jaotatakse anumatele võimalikult tihedalt. Köögiviljade ja maitseainete jäägid asetatakse peale, lisatakse teelusikatäis meresool ja pool - suhkur (liitrise purgi alusel). Purgid asetatakse külma ahju, temperatuur on näidatud 150 kraadi juures - ja kolmeks tunniks unustate need. Seejärel suletakse isetehtud pardihautis hermeetiliselt, keeratakse tagurpidi, kaetakse kinni, jahutatakse. See ei rikne üle aasta, kui seda hoida külmas ja valguseta.

Pardihautis aeglases pliidis

Selliste üksuste omanikud on juba ammu teada saanud, et need sobivad toiduvalmistamiseks üsna hästi talvised päikeseloojangud. Kui palju moose ja kompotte on juba säilinud! On aeg meisterdada selline preparaat nagu pardihautis. Aeglase pliidi kasutamise peensus seisneb selles, et siiski on parem eemaldada luud, jättes alles vaid viljaliha. Ja need, kes soovivad kahtlast kolesterooli vältida, võivad ka naha eemaldada. Väikesed pestud parditükid pannakse aparaadi kaussi, suletakse kaas, seatakse kustutusrežiim ja aeg on neli tundi. Pärast määratud aja möödumist pardihautis soolatakse, segatakse ja maitsestatakse maitseainetega. Just sel hetkel lisatakse üldlevinud loorber ja pipar. Multikeetja lülitub uuesti sisse, samas režiimis. Aga ainult tunniks. Lõpus - standard: lagundada toode steriilsetesse purkidesse, keerata ja panna ladustamiseks ära. Kui te purkide puhtust ei usalda, praadige need ahjus juba suletuna - sisse tunginud mikroobid (võib-olla!) ei talu hõõgumist. Siis suudab teie kodune pardihautis teie isu oodata aasta või isegi kaks.

Kõige usaldusväärsem viis: ettevalmistus

Olgu kuidas on, ei ahi, steriliseerimine mis tahes meetoditega ega mikrolaineahi või multikeetja ei anna absoluutset garantiid ohutule kasutamisele ja pikaajalisele säilitamisele. Seda kõike võib lubada vaid autoklaavis küpsetatud pardihautis.

Sellest läbi käinud liha ei rikne tõesti isegi kümmekond aastat. Ja need, kes usuvad, et selline seade tuleb osta ja kõrge hinnaga, eksivad. Käsitöölised on selle juba ammu leiutanud improviseeritud materjalidest. Seega, kui kavatsete regulaarselt hautist valmistada, ostke või valmistage kasulik üksus. Vahepeal räägime teile, kuidas pardihautis autoklaavis valmib.

Igal juhul peate purgid eelnevalt steriliseerima. Nendele laotakse loorber ja pipar - nii must kui ka Nende peale pannakse mitu peekonitükki; kui lind on lihav, saab tema lõigatud rasvaga hakkama. Alles siis satuvad anumasse parditükid – tihedalt, niipea kui võimalik. Sool valatakse peale, teelusikatäis purgi kohta. Anumad suletakse hermeetiliselt ja asetatakse autoklaavi korruste kaupa, üksteise peale.

Kõige usaldusväärsem viis: peamine etapp

Seadmesse valatakse vesi, see on ummistunud ja rõhk selles tõuseb pooleteise baarini, mille järel autoklaav asetatakse pliidile. Niipea, kui rõhk tõuseb neljani, keeratakse põleti külge, et seda säilitada. Neli tundi pardihautist autoklaavis püsib sellistes tingimustes; Peaasi, et rõhk ei langeks. Seejärel lülitatakse pliit välja, kuid seade ei avane enne, kui vesi on täielikult jahtunud. Truuduse huvides on parem jätta see üheks päevaks rahule. Alles pärast seda pannakse suletud nõud ladustamiseks ära.

Nüüd teate, kuidas pardihautist valmistatakse mitmel viisil.