Kuidas valmistada squashit talveks. Koostisosad erineva mahutavusega purkide jaoks

Neile, kes squashiga väga kursis ei ole, on siin mõned lihtsad reeglid:

Köögivilju kasutatakse ainult valmimata kujul ja peate valima väikesed puuviljad;
vaatamata maitse sarnasusele suvikõrvitsaga, on see tegelikult dekoratiivne kõrvits;
Suvikõrvits konserveeritud nagu suvikõrvits, kuid kõigepealt blanšeeritud;
köögiviljade kaaviari jaoks võib kasutada mitte väga vanu puuvilju, mille läbimõõt on 7-8 cm;
Neid köögivilju ei ole vaja säilitamiseks koorida;
võid ühte purki kokku keerata marineeritud kõrvitsa ja suvikõrvitsa;
nende köögiviljade segust teistega, mida saate maitsvad salatid talveks;
Suvikõrvitsaid ei ole vaja säilitada, sageli soolatakse neid nailonkaanega purkides.

Muide, kui kogute armsaid "taldrikuid", kuid ei hakka kohe küpsetama, pidage meeles - õues või korteris, kui toatemperatuur neid saab säilitada mitte rohkem kui 2 päeva, külmkapis - kuni 5 päeva. Ja siis tingimusel, et neid ei kogutud kohe pärast kastmist.

Talveks külmutamine

Kui teil pole aega rullimiseks ja kõrvits on väike, võite need külmutada. Enne külmutamist pestakse köögiviljad põhjalikult, lõigatakse ära varred, millel on väike osa viljalihast - mitte rohkem kui 1 cm, seejärel blanšeeritakse neid 4 minutit keevas vees ja kastetakse kohe mõneks minutiks vette. külm vesi. Pärast sellist kontrastduši võib squashi külmutada. Ärge unustage neid esmalt paberrätikul kuivatada. Külmutamine toimub nii, et viljad asetatakse küpsetusplaadile või -plaadile ühte ritta. Säilitatud sügavkülmik mitte rohkem kui 10 kuud, tihedalt kilekottidesse pakitud.

Talveks marineeritud kõrvits ürtidega

Üheliitrise purgi koostisained:

terve kõrvits 570 grammi;
marinaad 430 grammi;
peeneks hakitud mädarõika lehed 1,8 grammi;
tilli 50 g, sellerilehti ja peterselli 3,75 grammi;
paprika punane kuum pipar 0,2 grammi;
loorberileht 1,5 tk;
küüslauk 1,6 grammi.

Võid lisada ka vürtse: kaneeli, nelki, pimenti ja musta teravat pipart.

Ettevalmistus:

Marineerimiseks valige väike õrna magusa viljalihaga kõrvits. Pese neid hoolikalt, lõika varred ära ja blanšeeri keevas vees 3-5 minutit, seejärel jahuta külmas vees. Haputamiseks valmistatud kõrvitsat võib enne purkidesse panemist hoida külmas vees mitte kauem kui 1,5-2 tundi.

Valmistage rohelised ette: peske, loksutage ja kuivatage paberrätikutel. Samal ajal valmista marinaad. Sest liitrine purk V emailitud pann vala 400 ml vett, lisa 20 g soola ja suhkrut. Keetke segu 10-15 minutit, filtreerige 3-4 kihti marli, laske uuesti keema ja lisage 50-60 ml 9% äädikhappe lahust.

Asetage ürdid ja vürtsid purkide põhja ning asetage seejärel tihedalt kõrvits. Täida täidetud purgid kuuma marinaadiga (temperatuur mitte alla 80 °C), kata kinni plekist kaaned ja asetage steriliseerimiseks 60–70 °C-ni kuumutatud veega pannile. 100 °C juures liitrise purgi steriliseerimisaeg on 12 minutit. Pärast töötlemist sulgege purgid hermeetiliselt, keerake need tagurpidi ja jahutage võimalikult kiiresti, sest aeglasel jahutamisel pehmendab marineeritud kõrvits oluliselt, muutub lõtvuks ja nende maitseomadused vähenevad.

Äädikakastmes marineeritud squash

Koostis 1 pooleliitrise purgi jaoks:

350 grammi kõrvitsat;
6 grammi tilli;
pool kuuma paprikat;
2 küüslauguküünt;
1 tl soola;
15 ml lauaäädikat.

Ettevalmistus:

Sorteerige kõrvitsad suuruse järgi, eemaldage pinnas ja lihv põhjalikult pehme harjaga ning loputage puhas vesi, eemaldage munasarjad ja varred, seejärel blanšeerige vilju 3-5 minutit keevas vees ja jahutage vees. Väikesed puuviljad võib panna purkidesse tervelt, suured on soovitatav lõigata kaheks kuni neljaks osaks.

Purgi põhjale asetage hakitud rohelisi ja selle peale suvikõrvits. Sega 2 tassi vett soolaga, lase keema tõusta, lisa äädikas. Täitke purgid kuuma täidisega, katke need kaanega, asetage need kastrulisse, mis on kuumutatud temperatuurini 50 ° C, ja steriliseerige: pooleliitrised purgid - 8 minutit ja liitrised purgid - 10 minutit.

Pärast steriliseerimist sulgege purgid koheselt, kontrollige lekkeid ja asetage kaelad allapoole õhkjahutamiseks.

Marineeritud kõrvits kurkidega

Koostis:

500 grammi kurki,
200 grammi suvikõrvitsat,
rohelised väikestes kogustes (petersell, seller, till, piparmündilehed, sõstrad ja kirsid);
2-3 küüslauguküünt,
kibe paprika maitsta,
sool,
1,5 tassi soolvett (täidis).

1 liiter vett,
3 supilusikatäit soola.

Ettevalmistus:

Valige ja peske väikesed hoolikalt kõvad kurgid. Asetage purgi või emailpanni põhja vürtsikad ürdid, küüslauk, kuum paprika ja sool. Valage neile keedetud soolveega ja jätke kaanega 3-4 päevaks seisma. Tühjendage soolvesi, filtreerige ja keetke.

Loputage purgi sisu mitu korda kuum vesi ja täitke soolveega. 5 minuti pärast tühjendage soolvesi, keetke, lisage kuum vesi ja korrake seda kaks või kolm korda. Täidis keeva soolveega viimane kord, keera purk kohe kokku.

Konservide valmistamisel steriliseerimisega valage pärast kurkide purkidesse panemist kuum filtreeritud soolvesi 2 cm kaela ülaosast allapoole, katke kaanega ja steriliseerige keevas vees: pooleliitrised purgid - 5 minutit; liiter - 10 minutit, kolm liitrit - 20 minutit.

Vürtsikas marineeritud kõrvits

Koostis:

1 kg suvikõrvitsat;
6 grammi mädarõika juurt;
6 grammi selleri juur;
1 gramm piparmünt;
10 grammi tilli;
3 grammi peterselli;
3 küüslauguküünt;
10-15 tera musta pipart;
1 loorberileht.

Marinaadi jaoks:

1 liiter vett,
5 ml äädika essents,
7 grammi soola.

Valige noor kõrvits valge või kollane kahjustusteta, väikeste seemnetega. Lõika ära varred koos väikese osaga viljast, kuna selle koha viljalihal on kare maitse. Blanšeeri olenevalt vilja suurusest 3-5 minutit ja kasta seejärel kohe külma vette suur kõrvits lõika tükkideks ja pane valmis puuviljad purkidesse, lisa vürtse, ürte ja hakitud küüslauku.

Vala kuum marinaad purkidesse. Steriliseerige sõltuvalt purkide suurusest: pool-liitrine ja liiter - 8-10 minutit, kolm liitrit - 20-25 minutit. Sulgege tihedalt ja keerake ümber.

Paprikaga marineeritud squash

Koostis:

1 kg suvikõrvitsat;
1 loorberileht;
10 grammi tilli oksi;
500 grammi paprikat;
1-2 hernest piment;
2-3 tera musta pipart;
10 grammi kuuma pipart.

Soolvee jaoks:

1 liiter vett;
50 grammi 9% äädikat;
70 grammi suhkrut;
50 grammi soola.

Pese kõrvits, tükelda ja pane konserveerimiseks ettevalmistatud purkidesse. Puhastatud paprika Aseta peale ja lisa vürtsid: piment, must pipar, terav pipar, loorberileht ja till. Valmista soolvesi keetes. Seejärel jahuta ja täida purgid sooja ülaosaga.

Asetage purgid kastrulisse koos sooja vett ja steriliseerige 20–25 minutit 100 °C juures. Seejärel keera purgid kokku.

Suvikõrvitsa, kurkide ja tomatite assortii

Koostis:

2,5 kg kurki,
2,5 kg tomateid,
1,2 kg kõrvitsat.

10 liitrit vett;
200 ml lauaäädikat,
2 supilusikatäit suhkrut ja soola,
1 näputäis kaneeli,
2 nelgi punga,
must ja pipar (herned) maitse järgi,
4 loorberilehte.

Ettevalmistus:

Valmistage kurgid ja tomatid. Kuni 6 cm läbimõõduga kõrvitsad tuleks lõigata viiludeks. Laota köögiviljad kihiti purkidesse, vala peale keev marinaad ja pastöriseeri temperatuuril 90 °C liitriseid purke 15 minutit, 2- ja 3-liitriseid purke 30 minutit.

Letšo kõrvitsaga talveks

Koostis:

2 kg kõrvitsat;
2 kg punaseid küpseid tomateid;
10 suurt sibulat;
10 suurt paprikat;
paar oksa tilli (valikuline);
50 ml lauaäädikat;
250 ml taimeõli;
2 spl soola;
200 grammi granuleeritud suhkrut;
1 väike küüslaugu pea;
pipraterad maitse järgi.

Ettevalmistus:

Pese köögiviljad, koori kõrvits ja eemalda seemned. Mõõda sool, suhkur ja taimeõli. Jaga küüslauk küünteks ja koori kestad nagu teeksid sibulad. Eemaldage pipralt seemned ja membraanid. Lõika tomatid neljaks osaks, eemalda vars ja püreesta saumikseriga. Lõika kõrvits kuubikuteks. Valage taimeõli suurde 10-liitrisesse pada ja soojendage seda. Lisa poolrõngasteks lõigatud sibul, prae segades 10 minutit. Lisa tükeldatud magus pipar, ja 10 minuti pärast - squashi tükid. Prae segades veel 10-12 minutit, seejärel lisa tomatipüree, sool, suhkur, mustad pipraterad. Sega ja hauta kaane all veel 30 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa väga peeneks hakitud küüslauk ja äädikas. Vala sisse steriilsed purgid ja sulgege steriilsete kaantega.

Talikõrvitsa salat sibula ja küüslauguga

Koostis:

2 kg kõrvitsat;
4 suurt valget sibulat;
5-6 küüslauguküünt;
1 spl suhkrut;
50 grammi värsket tilli;
50 grammi värsket peterselli;
1 tase supilusikatäis soola;
pool klaasi äädikat;
pool klaasi taimeõli.

Ettevalmistus:

Koorige sibul, küüslauk ja kõrvits (peske esmalt voolava veega). Pese rohelised ja haki terava noaga peeneks. Lõika kõrvits kuubikuteks, sega ürtidega ja lõika õhukesteks poolrõngasteks sibulad, lisage küüslauk, sool, suhkur, õli ja äädikas, lasti läbi pressi, segage ja jätke 2,5 tunniks seisma. Valmistage ette steriilsed purgid ja kaaned. Täida purgid tihedalt salatiga ja aseta 15 minutiks keevasse vette steriliseerima. Pangad eest see salat võtke mahutavus 0,5 liitrit. Kui purk on suurem, pikeneb steriliseerimisaeg. Pärast töötlemist keerake purgid kokku, keerake ümber ja mähkige kinni.

Ma arvan, et kõik teavad sellisest maitsvast ja tervislik köögivili nagu squash välimus mis näeb välja nagu lendav taldrik. Vaatamata nende suurele sarnasusele suvikõrvitsaga on kõrvits teatud tüüpi kõrvits. Nagu kõrvits ja squash, on need maitsvad hautatud, praetud, keedetud, küpsetatud ja marineeritud. Sama populaarsed on squashi ettevalmistused talveks. Neid marineeritakse nii iseseisvalt kui ka koos teiste köögiviljadega ning valmistatakse neist köögiviljasalatid, soola, keetke moosi, külmutage.

Marineeritud kõrvits talveks- üks kuulsamaid ja populaarsemaid preparaate sellest köögiviljast. Iga talveks marineeritud squashi retsept on ainulaadne ja originaalne. Näiteks mõned koduperenaised säilitavad neid tervena, teised aga eelistavad lõigata viiludeks või marineerida koos kurgi, paprika vms. Talveks marineeritud kõrvitsa retseptid erinevad ka marinaadi koostise ja marineerimismeetodi enda poolest - steriliseerimisega ja ilma. Marineeritud squash talveks ilma steriliseerimiseta on üks kõige rohkem lihtsaid viise konserveerimine, mille tulemusena saab kõrvits kõvaks ja krõbedaks.

Koostis:

Patissons
Petersell
Mint
Küüslauk
Kuum pipar
Sinepioad
Tilli vihmavarjud
Musta pipraterad

Ühe liitri marinaadi valmistamiseks:

Vesi - 1 liiter,
Sool - 1 spl. lusikas (slaidiga),
Suhkur - 2 spl. lusikad,
Äädikas - 3 supilusikatäit.

Marineeritud kõrvits talveks - retsept

Pese kõrvits. Lõika iga kõrvits kaheks võrdseks osaks ja lõika õhukesteks viiludeks.

Peske ja steriliseerige konserveerimispurgid. Pesta jooksva vee all kuum pipar, petersell, piparmünt. Koori küüslauguküüned. Lõika kuum pipar õhukesteks rõngasteks. Igasse purki pane petersell, tilli vihmavarjud (kuivatatud tilliseemned), petersell, küüslauguküüned, piparmünt, musta pipraterad, seemned ja 2-3 terava pipra rõngast.

Suru kõrvitsaviilud tihedalt purki.

Keeda veekeetjas vesi. Vala kõrvits peale kuum vesi. Kata purgid kõrvitsaga ja jäta 10 minutiks seisma. Selle aja möödudes katke purgid spetsiaalse aukudega kaanega. Kurna vesi kastrulisse. Proovi teda selga liitrised purgid. kindlalt teada vajalik kogus marinaadi koostisosad. Marinaadi valmistamiseks lisa vette vaheldumisi soola, suhkrut ja äädikat. Suvikõrvitsa marineerimiseks kasutame köögikivisoola.

Konserveerimiseks võite kasutada nii roosuhkrut kui ka peedisuhkrut – see pole oluline.

Äädika puhul kasutame tavalist lauaäädikat.

Pärast kõigi koostisosade lisamist tuleb marinaadi keeta vähemalt 5 minutit. Täida purgid kõrvitsaga marinaadiga. Keera kaanega purgid kokku. Marineeritud kõrvits talveks ilma steriliseerimiseta keerake need ümber ja laske jahtuda, kattes need millegi soojaga. Viige jahtunud purgid jahedasse kohta.

Marineeritud kõrvits talveks. Foto

Selle köögivilja konserveerimine ei erine palju suvikõrvitsa konserveerimisest. Suurepärase tulemuse saamiseks aga väga maitsev roog, peate teadma mõnda reeglit, mis kehtivad ainult squashi kohta:

Pärast keetmist ja rullimist ei tohiks kõrvitsapurke kindlasti pakkida, vastasel juhul muutuvad need lõtvuks ja maitsetuks.
Kui valmistate salatit assortii põhimõttel, siis on parem võtta selle jaoks väikesed köögiviljad, mis pole mitte ainult maitsvad, vaid näevad ka uskumatult ilusad välja.
Soovitav on kõrvitsat enne küpsetamist paar minutit blanšeerida ja seejärel väga külma vette kasta.
Väikesi juurvilju ei koorita, vaid rullitakse sellega kokku. Kui aga on vaja marineerida suuri kõrvitsaid, siis on parem koor eemaldada, sest see on tavaliselt üsna kõva.

Marineeritud kõrvitsa krõbedaks muutmiseks leota seda tund aega väga külmas vees.

Marineeritud kõrvits (video)

Marineeritud kõrvits: kiire ja maitsev retsept talveks

Kui võtta aluseks see retsept, siis vürtse ja ürte varieerides saad iga kord uue roa. Samuti on oluline, et see ei sisaldaks piparmünti; Huvitav? Üllata nii ennast kui ka oma pere.

Tooted:

väike kõrvits- kuni 400 grammi;
umbes liiter vett;
tasane teelusikatäis soola;
suur mädarõika leht;
väike hunnik piparmünt, tilli, sellerit;
loorberilehed - 3 tk;
must pipar - 3-5 hernest.

Asetage pestud köögiviljad sügavasse kastrulisse ja valage need peale keeva veega. Jätke need niimoodi 5-7 minutiks.
Nõruta kurnis ja kasta sisse jäävesi 2 minutiks.
Valmistage soolvesi ülejäänud koostisosadest, välja arvatud pool roheliste kogusest, mida peate purkide põhja katma. Keetmise lõpus lisa äädikas.
Asetage kõrvits nõusse, lisage soolvesi ja steriliseerige 15-20 minutit.

Rulli kokku. Pöörake ümber, kuid ärge mähkige.

Suvikõrvitsa konserveerimine talveks: retsept ilma steriliseerimiseta

Hoolimata asjaolust, et ainult steriliseerimisega ei pea te toorikute pärast muretsema, ei riski paljud koduperenaised sellega jamada, pidades seda uskumatult keeruliseks. Steriliseerimine ja marineerimine ei ole alati identsed asjad, seega võib esimese vahele jätta, et kõrvits kiirelt ja maitsvalt talveks küpsetada, ka tomatitega. Kuid siiski tasub edaspidi meisterdada steriliseerimist, sest neid on väga maitsvad retseptid ettevalmistused, mis ilma selleta hakkama ei saa.

Tooted 1,5 kilogrammile noorele kõrvitsale:

umbes 200 grammi väikeseid, küpseid, kuid elastseid tomateid;
supilusikatäis suhkrut ja soola, viimast kuhjaga, samuti äädikassentsi 70%;
kolm tähtaniisi õisikut;
kümmekond hernest vürtspipart;
pool tl köömneid;
5 küüslauguküünt ja loorberilehti;
veidi rohkem kui poolteist liitrit vett.

Valmistage nii:

Aseta pestud köögiviljad purki, laota need kihiti küüslauguküüntidega.
Vala neile keev vesi ja kata kaanega. Jätke 15 minutiks.
Nõruta vesi, lase uuesti keema tõusta ja vala uuesti köögiviljadele, lase veel veerand tundi seista.
Kurnatud veest ja ülejäänud koostisosadest, välja arvatud äädikas, valmista soolvesi ja vala see purkidesse pandud köögiviljadele. Lisage äädikat kiirusega supilusikatäis liitri mahu kohta.
Rulli kokku.

Marineeritud squash tomatitega: samm-sammult valmistamine

Paljud peavad seda köögiviljade kombinatsiooni optimaalseks ja seda kõike seetõttu, et see sarnaneb kurkidega, mis on tomatitega suurepärane tandem. Selline ettevalmistus talveks mitte ainult suurepärane suupiste , ja ka selline lisand, mis meeldib paljudele. Sellist ettevalmistust on hea teha, kui kõik pereliikmed erinevad maitsed

. Üks purk võib rõõmustada kogu peret.

Tooted 0,5 kilogrammi squashi kohta:
kolm suurt paprikat ja sama palju küüslauguküünt;
pool tosinat kirsstomatit või lihtsalt väikseid;
hunnik tilli ja peterselli;
kolm sõstra ja kirsi lehte, samuti loorberit; teelusikatäis;
sidrunhape
paar supilusikatäit suhkrut ja soola;
umbes 1,5 liitrit vett;
5 nelgiõit ja musta pipratera;

supilusikatäis äädikat.:

Samm-sammult ettevalmistamine
Peske kõik toidud.
Valmistatud anuma põhjale asetage vürtsid, kolmandik ürte, sool ja sidrun.
Asetage kõrvits välja, asetades need ülejäänud roheliste ja taimelehtedega.

Vala köögiviljadele keev vesi. Lase seista veerand tundi.

Koht steriliseerimiseks. 1-liitrised purgid - 40 minutit steriliseerimist.

Seene retsept Paljudele inimestele meeldib see suupiste. Selle eelised:, madal hind suurepärane maitse , mürgitamist karta pole. Isegi kogenud seenekorjajad kinnitage, mis roog on seened

Tooted pooleteise kilogrammi squashi jaoks:

paar keskmist porgandit;
suur küüslaugu pea;
kaks neljandikku klaasi suhkrut, taimeõli, äädikat;
supilusikatäis soola;
natuke rohelust.

Ettevalmistus:

Pese kõrvits ja porgand ning tükelda väikesteks kuubikuteks. Parem oleks, kui need oleksid keskmisest veidi väiksemad, aga mitte suured.
Jahvata rohelised küüslauguga.
Kombineerige kõik sügavas anumas, kuhu lisage ülejäänud koostisosad, sealhulgas äädikas.
Jätke 3-6 tunniks, eelistatavalt üleöö.
Asetage ettevalmistatud 0,5-liitristesse purkidesse, mida tuleb steriliseerida veerand tundi alates vee keemisest.

Suvikõrvits tomatikastmes

See kombinatsioon võimaldab teil oma talvistele ettevalmistustele vaheldust lisada. Ja suure tõenäosusega saab sellest roast üks teie lemmikuid ja selle portsjoneid tuleb järgmisel hooajal suurendada. Tomatikaste, milles neid valmistatakse, on suurepärane asendaja poest ostetud ketšupid. Ja see on veel üks põhjus sellise preparaadi ettevalmistamiseks.

3,5 kilogrammi aluse jaoks peate võtma:

kolmeliitrine pudel tomatimahl;
klaas taimeõli;
pool klaasi äädikat ja suhkrut;
kaks supilusikatäit soola;
küüslaugu pea.

Valmistage nii:

Lõika kooritud kõrvits neljandikku.
Keeda marinaad kõigist ülejäänud koostisosadest, hakkides esmalt küüslauku.
Aseta kõrvits 10 minutit keenud marinaadi ja küpseta veerand tundi.
Asetage köögiviljad steriliseeritud anumasse ja keerake rulli.

Tähtis! See ainus retsept, mis hõlmab pärast rulli keeramist purkide teki sisse mähkimist. Seejärel tuleks need 12 tunniks jahtuda.

Suvikõrvits ja paprika marinaadis (video)

Kogenud koduperenaised Nad soovitavad kogenematutel kokkadel alustada oma tutvust suvikõrvitsa ja squashiga viimasega. Ja kõik sellepärast, et see pole mitte ainult maitsev, vaid ka ilusad nõud. See kombinatsioon on silmale meeldiv ja toiduvalmistamise innukus kasvab tahes-tahtmata. Ja see võimaldab teil vältida puudusi, kahjustusi või muid probleeme, mis heidutavad soovi talveks ettevalmistusi teha.

Suvikõrvits maitseb nagu suvikõrvits, kuid see on palju maitsvam ja tervislikum. Lisaks lisavad need oma ebatavalise välimuse tõttu roale originaalsust. Seda toodet saab hautada ja praadida. Eriline maitseomadused Suvikõrvits avatakse marineerimise ajal.

Kuidas kõrvitsat marineerida - üldreeglid

Selgub, et squash pole just lihtne toode. Selle marineerimisel on oluline mitte ainult valida õige retsept ja vürtse korjama, aga ka kõike säästma kasulikud omadused. Seetõttu on vaja järgida toiduvalmistamise tehnoloogiat.

Talveks valmistatuna sobib see toode hästi kokku teiste köögiviljadega, nagu kurgid, tomatid, paprika ja isegi kapsas.
Maitse valmis roog sõltub otseselt kõrvitsa kvaliteedist. Kõige pehmema ja õrnema maitse saadakse õhukese koorega noortelt viljadelt. Valige need väikesed, nii et need mahuksid täielikult purki. Kuigi neid peetakse küpseks, sisaldavad puuviljad maksimaalne kogus kasulikud komponendid.
Üle 7 sentimeetri suurused puuviljad tuleb lõigata viiludeks ja kuubikuteks. Maitse pärast marineerimist ei muutu, kuid kasulikkus väheneb oluliselt.

Kuidas marineerida väikest kõrvitsat

Selle taime väikesed viljad on originaalse kujuga ja näevad väga ilusad välja mitte ainult purgis, vaid ka eraldi roana. Seetõttu meeldib paljudele koduperenaistele tervet squashit marineerida.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

kuni 5 cm suurune squash - 2 kg;
kuum pipar - 3 kauna;
värske küüslauk - 1 pea;
mädarõika ja kirsi lehed - maitse järgi;
lauaäädikas 9% - 120 ml;
kivisool - 100 g;
till, petersell ja seller - igaüks 5 oksa.

Toiduvalmistamise retsept:

Väikesed puuviljad pannakse liitrisesse purki. Kuid marineerimiseks võite kasutada mis tahes mahtu. Valmistage nõud: peske ja kuivatage hoolikalt.
Valage keedunõusse 1,5 liitrit. külm vesi. Lisa sool ja kuumuta keemiseni.
Pese köögiviljad, lõika vars ära. Väikest kõrvitsat tuleks blanšeerida mitte rohkem kui 4 minutit. Seejärel kastke need kohe külma vette.
Koori kuum pipar seemnetest ja lõika rõngasteks. Koori küüslaugupea ja tükelda nelk.
Valmistatud roa põhjale asetage rohelised, kirsilehed ja tükeldatud mädarõikalehed. Aseta peale pipar ja küüslauk. Seejärel tõsta kõrvits üle.
Keeda soolaga maitsestatud vesi uuesti, lisa äädikas ja tõsta kohe kõrvale.
Vala kuum marinaad köögiviljadele ja kata purgid kaanega. Retsepti lõpuleviimiseks steriliseerige purke koos sisuga umbes 10 minutit ja sulgege õhukindlalt.

Suurte kõrvitsate marineerimine – toiduvalmistamise omadused

Suurte köögiviljade marineerimiseks mõeldud soolvesi ei erine eelmisest, kuid valmistamise tehnoloogia on erinev.

Koristatud köögiviljad tuleb kohe küpsetada ja mitte lasta neil närbuda. Loputage puuviljad hästi jooksva vee all. Lõigake saba ära, kuid samal ajal haarake kuni 1 cm viljaliha.

Tee marineerimiseks mõeldud kõrvitsaviilud võimalikult paksuks, kuid nii, et need mahuksid purki. Õhemad köögiviljaviilud võivad üle küpseda ja kaotada maitse.
Viilutatud squash on samuti blanšeeritud. Kuid arvutage aega sõltuvalt tükkide suurusest. Kogu küpsetusaeg ei tohiks ületada 5 minutit!
Kastke keedetud viilud kohe külma vette. See peatab küpsetusprotsessi ja hoiab ära köögiviljade pehmeks muutumise.
Kui retsept ei näe ette purkide steriliseerimist koos nende sisuga, siis tuleb need eraldi steriliseerida ja alles siis juurviljadesse panna. Sel viisil valmistatakse ka kaaned.
Kuumad ja suletud purgid tuleb enne külmas hoidmist jahutada.

Kuidas kõrvitsat marineerida ilma steriliseerimiseta

Mõned koduperenaised kardavad köögiviljapurke keevas vees steriliseerida. Nende jaoks on olemas lihtne retsept kõrvitsa marineerimiseks ilma selle keetmisetapita.

1,5 kg noorte puuviljade jaoks vajate:

väikesed tomatid või kirsstomatid - kuni 10 tk;
granuleeritud suhkur ja sool - 1 spl. l.;
värske küüslauk - 3 nelki;
terved loorberilehed - 5 tk;
äädikhape 70% - 1 spl. l.;
vürtsid: tähtaniis, must- ja pimentherned, köömned;
puhastatud vesi - 1,5 l.

Küpsetusmeetod:

Peske ja steriliseerige purgid. Peske köögivilju, et eemaldada mustus voolavas vees. Vajadusel tükelda kõrvits, jättes tomatid terveks. Koori küüslauk, lõika rõngasteks.
Asetage squash, tomatid ja küüslauk purki. Lase vesi keema, lisa sool ja suhkur. Valage soolvesi purkidesse. Samal ajal proovige mitte valada keedunõu seintele keevat vett, muidu võib see praguneda. Laske neil jahtuda.
Seejärel vala marinaad tagasi pannile, lase keema tõusta ja vala tagasi purki. Lase samuti jahtuda, seejärel nõruta.
Korrake seda protseduuri uuesti, kuid enne marinaadi purkidesse valamist lisage vürtsid ja äädikas.
Keerake purgid steriilsete kaantega kokku, jahutage ja viige keldrisse või muusse hoiukohta.

Valides ühe soovitatud retseptidest, saate kõrvitsat hõlpsalt marineerida ja talvel nautida. Peaasi on järgida toiduvalmistamise tehnoloogiat ja siis saab maitsega katsetada. Head isu!

Kõrvitsate perekonnast pärit saak, mis kannab vilja algne vorm, tuli Euroopasse Ladina-Ameerikast ja meeldis kohe oma maitse ja mitmekülgsuse poolest. Köögivili esineb paljudes kulinaarsetes retseptides kasulike komponentide arvu poolest, see ületab märkimisväärselt tuntud suvikõrvitsat.

Talveks võib kõrvitsat marineerida ja konserveerida. Koos teiste koostisosadega saadakse viljast originaalsed nõud, mida hinnatakse nende maitse poolest, küllastunud inimkeha vajalikke aineid.

Millised on squashi eelised? Köögivilja eelis

Kõrvits, nagu taime kutsutakse selle veidra viljakuju tõttu, on rikas mineraalsoolade ja kiudainete poolest ning sisaldab tärklist ja pektiine.

Suvikõrvitsa viljaliha sisaldab mikroelemente järgmisel kujul:

titaan ja tsink;
fosfor ja molübdeen;
vask ja kaalium;
kaltsium ja alumiinium.

Puuviljad sisaldavad nikotiin- ja askorbiinhapet, karotiini, tokoferooli, rühmade A, D, B vitamiine. 100 grammi köögivilja sisaldab vähem kui kaks tosinat kalorit, seda kasutatakse erinevates dieetides.

Prantsuse keelest pirukaks tõlgitud nime saanud puuvilju hinnatakse mitte ainult viljaliha, vaid ka rikkalike seemnete poolest:

letsitiin ja valgud;
glükosiidid ja vaigud;
küllastunud happed.

Tarbimisel toimib kõrvitsa mahl antioksüdandina, normaliseerib soolestiku tööd, parandab nägemist ja rahustab närve. Köögivilja viljaliha sisaldab luteiini, mille tõttu:

Ainevahetus kiireneb.
Kolesterool eemaldatakse.
Maksa ja neerude töö normaliseerub.

A-vitamiin ja tokoferool niisutavad ja siluvad nahka, taastavad selle elastsuse, tugevdavad küüsi, taastavad juustele sära.

Alternatiivmeditsiinis kasutatakse kõrvitsat gastriidi raviks ja maohaavandite raviks. Puuvilja mahl kõrvaldab tursed ja kõhukinnisus, haavad limaskestal ja nahal. Seemned mõjutavad soodsalt sapipõie seisundit ja parandavad maksa tööd.

Suvikõrvitsas sisalduvad kiudained aitavad ravida rasvumist, puhastada keha toksiinidest ja liigne vesi, normaliseerida suhkruprotsenti, kiirendada lipiidide ainevahetust.

Suvikõrvitsa õige ettevalmistamine

Mitte kõik perenaised ei tea, kuidas köögiviljatoite valmistada ja kui tervislikud nad on, mitte kõik ei tea, millised puuviljad sobivad talveks valmistamiseks või kuidas neid ahjus küpsetada. Õrn nahk Noort kõrvitsat pole vaja koorida; Küpsed viljad on kõva koorega, mis tuleb ära lõigata. Üleküpsenud köögivilja kasutatakse lihapotina, seente jaoks ja dekoratiivkaunistuseks.

Roogade valmistamiseks sobivad u 4-sentimeetrise läbimõõduga kõrvitsad, täidiseks sobivad ka suuremad.

Köögiviljad pestakse, kuivatatakse ja vars eemaldatakse. Praadimiseks lõika pooleks ja eralda viilud. Terve kõrvits marineeritakse ja täidetakse. Konserveerimiseks need esmalt blanšeeritakse ja seejärel jahutatakse jäävees.

Saagikoristusmeetodid

Saate oma keha küllastada kõrvitsas sisalduvate kasulike komponentidega isegi talvel. Perenaistel on oma kulinaarsed retseptid, mille järgi nad valmistuvad pikaajaline ladustamine. Enamik vitamiine ja mikroelemente jääb kuivatatud kõrvitsa sisse. Pestud noored viljad tuleb pesta, eemaldada vars, lõigata kuni 3 sentimeetri paksusteks rõngasteks, mis asetatakse küpsetusplaadile ja jäetakse päikese kätte.

Protsess kiirendab oluliselt, kui asetate kõrvitsa avatud uksega ahju või elektrikuivatisse.

Temperatuur kapis on seatud 50 kraadi peale. Puuviljaviile hoitakse soolalahusega töödeldud kotis.

Köögivilju valmistatakse talveks muul viisil:

külmutada;
sool;
konserveeritud;
marineeritud.

Sulgege kõrvits purkidesse, salatite kujul, koos paprika ja tomati, küüslaugu ja tilliga. Viljadest selgub maitsev moos, aromaatne kompott kirssploomi lisamisega, toitev kaaviar.

Talveks külmutamine

Järgmise suveni säilivat suvikõrvitsat saab valmistada ilma purkidesse keeramata, keetmata, kallamata soolalahus, Puuviljade töötlemine ei võta palju aega, ja kasulikud komponendid jääma.

Taldrikukõrvits lõigatakse servadest ümber, külmutatakse rõngasteks, blanšeeritakse keevas vees kuni 6 minutit, viiakse seejärel jäävette, kuivatatakse, laotatakse riidele või paberile.

Terved puuviljad asetatakse alusele, rõngad asetatakse spetsiaalsesse kotti. Sügavkülmas säilivad need suveni, kuni uute köögiviljade valmimiseni.

Vürtsikas marineeritud

Paljud koduperenaised eelistavad kõrvitsa säilitamiseks muid viise, mida saab tarbida vahepalana või valmisroana.

Kõrvitsat marineeritakse koos teiste köögiviljadega, eraldi või koos maitsetaimed. Maitse oleneb sellest, mida kvaliteediks võtta täiendavad koostisosad. Suhkur ja sool on alati olemas.

Kasutades ära järgmise retseptiga, saad maitsvat marineeritud kõrvitsat. Selleks vajate järgmisi koostisosi:

terved puuviljad - 0,5 kilogrammi;
petersell - 4-5 grammi;
kuum pipar - 1 tükk;
loorberileht;
mädarõigas - 2 grammi;
till - hunnik;
küüslauguküünt.

Köögiviljad tuleb hästi pesta, kasta 5 minutiks keevasse vette ja panna jääga vette. Suured puuviljad tuleb lõigata tükkideks.

Marinaadi saamiseks võtke:

äädikas - 5 grammi;
sool - 1/3 tassi;
suhkur - 2 suurt lusikatäit.

Need koostisosad asetatakse ühte liitrisse vette: kaneel, nelk, mitu teravat ja pipart, peterselli juur, küüslauguküüs, juured ja hakitud ürdid, valatakse äädikas. Marinaad tuleb keema ajada ja pliidilt eemaldada.

Vajalik on liitrised klaaspurgid steriliseerida, nende põhja valatakse maitseained, mädarõikalehed, kõrvitsa viljad tihedalt peale ja kallatakse peale valmistatud kuum lahus. Marinaadis olevad köögiviljad asetatakse steriliseerimiseks kaane alla tulele. Pärast rullimist jahutatakse anumad kiiresti maha, et puuviljade maitse ei halveneks ja viljaliha tihedust ei kaotaks.

Marineeritud äädikakastmes

Talveks valmistumiseks võetakse küpset kõrvitsat, mis on külmikus seisnud mitte kauem kui 5 päeva. Küpsed puuviljad sobib ainult kaaviari jaoks. Säilib hästi, ei kaota maitset ja kasulikud ained squash, kui see on marineeritud äädika täidis. Pooleliitrises purgis näevad selle retsepti järgi valmistatud väikesed köögiviljad väga originaalsed välja:

350-400 grammi noori puuvilju;
sool ja till - igaüks 5 grammi;
küüslauk - 2 nelki;
äädikas - 3 teelusikatäit.

Suvikõrvits tuleb mullast puhastada, voolava veega pesta, varred ära lõigata ja panna keevasse vette, kus seda umbes 5 minutit blanšeerida.

Purgi põhjale pannakse tükeldatud roheline, peale terved väikesed puuviljad ja suuremad kõrvitsad jaotatud osadeks. Marinaadi saamiseks lisa poolele liitrile veele 1 tl soola ja keeda, lisades äädikat. Kuum lahus valatakse köögiviljapurkidesse, mida steriliseeritakse kuni 8 minutit. Pärast konteinerite jahutamist asetatakse need kaelaga allapoole, kontrollides, kas need on korralikult suletud.

Konserveeritud ilma steriliseerimiseta

Kõrvitsa viljade talveks ettevalmistamiseks on lisaks kuivatamisele, külmutamisele ja marineerimisele ka teisi võimalusi. Suvikõrvitsakonserv serveeri suurepärase suupistena, kaunista pidulik laud. Neid saab valmistada ilma steriliseerimiseta, kasutades järgmisi koostisosi:

noored puuviljad - 800 grammi;
loorberileht - 3 tükki;
küüslauk - 4 nelki;
suhkur ja sool - igaüks 5 grammi;
valge pipar - 8-10 hernest;
äädikas - 1,5 supilusikatäit;
tähtaniis - 2 lilli;
köömne seemned - näputäis.

Suvikõrvitsat tuleb pesta, eemaldada varred ja blanšeerida kuni 5 minutit. Steriliseeritud purgi põhja tuleb panna ürdid, vürtsid ja mädarõigas, peale panna puuviljad, lisada sool ja suhkur, valada äädikas ja keev vesi. Anumad keeratakse kokku ja pärast jahtumist asetatakse sahvrisse või veel parem keldrisse või keldrisse.

Suvikõrvitsat võid säilitada koos teiste köögiviljadega.

Marineeritud kurkidega

Mahlane ja maitsev suupiste kalastada ja liharoog saadud taldrikukõrvitsast nädalaga. Suvikõrvitsa põhikoostisosadena kasutatakse värskeid ürte. Köögiviljad kääritatakse soojalt ja hoitakse külmkapis umbes aasta. Vürtsikas ja kirbe maitse annab suur hulk vürtsid Põhineb kulinaarne retsept, peate võtma:

squash - 200 grammi;
kurgid - 0,5 kilogrammi;
roheline;
küüslauk;
kuum pipar - kaun.

Soolvesi valmistatakse kiirusega 4 supilusikatäit soola liitri keeva vee kohta.

Purgi põhja peate panema sõstralehed, kirsid, tilli ja vürtside vihmavari, väikesed rohelised ja squash. Kõik see on maitsestatud soolveega, mis 3 päeva pärast tuleb kurnata, lasta läbi marli ja keeta.

Purki pandud koostisained tuleb loputada kuuma veega ja täita uuesti 100 kraadini kuumutatud lahusega. Protseduuri korratakse mitu korda ja puuviljad rullitakse konteineritesse.

Erinevad kurgid ja tomatid

Ettevalmistused talveks tehakse kombineerides erinevad köögiviljad- tomatid, kapsas, suvikõrvits, baklažaan - nii saate originaalse ja maitsvad suupisted. Üks meeldejäävamaid sortimente valmistatakse järgmistest koostisosadest:

tomatid ja kurgid - igaüks 2,5 kilogrammi;
squash - 1200 grammi.

Marinaadi jaoks:

sool, suhkur - 60 grammi;
loorberileht;
magusad herned - 10 tk;
äädikas - klaas.

Väikesed köögiviljad tuleb hästi pesta, tomatite ja kõrvitsate varred tuleb ära lõigata ning roheliste sabad eemaldada. Pane kurgid, suvikõrvits ja tomatid kihiti steriliseeritud liitristesse purkidesse ning vala need mõneks minutiks keeva veega üle.

Pärast väljavalamist tuleb köögiviljamahutid täita keedetud marinaadiga ja panna steriliseerimiseks 15 minutiks tulele. Pärast kaante keeramist keerake purgid kokku, kuni need täielikult jahtuvad. Ladustage sortiment keldris või keldris.

Lecho

Talveks valmistumiseks, varustades keha vitamiinidega, ei kasutata mitte ainult noort kõrvitsat, vaid ka küpsed puuviljad kombineerides neid teiste köögiviljadega. Maitsev ja aromaatne letšo selgub, kui võtame:

tomatid - 2 kilogrammi;
õunaäädikas - 125 milliliitrit;
päevalilleõli - klaas;
suhkur - 100 grammi;
peen sool - 2 supilusikatäit.

Tomatid tehakse püreeks. Võimalusel võta punane ja kollane paprika, võta välja seemned ja vars ning tükelda köögivili ribadeks. Koorige kõrvits pinnalt, jagage see kaheks pooleks ja lõigake kuubikuteks, nagu paprika, 1,5 kilogrammi.

Tomatipüree asetatakse emailpannile. Peale keetmist lisa köögiviljad, sool ja suhkur, kuivatatud basiilik või rosmariin ning lisa päevalilleõli. Letšot keedetakse 20 minutit, seejärel lisatakse äädikas. Hoidke see sisse klaaspurgid, mida steriliseeritakse koos sisuga veel veerand tundi, seejärel keeratakse need kokku ja mähitakse rätikusse, kuni letšoga anumad jahtuvad.

Salat sibula ja küüslauguga

Krõbe kõrvits sisse vürtsikas marinaad mõned koduperenaised serveerivad seda pidulikul laual. Kaks kilogrammi küpseid puuvilju lõigatakse tükkideks, suured sibulad valge(4 tükki) – poolrõngaste kujul. Salati valmistamiseks valmista kaste, kasutades:

hakitud küüslauk - 5 nelki;
petersell ja till - hunnik;
päevalilleõli - 0,5 tassi;
äädikas - 100 grammi;
suhkur - 20 grammi;
sool - 1 lusikas.

Kõik komponendid segatakse ja marineeritakse kastmes 3 tundi. Seejärel valatakse salat purkidesse ja steriliseeritakse 20 minutit. Kui olete eelrooga maitsnud, limpsite sõrmi.

Krõbe kõrvits purkides

Iga perenaine saab taldrikukõrvitsast valmistada eelroa, mis sobib roogadele lisandiks ja säilib kevadeni. Krõbeda kõrvitsa marineerimiseks võta:

noored puuviljad - 0,5 kilogrammi;
mädarõigas - 3 lehte;
till, petersell - hunnik;
kuum pipar - kaun;
küüslauk - 4 nelki.

Pestud köögivilju blanšeeritakse 5 minutit keevas vees. IN kuum vesi, mis vajab 2,5 tassi, lahustage suhkur ja sool (mõlemat teelusikatäis), valage äädikas, eemaldage kuumusest.

Vürtsid pannakse liitrise purgi põhja, kõrvitsate vahele laotakse küüslauguringid ja kaetakse pealt ürtidega. Kõik koostisained valatakse soolveega ja steriliseeritakse otse mahutis umbes 15 minutit. Purk tuleb sulgeda ja jahutada.

Kiire toiduvalmistamise võimalus

Kõrvitsate perekonnast pärit köögiviljad maitsevad kõige paremini marineerituna. Kokad kasutavad lihtsat retsepti: 2 kilogrammi squashi jaoks peate võtma:

küüslauk;
1 lusikas suhkrut;
20 grammi soola;
6 liitrit vett;
pipraterad;
supilusikatäis äädikat.

Puuviljad pestakse ja lõigatakse tükkideks, pannakse purkidesse, kuhu on juba põhja pandud rohelised, küüslauk ja till. Marinaadi valmistamiseks vala kastrulisse vesi ja äädikas, lisa suhkur ja sool. Köögiviljadega purgid täidetakse kuuma lahusega. Selgub kiiresti ja väga maitsev.

Suvikõrvits nagu seened

Taldrikukõrvits on kombineeritud erinevaid koostisosi. Valmimata puuvilju marineerides saab valmistada eelroa, mis meenutab piimaseene.

Retsepti järgi:

Porgand ja kõrvits hakitakse viiludeks.
Küüslauk, petersell ja till hakitakse peeneks.
Kõik komponendid segatakse sügavas mahutis, kuhu valatakse vürtsid, suhkur ja sool.
Pärast äädika lisamist marineeritakse koostisosi kuni 3 tundi.
Suupiste valatakse purkidesse ja steriliseeritakse umbes 20 minutit.
Keera kaaned kokku ja mässi rätikusse.

1,5 kilogrammi squashi, 2 porgandi, küüslaugupea, ½ kohta päevalilleõli, suhkur ja äädikas. Valmistis meenutab tõesti seente maitset.

Kuidas seda õigesti säilitada

Õhukese koorega noored viljad peavad vastu kuni 10 päeva, kui paned need külmkapi alumisele riiulile, keldrisse või keldrisse. Kui nahk on kahjustatud, lähevad köögiviljad mädanema, kuna bakterid tungivad läbi prao.

Külmutatud kõrvits ei kaota mikroelemente ja vitamiine ning ei rikne aasta või kauem, eeldusel, et seda ei sulatata.

Kuivatatud puuvilju säilitatakse pime tuba madala õhuniiskusega üsna pikka aega. Sellest, et need ei sobi tarbimiseks, annab märku maitse halvenemine ja ebameeldiva lõhna tekkimine.

Konserveeritud ja marineeritud steriilsetesse purkidesse rullitud kõrvitsat võib süüa 12 kuud.