Ahjus küpsetatud besee on magus ja õhuline magustoit. Klassikaline besee retsept: kõik toiduvalmistamise saladused

Mis on besee? Need on ahjus suhkruga vahustatud munavalged. Need võivad olla nii iseseisev magustoit kui ka osa teisest. maiustused. Sõna “besee” on meile tuttav lapsepõlvest saati, mitte suhteliselt hiljuti ilmus teine ​​sõna “besee” ja sellega tekkis segadus, mis vahe on neil toodetel? Kui koostis on sama, valmistamismeetodid on sarnased, mis vahe on? Vastused sellele küsimusele leiate paljudelt saitidelt, kuid ausalt öeldes ei leidnud ma ühtegi arusaadavat, nii et proovin sellele segadusele lisada oma kolm kopikat. Minu arust pole vahet. Need. see on sama asi erinevate nimedega. Võib-olla on üks "aga". “NSVL-ist tulnutele” on besee alati olnud ümmargune habras kuplikujuline tort. Kuigi besee võib olla erinev nii kuju, valmistamisviisi kui ka tekstuuri poolest. Besee on aga hoopis teine ​​lugu, mis ootab tiibadesse ilmumist siinse blogi lehekülgedele, nii et nüüd me enam metsikusse loodusesse ei süvene, vaid mõtleme välja, kuidas kodus ahjus beseed valmistada. Retsepte tuleb kaks: minu arusaamist mööda klassikaline ja originaalne, värviline ja pulga peal.

Besee kodus: retsept koos fotoga samm-sammult

Ma küpsetan besee iga kord, kui mul on valke pärast mõne roa valmistamist, kasutades ainult seda munavalged. See magustoit on lihtsalt viljakas, sest ainult 1 muna valgust saad umbes 10 standardse keskmise suurusega bezeksit. Tõsi, nad on kaaluta ja "lendavad minema" silmapilkselt. Ma ei luba kogenematutele kokkadele, et neil on vaja ainult minu otsa vaadata samm-sammult retsept fotoga, ja nad saavad kindlasti hakkama, teevad täiuslik magustoit kahes arvestuses. Selle asemel, ausalt öeldes, pole see nii lihtne, kui mõnel fotol paistab. Kuid see ei tähenda, et te ei peaks proovima! Seda väärt, kindlasti! Heade juhiste, kannatlikkuse ja paari munaga jamamisega saate lõpuks valmistada tõelise klassikalise kauni besee. Kuid selleks on vaja kogemusi, peate analüüsima oma vigu, kohanema oma koduste tingimustega, näiteks ahjuga, õppima õigesti piitsutama ja saama need kurikuulsad "ühtlased piigid". Nii et tehkem kõike järk-järgult, läbimõeldult ja tähelepanelikult.

Koostis:

• munavalged - 2 keskmise suurusega munast;
• suhkur - 100 gr.

Kuidas valmistada besee kodus

1. Soovitan ahi kohe sisse lülitada, et see soojeneda. Parem ootab ta meid koos beseega kui meie. Seadke temperatuur 100-110°C. Kui te pole kodus oleva ahju osas kindel ja kui teil on spetsiaalne termomeeter ahjus röstitud liha temperatuuri mõõtmiseks, on kõige parem temperatuuri mõõta ja reguleerida.
2. Terved munad peavad olema korralikult eraldatud. Miks valmistada 1 kauss munakollaste jaoks ja kauss mikserit valkude jaoks. Nõud peavad olema puhtad ja kuivad. Kui kausis on vähemalt natukenegi võõrast või niiskust, võib beseega hüvasti jätta – valgud ei vahusta. Samal põhjusel tuleb kest hoolikalt purustada.
   
3. Vala suhkur, relvasta end segistiga ja hakka peksma. Kõigepealt väikesel kiirusel, seejärel suurendage seda järk-järgult maksimumini. Peate lööma 15-20 minutit. Käsitsi, vispliga saab seda teha, kuid füüsiliselt on see palju raskem.
   
   
4. Läbipaistev mass hakkab järk-järgult valgeks muutuma, paksenema ja mahu suurenema. Besee jaoks vajame, et vaht oleks stabiilne ja säilitaks klassikalise besee kergesti äratuntava kuju. Vahustamise kvaliteedi kontrollimiseks on üks võimalus – keera kauss tagurpidi, kui mass sealt välja ei pudene – ongi valmis.
   
5. Võtame ahjuplaadi, mille vooderdame küpsetuspaberi või silikoonmatiga ja laotame, õigemini paneme besee üksteisest eemale, kuna see kasvab. Ideaalis kasutatakse selleks spetsiaalse otsikuga kulinaariakotti (kornetit), mis tekitab raamide külgedele sooned. Kuid võite seda teha ka lihtsalt lusikaga, tooted ei jää nii ilusaks, kuid see ei mõjuta maitset. Muide, selleks, et beseed osutuksid täiuslikeks kornettideks, peate õppima ka nende kasutamist.
   
   
6. Panime ahju küpsema, õigemini kuivama. Küpsetusaeg on umbes tund. Samuti pole soovitav ust avada, joosta, ahju lähedale hüpata, eriti kui teie põrand pole kodus väga stabiilne. Väikseimast hoolimatust liigutusest ei oota nad sind ahjus. õhu besee, aga kõvad tortillad. Nii et vaadake läbi klaasi.
   
7. Seda tuleb järgida. Kui märkate, et põhi või ülemine osa hakkab enne tähtaega tumenema, vähendage temperatuuri. Tunni aja pärast, kui besee on küpsenud, ei kiirusta me neid välja võtma. Lülitage ahi välja, kuid ust avamata jätke need sinna veel 15 minutiks.
   

Valmis besee kui need on täiesti jahtunud, tuleb neid kodus hoida plastmahuti tihedalt suletava kaanega, mitte külmkapis, kuna need muutuvad kergesti niiskeks ja kaotavad oma välimuse. Kui nad säilivad, muidugi.

Besee pulgal: retsept koos fotoga

vikerkaare besee - suurepärane mõte Candy baari kaunistamiseks. Nad võivad ka kaunistada sünnipäevatort või koogid. Lastele meeldib eriti pulga otsas besee, mis pole mitte ainult väga ilus, vaid ka meeletult maitsev. Tuhksuhkrut tuleks alati võtta kaalu järgi kaks korda rohkem kui valke. Seetõttu on köögikaal teile väga kasulik.

Mida me vajame:

Retsept sellise besee kodus valmistamiseks

Värviline besee on valmis! Kaunista neid kookide, koogikestega, maiusta väikseid magusaid hambaid ja aita ennast.

Klassikaline retsept besee on kõiki reegleid järgides küpsetatud besee. Tundub, et kodus ei ole besee küpsetamine sugugi keeruline, piisab vaid munavalgete lihtsalt suhkruga vahustamisest, kuid harva saab mõni perenaise besee esimest korda. Asi on selles, et klassikalise retsepti järgi besee valmistamise tehnoloogias kehtivad teatud reeglid ja peaksite vähemalt ühe neist tähelepanuta jätma, hea tulemus ei hakka olema.

Klassikaline besee retsept: koostisosade koguse määramine

Esialgu peate otsustama, kui palju kooke peate küpsetama. Ja siin pole mõtet mitte ainult januse maiustuste isudes, vaid ka ahjuplaadi suuruses. Võite keskenduda sellele, et klassikalise retsepti järgi saab 1 keskmisest munast valgust umbes 10 väikest besee.

Kas sa oled oma panni vaadanud? Kokkamine nõutav summa munad, on loomulik, et need peavad olema värsked. Teil on vaja ka suhkrut, tavalist granuleeritud suhkrut. Sest klassikaline versioon besee retsept, tuleb võtta selle põhjal, et 1 muna valk vajab 50g suhkrut.

IN sel juhul kasutatakse kahte muna ja 100 g suhkrut.

Samm-sammult retsept klassikalise besee valmistamiseks kodus:

Besee küpsetatakse ahjus, seetõttu tuleb see kõigepealt sisse lülitada ja kuumutada temperatuurini 100–110 ° C.

Toiduvalmistamise esimene samm on munavalgete eraldamine munakollastest. Siin on esimene oluline reegel. Kõik nõud peavad olema puhtad ja kuivad, ilma rasvaplekkideta ja nii edasi. Vesi ja rasv (nagu ka munakollase tükid) takistavad valgete vahustamist kuni soovitud konsistents. Murdke muna terava noaga, jälgides, et munakollane ei puruneks, ja eraldage valge, liigutades munakollast koorest kooreni, või võite kasutada spetsiaalset köögitööriista. Oravad on kõige parem asetada kohe kaussi, milles piitsutate. Tass peaks olema piisavalt suur ja sügav, vähemalt seitse-kaheksa korda suurem toorvalgu kogus.

Vala valgetesse suhkur. Nüüd võite hakata piitsutama. Klassikalise besee valmistamise retsepti järgi peate seda tegema ainult segistiga. Lihtsalt tundub, et blender lööb samamoodi, ei midagi sellist - jahvatab! Ja teoreetiliselt on võimalik tavalise käsivispliga valgeid õigesti kloppida, kuid selleks on vaja uskumatult palju jõudu. Ja milleks see vajalik on, kui progress pakub meile selliseid abilisi nagu kombain?

Saate kohe suurel kiirusel piitsutada. Eesmärk on saavutada selline valgu-suhkru massi konsistents, et mingeid keerulisi kujundeid moodustades ei muudaks need oma kuju, vaid hoiaksid seda jätkuvalt hästi. Seda klassikaliste besee-vahustatud munavalgete konsistentsi nimetatakse Internetis sageli "tugevateks tippudeks". Reeglina võtab see aega umbes 15 minutit.

Mass on valmis, võite tulevased koogid küpsetusplaadile laotada (see oleks hea enne küpsetuspaberiga katta). Võid massi lihtsalt lusikaga laiali ajada, aga beseed tulevad palju ilusamad, kui panna need otsikuga kulinaariakotti.

Eemaldage salv kuum ahi. Besee küpsetatakse kaua – veidi üle tunni. Täpsemalt, neid isegi ei küpsetata, vaid lihtsalt “kuivatatakse” ahjus. Küpsetamise ajal ei tohi ahju avada. Besee võib maha kukkuda ja muutuda hirmutavateks kookideks. Ideaalne variant kui ahjus on klaas ja pirn.

Oluline on kontrollida, kas alumine või ülemine osa põleb, kui see muutub märgatavaks määratud ajast varem, peate temperatuuri vähendama. Umbes tunniga sabaga on koogid valmis. Kuid te ei tohiks neid kohe välja võtta, parem on lasta neil veel 15 minutit ahjus jahtuda ja alles siis eemaldada.

Besee on valmis! Eriti kannatamatu võib maitsma hakata ja kui on veel aega ja tahtmist, siis võid võikreemiga kokku liimida kaks besee. Valmis klassikaline besee kasutatakse koogiretseptides sageli nende kaunistamiseks, näiteks ja ülejäänud munakollased "käitlege", valmistades lihtsad munakollased küpsised.

Head isu!

Neuroteadlased väidavad, et õnn on füsioloogiline illusioon, millesse langeme väga lühikeseks ajaks. Näiteks need paar minutit, kuni besee suus sulab. Sellel lehel - 3 besee retsepti korraga ja kõik koduse besee valmistamise saladused. Iga besee retsept on koos üksikasjalike samm-sammult fotodega.

Esimene kolmest pakutud retseptist - põhiversioon besee koos nüansside ja toiduvalmistamise näpunäidetega ning seejärel kaks retsepti “kellade ja viledega”. Nagu öeldakse, "med-len-but, et kõik saaksid aru." Ja et kõik õnnestuks, sest besee on üks kapriisne asi.

Besee on magustoit, valgukook, mis vahustatakse suhkruga tihedaks õhuliseks massiks, misjärel laotakse mass koonuse kujul ja küpsetatakse tihedaks ja õrnaks, kergelt viskoosseks keskkohaks.

Toiduvalmistamise nüansid täiuslik besee kodus. Kulinaarne nipp ainulaadse besee jaoks on, kuid nende küpsetamine pole vähem oluline. Ahi tuleb eelkuumutada temperatuurini 150 ° C, seejärel paneme sellesse beseega küpsetusplaadi ja lülitame ahju välja. Küpsetusprotsess nõuab kannatust – besee on valmis, kui ahi on täielikult jahtunud. Besee võid õhtul ahju panna - kuni hommikune hommikusöök saada suurepärane magustoit, kuivusaste, mis on iseloomulik ideaalsele valgumaiusele. Need on besee retsepti peamised nipid lumivalge värv kuulsalt kulinaariaspetsialistilt Delialt. Tuttavad besee valmistamise meetodid leiate altpoolt.

Põhiline besee retsept ilma saladusteta (Delia ingliskeelse toiduvalmistamise viis)

• 3 muna (ainult valged)
• 160 - 175 g suhkrut või tuhksuhkrut
• sidrunhape - näputäis
• vispeldada
• tass või kauss

1. Võtke 3 värsked munad, värskelt on valku lihtsam eraldada. Eraldage igas munas olev valk eraldi tassi või väikesesse kaussi ja alles seejärel viige eraldatud valk ühisesse vahustamisnõusse. Siis ei segune kohmakalt purustatud munakollane eelnevalt eraldatud valgetega ja ei riku neid. Munad peaksid olema külmad, eelistatavalt otse külmkapist.

2. Igaühe kohta on vaja suhkrut 55–60 g munavalge. Kolmest munavalgest besee valmistamiseks kaalu 180 g suhkrut puhtasse rasvavabasse nõusse.
Valmistage mikser ette ja valage kaussi koos munavalgetega veidi suhkrut. Valkude vahustamise käigus lisate suhkrut, kuid mitte rohkem kui supilusikatäis korraga.
Ärge kiirustage, selles küsimuses on oluline järkjärgulisus.

3. Lülitage vispel madalal kiirusel sisse ja vahustage umbes 2 minutit, kuni sisu on täidetud õhumullidega, nagu šampanja klaasis.
Sest rohkem munavalgeid, vahustamisaega tuleb suurendada.
Mass läheb aina paksemaks. Kohe valgeks ei lähe, aga läheb sellele lähemale.
Kusagil protsessi valada granuleeritud suhkur ja pane peale näpuotsatäis sidrunhapet – nii saab besee "pleegitada".

4. Vahusta keskmisel kiirusel umbes minut, lülita vispel maksimumkiirusele ja vahusta kuni tiheda faasini, mida on lihtne kindlaks teha: tõsta vispelt vahustatud valkudega - lõpus moodustavad need tipu, mis alla ei kuku. .
Besee seisukorra valmidust saab kontrollida ka lusikaga – satiinvärvi mass ei tohiks laiali minna.

5. Laota vahustatud mass lusikaga ahjuplaadile laotud küpsetuspaberile. Alusta küpsetamist. Parem on küpsetada madalal kuumusel, et beseed ära ei kõrbeks, vaid keskosa oleks küpsenud. Selleks soojendage ahi 150 ° C-ni, asetage küpsetusplaat, vähendage temperatuuri 140 ° C-ni, kuivatage besee veidi ja lülitage ahi 15 minuti pärast välja.

Tähtis! Valmis besee jääb ahju kuni täieliku jahtumiseni.

See on võimalik ka muul viisil (ja see on tuttavam): küpseta besee umbes 1–1,5 tundi temperatuuril 100–120 ° C.

See on kõik, olete besee retsepti teinud. Loodan, et see ei olnud liiga raske ja sul läks hästi. Määri peale besee kena taldrik ja serveeri.

Aurutatud mandli besee retsept

Kuid pähklid pole muidugi kõik, millega besee rikastada saab. Asetame besee kihiti võikreem- ja see on tõeline maitsenaudingu "läige". Ja et te ei kardaks besee keeruliseks teha, valmistame selle paarile - see meetod annab 100% garantii, et besee tuleb välja. Asjatundjate sõnul seotakse auru, valgu ja suhkru abil kuumuse abil peaaegu molekulaarsel tasemel, nii et küpsetusprotsess kulgeb sujuvalt.

Retsepti koostisosad

• valgud - 2
• suhkur - 110 grammi
• mandlid - 36 grammi
• vanillisuhkur - 2/3 kotikest
• Haki mandlid väikesteks tükkideks

Kuidas valmistada mandli besee

Vala laia kaussi kuum vesi ja pane kauss munavalgete vahustamiseks. Kauss ei tohi puudutada vett! Ainult aur soojendab meie segu.

Pane munavalged kaussi ja klopi mikseriga suurel kiirusel lahti.

Niipea, kui need hakkavad paksenema, lisage granuleeritud suhkrut ja vanillisuhkrut.

Jätka vahustamist, kuni munavalged on läikivad ja tugevad (selleks kulub umbes 10 minutit).

Eemaldage kauss veevannist. Lõpetage peksmine, lisage mandlid, segage õrnalt.

Vala segu kornetti. Pigistage seda vertikaalselt hoides pärgamendiga kaetud ahjuplaadile kõik kujundid: laigud, teod, siksakilised triibud, südamed – fantaseerige ja tehke.

Aseta küpsetusplaat 100 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes tund.

Võikreem besee jaoks

Teeme kreemi ka veevannil.

Koostisained

• või - 100 grammi
• muna - 1
• suhkur - 2 spl. lusikad
• alkohol maitsestamiseks - 2 tl

Juhend

Valage anumasse kuum vesi (40 kraadi Celsiuse järgi). Aseta peale teine ​​kauss ja löö selle sisse muna. Vahusta see suhkruga paksuks beseeks.

Vahusta teises kausis toasoe või. Jätkates löömist, lisage vastavalt Art. lusikatäis munasegu. Lisa lõpus alkohol.

Aseta vahustatud segu külmkappi jahtuma.

Valmis ja jahtunud besee määri lamedale küljele kreemiga ja ühenda paarikaupa.

Selguvad sellised fantaasialised, veidrad lokkis iludused (kuidas te neid "skuleerisite")

Besee retsept šokolaadi ja seesamiseemnetega

Retsepti koostisosad

• valgud - 2
• suhkur - 100 grammi
• must šokolaad - 50 grammi
• seesam - 35-40 grammi
• sidrunimahl- mittetäielik teelusikatäis (2/3)

Besee "šokolaadiseesami" keetmine

Rösti seesamiseemned helekuldpruuniks. Enne besee keetmist laske sellel kindlasti jahtuda.

Riivi šokolaad jämedalt.

Asetage valged kaussi. Vahusta neid suurel kiirusel ja niipea, kui need hakkavad paksenema, lisa sidrunimahl.

Vahustamist jätkates lisa suhkur. Valgu mass peaks väga lahe olema. Lõpeta piitsutamine.

Lisa seesamiseemned ja sega õrnalt läbi. Lisa šokolaad ja sega uuesti õrnalt.

Besee võib moodustada nagu eelmises versioonis korneti abil või lihtsalt lusikaga.Kui tahad väikseid pallikesi siis teelusikatäit; magustoidu laiali laotamisel tuleb rohkem pilvi.

Võtke kaks lusikat – üks kogumiseks, teine ​​esimese puhastamiseks.

Aseta pallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Pane 150 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 25 minutit Parem on jahtuda köögirestil.

Täiusliku omatehtud besee valmistamise peamised saladused

Võtame natuke kokku. Besee saamiseks:

Kasutage puhtaid ja kuivi nõusid, vesi on mis tahes kujul vastuvõetamatu; märja ilmaga ei soovitata isegi beseed küpsetada;
- nõusid saab lisaks rasvatustada, pühkides neid viina sisse kastetud tampooniga;
- on arvamus, et kui pühkida vahustamisnõu seinad sidrunitükiga, osutuvad valgud eriti lopsakaks ja järsuks;
- jälgida temperatuuri režiim, besee ei ole küpsetatud, see kuivatatakse; kui teie ahjul on tavafunktsioon, kasutage seda niiskuse eemaldamiseks.

See magus sulab suus prantsuse magustoit paljudele tuttav lapsepõlvest saati. Meie artiklis käsitletakse, kuidas kodus besee keeta, milliseid tehnikaid ja saladusi peate teadma ning kuidas seda maitsvat ja lihtsalt valmistatavat rooga mitmekesistada.

Seda delikatessi tuntakse ka besee nime all. Arvatakse, et magustoidu sünnimaa on Prantsusmaa, sest retsepti esimese kirjaliku kirjelduse tegi prantsuse kokk. Šveitslased usuvad aga, et kook on saanud nime nende küla Meiringeni järgi, poolakad on aga kindlad, et roa on loonud kuningas Stanislaw I Leštšinski kokk. Kuid kuninga tütar, kes oli Louis XV naine, tegi retsepti Prantsuse köök. Raske on aru saada, milline neist kõigest tõsi on. Ja kuigi need osariigid vaidlevad, me lihtsalt naudime hämmastav maitse meie artikli kangelane.

Ise kooki küpsetada pole teil keeruline, kuid teil peab olema mõni tund aega, kuna kuivamisprotsess võtab palju aega. Kuid mis kõige tähtsam, olete kindel, et teie roog ei sisalda tervisele kahjulikke aineid.

Olemas erinevaid retsepte ja magustoitude valmistamise tehnikaid. Räägime teile neist ja sellest, kuidas kodus besee õigesti ja maitsvalt valmistada.

Piitsutamistehnikad

Kuidas küpsetada besee ahjus

See on klassikaline besee retsept. See on kõige levinum. Soovi korral võib saadud segusse lisada erinevaid maitse- ja maitselisandeid.

Koostis:

• Munavalged - 4 tükki
• tuhksuhkur - 250 g
• Näputäis soola
• Taimeõli - panni määrimiseks

Küpsetusprotsess:

• Jahuta oravad ja lisa neile näpuotsaga soola.
• Alustage peksmist aeglasel kiirusel.
• Pärast hägusust ning vahu ja mullide teket saab segisti kiirust suurendada.
• Lisage järk-järgult hea sakh. liiva või pulbrit, samal ajal segu pidevalt vahutades. Olge kannatlik, sest suhkur tuleb valada teelusikatäis. See on vajalik selleks, et pirukad pärast küpsetamist maha ei kukuks.
• Vahusta munavalged, kuni moodustuvad tugevad piigid.
• Vooderda ahjuplaat kondiitripaberiga ja määri õliga.
• Saada mass kondiitrikotti ja pigista sellega ahjuplaadile soovitud kuju ja suurusega beringid.
• Küpseta 100 kraadi juures umbes tund (olenevalt sinu ahjust).
• Selle käigus ärge mingil juhul ahju avage ja ka 2 tundi pärast küpsetamist.

Kuidas besee ahjus küpsetada, on selge, nüüd tegeleme muude keerukate viisidega.

Kuidas valmistada besee mikrolaineahjus

Selle seadme armastajate jaoks on olemas eraldi retsept. See aitab kannatamatutel besee üsna kiiresti küpsetada. Siiski tasub meeles pidada, et mikrolaineahjus ei ole ohutu valmistada ja soojendada mingeid roogasid. Mikrolainetel on negatiivne mõju meie tervisele.

Koostis:

• Valgud - kaks
• Peen suhkur - üks klaas
• Näputäis soola
• Näputäis vanilliini
• Taimeõli

Besee valmistamise protsess mikrolaineahjus:

• Aseta oravad puhtasse ja kuiva anumasse, lisa soola ja vahusta kohevaks.
• Lisage aeglaselt ja järk-järgult vanill ja granuleeritud suhkur.
• Loksutage, kuni moodustuvad "kõvad tipud".
• Määri roog mikrolaineahi taimeõli ja puista üle jahuga.
• Suru saadud mass osade kaupa kondiitrisüstlaga kokku.
• Kuivatage beseesid 750 W juures üks kuni kaks minutit.
• Ärge avage ust veel 15-20 minutit.

Kuidas valmistada beseekreemi kodus

Kõigile ei meeldi ainult kuivad ja krõmpsuvad magustoidud, seega peaksime teile rääkima, kuidas süüa teha vanillikaste besee jaoks.

Sa vajad:

• või - 100 grammi
• peen suhkur - 90 grammi
• munakollane - 1 tükk
• piim - 70 ml
• vanilliin - 0,5 kotikest
• konjak - supilusikatäis

Küpsetusmeetod:

• Sega munakollane, suhkur ja piim ning lase tasasel tulel keema.
• Kaks minutit pärast keetmist lülitage segu välja ja jahutage toatemperatuurini.
• Eraldi sega vanilliin ja pehme või, sega saadud mass jahtunud munaseguga.
• Pidevalt vispeldades vala sisse konjak.
• Määri maringad kreemiga ja liimi paarikaupa.

Kodus prantsuse magustoidu valmistamiseks peate teadma mõnda olulist saladust:

• ära vali vahustamiseks alumiiniumkaussi, see annab beseedele hallika varjundi;
• kasutage ainult puhtaid ja kuivi nõusid, veepiiskade olemasolu on vastuvõetamatu;
• kuna me ei küpseta kooke, vaid kuivatame neid, kasutage funktsiooni "kokkulepe" (kui see on olemas);
• täiuslikuks vahustamiseks hoia mune 40 minutit külmkapis;
• vahustatud segu lumivalge värvuse säilitamiseks lisa veidi sidrunimahla või hapet;
• ärge lubage munakollast ega rasva siseneda;
• kui te pole kindel munade värskuses, purustage igaüks eraldi anumasse;
• kasutage ainult peent liiva või tuhksuhkur, suur - võib halvasti lahustuda ja hammastel krõmpsutada;
• alusta vahustamist aeglasel kiirusel, et segu hapnikuga rikastada, seejärel tõsta kiirus keskmisele tasemele. Maksimaalne piitsutamine on ebasoovitav;
• klopi koostisosad “kõvadeks tippudeks”, nii et pirukas osutub stabiilseks;
• ära ava ahju kohe pärast küpsetamist, lase beseedel paar tundi jahtuda;
• ärge kunagi avage ahju kuivatamise ajal;
• kontrollige koogi tekstuuri pärast selle täielikku jahtumist;
• biskviidi puhul ei tohiks valku väga vahustada.

Boonusena räägime teile, kuidas populaarset süüa teha beseekook - Kiiev.

Koostis:

• valgud - 10 tk
• granuleeritud suhkur - klaas
• jahu - 40 grammi
• röstitud pähklid

Küpsetusmeetod:

• klopi tugevalt jahutatud valgud klaasi granuleeritud suhkruga (kuni mass suureneb 4-5 korda);
• pane pähklid ja jahu;
• segage kõik hoolikalt;
• laotage kahele ümarale pärgamendilehele;
• kuivatada neli kuni viis tundi ahjus temperatuuril 100 kraadi;
• lase koogidel kaks-kolm tundi lebada.

Kreem:

• munakollased - kümme tükki
• või - 500 grammi
• suhkur - 270 g
• piim - 300 ml
• kakao - 25 g
• vanilliin
• konjak - 2 spl.

Sammud:

• Sega liiv piimaga ja kuumuta keemiseni.
• Klopi munakollased lahti ja vala pool keedetud segust neisse (samal ajal klopi ilma peatumata).
• Valage kõik ülejäänud vedelikuga kastrulisse tagasi ja laske madalal kuumusel keema tõusta (pidevalt segades), seejärel lülitage välja ja segage 2 minutit.
• Jahutage saadud siirup.
• Vahusta äravooluõli mikseriga kohevaks ja lisa vanilliin.
• Vahustamist jätkates lisage jahutatud siirup.
• Murra koor 2 osaks: ühele lisa konjak ja sega, teisele kakao.

Vahusta tugevalt jahutatud valgud granuleeritud suhkruga

Pane röstitud pähklid jahu hulka ja sega ettevaatlikult läbi

Vyklydyvym kahel ümmargusel pärgamendilehtedel ja kuivatatakse ahjus 4-5 tundi

Lase kookidel 2-3 tundi lamada

Määri koogi keskosa ja alumine osa valge kreemiga ning pealt ja küljed šokolaadiga. Kaunista pähklite ja šokolaadiga. Enne serveerimist lase koogil 6 tundi külmkapis tõmmata.

Määrime koogi keskosa ja põhja valge kreemiga ning pealt ja küljed šokolaadiga

Beseekoogi kaunistamine

Loodame, et teie koogid ja küpsetised tulevad esimesel korral ilusad ja meeletult maitsvad!

Kaasahaaravalt magus Prantsuse delikatess, pealt krõbedat ja seest sulavat nimetatakse beseeks. Meil on see rohkem tuntud besee nime all. Kui beseesid nimetatakse valmiskookideks, siis besee on kreemjas mass, millest need küpsetatakse. Valikus on ka magusa roa valmidusastmega: besee on täiesti murenev ja kuiv, besee aga pehme südamikuga. Sõltumata nimetusest on magustoit valmistatud samadest koostisosadest. Kuidas besee õigesti valmistada? Selle valmistamise saladusi pole väga raske meeles pidada.

Retseptid besee valmistamiseks kodus

Kodus õhuküpsiste küpsetamine on väga lihtne, peamine on õigel ajal varuda, sest valkude kuivatamise protsess võtab aega vähemalt tund. Koduses tingimustes osutub magustoit palju maitsvamaks kui tehases valmistatud küpsetised, see ei sisalda säilitusaineid ja on valmistatud värske toode. Beseed võid serveerida nii iseseisev roog, kaunistatud koore ja puuviljadega või kombineerituna küpsiste, jäätisega.

Klassikaline munavalge ja suhkru retsept ahjus

Tavalise besee jaoks on vaja minimaalselt tooteid:

• munavalge - 4 tükki;
• valge suhkur - 250 grammi;
• paar tilka sidrunimahla.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pane munavalged puhtasse kaussi ja hakka kloppima.
2. Kui need muutuvad häguseks, lisage väike kogus suhkrut ja sidrunimahla.
3. Vahustamise käigus lisatakse kogu suhkur. Saadud konsistents peaks olema läikiv ja sile, hoidma oma kuju.
4. Kasutades kondiitriümbrikut või supilusikatäit, visake koogid kaetud plaadile pärgament paber küpsetusplaat.
5. Küpseta 80-110 kraadi juures poolteist tundi. Lase kohe ahjus jahtuda.

Kuidas mikrolaineahjus süüa teha

Küpseta õhuküpsised- mitte kõige rohkem kiire protsess, kuid mikrolaineahi teeb selle palju lihtsamaks. Teil on vaja ainult 2 koostisosa:

• munavalge - 1 tükk;
• tuhksuhkur - 270 grammi.

Retsept:

1. Vala tuhksuhkur kaussi.
2. Lisa jahutatud munavalge.
3. Hõõru segu lusikaga valgeks umbes 5 minutit.
4. Vooderdame mikrolaineahju pöördaluse küpsetuspaberiga.
5. Saadud kreemi määrime portsjonite kaupa vaagnale, kui segu on liiga paks, saab sellest kätega väikesed pallikesed vormida.
6. Küpsetame 1 minuti võimsusega 750 vatti. Koogi mahakukkumise vältimiseks ärge avage küpsetamise ajal mikrolaineahju ust enne, kui see on jahtunud.

Kuidas küpsetada pähklitega aeglases pliidis

Ahju puudumisel on võimalik beseed küpsetada aeglases pliidis, selleks vajate:

• valgud - 2 tk;
• pähklid (mandlid, sarapuupähklid või maapähklid) - 30 grammi;
• valge suhkur- 60 grammi;
• teelusikatäis sidrunimahla - 1 tükk;
• näputäis soola.

Kuidas süüa teha:

1. Sega munavalged soolaga ja vahusta madalal kiirusel.
2. 2-3 minuti pärast lisa segule sidrunimahl ja veidi suhkrut.
3. Vala vähehaaval juurde ülejäänud suhkur, jätka vahustamist, kuni saadakse tugev läikiv mass.
4. Jahvata pähklid puruks, sega spaatli abil ettevaatlikult vahustatud valkude hulka.
5. Kata multikoogi põhi küpsetuspaberiga, pane laiali.
6. Küpseta avatud kaanega poolteist tundi režiimil “Küpsetamine”.
7. Jahuta valmis kooki 30 minutit toatemperatuuril.

Kuidas valmistada koogi jaoks besee

Mõned sisaldavad tervet kooki või kaunistust valguküpsetistega. Kuidas valmistada koogile ainulaadset besee? Ühend valgu tainas:

• keskmise suurusega munavalged - 5 tk;
• peen suhkur - 320 grammi;
• vanilje kotike.

Kuidas küpsetada koogi jaoks besee:

1. Vahusta munavalged, kuni moodustuvad tugevad piigid.
2. Lisage valgumassile väikeste portsjonitena suhkur vanilliiniga, jätkates vahustamist umbes 7 minutit. Segu peaks hästi vormi hoidma, mitte laiali valguma.
3. Tasandage noa või spaatliga vormi laotud vahustatud oravad, et pealt ei peaks ära lõikama ja kook oleks ühtlane.
4. Küpseta võiga määritud kondiitripaberil, tulevase koogi suurusele vastava kujuga.
5. Koogi jaoks on vaja besee kuivatada kuumutatud ahjus temperatuuril 100 kraadi umbes 1-2 tundi.
6. Enne kreemi pealekandmist valmis kook jahuta kindlasti.

Kuidas teha beseekooki GOST kreemiga

Kooki "Õhk", mida mäletame lapsepõlvest, saate küpsetada oma kätega. Krõbe besee ja õrn õli kreem täiuslikult kombineeritud, moodustades isuäratava delikatessi. Magustoit valmistatakse vastavalt GOST-ile:

• munavalge - 140 grammi (4 tükki);
• valge suhkur - 280 grammi;
• näputäis sidrunhapet.

Küpsetusprotsess:

1. Vahusta munavalged toatemperatuuril tugevaks ja kõvaks vahuks.
2. Lisama sidrunhape, suhkur ja klopi kuni saadakse lumivalge ühtlane mass.
3. Tõsta tainas kohe küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
4. Küpseta umbes 1,5 tundi 100 kraadi juures. Valmis besee peaks purustamisel murenema.

Charlotte's Custard Layering sisaldab järgmist:

• värske või - 100 grammi;
• valge suhkur - 90 grammi;
• munakollane - 1 tükk;
• vanillisuhkur - 0,5 kotikest;
• madala rasvasisaldusega piim - 65 grammi;
• konjak - 1 supilusikatäis.

Kokkamine:

1. Sega munakollane, piim, suhkur ja kuumuta tasasel tulel keemiseni, lülita 2 minuti pärast välja, jahuta toatemperatuurini.
2. Vahusta eraldi pehme või vanilje suhkur, lisa jahtunult muna segu, seejärel konjakit, lakkamata hästi segades.
3. Määrige koogid saadud kreemiga ja liimige need paarikaupa, nagu alloleval fotol.

Mõnikord selgub, et mass ei paksene ja ei vahusta. Mida teha? Sel juhul võite lisada sidrunimahla või jahutada valgud ja seejärel uuesti peksma. Valgud on kõige parem vahustada plastikust või klaasnõud mikser vispli või vispliga, kuid ära kasuta blenderit. Millisel temperatuuril tuleks beseed küpsetada? See sõltub soovitud tulemusest. Krõbedad murenevad besee saadakse temperatuuril 80–110 °C, pehmemad aga temperatuuril 160 °C või rohkem. Besee keetmise väikesed saladused:

• Enne küpsetamist peske hoolikalt kana munad soe vesi neutraalse seebiga. See vähendab oluliselt salmonelloosi nakatumise ohtu.
• Pehmema besee valmistamiseks peate kasutama mitte külmi valke, vaid toatemperatuuril.
• Kui besee valged on ka pärast pikka vahustamist vedelad, eraldusid need tõenäoliselt munakollastest halvasti või sattus vahustamisnõusse niiskust või rasva.
• Et saada homogeenne mass Parem on kasutada tuhksuhkrut või peensuhkrut.
• Suhkur tuleks lisada aeglaselt ja väikeste portsjonitena.
• Kuivade beseede puhul tuleks munavalged vahustada "kõvadeks tippudeks", et saada pehme või vedela keskmega besee, vahustamine tuleks lõpetada, kui mass võtab ümaramad tipukujud.
• Valmis besee säilib toatemperatuuril: külmkapis muutub see niiskeks ja kaotab oma omadused.
ja muud retseptid.

Värvilised besee