Jogurtikaste köögiviljadele. Jogurtikaste kalale

Jogurtikaste on meeldiv, õrn ja keskkonnasõbralik toode. Roa põhikomponendiks on jogurt, mis peab olema looduslik ja ilma igasuguste lisanditeta. Ainult sel juhul osutub jogurtikaste tõeliselt maitsvaks ja tervislikuks.

Jogurtikastme eelised

Tööstuslikud jogurtid on erinevad tohutu mitmekesisus, kuid enamik neist sisaldab keemilisi paksendajaid, maitsetugevdajaid, täiteaineid, maitseaineid, värvaineid ja säilitusaineid.

Looduslik jogurt on valmistatud täispiim ja juuretis, mis sisaldab acidophilus baktereid ja tervist parandavaid aineid:

  • mikro- ja makroelemendid;
  • orgaanilised happed;
  • disahhariidid ja monosahhariidid;
  • küllastunud rasvhapped.


Looduslikest toorainetest valmistatud jogurtil on mitmeid inimkehale kasulikke omadusi:

  • sisaldab märkimisväärses koguses kaltsiumi ( päevamäär), tugevdades seeläbi luid ja hambaid;
  • pideva kasutamisega soodustab noorendamist (kasutatakse ka kosmeetilistel protseduuridel);
  • puhastab soolestikku nagu luud (väljaheitest ja mürgistest ainetest);
  • aitab magu ja seedimist üldiselt;
  • kõrvaldab stafülokokid, streptokokid ja seened, mis tähendab, et see kaitseb infektsioonide eest;
  • parandab vaimseid protsesse ja parandab meeleolu;
  • normaliseerib ainevahetust ja avaldab soodsat mõju kehakaalule;
  • tugevdab keha kaitset;

Osta looduslik toode Saate seda poest osta, kuid parem on seda ise kodus valmistada. Valmistamiseks läheb vaja apteegist pärit juuretise juuretist või kuiva juuretist, aga ka pastöriseeritud piima.

Tähtis! Valmis naturaalset jogurtit ostes pööra tähelepanu aegumiskuupäevadele (elusbakterid võivad säilida vaid kaks kuni neli päeva) ja toote koostisele. Lastele mõeldud jogurt ei tohiks sisaldada rohkem kui viis protsenti rasva ja lisaaineid. Piimatooted seda kvaliteeti on parem osta spetsialiseeritud kauplustes.

100% loodusliku koostisosaga saate sama kvaliteetne kaste jogurtist. Kõik kasulikud omadusedühest tootest teise ning köögiviljad, vürtsid ja ürdid täiendavad kindlasti üldine kasu ja anna roog unustamatu maitse. Noh, laskume mõistatuse juurde.

Dieetjogurtikaste "Lõhnav"

jogurtikaste ei nimetata lihtsalt dieediliseks. See sobib hästi mitte ainult liha- ja kalahõrgutistega, vaid sobib hästi ka hautiste ja keedetud köögiviljad kohaldatakse imikutoidule.

Mida peate ostma ja valmistama:

  • naturaalne jogurt ilma lisanditeta - 200 grammi;
  • värsked ürdid (till, petersell, koriander) - igaüks 2 oksa;
  • roheline sibul- 3-4 sulge;
  • küüslauk - 1 nelk;
  • sool - noa otsas;

Toiduvalmistamise järjekord:

  • Valmistame maitsetaimed ette. Peske kõik sibula oksad ja suled põhjalikult jooksva vee all. Laota rätikule kuivama.
  • Puhastame küüslaugu kestast ja peseme.
  • Haki ürdid ja küüslauk terava noaga peeneks.
  • Pane jogurt kaussi ja lisa küüslauk ürtidega, sool.
  • Sega kaste hoolikalt läbi, lase 2-3 minutit seista.

Imeline maitse kastme jogurtiga täiendab ahjukartulit, praetud squashi friikartulid ja isegi pelmeenid, nii keedetud kui praetud.

Jogurtikaste kalale

Kõige õrnem, kergelt hapendatud aromaatsete ürtidega kaste annab lõhele, forellile erilise maitse. See toob pollocki või merluusi roogadesse huvitavaid noote.

Koostis:

  • 150 gr. - jogurt (lihtne, st ilma lisanditeta);
  • 1 tl - päevalill rafineeritud õli(võite võtta oliivi või maisi);
  • 1 tl - sidrunimahl (või õunaäädikas);
  • oksal - till ja petersell;
  • sool ja must jahvatatud pipar- maitse.
  • Sega anumas jogurt, lusikatäis õli ja sidrunimahl.
  • Jahvata pestud värsked ürdid ja lisa jogurtimassile.
  • Soola ja pipart, seejärel segage koostisained hoolikalt kuni homogeense konsistentsini.

Kui lisate sellele kastmele supilusikatäis valmistatud mädarõigast, muudab see maitset ja muutub pikantsemaks.

Jogurtikaste kana jaoks

Sellist rooga nimetatakse sageli Indiaks, kuna selles kasutatakse karrit – hindude lemmikmaitseainet.

Meil on vaja:

  • sibul - 1 väike pea;
  • värske roheline sibul - suled - 50 grammi;
  • looduslik jogurt - 400 grammi (2 purki);
  • karri (pulber) - 1 tl väikese slaidiga;
  • maa punane tulised piprad- valikuline (kellele meeldib vürtsikam).

Kastme valmistamine:

  • Pange tükeldatud sibul segisti kaussi.
  • Haki sibul - sulg peeneks ja lükake see sinna.
  • Lisa jogurt ja seejärel maitseained (karri ja pipar).
  • Vahusta sisu ja tõsta kastmepaati.

Roosa oa kaste

Ilus kaste on meeldiv maitse ja värvi. Oa lisandiga või lihtsalt lisandiks keedetud oad- lihtsalt meistriteos.

  • 1 purk - kreeka jogurt;
  • 1 st. l. - vesi;
  • 1 st. l. - tomatipasta (tomatikaste);
  • 1 tl - taimeõli;
  • Värske till, sool, pipar ja küüslauk - maitse järgi.

Kokkamine:

  • Kooritud hakitud küüslauk, pestud ja hakitud till, segada tomatipasta, vesi, või ja jogurt.
  • Soola ja pipar segu, sega kõik läbi.

Juustune jogurtikaste

Nagu nimigi ütleb, on juustul selles retseptis oluline roll. Soovitame eelistada suluguni, mozzarellat või juustu.

  • juust - 200 gr .;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • oliiviõli- 1 supilusikatäis;
  • looduslik jogurt - 250 gr.

Valmistamine on väga lihtne:

  • Riivi juust peenele riivile.
  • Tehke pressi abil küüslaugust läga ja segage juustuga.
  • Lisa jogurtile või.
  • Kombineerime kõik komponendid ja peksame segistiga.

Juustukaste sobib hästi grill-köögiviljade, vorstide ja pitaleivaga.


Tegelikult pole see kaste ainult kreeka keel. Sarnast kastet valmistatakse Türgis, Bulgaarias ja Iisraelis. Kuid kõige kuulsam nimi - jah - kreeka "tsytsyki" või "dzadzyki". Kõige kuulsam Kreeka kaste Valmistamine on väga lihtne: koorige 1-2 värsket kurki koorest, riivige ja pigistage kergelt, et eemaldada liigne niiskus. Pane riivitud kurgid kaussi, lisa 1-2 püreestatud küüslauguküünt, peotäis hakitud piparmündilehti ja 2 spl. oliiviõli. Lisa paks magustamata kaste, maitse järgi soola ja ongi valmis!

Kaste-dip juustu ja jogurtiga - köögiviljadele


Kui serveerid taldrikule värskeid krõmpsuvaid köögivilju – porgandit, sellerit, kurki, redist, rohelised sibulad, paks kaste selle kõrval on väga mugav. Sega blenderis 100 g juustu või fetajuustu, 2 purki looduslik jogurt, väike hunnik värsket estragoni ja peotäis tilli. Kaste osutub maitselt ja aroomilt erksaks ning väga maitsvaks.

Kaste Küpsetatud köögiviljade jaoks jogurti ja koriandriga


Hele maitse koriander sobib suurepäraselt röstitud köögiviljade jaoks. Segage jogurt purustatud küüslauguküüne ja hakitud koriandriga, lisage näputäis värskelt jahvatatud pipart, 1 spl. oliiviõli ja veidi sidrunimahla.

Kaste jogurti ja karriga - küpsetatud linnulihale


Jahvata ½ väikest sibulat blenderis, lisa 2 purki naturaalset jogurtit, 1 tl. karripulber, sega, lisa veidi hakitud rohelist sibulat.

Kaste võileibadele


Riivi peenele riivile 2 keskmise suurusega marineeritud kurki. Pigista kergelt, sega naturaalse jogurtiga, 2 spl. majonees ja hakitud till. Kasuta võileibade, pitarullide jaoks, dipikastmena.

Jogurtikaste mädarõika ja sidrunimahlaga - kalale


Segage 1 spl. laua mädarõigas 1 purgi naturaalse jogurtiga, maitsesta soola ja pipraga, lisa 2 spl. hakitud tilli. Serveeri küpsetatud kalaga

Jogurtipõhised kastmed on suurepärane alternatiiv kahjulikud tehasekastmed nagu majonees, kuna loomse rasva sisaldus on neis väga väike.Kui valmistate jogurtit kodus, saate minimeerida säilitusainete, värvainete ja maitseainete kogust. Ühesõnaga see suurepärane viis muuta oma toit tervislikuks ja maitsvaks ning madala kalorsusega see roog on kena kingitus neile, kes armastavad dieeti.

Pakume küüslauguga jogurtikastme retsepti, mis sobib ideaalselt kalale. Aluse jaoks on kõige parem kasutada Kreeka jogurt, sest meie kaste on pärit Kreekast, aga tavalisega saab see ka imemaitsev, kui tead paari saladust.

Esiteks on kõige parem valida toode, mille rasvasisaldus on 2,5%. valmistoit see tuleb liiga vesine.

Teiseks on vaja jogurt päev enne ettenähtud valmistamist mähkida marli, riputada kausi kohale ja oodata, kuni liigne vedelik ära voolab. Siis on meie kaste paksem ja maitselt rikkalikum.

Nii et me vajame:

200 ml jogurtit
- paar küüslauguküünt (juhinduge sellest, kui palju vürtsikas maitse tahad saada)
- ½ tl sinepit (Dijoni või tavalist)
- sidruniviilu mahl (maitse järgi)
- 1 kurk
- Rohelised maitse järgi (petersell, estragon ja piparmünt sobivad meie koostisosadega hästi)
- Sool
- Pipar

küüslaugu jogurtikastme retsept

Etapp 1. Koori kurk, riivi, puista üle soolaga ja jäta 20 minutiks Haki rohelised peeneks, piserda sidrunimahlaga, jäta veidi käte või lusikaga meelde. Küüslauk tuleb lasta läbi pressi või tükeldada noaga.

2. samm. Kurnake kurkidest liigne niiskus või kuivatage need paberrätikuga, kombineerige küüslaugu ja ürtidega ning segage segistis suurel kiirusel. Kui sul pole blenderit, võib seda teha käsitsi, kuid siis jääb kaste ebaühtlane.

Samm 3. Lisa jogurt, sinep, maitse ja lisa soola, pipart või sidrunimahl kui vajalik.

Meie kulinaarne rõõm valmis, võid kohe süüa või mitmeks tunniks külmkappi panna. Olgu see kristallvaasis, salatipeenral või taldrikul mahlase steigi kõrval – see küüslaugujogurtikaste muudab iga laua säravaks.

Head isu! Jaga retsepti oma sõpradega!

Tzatziki kaste või nagu seda nimetatakse ka tzatzikiks, on üks enim populaarsed kastmed Kreeka köök. Türgi sepikojas nimetatakse sarnase retseptiga kastet jadzhik. Klassikaline retsept kaste põhineb jogurtil, kuid selle asemel on hapendatud küpsetatud piim, jogurt, keefir, hapukoor või riknenud piim. Peamised komponendid traditsiooniline kaste tzatziki on jogurt, värsked kurgid, küüslauk ja ürdid.

Põhimõtteliselt võib netist leida ka palju teisi retsepte, mis kasutavad sarnaseid ja vahetatavaid koostisosi. Nii et jogurti asemel kasutatakse hapukoort, keefirit ja selle asemel värsked kurgid kasutatakse konserve. Pealegi erinevad retseptid Kreeka jazziki kaste võib erineda ka värskete ürtide komplekti poolest. Kõige sagedamini kasutatakse koriandrit, tilli, peterselli, basiilikut, piparmünti. Kastme maitse on loomulikult igal juhul erinev. Täna tahan teile näidata, kuidas süüa teha klassikaline kreeka tzatziki jogurtikaste.

Koostis:

  • Jogurt - 300 gr.,
  • Värsked kurgid - 2 tk.,
  • Küüslauk - 3 nelki,
  • till - 10 gr,
  • Laimimahl - 1 spl. lusikas,
  • Sool - teelusikatäie otsas,
  • Must jahvatatud pipar maitse järgi
  • Oliiviõli - 1 tl.

Kreeka tzatziki kaste - retsept koos fotoga

Pese oma kurgid. Riivi need väikseimal riivis koos nahaga. Kui kasutate kastmeks üleküpsenud suuri kurke, tuleb neil suurte seemnetega viljaliha välja lõigata. Paksema konsistentsi saavutamiseks valmis kaste, on soovitatav kurgid läbi marli pigistada, et eemaldada liigne mahl.

Haki noor till peeneks ja lisa koos hakitud kurkidega kaussi.

Pigista küüslauguküüned läbi pressi.

Lisa musta jahvatatud pipar.

Pane madala rasvasisaldusega jogurt kaussi koos kastmega.

Sega kaste. Lisa maitse järgi soola. Lisa oliiviõli ja laimimahl. Segage uuesti. Maitske seda. Tzatziki kaste on valmis, kuid enne serveerimist võid selle külmikusse jahutada.

Valmis serveerida hautistega, küpsetatud ja praetud köögiviljad, liha ja kala teine ​​käik. Kreekas on kombeks seda serveerida oliivide ja praetud röstsai. Naudi oma einet. Proovige ka süüa teha, mille retsepti leiate saidilt.

Kreeka tzatziki kaste. Foto

Seda jogurtikastet on lihtne valmistada ja seda saab süüa peaaegu kõigega. Liha, kala, köögiviljavardad, kõik saab maitsvad.

Suve-sügisperioodil muutuvad kõik grilltoidud aktuaalsemaks kui kunagi varem.

Praed, liha, kebabid, seened, kõik küpsed puuviljad(suvikõrvits, okra, spargel, tomatid, baklažaan) – kõiki neid tooteid saab grillida või grillida.

Need osutuvad uskumatult maitsvaks ja kasulikumaks. Need aitavad meil piisavalt looduses viibida, muudavad iga pikniku unustamatuks sündmuseks.

Jogurtikastmega suur summa lõhnavad vürtsid saab kasutada šampinjonide, shiitake, kanatükkide ja igasuguste köögiviljade marineerimiseks.

Peamine valmistamise põhimõte maitsev kaste– kvaliteetse paksu kreeka või türgi jogurti kasutamine.

Tooteid ümbritseb hoolikalt paks mass, mis aitab toorainel põhjalikult marineerida.

Küüslaugu ja tšilli kogust jogurtikastmes reguleeri ise, olenevalt valmiva roa soovitud vürtsikusest.

Jogurtikaste kana, liha, köögiviljade jaoks

  • jogurt - 250 ml;
  • tšilli - 1/4 tl;
  • kurkum - 1 tl;
  • küüslauk - 3-5 nelki;
  • koriander - 1/3 tl;
  • kaneel - 1 näputäis;
  • sidrun - 1 tk;
  • sool - 1 tl;
  • ingver - 1/2 tl


TOOTMISE JÄRJESTUS:

Määrime sobivasse kaussi jogurti soovitatud normiga. valamine Värske mahl mahlane sidrun. Võime selle asendada mõne supilusikatäie veiniäädikaga. Lisa kõik vajalikud maitseained. kuivatatud pulber ingveri võime asendada hakitud värske juurega (2 tl). Valame soola. Jahvata küüslauk pressi või terava noateraga. Lisage see jogurtikastme saamiseks ülejäänud koostisosadele. Kõigi toodete ühendamine vürtsikas marinaad et toorik omandaks ühtlase tekstuuri. Alandame suvikõrvitsa, shiitake või steiki tükid paksuks jogurtimassiks ja saadame külmkappi vähemalt 10-12 tunniks.

Jaga sõpradega:
Sarnased postitused