Pehme mastiksi retsept koogi katmiseks. Kuidas kodus oma kätega koogile originaalset mastiksit valmistada

Enne kui mõistate, kuidas koogile mastiksit teha, peate meeles pidama, mis see isegi on. Mastiksit kasutatakse kookide kaunistamiseks ja sellest valmistatakse erinevaid figuure. Koogimastiksi koostis peab sisaldama tuhksuhkrut ja olenevalt retseptist lisatakse ka muid koostisosi. On olemas retsept kookimastiksi valmistamiseks želatiini, piima ja isegi vahukommidega. Kas olete huvitatud sellest, kuidas nendest koostisosadest koogimastiksit valmistada? Nüüd me ütleme teile.

Kuidas valmistada koogile piimamastiksit?

Kondenspiimast valmistame koogile piimamastiksi, lisame vastavalt soovile konjakit. Piimamastiksist valmistatud figuurid on pehmed ja söödavad.

Koostis:

• piimapulber - 160 g;
• kondenspiim - 200 g;
• tuhksuhkur - 160 g;
• sidrunimahl - 2 teelusikatäit;
• konjak - 1 teelusikatäis;
• toiduvärv.

Ettevalmistus

Tuhksuhkur ja piimapulber sõelu ja vala lauale kuhja. Valage keskele aeglaselt kondenspiim, sõtkudes mastiksit. Sõtkuge seda, kuni mastiks muutub homogeenseks ja elastseks. Kui mastiks jääb käte külge, lisage veidi rohkem tuhksuhkur. Kui mastiks hakkab murenema, lisage segule veidi. sidrunimahl. Soovi korral saab mastiksit toonida toiduvärviga. Selleks lisage nõutavale mastiksimahule paar tilka toiduvärvi. Valmis mastiksit on parem kohe ära kasutada, aga kui on vajadus kasutada järgmisel päeval, siis mässi see kilesse ja pane külmkappi.

Kuidas teha želatiinist koogi mastiksit?

Želatiinmastiks osutub kõvaks, selle söömine on problemaatiline, kuid arvud on väga selged.

Koostis:

• vesi - 55 ml;
• želatiin - 10 g;
• tuhksuhkur - 600 g;
• sidrunimahl - 2 teelusikatäit;
• toiduvärvid.

Ettevalmistus

Leota želatiin sisse külm vesi paisuma. Seejärel pane pliidile, et želatiin lahustuks. Me ei lase sellel keeda, muidu mastiks ei tööta - želatiin kaotab oma omadused, põleb ja muutub halb lõhn. Sõeluge tuhksuhkur ja valage see kuhjaga lauale, kui mastiksiportsjon on suur, siis on parem see kausis sõtkuda. Tee slaidi keskele süvend ja vala sinna želatiin. Sõtkuge mastiks ja lisage sidrunimahla, kui see mureneb, või tuhksuhkrut, kui mastiks on kleepuv. Pärast toiduvärviga erinevates värvides värvimist katke kook fondandiga või mässige kilesse ja pange külmkappi.

Kuidas valmistada mastiksit vahukommi koogi jaoks?

Koostis:

• tuhksuhkur - 350 g;
• vahukommid - 170 g;
• kuiv koor - 80 g;
• sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
• vanilliin - noa otsas.

Ettevalmistus

Kui soovite saada värviline mastiks, siis võite võtta mitmevärvilisi vahukomme ja teha mastiksit vaheldumisi igat värvi vahukommidega. Kuigi saate seda toonida toiduvärviga valmis mastiks.

Murenda vahukommid ja kuumuta mikrolaineahjus 30 sekundit (võid seda teha ka vesivannil, aga see võtab kauem aega). Sõtku lusikaga soojendatud vahukommid. Sega kuiva koor, tuhksuhkur ja vanilliin. Valage see segu väikeste osadena purustatud vahukommidesse ja sõtke mastiks. Lisage segu, kuni mastiks muutub elastseks ja ei kleepu enam käte külge.

Kuidas koogile mastiksit valmistada, on nüüd selge, jääb üle vaid välja mõelda, kuidas just see kook mastiksiga katta.

1. Kõigepealt peate mastiksi välja rullima. Selleks puista laud maisijahu või tuhksuhkrut. Rullige mastiks taignarulliga lahti, lisades lauale pulbrit, et mastiks ei kleepuks.
2. Kui palju mastiksit koogi jaoks vaja on? Pidage meeles, et mastiks ei kata mitte ainult koogi ülaosa, vaid ka selle külgi. Tee mastiksist ring, mis on veidi suurem kui vaja – ülejääva saad hiljem ära lõigata. Näiteks 6 cm kõrguse ja 25 cm läbimõõduga koogi jaoks on vaja umbes 40 cm läbimõõduga mastiksit.
3. Suruge mastiks õrnalt peopesadega koogi pinnale, püüdes seda mitte sõrmedega puudutada - jäljed jäävad. Värskelt leotatud kookidele ei saa mastiksit peale kanda - see sulab. Vee ja mastiksi vahele peab jääma mingi kiht, kuiv kook või võikreem.
4. Üleliigse mastiksi lõikasime noaga ära.

Kokad kasutavad mastiksit pühadetortide ja hõrgutiste kaunistamiseks. Tema abiga antakse kondiitritoodetele mitmesugused kujundid. Vaatame, kuidas oma kätega koogile mastiksit valmistada.

Sellest valmistatakse mastiksist ehteid tavaline kook tööd kokakunst. Magusast massist on lihtne valmistada erinevaid figuure, lilli, lehti ja isegi terveid lilleseadeid. Kõige osavamad kokad suudavad selliseid luua ilusad ehted et inimestel, kellel on au kooki või pirukat maitsta, on selle söömisest kahju.

Esmapilgul tundub, et kvaliteetse mastiksi ettevalmistamine pole keeruline. Enamiku algajate esimesed katsed lõppevad aga ebaõnnestumisega. Et saada hea tulemus, peate olema kannatlik ja harjutama. Algul soovitan katsetada väikese koguse mastiksiga. Lõppkokkuvõttes õppige valmistama plastiliiniga sarnase konsistentsi plastmassi.

Kasutatakse mastiksi valmistamiseks erinevaid koostisosi– sidrunimahl, želatiin, tuhksuhkur, vahukommid, šokolaad ja muud tooted. Valmis mass sõtkutakse pulbri või tärklisega ülepuistatud lauale.

Värvimiseks kasutatakse looduslikke värvaineid - peedimahla, spinatit, porgandit ja marju. Toimivad ka poest tehases valmistatud toiduvärvid. Kasuta mastiksit koogi kaunistamiseks pärast kreemi tahkumist. Kõige parem on segu kanda kuivale rullbiskviidile või martsipanimassi peale.

Nüüd ma tutvustan samm-sammult retseptid, mida ma ise kasutan mastiksi tegemiseks.

Mastiks taimeõli baasil - 2 retsepti

Retsept nr 1

Koostis:

• tuhksuhkur - 500 g.
• Želatiin - 1 spl. lusikas.
• Valk - 1 tk.
• Taimeõli - 2 spl. lusikad.
• Vesi - 30 ml.
• Glükoos - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus:

1. Valage vesi väikesesse kaussi, lisage želatiin, segage ja oodake, kuni see paisub. Seejärel lahustage želatiin veevannis ja jahutage korralikult.
2. Kombineeri želatiin glükoosi, taimeõliga, munavalge ja tuhksuhkrut. Pärast kulinaarse spaatliga segamist segage saadud mass põhjalikult, kuni see muutub homogeenseks.
3. Veereta mastiks palliks, pane kotti ja jäta mitmeks tunniks seisma. Seejärel sõtku mass korralikult läbi ja võid hakata vormima või rullima.

Retsept nr 2

Teine retsept on lihtsam, kuid selle järgi valmistatud mastiks sobib ideaalselt kookide, küpsiste ja muude küpsetiste kaunistamiseks.

Koostis:

• Vesi - 50 ml.
• Želatiin - 2 teelusikatäit.
• tuhksuhkur - 0,5 kg.

Ettevalmistus:

1. Vala želatiin kaussi, lisa vesi ja sega läbi. Seejärel lahustage veevannis ja oodake, kuni see jahtub.
2. Valage želatiin sõelutud tuhksuhkru hulka ja segage hästi. Lõpuks läheb asi korda homogeenne mass, mis, nagu ka esimesel juhul, rullitakse palliks ja pannakse kotti.

Video retsept

Teil on esimene idee, kuidas oma kätega koogimastiksit valmistada. Nagu näete, pole magusa massi valmistamisel midagi keerulist. Tuhksuhkru lisamine aitab eemaldada liigset kleepuvust.

Parimad mastiksi retseptid kodus

Kulinaarne mastiks on suurepärane dekoratiivmaterjal, mida kasutatakse kookide, muffinite ja pirukate kaunistamiseks. Kaunistatud küpsetistest saab kergesti tõeline kunstiteos. Pole üllatav, et iga algaja dekoraator on huvitatud sellest, kuidas kodus mastiksit valmistada.

Professionaalse mastiksi valmistamine hõlmab spetsiaalsete koostisosade kasutamist, mida pole lihtne hankida. Kuid see ei ole põhjus muretsemiseks ja frustratsiooniks. Saate seda valmistada rohkematest saadaolevad tooted.

Kondenspiima baasil valmistatud piimamastiks

Kõige universaalsem on piimamastiks, mida iseloomustab kasutusmugavus. See sobib suurepäraselt kookide katmiseks ja söödavate kujundite loomiseks. Sellist piimamassi pole kodus kondenspiima abil keeruline valmistada.

Koostis:

• Kondenspiim - 100 g.
• tuhksuhkur - 150 g.
• piimapulber - 150 g.
• Sidrunimahl - 2 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

1. Kombineeri kondenspiim kuiva piima ja pulbriga. Sõelu kiirelt valmistatud koostisosad korralikult läbi. Sõtkuge mastiksit, kuni see ei ole enam kleepuv.
2. Vala segusse sidrunimahl. Kui tulemus on liiga kleepuv, lisage veidi tuhksuhkrut, kui see on liiga viskoosne, lisage võrdses vahekorras pulbri ja kuiva piima segu.
3. Jääb üle vaid segu kilesse keerata ja vähemalt kaksteist tundi külmkapis hoida. Enne töötamist soojendage söödavat materjali veidi ja sõtke see läbi.

Maitsev šokolaadimastiks

Nüüd õpetan teile, kuidas valmistada maitsvat šokolaadimastiksit. Kui seda kasutatakse toiduvalmistamiseks valge šokolaad ja värvaineid, saate kooki kaunistada kõigi vikerkaarevärvidega.

Koostis:

• Lisanditeta tume šokolaad – 200 g.
• Vedel mesi - 4 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

1. Sulata šokolaad mikrolaineahjus. Lisa mesi ja sega hästi. Pärast segu tahkumist asetage see kilega kaetud tasasele pinnale.
2. Kümme minutit šokolaadimääre sega korralikult läbi. Seejärel pange see kotti ja jätke kolmkümmend minutit. Aja möödudes muutub mastiks kaunistuseks sobivaks. maiustused.

Video retsept

Magusat massi hoitakse külmkapis kaks kuud. Kui paned selle sügavkülma, pikeneb säilivusaeg ühe aastani.

Kuidas teha vahukommidest mastiksit

Arvesse võetakse fondandiga oskuslikult kaunistatud torti kulinaarne meistriteos. See pole üllatav, sest see näeb välja särav, originaalne ja väga ilus. Samm-sammult juhised vahukommi mastiksi ettevalmistamine hajutab müüdi, mida luua ilus kook kodus võimatu. Teil on vaja ainult valmis kaunistus Ja hea mõte kook.

Koostis:

• Närimisvahukommid (vahukommid) – 200 g.
• tuhksuhkur - 400 g.
• Sidrunimahl - 1 spl. lusikas.
• Või - ​​1 teelusikatäis.
• Toiduvärv.

Ettevalmistus:

1. Aseta vahukommid kuumutusnõusse, lisa sidrunimahl ja või. Aseta kauss vahukommidega umbes üheks minutiks mikrolaineahju või ahju. Sellest ajast piisab, et vahukommide maht suureneks.
2. Lisage värvainet, mis annab mastiksile värvi. Valge massi abil saate kaunistada kooke ja kujundada kujundeid.
3. Alusta segamist. Lisa vähehaaval tuhksuhkur ja sega korralikult läbi. Kui lusikaga segamine muutub keeruliseks, asetage segu lauale, lisage pulber ja sõtke, kuni see kaotab kleepuvuse.
4. Asetage valmis mastiks kilekotti ja asetage see mitmeks tunniks külmkappi puhkama. Vajaduseni säilib külmkapis.
5. Enne kasutamist soojendage veidi ahjus ja sõtke uuesti. Siis sobib see uusaastakookide kaunistamiseks ja magusate kujundite kujundamiseks.

Video kokkamine

Mind täidavad lootused, et pärast juhiste lugemist ei teki teil kookide kaunistamisega raskusi. Lisaks on see väike kulinaarne juhend suurepärane alus eksperimentidele.

Vahukommi mastiks

Paljud koduperenaised kasutavad mastiksi valmistamiseks õhulisi vahukomme, mida nimetatakse vahukommideks. Seda erinevalt igal pool ei müüda tavalised vahukommid.

Vahukommi baasil mastiks sobib suurepäraselt originaalse ja ebatavalised ehted, mida leidub sageli kookidel. Me räägime erinevatest kujunditest ja mis tahes kujuga söödavatest toodetest. Selliste kujunditega kaunistatud kook on suurepärane kingitus uueks aastaks või sünnipäevaks.

Koostis:

• Vahukomm - 200 g.
• tuhksuhkur - 300 g.
• Sidrunimahl - 1 spl. lusikas.

SAMM-SAMMULT ETTEVALMISTAMINE:

1. Jaga vahukommid pooleks ja kuumuta mikrolaineahjus. Kahekümnest sekundist piisab.
2. Sega vahukommid sidrunimahla, tuhksuhkruga ja sega hoolikalt.
3. Mähi magus aine kilesse ja aseta umbes neljakümneks minutiks külmkappi.

Nõus, vahukommi mastiksi valmistamine kodus on lihtne ja kiire. Selle tulemusena voolige sellega erinevaid kujundeid, lilli ja muid magustoitude kaunistamiseks mõeldud esemeid.

Kuidas kooki fondandiga õigesti katta

Artikli viimase osa pühendan kujukeste loomisele, kookide kaunistamisele ja kondiitritoodete peensustele. Kui soovite, et teie küpsetised ja magustoidud näeksid suurepärased välja, kuulake kindlasti soovitusi.

Et luua selge ja ilusad kujukesed Teil on vaja spetsiaalset varustust - kujuga noad, erinevad lõiked ja kujundid. Tööriist aitab luua ületamatu iluga ehteid.

Vastavalt kogenud kokad, mastiksi valmistamiseks vajate peeneks jahvatatud tuhksuhkrut. Selle tulemusena ei purune kihid töö ajal, mis vähendab küpsetusaega ja lihtsustab

Kui puutute kontseptsiooniga esimest korda kokku või olete seda juba tordil näinud, siis on väga raske ette kujutada, kuidas see tehti. Mastiks on kleepuv ja kokkutõmbav söödav, koostiselt homogeenne aine, mis on loodud tootmises või valmistatud käsitsi. Kui see on õigesti valmistatud, on konsistents sarnane plastiliiniga, millest saate kujundada mis tahes kujundeid. Kõige tähtsam on see, et sellest materjalist valmistatud osad on väga ilusad ja ka söödavad, sest nad kasutavad looduslikud värvained ja toit. Kui see ei ole koogile täiesti kasulik, säilib see enne sügavkülma panemist külmikus 3 kuud, peate pakkima massi toidukilesse.

Koogimastiksit kasutatakse kookide ja muude toodete kaunistamiseks. Sellega saad katta valmis koogi, tänu mastiksile saab tordi pind erineva ja pehme kujuga.

Fondant-kaunistused võivad muuta lihtsa koogi kunstiteoseks. Mastiksist saab teha erinevaid kaunistusi: lilli, lehti, erinevaid figuure, lilleseadeid... Kaunistused on vahel nii ilusad, et kahju on neid isegi süüa!

Mastiksi tüübid

Koogi mastiksit saab osta poest või ise valmistada – kõik oleneb perenaisest. Kindlasti pead aga teadma, et tordimastikseid on mitut tüüpi, neil on sama põhi – suhkur või tuhksuhkur, pehmed vahukommid ja muud koostisained erinevad.

• Meemastiks koogile. Nagu nimigi ütleb, on see tordimastiks valmistatud meest, sellest on lihtne vormida tordi osi ja figuure, kuna see on suhkrust pehmem, kuna see ei pudene ega pudene.
• želatiinmastiks koogile, mida nimetatakse ka pastillaks. Selle põhi on želatiin, tänu millele mass kiiresti kivistub, muutub elastseks ja kõvaks. See võimaldab teha keerulisi väikeseid detaile. Näiteks lille tolmukad ja kroonlehed.
• piimamastiks koogile. See on üks levinumaid kookimastiksi liike. Valmistamiseks kasutatakse kondenspiima. Seda massi kasutatakse kõige sagedamini põhja, koogi enda katmiseks või kujundatakse keskmise suurusega kujundid.
• martsipanipasta koogile. Sellel mastiksil on väga pehme konsistents, mis võimaldab seda õhukese paarimillimeetrise kihina lahti rullida ning kaunilt kaetud pirukad ja koogid. Kuid pidage meeles, et sellest on võimatu teha pealdisi ja kujundeid, seda mandel sisaldab.
• tööstuslik mastiks koogile. See on universaalne ja sobib seetõttu nii kondiitritoodete kaunistamiseks kui ka sobitamiseks. Välimuselt ja maitselt ei erine see omatehtud omast.
• lillefondant koogile. Seda tüüpi mastiksid on mõeldud "peente ehete" jaoks ideaalne variant, luues mastiksist lille. Lillemassist võid välja lõigata lehti, kroonlehti jms. Nad ei kaota oma kuju ja näevad loomulikud välja.

Retseptid mastiksi valmistamiseks kodus

Enne koogi mastiksi valmistamist peate võtma järgmised tööriistad, olenemata sellest, millist tüüpi mastiksit valite:

• Joonlaud;
• Taignarull;
• värviline lint;
• Puitlaud rullimiseks või kuiv ja puhas laud;
• Toidukile.
• Ümmargune nuga.

Sest erinevat tüüpi mastiksitooted on erinevad, kuid vaatleme kõige tavalisemaid ja lihtsamaid.

Kuidas mastiksit valmistada

Mastiks valmistatakse tuhksuhkrust, lisades želatiini, vett ja sidrunimahla. Lisatakse ka õli ja glütseriini, seda tehakse selleks, et mastiks nii kiiresti ära ei kuivaks. Suhkrumassi sõtkutakse 15 minutit.

Valmis mastiksit on parem eelnevalt tuhksuhkruga üle puistatud laual sõtkuda, võite kasutada ka tärklist. Seda tuleb teha selleks, et mastiks ei kleepuks sellega töötamise ajal käte ja laua külge.

Saate mastiksit toonida spinati mahlaga, peedi mahl, porgandimahl, mahl erinevad marjad, või värvained, mida poes müüakse.

Valmis mastiks on vaja pakkida toidukilesse, et see ära ei kuivaks.

Pärast kreemi tahkumist peate koogid kaunistama fondandiga. Õigem on, kui kook on kaetud martsipanimassiga või koogi pind koosneb kuivast rullbiskviidist.

Kuidas katta kooki fondandiga

Koogi mastiksiga katmiseks peate selle asetama pöördlauale, nii on sellega mugavam töötada. Piserdage laua pind tuhksuhkruga, seejärel rullige mastiks lauale 5 mm paksuseks. Rullitud mastiks peaks olema koogist laiem.

Aseta fondant taignarulli abil koogile. Piserdage käed tärklisega ja siluge mastiksiga esmalt üle koogi pinna, et see tihedalt selle külge jääks, seejärel külgedele. Kasutage nuga, et koogipõhjast üleliigne fondant ära lõigata. Ülejääkidest saad teha kujukese või muid kaunistusi.

Kui koogi edasist kaunistamist pole plaanis, võite mastiksi mähkida toidukilesse ja hoida külmkapis, kuid mitte rohkem kui 2 nädalat.

Kuidas mastiksit värvida ja säilitada?

Peaaegu iga ettevalmistus nõuab mastiksi värvimist. Enne kui hakkad oma koogile kodus fondanti tegema, pead läbi mõtlema kaunistamiseks vajalikud värvid. Parem on lisada värvaineid toiduvalmistamise ajal kui ajal valmis mass, nii et värv on ühtlasem.

Kui pärast mastiksi ettevalmistamist peate siiski värvima, siis rullige sellest esmalt väike pall, tehke sellesse süvend, valage paar tilka värvi, seejärel segage, kuni värv on ühtlane ja mässige tükk polüetüleeni.

Mastiksit ja sellest valmistatud figuure saab säilitada mitte rohkem kui 3 kuud ning osad tuleb enne puhkust ette valmistada vähemalt 2 nädalat, et need säilitaksid oma kuju ja jõuaksid kuivada.

Kookide mastiksi retseptid

želatiinmastiks

Koostis:

• Želatiin (pulber) - 2 teelusikatäit,
• tuhksuhkur - 450 +/-50 g,
• Vesi - 50 ml.

Kuidas mastiksit valmistada:

Vala želatiin kaussi koos külm vesi, sega korralikult läbi ja jäta paisuma. Lahustage see veevannis ja jahutage.
Sõeluge tuhksuhkur, valage želatiin ja segage ühtlaseks massiks. Veereta see palliks ja pane kilekotti. Kui keetmise ajal osutub mass kleepuvaks, lisage tuhksuhkur. Kui hea mastiks Kui õnnestub, aga laual on veel pulber, siis jätka sõtkumist, eemaldades liigse pulbri.

Mastiks munavalgega

Koostis:

• Glükoosisiirup - 2 spl. lusikad.
• tuhksuhkur - 450-500 g,
• Munavalge - 1 tk.

Kuidas mastiksit valmistada:

Sega kausis kokku glükoos ja munavalge, segage. Lisa eelnevalt sõelutud tuhksuhkur (450 g) ja sõtku ühtlaseks massiks. Veereta see palliks ja pane kilekotti, jäta 2 tunniks seisma. Sõtku hiljem uuesti. Kui mass osutub kleepuvaks, lisa tuhksuhkur. Kui teil on hea mastiks, kuid laual on veel pulber, jätkake sõtkumist, eemaldades liigse pulbri.

Mastiks taimeõliga

Koostis:

• Taimeõli - 2 spl. lusikad,
• tuhksuhkur (sõelutud) - 450 +/- 50 g,
• Vedel glükoos - 1 spl. lusikas.
• külm vesi - 30 ml,
• Pulberželatiin - 1 spl. lusikas,

Kana valk - 1 tk.

Kuidas mastiksit valmistada:

Valage želatiin külma veega kaussi, segage hästi ja laske paisuda, seejärel lahustage see veevannis ja jahutage. Lisage sellele taimeõli, glükoos, segage. Lisa munavalge, sega uuesti ja sega tuhksuhkruga. Sega segu kondiitrilabidaga, kuni moodustub mass.
Tõsta saadud mass tuhksuhkruga üle puistatud lauale ja sõtku ühtlaseks. Veereta see palliks ja pane kilekotti, jäta 1-2 tunniks seisma. Seejärel sõtke uuesti ja jätkake skulptuuri või rullimisega.

Vahukommi mastiks

Vahukommi mastiksi valmistamiseks vajate:

• Vahukomm (näritav) - 200 gr .;
• tuhksuhkur - kui palju mass imab;
• Toiduvärv mastiksi värvi muutmiseks
• Vesi - 2 spl.

Kuidas mastiksit valmistada:

Pane esmalt vahukommid sügavale taldrikule, lisa vesi (massile hapukuse lisamiseks võid asendada sidrunimahlaga), aseta kogu asi 40 sekundiks mikrolaineahju. Retsepti järgi koogi mastiks osutub õrnaks ja plastiliseks. Kui vahukommid on veidi sulanud, lisatakse tuhksuhkur, mis sõelutakse eelnevalt läbi.

Seni tuleb seda lisada, kuni mass muutub plastiliiniga sarnaseks, ja seda tuleks teha järk-järgult, et mitte liiga palju lisada, vastasel juhul on mastiksiga võimatu töötada - see muutub karedaks. Niipea kui mass on saadud, toidukile tuleb see pakkida ja 30-40 minutiks sügavkülma panna ning siis saab sellega tööd alustada.

Kondenspiimaga mastiks

Selle kondenspiimaga mastiksi jaoks vajate järgmisi komponente:

• piimapulber - 150 gr .;
• Kondenspiim - 200 gr .;
• Konjak - 1 tl. (saate süüa ka ilma selleta);
• tuhksuhkur - 160 gr .;
• Sidrunimahl - 2 tl.

Esmalt tuleb tuhksuhkur ja piimapulber ühendada, seejärel sõeluda need läbi sõela ja hakata järk-järgult kondenspiima välja valama, lisada sidrunimahla ja konjakit. Niipea, kui mass on omandanud plastiliini konsistentsi, tuleb see panna sügavkülma, viia toidukilesse.

Vahukommi mastiks
Vahukommid on vahukommid (sufleed), inglise-ameerika maiustused. Neil pole meie vahukommidega midagi ühist, kuigi nimetus “vahukomm” tõlgitakse vene keelde sageli kui “vahukomm”.

Vahukommi mastiks võtab kergesti soovitud kuju ja ei kleepu käte külge, rullub hästi välja ja värvitakse ühtlaselt.

Vahukommi mastiksi valmistamiseks on kaks võimalust:
1. meetod:

Vajalik:
sidrunimahl või vesi – ~1 spl. lusikas

vahukommid – 90-100g (üks pakk vahukommi)
tuhksuhkur – ~1-1,5 kl.

Parim osta vahukomme valge. Jaga vahukommid värvi järgi – aseta valged pooled ühte ja roosad teise kaussi. Lisa sama värvi vahukommidele supilusikatäis sidrunimahla või vett ja mikrolaineahi kuumutada 10-20 sekundit või veevannis kuni mahu suurenemiseni.

Kui soovite vahukommi mastiksit toiduvärviga toonida, on parem lisada see pärast seda, kui olete sulanud ja paisunud vahukommi mikrolaineahjust välja võtnud. Sel hetkel peate lisama värvaine ja segama massi lusikaga hästi.

Seejärel lisa osade kaupa sõelutud tuhksuhkur ja sega segu lusika või spaatliga. Kui lusikaga segamine muutub keeruliseks, asetage segu tuhksuhkruga ülepuistatud lauale ja jätkake kätega sõtkumist, kuni mastiks lakkab käte külge kleepumast.

Mässi saadud mastiks toidukilesse (kile peaks igast küljest tihedalt mastiksiga kokku sobima, et õhk koti sisse ei satuks) ja pane umbes 30 minutiks külmkappi.

Eemaldage valmistatud mastiks külmkapist, asetage see tärklisega ülepuistatud lauale ja rullige õhukeseks.

Valmis mastiksist saab teha erinevaid kujukesi, lehti, lilli või katta kook õhukeseks rullitud mastiksilehega.

Vajalik:
või - 1 spl.
toiduvärv
tuhksuhkur - 200-300 g (pulber võib vaja minna vähem või rohkem)
vahukomm - 100 g.

Kuidas teha vahukommi mastiksit:

Asetage vahukommid vormi, lisage võid ja küpsetage mikrolaineahjus 15-20 sekundit. Vahukommi maht peaks suurenema. Seejärel lisa 50-100 g tuhksuhkrut ja sega.

Kui kavatsete teha värvilisi kujukesi, jagage saadud mass ja lisage toiduvärv.

Lisa tuhksuhkrut, kuni saad plastiliinile sarnase konsistentsiga massi. Vahukommi mastiks on valmis. Saate selle rullida ja kujundeid välja lõigata. Kuivatamine valmistooted päeva jooksul. Valmistooteid ei tohiks hoida külmkapis.

Kui kook on kreemiga kaetud, tuleks see enne serveerimist mastiksitoodetega kaunistada.

Šokolaadimastiksi retsept:

Šokolaadimastiksi valmistamiseks vajate:

koor (30%) - 40 ml
tume šokolaad - 100 g
Konjak - 1-2 spl. l.
Vahukomm (värv ei oma tähtsust) - 90 g
tuhksuhkur - 90-120 g

Või - ​​1/2-1 spl. l.

Kuidas valmistada šokolaadimastiksit:

Tõsta tükkideks purustatud šokolaad kastrulisse ja madal tuli pane.
Sulata täielikult.

Lisa panni tulelt tõstmata sulašokolaadile vahukommid ja sega lusikaga segu korralikult läbi.

Kui pooled vahukommidest on ligikaudu sulanud, vala juurde koor, konjak ja või.
Sega, kuni moodustub homogeenne paks vedel mass. Seejärel eemaldage kuumusest.
Lisa vähehaaval lusikaga pidevalt segades sõelutud tuhksuhkur.
Kui mass muutub liiga elastseks ja paksuks ning lusikaga segamine pole enam mugav, tee seda kätega.

Lisa tuhksuhkrut, kuni segu tundub paks ja soe. elastne tainas. See ei kleepu üldse käte külge, vaid vastupidi, käed jäävad puhtaks, aga rasvaseks. Veereta segu palliks ja aseta küpsetuspaberile. Šokolaadimastiks valmis.
Šokolaadimastiks osutub väga pehmeks, vaevu soojaks ja õrnaks.

Saate seda hoida külmkapis tihedalt suletuna ja enne järgmist kasutamist veidi soojendada.

Mastikstordikaunistuste valmistamise ja kasutamise üldised saladused

1. Mastiksiks mõeldud tuhksuhkur peaks olema väga peeneks jahvatatud. Kui selles on suhkrukristalle, siis kiht rebeneb rullimisel. Olenevalt kommide tüübist võib tuhksuhkrut vajada palju rohkem, kui retseptis märgitud, seega tuleb eelnevalt suured kogused varuda. Kui mastiks jääb sõtkumisel pikka aega kleepuvaks, peate pulbrit segama, kuni saate soovitud konsistentsi.

2. Märgale alusele ei tohi mingil juhul kanda mastiksikatet – peale hapukoor, leotatud kookidele jne. Niiskuse mõjul lahustub mastiks kiiresti. Seetõttu peaks mastiksi ja koogi vahel olema " puhverkiht" Selleks võib olla õhuke kiht võikreemi või martsipani. Kui kasutatakse võikreemi, tuleb enne mastiksi pealekandmist lasta koogil külmikus seista, kuni kreem taheneb.

3. Kaunistuste liimimiseks mastikskatte peale või liimimiseks erinevad osad mastiksist figuurid, peate liimimiskohta kergelt veega niisutama.

4. Mastiks kuivab pikaajalisel kokkupuutel õhuga. Parem on teha mõned kujundid, näiteks lauad, toolid, lilled eelnevalt ja lasta neil hästi kuivada.

5. Vahetult enne serveerimist on vaja koogile kinnitada ruumilised kujundid, näiteks lilled, vastasel juhul, kui need kinnitada ja kook külmkappi panna, hakkavad need keskkonnast niiskust imama ja maha kukkuma.

6. Tähelepanu! Kui ruumis on kõrge õhuniiskus, võib mastiksiga kaetud kook pärast külmkapist väljavõtmist kondenseerunud niiskusega katta. Sel juhul on soovitav serveerida otse külmkapist. Kui vajad enne serveerimist veel aega, võid mastiksist niiskuse ettevaatlikult salvrätikuga maha tõmmata. Või asetage kook ventilaatori alla.

7. Vahukommi figuurid võid kaunistada pealt toiduvärviga.

8. Kui mastiks on jahtunud ja hakkas halvasti välja rulluma, võite seda veidi soojendada. kuum ahi või mikrolaineahjus. Ta muutub taas plastiliseks.

9. Kasutamata mastiksit võite hoida külmkapis (1–2 nädalat) või (1–2 kuud) sügavkülmas, pärast seda, kui olete selle kilesse pakkinud.

10. Kuivatatud valmis mastiksfiguure tuleb hoida kuivas kohas tihedalt suletavas karbis. Neid kujukesi saab säilitada mitu kuud.

Tordi kaunistamine fondandiga on kunst, mis tuleb ainult kogemusega. Mida rohkem kooke valmistate, seda huvitavam ja täpsem on järgmine töö. Peaasi on kannatlikkus ja soov, kõik saab kindlasti korda!

Maitsev ebatavaline kook Nüüd ei üllata te kedagi, sest teenindusturg on täis kodus töötavate andekate kondiitrite pakkumisi. Poeriiulid on täis magusad tooted tehase toodang mis tahes hinnakategooria. Kuidas üllatada oma armastatud perekonda ja sõpru? Ja siin tuleb appi tordimastiks.

Kondiitrid armastavad sageli mastiksit selle plastilisuse, meeldiva suhkrumaitse pärast, erksad värvid, kõvenemise omadus. Tänu temale saavad tavalised koogid tõeliseks kunstiteoseks.

Seda müüakse igas spetsialiseeritud kaupluses, kus saate sellest ka valmis kujukesi osta või tellida, kuid see maksab palju. Selle ise valmistamine on palju “eelarvelisem”, eriti kuna selle valmistamiseks on mitu retsepti ja saate ise valida.

Põhireeglid

Kodus valmistamine võib tunduda üsna lihtne, kuid reeglina võib alguses probleeme tekkida. Peaasi, et mitte heita meelt, vaid proovida, kuni saate pehme plastiliini konsistentsiga magusa massi. Võimalik, et peate kasutama teist retsepti.

Omatehtud mastiksist saab hõlpsasti valmistada ette nähtud figuure, seda peaks olema lihtne taignarulliga lahti rullida. See on vajalik koogi või saia katmiseks. Värvaineid saab lisada kas vahetult segamise käigus või lisada värve valmis vorm.

Mastiksi valmistamiseks on mitu võimalust.

Vahukommidest

See on üks kõige enam lihtsad retseptid omatehtud mastiks koogile. See tuleb välja ebatavaliselt meeldiv, pehme, plastiline. Sellistest suhkru materjal Kindlasti saate tõelisi maiustuste meistriteoseid.

Vahukommid on lääne maiustused. Nad esindavad õhusuflee. Mitte segi ajada meie lemmikvahukommiga. Sageli on selliste kommide kottidel kirjutatud “vahukomm”.

Vene tootjad asendavad nime "sufleega". Selle toote valimisel on parem valida valged kommid, kuna neid saab kergesti värvida värviga.

Koostis:

• vahukomm - 100 g. (üks pakk sufleed);
• vesi või sidrunimahl - 1 spl;
• tuhksuhkur - 1-1,5 tassi.

Koostisosade kogust saab muidugi suurendada, kui vajad kaunistuseks palju mastiksit.

Pöörake tähelepanu tuhksuhkru kvaliteedile, see peab olema põhjalikult jahvatatud. Ainult sel juhul saate ühtlase massi, mis sobib ideaalselt kulinaarne loovus. See reegel kehtib kõigi retseptide kohta.

Ettevalmistus:

1. Asetage vahukommid sügavasse mikrolaineahjukindlasse kaussi. Lisa kohevatele kommidele sidrunimahla või vett;
2. Seejärel asetage anum 10-20 sekundiks mikrolaineahju. Suflee peaks sulama ja mahult suurenema. Mikrolaineahju saab asendada veevanniga;
3. Eemalda kuumutatud ja paisunud vahukommid. Vajadusel lisa segule toiduvärvi ja sega läbi;
4. Nüüd tuleb sõelutud tuhksuhkru kord. Parem on valada see väikeste osadena kaussi ja sõtkuda spaatliga, kuni moodustub tuttav tainas;
5. Puista laud tuhksuhkruga nagu jahu. Võtke mastiksi toorik tassist välja ja sõtke seda käsitsi, kuni see ei ole enam kleepuv;
6. Pakkige värske mastiks kohe tihedalt toidukilesse ja asetage 30-40 minutiks külmkappi.

Pärast seda võid julgelt hakata looma mingi suhkruplastiliiniga või kasutada seda koogi katmiseks.

Sidrunimahl või vesi asendatakse mõnikord võiga ja mõned isegi segavad neid tooteid. Võite proovida ka seda võimalust.

Kondenspiimast

Seda magusa kulinaarse massi valmistamise meetodit võib nimetada "laiskade jaoks".

Koostis:

• piimapulber - 1,5 spl;
• kondenspiim - 1 purk;
• tuhksuhkur - 1 spl.

Ettevalmistus:

Sega topsis kuiva piim ja kondenspiim, kuni tekib mass, mis näeb välja nagu pehme plastiliin purkides. See on kõik. Saate kõige õrnema ja mitte räpane omatehtud mastiks meeldiva piimja maitsega. Tõsi, see ei saa kiidelda puhta valge värviga ja lisatud värvained moonutatakse toonides. Laste vanemad hindavad piimamastiksit.

Kui seda tüüpi koogikujundus ei tundu väga magus, võite lisada rohkem tuhksuhkrut.

Šokolaad

Šokolaadifännid hindavad seda mastiksit kindlasti. Selle eripära seisneb selles, et sellest valmistatud kaunistused ei tahku õhu käes täielikult, jäädes pehmeks, neid võib süüa isegi koogist eraldi. Maagiline šokolaadi maitse ja toon haarab kindlasti paljude südamed ja suu.

Loe ka: Õige toitumine: menüü tervisele ja noortele

Koostis:

• vahukomm - 90 g;
• tume šokolaad - 100 g;
• või - 0,5-1 spl. l.;
• koor (30%) - 40 ml;
• tuhksuhkur - 100-120 g;
• konjak - 1-2 spl. l.

1. Asetage šokolaaditükid kastrulisse ja sulatage see veevannil;
2. Lisa sinna suflee. Segage pidevalt kogu kastruli sisu;
3. Niipea, kui pool on sulanud, vala sulašokolaadi hulka konjak, koor ja või. Ärge unustage kogu aeg segada, kuni näete paksu, ilma teradeta pasta;
4. Tõsta anum tulelt ja lusikaga töötamist jätkates vala sisusse tuhksuhkur. Järgmisena jätkake analoogselt vahukommi mastiksi valmistamisega. Tulemuseks peaks olema rasvane plastmass, mis ei kleepu üldse käte külge.

Želatiinist

Samuti väga lihtne retsept.

Nõutavad komponendid:

• želatiin - 2 tl;
• tuhksuhkur - 0,5 kg;
• vesi - 50 ml.

Ettevalmistus:

1. Pange želatiin tassi, lisage vesi ja lahustage veevannis;
2. Jahtunud želatiin vala ettevaatlikult pulbri hulka. Nagu eelmistes retseptides, peate massi segama, kuni see muutub saviks.

Vahukommidest

See valmistamisviis on täiesti identne vahukommidega versiooniga. Oluline on mitte segi ajada sufleed tihedama vahukommiga. Selle ettevalmistamiseks peate selle tükkideks lõikama suured tükid. Paljud inimesed ei märka nende kahe massi maitse ja kvaliteedi erinevust. Ainult vahukommi kui vajalikku komponenti saab erinevalt vahukommidest osta igast poest. Ja kes teab, kui palju suflee maksab, saab kohe aru, milline mastiks on perenaise rahakoti jaoks tulusam.

Suhkur

Arvatakse, et see toiduvalmistamise võimalus on väga lihtne, kuid paljud koduperenaised vaidlevad selle vastu. Muljetavaldav nimekiri vajalikke koostisosi see kinnitab:

• hapukoor või piim - 0,5 tassi;
• želatiin - 3 spl;
• karamelli melass - 1 tass;
• õli - 3 spl;
• glütseriin - 3 spl;
• vanill - 2 spl;
• suhkur - 1,5. kg.

Ettevalmistus:

1. Sega želatiin hapukoorega. Pärast želatiini paksenemist asetage segu mikrolaineahju ja kuumutage, kuni see täielikult sulab;
2. Järgmisena peate kokku panema karamelli, glütseriini, võid, vanilje, soola ja valama selle segu želatiini;
3. Kuumutage saadud massi mikrolaineahjus kaks minutit;
4. Võtke umbes 1 kg. suhkur ja lisa sellele jahutatud segu. Lisage segule järk-järgult kogu suhkur ja segage mikseriga;
5. Järgmisena tutvustame tuttaval viisil soovitud konsistents. Seejärel keera see toidukilesse ja pane 6 tunniks külmkappi.

See retsept pole mitte ainult kõige töömahukam, vaid ka mitte kasumlik rahaliselt. Eksperimentide fännid võivad proovida seda ellu äratada.

Poest ostmine sünnipäeva tort või koogikomplekti, oleme korduvalt imetlenud nende maiustuste hämmastavalt ilusat välimust. Õhukreemid moodustavad kapriisselt lopsakaid lillepeenraid või uhkeid mustreid. kaetud hõbedase kastega, ahvatledes teid hõrgutist proovima. Kuid erilist rõõmu tekitab see, mida nad sellest välja ei kujunda! Ja keskaegsed lossid ja üllad fregatid ja muinasjutuliste olendite kujukesed. Vaatame, kuidas seda suurepärasust tehakse.

Toote tutvustus

Kõigepealt mõtleme selle välja. Niisiis, mastiks. Mis see aine täpsemalt on? Sõnal on mitu tähendust. Esiteks on see spetsiaalse pasta nimi, mida kasutatakse väikeste avauste ja avauste katmiseks. Ehituses kasutatakse seda pahtlit õmbluste tihendamiseks jne. Mis veel on mastiks? See on spetsiaalsete puude, mida nimetatakse pistaatsiapähkliteks, vaik. Kolmandaks, Bulgaarias nad seda kutsuvad kange viin, mis on valmistatud aniisipõhjal (analoog kuulsale vene “Anisovkale”). Ja lõpuks, neljandaks, on olemas kulinaarne termin: kondiitritoodete mastiks. Me juba teame, mis see toode on: omamoodi vanillikaste magustoitude ja maiustuste kaunistamine. Soovitud värvi ja lõhnaga materjali saamiseks lisatakse sellele maitse- ja värvaineid. Konsistents on sarnane plastiliiniga, nii et saate värskest mastiksist vormida kõike. Tõsi, õhu käes valmistades taheneb kreem kiiresti. Seetõttu tuleks töödeldavat detaili edaspidiseks kasutamiseks hoida tihedalt suletud kilekotis.

Peamised koostisosad

“Õige” mastiksi saamiseks nõuab algaja koduperenaine teatud oskusi ja kogemusi. Mis on õige? Nagu praktika viitab, määratakse retseptide täpsusega olenemata palju siiski "silma järgi" ja see sõltub kasutatavate toodete kvaliteedist, konsistentsist jne. Iga mastiksi oluline komponent on tuhksuhkur. Abiainetena võivad toimida munavalged, kondenspiim ja piimapulber, želatiin, martsipan, tärklis, vahukomm.

Mõne toote kohta

Kindlasti pole te mõne nimega varem kokku puutunud. Näiteks martsipan on purustatud pähklite segu suhkrusiirupi või pulbriga. Õige kvaliteediga toodete ja õigete proportsioonidega saadakse suurepärane “tainas”. Ja vahukommid on kommid, mis meenutavad vahukommi või vahukommi. Loomulikult ei tohiks unustada sellist komponenti nagu mastiksi värvained. Neid võetakse kas kunstliku või loodusliku toiduga ( puuviljamahl, "röstitud" suhkrusiirup jne).

Selleks, et teie esimesed ja järgnevad pannkoogid ei läheks delikatessi valmistamisel tükkideks, kuulake nõuandeid kogenud kondiitrid. Nad aitavad teid vääramatu jõu olukorras.

Vahukommi retsept

Vaatleme esimest varianti, kuidas seda teha. Osta pakk Marshmallow sufleekompvekke (müüakse supermarketites). Üldiselt võib nimi olla ükskõik milline - peaasi, et see on suflee. Järgmisena võtke pakk tuhksuhkrut - toote ühe portsjoni jaoks vajate poolteist klaasi. Ja supilusikatäis sidrunimahla (võib olla apelsin, õun ja teised - hapuga) või vett. Kuna kommid on pakendatud erinevat värvi, asetage need väikestesse kastrulitesse. Lisage vedelatele vedelikele (mahl või vesi) ja küpsetage mikrolaineahjus 10 sekundit. Samuti on võimalik veevann: Kuumutamisel peaks kommimassi maht suurenema. Seejärel võtke see välja, lisage värvaine (vajadusel) ja segage hoolikalt.

Nüüd, et saaksite hea elastse mastiksi, mille retsept (koos fotoga), mille jaoks teile pakume, lisage väikeste portsjonitena tuhksuhkrut. Kokkukleepunud tükkide eemaldamiseks tuleb see kõigepealt uuesti külvata. Kui mass muutub piisavalt tihedaks, “viska” see pulbriga ülepuistatud lauale ja sõtku. Mastiks loetakse valmis, kui see on katsudes pingul ja ei kleepu käte külge. Pakkige toode ettevaatlikult tsellofaani (nii et õhku ei jääks) ja asetage pooleks tunniks külmkappi. Võtke veidi tärklist, puistake seda oma töölauale või lõikelauale ja rullige külmkapist välja võetud mastiks õhukeselt lahti. Saadud kihist vormige tooted või katke sellega lihtsalt koogi pind.

Kreemjas mastiks

Selle retsepti jaoks ostke 100 grammi maiustusi ja 250–350 g pulbrit. Võtke veidi toiduvärvi ja supilusikatäis võid. Küpsetustehnoloogia on teile juba tuttav. Lisa kommidele või ja kuumuta neid pehmeks. Seejärel segage tuhksuhkrut lisades ja valmistage soovitud konsistentsiga "mastiks" tainas (plastiliin). Kui soovite vormida erinevat värvi tooteid, jagage mass osadeks ja lisage värvained igaühele eraldi. Seejärel valmistage tooted ette, andke neile päev kuivada. Ja saate kaunistada magustoite.

Šokolaadimastiks: koostisained

Kondiitrite pakutud delikatessi versiooni peetakse peaaegu kõigile kasulikuks, kuna sellist mastiksit on lihtne valmistada. Jah ja välimus kodus valmistatud tooted ei ole tehase omadest sugugi halvemad. Koostis: väike 100-grammine plaat tume šokolaad, meile juba tuttavad vahukommid (umbes sama palju ehk 90 grammi), 40 g raske koor(vähemalt 30%), poolteist supilusikatäit võid, sama palju konjakit või likööri/brändit. Ja tuhksuhkur - nõudmisel, kuid mitte vähem kui 100 g Hakkame küpsetama. Murra šokolaad tükkideks, pane kastrulisse ja sulata. Lisa sufleekommid ja jätka pidevalt segades kuumutamist. Kui kommid on hästi sulanud, lisa või ning vala sisse konjak ja koor. Küpseta, kuni saad paksu homogeense massi. Seejärel tõsta kastrul tulelt, lisa osade kaupa tuhksuhkur, sõtku “tainast” ja töötle, kuni see muutub elastseks, katsudes siledaks ja ei jää sõrmede külge. Rullige valmis mastiks palliks, laske 10 minutit seista, seejärel alustage figuuride valmistamist. Saate töödeldavat detaili hoida külmkapis, kotis. Enne töötlemist soojendage veidi.

Piimamastiks

Siin on veel üks retsept, väga lihtne ja ligipääsetav. Võtke purk kondenspiima ja klaas piimapulbrit ja tuhksuhkrut. Segage koostisosi hoolikalt, kuni saate pehmendatud plastiliini meenutava massi. Pulbri kogus võib olla erinev sellest, mida me kirjutasime, olenevalt sellest, kas see on toores või toores. Viimasel juhul on mastiksi värvus valge. Värvuse lisamiseks kasuta kas toiduvärvi või veidi kakaopulbrit.