Õige borši samm-sammult retsept. Maitsva borši valmistamise saladused

Vedel nõud inimesele lihtsalt vajalik. Külmad või kuumad supid, borš, solyanka või kharcho - puljongipõhiseid tooteid on palju.

Maitsval boršil on ka mitmeid toiduvalmistamisvõimalusi. Igal perenaisel on oma saladused, mida teised kokad ei tea. Seetõttu on igas peres selle roa maitse ja koostis oluliselt erinev. Mõelgem üksikasjalikud juhised, klassika koos fotodega on esitatud selles artiklis.

Liha valik ja valmistamine

Suppi võib valmistada sea- või veiselihast, linnulihast või küülikulihast. Siiski õige borš on alati alust. Siiski on parem eelistada veise sisefileed.

Liha ostes pöörake tähelepanu luude olemasolule selles. Tema on see, kes aitab sul süüa teha rikkalik puljong ja seejärel maitsev borš. Liha ei tohiks olla kuiv. Toode peaks teie peopesas "mängima". Nuusutage valitud tükki. Lõhn ei tohiks olla terav ega ebameeldiv. Liha sisefilees peaksid olema väikesed rasvakihid. See on vajalik, et pärast küpsetamist ei muutuks toode kõvaks.

Vajadusel paluge müüjal liha teatud suurusega tükkideks lõigata, enamik lihaturge pakub seda teenust tasu eest. Samuti saate osta juba töödeldud toodet guljašipreparaadi kujul. Sel juhul peate hoolitsema eraldi luu ostmise eest.

Puljongi valmistamine

Enne liha on vaja põhjalikult pesta. Klassikaline retsept lihaga hõlmab toote pikaajalist küpsetamist. Asetage töödeldud toode paksu põhjaga pannile ja täitke veega toatemperatuur. Keedunõude maht sõltub valmistatud toote soovitud kogusest. Ärge valige väikeseid panne suur hulk koostisained ei pruugi sinna lihtsalt sobida. Asetage anum tulele ja laske keema.

Küpsetamise ajal pinnale kerkiv vaht tuleb hoolikalt eemaldada. Pärast naastu esimest eemaldamist peate puljongi soolama ja vajadusel lisama pipraterad. Küpseta liha, kuni see muutub pehmeks. Pärast keetmist eemaldage luu ja jätkake supile lisamist.

Borši kastme retsept

Puljongi keetmise ajal võite säästa aega ja küpsetada vajalikud tooted tankimiseks. Teil on vaja järgmisi komponente:

pool pea kapsast;
kaks väikest porgandit;
üks keskmise suurusega sibul;
peet koguses kaks tükki;
maitsetaimed: petersell või till;
4 küüslauguküünt;
keskmise suurusega kartulid koguses 5 tükki;
kolm supilusikatäit tomatipasta või üks tomat.

Kapsa keetmine

Lihaga) tähendab alati kapsa olemasolu. Peate sellelt ülemised lehed eemaldama ja seejärel alustama toote tükeldamist. Lõika ära väike tükk köögivilja küljele ja lõigake see õhukesteks ribadeks. Korrake protseduuri järgmise osaga. Nii tuleks töödelda umbes pool väikesest kapsapeast.

Järgmisena peate võtma sügava praepanni ja panema sellesse hakitud kapsa. Lisage mõned oliiviõli ja hauta all suletud kaas 10 minutit. Vahepeal valmista tomatisegu. Selleks koorige tomat, pannes selle esmalt pooleks minutiks keevasse vette. Lõika köögivili väikesteks kuubikuteks ja lisa pannile. Võite kasutada ka tavalist tomatipastat. Sellisel juhul pange see lihtsalt kapsa sisse. Segage toodet ja hautage madal kuumus veel 10 minutit. Pärast seda viige saadud tomatisegu eraldi kaussi.

Porgand ja sibul

Borširoa valmistamise järgmises etapis samm-sammult retsept hõlmab sibula ja porgandi töötlemist.

Koori sibul ja tükelda väikesed tükid. Asetage toode õliga eelkuumutatud praepannile ja prae kuldpruuniks. Seekord edasi jäme riiv riivi porgandid ja lisa sibulale. Prae köögivilju avatud kaanega pidevalt segades veel 5 minutit. Pärast seda pange need koos kapsaga ühisesse kaussi.

Peet ja küüslauk

See toode on võib-olla üks peamisi, mida borš sisaldab. Samm-sammult retsept ütleb, et peet tuleb koorida, loputada voolava vee all ja riivida jämedale riivile.

Selle koostisosa töötlemine erineb teistest selle poolest, et seda ei praeta ega hautata.

Järgmisena peate küüslaugu koorima ja lõikama väikesteks kuubikuteks. Kui teil on selle töötlemiseks seade, siis on parem seda kasutada. Lisa koostisosa riivitud peedile ja tõsta kõrvale.

Kartul

Võtke 5 keskmise suurusega kartulit ja koorige need. Parim valik borši jaoks klassikaline kartul. See sisaldab vajalik kogus tärklis, mis takistab kartulitükkide lagunemist.

Lõika väikesteks ruutudeks või ribadeks ja immuta külm vesi.

Borši kokkupanek (klassikaline retsept lihaga)

Kui puljong lihaga on valmis, lisa kapsas, porgand ja sibul. Segage koostisained hoolikalt ja keetke, kuni need uuesti keevad.

Pärast seda tuleb lisada ka puljong ja keeta veel 15 minutit madalal kuumusel. Pidevalt tuleb jälgida, et supp “ära ei jookseks”. Selleks ärge kasutage kõrget kuumust ja segage roogi nii sageli kui võimalik.

Kui juhistes märgitud aeg on möödas, võite panna järgmine koostisosa- kartul. Selleks kurna vedelik sellest välja ja tõsta tükid ettevaatlikult puljongisse. Keeda suppi pärast järgmist keetmist veel 10 minutit.

Viimistlus

Kui kartulid on küpsed ja pehmed, lisa puljongile peeneks hakitud till või petersell. Võite lisada ka mõne loorberilehe. See manööver annab roale erilise ahvatleva aroomi.

Borširoa valmistamisel tuleb arvestada veel ühe punktiga. Klassikaline lihaga retsept viitab puljongi keetmise vajadusele. Selleks peate ootama, kuni roog jahtub, ja pane see külmkappi. Toodet võib tarbida alles mõne tunni pärast või veel parem – päeva pärast. Sel juhul saate maitsev supp pehmeima pehme lihaga.

Serveerimine

Roog tuleb serveerida hapukoorega. See ainult täiendab teie borši ja muudab selle veelgi maitsvamaks. Mõned pered eelistavad süüa borši majoneesiga. See valik on ka võimalik, kuid see erineb juba klassikalisest retseptist.

Samuti on vaja suppi serveerida tavalise viilutatud leivaga või valmistada leib, mis sobib ideaalselt selle vedela roaga.

Järeldus

Nüüd teate, kuidas borši valmistada (klassikaline retsept). Valmis roa fotot näete selles artiklis.

Selline roog saab suurepärane variant lõuna- või õhtusöögiks. Lõhnav kuum puljong soojendab teid külma ja halva ilmaga.

Borši saab valmistada ka igaks pidustuseks, eriti kui seda peetakse rahvuslike traditsioonide järgi. Valmistage roog mõnuga, järgides kirjeldatud juhiseid. Sel juhul saavutate soovitud tulemuse ja saate oma lähedastelt ja külalistelt väljateenitud kiitust.

Retsepti koos fotodega vaata altpoolt.

Täna meie menüüs klassikaline roog Vene ja Ukraina köögid - rikkalik punane borš peediga. Maitsev ka! Igal koduperenaisel on oma toiduvalmistamise saladused maitsev borš. Niisiis, ma avaldan oma saladused, kirjeldasin borši valmistamise protsessi kõiki nõtkusi, nii et postitus osutus väga mahukaks. Aga minu kõrvalepõiked ja samm-sammult fotod peaks lugemisprotsessi heledamaks muutma

Maitsev borši retseptüsna lihtne, kuid on mõningaid nüansse, ilma milleta osutub see muidugi üsna söödavaks, kuid mitte nii maitsvaks! Kuigi borši retsept on lihtne, on toiduvalmistamise protsess ise üsna töömahukas. Parem on, kui teid aitavad köögis teie armastatud abikaasa või lapsed, õde, vend, sõbranna või sõber

Jah, saate valmistada borši, kasutades erinevaid puljongipõhjasid - sealiha või veise ribid, kana, mis tahes supikomplekt. Kuid ma eelistan valmistada borši kanasupist ( mitte segi ajada broilerikanaga!) Tavaliselt on supikanad palju vähem lihakad kui broilerkanad, kuid puljong sellistest kanadest on suurepärane! Kirjeldan allpool puljongi valmistamise nõtkusi. Ja siin on borši jaoks vajalike toodete komplekt:

½ suppi kana (see on kana, mitte broileri kana) või eelkeedetud puljong;
valge kapsas, umbes kolmandik keskmisest kapsast;
kartul, 3-5 keskmist tükki;
sibul 1 pea;
1 keskmise suurusega porgand ja sama peet;
paar tomatit või tomatipastat (2 supilusikatäit);
taimeõli praadimiseks;
2-3 küüslauguküünt, sool ja maitseained maitse järgi.

Kuldse puljongi keetmine

Kõigepealt peate puljongi keetma. Kuna küpsetame seda supikanast ja sellel on teatavasti üsna sitke liha, siis küpsetame seda seni, kuni liha pehmeneb. Umbes 1,5 tundi. Pese külmutatud või jahutatud kana kraani all. Asetage pool kanaliha 4,5-liitrisesse pannile ja valage külm vesi. Panime selle põlema. Kui vesi pannil on 5 minutit keenud, lülitage kuumus välja. Tõsta pann pliidilt ja lisa kana. Ja nüüd, tähelepanu, maitsva borši esimene saladus: Valame vee pannilt välja; me ei vaja seda enam. Loputage kana teist korda ja asetage see pannile.

Täitke uuesti külma veega ja pange maksimaalne kuumus. Kui vesi uuesti keema läheb, saab tuld vähendada. Nüüd jääb meie kana küpsetada umbes tund madalal kuumusel. Tunni pärast lülitage tuli välja. Püüame kana kinni ja paneme eraldi taldrikule. Kui see veidi jahtub, tuleb liha luudest eraldada ja tükkideks lõigata. Valmis puljong kurna läbi peene sõela. Ärge kartke, et puljongi keetmine on nii pikk. Tulemus rõõmustab teid! Kuldne ja rikkalik puljong! Nii saad puljongit keeta mis tahes lihast.

Köögiviljade valmistamine

Nüüd, kui puljong on valmis, võite alustada köögiviljadega. Ja siin vajate oma lemmikassistentide abi. Otsustage ise, kellele delegeerida vastutusrikas missioon kapsa hakkimiseks ja kartulite koorimiseks. Seejärel lõikame kartulid. suured tükid. Esmalt lisa puljongile kapsas ja tõsta pann maksimaalsele kuumusele.

Kui mu ema valmistab borši, paneb ta kõigepealt kartulid ja seejärel kapsa. Ma tean, et paljud inimesed teevad seda. Nii meeldib see kellelegi. Mulle meeldib borš, et kartul ei oleks liiga keedetud ja kapsas, vastupidi, on pehmem. Vaata ise, mida enne sisse panna, kas kartulit või kapsast

Niipea, kui puljong kapsaga keeb, alanda kuumust keskmisele ja lisa tükeldatud kartul.

Maitsva borši praadimise ettevalmistamine

Omal käel või väsimatute abiliste kätega hakkida peeneks sibulad. Panustasime aeglane tuli praepann taimeõliga, lisa sibul. Samal ajal kui sibulad on kenasti kuldseks praetud, alustame porganditega. See tuleb koorida ja riivida jämedale riivile. Lisa kergelt kuldsele sibulale.

Peet, nagu porgand, kooritakse ja tükeldatakse. Peete võid riivida või lõigata õhukesteks ribadeks. See on see, mis teile meeldib. Lisage peet porganditele ja sibulatele.

Maitsva borši üheks põhikomponendiks on tomatipasta või tomatid. Kui on suvi, siis on patt mitte kasutada värsked tomatid. Kui väljas on suvi kaugel, eelistan borši sisse panna looduslikku tomatipastat (ilma tärklise ja muude keemiliste lisanditeta, valmistatud GOST järgi). Lisa pannil praetud köögiviljadele paar supilusikatäit tomatipastat.

Ja nüüd, tähelepanu, maitsva borši teine saladus: Et borš oleks erkpunane, tuleb peedi ja muude köögiviljadega pannile lisada teelusikatäis 6%. äädikhape või supilusikatäis sidrunimahla. Hape hoiab ära peedi ja tomati punaste pigmentide hävimise kõrge temperatuuriga.

Maitsva borši valmistamise viimane etapp

Püreestatud ja õrnalt pannil podisevatele köögiviljadele lisa meie pannilt praad ning tükeldatud kanaliha (mis pärast puljongi valmistamist kanast eraldati).

Lase kõigil borši koostisainetel koos umbes viis minutit podiseda ja keera kuumus maha. Nüüd saate meie borši soolata ja maitse järgi vürtse lisada. Mina panen tavaliselt kuiva jahvatatud paprika segu - valge, piment ja paprika. Ja nüüd, tähelepanu, maitsva borši kolmas saladus: borši valmistamise lõpus lisa peeneks hakitud küüslauk. Segage, võtke proov ja sulgege kaas.

Tavaliselt lasen boršil puhata ja suletud kaanega 20-30 minutit küüslauguaroomis ligunema. Pärast selle tähtaja möödumist saate katta laua ja kutsuda pereabilised õhtusöögile või lõunale. Serveeri maitsvat borši värske maa-hapukoorega! Maitsev rikkalik punane borš ei jäta kedagi ükskõikseks! Head isu, kallid lugejad

Ja kui ainult boršiga isu ei rahulda, siis teiseks soovitan suurepärane roog klassikaline vene köök -

Borš – traditsiooniline igapäevane roog peaaegu igas peres. Borši valmistamise retsepte on väga palju, igal perenaisel on oma ja igaüks neist osutub omal moel maitsvaks. Hinnake minu retsepti, seda on lihtne valmistada ja borš osutub suurepäraseks - maitsev, aromaatne ja ilus. 🙂

(panni kohta 4-5 liitrit)

veiselihasupp kondiga ja viljalihaga 500-700g
1 keskmine peet
1 keskmise suurusega porgand
1/4 keskmist kapsapead
1 suur või 2 väikest sibulat
4-5 keskmist kartulit või 6-7 väikest
2 tomatit või 2 spl. tomatipasta
2-3 küüslauguküünt, 1 spl. õunasiidri äädikas
till, petersell, sool, pipar, loorberileht 2-3 tk.
lõhnatu taimeõli

Ettevalmistus:

Pese liha, pane kastrulisse, vala peale 2,5-3 liitrit vett ja keeda madalal kuumusel poolteist tundi, koorides vahu. Küpsetamise lõpus lisa maitse järgi soola. Me võtame valmis liha välja, eraldame selle luudest ja lõikame väikesteks tükkideks. Kata taldrikuga, et liiga tuul ei läheks, lase seista.

Liha küpsemise ajal valmista köögiviljad.
Pese peet, koori, riivi jämedale riivile.

Rebi kapsas ribadeks.

Pese porgandid puhastada, riivida jämedale riivile.

Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Kolm tomatit jämedal riivil, lõigates need pooleks ja hoides neid koorest kinni. Siis viskame naha ära.

Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Jäta üks suurem kartul terveks.

Asetage terve kartul puljongisse, milles liha keedeti, ja keetke madalal kuumusel 10-15 minutit. Seejärel lisa tükeldatud kartulid ja küpseta veel 7-10 minutit, kuni kartulid on valmis. Kui kartul on peaaegu valmis, lisa kapsas.
Kui valmistad borši noore varajase kapsaga, siis pane see pannile borši keetmise lõpus, samal ajal kui valmis praadimine, sest... varajane kapsas See valmib väga kiiresti, peaaegu koheselt.
Kartuli ja kapsa küpsemise ajal valmista borši jaoks praesupp. Prae sibulat keskmisel kuumusel taimeõlis 3 minutit, kuni see muutub läbipaistvaks. Seejärel lisa riivitud porgand ja jätka praadimist veel 3-5 minutit.

Niipea, kui porgandid muutuvad pehmeks, lisa pannile riivtomatid ja soovi korral 1-2 spl. l. tomatipasta või teie lemmikketšup parem maitse. Segage, alandage kuumust ja hautage veel 3-5 minutit.

Praadimisega samal ajal, ainult erineval pannil, hauta peet.Valage väikesele praepannile 2 spl. l. taimeõli, asetage peet välja, lisage 3-4 spl. l. vesi ja 1 spl. l. õunasiidri äädikas. Äädikat lisatakse selleks, et peet värvi ei kaotaks ja muidugi maitse pärast. Sega, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 10-12 minutit.
Lase küüslauk läbi pressi või haki peeneks, lisa koos ürtidega küpsetamise lõpus.

Võta keedetud terve kartul pannilt välja ja tambi kahvliga püreeks. Kartulipudru lisan pea igale tehtud supile, olgu selleks borš või. See muudab supi maitse märgatavalt paremaks.

Asetage prae puljongisse koos kartulite ja kapsaga, hautatud peet, kartulipuder, tükeldatud liha, mõned pipraterad või maitse järgi jahvatatud, 2-3 loorberilehte. Kordan, kui kapsas on noor, siis lisame selle praegu. Maitse, lisa veidi soola, kuumuta keemiseni ja keeda 3 minutit?
Haki rohelised peeneks.

Küpsetamise lõpus lisage küüslauk, ürdid, segage ja lülitage kohe välja. Lase borštil vähemalt pool tundi seista. Serveerida võib hapukoorega, kuid ilma selleta on borši maitse paremini tunda.

Nüüd teate, kuidas maitsvat borši valmistada, see pole sugugi keeruline, peamine on seda tahta.

Ja täna jätan teiega hüvasti. Kõik tere pärastlõunal ja hea tuju!

Nautige alati kokkamist!

Naerata! 🙂

Kõik fännid maitsev toit Nad teavad, et traditsiooniline Ukraina köök ei ole täielik ilma boršita. Iga perenaine peaks teadma kõige maitsvama borši retsepti, sest see on suurepärane esmaroog, mis võib iga mehe südame lüüa. Muidugi eeldusel, et see on õigesti ette valmistatud, ilma vigadeta.

Natuke ajalugu

See roog sellel on kõik Ukraina ja Lõuna-Vene köökide jaoks traditsioonilised omadused, selle valmistasid meie esivanemad - slaavlased. See sai oma nime, kuna selle roa peamine koostisosa on peet ja iidsetel aegadel nimetati seda köögivilja "boršiks". Kiievi-Vene territooriumilt, kus roog leiutati, levis see kogu ümbruskonnas ja isegi naaberriikidesse. Seetõttu on see praegu sellistes riikides nagu Poola, Leedu, Rumeenia ja Valgevene. See roog meeldis väga Venemaa valitsejatele Katariina Teisele ja Aleksander Teisele, samuti kuulsale baleriinile Anna Pavlovale, kelle nimi läks samuti ajalukku.

Borši sordid

Sorte on arvestatav hulk sellest supist, ja milline borš on kõige maitsvam, jääb tänaseni saladuseks. See mitmekesisus tuleneb sellest, et iga rahvas pani väljavõetud retseptisse midagi oma. rahvuslikud traditsioonid põlisriik – see muutis koort maitseomadused valmis roog.

Kõik esitatud sordid on jagatud kahte suurde kategooriasse: punane borš ja külm borš, mida rahvasuus nimetatakse ka kholodnikuks. Kholodnik on levinum Valgevenes, kus seda süüakse suupistena kuuma keedukartuliga.

Kholodnik

Sellise roa valmistamine on väga lihtne - selle aluseks on eelnevalt valmistatud peet, mis tuleb kõigepealt marineerida. Reeglina lisatakse sellisele roale kõik koostisosad toorelt. Kõik komponendid lahjendatakse keefiriga või muuga fermenteeritud piimatooted, V ühine pann lisage soovitud kogus kõvaks keedetud kana munad, ja siis kõik maitsestatakse hapukoorega ja serveeritakse.

Sellise särava ja austajaid on märkimisväärne hulk maitsev roog. Seda valmistatakse peamiselt suvel või kevadel, kui kõik koostisosad on hõlpsasti kätte saadavad värske.

Punane

Kuid nagu paljud gurmaanid tunnistavad, on kõige maitsvam borš punane, mille valmistab kuumtöötlus tooteid ja serveeritakse kuumalt. Selle peamised koostisosad on köögiviljad, mida tuleks esialgu võtta värskelt. Reeglina sisse standardne komplekt hõlmab porgandeid, kartulit, peeti, kapsast, tomateid ja rohelisi. Soovi korral võite valmistada lahja borši, kuid paljud perenaised eelistavad eelnevalt keeta lihapuljongit erinevatest lihaliikidest. Paljud kõige maitsvama borši samm-sammult retseptid soovitavad kasutada kana- või sealihapuljongit. Sellise lihakombinatsiooniga puljongis osutub valmis supp kõige aromaatsemaks ja maitselt õrnemaks.

Enne valmis roa serveerimist maitsesta see hapukoore või majoneesiga. Ukraina kultuuris on eriti levinud traditsioon süüa sellist suppi küüslaugu ja leivaga ampsuna.

Kõige maitsvam borš: samm-sammult retsept koos fotodega

Selleks, et süüa teha suurepärane supp kes on traditsioonide kuningas Ukraina köök, pole vaja omada suur hulk kulinaarsed oskused. Piisab ainult koostisosade valmistamise järjekorra mõistmisest ja ka sellest, kuidas õigesti maitsvat ja maitsvat süüa teha selge puljong tulevase supi jaoks.

1. samm: puljongi valmistamine

Paljud kuulsad kokad soovitavad kõige maitsvama borši valmistamiseks kasutada sealiha või äärmisel juhul kana. Kui valite esimese võimaluse, on toiduvalmistamiseks kõige parem kasutada rinnaosa ja luid, mida saab odavalt osta peaaegu igast lihapoest.

Puljongi valmistamine peaks algama luude keetmisega, mis tuleks täita külma puhastatud veega. Pärast seda kata pann kaanega ja tõsta pliidile küpsema. Niipea, kui sisu hakkab keema, peaksite kuumust vähendama ja hakkama järk-järgult eemaldama tekkinud vahtu. Õiged toimingud selles etapis tagavad maitsva ja selge puljongi.

Nagu praktika näitab, tuleb kõige maitsvama borši saamiseks konte paar tundi küpsetada, ilma kuumust välja lülitamata ja vahtu regulaarselt maha võtmata. Pärast seda peate neile lisama liha valitud retseptis näidatud koguses. Sellises koostises tuleks panni paar tundi madalal kuumusel hoida.

Kui puljong on valmistatud kanast, kulub selle valmistamiseks umbes tund-kaks. Kui valite seda tüüpi puljongi, ei ole soovitatav lisada sellele teist tüüpi liha, et mitte häirida maitset.

Koostisained

IN klassikaline retsept Kõige maitsvama Ukraina borši jaoks soovitab ta võtta standardse koostisainete komplekti. See sisaldab tingimata helepunast peeti (mõnes retseptis nimetatakse peediks) - paar juurvilja, mitte rohkem kui 0,5 kg värsket kapsast, paar keskmise suurusega porgandit, sama arv sibulaid, viis kartulit. See on põhiline supikomplekt, mis on mõeldud 800 g sealihast valmistatud puljongile.

Etapp 2. Koostisosade valmistamine, nende eeltöötlemine

Kõik borši komponendid tuleb eelnevalt pesta ja koorida. Pärast seda tuleb kartulid lõigata keskmise suurusega kuubikuteks. Nagu praktika näitab, annavad sel viisil lõigatud juurviljad valmis supp eriline maitse.

Riivi peet jämedale riivile eraldi taldrikule. Paljud eelistavad seda käsitsi ribadeks või kuubikuteks lõigata, kuid kõige maitsvama borši retseptides on sageli kirjas, et nii hakitud köögivili annab lõpptulemusele selle originaalse punase või isegi veinipunase värvi. Pärast peedi riivimist tuleks neid piserdada poole sidruni mahlaga ja pärast põhjalikku segamist jätta sisse. lahe koht 15-20 minutiks.

Kapsas tuleb tükeldada, mida enamik perenaisi teeb tavalise kööginoaga. Siiski sisse kaasaegne maailm Samuti on märkimisväärselt palju seadmeid, mida saab kasutada. Mõned kokad soovitavad köögivilja hakkida kuubikuteks, kuid see ei muuda supi maitset.

Etapp 3. Borši kastme valmistamine

Kõige maitsvam Ukraina borš saab ainult siis, kui perenaine kasutab kastmena küüslauguga riivitud seapekki. Selle ettevalmistamiseks peate võtma väikese tüki seda toodet (umbes 50 grammi) ja põhjalikult lihvima. Pärast seda protseduuri lisatakse ühisesse kaussi paar küüslauguküünt ja selles koostises purustatakse mass uhmris, kuni moodustub homogeensus. IN valmis vorm tankla tuleb kinni katta toidukile ja asetage külmkappi, kuni vajate.

Mõned kogenud koduperenaised soovitavad sellise segu valmistamiseks kasutada vana seapekki, mis on kergelt kollaka värvusega. Kuid koos nendega on soovitusi vürtsidega aromaatse seapeki kasutamiseks.

Samm 4. Prae valmistamine

Õigesti valmistatud praadimine on element, ilma milleta ei saa kõige maitsvamat borši. Erkpunast borši kujutavad fotod on tehtud selleks, et selgelt edasi anda värv, mis roa korralikult praadides peaks olema.

Kohe alguses peate panni kuumutama, eelistatavalt koos mittenakkuva kate, millele peaksite valama väikese koguse päevalilleõli. Pärast kuumenemist peate pannile panema riivitud porgandid ja hakitud sibulad. Pärast seda tuleks neile saata 3-4 eelnevalt kooritud tomatit või 2-3 supilusikatäit tomatipastat. Köögiviljad tuleb praadimise ajal hästi segada. Mõne aja pärast lisage neile peet ja segage hästi. Kõik pannil kaetakse kaanega ja hautatakse 10-15 minutit.

5. samm. Borši keetmine

Esmalt tuleb valmis puljong kuumutada keeva veeni, millesse tuleks lisada valmis kartulid ja tükeldatud liha. Selles koostises keedetakse rooga 10 minutit, pärast mida peate lisama hakitud kapsast, jätkates lühikese aja jooksul - umbes 10 minutit - kõrgel kuumusel küpsetamist.

Pärast seda, kui köögiviljad hakkavad enam-vähem pehmeks muutuma, tuleks kuumust vähendada ja pannile lisada ettevalmistatud praadimine. Selles koostises kõik keeb kuni täielik valmisolek köögiviljade puhul lisatakse boršile pekist ja küüslaugust valmistatud kaste, samuti peeneks hakitud ürte, soola, pipart ja muid maitseaineid. Lisage siia kindlasti 1-2 loorberilehte, mis annavad roale mitte ainult meeldiva aroomi, vaid ka pikantsuse.

Nipid borši keetmiseks

Igaüks peaks teadma, kuidas valmistada kõige maitsvamat borši. hea koduperenaine. See roog võib muutuda eriliseks, kui järgite põhilisi juhiseid ja teate selle valmistamisel mõnda väikest nippi.

Suur osa edust peitub õigetes toodetes. Borši valmistamiseks ärge kartke kasutada liiga rasvaseid lihatükke – puljongi mahlasus ja pehmus, aga ka selle rikkalikkus ei ole valmis rooga kunagi kahjustanud. Eraldi nipp seisneb peedi valikus: parem on neid võtta väikestes suurustes. Sellistes juurviljades on soonte arv väiksem, mis tagab puuvilja suurema mahlasuse ja selle tulemusena rohkem särav värv valmis borš.

Kui keetmiseks valitud kartul on liiga keedetud, võid selle suuremaks lõigata – kapsa küpsemise ajaks ei jõua kartulid püreeks keeda. Mõned pered eelistavad seda enne ladustamist eelnevalt praadida - köögivili ei osutu mitte ainult tihedaks, vaid ka eriti maitsvaks.

Koostisosade üldises koostises saate kasutada paprika- see lisab valmis borši maitsele särtsu. Parim on valida see köögivili turul. Ideaalne on roheline ja välimuselt üsna tagasihoidlik vili - see on kõige lõhnavam ja kasulike komponentide rikas.

Juhul, kui neid kasutatakse borši valmistamiseks erinevat tüüpi liha, on kõige parem võtta seda vahekorras 1:1.

Kastmena võite kasutada rohkemat kui ainult seapekki ja küüslauku. Vahelduseks võib supi valmistamise viimases etapis kasutada ghee’d, praetud krõksu või tavaline hapukoor maksimaalse rasvasisaldusega.

Selleks, et supp oleks võimalikult aromaatne, on soovitav pärast keetmist pann sellega rätikusse mähkida ja kuueks tunniks tõmmata - tulemus üllatab meeldivalt.

Siin esitatud kõige maitsvama borši retsept (koos fotoga) ei ole standard. Seda saab koduperenaise soovide järgi varieerida. Mõned inimesed lisavad sellele supile oma. salajased koostisosad, mis parandavad valmis roa kvaliteeti. Nendeks võivad olla näiteks kaunviljad, seened või mõned erilised vürtsid.

Iga perenaine teab, kuidas maitsvat borši valmistada. Teine asi on see, mis sisaldub maitsva borši mõistes. Igaühel on oma arvamus: mõne jaoks on see Ukraina borš sõõrikutega, mõne jaoks roheline, keegi arvab, et kõige õigem borš on külm, ja teiste jaoks on see kõrvetav, lihatüki ja hapukoorega. Ja kõik arvavad, et see lihtne borši retsept on kõige õigem.

Muide, kui palusin oma endisel tütretütrel maitsvat borši keeta, oli ta segaduses: "Kuidas borši valmistada?" Ja ma, isegi kahtlustamata, et selles on raskusi, rääkisin talle kiiruga lihtsa borši retsepti, selgitades, et borš on sama, mis kapsasupp, ainult peediga.

Tõsi, kui tulime lõunale ja pannil borši asemel nägime kummaline roog, milles ujusid kapsas, peet ja…. pasta, mõistsin, et üldiselt lihtne retsept pole algajatele nii lihtne. Kiitsime usinalt pruuli, et tüdrukut mitte solvata, kuid mõte, et ta on lihtsalt liiga laisk, et Internetist lihtsat borši retsepti leida, ei jätnud mind. Seetõttu otsustasin, alustades sellest artiklist, hakata avaldama retsepte algajatele kokkadele ja esimene selles jaotises on

Lihtne borši retsept

Et teada saada, kuidas maitsvat borši valmistada, peate mõistma, mida iga konkreetne perekond selles määratluses tähendab. Kirjeldan lihtsat borši retsepti, mida peame oma peres traditsiooniliseks: kapsa, liha ja peediga. Ja selleks, et valmistada punast borši lihaga, vajate järgmisi tooteid

Igasugune liha, eelistatavalt kondiga - 0,5-1 kg
Värske kartul - 6-8 tk.
Värske kapsas - väikesed kahvlid, umbes 1 kg
Värsked porgandid, keskmise suurusega - 1 tk.
Värske peet, keskmise suurusega – 1-2 tk.
Paprika, magus, suur - 1 tk.
Keskmise suurusega sibul - 1 tk.
Tomatipasta - 2 spl. l.
Värske tomat - 1 tk.
Küüslauk, värske - 1-2 nelki
Jahu - 1,5 spl. l.
Rafineeritud päevalilleõli – köögiviljade praadimiseks
Vürtsid: sool, kuivad vürtsid esimestel roogadel, loorberileht
Värsked ürdid
Majonees või hapukoor - maitse järgi.

Seda nimekirja saab kohandada sõltuvalt maitse-eelistustest ja rahalistest võimalustest. Siin on vajalikud koostisosad kartul, peet, sibul, porgand ja kapsas. Ilma lihata saab hakkama (ja siis saab Paastuaja borš), saate ilma hõlpsalt hakkama värsked tomatid, isegi ilma tomatipasta ja praadimiseks mõeldud jahuta, aga ilma nende juurviljadeta ei saa punast borši enam boršiks nimetada.

Noh, alustame. Niisiis,

Retseptid algajatele: kuidas valmistada maitsvat borši

Loputage lihatükk külmas vees, lõigake sellelt ära tumedad karedad kiled, kui neid on. Vastupidiselt kõigile borširetseptidele, mis soovitavad esmaroa valmistamisel kasutada ainult kõige maitsvamaid, usun, et siinsed perenaised on soovunelmad.

Kõik noored pered ei saa endale lubada ainult lihast süüa teha lisatasu. Paremad tükid jätavad nad reeglina teiseks käiguks, kehvemad viskavad supipuljongisse. Peaasi, et kasum oleks. Ja rasv tuleb igast lihast, isegi kõige sobimatumast. Muide, meie peres oli päevi, kus liha asemel viskasin puljongiks vette tavalise lihatüki küljest lõigatud naha. No teate, mille all on veel pekikiht või nahaalune rasv? Nii et borši maitse ei kannatanud üldse. Kuigi võib-olla muidugi, sest meie peres neile keedetud liha põhimõtteliselt liiga ei meeldi. Aga me räägime boršist, mitte keedetud lihast! Ja selle maitse sõltub liha kvaliteedist vähe.

Muidugi, kui teil on võimalus valmistada esmaklassilisest lihast, ei tohiks te seda võimalust tähelepanuta jätta.

Noh, ma läksin natuke segamini. Jätkame. Vala lihatükk külma veega ja pane pann tulele. Vee kogus on absoluutselt ebaoluline, kuid igal juhul peaks see liha täielikult katma. See sõltub sellest, millise rasvasisaldusega borš peaks olema. Mõnele inimesele meeldib, kui nende borš on rasvane, teisele, kui see on lahjam, jällegi hoolivad nad kaloritest. Oletame, et 1 kg lihatüki jaoks piisab 2-2,5 liitrist veest. See tähendab, et võtke 3-4-liitrine pann, et kogu sisu ära mahuks. Enne vee keemist alustage köögiviljade ettevalmistamist.

Tükeldage kapsas, koorige sibul, porgand, peet ja eemaldage paprikatelt seemned, eemaldades keskosa koos varrega. Ärge veel kartulit puudutage, see on liiga vara. Vastasel juhul muutub see mustaks ja kuivaks ning borš muutub maitsetuks.

Pärast vee keemist eemaldage katlakivi lusikaga ja vähendage kuumust panni all. Kogu katlakivi eemaldamiseks tuleb panni veidi põleti keskelt küljele nihutada, et katlakivi tekiks ainult ühele küljele. Kui uut katlakivi pole moodustunud, saate selle ettevaatlikult puhta salvrätikuga panni seintelt eemaldada.

Eemalda lusikaga puljongi peal vedelevad kollased rasvalaigud ja kalla need puhtale taldrikule, et rasv ei seeduks ega “seebistuks”, ehk oleks maitsev, aromaatne ega maitseks nagu seep. Meil läheb seda ikka vaja. Korrake seda protseduuri aeg-ajalt.

Soola puljong. Pange tähele, et keetmise ajal keeb vesi veidi ära, seega lisage veidi vähem soola, lisamata soola. Kata pann kaanega, et lasta podiseda ja unusta borš olenevalt liha liigist ja vanusest umbes tunniks ajaks. Veise- ja lambaliha valmimine võtab veidi kauem aega, sealihaga borši jaoks piisab aga 35-40 minutist.

Ja nüüd algab tegelik ettevalmistus ja vastus küsimusele, kuidas maitsvat borši valmistada. Ja lihtne borši retsept algab köögiviljakastme valmistamisega.

Koorige kartulid, peske, eemaldage kõik silmad ja lõigake need mitte liiga suurteks tükkideks, kuid te ei pea neid liiga palju hakkima. Pealegi puderdavad paljud kartulid juba taldrikul lusikaga. Aseta kartulid puljongisse, lase uuesti keema tõusta ja kartulite küpsemise ajal tükelda kapsas. Asetage see ka pannile.

Haki sibul ja ülejäänud köögiviljad. Vala pannile õli ja kui see on kuum, pane pannile sibul ja prae segades kergelt läbi. Sinna pane ka õhukesteks laastudeks lõigatud paprika ja tükkideks lõigatud tomat, seejärel jämedale riivile riivitud porgand ja kõige viimasena peet. Sega kõik läbi ja kata pann kaanega ning lase veidi podiseda.

Asetage tomatipasta ja jahu purki või kruusi, segage hästi ja lahjendage külma veega, segades intensiivselt, et ei tekiks tükke. Eemalda pannilt kaas ning vala intensiivselt segades sisse tomatipasta ja jahu. Jätka panni sisu segamist, kuni tomatipasta värvus muutub ja muutub heledamaks. See on kõik, bensiinijaam on valmis! Natuke veel ja maitsev borš on valmis!

Nüüd vala kõik pannil olev pannile. Olge ettevaatlik, et mitte põletada! Sega borš ja vala sisse taldrikule ootav rasv. Lisa vürtsid.
Kasutan universaalset kuivatatud maitseainet “Maitse esteetika”, mis sisaldab lisaks sibulale ja porgandile paprikat, sellerit, karrit, punast pipart ja peterselli. Võid kasutada mis tahes muud või lisada vürtse eraldi – peaasi, et ilma igasuguste maitsetugevdajate, naatriumglutamaadi ja muude kemikaalideta.

Muide, need, kellel on kõrvalkrundid, saavad valmistada tillivarsi ning peterselli ja selleri juuri. Seda ma ka varem tegin. Kogusin nendest kuivanud pulkadest väikese kimbu, sidusin selle niidiga tugevasti kinni ja lasin umbes 20 minutiks peaaegu alla. valmis borš. Siis võtsin selle kimbu loomulikult niidi abil välja, et see teele ei jääks ja rikneks välimus borš kastrulis.

JA - viimistlus. 5 minutit enne borši väljalülitamist pange sinna 1-2 küüslauguküünt. Kes ka ei armasta kirbe maitse, ära nelki koori, vaid lõika mõlemalt poolt otsad ära, et mahl ja aroom välja voolaks. Küüslaugu võid hakkida väga peeneks või purustada küüslaugupressiga. Muide, seda ma teen. Jääb vaid panna loorberileht (2-3 lehte) ja lülitada kuumus meie kulinaarse meistriteose alla.

Kuni borš 10-20 minutit tõmbub, valmista hapukoor või majonees ja kata laud. Ja siis helista mulle lõunale. Ja ärge unustage teatada, et teate nüüd, kuidas maitsvat borši valmistada, ja lisage see lihtne borširetsept järjehoidjatesse üldrubriigi Retseptid algajatele alla, sest mul on neid veel päris palju. Perekond nälga ei sure!