Mis on Hongkongi rahvusköök, traditsioonilised toidud ja toit? Hongkongi köök.

Kantoni köök

Hongkongi kohalik toit on kantoni, mida iseloomustab delikaatsus magusa maitsega ja erilisi Hongkongi roogasid. Kergelt segades praadimine, hautamine ja aurutamine on Kantoni köögi lemmikvalmistamismeetodid, mis säilitavad tekstuuri ja kasulikud omadused värsked köögiviljad. Toit on väherasvane ja mitte vürtsikas – peamine erinevus näiteks Sichuani köögist. Aga loomulikult on neid ka vürtsikad toidud ingveri ja pipra tõttu. Kantoni kööki eristavad mitmesugused koostisosad ja keerukad maitsekombinatsioonid, sageli tänu kastmetele – Hoisini kala, soja või magushapu. Hongkonglased armastavad krõbedaid roogasid.

Hongkongis saab maitsta traditsioonilisi Hiina ja Hongkongi roogasid - maks sibulaga, baklažaan sisse küüslaugukaste, kung pao kana maapähklitega, bambusevõrsed, tofu sealihaga, sealihaga magushapu kaste, Pekingi part, kevadrullid ja nii edasi. Tavalised toidud Hongkongi restoran – borš ja veiselihastroganov, mille tõid vene emigrantid 1917. aastal.

Kõik tuttavad toidud Hiina köök võib leida Hongkongist - oa kohupiim tofu, aurutatud dim sum pelmeenid, nuudlid, Hiina samovar ( erinevad koostisosad keevas puljongis), hot pot (riis kana- või sealihaga keraamilises kastrulis), wok-road jms.

On tavaks tellida grupile mitu rooga ja kõike proovida.

Toidu kõrvale serveeritakse vett või teed tavaliselt tasuta.

Kui Põhja-Hiinas eelistavad nad nuudleid, siis lõunas põhineb dieet riisil. Siiski ei puudu ka nuudliroogad.

Kala ja mereannid

Mere lähedus mõjutab Hongkongi restoranide menüüs olevat kala ja mereandide rohkust. Siin saate maitsta homaari, krabi, merisiilikud, austrid, haiuimesupp, kilpkonnasupp ja muud hõrgutised. Värskeimate mereandide ja kala järele lähevad turistid lähedalasuvatele saartele, kus saab süüa mererannas verandal.

Briti köök

Hongkong oli sada aastat Briti koloonia. See ei saanud jätta oma jälje kööki. Igas Hongkongi söögikohas saate valida kahe hommikusöögi vahel - hiina ja inglise. Hiina keel hõlmab nuudleid või riisi, kuid inglise keel - kaerahelbed, võileivad või röstsai ja tee piimaga. Ka igas kohvikus saate tellida traditsioonilisi Briti kukleid hapnemata tainas- skoonid.

Mõnes hotellis pakutakse kuulsat kella viie teed – kella viie tee piimaga, võileivad ja koogid Briti parimate traditsioonide järgi on nii populaarne, et seda müüakse poes isegi kuivalt.

Joogid

Tasub tähelepanu pöörata hiina keelele roheline tee kõrge kvaliteediga. Hea magustoit tee jaoks - kuulus pirukas ananassidega - ananassikook. Ta käib kohtamas erinevate täidistega, mitte ainult ananassidega.

Uudishimulik kohalik jook- teekohv kohvist ja teelehtedest. Väga populaarne on ka tee piimaga, mida leidub kuumal ja külmal kujul.

Magustoidud

Aasia magustoidud ei ole alati lääne turistide maitse järgi. Aga võidavad võimalused: magus supp punane uba (serveeritakse külmalt või kuumalt), tofupuding ingverisiirupiga, magusad riisipelmeenid, mangopuding, ananassikoogid.

Eurooplaste imporditavatest magustoitudest väärivad äramärkimist munatartlett, vahvlid, jogurtijäätis.

Gastronoomiline Hongkong meeldib kindlasti neile, kes armastavad Hiina toitu. Siin on sõna otseses mõttes igal sammul asutus - väikesest söögikohast kuni hubase ja kalli restoranini.

Mida tasub nendes asutustes proovida? hulgas rahvustoidud Hongkongi saame soovitada:

nuudlid. Seda serveeritakse puljongis, milles ujuvad lihapallid või wontonid krevettidega. Võimalusi on bambusest, sealihast jne;

munakoogid. Munatartlette armastavad nii kohalikud kui ka turistid. See on koogikes koos munakreem, mida peetakse üheks populaarsemaks kohalikuks magustoiduks;

Pekingi part. Seda rooga peetakse üheks visiitkaardid Hiina köök, nii et peate seda lihtsalt proovima. Pealegi sulavad krõbeda koorikuga õrna pardi tükid lihtsalt suus!

kalapallid. Neid müüakse Hongkongis igal sammul ja päevas süüakse 38 miljonit tükki. See delikatess on keedetud kuum kaste karri;
kuum pott (Hiina samovar). Tegelikult pole see isegi roog, vaid kohalik rituaal. Lauale asetatakse pada keeva puljongiga ja selle ümber õhukesteks viiludeks lõigatud mitmesuguste koostisosadega nõud (liha, mereannid, köögiviljad, seened, tofu jne). Iga lauasolija valib, mis talle maitseb, ja sööb selle pärast pajas keetmist ja kastmega maitsestamist.

See on õigustatult võitnud Aasia kulinaarse pealinna staatuse: siin saate maitsta mitte ainult traditsioonilisi kantoni, Szechuani, Hunani ja teisi Hiina toidud, aga proovige ka enim kokkade valmistatud kööki erinevad nurgad maailm - Itaalia, Prantsusmaa, Saksamaa, Portugal, Mehhiko, USA, Vietnam, Jaapan, Indoneesia ja teised riigid. Niisiis, toiduhuvilised, olge valmis Hongkongis laiutama ja laiutama!

Kohalikud on Kantoni köögi eksperdid, mis on üks "Hiina neljast suurest köögist". Kantoni roogade koostisosad on peened ja haruldased ning nende maitse on õrn ja värske. Üks maitsvamaid kantoni roogasid on praetud imetav siga Koos õrn liha, krõbe kuldne koorik ja isuäratav aroom saavad rooga proovida “. Draakoni ja tiigri lahing » （龙虎斗, longgudou, longhudou) - röstitud mao- ja kassiliha.

"Draakoni lahing tiigriga"

Kui reisite väikese seltskonnaga ja kõhtu täis ei taha, soovitame proovida traditsioonilist Kantoni rooga – dim sum – segu pelmeenidest, pelmeenidest ja bambuskorvis aurutatud rullidest. See lihtne hiina keel Kiirtoit sobib suurepäraselt nälja kustutamiseks, kui sul pole aega restoranis pikaks lõunasöögiks.

Mereannid

Lõuna-Hiina merega ümbritsetud Hongkong on rikas mereannid, mis on paljude kohalike roogade lahutamatu osa. Parimad mereannid Saate seda maitsta mereäärsetes restoranides kaugematel saartel - Lamma, Yongshuewan, Cheungchan jt, aga ka Aberdeeni veepiiril. Turistid külastavad sageli ka muljetavaldavat parverestorani Jumbo Kingdom, mis asub Aberdeeni sadamas.

Restoran Jumbo

Restoran pakub kala- ja mereande, sealhulgas võrreldamatut küüslauguga praetud krabi, roheline sibul ja punane pipar. Restoran on ehitatud traditsioonilise Hiina häärberi kujul ja on õhtuti kaunilt valgustatud. Siiski peate olema valmis kõrgeteks hindadeks. Menüüga saab tutvuda restorani kodulehel - http://www.jumbo.com.hk/.

Tingzai puder

Tingzai puder (tingzaizhou, 艇仔粥) on traditsiooniline Hongkongi roog. See riisipuder valmistatud sealiha, maapähklite, kala ja kalmaari lisamisega. Pealkiri koos hiina keel tõlkes tähendab "väike paat". Arvatakse, et selle roa leiutas kaua aega tagasi üks vaestest kaluritest, kes elas Uusalade põhjaosas. See lihtne roog on kogunud nii suure populaarsuse, et see on kantud isegi mõne suure ja arvestatava restorani menüüsse.

Tingzai puder

Supp
Hongkong värske, õrn ja maitsev supp- iga toidukorra lahutamatuks osaks, kes peavad õigustatult igapäevast kaussi suppi terve kõhu võtmeks. Suppe, mida keedetakse madalal kuumusel 3-4 tundi, saab nautida peaaegu igas linna restoranis. Peamised koostisosad on sageli kana või kala. Hongkongis saab proovida ka haiuimesuppi, kuigi paljud looduskaitsjad soovitavad inimestel seda delikatessi vältida.

Yamcha teepidu
Yamcha (yam cha, 飲茶) on üks traditsioonilise teejoomise sorte, mis on levinud Hiina lõunapoolsetel aladel, sealhulgas Hongkongis. Tee kõrvale serveeritakse alati väikseid dim sum suupisteid ja pisikesi Dianxini magustoite. Traditsiooniliselt peetakse seda teeõhtut hommikusöögi asemel hommikul, kuigi paljud hongkonglased on võtnud Briti harjumuse juua pärastlõunateed, mistõttu võib inimesi sageli kella 15.00-17.00 restoranides yamchat nautimas.

Magustoit
Hongkongi inimesed on kirglikud magusasõbrad, nii et... kohalik köök unikaalseid on palju magustoidud. Kindlasti tasub proovida mannapannkooke ja mangoželee, ananassipirukaid, musta kleepuvat riisi eksootiliste puuviljade tükkidega ja kookospiim ja saagopalmi seemned jäätisega. Igal tänaval on magustoidukohvikuid ja kondiitriärisid, kuid kui te ei tea, mida valida, minge Hui Lau Shani (restoran tervislikud magustoidud, Tervislik magustoidurestoran). See on odav restoranikett, mis teenindab traditsioonilised magustoidud värsketest puuviljadest. Menüü ja aadressid leiate võrgu veebisaidilt - http://www.hkhls.com/.

Kett "Tervislik magustoidurestoran"

Suupisted
Kõige populaarsemate traditsiooniliste Hongkongi suupistete hulka kuuluvad Wonton Noodles, riisinuudlid Kalapallinuudlitega ja juba mainitud Tingzai pudruga mereandide ja sealihaga. Lisaks kalapallidele lisatakse riisinuudlitele sageli ka liha.

Poon Choi
Poon choy roog on suur pott puljongiga, milles ujuvad mitmesugused toidud: sealiha, veiseliha, lambaliha, kana, part, kala, krabid, haiuimed, krevetid, kuivatatud angerjas, seened, kalmaar, hiina redis, ženšenn, jne Koostisained lamavad kiht-kihilt üksteise peal ja õige on sellist rooga süüa, alustades ülemistest ja lõpetades alumistega, segamata.

Poon choy

Legendi järgi ilmus see roog Songi ajastul, kui mongolite väed tungisid Hiinasse ja sõjaliste operatsioonide käigus oli noor keiser sunnitud põgenema Guangdongi ja Hongkongi, kus kohalikud elanikud kogusid kõike, et valitsejat toita. parimad tooted suures puukünas. Hongkongis on see roog eriti populaarne uutel aladel, kus seda saab nautida paljudes restoranides.

Lühidalt, Hongkongi köök ei tunne piire. Igal aastal peetakse siin kulinaariavõistlust, millest tulevad osa võtma kuulsad kokad üle kogu maailma.

nõu

1) Turistidele restoranide kõrge teeninduse tagamiseks testib Hongkongi turismiamet kohti igal aastal toitlustamine, ja testi edukalt sooritanud saavad “QTS” (Quality Tourism Service) märgi. Sellistes kohtades einestades võid olla kindel, et sealne toit on kvaliteetne ja maitsev ning menüüs märgitud hinnad vastavad arvel märgitule.

2) Kui kavatsete minna populaarne restoran või teetuba, siis on parem laud ette broneerida, sest... Lõuna-, õhtusöögi ajal ja nädalavahetustel ei pruugi sees vabu kohti olla.

3) 2009. aastal võeti vastu seadus, mis keelustas restoranides ja baarides suitsetamise. Uurige igaks juhuks ettekandjaga, kas terrassil on suitsetamine lubatud. Loata kohas suitsetamise eest võib trahv olla kuni 5000 Hongkongi dollarit.

4) Enamik restorane aktsepteerib krediitkaarte. Arusaamatuste vältimiseks soovitame kviitungid alles jätta, kuna mõned pangad võivad võtta valuutavahetuse tasu.

5) Enamik suuri restorane sisaldab teenuse eest automaatselt 10% tellimuse hinnast. Kui teil on teeninduse kohta küsimusi, võtke ühendust restorani juhatajaga.

6) Enamikus restoranides on kombeks käia vabaajariietes, kui aga lähete soliidsesse ja kallisse restorani, on parem tutvuda eelnevalt aktsepteeritud riietuskoodiga. Seda saab teha laua broneerimisel.

7) Paljud restoranid pakuvad kolme portsjoni suurust: väike, keskmine ja suur – saad valida oma maitse järgi. Kui sa ei söö vürtsikas toit, on parem sellest ettekandjat ette teavitada.

Niisiis, olete jõudnud Hongkongi. Vaatamisväärsustega tutvumise, ostlemise ja uute inimestega kohtumise vahelisel pausil on kindlasti vaja end värskendada. Mida aga pakuvad kohalikud kokad?
Hämarad summad

Need on midagi foie gras', trühvli, brie juustu ja pardiga täidetud pelmeenide sarnast.
Piima tee Hongkongis

Valmistatud Dewari 12-aastasest viskist, omatehtud teepiimasiirupist ja kondenspiimast. Kõik see on kaetud kahte tüüpi õllega - originaal- ja šokolaadiõlu.
Nuudlid

Munakuudlid, Hokkieni nuudlid carnitasega krevetipuljongis või lõhe külmade Vietnami nuudlite peal.

Pehme jäätis

Sellel on tohutult erinevaid maitseid - alates hapu ploom kuulsa peekoni, šampanja ja teraviljajäätise juurde.
Char Siu

See on mees praetud sealiha, kuid mitte tavaline sealiha, vaid spetsiaalselt Jaapani sigadelt. Kindlasti paluge liha põhjalikult läbi küpsetada.

Sealiha karbonaadi kuklid

Pühapäevane toidupood serveerib suurepäraseid argipäevaseid katsu võileibu ja sama hämmastavaid praetud kana korea keeles pühapäeviti.
Char siu kuklid

Proovi seda õhukuklid, mille sees on peidus suurepärane täidis. See on traditsioonilise Hiina leiva gurmeelaad, millel on uuenduslikud täidised, nagu pulled sealiha ja must äädikakana Szechuani majoneesiga.
Qingdao õlu

Viis neile iseloomulikku Tsingtao õlut: proovige keskmise kangusega Dragon's Back Pale Ale'i või kibedamat Big Wave Bay IPA-d.
Pekingi pardi pannkoogid

Pekingi part on omaette delikatess, kuid need otse Pekingi tänavaputkadest Hongkongi restoranidesse rännanud pannkoogid on igati soodne vahepala.
Muna vahvlid

Kui tulete Hongkongi, peate lihtsalt proovima munavahvlite loomingulisi maitseid. Kõige populaarsemad täidised on: vanill riisipuding, küpsised koos šokolaaditükid, "kimochi", sink ja juust ning Mehhiko kana. Magustoidud lähevad müügiks nagu soojad saiad, nii et kui sulle midagi maitseb, siis haara sellest kõhklemata.
Tai-Malaisia tänavatoit

Proovige poutine'i (rõhk teisel silbil). Hautatud veiseliha kookoskastmega, mis praktiliselt sulab suus...
Krabisupp

Prantsuse röstsai Hongkongi stiilis

Proovige jäätist aadressil prantsuse röstsai kohvikus Lab Made. See "jäätiselabor" kasutab tasakaalustamata maitsega magustoitude kiirkülmutamiseks vedelat lämmastikku. Menüü muutub regulaarselt, kuid alati leiate erinevaid Hongkongi erilisi maitseid, sealhulgas tofut, muna vanillikaste, sojapiim ja must seesam.
Vürtsikad nuudlid Chongqing

Tõesti hiina nuudlid Prantsuse rafineeritud vürtside ja maitseainetega.
Wontons

Hämmastavad wontonid (teatud tüüpi pelmeen).
Kas teile meeldib Hiinalinna toit?

Sidrunikana vürtsikas kaste, praetud krevetid, millest te ei saa end lahti rebida, ja tohutuid hämaraid summasid.
Jasmiini tee

Proovige kokteili nimega "Südame kastetilgad". See on valmistatud viinast, rohelisest teest, jasmiini tee, jasmiiniõied ja omatehtud siirup pandanist.
Vürtsikad kalapallid

Hiiglaslikud vürtsikad kalapallid on roog, mis on saanud Instagrami hitiks.
Ananassi kuklid

Küpsetatud ananassikuklid sealihaga. Inimesed on valmis nende hõrgutiste järele järjekorda seadma. Kuklid täidetakse sealiha ja BBQ-kastmega, kaetakse ananassikukliga ja serveeritakse kuumalt.

Oma originaalsuse ja hämmastavate kultuuriliste eripäradega pean Aasia riikide, sealhulgas Hongkongi külastamist amatöörtegevuseks. Siiski on mentaliteet, traditsioonid ja üldtunnustatud käitumine muu maailma omast väga erinevad ja see ei meeldi kõigile. Ühte võin siiski lubada: Hongkongi kogu oma mitmekesisuses saab vaadata mitmel erineval moel, kuid toit tekitab soovi ikka ja jälle tagasi tulla. Mulle isiklikult jättis see unustamatu mulje ja ma ei kahtle, et see jätab teile unustamatu mulje.

Samal ajal tahan kohe teha väikese broneeringu: kui teile ei meeldi mereannid, riis ja nuudlid, siis on ebatõenäoline, et teid Kantoni köök üllatab, sest 90% kõigist roogadest põhinevad neil. Minu kui kõige eelneva suure fänni jaoks on see tõeline paradiis.

Nagu ma allpool täpsemalt käsitlen, on Hongkongis nii etnilise toiduga restorane kui ka tavapäraseid kohti. Euroopa toidud. Üldised omadused Ma annan seda mõlemale, kuid annan enamasti traditsioonilist nõu: lõppude lõpuks on see reisimise mõte!

Üldine teave

Mida ja kuidas süüa

Kantoni köögi peamine sõna on dim sum. Dim sum ei ole konkreetne roog, vaid erinevate suupistete üldnimetus Hongkongi restoranides. Põhimõtteliselt on see midagi väga väikest, kerget ja tüüpiliselt aasiapärast, eriti pelmeenidega mitmesugused täidised, väike ümmargused kuklid, kevadrullid ja nii edasi.

Proovige julgelt kõike: pärast mitut kuud Hongkongis ei saa ma öelda, et miski tundus mulle isegi kunagi maitsetu (vormis imed kana jalad Ja me ei võta kalasilmi arvesse). Dim sumi saab tellida igale maitsele: liha, mereandide, juurviljadega... Tavaliselt nad teevad nii: tellivad kõigile palju eelroogi ja proovige kõike, see on kogu dim sumi mõte. Nii saab proovida nii palju kui võimalik, sest enamasti on väga raske valida, ja jätta ruumi ka pearoale.

Kui reisite üksi või paarina, tellige julgelt 2-4 dim sum kõigile ja igaühele üks pearoog. Portsjonid on väikesed ja sellest piisab. Muide, laual on alati tasuta roheline tee - traditsiooniline iga ilmaga, nii et reeglina ei pea te jooke tellima.

5 parimat restorani

Siin räägin viiest parimast restoranist, mida Hongkongis külastasin. Muidugi pole need ainsad viis kohta, mida tasub külastada. See hinnang on ainult minu arvamus, kuid nendesse kohtadesse minnes saate Hongkongi köögist täieliku mulje:

Hongkongi kuulsaim dim sum restoran kannab nime Tim No Wan. Muide, see on maailma odavaim Michelini tärniga restoran! Seetõttu on sissepääsu juures loomulikult alati järjekorrad, eriti õhtuti ja lõuna ajal. Kuid isegi laupäeva hommikul peate ootama 15-20 minutit, seega soovitan aeg eelnevalt välja arvutada. Dim sum on seal tõesti hea, kuid ma ei saa öelda, et see on suurepärane, võite Hongkongist leida palju paremat, kuid ma soovitan kindlasti külastada kõige kuulsamat restorani.
Aadress: 2 Hoi Ting Rd, Tai Kok Tsui, st. metroo olümpia.
Näiteks restoranis Ding Dim 1968. a parim toit mida olen oma elus proovinud! Samuti on spetsialiseerunud dim sumile. Õhkkond on ausalt öeldes enam kui tagasihoidlik, nagu söögikohas, aga toit on suurepärane. Selle tõestuseks on pidev järjekord sissepääsu juures.
Aadress: Wai Yuen Building, 12-14 Elgin St, metroojaam Keskne.
Kallimatele kohtadele soovitan külastada Lei Gardenit - parajalt kallist sobiva interjööri ja atmosfääriga restorani. Restoranis on suur valik eksootilisi mereande, samuti ainulaadsed toidud peakoka käest.
Aadress: IFC hoone, metroojaam Hongkong.
Samuti soovitan mitteeelarvelistele kohtadele Mandarin Oriental hotelli restorani. Samuti üks neist parimad restoranid stiilse interjööri ja panoraamvaatega rahvusköögiga.
Aadress: 5 Connaught Rd Central, metroojaam Keskne.
Teine suurepärane restoran- Mott 32, kus pakutakse traditsioonilisi Hiina roogasid kaasaegne disain. Hind on midagi enam-vähem keskmist söögikoha ja šiki restorani vahel, kuid viimasele lähemal.
Aadress: Standard Chartered Bank Building, 4-4A Des Voeux Rd Central, Art. m.

5 rooga, mida peate proovima

Siinkohal jagan mõningaid kantoni roogasid, mida peab kindlasti proovima. Kõik on jällegi minu arvates ja väga subjektiivne, kuid isiklikult olen nende roogade pärast valmis lendama maa otsa:

Lõpuks

Loodan, et mu lugu oli teile huvitav ja minu nõuanded olid teile kasulikud. Kasutage kindlasti soovitusi, luban, et te ei pea pettuma! Mõnusat reisi ja meeldivaid gastronoomilisi seiklusi.