Maitsev Tai toit Tais. Hinnad, pildid

Omal käel Tais ringi reisides tahad proovida paljusid roogasid. Tai köök ja vali endale sobivaimad ja maitsvamad. Tais toiduga tavaliselt probleeme pole – seda on igal pool. Ja igal pool, kohvikutes või toidupoodides, on toit päris maitsev. Ilma ei saa keegi hakkama tohutu summa erinevaid toite. Uurime välja, milline toit on Tais kõige populaarsem ja mida tasub proovida.

Klassikaline tai toit väga vürtsikas. Turismipiirkondades valmistavad tailased aga mõõdukalt vürtsikat toitu. Turistid kas kohanevad sellega või mäletavad enne tellimuse vormistamist maagilist väljendit "ei vürtsi".

1. Gai Pad Met Mamuang – Tai kana

Praetud kanatükid krõbedate india pähklite ja pipraga. Sellel on magus-soolane maitse. Tavaliselt pole see roog väga piprane.

2. Kevadrull

Muidugi pole Tai köök mõeldav ilma kevadrullideta. Pealegi on menüüs suure tõenäosusega kirjas mitte "rullid", vaid "rull" - tailased ignoreerivad lõppu. Spring Rolls on friteeritud krõbedad kevadrullid, millest saab rahuldava suupiste. Kevadrullid liigitatakse sageli taimetoiduks, turistide seas on kõige populaarsem valik krevettidega.

3. Panaeng

Panaeng on valmistatud kana-, sea- või veiselihast punases karris. Karri pehmendamiseks Tais meeldib neile seda toidule lisada. kookospiim. Tavaliselt serveeritakse keedetud riisiga.

4. Som Tam – Tai papaiasalat

Vürtsikas papaiasalat valmistatakse ubade, tomatite, sibulate ja mõningate ürtide lisamisega. Väga hea grillimise ja muude liharoogade lisandina.

5. Moo Sa-Te – kebabid

Vürtsikaid väikseid sealihavardaid leidub kõikjal Tais, mida serveeritakse kollase karriga. Eriti head on need suupisteks õlle kõrvale.

6. Tom Yam Goong – kuulus Tai Tom Yami supp krevettidega

Vene turistide seas enim reklaamitud roog. Millegipärast arvatakse, et Tais peaksid inimesed Tom Yami kohe armuma ja seda iga päev sööma. See on tegelikult VÄGA vürtsikas, kõhtutäitev ja veider toit. Kogu taldrikult püütakse kinni ainult krevetid ja vedelikku ei sööda välja. See võib olla nii äge, et mitu sekundit on võimatu hingata. Seetõttu on parem Tai toiduga tutvust alustada mitte Tom Yami, vaid Pad Thai nuudlitega.

7. Pad Thai – lihtne ja maitsev toit Tais

Kõige adekvaatsem toit Tais. Algajad peaksid alustama praetud nuudlitega. Valmistatud alates erinevad sordid nuudlid, millele on lisatud kana, sealiha või mereande. Roale lisatakse ka tofut, praemuna, sibulat ja hakitud maapähkleid.
Õppige "phad thai kai" ja te ei jää Tais kunagi nälga :)

8. Khaw Pad Fried Rice

Praetud riis on Tais kõige levinum toit. Valmistatakse kana, sealiha, veiseliha või mereandidega. Nõutavad koostisosad: praetud munad ja köögiviljad. Olenevalt sordist on riisi erinevat värvi – valgest pruunini.

9. Khao Soi supp

Põhja-Tais on väga populaarne roog Khao Soi. Kahte tüüpi nuudlid (tavalised ja krõbedad) kollase karri ja kana- või veiselihatükkidega. Toiduvalmistamise stiil sõltub suuresti ettevõttest. Sobib hästi õlle kõrvale :)

Tais on välja kujunenud toidukultus, süüakse kõike, kõikjal, palju ja maitsvalt. Tai köök on väga mitmekesine, nii et igaüks leiab midagi oma maitsele sobivat. Uute roogade proovimine Tais on üks turistide meelelahutustüüpe.

Armastus Tai köögi vastu kasvab iga päevaga. See on tingitud riigi kultuuri- ja gastronoomilistest traditsioonidest. Toidu vürtsikuse kohta liiguvad terved legendid. , kuna mõnda rooga ei saa ilma ettevalmistuseta maitsta.

Toit valmib sageli otse klientide silme all. See on väga huvitav ja isuäratav. Tailased armastavad süüa teha ja kasutavad peamiselt oma oskusi ja kujutlusvõimet, mitte retsepte. Iga roog on peaaegu ainulaadne. Erilist tähelepanu pühendatud selle kaunistamisele.

Seal on palju restorane ja kohvikuid. Seal saab väga hästi ja suhteliselt odavalt süüa. See on kõige rohkem kultuursed liigid söömine.

Tai teenuse eripäraks on kvaliteet ja terviklikkus. Seetõttu võite kartmatult süüa isegi turul. Iga raha eest on toit värske ja hästi valmistatud . Saate oma nälga ööpäevaringselt rahuldada kõikjal Tais.

Grillkohvikus saab ise süüa teha, tuleb vaid pliidi kasutamise eest maksta ja endale ükskõik milline toit valida. Seda tüüpi teenus on kohalike elanike seas väga populaarne.

Tai turul on väga suur valik kõikvõimalikke tooteid. Neid müüakse kioskites või kohvikulettides, kus on lauad ja toolid. Seal on ööturud. Toit on värske ja hea kvaliteediga. Seal valmivad šašlõkk ja muud toidud otse teie silme all.

Tänavatoit- See on Tai gastronoomiline eripära. Müüakse spetsiaalsetest kärudest, kärudest, mobiilsetest köökidest. Helistas "makashnitsy". See on külgkorviga köögimopeed. Nad küpsetavad selle peal ja müüvad sellest valmistoit. Köökideks ehitatakse ümber kõik võimalik – kaubikud, paadid.

Nad müüvad seda rannas erinevaid roogasid toidukauplejad.

Ühesõnaga, süüa saab igal ajal ja igal pool. Jääb mulje, et nad muudkui söövad.

Toidu mitmekesisus

Mõelgem, millist toitu tasub Tais proovida.

• Mereannid

Need maksavad nagu tavaline kana või liha. Alati värske, ekstraheeritud ja restoranidele ja kohvikutele ööpäevaringselt tarnitud.

Kuna Taid pesevad igast küljest mered, rõõmustab mereandide menüü maksimaalse mitmekesisusega. Need on väga maitsvad ja tervislikud, kuid madala kalorsusega. See austrid, karbid, kalmaar, krabid, krevetid, kaheksajalad, homaarid, homaarid . Kalarestoranides saad valida endale meelepärase kala otse akvaariumis ja kokk asub tööle.

• Puuviljad

Saaki koristatakse kolm korda aastas, nii et viljad on väga värsked ja terved. Nendest valmistatakse ka mahlu ja kokteile.

• Riis

Tarbitakse järgmist tüüpi riisi: liimjas riis ja kohev riis "jasmiin".

Kohalikud elanikud peavad põhiroaks riisi ja kõik muu on sellele vaid lisand.

• Liha

Peamiselt linnuliha. Tailased tarbimist ei toeta lihatoidud suurtelt loomadelt.

• Kookospiim

Lisatud paljudele roogadele. Need asendavad loomset päritolu piimatooteid.

• Vürtsikad toidud Koos suur hulk maitsestamine

• Eksootilised toidud

Putukad, krokodilliliha, maod ja skorpionid võivad üllatada iga reisijat.

Tai toidu ajalugu on väga iidne. Seda mõjutasid sellised riigid nagu India, Hiina, Jaapan ja Portugal. Selle paradiisi elanikud hoiavad oma traditsioone, mis on kujunenud sajandite jooksul. See kajastub ka gastronoomilises kultuuris. Räägime roogadest, mida kõige sagedamini tarbitakse.

1. Roheline papaia salat Papaia salat . Valmistatud laimi, kookossuhkru, ingveri, krevettide, kala ja maapähklite lisamisega.
2. Kuum ja hapukas ingveri supp Tom Yam . Väga vürtsikas, serveeritakse turistidele kergemas versioonis. Valmistatud ingveri, tšillipipra, sidrunhein, sidrunikoor, krevetipasta. Võib keeta kana, seentega, riisinuudlid.
3. Pad Thai praetud riisinuudlid . Seda peetakse Tai inimeste igapäevaseks toiduks. Valmistatud oadude lisamisega, värsked köögiviljad, sojajuust, laimimahl, roheline sibul.
   Selle roa teine ​​versioon lisab mune, kana, krevette või sealiha. Merendatud tamarindikastmega. Isegi lapsed saavad rooga süüa, kuna see pole vürtsikas. Vürtsikad maitseained lisatakse vastavalt soovile.
4. Khao Pad Praetud riis võid proovida igal pool. Sellele lisatakse kana, tomatid, sibulad või krevetid, väike kala, köögiviljad, toored munad. Ja muidugi kastmed ja maitseained.
5. Pannkoogid alates riisijahu Roti . Banaani, ananassiga, kookospähkli täidis magustoiduks koore või šokolaadiga. Või siis juustu, tomati ja sibulaga täidetud pearoaks. Nende hõrgutiste valmistamiseks on palju võimalusi.

• Proovi seda krabid, vähid, kalad, karbid, krevetid, homaarid . Kui lähete Tai giidiga ekskursioonile, paluge tal näidata teile koht, kus pole turiste. Las ta aitab sul valida head tooted ja nõud.
• Tai hotellides pole eriti populaarne teenus "Kõik hinnas" . Enamasti pakuvad nad hommikusööki Rootsi lauas. Ülejäänu on teie maitse ja lisaraha eest.
• Kuna toit on äärmiselt vürtsikas, siis kui sulle see ei meeldi, tuleb selle eest hoiatada kl inglise keel (EI VÜRTSAT- mitte vürtsikas). Kuigi eurooplaste ja tailaste mõisted "Vürtsika kohta" on väga erinevad. Ja rooga saab ikka tugevalt maitsestada.
• K väga vürtsikad toidud vaja tellida tass riisi või tavaline vesi jääga.
• Tailased ei söö leiba , seda müüakse supermarketites. Seda ostavad peamiselt ainult turistid.
• Need, kes kangekaelselt keelduvad proovimast kohalikke roogasid, on olemas Euroopa valikud. Nagu näiteks munapuder ja peekon, praetud karbonaad koos kartulipuder, seeneroad.

Võite olla kindel, et te ei jää nälga! Kell kõrge kvaliteediga ja mitmekesisus, hinnad jäävad taskukohaseks.

Riivitud ingver, paar bergamotilehte, oksake sidrunheina, kalakaste, tšillipipar, paks austrikaste, laimimahl ja lusikas suhkrut. Tai toidu maitse on hämmastav kombinatsioon magus, soolane, hapukas ja vürtsikas-vürtsikas. Tai köök on reitingute hulgas kõrgel kohal parim toit kogu maailmast. Ise ootan iga kord põnevusega reisi Taisse, et saaks jälle tellida kausitäie Tom Yami suppi, papaiasalatit või oma lemmikmagustoitu - kleepuvat riisi kookospiimas mangoga. Tänane postitus on Tai köögist, koos üksikasjalik kirjeldus nõud ja palju fotosid. Enne vaatamist on parem süüa korralikult.

Elasime Tais kolm talve ja veetsime naeratuste maal kokku 7 kuud. Käisin kokanduskursustel ja õppisin Tai toitu valmistama tõelise Tai koka käe all. Tean omast käest tooraineid ja roogasid, saan hästi aru, millest koosnevad Tai köögi põhiroad. Mul oleks väga hea meel, kui see postitus aitaks teil Tai gastronoomilistes naudingutes paremini orienteeruda.

Tai toidu koostisosad

Et mõista, mis on Tai köök, räägime peamistest koostisosadest. Põhitõdede aluseks on kastmed. Kui eurooplased püüavad säilitada originaalne maitse tooteid ning kasuta minimaalselt vürtse ja kastmeid, siis Tai köögis on kaste põhitõdede aluseks. Roas peab ühendama neli maitset: hapu, soolane, magus ja vürtsikas korraga. Ja kui mõne roa valmistamisel teravust mõnikord eiratakse, siis Tai toit peab lihtsalt olema hapu, magus ja soolane.

Tailased söövad palju mereande. Karbid, teod, kalmaar, kala, krabid, kaheksajalad. Mereande keedetakse minimaalselt, keedetakse või praetakse koos kastmetega vaid minut või paar. Harvem serveeritakse ka kana- ja sealiha. Tofu juust, mida samuti roogadele lisatakse, lisab roogadele vaheldust. praetud nuudlid. Pole selge, kuhu nad selle panid ja kuhu mitte - ainult nuudlitesse või mitte ainult nuudlitesse? Või nuudlid vahelduseks, aga muud toidud - mitte vahelduseks..

Tais on palju köögivilju. Tailased kasutavad hea meelega lillkapsas, sibul, mais, suvikõrvits, väikesed baklažaanid, tomatid ja kurgid. Pealegi praetakse kurke sageli pannil koos teiste köögiviljadega.

Maitsetaimed on Tai toidu valmistamisel asendamatud abilised. Sidrunheina varred, kaffir laimi (bergamoti) lehed, ingver või galangali juur, mitut tüüpi basiilik, koriander, roheline sibul... Tai ei kasuta peaaegu kunagi soola. Seda asendab kalakaste, mis valmistatakse kääritatud väikekala mahlast, mis pikka aega hoitakse tünnides. Just kalakaste annab roogadele erilise maitse, mida te kunagi ei saavuta, kui asendate selle toote sojakastmega. Tai kalakaste ei ole nii haisev kui Vietnami kalakaste, seega ärge jätke seda tähelepanuta. Magusust lisatakse roogadele kasutades tavalist valget või pruun suhkur, samuti paksu palmisuhkrut. Seda pannakse kuulsasse papaiasalatisse.

Hapukas maitse on alati loodud laimimahlaga. See võib olla kas värske, lihtsalt puuviljadest pressitud või kontsentreeritud, tehases valmistatud ja pudelitesse pakendatud.

Põhikastmeteks on paks austrikaste, musta pipra kaste, tamarindikaste ja magushapu tšilli.

Tai kuulsaimad toidud

Tom Yum Kung supp

Paljud peavad seda rooga tõeliseks Tai köögi meistriteoseks. See koondab koostisosad, mis esmapilgul tunduvad üksteisega täiesti sobimatud. Otsustage ise: krevetid ja seened, sibul ja tomatid, puljong kookospiima lisandiga, suhkur, kalakaste ning Tai juured ja ürdid. Tom Yum supp on üsna vürtsikas ja kui sa ei taha pärast õhtusööki tuldpurskavaks draakoniks saada, siis küsi "ei tšilli" suppi. Tom Yum'i on võimatu küpsetada ilma, et see oleks üldse vürtsikas, kuna supi vajalik koostisosa on tšillipasta. Kuid siiski, ilma täiendava tšillipiprata, sobib supp euroopalikule kõhule paremini.

Paljude Tais elatud kuude jooksul õppisin Tom Yum Kungi peaaegu täiuslikult küpsetama ja jagan seda samm-sammult eraldi postituses.

Tom Kha Kai supp

Tom Kha supp sisaldab samu ürte ja vürtse, mis Tom Yum Kung. Kuid sellel pole tšillipastat ja palju rohkem kookospiima. Seetõttu pole see absoluutselt vürtsikas ja lastele see väga meeldib. Teine erinevus - krevetid asendatakse supis õrnadega kanafilee. Tom Kha supp võib olla kõige tervislikum ja maitsvam toit, mida saate Tais lastele toita.

Supp Rad Na

Avastasin selle alles kuus kuud tagasi. Vürtsikas paks supp lihapuljong soja- ja kalakastmega, maitsestatud laiade riisinuudlite ja pak choi kapsalehtedega. Suurepärane roog kogu perele.

Tai verega supid

Tailased ei vala loomade verd välja, vaid valmistavad sellest veremahla. Ainult järjepidevus pole nii raske kui meil. Meie oma näeb välja nagu vorst ja Tais nimetatakse seda tarretiselaadset massi veretofuks. Seda lisatakse suppidele tervisliku valgukomponendina. Ka Põhja-Tais võib suppide sisse valada värsket kana- või haneverd.

Roheline papaia salat Som Tam

Ma armastan rohelist papaiasalatit ja võin seda süüa hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Roheline küps papaia ise on maitselt neutraalne, kuid roog saab tänu oma erilisusele lihtsalt suurepärane magushapu kaste. See on valmistatud küüslaugust, tšillist, hapust tamarindikastmest ja paksust jaggery-st.

Nad lisavad Som Tamile kuivatatud krevetid ja purustatud maapähklid. Kuid Põhja-Tais võivad nad teile pakkuda ka papaiasalatit väga soolaste pisikeste krabidega. Mulle isiklikult need ei meeldi, pigem eelistan traditsiooniline versioon- krevettidega.

Pannkoogi roti

See roog ei ole Tai, vaid pigem üle-aasiapärane. Seda leidub nii , kui ka malai keeles. Kuid Tais tulid nad välja ideega täita pannkoogid mitte ainult puuviljadega, vaid ka värviliste kommide, kondenspiima ja šokolaadiga. Ja määritakse magustamata roti kuumad kastmed ja kleepige konserveeritud tuunikala. Tai turul jalutades tellige kindlasti roti.

Rubiinid kookospiimas – (Tub tim grob)

See magus supp valmistatud kookospiimast jääkuubikute ja punaste magusvesikastanipallidega, samuti konserveeritud tükid kikkapuu, mango viljaliha või värvilised õhukesed nuudlid. Müüja palub teil selle magustoidu täidise ise valida. Soovitan lisada taldrikule natuke kõike, et proovida rohkem maitseid. See magustoit on magus ja väga värskendav.

Ka Tais tehakse kookospiimast palle, munadest, jahust ja kookoshelvestest küpsetatakse minikooke ja suhkruringe.

Tai eksootika: uute asjade proovimine

Praetud putukaid müüakse peaaegu kogu Tais. Skorpione, kärnkonni, rohutirtsu ja siidiusside vastseid võib leida Põhja-Taist – Chiang Mais

Esmapilgul võiks arvata, et Tai toit ei sobi üldse lastele. Kuid vaadake lähemalt ja leiate hunniku võimalusi, millega oma last Tais toita. Keedetud riisi kana ja köögiviljadega müüakse mis tahes tänavakohvik. Samuti saab tellida suppi lihapuljongis kana või liha, köögiviljade ja keedetud muna. Lastele meeldivad väga Tai magustoidud ning näksida saab poejogurti ja värskete puuviljadega.

Kas teile meeldib meie ajaveebveebisait? Kas soovite Tai kohta rohkem teada saada ja olla oma reisiks hästi ette valmistatud? Liituge uute postituste teadaannetega sotsiaalvõrgustikud või meili teel. Kõik vajalikud nupud on lehe allosas.

Selleks, et Tai kööki armuda, ei pea väga kaua Tais olema, proovige vaid mõnda rooga ja kohe saab selgeks, et sidrunheina, galangali, kardemoni maitse ja lõhn, kookospiim ja tšillipipar jäävad teie mällu kauaks, kuid maitsepungad keeles aeg-ajalt nõuavad nad tungivalt, et neile vähemalt korra veel meeldida :)

Muidugi on meil sõpru, kes valmistavad ise oma kuulsaid Tai roogasid ja oleme kindlad, et need pole vähem maitsvad kui originaalid. Võib-olla võtame kunagi mõne õppetunni ja õpime neid ise valmistama, kuid praegu tutvustame 10 oma lemmik Tai rooga.

Peaaegu kõik need toidud (v.a salatid) võivad olla kas taimetoitlased või kana, sealiha, kala või mereandidega.

Top 10 Tai rooga

1. Tom Kha
Magus supp kookospiimaga. Tai köögist meeldis meile see kõige rohkem - mitte liiga kuum, vürtsikas ja väga maitsev.


2. Tom Yum
See on võib-olla kõige rohkem kuulus roog Tai köögis ja isegi kui te pole veel Tais käinud, olete sellest ilmselt vähemalt kuulnud kuum ja hapu supp sidrunheina, galangali ja laimi lehtedega. Tänu vürtside rohkusele on supp väga spetsiifilise ja meeldejääva maitsega. Tõsi, supp Tai mõistes erineb oluliselt vene inimestele tuttavast - Tom Yamis saab süüa peaaegu ainult puljongit (no ja liha/kala kui üldse), kõike muud lisatakse maitse loomiseks ja see pole söödav. .
Kuna Tom Yam on väga vürtsikas supp, siis pakutakse sellele lisandiks riisi sagedamini kui teistele roogadele.


3. Roheline karri.Populaarne on ka punane ja kollane karri.
Selle roa aluseks on spetsiaalne pasta, mis koosneb tšillipiprikast, sidrunheinast, laimilehtedest, basiilikust, krevetipastast ja kookospiimast.


Roheline, punane ja kollane karri on kolm rooga, mis on struktuurilt ja konsistentsilt sarnased, kuid erinevad vürtside koostise ja vürtsikuse poolest. Roheline on kõige kuumem, punane ja kollane on veidi vähem vürtsikad. Kuid tasub meeles pidada, et "vähem" on antud juhul väga suhteline mõiste, mistõttu süüakse karrit kõige sagedamini riisiga (kuigi tailased söövad üldiselt kõike koos riisiga).


3. Massaman Curry
Üks meie lemmikkarridest on valmistatud kookospiimast, röstitud maapähklid(või india pähklid), kardemon, tamarind ja kalakaste. Sellel on vürtsikas ja selge maitse ja aroom


4. Phanaeng Curry
Natuke nagu massaman, kuid selles on vähem maapähkleid ja täiendavat krevetipastat.


6. Roheline papaia/mango salat, Som Tum
Rohelise papaia (või rohelise mango) salat purustatud maapähklite, roheliste ubade, tomatite, kurkide, kuivatatud krevettide, kalakastme ja loomulikult tšillipipraga. Me ei suutnud salatis maitse järgi rohelist papaiat rohelisest mangost eristada. Mõlemad salatid on maitsvad, kuid väga vürtsikad - neid on peaaegu võimatu ilma pisarateta süüa :)


7. Pad Thai
Praetud nuudlid muna, sojaubade, kala- (või austrikastme, maapähklite ja erinevate lisanditega). Üsna lihtne, kuid maitsev ja Tais väga populaarne roog - seda leidub nii tänavasöögikohtades kui ka korralikes restoranides. Padtai on nuudlite tüübi ja koostise poolest erinev, seega võib variatsioone olla tohutult palju.


8. Praetud riis (Khau Phat)
Praetud riis muna ja juurviljadega on seljakotirändurite seas üks lemmiktoite, kuna seda müüakse iga nurga peal ja see on odav. Me ei ole suured riisisõbrad, nii et meile meeldis sellest roast vaid üks variant nimega Khau Phat Sapparot - praetud riis ananassidega.


9. Sen Khao Soi
See roog on populaarne Põhja-Tais, see on fritüüriga supp munanuudlid. Suppi serveeritakse ka laimi, sibula, tšillipipra ja kapsahapukurgiga.


10. Roti – pannkoogid koos mitmesugused täidised(muna, kana, aga ka šokolaad, banaan ja muud puuviljad)
Pannkooke ei küpsetata taigna, nagu Venemaal, kuid sõtkutud ja purustatud õhukese, peaaegu läbipaistva olekuni. Me ei ole kindlad, et tegemist on Tai päritolu toiduga, kuid seda valmistatakse paljudes kohtades ja pannkoogid on väga populaarsed nii turistide kui ka kohalike seas.


Muidugi ei piirdu Tai köök vaid 10 roa komplektiga, et kõik toidud loetleda, tuleks kirjutada terve raamat. Näiteks lisaks kõige populaarsematele Tom Yam ja Tom Kha suppidele on palju teisigi suppe - väga maitsvad ja kõigile


Tai lõunaosas, eriti merepiirkondades, on värske kala ja mereannid väga populaarsed


Salatites kasutatakse sageli mitte ainult papaia ja mangot, vaid ka muid köögi- ja puuvilju, nagu greip, pomelo, mais ja tofu


Lisaks on sageli olukordi, kui Tai kohvikus ilma Ingliskeelne menüü, peate tellima roogasid, mille koostis on vaid ligikaudu selge (aga see ei muuda neid vähem maitsvaks)


Ja loomulikult ei saa mööda vaadata ka õhtustest turgudest, kus saab proovida midagi ebatavalist - näiteks grillkrevette, varrastel kebabi, aga ka igasuguseid röövikuid, rohutirtsu ja muid putukaid, mis on siiski peamiselt turistide söödud =) Õhtustest turgudest kirjutame eraldi, aga praegu saate lugeda.

Tšillikastme retsept

Ahjaa, boonuseks ka kodune Tai köök, nimelt tšillikastme retsept, mida õppisime Kanchanaburis Tai sõbra Adisaki juhendamisel valmistama.

Adisaki perekond on hiina juurtega, nii et esimesel õhtusöögil kostitas ta meid hiina-tai roogadega ning meie omadest teada saades pakkus, et valmistab järgmise õhtusöögi koos Tai stiilis.

Vahetasime retsepte ja rääkisime Adisakile oma kulinaarsetest katsetustest Balil ning ta õpetas meile tšillikastet valmistama, ilma milleta ei oleks Tai köök tema arvates Tai köök (tark iPad soovitab visalt sõna "Tai" asendada sõnaga "Tai" taevalik” - mis siis inimeste kohta öelda, kui isegi tehnika mõistab Tai kööki :)

Niisiis, retsept on üsna lihtne, valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• Roheline tšillipipar - 7 tk.
• Kirsstomatid - 7 tk.
• Küüslauk - 7 nelki
• Laim - 1 tk.
• Krevetipasta 1/2 tl.
• Kalakaste 1 spl.
• Roosuhkur 1 tl.

Muide, me arvasime, et ainult Tai tänavakohvikutes (ja Aasias üldiselt) ei pese kokad köögivilju, kuid selgus, et see pole nende kultuuris üldse aktsepteeritud - isegi nii korralikus majas ei pesta keegi. isegi mõelnud köögiviljade pesemisele enne toiduvalmistamist. Seetõttu on Aasias parem hoiduda kuumtöötlemata toidust.

Kastme valmistamiseks vajate uhmrit, kõige mugavam on selliseid kastmeid valmistada. Aasias, nagu märkasime, on igal perenaisel kindlasti mört köögis - isegi need, kel on nii köögikombain kui ka blender, kasutavad kastmete puhul ikka uhmrit, ilmselt on see ka veres :)

Adisak kinnitas, et koostisosade lisamise järjekord on väga oluline:

• Kõigepealt pane tšillipipar uhmrisse, peale otste mahalõikamist sõtku.
• Järgmisena lisa suhkur ja küüslauk, mis on eelnevalt noaga purustatud (mahla eraldumiseks) ja lõigatud väikesed tükid, soojendage.
• Seejärel pigista laimimahl välja ning lisa neljaks lõigatud tomatid ja püreesta.
• Viimase sammuna lisatakse krevetipasta ja kalakaste, segatakse kõik korralikult läbi.

Kaste on valmis, enne serveerimist on soovitav jahutada :)
Tähelepanu: kaste on väga vürtsikas!


Head isu!

Viimase kuu jooksul oleme olnud uskumatult rahul India ja Tiibeti roogadega ning hiljuti avastasime Korea köök, kuigi tunneme Taist puudust :) Milliseid maailma kööke eelistate?

Tai köök on hämmastav nähtus, kuna tailased on suutnud säilitada kogu oma originaalsuse rahvusköök vaatamata India ja Hiina tohutule mõjule. Meie artiklis tahame rääkida kõige kuulsamatest ja populaarsed toidud oh seda imelist riiki.

Tailaste kasutatud tooted

Tai toidud on ainulaadsed selle poolest, et neis kasutatakse... uskumatu summa igasuguseid vürtse. Kuum pipar on väga populaarne ja on paljude roogade aluseks. Üldiselt on toidud väga vürtsikad.

Elanike toitumise alus eksootiline riik on riis, mida peetakse Aasia peamiseks põllukultuuriks. Peaaegu kõik Tai toidud sisaldavad seda toodet. Lisaks kasutatakse kahte sorti riisi: kleepuvat ja valget murenevat. Teist süüakse lusikatega lisandiks ning esimesest veeretatakse pallikesed, mis seejärel tervelt suhu pannakse. Prae koos riisiga, õhuke supp, magushapu riis... Nimekiri sellest tootest valmistatud roogadest, mida tailased valmistavad, on lihtsalt lõputu.

Kuid kõige maitsvam lisand serveeritakse alati lauale. erinevad kastmed(soja, kala). Siiski väärib märkimist, et Tai toidud ei puuduta ainult riisi. Selle kõrvale serveeritakse köögivilju, kala ja liha.

Riisi järel populaarsuselt järgmine toode on sojaoad, mida tarbitakse töödeldud kujul. Nendest valmistatakse pasta, kodujuust ja kaste.

Paljud Tai toidud on valmistatud kalast. Enamasti kasutatakse mageveeliike, mida leidub kohalikes järvedes ja ojades. Valmistatud kalast maitsvad supid ja pearoad, mähitud banaanilehtedesse. Ka mereannid on Tais väga populaarsed.

Võib tunduda, et tailased söövad ainult kala. Kuid tegelikkuses see nii ei ole. Nende dieet sisaldab ka liha. Kõige populaarsemad on sea- ja kanaliha (mis tahes linnuliha), millest valmistatakse lihtsalt hämmastavalt maitsvaid roogasid.

Rahvustoidu omadused

Tai toidul on üks eripära. Tais puudub piim ja kõikvõimalikud piimatooted peaaegu täielikult. Tailased ise ei kannata seda kuidagi ja asendavad nad kookoskoore ja -piimaga. Just need tooted rikastavad kohalikku toitu erakordse maitsega, mida meie tingimustes on raske taastoota.

Tai kliima võimaldab selle elanikel nautida toitu aastaringselt küpsed puuviljad. Banaanid ja papaia on siin väga levinud. Kuid sellised puuviljad nagu rambutan, mangustanipuu ja mango ilmuvad ainult hooajal, kuid neid on alati saadaval ohtralt.

Tai toit on väga ebatavaline. Selle ainulaadsus seisneb selles, et see on valmistatud meie jaoks väga ebatavalistest toodetest ja selle valmistamise meetodid on ebatavalised. Seetõttu on selliseid roogasid kodus üsna raske paljundada, sest peate saavutama erilised maitsevarjundid. Kuid võite siiski proovida valmistada kõige populaarsemaid roogasid.

Veiseliha roog

Tai veiseliha on täiesti uus tõlgendus, tundub tavaline roog. Kui pakute oma külalistele sellist toitu, on nad väga üllatunud ja küsivad tõenäoliselt rohkem.

Roog osutub kergelt vürtsikaks ja vürtsikaks, mis annab sellele veidi pikantsust. Kastmete ja vürtside segu annab tavalisele lihale täiesti uue maitse.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

1. Veise sisefilee - 260 g.
2. Üks laim.
3. Sidrunhein - 20 g.
4. Küüslauguküünt.
5. Roheline koriander.
6. Üks tšillipipar.
7. Roheline sibul.
8. Basiilik.
9. Kana puljong - 120 g.
10. Sojakaste - 15 g.
11. roosuhkur - 7 g.
12. Oliiviõli - 12 ml.
13. maisitärklis - 12 g.

Veiseliha keetmine

Tai veiseliha küpsetatakse rohkete ürtidega. Keetmine peaks algama riisi valmistamisega. Seda tuleb põhjalikult loputada, kuni vesi muutub täiesti selgeks. Pärast seda võib teravilja valada veega vahekorras 1 kuni 1,5 ja saata keskmisel kuumusel küpsetama. Riis loetakse valmis niipea, kui kogu vedelik on aurustunud.

Vahepeal võid edasi liikuda liha valmistamise juurde. Veiseliha tuleb marineerida. Lõika see väikesteks viiludeks ja pane kaussi. Nüüd peate valmistama marinaadi: pigistage sidrunheinast mahl, tükeldage selle viljaliha, lisage sojakaste ja täpselt pool valmistatud tärklisest. Saadame saadud segu veiselihale.

Haki küüslauk ja haki tšillipipar peeneks. Sega need koostisosad ja lisa kalakaste, samuti suhkur ja veerand laimi mahl.

Järgmisena peate tükeldama rohelise sibula ja lahustama puljongis ülejäänud tärklise. Nüüd prae veiseliha hästi kuumutatud pannil pärast sidrunheina eemaldamist mitu minutit. Seejärel lisa pannile austrikaste (meie poolt valmistatud) ja puljong tärklisega. Sega kõik koostisosad ja lase keema tõusta. Viimasena lisatakse basiilik ja sibul, misjärel võetakse pann pliidilt.

Nüüd peate roogi õigesti serveerima. Paneme veiseliha peale keedetud riis, ja kaunista see pealt koriandriga.

Pad Thai

Juhime teie tähelepanu ühe populaarseima ja maitsvaima Pad Thai retsepti, mis koosneb praetud lamedast riisinuudlitest (umbes poole sentimeetri laiused) ja tamarindikastmest (magus-hapukas). Kahjuks on teist komponenti siit väga raske leida. Seetõttu võib tamarindikastme lihtsalt asendada kala ja sojakastme seguga laimimahla ja taimeõliga (hästi sobivad maapähkli- ja seesamiõli).

IN originaalversioon Roa reprodutseerimine on väga raske, kuid saate valmistada kohandatud versiooni, mis on originaalile lähemal. Kõik vajalikke koostisosi saab osta suurtes supermarketites või spetsialiseeritud kauplustes Aasia köök. Toiduvalmistamiseks vajate ka spetsiaalset riista - vokkpanni.

Niisiis, alustame nuudlite valmistamisega. Seda tuleb keeta vastavalt pakendil olevale juhisele ja seejärel loputada. Järgmisena puhastame krevetid, eemaldades neilt kogu liigse. Klopi eraldi kausis vispliga lahti mitu suurt muna.

Haki sibula suled, tükelda mitu šalottsibulat ja üks küüslauguküüs. Soolatud röstitud maapähklid tuleks tükeldada.

Järgmisena liigume liha küpsetamise juurde. Lõika sada või kakssada grammi sealiha viiludeks. Asetage vokkpann pliidile ja soojendage seesamiõli. Pane šalottsibul kaussi ja prae neid umbes minut, seejärel lisa liha ja küpseta samuti paar minutit. Pärast seda pange pannile küüslauk ja krevetid ning prae kõiki koostisosi veel mõni minut, unustades pidevalt segada.

Nüüd peate pannile lisama munad ja kohe kõik hoolikalt segama. Kui vokkpann on liiga kuum, võite selle tõsta ja sisu massi järgi segada. Munad peaksid muutuma helvesteks. Seda efekti pole nii lihtne saavutada.

Nõusse panime supilusikatäie ketšupit, kaks supilusikatäit kalakastet, teelusikatäie suhkrut (parem on kasutada roosuhkrut või palmisuhkrut), ühe laimi mahla ja mõned idandatud kaunviljad. Segage kõik koostisosad uuesti ja eemaldage kuumusest. Valmis roog puista peale sibularoheline, jahvatatud pipar ja hakitud maapähklid. Pärast koostisosade korralikku segamist serveeritakse toit spetsiaalsetes kaussides.

Sriracha kaste

Tai sriracha kaste on uskumatult aromaatne ja vürtsikas, see sobib hästi peaaegu iga roaga: rullide, kala, lihaga ja seda kasutatakse ka toidu küpsetamisel.

Koostis:

1. Kolm küüslauguküünt.
2. Tšilli pipar - 65 g.
3. Supilusikatäis sojakastet.
4. Üks sibulapea.
5. Riisiäädikas - 2 spl. l.
6. Supilusikatäis taimeõli.
7. Tomatipasta - 120 g.
8. Suhkur - 2 spl. l.

Selle kastme valmistas esimest korda viiskümmend aastat tagasi üks Tai naine ühes väikeses külas. Ta meeldis kõigile uskumatult. Ja mõne aja pärast osteti retsept ja kastet hakati tootma suurtes kogustes. Sriracha on Aasia riikides endiselt väga populaarne. Seda kasutatakse küpsetamiseks, praadimiseks ja marinaadi koostisosana.

Keetmist tuleks alustada pannil hakitud sibula ja hakitud küüslaugu praadimisega. Järgmisena peate lisama pipart ja tomati ning hautama toorikut viis minutit. Nüüd saate valada äädikat, sojakastet ja suhkrut. Küpseta rooga, kuni koostisosad on pehmed. Pärast seda, kui meie kaste on veidi jahtunud, peame selle segistis jahvatama. Seda saab sisse panna klaaspurk, sulgege ja hoidke külmkapis.

Massamani karri

Sellega roog ilus nimi kuulub maailma parimate kulinaariateoste TOP 50 hulka. Mis tähendab, et see on kindlasti proovimist väärt. Massamani karrit valmistatakse igas Tai restoranis. Seda tüüpi karrit peetakse teiste tüüpide seas kõige vähem vürtsikamaks. Lisaks tasub teada, et roog on valmistatud eranditult veiselihast. Muidugi võite kasutada kana ja sealiha, kuid siis pole see täiesti originaalne roog.

Räägitakse, et Siiami kuninga Rama II ajal oli massamani karri kuninglik menüü. Roa aluseks on pasta. See koosneb traditsiooniliselt šalottsibulast, kuivatatud punasest piprast, galangalist, küüslaugust, köömnetest, valgest piprast, sidrunheinast, valgest koriandrist, soolast ja krevetipastast.

Eksklusiivselt kookospiimas hautatud veiseliha ja kartuli vapustavat kombinatsiooni täiendavad vürtside aroomid, mille tulemuseks on väga harmooniline roog.

Koostis:

1. Kookospiim - 220 g.
2. Veiseliha - 430 g.
3. Sibulakomplektid - 18 tk.
4. Tamarindi pasta - maitse järgi.
5. Massamani karripasta - 60 g.
6. Kalakaste - maitse järgi.
7. India pähklid või röstitud maapähklid.
8. Valge kardemon - 5 tk.
9. Loorberileht - maitse järgi.
10. Pool teelusikatäit köömneid.

Retsept

Prae kuival vokkpannil kardemon ja köömned. Lõika liha tükkideks. Võtke koor piimapurgist (kookospähkel) ja lisage see koos karripastaga pannile. Prae koostisosi, kuni kreem hakkab õli eraldama. Järgmisena pane liha vokki ja hauta segus küpsemiseni (umbes kolmkümmend-nelikümmend minutit). Vahepeal valmista sibulad ja kartulid, koori ja tükelda suurtes tükkides. Kakskümmend minutit enne liha küpsetamise lõppu lisa pannile sibul, kartul ja kalakaste. Roog peaks olema valmis. Küpsetamise lõpus peate lisama köömneid, kardemoni, tamarindipastat, loorberileht. Valmis roog serveeritakse sügavale taldrikule, peale puistatakse maapähklitega.

Tai ime

Panang Gai on hämmastav roog. Meie artiklis tahame tuua lihtne retsept selle ettevalmistused. Peaasi on kõik üles leida vajalikud tooted müügil, sest ilma karri ja kookospiimata roog lihtsalt ei tööta.

Koostis:

1. Kanafilee - 350 g.
2. Taimeõli.
3. Tl kalakastet.
4. Rohelised oad - 120 g.
5. Kolm teelusikatäit karripastat.
6. Kaks teelusikatäit pruuni suhkrut.
7. Kookospiim - 220 ml.
8. Brokkoli - 120 g.
9. Tšilli - 4 tk.
10. Näputäis laimilehti.
11. Pähklid - 60 g.

Toiduvalmistamise retsept

Kanafilee tuleb pesta ja kuivatada ning seejärel tükkideks lõigata. Järgmisena haki brokkoli õisikuteks, tükelda ja tšilli. Prae pannil liha veidi ja blanšeeri oad.

Aseta kookospiimast saadud koor kastrulisse ja kuumuta keemiseni. Seejärel lisa karripasta ja sega segu lahustumiseni. Nüüd võid lisada piima, kalakastet, lisada mõned laimilehed ja suhkur. Järgmisena lisa vokkpannile brokkoli, tšilli, kana ja oad. Kõik koostisained peaksid keema madalal kuumusel kümme minutit. Köögiviljad ja fileed peaksid ulatuma täielik valmisolek. Roog on valmis.

Roheline karri

Tai roheline karri on üks parimad toidud Põhja-Tai. Kombinatsioon kookospiimast koos vürtsikad vürtsid annab hämmastava maitse, muutes roa uskumatult populaarseks. Selle aluseks on roheline karripasta ise, mida saab osta või valmistada.

Koostis:

1. Hernes baklažaanid - üks peotäis.
2. Tai baklažaanid - 6 tk.
3. Üks kanarind.
4. Talvine melon - 250 g.
5. Purk kookospiima.
6. Tšilli pipar - 3 tk.
7. Karripasta (roheline) - 3 spl. l.
8. Kolm küüslauguküünt.
9. Kaks supilusikatäit kalakastet.
10. Pärna lehed.
11. Palmisuhkur.

Köögiviljad tuleb ette valmistada: noppida okstelt hernesbaklažaanid, lõigata ümmargused, lõigata melon tükkideks, hakkida pipar rõngasteks. Tšilli ja küüslauk tuleb uhmris jahvatada ja edasi praadida taimeõli. Võib kasutada praadimiseks ja kookospähkli kreem. Järgmisena lisa pannile karripasta ja prae koostisaineid paar minutit. Seejärel valage sisse osa piimast (kookospähkel) ja segage segu, lisage kanatükid ja jätkake küpsetamist väga madalal kuumusel. Ärge pange rooga keemiseni, vastasel juhul võib kookospiim lihtsalt eralduda.

Nüüd saate ülejäänud piima välja valada ja küpsetada, unustades segada. Lisa suhkur, kalakaste, herne baklažaan, tšilli, laimilehed ja kuumuta kõik uuesti läbi. Päris küpsetamise lõpus lisatakse karrile basiilikulehed. Need lisatakse tassile ja eemaldatakse kohe tulelt. Karrit serveeritakse tavaliselt riisinuudlite ja riisiga.

Tai salat

Som Tam salat on Tai naiste seas uskumatult populaarne. Roog ei sisalda peaaegu midagi peale ürtide ja valmib kiiresti. Som Tam on kahte tüüpi: soolatud krabide ja kuivatatud krevettidega.

Koostis:

1. Roheline papaia.
2. Kaks tšillipipart.
3. Kuus kirsstomatit.
4. Kaks küüslauguküünt.
5. Kuus pikkade ubade kauna.
6. Supilusikatäis suhkrut.
7. Laim.
8. Kaks supilusikatäit jahvatatud maapähkleid.
9. Supilusikatäis kuivatatud krevette.

Papaia tuleb koorida ja seemned südamikust eemaldada. Abiga spetsiaalne seade riivi papaia nuudliteks (puuvilja nuga sarnaneb mõneti meie kartulikoorijaga).

Jahvata uhmris tšilli ja küüslauk. Mida vürtsikamat salatit tahame, seda põhjalikumalt jahvatame maitseaineid. Seejärel lisa uhmrisse tomatid ja oad ning purusta sisu. Tomatid peaksid oma mahla vabastama. Nüüd lisa krevetid, papaia, maapähklid ja kõik muud maitseained ning pigista laimi mahl ja segage koostisosad hoolikalt. Roog on valmis!

Tai krevetid

Tai krevetid – uskumatu maitsev roog mereandidega. Selle ettevalmistamiseks vajame:

1. Tiigerkrevetid (suured) - 0,8 kg.
2. Pärna lehed.
3. Sidrunhein - neli vart.
4. Ingver - 60 g.
5. Kaks tšillipipart.
6. Seesamiõli - 6 spl. l.
7. Kolme apelsini mahl.
8. Meresool.

Jahvatage ingver ja küüslauk pärast koorimist riivis. Lõika sidrunheina varred neljaks osaks. Haki tšillipipar peeneks ning lisa ingverile ja küüslaugule. Valame selle sinna Apelsinimahl, seesamiõli, lisa sool, sidrunhein, laimilehed ja sega ained korralikult läbi. Selle tulemusena saime marinaadi. Lisage sellele krevetid ja laske sellel kuus tundi külmkapis tõmmata. Mähime marineeritud mereannid mitme kihina fooliumi sisse ja küpsetame sütel või grillil. Ligikaudne küpsetusaeg on 10-15 minutit.

Kui soovite sellist rooga valmistada, saate selle jaoks komplekti osta Tom Yum supp, selles on kõik vajalik olemas. See muudab teie ülesande lihtsamaks ja te ei pea marinaadi valmistamiseks kõiki komponente eraldi otsima.

Järelsõna asemel

Oleme pakkunud retsepte ainult kõige kuulsamate ja populaarsemate Tai roogade jaoks. Tegelikult on neid uskumatult palju. Selle artikli raames on võimatu rääkida kõigist. Järgides toiduvalmistamise näpunäiteid, saate nautida omatehtud Tai roog või lihtsalt mõelge välja, mida sellist toitu valmistavates asutustes tellida.