Hautatud küüliku retseptid. Küülikupraad aeglases pliidis

Dieetlikku, tervislikku, väga maitsvat ja õrna küülikuliha armastavad paljud. Kas tead, kuidas küülikut hautada nii, et liha lihtsalt suus sulaks? Vaadake lihtsaid ja lõbusaid retsepte.

Toidud igale maitsele

Saate küpsetada küülikut erinevatel viisidel. Iga perenaine juhindub oma maitsest ja leibkonna eelistustest. Küülik on väga maitsev hautatud, küpsetatud, sellest saab teha kotlette ja pasteeti.

Liha spetsiifilisest lõhnast vabanemiseks tuleb rümp leotada vees, millele on lisatud äädikat või veini. Tund või kaks – ja liha on kasutusvalmis.

Milliseid koostisaineid lisatakse küülikuroogadele? Köögiviljad, seened, vein, koor ja hapukoor, ürdid ja vürtsid. Vürtside puhul peate olema ettevaatlik, et mitte häirida õrna maitset. Kui otsustate liha koores hautada, valige väike protsent selle rasvasisaldusest.

Keedetud liha serveeritakse hautatud köögiviljade või salatiga värsked köögiviljad, Koos keedetud riis maitsestatud võiga. Kui küpsetate hautatud küülikut köögivilju lisamata, suurepärane täiendus kohev ja pehme kartulipuder.

Neile, kes järgivad tervisliku toitumise, eelistab dieeti, kuid mitte hapnemata nõud, lapsed ja haiged inimesed, see delikatessliha sobib 100%. Küpseta seda ilma vürtsideta, hapukoore või köögiviljadega, et saavutada kehale kõige õrnem mõju.

Pange tähele, et küüliku rümba hind on üsna mõistlik. Et hooletud müüjad kassi maha ei müüks, jätavad nad alati ühe käpa, mis näitab, kellele liha kuulub. Supermarketis müüakse ka jahutatud küülikuliha. Vali ise.

Peen delikatess

Veinis hautatud küülik kaunistab pidulauda ja rõõmustab külalisi. Võtke kuiv valge vein.

Mida sa vajad:

• Keskmine küüliku rümp (1,2-1,3 kg).
• 1 tk. porgandid ja sibulad ja porrulauk.
• 3 tomatit.
• 2-4 supilusikatäit päevalilleõli.
• Paar küüslauguküünt.
• Pool liitrit veini.
• Vürtsid: pune (1 tl), koriander (2 spl), näputäis jahvatatud musta pipart.
• Sool oma maitse järgi.

Kuidas rooga valmistada:

1. Pese rümp, lõika osadeks.
2. Koorige porgandid ja sibulad, peske hästi, lõigake rõngasteks.
3. Lisa porru tükeldatud valge osa.
4. Vala kastrulisse õli, lisa pune ja koriander. Soojendage 3 minutit.
5. Pange köögiviljad, segage.
6. Pange liha kastrulisse, valage veini, soola. Sulgege kaas. Lase seista pool tundi.
7. Lisa jämedalt hakitud tomatid ja veidi vett, et poti sisu kataks.
8. Hauta rooga umbes 1 tund. Enne tule välja lülitamist lisa õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauk.
9. Lase pool tundi tõmmata ja serveeri.

seene fantaasia

Seened ja koor lisavad küülikutoidule aromaatseid noote ja õrna maitset. Hautis on väga õrn. puista valmistoit roheline sibul - see on värske ja väga ilus. Maitsvat toitu on väga lihtne valmistada.

Tooted:

• Küülikuliha - 1,3 kg.
• Seened (šampinjonid) - pool kilo.
• koor - 200 g.
• Natuke taimeõli.
• Näputäis muskaatpähklit.
• Tl sidrunimahla.
• Hunnik rohelist sibulat.
• Sool - 1 tl

Toiduvalmistamise etapid:

1. Prae seened kuumas õlis läbi.
2. Vala juurde koor ja hoia segu veel 5 minutit tulel.Selle saladus õrn maitse, millel on valmis roog.
3. Töötle rümp, peske, lõigake keskmise suurusega tükkideks.
4. Prae tükid kergelt õlis läbi ja aseta pada, pannile või hautisele.
5. Lisa sool, pipar, vürtsid, hakitud väga peeneks roheline sibul.
6. Hoia tulel poolteist tundi.
7. Köögiviljasalat rõhutab dieethautise maitset.

Liha juurviljakasukas

Kas soovite valmistada roogi, mis oleks maitsev, tervislik, kuid kalorivaba? Hautatud küülik lihtne valmistada koos köögiviljadega. Kui te ei tea, kuidas küülikut kustutada, võtke see retsept kasutusele. Isegi noor perenaine saab seda rooga valmistada.

Mida vajate:

• Küülikuliha - poolteist kilogrammi.
• 0,5 kg lillkapsast ja valget kapsast.
• Suur porgand.
• 2-3 suurt sibulat.
• 3 keskküpset tomatit.
• Petersell - hunnik. Basiilik - valikuline.
• Soola ja pipar maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Pese rümp, lõika väikesteks tükkideks.
2. Sinu ülesandeks on valmistada lihale allapanu. Võtke sibul, lõigake poolrõngasteks ja pange 2-3 cm paksuseinalise paja põhja.
3. Pange kogu liha sibulale, pipar ja soola.
4. Haki peeneks valge kapsas ja kata lihakihiga.
5. lillkapsas loputage, võtke õisikuteks lahti. Sellest saab järgmine kattekiht.
6. Lõika porgandid õhukesteks ribadeks ja puista peale lillkapsakiht.
7. Hautatud küülik on väga lõhnav, kui lisate rohelisi. Haki see peeneks.
8. Sega blenderis petersell tomatitega ja pane peale eelmine kiht. Kui sulle meeldib basiilik, lisa üks või kaks tükeldatud lehte.
9. Valage 2-2,5 tassi külma vett.
10. Sulgege pada kaanega, pange väikesele tulele.
11. Ärge avage kaant enne küpsetamise lõppu.
12. Vesi keeb – seda on kuulda. Lülitage tuli miinimumini. Köögiviljakasukas liha hautatakse vähemalt 2,5-3 tundi.
13. Lase tassil puhata. Selle retsepti järgi küpsetatud küülik on sama aromaatne kui koores või valges veinis hautatud.

Käi ajaga kaasas

Kui olete kaasaegne perenaine ja kasutate aktiivselt köögiabilisi, siis tea, et aeglases pliidis on õrna dieettoidu valmistamine väga lihtne. See on seade, mis hõlbustab toiduvalmistamist, tõenäoliselt juba olete. Ja siin on retsept.

Sa vajad:

• Küüliku rümp (kuni 1,2-1,3 kg).
• Hapukoor - 300 g.
• Sool, pipar, lavrushka - natuke kõike.

Kokkamine:

1. Peske ettevalmistatud rümp, lõigake keskmisteks tükkideks.
2. Pintselda iga tükk hapukoore, soola ja pipra seguga.
3. Pange liha, mida kavatsete küpsetada, aeglasesse pliiti.
4. Lisama Loorberileht, sibul poolrõngad, jaga pool klaasi vett.
5. Valige kustutusrežiim. Lülitage köögiseade sisse.
6. 2 tunni pärast võtke välja lõhnav maius kastmega, millest moodustub liha mahl, sibul ja hapukoor.
7. Serveeri koos hautatud küülikuga köögiviljade assortii või kartuli puder.

Proovige süüa teha gurmeetoit küülikulihast. Roog peab olema suurepärane! Kui teil on uusi ideid või koostisosi, mis annavad küüliku hautist ebatavaline maitse jaga originaalretsepti.

Jänesel on kõrge toiteväärtus ja see sisaldub meditsiinilises, dieedis, laste menüü. Küüliku kustutamiseks on palju viise, kuna see dieettoode säilitab maitse rafineeritud pannil ja aeglasel pliidil ning koos teiste koostisosadega.

Kuidas küülikut hapukoores välja panna?

Klassikaline retsept hõlmab selliste koostisosade valmistamist:

Küüliku rümp kaaluga 2 kg;
porgandid - 1 tk;
sibul - 1 tk;
küüslauk - pea;
rasvane hapukoor - ½ l;
sool ja vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Rümm lõigatakse portsjoniteks, mis leotatakse, hõõrutakse küüslaugu ja vürtsidega ning seejärel marineeritakse.
2. 1 tunni pärast liha soolatakse ja praetakse kuni kuldpruun.
3. Pannil, kus liha oli, praetakse porgandi- ja sibularingid.
4. Küülikuliha pannakse katlasse, köögiviljad jaotatakse peale.
5. Kõik valatakse hapukoorega, soolatakse, maitsestatakse ja keedetakse.
6. Pärast keetmist hautatakse rooga 40 minutit madalaimal võimalikul kuumusel tihedalt suletud anumas.

Küpsetamine multikookeris

Küüliku lemmikmaitse nautimiseks võite liha küpsetamiseks kasutada aeglast pliiti. Selleks valmistage ette:
küüliku rümp kaaluga 2 kg;
porgandid - 1 tk;
sibul - 2 tk .;
küüslauk - pea;
madala rasvasisaldusega hapukoor - 350 ml;
õli praadimiseks;
sool ja vürtsid.

Ettevalmistuse etapid:

1. Küülik lõigatakse tükkideks, mis asetatakse kaussi ja täidetakse leotamiseks veega.
2. 12 tunni pärast kuivatatakse tükid ja praaditakse koos küüslauguküüntidega režiimis "Praadimine".
3. Porgand lõigatakse seibideks, sibul poolrõngasteks.
4. Hapukoor lahjendatakse veega.
5. Kui lihale tekib kuldne koorik, eemaldatakse küüslauk ja laotakse köögiviljad küülikulihale.
6. Kausi sisu valatakse hapukoorekaste, soolatud ja maitsestatud.
7. Multikeetja on seatud režiimile "Kustutamine".
8. Küülikut keedetakse hapukoores umbes 60 minutit.

Kartulitega potis

Rikkalikku küülikuõhtusööki hindavad tõelised gurmaanid, kes eelistavad dieet- ja madala kalorsusega liha.

Retsepti täitmiseks vajate:

küüliku rümp;
pirn;
4 kartulimugulat;
250 ml hapukoort;
Itaalia maitsetaimed ja soola.

Põhietapid:

1. Enne küüliku hautamist kastrulis lõigake rümp portsjoniteks ning hõõruge need maitseainete ja soolaga.
2. Sibul tükeldatakse ja praetakse kuldpruuniks, seejärel pannakse paksu põhjaga kastrulisse.
3. Järgmisena praetakse küülikuliha tükid ja jaotatakse laiali sibula padi.
4. Liha kaetakse tükeldatud kartuliga.
5. Nõu valatakse hapukoorega, nii et kõik kartulid on selle all peidus.
6. Pann kaetakse kaanega, mille all lastakse roog keema, misjärel keedetakse minimaalsel kuumusel umbes 30 minutit.

Köögiviljadega hautatud küülik

Veel üks küüliku toiduvalmistamise variant, mille tegemiseks vajate:

Küüliku rümp kaaluga 1,5 kg;
selleri juur - 1 tk;
paprika- 4 asja.;
porgand - sama;
sibul - 2 tk .;
küüslauk - ½ pea;
petersell - hunnik;
madala rasvasisaldusega hapukoor - 300 ml;
õli praadimiseks;
sool ja vürtsid.

Ettevalmistusprotsessis järgime järgmist algoritmi:

1. Lihatud küüliku tükid hõõrutakse soola ja vürtsidega ning asetatakse küpsetusnõusse, mis asetatakse grilli alla temperatuurini 200 °C eelsoojendatud ahju.
2. Pärast lihale kuldse kooriku moodustumist lülitub ahi tavarežiimile, mille temperatuur on 170 ° C.
3. Liha valatakse hapukoorega ja hautatakse suletud anumas umbes 80 minutit.
4. Teises ahjuvormis laotakse suvalisteks tükkideks lõigatud köögiviljad, mis soolatakse ja küpsetatakse 40 minutit ahjus. suletud kaas kuni pehme.
5. 10 minutit enne küüliku valmimist asetatakse köögiviljad lihale.
6. Roog purustatakse ürtidega ja hautatakse ilma kaaneta ülaltoodud aja.

Retsept kapsaga

Hapukoores marineeritud küüliku saate brokoli lisamisega maitsvalt hautada. Toiduvalmistamiseks huvitav retsept sa vajad:
rümp kaaluga 1,5 kg;
1 kg kartuleid;
brokkoli;
pirn;
2 porgandit;
60 ml hapukoort;
hunnik tilli;
soola.

Maitsva roa lauale serveerimiseks tehakse järgmised toimingud:

1. Rümba lõigatakse tükkideks.
2. Till peeneks hakitud ja hapukoorega segada.
3. Eraldi kausis soolatakse küülikuliha ja valatakse saadud kastmega.
4. Porgand ja kartul lõigatakse seibideks, sibul tükeldatakse ja spargelkapsas sorteeritakse õisikuteks.
5. Küülikuliha praetakse pannil kergelt läbi, misjärel saadetakse see kastrulisse, kuhu valatakse veidi vett.
6. Küülikut hautatakse madalal kuumusel 40 minutit, misjärel asetatakse liha peale soolatud köögiviljad.
7. Nõu segatakse ja jätkab hautamist veel 20 minutit.

Hautatud liha pannil

Õrna maitse ja peene aroomiga dieetroog valmistatakse:

1,5 kg küülikuliha;
400 ml hapukoort;
pirnid;
1 porgand;
4 kartulimugulat;
½ l vett;
päevalilleõli praadimiseks;
sool ja vürtsid.
Küüliku hautamiseks kartulite ja muude köögiviljadega pannil tehakse järgmised toimingud:
1. Küülik hakitakse väikesteks tükkideks, mis hõõrutakse üle lemmikvürtside ja soolaga.
2. 20 minuti pärast praetakse neid päevalilleõli kuni kuldpruunini.
3. Sibul ja porgand kooritakse ja tükeldatakse suvalisteks tükkideks, mis laotakse teisele pannile, kus need soolatakse, pipratakse ja praetakse pehmeks.
4. Küülikuliha pannakse paksu põhjaga pannile, valatakse veega ja hautatakse suletud kaane all.
5. 15 minuti pärast lisatakse lihale röstitud köögiviljad ja tükeldatud kartul.
6. Veel 20 minuti pärast valatakse liha koos köögiviljadega hapukoorega, maitsestatakse maitse järgi ja jätkatakse hautamist minimaalsel kuumusel umbes pool tundi.

Sinepikastmes

Prantsuse külades küpsetatakse traditsiooniliselt küülikut sinepikaste, mis annab lihale erilise pikantsuse.

Koostis:

küüliku rümp;
teraline ja Dijoni sinep - igaüks 25 g;
sibul - 1 tk;
küüslauk - ½ pea;
petersell - maitse järgi;
oliiviõli - 30 ml;
valge kuiv vein- 150 ml;
koor - sama kogus;
või - tükk;
soola ja tüümian.

Küpsetusmeetod:

1. Küülik tükeldatakse ja praetakse oliivi-või segus kuldseks.
2. Liha eemaldatakse ning hakitud sibul ja küüslauk praetakse ülejäänud õlis.
3. Veini abiga deglaseeritakse pann.
4. Kui kogu alkohol on maksimaalsel kuumusel aurustunud, asetatakse pannile tüümian, sinep ja liha, mida hautatakse suletud kaane all 45-60 minutit.
5. Kastme paksendamiseks eemaldatakse liha uuesti ja tõstetakse tulekahju maksimumini.
6. Kui vedelikku jääb poole vähem. koor valatakse pannile ja küülikuliha tagastatakse.
7. Nõu segatakse, purustatakse hakitud peterselliga, eemaldatakse pliidilt ja infundeeritakse 20 minutit.

Kuidas muuta küülikuliha pehmeks ja mahlakaks – näpunäited

Selleks, et liha oleks pehme ja mahlane, peaksite õigesti:

1. Valige rümp. See peab olema veretu, kahvaturoosa viljalihaga, kerge rasvatriibuga (mis kinnitab tema noort vanust) ja tal peab olema tõend selle kuuluvuse kohta jäneste sugukonda.
2. Valmistage rümp ette. Noor küülik ei vaja marineerimist, kuid õrna maitse saamiseks laagerdatakse teda vees, piimas või veinis. Vanem liha vajab eelmarineerimist umbes 4 tundi päevas. äädikhappe lahus, mis on valmistatud kiirusega 5 ml äädikat 1 liitri vee kohta.
Seega, valides maitse järgi sobiva meetodi ja tootekomplekti, saate hõlpsalt valmistada pakkumise ja mahlane roog dieetlihast.

Küülikuliha ei ole meie toidulaual kuigi levinud. Nende loomade kasvatamisega tegelevad väikefarmid, toodangu maht on tavaliselt väike. Kui kuskil läheduses on selline talu ja teil on võimalus osta värsket, külmutamata toodet, on võimalus valmistada palju kasulikku dieettoidud. Küülikuliha kalorisisaldus on madal, see on 180 kilokalorit / 100 g Massist umbes 85% on lihaskoes, alla 10% rasvas. Sama palju valku kui kõigi lemmikdieediga kanarind.

Küülikuliha imendub kehas suurepäraselt peaaegu 90%. See sisaldab palju kasulikke mikroelemente ja vitamiine. Kolesterooli on vähe, mis rõõmustab tervisliku toitumise pooldajaid. Sellest lihast valmistatud roogasid soovitatakse tarbida diabeetikutele, see ei aita kaasa veresuhkru taseme tõusule. Esimesena kasutatakse küülikupüreed liha täiendavad toidud imikute jaoks. Saate valmistada toitu küülikulihast mitmel erineval viisil, kõige kasulikum on küpsetamine ja hautamine. Küüliku hautamiseks kõikvõimalike lisanditega ja erinevaid maitseid on erinevaid.

Küpsetamiseks ja hautamiseks on palju retsepte. Klassika on hapukoores hautatud küülik, kuid kasutada võib ka muid piimatooteid nagu koor, keefir, piim. Ebatavaliste hõrgutiste armastajatele sobib veinis või õlles hautatud küülik. Lisandina kasutatakse igasuguseid köögivilju, kartulit, tomatit, baklažaani, valget ja lillkapsast jm. Tavaliselt otsustab perenaine ise, kuidas hautatud küülikut valmistada, millised toidud on tema peres populaarsed. Mõnikord on rümbal spetsiifiline lõhn, sagedamini avaldub see keskealisel loomal, vanemal kui kolm aastat. Sellest vabanemiseks piisab, kui hoida liha kaks tundi happelises keskkonnas, vees, millele on lisatud äädikat või kuiva veini. Kas te ei tea, kui palju küülikut hautada? Vähemalt tund, küpsetusprotsess võib kesta kuni poolteist tundi.

Hapukoores hautatud küülik

See retsept on kõige levinum. Hapukoor sisaldab hapet, mis muudab lihaskoe veelgi pehmemaks. Liha, millele on lisatud hapukoor, sobib hästi lisandiga - köögiviljad, teraviljad, pasta. Kas olete mõelnud, kuidas küülikut hapukoores välja panna? Kasutame tõestatud retsepti.

Koostisained

Küülikulihal pole särav maitse, korja roa jaoks lõhnavad maitseained:

• küülikuliha - 700 grammi;
• hapukoor - 100-120 ml;
• sibula pea;
• porgandid - 2 tk .;
• kuumutatud vesi - 1 liiter;
• jahu - 3 spl. lusikad;
• taimeõli - 100 ml;
• loorberileht, must pipar, sool.

Küpsetusmeetod

Kui liha on külmunud, võtke see eelnevalt sügavkülmast välja:

1. Loputage rümp, lõigake väikesteks tükkideks.
2. Haki valmis köögiviljad.
3. Prae liha kuumas õlis, tõsta pada, milles toit hautatakse.
4. Pruunista köögiviljad pannil, saatke lihaga anumasse.
5. Vala vesi, sool, lisa vürtsid. Lase roal 40 minutit haududa.
6. Valage jahu kuivale praepannile, hoidke tulel, kuni see hakkab värvi muutma, omandab iseloomuliku pähklilõhna. Selleks kulub umbes 5 minutit. Valage pannile 100 ml puljongit või vett, segage, lisage hapukoor. Saada kaste lihale, hauta veel veerand tundi.

Serveeri maiust kuumalt, garneeringuks sobivad hästi juurviljad, kas keedetud või praekartulid.

Aeglases pliidis koores hautatud küülik

Ebatavaliselt õrn ja mahlane on aeglases pliidis koorelisandiga hautatud küülik.

Koostisained

Koore võib asendada naturaalse jogurtiga:

• küüliku rümp kaaluga 1,2–1,4 kilogrammi;
• sibul, porgand - igaüks üks;
• šampinjonid (austriseened) - 600 grammi;
• raske koor - 2 tassi;
• sool, paprika segu - maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks.

Lõika rümp, jäta luud puljongi jaoks. Küpsetamiseks kuluva aja vähendamiseks praadige keskmise suurusega viiludeks lõigatud küülikuliha aeglases pliidis režiimis “praadimine”. Lisa soola ja pipart. Haki sibul ja porgand, lõika seened viiludeks. Prae pannil köögiviljad, pane enne sibul, kui see pruuniks läheb, lisa porgandid ja seened. Lao küülikulihaviiludele kiht köögivilju, prae kuldpruuniks. Täida roog koorega. Määrake kustutusfunktsioon. 45 minuti pärast on koores hautatud küülik valmis. Võib serveerida lisandina keedetud spagetid või tatrapuder. Ja kui soovite muuta roogi vähem kalorsusega, täiendab värskete köögiviljade ja ürtide salat suurepäraselt seentega hautatud küülikut.

Ahjus keefiris hautatud küülik

Küülikuliha saad veelgi õrnemaks ja tervislikumaks muuta, kui selle enne keeda. Marineerimisel kasutatakse happelisi koostisosi, mõne inimese jaoks võib see olla kahjulik.

Kartuliga hautatud küülik valmib kiiresti, roog osutub südamlikuks ja tervislikuks.

Koostisained

Puljongit saab kasutada toiduvalmistamise kops supp:

• küülikuliha - 600 grammi;
• keefir - klaas;
• kartul - 500 grammi;
• paprika, sool, loorberileht, piment- maitse;
• porgandid - 1 tükk;
• küüslauk - 1 nelk;
• hunnik värskeid ürte.

Enne küüliku kustutamist tuleb see loputada ja eemaldada kõik kiled. Haki väikesteks tükkideks, pane kastrulisse. Lisa loorberilehed, tükeldatud porgand ja paar pipratera. Täida vesi, sool, keeda tund aega. Tükelda kartulid, pane puljongisse 10 minutit enne liha valmimist. Määri anum, milles maiust hautad, õliga ja pane sellele kartulid, keedetud liha. Lisa keefirile hakitud küüslauk ja veidi soola, sega läbi. Vala see segu lihale, silu lusikaga ühtlaseks ja pane 20 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Niipea, kui keefiris hautatud küülik on punetanud, raputage seda jahvatatud paprika ja hakitud ürte. 5 minuti pärast saate nõude välja võtta ja sugulased laua taha kutsuda. Tänu eelkeetmine kartuliga hautatud küülikut saab kasutada dieettoidus.

Piimas hautatud küülik

See retsept meeldib neile, kes püüavad kasutada vähem kõrge kalorsusega toitu, kontrollida selle rasvasisaldust. Roog sisaldab suures koguses köögivilju, tänu sellele väheneb selle kalorisisaldus. Köögiviljade ja piimaga hautatud küülik on suurepärase lõhna ja maitsega.

Koostisained

Suvikõrvitsa võib asendada baklažaaniga:

• väike küüliku rümp;
• piim -1 l.;
• Bulgaaria pipar, sibul - igaüks 2 tükki;
• tomatid - 500 g;
• seened - 150 grammi;
• keskmise suurusega suvikõrvits - 1 tk;
• küüslauk - kolm nelki;
• taimeõli - 150 ml;
• või - 50 grammi;
• paprika - pool teelusikatäit;
• rosmariin - 2 oksa;
• sool, pipar, ürdid.

Tükelda liha, peske, kastke salvrätikutega. Maitsesta soola ja pipraga, lisa rosmariin, jäta korraks seisma. Pese köögiviljad, koori sibul ja küüslauk, tükelda. Koori tomatitelt ja suvikõrvitsalt nahk. Lõika köögiviljad väikesteks tükkideks. Prae lihatükid sügavas kastrulis kuumutatud taimeõlis, oodake kuldse kooriku ilmumist. Tõsta küülikutükid teise kaussi. Lisa kastrulisse võid, prae sibul ja küüslauk, lisa seeneviilud, puista peale paprika ja hauta. Kui seentest eralduv vedelik aurustub, on aeg praadida ülejäänud köögiviljad. Sisestage kartul, paprika, suvikõrvits ja tomatid, valage sooja piima. Soola ja pipart, lisa vürtsid. Piimas hautatud küülik valmib pooleteise tunniga. Enne küpsetamise lõppu võite lisada rohelisi. Köögiviljadega hautatud küülik, serveeritud koos lisandiga, valatud saadud kastmega.

Majonees on külmade roogade jaoks mõeldud kaste, seda ei saa kuumutada. Kuid hoolimata sellest, kui palju toitumisspetsialistid meile sellest räägivad, on majoneesis hautatud küülikul selline maitse, et sellest on raske keelduda. Mõnikord tahan end selle mitte eriti tervisliku roaga lubada. Lõika küülik tükkideks, loputa, soola ja täida õhukeste küüslauguviiludega. Puista peale loorberileht. Koorige paar sibulat, lõigake poolrõngasteks ja puistake need täidisega lihaga. Jääb see kõik majoneesiga segada ja saata lahe koht marineerida paar tundi. Prae lihaviilud krõbedaks, lisa kastrulisse puljong või vesi. Umbes tunni pärast on majoneesis sibulaga hautatud küülik valmis, tõsta sobiva lisandiga taldrikule, kaunista peterselli või selleriokstega.

Veinis hautatud küülik ploomidega

Ploomide lisamine hautamise käigus muudab maitse ja aroomi unustamatuks, annab kergeid suitsunoodid.

Koostisained

Soovitatav on osta kivideta ploome:

• liha - väike rümp, mis kaalub umbes 1 kilogrammi;
• ploomid - 200 g;
• kuiv vein - 2 klaasi;
• 4 pirni;
• 2 porgandit;
• selleri juur;
• 2 küüslauguküünt;
• sool, jahvatatud pipar, loorberileht maitse järgi.

Lõika rümp tükkideks, loputa, kuivata salvrätikutega. Hõõru lihaviilud vürtside ja soolaga, vala peale vein. Ploomid tuleb eelnevalt aurutada, pärast seda tuleb vesi tühjendada, kuivatatud puuviljad lõigata viiludeks. Haki sibul samamoodi. Pange need lihale. Sega korralikult läbi, pane üleöö jahedasse marineerima. Hommikul vala vein anumasse, see tuleb meile kasuks. Puhasta lihatükid sibulast ja ploomidest. Prae liha päevalilleõlis igast küljest. Haki küüslauk, riivi sellerijuur ja porgand. Prae neid taimeõlis. Pane kõik tooted kastrulisse, vala välja marineeritud ploomid ja sibul, vala üle veiniga, milles liha marineeriti. Lisa oma maitse järgi vürtse. Pange pann väikesele tulele, katke kaanega. Veinis hautatud küülik valmib 50-60 minutiga.

Küülikuhautis baklažaani ja suvikõrvitsaga

küpseta seda tervislik roog kiirkeetja aitab kiiremini. Lõika küülikufilee (umbes 600 grammi) väikesteks viiludeks. Haki üks baklažaan ja kaks noort suvikõrvitsat kuubikuteks. Soovi korral võite lisada 3-4 kartulit. Riivi sibul ja porgand, haki küüslauk. Valage kiirkeedupotti poolteist kuni kaks klaasi vett. Pange kõik tooted kiirkeedupotti, soola, maitsestage vürtsidega ja valage kaks klaasi keefirit. Sulgege konteiner vastavalt juhistele. Aseta kiirkeetja tulele, lülita sisse kõrgeim kuumus. Umbes 10 minuti pärast avaneb hooldusklapp, vabastades liigse auru. Seega annab kiirkeetja märku, et tööks vajalik rõhk on saavutatud. Vähendage kuumust miinimumini, et seda rõhku säilitada. Sellest hetkest alates hakatakse arvestama roa küpsetamiseks kuluvat aega. Suvikõrvitsa ja baklažaaniga hautatud küülikut küpsetatakse 25-30 minutit. Lülitage kuumus välja, ärge avage kiirkeedupotti kohe, andke sellele veidi aega rõhu vabastamiseks. Kiirkeetjas hautatud küülik osutub väga mahlakaks, kuna vedelik ei aurustu.

Kapsa ja tomatiga hautatud küülik

Hautatud liha kapsaga leidub paljude rahvaste köökides. Küülikuliha sobib hästi hautatud juurviljadega.

Koostisained

Teie valitud maitseained:

• kapsas - 500 grammi;
• küülikuliha - 400 g;
• sibul, paprika, porgand - igaüks üks;
• tomatid - 2 tükki;
• paprika - üks supilusikatäis;
• küüslauk - üks pea;
• õli - 100 ml;
• sool, tulised piprad, tüümian.

Loputage lihatükid, sool, täitke küüslaugu- ja porgandiviiludega. Puista peale maitseaineid. Haki kapsas peeneks, jahvata soolaga. Lisa porgandid ja sibul. Jahvata tomatid, magus ja terav paprika, sega kapsaga. Pane kapsas hane sisse, puista peale paprika. Laota kapsa peale lihatükid, purusta hakitud küüslauguga. Vala õli ja klaas vett. Hauta tasasel tulel poolteist tundi. Tomatite ja kapsaga hautatud küülik, serveeritud kartulipüree või pastaga. Ülevalt valatakse roog kastmega, puistatakse ürtidega.

Õlles hautatud küülik kartulitega

Õlletäidis muudab liha eriti pehmeks, pehmeks, suus sulavaks. Õlles hautatud küülikul on omapärane leiva aroom. Küpsetame seda kartulitega, et mitte muretseda lisandi pärast. küüliku korjus 1,2–1,5 kilogrammi kaaluv tuleb pesta ja tükeldada jaotatud tükid. Purusta supilusikatäis piprasegu, lisa rosmariin. Valage pudel potti hele õlu, lisama magustoidu lusikas sool, vürtsid ja hakitud sibul. Aja marinaad keema, vala küülikuviiludele. Pane liha marinaadi mitmeks tunniks jahedasse kohta, võid üleöö.

Hommikul eemaldage lihatükid marinaadist, praege neid taimeõlis. Koori kaheksa kartulit, lõika õhukesteks viiludeks, pane kastrulisse. Tõsta praetud liha kartulitele, vala järelejäänud marinaad, kata ja tõsta väikesele tulele. Õlles hautatud küülik valmib 60 minutiga. Alkoholimaitse on täielikult aurustunud, kartuliga hautatud küülik on oivalise aroomiga.

Küülikuliha on väga tervislik tänu suur hulk kasulikud ained ja madal sisaldus kolesterooli ja naatriumi soolad. Igas mõttes on see parem kui sea- ja veiseliha.

Lisaks sisaldab küülikuliha kergesti seeditavat Inimkeha valku, nii et see sisaldub laste, haigete ja eakate inimeste, rasedate ja imetavate naiste toidus. Kuid küülikuliha sisaldab ka kahjulikke aineid – puriine, mis võivad organismis happe-aluse tasakaalu rikkuda.

Lisaks on küülikuliha turul üks kalleimaid ning igaühel ei pruugi selle liigsest tarbimisest terviseprobleeme tekkida. Seetõttu saate mõnikord menüüd mitmekesistada ning lubada endale ja oma lähedastele "kodumängu".

Millistes roogades on parem küülikuliha küpsetada, et roog tõesti maitsvaks osutuks? Küüliku kodus küpsetamiseks sobivad kõik riistad - malmist või keraamiline röstija, terasest küpsetusplaat, pann, pada, hautis, tavaline kastrul- emailitud või keraamiline. Toitude valik sõltub sellest, kuidas küülikut küpsetatakse - ahjus või pliidil.

Kokad soovitavad küülikuliha enne küpsetamist leotada – liha leotatakse 5–7 tundi puhtas vees, piimas või vadakus. Pärast leotamist muutub liha pehmemaks ja kaotab spetsiifilise uluki maitse. Kui liha on vees leotatud, võid sellele lisada 1 sl õunaäädikat.

Küpsetusaeg sõltub ka sellest, milline roog peaks lõpuks välja tulema - saate selle pannil väga kiiresti krõbedaks koorikuks praadida - kõigest poole tunniga, kuid suure tõenäosusega osutub selline liha sitkeks. Ahjus küpsetamiseks kulub umbes tund. Kui teil on vaja lihast puljongit keeta, on seda ka vaja rohkem kui tund, kuigi küpsetusaeg sõltub küüliku vanusest – mida noorem ta oli, seda pehmem oli tema liha.

Kogenud kokad eelistavad mitte küpsetada tervet küülikut, sest erinevad osad rümbad erinev aeg kokkamine. tagasi, selg, rinnad ja käpad on kõige paremini küpsetatud erineval viisil, kuid mõnikord rikutakse seda reeglit, kui peate küüliku küpsetama mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks.

Küpsetusmeetodid

On palju retsepte, mida järgides saab küülikuliha õigesti ja maitsvalt küpsetada - kastrulis, ahjus, pottides, pannil, vee peal ja hapukoorel. Alustame kõige lihtsamast.

Retsept 1.

Kuidas valmistada küülikut nii, et liha oleks pehme? Seda on väga lihtne teha - lõigake rümp, lõigake tükkideks ja keetke 1 tund. Noor küülik muutub selle aja jooksul pehmeks, kuid kui küülik oli üle kahe aasta vana, kulub küpsetamine kauem aega. Esimene puljong tuleb kurnata, valada liha puhas vesi ja küpseta kuni valmis. Puljongisse võib panna maitse järgi maitseaineid ja vürtse - loorberilehte, sibulat, porgandit, paprika segu, basiilikut, ingverit, muskaatpähkel ja muidugi natuke soola.

Kui liha on küpsenud, võib seda pannil võis või taimeõlis kergelt praadida, kuni tekib kerge õhetus. See saab kiiresti, maitsev ja tervislik, koos minimaalne komplekt tooted.

2. retsept.

Jänes hapukoores pliidil. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 1 küülikurümp, 200 grammi hapukoort, 2 sibulat, 100 grammi võid, 4 spl jahu, 2 loorberilehte, 2-3 küüslauguküünt, paprika segu, sool.
• Lõika rümp sisse väikesed tükid, loputa, soola ja pipart, veereta jahus.
• Haki sibul peeneks, aja küüslauk küüslaugust läbi.

Sulata pannil või, prae sellel liha igast küljest kuldpruuniks. Tõsta praetud liha pada. Prae sibulat eraldi 2-3 minutit.

Vala 2 kl vett lihaga pada, lisa praetud sibul ja hauta 40-50 minutit. Seejärel lisa lihale loorberileht, hapukoor ja veidi vett, kui see on ära keenud. Hauta veel 10 minutit, tõsta tulelt, lisa küüslauk, lase 10-15 minutit seista. Küülik hapukoores on valmis! Saate serveerida mis tahes lisandiga - pasta, kartulipüree, tatrapuder.

3. retsept.

Küülik kartulitega ahjus. Vajame järgmist toodete komplekti: küülikuliha, 700-800 grammi kartulit, taimeõli liha praadimiseks, 100 grammi võid, 2 väikest sibulat, 1 porgand, loorberileht, 10 musta pipart, 100 grammi vett, sool.

Prae küülikulihatükid pannil madalal kuumusel kaane all poolküpseks. Prae eraldi 1 sibul ja hakitud porgand. Panime liha väikesele ahjuplaadile, lisame praetud sibulad ja porgandid, loorberilehed, paprika, jämedalt hakitud kartulid, peale hakitud toores sibul, vala peale vett, soola maitse järgi. Pane tükkideks lõigatud või kartulite ja sibulate peale.

Kata ahjuplaat tihedalt fooliumiga ja pane ahju. 30-40 minuti pärast võta küpsetusplaat välja, eemalda foolium, sega kõik ained läbi ja pane veel 10-15 minutiks ahju, et liigne niiskus aurustuks ning liha ja kartul kergelt pruunistuks. Pärast seda on roog serveerimiseks valmis.

4. retsept.

To pidulik laud parem on küpsetada terve küülikurümp, et saaksite selle lauale serveerida ilus disain. Niisiis, küpsetame terve küüliku kodus, ahjus ja hapukoores. Lisaks küülikurümbale läheb vaja 1 klaas sinepit, 1 kg kartuleid, 200 grammi hapukoort, maitse järgi soola ja pipart.

Peseme rümba, hõõrume soola ja jahvatatud pipraga, paneme rümba taimeõliga määritud ahjuplaadile, kõht allapoole. Määri sinepiga ülemine osa rümbad ja pane küpsetusplaat 15-20 minutiks 160 kraadini eelsoojendatud ahju.

Kuni küülik küpsetab, koori kartulid, tükelda jämedalt, maitse järgi soola. Võtame küpsetusplaadi ahjust välja, keerame ümber, määrime kõhu sinepijääkidega, paneme kartulid ümber, paneme veel 15-20 minutiks ahju. Pärast seda võta küpsetusplaat uuesti ahjust välja, täida rümp ja kartulid hapukoorega ning pane 10 minutiks ahju küpsema. Kui küülik on valmis, laotakse peale ka kogu rümp suur roog, kartulid asetatakse külgedele, puistatakse üle ürtidega ja serveeritakse kuumalt.

Retsept 5.

Küülik hapukoores, ahjus. Milliseid tooteid me vajame? Lisaks küüliku rümbale peate võtma 4 sibulat, 4 porgandit, 500 ml hapukoort, soola ja pipart maitse järgi.

Lõika liha tükkideks, leota 2-3 tundi vees, seejärel kurna vesi, hõõru tükid soola ja pipraga ning prae pannil kuldpruuniks.

Praetud liha paneme keraamilisse või malmist röstimisse. Lõika sibul rõngasteks, riivi porgandid või lõika rõngasteks ja lisa lihale. Täida anum veega nii, et liha ei oleks täielikult vees, küülikut tuleks hautada, mitte keeta.

Kata anum kaane või fooliumiga ja pane tunniks ajaks ahju, seejärel lisa hapukoor ja hauta kõike koos ahjus 20 minutit. Pärast seda on küülik hapukoores valmis.

6. retsept.

Jänes hapukoores ja veinis, ahjus. Rümba võib keeta tervena või lõigata tükkideks. Vaja läheb: küülikuliha, 500 ml kuiva valget veini, 3 sibulat, 2 tomatit, 100 ml hapukoort, jahvatatud musta pipart, rosmariinioksa, 5 grammi majoraani, soola, küüslaugupead, 1 spl. jahu.

Hõõrume liha soola ja pipraga, valame veini ja 1 spl suurde kastrulisse või muusse sobivasse anumasse. hapukoor, sega, lisa rosmariin. Kui konteiner on väike, on parem rümp tükkideks lõigata, nii et liha oleks täielikult marinaadis. Panime konteineri üheks päevaks külmkappi.

Enne küpsetamist tükelda sibul, purusta küüslauk, lisa neile majoraan ja pipar, prae kõik pannil taimeõlis läbi.

Prae marineeritud liha pannil 10-15 minutit, pane ahjuplaadile, lisa hapukoor, praetud sibul, küüslauk ja maitseained, kooritud ja tükeldatud tomatid, kata fooliumiga ja hauta 10-15 minutit.

Valage vein, milles liha marineeriti, klaasi, lisage 1 spl. jahu ja sega, lisa lihale, hauta kõik koos pehmeks.

Selle retsepti järgi küüliku küpsetamine ei toimi kiiresti, kuid tulemus üllatab meeldivalt nii külalisi kui ka pereliikmeid.

Retsept 7.

Küülik fooliumis, ahjus, liha küpseb selle retsepti järgi kiiresti 30-40 minutit, kuid see tuleb enne marineerida. Selle retsepti jaoks vajate järgmisi tooteid: küülikurümp, 1 sibul, 100 grammi võid, 40 grammi petersellijuurt, 2 spl. tomatipasta, 4-5 korki nelki, pipart, maitse järgi soola, vett.

Lõikame liha suurteks tükkideks, loputame, puistame peale pipart, lisame nelk ja riivitud petersellijuur, täidame veega. Selles marinaadis peaks liha olema 2-3 tundi toatemperatuuril.

Seejärel paneme iga tüki eraldi fooliumilehele, paneme lihale hakitud sibula, veidi tomatipastat, puistame peale jahvatatud pipart. Mähime fooliumi väga tihedalt kinni, et lihast mahl välja ei voolaks ja aur välja ei tuleks.

Panime fooliumirullid ahjuplaadile ja paneme 30 minutiks ahju, siis võtame ahjuplaadi välja, torgame fooliumisse augud, mille kaudu niiskus aurustub, ja paneme veel 10 minutiks ahju.

Retsept 8.

Küülikuliha valges kastmes. Vajame: 1 küülikurümp, 1 sibul, 1 porgand, 1 peterselli juur. Kastme jaoks - 3 tassi puljongit, 1 munakollane, 3 spl. või, sool, musta pipraterad, loorberileht.

Jagame rümba portsjoniteks ja küpsetame 40 minutit vees, lisades sibulat, peterselli, porgandit, paprikat ja loorberilehti.

Panime keedetud liha taldrikule ja jätkame kastme valmistamisega. Selleks kuumuta jahu kuival praepannil pidevalt segades. Seejärel lisa 2 spl võid ja prae jahus läbi. Kurna puljong pärast liha keetmist ja vala koos praejahuga pannile.

Segage nii, et tükke ei jääks, keetke kastet 5-10 minutit, lülitage kuumus välja. Munakollane peate segama väikese koguse kastmega ja valama kogu massi. Lisa kastmele sool ja 1 spl. sulatatud või, sega hästi.

Vala lihatükid kastmega ja serveeri, soovi korral võib liha pannil veidi praadida.

Retsept 9.

jänes sisse magushapu kaste pannil. Vajame: küülikuliha, praeõli, 300 ml tomatimahla, soola, musta pipra tera, 1 tl. suhkur, 2 tl sidrunimahl, 1 sibul, 1 porgand.

Prae liha kuni õhetuse moodustumiseni - 10-15 minutit, prae eraldi sibul ja peeneks hakitud või riivitud porgand, lisa lihale, vala tomatimahl, lisa sidrunimahl, pipar, suhkur ja hauta kaane all 40 minutit tasasel tulel.

Küülik enne hautamist tuleks praadida pannil kuldpruuniks. Mõiste "kustutamine" viitab sellele protseduurile. Seejärel valatakse praetud küülikutükid kuum vesi, kombineerituna muude lisanditega vastavalt pakutud retseptile, kaetakse kaanega ja hautatakse madalal kuumusel kuni pliidil valmimiseni või ahju panemiseni.

Küülikuliha saab hautada ilma seda eelnevalt praadimata. Selleks asetatakse liha koos köögiviljade ja vürtsidega praeahju, pannakse väikesele tulele ja hautatakse. oma mahl pliidiplaadil või ahjus.

Küülikuliha on selle poolest kõrgelt hinnatud kõrge sisaldus valgu- ja madala rasvasisaldusega. Jänes kuulub valge liha ja see on eelistatavam kui veise-, sea- või lambaliha.

Küülikuliha valgud imenduvad inimkehas 90%. Küülikuliha on ka rikas PP-vitamiini poolest, sisaldab kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja fosforit.

Küülikulihast saab palju küpsetada erinevaid roogasid. Seda praetakse, keedetakse, küpsetatakse, hautatakse ja suitsutatakse. Toidud serveeritakse igapäeva- ja pidulaudadele.

Kurgisoolvees hautatud küülik

1. Haki ettevalmistatud küülikurümp portsjoniteks suured tükid.
2. Prae sügaval pannil mõlemalt poolt koos sibulaga küüliku siserasvas.
3. Vala peale keev vesi ja lase 5-10 minutit seista.
4. Pane praetud lihatükid paksuseinalise malmhane sisse, vala pannilt puljong.
5. Lisa: soolvett soolatud või konserveeritud kurgid, loorberileht, ürdid (võib kuivatada) basiilik, till, petersell, mairan, sool, must pipar.
6. Valage kogu sisu keeva veega nii, et liha oleks täielikult kaetud.
7. Sulge hani kaanega ja hauta 2 - 3 tundi (küpsemiseni) ahjus või pliidil.

Eriti maitsev on selline roog vene ahjus.

Serveeri kuumalt või külmalt koos köögiviljasalatiga.

Hapukoores hautatud küülik

1. Lõika küüliku rümp suurteks portsjoniteks.
2. Sool, pipar, täidis küüslauguküünt, vala sidrunimahl ja hoia külmas 8-10 tundi.

3. Pane marineeritud küülikulihatükid ahjuplaadile või kastrulisse, vala peale hapukoor ja küpseta ahjus küpseks.

Küülikuliha on maitsev ja õrn. Kuldne koorik loote ise.

Piimas hautatud küülik sibulaga

1. Lõika osa küülikurümbast tükkideks, soola, prae pannil koos sulatatud searasvaga.
2. Pange õhukeste searasva viiludega sügava kastruli (brazier) põhja.
3. Seejärel pane peekonile ühtlane kiht poolrõngasteks lõigatud sibulat.
4. Pane praetud lihatükid sibulale ja lisa musta pipraterad.
5. Vala kogu poti sisu kuuma piimaga ja hauta madalal kuumusel keemiseni, lõpus sool.

Serveeri praekartulitega suured viilud, pannes lihale kastmega sibula ja puistades üle hakitud ürtidega.

Hautatud küüliku retsept seentega

1. Seened puhastada, pesta ja praadida koos hakitud sibulaga.
2. Lisa koor ja hauta veel 5 minutit.
3. Peske küülik, kuivatage ja lõigake tükkideks.
4. Prae taimeõlis kuldpruuniks ja tõsta kastrulisse.
5. Vala vesi, lisa sool, jahvatatud must pipar, muskaatpähkel ja hauta keskmisel kuumusel 30 minutit.
6. Seejärel lisa seened, peeneks hakitud roheline sibul ja hauta pehmeks.

7. Võta lillkapsas ja spargelkapsas õisikuteks lahti. Koori porgandid, pese ja lõika ribadeks. Keeda kõik köögiviljad soolaga maitsestatud vees ja seejärel prae. Enne serveerimist nirista peale sidrunimahla.

8. Pange valmis küülik koos lisandiga taldrikule, kaunistage peterselliga.

Hautatud küülik köögiviljadega - video retsept

Selle küüliku hautamise korral paraneb liha maitse tänu taimsetele lisanditele.

Küülikuhautis sinepi ja kartuliga

1. Pese küülik, maitsesta soola ja pipraga ning aseta uuesti ahjuplaadile või röstile.
2. Pintselda jänese selga sinepiga.
3. Küpseta eelkuumutatud ahjus 15 minutit.
4. Koori kartulid, pese, lõika kuubikuteks ja maitsesta soolaga.
5. Võta küülik ahjust välja, pane maha tagasi, määri kõhule sinepiga.
6. Pane kartulid ümber küülikurümba ja pane ahju veel 15 minutiks.
7. Küpsetamise lõpus vala küülikule ja kartulitele peale hapukoor ning küpseta veel 10 minutit.

Lõhnav küülik sinepi ja kartuliga on valmis.

Hautatud küüliku raguu

1. Peske kuivad puravikud (30 grammi) ja leotage külmas vees.
2. Pese küülik (1,5 kg), lõika tükkideks ja prae searasvas.
3. Koorige sibul ja küüslauk, peske ja tükeldage peeneks.
4. Sealiha (100 grammi) peske ja lõigake viiludeks.
5. Teisel sügaval pannil prae sibul, küüslauk, sealiha.
6. Vala sealihaga pannile kanapuljong (500 ml), pane tomatipasta(1 supilusikatäis), puravikud ja peeneks hakitud värsked tomatid(600 grammi) ilma nahata.
7. Lisa siia küülikuliha, maitse järgi soola ja pipart.
8. Kata kaanega ja hauta kuni valmis, 1-1,5 tundi.

Selgub, väga maitsev roog hautatud küülikuga.

Hautatud küülik - brokkoli ja tomatiga täidetud

1. Pese küülikuliha, lõika väikesteks tükkideks ja prae kuumas oliiviõlis.
2. Koori, pese ja tükelda sibul ja küüslauk.
3. Murdke brokkoli väikesteks õisikuteks.
4. Blanšeerige tomatid kuum vesi, seejärel langetage 1 minutiks külm vesi, eemalda nahk ja lõika väikesteks tükkideks.
5. Täida küülikule sibul, küüslauk, spargelkapsas, lisa tomatid, sool, pane sidruniviilud, köömned, rosmariin.
6. Kata kaanega ja pane ahju ning hauta valmis.

Jänes on valmis. Sellise roa suurepärane serveerimine pidulikule lauale.

Videoretsept - hautatud küülik sinepi-koorekastmes

Sellise küüliku liha serveeritakse kartulipüreega.

willcomfort.ru

Hautatud küülik porgandi ja sibulaga

Nagu teate, on küülikuliha väga pehme, õrn ja dieetne. Seda fakti teavad mitte ainult kulinaariaspetsialistid üle kogu maailma, vaid ka kuulsad koomikud. Kuid meie hapukoores ja tomatis hautatud küüliku retseptis ei räägi me seda tüüpi liha omadustest, vaid sellest, kuidas seda õigesti küpsetada. Tegelikult pole küüliku küpsetamises midagi keerulist, kuid peamine saladus seisneb selle pikas kustutus- ja eelröstimine tugeval tulel. Niisiis, räägime teiega üksikasjalikumalt, kuidas õrnalt süüa teha isuäratav jänes paksu kastme ja köögiviljadega - suurepärane kuum roog sünnipäevaks või muuks puhkuseks.

- porgandid - 1 tk. suur suurus;

– sibul- 2 tk. keskmise suurusega;

- või - 30 g;

– taimeõli- 1 spl. l.;

- tomatipasta - 2 spl. l.;

- puhastatud vesi - 1 spl;

- jahvatatud must pipar - 3/4 tl;

- Provence'i maitsetaimed - näputäis.

1. Umbes 500 g kaaluv osa küülikurümbast, lõigata väikesteks tükkideks, pesta, kuivatada, hõõruda soola ja pipraga. Kui aega lubab, pane liha umbes 30 minutiks külmkappi. No kui aega pole, siis saab kohe süüa teha.

2. Sel ajal, kui küülik marineerib, võid teha roa muid koostisosi ehk siis köögivilju. Muide, pehme küülikuliha sobib hästi paljude köögiviljadega, seega soovitame tungivalt proovida hautatud küülikut tomatitega. Noh, meie hautatud küülik, mille retsepti pakume, jääb porgandi ja sibulaga virelema. Seetõttu peate valima suure särav porgand, peske see, koorige ja lõigake õhukesteks viiludeks.

3. Nüüd on vibu kord. Koorige paar väikest sibulat, loputage ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.

4. Kuumuta pannil väike kogus lõhnatut taimeõli ja pane sinna tükk võid. Ei ole soovitatav kasutada ainult võid, sest. see hakkab väga kiiresti põlema ja eritama halb lõhn. Kui või on sulanud, pane pannile küülikutükid.

5. Prae liha kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tänu sellele protseduurile osutub porgandi ja sibulaga hautatud küülik õrnaks, pehmeks ning lihatükid hoiavad hästi oma kuju.

6. Pane põhjale osa sibulat ja porgandit paksu seinaga kastrul või pada, aseta liha peale ja kata ülejäänud köögiviljadega.

7. Valage õliga praepannile, milles küülik praeti, valage vett, lisage Provence'i ürdid ja laske keema.

8. Valage liha koos köögiviljadega saadud "puljongiga", lisage hapukoor ja tomatipasta ning seejärel pange keskmisele kuumusele. Vedelik peaks liha ja köögiviljad täielikult katma, nii et vajadusel võid lisada veidi vett. Seejärel lase kõik keema tõusta, kata kaanega, jättes auru väljumiseks väikese augu ning vähenda kuumuse intensiivsust. Köögiviljadega hautatud küülik valmib 1,5-2 tundi kõige madalamal tulel.

Hapukoores ja tomatis hautatud küülikut võid serveerida keedetud või praetud suurte kartuliviiludega. Selle lisandina õrn liha rustikaalne ja kerge kartul on ka suurepärane köögiviljasalat ik.

Loodame, et meie köögiviljadega hautatud küüliku fotoretsept aitab teil valmistada maitsvat ja südamlik õhtusöök kogu perele.

every-holiday.ru

Vene köögi retseptid

Retsept: JÄNESEHAUTUS. Haki hästi pestud ja töödeldud küülikurümp osadeks, hõõru iga tükki suhkru, pipra, soola ja purustatud küüslauguga 12 minutit. praadige pannil, seejärel pange sügavasse kastrulisse, lisage viilutatud porgand ja hakitud sibul ning pange nõrk tuli, Laht väikese koguse puljongiga. Kui puljong keeb, pane tomatipüree, hapukoor, sulge kaas ja hauta 1-2 minutit. Hautatud küülikut võib serveerida eraldi praetud suurte kartuliviiludega.

Kaunistuseks: kartul 600 g, taimeõli 70 g, maitseained, sool, maitseained.

Retsept: PIIMAS HAUTATUD JÄNES. Lõika töödeldud küülikurümp tükkideks ja aseta rasvaga kuumutatud pannile ning prae kuni säriseb. Lõika peekon õhukesteks viiludeks ja laota need sügava tassi või hautamispanni põhjale. Täida seapekk peeneks hakitud sibulad, ja nende peale laota valmis praetud küülikutükid ja vala see kõik keedetud kuuma piimaga, pane peale pipraterad, soola, kata nõud kaanega ja hauta kergelt keedes kuni täielikult valmis.

Serveerimisel pannakse taldrikule või taldrikule piimas hautatud küülik ja liha peale sibul koos peekoniga, kõrvale lisand - keedetud oad või praekartulid. Küülik valatakse kastmega, milles seda hautati. Puista roog üle tilli või peterselliga.

Retsept: RAUGU JÄNESEST. Hautise valmistamiseks lõigake küüliku rümp võrdseteks suurteks tükkideks, millest igaüks kaalub 45–65 g. Tõsta tükeldatud tükid rasvaga kuumutatud pannile ja prae, kuni tekib pruun koorik. Lõika kartul kuubikuteks ning kaalikas, porgand, sibul ja petersell väikesteks viiludeks. Prae see kõik rasvas eraldi läbi. Pane praetud küülikutükid sügavasse nõusse või hautisesse, vala vesi või kuum puljong, lisa hautatud tomat, kata roog kaanega ja 35-45 minutit. hautis. Seejärel kurna puljong ja keeda sellele punane kaste.

Tõsta praetud köögiviljad kartuliga koos küülikuga kaussi, kalla peale valmistatud kastmega, lisa loorberileht, sool, pipraterad, sule anum kaanega ja jätka hautist veel 20-25 minutit. kuni liha ja köögiviljad on täielikult küpsed. Hautises ei saa hautamisel kartulit lisada, vaid serveerida eraldi lisandina.

Lao küülikutükid taldrikule või taldrikule, aseta kõrvale lisand, millega liha hautati, ning puista küülikupraadile tilli või peterselli.

rus-eda.ru

Küülikuhautise retsept

Küülikuliha nimetatakse õigusega delikatessiks. Ja tõepoolest, sellest saate süüa teha maitsev puljong, hautatud ja praetud roog ja selle suurepärane maitse on iga kord olemas. Peaasi on liha korralikult puhastada, lahtise leegiga leotada, pesta ja ettevaatlikult tükeldada. Pidage meeles, et küüliku luud on üsna haprad, kuigi neid on raske lõigata. Sellepärast peate õppima, kuidas seda õigesti lõigata, nii et tulevikus ei leiaks te tassist luutükke - peate tunnistama, et see pole eriti meeldiv. Niisiis, oleme juba õppinud rümpa õigesti lõikama ja oleme valmis oma köökides maagiat looma, meelitades ühe aroomiga teie pereliikmeid meie kööki. Täna analüüsime mitmeid retsepte hautatud küüliku valmistamiseks, mis sobib suurepäraselt igale lisandile või salatile.

Retsept 1. Hautatud küülik hapukoores

Küüliku rümp - 2 kg.

- Veiniäädikas veiseliha puljong

- pipraterad - 5-6 tera

– Rafineeritud õli praadimiseks

Loputage küüliku rümp ja lõigake see ettevaatlikult portsjoniteks. Võtame sügava emailitud kausi, paneme sinna liha ja valame peale veest valmistatud marinaadi ja veiniäädikas. Marinaad ei tohiks olla tugevam kui grillimisel. Marineerime liha terve öö. Hommikul kurna marinaad, kuivata iga lihatükk paberrätikuga ja täida see küüslauguga. Proovige küüslaugutükke sügavamale suruda. Selleks torkan noaotsaga liha sisse augu ja surun sinna küüslaugu, puistan peale soola, pipart ja punast paprikat. Hõõrume lihatükid korralikult läbi, et see kõik muutuks punakaks. Tõsta veel 30-40 minutiks kõrvale. Veisepuljongi keetmine. Seda saab valmistada veisekontidest või kallata kohe keeva veega üle. puljongikuubik. Viimasel juhul tuleb meeles pidada, et iga kuubik on juba soolane, seega ole edaspidi soolaga ettevaatlik! Ära rooga üle soola!

Koorige sibul, lõigake kuubikuteks ja praege taimeõlis. Koori porgandid ja lõika ribadeks. Nüüd paneme pannile oma küüliku liha ja prae igast küljest kõrgel kuumusel. Pardipoja põhja peame nüüd välja panema sibularõngad ja sellele esimese kihi liha. Liha peale laota praetud sibul ja pool porgandit, paar pipratera ja petersell. Vala kaussi köögiviljapuljong, hapukoor ja aja 5 küüslauguküünt läbi küüslaugupressi. Lisa puljongile, sega korralikult läbi ja vala peale lihakiht. Nüüd laota teine ​​kiht liha, siis jälle praetud sibul, porgandiribad ja kaste. Sulgege kaas ja saatke pliidile. Meie kaste peaks keema. Tõsta pardipojad kohe eelsoojendatud ahju ja küpseta veel 1 tund. Pärast küpsetusaja möödumist ei pea pardipoegi kohe ahjust välja võtma, vaid hoia veel 15 minutit väljalülitatud ahjus. Valmistame lisandit - ja meie oma maitsev roog juba tehtud.

Retsept 2. Hautatud küülik hapukoores

- taimeõli - 5-6 spl.

- Kana puljong - kuubik

Puhastame küüliku rümba ja lõikame portsjoniteks. Pange liha sügavasse kaussi. Võtame segisti ja paneme selle kaussi 2 küüslauguküünt, pipart, basiilikut, paprikat ja tükeldame kõik õrnalt. Lisage taimeõli ja vahustage uuesti. Valage küülikuliha ettevalmistatud kastmega, mässige tükid sellesse hästi ja saatke üleöö külmkappi marineerima.

Hommikul koorige sibul, lõigake kuubikuteks ja saatke pannile praadima. Pane küülikuliha koos marinaadiga pardi kaussi, vala peale veel praetud sibul, lisa klaas kanapuljong ja pane 1 tunniks ahju. Kuumuta pannil oliiviõli ja prae selles 3 küüslauguküünt. Valime küüslaugu ja sisse küüslauguõli lisa hapukoor ja 100 gr. kanapuljong. Soola, lisage jahvatatud must pipar, hakitud basiilik ja koriander ning valage liha. Saadame 40 minutiks ahju. Hõõrume riivis kõva juust ja peale küpsetusaja möödumist paneme ahjus olles vormile. Lülita ahi välja, sulge kaas uuesti ja hoia ahjus veel 15-20 minutit. Hämmastav maitse ja meeldiv aroom on juba kööki kutsunud kogu pere ning tuleb vaid valmistada maitsev köögiviljasalat ja nautida oma kätega valmistatud rooga.

Retsept 3. Hautatud küülik

- Bulgaaria pipar - 1 tk.

- Kuivatatud basiilik ja koriander

Loputage küülikuliha ja lõigake see väikesteks portsjoniteks. Soola, pipar, lisa kuiv basiilikuürt ning kalla peale äädikast ja veest valmistatud marinaad. Me pingutame tassi ülalt toidukile ja pane ööseks külmkappi.

Hommikul tükelda sibul, porgand ja paprika, lisage küüslauguküünt, praadige veidi ja saatke neile küülikuliha. Prae iga tükk kergelt läbi ja lisa köögiviljapuljong. Lisa pipraterad, loorberileht, pipar ja sool, sulge kaas ja hauta pliidil edasi 1-1,5 tundi. Kui vedelik ära keeb, lisa pidevalt puljongit. Kui meie liha on juba küpsenud, vala see Bolognese kastmega. Lisa maitse järgi vürtse ja hauta veel 45 minutit. Meie roog on valmis ning selle ilu ja suurepärane maitse avaldab muljet kõigile teie külalistele. Head isu kõigile.

Retsept 4. Hautatud küülik

- küülikuliha - 1-1,5 kg

- hapukoor - 350-400 gr.

– Sulatatud või- 100 gr.

- Pipar ja sool maitse järgi.

Töötleme küülikuliha, puhastame selle liigsest rasvast ja lõikame portsjoniteks. Hõõrume iga tüki soola ja pipraga ning prae neid õrnalt mõlemalt poolt, justkui "sulgedes!" Koorige sibul, lõigake rõngasteks. Lõikasime ka porgandid rõngasteks. Pange praetud liha paksude seinte ja põhjaga sügavasse kastrulisse, pange liha sinna, lisage hakitud sibul ja porgand ning valage valmis puljong. Vedelik peaks katma liha. Panustasime aeglane tuli ja hauta liha. Niipea kui puljong hakkab keema, lisage sellele hapukoor, sulgege pann kaanega ja jätkake küpsetamist. Küpsetamise lõpus, umbes 1,5 pärast, lisa letšo, sega õrnalt, lisa maitse järgi vürtse, võid lisada veidi tšillipipart. Jätkame küpsetamist veel 20 minutit. Serveeri lauale kui iseseisev roog, kaunistatud petersellioksaga. Head isu kõigile.

Retsept 5. Hautatud küülik

- Kuiv valge vein

Puhastame küüliku rümba, lõikame osadeks ja valame kuiva valge veiniga. Saadame kausitäie liha veinis terveks ööks külmkappi. Hommikul võtame lihatükid marinaadist välja, kuivatame iga tüki ettevaatlikult paberrätikuga, soola ja pipraga. Nüüd veereta iga tükk jahus ja prae kuumutatud pannil õliga läbi. Koori sibul, tükelda ja lisa pannile veidi praadima. Lülitage välja ja viige liha koos sibulaga ahjuvormi. Puista peale provence maitsetaimed, vala marinaad, milles meie liha veetis terve öö, kata kaanega ja küpseta ahjus temperatuuril 180 kraadi. Pooleteise tunni pärast on meie roog valmis. Selle roaga sobivad suurepäraselt spinatipasta ja Caprese köögiviljasalat. Salati jaoks vajame veel tomateid, mozzarella juustu, basiilikut, oliiviõli ja veidi palsamiäädikat.

Tomatid ja mozzarella juust lõigatakse rõngasteks ja pannakse eelnevalt küüslauguküünega määritud taldrikule. Laotame lehvikuga tomatirõnga, juusturõnga, asetades need basiilikulehega. Puista peale salat palsamiäädikas ja oliiviõli, värskelt jahvatatud pipar ja vu-a-la - roog on juba valmis.

- Küülikuliha tuleb kõigepealt igast küljest praadida ja seejärel madalal kuumusel hautada. Ainult sel juhul saate säilitada selle mahlasuse ja meeldiva maitse. dieedi maitse.

- Küüslauk aitab lihalõhnast lahti saada – aga ole ettevaatlik! Ärge üle pingutage!

- Proovi liha eelnevalt marinaadis marineerida ja alles siis küpseta pliidil või ahjus. See lühendab küpsetusprotsessi ja liha on palju pehmem!

lifestyleladies.ru Kuidas praadida küülikut pannil lihtne retsept Türgi maksa retsept Seotud postitused.