Rasvased sealihakotletid. Sealiha kotletid - kuidas süüa teha

seahakkliha kotletid - suurepärane variant lõunaks ja külmalt koos kukli ja salatilehega tööl või koolis vahepalaks.

Tõenäoliselt ei tasu õhtusöögiks serveerida seahakklihakotlette: need on üsna rasvased ja kaloririkkad.

Seahakkliha on õrn ja mahlane.

Lastele meeldivad sellest valmistatud road; Selliseid kotlette on hea pakkuda taastuvatele inimestele, kuna need tugevdavad nende jõudu.

Sealiha kotletid – üldpõhimõtted

Parem on kotlette küpsetada ise rullitud seahakklihast. Siiski on see täiesti värske ja teate täpselt, mida hakklihamasinasse panite. Eelistatav on kasutada keskmist grilli.

Traditsiooniliselt lisatakse seda seahakklihakotlettidele. sibulad, aga kui ei meeldi, võib kasutada küüslauku. Samuti on kombeks lisada piimas leotatud leivapäts.

Sageli soovitatakse kotlettide koostisainete hulka lisada sealiha. toored köögiviljad: valge kapsas või lillkapsas, suvikõrvits, kartul, porgand ja nii edasi. On ka teisi “salamaterjale”, mis muudavad seahakklihakotlettide maitse ilmekamaks ja imavad samal ajal endasse liigset rasva. Köögiviljad ja leib tuleb koos sealihaga hakkida.

Hakkliha sisse on parem panna terve muna, aga ainult munakollane, muidu jäävad kotletid sitked. Kuid see pole kõigile.

Samuti on hea mõte lisada seahakklihakotlettidele rohelisi. Seda saab tükeldada või ka läbi hakklihamasina lasta.

Retsept 1. Seahakklihakotletid peterselliga

Koostisained

Sealiha - 1 kg

Kartul - 300 g

Sibul - 2 suurt

Küüslauk - pool pead

Muna - 2 tükki

Hapukoor - 3-4 supilusikatäit

Nisupuru - kolmandik pätsist

Petersell - väike hunnik

Riivsai

Sool, must pipar

Küpsetusmeetod

Pese sealiha ja lõika tükkideks. Koori sibul, küüslauk ja kartul.

Lase sealiha koos sibula, kartuli, küüslaugu ja riivsaiaga läbi hakklihamasina. Klopi muna kausis hapukoorega lahti. Loputage petersell esmalt kausis, seejärel jooksva vee all ja haki peeneks. Sega kõik koostisosad, lisa sool ja pipar ning sõtku korralikult läbi.

Vormi saadud hakklihast kotletid, rulli sisse riivsai ja prae pannil mõlemalt poolt küpseks (umbes 10 minutit).

Retsept 2. “Vürtsikad” seahakklihakotletid

Koostisained

lahja sealiha - 1 kilogramm

Kartul - 3 suurt mugulat

Küüslauk - 5-6 nelki

Vene tüüpi juust - 200 g

Muna - 2 tükki

Sool, värskelt jahvatatud must ja valge pipar, pune, rosmariin - maitse järgi

Küpsetusmeetod

Pese liha ja lõika tükkideks. Koori ka küüslauk ja kartul ning vajadusel tükelda. Laske see kõik juhuslikus järjekorras läbi keskmise või peene ruudustikuga hakklihamasina.

Lisa hakklihale 2 munakollast ja üks valge (teine võib kasutada teise roa valmistamiseks). Riivi juust peeneks ja lisa sinna. Lisa soola, pipart, maitsetaimed ja segage kõik hoolikalt.

Vormi saadud hakklihast väikesed kotletid ja prae neid pannil õlis mõlemalt poolt küpseks.

Retsept 3. Seahakklihakotletid köögiviljadega

See kotlettide versioon sisaldab suhteliselt suur hulk taimsed koostisosad mitte kokkuhoiu pärast, vaid sellepärast, et need annavad kotlettidele ainulaadse maitsebuketi, eemaldavad liigse rasva ja tõstavad väärtust inimorganismile. Isegi kui arvate, et kotletid ei tohiks sisaldada midagi muud peale liha, kuklite ja sibulate, proovige seda: maitse on väga originaalne.

Koostisained

Sealiha rasvaga – pool kilo

Kartul - 2 väikest mugulat

Porgand - 1 väike

Magus pipar, eelistatavalt punane – 1 suur või 2-3 väikest

Konserveeritud mais (valikuline) - 3-4 supilusikatäit

Munad - 2 tükki

Hapukoor 15% rasva - 2 supilusikatäit

Riivsai, taimeõli - praadimiseks

Sool, paprika pulber - maitse järgi

Küpsetusmeetod

Pese ja tükelda sealiha ja paprika. Koori kartulid ja porgandid ning tükelda ka need.

Jahvatage liha ja köögiviljad, välja arvatud mais, läbi hakklihamasina, liha läbi keskmise resti ja köögiviljad läbi väikese resti. Saadud hakklihale lisa sool ja paprikapulber, kaks munakollast ja üks valge, hapukoor ja mais. Sega kõik korralikult läbi. Vormi piklikud kotletid.

Vahusta ülejäänud munavalge. Kastke iga kotlet proteiini sisse, paneerige riivsaias ja asetage kuumale pannile. Prae madalal kuumusel mõlemalt poolt küpseks.

Retsept 4. “Seene” seahakklihakotletid

Koostisained

Sealiha - 700 g

Nisukukli (puru) - kolmandik pätsist

Küüslauk - 2 nelki

Sibul - 1 keskmine või suur (maitse järgi) sibul

Šampinjonid (võite eelistada austrite seeni) - 300 g

Muna - 2 munakollast

Porgand - 1 väike juurvili

Piim - 2/3 tassi

Taimeõli

Sool, pipar, ürdid (tüümian, petersell, kuivatatud till)

Küpsetusmeetod

Leota leivapuru piimas. Jahvatage sibul segisti abil. Peske šampinjonid, koorige, lõigake väikesteks tükkideks. Koori porgandid ja riivi väga peeneks. Prae seened koos sibula ja porgandiga taimeõli peaaegu valmis. Lahe.

Loputage liha, lõigake see ja ajage läbi hakklihamasina. Pigista leib välja ja jahvata hakklihamasina või blenderiga. Kombineeri sealiha, leib, seened köögiviljade ja munakollased. Lisa sool, pipar ja kuivatatud ürdid, hõõrudes neid sõrmede vahel. Kui hakkliha on liiga kõva, lisa veidi piima, milles sai leotatud.

Vormi saadud massist kotletid ja prae neid pannil küpseks.

Retsept 5. Seahakklihakotletid porgandiga

Koostisained

Sealiha rasvaga - 700 g

Porgand - 1 keskmise suurusega

Manna - pool klaasi

Muna - 2 tükki

Sea- või veisemaks (võite võtta ka linnumaksa) - 200 g

Sool, must pipar, kuiv vürtsikad ürdid maitsta

Õli kotlettide praadimiseks

Küpsetusmeetod

Lõika lihatükilt rasv ära ja tõsta kõrvale. Koori porgandid. Lõika köögiviljad, maks ja liha hakklihamasina jaoks tükkideks ning jahvata selles jämeda resti abil. Klopi lahti munad ja vala liha hulka. Vala hakkliha hulka manna, sool, pipar ja ürdid, sega väga hoolikalt, et manna ei jääks tükkideks, ja jäta pooleks tunniks seisma.

Vahepeal lõika rasv väga väikesteks kuubikuteks ja sega hakkliha hulka.

Vormi keskmise suurusega kotletid ja prae pannil õliga läbi. Neid kotlette ei ole vaja paneerida, aga kui pead vajalikuks, võid paneerida ka mannas või riivsaias.

Retsept 6. Seahakklihakotletid “Sur”

See on seahakklihakotlettide retsept koos üllatusega; Eriti meeldib see roog lastele.

Koostisained

lahja sealiha - 700 g

Kartul - 2 tükki

Väikesed kaerahelbed - pool tassi

Tomatipasta - 2 supilusikatäit

Hapukoor - 2 supilusikatäit

Sink – mahukas tükk 100 – 150 g

kõva juust - 100-150 g

Munad - 4 tükki

Konserveeritud mais - 4-5 supilusikatäit

Šampinjonid - 4-5 väikest seent

Riivsai

Sool, pipar, kuivatatud petersell

Taimeõli praadimiseks

Küpsetusmeetod

Valmistage Hercules keeva veega ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud. Pese, koori ja tükelda kartulid suurtes tükkides.

Keeda kooritud seened väikeses koguses vees. Kõvaks keedetud munad (2 tükki). Lõika juust ja sink paksudeks tükkideks. Sisse jahutatud külm vesi tükelda munad.

Lase sealiha koos valtsitud kaera ja kartulitega läbi hakklihamasina. Soola, lisa pipar ja petersell. Vahusta ülejäänud kaks muna tomatipasta ja hapukoorega ning vala sinna.

Vormi hakklihast lapikud koogid ja mässi need kas singi, juustu, seente või hakitud muna või isegi teelusikatäis (või rohkem) maisi. Leib riivsaias, moodustades väikesed kotletid.

Prae kotletid õlis täielikult küpseks.

Retsept 7. “Vürtsikad” seahakklihakotletid

Koostisained

Igasugune sealiha - umbes kilogramm

Lillkapsas - 200 g

Magus pipar - 2 tk, eelistatavalt punane

Kuum pipar - väike tükk

Sibul - 1 keskmine sibul

Küüslauk - 5-6 nelki

Konserveeritud ananass– 3-4 seibi ilma vedelikuta

Munad - 2 tükki

Vorsti juust - 200 g

Praadimiseks riivsai, sool, õli

Küpsetusmeetod

Pane vorstijuust algusest peale sügavkülma, muidu see ei rebene.

Pese ja tükelda liha, koori lillkapsas ja pipar. Lehti ja “varsi” kapsast eraldada pole vaja – need tuleks ka hakkliha sisse panna.

Lase sealiha läbi hakklihamasina koos lillkapsaga, magus ja kuum pipar, sibula, küüslaugu ja ananassi tükid.

Saadud massile lisa sool ja munad ning sega korralikult läbi. Kui pipar ei olnud punane, on mõttekas lisada lusikatäis-kaks tomatipastat või veidi porgandit või peedi mahl et anda kotlettidele roosakas värvus.

Vorsti juust riivi see kõige väiksemale riivile (võid kasutada spetsiaalset juusturiivi), sega jahvatatud riivsaiaga ja veereta selles paneeringus kotlette. Pane need kuumale praepannile, kus on piisavalt õli, et juust ei kleepuks.

Seahakklihakotletid – nipid ja kasulikud näpunäited

Muidugi on parem osta sealiha tükkidena ja teha sellest ise hakkliha. Muuhulgas saad oma maitse järgi reguleerida, kui peeneks liha hakitakse.

Sealihale võid lisada veidi veiseliha, kana või maksa.

Parem on ka ise riivsaia teha heast värskest leivast.

Et hakkliha oleks pehmem ja õhulisem, tuleb see “välja lüüa”. See juba on valmis hakkliha Viska seda päris kõvasti mitu korda lauale. Mõnikord löövad nad välja ka tiheda taigna.

Seahakklihakotlette on parem serveerida kurgisalatiga ja salati lehed, Koos hautatud kapsas või muud köögiviljad; Nende kotlettidega on hea serveerida marineeritud puuvilju või marineeritud kapsast. Seda rooga ei tohiks täiendada pasta või kartul: neis on liiga palju tärklist.

Nõud alates hakkliha leidub kõigis planeedi köökides. Enamiku jaoks pole need mitte ainult rahvustoidud, vaid ka kõige tuttavam toit, mida teatakse lapsepõlvest. Kotletid valmistatakse mis tahes koostisosadest: puhtast lihast, erinevatest sortidest, millele on lisatud köögivilju, juustu jne. Kuid tänapäeval eelistatakse üha enam sealiha.

Sealihakotletid valmivad kiiresti, on mahlased, maitsvad ja väga toitvad. Selles artiklis käsitletakse mitmeid klassikalisi retsepte ja toiduvalmistamise saladusi.

Komponendid:

sealiha - 0,5 kg;
muna;
pirn;
leivapuru (nisu) - 0,2 kg;
paneerimine;
õli;
sool ja vürtsid.

Aeg: 30 minutit.

Väärtus (kalorite sisaldus): 263 kcal / 100 g.

Kirjeldame üksikasjalikult seahakkliha kotlettide klassikalist retsepti. Saate osta valmis hakkliha või valmistada seda ise. IN antud juhul isiklikku ettevalmistust arvestatakse ja seda ka kõigis järgnevates see retsept. Vastavalt sellele arvutatakse küpsetusaeg (teiste kirjelduste puhul) ilma hakkliha valmistamist arvesse võtmata.

Leib leotatakse piimas või vees ja liigne niiskus pressitakse välja. Jahvata liha, sibul ja leib hakklihamasinaga.

Soovi korral võid kasutada suurt karbonaad või vastupidi, kõige väiksemat ja keerata liha kaks korda. Blenderit aga kasutada ei tasu - püreestatud lihast saab teha vorste või sufleed, kuid kotlettide puhul selline “jahvatamine” ei tööta – roog tuleb sitke.

Valmis hakklihale lisatakse muna, sool ja vürtsid. Kõik läheb segamini. Järgmine protseduur on "ära löömine". Mass võetakse peopessa ja visatakse umbes 30 cm kõrguselt lauale või nõude põhjale. Eriline pingutus pole vaja taotleda.

Protseduuri korratakse 10-20 korda. Alguses tundub see protseduur paljudele kummaline, kuid seda ei tohiks tähelepanuta jätta - "löökidega" on mass hapnikuga küllastunud, muutes hakkliha elastseks, elastseks ja valmis kotletid pehme aga mahlane.

Hakklihast moodustatakse ümmargused või ellipsoidsed toorikud. Iga kotlet on hästi paneeritud ja asetatud pannile väga kuuma õli sisse. Pärast mõlemalt poolt praadimist (koor peaks omandama meeldiva kuldse värvuse) alandatakse kuumust ja roog valmib kaane all.

Mahlased kotletid: sealiha suvikõrvitsaga

Komponendid:

hakkliha - pool kilo;
suvikõrvits - 200 gr;
sool;
õli;
paneerimine

Aeg: 20 minutit.

Väärtus (kalorite sisaldus): 221 kcal / 100 g.

Mahlased seahakklihakotletid suvikõrvitsaga valmivad järgmiselt. Selle retsepti järgi roogi valmistamiseks võite kasutada klassikaline hakkliha, siis tulevad kotletid pehmemad, aga ka toitvamad (näidatud väärtusega) või võite retsepti kasutada ilma leivata - sel juhul langeb kalorisisaldus 190-200 ühikuni.

Suvikõrvits lastakse läbi hakklihamasina või riivi. Seda tuleb veidi soolata ja lasta seista, kuni mahl eraldub (mitu minutit).

Pigista vedelik välja ja lisa viljaliha hästi segades hakklihale. Klopi mass lahti. Vormi paneeringu abil kotletid ja prae kuumas õlis. Lülitage põleti kaanega minimaalsel temperatuuril valmis.

Sealihakotletid juustuga ahjus

Komponendid:

hakkliha - 500 gr;
juust - 70-100 g;
õli;
paneerimine

Aeg: 35 minutit.

Suurepärane retsept kiirelt ja lihtsalt valmistatava roa jaoks. Juustu saate kasutada kolmel erineval viisil:

riivi ja sega hakkliha hulka (seda retsepti soovitatakse kasutada ahjus, kuid pannil ei tohi kasutada - kotletid võivad kõrbeda ja laiali minna);
Puista poolvalmis kotletid juustuga ja küpseta siis selle all;
Lõika juust kuubikuteks ja pane kotlettidesse - küpsetusprotsessi käigus see sulab ja saad omamoodi “juustuga zrazy”.

Kuidas küpsetada ahjus seahakkliha kotlette juustuga? Olles valinud ühe meetoditest, vormige kotletid ja pange paneering ettevaatlikult peale. Zrazy puhul on paneering kõige olulisem – selle eesmärk on muuhulgas takistada sulajuustu praadimisel roast lahkumist.

Ahi soojeneb. 180-200 kraadi on täiesti piisav. Küpsetusplaat määritakse rasvaga ja asetatakse sellele kotletid. Valmistage umbes 25 minutiga. Kui otsustate peale puistata juustu, tuleb seda teha 15 minuti pärast.

Sea- ja veisehakklihakotletid

Komponendid:

seahakkliha - 250 g;
veisehakkliha - 250 g;
leib, sool, sibul ja vürtsid - igaüks klassikaline retsept;
õli;
riivsai.

Aeg: 30 minutit.

Väärtus (kalorite sisaldus): 245 kcal.

Sealiha on üldiselt rasvasem liha kui veiseliha. Nende koostisosade segu tasakaalustab maitset - sealiha rasv imab kuiva veiseliha endasse ja muudab roa uskumatult maitsvaks. Retseptis on mõlemad lihad proportsioonides 50/50, kuid kui sealiha on liiga rasvane, võite veiseliha kogust suurendada.

Hakkliha valmistatakse klassikalise retsepti järgi, kuid kasutades veiseliha. Vormitakse kotletid, paneeritakse ja praetakse kuumas õlis.

Kana ja sealiha

Komponendid:

seahakkliha - 250 g;
kana - sama kogus;
ülejäänud koostisosad hakkliha jaoks vastavalt klassikalisele retseptile;
õli (praadimiseks);
riivsaia paneerimiseks.

Aeg: 30 minutit.

Väärtus (kalorite sisaldus): 230 kcal.

Kuidas süüa teha maitsvad kotletid kana- ja seahakklihast? Retsept on suures osas sama, mis eelmine. Kana ja sealiha vahekord annab aga dieetlikuma koosluse ning roa õrnus tõuseb kordades.

Klassikaline hakkliha valmistatakse ja pekstakse. Kotletid vormitakse ja paneeritakse. Roa võib praadida pannil või küpsetada ahjus 200 kraadi juures.

Kulinaarsed saladused

Retsepte on kirjeldatud eespool. Iga koduperenaine saab neid valida või ise kombineerida. Igal juhul tasub teada mõnda väga tähtsaid saladusi nii, et toidud tuleksid äärmiselt kõrgel tasemel:

Sealiha on üks kõige rohkem mugavad tooted kotlettide jaoks. Toit sellest tuleb maitsev, kuid peate järgima artiklis toodud reegleid ja proportsioone, vastasel juhul võite sattuda kuiva ja kõva toiduga. Kui kasutada neid lihtsaid näpunäiteid, tuleb toit mahlane ja tekitab kindlasti lähedaste kiitust!

Ja veel üks lihtne retsept maitsvate kotlettide valmistamiseks on järgmises videos.

Hakkliha kotletid - populaarne roog mis on valmistatud veise-, kala-, kalkuni-, sea-, kana- või külmad lihalõigud. Kotlette küpsetatakse ahjus, praetakse või hautatakse pliidil või aeglases pliidis. Täiendatakse hakkliha aromaatsed vürtsid ja värskeid ürte, köögivilju, saia, riivsaia ja kana munad.

Pannil küpsetatud seahakklihakotletid kastmega on hämmastavalt maitsvad, mahlased ja aromaatsed. Toiduvalmistamine lihtne kaste veest, millele on lisatud tomatipastat, majoneesi ja magusat paprikat.

Kastmega seahakklihakotlettide samm-sammult retsept

Koostis:

seahakkliha - 450 g;
Sibul (väike) - 1 tk;
Majonees - 1 spl. l.;
Tomatipasta - 2 tl;
kanamuna (väike) - 1 tk;
Riivsai - 3 spl. l.;
Jahu - 1 tass;
Taimeõli - 4 spl. l.;
magus paprika - 1 tl;
Jahvatatud pipar;
soola.

Kotlettide küpsetusaeg on 65 minutit.

Kuidas praadida pannil seahakklihakotlette

1. Jahvata kooritud sibul blenderikausis või haki see väga peeneks. Pane valmis hakkliha kaussi, lisa valmis hakitud sibul, paprika, kreekerid, sool, muna ja pipar. Sega lihasegu ja klopi kergelt läbi. Võtame hakkliha osade kaupa pihku ja lööme kausi põhja. Nii saavad kotletid kohevad.

2. Vormi 4 kotletti ja pane jahusse.

3. Rulli korralikult rulli, jäta jahu alles.

4. Aseta paneeritud kotletid kuumas õlis pannile, kata ja prae edasi kõrge tulekahju kuni üks külg muutub pruuniks.

5. Pöörake teisele poole, küpsetage veel 2-3 minutit.

Kaste tomatipastast ja majoneesist valmistatud kotlettidele

6. Aseta kaussi tomatipasta(võib maitse järgi asendada ketšupiga 2 spl), majoneesi, soola (2 näpuotsaga), paprikat, pipart, ülejäänud jahu (2 spl).

7. Valage vesi (3-4 spl), segage ja lisage seejärel 1 liitrini. Küpsetamise ajal võivad tekkida tükid ja need pehmenevad.

8. Vala valmis segu praetud kotlettidesse ja kata.

9. Hauta tasasel tulel 40–45 minutit, kuni kaste muutub paksuks. See osutub endiselt säravaks ja väga ilusaks.

10. Maitsev mahlane sealiha kotletid kastmega, tõsta taldrikutele koos lisandiga (sobivad kõik teravilja-, pasta- või püreestatud köögiviljad) ja serveeri oma lemmikhapukurgi või kerge salat juurviljadest.

Näpunäiteid sealihakotlettide valmistamiseks:

Kuivikud võib asendada kukliga (2 tk), mis on eelnevalt vees või piimas leotatud. Riivsaiaga on kotletid tihedamad.
Kastet saab valmistada kasutades lihapuljong ja majoneesi asemel lisa hapukoor. See lisab kerget hapukust ja kreemjat maitset.
Roa mitmekesistamiseks täiendage lihavalmistist praetud seentega. Austerservikud, šampinjonid või metsaseened sobivad suurepäraselt. Metsaseened(kukeseened, porcini seen, meeseened) lisavad suurepärase ainulaadse aroomi ja maitse.
Kattematerjali võib täiendada konservidega oma mahl või värskeid hakitud tomateid. Co värsked tomatid peate naha eemaldama, kastes need 20-30 sekundiks keevasse vette.
Kui lisad hakkliha õhukeseks viilutatud kapsa ja pestud riisiga, saad laiskkapsarullid.

Üks neist traditsioonilised toidud Vene köök - kotletid. Peaaegu iga perenaine teab, kuidas neid süüa teha. Samas valmistavad paljud veise- ja sealihakotlettidele hakkliha klassikalise retsepti järgi. Soovi korral saate siiski siseneda uus toode, millel on positiivne mõju valmis roa maitsele.

Kuidas kotletid ilmusid?

Enne kui saad teada, kas veise- ja seahakkliha on mahlane ja maitsev, tasub sukelduda ajalukku. Kuidas selline roog sündis? Tasub teada, et kotletid nägid ja valmistati esialgu teistmoodi kui praegu. Roog ilmus esmakordselt Prantsusmaal. Ja pole ka ime. Lõppude lõpuks peetakse seda riiki paljude sünnikohaks kulinaarsed naudingud. Kotletid olid ribidest eraldamata lihatükid. Nende ümber oli mähitud mitu kihti paberimassi nagu kook. Luu pidi olema. Lõppude lõpuks oli temast mugav kinni hoida. Ärge unustage, et vanasti ei hõlmanud etikett liharoogade söömisel kahvli ja noa kasutamist.

Tänapäeval tehakse kotletti seentest, köögiviljadest ja kalast. Mõne aja pärast ilmusid sarnased toidud, näiteks lihapallid, praed jne.

Kui palju leiba vajate?

Miks mõned koduperenaised muudavad kotletid maitsvaks, mahlakaks ja aromaatseteks, teised aga sitkeks ja kuivaks? Selleks, et sealiha oleks mahlane ja pehme, tuleks järgida mõnda lihtsat näpunäidet. Need aitavad teil saavutada suurepäraseid tulemusi.

Veise- ja sealihakotlettide hakklihale ei tohiks lisada palju leiba ja muid koostisosi. Selliseid lisandeid ei kasutata toidu säästmiseks, vaid valmis roa ebatavalise struktuuri saamiseks.

Kartul ja leib muudavad kotletid mahlakaks ja õhuliseks. Selliseid komponente ei tohiks aga hakklihas olla rohkem kui lihas. Vastasel juhul ei kannata mitte ainult maitse. Need kotletid võivad laguneda või olla liiga kuivad. Muide, paljud professionaalsed kokad soovitavad seda rooga kasutada, et vältida kleepuvust.

Tooted hakkliha jaoks

Veise- ja sealihakotlettide hea hakkliha tagamiseks tuleks valida värske ja kvaliteetseid tooteid. Ei maksa unustada, et maitsetutest koostisosadest on raske midagi head ja tervislikku valmistada. Seetõttu ei tasu poest kahtlase kvaliteediga hakkliha osta. Parim on seda ise küpsetada.

Kõige sagedamini kasutatakse kodus hakkliha valmistamiseks rümba kõvasid osi, kus on kiled ja kõhred. Lisaks on täiuslik abaluude, nimme, kaela ja rinnatüki liha. Kui soovite ühendada lahja veiseliha ja rasvast sealiha, siis tasub jälgida vahekordi 2 vastu 1. Tulemuseks on mahlasemad kotletid. Vajadusel võid lisada veidi seapekki. Selle komponendi hakkliha ei tohiks sisaldada rohkem kui veerand veiseliha mahust.

Enne tükeldamist tuleks liha puhastada kõhredest, veenidest ja kiledest. Tänu sellele muutub mass meeldiva tekstuuriga ja homogeensemaks.

Lisa sibulad õigesti

Kui lisad sibulat, saad maitsvad veise- ja seahakklihakotletid. Siiski on ka siin mõned eripärad. Pole vaja lisada suured tükid Luke. See tuleks lasta läbi hakklihamasina. Lisaks tuleks arvestada proportsioonidega. 1 kilogrammi hakkliha jaoks on vaja umbes 200 grammi sibulat.

Maitsvate kotlettide saladused

Kui valmistate veise- ja sealihakotlettide jaoks ise hakkliha, peaksite meeles pidama mõnda maitsva roa saladust:

Valmis hakklihale tuleks lisada paar supilusikatäit vett, eelistatavalt külma. Võite kasutada ka jäätükki. Selle tulemusena on valmis kotletid mahlasemad, kuna küpsetusprotsessis aurustub vesi, mitte mahl.
Õhulisust lisab koorest valmistatud või.
Kanamunadega tasub olla ettevaatlik. See toode mitte ainult ei võimalda toodetel oma kuju säilitada, vaid muudab need ka jäigemaks. 1 kilogrammi liha kohta ei tohiks panna 3 muna. Parem on need asendada riivitud kartulitega.
Saate oluliselt rikastada kotlettide maitset lihtsal viisil- suvikõrvitsa, kartuli või porgandi lisamine hakklihale. Need tooted muudavad roa pehmemaks.
Hakkliha “kleepuvaks” saamiseks võid selle lauapinnale peksta. See manipuleerimine küllastab toote õhuga, mis muudab valmis kotletid kohevaks ja pehmeks.
Vürtsika aroomi annavad roale veise- ja sealihakotlettide hakklihale lisatud erinevad vürtsid. Fotoga retsept paraku ei suuda aroomi edasi anda. Kokad soovitavad kasutada peterselli, magus paprika, segu mitmesugused paprikad, muskaatpähkel, majoraan, tüümian, küüslauk ja nii edasi.
Praadimisel on rasvana soovitatav kasutada sulavõid. Kui selline toode pole taskukohane, võite kasutada seapekki. Aga vajadusel võid kotlette praadida taimeõlis, aga ilma lõhnata.
Et see toimiks maitsev koorik, esmalt on soovitatav keskmisel kuumusel praadida hakklihatooteid. Need peaksid olema pruunistunud. Kuumuta madalal kuumusel valmisolekuni. Küpsetamise lõpu poole saate leeki suurendada.

Teades neid saladusi, võite hakata valmistama hakklihakotlette. Selle roa jaoks on palju retsepte. See eeldab erineva hakkliha valmistamist.

Klassikalised kotletid

Kuidas süüa teha klassikalised kotletid alates omatehtud hakkliha? Sealiha, veiseliha ja muud koostisosad peavad olema kvaliteetsed. Valmistamiseks vajate:

1 kg segahakkliha (veise- ja sealiha).
Leib või päts, eelistatavalt aegunud ja kuiv - 200 g.
Toores muna - 1 tk.
Sibul - 3 tk.
Vesi toatemperatuur- 1,5 klaasi.
Pipar ja sool.

Ettevalmistus

Kõigepealt tuleb veise- ja sealihakotlettide jaoks valmistada hakkliha. Retsept sisaldab järgmisi samme samm-sammult. Kõigepealt tuleks leib panna sügavasse kaussi ja täita see veega. Nendel eesmärkidel võib kasutada ka piima. Kui leib pehmeneb, kurna vedelik välja.

Sibul tuleb koorida ja hakkida või peeneks hakkida. Soovi korral võid praadida, aga ainult võis. Aseta hakkliha ja hakitud sibul pehme leivaga nõusse, klopi sisse muna. Ärge unustage vürtse ja soola. Kui kõik koostisosad on kausis, sega need korralikult läbi. See on kõik, kotlettide hakkliha on valmis. Jääb vaid kotletid vormida ja praadida. Kui roog on valmis, võite pannile valada veidi vett ja aurutada kõike 10 minutit.

Kotletid rohelistega

Veise- ja seahakklihast ürtidega kotlettide valmistamiseks vajate:

Segatud hakkliha - 600 g.
Sibul - 1 pea.
valge leib - 3 tükki.
Värske piim - ½ spl.
Muna - 1 tk.
Petersell ja till - igaüks 1 hunnik.
Küüslauk - mitte rohkem kui 2 nelki.
Paneerimiseks jahvatatud pipar, sool, jahu.

Küpsetusprotsess

Esiteks peaksite valmistama hakkliha, tükeldades veise- ja sealiha hakklihamasina abil. Aga kui tahad, võid võtta valmis mass poes. Peaasi, et ostetud hakkliha oleks värske. Piima tuleks veidi soojendada ja seejärel leivatükkidele peale valada. Need peaksid pehmendama.

Soovitav on hakkida tilli ja peterselli. Vedelik tuleks leivast välja kurnata ja seejärel hakklihaga anumasse lisada. Siin peate lisama rohelisi, sibulaid, mune, soola ja vürtse. Kotlettide jaoks mõeldud hakkliha tuleb käsitsi sõtkuda. See on kõik. Mass on valmis. Jääb vaid teha ovaalse kujuga tükid, veeretada need jahus ja praadida.

Veise- ja seahakklihakotletid "Juicy"

Nende kotlettide valmistamiseks vajate:

1 kg veise- ja seahakkliha.
100 g kõva juustu.
2 sibulat.
2 muna.
4 viilu pätsi või kreekereid.
Pipar ja sool.
100 g võid koorest.
1 pakk riivsaia.
Paneerimiseks jahu.
2 spl. lusikad tilli.

Toiduvalmistamise etapid

Need kotletid valmistatakse täidisega. Selleks riivi juust peenele riivile. Või tuleks pehmendada. Pärast seda peate selle kahvliga jahvatama, segama hakitud tilli ja juustuga. Saadud massist tuleb veeretada väikesed ovaalsed pallid. Täidis on valmis.

Nüüd saad valmistada hakkliha veise- ja sealihakotlettide jaoks. Ilma munadeta ei tohiks te seda teha. Leivapuru tuleks lõigata tükkideks ja seejärel peale valada. külm vesi. Kui need muutuvad pehmeks, peate vedeliku tühjendama. Sibul tuleks koorida ja seejärel tükeldada. Seda saab peeneks hakkida või riivida. Sealiha ja veiseliha tuleks hakkida hakklihamasinas. Asetage hakkliha, kreekerid, muna, vürtsid ja sool sügavasse anumasse. Komponendid tuleb hästi segada.

Nüüd jagatakse hakkliha portsjoniteks ja mässitakse sellesse täidis. Tükid tuleks veeretada jahus, kasta lahtiklopitud munasse ja seejärel uuesti riivsaias veeretada. Pärast seda tuleb kotletid keskmisel kuumusel praadida.

Kotletid "Hercules"

Sel juhul hakklihale mune ei lisata. Neid vahetatakse välja kaerahelbed. Mahlaste veise- ja sealihakotlettide saamiseks läheb vaja:

1 kg segahakkliha.
300 ml piima.
140 g kaerahelbeid.
2 sibulat.
Pipar, sool.
100 g jahu või riivsaia.
Hunnik rohelust.

Kuidas õigesti süüa teha

Veise- ja sealiha tuleks eraldada luudest, kõhredest, veenidest ja kiledest. Pärast seda tuleb liha tükeldada. Seda saab teha hakklihamasina abil. Valmistatud hakkliha hulka tuleks valada toatemperatuurini eelsoojendatud piim. Sibul tuleb koorida ja riivida või peeneks hakkida. Saadud viljaliha tuleks viia hakklihaga anumasse. Samuti peate lisama soola, ürte, pipart ja kaerahelbeid. Viimane komponent on soovitatav jahvatada kohviveski abil.

Kotlettide hakkliha tuleks segada ja asetada seejärel tunniks külmkappi, pärast anuma katmist kilega. Pärast määratud aja möödumist saate vormida kotletid ja neid praadida. Lõpuks on soovitatav need hautada.

Retsept riisiga

Kotlettide hakkliha saab valmistada riisiga. Selleks vajate:

1 kg hakkliha.
200 g riisi, eelistatavalt ümarat.
2 muna.
2 sibulat.
2 küüslauguküünt.
Sool, pipar.
Jahu.

Kuidas kotlette teha

Esmalt loputa riis külmas vees. Nüüd tuleb see valada kastrulisse ja valada peale keev vesi. Samal ajal vajab 1 osa riisi 2 tassi vett. Sibul ja küüslauk tuleks koorida ja seejärel koos hakklihaga läbi hakklihamasina lasta. Lisage saadud segule riis, sool, vürtsid ja segage seejärel hästi. Vormi segust kotletid ja prae neid taimeõlis.

Kiired kotletid

Soovi korral võid kotlette teha veise-, sea- ja kanahakklihast. Sel juhul osutub roog ebatavalise struktuuriga. Enamasti kasutatakse aga ainult sea- ja veiseliha. Kotlettide kiireks küpsetamiseks vajate:

600 g segatud hakkliha.
4 muna.
2 toorest kartulit.
Hunnik rohelist sibulat.
50 g majoneesi.
3 spl. lusikad jahu.
Vürtsid.

Küpsetusmeetod

Roheline sibul tuleb peeneks hakkida. Kartulid tuleb koorida ja seejärel riivida. Pärast seda peate ette valmistama segatud hakkliha. Lisa pipar, kartul, sool ja roheline sibul. Kõik koostisained tuleb hästi segada. Pärast seda lisage segule jahu ja majonees. Pärast segamist tuleks segu tükkideks vormida ja seejärel õlis praadida.

Kokkuvõtteks

Veise- ja sealihakotlettide hakkliha õige valmistamine on vaid pool võitu. Oluline on muuta see kergeks, õhuliseks ja õrnaks. Selleks on soovitatav panna valmis hakkliha umbes pooleks tunniks külmkappi. Soovitatav on komponendid käsitsi segada. See määrab segu konsistentsi ja eemaldab ka kõik tükid. Kotlette vormides jääb hakkliha sageli käte külge, et seda ei juhtuks, võid neid külmas vees leotada.

Kuidas valmistada maitsvaid kotlette

Seahakklihakotletid pole mitte ainult rahuldav, vaid ka lihtsalt valmistatav roog. Kuid isegi sellel on oma toiduvalmistamise omadused. Retsept on teie ees!

40 min

235 kcal

4.83/5 (71)

Me kõik armastame mahlaseid seahakklihakotlette. Kuidas seda rooga kiiresti valmistada, kuid nii, et see ei kaotaks oma maitseomadused, õpid sellest artiklist: sealihakotlettide retsept koos fotoga teie ees!

Nõu omadused

Seahakklihakotletid pole mitte ainult suurepärased maitseomadused, aga ka kõrge toiteväärtus. Põhiosa seahakkliha koostisest esindab valgud - 83,37%. Seahakklihakotlettide kalorisisaldus on suurem kui nende analoogidel kanahakkliha ja seahakkliha, samas kui sealihas sisalduvad valgud on head imenduvad kehasse. Stereotüüp, et sealiha söömine teeb paksuks, on täiesti vale. Sealihakotletid muidugi ei kuulu dieedi menüü, kuid ilma fanatismita kasutades ei löö need ei figuuri ega maksa pihta. Seetõttu maitsvad seahakklihakotletid - ideaalne lahendus maitsvaks ja toitev hommikusöök ja rikkalik lõunasöök.

Selle roa maitse sõltub suuresti mitte ainult koostisosade kvaliteedist, vaid ka toiduvalmistamise tehnoloogiast. Isegi kotletid kiire lahendus» võib maitsta suurepäraselt, kui see on valmistatud teades teatud nüansse.

Maitsev ja kiire: koostisosad klassikalise retsepti jaoks

Lihtsaim valmistamisviis on seahakkliha soolata ja pipar, vormida sellest kotletid ja praadida taimeõlis. Kuid vähemalt seitse kümnest gurmaanist ütlevad teile, et roog oli liiga rasvane. Seda nimekirja kasutades on kotlettide maitse palju rikkalikum koostisained:

seahakkliha;
sool, pipar;
muna;
sibulad;
valge leib ( viljaliha).

Piimas leotatud viljaliha valge leib Hakkliha sees see kokkuhoiu mõttes ei kuulu. Kotlettide maitse saadakse õrnem ja “tekstuur” on ühtlasem. Samas traditsioonilist sealiha maitset leib ei katkesta, vaid ainult rõhutatakse.

Kaasas muna hakitud kotletid täidab sideaine funktsiooni: praadimisel ei lagune kotletid laiali. Kuid siin on üks nüanss: muna ei lööda täielikult hakkliha sisse, vaid see kasutatakse ära ainult munakollane. Vastasel juhul osutub hakkliha liiga vedel. Te ei tohiks valku välja valada: see on kasulik paneerimiseks.

Sibul lisab roale mõnusa lihvi maiustusi Lisaks muudab see kotletid mahlasemaks. Et see koostisosa avalduks koos maksimaalne kasu, sibulat ei tohi riivida ega hakkida (siis kaotab see olulise osa mahlast), seda tuleb peeneks hakkida ja siis hakkida noaga.

Tehnoloogia ja toiduvalmistamise saladused

Koostisained

Hakkliha valmistamine

Sool ja pipar.

Lisa ülejäänud koostisosad.

Munakollane ja peeneks hakitud sibul segatakse põhjalikult hakkliha ja leotatud saiaga.
Seda on parem teha kätega, mitte lusika või kahvliga: ühtlase konsistentsi saavutamine on lihtsam ja kiirem.
Parem on leiba leotada vees, mitte piimas, kuna viimane sisaldab teist tüüpi valke kui sealiha ja nende kooslus imendub maos halvasti. Leotatud leib tuleb põhjalikult välja pigistada.
Kui võimalik, on parem lasta hakklihal pool tundi või tund aega külmikus seista, et koostisosad omavahel paremini kokku sobiksid. Kotlette praadima võib hakata aga kohe peale hakkliha valmistamist.